Cara mengawetkan labu siam berukuran besar. Labu kalengan untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Cara membuat acar labu siam tanpa jahitan
Hanya labu muda berukuran kecil dengan struktur halus yang cocok untuk diawetkan. Pilihan ideal adalah mengalengkan sayuran utuh: sayuran tersebut terlihat terlalu menggugah selera dan tidak biasa di atas meja. Dalam hal ini, diperlukan sterilisasi yang hati-hati, dan setiap labu harus ditusuk.
Kumpulan bumbu tergantung selera ibu rumah tangga. Akar lobak membantu menjaga daging tetap renyah. Sebaiknya siung bawang putih dipotong memanjang untuk mendapatkan rasa yang maksimal. Aroma payung dill dilengkapi dengan daun kismis atau ceri dan kacang polong allspice.
Bahan-bahan
Anda membutuhkan wadah 1 liter: 
- 3-4 labu kecil
- 1 daun lobak
- 2 sdt. garam
- 1 sendok teh. gula pasir
- 2-3 tangkai adas segar atau kering, payung
- 4-5 kacang polong allspice
- 3-4 siung kering
- 1-2 cabai pedas
- 3 sdm. aku. 9% cuka
Cara membuat acar labu untuk musim dingin
1. Cuci labu dengan air dan potong bagian tengahnya. Jika sayurannya kecil dan bisa dimasukkan ke dalam leher toples, biarkan utuh, tusuk dengan pisau di beberapa tempat. Jika labu siamnya sedikit lebih besar, potong-potong besar.
2. Tempatkan irisan dalam stoples yang sudah dicuci di atas daun lobak. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan daun ek, ceri, kismis hitam, dll. dengan lobak.
3. Tambahkan dill atau payungnya dan cabai pedas ke setiap toples.
4. Rebus air - kurang lebih 200 ml per toples 1 liter dan tuangkan ke dalam wadah, segera tutup toples dengan tutup kaleng. Biarkan wadah yang sudah diisi dalam bentuk ini selama 25-30 menit untuk mengukus labu. Jangan mengurangi waktu agar semua potongan terlepas dan pucat dengan benar.
5. Tuang gula pasir, garam ke dalam panci atau kuali, tambahkan cengkeh dan merica allspice atau hitam.
6. Tiriskan cairan dari tiap toples ke dalam kuali dan rebus kembali dengan meletakkan wadah di atas kompor dan menuangkan ke dalamnya 100 ml air agar labu siam terserap.
7. Tuang rendaman mendidih ke dalam stoples dan tambahkan 9% cuka ke masing-masing stoples. Tutup rapat dengan tutup panas menggunakan kunci pengalengan.
8. Balikkan dan bungkus dengan selimut, biarkan semalaman.
Kemudian pindahkan ke ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau dapur dan biarkan di sana sampai musim dingin. Jika Anda menyukai camilan yang lebih pedas, tambahkan beberapa cabai ke dalamnya. Dan jangan lupakan mereka di musim dingin ketika Anda membuka tutup pengawet tersebut!
Catatan untuk nyonya rumah
1. Setelah memutuskan untuk menambahkan bumbu ke dalam bumbunya, Anda perlu menyimpan buah cabai utuh, yang memiliki sepal yang menempel erat. Jika tidak, butiran yang terbakar akan masuk ke dalam cairan dan memberikan rasa pahit yang kuat sehingga pengawetnya tidak dapat dicerna dan mengiritasi lambung.
2. Banyak bumbu kering yang harum dengan minyak atsiri memerlukan pemanasan sebelum dimasukkan ke dalam toples. Tempatkan merica dan bunga cengkeh di atas loyang yang sangat panas dan kering atau penggorengan besi, tetapi jangan di dalam oven microwave. Prosedur tiga menit sudah cukup agar tanaman kering mulai mengeluarkan aroma. Prosesnya akan berlanjut secara aktif dalam wadah tertutup.
3. Jika Anda bosan dengan acar mentimun yang sepele, Anda bisa memasaknya di atas acar labu siam, cincang halus. Solyanka jamur dengan ayam atau brisket asap juga cocok untuk mereka. Dalam sup, rasanya seperti buah zaitun - sama empuknya.
4. Di meja pesta, olahan labu siam entah bagaimana hilang dengan latar belakang acar yang indah, karena terlihat pucat. Agar tidak menghilangkan camilan lezat pada jamuan makan malam, Anda hanya perlu menghiasnya dengan sesuatu yang cerah: taburi dengan paprika dan adas atau kunyit dan peterseli. Daya tarik estetika menjadi kunci ketertarikan tamu terhadap hidangan tersebut.
Labu siam merupakan salah satu jenis labu kuning. Mereka disiapkan dalam potongan atau utuh. Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki dua atau tiga resep pengawetan atau pengawetan sayur ini. Lagi pula, tidak sayang untuk menyajikannya di atas meja, dan jika Anda memakannya, Anda tidak akan keberatan. Oleh karena itu, hari ini kita akan berbicara tentang cara menyiapkan labu yang diasinkan untuk musim dingin.
Jenis persiapan labu
Ada beberapa jenis persiapan sayuran untuk musim dingin:
- pengasinan;
- pengawetan tanpa sterilisasi;
- marinasi dengan sterilisasi.
Sebagai aturan, ini didasarkan pada resep klasik dengan sedikit tambahan tersendiri ke dalamnya. Oleh karena itu, ada banyak sekali resep untuk pengawetan dan pengasinan.
Mari kita mulai dengan memberi tahu Anda cara membuat acar labu untuk musim dingin.
Resep pengawetan klasik
Untuk dua kilogram labu siam kita ambil 100 gram adas manis, 40 gram seledri, tiga lembar daun lobak dan 5 siung besar bawang putih. Untuk air garamnya, siapkan satu liter air dan 60 gram garam.
Sayuran dan sayuran akan ditumpuk berlapis-lapis. Kami membagi semua sayuran menjadi tiga bagian. Tempatkan sepertiga sayuran di bagian bawah toples. Berikutnya adalah labu. Mereka perlu ditumpuk hingga setengah toples.. Sekali lagi 1/3 hijau. Dan lagi sayuran ke atas. Letakkan sisa sayuran. Encerkan garam dalam air sesuai resep dan isi toples.
Labu asin sebaiknya dibiarkan di tempat gelap pada suhu kamar selama sepuluh hari. Selama waktu ini, jumlah air garam akan sedikit berkurang. Labu akan menyerap sejumlah cairan, dan akan menguap sedikit. Oleh karena itu, sedikit lagi air garam disiapkan dan ditambahkan ke dalam toples. Setelah itu, kami menyembunyikan persiapan yang sudah jadi di ruang bawah tanah atau lemari es.
Cepat dan enak
Resep pengawetan ini memiliki jumlah bahan yang sedikit lebih banyak. Seperti pada resep sebelumnya, semuanya diambil berdasarkan dua kilogram labu siam. Bersiaplah untuk pengawetan
- bawang putih (satu kepala),
- lobak (tiga daun besar),
- kismis (enam daun),
- bawang bombay (satu ikat),
- adas dan lada hitam.
Siapkan rendaman - tiga sendok makan garam per satu setengah liter air. Stoples harus disterilkan sebelum diasinkan.
Cuci sayuran dan potong menjadi cincin. Masukkan bawang putih (tiga atau empat siung), kismis (dua daun), lobak pedas (setengah daun), adas (beberapa tangkai) ke dalam toples. Lalu kita letakkan labu yang sudah dipotong-potong di pinggir toples. Rebus air dan tambahkan garam ke dalamnya. Tuangkan air garam panas di atas acar. Tutup dengan penutup. Tapi tidak erat. Selama tiga hari, benda kerja harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Lalu kita tiriskan air garamnya, rebus lagi dan tuangkan kembali ke dalam toples. Dan sekarang kita menggulung tutupnya. Letakkan dari bawah ke atas dan simpan di posisi itu.
Asin di Minsk
Karena banyak orang membuat acar dalam toples tiga liter, resepnya diberikan untuk satu toples tiga liter. Anda akan perlu:
- labu siam (satu setengah kilogram),
- bawang putih (4 siung),
- cabai merah (satu potong),
- adas (90 gram),
- seledri (30 gram),
- lobak (20 gram).
- Per liter air garam - 60 gram garam.
Untuk pengasinan, Anda perlu mengambil labu mentah, berwarna putih kehijauan atau kuning kehijauan. Diameternya tidak boleh melebihi lima sentimeter. Sebelum dimasukkan ke dalam toples, cuci sayuran dan potong batangnya. Cincang halus sayurannya. Siapkan air garam dari air dingin
Pertama, masukkan sepertiga bumbu ke dalam toples. Lalu ditaburi labu siam dan sisa bumbu lainnya. Tuangkan air garam dan tutup dengan penutup. Agar fermentasi dimulai di dalam toples, Anda perlu menahan pengasinan selama 10 hari pada suhu kamar. Jika perlu, tambahkan lebih banyak air garam. Tempatkan di tempat yang sejuk.
