rumah Enoteca

Patissons adalah resep memasak yang bagus untuk musim dingin. Resep labu kosong untuk musim dingin. Acar labu dengan zucchini

Hidangan labu untuk musim dingin dibuat dari potongan-potongan dan utuh, sering kali sayuran lain digunakan untuk ini. Hidangan pembuka seperti itu sering menghiasi meja saat liburan dan pertemuan. Patissons (pangsit) mudah dibuat, jika tata cara pengawetannya dilakukan dengan benar maka toples akan tahan hingga musim berikutnya, meskipun disimpan di apartemen.

Cara memasak acar labu untuk musim dingin

Labu pangsit tidak berubah-ubah dalam masakannya, memiliki biaya yang rendah, sehingga pengawetan labu siam sangat umum di negara-negara CIS. Untuk memanen, semua bahan harus dipilih dan disiapkan dengan benar. Pengasinan punya banyak hal variasi yang berbeda, setiap orang akan dapat memilih resep sesuai dengan keinginannya. Hasil akhir sangat bergantung pada tahap persiapan.

Bagaimana memilih labu untuk konservasi

Hanya buah labu yang masih muda saja yang cocok dipanen, karena buah labu yang sudah tua cepat menjadi kaku. Sayuran yang berukuran maksimal 5 cm dianggap ideal karena mudah menempel di leher dan bisa dimasak utuh. Buah-buahan yang lebih tua harus dipotong menjadi potongan-potongan yang sama agar hidangannya tidak hanya cantik, tetapi juga enak. Kelebihan lainnya dari masak acar labu siam adalah tidak perlu dibersihkan terlebih dahulu, kulitnya sangat empuk, tipis, tidak perlu dikeluarkan.

Bumbu untuk labu

Sebelum mengasinkan labu siam, sebaiknya siapkan isian (brine) yang banyak. Cadangan diperlukan jika Anda menumpahkan sedikit selama proses berlangsung. Perlu diingat bahwa untuk wadah 3 liter Anda membutuhkan 3 liter air garam. Akan jauh lebih baik jika isiannya tetap ada daripada pada saat yang genting isiannya habis. Jika ada sedikit kekurangan, bumbunya bisa ditambahkan sedikit ke dalam toples air mendidih(air mendidih atau suhu kamar).

Resep labu untuk musim dingin

Di bawah ini akan disajikan pilihan apa yang bisa dibuat dari labu untuk musim dingin. Ada resep untuk setiap selera, jadi Anda tinggal memilih salah satu yang paling Anda sukai dan mulai memasak. Sterilisasi piring harus dilakukan terlebih dahulu agar benda kerja dapat segera dimasukkan ke dalam wadah. Cara memotong sayur terserah anda, bisa menggunakan buah utuh atau dipotong-potong.

Pengawetan labu dengan mentimun

Di bawah ini akan dijelaskan resep pengawetan labu siam bersama mentimun. Kedua produk ini bisa bertahan lama di basement, cocok dijadikan camilan meja minuman keras. Anda perlu menyiapkan hidangan sebagai berikut:

Bahan-bahan

garam - 60 gram;
mentimun - 3 kg;
gula - 60 gram;
labu - 1 kilogram;
air - 2 liter;
allspice, lada hitam - 10 kacang polong;
payung dill - 2 buah;
bawang putih - 2 kepala;
cuka - 10 ml;
daun salam - 6 buah.

Cara mengasinkan

Cuci mentimun hingga bersih, potong batang labu kuning dan bilas hingga bersih.
Rebus buah selama 5 menit, bilas air dingin.
Rendam timun selama 5-7 jam, bilas.
Setelah stoples disterilkan, di bagian bawahnya masing-masing taruh 1 payung dill, 5 pcs. merica, 3 lembar daun salam.
Susun mentimun secara vertikal dalam toples, labu siam di atasnya.
Masukkan gula, garam, air ke dalam panci dan didihkan. Setelah itu segera isi benda kerja tersebut.
Tutup toples dengan penutup selama 15 menit.
Tiriskan kembali air garam ke dalam panci. Untuk tujuan ini, akan lebih mudah menggunakan penutup dengan cerat.
Rebus air garam selama 5 menit lagi.
Tuang 1 sdt ke dalam setiap toples. cuka, tuangkan rendaman panas.
Tutup wadah dengan penutup, masukkan ke dalam panci berisi cairan, sterilkan selama setengah jam.
Keluarkan dan gulung benda kerja.

Resep klasik acar labu untuk musim dingin

Ada banyak cara untuk menyiapkan hidangan ini, tapi resep klasik pengalengan labu untuk musim dingin tetap menjadi yang paling populer. Anda akan perlu:

Bahan-bahan

cabai rawit - 3 buah;
adas segar, peterseli - 5 cabang;
labu muda dan kecil - 2 kg;
bawang putih - 1 kepala;
daun lobak - 1 pc.;
cuka meja- 120ml;
air - 1,5 liter;
daun salam - 4 buah;
seledri hijau - 3 buah;
daun ceri - 7 buah;
garam kasar- 100 gram.

Cara mengasinkan

Larutkan garam dalam air panas, rebus cairannya.
Masukkan labu ke dalam wajan, masak minimal 5 menit.
Buang buahnya dan bilas dengan air dingin.
Letakkan bumbu dan bumbu di dasar stoples. Tambahkan labu di atasnya.
Tambahkan cuka ke dalam rendaman dalam panci, rebus.
Tuang benda kerja dengan air garam yang masih panas.
Tutup wadah dengan penutup, masukkan ke dalam panci besar berisi air. Sterilkan selama 10 menit. Lepaskan benda kerja dan kencangkan tutupnya.
Letakkan wadah secara terbalik, tunggu hingga benar-benar dingin. Setelah itu, Anda bisa membersihkan pengawetan di basement atau pantry.

