Resep hati babi saus krim asam. Hati babi dalam saus krim asam. Hati babi digoreng dengan bawang bombay. Resep hati pedas dan empuk

Produk sampingan daging terjangkau dan bermanfaat. Pada persiapan yang tepat mereka bisa berubah menjadi hidangan lezat, yang akan menyenangkan bahkan para pecinta kuliner yang paling pemilih sekalipun. hati babi, direbus dengan krim asam, bahkan untuk juru masak yang tidak berpengalaman pun ternyata empuk dan lembut. Ini adalah salah satu camilan panas yang paling mudah disiapkan dan murah yang dapat dibuat hanya dalam waktu setengah jam. Resep hidangan ini akan membantu Anda saat Anda membutuhkannya perbaikan cepat memasak makan malam yang lezat atau makan siang yang lezat.

Fitur memasak

Jika Anda mengikuti teknologi menyiapkan hati babi yang direbus dengan krim asam, tidak akan ada kegagalan. Jaminan tambahan akan diberikan dengan mengetahui beberapa poin penting.

• Saat direbus, hati babi akan menjadi lebih juicy jika belum dibekukan sebelumnya. Jika produk telah dibekukan, produk harus dicairkan di lemari es, tanpa perbedaan suhu. Jika tidak, ada risiko terkena hati kering.
• Saat membeli, pastikan untuk mengevaluasi kesegaran hati. Anda tidak boleh mengambil produk yang memiliki bau asam yang tidak sedap, atau ditutupi dengan kerak kering yang terbentuk dari potongan yang tergeletak di meja dalam waktu lama.
• Untuk menghilangkan rasa pahit dan membuat hati berair, rendam selama satu jam dalam air, susu atau whey. Hasil terbaik memungkinkan Anda untuk mendapatkan penggunaan susu.
• Sebelum dipotong-potong, hati tidak hanya harus dicuci dan dikeringkan, tetapi juga dibebaskan dari lapisan tipis, pecahan pembuluh darah dan saluran empedu. Hati dipotong menjadi beberapa lapisan dengan lebar sekitar 2 cm, atau menjadi potongan-potongan kecil, seperti untuk gulai atau stroganoff daging sapi.
• Hati menjadi lebih juicy dan empuk jika direbus dengan sayuran. Rempah-rempah, bumbu dan rempah segar juga tidak akan berlebihan.
• Kebanyakan resep mengharuskan hati digoreng dengan api besar hingga terbentuk kerak. Dianjurkan untuk melakukan ini, karena kerak memungkinkan produk mempertahankan kesegarannya. Anda bisa melakukannya tanpa menggoreng - hati babi dalam krim asam akan tetap berair. Dalam hal ini, waktu pemadaman ditambah 5-10 menit.

Para juru masak telah menemukan banyak resep untuk memasak hati babi dalam krim asam. Setelah mengerti prinsip-prinsip umum memasak dan berlatih dengan resep yang sudah terbukti, Anda dapat membuat hidangan ini versi Anda sendiri.

Hati babi direbus dengan krim asam dan bawang bombay

• hati babi – 0,5 kg;
• krim asam – 0,25 liter;
• bawang – 0,2 kg;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• tepung – 30 gram;

Metode memasak:

• Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.
• Bilas hati dan keringkan dengan serbet. Hapus film darinya. Setelah dipotong menjadi beberapa bagian, potong area dengan formasi pembuluh darah dan vena. Potong-potong, seperti gulai.
• Masukkan bawang bombay ke dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan dalam wajan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
• Masukkan hati ke dalam wajan dan goreng, aduk sesekali, dengan api sedang tanpa tutup selama 5 menit.
• Kecilkan api, biarkan selama 2-3 menit.
• Selama waktu ini, campur krim asam dengan garam dan rempah-rempah. Jika diinginkan, dapat diencerkan dengan air, tetapi tidak lebih dari setengahnya.
• Taburi hati dengan tepung dan aduk.
• Isi dengan krim asam. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 10 menit.
• Matikan api dan biarkan hati tertutup selama 10-15 menit.

Sebelum disajikan, tidak ada salahnya menaburkan hati dengan bumbu segar. Anda bisa melengkapi hidangan dengan lauk kentang, soba, dan pasta. Gunakan sisa saus di wajan sebagai kuah.

