Terbuat dari apakah chip tersebut dan apa yang ditambahkan ke dalamnya? Keripik kentang Lays: rasa, komposisi, produsen dan ulasan
Keripik sering terlihat di rak supermarket, dan banyak orang membelinya sebagai camilan tanpa memikirkan kandungan produknya atau apakah aman untuk dikonsumsi. Keripik diyakini hanya berupa irisan kentang goreng, tetapi benarkah demikian?
Menggabungkan
Apa yang ada di dalam chip? Jika Anda mengambil paket medium kategori harga di supermarket Anda bisa melihat komposisi berikut: kentang, minyak sayur, penambah rasa, ragi, gula, rempah-rempah, penstabil dan pewarna. Produsen juga dapat menambahkan perasa, bahan tambahan, dan bubuk, seperti bacon atau krim asam, untuk memberikan rasa khas pada produk. Namun, seiring dengan tipe tradisional keripik, Anda juga dapat menemukan keripik yang seharusnya disebut bukan keripik, tetapi camilan kentang-gandum, karena mengandung hingga 40% sayuran yang bersangkutan, dan sebagian besar terbuat dari tepung dan pati, yang juga disebut bubuk kentang.
Sebenarnya chip terbuat dari apa?
Terbuat dari apakah chip? Paling sering, untuk mengurangi biaya produk, produk ini didasarkan pada tepung dan pati kedelai, yang terbuat dari kedelai hasil rekayasa genetika. Bahan-bahan ini dicampur dan digunakan untuk membuatnya piring tipis, yang kemudian digoreng dengan minyak sayur mendidih. Pada saat yang sama, perlu dicatat bahwa keripik juga dapat dibuat dari kentang, tetapi ini tidak berarti sehat, karena untuk menghindari kerusakan umbi oleh hama, hanya kentang yang telah mengalami hemomodifikasi yang digunakan, yang disimpan untuk waktu yang lama dan mempunyai bentuk yang teratur dan rata. Makanan transgenik telah terbukti berbahaya, menyebabkan kemandulan dan kanker.
Aditif berbahaya dalam keripik
Sayangnya, orang-orang yang percaya bahwa chip tidak berbahaya lebih dari... kentang biasa, akan sangat kecewa karena banyak mengandung bahan tambahan yang merugikan kesehatan.
Apa yang ada di dalam chip? Selain perasa, penstabil, dan pewarna, monosodium glutamatlah yang membuat keripik terasa sangat lezat. Tugas utama bahan tambahan adalah merangsang reseptor sehingga rasa makanan tampak lebih kaya dan cerah. Oleh karena itu, jika setelah keripik Anda makan daging biasa yang tidak banyak ditambahkan bumbu, akan terasa hambar dan tawar.
Monosodium glutamat adalah zat aditif yang dibuat secara artifisial, oleh karena itu dianggap berbahaya bagi tubuh, karena menyebabkan kegembiraan di otak, sehingga menimbulkan kecanduan (inilah sebabnya konsumen cepat terbiasa dengan jenis produk tertentu dan lebih memilihnya). Jika seseorang sering mengonsumsi makanan yang mengandung monosodium glutamat, ia mungkin mengalami alergi, asma bronkial dan penyakit sistem pencernaan s (gastritis, maag dan sejenisnya).
Minyak sayur atau lemak terhidrogenasi?
Kami telah mengetahui dari apa chip itu dibuat. Mereka digoreng dengan apa? Menurut teknologi pembuatan keripik, Anda perlu menggoreng potongan kentang dengan minyak sayur. Seperti yang Anda ketahui, minyak biji bunga matahari berkualitas baik harganya sangat mahal, oleh karena itu paling sering diganti dengan analog yang murah - lemak terhidrogenasi, yang tidak terbakar saat digoreng dan disimpan dalam waktu lama, yang berarti lebih menguntungkan untuk digunakan. dalam produksi.
Lemak murah tidak mengandung vitamin yang terdapat dalam minyak nabati, sehingga sama sekali tidak berguna, namun pada saat yang sama memiliki kandungan kalori yang tinggi, menjadikan keripik sebagai “bom kolesterol”, yang menyebabkan penyumbatan pembuluh darah. Jika dimakan terlalu sering, penyakit pada sistem kardiovaskular dan pencernaan bisa muncul. Ada kemungkinan lemak murah menjadi salah satu penyebab kemunculannya penyakit kanker, karena kalau digoreng dengan minyak yang sama untuk waktu yang lama produk, itu menjadi karsinogen, yang sangat beracun bagi tubuh manusia.
