Cara mengecek kesegaran telur pecah. Cara mengetahui telur busuk atau tidak di atas air. Cara mengecek kesegaran telur puyuh dalam air

Makan makanan yang sedikit busuk pun bisa membahayakan tubuh, memicu keracunan. Yang sangat berbahaya dalam hal ini adalah telur yang hilang, yang digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan. Setiap orang harus dapat memeriksa kesegaran produk ini.

inspeksi visual

Tingkat kesegaran juga bisa ditentukan dari penampilan. Pertama, periksa cangkangnya dengan cermat. Seharusnya matte, dengan sedikit kekasaran, warnanya rata. Kilau dan kilau menunjukkan kebasian. Keripik atau retakan tidak diperbolehkan. Dari telur segar muncul sedikit bau jeruk nipis, dan dari busuk - hidrogen sulfida. Saat bergetar, seharusnya tidak ada suara, gemericik.

Pecahkan telur ke atas piring. Kuning telur segar akan berbentuk cembung dan bulat. Protein harus menjaga bentuknya dengan baik. Karena karbon dioksida, warnanya mungkin kekuningan atau kehijauan, ini normal. Jika kuning telurnya diratakan dan dilonggarkan, serta proteinnya transparan, tetapi tidak terpisah, maka produk tersebut masih dapat dimakan, tetapi tanggal kedaluwarsanya sudah habis. Bercak darah yang tepat bukanlah tanda kebasian. Flagela keputihan di tepi kuning telur dirancang untuk menahannya di tengah. Kehadiran mereka berbicara tentang kesegaran, karena seiring waktu mereka larut.

Pemeriksaan ovoskop

Untuk menentukan kesegarannya, ada alat khusus yang bahkan bisa Anda buat sendiri. Ovoskop tersedia di sebagian besar toko kelontong dan supermarket. Perangkat bersinar melalui telur. Kuning telur di tengah berbicara tentang kesegaran. Kehadiran siluet embrio di lumen tidak dapat diterima. Jika Anda melihat area gelap dan gumpalan pada protein, maka produk telah disimpan selama 1-2 minggu. Anda tidak dapat mengambil produk dengan cincin darah di sekitar kuning telur, tetapi inklusi bertitik adalah normal. Telur yang benar-benar busuk tidak bersinar sama sekali.

Dengan bau

Kulit telur seperti spons yang menyerap berbagai rasa. Bau jeruk nipis harus berasal dari produk segar. Semakin lama didiamkan, semakin banyak kotoran yang muncul. Pada saat yang sama, aroma jeruk nipis menjadi kurang terasa. Bau tengiknya sangat berbau hidrogen sulfida, terutama jika Anda memecahkannya. Menurut ulasan, metode ini kontroversial, dianggap tidak sepenuhnya dapat diandalkan.

Memeriksa kesegaran telur dalam air

Metode yang dijelaskan di bawah ini sangat tua dan sangat populer. Pengujian dalam air memberikan hasil yang dapat diandalkan. Ini memiliki satu kelemahan - hanya bisa dilakukan di rumah. Rendam telur dalam gelas atau mangkuk berisi air dingin dan lihat hasilnya. Jika:

1. Berbaring miring di bagian paling bawah - sangat segar, baru saja dihancurkan.
2. Letaknya miring, ujung tumpul sudah muncul ke permukaan, dan ujung tajam, lebih dekat ke bawah, berumur seminggu.
3. Itu melayang ke tengah gelas dengan ujung tumpul - disimpan selama 2-3 minggu. Diijinkan untuk memakan produk hanya setelah perlakuan panas yang lama, akibatnya semua bakteri akan mati.
4. Melayang ke permukaan - benar-benar busuk.

Torsi

Anda dapat memeriksa produk dengan cara ini di rumah atau di toko. Petunjuk:

1. Tempatkan produk pada permukaan horizontal yang datar.
2. Buka gulungan dengan jari Anda.
3. Semakin segar, semakin cepat berhenti bergerak.
4. Jika disimpan dalam waktu lama, maka akan berputar seperti gasing yang direbus.

