Kue keju cottage untuk Paskah adalah resep terbaik. Keju cottage Paskah - resep langkah demi langkah dengan foto. Keju cottage dan kue krim asam

Paskah dadih

Untuk 1 kg keju cottage:

• 6 butir telur (3 utuh, 3 putih)
• 200 gram. mentega
• 400 gram. Sahara
• 2 lemon (untuk kulitnya)
• Isian (sesuai selera): kismis, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, gula vanila, selai jeruk

Kami membeli keju cottage dengan harga 18%. Jika Anda membeli keju cottage di pasar, pertama-tama beri tekanan (selama 5-6 jam), lalu masukkan melalui penggiling daging. Jika Anda membeli keju cottage di toko, Anda tidak perlu menekannya dan juga tidak perlu memasukkannya ke dalam penggiling daging.

Tempatkan keju cottage dalam wajan besi ( Anda tidak bisa memasukkannya ke dalam enamel, jika tidak semuanya akan gosong saat dimasak!!!), tambahkan telur, putihnya, mentega– campur semuanya hingga rata, menggunakan mixer.

Ayo masak. Kami berdiri di depan kompor sepanjang waktu dan mengaduk massa dengan sendok kayu. Mengganggu Anda membutuhkannya di bagian bawah agar tidak ada yang terbakar. Segera setelah massa tertutup gelembung dan mulai "bernafas", uap putih keluar - segera angkat dari kompor.

Biarkan Paskah dingin, tutupi dengan kain kasa. Dan hanya setelah itu benar-benar dingin, tambahkan semua isian: kismis, kacang-kacangan, manisan buah-buahan, gula vanila, kulit lemon, selai jeruk. Campur semuanya dengan baik dan tuangkan ke dalam cetakan.

Lapisi cetakan terlebih dahulu dengan kain kasa yang dilipat dua. Cetakan harus berdiri terbalik di atas wadah agar molase mengalir ke dalamnya. Kita taruh di kulkas, dan di atasnya diberi sedikit beban, misalnya 200 gram. mentega. Periksa lemari es secara berkala dan tiriskan molase!

Kristus Bangkit!!!

Dia benar-benar Bangkit!!!

kue Paskah

Pada 2 liter. susu atau kefir (Anda mendapatkan 10 kue Paskah ukuran sedang, jika diuleni dengan baik - 12):

• 200 gram. mentega
• 1kg. gula pasir (kurang lebih, cicipi adonan yang sudah diuleni dan tambahkan sesuai selera)
• 2,5kg. tepung (perusahaan Sokolnicheskaya, mungkin lebih banyak tepung yang keluar, Anda perlu melihat konsistensi adonan!)
• 2 meja. sendok garam
• 7 kuning telur, 3 butir telur utuh
• 70 gram. ragi (hidup)
• Kulit lemon (15 lemon)
• Gula vanila (2 bungkus masing-masing 15 g, sebaiknya ambil gula vanila, bukan vanilin, karena bisa memberi rasa pahit)
• Baking powder – 50 gr.
• Minyak bunga matahari – 4 sdm. sendok
• Isi sesuai selera: kismis, kacang-kacangan (kacang mete), manisan buah-buahan

1. Letakkan adonan

Panaskan susu atau kefir tanpa keluar dari kompor, harus hangat, tetapi tidak panas, agar ragi tidak kehilangan khasiatnya. Larutkan ragi dalam susu hangat, tambahkan sedikit garam - 1 sendok teh), gula pasir (4 sendok makan), tepung (sekitar 1 kg, tapi lihat konsistensinya, harusnya mendekati krim asam kental, tapi jangan terlalu kental, kalau tidak akan sulit mengembang) – campur semuanya dan taruh di tempat hangat selama 30 menit.

2. Menguleni adonan

Jika adonan sudah mengembang, uleni adonan dengan menambahkan: kuning telur, telur, garam, gula pasir, mentega (potong dadu), tepung terigu (diayak melalui saringan), baking powder. Adonan perlu diuleni dengan baik (sebaiknya salah satu pria membantu Anda), kecepatan membesarkan dan memanggangnya, serta jumlah kue Paskah, bergantung pada hal ini. Adonannya harus elastis, tidak terlalu kental! Di akhir adonan, tambahkan minyak bunga matahari dan aduk kembali, taruh di tempat hangat. Adonan yang diuleni dengan baik akan mengembang selama satu setengah jam, jika ternyata kental, maka sekitar dua jam.

3. Isian, masukkan ke dalam cetakan

Jika adonan sudah mengembang, masukkan isian, aduk, dan masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak. minyak bunga matahari. Seharusnya tidak lebih dari setengah adonan di dalam cetakan. Kami menutup cetakan dengan handuk wafel, menutup jendela dan pintu dapur, menyalakan oven, dari mana panas keluar, dan menunggu adonan mengembang di dalam cetakan. PENTING BAHWA DAPURNYA TENANG DAN TIDAK ADA ANGIN, JIKA KUE TIDAK MUNGKIN BANGKIT!!!

Jika adonan sudah mengembang, kita tusuk dengan jarum rajut (buat 3 tusukan), gerakannya harus cepat dan hati-hati agar adonan tidak tenggelam.

4. Memanggang(oven listrik, mode – ventilasi dengan pemanas bawah)

Masukkan ke dalam oven dengan hati-hati pada tingkat sedang. Pertama simpan di suhu 150 derajat sampai kecoklatan, ganti ke 180 derajat, jika terlihat tutupnya gosong dan dinding serta bagian dalam kue masih mentah, tutupi kue dengan kertas timah. Waktu memanggang 45-60 menit (kurang lebih, periksa dengan jarum rajut). Jika Anda membuat hiasan dari adonan, letakkan di atas kue Paskah ketika hampir siap, olesi hiasannya air gula. Kami mengeluarkan kue dari oven, tutup dengan handuk basah, dinginkan kue, keluarkan dari cetakan dan tutup dengan handuk kering.

