Bebek diisi dengan kentang. Boneka bebek di dalam oven
Boneka bebek adalah aksen yang cerah, menarik, dan tak terlupakan untuk pesta liburan apa pun. Seperti kata pepatah Rusia yang terkenal: “Bebek itu pipih dari ujung kaki, ia bisa menjadi liar dan peliharaan, koran dan timpang, sangat cerdas.” Bukan suatu kebetulan jika burung ini dipindahkan dari alam liar ke pekarangan pedesaan, karena boneka bebeklah yang menjadi santapan utama perut, yang dinantikan semua orang dengan sangat tidak sabar.
Prinsip dasar dan metode persiapan
Apel, quince dan jeruk, kentang dan kubis, bubur soba dan jamur - semua ini dan masih banyak lagi yang serasi dengan daging bebek. Diisi dengan buah-buahan, jamur dan sayuran, isi bebek dengan kerak yang lezat akan menjadi dekorasi utama perayaan apa pun. Sudah lama menjadi tradisi di Rusia untuk menyiapkan hidangan ini untuk acara khusus. Bukan tanpa alasan mereka berkata: "Seekor burung di atas meja adalah hari libur di rumah." Tradisi kuliner merekomendasikan menyiapkan isian dari kentang, bubur soba, kol atau jamur. Jika menginginkan sesuatu yang tidak biasa, Anda bisa mengisi bebek dengan ceri, jeruk, quince, serta kacang-kacangan atau jamur.
Sebelum mempertimbangkan resep ini atau itu, ada baiknya Anda mengenal beberapa keistimewaan daging bebek.
Persiapan bangkai
Kandungan lemak pada bebek banyak, jadi sebaiknya buang sisa lemak saat dipotong. Hal ini terutama berlaku untuk area dekat cakar dan ekor. Disarankan juga untuk menghilangkan kulit dari leher. Bebek membutuhkan waktu lama untuk dipanggang, jadi disarankan untuk segera membuang ujung sayapnya - tetap saja akan gosong. Ekor bebek mengandung kelenjar tertentu yang memberikan rasa agak tidak enak pada masakan. Jika tidak dikeluarkan, isi bebeknya akan rusak.
Burung itu harus dibersihkan secara menyeluruh dari tunggul dan sisa bulunya. Ini sangat mudah dilakukan dengan pinset biasa. Anda bisa menghanguskannya di atas api. Setelah itu bebek perlu dicuci kembali dan dikeringkan dengan tisu.
Saat bangkai sudah benar-benar diproses dan dibersihkan, Anda bisa mulai menyiapkan isinya. Namun sebelumnya, sebaiknya lumuri bebek dengan bumbu dan bumbu marinasi. Garam biasa dan lada hitam dicampur dengan kemangi, kari, bumbu Italia atau Provencal - semua ini cocok dengan daging bebek. Banyak orang lebih suka menambahkan mayones, krim asam, atau mustard ke dalam bumbunya.
Fitur kuliner
Tentu saja, sebelum mengisi burung dengan berbagai macam isian, bagian dalamnya harus dikeluarkan dan dibilas dengan baik. Pengisian bebek dilakukan dengan cara memasukkan isian ke dalam lubang di bagian perut, yang kemudian dijahit dengan benang katun yang kuat. Anda juga perlu menutup lubang di bagian atas tubuh - cukup bungkus kulit dari leher ke dalam dan kencangkan dengan benang.
Isian bebek utuh dipanggang dalam casserole bebek atau dalam wadah khusus. Anda cukup membungkus bangkai dengan kertas timah dan memasukkannya ke dalam oven, mengolesnya dengan sisa lemak. Dianjurkan untuk memasak hidangan di dalam oven, tetapi tidak ada yang melarang melakukannya di slow cooker atau di piring casserole. Suhu optimal adalah 200-250 derajat. Sulit untuk mengatakan berapa banyak waktu yang dibutuhkan. Biasanya, setidaknya dua jam. Selama proses memasak, bangkai yang diisi perlu dibolak-balik.
Isian untuk bebek
Ini tidak berarti bahwa ia bersahabat dengan semua produk. Meski begitu, ada pola tertentu yang harus diikuti agar mendapatkan sajian yang benar-benar nikmat dan meriah. Misalnya, soba atau bubur nasi, serta kentang, sering digunakan sebagai isian. Bebeknya diisi dengan apel dan asinan kubis. Kacang-kacangan, buah-buahan kering, plum, aprikot kering, dan kismis merupakan bahan yang cocok dipadukan dengan daging bebek.
Burung itu juga bisa diisi dengan buah-buahan dan sayuran. Patut dikatakan bahwa mereka direbus atau digoreng terlebih dahulu. Bahan utamanya paling sering adalah tumis bawang bombay dan wortel. Paprika adalah komponen lain yang serasi dengan daging bebek. Sederhananya, ada banyak sekali pilihan untuk mengisi bangkai bebek. Yang tersisa hanyalah memilih resep yang paling sesuai.
Boneka bebek: resep terbaik
Isian asinan kubis tentunya patut menjadi perhatian para ibu rumah tangga, karena komponen inilah yang serasi melengkapi cita rasa daging bebek. Jadi, untuk menyiapkan hidangannya Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Minyak sayur atau zaitun.
- Hampir satu kilogram asinan kubis.
- Segenggam aprikot kering.
- Dua bawang bombay ukuran sedang.
- Dua apel kecil.
- Bangkai bebek itu sendiri (dihancurkan dan dibersihkan sesuai semua tradisi kuliner).
