Resep solyanka daging hidangan pertama. Cara menyiapkan solyanka daging campur klasik di rumah. Produk apa yang dibutuhkan untuk solyanka klasik?
Solyanka, yang sejarahnya sudah ada sejak ratusan tahun yang lalu, disiapkan di desa-desa dari apa yang ada, dan hidangan ini disebut “selyanka”. Kemudian mereka mulai menyiapkannya di kedai minuman, dan kemudian di restoran, di mana makanan desa diolah dari produk-produk pilihan dan berkualitas tinggi.
Solyanka klasik tidak mengandung kentang, karena alasan sederhana bahwa kentang baru dibawa ke Rusia pada akhir abad ke-18; sebelumnya, menurut resepnya, hidangan pertama dibumbui dengan kaldu tepung. Namun, tips kuliner modern mengizinkan kehadiran kentang dalam gado-gado.
Solyanka dengan sosis juga disiapkan dalam kaldu daging: dagingnya dikeluarkan, dipotong-potong, dan ditambahkan ke dalam kaldu bersama dengan sosis, sosis, dan sayuran. Resep solyanka dengan kubis dianggap lebih seperti hidangan utama, atau bahkan makanan pembuka panas, karena ternyata kental, kaya, dan pedas.
Untuk panci 4 liter. kita butuh:
- irisan ayam - 200-250 gr.,
- produk daging dan sosis 600-700 gram
- 2 mentimun acar (atau acar) besar dan setengah gelas air garam,
- setengah botol zaitun,
- bawang bombay dan wortel ukuran sedang,
- 1 sendok teh. sesendok pasta tomat,
- 1-2 siung bawang putih, bumbu (bawang merah, peterseli, adas, daun ketumbar).
- Garam, cabai hitam dan merah.
- Lemon.
- Opsional: 1/3 cangkir nasi atau 1-2 kentang.
Persiapan:
Tuang sedikit lebih dari setengah air ke dalam panci, tambahkan fillet dan biarkan matang selama 20 menit, jangan lupa buang busanya. Kami memotong produk daging dan sosis menjadi potongan-potongan, sosis menjadi lingkaran.
Kami juga memotong acar mentimun menjadi potongan-potongan. Jika sosisnya berlemak, saya lebih suka menggorengnya sebentar sebelum dimasukkan ke dalam wajan.
Kami mengeluarkan dagingnya dan memotongnya kecil-kecil. Dan kembali ke dalam panci. Tambahkan sosis goreng disana.
Pada tahap ini biasanya ditambahkan segenggam nasi. Beberapa orang lebih menyukai kentang. Terserah selera Anda, tidak perlu menambahkan apa pun.
Cincang halus bawang bombay dan tiga wortel. Goreng bawang bombay dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan wortel, lalu setelah beberapa menit pasta tomat dan bawang putih cincang halus. Goreng selama sekitar lima menit.
Masukkan mentimun dan irisan buah zaitun ke dalam gado-gado, tuangkan setengah gelas air garam mentimun.
Anda bisa menambahkan beberapa caper. Masak selama 10-15 menit. Garam dan merica - secukupnya.
Lebih baik mencobanya - karena mentimun dan air garam sudah ditambahkan sebelumnya, dan sosis asap juga bisa dibumbui dengan baik.
Cincang halus sayuran dan kirimkan ke gado-gado. Masak lagi selama 5 menit, tutup dengan penutup dan biarkan diseduh.
Jangan lupa tambahkan seiris lemon dan sesendok krim asam ke dalam piring. 
Solyanka daging dengan kentang
Solyanka daging kombinasi adalah sup yang sangat bergizi dan beraroma, yang disiapkan dalam kaldu daging dengan tambahan daging asap, sosis, atau frankfurter.
Ibu rumah tangga yang hemat biasanya menyiapkan sup ini ketika sisa berbagai produk daging sudah menumpuk di lemari es. Komposisi solyanka harus mencakup buah zaitun, acar, dan lemon.
Menurut klasik, sup dimasak tanpa kentang dan ditambahkan caper, tetapi untuk kenyang saya menambahkan kentang dan menolak caper karena rasanya pasti akan dikalahkan oleh acar, zaitun, dan lemon. Untuk meningkatkan efeknya, saya menambahkan lemon bukan saat disajikan, tetapi pada tahap terakhir memasak.
Secara umum, gado-gado menarik karena saat menyiapkannya, Anda dapat menggunakan imajinasi Anda dan menambahkan produk apa saja yang cocok dipadukan.
Menggabungkan:
- Air - 2,5 liter;
- Daging sapi (dengan tulang) - 300 g;
- Sosis asap – 150 gram
- Daging asap apa saja - 150 g
- Zaitun - 1 toples
- Acar mentimun - 2 buah.
- Kentang - 2-3 buah.
- Acar mentimun - 0,5 l;
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Minyak sayur - 2 sdm;
- Pasta tomat - 2-3 sendok makan
- Setengah lemon
- Lada hitam, daun salam
- Peterseli (dan/atau seledri) - secukupnya
Persiapan:
Sama seperti sup lainnya, siapkan kaldu dan masak daging selama 1,5 jam. Saat daging sedang dimasak, panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay cincang dan wortel parut.
Tambahkan acar mentimun yang dipotong dadu ke bawang bombay dan wortel, lalu goreng semuanya selama kurang lebih 15 menit, tambahkan pasta tomat. Masukkan sayuran goreng dan pasta tomat ke dalam kaldu panas bersama daging. Masak dengan api kecil.
Tambahkan kentang dan daging asap cincang serta sosis ke dalam wajan. Masak gado-gado dengan api kecil sampai kentang siap.
