Apa itu kesenangan Turki dan terbuat dari apa? Video: cara memasak kenikmatan Turki di rumah. Membuat kelezatan yang lembut dengan tangan Anda sendiri

Kenikmatan Turki buatan sendiri

Anda dan saya membutuhkan 1,5 gelas air (360 mililiter), 3 gelas gula pasir (600 gram), 3 sendok makan madu alami(45 mililiter), 120 gram tepung kentang, 0,5 cangkir jus berry apa saja, 21 gram, beberapa tetes pewarna makanan(Anda bisa menggantinya jus buah beri) dan 2 sendok makan air mawar.

Memasak Kenikmatan Turki

Ambil agar-agar dan isi dengan jus berry dan air mawar suhu kamar. Biarkan campuran gelatin ini membengkak dan lanjutkan ke bahan lainnya. Jadi, khususnya, Anda dan saya perlu melarutkan pati dalam 0,5 gelas air pada suhu kamar. Dan, gunakan sisa airnya untuk melarutkan gula dan madu. Agar campuran gula dan madu lebih cepat larut dan memiliki kekentalan yang kita perlukan, tuang ke dalam wadah kecil dan letakkan di atas api sedang, masak campuran gula-madu ini selama 15 menit. Saat sirup kita sudah siap, kita perlu melarutkan pati dan gelatin, yang saat ini seharusnya sudah membengkak. Campur semua komponen ini secara menyeluruh sampai Anda mendapatkan massa dengan konsistensi yang homogen.

Campuran untuk menyiapkan kenikmatan Turki pada dasarnya sudah siap. Kita perlu menuangkannya ke dalam cetakan yang telah kita lapisi sebelumnya cling film(dijual di toko mana pun). Biarkan campuran mendingin dan masukkan ke dalam lemari es selama 4-5 jam.

Setelah 5 jam, ketika kenikmatan Turki telah mengeras dengan baik, Anda dapat mengeluarkannya dengan hati-hati dari cetakan (cling film akan membantu), memotongnya menjadi beberapa bagian dan taburi dengan gula halus.

Milikmu suguhan buah beri tanpa bahan pengawet atau pewarna, sudah siap.

Kenikmatan Turki Ali Bekir

Tidak banyak orang yang tahu, tapi yang satu ini permen oriental Seperti kenikmatan Turki, bahkan ada seorang penulis - seorang pembuat manisan bernama Ali Bekir, yang menemukan kelezatan ini pada abad ke-18. Patut dicatat bahwa pembukaan toko kue seperti itu didahului oleh skandal nyata. Sampai saat ini, manisan yang ada di meja Sultan memiliki konsistensi yang keras, dan setelah Sultan patah giginya saat mencoba memakannya, ia memerintahkan untuk dibuatkan resep kelezatan yang lembut. Dan, meski banyak ahli kuliner yang mengerjakan resep masakan seperti itu, hanya Ali Bekir yang berhasil menyenangkan hati Sultan.

Kami berhasil menemukannya resep asli, disesuaikan dengan bahan-bahan masa kini. Jika Ali Bekir hidup saat ini, dia akan mempersiapkan kesenangan Turkinya sebagai berikut.

Bahan-bahan untuk membuat kenikmatan Turki

Anda dan saya akan membutuhkannya tepung jagung(jangan coba-coba menggantinya dengan tepung kentang - tidak akan berhasil, Anda membutuhkan tepung maizena, karena sifat pengikatannya beberapa kali lebih tinggi daripada tepung kentang) - 1 cangkir, 1 cangkir gula pasir, 0,5 sendok teh bubuk untuk penyedap rasa, 1 sendok teh, sejumput untuk penyedap rasa, 50 gram agar-agar instan, 1,5 gelas air, gula halus dan untuk taburan.

Kelezatan tradisional oriental, kenikmatan Turki memiliki banyak pilihan masakan. Kubus manis bervariasi dalam rasa, warna dan isian. Anda tidak perlu membeli camilan di toko. Jika ada resep yang cocok Kenikmatan Turki sangat mudah disiapkan di rumah. Bagaimana cara melakukannya dan produk apa saja yang dibutuhkan?