Kubis perlu dicuci dan ditiriskan dalam saringan. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dalam wajan. Segera setelah warnanya mulai berubah menjadi khas, Anda perlu menambahkan kubis dan terus menggoreng dengan suhu tinggi. Segera setelah kubis mulai berubah warna, Anda bisa mengangkat panci dari api dan memasukkan isinya ke dalam saringan untuk mengalirkan minyak berlebih.
Kupas apel (dari kulit dan inti), potong kecil-kecil dan campur dengan kubis, setelah itu Anda bisa mengisi bangkai bebek dan memasukkannya ke dalam oven.
Yuk simak terus resep isi bebeknya.
Jeruk, apel dan nasi
Resep ini akan menarik bagi semua pecinta hidangan klasik dan kombinasi gastronomi. Bebeknya sendiri membutuhkan waktu sekitar tiga jam untuk dimasak. Dari jumlah tersebut, hanya 40 menit yang dihabiskan untuk menyiapkan bahan. Produk yang dibutuhkan untuk memasak:
- Bangkai bebek (sekitar 2 kg).
- 1 cangkir nasi.
- 3 apel sedang.
- 2 jeruk kecil.
- 2 sendok makan minyak zaitun (bisa diganti dengan mayones dalam jumlah yang sama).
- Paprika merah manis (sendok teh).
- Garam, lada hitam yang baru digiling.
- Mentega.
- Satu sendok teh kari.
Pertama-tama, Anda perlu mencairkan bangkai bebek. Ini harus dilakukan di lemari es, bukan pada suhu kamar. Setelah itu, burung harus dibersihkan dari sisa bulu dan isi perut. Anda dapat dengan aman membuang sisa paru-paru dan lemak berlebih. Temukan jarum besar dan benang katun yang kuat untuk menjahit tempat di mana dulunya leher bebek berada.
Sekarang burung itu perlu digosok secara menyeluruh dengan garam, merica, dan bawang putih cincang, tidak melupakan bagian dalamnya. Saat bebek direndam, taruh panci di atas api dan rebus 2,5-3 liter air di dalamnya, tambahkan garam dan masak 1 cangkir beras yang sudah dicuci hingga 90% matang. Setelah itu, tiriskan dalam saringan dan bilas dengan air dingin.
Garam sereal, tambahkan satu sendok makan bumbu aromatik dan mentega dalam jumlah yang sama. Kupas dan buang bagian tengah satu apel besar, lalu potong dadu kecil. Kupas juga jeruknya dan usahakan menghilangkan serat putihnya sebanyak mungkin, potong juga kecil-kecil. Campur buah dan nasi. Isi bebek dengan campuran ini dan jahit dengan jahitan yang indah. Ada baiknya jika Anda bisa membiarkannya seperti ini di tempat yang sejuk semalaman. Di pagi hari, burung itu harus diolesi minyak zaitun atau mayones, campuran bumbu dan garam.
Tuang sisa buah, yang sebelumnya dikupas dan dicincang, ke dalam loyang bersisi tinggi, lalu letakkan bebek langsung di atasnya. Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam oven. Hidangan ini akan memakan waktu sekitar tiga jam untuk disiapkan. Namun, setelah 2 jam sebaiknya periksa tingkat kesiapan bebeknya.
Bebek kerajaan
Hidangan ini akan segera hilang dari piring - Anda akan lihat. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 bangkai bebek;
- 250 gram plum;
- 2 kaki ayam;
- 1 butir telur ayam;
- 10 pancake tipis.
Resepnya menghasilkan kurang lebih 20 porsi (masing-masing 100 gram). Hidangan ini membutuhkan waktu sekitar tiga jam untuk disiapkan, termasuk waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan bahan-bahannya. Hidangan ini sedikit lebih sulit disiapkan dibandingkan bebek dan jeruk, tapi itu sangat berharga.
Resep memasak langkah demi langkah
Bangkai bebek, seperti pada resep sebelumnya, perlu dicairkan, dibersihkan dari segala kelebihan, dibilas hingga bersih dan dikeringkan. Tapi itu belum semuanya. Bebek kerajaan juga membutuhkan pendekatan kerajaan - Anda juga harus membuang semua tulangnya! Tidak ada yang perlu dikhawatirkan jika kulit pecah selama proses berlangsung - kulit dapat dijahit dengan benang katun biasa.
Bebek, dibersihkan dari segala kelebihan, harus dibumbui dan diasinkan, tidak melupakan bagian dalamnya. Sekarang Anda bisa menyiapkan daging cincang untuk isian. Pertama-tama, Anda perlu menggoreng 10-15 pancake tipis. Satu liter susu, 1 butir telur ayam, tepung, garam dan gula - adonan pancake sudah siap! Mereka perlu dipotong menjadi kotak-kotak kecil (3*3 cm), cincang kaki ayam (tanpa kulit), cincang plum - campur semuanya dengan seksama, tambahkan telur mentah dan rempah-rempah.
Sekarang Anda perlu menjahit bebek di atasnya dan mengisinya dengan daging cincang, lalu menjahit bangkai bebek sepenuhnya dan meletakkannya di atas loyang. Hidangan ini dipanggang selama sekitar dua jam. Selama waktu ini, Anda perlu mengolesi bangkai dengan lemak bebek setiap 15 menit - ini diperlukan untuk membentuk kerak yang menggugah selera. Anda bisa mengecek kesiapan bebek dengan jarum rajut atau tusuk sate yang tajam dengan cara menusuk filletnya.
Keluarkan burung dari oven dan biarkan dingin. Anda bisa mulai menjilati jari Anda!
Resep membuat bebek isi bisa sangat beragam, namun intinya tetap sama - hidangan ini tentu membangkitkan rasa perayaan yang kuat.
