Bumbui bebek sebelum dipanggang di oven. Bebek dalam oven, dipanggang utuh dalam selongsong - resep bebek yang berair dan kemerahan

Bebek yang dipanggang dalam selongsong ternyata sangat berair dan beraroma harum. Bagaimana cara menyiapkan hidangan cantik ini tanpa usaha ekstra? Lima resep terbaik siap melayani Anda!

Bebek dipanggang dengan jeruk dalam selongsong di dalam oven

Banyak orang tidak mengetahui hal itu Daging bebek memegang rekor kandungan vitamin A. Pada saat yang sama, mengandung lebih sedikit kolesterol dibandingkan ayam yang sama. Argumen kuat yang mendukung pemilihan produk khusus ini untuk eksperimen kuliner. Dan yang pertama adalah resep klasik bebek berlengan jeruk.

Kami ambil:

• satu bebek seberat 2 kg;
• dua jeruk;
• akar jahe;
• 150 gram krim asam;
• garam secukupnya;
• lengan kuliner.

Memasak:

1. Kupas jahe dan potong tipis-tipis.
2. Kami mencuci bangkai bebek dengan baik, memotongnya dan mengisinya dengan potongan jahe.
3. Kami membagi jeruk menjadi beberapa bagian.
4. Peras jus menjadi dua dan campur dengan krim asam. Hasilnya adalah saus untuk mengoles burung di kedua sisinya.
5. Kami membagi bagian kedua menjadi irisan dan mengisi bangkai dengan itu.
6. Selanjutnya kita sematkan lubangnya dengan menggunakan tusuk gigi, lalu kita masukkan bebek itu sendiri ke dalam selongsongnya dan menutupnya, membuat lubang di beberapa tempat.
7. Masukkan burung ke dalam oven, panaskan hingga 140 derajat. Waktu memanggang sekitar dua jam.
8. Tingkatkan panas secara bertahap hingga suhu mencapai 180 derajat.
9. Setelah mencapai suhu maksimal, simpan bebek di dalam oven selama 30 menit lagi.
10. Lalu kami mengeluarkannya dan melepas selongsongnya dengan hati-hati.
11. Anda bisa menghiasnya dengan irisan jeruk atau taburi dengan bumbu.

Bebek berair kemerahan dengan jeruk sudah siap!

Memasak dengan apel

Versi asli bebek meriah di lengan di dalam oven. Kami memilih apel hijau.

Anda akan perlu:

• bebek;
• beberapa apel;
• satu lemon;
• 3 sdm. sendok kecap;
• 1 sendok teh. sendok makan jahe, madu dan minyak zaitun;
• 1 sendok teh cuka balsamic.

Persiapan:

1. Ayo buat marinadenya. Untuk melakukan ini, campurkan kecap dengan madu, jus lemon, cuka, minyak dan jahe.
2. Cuci dan keringkan bebek.
3. Gosok bangkai dengan garam dan bumbu kesukaan Anda, masukkan ke dalam bumbu marinasi dan biarkan semalaman. Jika tidak ada waktu, maka jangka waktunya kita kurangi menjadi 2-3 jam.
4. Kami mengupas apel, memotongnya menjadi irisan, dan mengisi bebek.
5. Agar aman, Anda bisa mengencangkan bagian perutnya dengan cara dijepit dengan tusuk gigi. Namun, irisan apel biasanya tetap baik-baik saja.
6. Kami menempatkan benda kerja di selongsong dan memasukkannya ke dalam oven. Suhu - 180 derajat. Waktu - 2 jam.
7. Kantong harus dipotong 10 menit sebelum akhir periode. Ini akan membuat kulit bebek berwarna coklat keemasan.

Produk:

• bangkai satu bebek - sekitar 2 kg;
• 1,5 kg kentang;
• kepala bawang putih sedang
• Apel Besar
• 2 sdm. sendok mayones;
• bumbu, garam sesuai selera.

Persiapan:

1. Kami mencuci dan mengeringkan bebek secara menyeluruh.
2. Cincang halus bawang putih.
3. Tambahkan bawang putih ke mayones. Garam dan merica.
4. Tutupi bebek dengan saus yang dihasilkan dan biarkan terendam selama setengah jam.
5. Potong kentang menjadi kubus kecil dan tambahkan sedikit garam jika diinginkan.
6. Kami mengeluarkan inti apel, memotongnya menjadi irisan kecil dan memasukkannya ke dalam bebek.
7. Tempatkan kentang di dalam wadah masak dan bangkai bebek di atasnya. Tuang sisa bumbu marinasi ke atas sayuran dan daging.
8. Kami mengikat isinya dengan erat agar lemak yang meleleh tidak bocor saat dipanggang. Ini akan membuat hidangan lebih juicy dan harum.
9. Panggang selama satu jam pada suhu 200 derajat.
10. Kemudian kita sobek kantongnya dan masukkan piring ke dalam oven selama 7 menit agar bebek tertutup kulit berwarna coklat keemasan.

