Reçel i shijshëm me kajsi me gropa. Reçel kajsie me gropa (mbretërore). Reçel kajsie me gropa dhe portokall

Reçeli i kajsisë qelibar me kokrra është reçeli më i preferuar në familjen tonë. E gatuajmë çdo vit në sasi të mëdha. Ne mbajmë një pjesë të saj për veten tonë dhe gjithashtu ua japim familjes dhe miqve.

Ne bëjmë reçel kajsie me kokrra të shijshme të ëmbla nga kajsitë tona me faqe të kuqe. Në kopshtin tonë kemi dy pemë të mëdha kajsie, të cilat japin çdo vit shumë fruta të shijshme dhe me lëng. Frytet e kësaj varieteti janë mjaft të mëdha, me fara të ëmbla, të përshtatshme për të bërë reçel të shijshëm me kokrra. Janë kokrrat e ëmbla të kajsisë që janë të përshtatshme për korrjen e dimrit në shtëpi. Për këtë reçel nuk duhet të përdoren bërthama të hidhura. Do të jem i lumtur t'ju tregoj se si të përgatisni reçelin e shijshëm të kajsisë në feta me fara, dhe fotot hap pas hapi do t'ju ndihmojnë të kuptoni të gjitha fazat e rëndësishme të përgatitjes.

Për të bërë një përgatitje të tillë në shtëpi, duhet të përgatisim:

• kajsi - 3 kg;
• sheqer - 3 kg;
• kokrrat e ëmbla të kajsisë - 200 gr.

Si të gatuajmë reçelin e kajsisë në feta me fara

Për të marrë reçelin aromatik me kajsi qelibar, duhet të ndiqni disa rregulla, përkatësisht, ne do ta gatuajmë atë në tre tufa. Për korrje, zgjidhni kajsi të pjekura. Lani frutat mirë dhe ndajini në gjysma. I vendosim në një enë inox dhe i mbulojmë me sheqer. Tani, duhet të prisni derisa kajsitë të lëshojnë lëngun e tyre. Kjo zakonisht zgjat 5-6 orë.

Më pas vendoseni legenin në zjarr të ulët. Sapo kajsitë të vlojnë, hiqeni dhe lërini mënjanë. Reçeli duhet të ftohet. Thithni kajsitë në shurup sheqeri për 12 orë. Frutat do të lëshojnë akoma më shumë lëng dhe shurupi do të depërtojë plotësisht në gjysmat e kajsisë.

Lajmë kokrrat e kajsisë me ujë të rrjedhshëm dhe i thajmë. Ndërsa fetat e kajsisë janë njomur me shurup sheqeri, ka kohë për të ndarë farat dhe për të përgatitur kokrrat për reçel.

Përpara fazës së dytë të gatimit të reçelit, kokrrat e kajsisë i derdhim në një legen dhe i shpërndajmë me kujdes në masën totale të kajsisë. Unë nuk e trazoj reçelin, por para gatimit të radhës tund tasin pak në mënyrë që fetat e kajsisë të mbeten të paprekura. Kështu duket në foto.

Pas 12 orësh, fillojmë fazën përfundimtare të përgatitjes. Gatuani reçelin e kajsisë në fazën përfundimtare për 10 minuta pas zierjes. Hiqni shkumën nëse është e nevojshme. Kështu duket reçeli i përfunduar i kajsisë me kokrra të shijshme.

Derdhni reçelin e përfunduar në enë sterile dhe mbulojeni me kapak. Reçeli me kajsi qelibar është gati për dimër!

Sa bukur është të mblidhemi së bashku në një mbrëmje dimri për çaj me miqtë, të hapim një kavanoz me reçel kajsie dhe të shijojmë nektarin e ëmbël nga zemra, duke kujtuar ditët me diell të verës!

Sa kohë mendoni se do të duhet për ta gatuar atë? Jo më i komplikuar se reçeli klasik i kajsisë. Si zakonisht, gatuajeni në tre grupe, duke pritur që fruti të ftohet plotësisht, dhe përveç sheqerit, shtoni kokrra të hequra me kujdes nga farat dhe lëng limoni për aromë. Periudha aktive e gatimit është vetëm 15 minuta. Pjesa tjetër e kohës do të kalohet duke pritur në mënyrë pasive.

