Apa yang orang Cina makan setiap hari? pola makan Cina. Makanan apa yang biasa dimakan di Tiongkok?

Masing-masing dari banyak orang di planet kita memiliki hidangannya sendiri, yang berbeda baik dalam metode persiapan maupun karakteristik konsumsinya. Kebangsaan yang berbeda menyukai peralatan makan yang berbeda: ada yang suka makan dengan kuaizi, ada yang suka makan dengan sendok dan garpu, dan ada yang suka makan dengan tangan.

Preferensi ini difasilitasi oleh perbedaan sejarah, tradisi, dan budaya. Masakan tradisional Tiongkok yang telah berpengalaman berabad-abad, sangat berbeda dengan masakan kita, karena budaya dan cara hidup mereka berusia lebih dari seribu tahun.

Produk yang secara tradisional digunakan oleh orang Cina seringkali sama sekali tidak cocok untuk dimakan menurut pemahaman kita. Metode penyajian makanan dan tempat penerimaannya benar-benar eksotis, dari sudut pandang Eropa.

Apa yang dimakan orang Cina?

Sereal tradisional untuk negara-negara Asia adalah nasi. Sangat cocok untuk menyiapkan minuman beralkohol, lauk pauk bahkan cuka. Ada legenda bahwa orang menjinakkan semak liar sereal ini sekitar sembilan ribu tahun yang lalu, dan orang Cinalah yang melakukannya. Saat ini, nasi tidak hanya bisa dikatakan sebagai simbol gastronomi budaya Timur.

Bagaimana cara orang Cina makan nasi? Apa yang mereka masak darinya? Hidangan paling terkenal di Tiongkok:

• kue tepung beras;
• nasi goreng dengan bebek;
• isian sereal lengket yang dibungkus dengan daun bambu;
• nasi (direbus) sebagai lauk.

Apa lagi yang dimakan penduduk negara ini? Jawabannya sederhana: mie Cina. Dia sudah dikenal luas di negara kita. Ada beberapa tipe umum, dan ada tipe khusus yang menurut kepercayaan populer menjanjikan umur panjang. Itu dibuat dari tepung beras, dan lebih jarang dari tepung terigu.

Orang Cina juga makan kedelai. Tahu dibuat dari mereka - tahu, susu, dan saus terkenal dengan nama yang sama.

Sayuran favorit di meja Cina adalah wortel, brokoli, seledri, selada air, dan pare.

Rempah-rempah adalah bagian yang sangat dihormati dalam masakan Tiongkok. Mereka secara signifikan memperkaya cita rasa makanan. Di Kerajaan Tengah, wijen, bawang putih, kayu manis, adas manis, dan adas sering digunakan.

Apakah orang Cina makan makanan penutup? Niscaya. Kue-kue ringan, krim custard sebagai hidangan terpisah, dan buah apa pun pada musimnya sangat dijunjung tinggi.

Tanpa teh Cina, secara kiasan, kehidupan di negara ini tidak mungkin terjadi. Rumor mengatakan bahwa dia muncul di hadapan warga negaranya sendiri.

Cicipi menu Cina harian: sarapan

Jika di negara-negara Eropa sarapan adalah makanan ringan: kopi, roti, jus segar, maka di Cina sarapan adalah makanan yang banyak. Keluarga menyiapkan sarapan (antara sup dan bubur) yang dibumbui dengan baik dengan rempah-rempah. Hal ini diperlukan untuk menghangatkan tubuh. Pangsit adalah suatu keharusan. Mereka telah disiapkan di Tiongkok selama lebih dari 1.800 tahun. Ini adalah makanan yang kita kenal - dengan daging cincang, tetapi sering kali dengan tahu, sayuran, atau udang. Ada pangsit khusus yang disebut zongzi - ketan yang dibungkus daun bambu. Mie juga menjadi santapan pagi bersama dengan bakpao kukus spesial.

Itu diisi dengan isian manis atau gurih (telur, bayam, sayuran cincang atau daging). Hidangan yang masih belum kita ketahui adalah tahu susu (Ma Po Tofu). Disajikan dengan daun bawang cincang dan daging sapi.

Makan malam

Makan siang tradisional Tiongkok terdiri dari beberapa hidangan lezat. Misalnya potongan daging babi dalam karamel jeruk asam manis. Daging babi terkadang diganti dengan ayam atau sapi.

Semua orang tahu bahwa orang Cina memakan hidangan yang disebut Pangsit. Ini adalah pangsit segitiga spesial yang digoreng. Isi utamanya adalah daging babi dan udang. Bebek Peking yang terkenal adalah burung yang diolah secara khusus dengan daging empuk dan kulit yang renyah. Hidangan yang telah menaklukkan seluruh dunia ini disajikan dalam porsi dengan pure bawang putih, pancake, atau saus kacang. Pancake adalah salah satu hidangan paling favorit di Tiongkok. Mereka diisi dengan permen atau sayuran. Ayam Gong Bao asli adalah daging yang dipotong dadu, dengan tambahan kacang goreng, cabai dan dibumbui dengan pasta bawang putih sesuai selera.

Semacam salad hangat yang disebut Chowmein - mie Cina, ayam (sapi, babi atau udang), ditambah seledri dan bawang bombay juga termasuk dalam menu makan siang.

Makan malam

Makan malam sedikit mirip dengan sarapan. Hidangan utama disajikan dengan nasi, mie, sayuran, buah-buahan, dan kue-kue. Dan pastinya teh. Di malam hari mereka meminumnya, memperpanjang kenikmatan. Orang Cina juga meminum banyak minuman lain sepanjang hari.

Makanan Cina hampir semuanya dipadukan dengan benar. Makanan apa pun terdiri dari setidaknya lima hidangan, hanya porsinya yang kecil. Oleh karena itu, di antara penduduk Kerajaan Tengah, praktis tidak ada orang yang kelebihan berat badan.

Tradisi atau cara hidup?

Tradisi nutrisi modern di Republik Rakyat Tiongkok dimulai ribuan tahun yang lalu. Negara ini menempati wilayah dengan zona iklim berbeda, dari Arktik hingga subtropis, yang telah lama memengaruhi preferensi pangan dan cara mengonsumsi produk.

Mengapa orang Tionghoa makan makanan khusus, tetapi bersikap negatif terhadap makanan modern? Mereka percaya bahwa hal itu tidak bermanfaat bagi tubuh, tetapi hanya menyebabkan penuaan dini. Oleh karena itu, nutrisi mereka sangat mirip dengan pola makan yang benar. Pengobatan Tiongkok percaya bahwa mengonsumsi produk tertentu dapat mempengaruhi kesehatan tubuh secara keseluruhan. Oleh karena itu, warga negara ini makan sedemikian rupa sehingga memberikan efek menguntungkan pada sistem pernafasan, saluran pencernaan dan memperlambat penuaan tubuh.

Makanan musiman

Orang Tiongkok mendasarkan nutrisi sehat pada teori musiman. Dinyatakan bahwa setiap musim (yang ada lima di Tiongkok: musim semi, musim panas, musim dingin, musim gugur, dan luar musim) hanya cocok untuk produk tertentu. Karena masing-masing mempersiapkan tubuh untuk menghadapi kondisi iklim tertentu dan memperkuat bagian tertentu tubuh manusia: tulang, kulit, sistem peredaran darah atau otot.

Sumpit dan sendok

Mengapa orang Tionghoa makan dengan sumpit? Pertanyaan ini telah menjangkiti lebih dari satu generasi masyarakat Dunia Lama. Misalnya, bagaimana mereka makan sup?

Dahulu kala, pada awal peradaban, penduduk kuno Kerajaan Surga makan dengan tangan mereka. Setelah beberapa saat, menjadi jelas bahwa ini benar-benar merepotkan: panas dan telapak tangan saya selalu kotor. Lalu mereka mengambil tongkat yang menjadi perpanjangan jari mereka. Ada teori umum lainnya yang menyatakan bahwa tongkat adalah tuas, dan dua tongkat yang bersilangan adalah batangnya.

Penduduk Cina makan sup, seperti semua orang Eropa, dengan sendok, hanya sendok khusus - sendok porselen. Pertama, mengikuti tradisi, sayuran dan daging dipilih dengan sumpit. Kemudian kuahnya dimakan dengan sendok. Beberapa orang lebih suka bergantian, memilih ampasnya dan memakan kuahnya. Yang lain hanya meminumnya.

Tapi meja tidak akan pernah disajikan dengan pisau dan garpu. Mereka menganggapnya sebagai senjata. Artinya, perangkat semacam itu tidak akan pernah diletakkan di samping makanan suci. Yang jelas makan pakai senjata juga tidak pantas. Konfusius yang terkenal menulis tentang hal ini, marah atas kebiadaban masyarakat Eropa.

Orang Cina makan dengan sumpit kayu. Plastik dan produk baru lainnya dalam produksi kuaizi hanya berakar di kantin umum.

Hidangannya sebagian besar terdiri dari produk yang dicincang halus. Oleh karena itu, memasak membutuhkan waktu tiga hingga lima menit. Semua vitamin tetap aman dan sehat.

Aturan penggunaan sumpit

Mengenai sumpit, ada beberapa aturan penggunaan yang tidak dapat diubah:

• Anda tidak boleh menjatuhkan mereka ke mangkuk atau piring, karena orang lain akan menganggapnya sebagai mengemis (di lingkungan miskin, begitulah cara mereka meminta makanan);
• ketika sumpit ada di tangan Anda, Anda tidak dapat mengulurkan jari telunjuk Anda, mengarahkannya ke orang - ini dianggap sebagai tuduhan;
• Sangat tidak sopan menjilat sumpit;
• Dilarang menusukkan sumpit ke semua piring secara berurutan, seolah-olah sedang memilih;
• Mereka juga tidak dapat ditempatkan secara vertikal - ini menunjukkan perilaku buruk.