Salad asin
Untuk musim dingin, Anda tidak hanya bisa menyiapkan labu asin atau acar. Dan salad dari sayuran ini. Jadi, Untuk dua kilogram labu siam kita ambil satu kilogram paprika dan tomat (tomat).
Anda juga membutuhkan:
- siung bawang putih 50 gram,
- allspice dan lada hitam (masing-masing lima kacang polong),
- Daun salam,
- cengkeh, kayu manis,
- daun kismis dan ceri.
Mempersiapkan salad dimulai dengan air mendidih dengan takaran satu liter air per dua kilogram labu siam. Kami memotong ketiga jenis sayuran, dicuci dan tanpa tangkai. Potongan kecil labu siam dan merica, irisan tomat.
Ke dalam air mendidih tambahkan 35 gram garam dan 50 gram gula pasir per liter, asam sitrat di ujung satu sendok teh.
Kami mensterilkan stoples. Letakkan bumbu, bumbu, dan rempah-rempah di bagian bawah. Lalu tomat untuk 1/3 toples. Hancurkan bawang putih dan campur dengan labu dan merica. Isi toples ke atas dengan campuran ini.
Labu yang diberi sedikit garam
Semua bahan dalam resep ini dibuat berdasarkan satu toples setengah liter. Mempersiapkan daun lobak, seledri, mint, kismis dan daun salam. Selain itu, untuk toples setengah liter Anda membutuhkan tiga merica dan satu siung bawang putih. Air garam disiapkan per liter air. Satu sendok makan garam dan cuka, dua sendok makan gula.
Sekarang kami memasukkan semua bumbu dan rempah ke dalam toples tanpa garam, gula, dan cuka. Kami juga menaruh labu yang sudah dicuci bersih di sana. Kami memotong buah besar. Kemudian isi toples dengan air mendidih sebanyak tiga kali dan tiriskan airnya. Dan baru setelah itu tambahkan marinade. Beginilah cara kami mempersiapkannya. Tambahkan garam dan gula sesuai resep ke dalam satu liter air dan tunggu hingga mendidih. Lalu tuang ke dalam toples. Tambahkan cuka dan gulung dengan tutup steril yang sudah disiapkan.
Resep acar labu siam tanpa sterilisasi
Apa yang Anda butuhkan untuk mengasinkan labu tanpa sterilisasi:
- adas hijau (cincang halus tiga sendok makan),
- payung dill (tiga potong),
- peterseli (beberapa tangkai),
- cabai (panas, satu polong),
- daun salam (tiga lembar),
- bawang putih kupas (dua atau tiga siung),
- sepotong akar lobak kupas atau satu daun,
- tarragon (tarragon) satu tangkai opsional.
Untuk bumbunya, Anda perlu garam (50 gram), empat sendok makan cuka 9%. Ini semua untuk satu toples tiga liter.
Proses pengawetan sayuran ini untuk musim dingin diawali dengan menyiapkan toples. Mereka perlu dicuci dan disterilkan. Setidaknya tuangkan air mendidih ke atasnya. Masukkan semua bumbu dan semua bumbu ke dalam toples. Rebus labu siam: rendam dalam air mendidih selama lima hingga tujuh menit, lalu segera pindahkan ke air dingin.
Pada saat yang sama, siapkan bumbunya. Rebus air dan tambahkan garam ke dalamnya. Pindahkan labu dari air dingin ke dalam stoples dan isi hingga penuh. Tuang bumbu marinasi yang sudah mendidih. Tutup dengan penutup dan biarkan selama lima hingga tujuh menit. Kemudian tiriskan bumbu marinasinya dan rebus. Tambahkan cuka dan tuangkan ke dalam stoples. Gulung tutupnya. Dinginkan terbalik. Simpan di tempat yang sejuk.
Mengawetkan labu siam dengan sayuran lainnya
Sama seperti salad, acar labu siam bisa dipadukan dengan sayuran lain untuk musim dingin. Berikut resep sederhananya.
Dalam toples tiga liter, masukkan terlebih dahulu satu gram asam sitrat, dua siung, tiga lembar daun salam, dan lima butir merica hitam. Masukkan dua atau tiga mentimun kecil. Kami mengisi setengah toples dengan labu itu sendiri. Lalu kita tambahkan daun ceri dan kismis. Dan taruh tomat merah muda kecil di atas sayuran sehingga memenuhi toples sampai habis. Biasanya, tiga hingga lima tomat sudah cukup. Kami menyiapkan air garam dari satu liter air, garam (50 gram), gula (30 gram) dan terakhir tambahkan cuka (satu sendok makan). Isi toples dan sterilkan selama dua puluh lima menit. Gulung tutup kukus.
Berikut resep lain untuk mengasinkan labu untuk musim dingin. Bahan-bahannya per liter toples.
Untuk bumbunya Anda membutuhkan air (400 ml), 20 gram gula pasir dan 20 gram garam, serta sembilan persen cuka (50 ml).
Labu harus direbus dalam air mendidih selama sekitar lima menit. Kemudian mereka perlu didinginkan. Mempersiapkan rendaman: rebus air yang telah ditambahkan garam dan gula selama sekitar lima belas menit dan tuangkan dalam cuka. Tempatkan semua bumbu dan semua bumbu di dasar toples. Lalu labu. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah mendidih. Kami mengaturnya untuk mensterilkan selama dua belas menit. Yang tersisa hanyalah menggulungnya dan membaliknya. Labu yang diasinkan tanpa sterilisasi sudah siap.
Berikut resep lainnya untuk membuat acar labu siam. Kali ini kami akan menyiapkannya dengan mint. Sayuran harus dicuci. Rebus dalam air mendidih selama lima hingga tujuh menit. Kemudian pindahkan ke air es selama empat menit.
Pada saat yang sama, siapkan bumbunya. Untuk ini kami akan mempersiapkannya per liter air sepuluh gram garam, tiga gram cuka 70%, enam lembar daun lobak, sedikit seledri, dill dan mint segar. Daun salam dan merica - secukupnya. Agar labu meresap dengan sempurna, Anda harus mengikuti resepnya sepenuhnya. Dan dia mengatakan bahwa labu kuning perlu dicuci bersih dan direbus, yaitu disimpan dalam air mendidih selama lima sampai tujuh menit. Kemudian pindahkan ke air yang sangat dingin selama empat menit.
Potong sayuran dan bagi menjadi tiga bagian.
Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu membuang satu bagian sayuran, yang sudah dipotong sebelumnya, ke dalam air, tambahkan garam dan tuangkan dalam cuka. Lalu rebus airnya. Tempatkan bagian kedua sayuran ke dalam stoples. Masukkan daun salam dan merica. Isi toples dengan hati-hati dengan labu. Tempatkan sisa sayuran di atas sayuran. Tuangkan rendaman dan sterilkan selama sepuluh hingga dua puluh menit. Waktunya tergantung volume kaleng.
Labu adalah kerabat dekat zucchini dan labu yang populer di kebun kami. Diyakini bahwa budaya tersebut datang kepada kita dari Amerika. Saat ini, banyak hidangan lezat yang bisa dibuat dari labu kalengan. Dan banyaknya resep untuk menyiapkan produk ini untuk musim dingin akan memuaskan bahkan orang yang cerewet sekalipun. Dan jika Anda menyukai zakatka, Anda akan menemukan banyak kesamaan dengan masakan zucchini, tapi itulah mengapa mereka bersaudara.
Mempersiapkan zucchini untuk musim dingin
Jadi, kita akan mulai dengan marinasi. Ambil 1 kg labu siam muda, 5 butir cabai rawit, 3 lembar daun mint. Cuci sayuran dan potong batangnya. Rebus satu liter air dalam panci. Sekarang, rendam sayuran yang sudah disiapkan ke dalam cairan, rebus selama 5 menit. Kemudian rendam buah-buahan dalam air es selama kurang lebih waktu yang sama.
Mengasinkan labu muda
Saat sayuran mendingin, letakkan siung bawang putih cincang, beberapa tangkai adas dan peterseli, daun mint (3 lembar) dan 6 butir merica pedas di dasar wajan, dan letakkan selapis buah di atasnya. Benda kerja harus dituangkan dengan rendaman mendidih yang terdiri dari satu liter air, cuka (sekitar 4 sdm.), garam (2 sdm.), daun salam. Tekan wajan dengan alat press, tutup dan biarkan sayuran selama 3 hari. Disarankan untuk menyimpannya di lemari es karena bisa menjadi asam.
