Kue cincin custard dengan krim. Cincin dengan krim dadih - chadeika

resep cincin puding dengan krim dadih:

Siapkan adonan untuk choux ring. Untuk melakukan ini, gabungkan dalam panci mentega, air, garam dan gula.

Letakkan panci di atas api dan didihkan isinya dengan api sedang; mentega harus meleleh sepenuhnya.

Tuang semua tepung ke dalam campuran mendidih sekaligus. Pastikan untuk mengayak tepung terlebih dahulu agar tidak ada gumpalan di dalamnya, jika tidak maka akan sulit menghilangkannya saat menyeduh.

Tanpa mengeluarkan panci dari api, seduh adonan selama 1-2 menit, sambil mengaduk adonan secara aktif, adonan akan menyatu menjadi bola yang halus dan padat. Angkat panci berisi adonan dari api dan biarkan agak dingin. Agar adonan lebih cepat dingin, Anda bisa mengocoknya dengan mixer yang dilengkapi pengait adonan selama beberapa menit.

Tambahkan telur ke adonan dingin, satu per satu. Telur berikutnya tambahkan hanya setelah yang sebelumnya tercampur sempurna ke dalam adonan. Agar proses menguleni tidak memakan banyak tenaga, Anda bisa menggunakan mixer dengan pengait adonan pada tahap ini.

Kue choux yang sudah jadi harus sangat ringan, halus dan berkilau.

Tempatkan kue choux untuk cincinnya tas kue dengan nosel bulat atau bergerigi lebar (10-15 mm), dan jika tidak ada kantong khusus, gunakan kantong tebal biasa.

Lapisi loyang dengan kertas roti. Dengan menggunakan tas, tekan adonan menjadi cincin dengan diameter yang diinginkan. Sisakan celah besar di antara cincin custard, karena volumenya akan meningkat 2-3 kali lipat selama dipanggang.

Panggang custard ring dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 C selama 15 menit, lalu turunkan suhunya menjadi 170 dan panggang lagi selama 25-30 menit. Jangan membuka oven selama 30 menit pertama pemanggangan, karena kue bisa jatuh. Cincin puding yang sudah jadi harus dikeringkan dengan baik di bagian dalam dan berwarna keemasan indah di bagian luar. Biarkan cincin menjadi dingin sepenuhnya.

Siapkan krim dadih. Dalam mangkuk, campurkan mentega, gula halus, dan gula vanila.

Kocok dengan kecepatan mixer maksimum hingga diperoleh krim yang mengembang dan ringan.

Tanpa henti mengaduk, tuang dalam porsi kecil krim mentega susu kental.

Saring keju cottage melalui saringan ke dalam krim mentega yang dihasilkan.

Dan kocok lagi hingga rata hingga diperoleh krim dadih yang homogen.

Potong cincin custard yang sudah dingin menjadi 2 bagian, seperti yang ditunjukkan pada foto.

Masukkan krim ke dalam kantong kue dengan ujung bulat dan gunakan untuk mengoleskan krim dadih ke bagian bawah cincin custard.

Tutupi krim dengan paruh kedua cincin.

Itu saja! Cincin puding siap dengan krim dadih.

Sebelum disajikan, dinginkan cincin dengan baik dan, jika diinginkan, taburkan gula bubuk.

Cincin custard dengan krim dadih

Sederhana dan lezat! Cobalah!

Untuk resepnya Anda membutuhkan: (untuk 12 – 14 dering)

Untuk ujian:

125 gram air
125 gram susu
125 gram mentega
150 gram tepung
5 gram garam
10 gram gula
4 – 5 butir telur ayam ukuran besar

Untuk krim:

100 gram mentega
150 – 200 gr gula pasir
400 g keju cottage lembut
Tas gula vanila(Jika diinginkan)
Gula halus untuk taburan cincin

PERSIAPAN:

Pertama, sedikit sejarah kue choux:

