Biji kakao apa adanya. Segala sesuatu tentang biji kakao: deskripsi, komposisi kimia, manfaat dan bahaya, resep. Seperti apa bentuk pohon coklat?

Buah kakao digunakan oleh orang Indian di Amerika pra-Columbus, dan nama ilmiah Kakao Theobroma, diterjemahkan dari bahasa Latin sebagai “makanan para dewa”, diperoleh pohon tersebut pada pertengahan abad ke-18 dari naturalis Swedia Carl Linnaeus.

Nama megah seperti itu mudah dijelaskan - biji kakao, menurut para ahli biologi, mengandung sekitar 400 zat, yang sebagian besar memiliki khasiat bermanfaat dan terkadang bahkan tak tergantikan bagi kesehatan manusia.

Dimana dan bagaimana biji kakao tumbuh?

Kondisi yang nyaman bagi tumbuhnya pohon kakao adalah kelembaban tinggi, iklim panas, dan kurangnya sinar matahari langsung.

Sebagai seorang wisatawan yang tidak ingin berjemur, kacamata hitam menjadi suatu keharusan bagi mereka. Biasanya, pohon pisang dan kelapa yang menyukai cahaya mengambil peran ini.

Pada tahun kedua kehidupan, bunga muncul di pohon kakao, dan buahnya matang setelah 2-3 tahun. Setelah itu, pohon tersebut akan berbuah selama 20-25 tahun lagi.

Saat ini, habitat kakao liar Theobroma adalah daerah sempit di sekitar khatulistiwa: dalam 10 derajat lintang utara dan 10 derajat lintang selatan. Dan perkebunan kakao dapat ditemukan di Afrika, Asia dan Amerika Latin.

Kepemimpinan mutlak dalam hal produksi dan ekspor kakao berada di tangan Republik Afrika Barat, Pantai Gading. Yang lain produsen besar Ghana, Nigeria, Kamerun, Indonesia dan Brazil juga dipertimbangkan.

Ada tiga varietas utama pohon kakao:

Criollo (Criollo)- Variasi elit berasal dari Venezuela. Kacang ini dibedakan dari kandungan asamnya yang rendah, aromanya yang nyata, dan hampir tidak ada rasa pahit. Sayangnya pohon Criollo paling tidak produktif dan sering rentan terhadap penyakit.

Forastero- Berasal dari hutan Amazon. Ini adalah jenis pohon yang lebih kuat, lebih mudah tumbuh, dan paling produktif (menyumbang sekitar 85% produksi biji kakao dunia). Kebanyakan varietas Forastero mempunyai rasa kakao yang khas, tetapi tidak beraroma dan sebagian pahit atau asam.

Trinitario (Trinitario) dari Trinidad adalah hibrida dari Criollo dan Forastero dan menggabungkan sejumlah kualitas rasa yang pertama memiliki ketahanan terhadap penyakit, yang kedua. Trinitario memiliki aroma yang kuat namun mulia dengan sedikit rasa asam dan termasuk varietas elit.

Pengolahan biji kakao

Buah kakao terdiri dari cangkang dan daging buah, yang di dalamnya terdapat 30-50 biji biji kecil berbentuk almond (panjang sekitar 2,5 sentimeter). Rasanya asam pahit dan warnanya pucat.

Buah-buahan matang dikeluarkan secara manual dari pohonnya, dicincang dengan hati-hati dan biji-biji berharga yang ditutupi dengan daging putih dibuang. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam kotak kayu, tutup dengan daun pisang dan biarkan selama 5-6 hari. Selama ini, dalam proses fermentasi (fermentasi), rasa pahit alami biji kakao dihilangkan dan terbentuklah rasa khas coklat.

Setelah fermentasi, biji kopi dijemur, dimasukkan ke dalam kantong goni dan dikirim ke pabrik. Di sana mereka digunakan untuk membuat cairan kakao, mentega kakao, dan bubuk kakao.

Massa kakao dan mentega kakao digunakan sebagai komponen utama dalam produksi coklat dan produk coklat, dan bubuk kakao banyak digunakan dalam industri gula-gula, susu dan kue.

Selain itu, beberapa komponen buah kakao digunakan dalam produk farmasi dan kosmetik.