Menu Cina pedas

Ada anggapan bahwa orang Cina memakan serangga. Hanya sedikit orang yang tahu, tapi komponen seperti itu adalah ciri khas masakan Thailand. Dan di Tiongkok, serangga adalah makanan lezat. Anda bisa membelinya, sudah jadi, di restoran dan pasar malam. Penjual selalu “mencicipi” setiap serangga dengan sebuah legenda, mengklaim bahwa itu benar. Berikut adalah contoh daftar bagi mereka yang menginginkan sesuatu yang eksotis:

• kepompong ulat sutera disajikan goreng (rasanya seperti udang);
• Larvanya juga digoreng dengan api besar;
• kalajengking dikukus, lebih jarang digoreng; kemudian dijual seperti shish kebab: digantung di batang kayu, dan terkadang bisa ditemukan dalam sup atau rebusan; jika disiapkan dengan cara ini, tidak berbahaya, tetapi pahit;
• belalang, jangkrik dan belalang digoreng dengan garam;
• di provinsi Yunnan mereka suka menggoreng dan memakan ulat bambu - hidangan ini diyakini rasanya seperti popcorn;
• Orang Eropa mengira orang Cina juga memakan kelabang - memang benar; mereka digoreng dan bahkan ditambahkan ke salad;
• kumbang air dimakan dengan cara digoreng, tetapi tanpa kaki dan sayap.

Rahasia meja Tahun Baru Imlek

Tidak ada hari libur yang lebih penting daripada Tahun Baru di Tiongkok. Ini disebut Festival Musim Semi - Chunjie. Berlangsung hingga dua minggu - ini adalah waktu prosesi topeng, pesta dansa, karnaval, kembang api.

Dan di rumah ada dekorasi pesta dan meja dengan masakan tradisional Cina. Meskipun Tiongkok besar dan setiap provinsi memiliki hidangan khas Tahun Barunya sendiri, ada satu kecenderungan umum - membuat rencana untuk kekayaan materi dan kesejahteraan untuk tahun depan. Oleh karena itu, setiap hidangan di atas meja merupakan simbol kemakmuran.

Prinsip pesta Tahun Baru tidak jauh berbeda dengan kita: meja harus penuh dengan makanan. Ingin tahu apa yang dimakan orang Tionghoa untuk Tahun Baru? Di hampir semua provinsi adalah Jiaozi. Nama misterius itu tidak menyembunyikan apa pun selain pangsit tradisional dengan berbagai isian, yang menurut kepercayaan populer, melambangkan kekayaan dan kesejahteraan. Misalnya, jika ada kacang di dalam pangsit, maka tahunnya akan manis, dan jika ada kurma atau kastanye, maka diharapkan akan lahir anak laki-laki.

Seorang penduduk Kerajaan Tengah pasti memiliki kubis Cina di meja Tahun Barunya. Namanya mirip artinya dengan konsep “dekat”. Oleh karena itu, mereka memanggangnya, seolah mengatakan bahwa malam akan panas dan ceria.

Hidangan lain yang wajib dicoba adalah ikan goreng. Orang Tionghoa sangat percaya bahwa jika Anda meninggalkan sepotong di piring Anda pada Malam Tahun Baru, maka surga akan memberi Anda sejumlah uang yang Anda tidak punya waktu untuk membelanjakannya.

Apa yang dimakan orang Tionghoa pada hari pertama tahun baru? Secara tradisional - nasi. Dia adalah simbol kuno kemakmuran dan panen yang baik. Di beberapa provinsi, nasi manis yang disebut niangao dan anggur manis disajikan di atas meja. Di provinsi lain, hari pertama tahun ini diawali dengan sup ayam, karena burung ini merupakan simbol kedamaian dan ketenangan.

Kaum muda pasti harus makan sedikit sayap ayam. Kemudian di tahun mendatang mereka akan naik tangga karier atau status mereka akan berubah menjadi lebih baik.

Setiap provinsi harus memiliki mie tradisional Tiongkok untuk mencapai tahun yang sukses. Camilan wajib di meja Tahun Baru adalah telur. Ini adalah simbol logam mulia yang tidak berubah: emas dan perak.

Meja Tahun Baru selalu penuh dengan beragam manisan. Tapi kue dengan harapan dan prediksi adalah suatu keharusan. Ini adalah lembaran kertas kecil dengan kutipan dari orang bijak, yang dengannya Anda dapat menilai dua belas bulan ke depan dalam hidup Anda.

Dalam budaya Tionghoa, dan dalam kehidupan setiap orang Tionghoa, makanan memainkan peran yang sangat penting; makanan hampir menjadi topik utama percakapan apa pun. Bahkan saat bertemu, alih-alih “Halo, apa kabar?”, orang China bertanya apakah orang tersebut sudah makan hari ini, dan saya sama sekali tidak bercanda. Ungkapan “Apakah kamu sudah makan hari ini?” (你吃了吗 – Ni chi le ma?) telah lama menjadi bentuk sapaan yang umum.

Masakan nasional Cina

Sulit untuk secara jelas mengkarakterisasi masakan tradisional Tiongkok, karena Tiongkok adalah negara besar dengan 56 negara yang tinggal di wilayahnya, masing-masing memiliki tradisi dan resep kuliner khusus. Namun justru inilah mengapa masakan Cina begitu beragam dan unik.

Ringkasnya, kita dapat membedakan dua wilayah geografis utama: utara dan selatan. Perbedaan utamanya adalah di utara hidangan utamanya adalah mie, atau pangsit (digoreng, direbus, dikukus) dan roti tidak beragi (mantou). Di wilayah utara, makanan lebih asin, berlemak, dan bergizi.

Di selatan, preferensi diberikan pada hidangan nasi (nasi rebus, bihun, lontong). Pada saat yang sama, masakan tradisional selatan dicirikan oleh makanan yang lebih manis dan pedas.

Seperti di negara-negara panas lainnya, di Tiongkok kuno lada digunakan untuk disinfeksi, karena pada suhu tinggi sulit untuk menjamin kesegaran makanan, dan untuk menghindari berbagai infeksi usus, semua makanan ditaburi bumbu pedas. Selain utara dan selatan, ada juga masakan Sichuan yang paling terkenal dengan pedasnya, hidangan yang disajikan sangat pedas sehingga tidak semua orang Tionghoa bisa mencernanya, namun bagi penduduk setempat, semua makanan lainnya terasa terlalu hambar.

Namun jangan berpikir bahwa lada yang berlimpah hanya ditemukan di wilayah selatan; bagi sebagian besar orang asing, hampir semua masakan Cina akan terasa pedas, hanya karena kita sama sekali tidak terbiasa dengan banyaknya bumbu dan rempah.

Pada umumnya orang Tionghoa sangat menyukai berbagai macam bumbu, bumbu, bahan tambahan dan aktif menggunakannya dalam masakan. Mereka mengidentifikasi lima rasa dasar dan lima bahan yang bertanggung jawab untuk itu: cabai dan jahe, asam - cuka, asin - garam, pahit - anggur, manis - molase. Di pasar, bahkan mata kita terbelalak, ada begitu banyak hal yang bahkan tidak kita curigai. Yang paling populer adalah bawang putih, cabai merah, jahe, jinten, cengkeh, adas manis dan lain-lain. Semua ini memberi masakan Cina rasa dan aroma yang unik.

Pada saat yang sama, tidak seperti kita, orang Cina praktis tidak makan garam dan gula. Mereka mengganti garam dengan kecap, yang terdapat di hampir semua hidangan, tapi mereka sama sekali tidak menyukai gula, apalagi menambahkannya ke dalam teh seperti kita. Tapi mereka sangat suka menambahkan aneka bunga dan buah-buahan kering ke dalam teh.

Keunggulan masakan Cina adalah penggunaan sayuran dan rempah-rempah dalam jumlah besar, sementara sebagian besar memiliki proses pengolahan yang minimal (dilepuh dengan air mendidih, direbus sedikit, dikukus), sehingga Anda dapat mempertahankan lebih banyak nutrisi dan vitamin. Secara umum, Tiongkok memiliki beragam sayuran dan buah-buahan sepanjang tahun, tidak hanya di bagian selatan, tetapi juga di bagian utara negara tersebut. Di sini bahkan di musim dingin Anda dapat membeli tomat, mentimun, zucchini, terong, asparagus, semua jenis kubis, dan banyak lagi. Penduduk setempat bahkan belum pernah mendengar tentang pengalengan, mengapa harus mendengarnya jika semuanya dijual segar di pasar?

Bagi orang Cina, satuan berat utama adalah satu jin ( 斤 jīn), yang sama dengan 0,5 kg, oleh karena itu harga semua produk berat dinyatakan dalam jing, bukan kilogram. Harga sayuran bergantung pada musim: di musim dingin dan musim semi, semuanya harganya sedikit lebih mahal daripada di musim panas atau musim gugur, dan juga bergantung pada provinsi: lebih murah di selatan, lebih mahal di utara. Berikut perkiraan harga di pasaran:

• brokoli – 6-8 yuan,
• terong – 6,
• mentimun – 3,5-4,
• tomat ceri – 5,
• kubis – 2,5,
• kacang hijau – 6-7,
• kentang – 2-2.5,
• zucchini – 4. (semua harga dalam yuan, per 0,5 kg, perkiraan tarif 1 USD = 6,4 yuan)

Selain sayuran yang biasa kita makan, orang Cina juga memakan akar teratai, umbi dan biji-bijian, rebung, jamur pohon, dll. Anehnya, banyak di antaranya yang sangat enak!

Variasi buah-buahan di sini juga luar biasa, selain pisang dan jeruk yang sudah tidak asing lagi, di China Anda juga bisa membeli pepaya, buah naga, nangka, durian, leci, mangga, dan nanas yang enak. Buah-buahan ini banyak tersedia di supermarket sepanjang tahun, namun tetap lebih baik membeli buah musiman, karena lebih murah dan mengandung lebih banyak vitamin.

Di awal musim gugur, buah yang paling umum adalah semangka, melon, apel, anggur, pepaya, dan buah naga. Saat ini, pepaya dan buah naga harganya masing-masing sekitar 5 yuan, terkadang 10 yuan bisa membeli 3.

Mulai November mereka mulai menjual kesemek, jeruk keprok, jeruk, harganya kurang lebih sama dari 2,5 yuan per jin.

Bulan Februari musim nanas dimulai, harga mulai 4 yuan per jin, bulan Maret-April banyak mangga di China yang harganya 7-10 yuan per jin (harga tergantung ukuran, yang kecil lebih murah , yang besar lebih mahal).