“Diyakini bahwa kue choux ditemukan pada tahun 1540 oleh Panterelli, juru masak Catherine de Medici, dan menyebut karyanya pate a Panterelli. Selama bertahun-tahun, resep aslinya diubah, dan dengan itu namanya: adonan mulai disebut pate a Popelini, kemudian - pate a Popelin. Biasanya “bedong” itu dibentuk payudara wanita- begitulah, setidaknya, menurut orang Italia yang bersemangat. Sekitar tahun 1760 Koki kue Perancis Jean Avis (omong-omong, guru pendiri sekolah kuliner St. Petersburg, Marie-Antoine Carême) menciptakan roti choux. Benar, hal serupa ada dalam masakan Prancis pada pertengahan abad ke-18, tetapi hanya serupa, tidak lebih. Beginilah cara pembuatan pate a choux saat itu: “Rebus kentang, haluskan. Tambahkan telur dan gunakan sendok untuk membentuk bola-bola seperti kubis. Memanggang."
Jean Avis yang jenius, tidak diragukan lagi akrab dengan ide-ide para pendahulunya (bukan tanpa alasan mereka mengatakan demikian Masakan Prancis sebagian besar dibuat oleh juru masak Florentine), cukup ganti kentang dengan tepung yang diseduh dan dapatkan roti yang tidak biasa. Kenapa tepatnya roti? Faktanya adalah bahwa Jean, tentang siapa Karême menulis: “Avis yang terkenal, ahli kue choux,” pada saat itu bekerja sebagai kepala koki kue di toko kue terbaik di Paris di rue Vivienne dan menyuplai karya agungnya ke meja diplomat besar Prancis Talleyrand. Selanjutnya, Karem sendiri memiliki andil dalam menyempurnakan kue choux gurunya, yang mulai disebut persis sama - pate a choux, yaitu, “adonan untuk kepala kubis”. Pantherelli yang malang dan orang Prancis kentang tumbuk terlupakan. Dan adonan “shu” - “untuk kepala kubis” - sebaliknya, tercatat dalam sejarah.”
Wikipedia dan nnm.ru/blogs/serein/pirozhnoe_shu

Dan sekarang sedikit teori.

Kekuatan pendorong di balik kue choux adalah uap air. Ya, ya, karena itulah ia mengembang begitu banyak saat dipanggang dan berkat uap air maka terbentuklah rongga di dalam kue, yang bisa diisi dengan isian atau krim. Dalam hal ini, agar dapat mengembang dengan baik, kue choux harus, pertama, mengandung banyak air, dan kedua, harus cukup elastis untuk menahan uap tersebut selama proses pemanggangan. Tapi hal pertama yang pertama.

Tingkat hidrasi yang tinggi pada kue choux dicapai dengan dua cara: dengan memasak tepung terlebih dahulu, serta dengan memasukkannya ke dalam adonan. jumlah besar Telur mentah, yang mengandung banyak cairan. Sedikit penjelasan tentang pembuatan bir: pembuatan bir tepung terdiri dari dua tahap - pada tahap pertama, tepung dituangkan ke dalamnya air panas, akibatnya pati yang termasuk dalam tepung menjadi gelatin dan dalam keadaan tergelatinisasi tersebut mampu mempertahankan banyak lebih banyak air, yang secara signifikan meningkatkan tingkat hidrasi adonan, dan pada tahap kedua adonan sedikit dikeringkan, cairan yang tidak terikat diuapkan.

Jadi dengan menyeduh dan memasukkan telur mentah ke dalam adonan maka adonan dengan tingkat hidrasi yang tinggi akan teruleni, namun hal tersebut belum cukup, karena jika adonan tidak cukup kekenyalannya maka akan mudah retak saat dipanggang dan semua uapnya akan hilang. melarikan diri tanpa memenuhi tujuan utamanya. Agar adonan menjadi elastis, pertama-tama sangat penting menggunakan tepung dengan gluten “kuat” atau minimal tidak menggunakan tepung dengan gluten “lemah”, dan kedua, Perhatian khusus perhatikan kekentalan adonan agar tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental, dan yang ketiga pilih modus yang benar memanggang (dengan mempertimbangkan karakteristik oven Anda).

Dan sekarang resepnya sendiri.

Untuk choux pastry, panaskan air dalam panci, tambahkan susu, mentega cincang, garam, dan gula. Sambil diaduk, pastikan mentega benar-benar larut dan garam serta gula benar-benar larut. Segera setelah mulai mendidih, angkat panci dari api dan sekaligus tambahkan semua tepung yang diperlukan untuk resep (yang sudah diayak sebelumnya).