Piring sayur dengan labu

Hidangan ini tidak hanya sangat enak, tapi juga cantik. Setiap tamu akan dapat menemukan bahan yang paling disukainya dari kumpulan bahan. Semua sayuran dalam resep ini berteman baik satu sama lain, rasa buahnya akan bergantung pada air garam dan produk tambahan. Anda dapat membuat berbagai macam dengan cara ini:

Bahan-bahan

mentimun, tomat, labu - masing-masing 2,5 kg;
daun lobak - 3 buah;
garam - 180 gram;
allspice dan lada hitam - masing-masing 12 kacang polong;
bawang putih - 15 siung;
lada Bulgaria - 1 kg;
air - 3 liter;
adas (segar) - 300 g;
esensi cuka- 30ml.

Cara mengasinkan

Siapkan (sterilkan) wadah, cuci sayuran agar tidak ada kotoran, jika tidak benda kerja tidak akan lama menganggur.
Selama 3 jam, rendam labu kuning, mentimun dalam air (dingin). Lalu rebus labu siam selama 5 menit.
Potong lada menjadi potongan memanjang besar.
Di setiap toples, masukkan masing-masing 4 butir merica, 1 daun lobak, 5 siung bawang putih, dan setengah tangkai adas.
Pertama masukkan timun ke dalam wadah, lalu tambahkan labu kuning di lapisan kedua, dan tomat di atasnya. Lapisan mekarnya harus dari lada, karena mudah diletakkan di sepanjang dinding wadah.
Tambahkan adas di bagian paling atas, tuangkan 3 sendok teh cuka dan 3 sendok makan garam ke dalam setiap toples.
Rebus air, tuangkan di atas piring berisi sayuran. Selanjutnya, masukkan stoples ke dalam panci berisi air dan sterilkan selama 45 menit.
Gulung wadah dengan tutupnya, biarkan hingga dingin terbalik.

Cara memasak labu untuk musim dingin dengan tomat

Pilihan cara membuat acar labu siam ini akan membantu Anda mendapatkan camilan yang pedas, aromanya yang menggugah selera. Tomat harus dipilih dengan daging buah yang padat, layu atau busuk tidak boleh digunakan. Anda perlu untuk pengalengan:

Bahan-bahan:

bawang putih - 4 siung;
labu potong dadu - 1,5 kg;
gula pasir - 20 gram;
garam batu - 20 g;
ceri - 300 gram;
daun salam - 4 buah;
adas bintang kering - 2 buah;
air - 1 liter;
biji jintan - 3 g;
cuka - 30ml;
lada putih - 6 kacang polong.

Cara mengasinkan

Siapkan sayuran, bilas bersih, potong kecil-kecil bila perlu.
Potong bagian ekor tomat, buat 3 tusukan dengan tusuk gigi pada bagian tangkainya agar buah tidak pecah saat diawetkan.
Sterilkan toples, taruh bumbu dan rempah di bagian bawah. Lipat labu rapat-rapat ke dalam, tomat di atasnya.
Rebus air, tuang ke dalam wadah berisi sayuran, tunggu 20 menit, tiriskan kembali ke dalam panci.
Rebus kembali bumbu marinasi, tuang ke dalam wadah, tutup dan tunggu 15 menit.
Tuang air garam ke dalam panci, masukkan garam, gula pasir, didihkan.
Kembalikan ke stoples, tambahkan cuka.
Tutup wadahnya, bungkus dengan selimut dan balikkan.

Labu kalengan untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Ada pilihan untuk mengasinkan labu siam tanpa menggunakan sterilisasi. Berkat metode ini, sayuran akan menjadi renyah, menggugah selera, dan empuk sekaligus. Proses memasaknya pun memakan waktu lebih sedikit, alhasil yang didapat sayuran asin. Diperlukan untuk pengalengan:

labu piring - 6 buah;
garam - 2 sdm. aku.;
bawang putih - 6 siung;
merah merica, hitam (kacang polong) - secukupnya;
cuka - 1 sdt;
gula - 1 sdm. aku.;
daun kismis, lobak, ceri - secukupnya.

Cara mengasinkan

Taruh kismis, lobak pedas, daun ceri di dasar wadah, tambahkan lebih banyak bawang putih dan bumbu lainnya.
Taruh labu cincang, cabai di sini.
Rebus air dan tuangkan ke dalam stoples berisi benda kerja. Tutup, tunggu 5 menit, tiriskan kembali bumbu marinasi ke dalam mangkuk.
Untuk setiap liter air garam, Anda perlu memasukkan 2 sdm. aku. garam dan 1 gula. Didihkan cairan.
Tambahkan sepertiga sendok teh cuka ke benda kerja.
Tambahkan bumbu marinasi ke dalam sayuran, gulung tutupnya.

Labu dengan paprika dalam bumbu manis

kekasih makanan ringan yang tidak biasa Anda harus tahu cara mengasinkan labu dalam bumbu manis dengan merica. Opsi pelestarian khusus ini akan mengejutkan tamu Anda selama liburan. Anda akan perlu:

labu piring - 1 kg;
paprika- 500 gram;
daun salam - 1 buah;
setangkai adas - 10 g;
hitam, allspice- 2 kacang polong;
cabai - 10 gram;
gula - 70 gram;
garam - 50 gram;
air - 1 liter;
9% cuka - 50 gram.

Cara mengasinkan

Buang kotoran, cuci bersih semua sayuran. Masukkan buah-buahan ke dalam wadah untuk konservasi.
Kupas paprika dari bijinya, taruh di atasnya, tambahkan allspice, pahit, hitam, masukkan adas, daun salam.
Siapkan air garam, rebus. Tuang hangat ke dalam stoples.
Tempatkan wadah berisi benda kerja ke dalam panci berisi air, sterilkan selama 25 menit pada suhu 100 derajat.
Gulung wadah dengan penutup.

