rumah Informasi

Angsa dengan soba. Angsa diisi dengan soba dan apel. Angsa diisi dengan soba dan jamur di dalam oven

Butuh tamu, atau hanya ingin makan siang yang enak dan mengenyangkan? Panggang angsa yang diisi dengan soba di dalam oven. Ini mudah dilakukan, dan ditambah Anda mendapatkan dua dalam satu - burung juicy dan lembut panggang dan lauk yang lezat dan harum. Jika Anda memiliki kekuatan dan keinginan, Anda bisa memasak salad sayuran lain atau hanya menyajikan sayuran. Semuanya! Keberhasilan Anda dijamin! Makan siang akan hangat dan lezat.

Siapkan bahan-bahan untuk membuat boneka angsa.

Cuci angsa secara menyeluruh baik di luar maupun di dalam. Jika perlu, cabut sisa-sisa bulu atau bantalan. Burung itu harus benar-benar bersih, tanpa isi perut. Periksa bagian dalam dengan hati-hati agar tidak ada hati, paru-paru, dan organ lainnya. Keringkan semuanya dengan tisu.

Kemudian dengan hati-hati gosok garam dan rempah-rempah dengan gerakan memijat. Anda perlu menggosok bagian dalam dan luar, memperhatikan semua bagian: sayap, leher, kaki.

Sisihkan angsa dan luangkan waktu untuk soba. Itu harus dimasak sampai matang: lebih baik setengah matang daripada terlalu matang. Dia akan masuk ke dalam angsa. Tambahkan garam secukupnya saat memasak. Tidak perlu membumbui soba rebus dengan minyak atau yang lainnya, karena selama memasak akan dibutuhkan sebanyak mungkin lemak yang dibuat angsa untuk dirinya sendiri. Pada akhirnya, itu akan tetap rapuh, empuk, harum, memuaskan, dan sangat lezat.

Isi perut angsa dengan itu, sambil menekan dengan kuat dengan sendok, mengisi seluruh ruang.

Jahit perut dengan benang.

Kemudian letakkan burung di lengan pemanggang dan ikat ujungnya dengan erat.

Panggang angsa selama 2 jam pada suhu 170 derajat.

Setelah waktu berlalu, keluarkan boneka angsa dari oven, potong selongsongnya dengan hati-hati, lalu keluarkan semuanya.

Dalam mangkuk, campurkan kecap dan madu, aduk rata.

Sikat angsa yang diisi dengan soba dan kembali ke oven.

Lanjutkan memanggang selama 15 menit lagi pada suhu 180 derajat.

Daging angsa yang empuk dan berair, bersama dengan soba yang rapuh dan harum, adalah makan siang yang lezat.

Silakan dinikmati makanannya. Masak dengan cinta.

Kesulitan persiapan: ****
Waktu memasak: 1 jam 50 menit.
Kalori 1 porsi: 238 kkal

Bahan untuk angsa diisi dengan soba dan apel:

1 bangkai angsa
300 gram soba
2 apel besar
1 bola lampu
50 gr minyak sayur untuk menggoreng
garam
lada hitam giling
Bawang putih
daun selada untuk hiasan

1. Parut bangkai angsa yang sudah diolah dan dikeringkan dengan garam, bawang putih dan merica dari luar dan dari dalam.

Jika angsa tidak muda, maka dagingnya mungkin kering. Untuk menghindari hal ini, angsa bisa diasinkan. Cara termudah dan termurah adalah melapisi angsa dengan mayones dan dinginkan selama 10-12 jam atau semalaman.
Anda bisa melapisi angsa dengan campuran mustard (2 sendok makan) dan madu (1 sendok makan). Mungkin hanya mustard. Contoh lain dari rendaman angsa: krim asam, mustard, mayones, bawang putih, garam.
Tetapi bumbunya lebih enak untuk angsa: Lepuh 1 lemon dengan air mendidih dan potong menjadi lingkaran. Parut angsa dengan garam dan merica, masukkan ke dalam wadah yang cukup lebar dan dalam. Tutupi angsa dengan lingkaran lemon dan tuangkan sebotol anggur putih kering. Tutup formulir dengan cling film, masukkan ke dalam lemari es dan rendam selama 10-12 jam.

2. Kupas dan potong bawang menjadi kubus besar, keluarkan inti dari apel dan potong menjadi irisan.

3. Goreng bawang dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan, masukkan menir soba rebus ke dalam wajan, goreng selama 3-5 menit dengan pengadukan terus menerus.

