Kentang jenis apa yang bisa dibuat dari pati? Manfaat kentang untuk sistem pencernaan. Pati untuk memar

Pati dianggap sebagai komponen integral dari tanaman, biji-bijian, dan buah-buahan. Bahan jadi yang rapuh banyak digunakan dalam industri dan kehidupan sehari-hari. Pati yang paling umum digunakan terbuat dari kentang. Komposisinya paling mudah diperoleh dari umbi-umbian, dan biayanya juga paling murah. Ibu rumah tangga sering menambahkan tepung kentang ke dalam adonan, menyiapkan agar-agar, atau mencuci sprei dengan tepung tersebut.

Tepung kentang di rumah

1. Untuk membuat pati, Anda membutuhkan kentang, parutan, dan pisau tajam. Jika Anda mengambil 2 kg. sayur umbi-umbian, hasilnya sekitar 85 gram. bubuk putih longgar. Anda akan menghabiskan waktu sekitar 60 jam untuk menyiapkan pati. Proses persiapannya sendiri memakan waktu sekitar 35 menit.
2. Cuci sayuran akar, buang jaketnya. Singkirkan area yang rusak dan kecambah. Masukkan kentang melalui food processor atau blender. Campuran siap masukkan ke dalam saringan dan saring hingga bersih. Outputnya akan berupa cairan kecoklatan. Anda bisa menggunakan massa kentang kering untuk panekuk kentang.
3. Biarkan komposisi cairan dalam wadah selama sekitar setengah jam; selama waktu yang ditentukan, akan terbentuk endapan berwarna krem ​​​​- pati. Tiriskan sisa jus kentang dengan hati-hati. Selanjutnya, tambahkan air dingin ke dalam wadah berisi bahan tersebut dan aduk rata. Tunggu lagi hingga terbentuk sedimen. Lakukan manipulasi hingga air menjadi jernih dan zat berwarna putih.
4. Ambil nampan yang sesuai dan tutupi dengan kain atau kertas perkamen. Cobalah untuk mengalirkan cairan sebanyak mungkin. Kemudian letakkan tepung kanji di atas nampan, biarkan bahan mengering suhu kamar. Setelah 9 jam, uleni lapisan bedak kering, pecahkan semua gumpalan, tunggu hingga benar-benar kering.
5. Untuk mengeringkan pati, jika memungkinkan, pilih ruangan dengan kelembapan udara rendah; durasi prosedur akan bergantung pada faktor ini. Dalam kasus ekstrim, Anda memerlukan waktu sekitar 3 hari hingga proses selesai sepenuhnya. Setelah pati mengering, gumpalan kecil dapat terbentuk; bahan tersebut digiling menjadi debu menggunakan penggiling kopi.
6. Pati bubuk bisa ditambahkan berbagai hidangan(makanan yang dipanggang, jeli, dll.). Bahan tersebut harus disimpan dalam wadah yang kering dan tertutup. Pilih wadah kaca atau plastik yang sesuai. Pastikan untuk memperhatikan apakah tutupnya terpasang erat. Setiap kali Anda menggunakan pati, pastikan tidak ada uap air yang masuk ke dalam komposisinya.

Tepung beras buatan sendiri

1. Ambil 1kg. nasi biasa yang belum matang, bilas sampai bersih dan tambahkan air hingga cairan menutupi komposisi sebanyak 3 cm. Tambahkan 95 gram ke dalam sereal. soda kue. Aduk campuran dan biarkan selama 12 jam. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan air, bilas beras hingga bersih, letakkan di atas nampan, dan biarkan produk mengering.
2. Bagi nasi menjadi porsi kecil, masukkan ke dalam mangkuk blender, dan giling hingga halus. Tuang campuran nasi yang dihasilkan air dingin, tambahkan 80 gram. soda meja. Aduk rata, biarkan meresap selama 6-7 jam sambil sesekali diaduk (sekitar 6 kali).
3. Setelah waktu tertentu, mulailah menyaring produk melalui saringan halus. Tutupi jaringnya peralatan rumah tangga dengan lapisan kain kasa yang tebal. Campur campuran dengan baik dan mulailah menuangkan melalui saringan praktis ke dalam wadah agar tidak ada endapan yang tersisa. Setelah manipulasi, singkirkan zat yang terbentuk pada jaringan. Tunggu beberapa saat hingga tepung kanji mengendap.
4. Tiriskan cairan dari panci dengan hati-hati tanpa mengaduk air. Bagi prosesnya menjadi beberapa tahap, sehingga pati akan mengendap, dan Anda, pada gilirannya, akan mengalirkan cairan sebanyak mungkin. Kumpulkan sisa air dengan semprit.
5. Lapisi loyang dengan kertas roti, olesi pati basah dalam lapisan tipis, dan biarkan produk mengering. Setelah proses selesai, lewati komposisi siap pakai melalui penggiling kopi. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, maka dari 1 kg. Hasil beras kurang lebih 800 gram. pati murni.

