Cara memasak bebek isi di oven. Resep bebek isi utuh dalam oven dengan foto
Boneka bebek dengan apel, jeruk, quince, kentang, kubis, soba, jamur. Dan itu semua tentang dia, boneka bebek. Diisi dengan daging cincang dan kecokelatan di dalam oven, ini adalah hiasan untuk meja pesta dan ternyata sangat lezat sehingga hilang sebelum nyonya rumah sempat menaruh sepotong di piringnya. Tapi dia tidak tersinggung, artinya hidangannya sukses, para tamu kenyang dan senang, dan ini adalah pujian terbaik untuknya.
Sudah lama menjadi kebiasaan di Rus untuk memasak boneka angsa atau bebek di acara penting, bukan tanpa alasan lahirlah pepatah: “Burung di atas meja adalah hari libur di rumah.” Jika kamu memilih rasa tradisional, pilih isian dari kentang, kol, bubur soba, jamur. Jika Anda menyukai sesuatu yang lebih orisinal, Anda sebaiknya memilih isian seperti jeruk, ceri, quince, jamur, dan kacang-kacangan.
Boneka bebek- persiapan produk
Bebek diisi dengan asinan kubis
Daging bebek yang berlemak cocok dipadukan dengan isian asam berupa asinan kubis, yang kemudian dijadikan lauk. Kedua produk ini saling melengkapi dengan sempurna, menghilangkan kelebihan - bebek menghilangkan lemak berlebih, dan kubis menghilangkan asam keras. Hasilnya, dagingnya menjadi empuk, berair, dan rasanya ringan.
Bahan-bahan:
- bebek – hingga 3 kg.
Untuk bumbunya:
- 1 meja. berbohong anggur putih (anggur atau cuka sari apel),
- 2 meja. sesendok minyak sayur,
- garam, sejumput bumbu: lada hitam, cabai, paprika, bawang putih kering, marjoram, kemangi, kari.
Untuk mengisi:
- 800g asinan kubis,
- 5 apel asam,
- 3 bawang bombay,
- 80 gram mentega,
- garam lada,
- 100 ml anggur putih kering (setidaknya air).
Metode memasak:
- Bangkai yang sudah disiapkan harus diasinkan terlebih dahulu. Campur minyak sayur, anggur, tambahkan sejumput bumbu. Lapisi seluruh bangkai luar dan dalam. Sisihkan hingga terendam selama dua belas jam. Jika waktu mendesak, Anda bisa mengurangi waktu marinasi menjadi tiga jam.
- Isiannya bisa disiapkan sehari sebelumnya, sehingga pada hari yang diinginkan Anda hanya bisa mengisi bebek dan memanggangnya. Jika kol parut cincang kasar – cincang, peras cairannya. Cincang halus bawang bombay, goreng mentega, tambahkan kubis dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit, tambahkan apel. Mereka harus disiapkan terlebih dahulu: kupas, buang inti dan potong-potong. Pindahkan ke kubis, tambahkan garam, anggur, dan lada hitam. Atur api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama sepuluh menit.
- Sisihkan sebagian isian dan masukkan sisanya ke dalam bebek, jahit bagian perutnya. Tuang sedikit minyak sayur, segelas air dan bagian kubis dan apel yang sebelumnya disisihkan ke dalam piring bebek atau bentuk tinggi. Tempatkan perut bebek menghadap ke atas.
- Tutup dengan kertas timah atau penutup dan panggang selama dua jam (200C) Setelah satu jam direbus, balikkan bebek dan tuangkan di atas air perasan. Hingga akhir pemasakan, balikkan bebek setiap 15-20 menit dan tuangkan cairan dan anggur yang keluar. Dinginkan sedikit bebek panggang, lepaskan benangnya. Keluarkan isinya dan letakkan di piring di sebelah bebek.
Bebek diisi dengan kentang
Anda tidak bisa merusak bubur dengan minyak, seperti halnya kentang, jadi ini salah satunya tambalan yang sesuai untuk bebek gemuk. Dan jika Anda menyajikan hidangan seperti itu dengan berbagai acar - mentimun, acar tomat, asinan kubis, Anda dapat menganggap liburan itu sukses.
Bahan-bahan:
- bebek – 2,5 kg,
- 1,5 kg kentang,
- 4-5 bawang bombay,
- 3 siung bawang putih besar,
- garam,
- minyak sayur.
Saus rendaman:
- masing-masing 2 sendok makan jus lemon dan madu,
- 1 sendok teh moster.
Metode memasak:
- Siapkan bumbu marinasinya: panaskan madu, campur dengan air jeruk lemon dan mustard. Potong bangkai memanjang dari ekor hingga leher melalui tulang dada. Gosokkan garam ke dalamnya dan oleskan bumbu marinasi luar dan dalam.