Manfaat biji kakao

Kakao memiliki efek yang unik dan tampaknya saling eksklusif - di satu sisi, meningkatkan aktivitas otak, di sisi lain, membantu tubuh rileks dan meningkatkan kualitas tidur. Hal ini terjadi berkat theobromine, suatu zat yang mirip dengan kafein struktur kimia, tetapi tidak memiliki kelemahan utamanya - hampir kecanduan narkotika. Omong-omong, kafein juga ada dalam biji kakao, meski dalam jumlah kecil.

Kemampuan biji kakao semakin meningkat daya hidup dan meningkatkan mood dengan merangsang produksi "hormon kegembiraan" - endorfin.

Kehadiran polifenol dalam kakao membantu menstabilkan tekanan darah, dan procyanidins yang ada di dalamnya secara efektif menghilangkan stres dan memiliki khasiat luar biasa dalam meremajakan kulit wajah, meningkatkan elastisitasnya.

Ternyata kakao bermanfaat bagi penderitanya hipertensi, dan mereka yang aktif terlibat dalam olahraga. Dan juga bagi siswa dalam persiapan ujian.

Kakao “hidup” adalah tren yang nyata

Biji kakao “hidup” yang belum mengalami perlakuan panas dianggap sangat bermanfaat. Kakao "hidup" mengandung antioksidan 6-7 kali lebih banyak dibandingkan kakao lainnya produk jamu, dan dalam hal kandungan magnesiumnya lima kali lebih tinggi dibandingkan tanaman pesaing terdekatnya - buah dari pohon palem Acai.

Metode baru pengolahan biji kakao menggunakan suhu rendah saat memisahkan mentega kakao dari massa kakao dan saat mengeringkan bubuk kakao.

“Pertama kali saya belajar tentang coklat “hidup” mungkin pada tahun 2005 di India. Setelah membaca tentang properti yang luar biasa produk ini, saya menoleh ke seorang teman India dengan permintaan untuk membelikan saya biji kakao yang tidak dipanaskan.

Makan biji kakao mentah yang dibawakannya untuk saya ternyata cukup sulit - kulitnya tidak bisa dihilangkan, saya harus merendamnya dalam air. Kacangnya terasa pahit dan konsistensinya kenyal, tapi saya memakannya!

Hanya beberapa bulan kemudian, di Amerika, saya membeli biji kakao organik, yang khusus ditanam dan diolah untuk konsumsi mentah. Lalu saya menyadari apa sebenarnya coklat “hidup” itu!

Sejak saat itu, biji kakao selalu menjadi makanan tambahan saya. Mereka meningkatkan mood, memenuhi tubuh dengan vitalitas elemen penting, meningkatkan nada, meningkatkan kesejahteraan.

Dan ketika saya datang ke Rusia pada tahun 2009, ayah saya dan saya mendirikan perusahaan untuk mengimpornya. Kami dapat mengatakan bahwa kami membuka pasar ini di Rusia. Saya memberikan banyak ceramah, kelas master tentang menyiapkan makanan lezat dan permen yang sehat dari produk ajaib ini. Kakao hidup itu enak, sehat, dan menyenangkan!

Lebih baik memulai dengan 20-25 biji kakao atau 2-2,5 sendok teh coklat bubuk.

Yang terpenting hanya biji kakao berkualitas tinggi yang boleh dikonsumsi mentah. varietas elit, ditanam secara ekologis area bersih tanpa menggunakan pupuk kimia.”

Kepopuleran pilihan yang tidak biasa Konsumsi kakao berkembang pesat. Di Amerika, Chocolate Yoga bahkan muncul - sebelum kelas yoga, biji kakao mentah yang dimaniskan dimakan. Di Rusia, tren kakao sehat baru saja dimulai, tetapi kakao sudah dapat dibeli di toko makanan kesehatan online.

1. Di kalangan suku Aztec, dan kemudian di kalangan penjajah, biji kakao dianggap setara dengan uang.

3. Orang Eropa pertama yang mencoba minuman kakao adalah Christopher Columbus. Menurut dia, sangat menyenangkan itu tidak berhasil.