Video: resep acar labu siam yang enak

Patissons adalah kerabat dekat zucchini dan labu yang populer di tempat tidur kami. Diyakini bahwa budaya tersebut datang kepada kita dari Amerika. Saat ini, banyak hidangan lezat yang bisa dibuat darinya labu kalengan. Dan banyaknya resep untuk memanen produk ini untuk musim dingin akan memuaskan bahkan mereka yang cerewet sekalipun. Dan jika Anda menyukai jahitannya, Anda akan menemukan banyak kesamaan dengan memasak zucchini, tetapi keduanya adalah saudara.

Memasak zucchini untuk musim dingin

Jadi mari kita mulai dengan mengasinkan. Ambil 1 kg labu siam muda, 5 butir cabai, 3 lembar daun mint. Cuci sayuran dan potong batangnya. Rebus satu liter air dalam panci. Sekarang, celupkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam cairan, rebus selama 5 menit. Lalu masukkan buahnya ke dalam air es untuk jumlah waktu yang hampir sama.

Mengasinkan labu siam muda

Selagi sayuran mendingin, taruh satu siung bawang putih cincang, beberapa tangkai adas dan peterseli, daun mint (3 pcs.) dan 6 butir cabai di dasar wajan, letakkan selapis buah di atasnya. Benda kerja harus dituangkan dengan rendaman mendidih, terdiri dari satu liter air, cuka (sekitar 4 sendok makan), garam (2 sendok makan), daun salam. Tekan wajan dengan alat press, tutup dan biarkan sayuran selama 3 hari. disarankan untuk disimpan di lemari es, karena bisa menjadi asam.

Untuk menyiapkan hidangannya, Anda membutuhkan 4 kg labu siam, satu kilogram bawang bombay dan wortel, serta menambahkan semua ini dengan tomat (sekitar 1,5 kg). Dalam resep ini, alih-alih labu, Anda bisa menggunakan daging zucchini dengan aman. Potong buah yang sudah dikupas piring tipis dan goreng sebentar. Umbi harus dibebaskan dari kulitnya, dicincang dan direbus bersama dengan irisan wortel dalam minyak bunga matahari, menunggu rona emas.

Rebus bawang bombay dengan wortel

Sayuran olahan perlu dicincang dalam penggiling daging, tambahkan 50 ml cuka sari apel, gula pasir dan garam masing-masing 100 gr, bumbu cincang, bumbu halus. Rebus benda kerja yang dihasilkan dengan api paling kecil selama 5 menit. Susun kaviar yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu gulung. Sekarang Anda perlu membiarkan gulungan labu menjadi dingin dan mengirimkannya ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Di antara persiapan musim dingin dari patissons alangkah baiknya menemukan dua hidangan ini. Resepnya sangat mirip dengan zucchini gulung serupa. Untuk membuat asinan sayur, siapkan dulu air garamnya dengan mencampurkan satu liter air mendidih dengan garam, tepung gandum(diambil dalam 1 sendok makan) dan gula (2 sendok makan). Tempatkan labu kecil dan apel berlapis-lapis di dalam tong plastik. Tempatkan daun ceri atau kismis yang harum di atas buah. Tuang semuanya dengan air garam dingin, dan taruh beban di atasnya dan kirimkan ke tempat yang dingin.

Labu yang direndam

Labu yang direndam siap dalam tiga minggu. Agar kelezatannya menunggu musim dingin, Anda harus menggulungnya di bawah selimut.

Untuk menyiapkan air garam, gunakan 50 g besar garam dapur untuk 1 liter air mendidih. Kemudian masukkan sayuran utuh dan sudah dicuci bersih ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya, bergantian dengan bumbu (bawang putih, daun ketumbar, adas, peterseli). Pada tahap selanjutnya, isi benda kerja dengan air garam dan rendam selama seminggu di ruangan tertentu. Kemudian bawa labu asin ke tempat yang dingin tanpa akses ke sinar matahari.

Apa resep panen untuk musim dingin untuk menghasilkan semua sayuran favorit Anda - labu muda kalengan dengan tomat dan mentimun? Anda akan menyukai yang sederhana dan sangat sup lezat! Untuk melakukan ini, taruh beberapa kacang cabai dan 2 lembar daun salam di dasar wadah tiga liter, letakkan 3 mentimun utuh di atasnya ( sayuran berukuran besar dapat dipotong). Berikutnya giliran labu siam. Setelah mentimun, isi piring dengan sepertiganya, letakkan adas, daun ceri dan kismis, dan siung bawang putih yang sudah dikupas di atasnya. Isi ruang yang tersisa dengan yang kecil tomat coklat. Tuangkan rendaman mendidih di atas persiapan sayuran. Bagi makanan pembuka ke dalam stoples kukus dan gabus.

Rebusan sayuran yang lezat

Lain resep khusus untuk mengawetkan labu untuk musim dingin - salad, tapi bukan salad biasa, tapi jeli. Baginya, cuci bersih labu siam, mentimun, dan tomat. Kemudian tempelkan dengan kuat ke dalamnya stoples liter, diselingi bawang bombay yang sudah dikupas. Masukkan 2 kacang polong cabai dan minyak sayur (3 sendok makan) ke dalam masing-masing blanko. Selanjutnya, lakukan marinadenya. Tambahkan gula (2 sendok makan), garam (1 sendok makan) ke dalam 1 liter air dan masak selama 3 menit. Encerkan dengan rendaman panas yang sudah direndam sebelumnya 3 sdm. aku. agar-agar, tuangkan 250 ml cuka meja. Sekarang tinggal mengisi stoples dengan itu, tutup di atasnya dan sterilkan setidaknya selama 20 menit.