Gosok adonan secara intensif dengan spatula atau sendok hingga mencapai konsistensi yang seragam (tanpa gumpalan tepung).

Kembalikan panci ke api sedang dan, sambil menggosok dan memutar dengan kuat, panaskan adonan lagi selama 1 - 2 menit hingga menjadi satu gumpalan dan “mulai mengeluarkan tepung”, mis. hingga muncul lapisan tepung putih di dasar loyang.

Tempatkan adonan yang sudah diseduh ke dalam mangkuk dan giling lagi selama 2-3 menit hingga adonan agak dingin dan tidak lagi panas (sekitar 60 C).

Aduk perlahan ke dalam adonan dingin, satu per satu. telur ayam.

Campurkan telur secara bertahap, masing-masing telur berikutnya hanya setelah telur sebelumnya tercampur sempurna. Jika sulit mengaduk telur utuh, Anda bisa orak-arik dulu telurnya dengan garpu lalu diaduk menjadi beberapa bagian. Pastikan untuk memeriksa konsistensi adonan sebelum menambahkan telur lagi. Idealnya, itu harus mengalir perlahan dari spatula dalam bentuk segitiga atau, seperti yang mereka katakan, membentuk “lidah burung”.

Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam kantong kue dengan ujung berlekuk atau bulat (diameter sekitar 10 mm) dan letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti atau diolesi sedikit minyak sayur atau mentega (bila diolesi mentega, pastikan ditaburi tepung ). Tempatkan cincin pada jarak setidaknya 4 - 5 cm dari satu sama lain, karena volume adonan meningkat pesat selama dipanggang dan dapat lengket jika disimpan berdekatan.

Cara memanggang kue choux sangat bergantung pada karakteristik oven Anda. Secara tradisional, pemanggangan dimulai dalam oven yang dipanaskan hingga 210 - 220 C sehingga terbentuk kerak tipis pada adonan, mencegah keluarnya uap air, setelah 10 menit suhu diturunkan menjadi 180 - 190 C dan pada suhu ini dipanggang hingga berwarna keemasan. coklat dan kesiapan penuh(sekitar 25 menit lagi).

Sangat penting untuk tidak membuka pintu oven selama 20 menit pertama, karena dapat menyebabkan adonan mengendap, dan ini sama pentingnya! panggang adonan dengan baik, karena alas yang belum dipanggang akan mengendap dan bagian dalamnya juga akan lembab. Ingat saat memanggang peraturan Emas bahwa lebih baik memanggang choux pastry secara overbake daripada underbake, jadi jika ragu apakah sudah matang atau belum, lebih baik putuskan belum siap dan panggang sampai tidak ada keraguan.

Selain cara tradisional, ada cara memanggang lainnya: Anda dapat memanggang alasnya pada suhu konstan 180 - 190 C; anda dapat memanaskan oven terlebih dahulu hingga 250 - 260 C, setelah adonan ditanam, matikan oven sepenuhnya, dan setelah 10 - 15 menit atur ke 170 C dan panggang pada suhu tersebut hingga matang; atau panaskan oven hingga 200 C, setelah 10 menit atur ke 170 C, dan setelah 10 menit turunkan suhu menjadi 160 C dan panggang hingga matang sepenuhnya.

Hanya latihan yang akan menunjukkan mode mana yang cocok untuk oven Anda; Saya lebih suka yang paling tradisional, yaitu. pilihan pertama.

Segera setelah dipanggang, buat lubang di bagian dasarnya agar uap yang tersisa bisa keluar. Saya biasanya menusuk dengan tabung yang akan saya gunakan untuk mengisi cincin. Tusukan bisa dilakukan dari bawah atau dari samping.

Pindahkan cincin yang sudah dipanggang ke rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya.

Untuk krimnya, kocok mentega dan gula. Jika diinginkan, tambahkan sebungkus gula vanila atau beberapa tetes esens vanila untuk menambah rasa.

Masukkan keju cottage dan krim siap.

Pindahkan krim ke dalam kantong kue yang dilengkapi dengan ujung sempit dan panjang.

Isi cincin dengan krim.

Sedikit gula bubuk di atasnya dan nikmati teh Anda!