- Kupas bawang bombay dan bawang putih, potong setengah cincin, bawang putih menjadi irisan dan goreng adonan hingga berwarna cokelat keemasan.
- Kupas kentang dan rebus hingga setengah matang. Jika umbinya kecil atau sedang, biarkan utuh, jika besar, potong menjadi dua atau empat bagian.
- Tuang sedikit minyak, setengah gelas air ke dalam cetakan atau penggorengan lalu masukkan bebek, isi bagian dalamnya kentang rebus, tidak perlu menjahit.
- Tempatkan sisa kentang di bagian bawah piring di sekitar bebek. Tutupi bebek berisi kentang dengan satu lapisan bawang goreng dengan bawang putih. Panggang selama satu jam (190C). Kemudian tutupi seluruh bangkai dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama satu setengah jam lagi. Selanjutnya, keluarkan kertas timah dan panggang selama setengah jam hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan kentang, pindahkan ke piring.
Bebek diisi dengan quince di bagian lengannya
Teknologi menyiapkan hidangan ini mirip dengan “Bebek dengan Apel”. Bangkainya diasinkan, diisi dengan irisan quince dan dipanggang. Benar, aroma quince lebih bermanfaat dibandingkan apel, sehingga bebeknya menjadi lebih enak dan menarik. Dan tongnya, yang diolesi madu, berubah menjadi kerak coklat keemasan yang indah saat dipanggang. Mmm, bukan bebek - dongeng!
Bahan-bahan:
- bebek – 2kg, 2
- quince besar.
Mengasinkan:
- potongan kecil jahe (atau 2 siung bawang putih),
- 1 meja. berbohong Sayang,
- kecap,
- garam.
Metode memasak:
- Parut akar jahe (atau bawang putih). Lapisi bebek dengan garam dan kecap. Biarkan meresap selama lima jam.
- Cuci quince, potong-potong, buang intinya. Isi perutnya dan jahit. Lapisi bangkai dengan madu, masukkan ke dalam wadah dan panggang selama satu jam pada suhu 220C. Selanjutnya potong selongsong dan buka, biarkan bebek berwarna kecoklatan selama kurang lebih dua puluh menit.
- Kemudian balikkan bangkai dan goreng lagi selama dua puluh menit. Hasilnya adalah bebek glamor dengan warna cokelat perunggu langsung dari solarium.
- Dinginkan sedikit bangkai, lepaskan benangnya. Letakkan quince di atas piring, bagi bebek menjadi beberapa bagian dan letakkan di atasnya, tuangkan jus yang dihasilkan.
Boneka bebek di dalam oven
Betapa nikmatnya memasak bebek isi utuh di dalam oven. Bebek diisi dengan pir
Bahan-bahan:
- Bebek - 1 bangkai,
- pir - 3-4 buah,
- keju apa saja, parut - 100 g,
- telur ayam - 2 buah,
- susu - 100ml,
- tepung terigu - 1 sendok teh,
- remah roti - 100 gram,
- peterseli - 1 ikat,
- adas - 1 ikat,
- merica,
- garam.
Persiapan:
- Pertama, cuci buah pir, potong menjadi empat bagian, dan buang intinya. Cuci peterseli dan adas, lalu potong-potong.
- Cuci bangkai bebek dan isi dengan bagian buah pir.
- Kemudian, telur ayam kocok dengan garam dan merica, tambahkan tepung terigu, keju parut, tuang susu, aduk dan tuang campuran ini ke atas bebek.
- Selanjutnya taburkan pada bebek tepung roti, letakkan di atas loyang, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 1,5 jam.
- Iris isi bebek yang sudah jadi dalam porsi, taburi dengan dill dan peterseli.
Selamat makan!
Bebek diisi dengan jamur dan kentang, dipanggang di atas loyang di dalam oven
Bahan-bahan:
- Jamur segar - 500 g.,
- Bebek - 1 pc.,
- Bawang bombai- 1 buah.,
- Kentang - 5 buah,
- Ghee (untuk melapisi bebek) - secukupnya;
- Minyak sayur (untuk menggoreng) - secukupnya;
- Merica untuk rasa;
- Madu - 1 sdm. sendok.
Metode memasak:
- Jamur perlu dicuci dan dikupas.
- Goreng jamur dalam minyak di wajan.
- Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil, tambahkan jamur.
- Goreng jamur hingga matang, bawang bombay hingga transparan.
- Cuci dan kupas kentang.
- Potong setiap kentang menjadi empat bagian dan didihkan dengan sedikit air asin. (Rebus berarti merebus dalam air asin selama 5-7 menit dan tiriskan dalam saringan).
- Bebek harus dikupas, dibilas sampai bersih dan dikeringkan dengan handuk kertas atau handuk.