1. Jika Anda penggemar berat kentang, sayuran ini tidak membahayakan tubuh. Oleh karena itu, Anda boleh makan minimal 5 kg. sayuran akar sepanjang hari. Sayangnya, ada satu “tetapi”: menggunakan hidangan kentang V pola makan sehari-hari, menu tidak boleh mengandung produk lain.
2. Pati alami secara apriori tidak dapat membahayakan tubuh manusia. Bubuk putih yang dimodifikasi dan dihaluskan, yang dijual di rak-rak toko, berdampak buruk bagi kesehatan. Berbeda dengan pati asal tumbuhan, staf produksi mengalami banyak perawatan kimia.
3. Pati merupakan karbohidrat murni dengan jaringan kimia yang kompleks. Zat tersebut terdapat pada hampir semua buah-buahan, sayur mayur, biji-bijian, kacang-kacangan dan kacang-kacangan. Bubuk putih mudah diserap dalam tubuh manusia.
4. Setelah dikonsumsi, pati diubah menjadi glukosa. Berdasarkan proses kimia ini, seseorang dengan cepat menerima energi dan kekuatan yang nyata. Jika Anda lebih suka makan makanan bertepung makanan segar, mereka harus dimakan dalam kombinasi dengan lemak.
5. Langkah ini akan memperkaya tubuh dengan unsur mikro, vitamin dan mineral. Mengambil manfaat maksimal dari sayuran, Anda perlu memasaknya mandi uap, jangan menggoreng dalam keadaan apapun. Pertimbangkan fakta bahwa hanya pati alami yang memiliki semua kualitas bermanfaat di atas.

Untuk membuatnya alami pati yang sehat di rumah, Anda perlu mempersenjatai diri dengan kesabaran. Pada akhirnya, hasilnya akan sepadan. Jika Anda peduli dengan kesehatan Anda, sebaiknya jangan menyalahgunakan pati yang dibeli di toko dengan menambahkannya ke berbagai hidangan.

Video: cara membuat tepung kanji buatan sendiri

Setiap ibu rumah tangga setidaknya terkadang memasak jeli dan dengan tanganku sendiri dimasak, yang hanya membutuhkan pati.

Untuk jeli diperlukan sebagai pengental, dan untuk dipanggang untuk menambah kelembutan dan kerapuhan.

Bahan ini dapat dibeli di hampir semua toko toko kelontong atau supermarket. Namun Tidak sulit untuk membuatnya di rumah, dengan biaya minimal.

Baca juga:

pati buatan sendiri

Misalnya, jika Anda berencana memasak pangsit dengan kentang, maka Anda bisa memanfaatkan momen tersebut dan membuat tepung kanji buatan sendiri dari kentang. Bagaimanapun, sayuran cincang akan tetap kental campuran pati, yang akan membantu membuat produk yang bermanfaat praktis dari ketiadaan. Dengan cara ini Anda akan belajar cara membuat pati dari kentang.

Anda hanya perlu membilasnya dan membiarkannya kering. Dan kualitas produk akan berada pada level tertinggi, karena terbuat dari bahan dasar alami.

Untuk membuat pati dengan tangan Anda sendiri, Anda dapat mengambil kentang apa saja, tidak peduli seberapa muda atau tua, atau seperti apa bentuknya.

Komponen:

Dua kilogram kentang menghasilkan sekitar 80 gram pati;

Persiapannya memakan waktu dua hingga tiga hari. Dan proses memasaknya memakan waktu tidak lebih dari setengah jam.