Kristus Bangkit!!!

Dia benar-benar Bangkit!!!

***

Resep dari Natalya Loseva:

PPuding dadih Askha

Meja Paskah harus kaya, berkalori tinggi, mewah dan tidak sopan. Misalnya untuk dua yang utama Hidangan Paskah- Kue Paskah dan keju cottage - saya butuh 25 butir telur. Hal ini untuk memahami ruang lingkupnya. ;-) Kami mulai memasak pada Minggu Palma atau Kamis Putih– itu tergantung pada seberapa sedikit tidur yang Anda dapat. Dan skala.

Paskah

saya sedang memasak puding Paskah, yang secara tidak adil dianggap lebih sulit. Tapi rasanya lebih encer dan cerah. Ini bertahan lebih lama, meskipun biasanya tidak mungkin untuk menguji berapa lama akan bertahan.

Mari kita ambil:

• 2 kilogram keju cottage (dibeli di desa atau toko kering padat)
• Setengah kilo krim asam
• 300 gram mentega
• 10 butir telur
• 2/3 kaleng susu kental manis
• 2,5 cangkir gula
• 1 cangkir almond
• 1,5 cangkir ceri kering (!).
• vanila

Memasak:

• Saringan atau saringan jaring logam.
• Formulir untuk Paskah (Sekarang saya hanya membuat dua di kotak Paskah kayu tua, sisanya di kotak plastik). Cuci dengan sabun air panas, keringkan di atas handuk bersih yang disetrika.
• Kain kasa, dengan kecepatan 1,5 meter per meter untuk setiap bean bag (lebih baik sisakan sisa). Rebus kain kasa selama beberapa menit, tiriskan airnya, biarkan hingga dingin dan peras.
• Tekan. Saya menggunakan kaleng air sebagai alat press.
• Menggagalkan.

langkah ke-0:

– Rendam almond dalam air mendidih, tiriskan setelah beberapa menit, bilas air dingin dan dengan mudah mengupasnya. Hal ini dapat dilakukan jauh sebelumnya. Kami memotong almond menjadi 3-4 bagian, tidak lebih kecil, Anda harus merasakannya.

– Tuang cognac atau rum di atas ceri selama 15 menit, peras dan keringkan. Kami tidak menuangkan rum ceri – itu akan berguna.

– Mentega kami keluarkan dari lemari es beberapa jam sebelumnya agar mencair secara alami.

– Kami mengeluarkan panci besar dan spatula kayu.

– Kita rebus kain kasa, taruh misalnya di tempat yang bersih sempurna panci kaca, tapi yang kami maksud adalah itu harus basah.

- Kami mengumpulkan kotak lebah.

Semuanya sudah siap. Pergi.

1. Giling keju cottage melalui saringan atau saringan - 2 kali!
2. Giling mentega yang sudah meleleh dari panas dapur secara terpisah.
3. Campur keju cottage dan mentega.
4. Pisahkan kuning telur dari putihnya.
5. Giling kuning telur dengan setengah gula.
6. Kocok putihnya terlebih dahulu dengan sedikit garam, lalu dengan sisa gula.
7. Campur kuning telur dengan susu kental.
8. Campur dalam panci: keju cottage dan mentega dengan kuning telur, lalu dengan putihnya.
9. Kami mulai memasak perlahan. Anda perlu mengaduk sepanjang waktu dengan jeda tidak lebih dari 30-40 detik. Ini adalah hal terpenting dalam proses kami. Massa seharusnya pemanasan dalam waktu lama dan merata hingga pada saat tertentu ia mulai “menghela nafas”. Tugas kita adalah mempertahankan fase "menghela nafas" ini selama mungkin, tetapi tidak membiarkan munculnya gelembung keju cottage yang mendidih. 5-7 menit sangat ideal.

1. Setelah “menghela napas” pertama, tuangkan almond dan ceri.
2. Setelah muncul gelembung pertama, matikan api dan lanjutkan mengaduk. Istirahat sekarang bisa lebih lama - hingga satu setengah menit, tetapi arti umumnya sama - suhu di semua lapisan harus sama. Kapan Anda boleh menyentuh panci? sisi sebaliknya telapak tangan, sisihkan dan terus aduk setiap tiga sampai lima menit.
3. Istirahat ini akan memberi kita kesempatan untuk menyiapkan pasochniki - pasochniki harus diletakkan di piring dengan ujung yang sempit menghadap ke bawah, dilapisi dari dalam dengan kain kasa basah yang dilipat menjadi dua sehingga "ekornya" cukup untuk ditutup rapat di atasnya.
4. Kami memasukkan massa yang masih hangat ke dalam bean bag, menutupinya dengan kain kasa dan meletakkan alat pres di atasnya dari bahan yang tersedia: toples air, untuk bentuk kecil - toples susu kental, lesung berat, dan sebagainya. Bean bag kayu mungkin tidak memiliki pengikat yang bagus, jadi saya juga mengikatnya dengan karet gelang di sekelilingnya ;-)). Dan plastik modern memiliki kait kuat yang sangat baik.

1. Di tempat yang sejuk - Saya memiliki balkon kaca. Setelah satu setengah jam pertama, tiriskan piring dan terus lakukan ini sesering mungkin. Lap piring dengan handuk kertas. Tugas kita adalah keringkan semaksimal mungkin Paskah di bawah tekanan.
2. Setelah sehari, Anda dapat dengan hati-hati membongkar bentuknya, melepaskan kain kasa (jika semuanya berjalan baik, bahkan desain cembung pun tidak akan rusak) dan menghiasnya sesuka Anda. Tahun ini, misalnya, saya membeli manisan jeli “ceri”. Untuk menghadirkan keindahan candi dan menguduskannya tanpa guncangan dan kehancuran, saya membuat wadah dari kertas timah yang dilipat menjadi 2-3 lapis. Sangat nyaman.