4. Bentuk biji kakao itulah yang memberi gambaran tentang bentuk botol Coca-Cola pada awal abad ke-20.

5. Ada sekitar 6 miliar pohon kakao yang tumbuh di dunia.

6. 70% biji kakao diproduksi oleh pertanian kecil.

7. Kata coklat berasal dari bahasa Eropa dari bahasa Aztec di Meksiko “Nahuatl” - mereka menyebut minuman yang terbuat dari biji kakao “chocolatl”.

8. Persentase tinggi Kandungan kakao tidak mempengaruhi pahitnya coklat, namun membantunya meleleh lebih baik di mulut.

Resep dari Dili Zapparova

Minuman Montezuma

Bahan-bahan:

• Biji kakao - 60 gram;
• Kelautan atau garam Himalaya- 1/4 bagian sdt;
• Madu atau xylitol - 1 sdm. aku.;
• Vanila bubuk - 1/4 sdt. (atau sepertiga buah vanilla, tapi Anda membutuhkannya sampai menjadi bubuk);
• Cayenne - merica secukupnya;
• Kayu manis - secukupnya;
• Air dingin - 200 ml;
• Air panas - 200 ml.

Persiapan:

1.

2. Tambahkan ampas yang dihasilkan ke dalam blender, sejumput garam, satu sendok makan madu atau xylitol, vanila bubuk, 200 ml air dingin dan campur.

3. Tambahkan 200 ml air panas, cabe rawit dan kayu manis secukupnya lalu campur semuanya lagi di blender.

Bisa diminum dingin dan panas. Minuman ini menghangatkan Anda dengan sempurna di musim dingin dan juga berguna untuk mengobati masuk angin.

Bubur Le cacao l'amande la framboise

Bahan-bahan:

• Biji kakao - 60 gram;
• Garam laut atau Himalaya - 1/4 sendok teh;
• Madu - 1 sdm. aku.;
• Almond direndam - 100 gram;
• Raspberry - 3 sdm. aku. (lebih mungkin);
• Air - 100 ml;
• Vanila bubuk - 1/4 sendok teh (atau sepertiga buah vanila, tetapi harus dipisahkan hingga menjadi bubuk).

Persiapan:

1. Giling biji kakao dalam penggiling kopi hingga konsistensinya lengket sehingga minyaknya keluar.

2. Campur almond, kakao, air, madu, garam, dan vanila dalam blender.

3. Tambahkan raspberry dan campur lagi dalam blender.

4. Tempatkan bubur yang dihasilkan dalam mangkuk dan hiasi dengan irisan pisang dan raspberry.

Biji kakao telah lama disebut sebagai makanan para dewa. Konsumen modern mungkin bingung dengan julukan yang begitu antusias. Bagaimanapun, mereka digunakan terutama untuk produksi coklat dan manisan lainnya dengan tingkat pengolahan yang sama tingginya. Sayangnya, produk tersebut bahkan tidak mengandung beberapa khasiat dari biji kakao mentah alami.

Penelitian menunjukkan bahwa orang yang menggunakan genap coklat siap pakai, hidup rata-rata satu tahun lebih lama. Oleh karena itu, bisa dibayangkan manfaat mengkonsumsi kakao asli dalam bentuk aslinya.

Berdasarkan asalnya, biji kakao merupakan buah dari pohon kecil yang tumbuh di hutan tropis Amerika Tengah dan Selatan. Saat ini mereka dapat ditemukan di belahan dunia lain, misalnya di Afrika. Biji cokelat - pohon cemara dan menghasilkan buah sepanjang tahun, dia tidak sedang libur musim.

Tanaman ini mulai dibudidayakan sekitar tahun 1500 SM. e., suku Maya dan Aztec lebih menghargai kacang daripada emas dan menggunakannya sebagai uang. Christopher Columbus membawa kakao ke Eropa. Produk ini dengan cepat mendapatkan popularitas di istana kerajaan Spanyol, dan kemudian di seluruh Eropa. Penduduk Dunia Lama menghargai rasa dan manfaat kesehatannya.

Saat ini, manfaat kakao telah dibuktikan oleh berbagai penelitian ilmiah.

