Cara membuat terong asin dengan bawang putih. Terong kalengan dengan merica. Salad terong dengan kemangi

Terong utuh asin

Terong, foto: tinkersgardens.com

Terong lezat ini harus dikalengkan utuh. Di musim dingin, Anda bisa membuka toples seperti ini dengan terong asin utuh, memotongnya menjadi kubus, menuangkan sedikit mentega ke atasnya dan menyajikannya! Terong ini rasanya seperti jamur. Lezat!

Kami telah mengawetkan terong menggunakan resep ini selama bertahun-tahun, semua orang di rumah sangat menyukainya. Bisa diisi dengan isian dingin (air garam) dan disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, atau panas dan disterilkan, kemudian terong kalengan bisa disimpan di rumah.

Sebelum dimasukkan ke dalam toples, terong direbus terlebih dahulu dalam larutan garam jenuh (1 gelas garam per liter air), jangan takut, tidak merusak rasa terong.

Apa yang dibutuhkan untuk toples terong 3 liter

untuk air garam untuk merebus dan merebus terong

proporsi: 1 gelas garam per 1 liter air;

isi toples

Terong kecil - sebanyak yang bisa dimasukkan;
Lada hitam bubuk (sebaiknya yang baru digiling);
1 kepala bawang putih – cincang halus;

untuk air garam untuk isian terong di toples

1,5 liter air;
3 sendok makan garam;
Lada – 5-6 buah;
Daun salam – 2-3 lembar;

Cara menyiapkan terong asin dengan bawang putih

Rebus terong dalam air garam

Tusuk terong utuh yang sudah dibersihkan (tanpa tangkainya, tetapi di kulitnya, jangan dikupas) dengan garpu dan masukkan ke dalam air mendidih yang diberi garam tinggi. Biarkan masak selama 5-6 menit sampai lunak. Angkat dan keringkan dalam saringan.

Potong memanjang dan taburi potongan tersebut dengan lada hitam dan bawang putih.

Terong utuh acar dingin (simpan di lemari es)

Tempatkan terong dengan rapat di dalam stoples yang sudah disiapkan. Isi dengan air garam baru (air dingin dan garam). Tambahkan merica dan daun salam ke dalam stoples. Tutupi dengan tutup plastik yang melepuh dan simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

ATAU

Acar terong utuh untuk disimpan pada suhu kamar

Masukkan juga terong yang sudah dibumbui dengan bawang putih ke dalam stoples, tambahkan merica dan daun salam. Tambahkan air garam dan rebus. Isi dengan tuang panas.

Sterilkan stoples terong selama 5-10 menit. Gulung tutupnya (atau kencangkan jika Anda memiliki tutup yang bisa dibuka).

Resep olahan terong lainnya

Kaviar terong (atau zucchini) tanpa sterilisasi

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Terong, orang sering menyebutnya “biru”. Ini adalah sayuran serbaguna. Pertama, karena ada banyak resep dengannya - mulai dari sup, kue kering, makanan ringan, hingga selai. Dan kedua, “little blue” itu sendiri memiliki kekayaan rasa yang unik. Selain itu, terkenal dengan kandungan kalorinya yang rendah dan cocok dengan makanan lain.

Persiapan musim dingin lezat apa yang Anda tahu menggunakan sayuran ini? Terong bisa diasinkan, diasinkan, dipanggang, diolah menjadi berbagai salad, dan sejenisnya. Hari ini kami akan berbagi dengan Anda resep cara membuat terong asin.




(untuk wadah berkapasitas 5 liter.)
- terong – 5 kg;
- daun salam – 4 buah;
- bawang putih – 15 gram;
- garam untuk bawang putih – 25 g;
- garam untuk air garam – 75 g;
- air – 1 liter;
- kemangi dan peterseli.
Resep hari ini: terong asin untuk musim dingin.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Untuk pengawetan, yang terbaik adalah memilih terong ungu tua yang berbuah kecil. Kami mencucinya dengan air dingin yang mengalir, membuang batangnya, dan memotong setiap terung memanjang di tengahnya.




Rebus terong yang sudah disiapkan dalam air asin mendidih. Anda membutuhkan 20 g garam per liter, rebus selama 8-10 menit.




Kemudian terong kita keluarkan dari air dan biarkan dalam saringan atau saringan agar cairannya benar-benar habis.




