Cincin custard yang lapang. Kembali ke Uni Soviet: cincin puding dengan krim dadih - resep. Resep kue krim

Kue choux disiapkan cukup sederhana: 10 menit – dan Anda bisa meletakkan kue sus di atas loyang. Namun alangkah baiknya jika persiapan makanan penutup yang begitu lezat tidak akan menimbulkan kesulitan. kamu kue choux untuk kue ada dua, dan yang pertama konsistensi kritis. Sedikit lebih cair - dan persiapan Anda akan tersebar di loyang seperti pancake tak berbentuk; sedikit lebih sedikit - mereka tidak akan menggembung saat dipanggang. Dan dengan cairan di resepnya saja susah, karena 1 butir telur bisa 50 gram, 70 atau 80 gram. Oleh karena itu, bersiaplah dengan kenyataan bahwa telur mungkin harus ditambahkan sebagian. Jika terlihat adonan sudah mendekati kekentalan yang diinginkan, kocok telur terakhir dan tuang sedikit demi sedikit agar tidak ketinggalan momen yang tepat.

Trik kedua adalah jangan membuka oven sampai cincinnya berwarna kecoklatan, lalu tunggu hingga cincin mulai mudah dikeluarkan dari loyang.

Bahan-bahan

kue choux:

• air 250 ml
• tepung terigu 200 gr
• garam 0,25 sdt.
• mentega 130 gram
• telur ayam 4 buah.

• susu kental rebus 300 gr
• mentega 200 gram

Untuk dekorasi:

• coklat hitam secukupnya

Persiapan

1. Jadi, mulailah dengan menyiapkan adonan. Tuang air ke dalam panci. Tambahkan garam dan mentega. Masak hingga mendidih, aduk hingga bahan larut.

2. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak sebelumnya ke dalam adonan minyak yang sudah direbus. Campur dengan gerakan cepat hingga rata.

3. Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa yang menjauhi dinding. Adonan harus menyatu menjadi bola. Dinginkan sedikit.

4. Tambahkan satu per satu ke dalam adonan yang sudah dingin. telur ayam. Setelah menambahkan telur, aduk rata hingga rata.

5. Anda harus mendapatkan massa yang halus dan homogen.

6. Lapisi lembaran logam dengan perkamen. Pindahkan adonan ke tas kue. Letakkan di atas perkamen dalam bentuk cincin dengan diameter yang diinginkan dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain. Kirim ke oven panas selama 40-50 menit. Panggang pada suhu 200 derajat. Cincin yang sudah jadi mudah lepas dari perkamen.

7. Siapkan krimnya. Tambahkan mentega ke dalam mangkuk yang dalam suhu kamar dan susu kental rebus. Kocok dengan mixer hingga halus dan lembut.

Cincin puding dengan krim dadih

Sederhana dan lezat! Cobalah!

Untuk resepnya Anda membutuhkan: (untuk 12 – 14 dering)

Untuk ujian:

125 gram air
125 gram susu
125 gram mentega
150 gram tepung
5 gram garam
10 gram gula
4 – 5 butir telur ayam ukuran besar

Untuk krim:

100 gram mentega
150 – 200 gr gula pasir
400 g keju cottage lembut
Tas gula vanila(Jika diinginkan)
Gula halus untuk taburan cincin

PERSIAPAN:

Pertama, sedikit sejarah choux pastry:

“Diyakini bahwa kue choux ditemukan pada tahun 1540 oleh Panterelli, juru masak Catherine de Medici, dan menyebut karyanya pate a Panterelli. Selama bertahun-tahun, resep aslinya diubah, dan dengan itu namanya: adonan mulai disebut pate a Popelini, kemudian - pate a Popelin. Biasanya “bedong” itu dibentuk payudara wanita- begitulah, setidaknya, menurut orang Italia yang bersemangat. Sekitar tahun 1760 Koki kue Perancis Jean Avis (omong-omong, guru pendiri sekolah kuliner St. Petersburg, Marie-Antoine Carême) menciptakan roti choux. Benar, hal serupa ada dalam masakan Prancis pada pertengahan abad ke-18, tetapi hanya serupa, tidak lebih. Beginilah cara pembuatan pate a choux saat itu: “Rebus kentang, haluskan. Tambahkan telur dan gunakan sendok untuk membentuk bola-bola seperti kubis. Memanggang."
Jean Avis yang jenius, tidak diragukan lagi akrab dengan ide-ide para pendahulunya (bukan tanpa alasan mereka mengatakan demikian Masakan Prancis sebagian besar dibuat oleh juru masak Florentine), cukup ganti kentang dengan tepung yang diseduh dan dapatkan roti yang tidak biasa. Kenapa tepatnya roti? Faktanya adalah bahwa Jean, tentang siapa Karême menulis: “Avis yang terkenal, ahli kue choux,” pada saat itu bekerja sebagai kepala koki kue di toko kue terbaik di Paris di rue Vivienne dan menyuplai karya agungnya ke meja diplomat besar Prancis Talleyrand. Selanjutnya, Karem sendiri memiliki andil dalam menyempurnakan kue choux gurunya, yang mulai disebut persis sama - pate a choux, yaitu, “adonan untuk kepala kubis”. Pantherelli yang malang dan orang Prancis kentang tumbuk terlupakan. Dan adonan “shu” - “untuk kepala kubis” - sebaliknya, tercatat dalam sejarah.”
Wikipedia dan nnm.ru/blogs/serein/pirozhnoe_shu

Dan sekarang sedikit teori.

