Bumbu apa yang cocok untuk masakan. Rempah-rempah dan temperamen: bahan tambahan makanan mana yang cocok untuk saya (ikuti tes di dalam)

Kita makan untuk hidup, dan kualitas hidup bergantung pada apa yang kita makan. Diet seimbang memberi tubuh sumber kekuatan, kesehatan dan energi. Dalam publikasi hari ini, kita akan melihat bumbu mana yang tepat untuk Anda tergantung pada tipe temperamen Anda. Mari kita ambil empat kebangsaan sebagai dasar (menurut jenis temperamennya), dan menganalisisnya masakan nasional dan membuat daftar bumbu yang mereka gunakan.

Apakah Anda tahu temperamen Anda

Temperamen terdiri dari kualitas-kualitas yang mendominasi dalam diri seseorang. Kombinasi karakteristik ini (terutama indikator introversi-ekstroversi dan neurotisisme, atau stabilitas) menentukan reaksinya terhadap hubungan dengan orang lain, kinerja, dan respons emosional terhadap situasi kehidupan.

Anda dapat menggambarkan 4 temperamen secara grafis menggunakan lingkaran Eysenck, di mana:

• kombinasi stabilitas dan ekstroversi memberikan tipe optimis,
• stabilitas dan introversi – apatis,
• ketidakstabilan dan ekstroversi menimbulkan penyakit koleris,
• ketidakstabilan dan introversi – melankolis.

Jika Anda belum mengetahui temperamen Anda, Anda dapat mengikuti tesnya sekarang.

Karakteristik temperamen dan perbandingannya dengan kebangsaan

Nah, kapan kita akan membahas bumbunya? Sedikit kesabaran. Pertama, kita akan mengkarakterisasi setiap jenis temperamen dan segera menarik kesejajaran dengan salah satu orang yang mentalitasnya sesuai dengan deskripsi.

1. Sanguinis– emosional, ceria, mudah bergaul; berusaha untuk mencapai tujuan dengan cara apa pun; artistik, efisien, suka menjadi pusat perhatian dan memimpin. Nah, bagaimana mungkin kita tidak mengingat orang Amerika dengan “chi-i-i-z” dan “high” yang terus-menerus, keinginan untuk mendominasi dunia dan liburan seminggu setahun sekali?
2. Koleris– ceria, energik, terburu nafsu, berani, cepat marah dan tidak sabar dengan kecepatan bicara yang cepat. Menurut pendapat saya, orang-orang Spanyol dengan rodeo, conquistador, dan “bailamos” mereka cocok dengan gambaran tersebut.
3. Apatis – Mereka kagum dengan ketenangan dan keseimbangan batin mereka. Mereka konservatif, lamban, tidak menyukai inovasi, berhati-hati, dan disiplin. Tentu saja - ini adalah orang Inggris yang primitif! Ingat saja: “Oatmeal, Pak!”
4. Melankolis – pengalaman yang rentan namun kreatif “dituangkan” ke dalam lukisan, prosa, dan puisi. Mereka bisa bekerja secara produktif, tapi kondisi khusus: agar “mereka tidak tegang”; masalah meresahkan mereka, tetapi dengan mulai bertindak, mereka mengatasinya. Kadang-kadang mereka tampak “tidak peduli”, tetapi ini hanyalah manifestasi eksternal dari “siksaan” internal. Tampaknya orang yang melankolis adalah orang Rusia. Itu terbukti jumlah yang banyak penyair dan seniman klasik, “rolet Rusia”, fatalisme.

Temperamen dan bumbu menggunakan masakan tradisional sebagai contoh

Sekarang mari kita lihat bumbu dan rempah apa yang “hidup” di dapur masyarakat yang temperamennya telah kita identifikasi.

Orang Amerika yang optimis

Orang Amerika mewakili sintesis budaya, dan oleh karena itu masakan mereka telah menyerap tradisi masyarakat yang bergabung dengan wilayah benua Amerika. Seperti orang optimis sejati, mereka ramah terhadap orang asing preferensi rasa, tetapi pada saat yang sama mereka dicirikan oleh maksimalisme. Jika suatu hidangan dibumbui, berarti sudah dibumbui dengan baik; jika pedas, maka diberi huruf “P” kapital. Lebih mungkin, bahan tambahan penyedap rasa jangan bersinar dengan kealamian, karena orang optimis tidak punya waktu untuk menyiapkan makanan secara detail, mereka lebih suka makanan cepat saji.