Cara menguji telur rebus

Produk jadi diperiksa pada tahap pembersihan. Penentuan kesegaran setelah direbus:

1. Segar. Sangat sulit dibersihkan. Cangkangnya pas dengan cangkangnya, sebagian protein hilang saat dibersihkan.
2. Itu telah disimpan selama beberapa waktu, tetapi dapat digunakan. Mudah untuk dibersihkan. Shell pergi bersama dengan shell, akan mungkin untuk menghapusnya dalam beberapa detik. Proteinnya tidak rusak.
3. Tidak dapat digunakan. Saat membersihkan, sedikit bau tak sedap menyebar. Saat dipotong, keberadaan lendir atau keenceran terdeteksi.
4. Tengik. Saat membersihkan, bau yang sangat tidak sedap menyebar.

Pada saat pembelian

Dianjurkan untuk memeriksa kesegaran produk di toko sebelum membeli. Bagaimana cara melakukannya:

1. Perhatikan penandaannya: tanggal pembongkaran ditempelkan pada cangkang. Jika telur diet (tanda D), maka disimpan tidak lebih dari 7 hari, telur meja (C) dapat digunakan hingga 2 minggu.
2. Pegang telur di telinga Anda dan kocok. Jika masih segar, maka tidak akan terdengar gemericik, tidak akan terasa dorongan kuning telur ke jari. Metode ini tidak sempurna, tetapi akan membantu menyingkirkan produk busuk yang dijamin.

Telur adalah produk makanan berharga yang digunakan di setiap keluarga. Mereka dimakan sebagai hidangan independen atau digunakan sebagai bahan tambahan dalam berbagai resep - sup, kue kering, bakso. Mereka membelinya dalam lusinan dan membelanjakannya secara bertahap sesuai kebutuhan. Namun, ada kalanya tanggal kedaluwarsa dipertanyakan. Bagaimana cara menentukan kesegaran telur di rumah?

Kesegaran telur ayam tergantung pada waktu produksi dan kondisi penyimpanan.

Telur dapat dibagi menjadi beberapa jenis.

1. Makanan - yang paling segar, umur simpannya pada suhu rendah tidak melebihi 7 hari.
2. Kantin - 25 hari pada suhu kamar dan 90 hari di lemari es.

Telur ayam rebus dapat didinginkan hingga 14 hari jika direbus keras. Dan jika direbus setengah matang, maka tidak lebih dari dua hari. Retak dan kupas - tidak lebih dari tiga hari, dan pecah mentah - hanya dua hari.

Paskah, diwarnai dengan pewarna alami (kulit bawang, jus sayuran), disimpan tidak lebih dari dua minggu. Jika diwarnai dengan pewarna buatan, maka umur simpan bertambah satu atau dua hari lagi. Film termal berwarna-warni yang tidak memungkinkan udara masuk sangat mengurangi kesegaran, telur seperti itu harus dimakan dalam tiga hari ke depan.

Dan jika Anda memelihara ayam, Anda dapat menyimpan telur segar dengan aman hingga 3 bulan, di dalam lemari es tentunya. Saat membeli telur buatan sendiri di pasaran, bahkan dari penjual tepercaya, jangan menyimpannya dalam waktu lama, buat amandemen bahwa telur tersebut telah dikumpulkan lebih dari satu hari untuk dijual.

Kebanyakan orang menyimpan telurnya di lemari es, ada rak khusus untuk telur di pintu mana pun. Namun ternyata tidak disarankan untuk disimpan dengan cara ini, karena lemari es sering dibuka tutup, sehingga produk di pintu dapat mengalami perubahan suhu yang tidak mempengaruhi kesegarannya dengan cara terbaik. Tetapi kompartemen sayuran paling cocok untuk telur - ini adalah wadah tertutup dengan suhu konstan. Mode optimal adalah dari +2 hingga +4 derajat.

Sebelum memasukkan telur ke dalam lemari es, telur tidak boleh dicuci - umur simpan akan berkurang menjadi 12 hari, karena lapisan pelindungnya hilang, pori-pori terbuka, dan penetrasi bakteri ke dalam meningkat.

Cangkangnya berstruktur keropos dan mudah menyerap bau, jadi taruh telur dalam wadah tertutup dengan cerat tajam ke bawah, kemudian kuning telur akan terletak di tengah, dan tidak ada yang mengganggu suplai oksigen ke isinya. Cobalah untuk tidak membiarkan telur saling bersentuhan.