Hati babi direbus dalam krim asam dengan bawang putih dan mustard

• hati babi – 0,4 kg;
• susu – 0,2 liter;
• krim asam – 0,5 liter;
• bawang bombay – 150 gram;
• mustard meja – 5 ml;
• bawang putih – 3 siung;
• adas segar, peterseli, dan seledri – 50 g;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

• Hati, setelah dibersihkan dari lapisan tipis dan urat, dipotong menjadi batangan dan direndam dalam susu. Tempatkan di lemari es selama satu jam.
• Campur krim asam dengan bawang putih dan mustard melalui mesin press. Tambahkan garam, merica, aduk. Untuk mendapatkan lebih sedikit saus kental Anda dapat mengurangi krim asam dengan menambahkan air ke volume yang diinginkan.
• Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan, angkat dari wajan.
• Tempatkan hati di saringan. Jika susu sudah habis, masukkan ke dalam penggorengan yang sudah diberi minyak panas. Goreng sampai muncul kerak.
• Kecilkan apinya. Tambahkan bawang bombay. Goreng selama 5 menit dengan api kecil, tutup.
• Tuang saus krim asam. Rebus hati di bawahnya selama 10 menit.
• Menambahkan sayuran cincang, mengaduk.
• Angkat panci dari kompor. Biarkan hati terendam di bawah tutupnya selama 10-15 menit.

Hati yang lembut dengan rasa pedas sepertinya tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Jangan lupa untuk memberi banyak saus di atasnya saat disajikan.

Hati babi direbus dalam krim asam dengan wortel

• hati babi – 0,3 kg;
• wortel – 0,2 kg;
• bawang – 0,2 kg;
• krim asam – 150 ml;
• air – 0,5 liter;
• minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan;
• garam, rempah-rempah, termasuk ketumbar - secukupnya.

Metode memasak:

• Setelah hati dicuci, bebas dari lapisan film dan tendon, potong kecil-kecil.
• Kupas sayurannya.
• Potong wortel menjadi potongan-potongan, bawang bombay menjadi kubus kecil.
• Panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan sayuran.
• Goreng dengan api kecil sampai empuk.
• Tambahkan hati ke sayuran. Goreng bersama mereka sampai menjadi ringan.
• Garam dan bumbui hati. Di antara rempah-rempah, ketumbar adalah suatu keharusan, yang hitam lebih disukai. merica bubuk Dan daun salam. Anda juga bisa menambahkan bumbu lainnya.
• Tempatkan krim asam di hati dan aduk.
• Isi dengan air dan tutup dengan penutup. Didihkan selama yang diperlukan hingga hati menjadi lunak dan cairan dalam wajan menjadi seperti kuah.

Hati babi, direbus resep ini bersama sayuran, bisa disajikan tanpa lauk. Ini juga cocok dengan soba, pasta, dan kentang tumbuk.

Hati babi yang direbus dengan krim asam mudah dan cepat disiapkan. Bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa membuat hidangan lezat dari produk ini.

Hati babi digoreng dengan bawang bombay dalam krim asam - tampaknya ini sangat sederhana. Namun sayangnya, hanya sedikit ibu rumah tangga yang tahu cara memasak hidangan ini dengan enak. Selain nuansa teknologi memasak, sangat penting untuk mempertimbangkan produk apa yang Anda gunakan untuk membuatnya. Hal ini terutama berlaku untuk hati babi. Pertama, penting untuk dapat menentukan kesegaran dan kualitas produk, dan kedua, menyiapkannya dengan benar.

Ada banyak resep hati babi yang digoreng dengan bawang bombay. Mari kita lihat beberapa di antaranya. Namun sebelum itu, kami akan mencoba mencari tahu bagaimana cara memilih hati yang benar dan mengolahnya.

Aturan dasar memilih hati babi yang harus diketahui semua orang

Hal pertama yang perlu Anda ketahui adalah hati babi ukuran besar. Jika Anda bingung dengan ukuran produknya, tetapi penjual meyakinkan Anda bahwa itu adalah hati babi, lebih baik segera tinggalkan konter.

Hati akan terlihat mengkilat dan sedikit lembab. Warna - merah anggur yang kaya. Dalam semua kasus lainnya, hati kemungkinan besar akan menjadi pengap. Dan ini bisa berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu, jika Anda bingung dengan warna atau bau hati, sebaiknya jangan membelinya.