Render kakao pengaruh positif pada sistem kardiovaskular berkat epikatekin flavonoid. Namun karena senyawa ini memiliki ciri rasa yang pahit, maka senyawa ini dihilangkan dari produk kakao. Susu dan gula semakin menetralkan kekuatan manfaatnya.

Jika Anda tidak ingin atau memiliki kesempatan untuk makan biji kakao mentah, Anda bisa makan coklat hitam: coklat ini mengandung beberapa flavonoid.

Berdasarkan penelitian ilmiah, manfaat epikatekin adalah sebagai berikut :

• meningkatkan memori jangka pendek,
• merangsang suplai darah ke otak dan peredaran darah secara umum,
• efektif menurunkan tekanan darah.

Sebuah tim ilmuwan Belanda telah membuktikan bahwa mereka yang mengonsumsi biji kakao dan produk berbahan dasar kakao secara rutin memiliki penurunan risiko kematian akibat penyakit jantung.

Perbendaharaan elemen yang berguna

Produk ini merupakan sumber banyak nutrisi.

Antioksidan hadir dalam konsentrasi tinggi, yang “melindungi” tubuh kita dari Radikal bebas. Kerusakan molekul-molekul ini direduksi menjadi efek destruktif pada DNA yang menyebabkannya berbagai penyakit dan merupakan penyebab penuaan dini.

Komponen lain yang kaya akan biji kakao adalah magnesium, senjata efektif melawan stres. Ini juga melindungi jantung: meningkatkan aliran darah, memastikan oksigenasi (suplai oksigen) ke sel, meningkatkan produktivitas, mengendurkan otot, mengembangkan fleksibilitas dan membantu memperkuat tulang.

16-42% populasi dunia mengalami kekurangan magnesium, jadi hal ini patut diwaspadai.

Kakao mengandung cukup zat besi untuk menutupinya kebutuhan sehari-hari dalam elemen ini. Zat besi adalah bagian dari hemoglobin dan penting untuk mengangkut oksigen ke seluruh tubuh. Ini juga merupakan senjata efektif melawan anemia.

Biji kakao mengandung kadar kromium yang cukup untuk mengkompensasi kekurangannya dalam tubuh. Mineral penting ini membantu menjaga kadar gula darah normal.

Ada elemen mikro lainnya:

• mangan – bersama dengan besi, berpartisipasi dalam pembentukan hemoglobin;
• seng - merupakan bagian dari banyak enzim tubuh, memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh;
• tembaga – diperlukan untuk pembangunan sel darah merah.

Kakao mentah mengandung asam lemak omega-6, vitamin C dan feniletilamina (PEA). Ini diproduksi di tubuh kita saat jatuh cinta, dan juga membantu meningkatkan konsentrasi dan kecepatan respons sistem saraf terhadap rangsangan eksternal.

Kakao adalah stimulan yang kuat

Bertentangan dengan anggapan umum, biji kakao tidak mengandung kafein berlebih, yang bahayanya sudah sering kita dengar. Diketahui bahwa produk tersebut mengandung theobromine, zat yang berhubungan dengan kafein. Theobromine tidak begitu merangsang sistem saraf, tetapi bertindak sebagai pendukung jantung dan pembuluh darah.

Studi ilmiah menunjukkan bahwa kakao tidak meningkatkan konsentrasi gula darah seperti produk berkafein lainnya. Saat mengonsumsi kakao mentah, kadarnya hanya meningkat 6-10%. Sebagai perbandingan, makanan yang mengandung berbagai stimulan mampu meningkatkan kadar gula lebih dari 30%.

Tapi kacang yang luar biasa ini meningkatkan kadar serotonin, yang disebut “hormon kebahagiaan”, di otak. Ini adalah salah satu neurotransmiter utama yang disintesis oleh tubuh manusia. Ini membantu dalam melawan stres dan depresi.

Manfaat kakao juga terletak pada fakta bahwa kakao merupakan satu-satunya sumber tanaman anandamide, suatu endorfin yang bertanggung jawab untuk suasana hati, yang diproduksi secara alami di tubuh kita setelah latihan olahraga.