Di akhir pemasakan, tambahkan merica, daun salam, buah zaitun cincang dari toples beserta cairan, air garam, irisan lemon dan bumbu ke dalam gado-gado, biarkan cepat mendidih dan segera matikan, tutup dan biarkan kuahnya diseduh.
Solyanka daging klasik dengan ginjal
Anda akan perlu:
- 200 gram. daging sapi rebus
- 1 sosis atau sosis (irisan)
- 50 gram. ham (julienne sedang)
- 2-3 jenis sosis yang berbeda (ada baiknya jika diasap mentah) masing-masing 50 gram. (julienne sedang)
- 2-3 buah ginjal sapi ukuran kecil (bisa diganti dengan lidah, tapi ginjal lebih disukai)
- 1 bawang bombay besar (potong dadu kecil)
- 1 wortel (parut)
- 2 sdm. sendok pasta tomat atau 300g tomat segar
- 2 buah acar mentimun ukuran sedang (acar mentimun tidak cocok) (julienne ukuran sedang)
- 4 buah zaitun + ekstra di setiap piring
- 4 buah zaitun + ekstra di setiap piring
- 1 sendok teh caper
- irisan lemon
- peterseli, segar (cincang)
- 1 -2 lembar daun salam
- garam, gula, merica secukupnya
Persiapan:
Sehari sebelum menyiapkan gado-gado, rendam ginjalnya. Keesokan harinya setelah direndam, bilas hingga bersih, rebus, lalu potong lemak bagian dalamnya, yang sebaiknya dibuang dan tidak digunakan. Cincang halus ginjalnya.
Tumis bawang bombay dalam wajan selama dua menit, tambahkan wortel, goreng beberapa menit lagi, tambahkan tomat atau pasta tomat dan biarkan mendidih sebentar, sekitar 5 menit. Hati-hati jangan sampai gosong.
Jika tomat masih segar, rebus terlebih dahulu selama beberapa menit dalam air mendidih dan buang kulitnya.
Tuang semua produk daging yang sudah disiapkan dengan 1,5 liter kaldu atau air, didihkan, tambahkan daun salam, lalu segera tambahkan tumis bawang bombay, wortel dan tomat, serta acar.
Didihkan kembali hingga mendidih dan masak lagi selama 15 menit. Beberapa menit sebelum dimatikan, tambahkan buah zaitun, caper, garam laut, lada hitam segar, gula pasir ke dalam gado-gado, matikan dan biarkan diseduh.
Sajikan dengan seiris lemon, zaitun, krim asam, dan peterseli cincang. 
Solyanka mencampur daging dengan ayam
Diperlukan:
- panci 5 liter
- 1-1,5 kg betis (dengan lapisan daging)
- 200 gr Sandung lamur
- 1-2 sosis asap
- 2-3 sosis
- 1 kaki ayam
- 2 bawang bombay
- 2-3 acar mentimun
- 3-4 sdm. aku. pasta tomat
- 3-4 sdt. mentega
- 10-15 caper
- 10-15 buah zaitun
Cara memasak solyanka dengan ayam:
Cuci betis dan masak kaldu selama sekitar 2 jam (jika Anda mulai memasak daging dengan air dingin, Anda akan mendapatkan kaldu yang lebih kaya, dan jika Anda memasukkan daging ke dalam air mendidih, Anda akan mendapatkan daging yang lebih juicy). Dalam hal ini, kita membutuhkan kaldu yang lebih kaya.
Buku jari telah mendidih - keluarkan busa, kecilkan api dan biarkan selama satu jam. Setelah satu jam, tambahkan bawang bombay utuh yang sudah dikupas, dicuci dan dipotong kakinya ke dalam wajan.
Kita tunggu sampai mendidih, buang busanya, kecilkan api dan diamkan satu jam lagi. Bersamaan dengan kaldu (20-30 menit sebelum kaldu siap), kami menggorengnya.
Lelehkan mentega dalam wajan. Potong kepala bawang menjadi kubus kecil dan goreng dalam wajan.
Jika bawang bombay sudah bening, tambahkan sosis yang dipotong lingkaran atau setengah lingkaran (ketebalannya tidak lebih dari 5 mm). Goreng bawang bombay dan sosis selama 2 menit dan tambahkan acar mentimun yang dipotong-potong.
Setelah 1-2 menit lagi, masukkan pasta tomat ke dalam wajan, tambahkan 2-4 sendok makan kaldu, didihkan dan matikan.
Kami memotong semua produk daging yang dimasak (sosis, brisket, daging asap) menjadi kubus atau potongan (sesuai keinginan). Harus dikatakan bahwa produk daging apa pun yang tersedia di lemari es atau dibeli khusus di toko cocok untuk sup ini.
Belum tentu seperti yang disebutkan dalam resep ini (kisarannya bisa diubah). Sosisnya wajib disisakan saja dan dipotong menjadi lingkaran atau setengah lingkaran untuk gado-gado.
Sisanya bisa berbentuk kubus atau sedotan. Ingatlah bahwa semakin banyak variasinya, semakin enak gado-gado tersebut.
Anda bisa menggunakan produk daging asap dan rebus.
Jika kuah sudah matang (2 jam dari awal pemasakan), angkat dan buang bawang bombay, keluarkan daging dari kuahnya, pisahkan dari tulangnya, potong-potong (melintang uratnya) sepanjang 1,5-2 cm. Kami melakukan hal yang sama dengan kaki ayam.
Tambahkan daun salam dan merica. Jika daging yang sudah matang sudah dipotong, sisihkan.