Do të merrni një përgatitje shumë të shijshme kajsie që do të ruajë ngjyrën e saj të bukur dhe aromën e mrekullueshme. Prandaj, sigurohuni që të përgatisni reçelin e kajsisë me fara këtë dimër, rrotulloni të paktën disa kavanoza të vegjël për të trajtuar mysafirët tuaj më të dashur. Jam i sigurt që do t'ju kërkohet receta!

Koha totale: 15 orë / Koha e gatimit: 15 minuta / Rendimenti: 500 ml

Përbërësit

• kajsi pa kokrra - 500 g
• sheqer - 500 g
• bërthamat nga farat - 30 g
• lëng limoni - 3 lugë. l.

Përgatitja

Për korrje, kajsitë e forta janë të përshtatshme, gjithmonë jo të pjekura, ndoshta edhe pak të gjelbërta (por jo jeshile!), të lëngshme, me tul mishi. I rendis, duke i hedhur ato të grimcuara dhe të dëmtuara.



I shpëlaj kajsitë me ujë të ftohtë dhe i thaj në një peshqir. Çdo frut e ndaj në gjysmë, duke e prerë me thikë në mënyrë që skajet e prerjes të jenë të lëmuara dhe të rregullta. I heq farat, por mos i hidhni; sekreti i reçelit tonë të shijshëm qëndron në to.



I spërkas fetat e kajsisë me sheqer të grimcuar. E tund në mënyrë që sheqeri të shpërndahet në mënyrë të barabartë. E mbuloj tavën me garzë ose një peshqir dhe e lë për 3-4 orë në temperaturë ambienti në mënyrë që frutat të lëshojnë lëngun e tyre. Nëse gatuani një natë më parë dhe dëshironi ta lini një natë, atëherë sigurohuni që ta vendosni tavën në frigorifer, përndryshe kajsitë mund të fermentohen!



Kur kajsitë lëshojnë lëngun e tyre, vendosini të ziejnë në zjarr të ulët dhe ziejini për saktësisht 5 minuta, duke hequr shkumën. E rëndësishme! Ju nuk mund ta përzieni reçelin; ju lejohet ta tundni tiganin në ajër në mënyrë që fruti të ruajë integritetin e tij. Pas zierjes së parë e heq tiganin nga zjarri, e mbuloj me kapak dhe e lë për 6 orë derisa të ftohet plotësisht. Gjatë kësaj kohe, fetat do të thithin shurupin dhe do të bëhen transparente.



Për gatimin e dytë duhet të përgatisim përbërësin tonë sekret - kokrrat e kajsisë. Gjithçka këtu është jashtëzakonisht e thjeshtë. Armatosim veten me një çekiç dhe ndajmë gropat e kajsisë, brenda të cilave fshihen kokrra të lezetshme në formë bajameje. Ata do t'i japin një shije të veçantë, pikante reçelit. Pika tjetër është e rëndësishme këtu. Në varësi të varietetit të kajsisë, kokrrat e tyre mund të jenë ose shumë të hidhura ose të ëmbla në shije (zakonisht në fruta të mëdha). Nëse janë shumë të hidhura, i përvëloni me ujë të vluar dhe hiqni lëkurën e jashtme me thikë, duke nxjerrë në pah bërthamën e bardhë. Kam hasur në një varietet të ëmbël, kështu që i ruajta bërthamat me lëkurë.



Gatimi i dytë kryhet sipas të njëjtës skemë. I laj kokrrat dhe i vendos në një tenxhere me reçel. Ziej për 5 minuta nga momenti i zierjes dhe përsëri lë të "pushojë" për 6 orë.



Në fazën e fundit, të tretë të gatimit, duhet të shtoni lëng limoni. Do t'i shtojë një aromë simpatike përgatitjes sonë dhe gjithashtu do të zgjasë jetëgjatësinë, duke vepruar si një ruajtës. Lëngun e limonit e shtrydh direkt në tigan, e lë të vlojë dhe ziej për 5 minuta. Nëse ka shkumë, mos harroni ta hiqni me një lugë druri, përndryshe reçeli mund të bëhet i thartë ose myk.