Fitur yang bermanfaat

Hati adalah produk yang kaya akan elemen mikro yang berguna. Oleh karena itu, harus ada dalam pola makan setiap orang. Hati babi merupakan gudangnya vitamin B, E, K, A, D. Mengandungnya sejumlah besar besi, fosfor, kalsium, kromium. Keunggulan jeroan ini dibandingkan daging adalah hati mengandung protein yang lebih mudah diserap tubuh.

Namun terlepas dari khasiat hati, banyak yang tidak menyukainya. Terutama anak-anak, yang pola makannya sulit dibayangkan tanpa produk sampingan ini, dengan tegas menolak makan makanan yang mengandung hati.

Oleh karena itu, sangat penting untuk bisa mempersiapkannya dengan benar. Banyak ibu rumah tangga yang melakukan berbagai trik. Dan salah satunya adalah menambahkan krim asam.

Hati babi yang digoreng dengan bawang bombay dalam krim asam akan meleleh di mulut Anda jika Anda berhasil memasaknya dengan benar. Untuk rasa ekstra Anda bisa menggunakan berbagai bumbu dan anggur.

Rahasia olahan hati dari chef berpengalaman

Untuk menghilangkan rasa pahit yang melekat pada hati babi semaksimal mungkin, harus direndam dalam susu selama beberapa jam. Sesaat sebelum itu, Anda perlu menghapus film darinya. Setelah prosedur ini, hati tidak hanya akan kehilangan rasa pahitnya, tetapi juga menjadi lebih lembut.

Jika Anda tidak punya waktu, tetapi Anda harus segera memasak hati, Anda harus menggunakan lebih banyak cara cepat. Untuk melakukan ini, rebus jeroan dengan air mendidih. Dan lakukan ini sampai berubah warna.

Artikel ini menawarkan beberapa resep untuk menyiapkan hati babi yang digoreng dengan bawang bombay dalam krim asam. Namun masih banyak lagi di mana Anda bisa bereksperimen tidak hanya dengan bumbu, tetapi juga dengan bahan yang berbeda. Anda bisa menambahkan kentang, wortel, jamur, dll. Ingatlah bahwa hati babi dalam krim asam dengan bawang bombay, direbus atau digoreng, akan lezat jika Anda memilihnya dengan benar dan mengolahnya dengan serius.

Pemrosesan produk

Di dalam hati mana pun ada sekantong empedu. Sangat penting untuk melepasnya sedemikian rupa agar tidak pecah. Jika tidak, Anda berisiko mendapatkan hidangan pahit yang tidak bisa Anda sajikan. Ingatlah bahwa jika Anda tidak dapat mengeluarkan kantong empedu dengan aman dan bocor ke dalam produk, lebih baik segera membuangnya. Pertama, akan sangat sulit menghilangkan rasa pahit ini, dan kedua, empedu merupakan cairan yang berbahaya bagi tubuh kita.

Kantung empedu harus dipotong dengan benar. Ambil sekitar 4-5 milimeter ampas di sekitar kantong. Pada dasarnya daging buah di dekat empedu berwarna kehijauan.

Pada tahap pembersihan selanjutnya, perlu untuk memotong film dan memotong saluran besar.
Selanjutnya, hati harus dibilas sampai bersih air mengalir dan tuangkan selama satu jam agar semua rasa pahitnya keluar. Jika Anda menyiapkan hati hewan muda, merendamnya dalam air saja sudah cukup. Jika Anda menemukan jeroan hewan yang sudah tua, maka setelah direndam perlu dipukul dengan palu agar produk menjadi lebih lembut dan gembur.

Anda bisa memasak hati babi dengan krim asam yang berair, lembut, dan meleleh di mulut Anda, tetapi Anda harus menggunakan beberapa trik. Sebelum Anda mulai memasaknya, segera setelah direndam, masukkan ke dalam anggur atau cuka sari apel selama sekitar 15 menit.

Resep klasik hati babi yang digoreng dengan bawang bombay dalam krim asam

Seperti yang Anda tahu, sederhananya hati goreng dengan bawang bombay agak kering. Oleh karena itu, lebih baik selalu menggunakan saus. DI DALAM pada kasus ini Saus krim asam dengan tambahan tepung adalah yang terbaik.

Jadi, Anda memerlukan produk-produk berikut:

• hati babi - 500 g;
• krim asam - 300-500 g;
• 2 bawang;
• 2 sdm. sendok tepung;
• merica bubuk;
• garam dan bumbu lainnya sesuai keinginan;
• Daun salam.