Keripik "Berbaring"
Keripik merek ini sangat populer di kalangan konsumen dan memiliki harga yang rata-rata. Apa komposisinya Menurut tulisan di kemasannya, antara lain kentang, minyak sayur, penyedap rasa, penambah rasa, asam lemon, glukosa, pewarna, rempah-rempah dan garam. Untuk menyiapkan camilan, tidak sembarang kentang yang digunakan, tetapi hanya varietas tersendiri - yang disebut keripik kentang, yang banyak mengandung pati. Itu dibersihkan, dipotong-potong, dan kemudian direndam dalam bak penggorengan, di mana irisannya digoreng dengan minyak sayur. Setelah itu, berbagai bumbu ditambahkan ke dalam keripik Lay's untuk memberikan aroma dan rasa yang istimewa. Berdasarkan uraian di atas, bahan dasar keripik adalah kentang, namun tetap ditambahkan tepung, selain itu perlu diperhatikan juga banyak mengandung pati yang diubah menjadi glukosa ketika masuk ke dalam tubuh, sehingga disebut keripik. produk makanan Itu sama sekali tidak mungkin, mengingat 100 g keripik Lay mengandung 510 kkal.
Keripik: produksi
Produksi chip berlangsung sesuai dengan skema klasik berikut. Karena terbuat dari kentang, sayuran ini pertama kali dipasok ke tanaman, dengan varietas terpisah yang berbeda-beda peningkatan konten pati. Setelah dicuci dan dibersihkan secara menyeluruh, menghilangkan semua ketidaksempurnaan umbinya, kentang dikirim ke drum pencacah khusus, di mana sayuran dicincang halus menggunakan mekanisme otomatis dengan pisau bawaan dengan pisau tajam. Setelah kentang dipotong-potong potongan tipis, yang ketebalannya tidak boleh lebih dari dua milimeter, kentang dimasukkan ke dalam bak penggorengan, yang sebelumnya dituangkan minyak sayur, dan digoreng pada suhu 250 derajat.
Produksi keripik diperiksa secara cermat di setiap tahap untuk memastikan bahwa produk tersebut memenuhi semua kualitas konsumen. Setelah dipanggang produk panas tambahkan berbagai bumbu, perasa, garam, penyedap rasa dan penambah warna dan rasa. Di beberapa pabrik yang memproduksi keripik, proses pembuatannya sedikit berbeda, karena bahan dasar pembuatan jajanan tersebut bukanlah kentang itu sendiri, melainkan campuran tepung kanji dan tepung terigu. Keripik dibuat darinya, yang kemudian digoreng dengan tambahan campuran dan bahan tambahan lainnya. Kualitas minyak nabati menentukan seberapa bermanfaat produk tersebut bagi kesehatan manusia, karena lemaknya murah suhu tinggi berubah menjadi karsinogen penyebab kanker.
Kandungan kalori keripik
Keripik terutama terbuat dari tepung, pati) dan lemak (minyak nabati, lemak olahan dan lemak yang dihilangkan baunya), oleh karena itu keripik jauh dari camilan diet. Berapa banyak kalori dalam keripik? Jadi, 100 g produk mengandung sekitar 517-538 kkal, tergantung jenisnya. Sedangkan keripik mengandung 49,3 karbohidrat, 2,2 protein, dan 37,6 lemak. Satu bungkus keripik standar berukuran 28 gram, mengandung 142 kkal, yang menggantikan semangkuk sup dengan daging atau kentang goreng dan beberapa potong sosis.
Berbagai macam keripik yang beraroma
Sampai saat ini, sudah banyak yang ditemukan selera yang berbeda keripik, sehingga konsumen yang paling menuntut pun memiliki banyak pilihan dari semua variasinya. Jadi, jenis produk yang paling umum adalah keripik dengan rasa jamur, saus tomat, keju, dan bacon. Selain itu, rasa keripik seperti “Krim asam dan sayuran”, “ bawang hijau" dan "Kaviar Merah". Produk baru yang sangat cocok untuk bir adalah keripik rasa sayap ayam, mentimun asin ringan, daging kental dan lobak, keju asap dan kepiting. ada juga selera asli, misalnya coklat dan cabai, mint lamb, pepperoni, buah (jeruk, kiwi), salad Yunani, cuka balsamic, wasabi dan sejenisnya. Perlu dicatat bahwa, secara alami, keju atau bacon tidak ditambahkan ke keripik kentang, ini adalah perasa dan bahan tambahan penyedap yang identik dengan yang alami.
Apakah ada kentang di keripik modern?
Sayangnya, keripik berbahan dasar kentang saat ini sudah sangat jarang ditemukan, karena sebagian besar sayuran ini sudah lama digantikan oleh bubuk kentang, atau dengan kata lain, dengan kata-kata sederhana, tepung (jagung atau gandum) dan pati. Apa perbedaan antara produk-produk tersebut dan apa kerugian yang ditimbulkan dari pengurangan biaya produksi chip bagi konsumen? Tentu tidak ada salahnya kentang digoreng dengan minyak berkualitas tinggi. Ya, itu tinggi kalori tetapi mengandung vitamin dan bahan yang bermanfaat, oleh karena itu tidak akan membahayakan tubuh.