- Setelah bebek disiapkan, olesi bagian perutnya minyak yg dicairkan, dan gosok rata dengan garam dan merica.
- Selanjutnya, isi bebek dengan jamur dan sebagian kentang. Kami mengisi sebanyak yang bisa ditampung perut bebek.
- Jahit perut bebek dengan hati-hati atau sematkan dengan tusuk gigi.
- Bangkai sekarang harus diolesi dengan madu, garam dan merica, dan diletakkan di atas loyang.
- Tempatkan sisa kentang yang dipotong empat di sekitar bangkai dan tambahkan garam. Jika semuanya sudah siap, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
- Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu (180°C).
- Masak bebek selama kurang lebih 2 – 2,5 jam. Jangan lupa olesi bebek dengan air perasan yang terbentuk di loyang atau wajan hasil penggorengan daging (kami olesi sesering mungkin).
- Kemudian bebek yang dimasak Letakkan di piring yang dialasi daun selada.
- Tempatkan kentang yang dipanggang dengan bebek dalam lingkaran dan hiasi dengan bumbu segar.
Bebek diisi dengan jamur dan kentang, dipanggang dalam kantong kue
Bahan-bahan:
- Bebek – 1 buah;
- Jamur segar – 300-400 gram;
- Kentang – 500 gram;
- Bawang – 1-2 umbi;
- Garam, merica - secukupnya;
- Minyak sayur (untuk menggoreng) - secukupnya
Persiapan:
- Usus bebek, petik, cuci bersih dengan air, dan keringkan dengan serbet kertas atau handuk.
- Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong kecil-kecil.
- Kupas jamur, cuci bersih, potong kecil-kecil.
- Cuci kentang, kupas, potong dadu kecil.
- Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, tambahkan bawang bombay cincang halus. Goreng sampai transparan.
- Tambahkan jamur cincang, sedikit garam. Goreng selama sekitar 5 menit, aduk.
- Tambahkan kentang potong dadu ke bawang bombay dan jamur. Goreng sambil terus diaduk selama 10 menit, tambahkan sedikit garam. Tambahkan minyak jika perlu. Angkat dari api, dinginkan sebentar.
- Sekarang ambil bebek yang sudah disiapkan, gosok bagian perutnya tanpa jumlah besar garam. Mari kita membumbuinya. Dan isi dengan bawang goreng, jamur dan kentang.
- Kami menjahit perut dengan benang atau menyematkannya dengan tusuk gigi.
- Gosok bagian atas bangkai dengan garam.
- Tambahkan garam secukupnya pada setiap tahap. Lebih baik tambahkan sedikit garam. Daging cincang asin secukupnya, perut dan bangkai itu sendiri di atasnya. Dengan cara ini hidangan akan diasinkan secara merata. Hanya saja, jangan sombong!
- Tempatkan boneka bebek di dalam wadah pemanggang dan letakkan di atas loyang. Kami mengikat selongsong dan membuat beberapa lubang kecil di selongsong agar uap berlebih bisa keluar.
- Panaskan oven terlebih dahulu (180°C).
- Kami mengirim boneka bebek kami ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
- Waktu memanggangnya kurang lebih 2 jam, tergantung ukuran bebeknya.
- Setelah waktu berlalu, kurang lebih 15-20 menit sebelum matang, Anda bisa mengeluarkan bebek dan memotong bagian atasnya untuk membuka bagian atas bebek. Baca selengkapnya:
- Kemudian kembalikan daging panggang ke dalam oven. Bebek kemudian akan memiliki kulit berwarna coklat keemasan dan renyah.
Selamat makan!
boneka bebek - tips bermanfaat koki berpengalaman:
- Sebelum dimasak, tuangkan air mendidih ke atas bebek hingga menjadi putih, kemudian menjadi lebih lembut.
- Agar bebek tidak terlalu berlemak, tusuk bagian dada dan kaki burung dengan tusuk gigi saat dipanggang.
- Agar ujung kaki dan sayap bebek tidak gosong, bungkus dengan cling foil.
- Saat memanggang, olesi bebek dengan sarinya.
- Jika Anda tidak memiliki loyang, Anda bisa memanggang bebek di loyang yang dalam.
- Sajikan di piring, hiasi dengan daun selada. Hiasi boneka bebek itu sendiri dengan cincang sayuran segar dan sayuran hijau.
- Buka bagian perut boneka bebek di meja dengan memotong benang dengan gunting atau mencabut tusuk gigi, tergantung cara menjahitnya. Pecahkan daging unggas menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan kentang panggang dan jamur sebagai lauk.
- Anda bisa memasak bebek di dalam kantong pemanggang. Ternyata sangat menarik. Jangan lupa untuk menusuk “selongsong” di atasnya di beberapa tempat, maka warnanya akan berubah menjadi coklat.