Reçelin e kajsisë e hedh në kavanoza të sterilizuara të nxehta (!) dhe i mbyll. E kthej, e mbështjell me një batanije të ngrohtë dhe e lë derisa të ftohet plotësisht. Pas së cilës mund të transferohet për ruajtje në një bodrum, dollap ose një vend tjetër të errët dhe të freskët.

Kjo është një përgatitje kaq e mrekullueshme. Reçeli i kajsisë është shumë i shijshëm, i bukur, aromatik, gjysmat janë të plota, me kokrra dhe shurupi është aromatik dhe i lehtë. Dakord, ia vlen përpjekja!

Reçeli i kajsisë është një produkt shtëpiak i ndritshëm, me diell dhe shumë i shijshëm. Unë ju sugjeroj të përkëdhelni veten dhe të përgatisni një shumëllojshmëri të shijshme të saj - reçel kajsie të mbushur me kokrra të ëmbla kajsie. Në vend të kokrrave të kajsisë mund të përdorni edhe bajame të ëmbla me lëvozhgë.

Bërja e një reçeli të tillë nuk është e vështirë - vetëm disa minuta gatim aktiv, dhe më pas frutat pushojnë, duke u zhytur në shurup të ëmbël pa asnjë pjesëmarrje nga ana juaj.

Reçeli i përfunduar ka një shije pikante të paharrueshme. Fruti ruan formën e tij dhe ngjyrën e ndritshme të artë-portokalli. Aroma dhe shija e kajsisë bëhet më komplekse dhe shtohen nota delikate me arrë, pikante.

Për bukurinë dhe shijen e tij të rafinuar, reçeli i bërë nga kajsi me gropa quhet gjithashtu mbretëror ose mbretëror.

Përkëdhelni veten dhe të dashurit tuaj, bëni një festë mbretërore çaji me reçel mbretëror kajsie me gropa!

Bashkoni ujin me sheqerin dhe vendoseni në zjarr të ulët. Ndërkohë që përgatisim kajsitë, sheqeri do të tretet dhe shurupi që rezulton do të vlojë.

Renditni dhe shpëlani kajsitë. Për të bërë reçel, përdorni fruta të dendura, të plota, jo të pjekura.

Duke përdorur një enë të përshtatshme, shtrydhni gropat nga kajsitë. Unë përdor dorezën e një luge druri. E shtypim gropën e kajsisë nga ana e kërcellit duke ushtruar pak forcë. Guri ndahet lehtësisht dhe shtypet përmes pulpës, dhe fruti ruan formën e tij.

Nuk i hedhim kokrrat e kajsisë, por i pastrojmë dhe i provojmë.

Nëse farat janë të ëmbla, ato mund të përdoren në përgatitjen e mëtejshme të reçelit. Nganjëherë përdoren edhe fara të hidhura, por në sasi shumë të vogla - 1-2 fara për kavanoz reçel. Kokrrat e hidhura të kajsisë në sasi të mëdha janë të rrezikshme për shëndetin dhe gjithashtu mund të prishin shijen e reçelit të përfunduar. Megjithatë, në sasi të vogla ato janë të shkëlqyera për të aromatizuar reçelin e kajsisë dhe për t'i dhënë një shije të këndshme.

Për të hequr lehtësisht bërthamën e një kokrra kajsie, vendoseni bërthamën në brinjë dhe goditeni butësisht me një çekiç ose objekt tjetër të rëndë në dorë.

Vendosini sërish gropat e qëruara brenda kajsive të përgatitura. Në vend të kokrrave të kajsisë, mund të përdorni bajame të ëmbla të qëruara.

Shponi kajsitë në disa vende me një hell druri ose kruese dhëmbësh. Në këtë mënyrë lëkura e kajsive nuk do të shpërthejë për shkak të ekspozimit ndaj temperaturës dhe fruti do të ruajë formën e tij.

Kajsitë e përgatitura vendosini në shurup të vluar. E vëmë shurupin të vlojë dhe e fikim zjarrin. Lërini kajsitë të ftohen dhe futini në shurup për 10-12 orë.

Përsëriteni procedurën edhe 2 herë. Sa herë që i vini kajsitë të ziejnë, përpiquni të mos zieni reçelin për më shumë se 1-2 minuta. Nëse temperatura është shumë aktive, frutat mund të humbasin formën e tyre dhe farat mund të notojnë në sipërfaqe.