Namun, hal ini tidak dapat dikatakan tentang pati dan tepung yang digunakan untuk membuat keripik “kentang” di pabrik yang murah. Konten mereka di sebagian besar produklah yang dipertimbangkan alasan utama kegemukan. Ketika glukosa, yang diubah menjadi pati, terakumulasi di hati, berat badan seseorang mulai bertambah, yang berdampak buruk pada kesehatannya. Konsumen sulit membedakan apakah kentang sudah diganti dengan bubuk kentang atau belum, karena produk tersebut banyak mengandung monosodium glutamat dan bahan tambahan penyedap lainnya. Jika Anda pertama kali mencicipi keripik, dia akan langsung merasakan bahwa keripik tersebut mengandung banyak garam dan rempah-rempah, yang benar-benar mengganggu rasa bahan lainnya. Membuat jajanan kentang ini sangat tidak hemat biaya sehingga tidak menguntungkan. Oleh karena itu, pada kenyataannya cukup sulit menemukan kentang dalam keripik modern.
Sekarang Anda tahu komposisi keripiknya. Apakah akan menggunakan produk ini atau tidak adalah pilihan Anda!
Secara umum diterima bahwa perusahaan industri besar, yang disebut Megafactories, memproduksi mobil, peralatan mesin, beberapa jenis produk baja dan, secara umum, sesuatu yang berat, besar, yang praktis tidak ada hubungannya dengan orang biasa, kecuali dia mengemudikannya. mobil. Faktanya, pendapat ini agak keliru. Ternyata makanan lezat seperti kerupuk, pretzel asin, batang jagung dan, tentu saja, keripik Lay's dibuat di pabrik yang besar dan produktifnya seperti pabrik metalurgi besar.Film berdurasi empat puluh lima menit ini menunjukkan proses dari awal, ketika truk-truk besar membawa kentang yang baru digali ke tempat pembongkaran, hingga pengemasan. produk jadi dalam tas gemerisik yang cerah.
Orang-orang sedang dalam proses
Di bengkel-bengkel raksasa yang bersih, berkilau, hanya terdapat cukup pekerja untuk menjaga jalur produksi yang terkomputerisasi berjalan dengan lancar. Secara umum, keberadaan manusia sudah tidak ada lagi. Semuanya dilakukan oleh mesin pintar. Mereka menyortir kentang, mengupasnya, mencucinya, memotongnya, menggorengnya, menolaknya, melipatnya, mengemasnya, dan memuatnya.Hanya jika terjadi kerusakan barulah orang-orang turun tangan dan segera memperbaiki semuanya dan prosesnya dimulai lagi. Dan hasil akhirnya adalah banyak sekali jenis barang. Tonton video “Bagaimana chip dibuat di pabrik” di kualitas baik 720HD. Semua materi dari tahun 2017 dan 2018 terdapat di Youtube.com dan tersedia di situs web kami tanpa registrasi.
Semakin banyak orang yang mempelajari dengan cermat komposisi produk pada kemasan di toko. Pembeli mulai memperhatikan apa yang mereka makan, memberikan preferensi produk alami. Pendekatan ini tidak hanya berlaku untuk hidangan utama, tetapi juga untuk makanan ringan, yang tidak dapat Anda lakukan tanpanya dalam ritme kehidupan modern. Hari ini kami ingin memberi tahu Anda tentang cara membuat keripik yang disukai banyak dari kita.
Perjalanan chip dimulai di lapangan. Kami pergi ke salah satu peternakan di selatan negara kami, di wilayah Rostov. Kentang untuk keripik Lay ditanam di sini.
Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi di seluruh dunia hanya 7 jenis kentang yang cocok untuk membuat keripik, dan tiga di antaranya ditanam di Rusia - “Lady Rosetta”, “Hermes” dan “Saturnus”. Apa bedanya kentang biasa dari chip? Menurut para ahli, struktur yang terakhir jauh lebih padat dan praktis tidak mengandung gula. Jika kita berbicara dalam bahasa yang sederhana— saat digoreng, kentang tidak hancur, tidak menjadi gelap, tetapi berwarna keemasan. Jadi, jika Anda memutuskan untuk mencoba membuat keripik di rumah dari kentang meja biasa, kemungkinan besar Anda hanya akan mendapatkan kentang goreng, bukan irisan emas yang renyah.
Secara total, di Rusia saat ini, kentang untuk keripik Lay’s ditanam di lebih dari 60 pertanian, dari wilayah Rostov hingga Moskow. Semuanya dimulai pada tahun 1996, ketika perusahaan manufaktur meluncurkan program pertanian khusus untuk dukungan dan pengembangan Pertanian di Rusia. Berkat program ini, petani diberikan kualitas bahan tanam, peralatan pembersih dan perangkat paling modern yang mengontrol kualitas produk.