Lalu kita letakkan di papan atau meja dapur. Kami menempatkan papan kedua di atas terong dan menambahkan beban di atasnya. Kami menyimpan terong dalam bentuk ini selama sekitar 3-4 jam. Ini harus dilakukan agak miring agar air sedikit demi sedikit terkuras dari terong.
Izinkan kami mengingatkan Anda bahwa terakhir kali kami bersiap.






Sementara itu, kupas bawang putihnya.




Giling dalam lesung. Tambahkan garam untuk bawang putih - 25 g dan masukkan campuran ini ke dalam terong yang sudah dipotong.




Dalam wadah tempat Anda akan mengasamkan terong untuk musim dingin, kami akan menambahkan peterseli, merica hitam, daun salam, dan bumbu lainnya.




Kemudian masukkan terong yang sudah diisi bawang putih ke dalam wadah. Tambahkan bumbu dan rempah di atasnya lagi. Siapkan air garam. Untuk 1 liter air kita membutuhkan 60 gr garam. Tempatkan lingkaran kayu atau wadah lain di atasnya dan tambahkan lebih banyak tekanan. Kami menyimpan terong asin untuk musim dingin dalam bentuk ini selama sekitar 6-7 hari. Kami melakukan semua ini pada suhu kamar. Lalu kita letakkan di lemari es atau basement, misalnya yang suhunya tidak melebihi 10 derajat Celcius.






Jika Anda menyegel terong asin ini untuk musim dingin, masukkan sayuran ke dalam wadah kaca dan isi dengan air garam yang sudah direbus dan didinginkan. Tutup dengan tutup rebus dan biarkan di ruangan hangat sampai asam laktat terfermentasi. Simpan di tempat yang suhunya tidak melebihi 10 derajat.




Sebelum dimakan, cincang halus terong asin, tambahkan bawang bombay dan minyak sayur - semuanya sesuai selera. Ini adalah pilihan bagus untuk

Banyak orang menyukai terong, berbagai jajanan lezat diolah darinya. Tempat khusus di antara mereka ditempati oleh terong asin, yang layak dibuat setidaknya sekali selama musim dingin untuk menghargai rasanya yang unik. Para pecinta kuliner mencatat bahwa ini menyerupai jamur, tetapi pada saat yang sama asli dan tidak seperti yang lainnya. Ada beberapa resep pengawetan terong untuk musim dingin, tetapi sebelum memilih yang paling menarik, ada baiknya Anda membiasakan diri dengan fitur-fitur teknologinya.

Fitur teknologi

Teknologi memanen “blues” untuk musim dingin memiliki beberapa ciri khas.

• Jajanan paling empuk dan enak didapat dari terong muda yang panjangnya tidak melebihi 20 sentimeter. Sebaiknya diameternya juga kecil agar seluruh sayuran dapat dengan mudah melewati leher toples.
• Terong mengandung banyak solanin, yang memberi rasa pahit. Selain itu, ini adalah zat beracun yang berdampak buruk pada tubuh manusia. Oleh karena itu, sebelum diasinkan atau dimasak dengan cara lain, terong diasinkan dan dibiarkan di bawah tekanan, lalu dicuci. Garam membantu mengeluarkan solanin darinya. Merebus dalam air garam juga membantu menghilangkannya. Durasi blansing tidak boleh kurang dari lima menit, dan setidaknya 10 gram garam harus ditambahkan per liter air.
• Terlepas dari metode pengasinan terong, semua peralatan yang digunakan untuk menyiapkannya harus bersih, dan stoples tempat penyimpanannya di musim dingin harus disterilkan. Wadah aluminium sama sekali tidak cocok untuk pengawetan, karena akan melepaskan zat berbahaya saat teroksidasi.

Jika Anda memberi garam pada terong dengan memperhatikan ketiga poin ini dan tidak menyimpang dari resepnya, Anda akan mendapatkan camilan lezat yang akan disimpan dengan baik bahkan sepanjang musim dingin.

Terong asin dengan bawang putih: resep klasik

• terong – 5 kg;
• air (untuk air garam) – 1 l;
• air (untuk memasak) – 3 l;
• garam – 100 gram;
• bawang putih – 100 gram;
• seledri hijau (opsional) – 100 g,
• daun salam – 4 buah.