Garam sup ini di akhir, ketika semua produk daging dan rasa asin memberi garam dan rasa pada kaldu. Baru setelah itu akan jelas apakah Anda perlu menambahkan lebih banyak garam dan berapa banyak.
Masukkan produk daging, campuran tomat-sayuran ke dalam kaldu yang sudah disiapkan, campur semuanya, tambahkan garam dan merica secukupnya. Sekaranglah waktunya untuk membuang caper! Tidak perlu dipotong, buang utuh.
Tutup penutupnya dan masak gado-gado selama sekitar 15-20 menit. Matikan dan diamkan selama 20-30 menit.
Solyankanya harus cukup kental. Sajikan solyanka di piring bersama dengan irisan lemon, buah zaitun (opsional dengan buah zaitun) dan krim asam secukupnya.
Ngomong-ngomong, Anda perlu memotong kulit lemon, karena keras dan mengeluarkan rasa pahit.
Masukkan lemon dan zaitun ke dalam sup yang dituangkan ke dalam piring! Hiasi dengan sayuran.
Resep solyanka daging dengan jamur
Solyanka dapat disiapkan dalam dua versi: untuk dewasa - dengan saus goreng dengan pasta tomat, dan untuk anak-anak - tanpa pasta tomat, digoreng, hanya bawang bombay + paprika + wortel. Kaldu ayam membuat solyanka terasa seperti hidangan diet. Solyanka adalah hidangan pertama yang menarik untuk anak-anak dan orang dewasa.
Total waktu memasak solyanka ayam adalah 45-60 menit.
Produk:
- Ayam - 2-3 buah. fillet atau 1 dada (*ayam daging putih dengan atau tanpa tulang)
- Sosis - 3-4 buah.
- Sosis asap - 15-17 irisan tipis
- Ham - 2-4 irisan tipis
- Kentang - 3-4 buah.
- Jamur champignon - segar - 10 pcs atau 1 toples (200-300 g)
- Zaitun atau buah zaitun yang diadu - 15-20 pcs.
- Bawang - 1 buah. dan daun bawang 2-3 anak panah
- Paprika - 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Lemon atau jeruk nipis - 3-4 potong
- Acar mentimun - 2 ketimun ukuran sedang atau 6-8 ketimun (mentimun kecil)
- Bawang putih segar - 2-3 siung
- Pasta tomat - 1 sendok makan
- Garam, merica - secukupnya
- Bumbu "Menggoreng untuk sup" - tidak perlu, tetapi disarankan!
Cara memasak:
Tuangkan air dingin bersih di atas fillet atau dada ayam, tambahkan setengah wortel yang sudah dikupas dan setangkai adas. Masak dengan api sedang, buang busa secara berkala. Waktu memasak ayam 15-30 menit sampai matang.
Tambahkan champignon cincang, setelah 5 menit tambahkan kentang potong dadu. Tambahkan sosis yang diiris tipis, ham dan sosis tipis-tipis.
Angkat ayam yang sudah matang dan potong kecil-kecil lalu tambahkan ke dalam sup.
Untuk solyanka (3 liter) 1-2 potong fillet atau setengah dada sudah cukup.
Potong mentimun dan sebagian buah zaitun menjadi irisan, sisakan separuh buah zaitun utuh. Lemparkan ke dalam gado-gado. Siapkan penggorengan: bawang bombay + wortel + paprika. Goreng dengan minyak bunga matahari yang tidak berbau.
Tambahkan pasta tomat (tidak lebih dari 1 sendok makan tanpa bagian atasnya) - jika hidangannya untuk orang dewasa atau anak-anak besar.
Tambahkan saus penggorengan yang sudah disiapkan ke dalam gado-gado setelah kentang siap.
Untuk mencerahkan rasa, sebelum menambahkan garam dan merica, tambahkan satu sendok teh Bumbu Panggang Sup Maggi.
Garam dan merica secukupnya. Tambahkan 2-3 irisan lemon. Potong satu siung bawang putih menjadi dua dan tambahkan ke masakan yang Anda siapkan. 
Solyanka daging dalam slow cooker
Ini adalah resep solyanka universal yang cocok untuk semua jenis multicooker.
Menggabungkan:
- 500 gram daging
- 300 g ham + ham (produk daging rebus atau goreng apa saja)
- 3-4 acar
- 100 gram zaitun
- 3 bawang bombay
- 1 wortel
- 1 jeruk nipis
- beberapa tangkai peterseli
- daun salam
- merica
- 1 sendok teh. pasta tomat
- 50 gram caper
- krim asam
- garam, merica bubuk secukupnya.
Persiapan:
Cincang halus daging (dalam potongan panjang seukuran korek api) dan masukkan ke dalam panci multicooker, tambahkan 300 ml kaldu panas atau air. Atur agar mendidih selama 1 jam 30 menit.
Potong bawang bombay dan parut wortel. Menggoreng. Tambahkan pasta tomat disini (bisa diganti dengan tomat segar). Pada saat ini, potong produk daging (ham, ham, lidah, sosis, sosis atau produk daging lainnya) dengan cara yang sama seperti daging - menjadi potongan tipis.
Kupas acar mentimun, potong memanjang dan potong-potong.
Kemudian isi penggorengan + produk daging + timun + daun salam, merica, caper dimasukkan ke dalam slow cooker. Garam dan merica secukupnya. Perlu memperhatikan jumlah air. Jika gado-gadonya kental, sebaiknya tambahkan lebih banyak kaldu panas atau air. Biarkan sampai akhir memasak.
Sebelum disajikan, tambahkan peterseli, lemon, zaitun, dan krim asam ke setiap piring gado-gado. Selamat makan!