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan 4 kg labu siam, satu kilogram bawang bombay dan wortel, serta menambahkan semua ini dengan tomat (sekitar 1,5 kg). Dalam resep ini, alih-alih labu, Anda bisa menggunakan bubur zucchini dengan aman. Potong buah yang sudah dikupas menjadi irisan tipis dan goreng sebentar. Umbi perlu dikupas, dicincang, dan direbus bersama wortel yang dipotong-potong dalam minyak bunga matahari, menunggu rona emas.
Rebus bawang bombay dan wortel
Sayuran olahan perlu dicincang dalam penggiling daging, tambahkan 50 ml cuka sari apel, 100 g gula dan garam, bumbu cincang, dan rempah-rempah. Rebus campuran yang dihasilkan dengan api kecil selama 5 menit. Tempatkan kaviar yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Sekarang Anda perlu membiarkan gulungan labu dingin dan menyimpannya di ruang bawah tanah.
Di antara olahan labu musim dingin, akan menyenangkan untuk menemukan kedua hidangan ini. Resepnya sangat mirip dengan zucchini roll serupa. Untuk membuat sayuran direndam, pertama-tama siapkan air garam dengan mencampurkan satu liter air mendidih dengan garam, tepung gandum hitam (masing-masing ambil 1 sdm) dan gula pasir (2 sdm). Tempatkan labu kecil dan apel berlapis-lapis di dalam tong plastik. Tempatkan daun ceri atau kismis harum di atas buah. Isi semuanya dengan air garam dingin, beri beban di atasnya dan kirimkan ke tempat dingin.
Labu yang direndam
Labu yang direndam akan siap dalam waktu sekitar tiga minggu. Agar kelezatannya menunggu musim dingin, Anda harus menggulungnya di bawah selimut.
Untuk menyiapkan air garam, gunakan 50 g garam meja kasar per 1 liter air mendidih. Kemudian masukkan sayuran utuh dan sudah dicuci bersih ke dalam stoples yang sudah disiapkan, bergantian dengan bumbu (bawang putih, daun ketumbar, adas, peterseli). Pada tahap selanjutnya, isi benda kerja dengan air garam dan simpan di ruangan tertentu selama seminggu. Kemudian bawa labu asin ke tempat sejuk tanpa akses sinar matahari.
Resep apa yang bisa Anda buat untuk musim dingin agar semua sayuran favorit Anda menyatu - labu muda kalengan dengan tomat dan mentimun? Rebusan sederhana dan lezat cocok untuk Anda! Untuk melakukan ini, letakkan beberapa merica pedas dan 2 lembar daun salam di dasar wadah tiga liter, letakkan 3 mentimun utuh di atasnya (sayuran besar bisa dipotong). Berikutnya giliran labu siam. Setelah mentimun, isi piring sepertiga dengan mentimun, letakkan adas, daun ceri dan kismis, serta siung bawang putih yang sudah dikupas di atasnya. Isi sisa ruang dengan tomat coklat kecil. Tuangkan rendaman mendidih di atas kaldu sayuran. Bagikan camilan ke dalam stoples kukus dan tutup rapat.
Rebusan sayuran yang lezat
Resep non-standar lainnya untuk mengawetkan labu untuk musim dingin adalah salad, tetapi bukan salad biasa, tetapi dalam jeli. Untuk melakukan ini, cuci bersih labu, mentimun, dan tomat. Kemudian padatkan ke dalam stoples liter, bergantian dengan bawang bombay yang sudah dikupas. Masukkan 2 merica pedas dan minyak sayur (3 sendok makan) ke dalam setiap sediaan. Selanjutnya buat marinadenya. Tambahkan gula (2 sdm), garam (1 sdm) ke dalam 1 liter air dan masak selama 3 menit. Encerkan 3 sdm yang sudah direndam sebelumnya dengan rendaman panas. aku. agar-agar, tuangkan 250 ml cuka meja. Sekarang yang tersisa hanyalah mengisi stoples dengan itu, tutup di atasnya dan sterilkan setidaknya selama 20 menit.
Kemungkinan besar, banyak ibu rumah tangga yang tahu bahwa resep zucchini yang serupa akan mengubahnya menjadi nanas sesuai selera. Mari kita coba trik ini dengan sayuran kita. Untuk kolak buah cherry plum dan labu, ambil satu kilogramnya. Masukkan labu cincang halus ke dalam stoples tiga liter, isi setengahnya, dan letakkan buah prem ceri di atasnya, tambahkan dua cangkir gula pasir dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Wadah yang berisi isinya harus disterilkan selama kurang lebih 20 menit lalu digulung.
Sterilisasi wadah kolak
Untuk membuat selai, Anda membutuhkan 1:1 buah dan gula menurut beratnya. Sayuran yang sudah dikupas harus dipotong dadu besar, dimasukkan ke dalam air dingin, dibiarkan selama 5 jam dan ditiriskan dalam saringan, lalu dikeringkan. Giling labu dengan memutarnya dalam penggiling daging. Selanjutnya dibuat sirup dari air dan gula (1:2). Tuangkan di atas buah-buahan, nyalakan api dan masak sampai setetes selai mulai mengeras dan tidak menyebar ke piring. Saat hidangan sudah siap, tuangkan ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan gulung.
Untuk salad pertama Anda membutuhkan satu kilogram kol putih dan labu. Bilas sayuran dengan baik. Cincang halus kubis, potong labu menjadi irisan kecil, tambahkan 3 sdm. aku. garam. Biarkan hidangan selama beberapa jam. Kali ini kita membuat marinadenya. Tambahkan 3 sdt ke satu liter air. gula, minyak sayur dan 1 sdm. aku. garam, rebus, lalu tuang cuka meja secukupnya. Sekarang yang tersisa hanyalah memasukkan olahan sayuran ke dalam stoples, tuangkan bumbu marinasi dan sterilkan selama sekitar sepuluh menit.
Mempersiapkan rendaman
Untuk menyiapkan satu liter labu siam yang diawetkan dengan bawang putih, ambil 500 g buah berukuran sedang, 5 siung kupas, seikat adas, merica merah, dan rempah-rempah. Buah-buahan perlu dicuci dan dibiarkan terendam dalam air mendidih selama 5 menit. Kemudian cuci dengan air dingin dan potong memanjang. Tempatkan sayuran dalam stoples, taburi dengan bumbu dan rempah-rempah. Tuangkan bumbu marinasi di atas salad dan sterilkan dalam air mendidih selama 15 menit.
Untuk salad ketiga, parut 3 kg labu siam dan 500 g wortel, tambahkan 500 g bawang bombay dan beberapa siung bawang putih cincang. Campur bahan dengan baik dan diamkan selama 2 jam. Kemudian sayuran harus diaduk kembali dan dimasukkan ke dalam toples bersih. Sterilisasi 40 menit dan camilan sudah siap! Yang tersisa hanyalah menggulung piring dan membungkus makanan yang diawetkan dengan hati-hati.
Mencampur bahan salad
Bagaimana lagi Anda bisa mengawetkan labu untuk musim dingin untuk mengejutkan tamu Anda? salad korea! Untuk melakukan ini, parut 3 kg labu siam di parutan khusus (menggunakan zucchini juga cocok di sini) dan 500 g wortel, 5 merica manis dan jumlah bawang bombay yang sama, potong setengah cincin, potong 6 kepala bawang putih, campur semuanya. bahan-bahannya, bumbui dengan segelas minyak bunga matahari, bumbu cincang, gula pasir dan garam (secukupnya). Tuang segelas cuka dan tambahkan sebungkus bumbu untuk memasak wortel Korea. Diamkan campuran sayuran selama 3 jam pada suhu kamar. Sekarang masukkan salad ke dalam mangkuk kering, sterilkan selama 10 menit, lalu gulung.
Anda dapat menemukan banyak kesamaan antara resep menyiapkan zucchini dan labu untuk musim dingin. Tapi tetap saja, sayuran yang artikelnya kami dedikasikan memiliki triknya sendiri.
Sayuran untuk dipanen untuk musim dingin
- Sebelum pengalengan, disarankan untuk merebus buah dalam air mendidih dan merendamnya dalam air es.
- Untuk menghindari kelesuan sayuran dan hilangnya kualitas manfaatnya, sebaiknya jangan membalik stoples setelah digulung.
- Cobalah untuk menggunakan buah utuh untuk pengalengan, karena rasanya bisa hilang saat dipotong.
- Usahakan untuk mendinginkan sediaan panas secepat mungkin, karena dengan pendinginan lambat sayuran ini akan melunak dan menjadi lembek.