Cincin dengan krim dadih gost

Favorit oleh banyak orang cincin puding. Orang sering mengeluh krim dadih di rumah tidak berfungsi sebagaimana mestinya.
Faktanya, semuanya sangat sederhana dan, yang terpenting, sangat khas untuk perusahaan Katering. Untuk cincin ini, keju cottage dicampur... dengan krim mentega. Setengah. Dalam versi paling sederhana, krim dibuat dari mentega dan gula halus, tetapi lebih banyak lagi rasa yang menyenangkan dalam krim dengan tambahan susu kental. Dengan krim mentega kocok, isiannya menjadi empuk, tidak memualkan, dan pas.
Dan saya tidak akan lupa untuk mengatakan beberapa patah kata tentang gula dan gula bubuk. Ingatlah bahwa gula tidak larut dalam minyak. Dan jika Anda menambahkan gula sebagai pengganti bubuk ke dalam krim, gigi Anda akan terasa tidak enak. Itulah sebabnya bubuk ditambahkan ke dalam krim atau sirup yang terbuat dari gula (dengan susu dan/atau telur). Ini juga berlaku untuk gula vanila, jika Anda menggunakannya - Anda perlu menggilingnya dalam lesung sebelum menambahkannya ke dalam krim.
Kue choux dibuat menurut resep ini, secara tradisional, cincin-cincin itu ditekan melalui alat bergigi, kemudian gula bubuk jatuh di atasnya dengan sangat indah. Diameter nosel adalah 10-15 mm.

Bahan untuk 15 buah

200 gram tepung
100 gram mentega
180 gram air
sejumput garam 2 gr
300 gr telur (5 potong besar)

320 gram keju cottage
17 5 gram mentega
90 gr gula halus
65 gram susu kental
1 bungkus gula vanila
1 sendok teh. cognac atau anggur pencuci mulut

Gula halus untuk taburan

Persiapan:

Jadi, untuk adonannya, masukkan 100 g mentega ke dalam panci, tuangkan 180 g air, tambahkan sedikit garam. Didihkan.

Tambahkan tepung yang diayak (200g) dan aduk rata.

Tepung harus matang dan adonan harus menempel menjadi bola.
Perhatian! Tepungnya harus diseduh dengan baik, untuk ini jangan langsung diangkat dari api, tapi langsung diaduk di atas kompor.

Pindahkan ke mangkuk hingga dingin hingga setidaknya 60C.

Orak-arik telur dalam mangkuk.

Tambahkan sedikit demi sedikit sambil menguleni adonan dengan mixer atau spatula.

Adonan siap.

Pindahkan ke dalam tas dengan ujung berlekuk, diameter 10-15 mm, dan letakkan cincin di atas loyang yang dialasi kertas roti.

Panggang dengan suhu 220C selama 15 menit, lalu pada suhu 180C selama 25 menit. Dingin.

Siapkan krimnya.

Kocok mentega lunak dengan gula halus dan gula vanila bubuk hingga putih. Tambahkan susu kental manis dalam beberapa porsi, aduk rata dengan kecepatan maksimal. Pada akhirnya tambahkan cognac.

Gosok keju cottage melalui saringan ke dalam krim yang sudah jadi.

Potong cincin dan isi dengan krim. Bisa dari tas, bisa juga pakai sendok saja.

Taburi dengan bedak.

Namun sebelum dimakan, dinginkan hingga bersih!

Resep custard ring dengan krim dadih

Lembut rasa manis dadih dalam kombinasi dengan tes udara: apa yang bisa lebih indah sarapan bergizi atau suguhan untuk pesta teh keluarga?

Bahan-bahan:

Untuk ujian

Air - 125 gram
susu - 125 gram
mentega - 125 gram
tepung terigu - 150 gram
telur - 5 buah.
gula - 10 gram
garam - 5 gram

Untuk krim

Mentega - 100 gram
keju cottage - 400 gram
gula - 150 gram
gula bubuk

Metode memasak:

1. Untuk menyiapkan adonan, panaskan air dalam panci, tuang susu, mentega, tambahkan garam dan gula. Masak sambil terus diaduk hingga mentega benar-benar meleleh dan garam serta gula larut. Segera setelah adonan mendidih, angkat panci dari api dan tambahkan tepung yang sudah diayak.