4. Isi angsa dengan bubur soba yang dicampur dengan irisan apel, jahit dengan benang kasar, tusuk dengan jarum rajut di beberapa tempat agar lemak berlebih keluar. Bangkai angsa isi untuk digoreng ditumpuk kembali. Panggang dalam oven selama minimal 1 jam (1,5 -2 jam) di atas api sedang, terus-menerus dituangkan dengan lemak cair untuk membentuk kerak goreng. Waktu memanggang dihitung sebagai berikut: untuk setiap kilogram berat angsa - 45 menit + 30 menit untuk berat total burung.

Pada awal menggoreng, Anda perlu meletakkan wadah berisi air di bagian bawah oven agar bangkai angsa tidak mengering dan tetap berair. Jika Anda menuangkan air atau kaldu langsung di atas loyang dengan angsa, bahkan jika Anda meletakkan sayap dan kertas timah yang dipotong di bawah angsa, bagian bawah angsa tidak akan digoreng dan akan terasa direbus.

Sangat nyaman untuk memanggang angsa di dalam tas atau lengan baju. Waktu memanggang di selongsong sedikit berkurang. Menjelang akhir pemanggangan, Anda perlu memotong tas, tiriskan lemaknya, dan siapkan angsa.

5. Angsa siap ketika, ketika beberapa, tempat burung yang paling tebal ditusuk, dan ketika ditekan, jus transparan ringan tanpa darah dilepaskan. Lepaskan benang dari bangkai yang sudah jadi. Untuk menyajikannya, taruh angsa di atas piring yang dilapisi dengan daun selada, hiasi dengan irisan apel dan bubur.

Anda dapat mengisi angsa dengan apel saja, apel dengan prem (plum harus direndam selama beberapa jam dalam air hangat), plum dengan kenari, nasi dengan apel.

Anda dapat menambahkan lauk kentang ke angsa dengan apel: taruh kentang rebus sampai setengah matang di atas loyang di atas lemak cair di sebelah angsa 30 menit sebelum angsa siap, sering tuangkan di atas lemak. Ternyata angsa yang sangat lezat diisi dengan kol rebus dengan jeroan ayam itik angsa.

angsa siap dimasak (dimusnahkan dan dipetik) - 2,5-3 kg,
soba - 1 cangkir,
air atau kaldu dari ujung sayap angsa atau jeroan ayam itik - 300 ml,
champignon (atau jamur hutan beku) - 300 g,
bacon atau Sandung lamur asap - 150-200 g,
plum (opsional) - 100 g,
wortel - 1 potong sedang,
bawang - 1 buah,
akar seledri (opsional) - 30 g,
apel (asam) - 3-4 pcs,
buah juniper (opsional) - 8-10 buah,
bawang putih - 1 siung,
biji delima untuk dekorasi
minyak sayur,
garam,
lada yang baru digiling

Memasak

Cuci angsa, keringkan dengan baik dan potong kelebihan lemak.
Potong ujung sayap.

Nasihat. Dari ujung sayap atau jeroan ayam itik angsa, Anda bisa memasak kaldu, di mana Anda bisa merebus soba untuk isian.

Potong leher, sisakan ujung kecil, atau selipkan kulit di sekitar leher dan kencangkan dengan tusuk gigi.
Giling buah juniper dalam mortar dengan sedikit garam kasar.

Gosok bagian luar angsa dengan buah juniper, garam, dan merica yang baru digiling.

Di dalam, gosok angsa dengan satu siung bawang putih, garam dan lada segar, melewati pemeras bawang putih.
Dianjurkan untuk mengeluarkan angsa di lemari es semalaman atau biarkan pada suhu kamar selama 2-3 jam.
memasak isian .
Sortir soba, bilas, masukkan ke dalam panci dan tuangkan air atau kaldu (dalam perbandingan 1: 3).
Rebus soba sampai setengah matang atau sampai matang.

Kupas bawang dan potong menjadi seperempat cincin.
Cuci wortel, kupas dan parut di parutan kasar (Anda bisa menggunakan parutan wortel Korea).
Cuci akar seledri, kupas dan parut di parutan kasar atau di parutan wortel Korea.
Cuci champignon dan potong menjadi irisan (champignon kecil dapat dipotong menjadi dua atau menjadi empat bagian).
Potong bacon atau brisket menjadi kubus kecil.
Masukkan bacon ke dalam penggorengan atau stewpan dan goreng sampai agak kecoklatan, jika perlu, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok teh minyak sayur (jangan overdry bacon).