Bebek diisi nasi di dalam oven atau isian lainnya - ini adalah pilihan bagus jika Anda merencanakan makan malam yang meriah. Namun ada banyak kehalusan dan rahasia dalam menyiapkan hidangan ini, yang akan kami ungkapkan kepada Anda dan mengajari Anda cara membuat bebek itu enak, berair, dan empuk. Keluarga dan tamu Anda pasti akan menyukai boneka burung panggang ini. Bebeknya diisi dengan apel, plum, kentang, jeruk, jamur, zaitun... Dan jika Anda tidak takut bereksperimen, Anda bisa mendapatkan hidangan dengan rasa yang benar-benar baru dan unik.
Resep “Bebek isi apel di dalam oven”
Untuk menyiapkan hidangan seperti bebek yang diisi apel dan dipanggang dalam oven, Anda membutuhkan:- bebek,
- buah-buahan (apel, jeruk, aprikot kering, plum, kacang-kacangan),
- bawang putih,
- garam dan merica.
(Jumlah bahan yang disiapkan tergantung ukuran awal burung).
Pertama-tama, bebek dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk kertas. Kemudian bangkai harus digosok luar dan dalam dengan garam dan lada hitam (atau campuran paprika), dan bawang putih yang dihancurkan dalam alat pemeras bawang putih ditempatkan hanya di dalam bebek. Selanjutnya isiannya disiapkan. Apel dikupas dan dibuang bijinya, lalu dipotong kecil-kecil. Jeruk dikupas dan dipisahkan menjadi irisan. Buah plum yang diadu dipotong menjadi kubus kecil. Kacang kenari (kacang mete atau almond) dan aprikot kering juga dipotong-potong. Semua bahan yang disiapkan untuk isian dicampur. Jika bebek seharusnya diisi secara eksklusif dengan apel, maka lebih baik mengambil apel dari varietas Antonovka atau lainnya dengan daging buah yang padat.
Bangkai bebek diisi dengan isian yang sudah disiapkan, dan lubangnya dijahit dengan benang. Bagian atas bebek harus diolesi minyak sayur agar berwarna kecoklatan dan berubah warna menjadi keemasan saat dipanggang. Loyangnya dilapisi dengan foil, yang juga dilapisi minyak. Burung itu diletakkan di atas kertas timah dengan punggung menghadap ke bawah. Potongan apel diletakkan di sekitar bebek, ditutup dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Waktu persiapan resep kurang lebih 2-3 jam. Bebek akan mengeluarkan cairan saat dipanggang; mereka perlu mengolesi boneka burung secara berkala (setiap setengah jam). Terakhir, keluarkan kertas timah, tiriskan jus dari wajan, dan tuangkan jus jeruk ke atas bebek. Bebek isi disajikan utuh atau dipotong-potong, hiasi hidangan dengan potongan apel dan jeruk panggang.
Resep “Ikan bebek panggang oven dengan campuran buah”
Hidangan ini hadir dengan cita rasa yang benar-benar tak terlupakan. Dipersiapkan dengan benar dan terampil, itu pantas menjadi pusat perhatian di meja liburan. Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:- bebek,
- kismis, plum,
- apel,
- gula,
- garam lada,
- kaldu ayam,
- Brendi,
- Jus cranberry,
- tepung.
Bebek dicuci dan dikeringkan dengan tisu, lalu diasinkan dan dibumbui baik bagian dalam maupun luar. Apel dicuci, dikupas dan dipotong-potong. Kismis dan plum perlu dikukus dalam air panas sampai lunak; plum, jika besar, dipotong dadu kecil. Semua buah untuk isian dicampur dan bebek diisi dengannya. Lubang di perut dijahit dengan benang, atau dimasukkan tusuk gigi. Kulit bebek harus ditusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi agar tidak pecah saat dipanggang.
Loyang atau loyang diolesi minyak sayur. Boneka bebek diletakkan dengan bagian dada menghadap ke bawah. Formulir dikirim ke oven, dipanaskan hingga 200 C, selama satu setengah jam. Bebek yang sudah matang harus dikeluarkan dari cetakan, dan lemak yang dihasilkan harus dituangkan ke wadah lain. Tambahkan 1 sdm ke lemak yang dikeringkan. jus brendi dan cranberry, 1 sdm. tepung terigu, 500 ml kaldu ayam, 2,5 sdm. gula pasir, garam dan merica secukupnya, lalu aduk rata. Saus untuk bebeknya harus cukup kental. Saat menyajikan resep "Isi" ke meja, Anda dapat menghiasnya sesuai kebijaksanaan Anda dengan bumbu, buah-buahan yang dipanggang, dan, tentu saja, menuangkan sausnya.
Resep " Bebek dalam oven diisi dengan soba dan jeroan ayam itik ayam"
Bebek yang diolah menurut resep ini dipanggang dengan kertas roti, sehingga tetap juicy, meski lemaknya tetap keluar. Anda bisa memanggang bebek isi soba menggunakan produk berikut:
- bebek dengan berat kurang lebih 1,5-2 kg,
- 3 sdm. soba,
- 300 gr jeroan ayam (jantung, hati dan perut),
- 2-3 batang seledri,
- 2 bawang bombay,
- garam halus dan merica,
- 3-4 siung bawang putih,
- 1 butir telur.
Bangkai burung dicuci, sisa kulit di dekat leher dipotong, dan dikeringkan dengan tisu dan serbet. Selembar kertas perkamen besar disebarkan di atas meja, bangkai diletakkan di atasnya dan digosok luar dan dalam dengan garam dan lada hitam. Setelah itu bebek dibungkus dengan perkamen dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 1 jam agar terendam.