Metode memasak:

• Cuci dan keringkan terong. Potong batangnya dan buat potongan memanjang sedalam 3-4 sentimeter dengan pisau tajam.
• Tuang garam (60 g) ke dalam air dingin (3 l), masukkan terong ke dalamnya, didihkan dan masak selama 5 menit.
• Tempatkan "yang biru kecil" dalam air dingin selama beberapa menit hingga dingin.
• Letakkan terong secara berjajar di atas papan sehingga potongannya menghadap ke arah yang sama. Buat sedikit kemiringan dengan meletakkan papan lain, sebaiknya yang sempit, di bawah papan pada sisi yang berlawanan dengan potongan, agar terong tidak tergelincir. Tekan terong dengan papan ketiga, letakkan sesuatu yang berat di atasnya. Semua ini diperlukan agar jus berlebih keluar dari terong. Mereka harus berada di bawah tekanan selama 3-4 jam.
• Potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan.
• Pindahkan terong ke dalam wadah pengawetan, misalnya panci besar berenamel, letakkan daun seledri dan daun salam di bagian bawah, taburi setiap lapisan “yang kecil” dengan bawang putih dalam jumlah banyak.
• Siapkan air garam dengan merebus satu liter air dengan dua sendok makan garam.
• Tuangkan air garam di atas terong dan berikan tekanan. Letakkan loyang di tempat yang sejuk, seperti lemari es. Anda dapat menyimpannya di musim dingin langsung di panci ini dengan suhu tidak melebihi 4 derajat, atau Anda dapat memindahkannya ke stoples yang sudah disterilkan dan disterilkan agar dapat disimpan pada suhu kamar.
• Jika ingin menyimpan snack dalam toples, letakkan terong rapat-rapat di dalamnya. Rebus air garam yang sudah diasinkan, tuang ke dalam toples secukupnya.
• Tempatkan stoples dalam panci besar berisi air dan sterilkan camilan selama setengah jam.
• Gulung tutup kaleng menggunakan kunci.

Benda kerja harus disimpan di ruang bawah tanah atau ruangan dingin lainnya. Terong asin sangat cocok dipadukan dengan bawang putih. Disiapkan untuk musim dingin sesuai resep klasik, hampir semua orang menyukainya, terutama karena bawang putihnya bisa dihilangkan saat menyajikan terong. Terong yang diasinkan dengan cara tradisional nantinya bisa digunakan untuk menyiapkan masakan lainnya. Misalnya, Anda bisa memotongnya memanjang dan membuatnya menjadi gulungan.

Terong asin dengan wortel

• terong – 3 kg;
• wortel – 1kg;
• sayuran hijau (dill, seledri, peterseli) – 100 g;
• garam – 100 gram;
• bawang putih – 15 siung;
• merica hitam – 15 buah;
• kacang polong allspice – 15 buah;
• cuka sari apel (6 persen) – 75 ml;
• minyak sayur – 60ml;
• air – 3 liter.

Metode memasak:

• Siapkan terong dengan membuang batangnya dan membuat potongan memanjang yang dalam pada setiap sayuran.
• Rebus satu setengah liter air, larutkan 30 g garam di dalamnya. Masukkan terong ke dalam air dan rebus selama 5 menit.
• Angkat terong dan masukkan ke dalam air dingin selama beberapa menit.
• Tempatkan di bawah tekanan selama tiga jam untuk menghilangkan kelebihan jus.
• Buka terong terbuka seperti buku dan tambahkan garam, coba gunakan sekitar setengah dari sisa garam.
• Potong atau parut wortel menggunakan parutan salad Korea. Tempatkan di dalam terong dan tutup. Agar terong tidak terbuka, Anda bisa mengikatnya dengan batang adas atau seledri.
• Tempatkan dalam panci dengan bumbu di bagian bawah.
• Rebus satu setengah liter air, tambahkan sisa garam, campuran paprika, dan siung bawang putih. Rebus selama 2-3 menit dan diamkan hingga air garam mendingin hingga 45-55 derajat. Tuang dalam 60 ml cuka dan aduk.
• Tuangkan air garam di atas terong, letakkan piring di atasnya, dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya.
• Setelah dua hari, pindahkan terong ke stoples yang sudah disterilkan. Tuang sedikit cuka ke dalam setiap toples (diperlukan 5 ml untuk 2 liter).
• Tuang sisa air garam ke dalam panci kecil, rebus selama 5 menit, tuang ke dalam stoples berisi terong.
• Tuang minyak sayur di atasnya.
• Sterilkan stoples terong selama 10 menit.
• Tutup dengan tutup logam.