Patisson adalah tanaman sayuran, sejenis labu kuning, kerabat zucchini. Hal ini tidak biasa terjadi di tempat tidur taman seperti anggota keluarga lainnya. Namun, penghuni musim panas yang telah mencoba sayuran yang tidak biasa ini paling sering menyediakan ruang di taman mereka untuk musim lainnya. Ini adalah tanaman yang berumur genjah, buahnya dapat dikonsumsi dalam waktu seminggu sejak kemunculannya. Selain itu, ia berbunga dan berbuah hingga beku.
Selain kemiripan luarnya dengan piring terbang alien, labu siam juga menarik karena mengandung gudang vitamin. Sayuran ini rasanya mirip dengan zucchini, tetapi dengan kulit lebih tebal dan daging buah yang gurih. Mereka datang dalam warna kuning, hijau atau putih.
Bagaimana cara memilih sayuran?
Saat mengawetkan labu untuk musim dingin, penting untuk memilih buah yang tepat. Disarankan untuk mengambil yang masih muda, dengan kulit tipis, tanpa penyok dan noda. Lebih baik juga memilih buah yang berukuran kecil, karena akan lebih cepat matang dan pas di leher toples. Kematangan sayuran ditunjukkan dengan warnanya yang hijau muda. Selain itu, pada labu siam muda, saat ditekan, kulitnya sedikit ditekan. Labu putih yang keras tidak layak dikonsumsi.
Mempersiapkan labu untuk musim dingin sama sekali tidak sulit jika Anda mempertimbangkan semua rekomendasinya. Ini bisa menjadi sesuatu yang rumit atau Anda bisa membekukannya saja. Di musim dingin, Anda bisa memasak berbagai hidangan bersama mereka, misalnya labu ala Korea dengan paprika.
Resep
Patisson populer dalam masakan. Bisa digoreng, direbus, diasinkan, diisi, diasamkan, dipotong menjadi salad atau dibuat selai dan selai jeruk. Buku masak dan majalah untuk ibu rumah tangga menawarkan banyak resep labu untuk selera yang paling menuntut. Labu, yang diolah dengan tangan terampil, sama lezatnya dengan jamur.
Anda bisa mengawetkan labu sendiri, atau membuat “kebun sayur” dengan menambahkan sayuran lain bersamanya. Sebelum diawetkan, karena kulitnya yang tebal, labu siam harus direbus terlebih dahulu dalam air mendidih selama 5-10 menit.
Campuran sayuran
Pertanyaan utamanya adalah sayuran apa yang bisa dipadukan. Tidak ada batasan yang jelas, hampir semua tanaman sayuran bisa diasamkan bersama. Biasanya herba taman ditambahkan di sini - peterseli dan adas, serta daun salam, cengkeh, dan lada apa pun. Untuk air garam, Anda perlu menyiapkan 1,75 liter air, lalu tambahkan 1 sdm. sesendok garam, 2 sdm. sendok gula pasir, 2 sdm. sendok sari cuka 9%.
Disarankan untuk mengasinkan sayuran dalam ukuran kecil. Untuk melakukan ini, mereka perlu disiapkan: bongkar kembang kol menjadi beberapa bagian, potong kubis putih menjadi beberapa bagian, wortel dan zucchini menjadi lingkaran, potong labu menjadi dua atau menjadi empat bagian. Paprika dipotong dengan cara yang sama, setelah dibersihkan dari bijinya. Pertama, bumbu dan rempah dimasukkan ke dalam stoples, dan sayuran diletakkan di atasnya. Beraneka ragam dituangkan dengan bumbu marinasi dan disterilkan selama 25-30 menit. Setelah itu, kencangkan dan letakkan stoples dengan penutup menghadap ke bawah hingga benda kerja menjadi dingin.
“Kebun sayur” labu dan zucchini dengan tomat
Resep ini bahkan bisa dilakukan oleh ibu rumah tangga pemula. Siapkan satu kilogram tomat, satu kilogram labu siam dan zucchini. Untuk menyiapkan rendaman, Anda membutuhkan satu liter air, di mana 200 ml cuka buah, 200 gram madu, dan gula pasir dalam jumlah yang sama dilarutkan. Labu kecil, zucchini, dan tomat dipadatkan rapat ke dalam toples. Pertama, kulit tomat harus ditusuk dengan hati-hati. Bermacam-macam dituangkan dengan rendaman dan dikirim untuk pasteurisasi. Gulung dan simpan untuk disimpan.
Asin
Untuk acar disarankan menggunakan sayuran dengan ukuran yang sama agar garamnya merata. Untuk mengasinkan 2 kg labu siam, Anda perlu menambahkan 1 siung bawang putih, adas, daun ceri, lada hitam, beberapa lembar daun lobak. Sayuran harus direbus terlebih dahulu. Pertama, bumbu dimasukkan ke dalam wadah persiapan dan labu siam ditekan kuat-kuat di atasnya. Untuk air garam, tambahkan 60 gram garam ke dalam 1,5 liter air. Labu siam dituangkan dengan bumbu marinasi dan dibiarkan di ruangan gelap selama tiga hari. Kemudian air garamnya ditiriskan, direbus dan dikembalikan ke sayuran. Mereka menggulungnya dan menyimpannya.
Diasinkan dengan apel dan wortel
Untuk mengejutkan tamu Anda atau mendiversifikasi meja liburan Anda, Anda bisa mengasinkan labu dengan wortel dan apel. Apel cocok dengan sayuran, dan selain itu, mengandung banyak vitamin. Resep ini asli, tapi sangat mudah diikuti.
3 liter air, 5 buah labu siam, 5 buah wortel, 4 buah bawang bombay, 4 buah apel harus disiapkan terlebih dahulu. Selain sayuran, kamu juga membutuhkan 4 lembar daun salam, 8 butir merica, adas manis, peterseli, 4 pcs. siung, 6 siung bawang putih. Bumbunya akan menggunakan 3 sdm. sendok gula, 2 sdm. sendok garam, 1 sdm. sendok 70% cuka. Sayuran harus dicuci dan dipotong. Apel dapat dibagi menjadi beberapa bagian, wortel dipotong menjadi kubus atau lingkaran, bawang bombay menjadi irisan.
Pertama, bumbunya disiapkan. Bumbu dimasukkan ke dalam air mendidih, didiamkan selama 3-4 menit. Air garam yang dihasilkan ditempatkan dalam wadah terpisah, ditambahkan labu siam, dan direbus. Setelah 3 menit, tambahkan wortel dan bawang putih, setelah 3 menit lagi - apel, yang perlu direbus tidak lebih dari 2 menit.
Saat sayuran sedang dimasak, sterilkan stoples dengan baik. Cara termudah adalah pengobatan cuka. Tempatkan sayuran dan apel yang sudah matang dan tuangkan bumbu marinasi di atasnya. Putar erat dan angkat hingga dingin.
Kaviar menjilat jari
Ternyata jauh lebih empuk dibandingkan dari zucchini dan rasanya tidak kalah. Untuk resep ini Anda membutuhkan 3 kg labu siam, 2 kg tomat, 1 kg bawang bombay, 5 wortel, 2 sdm. sendok makan garam dan cuka sari apel, segelas gula dan minyak bunga matahari. Labu siam dipotong kecil-kecil, wortel diparut, bawang bombay dipotong dadu, dan tomat diiris. Labu digoreng dengan minyak sayur selama 5 menit, kemudian ditambahkan bawang bombay dan wortel. Sayuran digoreng selama 10 menit sambil terus diaduk, kemudian ditambahkan tomat, dan sayuran direbus selama 10 menit lagi. Kemudian giling massa menggunakan blender.
Haluskan yang dihasilkan dipindahkan ke wadah terpisah, ditambahkan cuka, garam, dan gula. Semua bahan direbus dengan api kecil selama setengah jam lagi. Kaviar yang sudah jadi ditempatkan dalam wadah yang disterilkan, ditutup dengan penutup dan direbus dalam penangas air selama sekitar 20 menit. Setelah itu, tutupnya dikencangkan dengan kencang.
Labu renyah yang diasinkan
Sebelum dimasak, harus dicuci, dikeringkan dan dibuang batangnya. Untuk blankonya, pilihlah labu siam yang masih muda dengan panjang sekitar 4-5 cm, agar bisa leluasa dimasukkan ke dalam leher toples. Pertama, direbus selama 5 menit dalam air mendidih dengan tambahan garam. Kemudian bumbu dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan: adas manis, seledri, tarragon, daun kismis, diikuti labu siam.