Solyanka daging buatan sendiri dengan kubis asin
Bahan-bahan:
- Daging sapi (sebaiknya di tulang) – 200-250 g
- Aneka sosis (daging asap, salami, sosis berburu) – 300 g
- Air – 2,5 liter
- Kentang – 3 buah.
- Bawang – 1 buah.
- Wortel – 2 buah.
- Acar mentimun – 4-5 buah.
- Kubis asin (opsional) – 2 sendok makan
- Akar peterseli – 1 buah.
- Saus tomat – 2 sendok makan
- Minyak zaitun – 2 sendok makan
- Garam, merica - secukupnya
- Gula – 1 sendok teh
- Zaitun MIKADO dengan lemon – 1 toples kecil
Persiapan:
Masak kaldu. Untuk melakukan ini, masukkan air ke dalam api, masukkan bawang bombay yang sudah dikupas, satu wortel, akar peterseli, dan daging sapi. Didihkan, buang busanya dan masak selama satu jam lagi.
Setelah satu jam, tambahkan kentang ke dalam kaldu dan masak selama setengah jam lagi. Pada saat ini, panaskan minyak zaitun dalam wajan.
Kami memarut wortel dan mentimun, memotong kubis dan merebus semuanya dalam wajan selama 5-7 menit, lalu menambahkan berbagai macam “sosis” yang dipotong-potong dan saus tomat. Gula, garam dan merica sesuai selera. Rebus sayuran dan daging selama sekitar 15 menit.
Anda sekarang dapat mengeluarkan dan membuang bawang bombay, wortel, dan akar peterseli dari kaldu (mereka sudah melakukan tugasnya), mengeluarkan dan memotong daging, memasukkannya kembali, dan juga menambahkan “penggorengan” ke dalamnya.
Masak dengan api kecil selama 20-25 menit, terakhir tambahkan bahan terakhir - zaitun dengan lemon dan 1 sendok makan marinade, mereka akan memberi hidangan rasa yang halus dan lembut. Biarkan di atas api selama 10 menit lagi, lalu matikan dan biarkan diseduh sebentar.
Video: resep solyanka daging dari chef. Ilya Lazerson
Rahasia membuat sup daging yang enak
- Untuk memasak gado-gado dengan benar, Anda perlu mengambil beberapa jenis daging, misalnya daging babi dan sapi. Anda bisa makan bebek, ayam, dan sosis.
- rempah-rempah: akar peterseli, seledri, biji dill, merica hitam.
- sayuran: acar, caper atau zaitun, kubis segar atau acar.
- Agar solyanka dagingnya enak, setelah kuahnya matang dan meresap sedikit, Anda perlu mengeluarkan dagingnya dan memotongnya kecil-kecil, serta membersihkan daging dari tulangnya dan juga memotongnya.
Saya suka memasak gado-gado setelah liburan atau pesta. Dan salah satu pilihannya adalah Tahun Baru. Ketika Anda sudah bosan dengan salad, makanan pembuka, dan makanan lainnya dan menginginkan sesuatu yang encer - sup. Biasanya, pada saat seperti itu di lemari es ada banyak sisa berbagai sosis, “potongan”, terkadang ayam asap atau panggang, sisa buah zaitun dari beberapa salad, lemon... secara umum, daftar lengkap bahan untuk menyiapkan sup, yang tidak sia-sia disebut gado-gado daging. Ini juga bagus dalam cuaca dingin, karena sangat kuat dan menghangatkan Anda dengan kekuatan ini. Anda bahkan tidak perlu memasak kuahnya secara khusus, kuah dari semua komponen daging sudah cukup. Jadi, hari ini kita akan melihat bagaimana Anda bisa menyiapkan gado-gado. Akan ada tiga resep dengan foto langkah demi langkah: yang pertama sedekat mungkin dengan versi klasik, yang kedua juga berguna bagi banyak orang - dalam slow cooker, dan yang ketiga adalah variasi tema.
Resep klasik sup daging Solyanka (atau hampir klasik)
Mengapa "hampir"? Sebab, menurut buku masak Soviet lama, supnya harus mengandung ginjal dan caper. Sejujurnya, saya belum pernah berurusan dengan yang pertama, dan yang kedua tidak pernah terjadi pada saya di lemari es. Tapi percayalah, tanpa mereka hidangannya menjadi sangat enak dan kaya.
Bahan untuk 6 porsi:
- sosis dokter – 100g;
- serverelat – 100g;
- Sandung lamur asap – 100g;
- fillet dada ayam – 1 buah;
- kaldu daging (atau air) – 2,5 liter;
- bawang – 1 buah;
- pasta tomat – 1 sdt;
- acar mentimun – 2 buah;
- zaitun – 5-6 buah;
- lemon – 1 buah;
- garam secukupnya;
- campuran bumbu untuk ayam – 0,5 sdt;
- minyak sayur – 1 sdm;
- krim asam untuk disajikan.
Cara menyiapkan solyanka daging campur di rumah
- Jika Anda memutuskan untuk memasak dengan kaldu, Anda harus memasaknya terlebih dahulu.
- Jika Anda tidak memiliki ayam asap atau ayam panggang yang sudah jadi, ambil dada ayam mentah, lumuri dengan garam, bumbu ayam, bungkus dengan kertas timah, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 40 menit. Ini bisa dilakukan saat kaldu sedang dimasak.
- Buka bungkus daging ayam yang sudah jadi, biarkan agak dingin dan pisahkan menjadi beberapa bagian dengan tangan.
- Potong bawang bombay menjadi kubus kecil.
- Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, masukkan bawang bombay, goreng hingga transparan dan tambahkan pasta tomat. Tumis dengan api sedang selama 3-5 menit.