Pada bulan Mei-Juni akan muncul stroberi, kelapa, leci, dan persik. Seperti yang sudah ditulis di atas, harga biasanya tertera per jin, tetapi buah-buahan musiman sering kali dijual dengan harga diskon, misalnya 3 jin - 10 yuan, yaitu harga yang tertera untuk 1,5 kg. Buah-buahan berukuran besar seperti pepaya, kelapa, atau buah naga seringkali diberi harga per buah. Sekarang (April) harga yang ada di pasaran adalah: kelapa 10/potong, lemon 2,5/potong, jeruk keprok, apel, pisang 2,5-3 per jin, mangga - 8 per jin.

Benarkah orang Tiongkok adalah hewan omnivora?

Walaupun kedengarannya mengerikan, orang Cina sebenarnya memakan hampir segala sesuatu yang berlari, melompat, terbang, dan merangkak. Selain unggas, babi, dan sapi, di beberapa provinsi di China mereka juga mengonsumsi daging anjing dan kucing, merpati, ular, katak, kura-kura, monyet, bahkan hewan langka dan dilindungi. Memakan hewan langka adalah tindakan ilegal, tapi ini tidak menghentikan orang China, percayalah. Belum lama ini, orang China ditangkap karena menjual daging panda yang tercantum dalam Buku Merah, apa lagi yang bisa saya katakan? Semua jenis internal juga digunakan. Pada zaman kuno, hal ini disebabkan oleh fakta bahwa tidak ada cukup makanan untuk semua orang, dan tidak perlu memilah; orang memakan apa saja yang bisa mereka tangkap untuk bertahan hidup. Saat ini, jika berbicara tentang hidangan eksotis, ini lebih merupakan kesempatan untuk menunjukkan kesejahteraan finansial Anda. Alasan lain untuk beralih ke eksotik adalah keinginan untuk meningkatkan kesehatan Anda. Orang Cina percaya bahwa sup kura-kura akan memberi Anda umur panjang, daging anjing akan menyembuhkan penyakit, dan ular akan membuat Anda lebih pintar dan licik. Semua tanaman yang bisa digunakan untuk memasak juga digunakan. Jadi menurut saya mereka memang omnivora.

Fitur makan

Orang Cina memiliki satu kebiasaan yang sangat baik: mereka memiliki pola makan yang jelas sejak masa kanak-kanak. Memang benar, kebanyakan orang Cina makan per jam:

• sarapan dari jam 7.00 hingga 9.00;
• makan siang dari pukul 11.00 hingga 14.00;
• makan malam pukul 17.00 hingga 19.00.

Mungkin inilah sebabnya mereka tidak mempunyai masalah dengan kelebihan berat badan. Selama periode ini, semua tempat usaha ramai. Pada saat inilah banyak sekali warung dengan berbagai jajanan kaki lima yang turun ke jalan. Selebihnya, tempat usaha juga buka, namun tidak terburu-buru, hanya pengunjung lajang yang karena satu dan lain hal terlambat dari jadwal yang datang untuk menyegarkan diri.

Semua orang tahu bahwa orang Cina makan dengan sumpit, tapi tidak semua orang tahu bahwa etika tertentu harus dipatuhi. Namun orang Tionghoa benar-benar ahli dalam keterampilan ini, mereka bahkan memiliki kartun tentang topik ini yang mengajarkan anak-anak cara menggunakan sumpit dengan benar. Dari yang saya ingat: Anda tidak boleh meninggalkan sumpit yang tertancap vertikal di piring (pertanda buruk dan simbol kematian), Anda tidak boleh menjilat sumpit, karena makanan diambil dari piring biasa, Anda tidak boleh mengarahkan sumpit ke mereka yang duduk di meja, Anda tidak bisa menjatuhkannya ke meja atau piring, Anda tidak bisa memilah-milah makanan untuk mencari bagian terbaik, apa yang Anda sentuh, ambil, dan banyak lagi.

Ciri lain orang Tionghoa adalah sangat sedikitnya persentase orang yang menyiapkan makanan di rumah; sebagian besar penduduknya lebih memilih makan di tempat makan atau membawa makanan untuk dibawa pulang. Terkadang sungguh menakjubkan bahwa banyak wanita sama sekali tidak tahu cara memasak, atau, meskipun mereka tahu caranya, mereka tidak akan membuang waktu untuk memasak. Pengecualiannya adalah hari libur, itupun tidak di semua keluarga. Malah sangat nyaman dan murah, terkadang menurut saya memasak di rumah malah lebih mahal. Selain itu, di setiap sudut terdapat banyak tempat berbeda untuk setiap selera dan anggaran.

Ngomong-ngomong, makanan Cina juga berbeda dengan makanan kita. Jika di restoran kami semua orang memesan hidangan terpisah, maka di restoran Cina yang terjadi justru sebaliknya. Jika ada lebih dari satu orang di meja, maka beberapa hidangan berbeda selalu dipesan untuk setiap orang. Hidangan umum berukuran besar dan semangkuk nasi atau mantou disajikan di atas meja sesuai dengan jumlah orang. Setiap orang mengambil sedikit dari setiap hidangan. Banyak tempat makan yang memiliki meja bundar khusus dengan dudukan berputar untuk memudahkan mendapatkan semua hidangan.

Jika kita memulai makanan kita dengan cairan (sup), orang Cina mengakhirinya dengan cairan, karena percaya bahwa itu lebih sehat. Pada saat yang sama, sup mereka benar-benar berbeda dari sup kami, tidak mengandung daging, kentang, atau apa pun yang biasa kami makan. Ini lebih seperti kaldu kental dan keruh dengan telur, bumbu, dan mungkin nasi.

Orang Cina juga banyak membuang sampah sembarangan di meja. Apa pun yang tidak bisa dimakan, seperti biji atau kulit, atau potongan lada, tidak diludahkan di piring, melainkan langsung di meja umum atau di lantai. Secara umum, bagi saya pribadi, makan satu meja dengan orang Cina tidak sepenuhnya menyenangkan, karena kami memiliki gagasan yang sangat berbeda tentang perilaku yang baik di meja, yang wajar bagi mereka adalah perilaku yang buruk bagi kami.

Makanan dan hidangan yang tidak biasa bagi kami

Seperti yang sudah saya katakan, orang Cina memakan segalanya. Saya menyebutnya produksi bebas limbah, di satu sisi, ada baiknya mereka mencari cara untuk mendapatkan hasil maksimal dari segala hal, di sisi lain, aneh jika orang di restoran mahal makan berbagai babat atau menggerogoti tulang. Salah satu hidangan yang luar biasa ini, “Phoenix Claws” (泡椒凤爪 – pàojiāo fèngzhǎo), terdengar megah, bukan? Sebenarnya, ini adalah ceker ayam, yang memiliki cakar. Tidak percaya padaku? Lihat diri mu sendiri. Ceker ayam yang direndam dalam berbagai saus banyak dijual di toko-toko, inilah yang disebut jajanan atau dalam bahasa Cina 小吃 xiǎochī, orang Cina sering menggigitnya dengan bir. Selain ceker ayam, mereka juga memakan leher bebek, cakar, kepala, dan kepala domba, perut sapi, bahkan ada yang berbahan dasar darah bebek, tapi menurut saya kita bisa melakukannya tanpa foto, karena saya pribadi tidak. suka melihatnya, jadi Anda harus percaya pada kata-kata Anda.

Produk susu kedelai

Saya tidak tahu apakah ini benar atau hanya mitos, namun masyarakat Tiongkok memandang intoleransi laktosa sebagai ciri nasional. Kebanyakan dari mereka tidak mengonsumsi produk susu yang biasa kita konsumsi, melainkan mengonsumsi keju kedelai dan minum susu kedelai. Sebagian besar, mereka bahkan tidak menyadari keberadaan produk seperti kefir, susu panggang fermentasi, dan keju cottage. Keju, mentega, dan yoghurt asing sangat mahal dan tidak semua orang mampu membelinya. Di pagi hari, orang Tionghoa sering minum susu kedelai, dan berbagai masakan diolah dari tahu (keju kedelai).

Sebagian besar Tahu(豆腐 – dòufu） adalah hidangan yang tidak berbahaya dan terkadang lezat, tetapi ada salah satu variasinya – tahu chhou (tahu bau – 臭豆腐 chòudòufu), baunya sungguh membuat mual. Tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata, Anda harus merasakannya, tetapi baunya sungguh menyengat.

Telur Kalengan Songhuadan (松花蛋, sōnghuādàn)

Hidangan ini juga disebut telur “seribu tahun” atau “kekaisaran”. Telur bebek atau ayam digunakan untuk menyiapkannya. Cangkangnya dilapisi dengan komposisi khusus abu, kapur, garam, soda, daun tanaman dan dibiarkan di tempat khusus yang tidak masuk udara hingga matang selama 1-3 bulan. Setelah itu, telur dicuci bersih, dikupas dan diberi ventilasi. Ternyata ini adalah hidangan yang tidak biasa. Katanya baunya tidak enak dan rasanya biasa saja, tapi saya tidak berani mencobanya.

Preferensi rasa yang aneh

Orang Cina sangat menyukai kombinasi rasa yang tidak biasa; misalnya, di rak supermarket Anda dapat menemukan keripik kentang dengan mentimun, tomat, jeruk nipis, madu, dan bahkan coklat.

Mereka juga pasti familiar dengan es krim dengan kacang polong, jagung, buncis, permen daging asin, roti manis dengan kacang atau tali daging dan masih banyak lagi. Para pecinta kuliner, singkatnya.

Eksotik

Bulu babi, sarang burung walet, sirip hiu, otak monyet, ular, penyu dan produk eksotik lainnya bagi kita cukup umum dalam masakan Cina, namun kenikmatannya tidak murah. Anda bisa mencoba hidangan seperti itu di banyak restoran di China.