Anda bisa mengonsumsi 300 g krim asam, atau Anda bisa mengonsumsi 500 g, semakin banyak, semakin lembut hatinya. Anda bisa menggunakan minyak atau lemak babi untuk menggoreng.

Mari kita mulai proses memasaknya. Potong hati yang sudah disiapkan menjadi kubus atau potongan tipis dan kirimkan ke wajan yang sudah dipanaskan.

Segera aduk hingga setiap irisan terlumuri minyak.
Potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Dan segera tambahkan ke hati. Garam secukupnya. Campur semuanya dan goreng selama sekitar 10 menit. Setelah itu, masukkan beberapa lembar daun salam dan lada hitam bubuk. Jangan lupa untuk terus mengaduk masakan.

Pada tahap selanjutnya, tambahkan krim asam dan tutup panci dengan penutup. Jangan lupa kecilkan apinya. Goreng dalam krim asam tidak lebih dari 5 menit. Setelah itu, keluarkan daun salam dan matikan api. Biarkan piring tertutup beberapa saat. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan bumbu di bagian akhir, seperti adas manis.

Hati babi, digoreng dengan bawang bombay dalam krim asam, bisa disajikan hanya dengan roti putih, atau mungkin dengan lauk. Cocok sebagai lauk nasi rebus, dibumbui dengan kecap.

Hati babi direbus dengan krim asam. Resep dengan tambahan anggur

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:

• 700 gram hati;
• 3 bawang bombay ukuran sedang;
• 200 ml anggur putih kering;
• 200 gram krim asam;
• 100 gram daging asap;
• garam lada;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Mari kita mulai menyiapkan hidangannya. Kami memotong hati yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian potongan besar dan goreng dalam wajan di semua sisi sampai berwarna kecoklatan. Sebelum kesiapan penuh tidak perlu mengungkitnya.

Selanjutnya, pindahkan ke wadah tahan api dan isi dengan wine. Setelah itu, hati perlu direbus dalam anggur selama 10-15 menit. Minyak yang digunakan untuk merebus hati tidak perlu dituang - kami juga menggoreng bawang bombay dan bacon di dalamnya. Potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin. Goreng semuanya sampai muncul kerak emas.

Setelah itu, masukkan semuanya ke dalam hati. Tambahkan krim asam, garam, merica. Campur semuanya dengan baik dan didihkan selama 5-7 menit. Kemudian matikan api dan biarkan diseduh hingga 15 menit. Setelah itu, Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan terpisah.

Hidangan hati. Ulasan

Banyak dari kita yang tidak menyukai masakan hati babi. Namun setelah mencoba memasak masakan sesuai resep kami, yakinlah bahwa masakan tersebut tidak hanya akan menyenangkan Anda, tetapi juga keluarga Anda. Review dari pakar kuliner mengonfirmasi hal tersebut.

Hati hewan mengandung sejumlah besar nutrisi, diperlukan untuk kehidupan manusia. Jika Anda menggunakan produk ini 1-2 kali seminggu, Anda dapat meningkatkan kesehatan tubuh dan memperpanjang usia muda. Namun Anda perlu tahu cara memasak hati babi. Tapi, jika semuanya dilakukan dengan benar, hati babi dalam krim asam akan berterima kasih dengan rasanya yang luar biasa.

Ciri khusus hati adalah kompatibilitasnya yang sangat baik dengan produk susu. Secara tradisional, krim atau krim asam ditambahkan ke piring. Mereka melembutkan kerak yang kering dan renyah dan menyiapkannya produk kuliner lembut dan mudah dicerna.

Jeroan yang direbus dengan krim asam ternyata sangat empuk. Rasanya berubah secara signifikan dan menjadi lebih nikmat. Bawang putih, rempah-rempah, dan rempah-rempah bisa menambah rasa pedas. Namun, sebelum direbus, hati harus diolah dengan baik.

Persiapan awal hati

Dianggap paling empuk Hati ayam, tetapi Anda harus bekerja dengan “hadiah” babi tersebut agar meleleh di mulut Anda. Untuk hidangan yang enak Anda pasti membutuhkan yang berkualitas tinggi dan produk segar. Jika Anda membeli hati di pasar atau di toko, jangan mengambil salinannya bau asam atau pinggirannya kering: sudah lama tergeletak di meja.