Eksekusi langkah demi langkah:

1. Kupas kentang tipis-tipis, hilangkan bagian yang rusak dan busuk.
2. Gunakan parutan untuk memotong sayuran jika Anda berencana membuat panekuk kentang di kemudian hari.
3. Untuk menyiapkan isian pangsit, Anda bisa menggunakannya penggiling daging Jika hidangan seperti itu tidak termasuk dalam menu selanjutnya, Anda bisa menggunakan kentang cincang untuk bubur.
4. Kentang parut harus dipindahkan ke saringan atau saringan dan diperas hingga rata.
5. Hasilnya adalah cairan berwarna coklat dan massa kentang kering.
6. Jangan menyentuhnya selama 10 menit, lalu tiriskan dengan hati-hati - akan ada endapan kental di bagian bawah - ini adalah pati.
7. Isi dengan air keran dingin, aduk rata dan tunggu hingga muncul endapan di dasar.
8. Ikuti prosedurnya tiga kali lagi sampai airnya jernih dan endapannya berwarna putih bersih.
9. Letakkan perkamen atau kain tebal di atas nampan. Buang sedimen dari air dan letakkan di atas nampan. Biarkan hingga kering pada suhu kamar.
10. 10 jam kemudian Hancurkan tepung kanji yang setengah kering menjadi potongan-potongan kecil dan tunggu hingga benar-benar kering. Ini mungkin memakan waktu dua hingga tiga hari.
11. Pati kering Giling hingga menjadi bubuk menggunakan rolling pin atau masher. Ini berlaku untuk penggunaan lebih lanjut dalam jeli.
12. Segala sesuatu yang lain memerlukan penggilingan yang baik, jadi gunakanlah penggiling kopi.

Untuk menyimpan pati yang dihasilkan harus ditempatkan dalam wadah kering. Ini bisa berupa wadah plastik atau toples kaca dan tutup rapat. Hindari paparan terhadap kelembapan.

Pati ditambahkan ke berbagai macam hidangan dan Anda tidak perlu membelinya di toko. Membuat tepung kanji di rumah sangat mungkin dilakukan, apalagi pembuatannya tidak memakan banyak waktu, melainkan hanya 30 menit.

Membuat pati dari kentang

Digunakan untuk menyiapkan pati kentang biasa. Anda bahkan dapat menggunakan yang di bawah standar: kentang kecil, rusak dan beku. Jika Anda memiliki umbi yang sudah tua dan keriput, maka umbi tersebut juga cocok untuk dijadikan tepung kanji. Perlu diperhatikan bahwa untuk mendapatkan 1 - 1,5 kg pati dibutuhkan 1 ember kentang. Sebelum membuat pati dari kentang, umbinya harus dicuci dengan air dingin dan bagian yang rusak dan busuk harus dipotong. Kemudian mereka perlu diparut. Hanya perlu disiram terus menerus. Dengan demikian, semua parutan ampas akan menumpuk di dalam air. Jika Anda memiliki pembuat jus atau penggiling daging, Anda dapat menggiling kentang menggunakan alat tersebut. Baru setelah itu air dingin harus ditambahkan ke massa yang dihasilkan dengan perbandingan 1 banding 1.

Setelah semua kentang dicincang, kentang harus segera disaring hanya dengan menyaring massanya melalui saringan halus atau kain tipis yang dilipat menjadi dua ke dalam panci enamel lebar. Kain langka juga cocok untuk tujuan ini. Setelah itu, semuanya harus diseduh sampai semua pati mengendap di dasar. Kemudian Anda perlu mengalirkan air dan menuangkan air bersih, dan biarkan pati mengendap lagi. Prosedur ini harus diulang sampai diperoleh pati murni. Pati mentah yang dihasilkan harus diperas dari air dan ditaburkan di atas kertas atau kayu lapis tipis dan dikeringkan dalam oven hangat pada suhu tidak lebih dari 40 derajat. Jika suhunya lebih tinggi, pati akan berubah menjadi pasta. Jika Anda tidak terlalu membutuhkan pati, Anda bisa mengeringkannya sepenuhnya di tempat yang hangat. Biasanya, kekeringan pati dapat ditentukan dengan sentuhan. Saat sudah kering, Anda perlu menggulungnya dengan rolling pin atau menggilingnya, maka akan menjadi rapuh. Anda harus tahu bahwa pati yang dibuat di rumah akan bermanfaat warna kuning. Namun hal ini tidak mengherankan, karena produk buatan pabrik ini memiliki warna yang serupa, namun untuk memberikan tampilan yang dapat dipasarkan, warnanya sedikit kebiruan.