Namun provinsi selatan Guangdong, dengan ibu kotanya Guangzhou, dianggap paling ekstrem dalam hal ini. Preferensi cita rasa lokal tidak hanya mengejutkan orang asing, tetapi juga banyak orang Tionghoa dari provinsi lain. Meskipun ada protes dari aktivis hak-hak hewan di seluruh dunia dan larangan dari pemerintah Tiongkok, penyelundup di sini memperdagangkan spesies hewan langka, yang kemudian digunakan sebagai makanan atau digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok. Saya pribadi menentang semua eksotisme ini, tapi jika ada yang tertarik dan ingin mencoba, silakan. Berikut nama beberapa masakan eksotik:

• sup sirip hiu 金汤鱼翅 jīntāng yúchì,
• kaki katak dengan saus sambal xiānjiāo chánzuǐwā,
• sup ular dan ayam 龙凤汤 lóngfèngtāng,
• daging ular dengan merica dan garam 椒盐蛇肉 jiāoyán shé ròu,
• ular goreng dengan bawang 葱爆蛙肉 cōng bào shé ròu,
• hidangan bulu babi 海胆蒸蛋hǎidǎn zhēng dàn,
• sup sarang burung walet 燕窝汤 yànwōtāng,
• sup penyu 甲鱼汤 jiǎyútāng,
• penyu rebus dengan kecap coklat 红烧甲鱼 hóngshāo jiǎyú,
• katak goreng kecap 红烧田鸡 hóngshāo tiánjī,
• teripang (teripang) digoreng dengan bawang bombay 葱烧素海参 cōngshāo sùhǎishēn.

Ada satu hidangan yang disebut “pertarungan naga-harimau”, nama puitisnya menarik banyak orang, tetapi hanya sampai mereka mengetahui bahwa peran naga adalah daging ular, dan peran harimau adalah kucing. Bahan-bahannya tidak tertulis di menu Cina, dan jika Anda sama sekali asing dengan masakan Cina, maka sama sekali tidak jelas dari namanya masakan ini atau itu dibuat. Restoran yang bagus tentu saja harus memiliki menu dalam bahasa Inggris, tetapi hal ini tidak selalu terjadi di mana-mana. Di kota-kota wisata besar hal ini sebenarnya lebih mudah. Di yang kecil, kemungkinan besar, Anda tidak akan menemukan apa pun kecuali bahasa Mandarin, baguslah jika ada gambarnya, tetapi jika tidak ada, maka keadaannya sangat buruk. Dalam hal ini, lebih baik membawa penerjemah, yang dapat dengan mudah diinstal di ponsel cerdas Anda.

Tapi, omong-omong, orang Cina tidak memakan berbagai serangga dalam kehidupan sehari-hari. Dan semua tusuk sate dengan kalajengking, belalang, kecoa, dan ulat bulu, yang ditawarkan di Wangfujing di Beijing atau kota-kota lain, tidak lebih dari sebuah objek wisata. Mungkin dulunya ini digunakan sebagai makanan, tapi sekarang pastinya tidak. Meskipun dengan orang Cina Anda tidak bisa yakin 100%.

Seseorang dapat berbicara tanpa henti tentang preferensi selera orang Cina, tetapi tidak perlu, masing-masing orang memiliki preferensi seleranya sendiri. Borscht, daging kental, atau ikan haring kami di bawah mantel bulu juga tampak tidak masuk akal bagi seluruh dunia.

Makanan populer di Tiongkok. Apa yang pantas untuk dicoba

Bebek Peking (北京烤鸭 běijīng kǎoyā)

Ini mungkin hal pertama yang terlintas dalam pikiran ketika menyebut Tiongkok. Anda tidak boleh menyangkal kenikmatan mencoba hidangan yang sebenarnya telah menjadi salah satu simbol utama masakan Cina. Anda dapat mencicipinya di kota mana pun di China, dan meskipun bebek ini disebut bebek Peking, resep asli pembuatannya berasal dari provinsi Shandong. Di banyak kota terdapat restoran yang khusus memasak bebek peking, dan diberi nama yang sesuai, namun di restoran atau kafe biasa rasanya tidak kalah enaknya. Keunikan dari masakan ini adalah sebelum dimasak bebeknya direndam dalam kuah khusus yang terbuat dari madu, selai dan berbagai bumbu. Keraknya yang manis dan renyah menjadi andalan hidangan ini. Sebelum disajikan, bebek dipotong kecil-kecil mirip piring, namun bisa disajikan utuh lalu diukir di depan tamu. Anda bisa mencoba bebek Peking tidak hanya di restoran, tetapi juga membelinya di toko khusus pinggir jalan. Anda tidak perlu memesan bebek utuh, Anda bisa mengambil setengah atau bahkan seperempatnya.

Daging babi saus asam manis (糖醋里脊 tángcù lǐji）

Hidangan favorit saya lainnya yang saya rekomendasikan untuk dipesan saat berada di China adalah daging babi dengan saus asam manis, atau disebut juga tangsuliji. Potongan kecil daging digulung dengan tepung kanji dan digoreng dalam wajan, kemudian ditambahkan saus khusus, dan hidangan yang sudah jadi ditaburi biji wijen. Hidangannya sangat enak: empuk, asam dan manis berpadu sangat baik di dalamnya, dan yang terpenting, sama sekali tidak pedas. Ngomong-ngomong, di beberapa tempat mereka mengganti daging babi dengan ayam, dan ternyata lumayan enak juga.

Ikan mas yang diasinkan, atau ikan dengan saus asam manis (糖醋鲤鱼tángcù lǐyú)

Hidangan ini sangat mirip dengan daging babi dengan saus asam manis, namun sebagai pengganti daging, ia menggunakan ikan, sesuai dengan namanya, terutama ikan mas. Ikannya dimasak dan disajikan utuh, dan agar lebih mudah disantap dengan sumpit, dibuat potongan khusus. Saus asam manis yang sama digunakan untuk memasak, tetapi masakannya sendiri lebih empuk. Satu-satunya kekurangannya, menurut saya, adalah tidak nyamannya mengambil tulang dengan sumpit, dan saya tidak pernah belajar cara memotong ikan seperti orang Cina. Dengan ikan, seperti hampir semua hidangan lainnya, nasi harus dipesan secara terpisah. Bagi yang menyukai kombinasi asam dan manis, saya sarankan mencoba ikan dan babi.

Mie dalam kaldu sapi (牛肉面 niúròu miàn）

Hidangan khas seluruh Muslim Tionghoa adalah mie dalam kaldu sapi (niu jou mien). Anda dapat mencobanya di hampir semua kota di Tiongkok, tetapi tanah airnya adalah kota Lanzhou, di barat laut Tiongkok. Mienya dibuat dengan tangan, direbus dan diberi kuah kaldu sapi. Kemudian taruh sayuran hijau (ketumbar, bawang bombay), potongan daging di piring dan tambahkan bumbu. Kalau tidak suka pedas bisa minta tidak ditambah merica, dan kuahnya sendiri tidak pedas.

Memasak mie banyak dilakukan oleh laki-laki, karena tugasnya yang sangat sulit dan membutuhkan tangan yang kuat, setidaknya saya belum pernah melihat perempuan melakukan kegiatan ini. Adonan diuleni, diregangkan, lalu dikocok di atas meja, begitu seterusnya beberapa kali. Semakin tipis mie yang dibuat, maka dianggap semakin terampil ahlinya.

Mie goreng (炒面 chǎomiàn)

Ngomong-ngomong, di China, mie bukan hanya sekedar hidangan, tapi juga pertanda baik. Garis-garis panjang melambangkan umur panjang, sehingga orang Cina percaya bahwa memakannya tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Selain mie muslim, Anda juga patut mencobanya mie goreng(chao mien). Mie goreng Cina dengan telur, aneka sayuran, daging atau makanan laut dalam saus khusus. Ternyata enak, tapi bagi saya terlalu berlemak.

Secara pribadi, menurut saya masakan Cina cukup berminyak sehingga keras di perut, tetapi ada begitu banyak orang dan banyak pendapat. Saya pernah bertanya kenapa menambahkan banyak minyak ke semua masakan, rasanya hambar. Kemudian seorang teman Tionghoa menjelaskan bahwa sebelumnya, tidak hanya pada zaman kuno, tetapi juga setelah Mao Zedong berkuasa, mayoritas penduduk negara tersebut hidup sangat miskin, dan mereka tidak mampu menggunakan minyak. Itu dianggap sebagai tanda kemakmuran dan kesejahteraan, jadi sekarang, dengan menuangkan minyak ke piring dengan murah hati, mereka ingin menunjukkan bahwa semuanya baik-baik saja dan mereka tidak merasa kasihan pada tamu mereka.

Baozi (包子 bāozi)

Baozi Cina berukuran besar, disebut pangsit kukus, atau pai yang terbuat dari adonan tidak beragi. Isiannya bisa berupa daging atau vegetarian (berbagai sayuran, wortel, jamur).

Biasanya disajikan dengan cuka yang warnanya juga gelap, jadi jangan bingung dengan kecap, dan berbagai bumbu. Baozi dapat dibeli di jalan dan di restoran. Di Cina, bahkan ada jaringan makanan cepat saji terkenal yang khusus menangani persiapannya.

Jiaozi (饺子 jiǎozi)

Jiaozi adalah pangsit Cina yang direbus atau digoreng. Isiannya juga bisa apa saja, berbeda dengan baozi dalam ukuran dan metode pembuatannya.

Ayam, atau ayam gongbao (宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng)

Masakan Cina terkenal lainnya adalah ayam gongbao. Secara tradisional ini termasuk masakan Sichuan dan sangat pedas. Saya sendiri tidak makan makanan pedas, tapi saya sangat suka kombinasi bahan dalam masakan ini (ayam, kacang tanah atau kacang mete, wortel, mentimun atau zucchini). Saat saya memesan ayam gongbao yang lembut, orang Cina akan tertawa atau marah, dan selalu mengatakan bahwa tanpa cabai Sichuan yang pedas, rasanya akan sangat berbeda. Jika Anda penggemar makanan pedas maka sebaiknya Anda mencoba masakan yang diolah sesuai resep aslinya, dan jika tidak, Anda selalu bisa memintanya dibuat tanpa merica, tinggal bilang saja. bu yao lazi (不要辣子bùyàolàzi)

Ho-go (火锅 huǒguō)

Ada hidangan menarik lainnya di Cina, yang disebut ho-go (atau samovar). Menariknya, pengunjung memasak makanannya sendiri. Baik satu wadah besar berisi kaldu atau beberapa wadah kecil (tergantung jumlah orang) dan makanan mentah disajikan ke meja. Bisa berbagai jenis daging, seafood, tahu, jamur, sayur mayur, bumbu dapur. Wadahnya diletakkan di atas permukaan pemanas, dan saat kuahnya mendidih, berarti sudah waktunya membuang makanan ke dalamnya. Saat produk sudah matang, harus dikeluarkan dan dimakan dengan saus khusus. Ada kaldu dan saus yang berbeda, pedas dan tidak, dengan berbagai bahan tambahan. Sebenarnya, ini adalah cara yang sangat menyenangkan untuk menghabiskan waktu bersama, dan orang Tionghoa sangat sering pergi makan hot pot sambil bernyanyi karaoke di sana.