Kemungkinan bahaya

Bagi kebanyakan orang, produk kakao aman dikonsumsi dalam jumlah wajar, namun mengandung bahan kimia terkait kafein yang dapat menyebabkannya seluruh baris sifat berbahaya, terutama jika dikonsumsi tidak terkontrol.

1. Kecemasan. Dokter mempunyai kekhawatiran akan hal itu jumlah besar kakao dapat memperburuk kondisi pasien yang menderita gangguan kecemasan.
2. Bahaya kakao bagi penderita gangguan pendarahan adalah memperlambat pembekuan darah dan meningkatkan risiko kehilangan darah.
3. Dalam beberapa kasus, dapat menyebabkan takikardia pada pasien jantung.
4. Bagi penderita diare, dampak buruk biji kakao justru memperparah kondisinya.
5. Pada pasien dengan penyakit refluks gastroesofageal (GERD), produk mengganggu pengoperasian katup dalam selang makanan, yang seharusnya menjaga isi lambung agar tidak kembali ke kerongkongan atau Maskapai penerbangan. Hal ini dapat memperburuk gejala GERD.
6. Orang dengan glaukoma kakao mentah kontraindikasi karena meningkatkan tekanan intraokular.
7. Bagi pasien hipertensi, hal ini tidak diragukan lagi, produk yang menarik akan membawa lebih banyak kerugian daripada bagus.
8. Untuk sindrom iritasi usus besar (IBS), serta diare, penggunaannya dikontraindikasikan.
9. Dapat menyebabkan migrain dan sakit kepala pada orang yang sangat sensitif.
10. Senyawa terkait kafein dalam biji kakao meningkatkan ekskresi kalsium dari tubuh melalui urin. Oleh karena itu, dalam banyak kasus, produk tersebut berbahaya bagi penderita osteoporosis.
11. Berhenti minum kakao setidaknya 2 minggu sebelum jadwal operasi Anda.
12. Detak jantung cepat dan tidak teratur (takiaritmia). Produk yang mengandung theobromine dapat memperburuk kondisi pasien. Ini satu lagi properti berbahaya biji kakao dan turunannya.

Kakao mengandung asam oksalat. Meski kandungannya kecil dibandingkan misalnya bayam dan beberapa sayuran lainnya. Perlu juga diingat bahwa bahaya asam oksalat baru terwujud sepenuhnya setelahnya perawatan panas ketika bergabung dengan kalsium dan mengendap di ginjal. Inilah argumen lain yang mendukung kakao mentah.

Cobalah untuk menemukan kacang alami atau bubuk kacang yang belum diolah di toko - ini adalah makanan “hidup” yang sesungguhnya.

Puasa saya akan segera berakhir, jadi saya bisa memikirkan makanan lezat. Hari ini saya menemukan bahwa biji kakao saya hanya tersisa sedikit. Saya pikir saya harus memesan lebih banyak. Lagi pula, tanpa mereka rasanya tidak menyenangkan. Makanan penutup bukanlah makanan penutup, permen bukanlah permen 😉

Apa sajakah itu, apa manfaatnya dan di mana bisa membeli biji kakao?

Biji kakao

Biji kakao tumbuh seperti ini dengan cara yang tidak biasa.

Di dalam buah ini terdapat biji kakao yang mirip dengan kacang biasa.

Mereka bisa berasal dari Amerika, Afrika, atau Asia.

Hal ini juga menentukan rasanya, yang bervariasi dari pahit, asam, asam hingga sangat lembut. Setiap orang dapat menemukan preferensi mereka di sini.

Ada banyak jenis biji kakao. Namun untuk kesederhanaan, ada dua varietas utama: criollo dan forastero.

Criollo adalah bahan mentah yang mulia dan bermutu tinggi. Namun tanaman ini menghasilkan panen yang sedikit.

Forastero adalah varietas yang lebih produktif dan cocok untuk keperluan konsumen.

Khasiat biji kakao yang bermanfaat
Saya ingin segera menunjukkan bahwa semuanya fitur yang bermanfaat, yang tercantum di bawah ini, sama sekali hilang dalam persiapan industri coklat saat diproses.
Komposisi biji kakao antara lain lemak, alkaloid, karbohidrat, protein, asam organik dan mineral. Di dalamnya sejumlah besar abu, serat dan zat lainnya, vitamin B.
Peran penting zat aromatik berperan. Jumlahnya banyak sekali di sini. Merekalah yang memberikan rasa coklat istimewa pada kacang tersebut.