Namun, rak-rak supermarket penuh dengan rempah-rempah. Rak menempati ruangan dengan tinggi sekitar 2 m dan lebar 4-30 m, tergantung ukuran ruangan.

Hidangan tradisional - burger, keripik, barbekyu, acar kacang, kalkun dengan sage, salad seledri. Rempah-rempah seperti dan, dan, bisa disebut tradisional Amerika.

orang Spanyol yang koleris

Masakan Spanyol terkenal dengan “diet Mediterania” dengan banyak makanan daging. Sebagai bumbu daging digunakan: cabai, bawang putih. Hidangan sayur - paella dan gazpacho tidak lengkap tanpa kunyit, bawang putih, seledri. Digunakan sebagai saus salad minyak rempah-rempah dan cuka yang dicampur dengan herba. Makanan penutup (misalnya krim Catalan) termasuk.

Spanyol juga terkenal dengan keju dengan bumbu dan paprika, anggur aromatik dan minuman keras dengan mint, Sosis dengan bawang putih dan bumbu lainnya.

Orang Inggris yang apatis

Orang Inggris secara membabi buta mematuhi tradisi, pelit dengan bahan tambahan penyedap rasa. Rempah-rempah dan herba sangat jarang digunakan dalam makanan, lebih sering dalam bentuk tincture minyak atau cuka. Namun, jika ada sesuatu yang tumbuh di ambang jendelanya tanaman pedas, maka peluangnya untuk masuk ke dalam salad meningkat.

Sup Windsor adalah hidangan paling “spesifik” dengan cuka. Jika tidak, makanan disajikan tanpa bumbu atau saus.

Orang Rusia yang melankolis

Masakan Rusia mencakup berbagai hidangan yang termasuk dalam makanan masyarakat yang mendiami wilayah tersebut. Makanan lezat utama yang langsung terlintas di benak Anda adalah pancake, roti jahe, roti, acar dan acar sayuran, merica, lemak babi dengan bawang putih, dan borscht.

Yang tradisional termasuk bawang putih, bawang merah, lada hitam, daun salam, lobak pedas dan mustard.

Rempah-rempah dan temperamen di atas meja

Berdasarkan analisis masakan masyarakat tersebut di atas, dapat disusun tabel berikut:

Karena tidak ada yang namanya temperamen bentuk murni, ahli gizi menyarankan untuk tetap berpegang pada produk berikut: Untuk orang optimis dan mudah tersinggung: adas manis, ketumbar, kayu manis, bawang putih, seledri, bawang merah; Untuk orang melankolis dan apatis: kunyit, daun salam, cengkeh, jahe, paprika, jinten, lobak, sawi, kayu manis, seledri, bawang putih, bawang merah.

Bisakah makan rempah-rempah mempengaruhi temperamen Anda?

Temperamen mengacu pada karakteristik individu, yang hanya dapat diubah melalui upaya kemauan. Rempah-rempah berikut akan membantu:

1. Jahe akan membuat Anda lebih tahan terhadap masalah, membantu Anda mengingat hal-hal sulit dengan mudah, mencapai tujuan, dan menjadi lebih berani;
2. Pala akan membantu Anda mendapatkan kembali kekuatan dan berkonsentrasi pada aktivitas Anda;
3. Dengan jintan Anda akan mengatasi kebiasaan buruk, mengembangkan kemauan keras, dan tidak terlalu bereaksi menyakitkan terhadap gosip tentang Anda;
4. Kunyit meredakan kerewelan;
5. Ketumbar akan membantu Anda mandiri dari pendapat orang lain, terutama pendapat negatif;
6. mempromosikan kebaikan, perdamaian, meningkatkan kemampuan untuk memahami satu sama lain;
7. Kapulaga menghilangkan keserakahan, membantu memaafkan seseorang dan memperoleh kerendahan hati dan kelembutan.

Bagikan pengamatan Anda tentang masalah bumbu dan temperamen. Saya siap mendiskusikan perselisihan apa pun.

Rempah-rempah dan temperamen: bahan tambahan makanan mana yang cocok untuk saya (ikuti tes di dalam)

Dalam artikel ini kita berbicara tentang rempah-rempah, berbicara tentang khasiatnya yang bermanfaat dan kegunaannya dalam memasak. Anda akan mengetahui jenis rempah apa saja yang ada, bumbu dan rempah apa saja yang baik untuk kesehatan. Dengan menggunakan saran kami, Anda akan belajar bagaimana memilih yang tepat perasa ke piring.