Banyak ibu rumah tangga menyimpan telur dari lemari es dengan cara lama, misalnya di panci enamel. Metode penyimpanan ini dimungkinkan jika suhunya tidak melebihi 20 derajat. Telur tetap segar hingga tiga minggu. Dianjurkan untuk membungkus masing-masing dengan kertas apa pun dan meletakkannya dengan ujung yang tajam ke bawah.

Garam adalah pengawet yang sangat baik. Larutkan garam dalam air dengan kecepatan 1 sendok makan per liter air, celupkan telur di sana dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Telur dapat disimpan dengan cara ini hingga satu bulan.

Bagaimana mengetahui apakah telur itu segar

Menentukan kesegaran telur di rumah cukup sederhana. Jika Anda curiga telur itu basi, cobalah beberapa metode yang sudah terbukti.

Jika telur tersebut adalah produksi industri, yaitu telur yang diletakkan oleh ayam di peternakan unggas, maka masing-masing telur tersebut dicap dengan tanggal pasti pembuatannya. Ini sangat nyaman, karena Anda selalu dapat memeriksa seberapa segar telurnya.

Telur diet ditandai dengan warna merah, telur meja diberi cap warna biru dengan indikasi wajib kategori:

• lebih tinggi (CB) - besar, mencapai 75 g;
• selektif (CO) - cukup besar, 65-74,9 g;
• yang pertama (C1) - dari 55 g;
• yang kedua (C2) - dari 45 g;
• yang ketiga (C3) - dari 35g.

Pastikan untuk memeriksa tanggal pembuatan saat membeli dan berikan preferensi pada peternakan unggas di wilayah Anda.

ke dalam cahaya

Ada alat ovoscope khusus, ngomong-ngomong, mudah dibuat dengan tangan sendiri hanya dalam 5 menit. Itu bersinar melalui telur dan menentukan kesegarannya. Jika kuning telur berada di tengah, maka produk tersebut baik untuk dikonsumsi. Adanya area gelap di dekat protein berarti testis telah berbaring selama satu atau dua minggu, tetapi dapat dimakan tanpa masalah. Dan telur basi tidak bersinar sama sekali.

Karena kemungkinan besar Anda tidak memiliki perangkat, bawalah telur ke sumber cahaya dengan daya minimal 100 W dan perhatikan baik-baik melalui cahaya. Faktor-faktor berikut menunjukkan telur basi:

• celah udara lebih dari 9 mm antara cangkang dan film pelindung;
• cincin darah atau gumpalan besar (inklusi darah yang tepat diperbolehkan).

Jika Anda memiliki lampu ultraviolet, telur segar akan menunjukkan warna merah cerah, dan telur yang rusak akan menunjukkan warna ungu pucat atau abu-abu.

Salah satu metode rumahan yang paling populer adalah menentukan kesegaran telur dalam air. Cara ini juga digunakan oleh nenek buyut kita yang tidak memiliki lemari es dan tidak mengenal GOST untuk menyimpan telur.

Benamkan testis dalam segelas air dingin dan lihat hasilnya:

• terletak di bagian bawah pada sisinya - yang paling segar, baru saja dihancurkan;
• miring: hidung mancung di bagian bawah, hidung tumpul muncul ke permukaan - telur berumur seminggu;
• berdiri di tengah gelas dengan ujung tumpul ke atas - telur berumur dua sampai tiga minggu;
• mengapung di permukaan - busuk.

Cangkang telur berpori dan bernapas. Kelembaban di dalam menguap seiring waktu, meninggalkan udara, yang mengangkat testis ke atas. Semakin tua telurnya, semakin tinggi ia akan naik dalam segelas air.

inspeksi visual

Mulailah pemeriksaan dengan penampilan cangkangnya, harus kasar dan matte. Telur basi memiliki karakteristik kemilau dan kilap. Kehadiran retakan dan keripik tidak diperbolehkan, hanya jika Anda sendiri tidak menyimpan telurnya dalam perjalanan pulang.