Soba direbus hingga setengah matang. jeroan ayam itik ayam, bawang putih kupas dan bawang bombay dicincang dalam penggiling daging atau blender; mereka harus membentuk massa yang homogen. Batang seledri dikupas dan dipotong kecil-kecil; itu akan memberi hidangan rasa asli. Telur, soba, seledri, garam dan merica ditambahkan ke jeroan ayam itik bebek cincang. Selanjutnya daging cincang dicampur, dimasukkan ke dalam penggorengan dan digoreng dengan sedikit minyak sayur. Daging cincang digoreng selama 5 menit dengan api kecil sambil diaduk secara teratur hingga cairannya menguap.
Bebek dikeluarkan dari perkamen dan diisi dengan daging cincang. Lubang di atasnya dijahit dengan benang. Burung yang disiapkan untuk dipanggang dibungkus dengan kertas perkamen lembar pertama. Lembaran kedua dibasahi dengan air dingin hingga menjadi lembut seperti kain basah. Bebek juga dibungkus dengan perkamen lembar kedua, diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Suhu pemanggangan – 200 C. Waktu memasak – 1,5-2 jam. Saat memanggang bebek, Anda perlu menurunkan dan menaikkan suhu secara berkala agar bebek matang secara merata. Sekitar 15 menit sebelum akhir memasak, kertas roti harus dikeluarkan resep isi bebek di oven Hasilnya akan menjadi kerak coklat keemasan yang menggugah selera. Bebek isi soba disajikan utuh dengan lauk apa pun.
Anda bisa menggunakan isian lain sebagai bebek cincang: jamur goreng, nasi dengan segala jenis bahan tambahan, jeruk atau nanas, sayuran cincang (misalnya resep " Bebek diisi dengan kubis di dalam oven"), dll. Untuk pilihan isian orisinal yang tidak biasa, Anda dapat menawarkan roti hitam dengan plum. Anda juga bisa membuat resep “” dengan isian yang sama.
Dari metode isian unggas yang tidak disebutkan namanya - yang tidak kalah populer dan enak - kami tidak memperhatikan resepnya " Bebek diisi dengan kentang di dalam oven" Pilihan dengan kentang bisa dibilang cukup memuaskan dan praktis. Ini sempurna untuk bebek berlemak. Dan jika Anda menyajikan acar mentimun, tomat, atau kubis di bawah bebek isi kentang, maka bisa dikatakan liburannya akan sukses!
Bebek dengan apel, jeruk, quince, kentang, kubis, soba, jamur. Dan itu semua tentang dia, boneka bebek. Diisi dengan daging cincang dan kecokelatan di dalam oven, ini adalah hiasan untuk meja pesta dan ternyata sangat lezat sehingga hilang sebelum nyonya rumah sempat menaruh sepotong di piringnya. Tapi dia tidak tersinggung, artinya hidangannya sukses, para tamu kenyang dan senang, dan ini adalah pujian terbaik untuknya.
Sudah lama menjadi kebiasaan di Rusia untuk memasak isi angsa atau bebek untuk acara penting, dan bukan tanpa alasan lahirlah pepatah: Seekor burung di atas meja adalah hari libur di rumah. Jika Anda lebih menyukai rasa tradisional, pilihlah isian kentang, kol, bubur soba, dan jamur. Jika Anda menyukai sesuatu yang lebih orisinal, Anda sebaiknya memilih isian seperti jeruk, ceri, quince, jamur, dan kacang-kacangan.
Boneka bebek - persiapan makanan
Kandungan lemak pada daging bebek cukup banyak, sehingga lemak berlebih pada karkas harus dihilangkan, terutama di bagian dekat kaki dan ekor. Serta kelebihan kulit di dekat leher. Bebek membutuhkan waktu lama untuk dimasak, sehingga ruas sayap terakhir sering gosong pada bangkainya, sehingga selalu dibuang. Bagian ekor bangkai mengandung dua kelenjar yang memberikan rasa tertentu yang agak tidak enak pada masakan jika tidak dibuang dan dapat merusak masakan. Bentuknya lonjong dan warnanya kekuningan. Jika Anda tidak dapat menemukannya, lebih baik potong ekornya. Bebeknya sekarang sudah diproses sepenuhnya, tinggal diolesi bumbu, diisi dan dipanggang.
Boneka bebek - resep terbaik
Resep 1: Bebek isi asinan kubis
Daging bebek yang berlemak cocok dipadukan dengan isian asam berupa asinan kubis, yang kemudian dijadikan lauk. Kedua produk ini saling melengkapi dengan sempurna, menghilangkan kelebihan, bebek menghilangkan lemak berlebih, dan kubis menghilangkan asam keras. Hasilnya, dagingnya menjadi empuk, berair, dan rasanya ringan.
Bahan-bahan: bebek hingga 3 kg. Untuk bumbunya: 1 meja. berbohong anggur putih (anggur atau cuka sari apel), 2 sendok makan. sesendok minyak sayur, garam, sejumput bumbu: lada hitam, cabai, paprika, bawang putih kering, marjoram, kemangi, kari. Untuk isian: 800g asinan kubis, 5 apel asam, 3 bawang bombay, 80g mentega, garam, merica, 100ml anggur putih kering (minimal air).
- Bangkai yang sudah disiapkan harus diasinkan terlebih dahulu. Campur minyak sayur, anggur, tambahkan sejumput bumbu. Lapisi seluruh bangkai luar dan dalam. Sisihkan hingga terendam selama dua belas jam. Jika waktu mendesak, Anda bisa mengurangi waktu marinasi menjadi tiga jam.
- Isiannya bisa disiapkan sehari sebelumnya, sehingga pada hari yang diinginkan Anda hanya bisa mengisi bebek dan memanggangnya. Jika asinan kubis dicincang, potong kasar dan peras cairannya. Cincang halus bawang bombay, goreng mentega, tambahkan kubis dan didihkan selama sekitar lima menit, tambahkan apel. Mereka harus disiapkan terlebih dahulu: kupas, buang inti dan potong-potong. Pindahkan ke kubis, tambahkan garam, anggur, dan lada hitam. Atur api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama sepuluh menit.