Kami memotong daging bebek empuk dan menyajikannya di meja pesta dengan kentang panggang, bumbu, dan segelas anggur merah.

Cara memanggang bebek dengan soba di bagian lengannya

Bebek panggang dipadukan dengan soba yang rapuh menciptakan sensasi rasa yang luar biasa. Hidangan yang sangat diperlukan untuk makan malam keluarga yang meriah.

Bahan-bahan:

• bebek - 1,5-2 kg;
• soba - kurang dari setengah gelas;
• jeroan ayam itik bebek;
• wortel;
• bohlam;
• dua siung bawang putih;
• dua sdm. sendok mustard;
• garam dan bumbu secukupnya;
• minyak sayur.

Anda bisa mengasinkan bebek terlebih dahulu dengan memasukkannya ke dalam lemari es semalaman agar lebih meresap. Jika waktu mendesak, maka satu jam pada suhu kamar sudah cukup.

1. Cuci bebek dan sisihkan.
2. Potong bawang putih menjadi irisan kecil.
3. Buat celah pada bangkai dan isi dengan siung bawang putih.
4. Garam dagingnya, lumuri dengan bumbu dan lapisi dengan mustard.
5. Biarkan hingga meresap.
6. Rebus soba hingga setengah mentah.
7. Giling jeroan dan sayuran.
8. Goreng sebentar dalam minyak.
9. Campurkan soba dengan sayuran goreng dan daging.
10. Isi perut burung dengan adonan dan tutup pinggirannya dengan tusuk gigi.
11. Tempatkan bebek di dalam wadah masak dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat.
12. Masak selama dua jam.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• satu bebek;
• 300 gram champignon;
• 500 gram kentang;
• 1 bawang;
• bumbu dan garam secukupnya.

Prosesnya sendiri:

1. Cincang halus jamur, kentang, dan bawang bombay.
2. Goreng bawang bombay.
3. Tambahkan jamur dan kentang ke dalam penggorengan.
4. Bumbui dengan bumbu dan goreng selama beberapa menit lagi.
5. Kemudian kami mengisi bangkai dengan campuran yang sudah disiapkan dan menutup lubangnya dengan tusuk gigi.
6. Kami memasukkan bebek ke dalam selongsong dan memasukkannya ke dalam oven dengan suhu 180 derajat.
7. Burung itu dipanggang selama 2 jam.

Jangan lupa untuk memotong kantong sekitar sepuluh menit sebelum siap agar kulitnya sedikit kecoklatan.

Produk terjangkau, langkah sederhana dan hasil luar biasa. Pastikan untuk menyiapkan hidangan kerajaan ini menggunakan salah satu resep kami. Atau Anda dapat mencoba setiap pilihan, akhirnya memilih salah satu yang disukai seluruh keluarga.

Bebek dalam jeruk

Bumbu kecap

bebek peking

Menggunakan jus delima

Marinasi dengan lemon

Bumbu mayones dan kiwi

Bumbunya madu-anggur

Mustard untuk membantu kami

Rendam dalam anggur putih

Apa saja manfaat daging bebek?

Daging bebek merupakan gudangnya protein dan asam amino, banyak mengandung fosfor, zat besi, kalium, magnesium, vitamin A, C, E, B6 dan B12, serta asam folat.



Komposisi daging bebek dapat meningkatkan kinerja sebagian besar sistem tubuh manusia. Apa saja manfaat daging bebek?

Berfungsi untuk mencegah anemia;
meningkatkan kekebalan;
menstabilkan fungsi sistem saraf;
memperkuat jaringan tulang;
mempercepat metabolisme dan mendorong penurunan berat badan;
memperbaiki kondisi kulit dan memperkuat rambut.

Bagaimana cara memilih bebek yang baik?

Sebaiknya berat burung tidak lebih dari 2,5 kg. Maka bisa dipastikan itu tidak tua dan tidak akan berbau bebek yang menyengat. Anda harus memilih bebek daging, bukan bebek bertelur. Dagingnya terasa lebih enak dan lebih empuk.