E vëmë reçelin të ziejë për herë të fundit, i shtojmë lëngun e limonit dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 2-3 minuta.

Hiqni me kujdes frutat nga shurupi dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara të përgatitura.

Hidhni shurupin e nxehtë. Mbyllni me kapak të sterilizuar. Kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Reçeli mbretëror i kajsisë me gropa është gati. Sterilizimi i mëtejshëm i kavanozëve të mbushur me reçel nuk është i nevojshëm. Reçeli ruhet po aq mirë si në një dhomë të freskët të pajisur posaçërisht ashtu edhe në një apartament të qytetit.

Gushti është vera indiane, sezoni i kadifes dhe, natyrisht, koha e të gjitha llojeve të frutave dhe manave. Pjeshkë me lëng, dardha tortë, mollë mjaltë dhe kajsi me mish, aromatike!

Reçeli i kajsisë me kokrra ka qenë prej shumë vitesh një nga shijet e preferuara të familjes sonë. Kombinon në mënyrë të përkryer pasurinë e tulit të kajsisë dhe aromën e lehtë të bajames që kokrrat i shtojnë reçelit.

Le të kuptojmë se si të gatuajmë reçelin e kajsisë me kokrra në mënyrë që t'u japim frutave dhe kokrrave një cilësi, aromë të këndshme dhe të ruajmë sa më shumë përfitimet.

Për të bërë reçelin e kajsisë me gropa do të na duhet

• Kajsi - 1 kg
• Kokrrat e kajsisë - 120 g
• Sheqeri - 1 kg
• Acidi citrik - 3 g
• Ujë - 200 ml (1 gotë)

Para së gjithash, ne zgjedhim kajsitë: frutat duhet të jenë të pjekura, me ngjyrë portokalli të ndezur dhe të fortë në prekje. I ndajmë kajsitë tona në gjysma, i heqim kokrrat dhe i heqim kokrrat nga lëvozhga. Nëse nuk keni shumë kohë, mund të blini bërthama tashmë të qëruara. Mora 1 kg kajsi dhe 120 g kokrra.

Për të përgatitur shurupin, përzieni 1 gotë ujë (200 ml) me 1 kg sheqer dhe ngrohni derisa të treten plotësisht dhe shurupi të bëhet i pastër.

Shurupit i shtojmë kokrrat e kajsisë, i ziejmë për 10-15 minuta duke e trazuar herë pas here në mënyrë që shurupi të mos digjet.

Më pas shtoni në shurup gjysmat e kajsive dhe 3 gram acid citrik (1 lugë kafeje të nivelit). Lëreni të vlojë duke e trazuar lehtë me një lugë druri. Nëse është e nevojshme, hiqni shkumën.

Gatuani për 5 minuta dhe hiqeni nga zjarri.

Lërini përgatitjet që rezultojnë të zhyten për 8 orë në mënyrë që reçeli të bëhet veçanërisht aromatik.

Pasi të jetë zier reçeli ynë i kajsisë me gropa, vendoseni sërish në zjarr dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Është e rëndësishme që reçeli të përzihet herë pas here gjatë gatimit për të mos u djegur.

Nga rruga, unë do t'ju tregoj një sekret se si të kontrolloni nëse reçeli ynë është gati: hidhni një pikë shurupi në gozhdë ose në tigan. Nëse pika nuk përhapet, por mbetet elastike, atëherë reçeli është gati.

Hidhni reçelin e kajsisë me gropa në kavanoza të lara paraprakisht, të sterilizuara dhe rrotullojeni. Mjetin mund ta ruani në frigorifer ose në temperaturën e dhomës.

Truke të vogla për amvisat që duhet të vihen re:

1. Nëse nuk keni marrë kajsitë më ideale, nuk ka rëndësi! Frutat pak të thata, falë njomjes në shurup, përsëri do të fitojnë një pamje tërheqëse dhe çdo papërsosmëri mund të ndërpritet.

2. Sa më shumë fara të shtoni, aq më i shijshëm do të jetë shurupi. Ju mund të blini bërthama tashmë të qëruara dhe, pas përpunimit fillestar higjienik, t'i shtoni ato në reçelin e ardhshëm.