- Sisihkan sebagian isian dan masukkan sisanya ke dalam bebek, jahit bagian perutnya. Tuang sedikit minyak sayur, segelas air dan bagian kubis dan apel yang sebelumnya disisihkan ke dalam piring bebek atau bentuk tinggi. Tempatkan perut bebek menghadap ke atas. Tutup dengan kertas timah atau penutup dan panggang selama dua jam (200C) Setelah satu jam direbus, balikkan bebek dan tuangkan di atas air perasan. Hingga akhir pemasakan, balikkan bebek setiap 15-20 menit dan tuangkan cairan dan anggur yang keluar. Dinginkan sedikit bebek panggang, lepaskan benangnya. Keluarkan isinya dan letakkan di piring di sebelah bebek.
Resep 2: Bebek isi kentang
Anda tidak bisa merusak bubur dengan minyak, seperti halnya kentang, jadi ini salah satu isian yang cocok untuk bebek berlemak. Dan jika Anda menyajikan hidangan seperti itu dengan berbagai acar, acar, acar tomat, dan asinan kubis, Anda dapat menganggap liburan itu sukses.
Bahan-bahan: bebek 2,5 kg, kentang 1,5 kg, 4-5 bawang bombay, 3 siung bawang putih besar, garam, minyak sayur. Saus marinade: masing-masing 2 sendok makan. jus lemon dan madu, 1 sendok teh. moster.
- Siapkan bumbu marinasinya: panaskan madu, campur dengan air jeruk lemon dan mustard. Potong bangkai memanjang dari ekor hingga leher melalui tulang dada. Gosokkan garam ke dalamnya dan oleskan bumbu marinasi luar dan dalam.
- Kupas bawang bombay dan bawang putih, potong setengah cincin, potong bawang putih menjadi irisan dan goreng adonan hingga berwarna cokelat keemasan.
- Kupas kentang dan rebus hingga setengah matang. Jika umbinya kecil atau sedang, biarkan utuh, jika umbinya besar, potong menjadi dua atau empat bagian.
- Tuang sedikit minyak dan setengah gelas air ke dalam cetakan atau penggorengan lalu tata bebek, isi bagian dalam bebek dengan kentang rebus, tidak perlu dijahit. Tempatkan sisa kentang di bagian bawah piring di sekitar bebek. Tutupi bebek berisi kentang dengan lapisan bawang goreng dan bawang putih. Panggang selama satu jam (190C). Kemudian tutupi seluruh bangkai dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama satu setengah jam lagi. Selanjutnya, keluarkan kertas timah dan panggang selama setengah jam hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan kentang, pindahkan ke piring.
Resep 3: Bebek diisi dengan quince di bagian lengannya
Teknologi pembuatan masakannya mirip dengan Bebek dengan Apel. Bangkainya diasinkan, diisi dengan irisan quince dan dipanggang. Benar, aroma quince lebih bermanfaat dibandingkan apel, sehingga bebeknya menjadi lebih enak dan menarik. Dan tongnya, yang diolesi madu, berubah menjadi kerak coklat keemasan yang indah saat dipanggang. Mmm, bukan dongeng bebek!
Bahan-bahan: bebek 2 kg, 2 quince besar. Bumbunya: sepotong kecil jahe (atau 2 siung bawang putih), 1 meja. berbohong madu, kecap, garam.
- Parut akar jahe (atau bawang putih). Lapisi bebek dengan garam dan kecap. Biarkan meresap selama lima jam.
- Cuci quince, potong-potong, buang intinya. Isi perutnya dan jahit. Lapisi bangkai dengan madu, masukkan ke dalam wadah dan panggang selama satu jam pada suhu 220C. Selanjutnya potong selongsong dan buka, biarkan bebek berwarna kecoklatan selama kurang lebih dua puluh menit. Kemudian balikkan bangkai dan goreng lagi selama dua puluh menit. Hasilnya adalah bebek glamor dengan warna cokelat perunggu langsung dari solarium.
- Dinginkan sedikit bangkai, lepaskan benangnya. Letakkan quince di atas piring, bagi bebek menjadi beberapa bagian dan letakkan di atasnya, tuangkan jus yang dihasilkan.
- Sebelum dipanggang, kulit bebek harus ditusuk dengan tusuk gigi di banyak tempat, agar lemaknya keluar dan menjadi renyah.
- Untuk menentukan berat bebek, Anda perlu mendasarkannya pada 1 porsi/350g bebek. Perlu dipertimbangkan bahwa beberapa tamu mungkin menginginkan tambahan, jadi lebih baik mengambil bangkai yang lebih besar, dengan cadangan.
- Jika seluruh bangkai dipanggang, dari waktu ke waktu perlu disiram dengan jus yang dikeluarkan agar dagingnya lembut dan berair.
Boneka bebek dengan apel, jeruk, quince, kentang, kubis, soba, jamur. Dan itu semua tentang dia, boneka bebek. Diisi dengan daging cincang dan kecokelatan di dalam oven, ini adalah hiasan untuk meja pesta dan ternyata sangat lezat sehingga hilang sebelum nyonya rumah sempat menaruh sepotong di piringnya. Tapi dia tidak tersinggung, artinya hidangannya sukses, para tamu kenyang dan senang, dan ini adalah pujian terbaik untuknya.