Kekuatan pendorong di balik kue choux adalah uap air. Ya, ya, karena itulah ia mengembang begitu banyak saat dipanggang dan berkat uap air maka terbentuklah rongga di dalam kue, yang bisa diisi dengan isian atau krim. Dalam hal ini, agar dapat mengembang dengan baik, kue choux harus mengandung, pertama-tama sejumlah besar air, dan kedua, harus cukup elastis untuk menahan uap tersebut selama proses pemanggangan. Tapi hal pertama yang pertama.

Tingkat hidrasi yang tinggi pada kue choux dicapai dengan dua cara: dengan memasak tepung terlebih dahulu, serta dengan memasukkan tepung dalam jumlah besar ke dalam adonan. Telur mentah, yang mengandung banyak cairan. Sedikit penjelasan tentang pembuatan bir: pembuatan bir tepung terdiri dari dua tahap - pada tahap pertama, tepung dituangkan ke dalamnya air panas, akibatnya pati yang termasuk dalam tepung menjadi gelatin dan dalam keadaan tergelatinisasi tersebut mampu mempertahankan banyak lebih banyak air, yang secara signifikan meningkatkan tingkat hidrasi adonan, dan pada tahap kedua adonan sedikit dikeringkan, cairan yang tidak terikat diuapkan.

Jadi dengan menyeduh dan memasukkan telur mentah ke dalam adonan maka adonan dengan tingkat hidrasi yang tinggi akan teruleni, namun hal tersebut belum cukup, karena jika adonan tidak cukup kekenyalannya maka akan mudah retak saat dipanggang dan semua uapnya akan hilang. melarikan diri tanpa memenuhi tujuan utamanya. Agar adonan menjadi elastis, pertama-tama sangat penting menggunakan tepung dengan gluten “kuat” atau minimal tidak menggunakan tepung dengan gluten “lemah”, dan kedua, Perhatian khusus perhatikan kekentalan adonan agar tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental, dan yang ketiga pilih modus yang benar memanggang (dengan mempertimbangkan karakteristik oven Anda).

Dan sekarang resepnya sendiri.

Untuk choux pastry, panaskan air dalam panci, tambahkan susu, mentega cincang, garam, dan gula. Sambil diaduk, pastikan mentega benar-benar larut dan garam serta gula benar-benar larut. Segera setelah mulai mendidih, angkat panci dari api dan sekaligus tambahkan semua tepung yang diperlukan untuk resep (yang sudah diayak sebelumnya).

Gosok adonan secara intensif dengan spatula atau sendok hingga mencapai konsistensi yang seragam (tanpa gumpalan tepung).

Kembalikan panci ke api sedang dan, sambil menggosok dan memutar dengan kuat, panaskan adonan lagi selama 1 - 2 menit hingga menjadi satu gumpalan dan “mulai mengeluarkan tepung”, mis. hingga muncul lapisan tepung putih di dasar loyang.

Tempatkan adonan yang sudah diseduh ke dalam mangkuk dan giling lagi selama 2-3 menit hingga adonan agak dingin dan tidak lagi panas (sekitar 60 C).

Masukkan telur secara bertahap ke dalam adonan dingin, satu per satu.

Campurkan telur secara bertahap, masing-masing telur berikutnya hanya setelah telur sebelumnya tercampur sempurna. Jika sulit mengaduk telur utuh, Anda bisa orak-arik dulu telurnya dengan garpu lalu diaduk menjadi beberapa bagian. Pastikan untuk memeriksa konsistensi adonan sebelum menambahkan telur lagi. Idealnya, itu harus mengalir perlahan dari spatula dalam bentuk segitiga atau, seperti yang mereka katakan, membentuk “lidah burung”.

Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam kantong kue dengan ujung bergerigi atau bulat (diameter sekitar 10 mm) dan letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti atau diolesi sedikit minyak sayur. mentega(Saat mengoles dengan mentega, pastikan ditaburi tepung). Tempatkan cincin pada jarak setidaknya 4 - 5 cm dari satu sama lain, karena volume adonan meningkat pesat selama dipanggang dan dapat lengket jika disimpan berdekatan.