3. Shurupi i reçelit të kajsisë mund të përdoret për të përgatitur pastën e gjizës dhe tavave, thithjen e ëmbëlsirave dhe roleve, si bazë për pelte dhe pije frutash.

Në kulmin e verës, çdo amvise që ka një vilë ose një kopsht fshati dhe perime përgatit reçel shtëpie. Për shkak të mungesës së parcelës së tyre, shumë njerëz blejnë manaferra dhe fruta në tregje në mënyrë që të grumbullojnë disa kavanoza me shije aromatike për dimër.

Në thelb, gjatë përgatitjes së pjatave të ndryshme, amviset i përmbahen recetave të provuara. Kjo ju jep besim në arritjen e rezultatit të dëshiruar, megjithatë, ndonjëherë dëshironi të provoni diçka të re. Bazuar në këshillat e amvisave të tjera në kuzhinë, mund të diversifikoni lehtësisht përgatitjen e pjatave të njohura.

Reçeli më i shijshëm i kajsisë zakonisht merret nga ato të egra. Është shumë më i shëndetshëm se varietetet e tjera artificiale dhe ka një shije më të pasur. Përveç ëmbëlsisë së mjaltit karakteristik për të gjitha kajsitë, karakterizohet nga një thartirë e lehtë dhe hidhërim pikant. Cilësi të tilla shije e bëjnë reçelin një kryevepër me një shije të pazakontë të ndritshme.

Kajsitë e egra nuk janë fruta të verdha të zbehta nga Armenia, por janë portokalli të ndezura me anët e kuqe. Zakonisht gjahu i egër është i vogël dhe i shëmtuar në pamje në krahasim me të afërmit e tij në kopsht. Herë pas here, frutat e kajsive të egra mbulohen me pika të vogla të zeza (ndryshk kafe). Kjo i konfirmon edhe një herë natyraliteti dhe dobia, si dhe fakti që nuk kishte kimikate gjatë përpunimit të pemëve. Kur ka shumë nga këto pika, është më mirë t'i presim me thikë, megjithëse nuk janë të rrezikshme. Fruta të tilla mund të hahen të freskëta, të thata ose të bëhen reçel.

Cilat janë përfitimet e kajsisë?

Këto fruta jugore me ngjyrë portokalli jo vetëm që kanë një shije të shkëlqyer, por edhe përfitime të mëdha për trupin. Kajsitë përmbajnë shumë karoten(provitamin A), e dobishme për shikimin, flokët dhe lëkurën. Karoteni përthithet më mirë nga trupi së bashku me yndyrnat. Kajsitë gjithashtu përmbajnë shumë kaliumi, e cila është e dobishme për sëmundjet e veshkave dhe kardiovaskulare. Me përmbajtje të madhe të magnezit, hekurit, fosforit dhe jodit, frutat rekomandohen për përgatitjen e ushqimit për fëmijë. Por frutat e ëmbla që përmbajnë një sasi të madhe karbohidratesh nuk do të jenë të mira për diabetikët.

Çfarë është një kockë

Kozmetologët dhe mjekët vlerësojnë shumë kokrrat e kajsisë. Vaji i bërthamës përdoret për prodhimin e kremrave dhe kremrave hidratues. Substancat që përmbahen në të kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, e rinovojnë atë dhe i japin fytyrës një nuancë të këndshme dhe të freskët.

Kokrrat e kajsisë përmbajnë një sasi të madhe të vitaminës B17, e cila përdoret për parandalimin e kancerit. Nga farat përgatiten edhe barnat e nevojshme për sëmundjet e frymëmarrjes.

Kokrrat e frutave mund të përdoren në vend të arrave në ëmbëlsira, të hahen të gjalla, të përdoren si aditiv në çaj, ose mund të bëni reçel kajsie me to. Kjo shtesë i jep ëmbëlsirës një shije dhe aromë origjinale me një nuancë bajame.

Në artikullin tonë do të flasim për mënyra të pazakonta për të bërë reçel nga kajsitë me gropa.

Receta për reçelin e kajsisë me gropa

Reçel kajsie

Gjëja kryesore në këtë recetë është heqja e frutave nga zjarri në kohë, përndryshe frutat e bukura të plota do të kthehen në qull.