Telur segar berbau jeruk nipis, jika tercium bau hidrogen sulfida, berarti telur sudah busuk.

Kocok telur. Segar tidak akan mengeluarkan suara, dan konten yang rusak dapat menggelegak.

Pecahkan telur ke atas piring. Protein mungkin berwarna kehijauan atau kekuningan karena karbon dioksida, yang memberi warna. Jika kuning telur berbentuk bulat dan cembung, dan protein menahan bentuknya, maka semuanya beres. Jika kuning telurnya gembur atau pipih, proteinnya bening dan tidak terpisah darinya, maka produknya bisa dimakan, tapi tanggal kedaluwarsanya sudah habis. Terkadang ada bercak darah di telur yang pecah - ini normal dan tidak menakutkan. Jika Anda merasa tidak nyaman, keluarkan bekuan tersebut.

Mungkin Anda memperhatikan flagela protein di sepanjang tepi kuning telur? Mereka dirancang untuk menahannya di tengah telur agar embrio berada di tempat yang paling hangat. Kehadiran flagela ini menunjukkan kesegaran, lama kelamaan larut.

Telur basi akan berbau tidak sedap, menyebar - proteinnya cair, dan kuning telur menjadi rata.

Warna kuning telur atau cangkang tidak menunjukkan kedaluwarsa, itu tergantung pada pakan burung dan jenisnya. Ini juga tidak mempengaruhi nilai gizinya, kecuali telur coklat memiliki cangkang yang lebih kuat.

Telur adalah penyebab utama ketiga keracunan makanan setelah daging dan produk susu. Keracunan sering terjadi karena bakteri Salmonella, masa inkubasinya hanya 72 jam, berkembang pesat, dan jika tindakan segera tidak dilakukan, maka kematian bisa terjadi. Bahaya infeksi terbesar adalah memakan telur mentah, bakteri "hidup" di bagian dalam cangkang di bawah lapisan pelindung.

Baru-baru ini, testis puyuh sangat populer, tidak mungkin tertular salmonellosis darinya, karena saat puyuh terburu-buru, telur keluar pada suhu 40 derajat, sementara semua bakteri mati.

Jika Anda memiliki reaksi alergi terhadap produk telur, maka Anda hanya perlu makan telur makanan segar. Semakin lama disimpan, semakin besar kemungkinan alergi.

Usahakan untuk tidak membeli telur kotor dengan kotoran atau bulu yang lengket - ini menandakan kebersihan yang buruk dalam memelihara ayam.

Kesimpulan

Jika ragu, pecahkan telur ke dalam wadah terpisah sebelum menambahkannya ke dalam makanan, pastikan tidak ada bau tidak sedap atau benda asing. Cangkang yang kotor harus dicuci terlebih dahulu agar bakteri berbahaya tidak masuk ke dalam piring. Jika telur dalam resep tidak dimasak, gunakan hanya telur diet atau telur buatan sendiri yang baru saja diletakkan.

Beli telur segar dan jangan menggunakannya melewati tanggal kedaluwarsa.

Terkadang telur ayam disimpan di lemari es dalam waktu yang cukup lama, dan sudah sulit untuk mengingat sudah berapa lama mereka berada di sana. seminggu? Bulan? Beberapa tahun? Untuk melindungi diri Anda dan keluarga Anda dari keracunan, diikuti dengan perjalanan ambulans ke rumah sakit, Anda perlu memeriksa kesegaran dan kesesuaian setiap telur sebelum digunakan. Jadi, Bagaimana cara mengecek kesegaran telur?

Cara pertama:

Ambil telur di tangan Anda dan kocok, tetapi jangan terlalu keras. Jika masih segar, maka hampir tidak akan ada getaran di dalam cangkangnya, jika tidak, jika telur sudah lama berada di lemari es Anda, isinya akan menggelegak di dalamnya, dan Anda akan merasakannya.