Tentang keju cottage Paskah - hidangan ini sangat simbolis - piramida putih adalah simbol Makam Suci - tempat orang bertemu dengan Malaikat. Paskah dadih dengan gambar di sisi tangan kita, di meja kita - simbol fakta bahwa Malaikat juga menemui kita pada Paskah untuk mengatakan bahwa Kehidupan telah mengalahkan kematian, Kebaikan telah mengalahkan kejahatan.

Anehnya, misalnya, di Siberia dan Rusia bagian selatan, keju cottage Paskah hampir tidak pernah disiapkan, dan kue Paskah sering disebut “paska”. Tapi saya tahu bahwa setidaknya di satu biara Siberia yang jauh dan sangat kuat tahun ini mereka akan mempersiapkan Paskah sesuai resep ini. Dan ini adalah kegembiraan pribadi saya :-).

Pkue Paskah

Saya menemukan prototipe resep ini di Internet, dan ternyata ini adalah yang terbaik yang pernah saya coba, meskipun saya sudah lama tidak mengerjakan adonan ragi. Selama perjalanan, resepnya sedikit berubah, bertransformasi dan menjadi berbeda. Tapi tidak lebih buruk :).

Ini adalah kue yang sangat aromatik, sangat selatan, dan kompleks. Tapi persiapannya cukup mudah. Penting untuk tidak repot, tetapi menghitung semua langkah dan mempersiapkan terlebih dahulu semua yang Anda butuhkan.

Dan inilah yang kita perlukan:

• Tepung – 3kg. (Jelas volumenya besar - saya banyak memanggang. Anda cukup mengurangi semuanya secara proporsional, misalnya sepertiga.)
• Ragi (saya pakai ragi cepat, satu bungkus per kilogram)
• Susu – 1,2 liter. (6 gelas)
• Gula putih – 3 cangkir
• Gula merah – 1 cangkir
• Telur – 15 buah
• Mentega – 500 gram.
• Margarin krim – 250 g.
• Krim asam – 1,5 cangkir
• Kismis – 200 gram
• Ceri kering – 300 gram
• Almond – 500 gram
• Jahe - 1 sendok teh, kapulaga - 1,5 sendok teh; kunyit – ½ sendok teh,
• vanilin – 1 sachet atau 2 sendok teh vanila cair
• Pala – ½ sendok teh
• Cognac – 50 gram
• Minuman keras amaretto – 30 gram
• Gula halus – 1 bungkus
• Garam – 1,5 sendok teh

Hal-hal yang dapat Anda lakukan sebelumnya

• Tuangkan air mendidih di atas almond, tiriskan air setelah beberapa menit, kupas, keringkan dalam oven sedikit terbuka atau dalam mode konveksi.
• Bagilah 1/2 +1/4+1/4.
• Giling 1/2 dalam penggiling kopi dan sisihkan dalam mangkuk kering - untuk glasir marzipan,
• Giling 1/4nya menjadi tepung juga,
• 1/4 potong setiap kernel menjadi sekitar 4 bagian.
• Keluarkan mentega dan margarin, lalu taruh di tempat hangat.
• Siapkan bumbu.
• Kertas roti.
• Rendam kismis dalam air selama setengah jam, jika ukurannya sangat besar, potong menjadi dua.
• Rendam ceri dalam cognac selama setengah jam, peras, dan keringkan (cognac jangan dituang).
• Siapkan formulirnya.
• Ayak tepung.

Siapkan panci besar dan spatula kayu.

1. Larutkan ragi dalam susu yang sangat hangat, ambil sekitar satu cangkir dari total volume.

2. Tempatkan adonan: tuangkan semua susu, panaskan hingga 36-40 derajat, ke dalam panci, tambahkan ragi, tuangkan 2 gelas gula putih, 100 gram margarin cair dan sekitar sepertiga mentega cair. Tambahkan 1,5 sdt. garam dan ayak sekitar sepertiga tepung.

Perhatian! Kesalahpahamannya adalah adonan tidak perlu diuleni. Perlu! Sebelumnya, mereka ikut campur dengan "menurut Bunda Allah" - Anda perlu membaca "Perawan Bunda Allah, bersukacitalah ..." seratus kali. Lamanya 20-30 menit.

Saya mengaduk dengan spatula, seolah-olah meninju adonan di bagian sisinya. Ini perlu dilakukan dalam satu arah (saya ambidextrous, saya punya kedua tangan, ini memungkinkan saya untuk mengubahnya, tapi saya selalu bingung harus ke mana). Namun sejujurnya, paruh pertama proses dapat diotomatisasi dengan menguleni menggunakan alat pengaduk spiral.

Tempatkan adonan di tempat yang hangat (atau alih-alih “tempat hangat”, tuangkan ke dalam bak cuci atau baskom air panas). Mari kita tutup. Kami membiarkan adonan menjalani umur penuh selama 1,5-2 jam.

3. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Dinginkan putihnya.

Giling kuning telur dengan 1 gelas gula kuning sampai larut, tambahkan vanila.

Kocok putih telur dengan sedikit garam dan 1 cangkir gula dalam mangkuk dingin yang sangat bersih.

4. Lelehkan atau uleni sisa mentega dan margarin hingga lembut lalu masukkan ke dalam adonan sedikit demi sedikit.

Tambahkan putih telur, kuning telur, krim asam, cognac, dan amaretto.