Fakta yang menarik: Untuk memastikan bahwa tanaman menerima kerusakan sesedikit mungkin selama panen, alat khusus digunakan - kentang elektronik. “Mata-mata kentang” ini langsung masuk dari tanah (tempat ia ditempatkan sebelumnya) ke dalam mesin pemanen. Berkat perangkat inilah pemetik kentang menentukan apakah semuanya baik-baik saja dengan panen selama ini pembersihan atau Anda perlu menyesuaikan mesin agar kentang tidak menerima “pemukulan” yang tidak perlu.
Setelah panen, kentang dikirim ke pabrik di Azov, yang dibuka pada tahun 2010. Omong-omong, ini adalah pabrik kedua di negara kami tempat produksi keripik Lay's - pabrik pertama dibuka pada tahun 2002 di Kashira, dekat Moskow. Sembilan truk kentang seberat 20 ton diturunkan di pabrik setiap hari! Dan hingga 50 ribu ton keripik diproduksi di sini per tahun (kira-kira sama dengan 4.000 gajah Afrika).
Skala tempat dan peralatan di pabrik sungguh menakjubkan. Karyawan pabrik sangat berhati-hati dalam menjaga standar kualitas produksi di semua tahap: mulai dari pencucian dan pembersihan hingga penggorengan dan pengemasan. Keripik yang sudah jadi diangkut melalui konveyor ke toko pengemasan, dan kemudian ke gudang, tempat kemasan disimpan di bagian khusus.
Selama perjalanan, kami dapat melacak jalur keripik - dari ladang hingga kemasan jadi - dan mengetahui bahwa sejumlah besar kentang ditanam dan diproses di Rusia. Sekarang Anda tahu apa dan bagaimana mereka dibuat dari seluruh dunia. chip terkenal milik Lay.
Diskusi
Saya tidak pernah memikirkan apa yang saya makan sebelumnya. Akhir-akhir ini saya membaca bahan-bahannya di mana-mana dan dalam segala hal! Saya makan keripik, banyak. Sekarang saya tidak makan! Saya tidak suka merek apa pun!
Komentari artikel "Cara pembuatan keripik: dari ladang hingga pengemasan"
Jika anak-anak di rumah makan kue, keripik, kerupuk, mengapa tiba-tiba mereka tidak memakannya di kamp dan sekitar 1000 rubel seminggu, dari mana asalnya? Saya mengakhiri dialog yang tidak bisa dimengerti ini tentang apa yang bisa dilakukan orang tua, tapi tidak boleh dilakukan. Percakapannya adalah tentang sesuatu yang sama sekali berbeda - mengapa beberapa...
Diskusi
Saya tidak tahu apa-apa tentang Stormwind, tapi saya pasti akan terganggu tidak hanya oleh pencurian (saya tidak bisa menyebutnya pencurian) makanan, tetapi juga oleh masalah makanan secara umum. Jika makanan secara umum sedemikian rupa sehingga tidak ada yang memakannya, dan Anda perlu membeli kue, keripik, kerupuk, dan dengan tarif sekitar 1000 rubel seminggu, maka ini hanya memalukan. Dan sikap para konselor dan supervisor shift juga luar biasa, ditambah lagi dengan para pelayan bar yang curang.
Punyaku biasanya tidak makan enak di kamp kantin sekolah, tapi di kamp dia makan semuanya dan memujinya. Secara umum dilarang membawa makanan dan menyimpan barang-barang yang mudah rusak, kecuali kue/makanan ringan. Selama seluruh shift, saya membawa beberapa bungkus lemak dan tiga ratus gram pasta, dia membawa satu bungkus kembali, mereka tidak menghabiskan seluruh ruangan. Semua orang makan sampai kenyang di ruang makan; makanannya luar biasa. Secara umum, Anda hanya bisa membeli es krim di tempat, dan hanya pada akhir pekan. Dan ini lebih cocok untuk saya daripada berbagi (atau tidak berbagi, tapi dari koper) kue/permen/kerupuk/keripik makanan biasa. Ketiadaan toko eceran tidak termasuk segala kecurangan terhadap anak-anak yang dilakukan oleh petugas layanan.
Mencuri makanan satu sama lain bukanlah hal yang normal, dan menciptakan kondisi untuk mencuri seperti itu juga tidak normal.
Saya ingin mengirimkan diskusi ini ke Alexander, jika ada yang menentangnya, tulislah.
Saya sedang memikirkan apa yang harus saya lakukan terhadap mereka. Keripik akan bagus. Jadi saya bertanya-tanya apakah saya memerlukannya atau tidak untuk mengeluarkan uang, harganya tidak semurah itu, tapi saya masih harus membeli nampan tambahan untuk itu. tapi marshmallow memikat saya, saya ingin membuat marshmallow untuk musim dingin, saya ingin tahu apakah itu terlihat seperti Belevskaya atau tidak...