Untuk apa marinadenya?

Memanggang bebek membutuhkan usaha. Keberhasilan eksperimen kuliner semacam itu sangat bergantung pada kualitas bumbunya. Hal inilah yang memberikan rasa juiciness pada daging, menjadikan masakan istimewa dalam rasa dan aromanya, bahkan mempercepat proses memasak. Berkat bumbunya yang bagus, bebek mendapatkan rasa yang unik, menjadi lembut dan berair.

Bagaimana cara menyiapkan bangkai untuk dipanggang?

Tidak semua ibu rumah tangga memutuskan untuk memasak bebek panggang. Ada anggapan bahwa daging seperti itu sangat sulit dimasak. Sebenarnya, hal ini tidak benar. Mengetahui rahasia memasak tertentu dan menggunakan resep menarik, Anda bisa menyiapkan hidangan lezat.

Kiat sederhana:

Sebelum dimasak, cairkan dan bilas bebek hingga bersih;
potong ujung sayap agar tidak terbakar di kemudian hari;
buang ekor angsa agar tidak merusak aroma masakan;
gunakan bumbu perendam khusus agar daging tidak menjadi kering dan keras;
bangkai harus seluruhnya tertutup bumbu;
pengasinan berlangsung setidaknya tiga jam, dan yang terbaik – dari 8 hingga 12.

Bebek dalam jeruk

Kita membutuhkan bebek, 2 buah jeruk, 1 sendok makan mustard manis, 2 sendok makan madu dan kecap, garam dan merica. Sebelum diasinkan, lumuri burung dengan garam dan merica. Setelah memeras sari jeruknya, campur semua bahan dan marinasi bebek. Sebelum dipanggang, sebaiknya disimpan minimal 12 jam di lemari es.

Untuk rasa yang lebih cerah, Anda bisa mengisi bebek dengan jeruk.
Setelah memanaskan oven hingga 220 derajat, letakkan bangkai di sana selama 25 menit. Setelah itu, tuangkan jus dari loyang dan sisa bumbu ke atas bebek dan lanjutkan memanggangnya selama sekitar satu jam lagi, tetapi pada suhu 180 derajat.

Bumbu kecap

Campur kecap asin dan minyak sayur apa saja dengan perbandingan dua banding tiga, tambahkan 50 gram parutan akar seledri, dua sendok teh paprika dan gula pasir. Anda bisa menambahkan sedikit cuka atau jus jeruk.

Cuci bebek, rendam dalam air selama kurang lebih satu jam, lumuri dengan garam dan biarkan selama satu jam. Masukkan ke dalam marinade selama kurang lebih 8 jam.

Panaskan oven, tambahkan buah cincang ke burung - apel, plum, atau persik. Panggang bebek selama satu setengah jam, olesi secara berkala dengan bumbu marinasi.

10 menit sebelum proses selesai, Anda bisa melumasinya dengan madu. Dan sebelum disajikan, taburi dengan bumbu segar.

bebek peking

Untuk bumbunya, ambil 2 sendok makan kecap hitam, 1 sendok makan minyak wijen, dan 1 sendok makan madu.

Sebelum dimasak, lumuri burung dengan garam dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 10 jam.
Sebelum direndam, tuangkan air mendidih ke atas bebek, lalu keringkan dan lumuri dengan madu. Biarkan seperti ini selama satu jam. Kemudian bangkainya kita marinasi dan biarkan dalam marinade selama 8 jam.

Panggang selama 40 menit pada suhu 220 derajat, lalu 1 jam pada suhu 160.

Sajikan bebek Peking dengan saus Hoisin (termasuk: satu sendok makan minyak wijen, 3 sendok makan kecap hitam, masing-masing satu sendok teh cabai, cuka anggur dan bubuk bawang putih, garam) dan dengan pancake.

Menggunakan jus delima

Selain bebek, Anda membutuhkan jus lemon dan delima, minyak zaitun, garam, lada hitam dan merah manis, serta kecap.




Lebih baik memotong bangkai menjadi beberapa bagian. Bumbunya akan terdiri dari minyak zaitun, kecap, dan merica. Campur semuanya dengan baik dan kocok. Tuangkan bumbu marinasi di atas daging dan biarkan di lemari es semalaman. Sebelum dipanggang, beri garam pada burung dan panggang selama satu setengah jam (pada suhu 180 derajat). Sepuluh menit sebelum akhir memasak, tuangkan jus delima ke atas bebek, setelah dimaniskan.