Cara memanggang kue choux sangat bergantung pada karakteristik oven Anda. Secara tradisional, pemanggangan dimulai dalam oven yang dipanaskan hingga 210 - 220 C sehingga terbentuk kerak tipis pada adonan, mencegah keluarnya uap air, setelah 10 menit suhu diturunkan menjadi 180 - 190 C dan pada suhu ini dipanggang hingga berwarna keemasan. coklat dan kesiapan penuh(sekitar 25 menit lagi).

Sangat penting untuk tidak membuka pintu oven selama 20 menit pertama, karena dapat menyebabkan adonan mengendap, dan ini sama pentingnya! panggang adonan dengan baik, karena alas yang belum dipanggang akan mengendap dan bagian dalamnya juga akan lembab. Ingat saat memanggang peraturan Emas bahwa lebih baik memanggang choux pastry secara overbake daripada underbake, jadi jika ragu apakah sudah matang atau belum, lebih baik putuskan belum siap dan panggang sampai tidak ada keraguan.

Selain cara tradisional, ada cara memanggang lainnya: Anda dapat memanggang alasnya pada suhu konstan 180 - 190 C; anda dapat memanaskan oven terlebih dahulu hingga 250 - 260 C, setelah adonan ditanam, matikan oven sepenuhnya, dan setelah 10 - 15 menit atur ke 170 C dan panggang pada suhu tersebut hingga matang; atau panaskan oven hingga 200 C, setelah 10 menit atur ke 170 C, dan setelah 10 menit turunkan suhu menjadi 160 C dan panggang hingga matang sepenuhnya.

Hanya latihan yang akan menunjukkan mode mana yang cocok untuk oven Anda; Saya lebih suka yang paling tradisional, yaitu. pilihan pertama.

Segera setelah dipanggang, buat lubang di bagian dasarnya agar uap yang tersisa bisa keluar. Saya biasanya menusuk dengan tabung yang akan saya gunakan untuk mengisi cincin. Tusukan bisa dilakukan dari bawah atau dari samping.

Pindahkan cincin yang sudah dipanggang ke rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya.

Untuk krimnya, kocok mentega dan gula. Jika diinginkan, tambahkan sebungkus gula vanila atau beberapa tetes esens vanila untuk menambah rasa.

Masukkan keju cottage dan krim siap.

Pindahkan krim ke dalam kantong kue yang dilengkapi dengan ujung sempit dan panjang.

Isi cincin dengan krim.

Sedikit gula bubuk dari atas dan nikmati pesta teh Anda!

Cincin dengan krim dadih gost

Cincin puding favorit banyak orang. Orang sering mengeluh krim dadih di rumah tidak berfungsi sebagaimana mestinya.
Faktanya, semuanya sangat sederhana dan, yang terpenting, sangat khas untuk perusahaan Katering. Untuk cincin ini, keju cottage dicampur... dengan krim mentega. Setengah. Dalam versi paling sederhana, krim dibuat dari mentega dan gula halus, tetapi lebih banyak lagi rasa yang menyenangkan dalam krim dengan tambahan susu kental. Dengan krim mentega kocok, isiannya menjadi empuk, tidak memualkan, dan pas.
Dan saya tidak akan lupa untuk mengatakan beberapa patah kata tentang gula dan gula bubuk. Ingatlah bahwa gula tidak larut dalam minyak. Dan jika Anda menambahkan gula sebagai pengganti bubuk ke dalam krim, gigi Anda akan terasa tidak enak. Itulah sebabnya bubuk ditambahkan ke dalam krim atau sirup yang terbuat dari gula (dengan susu dan/atau telur). Ini juga berlaku untuk gula vanila, jika Anda menggunakannya - Anda perlu menggilingnya dalam lesung sebelum menambahkannya ke dalam krim.
Kue choux dibuat menurut resep ini, secara tradisional, cincin-cincin itu ditekan melalui alat bergigi, kemudian gula bubuk jatuh di atasnya dengan sangat indah. Diameter nosel adalah 10-15 mm.

Bahan untuk 15 buah

200 gram tepung
100 gram mentega
180 gram air
sejumput garam 2 gr
300 gr telur (5 potong besar)

320 gram keju cottage
17 5 gram mentega
90 gr gula halus
65 gram susu kental
1 bungkus gula vanila
1 sendok teh. cognac atau anggur pencuci mulut

Gula halus untuk taburan

Persiapan:

Jadi, untuk adonannya, masukkan 100 g mentega ke dalam panci, tuangkan 180 g air, tambahkan sedikit garam. Didihkan.

Tambahkan tepung yang diayak (200g) dan aduk rata.

Tepung harus matang dan adonan harus menempel menjadi bola.
Perhatian! Tepungnya harus diseduh dengan baik, untuk ini jangan langsung diangkat dari api, tapi langsung diaduk di atas kompor.

Pindahkan ke mangkuk hingga dingin hingga setidaknya 60C.

Orak-arik telur dalam mangkuk.

Tambahkan sedikit demi sedikit sambil menguleni adonan dengan mixer atau spatula.

Adonan siap.