Mempersiapkan pati cair

Banyak orang tidak tahu bagaimana melakukannya pati cair, sementara itu sangat sederhana. Perlu mengambil beberapa air dingin dan encerkan pati di dalamnya. Ini hanya akan memakan waktu beberapa menit. Sekarang Anda tahu cara membuat pati dan Anda akan memanjakan orang yang Anda cintai dengan hidangan dan makanan penutup yang akan menjadi lebih enak.

Teks karya diposting tanpa gambar dan rumus.
Versi lengkap pekerjaan tersedia di tab "File Kerja" dalam format PDF

Perkenalan

Saya menjadi tertarik dengan produksi pati ketika saya mengunjungi nenek saya di musim panas. Setiap tahun setelah panen kentang, nenek saya mengumpulkan umbi-umbian yang ditolak dan membuat tepung kanji di rumah.

Saya bertanya-tanya - apa itu pati? Untuk apa pati digunakan? Bisakah saya membuat sendiri pati dari kentang di rumah?

Objek studi: kentang yang tumbuh di desa Ura-Guba dan Vg. Persimpangan wilayah Tula.

Subyek penelitian: pati diperoleh dari kentang.

Tujuan pekerjaan:- dapatkan pati di rumah.

Untuk mencapai tujuan, Anda perlu memutuskan tugas:

mengumpulkan dan mengolah informasi tentang pati;

mempelajari cara mendapatkan pati di rumah;

ekstrak pati dari kentang di rumah;

menganalisis hasil yang diperoleh;

pertimbangkan penggunaan pati.

Relevansi: Di zaman kita yang tidak memiliki aktivitas fisik, masalahnya sangat relevan kelebihan berat badan, ahli gizi “menyalahkan” pati atas semua masalah ini, itulah sebabnya mereka memulai diet dengan membatasi kentang. Namun, kentang tidak bisa sepenuhnya dikecualikan dari makanan, karena pati yang terkandung di dalamnya merupakan sumber energi penting bagi tubuh

Hipotesis penelitian: Saya berasumsi jumlah pati dalam satu varietas kentang adalah sama dan tidak bergantung pada cuaca dan kondisi pertumbuhan.

Metode penelitian:

Tinjauan Literatur

Pengamatan

Percobaan

Analisis dan sintesis hasil

Signifikansi praktis Pekerjaannya terdiri dari pengolahan dan sistematisasi informasi tentang topik penelitian dan perolehan pati di rumah.

Pati - interpretasi, makna, makna

DI DALAM "Kamus Ensiklopedis Besar" Definisi ilmiah tentang pati diberikan: “ PATI - (kata dari bahasa Polandia, dari bahasa Polandia krochmal, Jerman Kraftmehl ) cadangan karbohidrat tanaman; terdiri dari dua polisakarida - amilosa dan amilopektin, dibentuk oleh residu glukosa. Terakumulasi dalam bentuk biji-bijian, terutama di sel biji, umbi, umbi, serta di daun dan batang. Pati adalah bagian utamanya produk penting nutrisi: tepung terigu (75-80%), kentang (25%) dan lain-lain. Pati dan turunannya digunakan dalam produksi kertas, produk tekstil, perekat, di pabrik pengecoran dan industri lainnya, serta di industri farmasi.”