Cara kedua:

Juga untuk periksa telur busuk atau tidak bisa menggunakan air biasa. Tuang air dingin ke dalam panci, gelas besar, atau sejenisnya, dan celupkan telur ke dalamnya. Jika masih segar, mereka akan tetap berada di bawah dalam posisi horizontal. Jika mereka berbaring di lemari es selama seminggu, mereka akan berbaring di air dengan sedikit kemiringan. Telur basi akan mengapung ke permukaan. Fenomena ini dijelaskan oleh fakta bahwa semakin lama telur berada, semakin banyak udara yang terkumpul di dalamnya (ya, ya, udara bahkan melewati cangkang, telur tidak kedap udara). Karenanya, telur ayam basi ditarik ke permukaan melalui udara. Proses ini ditunjukkan secara lebih rinci pada gambar di bawah ini.

Cara ketiga:

Kesegaran telur bisa sangat berhasil ditentukan secara eksternal. Nada warna telur segar merata, cangkangnya bersih bahkan sedikit mengkilat. Telur basi menjadi kusam dan berwarna abu-abu.

Telur adalah salah satu makanan yang paling kaya protein dan bermanfaat. Saat ini, telur ayam, burung puyuh dan burung unta dimakan. Namun, semua burung dan beberapa telur reptil (kura-kura) dapat dimakan.

Sejarah penemuan telur

Salah satu pertanyaan paling umum adalah: mana yang lebih dulu, telur atau ayam? Para ilmuwan telah mencari jawaban atas pertanyaan ini selama berabad-abad. Orang Romawi kuno memulai makan mereka dengan telur dan biasanya diakhiri dengan apel. Dari sinilah ungkapan terkenal “dari telur” berasal.

Sejak zaman kuno, hubungan dengan telur sangat simbolis. Di Rus', mereka dilukis dan dibawa sebagai hadiah kepada para Dewa, serta diberikan satu sama lain pada hari pertama tahun baru.

Dalam paganisme, telur dianggap sebagai simbol kesuburan dan kemakmuran tanah. Orang-orang saat itu sudah tahu betul cara mengecek kesegaran telur, karena hanya produk terbaik yang bisa dibawa sebagai oleh-oleh.

Jenis telur apa yang dimakan

Sekitar 2000 tahun yang lalu, ayam pertama muncul di tepi Laut Hitam, yang kemudian dijinakkan dan mulai berkembang biak. Hingga saat ini, telur semua burung liar dimakan. Itu adalah salah satu mangsa manusia purba yang paling mudah.

Sekarang tanpa produksi telur ayam, tidak mungkin membayangkan cabang ekonomi mana pun. Produk ini direbus, digoreng, dipanggang, ditambahkan ke kue-kue, salad, kosmetik, dan bahkan obat-obatan dibuat berdasarkan itu.

Saat ini yang paling populer adalah ayam dan telur puyuh. Angsa dan burung unta juga digunakan, tetapi lebih jarang.

Telur bebek dan angsa belum mengakar dalam makanan sehari-hari karena bau dan rasanya yang khas, meskipun ukurannya berkali-kali lipat lebih besar dari telur ayam, dan tidak kalah dengan khasiatnya yang bermanfaat.

Di restoran Eropa, Anda akan disuguhi makanan lezat berupa telur penguin, burung hitam, lapwings, burung camar dan beberapa burung lainnya. Tentu saja, kelezatan seperti itu tidak akan murah, meski jangan mengharapkan kelezatan rasa yang istimewa.

Nilai energi

Hampir semua perwakilan telur memiliki jumlah protein yang kira-kira sama dari 12,5 hingga 13% dan hingga 1,3% karbohidrat. Telur bebek dianggap paling gemuk, mengandung lemak hingga 15%, dan sisanya berkisar antara 12-13%. Jadi, kandungan kalori rata-rata massa telur adalah dari 158 kkal (ayam) hingga 186

Manfaat dan nilai terbesar dalam telur apa pun adalah kuning telurnya. Ini mengandung semua nutrisi, protein dan lemak. Tetapi protein masing-masing adalah 90% air, dan tidak banyak manfaatnya. Perlu dicatat bahwa putih telur mengandung asam amino esensial: lisozim dan albumin, yang berperan penting dalam struktur sel tubuh manusia.

Banyak yang tertarik dengan cara mengecek kesegaran telur untuk mengetahui nilai gizinya. Sebenarnya, tidak mungkin. Kapasitas energi telur apa pun adalah sama sepanjang umur simpan.