Diskusi
Saya membeli pengering di musim gugur "Sukhovey". Saya mengeringkan buah beri untuk teh buah (stroberi, raspberry), berbagai sayuran, dan membuat marshmallow. Baca lebih lanjut tentang pengering di situs web "Bread Maker.ru" (forum pengering). Pastilanya ternyata luar biasa.
jika ada, Tillotama sedang berlibur hingga September...
Saya sendiri hampir tidak bisa mengambil perangkat ini... tidak seperti apa pun, kami sedang menguasainya.
Guacomole cocok tidak hanya dengan keripik :), misalnya keripik gandum hitam atau roti Borodino, saya membeli alpukat.. apa yang harus saya lakukan selanjutnya? Menurut saya alpukat agak berat untuk perut anak 02/05/2006 16:11:05, Ambra. di mana menaruh alpukat?
Diskusi
Alpukat, St. mentimun, udang, dezzh. yogurt, garam, merica. Saya sangat menyukainya. :)
Saya punya salad khas- taruh berlapis-lapis: tomat menjadi dua bagian, alpukat menjadi dua bagian, mozzarella, salad jagung (sebaiknya seperti ini). Saya mengisinya dengan beberapa semprotan minyak zaitun dan balsamic dengan raspberry (tanpa gula). Anda bisa menurunkan berat badan dengan alpukat dalam jumlah sedang(dalam prosesnya sendiri :))), pertimbangkan saja lemak-lemak ini diet harian. Sekarang saya akan mencoba memberikan link ke foto salad tersebut
Putri Anda mungkin melakukan hal ini tanpa pamrih, tetapi hal ini akan MENGHANCURKAN anak-anak lain. Jangan memberinya terlalu banyak uang. (Dan saya tidak melakukannya, mereka berasal dari Dalam kasus Anda, saya tidak akan fokus pada keamanan, tetapi pada kenyataan bahwa ini adalah uang orang lain. Ya, dan saya akan membeli keripik cola secara berkala.
Diskusi
Kami punya kasus seperti itu, tapi justru sebaliknya. Di kelas dua, ketika saya datang menjemput anak saya sepulang sekolah, guru menelepon saya kembali dan berkata - putri Anda terlalu baik, dia memberikan uangnya kepada anak-anak ketika kami pergi ke prasmanan sepulang sekolah, coklat, jus, dan banyak lagi. Ini, menurutnya, buruk. Putri Anda mungkin melakukan hal ini tanpa pamrih, tetapi hal ini akan MENGHANCURKAN anak-anak lain. Jangan memberinya terlalu banyak uang. (Dan saya tidak memberikannya, itu dari hadiah kakek nenek saya untuk BD dan NG). Secara umum, saya mendengarkan pendapat guru dan mulai mengontrol momen ini. Meskipun mengapa putri saya melakukan ini, saya mengerti - dia tidak memberikannya. Kalau begitu, dia tidak tahu nilai uang sama sekali, dia tidak merasa kasihan, sang kakek akan tetap memberikannya kepada cucu kesayangannya...
Saya akan berbicara dengan ibu S., tetapi hanya dengan semangat agar Anda tidak mengutuk putranya karena kemurahan hatinya, tetapi hal ini dapat berdampak negatif pada pandangan dunia putra Anda, dan oleh karena itu biarkan dia mengawasi hal ini... Kami hanya bisa semoga ibu S. menjadi wanita yang berkecukupan...
Tidak ada gunanya memberi tahu orang asing bagaimana dan untuk apa membelanjakan uang jika Anda tidak dapat menyampaikan kepada orang-orang Anda sendiri dari siapa Anda dapat mengambil uang dan siapa yang tidak. Dan untuk apa mereka harus dibelanjakan dan untuk apa tidak.
Dalam kasus Anda, saya tidak akan fokus pada keamanan, tetapi pada fakta bahwa ini adalah uang orang lain.
Ya, dan saya akan membeli keripik cola dari waktu ke waktu.
lautan apel Saya ingin membuat keripik. hanya agar renyah, atau mendekatinya. Saya tidak dapat menemukannya di internet. Saya benar-benar tidak mencarinya di Google. dengan apa keripik apel Apakah berbeda dengan apel kering saja? Apel, menurutku Isian putih?
Resep keripik: cara membuat keripik di rumah dengan oven dan dehidrator; keripik yang sehat dari sayuran dan buah-buahan. Tapi siapa bilang keripik kentang harus super kalori dari kantong? Keripik renyah bisa dibuat di rumah...