Penafsiran kata pati di “Kamus Penjelasan Bahasa Rusia Hebat yang Hidup” oleh V. I. Dahl : « PATI- bagian biji yang murni bertepung, terutama tanaman biji-bijian; diekstraksi dari biji-bijian, dalam bentuk bubuk putih, terutama dari gandum dan kentang; karena sifatnya yang lengket, digunakan untuk memberikan kekakuan dan zat besi pada linen, oleh karena itu disebut juga berduka (berduka). Untuk mengkanji linen, untuk berduka, untuk membuatnya keras, merendamnya dalam kanji, merendamnya dalam larutan kanji yang direbus dan terkadang mentah: Kami hanya mengkanji linen halus. Wanita itu banyak bertepung, menyukai gaun yang lembut dan bertepung. Pati (duka) pati - proses kanji, pembuat kanji (wanita kanji) - orang yang membuat kanji, mangkuk tepung - panci untuk memasak tepung kanji dan pasta.”

“Kamus Penjelasan Bahasa Rusia” diedit oleh D. N. Ushakov membantu memperjelas proses biologis munculnya pati pada tumbuhan: “ PATI- karbohidrat dengan komposisi khusus, terbentuk dalam bentuk butiran kecil di bagian hijau tumbuhan dari karbon dioksida di udara di bawah pengaruh cahaya (kimia, bot.). Produk yang terbuat dari biji-bijian berbagai tanaman digunakan dalam makanan, bahan kimia dan industri tekstil, dalam mencuci pakaian."

Wikipedia, ensiklopedia gratis, memberikan definisi pati sebagai berikut: “Serbuk putih yang tidak berasa, tidak larut dalam air dingin. Di bawah mikroskop terlihat bahwa itu adalah bubuk granular; Saat bubuk pati diperas dengan tangan, akan timbul bunyi “berderit” khas yang disebabkan oleh gesekan partikel.

Itu membengkak (larut) dalam air panas, membentuk larutan kental - pasta; dengan larutan yodium membentuk senyawa inklusi yang berwarna biru.”

Jadi saya melakukan hal berikut kesimpulan:

Pati pada umbi berbentuk butiran-butiran kecil di dalam sel;

Pati adalah substansi penting untuk kentang, dan diperlukan sebagai sumber energi untuk pertumbuhan dan penunjang kehidupan.

Di masa depan, kita perlu mencari tahu kentang mana yang mengandung lebih banyak pati: kentang yang ditanam di kondisi alami atau di dalam jalur tengah Rusia. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengekstrak pati dari umbinya.

Mendefinisikan rencana bekerja pada produksi dan penelitian pati:

1) mengisolasi pati dari umbi kentang;

2) secara eksperimental dengan bantuan larutan alkohol yodium untuk membuktikan bahwa zat yang dihasilkan adalah pati;

3) pertunjukan cara-cara praktis pemanfaatan tepung kanji dalam kehidupan sehari-hari dan kreativitas.

Di masa lalu yang jauh

Produksi pati telah dikenal sejak zaman dahulu. Menurut sejumlah penulis kuno, tepung gandum diterima di pulau-pulau di Laut Mediterania, di Yunani Kuno dan Roma. Butir gandum direndam dalam air manis dalam tong kayu, difermentasi, kemudian diremas dengan kaki, kemudian massanya dilewatkan melalui kain linen atau saringan; Suspensi pati yang dihasilkan diendapkan dalam bak pengendap khusus, pati mentah ditebarkan di atas batu dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Awal produksi pati dari gandum di negara-negara Eropa lainnya dimulai pada abad ke-16, dan pada abad ke-17. hampir bersamaan dengan merebaknya budidaya kentang yang diimpor dari Amerika, tepung kentang mulai diproduksi. Produksi diperluas lebih luas tepung kentang di hampir seluruh negara Eropa pada akhir abad ke-18. setelah penemuan parutan tangan.

Bagaimana saya mendapat pati dari kentang

Bagian percobaan dilakukan pada bulan Maret.

Untuk melakukan percobaan, saya memilih 2 umbi kentang varietas Nevsky, dengan ukuran kira-kira sama, ditanam di dacha nenek saya di kota Uzlovaya, wilayah Tula, dan di desa tetangga Ura-Guba. (Lampiran 1.2)

Untuk mengetahui varietas kentang mana yang lebih banyak mengandung pati, saya menimbang umbinya. Ternyata kentang masing-masing jenisnya 142 gram. Saya memotong satu jenis kentang yang sudah dicuci parutan halus, basahi secara berkala dengan air. Jadi saya mengerti bubur kentang. Massa yang dihasilkan dituangkan sejumlah kecil air agar pati tidak menggelap, campur dan saring melalui kain tipis. Saya mencampurkan bubuk kentang dengan air beberapa kali lagi dan menyaringnya. Air menghilangkan butiran pati dari kentang (Lampiran 3).