Rempah-rempah atau rempah-rempah - bahan tambahan makanan asal tumbuhan. Mereka memiliki rasa dan aroma yang stabil. Peran rempah-rempah tidak berhenti pada peningkatan cita rasa suatu hidangan - rempah-rempah meningkatkan pencernaan dan memperpanjang umur simpan makanan.

Di Rusia, rempah-rempah disebut rempah-rempah, dari kata "lada" - bahan tambahan penyedap pertama yang diketahui. Rempah-rempah tidak boleh disamakan dengan bumbu; yang terakhir juga berarti garam, gula, cuka, dan bahan tambahan non-sayuran lainnya.

Berbagai bagian tumbuhan digunakan sebagai bumbu: daun, batang, akar, bunga, buah, biji, kulit kayu dan kulit.

Khasiat rempah-rempah yang bermanfaat

Tinjauan rempah-rempah dan bumbu populer.

Rempah-rempah meningkatkan sekresi aktif jus lambung dan meningkatkan proses pencernaan. Tergantung pada komposisi kimia suplemen nutrisi memiliki berbagai macam khasiat yang bermanfaat.

Banyak tumbuhan yang digunakan untuk menormalkan tekanan darah dan detak jantung. Valerian, mint dan lemon balm menurunkan tekanan darah, menghilangkan takikardia, dan menenangkan sistem saraf dan dermaga sakit kepala. Jika Anda menderita hipotensi, gunakan rosemary, kunyit, dan cabai merah dalam dosis sedang.

Untuk meningkatkan kekebalan tubuh, minumlah teh dengan jahe. Bawang putih, adas dan oregano memiliki efek imunomodulator.

Saffron, kayu manis, cengkeh, jinten dan lada hitam akan membantu menghilangkan rasa sakit di kepala dan badan. Baca lebih lanjut tentang tindakan yang berguna Kami membahas setiap bumbu dalam artikel terpisah.

Jenis rempah-rempah

Ada banyak sekali rempah-rempah - bumbu pedas, bumbu manis, sayuran pedas dan herbal. Memahami keberagaman ini seringkali sulit.

Pada tabel yang telah kami sediakan untuk Anda karakteristik rasa bumbu paling populer dan hidangan yang ditambahkannya.

Meja bumbu:

Untuk informasi lebih lanjut tentang beberapa bumbu, tonton video berikut:

Rempah-rempah untuk kesehatan

Di awal artikel sudah kami sampaikan bahwa rempah-rempah baik untuk kesehatan. Di bawah ini adalah daftar rempah-rempah yang paling sehat.

Ingatlah bahwa pengobatan dengan rempah-rempah hanya dapat dilakukan sebagai tindakan tambahan terhadap terapi utama. Sebelum menggunakan rempah-rempah untuk tujuan pengobatan, bacalah kontraindikasi dan konsultasikan dengan dokter Anda. Manfaat dan bahaya rempah-rempah tergantung pada dosis dan kegunaannya.

Rempah-rempah untuk menurunkan berat badan

Banyak rempah-rempah meningkatkan metabolisme dan pencernaan, dan beberapa bahkan meningkatkan pemecahan lemak. Di bawah ini kami telah menyajikan rempah-rempah yang paling mujarab untuk menurunkan berat badan.

Bumbu apa yang bisa digunakan untuk menguranginya kelebihan berat dan mengapa:

Afrodisiak rempah-rempah

Beberapa rempah merupakan afrodisiak yang kuat. Mereka meningkatkan libido, meningkatkan seksualitas dan sensualitas.

Rempah-rempah adalah afrodisiak bagi wanita:

• Adas manis - mengobarkan gairah antar pasangan.
• Vanila - membangkitkan feminitas dan meningkatkan sensualitas.
• Kayu manis - meningkatkan hasrat, memberikan aliran darah ke organ intim dan meningkatkan nada rahim.
• Kapulaga - meningkatkan libido.
• Cabai rawit - meningkatkan sensualitas zona sensitif seksual.
• Pala - meningkatkan libido dan meningkatkan seksualitas.

Rempah-rempah adalah afrodisiak untuk pria:

• Jahe - meningkat kekuatan pria, menjamin hubungan seksual yang tahan lama, meningkatkan sirkulasi darah di alat kelamin.
• Ketumbar - meningkatkan ketertarikan pada lawan jenis.
• Marjoram - melemaskan tubuh dan meningkatkan libido.
• Saffron - meningkatkan sensitivitas.
• Lada - meningkatkan sirkulasi darah dan meningkatkan sensitivitas.
• Gurih - meningkatkan kekuatan pria dan memperpanjang hubungan seksual.