Keluarkan bacon dengan sendok berlubang, berhati-hatilah untuk meninggalkan minyak sebanyak mungkin di wajan.
Tambahkan sedikit minyak lagi, masukkan bawang bombay, garam, merica, dan goreng selama 3-5 menit, sampai lunak.

Tambahkan wortel, garam sedikit dan goreng selama 3 menit.

Tambahkan seledri, aduk dan masak selama 3 menit lagi.

Tambahkan jamur, garam sedikit, campur dan goreng selama 4-5 menit.

Angkat wajan dari api dan tambahkan bacon goreng.

Tambahkan soba rebus dan campur isian.

Bumbui isian secukupnya dengan garam dan merica yang baru digiling (Anda bisa menambahkan sedikit thyme ke dalam isian).
Jika diinginkan, plum dapat ditambahkan ke isian.
Isi bangkai angsa secara longgar dengan isian.

Jahit perut burung dengan benang atau keping dengan tusuk gigi.

Tusuk kulit angsa (terutama bagian dada dan kaki) dengan tusuk gigi untuk membuat kelebihan lemak.
Kemas angsa dalam selongsong pemanggang, ikat ujung selongsong dan letakkan di loyang yang dalam.

Buat 3-4 tusukan di lengan kue dengan jarum.
Masukkan loyang dengan angsa ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180-200 ° C dan panggang selama sekitar 2 jam, sampai lunak.
Setelah waktu berlalu, ketika angsa kecokelatan dengan baik, hati-hati, agar tidak membakar diri sendiri, potong selongsong kue.
Periksa kesiapan angsa: jika, ketika menusuk bagian burung yang paling tebal dengan tusuk gigi atau ujung pisau tajam, jus bening menonjol, angsa sudah siap.
Tempatkan angsa dengan hati-hati di rak kawat di atas loyang untuk mengeringkan kelebihan lemak.
Tutupi angsa yang sudah jadi dengan kertas timah dan tetap hangat.
Di atas loyang tempat angsa dipanggang, tuangkan lemak angsa yang meleleh dari lengan kue bersama dengan jus daging.
Cuci apel, potong masing-masing menjadi 6 bagian dan buang bijinya.
Sebarkan apel di atas loyang dan panggang selama sekitar 15-20 menit, sampai lunak.
Pindahkan apel ke piring atau saringan untuk mengeringkan kelebihan lemak.
Taruh angsa di atas piring, sebarkan apel panggang di sekitar dan hiasi dengan biji delima.
Saat memotong angsa, sayap, dada, kaki dipotong dan dagingnya dipotong dari bangkai angsa.
Isinya diletakkan di tengah piring, dan potongan angsa diletakkan di sekitarnya.
Taburkan biji delima di atas piring.

Dengan liburan cerah Kelahiran Kristus!

Siapkan angsa 2 hari sebelum disajikan. Cabut sisa bulu dengan pinset. Potong leher dan sayap (omong-omong, kaldu yang sangat baik diperoleh dari bagian burung ini), potong kelebihan lemak, yang terutama terletak di bagian belakang bangkai (mungkin berguna di masa depan untuk menggoreng, untuk misalnya daging). Pada kulit angsa di dada dan kaki, buat potongan kecil dengan hati-hati dengan pisau tajam.

Rebus air dalam panci besar dan turunkan angsa ke dalamnya, pertama bagian atas (di mana lehernya), dan kemudian bagian bawah (kaki) bangkai. Anda perlu menyimpan burung dalam air mendidih selama sekitar satu menit di setiap posisi. Kemudian biarkan air mengalir, bersihkan bangkai sampai bersih.

Dalam mangkuk, campur garam, lada hitam, setengah bumbu VEGETA dan basil kering dan thyme. Parut angsa di dalam dan luar dengan campuran ini dan dinginkan selama dua hari.

Pada hari memanggang angsa, siapkan isiannya. Sortir soba, cuci. Kupas bawang, potong-potong acak. Potong apel menjadi 4 bagian, buang intinya, potong dagingnya menjadi kubus besar. Bumbui soba, apel, dan bawang dengan VEGETA dan aduk.