2. Dengan menggunakan spatula silikon, aduk adonan hingga rata. Kembalikan panci ke kompor dan terus panaskan dengan api sedang dan aduk dengan spatula hingga adonan mulai menyatu menjadi satu adonan.

3.Masukkan adonan ke dalam mangkuk dan gosok hingga agak dingin.

4.B adonan hangat Campurkan telur ayam satu per satu. Adonan harus menjadi elastis dan mengalir perlahan dari spatula. Jika adonan tidak mengalir, masukkan telur lagi.

5. Panaskan oven hingga 200 derajat. Pindahkan adonan ke dalam kantong kue dengan nosel bergigi dan letakkan cincin di atas loyang (dengan jarak satu sama lain, karena ukurannya akan bertambah), dilapisi kertas perkamen. Untuk mencegah kertas tergelincir, teteskan beberapa tetes air ke atas loyang, baru kemudian letakkan kertas di bawah.

6.Panggang cincin dengan suhu 200-220 derajat selama sekitar 10 menit, lalu turunkan suhu menjadi 180 derajat dan masak lagi selama 20-30 menit. Pintu tidak dapat dibuka selama proses memanggang, dan jika cincin belum selesai dipanggang, cincin tersebut mungkin akan mengendap.

7. Kami memindahkan cincin yang sudah jadi ke rak kawat dan membuat tusukan di dalamnya agar uap bisa keluar, nanti kami akan mengisinya dengan krim melalui tusukan yang sama.

8.Siapkan krimnya. Mentega suhu kamar kocok dengan gula dan keju cottage. Yang terbaik adalah menggunakan keju cottage yang lembut dan homogen.

9. Masukkan krim ke dalam kantong kue dengan ujung yang panjang dan isi cincin yang sudah dingin dengannya. Sebelum disajikan, taburi dengan gula halus (lebih mudah melakukannya melalui saringan). Selamat makan!

Cincin dengan krim dadih

Cincin puding gost asli. Ini dilakukan cukup cepat dan dimakan lebih cepat.

Adonan: sekitar 15 buah

Air - 180 gram
Mentega - 100 gram
Tepung - 200 gram
Telur (besar) - 5 pcs atau 300 g
Sedikit garam

Persiapan:

Didihkan air, garam, dan minyak. Segera masukkan tepung terigu, aduk cepat dan merata tanpa mengeluarkan dari kompor. Tepung harus diseduh dengan baik dan tidak ada gumpalan putih yang tersisa. Aduk adonan di atas kompor hingga adonan mulai tertinggal di belakang dinding piring dan menggumpal. Biarkan dingin hingga suhu 60*C (agar telur tidak terlalu matang). Tambahkan telur sedikit demi sedikit, uleni adonan dengan mixer, spatula atau cukup pengocok. Letakkan adonan yang sudah jadi di atas perkamen berbentuk cincin. Panggang pada T=220*C selama 10 menit pertama, lalu pada T=180* hingga matang (sekitar 25 menit). Dingin.

Krim:

Mentega - 150 gram
Keju cottage - 200 gram
Gula bubuk - 90 g
Susu kental - 65 gram
Gula vanillin/vanila

Persiapan:

Kocok mentega dengan bubuk dan vanila hingga massa yang subur. Sambil terus mengocok, tambahkan susu kental manis. Gosok keju cottage melalui saringan (jika ada gumpalan), masukkan ke dalam krim mentega dan kocok kembali.
Potong cincin memanjang dan isi dengan krim. Taburkan gula halus di atasnya.

Sama sekali tidak perlu membuat cincin, Anda bisa menanam shu bulat. Yang asli memiliki lebih banyak mentega dan lebih sedikit keju cottage. Saya sudah mengumpulkannya. Sebaiknya kue yang sudah jadi didinginkan terlebih dahulu, baru ditaburi bedak, karena... krim
Karena banyaknya mentega, mentega cepat meleleh.

kue puding" Cincin dadih"

Kue custard dengan krim dadih yang lembut. Kue favorit dari masa kecil kita.

Produk

Untuk kue choux:

125ml air
125 ml susu
100 gram margarin krim atau minyak
150 gram tepung
4 butir telur
sejumput garam

Untuk krim dadih:

300 gram keju cottage
50 gram mentega
120 gram gula pasir
1 bungkus gula vanila
gula halus untuk hiasan

Cara menyiapkan kue custard "Curd Ring":

1. Siapkan kue choux. Didihkan margarin (atau mentega), susu, air, dan garam dengan api kecil hingga margarin benar-benar larut.