Pindahkan ke dalam tas dengan ujung berlekuk, diameter 10-15 mm, dan letakkan cincin di atas loyang yang dialasi kertas roti.

Panggang dengan suhu 220C selama 15 menit, lalu pada suhu 180C selama 25 menit. Dingin.

Siapkan krimnya.

Kocok mentega lunak dengan gula halus dan gula vanila bubuk hingga putih. Tambahkan susu kental manis dalam beberapa porsi, aduk rata dengan kecepatan maksimal. Pada akhirnya tambahkan cognac.

Gosok keju cottage melalui saringan ke dalam krim yang sudah jadi.

Potong cincin dan isi dengan krim. Bisa dari tas, bisa juga pakai sendok saja.

Taburi dengan bedak.

Namun sebelum dimakan, dinginkan hingga bersih!

Resep custard ring dengan krim dadih

Lembut rasa manis dadih dalam kombinasi dengan tes udara: apa yang bisa lebih indah sarapan bergizi atau suguhan untuk pesta teh keluarga?

Bahan-bahan:

Untuk ujian

Air - 125 gram
susu - 125 gram
mentega - 125 gram
tepung terigu - 150 gram
telur - 5 buah.
gula - 10 gram
garam - 5 gram

Untuk krim

Mentega - 100 gram
keju cottage - 400 gram
gula - 150 gram
gula bubuk

Metode memasak:

1. Untuk menyiapkan adonan, panaskan air dalam panci, tuang susu, mentega, tambahkan garam dan gula. Masak sambil terus diaduk hingga mentega benar-benar meleleh dan garam serta gula larut. Segera setelah adonan mendidih, angkat panci dari api dan tambahkan tepung yang sudah diayak.

2. Dengan menggunakan spatula silikon, aduk adonan hingga rata. Kembalikan panci ke kompor dan terus panaskan dengan api sedang dan aduk dengan spatula hingga adonan mulai menyatu menjadi satu adonan.

3.Masukkan adonan ke dalam mangkuk dan gosok hingga agak dingin.

4.B adonan hangat Campurkan telur ayam satu per satu. Adonan harus menjadi elastis dan mengalir perlahan dari spatula. Jika adonan tidak mengalir, masukkan telur lagi.

5. Panaskan oven hingga 200 derajat. Pindahkan adonan ke dalam kantong kue dengan nosel bergigi dan letakkan cincin di atas loyang (dengan jarak satu sama lain, karena ukurannya akan bertambah), dilapisi kertas perkamen. Untuk mencegah kertas tergelincir, teteskan beberapa tetes air ke atas loyang, baru kemudian letakkan kertas di bawah.

6.Panggang cincin dengan suhu 200-220 derajat selama sekitar 10 menit, lalu turunkan suhu menjadi 180 derajat dan masak lagi selama 20-30 menit. Pintu tidak dapat dibuka selama proses memanggang, dan jika cincin belum selesai dipanggang, cincin tersebut mungkin akan mengendap.

7. Kami memindahkan cincin yang sudah jadi ke rak kawat dan membuat tusukan di dalamnya agar uap bisa keluar, nanti kami akan mengisinya dengan krim melalui tusukan yang sama.

8.Siapkan krimnya. Kocok mentega pada suhu kamar dengan gula dan keju cottage. Yang terbaik adalah menggunakan keju cottage yang lembut dan homogen.

9. Masukkan krim ke dalam kantong kue dengan ujung yang panjang dan isi cincin yang sudah dingin dengannya. Sebelum disajikan, taburi dengan gula halus (lebih mudah melakukannya melalui saringan). Selamat makan!

Cincin dengan krim dadih

Cincin puding gost asli. Ini dilakukan cukup cepat dan dimakan lebih cepat.

Adonan: sekitar 15 buah

Air - 180 gram
Mentega - 100 gram
Tepung - 200 gram
Telur (besar) - 5 pcs atau 300 g
Sedikit garam

Persiapan:

Didihkan air, garam, dan minyak. Segera masukkan tepung terigu, aduk cepat dan merata tanpa mengeluarkan dari kompor. Tepung harus diseduh dengan baik dan tidak ada gumpalan putih yang tersisa. Aduk adonan di atas kompor hingga adonan mulai tertinggal di belakang dinding piring dan menggumpal. Biarkan dingin hingga suhu 60*C (agar telur tidak terlalu matang). Tambahkan telur sedikit demi sedikit, uleni adonan dengan mixer, spatula atau cukup pengocok. Letakkan adonan yang sudah jadi di atas perkamen berbentuk cincin. Panggang pada T=220*C selama 10 menit pertama, lalu pada T=180* hingga matang (sekitar 25 menit). Dingin.

Krim:

Mentega - 150 gram
Keju cottage - 200 gram
Gula bubuk - 90 g
Susu kental - 65 gram
Panili/ gula vanila

Persiapan:

Kocok mentega dengan bubuk dan vanila hingga massa yang subur. Sambil terus mengocok, tambahkan susu kental manis. Gosok keju cottage melalui saringan (jika ada gumpalan), masukkan krim mentega dan pukul lagi.
Potong cincin memanjang dan isi dengan krim. Taburkan gula halus di atasnya.