Komposisi kuning telur

Paradoksnya, kandungan kalori kuning telur 8 kali lebih tinggi dari kandungan kalori protein, dan hampir dua kali lipat nilai energi telur itu sendiri secara keseluruhan dan hampir 360 kkal per 100 gram. Ini juga mengandung karbohidrat, protein, lemak dan kolesterol sehat.

Manfaat telur

Telur mengandung vitamin yang cukup tinggi: A, B, D dan E, serta riboflavin, tiamin, dan biotin. Kolesterol yang bermanfaat, serta protein dalam jumlah besar, menjadikannya sangat diperlukan dalam makanan sehari-hari.

Label telur ayam

Tentu saja, Anda tidak akan menemukan logo atau tanda apa pun pada telur domestik, yang tidak dapat dikatakan tentang telur simpan. Pada kemasannya, dan pada cangkangnya, pasti akan ada tanda (huruf) yang menunjukkan jenis telur tersebut.

Banyak ibu rumah tangga yang bertanya-tanya: bagaimana cara mengecek kesegaran telur yang dibeli di toko. Pada saat yang sama, sebagian besar salah mengira bahwa surat pada kemasan dapat menunjukkan waktu produksi produk ini.

Huruf "D" menunjukkan bahwa telur harus dijual dalam waktu 7 hari dan bersifat diet. Tapi tanda "C" sesuai dengan telur meja yang bisa disimpan selama 25 hari. Dengan demikian, menjadi jelas bahwa Anda dapat mengetahui kesegaran telur hanya dengan menentukan tanggal rilis produk dan menghubungkannya dengan umur simpan.

Logo lain yang terdapat pada label telur adalah angka yang menunjukkan ukuran produk. Kategori ketiga adalah telur terkecil, beratnya tidak melebihi 45 g Kategori kedua sedikit lebih besar - dari 45 hingga 55 g Telur dari kategori pertama adalah produk paling populer di pasaran - ukurannya dari 55 g hingga 65 g Tetapi produk yang dipilih akan memiliki berat hingga 75 g dan berlogo "O". Menandai "B" berarti berat telur dari 75 g ke atas.

Hari ini di toko Anda dapat membeli telur ayam yang diperkaya dengan yodium atau selenium, dengan berbagai ukuran dan jenis.

Negara produsen

Pemimpin dalam produksi produk berkalori tinggi adalah Amerika, India, dan Cina. Faktanya, volume konsumsi telur maksimum per tahun masing-masing di negara-negara tersebut.

Ancaman apa yang bisa dibawa oleh telur?

Telur yang tidak segar bisa menyebabkan keracunan parah. Dan baik dalam bentuk mentah maupun jadi. Itulah mengapa penting untuk memeriksa kesegaran telur dengan air sebelum dimakan.

Selain itu, selama penyimpanan jangka panjang dalam telur, salmonella dapat berkembang biak secara intensif, yang mengarah pada perkembangan proses infeksi (salmonellosis). Jika tidak diobati, penyakit ini bisa berakibat fatal.

Semakin lama telur disimpan, semakin tinggi risiko berkembangnya reaksi alergi terhadap produk ini.

Bagaimana cara mengecek kesegaran telur di rumah?

Pertama-tama, di toko selalu perlu melihat tanggal produksi dan umur simpan telur. Pastikan keutuhan cangkang tetap terjaga di dalam kemasannya, karena jika rusak, telur akan lebih cepat rusak.

Cangkangnya tidak boleh bersinar dan berbentuk bulat. Ini berlaku untuk telur ayam dan puyuh.

Di toko, Anda bisa mengambil telur di tangan Anda dan mengocoknya. Dalam hal ini, Anda seharusnya tidak mendengar apa pun. Suara apa pun menunjukkan bahwa telur disimpan dalam waktu lama.

Perlu juga mencium cangkang produk, baunya seperti jeruk nipis.

Ovoskop digunakan untuk menentukan kesegaran telur secara profesional dan mobile. Ini adalah perangkat khusus yang menerangi cangkang. Seharusnya tidak ada penggelapan di area kuning telur, dan telur akan merata di seluruh permukaan.