Kemungkinan besar, banyak ibu rumah tangga yang tahu bahwa resep zucchini yang serupa akan mengubahnya menjadi nanas sesuai selera. Mari kita coba trik ini dengan sayuran kita. Untuk kolak cherry plum dan squash, ambil per kilogram. Susun labu siam yang sudah dicincang halus stoples tiga liter, isi hingga setengahnya, dan letakkan cherry plum di atasnya, tuangkan dua gelas gula pasir dan tuangkan air mendidih. Wadah yang berisi isinya harus disterilkan selama kurang lebih 20 menit, lalu digulung.

Sterilisasi wadah kolak

Untuk membuat selai, Anda membutuhkan buah-buahan dan gula dengan perbandingan 1:1. Sayuran yang sudah dikupas harus dipotong dadu besar, dicelupkan ke dalam air dingin, didiamkan selama 5 jam dan ditiriskan ke dalam saringan, lalu dikeringkan. Giling labu dengan memutarnya dalam penggiling daging. Selanjutnya dibuat sirup dari air dan gula (1: 2). Tuangkan buah-buahan di atasnya, nyalakan api dan masak sampai setetes selai mulai mengeras, dan tidak menyebar di piring. Saat hidangan sudah siap, tuangkan ke dalam piring yang sudah disterilkan dan gulung.

Untuk salad pertama Anda membutuhkan satu kilogram kubis putih dan labu. Bilas sayuran dengan baik. Cincang halus kubis, potong labu menjadi irisan kecil, tambahkan 3 sdm. aku. garam. Biarkan hidangan selama beberapa jam. Kali ini kita membuat marinadenya. Tambahkan 3 sdt ke satu liter air. Sahara, minyak sayur dan 1 sdm. aku. garam, rebus, lalu tuang cuka meja secukupnya. Sekarang masih terus menyebar persiapan sayuran dalam stoples, tuangkan rendaman dan sterilkan selama sepuluh menit.

Persiapan bumbunya

Untuk mempersiapkan toples liter labu siam kalengan dengan bawang putih, ambil 500 g buah ukuran sedang, 5 siung kupas, seikat adas, cabai merah dan bumbu halus. Buah-buahan harus dicuci dan dibiarkan terendam dalam air mendidih selama 5 menit. Kemudian bilas dengan air dingin dan potong memanjang. Masukkan sayuran ke dalam stoples, taburi dengan bumbu dan rempah. Tuangkan bumbu marinasi di atas salad dan sterilkan dalam air mendidih selama 15 menit.

Untuk salad ketiga, parut 3 kg labu siam dan 500 g wortel parutan kasar, tambahkan 500 gram bawang bombai cincin dan beberapa kepala bawang putih cincang. Campur bahan hingga rata, diamkan selama 2 jam. Kemudian sayuran harus diaduk kembali dan dimasukkan ke dalam stoples bersih. Sterilisasi 40 menit dan camilan sudah siap! Yang tersisa hanyalah menggulung piring dan membungkus pengawetnya dengan hati-hati.

Mencampur bahan salad

Bagaimana lagi Anda bisa mengawetkan labu untuk musim dingin untuk mengejutkan para tamu? salad Korea! Untuk melakukan ini, parut 3 kg labu siam di parutan khusus (penggunaan zucchini juga cocok di sini) dan 500 g wortel, 5 paprika manis dan potong bawang bombay dalam jumlah yang sama menjadi setengah cincin, potong 6 kepala bawang putih, campur semua bahan, bumbui dengan gelas minyak bunga matahari, bumbu cincang, gula dan garam (secukupnya). Tuangkan segelas cuka dan masukkan sekantong bumbu masak wortel korea. Diamkan campuran sayuran selama 3 jam suhu kamar. Sekarang masukkan salad ke dalam piring kering, sterilkan selama 10 menit, lalu gulung.

Anda dapat menemukan banyak kesamaan antara resep menyiapkan zucchini dan labu untuk musim dingin. Tapi tetap saja, untuk sayuran yang artikelnya kami dedikasikan, ada beberapa triknya.

Sayuran untuk dipanen untuk musim dingin

Sebelum diawetkan, buah disarankan untuk direbus dalam air mendidih dan direndam dalam air es.
Untuk menghindari kelesuan sayuran dan kehilangannya kualitas yang berguna, Anda tidak boleh membalik bank setelah digulung.
Cobalah untuk menggunakan buah utuh untuk pengawetan, karena rasanya bisa hilang saat dipotong.
Usahakan untuk mendinginkan benda kerja yang panas secepat mungkin, karena pendinginannya lambat sayuran ini melunak, menjadi lembek.

2017-07-31

Halo para pembaca yang budiman! Apakah Anda sudah memberi garam? Saya mendengar banyak tanggapan positif. Bagus sekali! Dan saya segera menawarkan Anda resep lezat untuk acar labu renyah untuk musim dingin.

Tahun ini kebun saya terdiri dari delapan semak tomat, sepuluh helai mentimun, dan dua cabai besar. Saya pikir saya tidak akan punya apa pun untuk dikosongkan tahun ini. Tetapi kerabat yang berbelas kasih, setelah melihat penderitaan saya, berusaha keras untuk mentraktir saya dengan “setengah sen” aprikot, atau bahkan dengan sekeranjang bayi baru lahir yang kecil dan lurus, labu.

Vova saya ngeri: "Kasihan memakannya! Yang kecil-kecil!" “Dan krisis besar - bukankah hati nurani Anda menyiksa Anda? Mereka meninggalkan anak-anak mereka sebagai yatim piatu!” balasku sinis. Sang suami tidak segera menemukan jawaban apa, melambaikan tangannya dengan putus asa dan setuju untuk "memandikan" orang malang itu sebelum diasinkan.

Saya menyiapkan labu untuk musim dingin beberapa tahun yang lalu. Ternyata enak, renyah, dan sangat harum. Saya pakai resep yang sederhana, tapi cara marinasinya khusus saya putuskan (pakai teknologi apa) sesuai keadaan.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara mengasinkan labu siam dalam stoples dan stoples dengan berbagai ukuran. Dan Anda memilih cara yang Anda suka. Pergi!