Isi angsa dengan isian ini, isi sekitar 2/3, jahit potongan di bagian belakang dan leher dengan benang kasar. Tuang sedikit air ke dalam loyang yang dalam dengan rak kawat, letakkan angsa di rak kawat dan kirimkan ke oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Setelah 20 menit, kecilkan api hingga 160 derajat dan masak selama sekitar 2 jam lagi. Selama memasak, bangkai dapat dibalik beberapa kali sehingga kulit di seluruh permukaan angsa berubah menjadi kerak emas yang lezat.

angsa siap dimasak (dimusnahkan dan dipetik) - 2,5-3 kg,
soba - 1 cangkir,
air atau kaldu dari ujung sayap angsa atau jeroan ayam itik - 300 ml,
champignon (atau jamur hutan beku) - 300 g,
bacon atau Sandung lamur asap - 150-200 g,
plum (opsional) - 100 g,
wortel - 1 potong sedang,
bawang - 1 buah,
akar seledri (opsional) - 30 g,
apel (asam) - 3-4 pcs,
buah juniper (opsional) - 8-10 buah,
bawang putih - 1 siung,
biji delima untuk dekorasi
minyak sayur,
garam,
lada yang baru digiling

Memasak

Cuci angsa, keringkan dengan baik dan potong kelebihan lemak.
Potong ujung sayap.

Nasihat. Dari ujung sayap atau jeroan ayam itik angsa, Anda bisa memasak kaldu, di mana Anda bisa merebus soba untuk isian.

Potong leher, sisakan ujung kecil, atau selipkan kulit di sekitar leher dan kencangkan dengan tusuk gigi.
Giling buah juniper dalam mortar dengan sedikit garam kasar.

Gosok bagian luar angsa dengan buah juniper, garam, dan merica yang baru digiling.

Di dalam, gosok angsa dengan satu siung bawang putih, garam dan lada segar, melewati pemeras bawang putih.
Dianjurkan untuk mengeluarkan angsa di lemari es semalaman atau biarkan pada suhu kamar selama 2-3 jam.
memasak isian.
Sortir soba, bilas, masukkan ke dalam panci dan tuangkan air atau kaldu (dalam perbandingan 1: 3).
Rebus soba sampai setengah matang atau sampai matang.

Tambahkan wortel, garam sedikit dan goreng selama 3 menit.

Tambahkan seledri, aduk dan masak selama 3 menit lagi.

Tambahkan jamur, garam sedikit, campur dan goreng selama 4-5 menit.

Angkat wajan dari api dan tambahkan bacon goreng.

Tambahkan soba rebus dan campur isian.

Jahit perut burung dengan benang atau keping dengan tusuk gigi.

Tusuk kulit angsa (terutama bagian dada dan kaki) dengan tusuk gigi untuk membuat kelebihan lemak.
Kemas angsa dalam selongsong pemanggang, ikat ujung selongsong dan letakkan di loyang yang dalam.

Silakan dinikmati makanannya!!!

rincian

Apa yang bisa menjadi dekorasi terbaik dari meja pesta, jika bukan angsa yang diisi dan dipanggang? Tidak diragukan lagi, semua mata para tamu akan tertuju pada keindahan yang lezat ini. Angsa panggang jauh lebih enak jika ada isian di dalamnya. Isinya bisa bermacam-macam, sayur, buah, jamur dan sebagainya. Tapi isian angsa yang paling populer adalah bubur soba.

Angsa diisi dengan soba dan jamur di dalam oven

Bahan yang Diperlukan:

angsa - 1 buah;
apel - 1 buah;
soba - 1 sdm.;
krim - 2 sendok makan;
champignon - 300 gr.;
bawang - 1 buah;
rempah-rempah - secukupnya;
garam secukupnya.

Proses memasak:

Cuci bangkai angsa secara menyeluruh dan bersih dari kontaminan. Buang jeroannya dan sisihkan. Kemudian gosok angsa dengan garam dan rempah-rempah di semua sisi, serta dari dalam.

Bersihkan jeroan dan cincang kasar. Lakukan hal yang sama dengan jamur. Kupas bawang, cuci dan potong menjadi kubus besar atau setengah cincin.

Kirim semuanya ke wajan dan goreng sampai matang. Kemudian tambahkan garam dan rempah-rempah, dan tuangkan juga krim dan didihkan isinya selama beberapa menit.

Kupas apel dari biji dan kupas dan potong menjadi kubus sedang. Kirim apel ke isian yang sudah disiapkan dan tutup selama 10 menit agar isiannya berbau aroma apel.