2. Tambahkan tepung yang sudah diayak dan aduk rata. Uleni adonan dengan api setidaknya selama dua menit. Adonan harus menempel menjadi bola dan meninggalkan sisi wajan jauh di belakang.

3. Angkat dari api dan biarkan adonan agak dingin (hingga 60 derajat). Tambahkan telur satu per satu sambil menguleni adonan.

4. Tempatkan adonan yang sudah diuleni seluruhnya ke dalam wadah kue (kantong kue, spuit) dengan nosel bergigi, dan peras cincin (15 buah) ke atas loyang yang dilapisi perkamen.

5. Masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 210 derajat dan panggang kue selama 10-15 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang lagi hingga matang selama 15-20 menit. Tusuk-tusuk kue puding yang sudah jadi dengan tusuk gigi agar udaranya keluar. Dingin.

6. Siapkan krim dadih untuk kue custard. Krim mentega dengan gula dan gula vanila.

7. Gosok keju cottage melalui saringan dan tambahkan minyak. Kocok krim sampai massa homogen.

8. Potong kue yang sudah dingin dan isi dengan krim. Taburi cincin dadih dengan gula halus.

Kue custard "Curd Ring" sudah siap. Selamat makan!

Cincin custard dengan krim dadih

Bahan 6 porsi

Tepung terigu 200 gram
Telur ayam 3 buah
Air 180 gram
Sedikit garam
Keju cottage 320 gram
Mentega 175 gram
Susu kental 65 gr
Gula vanila secukupnya
Cognac 1 sendok makan
Gula halus 1 sendok makan

instruksi

1. Untuk menyiapkan choux pastry, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan mentega dan garam. Nyalakan. Jika adonan sudah mendidih dan mentega sudah benar-benar meleleh, segera tambahkan tepung yang sudah diayak. Aduk rata dan cepat, tanpa mematikan api, sampai semua tepung matang. Tempatkan adonan yang sudah jadi ke dalam mangkuk hingga dingin hingga 60–70 derajat (atau lebih rendah).

2. Sementara itu, orak-arik telur di wadah terpisah. Tambahkan telur ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Adonan yang sudah jadi memiliki struktur yang homogen, konsistensi kental, dan jatuh dari sendok jika dipukul di pinggir mangkuk.

3. Pindahkan adonan ke dalam piping bag yang ujungnya bergerigi (diameter 10-15 mm) dan pipa 15 cincin (diameter rata-rata 65 mm) ke dalam loyang. Panggang selama 15 menit pada suhu 210 derajat, lalu 25-30 menit pada suhu 180 derajat. Mendinginkan.

4. Untuk krim, kocok mentega dengan gula halus dan gula vanila hingga mengembang dan warna terang, masukkan susu kental manis sedikit demi sedikit, aduk rata. Di akhir pencambukan, tambahkan cognac. Gosok keju cottage melalui saringan dan tambahkan ke krim. Aduk rata.

5. Potong menjadi cincin dan isi dengan krim. Taburi dengan gula halus dan dinginkan dengan baik.

Bahan-bahan:
Untuk menyiapkan adonan:

• – 2 gelas
• Air – 1 gelas
• Susu – 1 gelas
• Telur – 8 buah.
• Mentega - 200 gram.
• Garam - sejumput

Untuk menyiapkan isian:

• – 250 – 300 gram.
• Krim asam – 4-5 sdm. sendok
• Gula bubuk - secukupnya.

Resep kue krim

Kue choux disiapkan cukup sederhana: 10 menit – dan Anda bisa meletakkan kue sus di atas loyang. Namun alangkah baiknya jika persiapan makanan penutup yang begitu lezat tidak akan menimbulkan kesulitan. Kue choux untuk kue memiliki dua di antaranya, dan yang pertama adalah konsistensi kritis. Sedikit lebih cair - dan persiapan Anda akan tersebar di loyang seperti pancake tak berbentuk; sedikit lebih sedikit - mereka tidak akan menggembung saat dipanggang. Dan dengan cairan di resepnya saja susah, karena 1 butir telur bisa 50 gram, 70 atau 80 gram. Oleh karena itu, bersiaplah dengan kenyataan bahwa telur mungkin harus ditambahkan sebagian. Jika terlihat adonan sudah mendekati kekentalan yang diinginkan, kocok telur terakhir dan tuang sedikit demi sedikit agar tidak ketinggalan momen yang tepat.