Ibu rumah tangga ingin tahu cara mengecek kesegaran telur mentah tanpa alat khusus dan cukup cepat. Pegang saja telur ke atas lampu dan lihatlah melalui cahaya. Jika lapisan udara terlihat di antara cangkang dan protein, maka telur disimpan dalam waktu lama.

Jika Anda memecahkan telur ke dalam wajan dan melihat titik-titik merah, itu tidak menakutkan. Inklusi titik tunggal seperti itu dapat diterima. Namun, Anda tidak boleh menggunakan telur dengan residu kuman annular merah - itu rusak. Begitu pula dengan inklusi gelap yang menyebabkan pembusukan produk.

Cara mengecek kesegaran telur dalam air

Cara termudah untuk menentukan kelayakan telur untuk dikonsumsi adalah dengan memasukkannya ke dalam segelas air putih pada suhu kamar. Telur segar akan tertinggal di dasar, tetapi telur busuk akan mengapung ke permukaan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa tidak jarang telur "menggantung" di tengah segelas cairan. Ini menunjukkan bahwa produk tersebut telah disimpan sekitar 2-3 minggu, tetapi belum rusak. Ingat, harus ada sekitar 10 cm air di dalam gelas, jika tidak, metode ini tidak dapat diandalkan.

Sekarang sudah jelas bagaimana cara mengecek kesegaran telur ayam dan tidak membahayakan diri sendiri dan anggota keluarga lainnya.

Pastikan untuk memeriksa kesegaran dengan cara apa pun sebelum memanaskan produk ini. Ini akan membantu melindungi Anda dari konsekuensi negatif. Dan tentunya pecinta makan telur mentah harus sangat berhati-hati saat memilih produk ini.

Telur adalah sumber protein yang lengkap, itulah sebabnya mereka disukai oleh penggemar gaya hidup sehat. Tetapi sangat penting untuk memantau kualitas produk yang digunakan. Anda dapat memeriksa kesegaran telur segera setelah pembelian, karena peluang seperti itu kecil kemungkinannya ada di toko atau di pasar.

Cara memilih telur di supermarket

Anda bisa menentukan kesegaran telur dari penampilannya. Permukaan cangkang yang matte menandakan bahwa telur baru saja diletakkan, jika cangkangnya mengkilap, kemungkinan besar produk tersebut disimpan dalam waktu lama.

Sayangnya, cara ini belum bisa memberikan informasi lengkap tentang kondisi telur, karena penjual sering mencuci dan menggosoknya.

Hampir tidak mungkin untuk menentukan telur yang benar-benar busuk dengan mata, tetapi Anda harus mempelajari warna hanya selusin dengan cermat. Jika warnanya berbeda, ini mungkin menandakan bahwa telur lama dan baru telah tercampur. Lebih baik membeli produk dari satu batch, karena dalam hal ini peluang untuk membeli telur yang buruk berkurang secara signifikan.

Anda bisa mengecek telur busuk atau tidak langsung di toko, goyangkan saja di udara. Jika terlihat ada sesuatu yang menggelinding di dalam, maka jelas tidak ada gunanya mengambil produk seperti itu.

Cara populer untuk memeriksa kesegaran telur

Di rumah, memeriksa kesegaran telur jauh lebih mudah, karena ibu rumah tangga telah lama menemukan beberapa cara efektif untuk ini. Bisa:

• turunkan produk ke dalam air;
• putar di permukaan meja;
• rendam dalam garam;
• memeriksa isi cangkang;
• mengidentifikasi dengan bau.

Metode nomor 1. Turunkan ke dalam air

Ini adalah metode yang paling terbukti untuk menentukan kesegaran produk. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu meletakkannya di wadah transparan berisi air. Jika telur mengapung di air dingin, berarti jauh dari kesegaran pertama. Jika seimbang dalam cairan, maka masih tidak diinginkan untuk memakannya, karena ini menandakan umur simpannya hampir habis. Telur segar tenggelam dan tergeletak rata di dasar.

Metode nomor 2. Torsi di atas meja

Cara ini sangat mudah digunakan, cukup letakkan telur di permukaan yang rata dan putar. Produk yang buruk akan memutar porosnya dua kali lebih banyak daripada yang baru.