- Potong semua bahan daging untuk solyanka menjadi kubus berukuran sedang.
- Jika perlu, buang kulit mentimun (jika keras) dan Anda bisa membuang bijinya dengan satu sendok teh (jika besar). Kami memotong mentimun menjadi kubus, sama seperti dagingnya.
- Lebih baik mengambil buah zaitun tanpa lubang, lebih mudah dengan buah zaitun. Tergantung ukurannya, potong menjadi dua atau menjadi 3-4 bagian.
- Jika semuanya sudah siap, masukkan semua daging, termasuk ayam, ke dalam panci berisi kaldu atau air mendidih. Dan juga mentimun dan zaitun. Kecilkan api dan masak dalam keadaan tertutup selama 30 menit. Lalu cicipi garamnya, tambahkan sedikit bila perlu. Potong lemon menjadi dua, peras jusnya menjadi dua dan tuangkan ke dalam sup. Aduk dan matikan.
Potong separuh lemon lainnya menjadi irisan, masukkan krim asam ke dalam wadah saus dan sajikan bersama solyanka panas yang lezat. 
Gado-gado daging dalam slow cooker
Bahan-bahan:
- sosis asap – 50g;
- sosis – 2 buah;
- iga babi – 150g;
- kentang – 1 buah;
- jus setengah lemon;
- bawang bombay – 1/2 buah;
- wortel – 1/2 buah;
- pasta tomat – 1 sdm;
- acar mentimun – 150g;
- minyak bunga matahari – 1 sdm;
- garam secukupnya.
Cara memasak solyanka daging campur dalam slow cooker
Solyanka asli dengan daging cincang dan sosis dokter
Ungkapan “gado-gado” telah lama menjadi sinonim dengan sekumpulan sejumlah besar komponen berbeda, yang, bagaimanapun, berpadu sempurna. Ungkapan ini berasal dari nama sup yang terkenal. Resepnya biasanya mencakup sejumlah besar daging asap dan jenis daging, dan, tentu saja, acar. Para ibu rumah tangga sering kali menyiapkan sop ini di rumah dari apa yang ada di rumah. Solyanka asli dengan daging cincang tidak terkecuali, tetapi bahkan hidangan yang sekilas “canggung” seperti itu akan berubah menjadi orisinal dan sangat lezat.
Bahan-bahan:
- daging cincang – 150g;
- daging babi di tulang (set sup) – 200g;
- sosis rebus “Doctorskaya” – 150g;
- mentimun acar atau acar – 2-3 pcs;
- zaitun atau zaitun hitam - 10-15 pcs;
- pasta tomat atau saus tomat - 1 sdm;
- bumbu, bumbu - secukupnya.
Proses memasak:
Ini adalah versi berbeda dari satu hidangan yang bisa Anda dapatkan. Selamat makan!
Topiknya adalah solyanka, resep solyanka daging klasik.
Hari ini kita akan menyiapkan gado-gado, daging, dan klasik. Ini adalah sup yang sangat enak.
Itu disiapkan dengan berbagai jenis daging, daging asap, sosis, ikan, dan terkadang ditambahkan kubis, kentang, dan millet. Namun karena ini resep klasik, maka kami akan tetap menggunakan tampilan klasik sup ini.
Siapa pun yang ingin bereksperimen dapat mencoba secara mandiri memperkenalkan aksen rasa baru berdasarkan klasik.
Gado-gado daging campur, resep sop dari chef
Dasar dari sup ini adalah kaldu kaya dan kaya yang terbuat dari daging sapi dan kaki ayam.
Bahan penting kedua, mentimun, harus dalam tong dan tidak boleh dikalengkan atau diasamkan dari toples.
Dan ketiga, ini caper, tanpanya Anda hanya akan mendapatkan sup mentimun.
gado-gado daging
Pertama, mari kita siapkan kaldu dagingnya.
Tuang 2/3 air ke dalam panci tempat Anda akan memasak gado-gado, tempat kita akan merebus daging.
Daging untuk gado-gado bisa berupa apa saja - daging sapi, babi, ayam, domba, atau lebih baik lagi, semuanya atau dalam beberapa kombinasi.
Tergantung pada ukuran wajan dan jumlah pemakan, kami mengambil daging, fokus pada 500 g.
Daging dicuci bersih, masak hingga matang sempurna dalam air asin, jangan lupa buang buihnya.
Kita juga butuh daging asap, yuk siapkan:
- iga babi asap 300 gr
- sosis asap 200 gr
- sosis asap 200 gr
- 3 – 4 acar mentimun
- bawang besar
- wortel besar
- daun salam
- 3 – 4 sendok makan pasta tomat atau saus tomat
- merica hitam
- buah zaitun yang diadu
- sekitar setengah gelas acar mentimun
- sedikit minyak sayur
- peterseli, lemon dan krim asam.
Kami mengeluarkan daging yang sudah matang Kami mengeluarkan daging dari kaldu dan membiarkannya dalam cangkir hingga dingin.
Goreng bawang bombay Kali ini, cincang halus bawang bombay, panaskan minyak sayur dalam wajan, dan goreng bawang bombay. Aduk sesekali, goreng hingga transparan. Sekarang mari kita rawat wortelnya. Saat bawang bombay digoreng, parut wortel.
Tambahkan wortel Segera setelah bawang bombay menjadi transparan, tambahkan wortel parut ke dalamnya. Aduk dan biarkan hingga benar-benar matang dan direbus.
Tambahkan mentimun Bahan selanjutnya adalah timun, potong memanjang, mula-mula menjadi potongan plastik, lalu menjadi potongan-potongan.