Bagian air yang disaring dibiarkan mengendap. Tanpa gemetar, saya dengan hati-hati mengeringkan cairan bagian atas dan membiarkan pati mengering.

Setelah sekitar satu hari, patinya mengering, dan saya menghancurkannya dengan sendok untuk menghilangkan gumpalan. Pada saat yang sama, patinya berderak seperti salju. Saya mendapat dua tumpukan pati dari kentang yang berbeda. Yang satu lebih besar dari yang lain. Penimbangan menunjukkan bahwa kami mengisolasi 4,25 gram pati dari kentang yang ditanam di zona tengah, dan 1,95 gram dari kentang yang ditanam di Ura-Guba (Lampiran 4.5).

Artinya kandungan pati pada kentang bergantung pada pertumbuhannya. Sifat Penggunaan Pati eksperimen sederhana Berdasarkan definisi pati, kita mempelajari sifat-sifatnya. Eksperimen 1. Bandingkan pati yang dibuat di rumah dan produk industri. (Lampiran 6) Kesimpulan: tidak ada perbedaan signifikan yang diamati. Percobaan 2. Tambahkan sedikit pati ke dalam air. (Lampiran 6) Air menjadi keruh. Setelah beberapa waktu, sedimen muncul di dasar wadah. Kami mengamati sifat ini dalam proses mengisolasi pati dari kentang (pati mengendap di dasar wadah). Kesimpulan: Pati tidak larut dalam air. Percobaan 3. Kami memeriksa reaksi yodium dengan pati. (Lampiran 6)

1. Pati yang diperoleh dari kentang berbeda dan dibeli di toko dicampur dalam tiga wadah.
2. Kami menambahkan yodium ke setiap wadah dan mengamati perubahan warna cairan - larutan berubah menjadi biru.
3. Kami membandingkan warna dalam wadah - ternyata sama.

Kesimpulan: Eksperimen ini menunjukkan bahwa kami telah mengisolasi pati dari kentang, reaksi kualitatifnya adalah pewarnaan larutan yodium menjadi biru.

Penggunaan pati

Produk pati yang diperoleh dari jagung dan kentang memiliki kepentingan ekonomi yang besar dan digunakan untuk keperluan makanan dan teknis.

Pada suhu 60 derajat, pati membengkak (larut), membentuk larutan kental - pasta. Properti ini digunakan dalam pembuatan jeli.

Penganan modern menggunakan pati sebagai pengental pada selai jeruk dan produk susu.

Sifat perekat pati memungkinkannya untuk dimasukkan dalam campuran konstruksi dan untuk pekerjaan pengecatan dan finishing.

Pati terutama banyak digunakan dalam industri tekstil untuk menambah kepadatan kain dan mengentalkan tinta cetak.

Pati digunakan dalam industri kulit dan percetakan.

Tepung kentang berfungsi sebagai bahan dasar berbagai salep, tablet, bedak, bedak, kompres, dan digunakan sebagai bahan pembungkus, emolien dan anti inflamasi untuk penyakit. saluran pencernaan. Ini melindungi mukosa usus dari iritasi saat minum obat. Mandi pati meredakan gatal dan diatesis pada anak.

Pati banyak digunakan dalam tata rias (termasuk dalam masker, krim, bedak, dll.)

Membuat mainan.

Saya memutuskan untuk membuat “mainan jamur” saya sendiri.

Tidak sulit untuk membuatnya.

1. Siapkan balon, tepung kentang, spidol dan benang.

2. Tuang kanji ke dalam bola menggunakan tabung karton dari kertas makanan dan ikat simpul.

3. Gambarlah wajah.

(Lampiran 7)

Kesimpulan

Sumber energi utama untuk tubuh manusia- karbohidrat. Mereka menyumbang lebih dari 70% makanan manusia. Perwakilan utama karbohidrat dalam nutrisi manusia adalah pati.