Marinasi dengan lemon

Untuk resep ini Anda membutuhkan: bebek, masing-masing 3 sendok makan madu, jus lemon dan mustard, kentang, bawang bombay, garam, lada hitam, dan minyak sayur.

Goreng bawang bombay yang dipotong menjadi setengah bagian, beri garam dan merica pada bebek. Siapkan rendaman jus lemon, madu, dan mustard. Marinasi daging dan biarkan di lemari es selama beberapa jam.

Kami mengisi burung itu dengan bawang bombay dan kentang, dipotong menjadi beberapa bagian, lalu menjahitnya dan meletakkannya telentang di atas loyang. Masukkan ke dalam oven selama 40 menit (suhu 200 derajat). Setelah itu, bungkus dengan kertas timah dan panggang lagi selama 30 menit. Setelah kertas timah dikeluarkan, masukkan kembali ke dalam oven selama setengah jam.

Bumbu mayones dan kiwi

Bahan: 800 gram daging bebek, sepertiga buah lemon, 2 buah kiwi, masing-masing 1 sendok makan mayonaise dan kecap, 3 siung bawang putih, 1 sendok teh gula pasir, garam dan merica bubuk.

Giling kiwi yang sudah dikupas hingga halus, tambahkan bawang putih parut halus, kecap, jus lemon, mayones, garam dan merica.

Masukkan bebek ke dalam marinade selama 5 jam.

Untuk memanggang, kami menggunakan selongsong tempat kami menuangkan bumbu marinasi bersama bebek. Memasak dilakukan pada suhu 200 derajat dari satu jam hingga satu setengah jam. Waktu pemanggangan tergantung pada umur bebek Anda.

Bumbunya madu-anggur

Kami akan menyiapkannya dari 150 gram madu ringan, anggur merah meja, biji dill, dan biji jintan. Kami juga membutuhkan segelas air dan garam.

Potong bangkai menjadi beberapa bagian, garam, taburi bumbu, tuangkan madu dan anggur (sebelumnya diencerkan dengan air). Kami menghapus selama 8 jam.

Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang bebek selama 20 menit. Kemudian turunkan suhu hingga 160 derajat dan lanjutkan memasak selama 2 jam lagi. Selama waktu ini, olesi daging dengan bumbu marinasi secara rutin.

Mustard untuk membantu kami

Resep ini adalah salah satu yang paling sederhana. Untuk bumbunya, siapkan satu sendok makan garam dan mustard pedas, satu sendok teh merica bubuk, dan beberapa irisan lemon.

Lumuri bebek dengan bumbu marinasi, peras air jeruk nipisnya dan biarkan potongannya di dalam bangkai. Tempatkan daging di lemari es semalaman.

Panggang bebek dalam bumbu marinasi ini selama satu setengah hingga dua jam dengan suhu 170-180 derajat. Jangan lupa olesi daging dengan sari buah yang terkumpul di loyang.

Saus bawang putih untuk marinasi

Untuk bumbunya, masukkan 6 siung bawang putih melalui alat pemeras bawang putih, tuangkan 1 sendok makan madu dan minyak sayur, garam dan merica, jus lemon, dan 10 gram cuka. Lapisi bangkai dan biarkan selama 12 jam. Panggang selama 2 jam pada suhu 180 derajat.

Rendam dalam anggur putih

Bumbunya dari anggur putih akan menambah kesegaran dan rasa magis pada hidangan. Ambil segelas anggur meja putih, 200 gram krim asam atau mayones, lada hitam, 4 siung bawang putih dan garam.




Campur krim asam dengan garam, tuangkan anggur ke dalam wadah,




Kocok sebentar, taburi merica, tambahkan bawang putih cincang.




Rendam daging dan biarkan selama 3 jam. Bebek siap dipanggang!

Jika diinginkan, Anda juga bisa mengolah shish kebab dengan bumbu marinasi ini.

Lauk apa yang cocok untuk bebek panggang?

Keberhasilan hidangan di kalangan tamu dan anggota rumah tangga sangat bergantung pada lauk yang dipilih. Kami menawarkan kepada Anda beberapa pilihan “mitra” untuk bebek panggang.

Kubis. Ini salah satu lauk pauk daging bebek tersukses. Rusak kubis, garam dan tambahkan bumbu, sebaiknya jahe parut. Untuk melengkapi kubis, potong beberapa apel menjadi kubus. Saat bebek mengeluarkan sarinya, masukkan lauk ke dalam oven. Lauk pauknya akan siap bersama bebek. Anda bisa menggunakan asinan kubis, tetapi dalam hal ini Anda sebaiknya tidak menambahkan apel.