- Bagian atas bangkai bebek bisa diolesi dengan campuran madu dan bawang putih.
- Anda bisa mengisi bebek dengan kismis, buah persik kering dan nasi yang direbus sebentar.
Boneka bebek - prinsip umum dan metode memasak
Bebek dengan apel, jeruk, quince, kentang, kubis, soba, jamur. Dan itu semua tentang dia, boneka bebek. Diisi dengan daging cincang dan kecokelatan di dalam oven, ini adalah hiasan untuk meja pesta dan ternyata sangat lezat sehingga hilang sebelum nyonya rumah sempat menaruh sepotong di piringnya. Tapi dia tidak tersinggung, artinya hidangannya sukses, para tamu kenyang dan senang, dan ini adalah pujian terbaik untuknya. Sudah lama menjadi kebiasaan di Rusia untuk memasak isi angsa atau bebek untuk acara penting, bukan tanpa alasan lahirlah pepatah: “Seekor burung di atas meja adalah hari libur di rumah.” Jika Anda lebih menyukai rasa tradisional, pilihlah isian kentang, kol, bubur soba, dan jamur. Jika Anda menyukai sesuatu yang lebih orisinal, Anda sebaiknya memilih isian seperti jeruk, ceri, quince, jamur, dan kacang-kacangan.
Boneka bebek - persiapan makanan
Kandungan lemak pada daging bebek cukup banyak, sehingga lemak berlebih pada karkas harus dihilangkan, terutama di bagian dekat kaki dan ekor. Serta kelebihan kulit di dekat leher. Bebek membutuhkan waktu lama untuk dimasak, sehingga ruas sayap terakhir sering gosong pada bangkainya, sehingga selalu dibuang. Bagian ekor bangkai mengandung dua kelenjar yang memberikan rasa tertentu yang agak tidak enak pada masakan jika tidak dibuang dan dapat merusak masakan. Bentuknya lonjong dan warnanya kekuningan. Jika Anda tidak dapat menemukannya, lebih baik potong ekornya. Bebeknya sekarang sudah diproses sepenuhnya, tinggal diolesi bumbu, diisi dan dipanggang.
Boneka bebek - resep terbaik
Resep 1: Bebek isi asinan kubis
Daging bebek yang berlemak cocok dipadukan dengan isian asam berupa asinan kubis, yang kemudian dijadikan lauk. Kedua produk ini saling melengkapi dengan sempurna, menghilangkan kelebihan - bebek menghilangkan lemak berlebih, dan kubis menghilangkan asam keras. Hasilnya, dagingnya menjadi empuk, berair, dan rasanya ringan.
Bahan-bahan: bebek - hingga 3 kg. Untuk bumbunya: 1 meja. berbohong anggur putih (anggur atau cuka sari apel), 2 sendok makan. sesendok minyak sayur, garam, sejumput bumbu: lada hitam, cabai, paprika, bawang putih kering, marjoram, kemangi, kari. Untuk isian: 800g asinan kubis, 5 apel asam, 3 bawang bombay, 80g mentega, garam, merica, 100ml anggur putih kering (minimal air).
Bangkai yang sudah disiapkan harus diasinkan terlebih dahulu. Campur minyak sayur, anggur, tambahkan sejumput bumbu. Lapisi seluruh bangkai luar dan dalam. Sisihkan hingga terendam selama dua belas jam. Jika waktu mendesak, Anda bisa mengurangi waktu marinasi menjadi tiga jam.
Isiannya bisa disiapkan sehari sebelumnya, sehingga pada hari yang diinginkan Anda hanya bisa mengisi bebek dan memanggangnya. Jika asinan kubis dicincang kasar, potong-potong dan peras cairannya. Cincang halus bawang bombay, goreng mentega, tambahkan kubis dan didihkan selama sekitar lima menit, tambahkan apel. Mereka harus disiapkan terlebih dahulu: kupas, buang inti dan potong-potong. Pindahkan ke kubis, tambahkan garam, anggur, dan lada hitam. Atur api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama sepuluh menit.
Sisihkan sebagian isian dan masukkan sisanya ke dalam bebek, jahit bagian perutnya. Tuang sedikit minyak sayur, segelas air dan bagian kubis dan apel yang sebelumnya disisihkan ke dalam piring bebek atau bentuk tinggi. Tempatkan perut bebek menghadap ke atas. Tutup dengan kertas timah atau penutup dan panggang selama dua jam (200C) Setelah satu jam direbus, balikkan bebek dan tuangkan di atas air perasan. Hingga akhir pemasakan, balikkan bebek setiap 15-20 menit dan tuangkan cairan dan anggur yang keluar. Dinginkan sedikit bebek panggang, lepaskan benangnya. Keluarkan isinya dan letakkan di piring di sebelah bebek.