Selama penelitian kami, kami menemukan bahwa kentang utara mengandung lebih sedikit pati.

Hipotesis pekerjaan tersebut tidak dikonfirmasi.

Di wilayah utara, panen kentang sering kali tidak dilakukan bersamaan dengan kematian alami bagian atas, ketika kandungan pati dalam umbi-umbian maksimum dan hasil tertinggi, tetapi pada saat embun beku pertama, yang mematikan bagian atas, yang menyebabkan kematian. mengurangi kandungan pati pada umbi. Hari yang lebih panjang di wilayah utara tidak hanya menunda pembentukan umbi, namun juga sintesis pati. Mereka juga memiliki pengaruh tertentu terhadap akumulasi pati. kondisi suhu. Cuaca sejuk dan berawan (cuaca masuk garis lintang utara) menghambat akumulasi pati, kondisi cukup hangat dan cerah meningkat.

Hasil penelitian:

Saya belajar bekerja tidak hanya dengan buku, tetapi juga dengan sumber daya Internet, memperoleh informasi;

belajar mengekstrak pati dari kentang;

menguasai teknologi melakukan percobaan dengan pati;

mempelajari sifat-sifat pati

Untuk mendapatkan jawaban atas pertanyaan, tidak perlu menunggu sampai kita mulai belajar kimia. Anda cukup mendirikan laboratorium di dapur!

Literatur

Ensiklopedia anak besar. Kimia/Komposisi K.Lucis. M.: Kemitraan Ensiklopedis Rusia. 2000.

Ensiklopedia anak kecil. Kimia / Komp. K.Lucis. M.: Kemitraan Ensiklopedia Rusia, 2001.

Olgin O. Kimia lucu untuk anak-anak. M.: “Sastra Anak”, 1997.

Pleshakov A. Dunia di sekitar kita. Buku teks untuk permulaan kelas 4 SD. sekolah. - M.: “Pencerahan”, 2009.

Sumber daya internet:

http://www.pandia.ru/400449/

http://artyx.ru/news/item/f00/s06/n0000690/index.shtml

APLIKASI

LAMPIRAN 1. Umbi kentang ditanam di dacha di wilayah Tula.

LAMPIRAN 2: Umbi kentang ditanam di Ura-Guba

LAMPIRAN 3: Tahapan produksi pati di rumah

LAMPIRAN 4: Pati dari kentang yang ditanam di Ura Guba

LAMPIRAN 5: Pati dari kentang yang ditanam di dacha di wilayah Tula

LAMPIRAN 6: Perbandingan sifat pati

LAMPIRAN 7: Membuat mainan muffin

Pati digunakan sebagai bahan tambahan berbagai hidangan. Bisa berupa kentang atau jagung. Pilihannya bergantung pada preferensi orang tersebut. Jika punya keinginan, Anda bisa dengan mudah mencoba membuat tepung kentang dan tepung maizena sendiri di rumah. Tidak memakan banyak waktu, rata-rata 30 menit. Cara membuat tepung kanji dari kentang dan jagung akan dijelaskan di bawah ini.

Bahan dan aksesoris untuk produk buatan sendiri

Untuk menyiapkan tepung kentang kita membutuhkan:

• kentang (Anda bisa mengambil yang kecil atau beku - ini dia kualitas rasa tidak akan berpengaruh apa pun)
• mangkuk
• parutan, pembuat jus, blender, penggiling daging atau alat pengiris sayuran (apa pun yang Anda punya di rumah)
• air minum dingin
• kain kasa atau saringan halus

Jika Anda lebih suka tepung maizena, maka pilihlah buatan sendiri daftar peralatan yang dibutuhkan akan sama, tetapi komponen utamanya bukan lagi kentang, melainkan jagung.

Bagaimana cara menyiapkan tepung kentang?

Banyak ibu rumah tangga yang suka memasak makanan produk alami, dan pati tidak terkecuali. Bagaimana cara membuat tepung kentang sendiri di rumah? Biasanya, menyiapkan produk pati dari kentang tidaklah terlalu sulit. Yang utama adalah keinginan, waktu dan ketersediaan semua yang Anda butuhkan.