Apel. Bebeknya diisi buah-buahan, tetapi tidak layak dimakan karena menyerap lemak bebek dan berubah menjadi bubur. Untuk hiasan, bangkainya ditutup dengan apel utuh dan dipanggang dengannya.




Soba. Lauk ini disiapkan secara terpisah. Masak sereal selama 20 menit. Bawang bombay dan champignon digoreng dalam wajan selama 25 menit. Campur bahan, garam, merica, tambahkan mentega.

Nasi dengan sayuran. Goreng sebentar nasi dengan wortel parut di penggorengan. Tambahkan air 1 sampai 2, didihkan. Tuang kubis parut ke dalam wajan. Masak hingga matang. Pada akhirnya tambahkan garam dan merica.

Kacang polong. Lauk ini paling cocok untuk daging yang dipanggang dengan jeruk. Rendam kacang polong selama satu jam, lalu tambahkan sedikit garam dan biarkan mendidih selama 2 jam. Pada akhirnya, tambahkan mentega ke dalam pure yang dihasilkan.

Kentang dengan bawang. Potong kentang dan bawang bombay menjadi irisan dan tambahkan garam. Masukkan ke dalam oven bersama bebek dan tuangkan di atas bumbu marinasi.




Lauk sayuran. Hidangan ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging bebek. Kita membutuhkan 3 buah kentang, 5 buah tomat, 2 buah wortel, 1 buah bawang bombay, masing-masing satu buah terong, zucchini dan paprika, 3 siung bawang putih, minyak sayur, sage, thyme, rosemary, merica dan garam. Potong sayuran menjadi kubus, potong bawang putih, tambahkan bumbu, tambahkan garam dan masukkan ke dalam oven bersama bebek 50 menit sebelum siap. Pecinta jamur bisa melengkapi resep ini dengan champignon.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan bumbu marinasi bebek. Dengan memilih resep yang sesuai dengan preferensi kuliner Anda, Anda bisa menyiapkan hidangan yang luar biasa. Masak dengan senang hati, bereksperimen dan nikmati hasilnya!

Di banyak keluarga, hal itu menjadi baik tradisi membuat kue untuk hari raya dan pesta bebek biasa: berat rata-rata unggas air muda adalah 3 kg, sehingga Anda tidak perlu khawatir apakah setiap orang akan mendapatkan potongan yang enak. Seorang ibu rumah tangga yang bijaksana mengetahui sebuah rahasia, cara memasak bebek agar empuk dan juicy, di dalam oven, di dalam selongsong. Cukup baik menggelapkan itu dengan jus sendiri atau dengan sayuran. Triknya kecil: waktu memanggang bebek yang paling ramping sekalipun tidak kurang dari dua jam - jika Anda memasak tanpa selongsong, lapisan atas daging berisiko gosong jauh sebelumnya hidangan sudah siap. Namun kejadian seperti itu tidak akan terjadi pada kita, berkat resep yang sudah terbukti.

Secara singkat tentang hal utama

Bebek terasa lebih keras dibandingkan daging ayam, yang menyebabkan ketidaknyamanan tertentu saat menyiapkannya. Ditambah lagi, daging bebek sangat berlemak, yang tentunya akan mempengaruhi bentuk tubuh Anda jika dikonsumsi secara rutin. Tetapi dengan pendekatan yang masuk akal, kita tidak bisa tidak menghargainya kualitas positif daging bebek:

• Asam lemak, yang kaya akan bebek, bermanfaat untuk sistem kardiovaskular dan otak.
• Seperti semua jenis unggas berwarna gelap, bebek direkomendasikan kepada orang-orang menderita anemia atau gangguan saraf.
• Komposisinya mengandung vitamin A dan B yang tinggi.
• Hidangan bebek dapat mendukung kesehatan pria.
• Wanita pasti akan senang dengan bebek yang tinggi kadar asam folat dan riboflavin.