Anda bisa menyimpan terong asin yang disiapkan sesuai resep ini pada suhu kamar. Jika diharapkan akan tetap berada di lemari es atau ruang bawah tanah sepanjang musim dingin, maka dapat ditutup dengan tutup plastik dan tidak disterilkan terlebih dahulu.

Terong asin adalah salah satu camilan musim dingin yang paling berharga. Rasanya cukup mengenyangkan, memiliki rasa yang unik, dan tampilannya menggugah selera.

Hidangan lezat dan tidak biasa adalah terong asin. Persiapannya tidak sulit, dan mereka secara aktif digunakan dalam nutrisi makanan, karena 100 g produk hanya mengandung 24 kkal. Pengasinan terong memungkinkan Anda mengawetkan semua zat bermanfaat yang terkandung dalam sayuran, termasuk kalsium, karoten, fosfor, vitamin B, dan asam folat. Inilah sebabnya mengapa terong sangat populer dalam masakan.

Hidangan lezat dan tidak biasa - terong asin

Sayuran kalengan mempertahankan rasa dan aromanya dengan sempurna. Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut, berdasarkan 5 kg sayuran:

• Air mengalir, bukan air kemasan – 4 liter (1 liter di antaranya untuk air garam);
• garam meja (tidak beryodium) – 100 g;
• siung bawang putih – 100 g;
• herba segar pilihan Anda – 100 g,
• daun salam kering, utuh – 4 pcs.

Langkah-langkah memasak:

1. Cuci sayuran, potong-potong, potong batangnya.
2. Tambahkan garam (setengah dari jumlah total) ke dalam air (3 l), lalu tambahkan sayuran yang sudah disiapkan, letakkan wadah di atas api sedang, didihkan dan masak selama 5 menit.
3. Tuang air dingin ke dalam wadah terpisah dan masukkan terong selama 2-4 menit.
4. Potong sayuran menjadi cincin, letakkan berjajar (di atas talenan) berlapis-lapis, tekan di atasnya hingga mengeluarkan sarinya (ini akan memakan waktu 3 jam).
5. Potong bawang putih atau lewati mesin press.
6. Garam terong dalam wadah enamel. Kalau banyak, lebih enak di wajan.
7. Letakkan sayuran hijau di dasar wadah, lalu sayuran biru dan bawang putih.
8. Siapkan air garam menggunakan air dan garam.
9. Tuangkan ke atas semua sayuran dan beri tekanan di atasnya.

Resep menyiapkan kaviar terong untuk musim dingin

Letakkan wadah di tempat yang sejuk, lalu masukkan sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan masukkan ke dalam lemari es.

Terong yang disiapkan untuk musim dingin empuk dan beraroma serta tidak terasa pahit. Mereka bisa digunakan dalam hidangan lain atau sebagai camilan sendiri.

Terong asin: resep sederhana (video)

Terong dengan wortel dan bawang putih

Anda bisa mengasinkan sayuran dengan bawang putih dan wortel segar dengan nikmat. Untuk 3 kg sayuran Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• wortel segar (tetapi Anda bisa menambahkan yang sudah diasinkan untuk menambah rasa) – 1 kg;
• sayuran hijau secukupnya – 100 g;
• garam halus, tidak beryodium – 100 g;
• bawang putih muda – 20 siung;
• merica (allspice dan kacang polong) - secukupnya;
• cuka sari apel – 65-70 ml;
• minyak sayur tidak harum – 50 ml;
• air – 3 liter.