Semua ini dituangkan dengan air garam panas. Untuk itu Anda perlu menyiapkan 1 liter air, 2,5 sdm. sendok garam, 1 sdm. sesendok gula pasir, 2-3 sendok makan cuka 3 persen, merica, cengkeh secukupnya. Setelah mendidih, cuka dituangkan ke dalam bumbu marinasi. Tutup stoples dengan penutup, masukkan ke dalam wadah berisi air panas, tunggu hingga mendidih, keluarkan dan gulung.
Dalam bumbu pedas
Penggemar makanan pedas akan menyukai labu yang diasinkan dengan aroma cabai merah yang pedas. Dill, daun kismis, dan daun lobak dimasukkan ke dalam toples setengah liter yang sudah disterilkan. Kemudian tambahkan satu siung bawang putih, satu sendok teh garam, cabai merah secukupnya, dan 50 ml cuka sari apel. Labu diletakkan dengan hati-hati di atasnya. Semuanya dituangkan dengan air mendidih dan disterilkan di bawah tutup tertutup. Kemudian digulung dan dikirim untuk disimpan.
Dengan mentimun
Menggabungkan labu dan mentimun dalam satu toples adalah ide bagus. Kedekatan tersebut menghasilkan rasa yang manis. Sayuran diambil dalam porsi yang sama, misalnya per kilogram. Sayuran harus dicuci dan disiapkan untuk pengawetan. Untuk satu liter air Anda membutuhkan 2 sdm. sendok gula pasir dan 1,5 sdm. sendok garam. Rebus hingga larut sempurna, tambahkan 0,5 sendok teh cuka.
Bumbu ditempatkan di dasar mangkuk yang sudah disterilkan: 6 siung bawang putih, 3 lembar daun salam, 6 lembar allspice, daun ceri dan kismis, adas, peterseli. Mentimun dan labu siam diletakkan di atasnya dan dituangkan dengan bumbu yang sudah disiapkan. Maka Anda perlu mensterilkan selama 10 menit dan mengencangkannya.
Dengan zucchini
Untuk toples 1,5 liter Anda membutuhkan 0,5 zucchini dan jumlah labu yang sama. Selain itu ditambahkan wortel, bawang bombay, dan paprika. Masukkan beberapa payung dill, 3 siung bawang putih, dan beberapa lembar daun ceri ke dalam stoples. Wortel dan zucchini dipotong cincin, paprika dipotong menjadi 4 bagian. Labu juga ditambahkan di sini. Yang kecil utuh, yang besar dipotong-potong.
Untuk bumbunya: per liter air Anda membutuhkan 70 gram garam, 3 sdm. sendok makan gula pasir, 70 gram asam asetat, sedikit merica, daun salam. Sayuran dituangkan dengan rendaman, ditutup dengan tutup dan dikirim untuk sterilisasi selama 30 menit. Setelah itu, toples harus digulung dan dibiarkan terbalik selama sehari.
Dengan mint
Tidak ada gula dalam resep sederhana ini, melainkan diganti dengan peppermint, yang akan memberikan rasa unik pada labu. Untuk menyiapkan bumbu marinasi, tambahkan 10 gram garam dan 3 gram sari cuka 70% ke dalam 1 liter air dingin. Semua isinya dididihkan. Buah-buahan kecil dicuci, direbus selama 5-7 menit dan dikirim hingga dingin.
Bagian bawah toples dilapisi dengan lobak pedas, seledri, daun dill, mint segar, daun salam, dan merica ditambahkan. Kemudian sayuran ditambahkan di sini. Mereka ditutup dengan bumbu, dituangkan dengan rendaman, dan disterilkan selama 10-20 menit.
Metode marinasi cepat
Sayuran dicuci bersih, bumbu dimasukkan ke dalam toples - garam, merica, asam sitrat, daun salam, cengkeh. Kemudian labu dikirim ke sana, di antaranya perlu ditempatkan daun kismis dan ceri, serta peterseli dan adas. Buah-buahan dituangkan dengan air mendidih, setelah itu wadah ditempatkan dalam wadah berisi air dan disterilkan selama 30-40 menit. Sentuhan terakhir adalah cuka, satu sendok ditambahkan di bagian paling akhir. Setelah itu, benda kerja ditutup dengan penutup, didinginkan dan dikirim untuk disimpan.
Dengan lemon dan rempah-rempah
Untuk 1 kilogram labu siam, ambil setengah gelas cuka meja, setengah gelas air matang, sepertiga wadah bawang merah cincang yang sama. Anda juga perlu menambahkan 1 sdm satu per satu. sesendok bumbu - garam, gula pasir, beberapa pot lada hitam. Kemudian tambahkan setengah dari 1 sendok teh cabai merah, masing-masing 1 sendok teh ketumbar dan mustard, tambahkan 3 siung bawang putih, daun salam, beberapa tangkai tarragon, beberapa helai daun bawang, 4 iris lemon.
Cuka dituangkan ke dalam air dan bumbu yang ditentukan ditambahkan. Isinya harus dikocok hingga muncul gelembung dengan cara melarutkan garam dan gula. Sayuran yang disiapkan untuk pengawetan dibagi menjadi dua bagian. Salah satunya dimasukkan ke dalam toples terlebih dahulu, lalu ditambahkan tarragon, bawang bombay, dan lemon. Labu diletakkan di atasnya lagi, dan semuanya dituangkan dengan rendaman panas. Di mana pun labu kalengan disimpan, labu tersebut akan siap dalam waktu satu bulan. Anda bisa mencobanya tanpa menunggu musim dingin.
Labu kuning diindikasikan untuk penderita hipertensi, anemia, penyakit ginjal, dan bermanfaat untuk obesitas. Berkat protein dalam komposisinya, labu siam memiliki efek yang sangat baik pada saluran pencernaan, hati, penglihatan, meningkatkan kekebalan tubuh, dan menurunkan kolesterol. Biji labu siam tidak memungkinkan Anda melebihi jumlah garam dalam tubuh dan bahkan meredakan asam urat.
Labu dalam bentuk apa pun dikontraindikasikan jika terjadi gangguan pada saluran pencernaan, gunakan dengan hati-hati jika terjadi tekanan darah rendah. Konsumsi minimal labu siam dianjurkan bagi penderita penyakit ginjal dan kandung empedu. Karena Beberapa varietas mengandung oksolat, yang dapat mendorong pembentukan batu. Sayuran kalengan dikontraindikasikan untuk penderita masalah pankreas, ginjal, atau diabetes dan tidak dianjurkan untuk anak kecil.
Penggemar sayuran ini membeli benih untuk musim mendatang di akhir musim dingin agar memiliki waktu untuk memilih varietas yang cocok dengan berbagai bentuk, warna, dan periode pemasakan.
Catatan: varietas awal akan menghasilkan panen dalam waktu 40-50 hari sejak perkecambahan, dan varietas selanjutnya baru akan mulai berbuah setelah 60-70 hari.
Untuk mengetahui cara mengawetkan labu siam, simak video berikut ini.
Di tempat tidur taman, Anda sering dapat menemukan piring-piring lucu berbentuk pipih dan berusuk di bawah dedaunan besar. Ini adalah labu. Mereka digunakan untuk dekorasi, tetapi popularitasnya juga kecil di dapur kita, dan ini jauh dari pantas. Sayuran ini datang ke Eropa dari Amerika ketika ditemukan oleh Columbus, dan diterjemahkan dari bahasa Perancis squash berarti “pie”.
Tahukah kamu? Satu cangkir labu siam mengandung 38 kalori, 43% dari nilai harian vitamin C, 13% asam folat, 5 g serat, dan sejumlah besar vitamin B6, magnesium, potasium, dan vitamin A..
Labu adalah “kerabat” dari zucchini, labu, melon, mentimun, dan Anda dapat menyiapkan banyak hidangan darinya dengan berbagai cara: merebus, memanggang, memanggang, mengalengkan, mengasinkan, dll. Buah-buahan kecil tidak disimpan segar dalam waktu lama, tetapi buah-buahan matang dapat disimpan dalam waktu lama pada suhu sekitar 0°C.
Di antara berbagai cara yang dapat dibuat dari labu, khususnya, dan disiapkan untuk musim dingin, ada metode yang memungkinkan Anda mempertahankan zat bermanfaat secara maksimal. Ini sedang mengeringkan labu. Anda bisa mengeringkan labu di dacha dan bahkan di apartemen. Pengeringan listrik juga berguna karena membuat proses ini cepat dan tidak memakan banyak tenaga.
Tempat mengeringkan:
- di bawah sinar matahari;
- dalam oven;
- dalam pengering listrik.