Sayuran di penggorengan sudah matang dan tambahkan mentimun ke dalamnya, aduk rata, didihkan dalam penggorengan selama 1 - 2 menit, tambahkan pasta atau saus tomat. Campur semuanya dengan baik, Anda bisa mematikan kompor.
Memotong daging asap Mari kita mulai memotong daging asap, potong sosis dan sosis kecil menjadi irisan tipis.
Kami memotong iga asap di sepanjang tulangnya, dalam porsi, satu potong per piring.
Didihkan kaldu, masukkan iga, sedikit merica, daun salam, dan tambahkan juga daging panggang.
Memotong daging menjadi potongan-potongan Selagi kuahnya mendidih, ambil daging rebusnya, potong-potong cepat, usahakan dipotong tipis-tipis.
Solyanka daging merupakan hidangan tradisional Rusia yang dikenal sejak dahulu kala dan telah mengalami banyak modifikasi. Ibu rumah tangga yang hemat menyukainya karena kesederhanaan, rasa kenyang, dan keserbagunaannya, karena gado-gado daging dapat dibuat dari sisa-sisa produk daging apa pun yang ada di lemari es. Solyanka sangat relevan setelah pesta meriah, ketika masih banyak potongan daging yang tersisa. Namun, jika Anda tidak memilikinya, membeli 100-150 g aneka hidangan daging tidak akan sulit.
Solyanka Daging adalah sup yang sangat bergizi, kental, dan sangat aromatik, berbahan dasar kaldu daging dengan tambahan daging asap, sosis, atau frankfurter. Itu sebabnya gado-gado daging sering disebut tim nasional - apa jenis dagingnya tidak ada di dalamnya. Solyanka paling enak akan diperoleh jika Anda menggunakan sebanyak mungkin jenis daging - iga sapi atau babi, stik drum atau sayap ayam, potongan daging babi, sosis berburu, sosis rebus, asap atau kering, ham, sosis, dan bahkan sosis kecil. cocok disini.. Sedangkan untuk kuahnya, sebaiknya menggunakan daging pada tulangnya. Dipercaya bahwa kaldu paling enak untuk solyanka berasal dari dua jenis daging yang berbeda. Seperti yang sudah Anda pahami, komponen utama gado-gado adalah produk daging, sehingga hal ini perlu mendapat perhatian khusus. Jika Anda ingin sup Anda tidak hanya enak, tetapi juga cantik, potong semua daging menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama.
Atribut integral dari solyanka juga merupakan acar, lemon, zaitun hitam, atau zaitun hitam. Solyanka biasanya dihias dengan irisan lemon saat disajikan, namun jika ingin rasa kuahnya lebih kaya, Anda bisa menambahkan perasan lemon langsung saat proses memasaknya. Disarankan untuk mengambil buah zaitun kering - karena lebih asam. Caper akan sangat membantu dalam solyanka, yang akan memberikan rasa asam-asin pada sup - Anda hanya membutuhkannya sedikit, sekitar 50-70 g Solyanka daging versi klasik disiapkan tanpa kentang, tetapi banyak ibu rumah tangga masih menggunakannya untuk membuat sup lebih bergizi. Bawang goreng dan wortel juga ditambahkan ke dalam gado-gado, pasta tomat dan, tentu saja, bumbu. Jika berbicara tentang solyanka daging, imajinasi kuliner hampir tidak terbatas pada apa pun! Toh, solyanka daging merupakan bahan komposit karena bisa memadukan berbagai macam produk. Jadi, misalnya ada yang ingin menambahkan nasi ke gado-gado, dan ada yang ingin menambahkan paprika atau jamur. Bereksperimenlah dengan bahan-bahan berbeda, kecualikan dan tambahkan komponen baru, dan solyanka dapat berubah dari sup biasa menjadi mahakarya gastronomi nyata yang pantas mendapat pujian tertinggi.
Yang terbaik adalah jika gado-gado Anda diseduh selama 1-2 jam setelah dimasak - ini akan membuatnya lebih kaya. Jangan lupa menambahkan seiris lemon saat disajikan, dan sup yang luar biasa lezat sudah siap! Dan satu nasihat terakhir: saat memasak, jangan ragu untuk mengambil wajan yang lebih besar - solyanka dagingnya dimakan dengan sangat cepat sehingga Anda bahkan tidak punya waktu untuk menyadarinya. Baiklah, ayo pilih resep yang cocok?
Gado-gado klasik dari lima jenis daging
Bahan-bahan:
300 g daging babi di tulang,
100 gram daging ham,
100 gram sosis,
100 gr daging asap,
100 gr sosis rebus,
4 acar mentimun,
1 bawang bombay,
1 jeruk nipis,
1 kaleng buah zaitun,
3 sendok makan pasta tomat,
5-7 kacang polong allspice,
2-3 lembar daun salam,
garam secukupnya,
mentega,
peterseli,
krim asam (opsional).
Persiapan:
Masukkan daging babi ke dalam panci dan tambahkan air. Didihkan, tiriskan air, tuangkan air bersih ke atas daging, tambahkan bumbu dan masak hingga empuk, sesekali buang busanya. Saat kaldu sedang dimasak, lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay cincang hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan pasta tomat, aduk dan masak lagi selama 2 menit. Iris produk daging dan acar.
Jika daging babi sudah matang, keluarkan dari kuahnya, dinginkan, pisahkan daging dari tulangnya dan potong-potong. Masukkan bawang goreng, mentimun dan segala jenis daging ke dalam kaldu. Masak dengan api kecil selama 15 hingga 20 menit. Tambahkan peterseli cincang, garam secukupnya, tutup panci dengan penutup dan biarkan gado-gado diseduh setidaknya selama setengah jam. Tuang gado-gado ke dalam piring, tambahkan seiris lemon dan beberapa buah zaitun ke masing-masing piring. Jika diinginkan, sajikan solyanka dengan krim asam.