Kandungan kalori biji kakao 565 kkal, protein 12,8 g, lemak 53,1 g, karbohidrat 9,5 g.

Biji kakao mampu:

• memberikan efek positif pada otak, meningkatkan reaksi dan proses berpikir
• menghilangkan rasa lelah
• meningkatkan sirkulasi darah
• bergembiralah dan hilangkan kesedihan
• meningkatkan seksualitas pasangan suami istri
• meningkatkan libido
• arginin yang terkandung dalam biji kakao merupakan salah satu afrodisiak alami
• meningkatkan kualitas kulit dan rambut
• meningkatkan kadar estrogen pada wanita
• dengan berkepanjangan dan penggunaan biasa dapat secara signifikan mengurangi risiko berkembangnya tumor
• Berkat kandungan epicatechin, biji kakao dapat membantu mengurangi kejadian stroke, serangan jantung, diabetes bahkan kanker
• mempercepat penyembuhan luka, menghaluskan kerutan, dan mencegah risiko sakit maag karena mengandung cocohil. Ini meningkatkan pertumbuhan sel kulit
• Magnesium meningkatkan fungsi jantung
• dapat meningkatkan penglihatan
• meningkatkan kinerja
• memiliki efek antidepresan yang kuat, serta meningkatkan nada
• menyediakan tindakan positif untuk masuk angin
• pada penggunaan konstan menormalkan siklus menstruasi, menghilangkan sikap apatis bahkan meremajakan
• metabolisme membaik
• Sulfur memperbaiki kulit, kuku dan rambut. Secara umum, biji kakao mempercepat dan meningkatkan semua proses
• jumlah antioksidan dalam kakao beberapa kali lebih tinggi dibandingkan teh hijau, blueberry, dan blackberry
• seseorang yang terus-menerus mengkonsumsi biji kakao memiliki perasaan bahagia :)

Dan yang penting biji kakaonya tidak menyebabkan kecanduan narkoba.

Bahaya biji kakao

• Anak-anak tidak disarankan untuk menyalahgunakan kakao karena kandungan kafeinnya
• kafein memiliki efek unik pada jantung, sehingga orang yang menderita penyakit dari sistem kardiovaskular Sebaiknya hentikan konsumsi biji kakao secara aktif

mungkin untuk didapat efek negatif jika biji kakao ditanam di pertanian dengan menggunakan pestisida

jika Anda alergi terhadap biji kakao

Biji kakao sebaiknya tidak dikonsumsi sebelum tidur. Mereka menyegarkan)

Bagaimana cara menggunakan biji kakao?

Tentu saja biji kakao sangat menyehatkan dalam bentuk mentahnya.

Renyah dan rasanya enak. Dengan cara ini mereka mempertahankan semua properti unik yang berguna.

Cara termudah untuk menggunakan biji kakao adalah dengan memakannya secara polos atau, lebih baik lagi, dengan madu. Lezat!

Jika Anda baru pertama kali mencoba biji kakao, maka segera setelah makan beberapa potong Anda akan merasakan lonjakan energi dan peningkatan mood, jadi sebaiknya Anda tidak makan banyak biji kakao.

Kulit biji kakao juga perlu disebutkan secara terpisah. Isinya banyak sekali zat bermanfaat. Oleh karena itu, disarankan untuk menggiling kacang yang belum dikupas dan menggunakannya untuk memasak.
Tapi, jika kurang suka dengan rasa renyah dari kulitnya, Anda bisa mengupasnya, namun jangan dibuang, melainkan digiling terpisah dan digunakan sebagai body scrub dan face scrub. Obat yang sangat efektif.

Kecuali coklat buatan sendiri dan permen dari biji kakao dapat dibuat menjadi minuman kakao dengan menggunakan air dan susu.

Dimana bisa membeli biji kakao?
Bisa dibilang kesenangan itu tidak murah.
Sekarang saya menemukan di Internet bahwa 1 kg kacang berharga sekitar 1.300 rubel. Tentu, harga yang pantas 🙂

Tapi ini akan bertahan lama bagi Anda. Toh, Anda hanya perlu makan beberapa potong sehari.