Acar labu renyah untuk musim dingin - resep

Cara membuat acar labu siam tanpa sterilisasi

mengasinkan

1000 ml air murni non-klorinasi.
Satu sendok makan garam.
Empat sendok makan gula.
8 sendok makan (sekitar 120 ml) cuka meja 9%.

Bahan untuk toples berbagai kapasitas

Nama	0,5 liter	1,0 liter	3,0 liter
Labu	275-285 gram	550-570 gram	1600-1700
mengasinkan	215-225ml	430-450ml	1300-1400ml
daun lobak	1/8 lembar	¼ lembar	1 daun kecil
Dil	½ payung	1 payung	2-3 payung
cabai rawit	1/8 buah	¼ buah	1-1,5 polong kecil
daun salam	¼ lembar	½ daun	2-3 lembar
daun kismis hitam	1 lembar	2 lembar	5-6 lembar
daun ceri	1 daun	2 daun	4-5 daun
merica hitam	3-4 kacang polong	4-5 kacang polong	10-15 kacang polong
Bawang putih	1 potong	2 potong	5-6 potong

cara memasak

komentar saya

Mengasinkan mentimun dengan labu untuk musim dingin - resep dengan foto

Untuk pengawetan, kami memilih labu siam yang masih muda dan mentimun yang kuat dan ramping dengan panjang hingga 10 cm. Cuci mentimun sampai bersih sebelum diasamkan, rendam selama beberapa jam dalam air dingin, cuci labu siam, buang batangnya.

Yang terbaik adalah memasukkan bumbu dan rempah ke dalam stoples terlebih dahulu, lalu sebaris mentimun secara vertikal, dan oleskan labu dengan rapat di atasnya.

Untuk isiannya, gunakan bumbu marinasi di atas. Anda bisa mengurangi jumlah gulanya jika tidak suka acar sayur yang terlalu manis.

Dari bumbu, Anda bisa menambahkan daun anggur, oak, akar lobak. Acar labu yang dipadukan dengan mentimun disukai dengan kemangi, tarragon (tarragon), biji ketumbar, dan mustard. Tambahkan semua bahan di atas sedikit demi sedikit agar bumbunya pedas, tetapi tidak "berlebihan" rasa yang berbeda dan aroma.

Anda bisa membuat acar labu dengan mentimun tanpa sterilisasi dan dengan sterilisasi. Lihat resep di atas untuk cara melakukannya.

Aneka labu untuk musim dingin dalam toples

Bahan-bahan

Patissons muda.
Ikatan zucchini.
Mentimun.
lada Bulgaria.
Polong kacang hijau.
Kol bunga.

cara memasak

Cuci semua sayuran. Pada mentimun, zucchini, dan labu siam, buang batang dan sisa bunganya. Rendam mentimun selama beberapa jam dalam air dingin.
Bongkar kembang kol menjadi "perbungaan", rebus dalam air mendidih, celupkan ke dalam air dingin.
Potong buncis dan paprika menjadi potongan-potongan seukuran jari kelingking, rebus dan dinginkan.
Masukkan kumpulan bumbu dan rempah yang ditunjukkan dalam resep pertama ke dalam stoples, sebarkan sayuran dengan indah dan cukup padat.
Rendam dengan atau tanpa sterilisasi, seperti pada resep acar labu untuk musim dingin (lihat di atas).

Para pembaca yang budiman! Dan bagaimana cara memasak labu untuk musim dingin dan hanya memakannya di musim panas? Bagi saya, sayuran ini masih merupakan "orang asing yang cantik", meskipun tumbuh di mana-mana di kebun kita. Entah bagaimana, kami tidak akur dengannya. Saya hanya tidak tahu resep yang bagus persiapannya, kecuali pengawetan.

Labu - berguna dan sayuran lezat. Persiapan untuk musim dingin mereka nyata mahakarya kuliner. Ada banyak yang cepat dan resep sederhana konservasi. Labu diasinkan dan diasinkan, hasilnya luar biasa salad musim dingin, rebusan dan kaviar. Mereka cocok dengan sayuran lainnya. Dengan mengikuti resep yang dipilih dengan cermat di bawah ini, Anda akan membuatnya blanko yang sempurna untuk musim dingin dari labu.

Resep cepat dan lezat untuk musim dingin dari labu - prinsip umum

Pilih untuk pengasinan dan pengawetan sedikit di bawah buah masak, mereka akan tetap elastis dan renyah dalam air garam apa pun.

Membuatnya renyah trik kecil: sebelum digarami, tuangkan labu siam selama beberapa menit dengan air mendidih, lalu celupkan ke dalam air dingin.

Buah matang juga cocok untuk salad dan kaviar.

Sebagai perasa, Anda juga bisa memasukkan sayuran lain ke dalam pengawetan apa pun: bawang bombay, kol, wortel, zucchini, paprika, tomat.

Labu kecil bisa diasinkan utuh, yang besar lebih baik dipotong.

Sebelum dimasak, labu siam dicuci bersih, batangnya dipotong hati-hati. Sayuran tidak perlu dikupas - kulitnya tipis.

1. Labu kalengan dipotong-potong, resep enak dan cepat untuk musim dingin

Bahan-bahan:

8 labu sedang;

Dill dengan payung - 10 pcs;

Lobak - 5 akar kecil;

2 cabai;

Bawang putih - 7 siung;

Daun salam - 5 buah;

Sebungkus allspice;

Air - 4 liter;

Garam, gula - masing-masing 130 g;

9 persen cuka- 30 ml per toples satu liter.

Metode memasak:

1. Bilas labu siam, potong batangnya, kupas.

2. Masukkan labu siam ke dalam wadah besar, tuangkan air mendidih di atasnya, diamkan beberapa menit.

3. Masukkan ke dalam saringan, bilas sebentar dengan air, potong dadu sedang.

4. Bilas stoples dengan larutan soda, sterilkan. Di masing-masingnya taruh payung adas, dua merica, potongan kecil cabai, siung bawang putih kupas dan setengah akar lobak.