Përbërësit e kërkuar:

• 2 kilogramë kajsi të freskëta;
• 1 kilogram sheqer i grimcuar;
• 3,5 litra ujë;
• 1/4 lugë çaji acid citrik.

Procedura e përgatitjes:

1. Lani dhe thani frutat.
2. Ziejeni shurupin nga sheqeri dhe uji.
3. Vendosni frutat në shurup të vluar dhe lëreni për 7 orë, duke ulur nxehtësinë.
4. Sillni gjithçka përsëri në një çiban.
5. Ftoheni dhe derdhni ëmbëlsirën në kavanoza të sterilizuara paraprakisht.

Reçel me feta kajsie

Përbërësit e kërkuar:

• 1 kilogram kajsi;
• 500 gram sheqer të grimcuar.

Procedura e përgatitjes:

1. Lajini mirë kajsitë dhe i prisni në gjysmë ose në katërsh.
2. Pritini farat dhe hiqni kokrrat dhe lërini mënjanë për momentin.
3. Ziejeni shurupin nga sheqeri.
4. Hidheni mbi kokrrat e frutave dhe kajsisë.
5. Hiqni shkumën dhe lëreni të qëndrojë për rreth tetë orë.
6. Lëreni sërish të ziejë.
7. Pasi reçeli të jetë ftohur, hidheni në kavanoza sterile.

Reçel kajsie me kokrra në stil mbretëror

Ky reçel duhet të hahet brenda një viti, që nga lirimi i kokrrave të kajsisë acidi hidrocianik, të dëmshme për njerëzit.

Përbërësit e kërkuar:

• 1 kilogram kajsi;
• 500 gram sheqer të grimcuar;
• një majë e acidit citrik;
• bajame të plota (opsionale)

Procedura e përgatitjes:

Frutat janë më të mira për t'u përdorur i pjekur, i butë, por njëkohësisht edhe elastike, përndryshe gjatë zierjes kthehen në reçel.

Reçel pikante kajsie me gropa dhe limon

Përbërësit e kërkuar:

• 2 kilogramë kajsi;
• 3 limonë mesatarë dhe 1 lime jeshile (opsionale);
• 1 kilogram sheqer i grimcuar;
• një majë karafil ose kanellë.

Procedura e përgatitjes:

Reçeli me kokrra kajsie në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit e kërkuar:

• 1 kilogram kajsi;
• 500 gram sheqer të grimcuar;
• pak acid citrik.

Procedura e përgatitjes:

1. Lani dhe thani frutat.
2. Hiqni farat dhe kokrrat prej tyre.
3. Vendosni kokrrat përsëri në kajsi.
4. Transferoni frutat në një tenxhere të ngadaltë dhe mbulojini me sheqer të grimcuar për të nxjerrë lëngun.
5. Pas tre orësh shtoni ujë dhe lëreni të ziejë në temperaturë të ulët.
6. Ftoheni ëmbëlsirën e përfunduar, lëreni të piqet për 24 orë dhe vetëm më pas vendoseni në kavanoza.

Është më mirë të gatuani në një të veçantë modaliteti i bllokimit.

Reçel kajsie me gropa dhe portokall

Përbërësit e kërkuar:

• 1 kilogram kajsi;
• 900 gram sheqer të grimcuar;
• 200 gram ujë;
• lëvozhga e një portokalli të madh.

Procedura e përgatitjes:

Më e përshtatshme për këtë lloj reçeli vështirë, të vogla fruta me një nuancë të lehtë të gjelbër.

Reçel kajsie me gropa dhe arra

Përbërësit e kërkuar:

• 1 kilogram kajsi;
• 1 kilogram sheqer i grimcuar;
• gotë ujë;
• një grusht kokrra arre.

Procedura e përgatitjes:

Në reçelin “korrekt”, copat e frutave duhet të mbeten të paprekura, të ndahen lehtësisht nga njëra-tjetra, ndërsa ato të jenë të ngopura plotësisht me shurup të trashë transparent, i cili nuk duhet të jetë shumë. Për të marrë pikërisht një reçel të tillë kajsie, duhet të zgjidhni fruta pak të papjekura dhe elastike, të cilat do të jenë më të lehta për t'u prerë me thikë sesa për t'i ndarë në gjysmë me duart tuaja.