Sama sekali tidak perlu membuat cincin, Anda bisa menanam shu bulat. Yang asli memiliki lebih banyak mentega dan lebih sedikit keju cottage. Saya sudah mengumpulkannya. Sebaiknya kue yang sudah jadi didinginkan terlebih dahulu, baru ditaburi bedak, karena... krim
Karena banyaknya mentega, mentega cepat meleleh.

kue puding" Cincin dadih"

Kue custard dengan krim dadih yang lembut. Kue favorit dari masa kecil kita.

Produk

Untuk kue choux:

125ml air
125ml susu
100 gram margarin krim atau minyak
150 gram tepung
4 butir telur
sejumput garam

Untuk krim dadih:

300 gram keju cottage
50 gram mentega
120 gram gula pasir
1 bungkus gula vanila
gula halus untuk hiasan

Cara menyiapkan kue custard "Curd Ring":

1. Siapkan kue choux. Didihkan margarin (atau mentega), susu, air, dan garam dengan api kecil hingga margarin benar-benar larut.

2. Tambahkan tepung yang sudah diayak dan aduk rata. Uleni adonan dengan api setidaknya selama dua menit. Adonan harus menempel menjadi bola dan terlepas dari sisi loyang.

3. Angkat dari api dan biarkan adonan agak dingin (hingga 60 derajat). Tambahkan telur satu per satu sambil menguleni adonan.

4. Masukkan adonan yang sudah diuleni seluruhnya ke dalam wadah kue (kantong kue, spuit) dengan nosel bergigi, dan peras cincin (15 buah) ke atas loyang yang dilapisi perkamen.

5. Masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 210 derajat dan panggang kue selama 10-15 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang lagi hingga matang selama 15-20 menit. Tusuk-tusuk kue puding yang sudah jadi dengan tusuk gigi agar udaranya keluar. Dingin.

6. Siapkan krim dadih untuk kue custard. Krim mentega dengan gula dan gula vanila.

7. Gosok keju cottage melalui saringan dan tambahkan minyak. Kocok krim sampai massa homogen.

8. Potong kue yang sudah dingin dan isi dengan krim. Taburi cincin dadih dengan gula halus.

Kue custard "Curd Ring" sudah siap. Selamat makan!

Cincin puding dengan krim dadih

Bahan 6 porsi

Tepung terigu 200 gram
Telur ayam 3 buah
Air 180 gram
Sedikit garam
Keju cottage 320 gram
Mentega 175 gram
Susu kental 65 gr
Gula vanila secukupnya
Cognac 1 sendok makan
Gula halus 1 sendok makan

instruksi

1. Untuk menyiapkan choux pastry, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan mentega dan garam. Nyalakan. Jika adonan sudah mendidih dan mentega sudah benar-benar meleleh, segera tambahkan tepung yang sudah diayak. Aduk rata dan cepat, tanpa mematikan api, sampai semua tepung matang. Tempatkan adonan yang sudah jadi ke dalam mangkuk hingga dingin hingga 60–70 derajat (atau lebih rendah).

2. Sementara itu, orak-arik telur di wadah terpisah. Tambahkan telur ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Adonan yang sudah jadi memiliki struktur yang homogen, konsistensi kental, dan jatuh dari sendok jika dipukul di pinggir mangkuk.

3. Pindahkan adonan ke dalam piping bag yang ujungnya bergerigi (diameter 10-15 mm) dan pipa 15 cincin (diameter rata-rata 65 mm) ke dalam loyang. Panggang selama 15 menit pada suhu 210 derajat, lalu 25-30 menit pada suhu 180 derajat. Mendinginkan.

4. Untuk krim, kocok mentega dengan gula halus dan gula vanila hingga mengembang dan warna terang, masukkan susu kental manis sedikit demi sedikit, aduk rata. Di akhir pencambukan, tambahkan cognac. Gosok keju cottage melalui saringan dan tambahkan ke krim. Aduk rata.

5. Potong menjadi cincin dan isi dengan krim. Taburi dengan gula halus dan dinginkan dengan baik.

Setelah istirahat beberapa hari, saya pergi lari pagi melintasi petak-petak taman. Tolong jangan bingung dengan ini, bukan serangan, tapi lari :-)

Hujan turun di malam hari. Rerumputannya basah, segar, bagus. Baunya seperti panen baru dan mendekati musim gugur. Dan dia menunggu di rumah teh hangat dan cincin custard lapang yang saya panggang sampai kemarin malam.

Setelah mandi, aku melihat ke kamar anak-anak dan melihat sebuah gambar: seorang anak kecil, berbaring di tempat tidur, memeluk piring, menginjak-injak kue yang sama dan tersenyum dengan bibir berlumuran krim...