Kenikmatan Turki bisa dibuat sesuai resep di rumah

Bahan-bahan

Gula 2 tumpukan Air 0 tumpukan Pati 0 tumpukan Air 1 sendok teh. hazelnut atau kacang lainnya 100 gram Pati 1 sendok teh. Gula bubuk 1 sendok teh.

• Jumlah porsi: 1
• Waktu persiapan: 30 menit
• Waktunya memasak: 8 menit

Cara memasak kenikmatan Turki

Keindahan kenikmatan Turki adalah kelezatannya yang sangat hemat: Anda tidak memerlukan mentega, telur, susu, atau krim asam, cukup segenggam kacang. Jadi, Turkish Delight terbuat dari apa? Dasar dari kelezatannya adalah sirup pati gula pekat yang kental, yang dapat dibumbui dengan kacang-kacangan, sirup beri dan buah, selai, dan serpihan kelapa.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 2 sdm. Sahara;
• ½ sdm. air untuk sirup gula;
• ½ sdm. tepung apa saja (beras, jagung, kentang) untuk sirup;
• 1,5 sdm. air untuk bahan dasar pati;
• 1 sendok teh. sesendok jus lemon segar (bisa diganti dengan 1 sdt asam sitrat);
• 100 g hazelnut atau kacang lainnya;
• pewarna makanan;
• penyedap apa pun sesuai selera Anda;
• 3 sdm. aku. campuran tepung kanji dan gula halus, diambil dalam takaran yang sama untuk taburan.

Bagaimana cara menyiapkan kenikmatan Turki? Pertama-tama panggang kacang selama 10 menit. dipanaskan sampai suhu 200°C oven. Buang kulit hazelnut yang sudah dingin.

Tuang gula ke dalam panci, tuangkan air, tambahkan setengah jus lemon atau asam. Setelah mendidih, masak dengan api kecil. Saat setetes sirup membeku air dingin, karamel sudah siap.

Tuang air di atas tepung kanji, tambahkan sisa air jeruk nipis atau asam dan masak dengan api kecil hingga mengental. Kemudian campur kedua campuran secara menyeluruh dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit.

Tutupi bentuk di mana kenikmatan Turki akan mengeras dengan cling film atau kertas roti. Kemudian tuangkan massa kental panas ke dalamnya, ratakan dengan spatula dan biarkan hingga benar-benar dingin selama 6-8 jam.

Yang tersisa hanyalah mengeluarkan Turkish Delight yang beku, potong dadu berukuran 2-3 cm, taburi semua sisinya dengan campuran gula halus dan kanji, lalu tata dengan indah di atas piring. Camilan dapat disimpan dalam wadah kedap udara tidak lebih dari 2 minggu.

Manfaat dan bahaya kesenangan Turki

Kelezatan oriental ini membawa kegembiraan yang luar biasa. Rasa manis mengangkat mood, terutama bagi vegetarian dan orang yang menderita aterosklerosis dan penyakit jantung. Tidak ada setetes pun lemak dalam kenikmatan Turki (jika diolah tanpa kacang) atau produk hewani, sehingga memungkinkan untuk dikonsumsi saat puasa.

Namun, ada juga banyak kerugian dari kelezatannya, terutama karena banyaknya gula:

• itu menghancurkan email gigi;
• menimbulkan ancaman nyata berkembangnya diabetes melitus;
• mengganggu fungsi pankreas;
• dapat menyebabkan gangguan pada sistem endokrin.

Kombinasi gula dan pati di dalamnya jumlah besar menyebabkan obesitas, jadi manfaat dan bahaya kesenangan Turki harus dibandingkan terutama bagi mereka yang rentan mengalami penambahan berat badan kelebihan berat.

Membuat kenikmatan Turki di rumah sangatlah mudah. Anda dapat melakukannya hanya dalam satu jam massa manis, yang setelah dingin akan berubah menjadi kelezatan oriental yang mewah.