Mari kita mulai menguleni adonan.

Kocok adonan selama sekitar 40-60 menit, secara bertahap tambahkan tepung dan almond yang digiling dalam penggiling kopi. Tentu saja, kami mengayak tepungnya. Adonan akan siap jika mulai terlepas dari sisi loyang tanpa masalah.

Setelah itu kita bungkus dengan handuk dan selimut (saya punya jaket khusus bekas) dan diamkan selama 1,5-2 jam. Lebih mungkin, adonan akan bekerja lebih cepat, dan Anda perlu menguleninya di tengah periode ini.

DI DALAM adonan siap tambahkan kismis, ceri, kacang-kacangan, rempah-rempah. Campur semuanya dengan baik lagi.

5. Masukkan adonan ke dalam cetakan hangat, isi sekitar sepertiga penuh. Tutup dengan handuk dan tunggu hingga lebih dari separuh cetakan muncul.

6. Panaskan oven hingga 200 derajat dan dengan hati-hati, tanpa gemetar, letakkan cetakan berisi adonan di sana.

Panggang selama sekitar 40 menit. Jika Anda melihat bagian atasnya sudah kecokelatan, tutupi loyang dengan kertas roti berbentuk lingkaran.

7. Kue Paskah siap keluarkan dengan hati-hati dan letakkan miring di bantal paling lembut yang bisa Anda temukan di rumah (tentu saja menutupinya dengan handuk). Tutupi juga bagian atasnya dengan handuk. Mengirim gelombang berikutnya ke dalam oven. Kue Paskah yang mendingin perlu “digulung”, dengan hati-hati diputar dari sisi ke sisi.

8. Glasir dapat dibuat dengan seratus satu cara. Tapi untuk ini, yang terbaik adalah membuat marzipan - ini akan sangat cocok dengan rasa adonannya (ingat ada juga tepung almond, dan Amaretto, dan almond cincang). Cara membuatnya sangat mudah: campurkan setengah dari seluruh massa almond, digiling menjadi tepung, dan dengan gula bubuk, dan tambahkan satu sendok teh dingin sekaligus. air mendidih. Jika Anda tiba-tiba membawa air mawar dari Yunani, Anda juga bisa menambahkannya. Jika tidak, satu sendok teh cognac atau rum.

Tutupi kue yang sudah dingin dengan marzipan cair ini dan hiasi.

Kue ini beraroma harum dan cukup pedas, dan meskipun sedikit mengering, kue ini tetap indah, menampakkan aroma rasa baru.

Kue Paskah keju cottage yang lezat terbuat dari ragi dan adonan bebas ragi dan mereka resep langkah demi langkah dengan foto dengan keju cottage, kismis, aprikot kering, atau manisan buah-buahan.

4 jam

290 kkal

5/5 (2)

Secara tradisional tempat khusus di tengah meja Paskah mengambil kue Paskah atau paska. Tidak semua dari kita mengetahui perbedaannya satu sama lain, menyebut semuanya paska.
Paska terbuat dari bahan pres keju cottage segar dengan manisan buah-buahan dan kismis, tanpa dipanggang, dan berbentuk trapesium dengan simbol Paskah di sisinya. Sebelumnya, papan khusus digunakan untuk ini, yang dilipat menjadi suatu bentuk. Setiap papan sudah dipotong stensilnya.


kue Paskah dibuat dari adonan dadih, ragi atau bebas ragi dengan tambahan kismis dan berbagai manisan buah-buahan dan dipanggang dalam oven atau oven berbentuk silinder, dengan bagian atasnya menyerupai kubah gereja. Kue dilapisi di atasnya glasir protein-gula dan dihiasi dengan taburan warna-warni. Menurut pilihan lain, dekorasi yang terbuat dari adonan yang sama dengan blanko Paskah ditempatkan di atas blanko Paskah.
Kue Paskah yang enak Itu hanya diperoleh dari produk segar dan berkualitas tinggi.

Menurut tradisi, itu disiapkan dalam keheningan total, dengan pikiran murni dan di ruangan yang hangat tanpa angin.

Kue Paskah terbuat dari keju cottage dengan ragi

Daftar bahan umum

Untuk adonan:

Ke dalam adonan:

• telur- 4 hal. + 2 kuning telur;
• keju cottage berlemak– 0,5kg;
• tepung– 800-900 gram;
• mentega- 100 gram;
• gula pasir– 200 gram;

• garam– 1 sejumput;
• gula vanila- 1 sendok teh;
• segenggam kismis;
• segenggam manisan buah-buahan.

Untuk glasir:

• gula bubuk– 180 gram;
• jus lemon
• putih telur- 2 buah.

Untuk dekorasi:

• bubuk berwarna;
• dekorasi kembang gula.

Peralatan dapur: wadah kecil untuk adonan, mixer, wadah adonan, saringan, blender, pengocok, handuk, Cetakan Paskah, loyang.
Setidaknya satu jam sebelum mulai menyiapkan kue, semua bahan harus dihangatkan hingga suhu kamar.

Mempersiapkan adonan

• susu– 100ml;
• tepung terigu- 2 sdm;
• ragi hidup– 50 g atau 11 g kering;
• gula pasir- 1 sendok teh. tidak ada perosotan.

Uleni adonan

• telur- 4 hal. + 2 kuning telur;
• keju cottage berlemak– 0,5kg;
• tepung– 800-900 gram;
• mentega- 100 gram;
• gula pasir– 200 gram;

• garam– 1 sejumput;
• gula vanila - 1 sendok teh;
• segenggam kismis;
• segenggam manisan buah-buahan.