Bumbu apa yang boleh dimakan anak-anak?

Disarankan untuk menambahkan bumbu ke dalam makanan anak usia 2-4 tahun, tergantung dari bumbu itu sendiri. Misalnya, adas manis bisa dimasukkan ke dalam menu anak usia 10 bulan, namun sebaiknya jangan menggunakan lada hitam sampai usia 5 tahun.

Bumbu apa yang diperbolehkan untuk anak di atas 2 tahun:

• dil;
• adas (dari 4 bulan);
• peterseli (mulai 10 bulan);
• kemangi;
• jahe;
• kayu manis;
• bawang putih.

Rempah-rempah apa yang dikontraindikasikan untuk anak di bawah usia 5 tahun:

• cabai merah;
• kunyit;
• Kunyit;
• moster;
• lobak pedas;
• ketumbar.

Konsultasikan dengan dokter anak Anda mengenai pengenalan rempah-rempah ini ke dalam menu anak di atas 5 tahun.

Penyimpanan rempah-rempah

Rempah-rempah sebaiknya disimpan dalam toples kaca atau kayu di tempat yang kering dan gelap. Bumbu utuh memiliki umur simpan yang lebih lama dibandingkan bumbu halus. Di bawah ini adalah tanggal kedaluwarsa untuk berbagai jenis.

Bumbu dan Herbal Utuh:

• daun dan bunga - 1-2 tahun;
• benih berumur 2-3 tahun;
• sayuran akar - 3 tahun.

Bumbu halus:

• daun dan bunga - 1 tahun;
• benih - 1 tahun;
• sayuran akar - 2 tahun.

Apa yang perlu diingat

1. Rempah-rempah atau rempah-rempah adalah penyedap rasa yang berasal dari tumbuhan.
2. Rempah-rempah memiliki rasa dan aroma yang nyata, ditambahkan ke makanan dalam jumlah kecil.
3. Rempah-rempah punya sifat-sifat yang bermanfaat, mereka digunakan untuk pengobatan dan pencegahan penyakit. Sebelum menggunakan rempah-rempah untuk tujuan pengobatan, konsultasikan dengan dokter Anda.

Tidak ada dapur di dunia yang lengkap tanpa bumbu. Dan kini hampir mustahil menemukan ibu rumah tangga yang tidak menggunakan satu bumbu pun. Aromanya tercipta dengan produk sederhana keajaiban! Dan sajian paling sederhana bisa langsung menjadi mahakarya kuliner di tangan seorang ahli yang tahu cara memilih bumbu yang tepat. Dan memang, bumbu yang sama dapat mengagungkan satu hidangan, idealnya menonjolkan dan melengkapi rasanya, dan dengan cara yang sama merusak hidangan lainnya. Ini semua tentang kombinasi dengan produk tertentu. Ini tidak ditemukan oleh saya, tidak oleh orang-orang sezaman saya. Asal usul penggunaan rempah-rempah ini atau itu sudah ada sejak berabad-abad yang lalu, dari waktu ke waktu. Mari bekerja dengan “Sangat Lezat” untuk mencari tahu bumbu mana yang paling cocok untuk produk mana.

Untuk daging

Dagingnya cukup mengenyangkan, produk berkalori tinggi, dan bumbu yang ada rasa pedas dan aroma. Namun setiap jenis daging disukai dengan bumbu yang berbeda-beda:

• daging babi: semua jenis paprika, bawang bombay, kunyit, daun salam, paprika, rosemary, kemangi, jahe, Pala, jintan, kapulaga, kayu manis, oregano, juniper;
• daging sapi: sage, tarragon, basil, thyme, aneka paprika, kayu manis;
• daging domba: adas manis, pepermin, kemangi, hitam, lada (merah dan allspice), calamus, cengkeh, jintan, daun salam, rosemary, marjoram dan tarragon.

Ini juga sangat penting: bumbu ditambahkan ke hidangan daging panas (digoreng, direbus, direbus) 1-2 menit sebelum dikeluarkan dari kompor atau ke daging yang sudah matang tetapi masih matang. produk panas. Saat merokok, memanggang - terlebih dahulu.

Untuk memanggang

Saat memasak di atas panggangan, makanan Anda sudah dipenuhi aroma asap yang harum dan nikmat. Dan bumbu disini harus pedas, pedas, cerah (meningkatkan cita rasa), sehingga setingkat dengan aroma yang sangat harum masakan tidak terasa hambar. Semua jenis paprika, jahe, pala dan bunga, kapulaga, thyme, jinten, marjoram - persis seperti yang Anda butuhkan untuk menyiapkan hidangan panggang Anda.