Bisakah Anda membuat kerupuk di rumah? Ajari kamu cara memasak! Memasak. Resep memasak, bantuan dan tips memasak, liburan Bisakah kerupuk dibuat di rumah? Menarik sekali… kalau tidak, saya memakannya dalam jumlah yang tidak terbayangkan… Maksud saya yang kecil, “Kaleidoskop”…
Diskusi
Saya pernah menulis resep kerupuk, tapi belum membuatnya sendiri.
kerupuk
3 cangkir (300 gram) tepung
100 gram mentega
3/4 gelas air
2 sdm. aku. susu kental
1 sendok teh. aku. garam
2 sdm. aku. biji wijen atau jinten
Ayak tepung ke dalam mangkuk. Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan olesi dengan tepung. Tuang perlahan air dingin sambil mengaduk tepung secara bersamaan dengan kanan
tangan agar airnya merata. Kemudian uleni adonan dengan baik.
Taburi meja dengan tepung terigu lalu giling adonan tipis-tipis seperti mie hingga membentuk lapisan bulat dengan diameter sekitar 60 cm, olesi permukaan lapisan dengan susu kental menggunakan kuas, lalu taburi secara merata dengan garam dan wijen atau biji jintan. Kemudian gunakan pisau atau roda beralur khusus untuk memotong berlian kecil-kecil.
Tempatkan berlian di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang dengan api sedang selama 10 - 15 menit, hingga berwarna cokelat keemasan.
Kerupuk pedas.
200 gram. Tepung, 1 sdt. kari, 2 sdm. mengeringkan mentega, 1 kuning telur mentah, 1 setengah gelas keju parut, 2 sendok teh biji poppy.
Campur tepung terigu dengan kari + tiriskan. olesi mentega dengan tangan hingga menjadi lapisan mentega, tambahkan keju parut, biji poppy, masukkan kuning telur, uleni adonan yang kaku, masukkan ke dalam kantong dan dinginkan. Diamkan selama 30 menit. Gilas tipis-tipis. Potong kue dengan pemotong kue dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Letakkan loyang berisi kue di tempat dingin selama 15 menit, lalu letakkan di ruangan bersuhu 200 derajat. Oven, panggang hingga berwarna cokelat keemasan.
Saya hanya menemukan resep ini:
Kerupuk kentang Bernese
Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:
kentang - 4-5 buah;
tepung kentang - 3 sdm;
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Tepung kentang ditambahkan ke kentang tumbuk, massa dilepaskan dari nosel berbentuk kerucut atau dipotong menjadi piring dan dikeringkan, sebelum disajikan, digoreng dengan lemak dan disajikan sebagai lauk.
Taburan untuk keripik keju. . Memasak. Resep kuliner, bantuan dan saran memasak, menu liburan dan penerimaan Topping untuk keripik keju. Cinta. Beberapa bubuk lezat dituangkan ke dalam keripik, saya terutama menyukai keju dan krim asam-keju.
Topik laporan hari ini adalah pabrik PepsiCo untuk produksi keripik kentang Lay, yang baru-baru ini dibuka di kota Azov, wilayah Rostov. Selain itu, pabrik tersebut memproduksi kerupuk Khrusteam. Mari kita berjalan secara berurutan di sepanjang seluruh lini produksi dan melihatnya secara detail.
Chip diyakini berasal lebih dari 150 tahun yang lalu di Amerika Serikat. Legenda mengatakan bahwa di salah satu restoran elit Amerika, seorang klien (raja kereta api Vanderbilt) tidak menyukainya keistimewaan rumah tersebut restoran "kentang goreng" dan dia mengembalikannya ke dapur, mengeluh bahwa kentang gorengnya terlalu kental. Koki restoran memutuskan untuk mempermainkan klien dan memotong kentang menjadi irisan paling tipis dan menggorengnya dengan minyak dan menyajikannya ke meja. Anehnya, klien sangat menyukai hidangan tersebut, dan sejak itu hidangan baru muncul di menu restoran - keripik.
Keripik Lay telah diproduksi sejak tahun 1938. Saat ini Frito Lay adalah salah satu produsen makanan ringan asin terkemuka baik di dunia maupun di Rusia. Pengiriman keripik Lay ke Rusia dimulai pada pertengahan tahun 90an, dan pada tahun 2002 pabrik Frito Lay pertama dibuka di Kashira, Wilayah Moskow.
Bongkar, cuci dan penyimpanan sementara kentang
Sembilan truk seberat 20 ton berisi kentang diturunkan di sini setiap hari. Kentang diangkut melalui ban berjalan ke mesin cuci, di mana air yang disirkulasikan kembali digunakan untuk membersihkannya. Ada tiga tempat pencucian mobil otomatis di dunia. Secara fisik tidak mungkin untuk menghilangkan proses pencucian, semuanya terjadi dalam wadah tertutup. Setelah dicuci, kentang dikirim untuk penyimpanan sementara ke tempat sampah - wadah khusus, dari mana kentang dipasok ke produksi sesuai kebutuhan.