Resep 2: Bebek isi kentang
Anda tidak bisa merusak bubur dengan minyak, seperti halnya kentang, jadi ini salah satu isian yang cocok untuk bebek berlemak. Dan jika Anda menyajikan hidangan seperti itu dengan berbagai acar - mentimun, acar tomat, asinan kubis, Anda dapat menganggap liburan itu sukses.
Bahan-bahan: bebek - 2,5 kg, 1,5 kg kentang, 4-5 bawang bombay, 3 siung besar bawang putih, garam, minyak sayur. Saus marinade: masing-masing 2 sendok makan. jus lemon dan madu, 1 sendok teh. moster.
Siapkan bumbu marinasinya: panaskan madu, campur dengan air jeruk lemon dan mustard. Potong bangkai memanjang dari ekor hingga leher melalui tulang dada. Gosokkan garam ke dalamnya dan oleskan bumbu marinasi luar dan dalam.
Kupas bawang bombay dan bawang putih, potong setengah cincin, bawang putih menjadi irisan dan goreng adonan hingga berwarna cokelat keemasan.
Kupas kentang dan rebus hingga setengah matang. Jika umbinya kecil atau sedang, biarkan utuh, jika besar, potong menjadi dua atau empat bagian.
Tuang sedikit minyak dan setengah gelas air ke dalam cetakan atau penggorengan lalu tata bebek, isi bagian dalam bebek dengan kentang rebus, tidak perlu dijahit. Tempatkan sisa kentang di bagian bawah piring di sekitar bebek. Tutupi bebek berisi kentang dengan lapisan bawang goreng dan bawang putih. Panggang selama satu jam (190C). Kemudian tutupi seluruh bangkai dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama satu setengah jam lagi. Selanjutnya, keluarkan kertas timah dan panggang selama setengah jam hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan kentang, pindahkan ke piring.
Resep 3: Bebek diisi dengan quince di bagian lengannya
Teknologi menyiapkan hidangan ini mirip dengan “Bebek dengan Apel”. Bangkainya diasinkan, diisi dengan irisan quince dan dipanggang. Benar, aroma quince lebih bermanfaat dibandingkan apel, sehingga bebeknya menjadi lebih enak dan menarik. Dan tongnya, yang diolesi madu, berubah menjadi kerak coklat keemasan yang indah saat dipanggang. Mmm, bukan bebek - dongeng!
Bahan-bahan: bebek - 2 kg, 2 quince besar. Bumbunya: sepotong kecil jahe (atau 2 siung bawang putih), 1 meja. berbohong madu, kecap, garam.
Parut akar jahe (atau bawang putih). Lapisi bebek dengan garam dan kecap. Biarkan meresap selama lima jam.
Cuci quince, potong-potong, buang intinya. Isi perutnya dan jahit. Lapisi bangkai dengan madu, masukkan ke dalam wadah dan panggang selama satu jam pada suhu 220C. Selanjutnya potong selongsong dan buka, biarkan bebek berwarna kecoklatan selama kurang lebih dua puluh menit. Kemudian balikkan bangkai dan goreng lagi selama dua puluh menit. Hasilnya adalah bebek glamor dengan warna cokelat perunggu langsung dari solarium.
Dinginkan sedikit bangkai, lepaskan benangnya. Letakkan quince di atas piring, bagi bebek menjadi beberapa bagian dan letakkan di atasnya, tuangkan jus yang dihasilkan.
— Sebelum dipanggang, kulit bebek harus ditusuk dengan tusuk gigi di banyak tempat, agar lemaknya keluar dan menjadi renyah.
— Untuk menentukan berat seekor bebek, Anda harus melanjutkan dari perhitungan - untuk 1 porsi/350g bebek. Perlu dipertimbangkan bahwa beberapa tamu mungkin menginginkan tambahan, jadi lebih baik mengambil bangkai yang lebih besar, dengan cadangan.
— Jika seluruh bangkai dipanggang, sesekali perlu disiram dengan air perasan yang dikeluarkan agar daging empuk dan berair.
Bebek diisi nasi di dalam oven atau isian lainnya - ini adalah pilihan bagus jika Anda berencana makan malam yang meriah. Namun ada banyak kehalusan dan rahasia dalam menyiapkan hidangan ini, yang akan kami ungkapkan kepada Anda dan mengajari Anda cara membuat bebek itu enak, berair, dan empuk. Keluarga dan tamu Anda pasti akan menyukai boneka burung panggang ini. Bebeknya diisi dengan apel, plum, kentang, jeruk, jamur, zaitun... Dan jika Anda tidak takut bereksperimen, Anda bisa mendapatkan hidangan dengan rasa yang benar-benar baru dan unik.