Memasak kue Paskah

Lapisan gula

• gula bubuk– 180 gram;
• jus lemon– 1,5 sdm. atau 1/2 sdt. asam sitrat;
• putih telur- 2 buah.

Menghias kue Paskah

• bubuk berwarna;
• dekorasi kembang gula.

Video

Lain resep rinci Lihat video untuk kue ini:

Gunakan tautannya dan cari tahu bagaimana kue Paskah disiapkan: paling banyak resep lezat. Atau panggang Kulich di mesin pembuat roti: resep.

Kue Paskah terbuat dari keju cottage tanpa ragi

Daftar bahan umum

Untuk ujian:

• tepung– 300-400 gram;
• telur- 3 buah. + 1 kuning telur;
• kismis– 1 genggam;
• soda- 1 sendok teh;
• gula pasir– 1,5 sdm.;

• vanila;
• cuka atau jus lemon- 1 sendok teh;
• keju cottage berlemak– 250 gram;
• mentega– 140 gram.

Untuk glasir:

• protein- 1 buah;
• asam lemon– sejumput;
• gula bubuk– 80-100 gram.

Untuk dekorasi:

• bubuk berwarna;
• dekorasi kembang gula.

Peralatan dapur: mangkuk kecil, mixer, wadah adonan, saringan, blender, cetakan paskah, loyang.
Persiapan akan memakan waktu: 1,5 jam.
KELUAR: 3 kue Paskah ukuran sedang.

Membuat adonan

Harus mengambil:

• tepung– 300-400 gram;
• telur- 3 buah. + 1 kuning telur;
• kismis– 1 genggam;
• soda- 1 sendok teh;
• gula pasir– 1,5 sdm.;

kue dadih - resep yang sangat enak dan sederhana yang akan menarik bagi semua ibu rumah tangga tanpa kecuali. Jika kamu memilih kue klasik untuk Paskah, lalu pilih resep dengan keju cottage yang ditambahkan ke adonan, tetapi Anda dapat memilih resep aslinya, di mana pasochka dibuat secara eksklusif dari keju cottage.

kue dadih

Karena persiapannya sangat mudah kue keju cottage, resep dengan foto semoga bermanfaat bagi yang tidak punya waktu atau keinginan untuk mengutak-atik adonan ragi dalam waktu lama. Jika Anda pernah membuat kue Paskah seperti itu, Anda pasti tahu betapa merepotkannya: Anda perlu menyiapkan adonan lalu menguleninya hingga rata. adonan ragi, Anda harus menunggu beberapa kali hingga muncul, dan menguleninya setiap kali. Oleh karena itu, dengan mempertimbangkan semua langkah yang diperlukan untuk membuat kue menjadi lapang dan empuk, Anda perlu waktu seharian untuk menyiapkannya. Tentu saja rasanya sangat enak, dan semua orang menyukai jenis kue ini, tetapi Anda pasti harus mencoba resep yang ditawarkan hari ini.

Kapan kamu akan memasak kue keju cottage, resep dengan foto langkah demi langkah Secara kasar dapat dibagi menjadi tiga tahap: menguleni adonan, menguleni adonan, dan langsung memanggang kacang. Menghias makanan yang dipanggang disajikan secara terpisah, di sini Anda dapat menunjukkan semua keahlian Anda dalam membuat kue, atau menggunakan cara paling sederhana - dan olesi bagian atasnya dengan putih telur kocok.

Untuk adonan kita membutuhkan:

seperempat gelas susu

sesendok tepung

8 gram ragi kering, yang setara dengan dua sendok teh

sendok teh gula pasir

Untuk tesnya, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

250 gram keju cottage (enak, tidak asam, tidak encer)

beberapa gelas tepung

50 gram mentega cair

2/3 cangkir gula pasir

2/3 sendok teh garam

dua telur ayam+ satu kuning telur

2/3 cangkir manisan buah-buahan, kismis, dan buah-buahan kering lainnya sesuai keinginan

sesendok gula vanila, kulit lemon

sejumput kunyit

Jumlah bahan yang tertera cukup untuk kita memanggang dua buah cetakan kecil diameter 14 cm, bisa ambil cetakan kecil, nanti buncisnya lebih banyak. Jika Anda ingin mentraktir keluarga dan teman Anda dengan makanan yang dipanggang, maka Anda bisa menambah jumlah komponennya sebanyak 2-3 kali lipat, namun harus dilakukan secara proporsional. Kue Paskah Bisa disimpan dalam waktu lama, namun agar tidak mengering dan lapuk, sebaiknya disimpan di piring yang dibungkus tas besar.

Resep kue Paskah dadih

Jika Anda akan memasak kue keju cottage untuk Paskah, resep Anda harus mulai dengan menguleni adonan. Pertama kita perlu sedikit menghangatkan susu agar menjadi hangat (tapi tidak panas), tuang ke dalam mangkuk dan tambahkan beberapa sendok makan tepung ke dalamnya, jumlah yang ditentukan gula dan ragi kering. Semua komponen harus tercampur rata dengan sendok agar tepung menyebar dan tidak ada gumpalan yang tersisa. Mangkuk berisi adonan harus diletakkan di tempat yang hangat, dan adonan akan mengembang setelah 20 menit, jauh lebih cepat dibandingkan jika dibuat dengan ragi hidup.

Saat adonan mengembang, Anda bisa mulai menyiapkan keju cottage. Anda memerlukan saringan atau saringan untuk menggosok dadih melalui lubang-lubang kecil agar menjadi rapuh. Pertama, tambahkan mentega cincang, gula vanila, kunyit, dan kulit lemon ke dalam dadih, lalu haluskan semua bahan hingga rata. Anda harus mendapatkan massa lengket yang longgar. Ngomong-ngomong, kami menambahkan kunyit untuk membuat adonan berwarna kekuningan, sehingga terlihat sangat menggugah selera. A kulit lemon akan menambah aroma yang sedikit terasa. Anda dapat membuang bahan-bahan ini dengan aman dan hanya menyisakan vanilin.