Biji kakao adalah buah-buahan yang menjadi bahan dasar produksi tidak hanya coklat favorit semua orang, tetapi juga mentega kakao dan kue. Produk berharga yang digunakan di banyak industri, sangat berguna bagi manusia. Semua ini berkat antioksidan dan vitamin yang terkandung di sini dalam jumlah banyak.

Sedikit tentang komposisinya

Biji-bijian pohon coklat dapat membanggakan mengandung semua yang diperlukan ke tubuh manusia komponen. Pertama-tama, ini adalah lemak, protein dan karbohidrat, serta alkaloid, komponen mineral, dan asam yang berasal dari organik yang sama pentingnya.

Dilihat dari sisi komposisi kimianya, dapat diketahui bahwa nilai istimewa dari produk tersebut terletak pada kernel, cangkang kakao dan germ. Bagian inilah yang cukup kaya akan komponen penting.

Kernelnya mengandung mentega kakao, yang menyumbang 55% dari total volume. Ini adalah asam stearat dan palmetik.

Kehadiran tanin menjelaskan rasa produk yang istimewa dan sedikit pahit serta warnanya.

Kehadiran asam dicatat - malat, sitrat, asetat, tartarat.

Kandungan komponen mineral - kalsium, fosfor, magnesium - tidak tergantikan. Ada juga abu dalam kacang pohon kopi 2-4%.

Unsur aromatik bertanggung jawab menciptakan aroma spesifik yang dimiliki coklat.

Kacang kaya akan vitamin. Kebanyakan dari mereka mengandung unsur golongan B. Anda juga bisa berbicara tentang biotin, nikotinat, dan asam pantotenat.

Dimana biji kakao digunakan?

Buah pohon coklat yang tidak biasa banyak digunakan di seluruh dunia Industri makanan. Produk terpenting dan berharga yang diperoleh dari biji-bijian tersebut adalah mentega kakao, yang digunakan sebagai bahan dasar produksi semua jenis coklat.

Setelah bahan bakunya diolah, diperoleh sisa-sisa kering yang tidak asing lagi bagi kita, seperti bubuk kakao.

Menerapkan biji-bijian yang sehat dalam farmakologi, produksi parfum.

Manfaat biji kakao

Buah dari pohon coklat merupakan bahan mentah yang mewakili gudang besar zat dan unsur yang berguna bagi manusia.

1. Berkat kandungan epicatechin, risiko stroke, serangan jantung, dan diabetes dapat dikurangi secara signifikan.
2. Cocohil adalah elemen khusus yang mendorong pertumbuhan sel-sel kulit. Artinya luka akan lebih cepat sembuh, kerutan berangsur-angsur hilang, dan kemungkinan tidak pernah mengetahui apa itu sakit maag akan semakin besar.
3. Saat mengkonsumsi ini produk berharga Magnesium dalam jumlah besar yang masuk ke dalam tubuh menyebabkan seseorang mengalami perasaan euforia. Jantung bekerja lebih baik, sirkulasi darah lebih lancar, dan tulang menjadi lebih kuat.
4. Agrinin adalah afrodisiak yang diakui, dan triptofan adalah antidepresan yang sangat baik. Kedua komponen ini terdapat pada buah-buahan.
5. Kandungan belerang membantu memperbaiki kondisi tersebut kulit, kuku dan ikal.

Dengan demikian, kita dapat mengatakan dengan yakin bahwa peran biji kakao adalah untuk meningkatkan semua proses yang terjadi di dalam tubuh.

Kebanyakan orang dapat dengan aman memasukkan biji kakao ke dalam makanan mereka tanpa merasa khawatir kemungkinan bahaya. Namun, jangan lupakan jumlah yang wajar, karena jika Anda tidak mematuhi batasan tertentu, maka zat kimia, terkait kafein, dapat dengan cepat berubah dari teman menjadi musuh.

Dokter khawatir mengonsumsi kakao dalam jumlah yang tidak wajar dapat memperburuk kondisi pasien yang menderita gangguan kecemasan.