Resep “Bebek isi apel di dalam oven”
Untuk menyiapkan hidangan seperti bebek diisi dengan apel dan dipanggang dalam oven, Anda membutuhkan:- bebek,
- buah-buahan (apel, jeruk, aprikot kering, plum, kacang-kacangan),
- bawang putih,
- garam dan merica.
(Jumlah bahan yang disiapkan tergantung ukuran awal burung).
Pertama-tama, bebek dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk kertas. Kemudian bangkai harus digosok luar dan dalam dengan garam dan lada hitam (atau campuran paprika), dan bawang putih yang dihancurkan dalam alat pemeras bawang putih ditempatkan hanya di dalam bebek. Selanjutnya isiannya disiapkan. Apel dikupas dan dibuang bijinya, lalu dipotong kecil-kecil. Jeruk dikupas dan dipisahkan menjadi irisan. Buah plum yang diadu dipotong menjadi kubus kecil. kenari(kacang mete atau almond) dan aprikot kering juga dipotong-potong. Semua bahan yang disiapkan untuk isian dicampur. Jika bebek seharusnya diisi secara eksklusif dengan apel, maka lebih baik mengambil apel dari varietas Antonovka atau lainnya dengan daging buah yang padat.
Bangkai bebek diisi dengan isian yang sudah disiapkan, dan lubangnya dijahit dengan benang. Bagian atas bebek harus diolesi minyak sayur agar berwarna kecoklatan dan berubah warna menjadi keemasan saat dipanggang. Loyangnya dilapisi dengan foil, yang juga dilapisi minyak. Burung itu diletakkan di atas kertas timah dengan punggung menghadap ke bawah. Potongan apel diletakkan di sekitar bebek, ditutup dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Waktu persiapan resep kurang lebih 2-3 jam. Bebek akan mengeluarkan cairan saat dipanggang; mereka perlu disiram secara berkala boneka unggas(kira-kira setiap setengah jam). Terakhir, keluarkan kertas timah, tiriskan jus dari wajan, dan tuangkan di atas bebek. jus jeruk. Bebek isi disajikan utuh atau dipotong-potong, hiasi hidangan dengan potongan-potongan apel panggang dan jeruk.
Resep “Ikan bebek panggang oven dengan campuran buah”
Hidangan ini ternyata sempurna rasa yang tak terlupakan. Jika dipersiapkan dengan baik dan terampil, hal ini pantas menjadi pusat perhatian meja pesta. Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:- bebek,
- kismis, plum,
- apel,
- gula,
- garam lada,
- kaldu ayam,
- Brendi,
- Jus cranberry,
- tepung.
Bebek dicuci dan dikeringkan handuk kertas, lalu diasinkan dan dibumbui baik luar maupun dalam. Apel dicuci, dikupas dan dipotong-potong. Kismis dan plum perlu dikukus air panas sampai lunak; plum, jika besar, dipotong dadu kecil. Semua buah untuk isian dicampur dan bebek diisi dengannya. Lubang di perut dijahit dengan benang, atau dimasukkan tusuk gigi. Kulit bebek harus ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi agar tidak pecah saat dipanggang.
Loyang atau loyang diolesi minyak sayur. Boneka bebek diletakkan dengan bagian dada menghadap ke bawah. Formulir dikirim ke oven, dipanaskan hingga 200 C, selama satu setengah jam. Bebek yang sudah matang harus dikeluarkan dari cetakan, dan lemak yang dihasilkan harus dituangkan ke wadah lain. Tambahkan 1 sdm ke lemak yang dikeringkan. brendi dan Jus cranberry, 1 sendok teh. tepung, 500ml kaldu ayam, 2,5 dt. gula pasir, garam dan merica secukupnya, lalu aduk rata. Saus untuk bebeknya harus cukup kental. Saat menyajikan resep "Isi" ke meja, Anda dapat menghiasnya sesuai kebijaksanaan Anda dengan bumbu, buah-buahan yang dipanggang, dan, tentu saja, menuangkan sausnya.
Resep " Bebek di dalam oven diisi dengan soba dan jeroan ayam itik ayam"
Bebek yang diolah menurut resep ini dipanggang dengan kertas roti, sehingga tetap juicy, meski lemaknya tetap keluar. Anda bisa memanggang bebek yang diisi soba produk berikut:
- bebek dengan berat kurang lebih 1,5-2 kg,
- 3 sdm. soba,
- 300 gram jeroan ayam itik ayam(jantung, hati dan perut),
- 2-3 batang seledri,
- 2 bawang bombay,
- garam halus dan merica,
- 3-4 siung bawang putih,
- 1 butir telur.