Saat kamu memasak kue keju cottage, resep Paskah tidak akan berhasil tanpa menggunakan peralatan dapur. Kita membutuhkan mixer untuk mengocok gula dengan kuning telur, memisahkan dua kuning telur dari putihnya, dan meninggalkan putihnya untuk glasir, ditambah menambahkan kuning telur lagi. Kocok dengan kecepatan tinggi selama tidak lebih dari 4 menit agar semua bahan tercampur rata. Sekarang telur kocok harus ditambahkan ke keju cottage dan diaduk rata agar massa udara tidak mengendap.

Saat ini, adonan sudah bertambah 3-4 kali lipat, dan dapat dikirim ke sisa massa. Anda perlu mencuci kismis terlebih dahulu dan membiarkannya mengering sebentar. handuk kertas, setelah itu kismis beserta manisan buah-buahan harus ditaburi tepung dan bahan-bahan manis harus ditambahkan ke dalam adonan.

Anda hanya perlu membeli tepung premium, dan saat membeli, perhatikan integritas kemasannya. Itu harus diayak agar jenuh dengan oksigen dan tambahkan segelas tepung pertama ke dalam adonan, lalu aduk rata dengan sendok. Jika gelas pertama sudah merata di antara bahan lainnya, Anda bisa menambahkan gelas kedua. Sekarang Anda bisa menguleni adonan kental yang cukup lengket.

Pastikan manisan buah-buahan tersebar merata ke seluruh massa dan tidak terkonsentrasi di satu tempat.

Kue keju cottage Paskah: resep dengan foto

Saat Anda mulai membuat kue Kue keju cottage Paskah, resep dengan foto akan membutuhkan dari Anda cetakan khusus. Paling nyaman menggunakan sekali pakai cetakan kertas, yang tidak memerlukan tambahan apa pun tahap persiapan. Jika Anda memiliki formulir biasa, Anda harus melumasinya dengan minyak atau melapisinya dengan kertas kalkir yang sudah diminyaki.

Anda perlu memasukkan adonan secukupnya ke dalam setiap cetakan sehingga volumenya menjadi setengah. Karena adonan kita ragi, adonan akan tetap mengembang. Itulah sebabnya Anda tidak dapat mengisi cetakan sepenuhnya, dalam hal ini massa akan naik dan benar-benar mengalir keluar.

Cetakan berisi adonan sebaiknya ditutup dengan film atau handuk bersih dan dibiarkan selama beberapa jam di tempat yang hangat, misalnya bisa diletakkan di dekat radiator. Ragi masuk versi klasik Ini disiapkan sedikit berbeda: dibiarkan mengembang di dalam panci, dan ketika ukurannya bertambah, ia diremas, melepaskan karbon dioksida, dan kemudian didiamkan kembali. Ini memakan banyak waktu, terkadang bisa memakan waktu hingga 8 jam hanya untuk mempersiapkan tesnya.

Kita punya resep kue keju cottage lebih sederhana: 20 menit untuk adonan dan satu setengah jam lagi agar adonan masuk ke dalam cetakan. Untuk memastikan tempat yang hangat untuk ramekin, Anda bisa memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.

Jika adonan sudah mengembang, Anda bisa memanggang kuenya. Untuk melakukan ini, panaskan oven hingga 190 derajat dan letakkan cetakan berisi adonan di atas loyang. Anda mungkin memperhatikan bahwa kue Paskah mulai gosong, jadi Anda bisa menutupi bagian atasnya dengan kertas timah tambahan dan melanjutkan memanggang. Kacang besar harus dipanggang sekitar 50 menit, dan kacang kecil, tentu saja, akan memakan waktu lebih sedikit. Untuk mengecek kesiapannya, cukup tusuk adonan dengan tusuk sate kayu dan lihatlah: jika tusuk sate sudah kering, maka pemanggangan sudah selesai.

Yang tersisa hanyalah menghiasnya dengan glasir kue keju cottage untuk Paskah, resep dengan foto akan memberi tahu Anda cara melakukan ini. Pertama, kita perlu mengeluarkan makanan yang dipanggang dari oven, membiarkannya dingin dan mengeluarkannya dari cetakan (jika Anda menggunakan cetakan logam atau keramik). Glasirnya mudah disiapkan - mulai dari protein dan gula, yang dikocok dengan mixer hingga berbusa kuat. Lapisan gula dioleskan ke bagian atas kue Paskah yang sudah dingin, dan Anda juga bisa menghiasnya dengan taburan kembang gula.

Kue keju cottage Paskah

Pilihan selanjutnya adalah cara memasak Kue keju cottage Paskah, akan menjadi kejutan nyata bagi nyonya rumah, karena untuk menyiapkannya tidak membutuhkan tepung, melainkan hanya keju cottage. Ditambah lagi, Anda tidak perlu menguleni adonan dan menunggu hingga adonan mengembang. Tentu saja, Anda tidak bisa menyebutnya dasar, karena ada banyak kehalusan di dalamnya, tetapi Anda pasti akan mengatasi persiapannya jika Anda mengikuti tips dan rekomendasi kami, dan foto langkah demi langkah akan berguna.

setengah kilo keju cottage

200 ml krim asam

100 gram mentega

100 gram gula halus

sejumput vanilin

50 gram buah-buahan kering atau manisan buah-buahan

Anda akan mendapatkan yang paling empuk kue keju cottage untuk Paskah, yang akan membutuhkan waktu minimum untuk persiapan Anda. Tugas utamanya adalah memilih keju cottage berkualitas tinggi untuk resep ini, harus berlemak dan berkalori tinggi, selalu manis dan tidak asam. Produk terbaik untuk dibeli buatan sendiri di pasaran, dan pastikan untuk mencobanya sebelum membeli.