Hati yang dibawa pulang harus dibersihkan dari pembuluh darah dan pembuluh darah dan lapisan filmnya dihilangkan dengan mencungkilnya sedikit dengan pisau. Jika tidak lepas dengan baik, masukkan produknya air hangat untuk beberapa menit. Ke hati siap meleleh di mulut Anda, Anda dapat menggunakan salah satu rahasianya:

• taburi dengan baking soda dan biarkan selama beberapa jam, lalu bilas;
• rendam dalam air garam, susu atau whey selama beberapa jam;
• rendam dengan bawang putih dan garam dan letakkan di tempat dingin;
• jika Anda tidak punya waktu, celupkan ke dalamnya air garam untuk beberapa menit.

Berkat susu atau air garam, hati akan menjadi “beludru”. Sesaat sebelum digoreng, Anda bisa membungkusnya kantong plastik dan kocok perlahan. Produk yang dihasilkan pun lebih lembut. Berikut 2 rahasia lagi:

• Sebelum dimasukkan ke dalam penggorengan, hati harus digulung dengan tepung;
• goreng dengan cepat, 2-3 menit di setiap sisinya.

Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan hidangannya.

Hati babi direbus dengan krim asam

Ini resep tradisional, yang tidak berarti bahan tambahan- hanya semua yang diperlukan untuk mengungkapkan rasa produk sepenuhnya.

Bahan-bahan:

• 0,5 kg hati;
• 2 bawang;
• 0,5 sdm. tepung, krim asam dan air;
• garam;
• merica.

Persiapan:

Baca juga:

Resep hati pedas dan empuk

Jika masakan dengan hati kurang pedas dan pedas, Anda bisa menyiapkan jeroan sesuai resep ini. Perwakilan dari jenis kelamin yang lebih kuat terutama akan menyukainya: tajam, dengan rasa yang tajam dan pada saat yang sama lembut dan bergizi.

Bahan-bahan:

• 0,4 kg hati;
• 1 sendok teh. susu;
• 2-3 bawang bombay;
• 2 sdm. krim asam;
• 1 sendok teh. moster;
• 2-3 siung bawang putih;
• timi kering;
• rempah-rempah;
• garam;
• tanaman hijau.

Persiapan:

1. Kupas bawang bombay, potong-potong dan goreng minyak sayur sampai berwarna coklat.
2. Potong hati, yang sudah direndam sebelumnya dalam susu, menjadi beberapa bagian dan goreng dalam wajan hingga terbentuk kerak.
3. Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, campurkan sisa bahan: mustard, krim asam, bawang putih cincang halus, bumbu dan sedikit tepung.
4. Tempatkan bawang bombay, hati dan saus dalam satu wadah dan didihkan lagi selama 5 menit.
5. Sajikan hidangan panas.

Memasak jeroan dalam slow cooker

Multicooker membuat proses memasak lebih mudah. Yang harus Anda lakukan adalah memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan mengaturnya modus yang diinginkan. Hanya dalam waktu setengah jam enak kedua hidangan itu akan ada di meja Anda. Jadi, hati babi dalam krim asam dalam slow cooker.

Bahan-bahan:

• 0,5 kg hati;
• 1 bawang;
• 2 siung bawang putih;
• 2 sdm. aku. tepung;
• 4-5 sdm. aku. minyak zaitun (atau bunga matahari);
• 3 sdm. aku. krim asam;
• garam;
• merica.

Persiapan:

1. Potong hati yang sudah disiapkan menjadi 6 bagian.
2. Tambahkan sedikit garam dan merica pada tepung.
3. Gulingkan irisan di kedua sisi ke dalam tepung tepung pedas.
4. Goreng hati dalam wajan dengan sedikit minyak.
5. Pindahkan produk ke dalam mangkuk perangkat.
6. Kupas bawang bombay dan potong cincin.
7. Potong siung bawang putih menjadi cincin.
8. Dalam wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih dengan tepung hingga berwarna cokelat keemasan.
9. Pindahkan sayuran ke hati.
10. Tambahkan sedikit air, garam dan merica.
11. Tambahkan krim asam.
12. Atur multicooker ke mode yang sesuai untuk merebus selama setengah jam.
13. Tunggu sinyal suara dan sajikan hidangan.

Hati gourmet dalam krim asam dan anggur

Hidangannya ternyata sangat enak dengan tambahan anggur merah. Mereka yang tidak minum alkohol tidak perlu khawatir dengan kesehatan atau kondisinya setelah mengonsumsi hati yang dibuat sesuai resep ini. Alkohol benar-benar hilang selama perlakuan panas, dan rasa yang lembut anggur tetap ada.