"Wajan penggorengan pedas" (麻辣香锅 málàxiāng guō)

Untuk hidangan ini, Anda harus memilih bahan-bahannya terlebih dahulu, seperti halnya di buffet. Bisa sayur mayur, jamur, daging, seafood, tahu, lalu dimasak dengan kuah dan bumbu khusus. Harganya tergantung jumlah produk yang dipilih. Biasanya harga sayur satu, daging dan seafood lain. Setelah bahan dipilih, bahan ditimbang dan harga ditentukan berdasarkan beratnya.

Daging babi dalam saus ikan (鱼香肉丝 yúxiāng ròusī)

Untuk hidangan ini, daging dipotong-potong dan digoreng dengan api besar, ditambah saus, bawang putih, dan cabai. Menurut orang Cina, sausnya memberi aroma amis pada masakan, jadi jika diterjemahkan secara harfiah, namanya terdengar seperti “babi dengan rasa ikan”. Sebenarnya rasa amisnya tidak terlalu terasa di sana, namun sajiannya cukup enak dan menarik.

Jika Anda tidak makan daging, maka di China hal ini tidak akan menjadi masalah besar, karena masakan vegetarian cukup banyak ragamnya, dalam hal ini Anda perlu mengetahui kata - su 素 sù yang artinya ramping, atau vegetarian. Yang dagingnya adalah hun 荤 hūn. Misalnya, Anda dapat mengucapkan dalam bu chi hun de 我不吃荤的 (wǒ bù chī hūnde) Saya tidak makan daging, atau tunjukkan frasa ini kepada mereka, mereka akan memahami Anda dan menawarkan makanan untuk vegetarian.

Makanan penutup Cina

Tidak ada makanan penutup seperti itu di restoran Cina, atau masakan tradisional Cina; tidak ada banyak makanan manis bahkan di toko. Faktanya, orang Cina tidak terlalu menyukai segala sesuatu yang manis-manis, entah kenapa sudah lama tidak berhasil. Oleh karena itu, menurut saya Tiongkok bukanlah negara bagi mereka yang menyukai makanan manis. Satu-satunya manisan lezat di sini adalah makanan impor. Namun mereka menemukan pengganti yang lebih baik dan lebih sehat - buah-buahan.

Buah-buahan

Sebagai hidangan penutup, restoran sering menyajikan irisan pepaya dengan semacam sirup manis atau terkadang buah lain seperti mangga atau nanas.

Seringkali, jamuan makan hari raya Tionghoa diakhiri dengan sepiring besar buah-buahan yang ditata dengan indah, meskipun buah dapat disajikan di awal, tidak ada aturan ketat dalam hal ini. Piring buah bahkan dipesan di bar untuk menemani bir.

Pedagang kaki lima di mana-mana menjual kelezatan buah lain yang disebut tanghulu - buah ditusuk (糖葫芦 tánghúlu) yang dicelupkan ke dalam karamel atau sirup gula. Buah apa pun bisa digunakan, tetapi yang paling sering adalah apel Cina kecil. Ini patut dicoba untuk sebuah perubahan. Ngomong-ngomong, orang Cina juga mengklasifikasikan tomat ceri sebagai buah, sehingga bisa ditemukan di jus buah, di salad manis, bahkan di hiasan kue, dan di tanhulu juga.

Bahkan sebelum tiba di Tiongkok, ketika saya pergi ke restoran Cina kami, saya mencoba makanan penutup yang luar biasa - buah-buahan dalam karamel (拔丝水果básīshuǐguǒ, dan saya sangat terkejut karena saya tidak dapat menemukannya di tanah air yang saya tuju. Jika Anda cukup beruntung untuk melihatnya di menu restoran yang mirip, pastikan untuk mencobanya, pasti enak sekali.

Toko roti

Kue kering dan kue

Baru-baru ini, berbagai toko kue dan kafe Eropa menjadi sangat populer di Tiongkok, menawarkan berbagai macam kue, kue kering, dan makanan penutup lainnya. Tapi saya tidak bisa menyebutnya enak. Kue dan kue kering Cina terlihat sangat indah dan menggugah selera, setiap kue adalah sebuah karya seni, namun sayangnya tidak memiliki rasa yang istimewa. Tampilannya sangat berbeda, rasanya semua sama: kue bolu, banyak krim dan buah di atasnya, di sinilah imajinasi para pembuat manisan Cina berakhir. Di bawah pengaruh Barat, dalam beberapa tahun terakhir orang Tionghoa mulai membeli kue ulang tahun, meskipun tradisi seperti itu belum pernah terjadi sebelumnya.

Tartlet dengan krim telur (蛋挞 dàntà)

Tartlet ini sangat diminati oleh orang Tionghoa dan dijual baik di jalanan, supermarket, toko gula-gula, maupun di kafe dan restoran. Basis puff pastry diisi dengan krim telur yang lembut dan dipanggang. Kelezatan ini juga murah, mulai dari 3 yuan per potong.

Mantou emas dan perak (金银馒头 jīnyín mántou)

Secara umum mantou adalah sejenis roti Cina tidak beragi, namun ada juga jenis makanan penutup. Roti kukus disajikan dengan susu kental manis. Roti dua warna ditempatkan di piring yang sama, itulah namanya. Yang emas dilumuri sirup dan dipanggang di oven, lebih enak, bakpao putihnya cukup hambar.

Permen liburan

Keamanan dan kebersihan

Dibandingkan dengan kafe dan restoran kami, banyak tempat makan Cina yang terlihat sangat tidak menarik, tidak terlalu bersih, dan banyak barang disiapkan langsung di jalan, penjual segera mengambil uang dan memotong daging dengan tangan yang sama. Ditambah lagi, pengunjung sendiri banyak membuang sampah sembarangan, dan hal ini tidak selalu dibersihkan dengan baik, kecuali di restoran mahal. Banyak orang yang baru pertama kali datang ke negara ini mengalami keterkejutan dan kengerian, dan saya sendiri juga mengalami hal yang sama. Saya selalu mencoba membayangkan, jika aula berantakan, lalu apa yang terjadi di dapur? Tapi, sejujurnya, selama 4 tahun tinggal di sini, tidak peduli di mana pun kami makan, tidak ada keracunan makanan atau masalah terkait makanan lainnya yang terjadi pada saya atau kenalan dan teman saya.

Yang terpenting adalah berusaha memilih tempat yang ramai dan relatif bersih. Kalau kafenya enak, maka setiap hari akan banyak orang di sana, kalau tempatnya kosong sudah mencurigakan. Namun, kehadiran suatu tempat harus dinilai berdasarkan waktu, karena, seperti yang Anda ingat, orang Tiongkok menganut suatu rezim. Jika kafe sepi saat makan malam atau makan siang, hal ini seharusnya mengkhawatirkan, namun jika kafe kosong di waktu lain, maka hal ini hampir normal.

Secara pribadi, saya ragu dengan kualitas produk makanan Cina; faktanya, semua orang tahu bahwa ini adalah negara palsu, tidak terkecuali produknya. Sesekali saya membaca berita tentang skandal berikutnya, kemudian daging palsu dijual, kemudian telur palsu, atau zat terlarang ditemukan dalam produk. Kadang-kadang berita memberitakan tentang pemilik perusahaan yang tidak bermoral yang menambahkan obat-obatan ke dalam makanan mereka untuk memastikan masuknya pelanggan secara terus-menerus. Jadi, Anda harus selalu berhati-hati, karena kesehatan Anda bergantung padanya.

Jika Anda tinggal di sini sepanjang waktu, itu tidak lucu sama sekali. Banyak orang Tiongkok lebih memilih membeli produk impor yang lebih mahal namun berkualitas lebih tinggi. Tapi tetap saja, saya berharap tidak semuanya seburuk kelihatannya, dan setidaknya ada beberapa zat bermanfaat dalam produk China. Tentu saja, jika dibandingkan dengan produk buatan sendiri, produk kami memiliki kualitas yang lebih tinggi, dan semuanya terasa lebih enak.

Harga makanan

Harga makanan di China sangat berbeda, semuanya tergantung status perusahaan dan kotanya. Biayanya mulai dari 1-2 USD per porsi nasi dengan sayuran atau mie dan terus meningkat hingga tak terbatas. Secara alami, di kota-kota besar, seperti Shenzhen, Guangzhou, harga pangan tidak hanya di perusahaan, tetapi juga di toko-toko akan lebih tinggi, di kota-kota kecil lebih rendah. Harganya juga tergantung kualitas bahannya.

Makanan termurah adalah dari pedagang kaki lima. Selain fakta bahwa di setiap kota terdapat seluruh jalan dan pasar tempat warung makan berada, setiap hari para pedagang asongan pergi ke universitas, sekolah, dan tempat umum lainnya. Untuk sarapan di sini seharga 1-2 USD Anda bisa membeli sandwich dengan telur, sosis atau sayuran, susu kedelai, telur rebus, jagung, buah-buahan di tusuk. Di lain waktu, mereka menggoreng kebab, sayur mayur, menjual mie dingin, aneka roti pipih, dan jajanan lainnya. Saya akan merekomendasikan untuk mencoba hamburger lokal, namanya “zhoujiabing” (肉夹饼, ròujiābǐng), roti pipih dengan daging goreng dengan bumbu di dalamnya, sangat enak dan mengenyangkan.