Kenikmatan Turki adalah salah satu manisan oriental yang paling lezat dan populer. Kelezatan ini masih diasosiasikan di Timur Tengah dengan kenikmatan surgawi dan suguhan kerajaan. Rasa dan aroma kenikmatan Turki sama beragam dan canggihnya dengan filosofi Timur. Kelezatan ini pertama kali muncul lebih dari 500 tahun yang lalu. Sejarah asal usulnya pun tak kalah menarik, begitu pula resepnya.

Dahulu kala di Istanbul hiduplah seorang penguasa yang cerewet, yang terkadang tidak dapat menyenangkan hati para juru masak paling berkualifikasi sekalipun. Mengetahui bahwa penguasa senang memanjakan dirinya dengan sesuatu yang manis, para juru masak yang efisien menghabiskan siang dan malam menyiapkan makanan yang sangat lezat untuk Sultan. makanan lezat yang luar biasa. Namun, penguasa Turki jarang memuji ahli kulinernya dan terus-menerus meminta dari mereka sesuatu yang baru dan sangat lezat. Dan suatu hari seorang koki kue asal Turki bernama Ali Muhiddin Haji Bekir cukup beruntung bisa benar-benar menyenangkan hati Sultan.

Ali yang pandai mencampurkan gula, air, pati, sirup kelopak mawar, madu, dan kacang almond yang dihancurkan, memasak campuran tersebut di dalam panci, lalu mendinginkannya dan memotong lembaran manis menjadi potongan-potongan kecil. Dia menggulung setiap bagiannya gula bubuk dan meletakkan kelezatannya di atas nampan emas, setelah itu dia menyajikannya kepada uskup.

Kebaruan seperti itu membuat Sultan senang sekali - lagipula, rasa manis ini ternyata tidak hanya sangat lezat, tetapi juga sangat lembut. Penemuan pembuat manisan Turki Ali ini diberi nama "Kegembiraan Turki", yang diterjemahkan dari bahasa Turki berarti "potongan ringan", dan segera menjadi sangat populer di kalangan bangsawan Turki. Kenikmatan Turki disimpan dalam kotak sebagai perhiasan, dan beberapa orang mengaitkan asal mula magis dengan kelezatan ini. Lambat laun semakin banyak resep baru yang bermunculan suguhan kerajaan: untuk pembuatan Turkish Delight, bahan-bahan seperti pistachio dan walnut bermacam-macam jus buah, buah segar dan coklat. Dan pada awal abad ke-18, versi lain dari kesenangan Turki muncul, yang disebut “kemegahan putih”. Penganan dari kota Afyon memutuskan untuk bereksperimen dan mengencerkannya massa yang enak untuk kenikmatan Turki dengan krim leleh. Bahkan saat ini, semua perwakilan keluarga ini sangat populer, tidak hanya di Timur Tengah, tapi juga di Eropa Barat.

Apa itu kesenangan Turki?

Kenikmatan Turki merupakan makanan khas Timur Tengah yang dibuat dengan teknologi khusus dari gula dan pati, serta sebagai penyedap rasa rasa istimewa gunakan madu, sirup, buah-buahan kering dan kacang-kacangan. Massa manis yang disiapkan untuk kenikmatan Turki diinfuskan selama dua hari. Berkat air mawar, kesenangan Turki memiliki warna merah muda dan manis rasa yang eksotis, yang membuat kelezatan Turki ini populer di seluruh dunia. Kenikmatan Turki yang sudah jadi disimpan sedemikian rupa sehingga tidak ada kontak dengan udara.

Saat ini, seperti yang kita ketahui, ada lebih dari seratus jenis kenikmatan Turki. Tentu saja, bisa dibeli di toko, tapi Anda juga bisa menyiapkannya sendiri di rumah.

Resep kelezatan oriental ini sederhana saja.

Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil tepung jagung, gelatin yang dihancurkan, gula bubuk, dan isian pilihan Anda - misalnya, pasta dari kenari atau hazelnut atau kulit beberapa buah. Selanjutnya campur semua bahan, tambahkan sedikit air dan biarkan adonan selama sehari hingga mengental. Setelah itu, adonan dipotong dadu kecil dan ditaburi gula halus. Itu saja. Kegembiraanmu produksi rumah siap!

Ini resep lain untuk membuat kenikmatan Turki

• Tuang ke dalam wajan kering:
• tepung maizena - 1 gelas,
• gula – 1 gelas,
• kayu manis – 0,5 sdt,
• sejumput gula vanila,
• jeli instan untuk kue - 1 sachet.
• Campur semua ini dengan seksama. Maka Anda perlu menambahkan 1,5 gelas air.

Kemudian masukkan campuran ini ke dalam api sedang dan, aduk terus dengan spatula kayu, didihkan konsistensi kental. Segera setelah massa mulai mengental, kecilkan api seminimal mungkin dan tambahkan 1/4 sdt. asam sitrat atau kulit lemon. Maka Anda perlu mencampur campuran secara menyeluruh sampai massa homogen. Prosesnya sendiri memakan waktu sekitar 20 menit.

Selanjutnya, angkat dari api dan tambahkan kacang cincang. Pemadatan campuran manis sisi sebaliknya sendok, yang harus selalu dibasahi dengan air. Maka massa ini perlu didinginkan, tetapi tidak di lemari es. Jika adonan sudah dingin, balikkan loyang lalu potong menjadi kotak kecil dengan pisau. Setiap kotak harus dicelupkan ke dalam tepung kanji. Selanjutnya tepung kanji dikocok, baru kemudian ditaburi gula halus. Jika Anda segera menggulungnya dengan gula halus, kelembapan akan mulai keluar dan permukaannya akan menjadi sangat lengket.

Kegembiraan Turki adalah kelezatan favorit aslinya dari Turki. Saat ini, teknologi memasak telah menyebar ke seluruh dunia dan tercatat dalam buku banyak keluarga. Para ibu rumah tangga lebih suka menyiapkan suguhannya sendiri, tambahnya resep tradisional dengan keinginanmu. Hal ini tidak mengherankan, karena hasilnya benar-benar natural dan produk asli. Mari kita lihat resep dasar masakan Turki yang lezat.

Resep klasik kenikmatan Turki

• gula pasir - 480 gr.
• tepung maizena - 80-100 gr.
• air yang disaring - 480 ml.
• bubuk asam sitrat - 8 gr.
• hazelnut atau kacang tanah - 120 gr.
• pewarna (pewarna makanan) - sesuai kebijaksanaan Anda
• penyedap makanan - opsional
• gula bubuk - 60 gr.

1. Sebelum manipulasi utama, siapkan kacangnya. Goreng dalam wajan tanpa minyak selama 5-6 menit. Prosedur ini dapat dilakukan di dalam oven dengan menggunakan suhu tinggi.
2. Tuang satu setengah gelas air dari resep ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan setengah volume asam sitrat. Aduk dan tunggu hingga butirannya larut.
3. Saat campuran mulai mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak sirup. Ini harus menjadi kental, seperti jeli, dan berwarna karamel.
4. Di wadah lain, campurkan sisa air sesuai resep dengan setengah asam sitrat dan seluruh volume pati. Aduk dan masak hingga bening dengan api kecil.
5. Jika campuran tepung kedua sudah siap dan kental, tuang ke dalam adonan yang sudah matang Sirup Gula. Rebus isi panci di atas kompor selama seperempat jam (api kecil).
6. Pada tahap akhir persiapan, tambahkan penyedap rasa, pewarna, dan kacang. Ambil cetakan dengan sel untuk kesenangan Turki, lapisi dengan perkamen dan tuangkan campuran ke dalamnya.
7. Tempatkan sel di lemari es selama 7,5-8,5 jam. Saat suguhan sudah matang, potong menjadi irisan dan taburi setiap bagian dengan gula halus. Sajikan dengan teh hijau tanpa pemanis.