Trik kedua adalah jangan membuka oven sampai cincinnya berwarna kecoklatan, lalu tunggu hingga cincin mulai mudah dikeluarkan dari loyang.

Bahan-bahan

kue choux:

• air 250ml
• tepung terigu 200 gr
• garam 0,25 sdt.
• mentega 130 gram
• telur ayam 4 buah.

• susu kental rebus 300 gr
• mentega 200 gram

Untuk dekorasi:

• coklat hitam secukupnya

Persiapan

1. Jadi, mulailah dengan menyiapkan adonan. Tuang air ke dalam panci. Tambahkan garam dan mentega. Masak hingga mendidih, aduk hingga bahan larut.

2. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak sebelumnya ke dalam adonan minyak yang sudah direbus. Campur dengan gerakan cepat hingga rata.

3. Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa yang menjauhi dinding. Adonan harus menyatu menjadi bola. Dinginkan sedikit.

4. Tambahkan telur ayam satu per satu ke dalam adonan yang sudah dingin. Setelah menambahkan telur, aduk rata hingga rata.

5. Anda harus mendapatkan massa yang halus dan homogen.

6. Lapisi lembaran logam dengan perkamen. Masukkan adonan ke dalam kantong kue. Letakkan di atas perkamen dalam bentuk cincin dengan diameter yang diinginkan dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain. Kirim ke oven panas selama 40-50 menit. Panggang pada suhu 200 derajat. Cincin yang sudah jadi mudah lepas dari perkamen.

7. Siapkan krimnya. Tambahkan mentega suhu kamar dan susu kental rebus ke dalam mangkuk yang dalam. Kocok dengan mixer hingga halus dan creamy.

Mereka dibuat cukup cepat dan dimakan dengan cepat. Satu-satunya kelemahan mereka adalah sekali Anda mencobanya, menjadi sulit untuk berhenti, dan mereka bahkan tidak diet sama sekali... Eh! Tapi karena keluarga memintanya, saya mau tidak mau melakukannya.

Gunakan gula halus, karena gula pasti tidak akan larut dalam mentega dan akan menimbulkan rasa garing yang tidak sedap pada gigi Anda.

Total waktu memasak – 1 jam 30 menit
Waktu memasak aktif – 1 jam 0 menit
Biaya – biaya rata-rata
Kandungan kalori per 100 g - 288 kkal
Jumlah porsi – 24 porsi

Cara membuat roti custard ring dengan krim dadih

Bahan-bahan:

Tepung terigu – 200 gram
Air – 200 gram
Mentega – 100 gram
Telur ayam – 5 komputer. beratnya 64-67 gram
Garam – 1 sejumput
Mentega – 170 g untuk krim
Keju cottage – 330 gram
Gula bubuk – 80 gram
Susu kental– 120 gram
Cognac – 1 sdm. atau brendi
Gula vanila – 1 sdt.
Gula bubuk – 1 seni untuk taburan

Persiapan:

1. Mentega yang akan kita ambil untuk krimnya harus dipilih dari lemari es terlebih dahulu, jauh-jauh hari, sebaiknya pada sore dan malam hari, karena kita membutuhkannya dalam keadaan lunak.
Kami akan mulai memasak dengan adonan, dan kami akan membuat krim sambil memanggang cincinnya.
Dari jumlah yang ditentukan Bahan-bahannya menghasilkan sekitar dua nampan roti choux.
Letakkan panci di atas api berisi 200 gram air, 100 gram mentega, tambahkan sedikit garam dan masak semuanya hingga mentega benar-benar larut dan mendidih.

2. Selama waktu ini, ayak 200 gram tepung ke dalam mangkuk.
Setelah isi panci mendidih, tuangkan semua tepung ke dalamnya sekaligus lalu aduk dengan cepat dan kuat. Aduk hingga adonan homogen sehingga tidak ada sisa tepung kering di dalamnya. Yang terakhir harus diseduh sepenuhnya dan sepenuhnya.