Bahan-bahan:

• 0,7 kg hati;
• 2-3 bawang bombay;
• 1 sendok teh. anggur merah;
• Sandung lamur 0,15 kg;
• garam;
• merica;
• minyak sayur.

Persiapan:

1. Giling hati yang sudah disiapkan, potong-potong, dan goreng kedua sisinya.
2. Pindahkan ke penggorengan atau wajan pemanggang dan biarkan mendidih selama 10 menit.
3. Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin.
4. Potong brisket menjadi irisan kecil.
5. Goreng bawang bombay dan brisket dengan api kecil.
6. Letakkan daging panggang di atas hati, tambahkan krim asam, garam dan taburi merica.
7. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 5-10 menit lagi.

Hidangan daging, resep yang ingin saya sampaikan untuk perhatian anda hari ini adalah hati babi direbus dalam krim asam. Jika kita berbicara tentang hati hewan, manfaat utamanya bagi kesehatan manusia terletak pada adanya unsur-unsur seperti tembaga dan besi. Tembaga bertanggung jawab untuk proses anti-inflamasi, dan zat besi bertanggung jawab untuk menormalkan hemoglobin dalam darah.

Selain zat besi dan tembaga, hati hewan mengandung kalsium, magnesium, natrium, seng, fosfor, dan elemen lain yang diperlukan manusia. Hati juga kaya akan vitamin A, golongan B, C, H dan PP. Hati hewan itu bagus produk makanan, bermanfaat bagi penderita diabetes, anak kecil dan ibu hamil.

Meskipun hati babi lebih berlemak dan lebih rendah khasiatnya hati sapi, dia seperti hidangan kedua dengan daging, terkadang juga muncul di meja saya.

Hati babi mengandung sekitar 20% protein, 4% lemak dan hampir tidak mengandung karbohidrat. Dari segi kandungan kalorinya, 100 gram hati babi memiliki 107 kilokalori. Oleh karena itu, untuk memanfaatkannya semaksimal mungkin fitur yang bermanfaat ini produk daging, itu diperlukan

masak dengan benar dan enak. Saya lebih menyukainya hati direbus dengan sayuran dalam krim asam. Dan saya akan mencoba memberi tahu Anda cara melakukannya di artikel singkat ini.

Hati babi direbus dengan krim asam, resep

Resepnya sangat sederhana, tidak memakan banyak waktu untuk menyiapkannya, dan hidangan ini diolah dari bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau.

Untuk memasak saya membutuhkan produk-produk berikut:

Hati babi – 400 gram;

Bawang – 2 buah;

Wortel – 1 buah;

Krim asam – 5 sendok makan;

lada hitam giling;

Minyak bunga matahari untuk menggoreng;

Tepung untuk breading.

Cara memasak hati babi yang direbus dengan krim asam, resep langkah demi langkah dengan foto

Untuk menyiapkan hati babi yang direbus dengan krim asam, Anda harus memotongnya terlebih dahulu dan menggorengnya dengan minyak bunga matahari. Kupas bawang bombay dan wortel, parut wortel, potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dengan minyak bunga matahari. Lalu masukkan hati dan sayuran ke dalam panci, tuangkan krim asam dan biarkan mendidih.

Dan sekarang saya akan menjelaskan lebih detail dan menunjukkan di foto bagaimana saya menyiapkan hati babi yang direbus dengan sayuran dalam krim asam.

Saya mencuci dan mengeringkan hati babi handuk kertas. Saya memotong hati menjadi beberapa bagian dengan lebar sekitar 1,5–2 sentimeter.

Sebelum melapisi hati dengan tepung, taruh wajan di atas api dan tuangkan empat sendok makan ke dalamnya minyak bunga matahari. Saat penggorengan sedang memanas, saya melapisi potongan hati dengan tepung, tapi jangan memberi garam agar hati tidak keras.

Tempatkan potongan yang dilapisi tepung roti ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng selama sekitar satu menit di satu sisi.

Lalu saya membalikkan masing-masing bagian ke sisi yang lain dan menggorengnya selama sekitar satu menit.

Saya mengeluarkan potongan hati goreng dari penggorengan dan memindahkannya ke panci untuk direbus. Taburi potongan hati dengan garam dan lada hitam bubuk di atasnya.