5. Letakkan stoples di bagian paling atas dengan kubus labu.

6. Tuang cuka, kocok.

7. Rebus bumbu marinasi: tuang gula pasir, garam ke dalam air, biarkan mendidih lalu tuang ke atas labu siam.

8. Gulung, balikkan, dinginkan dalam selimut hangat.

9. Simpan stoples di ruang bawah tanah sampai musim dingin.

2. Resep acar labu yang cepat dan enak untuk musim dingin tanpa jahitan

Bahan-bahan:

Labu - 2,5 kilogram ( ukuran kecil);

Bawang putih - 8 siung;

7 lembar daun salam;

Cuka 6% - 20 ml per toples 1 liter;

50 gram garam dan gula (per liter air);

6 potong allspice dan cengkeh;

Air - 6 liter.

Jalan memasak:

1. Cuci labu siam, potong batangnya.

2. Masukkan labu ke dalam wadah logam yang dalam (sebaiknya baskom lebar), tuang air panas, sesuaikan api menjadi sedang dan rebus selama kurang lebih lima menit, tiriskan air.

3. Untuk bumbu marinasinya: tuang air ke dalam panci besar, tambahkan garam, gula pasir dan didihkan sambil terus diaduk dengan api kecil.

4. Tuang cuka ke dalam bumbu marinasi, masukkan cengkeh, merica.

5. Potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan dan masukkan ke dalam bumbu marinasi dengan cara yang sama.

6. Cuci, sterilkan stoples dua liter, taruh labu siam (Anda bisa meletakkan setengah akar lobak, setangkai adas hijau di bagian bawah).

7. Taruh satu daun peterseli di atasnya dan tuangkan di atas bumbu marinasi.

8. Tutup stoples dengan tutup plastik, dinginkan dan simpan di lemari es hingga musim dingin.

3. Acar labu siam: resep cepat dan lezat untuk musim dingin dengan mentimun dan wortel

Bahan-bahan:

7 mentimun sedang;

3 labu kecil;

3 wortel;

3 lembar daun lobak;

6 lembar daun salam;

5 kacang polong allspice;

Cengkih - 4 buah;

8 siung bawang putih;

40 gram garam;

Gula pasir- 20 gram;

Cuka - 10 ml per setengah liter air;

Tundukkan kepala.

Metode memasak:

1. Cuci timun (mentimun harus segar, tidak busuk), tambahkan air dan biarkan selama beberapa jam.

2. Cuci wortel yang sudah dikupas, potong-potong panjang (bisa diambil sebagai pengganti wortel paprika).

3. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi irisan tipis.

4. Cuci daun lobak, sobek-sobek dengan tangan, kupas bawang putih, potong-potong.

5. Siap toples kaca masukkan satu lembar daun salam, satu lembar daun lobak, 2 butir merica, cengkeh, dua potong bawang putih.

6. Masukkan campuran labu siam, timun, wortel dan bawang bombay cincang, tuangi air panas.

7. Tuang garam, gula pasir di atasnya, tambahkan cuka (1 sendok teh per liter air).

8. Gulung dengan tutup yang sudah disterilkan, simpan di ruang bawah tanah sampai musim dingin.

4. Resep cepat labu untuk musim dingin: kaviar yang lezat

Bahan-bahan:

4 kilogram labu siam;

Haluskan tomat - satu toples kecil;

4 umbi;

Wortel - 4 buah;

Gula, garam - masing-masing 4 sendok besar;

Bawang putih - 8 siung;

Minyak sayur - 130 gram;

Lada hitam - 15 gram.

Metode memasak:

1. Cuci bawang bombay yang sudah dikupas dengan wortel, potong bawang bombay menjadi irisan tipis, wortel di parutan dengan gigi besar. Goreng dalam wajan dengan minyak panas dengan api sedang selama sepuluh menit.

2. Kupas bawang putih, peras melalui bawang putih dan masukkan ke dalam wajan bersama sayuran, goreng lagi selama tiga menit.

3. Potong labu yang sudah disiapkan menjadi kubus sedang dan masukkan ke dalam wajan bersamaan dengan pure tomat, aduk semuanya hingga rata dan goreng selama tiga menit.

4. Tambahkan gula, garam, allspice, sekitar empat sendok makan air dan didihkan di bawah tutupnya selama lebih dari setengah jam.

5. Diterima campuran sayuran dinginkan dan haluskan dalam blender hingga menjadi lembek, masukkan ke dalam wadah logam, taburi lada hitam, taruh di atas kompor, sesuaikan api hingga sedang dan didihkan.

6. Susun dalam stoples (sterilkan terlebih dahulu), gulung dengan tutupnya, bungkus dengan selimut hingga dingin, dan masukkan ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

5. Resep cepat untuk labu lezat untuk musim dingin

Bahan-bahan:

5 labu besar;

3 ikat peterseli dan adas;

Satu bungkus allspice;

7 siung bawang putih;

4 payung dill;

Gula - 20 gram;

Garam - 3 sendok besar;

Air - 12 gelas;

3 lembar daun salam;

saus tomat - 3 sendok besar;

Cuka dengan tingkat keasaman sedang.

Resepnya tidak menunjukkan jumlah pasti cuka, fokuslah pada jumlah kaleng (perbandingan per liter air adalah setengah sendok makan).