Di kota-kota pesisir, pedagang asongan menyiapkan makanan laut dan ikan, di kota-kota Muslim, berbagai kebab disajikan. Secara umum, tentu saja, di setiap kota Anda dapat menemukan hidangan yang sangat lezat dan menarik di jalanan, dan seringkali makan jajanan kaki lima di Tiongkok cukup aman. Anda tidak perlu takut untuk membeli makanan di jalanan, namun tentu saja Anda perlu menjaga kebersihan dan memilih tempat dengan cermat.

Makan di kafe dan restoran kecil akan lebih mahal. Tapi juga dengan 2 USD Anda bisa memesan sendiri seporsi boazi atau jiaozi. Dengan uang yang sama Anda dapat membeli seporsi mie goreng atau nasi dengan telur dan sayuran, atau dengan daging, tetapi daging di sana hanya sedikit. Biasanya hidangan daging lebih mahal, hidangan vegetarian lebih murah. Di sebagian besar tempat makan, seporsi nasi rebus berharga 2 yuan - 0,31 USD, Anda dapat membawa hidangan lainnya, misalnya, harga rata-rata daging babi dalam saus asam manis di kafe murah adalah 20-30 yuan (3 -5 USD), jika Anda mengambil, misalnya, terong dalam kecap ikan (鱼香茄子yú xiāng qiézi) harganya kurang dari 20 yuan.

Namun harga tergantung kota dan lokasi pendirian. Di tempat-tempat wisata semuanya akan menjadi sekitar 2 kali lebih mahal. Kecuali nasi yang disajikan sendiri-sendiri, porsi di China cukup besar untuk diisi oleh dua orang.

Di sebuah restoran, harga rata-rata satu hidangan akan mulai dari 50 yuan atau lebih, semuanya tergantung pada restoran itu sendiri dan kualitas layanannya.

Baru-baru ini, banyak restoran prasmanan dibuka di Tiongkok. Orang Tionghoa menyebutnya sebagai tempat kuliner Eropa, walaupun menurut saya masakan Eropa tidak tercium di sana, namun masakan ini juga tidak bisa disebut tradisional Tionghoa. Mereka menyajikan segalanya mulai dari makanan pembuka hingga hidangan penutup, sering kali mencakup beragam makanan laut. Harga masuknya bervariasi dari 50 hingga 200 yuan, namun bisa lebih mahal.

Masakan Cina benar-benar luar biasa, bervariasi, dan beragam. Berkat hal tersebut, masakan nasional Tionghoa telah lama dikenal dan dicintai secara luas di luar tanah air. Layak datang ke Tiongkok jika hanya untuk mencicipi hidangan terbaiknya; tidak ada yang akan tetap acuh tak acuh dengan banyaknya pilihan. Di sini Anda benar-benar dapat menemukan makanan untuk setiap selera dan anggaran. Dan bahkan setelah bertahun-tahun, Tiongkok tidak berhenti membuat takjub, karena tidak mungkin untuk mencoba semuanya.

Dia mengubah gagasan jutaan orang tentang nutrisi yang tepat. Penulisnya, Thomas Campbell, menyerukan peralihan ke pola makan nabati, mengutip penelitian skala besar tentang hubungan antara nutrisi dan kesehatan, yang dilakukan di Tiongkok. Dan karena saya, saya tidak bisa tidak berbicara tentang apa yang dimakan orang Cina di selatan negara itu.

Apa yang dimakan orang Cina?

Praktis tidak ada produk susu di China. Alih-alih susu biasa - kedelai, bukannya keju - tahu. Di negara tetangga Hong Kong, yang tidak dapat dipisahkan dari budaya Tiongkok, Tofufa, makanan penutup yang terbuat dari keju kedelai dan gula, dianggap sebagai hidangan tradisional. Oleh karena itu, orang China sangat jarang mengonsumsi protein susu. Namun, jika berbicara tentang daging, daging ini sangat populer di Tiongkok selatan. Dan Anda bisa membeli daging di mana saja - bebek, ayam, babi, sapi. Semuanya dijual dalam jumlah banyak dan dengan tambahan bumbu pedas.

Di setiap langkah terdapat restoran atau tempat makan kecil di mana Anda dapat menikmati makanan ringan yang lezat. Selain itu, pada siang hari, tempat makan yang mirip dengan kantin kami sangat populer - Anda mengambil nampan, menambahkan nasi dan komponen lain dari hidangan masa depan Anda, dan menikmati makan siang hemat.

Rata-rata makan siang orang Cina adalah nasi atau mie dalam porsi besar, potongan daging banyak, lauk berupa irisan zucchini atau sayuran lainnya, dan kecap pedas atau kecap. Menariknya, nasi menggantikan roti di sini, sehingga hampir semua hidangan disajikan dengan nasi. Masalah dengan makan malam seperti itu untuk orang non-Cina adalah Anda tidak pernah tahu seperti apa rasa komponen ini atau itu. Misalnya, wortel bisa terasa pedas dan terlalu asin, sedangkan tomat ceri dianggap manis dan sering disajikan dengan hidangan penutup. Ngomong-ngomong, orang Cina sangat menyukai makanan manis.

Di hampir semua toko Anda bisa menemukan es krim dengan rasa tradisional dan aneh (kopi, tomat, kacang polong), serta banyak manisan lainnya.

Setiap orang Tionghoa selalu membawa termos berisi air hangat, sehingga jarang membeli minuman. Anda dapat mengisi termos ini di hampir semua tempat - bioskop, stasiun kereta api, dan toko memiliki pendingin gratis dengan air panas.

Makanan jalanan

Makanan jalanan sangat populer di Tiongkok. Sekitar pukul sebelas malam, seorang juru masak muncul di setiap rumah dengan barbekyunya sendiri. Orang yang lewat memilih sayuran mentah, daging, tiram, dan bahan lainnya, menaruhnya di atas nampan dan pergi ke meja. Setelah 10-15 menit mereka menerima pesanan mereka yang digoreng dengan lapisan minyak yang kental. Jika Anda tidak mengucapkan “Bu lada” tepat waktu, Anda berisiko mendapatkan hidangan yang sangat pedas. Saya sudah kelelahan seperti ini beberapa kali.

Juga di antara pemanggang ini Anda dapat menemukan orang-orang yang membuat mie dengan bahan tambahan dari sayuran dan daging, dan juru masak yang berspesialisasi dalam pangsit atau sup. Mereka bahkan dapat ditempatkan beberapa meter dari satu sama lain, jadi selalu ada pilihan.

Anda harus memilih sayuran, daging, dan makanan lezat lainnya yang langsung dimasak di atas panggangan

Sayangnya, PKL sama sekali tidak peduli dengan kebersihan. Artinya, tidak sama sekali. Oleh karena itu, setiap perjalanan ke restoran jalanan seperti itu adalah semacam rolet Rusia. Jika beruntung, Anda akan menikmati makan malam yang lezat, jika kurang beruntung, besok Anda akan sakit perut sepanjang hari. Bagaimanapun, Anda mengambil risiko. Makanan diolah dengan minyak yang banyak dan harus digoreng, sehingga membuat tubuh sangat tidak nyaman.

Bagaimana bertahan hidup di Tiongkok sebagai orang asing

Sejujurnya, untuk bulan pertama saya senang dengan semua makanan Cina dan ingin mencoba sebanyak mungkin hal-hal eksotis. Sekarang nafsu makan saya agak berkurang dan saya ingin makanan yang tidak terlalu pedas dengan sentuhan Rusia. Jadi sekarang saya lebih sering makan di rumah. Pacar saya membuat campuran nasi, bumbu Cina, dan sayuran biasa yang enak. Membuat makan siang yang enak. Untuk sarapan pagi, kita ngemil bubur dengan kismis atau membuat telur dadar dengan sayur.

Jika Anda tidak ingin memasak di rumah, maka saya sedang mencari tempat untuk orang asing. Anda selalu dapat menemukan restoran pizza atau restoran dengan masakan tertentu, tetapi bagaimanapun juga, semua yang ada di kafe ini menggunakan bahan-bahan Cina. Sangat jarang menemukan pizza dengan keju asli atau ikan tanpa bumbu pedas.

Saat bepergian, saya selalu berpegang pada prinsip: “Anda tidak boleh pergi ke biara orang lain dengan aturan Anda sendiri.” Artinya, saya berusaha semaksimal mungkin berperilaku, makan, dan mengamalkan kebiasaan yang sama dengan penduduk setempat. Oleh karena itu, jika saya berada di jalan pada malam hari, saya pasti mampir ke koki lokal. Sejauh ini saya beruntung.

Apa yang dimakan orang Cina? Kucing, anjing dan janin yang diaborsi. Cakar beruang dan cula badak.

Kemungkinan besar, semua kengerian ini benar-benar terjadi di Tiongkok, tetapi semua ini hanya dapat dialami oleh orang-orang yang sangat kaya dan jauh dari kehidupan nyata rata-rata orang Tiongkok. Oleh karena itu, kami akan memberi tahu Anda tentang pengamatan kami tentang apa yang dimakan orang Tionghoa biasa dan apa yang bisa dimakan oleh turis biasa di Tiongkok.

Orang asing memperhatikan hal itu di Tiongkok kultus makanan. Aroma mie goreng dan kecap akan mengikuti Anda bahkan di gang paling terpencil sekalipun, dan wajah yang mengunyah hampir lebih sering ditemukan di sini dibandingkan wajah yang tidak mengunyah. Orang Cina makan, makan, makan. Dan cara mereka makan! Percikan saus beterbangan ke segala arah, dan beberapa tulang ayam berjatuhan ke lantai, para pengunjung meludah dan tak lupa bersendawa. Tentu saja, pada awalnya ini mengejutkan, tetapi kemudian Anda menyadari bahwa Anda dapat bersantai dan membenamkan diri sepenuhnya dalam kerajaan MAKANAN ini.

Jajanan kaki lima adalah hal yang sangat pantas untuk dicoba di Tiongkok. Apa yang diolah dan dijual di pinggir jalan sangat berbeda dengan masakan restoran Cina yang familiar di mata Barat.