Sudah lama menjadi kebiasaan di Rusia untuk memasak isi angsa atau bebek untuk acara penting, bukan tanpa alasan lahirlah pepatah: “Seekor burung di atas meja adalah hari libur di rumah.” Jika Anda lebih menyukai rasa tradisional, pilihlah isian kentang, kol, bubur soba, dan jamur. Jika Anda menyukai sesuatu yang lebih orisinal, Anda sebaiknya memilih isian seperti jeruk, ceri, quince, jamur, dan kacang-kacangan.
Boneka bebek - persiapan makanan
Bebek diisi dengan asinan kubis
Daging bebek yang berlemak cocok dipadukan dengan isian asam berupa asinan kubis, yang kemudian dijadikan lauk. Kedua produk ini saling melengkapi dengan sempurna, menghilangkan kelebihan - bebek menghilangkan lemak berlebih, dan kubis menghilangkan asam keras. Hasilnya, dagingnya menjadi empuk, berair, dan rasanya ringan.
Bahan-bahan:
- bebek – hingga 3 kg.
Untuk bumbunya:
- 1 meja. berbohong anggur putih (anggur atau cuka sari apel),
- 2 meja. sesendok minyak sayur,
- garam, sejumput bumbu: lada hitam, cabai, paprika, bawang putih kering, marjoram, kemangi, kari.
Untuk mengisi:
- 800g asinan kubis,
- 5 apel asam,
- 3 bawang bombay,
- 80 gram mentega,
- garam lada,
- 100 ml anggur putih kering (setidaknya air).
Metode memasak:
- Bangkai yang sudah disiapkan harus diasinkan terlebih dahulu. Campur minyak sayur, anggur, tambahkan sejumput bumbu. Lapisi seluruh bangkai luar dan dalam. Sisihkan hingga terendam selama dua belas jam. Jika waktu mendesak, Anda bisa mengurangi waktu marinasi menjadi tiga jam.
- Isiannya bisa disiapkan sehari sebelumnya, sehingga pada hari yang diinginkan Anda hanya bisa mengisi bebek dan memanggangnya. Jika asinan kubis dicincang kasar, potong-potong dan peras cairannya. Cincang halus bawang bombay, goreng mentega, tambahkan kubis dan didihkan selama sekitar lima menit, tambahkan apel. Mereka harus disiapkan terlebih dahulu: kupas, buang inti dan potong-potong. Pindahkan ke kubis, tambahkan garam, anggur, dan lada hitam. Atur api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama sepuluh menit.
- Sisihkan sebagian isian dan masukkan sisanya ke dalam bebek, jahit bagian perutnya. Tuang sedikit minyak sayur, segelas air dan bagian kubis dan apel yang sebelumnya disisihkan ke dalam piring bebek atau bentuk tinggi. Tempatkan perut bebek menghadap ke atas.
- Tutup dengan kertas timah atau penutup dan panggang selama dua jam (200C) Setelah satu jam direbus, balikkan bebek dan tuangkan di atas air perasan. Hingga akhir pemasakan, balikkan bebek setiap 15-20 menit dan tuangkan cairan dan anggur yang keluar. Dinginkan sedikit bebek panggang, lepaskan benangnya. Keluarkan isinya dan letakkan di piring di sebelah bebek.
Bebek diisi dengan kentang
Anda tidak bisa merusak bubur dengan minyak, seperti halnya kentang, jadi ini salah satu isian yang cocok untuk bebek berlemak. Dan jika Anda menyajikan hidangan seperti itu dengan berbagai acar - mentimun, acar tomat, asinan kubis, Anda dapat menganggap liburan itu sukses.
Bahan-bahan:
- bebek – 2,5 kg,
- 1,5 kg kentang,
- 4-5 bawang bombay,
- 3 siung bawang putih besar,
- garam,
- minyak sayur.
Saus rendaman:
- masing-masing 2 sendok makan jus lemon dan madu,
- 1 sendok teh moster.
Metode memasak:
- Siapkan bumbu marinasinya: panaskan madu, campur dengan air jeruk lemon dan mustard. Potong bangkai memanjang dari ekor hingga leher melalui tulang dada. Gosokkan garam ke dalamnya dan oleskan bumbu marinasi luar dan dalam.
- Kupas bawang bombay dan bawang putih, potong setengah cincin, bawang putih menjadi irisan dan goreng adonan hingga berwarna cokelat keemasan.
- Kupas kentang dan rebus hingga setengah matang. Jika umbinya kecil atau sedang, biarkan utuh, jika besar, potong menjadi dua atau empat bagian.
- Tuang sedikit minyak dan setengah gelas air ke dalam cetakan atau penggorengan lalu tata bebek, isi bagian dalam bebek dengan kentang rebus, tidak perlu dijahit.
- Tempatkan sisa kentang di bagian bawah piring di sekitar bebek. Tutupi bebek berisi kentang dengan lapisan bawang goreng dan bawang putih. Panggang selama satu jam (190C). Kemudian tutupi seluruh bangkai dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama satu setengah jam lagi. Selanjutnya, keluarkan kertas timah dan panggang selama setengah jam hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan kentang, pindahkan ke piring.
Bebek diisi dengan quince di bagian lengannya
Teknologi menyiapkan hidangan ini mirip dengan “Bebek dengan Apel”. Bangkainya diasinkan, diisi dengan irisan quince dan dipanggang. Benar, aroma quince lebih bermanfaat dibandingkan apel, sehingga bebeknya menjadi lebih enak dan menarik. Dan tongnya, yang diolesi madu, berubah menjadi kerak coklat keemasan yang indah saat dipanggang. Mmm, bukan bebek - dongeng!
Bahan-bahan:
- bebek – 2kg, 2
- quince besar.
Mengasinkan:
- sepotong kecil jahe (atau 2 siung bawang putih),
- 1 meja. berbohong Sayang,
- kecap,
- garam.