Saya memiliki panci aluminium, sisa dari zaman dahulu kala, ketika anak saya masih kecil dan saya memasak masakan untuknya di dalamnya. DI DALAM panci aluminium Memasaknya lebih enak karena makanan yang dimasak di dalamnya tidak gosong walaupun jumlahnya banyak hidangan baru, diproduksi menurut teknologi modern Dengan lapisan anti lengket. Tapi saya sudah terbiasa dengan peralatan masak saya yang lama, dan itu sangat cocok untuk saya saat menyiapkan hidangan tertentu yang berhubungan dengan merebus atau memasak bubur. Jika Anda tidak memiliki panci seperti itu, Anda bisa memasukkan hati ke dalam panci atau penggorengan dengan bagian bawah yang tebal.

Jadi, saya memindahkan hati ke dalam wajan, dan mulai mengupas wortel dan bawang bombay. Cuci bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas.

Saya memotong bawang menjadi setengah cincin dan memarut wortel di parutan kasar.

Saya menaruh penggorengan di atas kompor untuk memanaskannya, tuangkan tiga sendok makan minyak bunga matahari ke dalamnya. Saya memasukkan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak.

Saya menggoreng sayuran selama sekitar tiga sampai empat menit, mengaduknya sesekali agar tidak gosong.

Saya memindahkan bawang goreng dan wortel ke dalam wajan dengan hati.

Mungkin semua orang di masa kanak-kanak mencoba hidangan seperti hati. Sekarang Anda pasti tidak menyukainya atau memujanya. Seringkali asosiasi negatif disebabkan oleh persiapan yang tidak tepat. Jadi jika Anda menyukai hati atau ingin mencoba mengubah opini Anda tentang produk ini, maka artikel ini cocok untuk Anda.

Hati babi - sangat diperlukan ke tubuh manusia produk. Di dalamnya zat bermanfaat jauh lebih banyak daripada daging yang paling mahal. Namun, tidak semua orang tahu cara memasaknya dengan baik, meski seringkali dibutuhkan waktu dan tenaga yang minimal untuk membuatnya enak. Pada artikel ini Anda akan menemukan resep membuat hati babi yang enak dan sederhana.

Bahan-bahan

Salah satu resep termudah adalah hati babi dalam krim asam. Di sinilah Anda harus memulai. Untuk membuatnya berhasil hidangan yang enak, Anda setidaknya harus membawa segalanya produk yang diperlukan. Jadi, apa yang Anda perlukan untuk menyiapkan hidangan ini:

• hati babi – dari 800 g hingga 1 kg;
• wortel - tergantung ukurannya: 1 besar atau 2 sedang;
• bawang bombay biasa - lihat juga ukuran buahnya;
• krim asam, 20% lemak – 2-3 sendok makan;
• susu, sekitar 100 ml;
• bunga matahari atau minyak zaitun;
• garam, merica, bawang putih dan bumbu lainnya sesuai selera.

Ini semua adalah bahan utamanya. Jumlah ini dirancang untuk 5-6 porsi.

Sekarang beberapa tips dalam memilih produk sendiri. Meskipun semua orang akrab dengan sayuran, tidak semua orang tahu bagaimana memilih hal yang paling menarik dari program ini. Pertama: beli dari orang terpercaya di pasar atau di toko yang berkualitas.

Pastikan untuk memeriksa tanggal pengepakan dan kesegaran hati. Selain itu, warnanya harus merah anggur gelap yang seragam. Dan tentu saja ketidakhadiran bau yang tidak sedap. Jika hati rusak maka akan berbau seperti daging busuk. Hati-hati.

resep

Meski sajiannya terbilang cukup sederhana, namun tetap ada beberapa aturan dan trik yang selalu bisa Anda capai hasilnya lezat. Di bawah ini kami uraikan secara detail cara memasak hati babi langkah demi langkah.

• Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah Cuci jeroan mentah dengan baik di bawah air hangat. Selanjutnya hati harus dibersihkan dari lapisan film dan lemak. Setelah ini selesai, Anda harus memotong produk menjadi potongan-potongan kecil dan tipis.

• Mari beralih ke sayuran. Bawang bombay biasanya dipotong menjadi cincin besar, namun jika Anda menyukai rasa bawang yang kuat, Anda bisa memotongnya. Ikuti prinsip yang sama dengan wortel. Untuk lebih rasa cerah memilih parutan kasar atau bahkan memotong dengan tangan. Dan sebaliknya, parutan halus hanya akan menambahkan sedikit nada wortel.