Untuk unggas dan hewan buruan

Daging unggas memiliki rasa yang lebih lembut dan halus. Oleh karena itu, hidangan unggas paling baik dipadukan dengan thyme, rosemary, marjoram, kari, kunyit, basil, sage, dan jahe.

Daging buruan memiliki rasa dan bau yang sedikit spesifik. Oleh karena itu, rempah-rempah yang memiliki aroma lebih tajam akan cocok yang dapat menyembunyikan bau khasnya (allspice dan cabai merah, rosemary, basil, thyme, sage, juniper, tarragon).

Untuk pate

Tapi Anda bisa memasukkan putih ke dalam pate, allspice, daun salam, jahe, cengkeh, kayu manis, kapulaga, bawang merah, bawang putih. Mereka secara diam-diam menghiasi struktur pate yang halus, memberi mereka sedikit rasa pedas dan gurih.

Untuk ikan

Tergantung pada apakah itu sungai atau ikan laut Anda punya, dan Anda perlu memilih bumbu yang berbeda. kamu ikan sungai TIDAK rasa cerah daging. Oleh karena itu, rempah-rempah khusus digunakan - penambah rasa kualitas rasa: pedas, harum, dengan aroma yang nyata. Ketumbar, timi, pala, kunyit, allspice, daun salam, bawang bombay, seledri, adas manis, dan peterseli sangat enak.

Ikan laut memiliki rasa yang lebih terasa, namun memiliki bau yang khas. Dan bumbu yang digunakan di sini lebih tenang: saling melengkapi dan sebagainya rasa yang kaya dan sedikit menghaluskan aroma laut yang berlebihan. Oleh karena itu, sebaiknya menggunakan jahe, pala, thyme, campuran paprika, lemon balm, kunyit, daun salam, bawang merah dan peterseli.

Untuk marinade

Saat pengalengan, daun salam, adas, dan peterseli (batang matang atau herba kering- aromanya lebih kuat), bawang merah, bawang putih, hitam dan allspice, ketumbar.

Untuk sayuran

Sayuran paling cocok dipadukan dengan bumbu lembut dan tidak agresif yang sedikit menambah rasa. membedakan rasa dan aroma:

• untuk kentang: bawang bombay, adas, seledri, daun salam, thyme, jahe, kemangi, kunyit;
• untuk kubis: ketumbar, jintan, jinten, adas, bawang merah, bawang putih dan marjoram;
• untuk kacang-kacangan: asafoetida (dalam jumlah kecil), hitam dan allspice, jahe, jintan, ketumbar, pala; kacang-kacangan - lebih banyak produk yang lezat, dan bumbu yang dipilih lebih tajam.

Untuk buah

Hidangan yang terbuat dari buah-buahan (kompot, jus, salad buah), dibumbui dengan rempah-rempah yang memiliki rasa dan aroma manis. Kayu manis, cengkeh, adas bintang, adas manis, jahe, dan kapulaga sangat ideal untuk hidangan tersebut.

Untuk memanggang

Sama seperti untuk hidangan buah, pilih bumbu dengan aroma manis yang menonjolkan rasa dan manisnya produk itu sendiri. Itu sebabnya bumbu terbaik saat memanggang - kayu manis, cengkeh, biji jintan, kayu manis, adas bintang, adas manis, jahe, kapulaga, vanila, kunyit.

Untuk susu panas

Saffron cocok sekali dengan susu panas, yang juga meningkatkan penyerapannya. Harap diperhatikan: ditambahkan dalam jumlah yang sangat kecil! Anda juga bisa menambahkan sedikit kayu manis atau kapulaga ke dalam susu.

Jika Anda mengikuti tips ini, masakan Anda akan selalu enak dan harum. Namun jangan lupa: rasa adalah masalah yang rumit! Dan berapa banyak orang, begitu banyak selera. Jadi jangan khawatir jika Anda tidak melihat bumbu favorit Anda dalam rekomendasi menyiapkan hidangan tertentu. Tambahkan - yang utama adalah Anda menyukainya. Dan satu hal lagi: jangan ragu bereksperimen, karena terkenal di dunia mahakarya kuliner orang-orang juga memikirkannya!

“Sangat lezat” mendoakan Anda Selamat makan dan suasana hati yang baik!