Secara teori, setelah Anda menuangkan tepung dan mulai mengaduk, Anda tidak perlu mematikan api agar tepung dapat terseduh dengan baik. Tapi saya telah membuat kue choux selama bertahun-tahun, dan cukup sering (sangat sederhana!), dan saya sangat menyukainya, dan saya telah mengujinya secara eksperimental belasan kali - jika Anda mematikan api yang sama, lalu menambahkan tepung dan aduk, lalu akan matang sama baiknya dengan api, tetapi wajan tidak akan terlalu rusak, dan ini merupakan kabar baik. Metode ini mungkin tidak terlalu bagus dalam hal ini jumlah besar tepung dan adonan, tetapi dalam skala rumahan, jangan ragu untuk mematikan dan menyeduh tepung.

3. Keluarkan adonan dari loyang ke dalam mangkuk tempat Anda akan menguleninya dengan telur dan biarkan agak dingin. Bisa hangat, tapi tidak panas, karena dalam hal ini telur yang dimasukkan ke dalamnya bisa “matang”. Perhatikan berat telurnya! Ukurannya cukup besar. Jika tidak, ambil 6 buah. Singkatnya, lebih mengandalkan berat badan dibandingkan mata.
Pertama, aduk rata, lalu tambahkan telur berikutnya.

Adonan harus halus, kental, bentuknya tetap baik, dan tidak menyebar.
Nyalakan oven dan panaskan hingga 180″.

4. Lapisi loyang dengan kertas roti (saya punya alas yang bisa digunakan kembali).
Tempatkan adonan ke dalam tas untuk disimpan. Usahakan untuk mengisinya dengan rapat, jika memungkinkan, tanpa udara.

Pipa adonan menjadi cincin dengan diameter kurang lebih 7 sentimeter (atau sesuai keinginan). Tentu saja, Anda bisa memberikannya bentuk apa saja, bahkan hanya sekedar menatanya dengan sendok, sehingga menghasilkan produk berbentuk bulat biasa.
Kami membuatnya pada jarak yang layak (diperlukan 2 sentimeter) satu sama lain, karena mereka akan tumbuh selama dipanggang.

Ratakan ujung yang lepas dengan jari basah.

5. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Waktu memanggang: 25-30 menit. Itu semua tergantung pada karakteristik masing-masing oven Anda. Jika kue choux di dalam oven kurang matang, maka kue tersebut akan rontok. Dan selanjutnya poin penting: Jangan membuka oven saat memanggang - lagi-lagi adonan pasti akan jatuh.

Tetapi setelah 25 menit Anda dapat dengan aman mengeluarkan 1 buah dan memeriksa kesiapannya. Potong - di tengah adonan siap hampir kosong, dengan lapisan adonan yang jarang dan tipis.
Jadi, batch pertama dipanggang, pilih dan segera, selagi oven panas, lanjutkan ke batch kedua.

6. Nah, selagi semuanya dipanggang, saatnya menyiapkan krimnya.
Kocok mentega lunak dengan gula halus, tambahkan gula vanila, hingga ringan dan lapang. Prosedur ini tidak akan memakan waktu kurang dari dua hingga tiga menit, karena kami tidak ingin ada gumpalan mentega di dalam krim, dan kami ingin semuanya terasa lapang.

Tambahkan sesendok cognac, susu kental manis dan lanjutkan mengaduk selama atau dua menit lagi.
Saya mengambil keju cottage yang sudah dihaluskan (ditemukan di toko). Jika Anda memiliki yang biasa, lebih baik digiling melalui saringan.
Tambahkan keju cottage ke dalamnya campuran minyak dan kocok hingga benar-benar homogen. Oleskan krim ke dalam cornet (tentu saja bisa menggunakan sendok saja).

7. Potong cincin kita memanjang dan isi bagian bawahnya dengan krim. Selanjutnya, tutup bagian atas dan tekan perlahan dan rekatkan. Agar kedua bagian cincin “menempel” satu sama lain, krim harus berada sedikit di atas tingkat potongan.
Taburi cincin dengan gula halus. Dan Anda bisa mengundang semua orang untuk minum teh!

Selamat makan!