Orang dengan kelainan pendarahan harus berhati-hati. Karena melambatnya proses ini jika konsumsi kakao berlebihan, risiko kehilangan banyak darah meningkat.

Pasien jantung berisiko terkena takikardia.

Pasien yang menderita patologi seperti penyakit refluks gastroesofageal harus berhati-hati. Penggunaan berlebihan kakao dapat memperparah gejala penyakit.

Karena kemampuan kakao untuk meningkatkan tekanan intraokular, pasien dengan glaukoma harus mengeluarkan produk ini dari makanannya.

Bahan baku tersebut dapat menimbulkan banyak kerugian bagi penderita hipertensi.

Orang yang terlalu sensitif mungkin mengeluh migrain atau sakit kepala.

Senyawa yang berhubungan dengan kafein berkontribusi terhadap eliminasi cepat kalsium dikeluarkan dari tubuh melalui urin. Dari sini kita dapat menyimpulkan bahwa produk tersebut berbahaya bagi penderita osteoporosis.

Jika direncanakan ada operasi, maka konsumsi kakao harus dihentikan 15 hari sebelum acara.

Produk ini dikontraindikasikan untuk takikardia.

Mungkin muncul reaksi alergi. Namun, gangguan seperti itu hanya menimbulkan masalah produk berkualitas buruk, yang mengalami perlakuan kimia selama budidaya. Yang terbaik adalah memberikan preferensi kepada pemasok yang sudah terbukti.

Siapapun bisa mengecek kualitas kakao yang baik, tidak sulit melakukannya. Sejumput coklat digosokkan di antara jari-jari Anda. Jika masih ada bekas padat dan berminyak di kulit, itu berarti bahan mentahnya kualitas baik. Sedikit bedak di jari meninggalkan produk berkualitas rendah, palsu.

Karena kandungan kalori tinggi, makan biji pohon coklat tidak dianjurkan bagi orang yang kelebihan berat badan.

Mereka yang tidak mengeluhkan kesehatannya berkesempatan menikmati segala kelezatan buah-buahan yang menakjubkan, karena akan membawa manfaat yang cukup besar.

Biji kakao bubuk dapat digunakan dengan berbagai cara.

Misalnya, mereka yang ingin bisa mencicipi beberapa butir mentah. Anda bisa mengonsumsi kakao dengan madu, setelah dicelupkan ke dalam camilan.

Omong-omong, biji kakao adalah agen penyegar yang sangat baik. Seseorang cukup makan beberapa butir saja, dan dia sudah akan merasakan gelombang kekuatan dan energi.

Selain itu, kacang kupas bisa dipadukan dengan kacang cincang dan madu. Rasa yang lembut Kelezatan seperti ini benar-benar merupakan penemuan nyata.

Bubuk kakao terbuat dari minuman lezat. Cara menyiapkannya tidak sulit: kacang digiling hingga menjadi bubuk dan dituangkan dengan air mendidih. Yang mau bisa membumbui minumannya dengan susu, ternyata enak banget.

Beberapa salon kecantikan telah mengadopsi prosedur berdasarkan penggunaan biji pohon coklat. Popularitas ini mudah dijelaskan karena biji kakao memiliki efek ganda. Di satu sisi ada manfaatnya untuk kulit, di sisi lain ada aromaterapi yang tidak hanya membuat mood Anda membaik, tapi juga keadaan umum tubuh.

Terimakasih untuk bungkus coklat kulit akan menjadi kencang, tampak sehat, terasa meremajakan. Prosedur ini memiliki efek anti-selulit. Disarankan untuk melakukannya sebelum musim pantai, karena tidak hanya akan mengencangkan tubuh Anda, tetapi juga melindungi Anda dari radiasi ultraviolet yang berbahaya.

Pijat menggunakan mentega coklat, karena membantu menghilangkan cacat kosmetik (bekas luka, bekas luka).

Biji-bijian pohon coklat yang menakjubkan tidak hanya berharga produk makanan, tetapi juga merupakan komponen yang sangat diperlukan untuk persiapan banyak obat dalam tata rias dan farmasi. Namun kelezatan ini hanya bisa bermanfaat bagi seseorang jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Video: biji kakao adalah antioksidan alami

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+