Kenikmatan Turki Turki

• kulit lemon - 25 gr.
• gula bubuk - 45 gr.
• hazelnut atau almond - 60 gr.
• tepung maizena - 55 gr.
• gula pasir - 480 gr.
• minyak mawar - 0,75 gr.
• air minum - 245 ml.
• madu - 45-50 gr.
• vanilin - 4 gr.

1. Ukur 145 ml. air sesuai resep dan tambahkan gula pasir ke dalam cairan. Secara terpisah, rendam tepung kanji dalam sisa air, lalu campurkan ke dalam campuran gula.
2. Letakkan panci berisi isinya di atas kompor dan masak dengan api sedang selama 6 menit. Kemudian putar indikator ke tanda minimum, didihkan massa hingga mengental.
3. Goreng kacang terlebih dahulu dalam wajan tanpa menambahkan minyak. Dinginkan hingga suhu kamar dan tambahkan ke sirup. Tambahkan di sini kurang dari satu gram minyak mawar, kulit, madu, vanilin.
4. Aduk terus, biarkan adonan menjadi homogen. Siapkan cetakan apa pun yang cocok untuk kenikmatan Turki. Lapisi dengan perkamen dan tuangkan campuran ke dalam sel.
5. Biarkan camilan mengeras selama 6 jam, lalu gunakan pisau tajam untuk memotongnya dalam porsi. Taburi produk dengan pati dan gula halus untuk menjaga kenikmatan Turki dalam waktu lama.

Kenikmatan Turki Almond

• gula pasir - 730 gr.
• almond - setengah cangkir
• gula debu - setengah cangkir
• jagung atau tepung beras- 3 gelas
• air yang disaring - 1,35 l.

1. Kupas almond, bagi menjadi dua dan goreng dalam wajan tanpa menambahkan minyak. Secara terpisah, rendam tepung kanji dalam tiga gelas air hingga adonan halus dan bebas gumpalan. Diamkan tepung kanji beberapa saat.
2. Ambil panci untuk menyiapkan camilan. Tambahkan gula pasir dan sisa air dari tepung kanji. Letakkan di atas kompor dan masak hingga butirannya larut dan busanya hilang.
3. Saat isi panci mendidih, tambahkan tepung kanji encer dan tambahkan almond panggang. Lanjutkan merebus campuran sampai Anda mendapatkan bahan yang kental.
4. Bekali diri Anda dengan cetakan bersisi tinggi dan tuangkan adonan ke dalamnya. Ratakan dengan spatula hingga muncul lapisan setebal 2,5-3 cm, biarkan dingin selama 6 jam.
5. Saat kenikmatan Turki sudah mengeras, potong dengan pisau tajam. Basahi pisau secara berkala air panas. Gulung setiap irisan kelezatan dalam debu gula dan sajikan.

• gula pasir - 950 gr.
• gula bubuk - sebenarnya
• lemon - 1 buah.
• tepung kentang atau jagung - 130 gr.
• susu bubuk lemak sedang - 80 gr.
• coklat (sebaiknya gelap) - 110 gr.
• putih telur - 2 buah.

1. Tenang telur ayam, lalu pisahkan putihnya dan segera kocok hingga berbusa kental. Di cangkir lain, campur gula pasir dengan susu kering, jus satu buah lemon, 360 ml. air.
2. Parut coklat dan aduk ke dalam campuran ini. Tambahkan campuran putih telur kocok di sini. Letakkan wadah berisi adonan di atas api, nyalakan api sedang dan masak hingga hampir mendidih.
3. Aduk perlahan isinya hingga menjadi homogen. Campur kanji sesuai resep dengan 90 ml. air hingga rata dan tidak menggumpal.
4. Campurkan pati ke dalam dasar coklat dan lanjutkan memasak produk selama sekitar 7 menit. Selama waktu ini, Anda perlu menyiapkan cetakan dan melapisinya dengan perkamen.
5. Tuang adonan ke dalamnya, ratakan dengan spatula dan biarkan hingga dingin beberapa saat. Kemudian masukkan ke dalam kulkas selama 7 jam lagi. Setelah itu, potong kenikmatan Turki menjadi kubus dan gulingkan dalam bubuk manis.