Anda bisa mengasinkan sayuran tidak hanya dengan bawang putih, tetapi juga dengan wortel segar

Langkah-langkah memasak:

1. Tuang 500 ml air ke dalam wadah yang dalam dan tambahkan sedikit garam, panaskan.
2. Cuci terong dan potong-potong.
3. Masukkan sayuran ke dalam air dan rebus selama 5 menit.
4. Kemudian pindahkan ke air dingin, lalu letakkan di bawah mesin press (sayuran akan menghabiskan beberapa jam di bawah tekanan).
5. Terong tidak boleh dimasak utuh - Anda harus membukanya dan menambahkan garam untuk menghilangkan rasa pahitnya.
6. Parut wortel di parutan kasar.
7. Letakkan di atas terong (bisa di dalam masing-masing setengahnya).
8. Cincang kasar sayuran dan letakkan di dasar wadah.
9. Letakkan sayuran di atasnya.
10. Panaskan 500 ml air, tambahkan merica, garam dan bawang putih ke dalamnya, rebus selama beberapa menit.
11. Dinginkan hingga 50 derajat dan tambahkan cuka.
12. Tuangkan air garam di atas terong dan letakkan beban di atasnya, biarkan dalam air garam selama 48 jam.
13. Sterilkan stoples, masukkan terong, tambahkan sedikit cuka.
14. Tuang air garam ke dalam wadah terpisah, rebus, dan tuangkan secara merata ke dalam stoples.
15. Gulung dengan tutup logam dan simpan di tempat sejuk.

Volushki asin: resep sederhana dan lezat

Pengasinan di bawah tekanan

Resep sederhana yang memungkinkan Anda menyimpan terong dalam stoples selama musim dingin setelah sterilisasi. Untuk persiapan Anda perlu:

• Terong tanpa barel dan busuk - 10-12 kg.
• Daun salam - secukupnya.
• Bawang putih segar – 30 g.
• Daun salam - secukupnya.
• Garam – 200 gram.
• Air – 2 liter.

Resep sederhana yang membutuhkan penggunaan tekanan

Proses memasak:

1. Sortir terong (yang penting jangan terlalu matang, pilih yang biru atau ungu, tanpa tong dan busuk).
2. Selanjutnya, Anda perlu membilas sayuran dengan air mengalir dengan tekanan kuat.
3. Buang batangnya dan potong setiap terong.
4. Kupas bawang putih, lewati alat press, lalu campur dengan garam.
5. Tambahkan juga garam pada sayuran itu sendiri untuk menghilangkan rasa pahitnya.
6. Panaskan air dalam wadah dan beri garam, masukkan sayuran ke dalamnya (masak 10 menit).
7. Setelah itu, terong yang sudah direbus perlu dipindahkan ke handuk atau dimasukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan di dalamnya.
8. Kemudian papan dapur lain dengan beban di atasnya dipasang di atasnya (selama 4 jam).
9. Anda perlu memasukkan campuran bawang putih ke dalam setiap sayuran;
10. Tempatkan daun salam dalam wadah untuk mengasinkan terong, dan terong isi diletakkan rapat di atasnya.
11. Untuk menyiapkan air garam, ambil 1 liter air (direbus) dan 70 g garam, tuangkan ke dalam wadah berisi sayuran. Biarkan mengering selama seminggu di dalam ruangan.
12. Setelah seminggu berlalu, pindahkan wadah ke ruangan sejuk dengan suhu tidak melebihi + 10 derajat (atau masukkan ke dalam lemari es).

Resep tomat untuk musim dingin: 7 cara untuk pecinta olahan musim dingin

Anda bisa menyajikan sayur asin dengan bumbu segar sebagai camilan asli atau lauk untuk daging atau ayam.

Marinasi tanpa sterilisasi

Resepnya memungkinkan Anda menyiapkan acar terong dengan cepat dan enak tanpa terlebih dahulu mensterilkan wadahnya.

Produk-produk berikut akan dibutuhkan:

• Terong utuh, keras, matang – 1,5 kg.
• Cabai (merah) – 1 polong (kecil).
• Bawang putih – 4 siung (segar).
• Lada hitam – 5 gram.
• Air – 2 liter.
• Cuka meja (9%) – 25 ml.
• Garam (halus, tidak beryodium) – 30 g.
• Gula – 20 gram.
• Daun salam kering – 4 pcs.

Sangat mudah untuk menyiapkan acar terong dengan cepat dan nikmat tanpa mensterilkan wadah penyimpanan terlebih dahulu

Proses memasak:

1. Cuci sayuran dan potong menjadi 4 bagian.
2. Siapkan bumbu marinasi - campur air (2 liter) dengan garam, gula dan cuka, rebus.
3. Tuang air (1 l) ke dalam wadah, masukkan sayuran cincang, masak dengan api sedang selama 5 menit.
4. Bilas stoples dengan air panas, masukkan paprika dan bawang putih.
5. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan di setiap toples dan tuangkan bumbu panas ke atasnya.