Prosedur ini mirip dengan mengeringkan zucchini. Kami memilih buah, mencucinya, memotong bagian samping dan batangnya. Potong menjadi cincin dengan ketebalan sedang - hingga 2-3 cm Baik buah muda maupun buah berukuran sedang cocok untuk dikeringkan. Anda juga bisa mengeringkan buah matang, tetapi labu tersebut mengandung biji yang keras dan harus dibuang.
Tahukah kamu? “Puppies” adalah sebutan untuk buah labu siam yang masih muda.
Tempatkan cincin labu dalam satu lapisan di atas perkamen, loyang, atau wadah pengering listrik. Jika Anda memutuskan untuk menjemur labu di bawah sinar matahari, Anda perlu memastikan “keripik” mengering secara merata dengan membaliknya. Di dalam oven prosesnya sendiri akan memakan waktu 6-8 jam. Keringkan pada suhu 50°C dan dengan pintu oven terbuka. Prosesnya akan memakan waktu yang kurang lebih sama jika menggunakan pengeringan listrik.
Keripik yang dihasilkan sebaiknya disimpan dalam kantong kain yang sebelumnya telah dicuci dengan larutan garam. Ini akan mencegah munculnya ngengat dan serangga lainnya.
Jika Anda memutuskan untuk mencoba menyiapkan labu untuk musim dingin, tetapi tidak ingin repot dengan stoples, memasak, dan menjahit, cobalah membekukan labu tersebut. Labu beku dapat disimpan hingga 10 bulan.
Pemrosesan yang minimal tidak hanya akan menghemat waktu dan saraf Anda, tetapi juga akan memastikan kandungan nutrisi yang maksimal dalam labu siam. Buah-buahan kecil cocok untuk dibekukan. Kami mencucinya sampai bersih, memotong pinggirannya 1-2 cm, Anda bisa membekukan buah utuh atau memotongnya menjadi cincin. Sebelum dibekukan, sayuran direbus selama sekitar 4-6 menit.
Setelah itu labu siam yang sudah direbus dicelupkan ke dalam air yang diberi es. Teknik kontras ini akan membuat pulpa tidak hancur. Sebelum memasukkan labu ke dalam kantong untuk dibekukan, keringkan di atas handuk atau kertas. Anda dapat membekukan labu siam dengan meletakkannya di atas papan atau nampan dalam satu lapisan jika kita membekukan labu utuh, atau dengan menggunakan kantong zip untuk labu siam yang dipotong berbentuk cincin. Labu siam beku bisa disimpan sampai 10 bulan, artinya pasti cukup sampai panen berikutnya.
Pastinya Anda pernah mengasinkan sesuatu setidaknya sekali dalam hidup Anda, misalnya mentimun, maka Anda juga bisa dengan mudah membuat acar labu siam. Inti dari proses ini adalah menyiapkan air garam dan labu itu sendiri. Anda bisa memberi garam pada labu itu sendiri atau menambahkan lebih banyak sayuran ke dalamnya, yang akan menambah variasi rasa acar. Labu asin untuk musim dingin dapat dibuat dalam tong dan toples, fakta terakhir akan sangat menyenangkan mereka yang ingin membuat labu asin di apartemen mereka.
Untuk pengawetan, kami memilih buah yang muda, berukuran sedang, dan belum matang. Cuci sampai bersih dan potong pinggirannya. Gunakan tusuk gigi untuk menusuk buah di beberapa tempat. Selanjutnya kita masukkan ke dalam toples. Saat mengasinkan labu siam, Anda bisa menambahkan, selain daun salam dasar, beberapa butir merica hitam, bawang putih, juga daun kismis, ceri, seledri, lobak (akar dan daun), adas, peterseli. Untuk rasa asam yang lebih terasa, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat ke dalam stoples.
Mentimun kecil, tomat, dan paprika akan terlihat bagus dalam stoples berisi labu. Putuskan sendiri, dan biarkan imajinasi Anda tidak ada habisnya. Tempatkan labu dalam barisan di dalam stoples atau wadah lain, tekan dengan erat. Kami menggeser buah-buahan dengan bumbu dan menambahkan bumbu. Selanjutnya, isi semuanya dengan air garam. Siapkan air garam dengan kecepatan 2 sdm per 1 liter air. sendok garam, 1 sendok teh asam sitrat. Beberapa orang menambahkan cuka meja sebagai pengganti asam sitrat.
Kami merebus air garam, membiarkannya dingin dan baru menuangkannya ke atas labu. Jika Anda memutuskan untuk memberi garam dalam wadah besar (panci enamel bisa digunakan), maka sebelum menuangkan air garam ke atas sayuran, tutupi dengan tekanan (Anda perlu mengambil sesuatu yang berat: dumbel, beban, bahkan seember air bisa digunakan) lalu tuangkan air garam.
Jika Anda mengasinkan labu dalam stoples, Anda perlu menambahkan air garam baru setiap hari. Dalam hal ini, sayuran harus selalu ditutup dengan air garam di atasnya. Dalam waktu sekitar seminggu Anda akan menerima acar labu, siap disantap. Sekarang Anda bisa menutup stoples dengan penutup dan meletakkannya di tempat yang sejuk.
Resep untuk acar labu siam
Ketika muncul pertanyaan tentang bagaimana mendiversifikasi hidangan labu untuk musim dingin, di antara pilihan menyiapkan labu, metode yang paling populer adalah pengawetan. Anda dapat mengasinkan labu secara eksklusif sendiri, tanpa menambahkan bahan lain, atau Anda dapat bereksperimen dan menambahkan berbagai sayuran, dan kami akan mendapatkan bermacam-macam, atau bumbu berbeda untuk menonjolkan rasanya.
Nah, rasa acar labu siam untuk musim dingin tergantung dari bumbunya sendiri. Untuk bumbunya ada seperangkat bahan dasar yang diperlukan – garam, gula. Anda bisa menambahkan cuka sesuai selera dan keinginan. Untuk bumbu, selain peterseli standar, dill, seledri, lobak, bawang merah, bawang putih, merica, Anda bisa menambahkan biji sawi, cengkeh, kayu manis, mint, tarragon, dll.
Memiliki acar labu, Anda tidak akan kecewa, dan akan dengan senang hati membuka toples berikutnya.
Untuk mengasinkan labu siam, kita membutuhkan bahan-bahan berikut per liter toples:
- labu utuh – 500 g;
- rendaman – 400 g;
- daun lobak – 2 g;
- adas – 50 gram;
- daun seledri dan peterseli – 4 g;
- cabai merah cabai – 1 buah;
- daun salam – 1 buah;
- bawang putih – 1 siung.
- 1 liter air;
- 3 sdm. aku. garam;
- 2 sdm. aku. Sahara;
- 1 sendok teh. cuka.
Cuci labu kecil, potong, keringkan dan rebus dalam air mendidih selama 5 menit. Kemudian keluarkan dan masukkan ke dalam air dingin dengan es. Omong-omong, Anda juga bisa membuat potongan labu siam yang diasinkan jika Anda memiliki buah yang cukup besar.
Mempersiapkan rendaman:
Rebus 1 liter air, tambahkan garam, gula, merica. Bumbu yang mungkin ada di dalam toples adalah kayu manis, cengkeh, allspice dan cabai hitam, bawang putih, lobak pedas, bumbu atau akar peterseli, seledri. Tuangkan cuka dan angkat. Siapkan sayuran: cuci dan potong. Jangan lupa tentang rempah-rempah. Tempatkan bumbu dan rempah di bagian bawah stoples yang sudah dicuci dan disterilkan. Kami meletakkan labu dengan erat. Tuang rendaman panas, tutup dengan penutup dan sterilkan. Lalu kita gulung dan biarkan hingga dingin.
Penting! Usahakan untuk mendinginkan acar labu siam secepat mungkin, karena jika didinginkan dalam waktu lama, rasanya akan hilang dan dagingnya menjadi lembek dan lembut.
Simpan acar labu pada suhu kamar. Anda bisa memakannya setelah dua bulan. Tapi ingat, semakin lama labu dimasukkan ke dalam stoples, semakin enak rasanya.
Saat mengasinkan labu siam, Anda bisa bereksperimen dengan menyiapkan piring sayur dengan berbagai macam sayuran dari kebun Anda. Anekanya, Anda bisa menambahkan wortel, paprika, mentimun, zucchini, bawang bombay, tomat ceri, kembang kol, dan brokoli ke dalam labu siam. Bumbu yang bisa Anda tambahkan ke dalam toples antara lain bawang putih, akar lobak, seledri, peterseli, dill, peterseli, daun salam, merica, dan cengkeh.