Resep custard ring dengan krim dadih

Untuk ujian:

• tepung – 200 gram;
• mentega – 100 gram;
• air – 180 gram;
• telur – 5 buah;
• sejumput garam;

Untuk krim:

• keju cottage – 320 gram;
• mentega – 175 gram;
• gula bubuk – 90 gram;
• susu kental (biasa, tidak direbus) – 65 g;
• sekantong gula vanila (10 g);
• satu sendok makan cognac;
• sedikit gula halus untuk taburan.

Saya sudah lama ingin melakukan ini, dan sekarang saya memutuskan untuk melakukannya.

Saat saya bersiap, saya bilang saya tidak akan membeli timbangan elektronik. Dan sekarang saya mengukur produk pada timbangan agar tidak salah dan mendapatkan adonan dengan kekentalan yang diinginkan.

Dia mengambil panci, memasukkan minyak ke dalamnya, dan menuangkan air.

Saya menambahkan sejumput garam, menaruhnya di atas api dan mendidihkannya. Untuk mendapatkan kue choux, kecilkan api, tanpa mengeluarkan panci dari kompor, ayak tepung ke dalamnya.

Saya hanya tidak sempat memasak dan memotret, jadi saya taruh wajan di atas meja agar adonan tidak gosong. Saya segera mengaduk isinya dengan spatula, dan ketika adonan sudah menempel dan menjadi homogen serta mengkilat, saya keluarkan dari kompor.

Tempatkan dalam mangkuk dan dinginkan hingga hangat. DI DALAM piring terpisah pecahkan telur dan kocok sedikit dengan pengocok.

Tambahkan telur ke dalam adonan dalam porsi beberapa sendok dan aduk dengan mixer.

Ternyata adonannya sangat kental.

Saya memasukkannya ke dalam tas kue dengan ujung bergigi 10mm. Saya meletakkan custard ring dengan diameter kurang lebih 6-7 cm di atas loyang yang dialasi kertas roti.

Izinkan saya segera mengklarifikasi bahwa kue pertama ternyata tidak terlalu empuk, jadi saya menanam cincin itu dalam dua lapisan - hasilnya adalah yang saya butuhkan. Atau sebaiknya pakai nozzle yang lebih besar, diameter 15 mm, tapi saya tidak punya.

Secara umum, tas kue adalah cerita yang berbeda; dua tas dan jarum suntik versi Cina yang saya miliki sebelumnya menyiksa saya sampai mati karena ketidaknyamanannya.

Seluruh kota mencari sampai saya menemukan tas biasa dengan perlengkapan baja tahan karat yang sederhana dan andal di toko yang sama sekali tidak mencolok. Harganya dua kali lipat, tapi, seperti kata mereka, kami bukan orang kaya yang bisa membeli barang murah...

Menurut resepnya, kue harus dipanggang selama 15 menit pertama pada suhu 220 derajat, kemudian selama 25 menit pada suhu 180 derajat. Saya membutuhkan waktu sekitar 30 menit untuk mengerjakan semuanya (terutama oven). Ternyata ada dua lusin kue.

Untuk krimnya, saya menggiling gula vanila dalam lesung hingga menjadi bubuk, karena butiran gula tidak larut dalam mentega dan akan menggerogoti gigi. Untuk alasan yang sama, bukannya gula biasa bedak juga digunakan untuk krim.

Kocok mentega yang sudah lunak dengan mixer dengan gula halus dan gula vanila.

Saya menambahkan susu kental dalam porsi dan terus mengocok dengan kecepatan tinggi selama beberapa menit.

Terakhir, tambahkan cognac dan aduk sedikit lagi. Saya menggosok keju cottage langsung ke dalam krim melalui saringan halus.

Saya juga memutuskan untuk menambahkan rasa musim panas ke setengah krimnya. Dicampur dengan beberapa sendok yang sudah dicairkan stroberi buatan sendiri- lezat!

Saya memotong cincin yang sudah dingin dengan pisau dan mengisinya dengan krim (Anda bisa menggunakan sendok saja).

Ditaburi bedak. Kecantikan!

Dan saya harus mencobanya, tapi saya sudah mencoba susu kental manis, krim, dan stroberi. Tetap saja, saya makan cincin kecil - luar biasa dan mengagumkan!

Keesokan paginya, cincin pudingnya bahkan lebih enak - sudah diseduh. Ini perlu dilakukan, apalagi krimnya tersisa hampir setengahnya, ingatlah ini. Saya juga ingin membuatnya dengan glasir...

Itu saja untuk hari ini. Sehat-sehat saja dan sampai jumpa lagi, para pembaca yang budiman!

Mereka dibuat cukup cepat dan dimakan dengan cepat. Satu-satunya kelemahan mereka adalah sekali Anda mencobanya, menjadi sulit untuk berhenti, dan mereka bahkan tidak diet sama sekali... Eh! Tapi karena keluarga memintanya, saya mau tidak mau melakukannya.