Urutan memasaknya sederhana dan terlihat seperti ini:

• Umbi kentang harus dibersihkan secara menyeluruh dari kotoran dengan cara mencucinya sampai bersih air mengalir. Kentang kecil dan rusak cocok di sini. Jika terdapat area yang rusak atau busuk pada sayuran, maka area tersebut harus dipangkas. Kentang tidak perlu dikupas

• Langkah selanjutnya adalah memotong kentang. Untuk ini Apapun bisa dilakukan dari perangkat di atas. Cara Anda melakukan ini tidak masalah. Secara umum, hasilnya akan seperti bubur.
• Tuang air dingin ke dalam massa kentang yang dihasilkan dengan perbandingan 1:1. Selanjutnya, aduk rata. Saat diaduk, pati dari kentang masuk ke dalam air. Hasilnya, kentang dicuci bersih. Untuk tujuan inilah Anda perlu mengaduk seluruh massa dengan baik.
• Langkah selanjutnya adalah menyaring kentang. Untuk melakukan ini, segera setelah pencampuran, tanpa membiarkan massa mengental, saring melalui kain kasa atau saringan halus. Kapasitas yang baik untuk kasus seperti itu cocok panci enamel. Namun massa kentang sudah tidak dibutuhkan lagi dan bisa dibuang
• Cairan yang disaring harus didiamkan beberapa saat agar mengendap. Setelah beberapa saat, Anda akan melihat bahwa pati yang terbentuk berada di bagian bawah, dan cairan di atasnya menjadi transparan. Agar tidak mengendurkan pati yang mengendap produk kentang, Anda harus mengeringkannya dengan hati-hati air jernih. Setelah itu, kentang bisa dicuci lagi dengan air, menghilangkan sisa pati darinya. Disarankan untuk mengulangi prosedur ini 2 kali

• Langkah terakhir dalam membuat tepung kentang buatan sendiri adalah mengeringkannya. Untuk melakukan ini, letakkan massa yang telah mengendap di bagian bawah di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan masukkan ke dalam oven sampai benar-benar kering. Suhu Suhu di dalam oven tidak boleh melebihi 40 °C. Jika Anda tidak terburu-buru mencari pati, Anda bisa membiarkan massa pati mengering di atas loyang udara segar dan lambat laun akan mengering dengan sendirinya
• Jika tepung kanji yang sudah Anda buat menjadi rapuh, gulingkan di atasnya dengan rolling pin, atau uleni dengan telapak tangan. Ini diperlukan untuk menghilangkan gumpalan yang terbentuk.

Disarankan untuk menuangkan tepung kentang buatan sendiri yang dihasilkan ke dalamnya toples kaca dengan penutup yang rapat untuk mencegah kelembapan.

Tepung kentang yang Anda buat sendiri akan berbeda warnanya dengan yang dibeli. Pati buatan sendiri bukan putih, tapi agak kekuningan, dan itu miliknya warna alami. Tambahkan saja ke pembelian pewarna biru, yang membuat warnanya putih. Pada akhirnya, produk Anda menjadi tanpa apa pun bahan tambahan kimia dan lebih berguna.

Bagaimana cara membuat tepung maizena?

Persiapan tepung jagung sepertinya resep buatan sendiri jenis kentang. Tentu saja produk utamanya adalah jagung. Itu harus digiling dan juga diisi dengan air dingin dengan perbandingan 1:1, yaitu 1 sdt. jagung + 1 sdm. aku. air. Seluruh campuran ini harus dikocok dan ditambahkan satu gelas ke dalamnya. air panas. Aduk semuanya sampai campuran mengental. Kemudian nyalakan api selama 1 menit. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan rasa tepung.

Dengan proporsi tersebut Anda akan mendapatkan porsi pati yang sedikit, sekitar 1 gelas. Jika Anda membutuhkannya lagi, maka Anda perlu melakukan perhitungan sesuai dengan proporsi tersebut.

Membuat tepung kanji di rumah sama sekali tidak sulit. Saya berpedoman pada resep-resep di atas dan yang terpenting, keinginan untuk membuat produk tepung kanji yang lebih sehat dan ekonomis dari segi bahan. Dan hidangannya akan menjadi lebih enak.

Facebook

Twitter

VKontakte

Teman sekelas

Google+