Metode memasak:

1. Cuci stoples, sterilkan.

2. Cuci peterseli, adas, bongkar menjadi ranting-ranting.

3. Kupas bawang putih, potong-potong.

4. Masukkan tiga butir merica, payung dill, tiga tangkai herba, dan dua siung bawang putih ke dalam stoples.

5. Cuci labu siam, buang batangnya, potong menjadi dua (kalau kecil bisa ditaruh utuh).

6. Untuk marinadenya, tuang air ke dalam panci yang dalam, asam asetat tambahkan gula, garam, saus tomat(jika diperlukan bumbu marinasi pedas, lalu bisa pakai kecap sambal atau tambahkan tambahan warna merah merica bubuk), campur semuanya dengan baik dan rebus.

7. Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples berisi bumbu dan labu siam yang sudah disiapkan.

8. Tutup stoples tutup logam, masukkan ke dalam baskom logam lebar dan sterilkan selama sepuluh menit.

9. Gulung stoples, dinginkan secara terbalik di bawah selimut hangat dan simpan di ruang bawah tanah sampai musim dingin.

6. Labu direndam dengan kembang kol, resep cepat dan enak untuk musim dingin

Bahan-bahan:

8 labu kecil;

Kembang kol - 1 kepala;

7 tomat ceri;

Polong merica;

Garam - 45 gram;

Gula - 2 sendok besar;

25 ml cuka;

7 potong cengkeh;

5 payung dill;

Bawang putih - satu kepala.

Metode memasak:

1. Cuci kubis, pisahkan bunganya, tuangkan air panas ke atasnya dan biarkan selama sepuluh menit, tiriskan airnya.

2. Cuci stoples kaca sampai bersih. Taruh payung dill, tiga siung di setiap toples.

3. Cuci labu siam, potong dua.

4. Cuci tomat cherry, potong batangnya, buat beberapa tusukan pada permukaannya dengan garpu agar tidak pecah.

5. Cuci cabai, buang biji dan tangkainya, potong-potong.

6. Masukkan labu siam terlebih dahulu ke dalam toples, lalu kembang kol, tomat ceri utuh (kalau tidak ada tomat ceri, bisa pakai tomat besar, hanya perlu dipotong-potong) dan sedikit cabai.

7. Untuk marinadenya: tuang air ke dalam panci yang dalam, tambahkan gula pasir, garam, aduk rata hingga benar-benar larut, rebus dengan api sedang selama beberapa menit.

8. Tuang cuka ke dalam bumbu marinasi, aduk.

9. Taruh satu siung bawang putih dan beberapa irisan cabai di atasnya, tuangkan semuanya dengan bumbu marinasi.

10. Masukkan stoples ke dalam mangkuk lebar dan sterilkan selama sekitar setengah jam.

11. Gulung tutupnya.

12. Kecilkan tutupnya, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan semalaman.

13. Simpan stoples di ruang bawah tanah sampai musim dingin.

7. Lecho labu lezat untuk musim dingin: resep cepat

Bahan-bahan:

1,5 kg labu;

1,5kg tomat matang;

7 umbi;

40 ml cuka;

7-8 buah. paprika;

Segelas minyak sayur;

Merica;

Setengah gelas gula.

Metode memasak:

1. Cuci dan kupas semua sayuran.

2. Bagi bawang putih menjadi siung, potong-potong. Potong bawang bombay dan merica menjadi potongan-potongan, potong dadu.

3. Masukkan tomat ke dalam mangkuk blender dan haluskan.

4. Tuang minyak ke dalam kuali besar, panaskan.

5. Masukkan bawang bombay, aduk, goreng selama 2-3 menit.

6. Tambahkan merica, setelah 5-7 menit masukkan labu siam. Goreng 10 menit.

7. Tuang pure tomat, tuangkan garam dan gula, buang merica.

8. Didihkan sambil diaduk selama setengah jam.

9. Masukkan bawang putih selama beberapa menit, tuang cuka.

10. Tuang ke dalam wadah steril, gulung.

Labu: resep cepat dan lezat untuk musim dingin - saran

Masukkan bumbu sesuai selera dalam pengawetan: gunakan daun salam, kacang polong hitam dan allspice, payung dill, daun dill dan peterseli, akar lobak, cabai, bawang putih. Sesuaikan jumlah bahan yang digunakan sesuai keinginan Anda. Selamat makan.

Labu acar

Ini adalah labu

Jika Anda berencana mengawetkan labu untuk musim dingin, ada beberapa resep sederhana untuk menyiapkannya. Labu dapat disiapkan dalam bentuk irisan atau utuh (jika ukurannya sangat kecil). Labu utuh sering kali direbus sebelum diawetkan - disimpan (direbus) dalam air mendidih dan kemudian didinginkan dalam air dingin. Namun, labu, bahkan yang terkecil sekalipun, lebih besar dan lebih padat daripada tomat pada umumnya, oleh karena itu, dibutuhkan lebih banyak panas dan waktu untuk memasaknya.

Pilih resep yang lebih nyaman untuk Anda masak - sesuai dengan komposisi produk atau sesuai dengan teknologi pengalengan. Menurut resep yang sama, Anda bisa mengawetkan zucchini kecil, dipotong menjadi cincin.

Berapa banyak air garam (marinade) yang harus dimasak

Isi untuk mengasinkan sayuran harus banyak. Tiba-tiba Anda tumpah atau akan ada endapan dari garam.

Untuk 1 toples berisi 3 liter, Anda membutuhkan 2-3 liter air garam. Lebih baik membiarkan air garam tetap ada daripada tidak cukup. Jika stoples diisi dengan air garam dan kurang sedikit, tambahkan air matang (jika isian sesuai resep panas, tambahkan air mendidih, jika tidak, maka air matang pada suhu kamar).

_________________________

1. Acar labu siam dengan timun dan tomat

Komposisi per kaleng - 3 liter

Labu berukuran kecil (diameter 6-7 cm) - berapa banyak yang bisa dimasukkan;
Mentimun kecil - 2-3 potong;
Tomat - 3-4 padat;
Lada manis - 2 buah;
Cabai pedas - 1-3 polong (tergantung seberapa tajam Anda ingin mendapatkan benda kerja, Anda tidak bisa menambahkannya sama sekali);
Asam sitrat - di ujung pisau;
Anyelir - 2 tunas;
Lada hitam - 5 buah;
Daun salam - 3 lembar;
Dill - beberapa payung;
Bawang putih - 3-6 siung;
Daun kismis dan ceri - masing-masing 2-3 lembar.