Mengupas, menyortir dan memotong kentang
Sebelum umbi kentang dimasukkan ke dalam mesin pengiris khusus, pemeriksa memeriksa secara visual umbi yang bergerak di sepanjang sabuk dan, jika perlu, menghilangkan cacat yang terlihat.
Omong-omong: Tidak semua kentang cocok untuk dibuat keripik. Ada yang disebut varietas kentang keripik yang memiliki kandungan pati tinggi.
Seluruh karyawan menjalani pemeriksaan kesehatan berkala dan telah buku kedokteran, hal ini dilakukan untuk mencegah orang sakit masuk produksi. Selain itu, sebelum memasuki bengkel, setiap orang wajib mencuci tangan.
Kentang dikupas dalam drum abrasif batch. Pemuatan terjadi terlebih dahulu kuantitas yang dibutuhkan kentang ke dalam hopper penimbangan, setelah itu dimasukkan ke dalam drum.
Pemotongan langsung terjadi secara mekanis karena putaran bagian bawah drum yang berbentuk kerucut. Di dalam mesin pemotong terdapat delapan pasang pisau yang sangat tajam yang memotong umbi menjadi irisan tipis. Ketebalan tiap irisan kurang dari dua milimeter.
Memanggang
Setelah dipotong, irisan kentang memasuki jantung lini produksi keripik - bak penggorengan untuk menggoreng irisan dan memproduksi keripik dasar. Peralatan ini, yang tidak memiliki analog, dibuat khusus untuk pabrik PepsiCo dan tidak dapat diperlihatkan.
Irisan kentang yang diiris tipis dimasukkan ke dalam penangas minyak lalu digoreng selama tiga menit pada suhu 180 derajat Celcius. Minyak berkualitas, seperti kentang berkualitas tinggi, adalah dasar rasa keripik.
Resepnya diperbaiki di pabrik menggunakan campuran khusus Minyak sayur, termasuk olinik tinggi minyak bunga matahari diproduksi secara lokal, sehingga kandungannya berkurang 25% lemak jenuh dalam produk akhir.
Pemeriksaan kualitas produk dilakukan setiap hari di pabrik. Mereka memeriksa keripik dasar yang baru keluar dari oven dan kantong yang dikemas penuh.
Menambahkan bumbu
Pada tahap ini, bahan tambahan aromatik dan penyedap khusus ditambahkan ke keripik kentang goreng, yang berbahan dasar garam.
Tiga rasa dapat diproduksi secara bersamaan.
Kemasan
Omong-omong: Pabrik ini dirancang untuk memproduksi 50 ribu ton produk jadi per tahun. Suatu angka yang fantastis menurut saya.
Tiga konveyor mengangkut chip yang sudah jadi ke kemasan. Pertama, terjadi pendistribusian dan penimbangan.
Omong-omong: Harap dicatat bahwa hanya ada sedikit pekerja di sepanjang jalur. Di sini digunakan peralatan modern, yang beroperasi dalam mode otomatis penuh. Selain itu, penting agar sesedikit mungkin orang yang bersentuhan dengan produk jadi.
Mesin timbang menimbang beberapa porsi sekaligus dan menghitung kombinasi berat terbaik yang memiliki berat paling akurat agar sesuai dengan standar dan berat yang tertera pada kemasan.
Jika kita memperhitungkan berat bersih satu bungkus adalah 28 gram, bisa dibayangkan ketepatan pengaturan peralatannya.
Bagian yang ditimbang diturunkan ke jalur pengemasan.
Porsinya diperiksa keberadaannya kotoran asing(detektor logam) dan jatuh ke dalam kantong yang saat ini telah disiapkan oleh mesin pengemas dari bahan pengemas (foil). Sebelum menyegel jahitan, nitrogen food grade disuplai ke dalam kantong, yang memastikan umur simpan produk yang diperlukan. Peralatan penimbangan dan pengemasan beroperasi secara serempak, dengan kecepatan hingga 80 kantong per menit.
Kantong keripik yang dikemas dikirim ke operator, yang secara manual menempatkan kantong tersebut ke dalam kotak karton.
Kotak keripik ditumpuk di atas palet dan diangkut ke gudang.
Secara paralel ada jalur produksi kerupuk
Campuran tepung dan air dimasukkan ke dalam ekstruder, dipanaskan dan tercampur rata. Kerupuk yang keluar dari alat ekstruder berbentuk tali-tali yang dipotong sesuai ukuran dengan pisau yang diputar.
Langkah selanjutnya adalah mengeringkan kerupuk di dalam oven dan menaruhnya di tempat bumbu.
Jalur pengemasannya identik dengan yang digunakan untuk memproduksi keripik.
Penimbangan dilakukan di mesin penimbangan serupa, yang membentuk beberapa bagian dan memilih kombinasi terbaik untuk disegel di dalam tas.