Persiapan adonan bermuara pada kenyataan bahwa semua bahan harus diubah menjadi massa homogen. Anda mungkin memerlukan blender imersi untuk melakukan ini, tetapi alat pengolah makanan juga dapat digunakan untuk memblender dadih hingga menjadi halus. Tempatkan keju cottage dalam wadah dan kirimkan kepadanya. gula bubuk dan mentega lunak (harus dikeluarkan terlebih dahulu dari lemari es dan dibiarkan pada suhu kamar).

Semua komponen harus dihancurkan dalam food processor menggunakan alat “Pisau” untuk mendapatkan pasta yang homogen. Kemudian tambahkan krim asam ke dalam wadah dan kocok kembali adonan hingga rata. Basis pasochka harus homogen dan empuk, dan konsistensinya harus menyerupai krim kental.

Manisan buah bisa dipotong lebih besar potongan-potongan kecil, dan kismis harus dicuci bersih sebelum ditambahkan ke alasnya air mengalir. Anda bisa menambahkan aprikot kering, tetapi Anda harus memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Buah-buahan kering harus didistribusikan secara merata ke seluruh campuran dan diaduk rata.

Untuk membuatnya sangat cantik tanpa dipanggang, kami menyarankan Anda untuk menggunakan cetakan plastik khusus yang disebut bean pan. Ini adalah desain plastik yang dapat dilipat yang akan membantu Anda membentuk manik kecil yang indah dengan tanda silang dan tulisan “XB” timbul di atasnya. Dan ketika kue Paskah sudah siap, Anda dapat membongkar strukturnya tanpa merusak makanan penutup itu sendiri. Jika Anda memasak untuk pertama kalinya, bisa dikatakan, untuk pengujian, maka Anda bisa menyiapkannya tanpa wajan khusus, menggunakan mangkuk yang dalam atau toples plastik dengan lubang. Volume cetakan plastik harus 750 ml, dan lubang serta bukaan diperlukan agar sari yang akan keluar dari massa dadih dapat mengalir.

Anda bisa menambahkan kacang-kacangan, manisan buah-buahan, buah-buahan atau beri ke dalam kue keju cottage. Ini membuat Paskah semakin nikmat.

Beberapa resep menarik keju cottage Paskah dijelaskan secara rinci di bawah ini.

Kue dadih dengan kacang

Ini adalah kue keju cottage yang harum dengan jenis yang berbeda gila Memasak membutuhkan waktu satu setengah jam. Dari semua bahan tersebut diperoleh beberapa kue paskah berukuran kecil untuk 22 porsi, dengan kandungan kalori 6500 kkal.

Bahan-bahan:

• jus lemon - tiga sendok makan;
• satu protein;
• soda - satu setengah sendok makan;
• mengeringkan mentega – 300 gram;
• bubuk – 150 gram;
• keju cottage – 800 gram;
• tepung – 800 gram;
• almond – 50 gram;
• 70 gram kenari;
• 30 gram hazelnut;
• 100 g manisan buah-buahan;
• 9 butir telur;
• gula – 650 gram.

Persiapan:

1. Dengan menggunakan blender, haluskan keju cottage. Lelehkan mentega dan dinginkan.
2. Tambahkan gula, jus lemon, dan mentega ke keju cottage.
3. Kocok telur sedikit dan tambahkan ke dalam adonan. Mengaduk.
4. Campur soda kue dan tepung, lalu tambahkan ke dalam adonan. Aduk hingga rata.
5. Tambahkan kacang cincang dan manisan buah-buahan ke dalam adonan.
6. Isi cetakan 2/3 penuh dengan adonan.
7. Panggang kue dalam oven dengan suhu 180 derajat. 50 menit. Periksa kematangan dengan tusuk gigi.
8. Keluarkan Paskah dari oven dan dinginkan.
9. Kocok putih telur dan campur dengan bubuk. Hiasi kue Paskah.

Keju cottage membuat kue Paskah empuk dan lembut. Makanan yang dipanggang harum dan menggugah selera.

Keju cottage Paskah “Tsarskaya”

Biasanya kue paskah dipanggang dari tepung. Resep kue keju cottage ini terbuat dari keju cottage dan Paskah “Kerajaan” tidak perlu dipanggang.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• satu kilogram keju cottage;
• setengah kilo gula + dua sendok makan;
• dua batang mentega;
• enam butir telur;
• vanillin - dua sachet;
• 150 gram kismis;
• sendok sdm. pati;
• 200mg. krim.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Dalam mangkuk besar, campurkan setengah kilo gula dengan keju cottage, telur, dan mentega lunak. Mengaduk.
2. Tempatkan mangkuk berisi campuran di atas api kecil dan aduk, tingkatkan api menjadi sedang. Angkat dari api jika sulit mengaduk campuran dan tambahkan vanila dan kismis.
3. Ambil sepotong kain kasa berukuran 50 x 50 dan tuangkan di atasnya massa dadih, ikat menjadi simpul.
4. Gantung "bundel", letakkan piring di bawah, itu akan mengalir kelembaban berlebih. Biarkan semalaman.
5. Masukkan adonan ke dalam saringan, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan piring. Letakkan beban seberat 3 kg di atasnya. Tempatkan panci di wastafel atau baskom besar. Biarkan selama 24 jam.
6. Keluarkan kue dari saringan dan bentuk menjadi piramida. Anda bisa menggunakan cetakan khusus.
7. Meletakkan siap Paskah dalam dingin.
8. Membuat saus: campur sisa gula dengan krim dan tambahkan kanji. Letakkan di atas api kecil, aduk hingga mengental.
9. Tuangkan saus pedas di atas kue.