Gunakan gula halus, karena gula pasti tidak akan larut dalam mentega dan akan menimbulkan rasa garing yang tidak sedap pada gigi Anda.

Total waktu memasak – 1 jam 30 menit
Waktu memasak aktif – 1 jam 0 menit
Biaya – biaya rata-rata
Kandungan kalori per 100 g - 288 kkal
Jumlah porsi – 24 porsi

Cara membuat roti custard ring dengan krim dadih

Bahan-bahan:

Tepung terigu – 200 gram
Air – 200 gram
Mentega – 100 gram
Telur ayam – 5 komputer. beratnya 64-67 gram
Garam – 1 sejumput
Mentega – 170 g untuk krim
Keju cottage – 330 gram
Gula bubuk – 80 gram
Susu kental– 120 gram
Cognac – 1 sdm. atau brendi
Gula vanila – 1 sdt.
Gula bubuk – 1 seni untuk taburan

Persiapan:

1. Mentega yang akan kita ambil untuk krimnya harus dipilih dari lemari es terlebih dahulu, jauh-jauh hari, sebaiknya pada sore dan malam hari, karena kita membutuhkannya dalam keadaan lunak.
Kami akan mulai memasak dengan adonan, dan kami akan membuat krim sambil memanggang cincinnya.
Dari jumlah yang ditentukan Bahan-bahannya menghasilkan sekitar dua nampan roti choux.
Letakkan panci di atas api berisi 200 gram air, 100 gram mentega, tambahkan sedikit garam dan masak semuanya hingga mentega benar-benar larut dan mendidih.

2. Selama ini, ayak 200 gram tepung ke dalam mangkuk.
Setelah isi panci mendidih, tuangkan semua tepung ke dalamnya sekaligus lalu aduk dengan cepat dan kuat. Aduk hingga adonan homogen sehingga tidak ada sisa tepung kering di dalamnya. Yang terakhir harus diseduh sepenuhnya dan sepenuhnya.

Secara teori, setelah Anda menuangkan tepung dan mulai mengaduk, Anda tidak perlu mematikan api agar tepung dapat terseduh dengan baik. Tapi saya telah membuat kue choux selama bertahun-tahun, dan cukup sering (sangat sederhana!), dan saya sangat menyukainya, dan saya telah mengujinya secara eksperimental belasan kali - jika Anda mematikan api yang sama, lalu menambahkan tepung dan aduk, lalu akan matang sama baiknya dengan api, tetapi wajan tidak akan terlalu rusak, dan ini merupakan kabar baik. Metode ini mungkin tidak terlalu bagus dalam hal ini jumlah besar tepung dan adonan, tetapi dalam skala rumahan, jangan ragu untuk mematikan dan menyeduh tepung.

3. Keluarkan adonan dari loyang ke dalam mangkuk tempat Anda akan menguleninya dengan telur dan biarkan agak dingin. Bisa hangat, tapi tidak panas, karena dalam hal ini telur yang dimasukkan ke dalamnya bisa “matang”. Perhatikan berat telurnya! Ukurannya cukup besar. Jika tidak, ambil 6 buah. Singkatnya, lebih mengandalkan berat badan dibandingkan mata.
Pertama, aduk rata, lalu tambahkan telur berikutnya.

Adonan harus halus, kental, bentuknya tetap baik, dan tidak menyebar.
Nyalakan oven dan panaskan hingga 180″.

4. Lapisi loyang dengan kertas roti (saya punya alas yang bisa digunakan kembali).
Tempatkan adonan ke dalam tas untuk disimpan. Usahakan untuk mengisinya dengan rapat, jika memungkinkan, tanpa udara.

Pipa adonan menjadi cincin dengan diameter kurang lebih 7 sentimeter (atau sesuai keinginan). Tentu saja, Anda bisa memberikannya bentuk apa saja, bahkan hanya sekedar menatanya dengan sendok, sehingga menghasilkan produk berbentuk bulat biasa.
Kami membuatnya pada jarak yang layak (diperlukan 2 sentimeter) satu sama lain, karena mereka akan tumbuh selama dipanggang.

Ratakan ujung yang lepas dengan jari basah.

5. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Waktu memanggang: 25-30 menit. Itu semua tergantung pada karakteristik masing-masing oven Anda. Jika kue choux di dalam oven kurang matang, maka kue tersebut akan rontok. Dan selanjutnya poin penting: Jangan membuka oven saat memanggang - lagi-lagi adonan pasti akan jatuh.

Tetapi setelah 25 menit Anda dapat dengan aman mengeluarkan 1 buah dan memeriksa kesiapannya. Potong - di tengah adonan siap hampir kosong, dengan lapisan adonan yang jarang dan tipis.
Jadi, batch pertama dipanggang, pilih dan segera, selagi oven panas, lanjutkan ke batch kedua.