Agar bebek yang dimasak enak dan menyehatkan, penting untuk mengambil pendekatan yang bertanggung jawab dalam memilih karkas. Aturan utamanya adalah burung itu pasti masih sangat muda, tidak lebih dari enam bulan. Menentukan umur secara visual tidaklah sulit: kaki bebek muda berwarna kuning, paruhnya belum mengeras dan masih lunak, serta lemaknya hampir transparan (paling terlihat di bawah ekor). Beratnya remaja seperti itu tidak melebihi 3kg. Ada yang lain tanda-tanda bangkai bebek yang bagus:

• Kulit burung yang sehat berwarna terang, warnanya merata, tidak lengket. Warna kekuningan terlihat pada cahaya - ini normal. Permukaan utuh, tanpa potongan. Seharusnya tidak ada memar, sisa bulu, atau noda yang tidak bisa dipahami.
• Gelap warna lemak secara langsung menunjukkan pada usia bebek yang terhormat. Biasanya, lemaknya sangat ringan.
• Daging bila dipotong berwarna merah cerah, lain-lain nuansa membuatku curiga.
• Tulang individu muda tipis, tulang dada berakhir di tulang rawan.
• Bau asam dan warna lemak kehijauan- tanda-tanda basi.

Sekalipun banyak tamu yang diundang ke perayaan Anda, jangan membeli bebek yang terlalu besar, lebih baik beli saja ambil dua bangkai yang lebih kecil.

Memasak bebek di oven

Saat berencana memasak bebek, ingatlah itu prosesnya lambat: 1 kg berat burung memerlukan waktu 45 menit memanggang dalam oven. Bangkai seberat 3 kg akan siap dalam 2 jam 15 menit. Tambahkan ke ini waktu yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan dan, berdasarkan hasil yang diperoleh, mulailah sehingga Anda tidak perlu melakukannya memberi makan para tamu janji suguhan cepat.

Memasaknya perlu sedemikian rupa sehingga rasa makanannya mempesona dengan sifatnya yang tidak biasa. Daging bebeknya sendiri sangat enak, dan jika Anda menambahkan bumbu yang harum dan kaya ke dalamnya, Anda akan mendapatkan hidangan luar biasa yang akan disukai semua orang! Apalagi tidak perlu memiliki keahlian memasak khusus, semua seluk-beluk dan rahasia akan disediakan di setiap resep.

• Bumbu kecap
• Bumbu kiwi dengan mayones
• Bumbui dengan lemon
• Bumbui dengan jeruk
• Bumbunya madu
• bumbu mustard
• Bumbui dengan bawang putih
• bebek peking
• Bumbui dengan jus delima
• Bumbui dengan mayones
• Bumbui dengan anggur
• Bumbunya klasik

Bumbu kecap

Bahan-bahan:

Setengah gelas kecap (pilihan pribadi);
- 3 sendok makan air;
- satu sendok makan madu cair (jika kental, panaskan dan menjadi cair);

- satu sendok makan gula dan mustard (cair) dalam jumlah yang sama;
- 3 sendok makan saus tomat.

Persiapan

Tuang air panas ke dalam cangkir yang dalam dan larutkan kristal gula di dalamnya. Setelah itu masukkan semua bahan, termasuk bawang putih yang diparut halus. Bangkai bebek yang sudah disiapkan digosok dengan campuran yang dihasilkan di atas loyang yang dalam. Bumbunya yang ditiriskan perlu digosok burung secara berkala, karena didiamkan minimal 12 jam di tempat sejuk.
Tidak jarang karkas direndam dalam lemari es selama 24 jam, karena daging unggas memiliki struktur keras yang khas dan bebek liar seringkali memiliki bau yang khas (lumpur atau ikan). Inilah sebabnya mengapa pengasinan membutuhkan waktu yang lama.

Setelah waktu marinasi habis, bungkus bebek dengan kertas timah dan masukkan ke dalam loyang, tuangkan air biasa di bagian bawah dan masukkan ke dalam oven dengan api besar. Saat air di dasar cetakan mulai mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih setidaknya selama 2-3 jam.

Untuk pengujiannya, bebek dikeluarkan dari oven, tempat pelipatan foil (yang dilakukan terlebih dahulu di permukaan) dibuka sedikit dan diperiksa kesiapannya. Agar burung memiliki warna keemasan yang menggugah selera, sebelum selesai dimasak, lepaskan kertas timah sepenuhnya dan besarkan api. Dengan demikian, bebek akan memiliki kulit berwarna keemasan dan renyah dalam waktu 5-10 menit.

Bumbu kiwi dengan mayones

Bahan-bahan:

Jus setengah lemon;
- 2 kiwi;
- beberapa sendok makan mayones;
- satu sendok makan gula dan kecap dalam jumlah yang sama;
- bumbu kering, termasuk garam sesuai selera dan kesukaan pribadi.