Metode memasak:
- Parut akar jahe (atau bawang putih). Lapisi bebek dengan garam dan kecap. Biarkan meresap selama lima jam.
- Cuci quince, potong-potong, buang intinya. Isi perutnya dan jahit. Lapisi bangkai dengan madu, masukkan ke dalam wadah dan panggang selama satu jam pada suhu 220C. Selanjutnya potong selongsong dan buka, biarkan bebek berwarna kecoklatan selama kurang lebih dua puluh menit.
- Kemudian balikkan bangkai dan goreng lagi selama dua puluh menit. Hasilnya adalah bebek glamor dengan warna cokelat perunggu langsung dari solarium.
- Dinginkan sedikit bangkai, lepaskan benangnya. Letakkan quince di atas piring, bagi bebek menjadi beberapa bagian dan letakkan di atasnya, tuangkan jus yang dihasilkan.
Boneka bebek di dalam oven
Betapa nikmatnya memasak bebek isi utuh di dalam oven. Bebek diisi dengan pir
Bahan-bahan:
- Bebek - 1 bangkai,
- pir - 3-4 buah,
- keju apa saja, parut - 100 g,
- telur ayam - 2 buah,
- susu - 100ml,
- tepung terigu - 1 sendok teh,
- remah roti - 100 gram,
- peterseli - 1 ikat,
- adas - 1 ikat,
- merica,
- garam.
Persiapan:
- Pertama, cuci buah pir, potong menjadi empat bagian, dan buang intinya. Cuci peterseli dan adas, lalu potong-potong.
- Cuci bangkai bebek dan isi dengan bagian buah pir.
- Kemudian kocok telur ayam dengan garam dan merica, tambahkan tepung terigu, keju parut, tuang susu, aduk dan tuang adonan ini ke atas bebek.
- Selanjutnya, taburi bebek dengan remah roti, letakkan di atas loyang, dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 1,5 jam.
- Potong bebek isi yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, taburi dengan dill dan peterseli.
Selamat makan!
Bebek diisi dengan jamur dan kentang, dipanggang di atas loyang di dalam oven
Bahan-bahan:
- Jamur segar - 500 g.,
- Bebek - 1 pc.,
- Bawang - 1 pc.,
- Kentang - 5 buah,
- Ghee (untuk melapisi bebek) - secukupnya;
- Minyak sayur (untuk menggoreng) - secukupnya;
- Merica untuk rasa;
- Madu - 1 sdm. sendok.
Metode memasak:
- Jamur perlu dicuci dan dikupas.
- Goreng jamur dalam minyak di wajan.
- Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil, tambahkan jamur.
- Goreng jamur hingga matang, bawang bombay hingga transparan.
- Cuci dan kupas kentang.
- Potong setiap kentang menjadi empat bagian dan didihkan dengan sedikit air asin. (Rebus berarti merebus dalam air asin selama 5-7 menit dan tiriskan dalam saringan).
- Bebek harus dikupas, dibilas sampai bersih dan dikeringkan dengan handuk kertas atau handuk.
- Setelah bebek disiapkan, olesi perutnya dengan mentega cair dan lumuri dengan garam dan merica.
- Selanjutnya, isi bebek dengan jamur dan sebagian kentang. Kami mengisi sebanyak yang bisa ditampung perut bebek.
- Jahit perut bebek dengan hati-hati atau sematkan dengan tusuk gigi.
- Bangkai sekarang harus diolesi dengan madu, garam dan merica, dan diletakkan di atas loyang.
- Tempatkan sisa kentang yang dipotong empat di sekitar bangkai dan tambahkan garam. Jika semuanya sudah siap, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
- Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu (180°C).
- Masak bebek selama kurang lebih 2 – 2,5 jam. Jangan lupa olesi bebek dengan air perasan yang terbentuk di loyang atau wajan hasil penggorengan daging (kami olesi sesering mungkin).
- Kemudian letakkan bebek yang sudah jadi di atas piring yang dialasi daun selada.
- Tempatkan kentang yang dipanggang dengan bebek dalam lingkaran dan hiasi dengan bumbu segar.
Bebek diisi dengan jamur dan kentang, dipanggang dalam kantong kue
Bahan-bahan:
- Bebek – 1 buah;
- Jamur segar – 300-400 gram;
- Kentang – 500 gram;
- Bawang – 1-2 umbi;
- Garam, merica - secukupnya;
- Minyak sayur (untuk menggoreng) – secukupnya
Persiapan:
- Usus bebek, petik, cuci bersih dengan air, dan keringkan dengan serbet kertas atau handuk.
- Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong kecil-kecil.
- Kupas jamur, cuci bersih, potong kecil-kecil.
- Cuci kentang, kupas, potong dadu kecil.
- Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, tambahkan bawang bombay cincang halus. Goreng sampai transparan.
- Tambahkan jamur cincang, sedikit garam. Goreng selama sekitar 5 menit, aduk.
- Tambahkan kentang potong dadu ke bawang bombay dan jamur. Goreng sambil terus diaduk selama 10 menit, tambahkan sedikit garam. Tambahkan minyak jika perlu. Angkat dari api, dinginkan sebentar.
- Sekarang ambil bebek yang sudah disiapkan dan olesi perutnya dengan sedikit garam. Mari kita membumbuinya. Dan isi dengan bawang goreng, jamur dan kentang.
- Kami menjahit perut dengan benang atau menyematkannya dengan tusuk gigi.
- Gosok bagian atas bangkai dengan garam.
- Tambahkan garam secukupnya pada setiap tahap. Lebih baik tambahkan sedikit garam. Daging cincang asin secukupnya, perut dan bangkai itu sendiri di atasnya. Dengan cara ini hidangan akan diasinkan secara merata. Hanya saja, jangan sombong!