6. Nah, selagi semuanya dipanggang, saatnya menyiapkan krimnya.
Kocok mentega lunak dengan gula halus, tambahkan gula vanila, hingga ringan dan lapang. Prosedur ini tidak akan memakan waktu kurang dari dua hingga tiga menit, karena kami tidak ingin ada gumpalan mentega di dalam krim, dan kami ingin semuanya terasa lapang.

Tambahkan sesendok cognac, susu kental manis dan lanjutkan mengaduk selama atau dua menit lagi.
Saya mengambil keju cottage yang sudah dihaluskan (ditemukan di toko). Jika Anda memiliki yang biasa, lebih baik digiling melalui saringan.
Tambahkan keju cottage ke dalamnya campuran minyak dan kocok hingga benar-benar homogen. Oleskan krim ke dalam cornet (tentu saja bisa menggunakan sendok saja).

7. Potong cincin kita memanjang dan isi bagian bawahnya dengan krim. Selanjutnya, tutup bagian atas dan tekan perlahan dan rekatkan. Agar kedua bagian cincin “menempel” satu sama lain, krim harus berada sedikit di atas tingkat potongan.
Taburi cincin dengan gula halus. Dan Anda bisa mengundang semua orang untuk minum teh!

Selamat makan!

Apa yang lebih menyenangkan daripada mengingat suguhan favorit masa kecil - cincin custard dengan krim dadih? Terkadang Anda begitu ingin merasakan rasa dan aroma yang familiar sejak kecil sehingga mau tidak mau Anda mulai mencari resep kelezatan yang sangat sederhana ini, hanya membutuhkan sedikit waktu dan kesabaran.

Kandungan kalori kue kering ini sekitar 330 kkal per 100 g.

Set produk untuk menyiapkan adonan:

• 150 gram tepung;
• 5 butir telur ayam besar;
• 125 mililiter air;
• 125 gram mentega;
• 125 mililiter susu;
• 1 sendok makan gula;
• sedikit garam.

Kumpulan produk untuk membuat krim:

• 400 gram keju cottage lembut segar;
• 200 gram gula;
• 100 gram mentega;
• vanilin secukupnya;
• sedikit gula halus (untuk hiasan).

Resep langkah demi langkah

Setelah kita mengambil semuanya produk yang diperlukan Anda bisa mulai mengikuti resepnya dan mulai menyiapkan makanan penutup lezat ini.

1. Panaskan air dalam panci kecil, tambahkan susu dan mentega cincang. Mencampur.
2. Tambahkan garam dan gula. Penting agar saat diaduk, mentega benar-benar meleleh dan garam serta gula larut.
3. 
   Setelah campuran mulai mendidih, angkat dari api dan segera tambahkan tepung yang diayak. Anda perlu mencoba mengaduk campuran untuk mencapai konsistensi yang homogen. DI DALAM tes selesai Tidak boleh ada gumpalan tepung - ini akan membuat resepnya lebih baik.
4. Setelah tugas selesai, panaskan kembali adonan dan mulailah mengocoknya selama 2-3 menit lagi, hingga adonan mulai menggumpal dan lapisan tepung putih muncul di dasar wajan.
5. 
   Pindahkan choux pastry ke dalam mangkuk dan aduk lagi hingga tidak terlalu panas lagi.
6. 
   Kocok telur ke dalam adonan yang sudah dingin satu per satu. Namun, jangan merusaknya telur berikutnya hingga yang sebelumnya kurang tercampur ke dalam adonan. Setelah masing-masing telur pecah Kami memeriksa konsistensi campuran kami. Idealnya, cairan tersebut harus menetes perlahan dari sendok.
7. 
   Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam kantong kue yang ujungnya bulat atau bergerigi. Kami mulai memeras lingkaran dengan ukuran yang diinginkan ke dalam loyang, yang sebelumnya diolesi mentega atau ditutup dengan perkamen - cincin puding. Anda perlu menekannya pada jarak 4-5 sentimeter dari satu sama lain, dan itu saja, karena cincin mulai mengembang saat dimasak dan dapat menempel satu sama lain.
8. 
   Tempatkan loyang di dalam oven, yang harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200–220 derajat. 10 menit setelah mulai memanggang, turunkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang pada suhu ini hingga matang (25 menit).
9. Segera setelah cincin siap, cincin harus dikeluarkan dari oven dan ditusuk di bagian dasar atau samping dengan benda tajam. Ini akan memungkinkan uap berlebih keluar, dan kita juga akan mendapatkan lubang untuk menuangkan krim ke dalam kue.

Nasihat: Saat mengikuti resep, sebaiknya jangan membuka oven selama 20 menit pertama setelah kue dipanggang, karena dapat menyebabkan konsekuensi negatif- adonan mungkin mengendap dan Anda tidak akan mendapatkan kue yang mengembang lagi. Saat menyiapkan kue seperti itu, Anda perlu tahu bahwa lebih baik memanggangnya terlalu lama daripada memanggangnya terlalu sedikit.