Bangkai burung dicuci, sisa kulit di dekat leher dipotong, dan dikeringkan dengan tisu dan serbet. Selembar kertas perkamen besar disebarkan di atas meja, bangkai diletakkan di atasnya dan digosok luar dan dalam dengan garam dan lada hitam. Setelah itu bebek dibungkus dengan perkamen dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 1 jam agar terendam.
Soba rebus hingga setengah matang. jeroan ayam itik ayam, bawang putih dan bawang bombay yang sudah dikupas dicincang dalam penggiling daging atau blender; mereka seharusnya muncul massa homogen. Batang seledri dikupas dan dipotong kecil-kecil; itu akan memberi hidangan rasa asli. Telur, soba, seledri, garam dan merica ditambahkan ke jeroan ayam itik bebek cincang. Selanjutnya daging cincang dicampur, dimasukkan ke dalam penggorengan dan digoreng sebagian kecil minyak sayur. Daging cincang digoreng selama 5 menit dengan api kecil sambil diaduk secara teratur hingga cairannya menguap.
Bebek dikeluarkan dari perkamen dan diisi dengan daging cincang. Lubang di atasnya dijahit dengan benang. Burung yang disiapkan untuk dipanggang dibungkus dengan kertas perkamen lembar pertama. Lembar kedua dibasahi air dingin sampai menjadi lembut seperti kain basah. Bebek juga dibungkus dengan perkamen lembar kedua, diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Suhu pemanggangan – 200 C. Waktu memasak – 1,5-2 jam. Saat memanggang bebek, Anda perlu menurunkan dan menaikkan suhu secara berkala agar bebek matang secara merata. 15 menit sebelum akhir memasak kertas perkamen perlu menghapusnya kalau begitu resep isi bebek di oven hasilnya akan enak kerak berwarna coklat keemasan. Bebek isi soba disajikan utuh dengan lauk apa pun.
Isian lainnya bisa digunakan sebagai bebek cincang: jamur goreng, nasi dengan segala jenis bahan tambahan, jeruk atau nanas, sayuran cincang(misalnya resep " Bebek diisi dengan kubis dalam oven"), dll. Dari yang tidak biasa, pilihan asli Untuk isian, Anda bisa menawarkan roti hitam dengan plum. Anda juga bisa membuat resep “” dengan isian yang sama.
Dari metode isian unggas yang tidak disebutkan namanya - yang tidak kalah populer dan enak - kami tidak memperhatikan resepnya " Bebek diisi dengan kentang dalam oven" Pilihan dengan kentang bisa dibilang cukup memuaskan dan praktis. Ini sempurna untuk bebek berlemak. Dan jika di bawah diisi dengan kentang Sajikan bebek dengan acar, tomat atau kol, maka bisa dikatakan liburannya sukses!
Untuk yang lama Tahun Baru Saya memasak bebek yang diisi kentang. Siapa pun yang pernah memasak burung ini pasti tahu betapa enaknya hasilnya! Tentunya bebek ini tidak boleh terlalu matang di dalam oven agar tidak menjadi kering. Lebih mudah memasak bebek di dalam loyang, maka hasilnya akan sempurna.
Bebek diisi dengan kentang - hidangan liburan, yang relevan untuk pesta apa pun.
Untuk memasak bebek, siapkan semuanya dari daftar produk yang diperlukan. Saya mendapat bebek yang besar, lebih dari 3 kg, jadi saya membuang bagian leher dan sayapnya, dan juga membuang semua lemak berlebih. Alhasil, berat saya tersisa 2,5 kg.
Bebek harus dicuci bersih dan dikeringkan, dilumuri dengan campuran garam, bawang putih dan merica. Saya menggunakan cabai merah giling dan bawang putih kering butiran. Kemudian olesi bebek dengan selapis tipis mustard dan tuang jus lemon. Tempatkan bebek dalam wadah atau cetakan yang sesuai.
Tutupi bebek cling film dan menaruhnya di tempat yang sejuk selama sehari atau kurang.
Setelah waktu berlalu, kami mengeluarkan bebeknya, mengeluarkan filmnya dan menyiapkan isinya. Kentang perlu dikupas dan dipotong-potong, dimasukkan ke dalam mangkuk. Potong apel menjadi irisan dan tambahkan ke kentang. Potong beberapa siung bawang putih menjadi irisan dan tambahkan ke kentang. Bumbui isian dengan garam, merica, dan tambahkan ramuan Provence. Tambahkan juga sesendok minyak sayur dan aduk semuanya hingga rata.
Tempatkan isian di dalam bebek. Saya memasukkan 500 g kentang dan apel ukuran sedang.
Jahit lubangnya atau sematkan dengan tusuk gigi.