Kerupuk siap.
Produktivitas satu lini adalah 12 ton produk jadi per hari.
Pekerja dilarang memakai jam tangan dan perhiasan, dilarang melakukan manikur dan kuku palsu, serta rambut harus ditutup dengan jaring agar tidak ada yang masuk ke dalam conveyor.
Kecuali kualitas rasa dan kesesuaian visual irisan dengan standar yang diterima, kualitas kemasan diperiksa di sini. Jahitannya harus halus dan bungkusnya harus terbuka dalam satu gerakan tepat di sepanjang jahitan, tanpa sobek.
Tim pabrik. Omong-omong, jalur produksi beroperasi sepanjang waktu dalam tiga shift.
Bagian luar tanaman.
Selamat makan!
Semua orang menyukai keripik, meskipun faktanya telah dikatakan dan ditulis berkali-kali tentang bahayanya, tetapi tidak ada yang bisa menolak rasanya. Siapa yang tidak suka mengunyahnya di perusahaan, di bioskop, atau di rumah sambil menonton TV?
Namun sayangnya, tidak semua chip sekarang seperti yang seharusnya. resep klasik. Menghasilkan chip Terbuat dari kentang yang dipotong tipis-tipis, kemudian lembaran kentangnya digoreng dengan minyak atau digoreng. Pada prinsipnya, resepnya cukup sederhana dan keripiknya dapat dengan mudah disiapkan di dapur rumah. Hal terpenting tentangnya adalah irisan tipis dan, tentu saja, berkualitas tinggi dan minyak segar. Omong-omong, produsen chipo terkenal menggunakan teknologi produksi khusus ini.
|
Video produksi chip di pabrik:
|
Keripik hanya dibuat dari kentang segar, yang berlangsung tidak lebih dari sehari. Umbi dicuci dengan air dalam alat khusus. Kemudian kentang diapungkan ke mesin, yang menggunakan pisau tipis untuk menghilangkan kulitnya. Selanjutnya kentang yang sudah dikupas disortir, kentang kecil dibuang, dan kentang besar tetap ada. Kentang Kentang yang besar mencuci dirinya lagi dan berakhir di mesin dimana dia dipotong oleh pisau besar. Bilahnya dapat diatur untuk menghasilkan ketebalan irisan yang berbeda, namun idealnya ketebalan irisan harus 8 mm. Bilahnya juga bisa berbeda bentuk, misalnya, keripik bergelombang yang kita kenal dipotong dengan bilah beralur. Sekarang adalah waktunya untuk momen paling krusial. Keripik dicuci, dikeringkan di bawah aliran uap dan dimasukkan ke dalam oven, lalu digoreng tepat 3 menit pada suhu 180. Meninggalkan oven di atas konveyor, kelebihan lemak terkuras dari kentang, dicuci lagi dan pindah ke mesin pengemasan. Pada saat ini, keripik diperiksa apakah ada cacat, diasinkan, ditambahkan perasa dan bumbu, dan sebagai hasilnya, hanya irisan yang paling indah dan menggugah selera yang dimasukkan ke dalam kemasan.
Secara umum, keripik dalam bentuk ini tidak begitu berbahaya. Jika disiapkan sesuai resep yang benar, maka tidak lebih berbahaya dari itu kentang goreng. Yang terpenting dalam proses pembuatan keripik adalah kentang yang berkualitas, bukan hasil rekayasa genetika, dan minyak segar.
Video cara membuat keripik dengan tangan Anda sendiri:
|
Namun sayang, tidak semua produsen teliti dalam membuat chip. Hari ini, kentang tumbuk atau tepung biasa, pati juga digunakan, terkadang bahkan dimodifikasi secara genetik. Di sinilah kita perlu berbicara tentang bahayanya. Dari kentang tumbuk dengan tepung, terbentuk irisan yang terlihat seperti kentang cincang. Lalu semuanya digoreng dengan minyak. Tentu saja, si kecil diharapkan segar. Rasa keripik tersebut jauh dari rasa keripik asli, tetapi di sini bahan tambahan penyedap datang untuk menyelamatkan, yang akan memberikan rasa bacon, keju, dan, tentu saja, kentang pada keripik tersebut. Tentu saja chip seperti itu sangat berbahaya, karena... dalam komposisi mereka jumlah yang banyak karsinogen berbahaya. Apalagi tidak semua produsen menggunakan minyak segar dalam produksi keripiknya, pada akhirnya setelah makan sebungkus, kita minum secangkir lemak.
Oleh karena itu, kami menyimpulkan bahwa keripik berbahaya jika dikonsumsi tanpa batas dan disimpan. Jika ingin menikmati irisan yang renyah, maka pilihlah produsen yang terpercaya dan jangan membeli keripik yang murah.
Artikel tentang topik tersebut