Solyanka daging dengan daging asap
Bahan-bahan:
500 gr daging sandung lamur,
100 gr brisket asap,
100 gram daging ham,
100 gr sosis asap,
100 gram sosis,
2 bawang bombay,
2 acar mentimun,
1/2 cangkir acar mentimun,
2 kentang kecil (opsional)
100 gram zaitun,
1/2 jeruk nipis
50 g caper (opsional)
2 sendok makan pasta tomat,
1/2 sendok teh gula,
3-4 lembar daun salam,
garam, lada hitam bubuk dan bumbu secukupnya,
adas atau peterseli,
sayur dan mentega.
Persiapan:
Masukkan daging sandung lamur dan satu bawang bombay ke dalam panci, tambahkan 3 liter air dan masak selama kurang lebih 1,5 jam. Jika kaldu sudah siap, angkat bawang bombay dan bumbu halus. Dinginkan daging dan potong-potong.
Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay cincang halus hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel cincang dan gula, goreng selama 2-3 menit. Tambahkan acar potong dadu. Tuang sedikit kaldu dan didihkan selama sekitar 10 menit. Aduk pasta tomat dan masak selama 2 menit lagi. Tuangkan acar mentimun dan biarkan mendidih selama 3-4 menit.
Potong daging menjadi potongan-potongan dan goreng sebentar dalam wajan terpisah dengan mentega. Tambahkan daging ke dalam kaldu bersama dengan daging sapi cincang, sayuran panggang, irisan buah zaitun, serta kentang cincang dan caper, jika digunakan. Didihkan, tambahkan daun salam dan masak selama 10-15 menit. Garam, merica, dan tambahkan bumbu sesuai selera. Angkat panci dari kompor, tutup dengan penutup dan biarkan gado-gado diseduh selama 30 menit hingga 1 jam. Tuang gado-gado yang sudah disiapkan ke dalam piring, taburi dengan bumbu cincang dan hiasi dengan irisan lemon.
Solyanka dengan potongan daging dingin dan sosis
Bahan-bahan:
200 gr daging sapi,
200 gram daging babi,
200 gram ayam,
200 gr sosis rebus,
200 gram sosis asap,
4 acar mentimun,
2-3 kentang (opsional),
1 bawang bombay,
100 gram zaitun,
100-200 ml acar timun,
3-4 lembar daun salam,
1/2 jeruk nipis
minyak sayur,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
Persiapan:
Masak kaldu daging dari daging sapi, babi dan ayam. Pisahkan daging yang sudah jadi dari tulangnya, potong-potong dan masukkan kembali ke dalam kaldu. Tambahkan kentang cincang jika perlu. Potong sosis menjadi potongan-potongan atau kubus dan goreng sebentar dalam wajan, tambahkan sedikit minyak. Tambahkan sosis ke dalam sup bersama dengan daun salam. Goreng bawang bombay cincang dengan minyak sayur. Tambahkan acar cincang dan goreng selama 2-3 menit. Aduk pasta tomat dan goreng selama 1 menit lagi. Tambahkan daging panggang ke dalam sup bersama dengan acar mentimun. Air garam harus ditambahkan dengan hati-hati agar sup tidak menjadi terlalu asin. Garam sup, jika perlu, dan bumbui dengan lada hitam. Setelah selesai dimasak, biarkan gado-gado diseduh selama 20-30 menit. Sajikan solyanka, hiasi dengan buah zaitun dan irisan tipis lemon.
Daging Solyanka “Surga Sosis”
Bahan-bahan:
300 gr daging babi,
150 gr sosis rebus,
150 g sosis Bavaria,
100 gr sosis asap mentah,
100 gram zaitun,
2 acar mentimun,
1 bawang bombay,
1 sendok makan pasta tomat,
2-3 lembar daun salam,
irisan lemon untuk hiasan.
Persiapan:
Rebus kaldu babi dan 2 liter air. Goreng bawang bombay cincang dan mentimun parut kasar dalam minyak sayur selama 3-4 menit. Aduk dengan pasta tomat, tambahkan 50 ml air dan didihkan selama 10 menit. Saat daging panggang sedang dimasak, potong produk daging dan daging babi rebus. Tambahkan daging panggang ke dalam kaldu dan masak selama 10 menit. Tambahkan daging dengan daun salam dan masak lagi selama 10 menit. Beberapa menit sebelum dimasak, tambahkan buah zaitun cincang. Biarkan gado-gado diseduh dan sajikan dengan irisan lemon.
Solyanka dengan ayam dan jamur
Bahan-bahan:
400-500 gr daging ayam,
200 gram sosis asap,
150 gram daging ham,
3-4 sosis,
3-4 kentang,
200-300 g champignon segar atau acar,
100 g zaitun atau zaitun,
2 acar mentimun,
1 bawang bombay,
1 wortel,
1 paprika,
2 batang seledri atau akar peterseli,
2-3 siung bawang putih,
1/2 jeruk nipis
1 sendok makan pasta tomat,
minyak sayur,
garam dan bumbu secukupnya,
sayuran adas.