Persiapan

Pilihlah kiwi yang lembut, agar kulit buahnya mudah dikupas dan lebih mudah dihaluskan. Kemudian tambahkan kecap asin dan bawang putih yang diperas halus. Campur dengan air jeruk lemon, mayonaise dan sesuaikan dengan bumbu. Bumbunya harus pekat, karena setelah disebarkan ke atas bangkai burung, dagingnya harus diberi aroma dan rempah-rempah.

Setelah mendapatkan konsistensi yang homogen, mulailah menggosok seluruh bangkai. Selanjutnya, letakkan di dalam selongsong dan biarkan semalaman atau minimal 12 jam. Kemudian kocok-kocok agar bumbu yang sudah ditiriskan kembali menempel ke seluruh bagian burung dan panggang dalam oven hingga matang.

Bumbui dengan lemon

Bahan-bahan:

kepala bawang;
- jus lemon utuh;
- 3 sendok makan mustard cair dan jumlah madu yang sama;
- bumbu, garam.

Persiapan

Bawang bombay dihancurkan menjadi pasta dan dikombinasikan dengan jus lemon dan rempah-rempah. Campur massa yang dihasilkan dengan mustard dan madu, lalu gosok bangkai burung yang sudah disiapkan dan biarkan meresap selama sehari. Setelah itu, bungkus bebek dengan kertas timah dan panggang hingga matang.

Bumbui dengan jeruk

Bahan-bahan:

2 jeruk besar dan jumlah lemon yang sama;

- bumbu kering, garam.

Persiapan

Burung tersebut disimpan dalam rendaman ini selama 24 jam, baru kemudian “meleleh di mulut” setelah dimasak. Peras jus dari buah jeruk, campur dengan bumbu dan minyak, lalu gosok bangkai secara menyeluruh di semua sisi. Kemudian mereka dikirim ke lemari es untuk diasinkan. Selanjutnya, siapkan di dalam oven menggunakan baking bag.

Bumbunya madu

Bahan-bahan:

Jus satu lemon dan satu apel;
- satu sendok makan minyak zaitun;
- 3 sendok makan madu;
- bumbu kering, garam.

Persiapan

Jus buah dicampur dengan madu cair, bumbu dan minyak. Gosok bangkai unggas dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan meresap setidaknya selama satu hari. Kemudian burung itu diolesi minyak lagi dan dibungkus dengan kertas timah untuk dipanggang. Masukkan ke dalam oven dan masak. Untuk mengetahui kesiapannya bisa ditusuk bangkainya dengan tusuk kayu, jika sari burungnya bening berarti sudah matang.

bumbu mustard

Bahan-bahan:

3 sendok makan madu cair;
- beberapa sendok teh mustard;
- sepotong kecil jahe;
- bumbu kering, garam;
- 3 siung bawang putih.

Persiapan

Banyak tusukan rapi dibuat pada bangkai yang sudah disiapkan menggunakan tusuk gigi kayu. Selanjutnya, jahe dan bawang putih diparut menjadi pasta untuk diambil sarinya. Lalu campur dengan sisa bahan dan gosok burungnya. Biarkan meresap selama 12 jam, lalu masukkan ke dalam kantong kue dan masukkan ke dalam oven.

Bumbui dengan bawang putih

Bahan-bahan:

5-6 siung bawang putih;
- 4 sendok makan kecap;
- campuran bumbu, garam.

Persiapan

Dalam mangkuk yang dalam, campur kecap asin dengan bumbu dan garam, lalu tambahkan bawang putih parut halus ke dalamnya. Aduk adonan dan olesi bangkai bebek dengan bumbu bawang putih. Biarkan daging terendam setidaknya selama 12 jam. Lalu panggang hingga matang.

bebek peking

Bahan-bahan:

Segelas anggur beras;
- sepotong jahe (3 g);
- 5 sendok makan kecap dan jumlah madu yang sama;
- setengah gelas air hangat;
- satu sendok teh tepung maizena;
- 4 sendok makan cuka beras;
- rempah-rempah.

Persiapan

Siapkan mangkuk yang dalam untuk marinadenya. Tuang cuka beras dan campur dengan anggur dan madu. Jahe diparut menjadi pasta, dipadukan dengan bumbu dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Selanjutnya bumbunya direbus selama 10 menit. Pati dilarutkan dalam air yang sudah disiapkan dan ditambahkan dengan hati-hati, diaduk ke dalam bumbu marinasi, yang mulai mengental. Campuran yang dihasilkan dioleskan pada bangkai burung dan dibiarkan meresap selama 10-12 jam. Kemudian dipanggang.

Bumbui dengan jus delima

Bahan-bahan:

Segelas jus delima;
- segelas kecap;
- rempah-rempah.