Bahan-bahan:

• keju cottage – 600 gram;
• mengeringkan mentega – 150 gram;
• dua tumpukan susu;
• 3 sendok gula;
• tiga kuning telur;
• vanilin - sachet;
• 150 g masing-masing almond dan kenari;
• 100 g masing-masing aprikot kering dan kismis;
• manisan buah – 150 g.

Persiapan:

1. Menggunakan mixer, kocok keju cottage dengan kecepatan tinggi hingga halus.
2. Kocok gula pasir dan kuning telur dengan garpu, tuang susu dan panaskan hingga mengental dengan api kecil atau penangas air. Jangan sampai mendidih!
3. Hapus dari api campuran siap pakai dan tambahkan mentega, kacang cincang, almond dan kismis, vanillin, dan manisan buah-buahan.
4. Tambahkan keju cottage dengan hati-hati, aduk dan tuangkan campuran ke dalam cetakan.
5. Biarkan kue di lemari es semalaman.

Waktu memasak adalah satu setengah jam 12 jam untuk mendinginkan Paskah. Untuk enam porsi.

Keju cottage Paskah dengan ceri mabuk

Ini sangat enak dan resep yang tidak biasa Kue keju cottage Paskah dengan manisan ceri dan tambahan brendi. Kandungan kalori – 2344 kkal susu – 60 ml;

gula – 150 g + 1 sdt;

dua telur;

mengeringkan mentega – 50 gram;

vanilin - sachet;

garam – 1/2 sdt.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Potong manisan buah kecil-kecil, tuangkan brendi dan biarkan selama satu jam sambil diaduk.
2. KE susu hangat tambahkan ragi, 30 g tepung dan sesendok gula. Aduk dan biarkan di tempat hangat selama 40 menit.
3. Tempatkan keju cottage dalam mangkuk, tambahkan adonan yang sudah disiapkan, gula dengan vanila dan garam, mentega cair dingin, dan telur. Dengan menggunakan pengocok, kocok hingga halus.
4. Tambahkan ceri ke dalam campuran dan tambahkan tepung dalam porsi, aduk.
5. Tutup dan biarkan adonan di tempat hangat hingga mengembang selama satu setengah jam.
6. Jika adonan sudah mengembang, kempiskan dan masukkan 2/3 adonan ke dalam loyang. Kue akan mengembang dengan baik saat dipanggang.
7. Biarkan cetakan berisi adonan di tempat hangat selama 45 menit.
8. Panggang selama 50 menit dalam oven dengan suhu 180 derajat. Periksa kematangan dengan tusuk gigi.

Pertama siapkan adonan. Panaskan susu hingga suhu kurang lebih 37-40 derajat, larutkan gula dan ragi di dalamnya, tambahkan tepung, aduk. Tutupi mangkuk cling film dan letakkan di tempat hangat selama kurang lebih 15 menit. (ragi akan mengembang seperti tutup gelembung). Tempat hangat saya adalah oven, yang saya panaskan terlebih dahulu hingga 50 derajat, lalu matikan, biarkan lampunya menyala. Di sinilah adonan saya selalu “matang”.

Saya menguleni adonan kue Paskah dalam stand mixer. Tentu saja, jika Anda tidak memiliki mixer seperti itu, Anda dapat menguleni adonan dengan tangan menggunakan sendok kayu, tetapi Anda harus mencobanya, karena adonannya ternyata sangat kental.

Masukkan 2 butir telur, kuning telur, dan gula ke dalam mangkuk mixer dan kocok rata selama 3-4 menit menggunakan alat pengocok. Anda harus mendapatkan massa berbulu putih. Giling keju cottage ke dalam campuran telur melalui saringan (ambil keju cottage tidak terlalu kering, tetapi juga tidak lunak, tetapi dengan konsistensi seperti pasta sedang), tuangkan mentega cair, tambahkan garam dan gula vanila. Ganti attachment ke “dayung” dan aduk adonan hingga rata. Penting untuk mencampur bahan-bahan dengan baik. Tambahkan adonan yang sesuai dan aduk rata kembali. Ayak tepung dan manisan buah-buahan ke dalam adonan dan aduk kembali semuanya. Hasilnya adonan lengket, tidak terlalu kental, tetapi juga tidak cair dan sangat kental. Biasanya saya pakai 2 sdm penuh. tepung.

Mempersiapkan cetakan untuk kue Paskah. Jika bukan kertas sekali pakai, melainkan kertas logam, lumasi dengan minyak. Kami menyebarkan adonan hingga 1/2 tinggi cetakan, tutupi bagian atasnya dengan film dan letakkan di tempat yang hangat. Adonan harus mengembang minimal 2 kali. Ini bisa memakan waktu 1,5 hingga 3 jam, tergantung pada ragi dan kondisi pemeriksaan.

Memanggang kue Paskah. Panaskan oven hingga 200 derajat. Tempatkan cetakan berisi kue Paskah yang sudah mengembang ke dalam oven selama 10 menit. Kemudian turunkan suhunya menjadi 180 derajat dan panggang lagi selama 30-60 menit. Waktu memanggang tergantung pada ukuran loyang. Setelah 30 menit. Mulailah memeriksa kesiapan kue dengan tes serpihan kering. Jika ada serpihan yang keluar dari kue Paskah kering - kue Paskah siap! Penting untuk tidak mengeringkan kue. Dan satu hal lagi, jika bagian atasnya sudah kecoklatan, tetapi kuenya belum matang, tutupi bagian atasnya dengan kertas timah.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+