Untuk bumbunya, ambil air, garam, gula dan cuka. Berikut takaran untuk satu liter toples: ½ buah labu siam, 1 bawang bombay, 4 siung bawang putih, ½ wortel, 1 buah paprika besar berdinding tebal, 5-7 buah ketimun kecil, 5-7 buah tomat ceri, 1 buah zucchini muda, 10 butir merica hitam. , 2 lembar daun salam, 3 kuntum cengkeh, 2 sdm. aku. garam, 4 sdm. aku. gula, ½ cangkir cuka 5%.
Kami mencuci semua sayuran, memotongnya sesuai keinginan kami: sebagian menjadi irisan, sebagian menjadi lingkaran, sebagian menjadi irisan. Tempatkan bumbu, rempah-rempah, garam, dan gula di dasar stoples. Lalu datanglah semua sayuran. Mereka bisa diletakkan berlapis-lapis atau dicampur bersama. Tuangkan air mendidih ke atas semuanya dan atur untuk mensterilkan. Tutup penutupnya dan biarkan hingga dingin.
Untuk mengasinkan labu dengan mint, Anda perlu menyiapkan semuanya, seperti acar labu. Tapi tambahkan beberapa tangkai daun mint ke dalam campuran sayuran. Mint akan menambahkan rasa istimewa yang menyenangkan pada acar labu.
Tahukah kamu? Biji labu kuning banyak mengandung lesitin (430 mg), sama seperti pada telur ayam.
Untuk pengawetan, Anda bisa mengambil buah muda berukuran kecil atau memotong yang besar. Mari kita ambil buah utuh untuk diasinkan - buahnya terlihat lebih estetis di piring. Cuci bersih, rapikan pinggirannya dan rebus selama 5-8 menit. Angkat dari air mendidih dan letakkan di atas tisu. Tempatkan rapat dalam stoples yang sudah disterilkan, letakkan bumbu, rempah-rempah, dan mint di bagian bawah. Semua bumbu dan rempah yang biasa Anda gunakan untuk membuat jahitan dan marinasi bisa digunakan. Isi stoples dengan marinade yang telah direbus dan didinginkan hingga suhu 80 °C.
Untuk bumbunya, ambil 1 liter air, 10 g garam dan 1/2 sdt. asam asetat 70%. Kemudian tutup dengan tutup nilon dan kirim ke tempat yang kering dan gelap. Setelah 2-3 minggu, labu siam sudah bisa dimakan.
Resep untuk labu kalengan
Di antara opsi persiapan yang memungkinkan, pengalengan labu untuk musim dingin sangat populer.
Untuk menggulung labu dengan benar dan efisien untuk musim dingin, ada beberapa aturan yang harus diikuti:
- cuci setiap buah sampai bersih;
- Labu tidak perlu dikupas;
- keringkan buah-buahan di atas handuk atau serbet kertas setelah dicuci;
- potong kedua sisi setiap buah;
- Rebus labu siam selama 5-7 menit sebelum dimasukkan ke dalam stoples lalu masukkan ke dalam air es;
- lalu bersihkan lagi dengan handuk kertas atau kain.
Camilan yang luar biasa dan dekorasi bergizi untuk meja Anda - semua ini adalah labu kalengan. Kami menyiapkan labu siam, menaruh bumbu dan bawang putih di dasar toples, Anda bisa menambahkan bumbu jika diinginkan (misalnya, lobak pedas akan menambah rasa pedas). Tempatkan labu dalam stoples yang sudah disterilkan. Tambahkan gula, garam, cuka dan air mendidih. Gulung, balikkan, biarkan dingin dan taruh di rak. Jumlah labu siam per liter toples kurang lebih 800 g.
Untuk bumbunya (per 1 liter air):
- gula – 1 sdm. sendok;
- garam – 1 sdm. sendok dengan tumpukan;
- adas bintang kering – 2 warna;
- lada putih – 10 kacang polong;
- biji jintan – 0,5 sdt;
- daun salam – 3-4 lembar;
- bawang putih – 3-4 siung;
- cuka 70% - 1,5 sdm. aku.
Saat mengalengkan sayuran ini, perhatikan isian dan bumbu yang Anda tambahkan ke dalam stoples. Tentukan sendiri proporsi labu dan zucchini per toples: Anda dapat memasukkan semuanya ke dalam toples dalam bagian yang sama, Anda dapat memberikan preferensi pada sesuatu.
Untuk toples liter
- 4 sdm. aku. 5% cuka;
- 1 bawang;
- 1 siung bawang putih;
- 3 buah. merica hitam dan bunga cengkeh;
- 1 daun salam;
- herba segar (dill, tarragon, basil, lobak, peterseli, dan seledri).
Untuk mengisi: untuk 1 liter air – 2 sendok makan garam, 1 sendok makan gula.
Tuang cuka ke dasar toples, tambahkan bumbu dan rempah. Kami menempatkan labu dan zucchini dengan rapat, yang telah kami siapkan dan rebus sebelumnya. Isi dengan isian dan sterilkan selama kurang lebih 5 menit. Angkat, gulung dan atur, terbalik, hingga dingin.
Labu kalengan dan mentimun
Pengawetan labu siam jenis ini hampir sama dengan yang lainnya, hanya saja bahan utamanya adalah labu siam dan timun. Anda dapat menggunakan resep sebelumnya atau mengawetkan variasi ini dengan cara yang sama seperti Anda mengawetkan mentimun. Untuk penggulungan sebaiknya pilih buah yang ukuran dan kematangannya sedang, agar renyah dan padat. Ingatlah bahwa kami merebus labu.
Antara lain, labu menghasilkan kaviar yang sangat baik dengan aroma jamur.
Bahan dasar pembuatannya adalah sebagai berikut:
- labu – 3 kg;
- bawang – 1 kg;
- wortel – 1kg;
- tomat – 2 kg;
- minyak sayur – 250ml;
- garam – 2 sdm. aku.;
- gula – 4 sdm. aku.;
- cuka meja/apel – 2 sdm. aku.;
- akar seledri;
- bawang putih;
- akar peterseli;
- peterseli, sayuran hijau.
Selain itu, tambahkan pasta tomat (jika tomat tidak cukup) ke dalam kaviar untuk kaya warna dan rasa.
Kaviar dari labu disiapkan dengan cara yang sama seperti labu atau terong. Buah-buahan muda dan cukup matang cocok untuk kaviar. Jika kita mengambil labu siam yang masih muda, cukup dicuci bersih dan dipotong kedua sisinya. Jika buahnya sudah matang atau terdapat sisik pada kulitnya, maka labu siam tersebut harus dibersihkan dan dibuang bijinya jika berukuran besar.
Potong labu menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci atau kuali hingga mendidih, setelah menambahkan minyak sayur. Nyalakan api selama kurang lebih satu jam hingga sarinya hilang. Sementara itu, potong wortel, bawang bombay, seledri dan tomat. Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan atau kubus atau memarut wortel. Lalu kami menambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam labu. Masak dengan api sedang, aduk sesekali. Prosedur ini memakan waktu sekitar 10-15 menit.
Kemudian tambahkan tomat ke dalam wadah berisi sayuran rebus dan nyalakan api selama 10-15 menit. Selanjutnya, angkat sayuran dari api dan haluskan campuran tersebut dengan blender atau menggunakan food processor. Tambahkan garam, gula, dan cuka ke dalam puree dan masak dengan api kecil selama 30 menit. Jangan lupa diaduk. Setelah kaviar disiapkan, masukkan ke dalam toples yang sudah dicuci dan disterilkan sebelumnya, gulung dan dinginkan.
Resep salad labu
Di antara berbagai kemungkinan persiapan, Anda juga bisa membuat salad labu untuk musim dingin. Di musim dingin, ketika terjadi kekurangan vitamin yang parah, salad labu yang cerah dan lezat tidak hanya akan menghemat waktu Anda, tetapi juga memberi Anda kenangan hangat musim panas. Mempersiapkan salad dengan labu tidaklah sulit. Anda dapat menambahkan semua sayuran yang Anda suka ke dalamnya, dan sedikit rasa jamur dari labu akan menambah semangat pada variasi apa pun. Salad dengan paprika dan tomat terlihat sangat cantik di dalam stoples, dan berbagai macam sayuran terlihat seperti kembang api berwarna-warni. Berikut beberapa resep labu yang sudah terbukti.
Dan ingat, saat menyiapkan salad, kami mensterilkan stoples: Anda cukup menuangkan air mendidih ke atasnya atau merendam stoples salad selama 10 hingga 15 menit (tergantung ukuran toples) dalam air mendidih.
Untuk mengisi 1 liter air, Anda perlu mengambil:
- 50 g cuka 9% (kurang atau lebih sesuai selera Anda);
- 3 gram asam sitrat;
- 50 gram gula;
- 5 gram garam.