Untuk air garam (marinade)

per 1 liter air (siapkan air garam dengan margin)

50 gram garam;
50 gram gula;
1 sendok makan cuka meja 9%.

Campurkan air dengan garam dan gula, didihkan. Tambahkan cuka ke dalam air garam dan tuangkan air garam panas ke atas sayuran dalam stoples.

Cara membuat acar labu siam dengan sayuran

Siapkan stoples dan sayuran untuk pengalengan

Siapkan stoples: bilas, tiriskan, tuangkan air mendidih atau sterilkan. Bilas dan rebus.
Cuci sayuran dan bumbu, kupas bawang putih dari kulitnya, paprika - dari bijinya (yang pahit tidak perlu dikupas). Potong ujung timun, potong paprika menjadi irisan.

mengisi stoples

sayuran dan rempah-rempah, tuangkan air garam

Di bagian bawah - rempah-rempah, asam sitrat, mentimun.
Labu, disusun dengan sayuran: adas, daun ceri dan kismis, irisan paprika (letakkan pahit di beberapa tempat);
Letakkan tomat di atasnya.
Tuang dalam air garam panas. Tutupi dengan tutup yang sudah disiapkan. Masukkan ke dalam wadah untuk sterilisasi.

Sterilkan stoples labu

Sterilkan stoples tiga liter dengan labu selama 25 menit. Jika Anda menutupnya dalam stoples yang lebih kecil, maka sterilkan stoples dua liter- 20-22 menit, liter - 15-18.
Gulung stoples berisi labu. Simpan pada suhu ruangan (tidak panas) atau di ruang bawah tanah.

________________________

2. Acar labu siam (tanpa sterilisasi, utuh)

Apa yang Anda butuhkan untuk pengalengan

Labu

untuk toples 3 liter

Labu kecil (diameter 6-8 cm) - berapa banyak yang masuk;
Dill (sayuran cincang) - 3 sendok makan;
Payung dill - 3 buah;
Peterseli - beberapa cabang;
Tarragon (tarragon) - 1 tangkai (opsional);
cabai pedas - 1 polong;
Daun salam - 3 lembar;
Bawang putih - 2-3 siung (kupas);
Lobak - sepotong akar (dikupas) atau 0,5-1 hijau daun neraka.

Untuk bumbunya

per 1 liter air (siapkan marinade dengan margin)

Garam - 50 gram;
Cuka meja 9% - 4 sendok makan.

Cara mengawetkan labu siam dalam bumbu marinasi

Siapkan stoples dan tutupnya (cuci, sterilkan atau siram dengan air mendidih). Taruh di bagian bawah stoples semua bumbu, sayuran yang ditunjukkan dalam resep (semuanya kecuali labu).
Rebus labu kecil: masukkan ke dalam air mendidih selama 5-7 menit. Kemudian segera pindahkan ke air dingin.
Bersamaan dengan merebus labu, siapkan bumbunya: rebus air dengan garam.
Tangkap labu dari air dingin sendok berlubang. Isi dengan bank. Tuangkan air garam mendidih. Tutup stoples dengan penutup dan diamkan selama 5-7 menit.
Tiriskan air dari stoples (letakkan tutup yang berlubang dan tuangkan kembali air garam ke dalam panci). Didihkan kembali air garam. Tambahkan cuka.
Tuang labu siam dengan bumbu marinasi mendidih. Gulung stoples dengan penutup.
Stoples yang sudah jadi dibalik, dinginkan. Simpan di tempat yang sejuk.

Dengan prinsip yang sama dalam menuangkan dan merebus air garam untuk kedua kalinya tanpa mensterilkan stoples, Anda dapat mengawetkan dan. Atau .

_____________________________________

3. Acar labu siam potong-potong (dengan sterilisasi)

Menggabungkan

per liter toples

Labu ukuran berapa pun - potong-potong (besar, sehingga nanti nyaman dikeluarkan dari toples dan dimakan);
Paprika merah manis (untuk kecantikan, bisa kuning, oranye, hijau) - 1 polong;
Lada hitam - 5 kacang polong;
Sayuran dill (dicuci, dicincang) - 1 sendok makan;
Cabai (pahit atau cabai) - 1/4 polong (yang suka pedas, bisa utuh, lalu enak dimakan diasinkan).

Untuk menuangkan

per 1 liter marinade (ambil dengan margin)

Garam - 2 sendok makan;
Gula - 2 sendok makan;
Cuka meja 9% - 1 sendok makan.

Cara memasak acar labu siam irisan

Siapkan stoples dan tutupnya seperti biasa.
Siapkan isian: didihkan air bersama gula dan garam.
Cuci labu dan semua sayuran serta rempah-rempah. Potong labu menjadi irisan, kupas paprika dari bijinya dan potong-potong.
Masukkan semuanya ke dalam stoples: labu pertama, di atasnya - irisan paprika, cabai, bumbu dan rempah (merica).
Tuang salad labu dengan saus hangat. Tambahkan cuka. Tutup dengan penutup yang sudah disiapkan. Masukkan ke dalam toples sterilisasi.
Sterilkan toples labu: liter - 20 menit, dua liter - 25 menit, tiga liter - 30 menit. Gulung selimut.
Simpan pada suhu kamar di tempat yang sejuk.

Cara mensterilkan stoples

Panci sterilisasi harus memiliki bagian bawah yang lebar, sehingga lebih banyak kaleng yang dapat ditampung di dalamnya. Bagian bawah panci harus dilapisi dengan kain bersih - agar menempel, agar stoples tidak tergelincir.