- Tempatkan boneka bebek di dalam wadah pemanggang dan letakkan di atas loyang. Kami mengikat selongsong dan membuat beberapa lubang kecil di selongsong agar uap berlebih bisa keluar.
- Panaskan oven terlebih dahulu (180°C).
- Kami mengirim boneka bebek kami ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
- Waktu memanggangnya kurang lebih 2 jam, tergantung ukuran bebeknya.
- Setelah waktu berlalu, kurang lebih 15-20 menit sebelum matang, Anda bisa mengeluarkan bebek dan memotong bagian atasnya untuk membuka bagian atas bebek. Baca selengkapnya:
- Kemudian kembalikan daging panggang ke dalam oven. Bebek kemudian akan memiliki kulit berwarna coklat keemasan dan renyah.
Selamat makan!
Boneka bebek - tips berguna dari koki berpengalaman:
- Sebelum dimasak, tuangkan air mendidih ke atas bebek hingga berubah warna menjadi putih, kemudian menjadi lebih empuk.
- Agar bebek tidak terlalu berlemak, tusuk bagian dada dan kaki burung dengan tusuk gigi saat dipanggang.
- Agar ujung kaki dan sayap bebek tidak gosong, bungkus dengan cling foil.
- Saat memanggang, olesi bebek dengan sarinya.
- Jika Anda tidak memiliki loyang, Anda bisa memanggang bebek di loyang yang dalam.
- Sajikan di piring, hiasi dengan daun selada. Hiasi boneka bebek itu sendiri dengan sayuran segar cincang dan rempah-rempah.
- Buka bagian perut boneka bebek di meja dengan memotong benang dengan gunting atau mencabut tusuk gigi, tergantung cara menjahitnya. Pecahkan daging unggas menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan kentang panggang dan jamur sebagai lauk.
- Anda bisa memasak bebek di dalam kantong pemanggang. Ternyata sangat menarik. Jangan lupa untuk menusuk “selongsong” di atasnya di beberapa tempat, maka warnanya akan berubah menjadi coklat.
- Bagian atas bangkai bebek bisa diolesi dengan campuran madu dan bawang putih.
- Anda bisa mengisi bebek dengan kismis, buah persik kering, dan nasi yang direbus sebentar.
Bebek isi utuh yang dipanggang dalam oven dapat menghiasi meja liburan apa pun. Namun banyak yang takut memasaknya karena menganggapnya sangat sulit. Resep kami akan membuktikan sebaliknya: kami menyiapkannya secara khusus dengan foto sehingga Anda dapat melihat keseluruhan proses secara detail dan langkah demi langkah. Tentu saja jauh lebih sederhana, tetapi kurang efektif. Hidangan ini juga bisa menyatukan seluruh keluarga di meja makan, karena tidak mungkin bisa menolak aroma yang datang dari dapur. Bahan-bahan yang umum digunakan sebagai isian: jeruk, bawang bombay, dan apel, namun secara bersamaan menciptakan rasa yang unik. Untuk membuat isian bebek empuk dan juicy, Anda tidak perlu bermalas-malasan dan mengolesinya dengan jus yang dihasilkan sesering mungkin.
Bahan-bahan:
- bangkai bebek – 2-2,5 kg,
- jeruk – 1-2 buah,
- bawang bombay – 1 – 2 buah,
- apel – 1-2 buah,
- garam – 1 sdm. PALSU,
- lada hitam – 1 sendok teh,
- ketumbar – 1 sendok teh,
- bawang putih kering – 1 sendok teh,
- mayones – 2-4 sdm. berbohong
Resep dengan foto langkah demi langkah:
1. Bilas bangkai bebek hingga bersih dengan air hangat dan keringkan dengan handuk kertas. Bumbui dengan garam dan merica. Gosokkan campuran bawang putih kering dan ketumbar. Anda perlu membumbui bebek tidak hanya di bagian luar, tetapi juga di dalam. Pindahkan ke mangkuk dan tutupi dengan cling film. Masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam (atau hingga satu hari) agar bebek menyerap semua rasa dan meresap dengan baik. 
2. Sebelum memanggang bebek, olesi dengan mayonaise. 
3. Siapkan isian untuk mengisi bebek. Kupas, bilas dan potong kasar bawang bombay menjadi 4-6 bagian. Cuci juga jeruk dan potong-potong besar tanpa membuang kulitnya. Cuci dan buang biji apel lalu bagi menjadi 6 bagian. 
4. Lapisi loyang dengan kertas timah dan olesi dengan minyak sayur. Pindahkan bangkai bebek yang sudah direndam ke dalam loyang. Isi dengan isian yang sudah disiapkan, bergantian sayuran dan buah-buahan. 
5. Gunakan tusuk gigi untuk mengencangkan tepi lubang yang berlawanan agar isiannya tidak rontok. Bungkus bebek dengan kertas timah yang sudah disiapkan (sambungkan semua tepinya hingga membentuk kepompong). Panggang bebek dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 1800C selama sekitar 2 jam, kemudian buka lipatan kertas timah dan masak lagi selama 30-40 menit, olesi secara berkala dengan jus yang dihasilkan. Dengan demikian, bebek akan memperoleh rona emas, dan dagingnya akan empuk dan berair. Periksa kesiapan bebek seperti ini: tusuk dengan pisau di tempat yang paling tebal, dan jika keluar cairan bening berarti bebek sudah matang. Jika belum siap, panggang beberapa menit lagi. 
6. Boneka bebek sudah benar-benar siap di oven. Sajikan hangat dengan lauk atau salad favorit Anda.
Selamat makan!
Enak juga kalau dimasak
Artikel tentang topik tersebut