Metode nomor 3. Larutan garam

Anda dapat memahami bahwa telur telah memburuk saat menggunakan larutan garam. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 liter ke dalam piring kaca. air bersih, dan tambahkan 1 sdt ke dalamnya. garam. Campur semuanya dengan seksama sampai kristal benar-benar larut dalam cairan. Selanjutnya, Anda perlu bertindak dengan cara yang sama seperti metode dengan air, indikatornya akan sama.

Jika telur mengapung saat dimasak, tetapi tetap lebih dekat ke dasar selama percobaan, maka produk seperti itu sangat tidak disarankan.

Metode nomor 4. Inspeksi visual protein dan kuning telur

Jika seseorang sudah membeli suatu produk, tetapi ketika dia pulang dia meragukan kualitasnya, maka Anda dapat memeriksa isi cangkangnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memecahkan telur, menuangkannya ke piring dan menilai kondisi produk.

Kuning telur yang segar akan menjadi kental, dan yang putih akan mengembang. Kuning telur basi menyebar dengan cepat dan memiliki konsistensi cair. Jika tidak ada bau tidak sedap yang khas, maka produk tersebut masih dapat digunakan, tetapi sebaiknya tidak dilakukan jika kuning telurnya rata dan berwarna keputihan.

Metode nomor 5. Penentuan dengan penciuman

Kesegaran telur dapat dengan mudah ditentukan dari baunya, karena cangkangnya rentan terhadap bau asing. Produk segar memiliki sedikit bau jeruk nipis, dan telur yang disimpan lama bisa berbau apa saja.

Selain metode dasar, ada yang lain, misalnya penguji telur. Ini disebut ovoscope, dan dapat digunakan untuk memeriksa kesegaran makanan. Ini beroperasi berdasarkan prinsip lampu biasa, yang bersinar melalui telur, dan memungkinkan untuk mendeteksi berbagai cacat pada isi cangkang.

Itu bisa dibuat di rumah, untuk ini Anda perlu mencari kotak kecil, membuat lubang di dalamnya untuk meletakkan lampu di sana. Di atas kotak, Anda perlu membuat lubang lain, tetapi lubang yang sangat kecil agar telur tidak jatuh ke dalam ovoskop buatan sendiri. Setelah itu, Anda dapat menyalakan lampu di perangkat, meletakkan telur di atasnya, menggulir perlahan dan mempelajari isinya.

Sebelum mengonsumsi produk, Anda harus mengikuti beberapa aturan yang berkaitan dengan kebersihan. Pertama-tama, Anda tidak boleh melupakan tanggal kedaluwarsa dan mempelajari kemasannya dengan cermat. Sebelum memasak telur, Anda perlu mencucinya dengan deterjen. Jangan memasukkannya ke dalam air segera setelah dibeli, karena ini akan mempersingkat masa simpannya.

1. Anda hanya perlu membeli barang segar, dan tidak menunda penggunaannya, karena telur yang tidak dicuci disimpan selama 4-5 minggu, dan yang dicuci selama 4 hari.
2. Produk harus disimpan di lemari es pada suhu tidak lebih dari 6°C. Jika telur disimpan pada suhu ruangan, bakteri Salmonella akan aktif berkembang biak. Memasukkan kembali produk semacam itu ke dalam lemari es tidak lagi masuk akal.
3. Saat memasak, di mana Anda membutuhkan telur mentah, Anda hanya perlu menggunakan produk segar. Memasak harus minimal 5 menit.
4. Jika cangkang telur bocor dan pecah, maka tidak bisa lagi disimpan. Jika Anda langsung memasak sesuatu darinya, maka cukup diperbolehkan untuk memakannya.
5. Salmonella mati di bawah pengaruh suhu tinggi dari 70 ° C, oleh karena itu, jika telur sudah kadaluwarsa, tetapi terlihat cukup normal dan tidak berbau tidak sedap, maka Anda dapat mencoba memasaknya.

Cara termudah untuk memeriksa kesegaran telur dalam air adalah metode lama yang telah sepenuhnya dibenarkan. Jika Anda perlu mengetahui derajat kesegaran telur puyuh, maka cara ini juga bisa digunakan. Aturan untuk ini akan sama dengan telur ayam.