Kami akan memasukkan bumbu dan rempah ke dalam semua toples salad: daun salam, paprika hitam dan allspice, cengkeh, kayu manis, bawang putih, daun ceri dan kismis, lobak, daun dan akar, seledri, peterseli, adas, tetapi tanpa payung.
Anda dapat menyenangkan tamu dan orang yang Anda cintai dengan salad yang tidak biasa dengan labu, paprika, dan tomat. Untuk menyiapkan salad ini kita membutuhkan: 2 kg labu siam, 1 kg paprika, 1 kg tomat, 50 g bawang putih, bumbu halus, bumbu dapur, cuka 9%.
Cuci semuanya dan keringkan di atas handuk. Potong labu dan merica menjadi kubus atau sedotan, Anda bisa memarutnya untuk wortel Korea. Kami memotong tomat menjadi cincin atau Anda bisa mengambil tomat ceri kecil dan menggulungnya utuh ke dalam salad. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Campur semuanya dan diamkan selama 1-2,5 jam. Atau kita tidak mencampurnya lalu kita memasukkan sayuran kita berlapis-lapis ke dalam toples. Kemudian tambahkan garam dan taburkan sedikit minyak bunga matahari. Tempatkan bumbu dalam stoples yang sudah disterilkan, diikuti dengan sayuran.
Tambahkan 1 sdt cuka ke setiap toples. cuka, tuangkan air garam panas ke atas salad. Kami mengatur untuk mensterilkan: 0,5 liter - 25 menit, 1 liter - 30 menit. Gulung, biarkan dingin dan taruh di rak di tempat yang gelap dan sejuk.
Salad labu dengan bawang putih dan adas
Salad ini adalah hidangan pembuka yang ideal dan alternatif pengganti zucchini atau mentimun gulung. Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan: 1kg labu siam, 0,5 kepala bawang putih, 25 g garam, 25 g gula pasir, 25 g minyak sayur, 25 g cuka 9%, 1/2 ikat adas dan peterseli.
Cuci dan bersihkan labu siam. Potong menjadi kubus. Cuci peterseli dan adas, lalu potong halus. Potong bawang putih menjadi irisan tipis atau lewati mesin press. Tambahkan bumbu dan bawang putih ke dalam labu dan aduk. Tambahkan garam, gula, minyak sayur, cuka disana. Aduk dan diamkan selama 2,5 jam. Masukkan rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan biarkan selama 15 menit (jika kita memasak dalam stoples setengah liter) hingga steril.
Gulung dan biarkan hingga dingin.
Untuk berbagai macam salad, pilih buah yang paling kecil agar muat di dalam toples. Nuansa ini akan menambah estetika pada roll-up Anda meski di rak. Anda bisa memasukkan sayuran utuh ke dalam stoples atau memotong semuanya. Kami mengambil sayuran yang diperlukan, yaitu semua yang Anda suka, ditambah labu, bumbu dan rempah-rempah.
Bahan untuk toples liter:½ labu siam, 1 bawang bombay, 4 siung bawang putih, ½ wortel, 1 buah paprika besar berdinding tebal, 5-7 buah ketimun kecil, 5-7 buah tomat ceri, 1 buah zucchini muda, merica hitam, 1 buah cabai rawit, 2 lembar daun salam, 3 buah kuncup cengkeh, adas, peterseli, daun ketumbar, seledri, 2 sdm. aku. garam, 4 sdm. aku. gula, 5 sdm. aku. minyak sayur, ½ cangkir cuka 5%.
Kami memotong labu menjadi irisan, wortel menjadi cincin, zucchini menjadi kubus, paprika dan bawang bombay bisa menjadi setengah cincin atau cincin. Anda juga bisa memarut labu siam dan wortel menggunakan parutan wortel Korea. Masukkan bawang putih melalui mesin press, cincang halus sayuran. Campur semua sayuran, tambahkan bumbu halus, bumbu, garam, merica, gula, minyak, cuka.
Anda bisa mendiamkannya selama beberapa jam, atau Anda bisa langsung memasukkannya ke dalam stoples. Masukkan ke dalam stoples dan sterilkan selama 20 menit sejak mendidih. Jika mau, Anda bisa menambahkan brokoli atau kembang kol ke dalam salad ini.
Ada cara lain yang tidak biasa untuk menyiapkan labu untuk musim dingin –
Ini membuat kolak. Kompot bisa dimasak selama musim sayur, atau bisa direbus dan digulung untuk musim dingin untuk menikmati minuman sehat dan mengejutkan rumah tangga dan tamu Anda.
Penting! Pilih labu siam yang berukuran kecil saja untuk kolak, dengan kulit bersih tanpa noda. Kulit buahnya harus berwarna hijau muda.
Untuk menyiapkan kolak, Anda perlu mengambil 1 kg labu, 1 kg prem ceri, gula, dan cengkeh (Anda dapat menambahkan bumbu favorit Anda - kayu manis, vanila, adas bintang), ini akan mendiversifikasi rasa kolak dan memberikannya nuansa aromatik yang unik.
Sebelum Anda mulai memasak, sterilkan stoples dan tutupnya. Sekarang Anda bisa mencuci cherry plum dan labu siam, potong batang dan ekor labu siam. Setelah dicuci, keringkan cherry plum dan remas sedikit, lalu masukkan ke dalam stoples. Pertama, ambil labu siam dan letakkan di dasar toples. Tempatkan cherry plum di atasnya. Tidak ada komentar khusus mengenai proporsinya, kami hanya mengisi toples hingga bagian tengahnya dengan labu, dan di atasnya diberi dua pertiga buah cherry plum. Kami juga menambahkan bumbu.
Kami mengisi semuanya dengan dua gelas gula dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Ada pilihan bila isi toples diisi sirup, juga sesuai. Isi toples sampai tutupnya. Selanjutnya toples kita tempatkan untuk sterilisasi selama kurang lebih 20 menit. Lalu kami menggulung stoples, membaliknya, menaruhnya di tempat hangat, dan membungkusnya. Jika sudah dingin, kami membawanya ke ruang bawah tanah atau menaruhnya di tempat yang gelap dan sejuk.
Mungkin banyak yang akan terkejut dengan kenyataan bahwa Anda bahkan bisa membuat selai dari labu untuk musim dingin, meski Anda bisa menikmatinya sepanjang tahun. Terlihat bagus dalam bentuk selai atau selai. Untuk membuat selai, ambil labu siam dan gula pasir dengan perbandingan 1:1.
Namun sebelum itu, kita siapkan sendiri sayurannya:
- potong labu;
- buang kulit dan bijinya;
- potong labu menjadi kubus. Anda dapat menggunakan mesin pemotong khusus atau mesin pemanen. Kubusnya harus besar;
- rendam dalam air dingin hingga 5 jam;
- tiriskan cairan menggunakan saringan;
- masukkan labu yang sudah direndam melalui penggiling daging. Blender juga akan mengatasi tugas ini.
Kami sudah selesai menyiapkan labu. Sekarang kita masak sirupnya: kita ambil gula pasir dan air dengan perbandingan 1:1/2, yaitu tuangkan 1 kg gula pasir dengan setengah liter air. Didihkan, tuang campuran labu siam, masak sambil diaduk hingga empuk. Itu 40 menit lagi. Anda bisa mengecek kesiapan selai dengan menjatuhkannya ke atas piring: jika tidak menyebar berarti sudah siap.
Penting! Busa di atas selai harus dihilangkan, karena dapat berdampak buruk pada rasanya.
Masukkan selai ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan, setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es.
Jika Anda ingin menambahkan aroma jeruk pada selai labu, Anda bisa menambahkan perasan satu buah jeruk ke dalam adonan yang mendidih dan merebus semuanya selama kurang lebih 15 menit.Dan jika Anda menambahkan ampas lemon, Anda tidak hanya akan membuat rasa selainya lebih enak. ekspresif, tetapi juga memperpanjang umur simpannya.
– tidak hanya cantik, tapi juga sayuran yang sangat enak. Ini sangat sehat dan pada dasarnya merupakan sayuran serbaguna yang dapat disiapkan dengan berbagai cara. Patisson sangat cocok dengan menu sehari-hari dan terlihat bagus di meja liburan. Sertakan dalam diet Anda dan nikmati berbagai hidangan lezat setiap hari.
Apakah artikel ini berguna?
Terima kasih atas pendapat Anda!
Tulis di komentar pertanyaan apa yang belum Anda dapatkan jawabannya, kami pasti akan menjawabnya!
Anda dapat merekomendasikan artikel ini ke teman Anda!
Anda dapat merekomendasikan artikel ini ke teman Anda!
53
sudah beberapa kali
membantu
Artikel tentang topik tersebut