Hidangan tersebut harus dimakan pada hari ke 5 setelah persiapan. Tidak perlu menggulung tutupnya. Jika kita mengawetkannya untuk musim dingin, sterilisasi diperlukan.

Terong itu seperti jamur

Resep ini juga masuk dalam kategori sederhana. Untuk mendapatkan hidangan pembuka “jamur”, Anda membutuhkan:

• Terong - 2kg.
• Bawang putih - 1 buah.
• adas -300 gram.
• Minyak sayur - 300 ml.
• Cuka 9% - 11 sdm. aku.
• Garam - 4,5 sdm. aku.
• Air (dingin) - 2,5 l.

Resep ini juga masuk dalam kategori mudah.

Proses memasak.

Ada banyak sekali resep untuk mengasinkan blueberry untuk musim dingin. Diantaranya adalah acar, asinan, dan terong isi sayuran. Untuk mengasinkannya untuk musim dingin, Anda hanya perlu memilih sayuran yang tepat dan memperhatikan beberapa fitur pengalengan.

Cara mengasinkan terong untuk musim dingin

Untuk membuat terong asin seperti jamur enak dan menggugah selera, sebaiknya:

• pilih buah-buahan kecil berwarna merata dengan warna ungu cerah;
• siapkan wadah untuk pengawetan (toples, tong atau wajan);
• Sterilkan stoples pengawet secara menyeluruh.

Terong goreng seperti jamur untuk musim dingin

Hidangan lezat dan sederhana yang bahkan bisa disiapkan oleh ibu rumah tangga pemula. Untuk mengasinkan si kecil berwarna biru, Anda membutuhkan bahan-bahan yang tersedia dan sedikit waktu. Jadi, produknya:

• 3 kg terong;
• 300 gram bawang bombay;
• 120 ml cuka;
• 50 gram garam;
• 55 ml minyak sayur;
• 3 kepala bawang putih sedang;
• sayuran dan adas apa saja.

Persiapan:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan sayuran dengan benar untuk dimasak. Bilas buah dengan air panas, buang batangnya dan buang kulitnya.
2. Potong blueberry yang sudah dikupas menjadi kubus berukuran sedang atau potongan acak.
3. Tempatkan terong dalam wadah yang dalam dan taburi dengan banyak garam. Hal ini harus dilakukan agar rasa pahit yang melekat pada buah tersebut hilang.
4. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Tempatkan dalam mangkuk dan tuangkan cuka di atasnya untuk mengasinkannya. Bawang bombay yang lezat akan memberikan rasa yang lebih lembut dan halus pada hidangan.
5. Saatnya mencuci yang biru dari garam - bilas dan peras.
6. Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang dalam dan berdinding tebal, lalu panaskan dengan baik.
7. Taruh sedikit terong di sini dan goreng hingga empuk. Ini harus dilakukan dengan semua warna biru yang tersisa.
8. Pisahkan kepala bawang putih menjadi siung dan kupas. Giling menggunakan mortar atau alat press khusus.
9. Potong tangkai peterseli dan adas hingga halus.
10. Dalam wadah yang dalam, campur blueberry, bawang bombay, dan bahan lainnya.
11. Isi toples dengan salad dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Cairan harus menutupi toples hingga setinggi bahu dan mendidih perlahan, bukan dengan api besar.
12. Tutupi stoples dengan tutup kaleng yang bersih dan letakkan wajan di atas api. Waktu mensterilkan stoples: 0,5 liter – 10-12 menit setelah mendidih, liter – 20 menit.
13. Segera gulung stoples panas menggunakan alat khusus dan biarkan hingga benar-benar dingin di bawah selimut hangat.

Terong dengan jamur dan kecap

Cara memasak ini tidak melibatkan pengalengan. Si kecil berwarna biru benar-benar mendapatkan rasa dan aroma jamur yang nikmat karena adanya kecap asin di hidangan pembukanya. Apa yang Anda butuhkan untuk hidangan ini:

• 5 terong;
• 25 ml minyak sayur;
• 2 siung bawang putih;
• 30 ml kecap;
• setengah lemon;
• 5 g masing-masing garam dan lada hitam.