Tempatkan bebek dengan hati-hati di selongsong dan ikat di kedua sisi. Tempatkan selongsong di atas loyang. Panaskan oven hingga 180 derajat, masukkan bebek ke dalamnya dan panggang selama 2 jam. Jika bebeknya kecil, waktu yang dibutuhkan lebih sedikit.
Campur madu dan kecap. Potong selongsong di bagian atas, ambil sebagian sari buah yang keluar saat proses pemanggangan dan tuang ke atas bebek, lalu olesi dengan campuran madu dan kecap menggunakan kuas kue. Naikkan suhu menjadi 210-220 derajat, jika tersedia, lalu nyalakan mode konveksi. Bebek akan berwarna coklat dalam 10-12 menit, tetapi Anda dapat menyesuaikan waktu ini dan memanggangnya hingga warna kerak yang diinginkan.
Biarkan bebek yang sudah jadi di dalam oven selama 20-30 menit, lalu pindahkan dari selongsong ke piring. Hapus tusuk gigi.
Kirim bebek lezat, diisi dengan kentang, ke meja.
Anda bisa menyajikan bebek dengan bumbu, tomat, dan kentang.
Selamat makan!
Langkah 1: ambil wortel.
Kupas wortel dengan pisau dan cuci. Lalu kita gosok pada parutan halus . Bagilah wortel parut menjadi dua bagian. Campurkan satu bagian wortel dengan bawang putih cincang, garam, hitam merica bubuk dan rosemary cincang.Langkah 2: ambil bebeknya.
Pilihan bebek tergantung pada tujuan yang Anda kejar. Jika Anda perlu menyiapkan hidangan dengan cepat, pilihlah bangkai yang lebih kecil dengan kulit yang terang - itu akan menjadi burung muda. Jika hal utama diungkapkan dan rasa yang kaya, lebih baik mengambil bebek yang lebih besar dan lebih tua. Jadi, kita ambil bangkai bebek yang lebih besar, isi perutnya dan cuci bersih. Gosok dengan matang campuran wortel Dan biarkan selama 1 jam, lebih banyak kemungkinannya. Langkah 3: ambil bawang bombay.
Kupas bawang bombay, lalu cuci bersih dan potong-potong talenan. Goreng bawang bombay cincang hingga transparan dalam wajan, panaskan minyak sayur di dalamnya. Kemudian tambahkan sisa wortel ke dalam bawang bombay dan goreng semuanya hingga berwarna cokelat keemasan. Langkah 4: Rebus nasi.
Masak nasi dalam panci dengan 2 gelas air sampai setengah matang sekitar 10 menit, tentukan "dengan gigi": butiran di luar harus lunak dan keras di dalam. Kemudian tiriskan nasi dalam saringan atau saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan. Goreng terus minyak sayur Campur bawang bombay dan wortel dengan nasi. Langkah 5: ambil apel.
Ambil apel hijau, cuci bersih, kupas dan buang bagian tengahnya. Selanjutnya, di atas talenan, potong apel menjadi kubus kecil berukuran 2x2 dan sisihkan. Langkah 6: isi bebek.
Kami mengambil bebek yang sudah diistirahatkan dan mengisinya hingga setengahnya dengan campuran nasi melalui lubang di perutnya. Setelah itu, ambil apel, kupas dan potong dadu kecil, lalu isi bagian kedua bebek. Selanjutnya kita jahit lubang di bagian perut dengan benang kuliner. Kemudian letakkan bangkai yang sudah diisi di atas loyang dengan posisi terbalik. Tuang setengah gelas air ke atas loyang dan masukkan bebek ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar untuk 2 jam. Dari waktu ke waktu, olesi bangkai dengan jus yang dihasilkan selama pemasakan. Jika burung sudah berwarna kecokelatan dan memiliki sedikit kerak, tutupi bagian atasnya dengan kertas timah agar dada bebek tidak mengering. Anda harus berusaha untuk tidak memasak bebek terlalu lama, jika tidak dagingnya akan kering. Langkah 7: sajikan bebek isi nasi di atas meja.
Kami mengeluarkannya bebek kemerahan dari oven dan keluarkan benang dari dalamnya. Sajikan bebek isi nasi dalam oven panas dengan sayuran, ditaburi bumbu. Selamat makan! Usahakan untuk menghilangkan sisa-sisa bulu besar pada bebek dengan hati-hati agar kulitnya tidak rusak, jika tidak maka lemaknya akan menjadi tidak merata dan burung akan agak kering di beberapa tempat.
Cocok untuk diisi apel manis dan asam. Idealnya, lebih baik menggunakan varietas Antonovka.
Saat mengisi bebek, menjahit perutnya, Anda bisa menggunakan tusuk gigi sebagai pengganti benang kuliner.
Artikel tentang topik tersebut