• Babak final– menggoreng langsung. Hati dimasak dalam wajan dan di sini Anda harus memilih ukuran yang tepat. Meskipun ukuran semua bahan akan menyusut saat dimasak, Anda memerlukan ruang yang cukup untuk mencampur bahan dengan nyaman.

• Bawang putih bisa menjadi salah satu aksen penyedap rasa. Bisa dicincang halus atau dihancurkan dan ditambahkan ke penggorengan bersama dengan minyak sebelum digoreng. Minyak dengan bawang putih akan sangat harum.

• Selanjutnya, tambahkan bawang bombay cincang ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan. Jika sudah transparan, Anda bisa menambahkan wortel. Saat sayuran sudah matang, yaitu warnanya menjadi keemasan, Anda bisa mengangkatnya dari api dan menaruhnya di piring terpisah.

• Sekarang Anda perlu menggoreng hati di penggorengan yang sama. Letakkan saja dan aduk setelah 5-10 menit. Secara umum waktu yang dibutuhkan adalah 15-20 menit. Ini cukup agar hati bisa matang dengan baik dan tidak gosong. Namun untuk resep ini Anda tidak perlu menggorengnya hingga matang. Jika jeroan sudah al dente, masukkan kembali ke dalam wajan sayuran yang sudah disiapkan lalu campurkan dengan bahan utama dan tambahkan semua bumbu.

• Mari beralih ke sausnya. Sebenarnya ini adalah krim asam dengan sedikit tambahan susu, tetapi Anda perlu memastikan bahwa sausnya tidak terlalu cair. Jadi, campuran siap pakai tuangkan sayuran dengan hati ke dalam wajan dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama 10-15 menit. Kurangi api seminimal mungkin.

Hasilnya, saus akan mengental dan bercampur dengan sayuran. Artinya, hidangannya akan menyerupai hati saus krim asam. Jika semuanya berhasil, maka Anda bisa diberi selamat. Pilih sebagai lauk kentang rebus atau bubur favoritmu. Lauk yang lebih ringan bisa berupa salad sayuran.

Pertanyaan dasar tentang memasak hati yang direbus dalam saus sudah disortir. Namun koki dengan pengalaman bertahun-tahun telah mengidentifikasi beberapa rahasia kuliner yang akan membantu membuat hidangan menjadi lebih enak.

• Pertama, jika Anda lebih menyukai kulit yang renyah, efek yang sama dapat dicapai di sini. Untuk melakukan ini, sebelum memasukkan hati ke dalam penggorengan, gulingkan ke dalam tepung. Metode ini akan memungkinkan Anda mempertahankan semua sari produk di dalamnya, menambah rasa juiciness pada hidangan. Pilihan lain untuk mendapatkan kerak adalah menggoreng dengan api besar. Cara ini mungkin tidak selalu berhasil dan ada kemungkinan jeroan gosong.
• Kedua, agar lebih lembut, hati harus terus diaduk dan dibalik, 2-3 menit di setiap sisinya. Saat memilih metode ini, Anda perlu memantau kesiapannya dengan cermat dan memeriksa tidak adanya darah di dalamnya.
• Mengenai sayuran, Anda bisa menambahkan apa pun yang diinginkan hati Anda. Seringkali hidangan ini dilengkapi dengan merica atau terong. Atau, misalnya, hati dengan jamur dalam saus krim asam akan saling melengkapi dengan baik.

Anda bisa membiasakan diri dengan jeroan ini dengan memulainya resep sederhana. Salah satunya adalah hati babi yang direbus dengan krim asam.

Keunggulan hidangan ini: kesederhanaan dan kecepatan persiapan. Tidak memerlukan banyak tenaga atau produk mahal, dan hanya membutuhkan waktu 30-40 menit. Selain itu, sehat, bergizi, dan rendah kalori.

Kerugian utama adalah kepatuhan yang ketat terhadap resepnya. Jika Anda tidak berhati-hati, maka produk halus bisa berubah menjadi karet yang tidak bisa dimakan. Pada awalnya, ikuti aturan dengan ketat, dan dengan pengalaman Anda akan mampu melakukan segalanya sesuai keinginan.

Jangan takut bereksperimen dan mendapatkan inspirasi di dapur!

Untuk mempelajari cara membuat hati babi dalam krim asam, tonton video di bawah ini.