Persiapan:

1. Kupas terong dari ekornya dan potong besar-besar.
2. Goreng yang berwarna biru dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan hingga hampir matang.
3. Di akhir penggorengan, tambahkan kecap, bumbu dan beberapa irisan lemon ke dalam wajan. Ini akan memberikan aroma dan rasa yang unik pada sayuran.
4. Rebus sedikit isi panci selama 5-7 menit dengan tutupnya tertutup.
5. Di akhir masakan, tambahkan bawang putih cincang.

Terong kalengan dengan merica

Hidangan pembuka yang luar biasa dari paprika biru dan paprika yang mudah disiapkan. Di akhir persiapan, diperlukan sterilisasi wajib - dengan cara ini pengawetan akan bertahan lebih lama. Beli terlebih dahulu:

• 2,5 kg terong;
• 1,2 kg paprika merah atau hijau;
• 2 cabai hijau;
• 120 g bawang putih cincang;
• 250 ml minyak sayur;
• 125 ml cuka;
• 2 sdm. aku. garam;
• peterseli segar dan adas.

Persiapan:

1. Cuci dan kupas semua sayuran. Potong yang biru menjadi potongan besar, tambahkan garam secukupnya dan biarkan selama setengah jam untuk menghilangkan zat pahitnya.
2. Pada tahap ini Anda perlu memasak sayuran selama 10-12 menit.
3. Dengan menggunakan blender, potong bawang putih, paprika dan cabai, peterseli, dan adas.
4. Tambahkan minyak, garam dan seluruh porsi cuka ke dalam campuran sayuran, aduk rata. Letakkan di atas api dan biarkan mendidih - campuran sayuran pedas sudah siap. Dinginkan.
5. Masukkan terong ke dalam saringan dan peras perlahan.
6. Dalam wadah besar, campurkan blueberry dingin dan campuran sayuran pedas.
7. Tempatkan sayuran dalam stoples bersih, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 15-20 menit dalam air mendidih. Resep sederhana dan cepat, camilan enak sudah siap!

Terong asin untuk musim dingin dengan bawang putih

Hidangan pembuka ini akan menarik bagi pecinta makanan pedas. Keunggulan resep ini yang tidak dapat disangkal adalah dapat dikonsumsi hanya beberapa hari setelah penggaraman. Produk yang dibutuhkan:

• 3 kg yang biru ukuran sedang;
• 200 gram wortel;
• 180 gram bawang putih;
• 30 ml minyak sayur;
• 2,5 liter air;
• 150 gram garam;
• rempah-rempah (panas dan harum, cengkeh) - secukupnya.

Persiapan:

1. Cuci terong, keringkan dan buang batangnya.
2. Rebus seluruh buah dalam air asin selama 10-15 menit.
3. Kuras airnya dan dinginkan yang berwarna biru, letakkan di atas piring datar besar.
4. Tempatkan mereka di bawah tekanan selama beberapa jam untuk mengalirkan cairan. Untuk melakukan ini, tutupi sayuran dengan handuk, kantong plastik dan letakkan benda berat (sebotol air, batu bata) di atasnya.
5. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang putih dan campur bahan-bahan ini dengan garam dan rempah-rempah.
6. Keluarkan masing-masing warna biru dari bawah tekanan dan potong menjadi dua memanjang, tetapi tidak seluruhnya. Buahnya harus menyerupai kantong.
7. Tempatkan satu sendok teh saus bawang putih dan satu sendok makan wortel di tengah setiap buah dan tekan sedikit.
8. Tempatkan isian biru dengan rapat ke dalam stoples dan tekan perlahan. Jika masih ada isian sayuran yang tersisa, letakkan di tempat kosong di stoples.
9. Pada tahap ini, Anda bisa menutup sayuran untuk digunakan nanti atau membiarkannya selama beberapa hari dan memakannya dengan sedikit garam.
10. Siapkan air garam: rebus air dalam panci, tambahkan garam, didihkan selama 5-7 menit dengan api kecil.
11. Isi stoples berisi sayuran hingga bagian atasnya dengan air garam dingin dan kirim ke tempat dingin selama 3-5 hari. Selama waktu ini, pengasinan akan siap, dan terong akan mulai menyerupai acar.
12. Terong asin sudah siap seperti jamur! Resep serupa dapat ditemukan di buku masak nenek kami, tetapi di sana disebut “Sauerkraut blues”.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+