Tenda keliling dan kios muncul di jalan-jalan malam di Tiongkok secara tidak terduga. Begitu sampai di labirin makanan ini, yang tersisa hanyalah berjalan di antara gang dan memilih sesuatu yang cocok untuk dimakan.

Tentu saja raknya penuh dengan cacing goreng, kumbang, dan larva. Ada embrio ayam yang dipanggang langsung di kuning telurnya, serta ceker ayam dengan jari, yang disukai orang Cina untuk dikunyah. Jika Anda belum sepenuhnya orang Cina, lebih baik tinggalkan semua ini dan perhatikan sesuatu yang lebih sederhana.

Misalnya:

Semuanya ada di tongkat

Di kios keliling, Anda dapat melihat sejumlah besar barang yang digantung pada tongkat. Variasinya sangat mengesankan: beberapa jamur yang belum pernah ada sebelumnya, beberapa daging, berbagai tanaman, produk tepung, dan terkadang sesuatu yang sama sekali tidak dapat dipahami, tetapi lucu. Dari semua yang disajikan, Anda hanya memilih yang Anda suka, digoreng dengan minyak dan disajikan.

Nasi dan mie

Setiap orang Tionghoa tahu bahwa produk utamanya adalah nasi dan mie, dan selebihnya hanya untuk memanjakan diri sendiri. Nasi biasanya direbus dalam tong besar, dan sebagian harganya hanya beberapa sen.

“Bagaimana cara orang Cina makan nasi dengan sumpit?” - pertanyaan ini sering kali menarik perhatian mereka yang belum pernah mencoba nasi Cina, karena sepertinya tidak mungkin mengambil butiran kecil nasi dengan sumpit yang janggal. Faktanya adalah orang Cina memasak ketan, dan gumpalan yang dihasilkan sangat mudah diambil dengan sumpit dan dimasukkan ke dalam mulut Anda.

Mienya biasanya digoreng dan dicampur dengan apa saja, bahkan digunakan untuk membuat salad.

Saya ingin menyebutkan mie instan di baris terpisah. Di setiap pompa bensin di Tiongkok, kami menemukan toko yang konternya dipenuhi berbagai jenis mie instan dari atas hingga bawah. Setiap toko juga berisi wadah berisi air panas. Setelah berhenti dalam perjalanan untuk beristirahat, orang Tionghoa, seolah-olah diperintah, pergi membeli mie, menuangkan air mendidih ke atasnya dan kemudian mengkonsumsinya, duduk di meja yang dilengkapi khusus untuk itu.

Telur

Suatu hari kami disuguhi telur ayam rebus yang dibeli dari seorang nenek Tionghoa. Untuk beberapa alasan warnanya biru. Ternyata rasanya sangat asin, bahkan harus dibuang sebelum orang yang merawatnya melihatnya...

teh

Anda dapat dengan aman berharap bahwa restoran-restoran Cina akan menyajikan teh gratis untuk Anda. Dalam teko aluminium, melati. Asosiasi rasanya begitu kuat sehingga sekarang, setelah menghirup sesuatu yang melati, kita langsung dibawa secara mental ke Tiongkok.

Permen

Bagi kami, orang Cina tampaknya tidak terlalu berhasil dalam menyiapkan manisan. Makanan itu, yang terlihat seperti makanan penutup, rasanya...sedikit berbeda dari yang kami harapkan. Tidak sekali pun kami memejamkan mata kegirangan sambil menyantap kue aneh atau es krim jagung.

Restoran

Kami mengunjungi restoran di Tiongkok beberapa kali, dan suatu kali, sambil duduk di atas bantal dengan interior yang indah, kami bahkan makan di salah satu restoran tersebut dengan harga 50 yuan ($8) - suatu kemewahan yang tidak dapat diterima!

Jenis restoran menarik yang bisa ditemukan di China adalah restoran di mana setiap pengunjungnya memiliki panci sendiri di mana dia bisa memasak apapun yang dia mau. Kami mengunjungi salah satu restoran berikut: dalam suasana mewah, seekor kecoa duduk malu-malu di salah satu piring di prasmanan...

Keuntungan nyata dari restoran di China adalah Anda dapat membawa minuman sendiri, bahkan minuman beralkohol.

Harga dan porsi

Satu porsi nasi atau mie dengan bahan tambahan non-daging harganya sekitar 10 yuan. Porsi di Tiongkok sangat besar, sehingga orang yang tidak terlalu rakus dapat dengan mudah membagi porsi tersebut untuk dua orang dan merasa kenyang.

Karena kendala bahasa, terkadang pemilik restoran menawarkan untuk melihat makanan di lemari es dan menunjukkan apa yang ingin Anda masak. Pada saat yang sama, SELALU perlu untuk memperjelas harga, karena godaan untuk menipu orang asing dalam situasi seperti ini sangatlah besar!

Vegetarian di Tiongkok

Apa yang harus dilakukan para vegetarian di Tiongkok, yang kaya akan beragam jenis daging? Bahkan sebelum perjalanan saya ke Tiongkok, ketika berbicara dengan teman-teman Tiongkok, mereka mengatakan bahwa di Tiongkok mereka mengetahui dan memahami apa itu vegetarian. Seringkali mereka benar-benar mengerti - kami memeriksanya dengan menunjukkan tanda berikut dari kami di kafe dan restoran:

Bunyinya: “Saya seorang vegetarian.”

Seringkali setelah menunjukkan tanda ini kami diajak ke dapur dan diminta menunjukkan sayuran yang ingin kami lihat matang.

Namun untuk berjaga-jaga, sebaiknya selalu diingat jika nama suatu hidangan mengandung hieroglif berikut: 肉 , maka masakan ini berisi daging.

Tiongkok adalah produsen beras terbesar di dunia. Tiongkok kuno adalah salah satu pusat penanaman padi pertama di dunia. Selama ribuan tahun, orang Tionghoa bekerja keras di ladangnya untuk menghasilkan panen yang baik. Basis perekonomian Tiongkok selalu pertanian, dan beras menempati tempat sentral di dalamnya. Secara keseluruhan, beras memainkan peran yang sangat penting dalam sejarah Tiongkok. Dahulu, orang percaya bahwa hal yang paling berharga dalam hidup adalah lima butir, bukan mutiara atau batu giok, melainkan beras.

Di Tiongkok, nasi merupakan makanan pokok. Orang Cina makan nasi dengan cara yang sama seperti orang di banyak negara lain makan roti. Nasi dimasak dengan cara direbus atau dikukus hingga menyerap air sebanyak-banyaknya.

Masakan nasional Tiongkok kaya akan hidangan nasi. Yang paling populer, dan mungkin tidak hanya di China, adalah nasi goreng. Karena beragamnya jenis nasi, cara memasak, dan jumlah bahan yang ditambahkan (seperti kacang-kacangan, potongan daging, sayuran, telur, dll.), terciptalah masakan nasi goreng yang tiada habisnya.

Beras juga digunakan untuk membuat bubur di Tiongkok. Saat memasak bubur, air yang ditambahkan lebih banyak agar nasi bisa matang dan menjadi sangat empuk, serta masih ada sisa air dalam jumlah tertentu. Bubur ini sering dihidangkan dan disantap dengan aneka asinan sayur, rebung, telur bebek asin, asinan tahu dan masih banyak jajanan lainnya. Selain sebagai masakan biasa sehari-hari, bubur nasi juga sering dijadikan bahan dasar pembuatan masakan obat. Kemudian berbagai bahan yang memiliki khasiat obat ditambahkan ke dalam bubur tersebut.

Mie adalah salah satu hidangan utama masakan Cina. Mie sangat populer dan memiliki sejarah yang sangat panjang. Penyebutan mie pertama kali dapat ditemukan dalam dokumen yang berasal dari Dinasti Han (206 SM - 220). Belakangan - pada masa pemerintahan Dinasti Song (960 - 1279) - mie menjadi hidangan yang sangat populer. Ada banyak cara untuk menyiapkan mie. Dan semuanya relatif sederhana. Orang yang berbeda dapat menambahkan bahan yang berbeda ke dalam mie sesuai dengan kesukaannya, dan kemudian banyak jenis mie baru yang bermunculan.

Mie Cina bervariasi dalam banyak hal. Salah satu parameternya adalah lebar mie. Mienya bisa setipis jarum atau setebal sumpit. Namun jika bicara soal panjang, pada dasarnya semua orang mencoba membuat mie menjadi panjang tanpa memotongnya menjadi lebih pendek. Pasalnya, menurut orang Tionghoa, mie panjang melambangkan tahun yang panjang. Oleh karena itu, saat perayaan ulang tahun, masyarakat kerap menyiapkan “mie panjang umur” dengan harapan panjang umur.

mie Cina

Jenis mie utama terbuat dari tepung beras atau pati dan air. Mie tepung terigu mungkin diberi sedikit pewarna telur, alkali, atau bahan lain yang ditambahkan ke dalamnya untuk mengubah mie menjadi kuning dan mengubah tekstur, kelembutan, dan rasa. Terlepas dari jenis mienya, mie dimasak dengan sangat cepat. Memasak al dente biasanya membutuhkan waktu tidak lebih dari 5 menit, sedangkan mie yang lebih tipis membutuhkan waktu kurang dari satu menit.

Mi disajikan dan dikonsumsi panas atau dingin, direbus, direbus, digoreng, digoreng atau ditambahkan ke dalam sup. Namun apa pun cara memasak yang Anda pilih, pertama-tama Anda perlu mengaduk mie menggunakan sumpit agar semua bahan tercampur rata. Mie adalah hidangan yang sangat baik untuk diet seimbang karena jumlah kalorinya yang rendah serta kandungan protein dan karbohidratnya yang tinggi.

Mie beras mifen Guilin 桂林米粉 adalah hidangan paling terkenal di kota Guilin dan disantap untuk sarapan, makan siang, atau makan malam. Saking populernya, setiap 100 m terdapat restoran di mana Anda dapat mencicipi bihun mifen yang harum, empuk, dan murah (4 yuan per porsi).

Sayuran merupakan komponen terpenting kedua dalam masakan Cina setelah nasi. Orang Tionghoa sangat menyukai berbagai sayuran dan memakannya hampir setiap kali makan. Sayuran sering kali diasamkan, diasinkan, dan dimakan sebagai camilan.