Persiapan

Air perasannya dipadukan dengan bumbu dan bangkai burung digosok. Sebelum diasinkan, bebek banyak ditusuk dengan tusuk gigi tajam. Maka bumbunya akan mampu membuat daging lebih jenuh dan membuatnya harum dan gurih. Biarkan selama 10-12 jam di tempat dingin, balikkan bangkai burung secara berkala agar lebih jenuh dengan jus. Setelah menunggu beberapa saat, panggang hingga matang.

Bumbui dengan mayones

Bahan-bahan:

Segelas mayones;
- setengah gelas kecap;
- satu tomat segar;
- beberapa siung bawang putih;
- satu sendok makan madu;
- rempah-rempah.

Persiapan

Tomat dikupas dan dihancurkan menjadi bubur (Anda bisa melakukannya dengan lesung). Mayones, kecap, parutan bawang putih, madu, bumbu dan tomat dicampur dalam mangkuk yang dalam. Campuran yang dihasilkan dioleskan pada bangkai burung dan dibiarkan selama sehari. Kemudian panggang dalam foil dalam loyang yang dalam sampai matang.

Bumbui dengan anggur

Bahan-bahan:

2 gelas anggur merah;
- 100 gram madu;
- segelas air;
- bumbu, garam.

Persiapan

Bahan-bahannya dicampur lalu dicelupkan bangkai burung ke dalamnya, didiamkan minimal 12 jam, dibalik secara berkala agar bumbunya sempat meresap ke mana-mana. Selanjutnya bebek dimasukkan ke dalam wajan bebek, bumbunya dituangkan ke dalamnya dan dimasak terlebih dahulu dengan api besar, kemudian dikecilkan dan burungnya direbus selama beberapa jam. Untuk menciptakan warna emas, buka tutupnya di akhir masakan.

Bumbui dengan jeruk, madu, dan kecap

Bahan-bahan:

Jus 3-4 jeruk;
- segelas kecap;
- 2 sendok makan madu;
- rempah-rempah.

Persiapan

Semua bahan dicampur dalam mangkuk yang dalam dan dioleskan pada bangkai burung. Kemudian masukkan bebek ke dalam wajan bebek, tuangkan sisa bumbunya, tutup dengan penutup dan biarkan di tempat dingin selama 10 jam, balikkan burung secara berkala agar bumbunya lebih terserap.

Setelah itu, bungkus bebek dengan kertas timah, pindahkan ke loyang (tempat Anda menuangkan air) dan masukkan ke dalam oven selama 3-4 jam. Periksa kesiapannya dengan tusuk sate kayu (dengan cara menusuk bangkai burung), jika sarinya bening (tanpa darah berarti bebek sudah matang.

Bumbunya klasik

Bahan-bahan:

Satu sendok makan gula;
- beberapa kepala bawang;
- satu sendok teh garam dan kecap dalam jumlah yang sama;
- 4 sendok makan cuka sari apel;
- rempah-rempah.

Persiapan

Garam, gula dan kecap dicampur. Bawang dipotong menjadi cincin tipis, cuka dan rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya. Setelah itu, semua bahan dicampur dan dioleskan pada bebek. Biarkan semalaman di tempat yang sejuk. Saat burung diasinkan, ia dipindahkan ke loyang yang dalam, ditutup dengan kertas timah dan dipanggang sampai matang.

Daging bebek dibedakan berdasarkan struktur jaringan dan rasanya. Itu sebabnya pengasinan cepat tidak tepat di sini. Untuk menyiapkan daging yang berair dan empuk, daging disimpan dalam bumbu yang sudah disiapkan setidaknya selama 10 jam, meskipun bebeknya masih muda.

Burung itu tidak matang dengan cepat, biasanya membutuhkan waktu lebih dari satu, atau bahkan dua jam. Sebaiknya daging tidak “direbus” dengan api besar, karena api besar akan cepat menggoreng bangkai, tetapi tidak akan memasaknya sampai matang. Alhasil, dagingnya akan menjadi keras.

Saat memasak, nyalakan api besar selama setengah jam, lalu kecilkan api. Yang terbaik adalah menutupi burung dengan kertas timah. Hal ini dilakukan agar tidak gosong saat dimasak, karena bagian atasnya selalu cepat digoreng.

Jika bebek dipanggang tanpa kertas timah, maka perlu disiram dengan lemak leleh yang terbentuk di bagian bawah. Apalagi hal ini harus dilakukan selama proses penggorengan. Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+