Persiapan:
Siapkan kaldu beraroma dengan merebus ayam bersama akar peterseli atau seledri. Memasak kaldu rata-rata membutuhkan waktu 20-25 menit. Buang akar peterseli atau seledri. Keluarkan ayam dari kaldu dan, bagi menjadi beberapa bagian, kembalikan ke dalam sup. Tambahkan jamur cincang dan kentang. Masak selama 10 menit, lalu tambahkan ham cincang, sosis, mentimun dan zaitun, serta penggorengan yang terbuat dari bawang bombay, wortel dan paprika yang digoreng dengan minyak sayur, dicampur dengan pasta tomat. Masak selama 10 menit lagi. Tambahkan garam dan merica secukupnya, aduk dengan bawang putih melewati mesin press. Biarkan gado-gado diseduh, lalu tuang ke piring dan sajikan, ditaburi dill cincang dan dihias dengan irisan lemon.
Solyanka daging dalam slow cooker
Bahan-bahan:
500 gr daging sapi,
300 gr daging asap,
3-4 acar mentimun,
100 gram zaitun,
2 bawang bombay,
1 wortel,
1/2 jeruk nipis
50 g caper (opsional)
1 sendok makan pasta tomat,
minyak sayur,
daun salam dan kacang polong allspice,
peterseli,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya,
krim asam.
Persiapan:
Masukkan daging ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan air dan atur mode “Rebusan” selama 1,5 jam. Jika kuah sudah siap, angkat daging sapi, dinginkan dan potong-potong, lalu saring kuahnya. Goreng bawang bombay cincang dan wortel parut kasar dengan sedikit minyak sayur dalam mode “Memanggang” selama sekitar 10 menit. Tambahkan mentimun cincang dan zaitun, goreng selama 5 menit. Aduk pasta tomat dan goreng selama 5 menit. Potong daging asap menjadi potongan-potongan dan tambahkan sayuran, goreng selama sekitar 10 menit. Tuang kaldu daging, tambahkan caper (jika digunakan), serta daun salam dan kacang polong allspice. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Atur mode "Memanggang" selama 25 menit. Biarkan gado-gado yang sudah disiapkan diseduh dan tuangkan ke dalam piring, tambahkan peterseli cincang dan irisan lemon yang diiris tipis. Sajikan solyanka dengan krim asam.
Solyanka Daging adalah sup yang lezat dan bergizi sehingga tidak diperlukan hidangan kedua. Cobalah dan lihat sendiri! Selamat makan!
Solyanka daging campur adalah hidangan klasik masakan Rusia. Intinya, ini adalah sup daging yang kaya rasa, yang dibuat dari beberapa jenis daging dengan tambahan acar, zaitun, lemon, dan peterseli. Ini adalah bahan-bahan yang tidak berubah dari resep klasik. Banyak orang menambahkan wortel, kentang, asinan kubis, dll ke dalam gado-gado. Setiap keluarga memiliki resep terlezatnya sendiri, yang telah ditingkatkan selama bertahun-tahun dan diwariskan ke generasi lain. Inilah resep gado-gado asli untuk semua orang, tidak peduli seberapa banyak pakar kuliner dan penikmat sup daging lezat ini berpendapat. Cobalah menyiapkan gado-gado daging gabungan sesuai resep klasik dan putuskan apa sebenarnya yang Anda lewatkan di dalamnya. Mungkin Anda tidak akan menyertakan buah zaitun sama sekali, tetapi untuk membuat hidangan lebih kenyang, Anda perlu menambahkan kentang. Kaldunya bisa dimasak dengan daging sapi, babi atau ayam, sesuai selera. Beginilah cara Anda mengembangkan resep solyanka yang tepat untuk Anda. Nah, rahasia terpentingnya adalah semakin besar dan bervariasi jenis dagingnya, semakin kaya rasa hidangan yang sudah jadi. Mari kita lihat resep langkah demi langkah cara memasak solyanka daging campur.
Produk yang diperlukan untuk gado-gado klasik:
- 300 g daging babi di tulang;
- 100 gram daging ham;
- 100 gram sosis;
- 100 gram daging asap;
- 100 gram sosis rebus;
- 4 hal. (200 gram) acar;
- 1 bawang bombay ukuran sedang;
- 3 sdm. pasta tomat;
- 200 gram zaitun;
- 100 gram mentega;
- seikat kecil peterseli;
- 1 jeruk nipis;
- garam, merica, daun salam.
Resep gado-gado langkah demi langkah dengan foto
1. Cuci daging babi dan masukkan ke dalam wajan yang dalam. Isi dengan air dan nyalakan api sedang. Jika air dalam panci sudah mendidih, tiriskan dan isi kembali panci dengan air bersih. Tambahkan sedikit merica hitam dan 2 lembar daun salam kecil. Rebus daging babi hingga empuk, buang busanya secara berkala.
2. Selagi kaldu babi dimasak, mari kita mulai memotong semua jenis produk daging.
3. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan mentega hingga berwarna keemasan.
4. Tambahkan pasta tomat ke bawang bombay di penggorengan, aduk dan goreng selama beberapa menit lagi dengan api kecil. Saus solyanka kami sudah siap.
5. Potong acar mentimun menjadi kubus kecil.
6. Jika kaldu sudah siap, keluarkan daging babi dari dalamnya dan dinginkan. Pisahkan daging dari tulangnya. Potong menjadi irisan kecil.
7. Masukkan semua daging cincang dan sosis ke dalam panci berisi kaldu, tambahkan bawang bombay dan saus tomat, serta acar. Masak gado-gado dengan api kecil selama 15-20 menit. Kemudian tambahkan peterseli, angkat gado-gado dari api dan tutup dengan penutup. Solyanka harus didiamkan selama 20 menit lagi.
8. Tuang gado-gado daging yang sudah disiapkan ke dalam piring dan taruh seiris lemon dan beberapa buah zaitun di setiap piring.
9. Sebelum digunakan, tambahkan sesendok krim asam.
Gado-gado buatan sendiri yang paling enak sudah siap! Mulutku sudah berair. Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