Banyak sayuran yang sering disantap oleh orang Tionghoa sudah tidak asing lagi bagi orang asing. Ini adalah berbagai jenis kubis, jamur, kacang polong, cabai, bawang bombay, wortel, sereal, brokoli, rebung, dll.

Umumnya orang Tionghoa lebih menyukai sayuran yang direbus dibandingkan yang mentah. Sayuran dipotong tipis-tipis atau kecil-kecil dan dimasak dengan daging, tahu, ikan, makanan laut, atau mie. Sayurannya juga bisa digunakan dalam sup, semur, atau sebagai isian pangsit atau baozi.

Selain itu, banyak orang yang suka mengasinkan sayur. Aneka sayuran diasinkan: mentimun, kol, daikon, cabai merah dan masih banyak lainnya. Acar sayuran memiliki rasa yang menyegarkan dan aroma yang asam sehingga sering dijadikan sebagai makanan pembuka sebelum hidangan utama.

Telur dalam jumlah besar dikonsumsi setiap tahun di Tiongkok. Orang memakan telur tidak hanya dari ayam, tetapi juga dari banyak burung lainnya, misalnya bebek, angsa, dan merpati.

Ahli dalam memasak, orang Cina menyiapkan sejumlah besar hidangan telur yang berbeda. Hidangan telur yang paling unik dan terkenal mungkin adalah telur bebek asin dan disebut telur abad (telur kalengan). Kedua jenis telur ini dimasak dan dimakan di seluruh wilayah China.

Telur bebek asin terbuat dari telur bebek segar. Telur segar dicelupkan ke dalam air garam selama sekitar satu bulan, sampai kuning telur berubah menjadi oranye terang dan telur memperoleh rasa asin yang khas.

Di Cina, telur berusia berabad-abad dibuat dari telur bebek, ayam, dan puyuh. Caranya, telur dicelupkan ke dalam bahan berupa campuran abu, garam, kapur, tanah liat, dan jerami padi. Telur disimpan dengan cara ini selama berminggu-minggu atau bahkan berbulan-bulan tergantung pada metode memasak tertentu. Pada akhir periode ini, putih telur menjadi jeli transparan gelap, dan kuning telur berubah menjadi zat hijau tua yang menyerupai krim. Telur abad mengeluarkan bau amonia dan belerang yang menyengat.

Dalam bahasa Cina, telur diucapkan dan, mirip dengan kata lain, dai, yang artinya generasi. Dalam pengertian tradisional, telur melambangkan kesuburan dan kehidupan baru. Ketika orang menikah, merayakan kelahiran seorang anak atau bulan pertamanya, dan pada saat-saat gembira lainnya, mereka saling menghadiahkan telur bercat merah sebagai hadiah yang diharapkan membawa keberuntungan. Karunia ini melambangkan harapan dan kebahagiaan, serta kelangsungan generasi dalam keluarga.

Ikan di Tiongkok dimakan baik di pantai timur dan selatan, serta di wilayah tengah negara itu. Saat hari raya dan acara-acara khusus, ikan menjadi sajian tak terpisahkan di meja makan. Ikan mempunyai tempat yang penting dalam budaya makanan Tiongkok karena dianggap sebagai simbol kelimpahan dan kemakmuran.

Dalam bahasa Cina, kata "ikan" diucapkan "yu" - sama seperti kata-kata yang menunjukkan konsep seperti kelimpahan, kekayaan, kemakmuran. Dipercaya jika memakan ikan pada saat tahun baru atau hari ulang tahun, dapat membawa keberuntungan di tahun yang akan datang. Selama jamuan makan malam seremonial di Tiongkok, terutama jika itu adalah jamuan makan untuk menyambut tamu-tamu terhormat, ikan sering disajikan, dimasak utuh dan disajikan dengan kepala mengarah ke tamu yang paling dihormati.

Beberapa jenis ikan, kerang, dan krustasea yang paling populer antara lain ikan mas, ikan bass, cumi-cumi, penyu cangkang lunak, kepiting, udang, kerang, tiram, dll.

Memasak ikan adalah masalah yang sangat rumit. Di banyak restoran Cina, ketika seorang koki baru dipekerjakan, dia diminta memasak ikan. Restoran ini sangat terkenal karena kemampuan kokinya dalam memasak hidangan ikan dengan baik. Filsuf Tiongkok kuno, Lao Tzu, pernah berkata: “Menjalankan sebuah negara besar seperti memasak ikan kecil.”

Tahu yang dikenal di seluruh dunia dengan nama aslinya - tahu, berasal dari Tiongkok. Tahu terbuat dari susu kedelai, air dan kultur starter. Proses pembuatan tahu dari susu kedelai sangat mirip dengan pembuatan keju dari susu sapi. Setelah susu kedelai menjadi padat, diperas dan dipotong-potong.

Tahu mengandung sedikit lemak dan sangat kaya akan protein, kalsium dan zat besi. Tahu sendiri sebenarnya tidak memiliki rasa atau bau, namun memiliki kemampuan menyerap rasa baru dengan baik. Oleh karena itu, berbagai bumbu atau bumbu perendam sering ditambahkan pada tahu. Karena kualitas dan kandungan nutrisinya yang tinggi, tahu, yang telah menjadi hidangan pokok di banyak masakan Asia sejak zaman kuno, belakangan ini menjadi produk populer yang digunakan di negara-negara Barat dalam menyiapkan hidangan vegetarian.

Ada berbagai macam tahu. Semua jenis ini dapat dibagi menjadi dua kategori: tahu segar - yang dibuat langsung dari susu kedelai, dan tahu olahan - yaitu tahu yang diperoleh dengan mengolah tahu segar.

Tahu segar berwarna putih dan teksturnya sangat lembut. Ini mengandung kelembapan paling banyak dari semua jenis tahu.

Tahu putih lembut/sutra memiliki tekstur yang sangat lembut dan kadar air yang tinggi. Ini adalah jenis tahu khas yang dikonsumsi di Tiongkok bagian selatan. Biasanya digunakan dalam pembuatan sup.

Jenis tahu favorit di Tiongkok utara, memiliki warna kekuningan dan tekstur elastis dan sering ditambahkan ke hidangan panas. Jenis tahu yang keras ini mengandung paling sedikit kelembapan. Biasanya dipotong memanjang seperti mie dan disajikan dingin atau panas.

Dapat dikatakan bahwa orang Cina memakan semua jenis daging: babi, sapi, domba, ayam, bebek, merpati, dll. Daging babi adalah jenis daging yang paling populer. Itu bisa dilihat di hampir setiap hidangan. Daging babi begitu sering dimakan sehingga kata “daging” dan “babi” hampir menjadi sinonim.

Orang Tionghoa memakan seluruh bagian tubuh hewan, termasuk kulit, lemak, darah, dan isi perut. Bahkan ada yang bercanda kalau soal tubuh babi, semuanya bisa dimakan dan tidak ada yang dibuang kecuali dengusannya.

Orang Cina jarang makan daging mentah jenis apa pun. Mereka memasak daging dengan berbagai cara. Daging apa pun bisa direbus, digoreng dengan api besar sambil terus diaduk, direbus, dipanggang, atau diasinkan.

Hidangan daging yang paling terkenal mungkin adalah bebek Peking. Hidangan ini sudah disiapkan sejak zaman kekaisaran. Ini dianggap sebagai salah satu hidangan nasional utama Tiongkok. Bebek disajikan dengan roti pipih, mentimun, daun bawang, dan saus seafood.

Sejarah pembuatan sup mungkin sepanjang sejarah memasak pada umumnya. Sup Tiongkok telah menjadi bagian yang sangat penting dalam budaya makanan Tiongkok sejak lama. Sup dianggap sebagai salah satu jenis makanan yang paling bergizi dan mudah dicerna.

Di Tiongkok, sup dimakan sebagai salah satu hidangan utama. Saat menyiapkan sup, daging, tulang, telur, makanan acar, sayuran, buah-buahan, biji-bijian, dan jamur digunakan.

Ada berbagai macam sup dalam masakan Cina, tetapi secara umum semuanya dapat dibagi menjadi dua kategori: sup yang disebut sup encer - sup yang kuahnya bening dan dimasak cukup cepat, dan sup kental - sup yang kuahnya bening. dimasak perlahan dengan banyak bahan ditambahkan secara bersamaan. Seringkali, di akhir pemasakan, pati atau tepung dapat ditambahkan ke dalam sup kental untuk memberikan kekentalan yang diperlukan.

Sejak zaman dahulu, sudah ada tradisi menggunakan sup untuk mengobati pilek atau demam. Selain kemampuannya yang tidak diragukan lagi dalam menyembuhkan orang sakit, di Tiongkok diyakini bahwa beberapa sup memiliki khasiat penyembuhan khusus. Banyak orang menyukai sup karena rasanya, serta kemampuannya memberi kekuatan dan memulihkan tubuh setelah sakit. Semua ini berkaitan erat dengan pengobatan tradisional Tiongkok. Ada berbagai macam sup tonik spesial.

Bagaimana dengan perjalanan gastronomi ke Kerajaan Tengah?

Cicipi hidangan dari berbagai daerah di Tiongkok!

• – Tunjukkan dalam permintaan Anda bahwa selain atraksi terkenal, Anda juga tertarik dengan fitur gastronomi tradisional! Dan sekembalinya Anda, Anda akan dapat menceritakan hal-hal yang paling enak!
• Segitiga Emas (Beijing, Xi'an, Shanghai) - Bebek Peking yang terkenal di restoran ibu kota tradisional, "Mie Panjang Umur" dingin di Xi'an, dan di Shanghai - hidangan dan hidangan lezat dari seluruh wilayah negara dan pai tradisional Shenjiang Mantou (生煎馒头)
• Liburan di Hainan dan Tiongkok Klasik (Beijing, Xi'an, Shanghai + Sanya) - Selain masakan tradisional kota-kota paling terkenal di Kerajaan Tengah, hidangan menakjubkan dari makanan laut segar dari resor surga "Hawaii Timur" menanti Anda

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+