Masukkan isian ke dalam angsa yang sudah disiapkan dan jahit. Sematkan sayap ke bangkai dengan tusuk gigi. Kaki dan sayap bisa dibungkus dengan kertas timah agar tidak gosong.

Kirim angsa di atas loyang dalam oven selama 2-3 jam, tergantung pada ukuran angsa. Setiap 2-30 menit, keluarkan angsa dan tuangkan jus yang menonjol.

Untuk menguji kesiapan angsa, tusuk dengan pisau. Jus angsa harus jernih.

Secara terpisah, Anda dapat menyiapkan saus buah dan berry yang akan menekankan rasa angsa panggang.

Angsa diisi dengan soba dan apel yang dipanggang dalam oven

Bahan yang Diperlukan:

bangkai angsa - 1 pc.;
apel - 2 buah;
minyak sayur - 50 ml;
soba - 300 gram;
bawang - 1 buah;
bawang putih - secukupnya;
garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Proses memasak:

Cuci angsa sampai bersih, singkirkan semua kontaminasi yang ada. Kemudian keringkan angsa dan gosok di semua sisi dengan garam dan rempah-rempah. Jangan lupa untuk menggosok bagian dalam angsa dengan garam dan rempah-rempah.

Jika Anda ingin angsa lebih berair dan enak, olesi dengan mayones, krim asam atau mustard dan biarkan semalaman.

Rebus bubur soba sampai setengah matang.

Potong apel yang sudah dicuci dan dikupas menjadi irisan.

Kupas bawang. Potong sesuai keinginan dan kirimkan ke wajan untuk digoreng. Saat bawang berubah menjadi emas, tambahkan bubur rebus ke dalamnya. Goreng semuanya bersama-sama selama 5 menit, terus aduk isi wajan.

Campur bubur soba dengan bawang dengan apel cincang.

Isi bangkai angsa dengan isian yang sudah disiapkan. Panggang angsa dalam oven selama 1,5-2,5 jam, tuangkan lemak dari waktu ke waktu, yang akan dibuat dari angsa. Untuk membuat aliran lemak dari angsa lebih baik, buat beberapa tusukan sebelum mengirimnya ke oven.

Kesiapan angsa harus ditentukan dengan membuat tusukan dengan pisau di bagian paling tebal dari burung. Jika jus bening mengalir keluar, maka angsa sudah siap. Anda bisa mengeluarkannya dari oven dan menyajikannya di atas meja.

Angsa dengan sayuran, soba, dan jamur, dipanggang dalam oven

Bahan yang Diperlukan:

angsa - 1 buah;
bawang - 2 buah;
wortel - 2 buah;
soba - 300 gram;
akar seledri - 100 gr.;
jamur - 300 gram;
buah juniper - 8-10 buah;
kunyit - secukupnya;
garam, merica - secukupnya.

Proses memasak:

Urus dulu persiapan bangkai angsanya. Untuk melakukan ini, bilas angsa dengan baik di bawah air mengalir. Pangkas lemak berlebih dari unggas dengan hati-hati. Selain itu, penting untuk mengeringkan angsa dengan baik.

Kupas dan potong bawang. Potong lemak angsa dan lelehkan dalam wajan. Kemudian kirim bawang ke wajan. Goreng bawang selama beberapa menit, lalu tambahkan soba yang sudah dicuci ke bawang. Goreng semuanya bersama-sama selama 4 menit, lalu tuangkan 1,5 gelas air ke dalam panci dan masak soba sampai empuk.

Anda juga bisa menyiapkan isian yang sedikit berbeda. Secara terpisah, masak bubur soba. Dan parut atau potong sayuran yang sudah dikupas dan goreng, lalu tambahkan jamur cincang ke dalamnya. Dan goreng semuanya sampai matang. Campur jamur goreng dengan sayuran dengan bubur rebus.

Hancurkan buah juniper dalam lesung, tambahkan kunyit atau rempah-rempah lainnya sesuai selera Anda, serta garam dan merica. Dengan campuran yang dihasilkan, gosok angsa dengan baik di semua sisi. Untuk memasak angsa, Anda bisa menggunakan buah juniper segar dan kering.

Isi angsa dengan erat dengan isian dan jahit. Buat beberapa lubang dengan garpu atau tusuk gigi dan masukkan ke dalam oven. Panggang angsa dalam oven selama sekitar dua jam pada 200 derajat. Jangan lupa untuk menyirami angsa secara berkala dengan lemak yang mengikutinya.