Kenikmatan Turki Wortel

• pati (apa saja) - 185 gr.
• kulit lemon - 30-35 gr.
• air minum - 80 ml.
• kenari - 150 gr.
• wortel - 500 gram.
• serutan kelapa - 90 gr.
• gula pasir - 150 gr.

1. Cuci wortel terlebih dahulu, keringkan di atas handuk, lalu masukkan ke dalam parutan berbutir halus. Masukkan sayur ke dalam panci, tuang air sesuai resep dan tambahkan gula pasir.
2. Aduk isinya, kecilkan api, dan masak. Jangan lupa diaduk agar wortel tidak gosong. Sambil mendidih, haluskan kulit lemon dan kenari.
3. Seperempat jam setelah sayuran mulai dimasak, tambahkan bahan-bahan ini (kulit dan kacang) dan aduk. Encerkan tepung kanji dengan air sesuai petunjuk, aduk hingga gumpalan hilang.
4. Kirim campuran krim ke dalam panci bersama wortel, masak selama 3 menit, tanpa henti mengaduk. Matikan kompor dan siapkan cetakan Turkish Delight atau loyang berbingkai panjang.
5. Lapisi selnya kertas perkamen, tuang adonan kental ke dalamnya. Ratakan permukaannya dan tunggu hingga dingin. Jika ini terjadi, tutup adonan dengan plastik dan buat beberapa lubang dengan tusuk gigi.
6. Dinginkan Turkish Delight selama sekitar 7 jam hingga mengeras. Setelah waktu yang ditentukan, potong-potong ukuran 2,5-3 cm, gulingkan dulu ke tepung kanji, lalu ke serpihan kelapa.

• kenari atau almond - 60 gr.
• gula pasir - 60 gr.
• apel manis - 4 buah.
• serpihan kelapa - sebenarnya
• tepung maizena - 110 gr.
• air meja - sebenarnya

1. Bilas apel dan tuangkan air mendidih ke atasnya, hilangkan lapisan lilin (jika buah dibeli). Kupas buahnya, buang inti dan kulitnya (opsional).
2. Tuang sedikit air ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan mulailah memasak sirup. Basis manisnya harus kental dan homogen. Jika ini terjadi, tambahkan apel cincang.
3. Kecilkan api menjadi rendah, tambahkan kacang (utuh atau cincang). Larutkan tepung kanji dalam air dingin hingga gumpalannya hilang, masukkan ke dalam adonan kacang apel.
4. Selai harus menjadi homogen dan transparan. Untuk melakukan ini, harus terus diaduk. Komposisinya direbus dengan api kecil selama kurang lebih 50-60 menit.
5. Setelah alasnya matang dan agak dingin, tuang ke dalam cetakan yang sesuai. Biarkan dingin, lalu potong-potong. Gulung serutan kelapa dan manjakan orang yang Anda cintai.

Kenikmatan Turki Labu

• gula pasir - 400 gr.
• jus lemon - 30 ml.
• tepung maizena - 80 gr.
• bubur labu - 250 gr.
• air minum - sebenarnya

1. Daging buah labu kuning harus dibebaskan dari serat dan bijinya, dikupas dan dipotong dadu berukuran 1-1 cm, campur 130 ml. air minum Dengan gula pasir sesuai resep, letakkan piring di atas kompor dan masak sirup.
2. Saat butirannya larut, tambahkan potongan labu dan masak dengan api sedang hingga sayuran melunak. Sekarang, tanpa mengeluarkan labu, biarkan sirupnya dingin.
3. Bekali diri Anda dengan blender imersi dan celupkan ke dalam dasar manis. Buatlah semacam puree. Tuang jus lemon, aduk campuran dan panaskan kembali.
4. Larutkan pati dalam air mengikuti instruksi. Pastikan tidak ada gumpalan. Aduk terus sirup sambil menuangkan tepung kanji.
5. Anda akan melihat isi wadah mulai mengental dengan cepat. Aduk campuran ini selama 2-3 menit hingga “mengental”. Jika Anda sudah mencegah terbentuknya gumpalan, keluarkan panci dari kompor.
6. Biarkan kesenangan Turki masa depan menjadi dingin, lalu tuangkan komposisinya ke dalam cetakan yang sesuai. Simpan di lemari es hingga mengeras, potong-potong dan taburi setiap irisan dengan gula halus.
7. Agar suguhannya tidak lembap dan tahan lebih lama kondisi normal, pertama-tama Anda bisa menggulung setiap irisan ke dalam tepung kanji, lalu, dengan cara yang sama, ke dalam debu gula.

Bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman pun dapat menyiapkan suguhan tradisional Turki di rumah. Kegembiraan Turki akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak. Yang utama adalah mematuhinya petunjuk langkah demi langkah. Pilih resep yang Anda suka dan mulailah memanipulasi. Anda dapat mengganti beberapa komponen dengan yang serupa, menjaga proporsinya.

Video: cara membuat kenikmatan Turki

Keterangan

Kenikmatan Turki atau lokum adalah salah satu manisan oriental yang paling terkenal dan dicintai di garis lintang kita. Di Timur, rasa manis disingkat lukum. Diterjemahkan dari bahasa Turki, kata rahat berarti kesenangan, dan kata lokum atau lokum berarti potongan-potongan kecil. Kenikmatan Turki dianggap sebagai makanan manis nasional tidak hanya di Timur, tetapi juga di negara lain, misalnya di Yunani. Saat ini, ada banyak sekali jenis kesenangan Turki, yang perbedaannya terutama terletak pada komposisi produknya.

Terbuat dari apakah Turkish Delight?

Kenikmatan Turki tidak mengandung lemak, tetapi 90% gula. Manisan dengan tekstur kental dikentalkan dengan gum arabic atau gum - suatu zat asal tumbuhan(resin akasia). Lebih murah dan tidak cukup pilihan vegetarian Tidak disarankan untuk menggunakannya dengan gelatin, karena palsu dan hanya mirip samar-samar rasa nyata hidangan penutup.

Ada lebih dari 600 jenis makanan penutup ini, tetapi yang paling tradisional dibumbui dengan air mawar, mint, dan jeruk, serta kacang-kacangan termasuk pistachio, almond, hazelnut, dan walnut. Terkadang kenikmatan Turki dilapisi dengan coklat, kacang tumbuk, atau kelapa parut. Anda sering dapat menemukan suguhan dengan potongan buah yang dijual, misalnya manisan ceri, manisan lemon, atau kulit jeruk, aprikot kering atau stroberi.

Semua bahan ini mengubah kandungan kalori naik atau turun.

Cerita

Sejarah manisan oriental yang paling indah dan populer diketahui dengan pasti, tidak seperti banyak manisan lainnya, mengenai asal usulnya terdapat perbedaan pendapat.

Kenikmatan Turki ditemukan oleh koki kue istana Sultan Turki, Ali Hadji Bekir, pada akhir abad ke-18. Namun mengenai keadaan sebelum penemuan ini, ada beberapa pendapat. Menurut salah satu hipotesis, sultan agung sangat menyukai makanan manis. Suatu hari giginya patah karena permen keras dan menjadi sangat marah kepada pembuat manisan sehingga dia membuat makanan penutup lembut baru dalam semalam. Dalam bahasa Arab, kesenangan Turki berarti "barang yang nyaman".

Menurut hipotesis lain, sultan Arab sangat menyukai wanita dan memiliki harem yang besar. Kebiasaan memberikan kesenangan kepada wanitanya tidak hanya dengan bantuan kesenangan duniawi, tetapi juga dengan kesenangan pendahuluan suguhan lezat, memaksanya untuk meminta penemuan baru dari pembuat manisannya permen yang tidak biasa, semakin beragam dan kompleks. Hasilnya, Haji Bekir menghadirkan kelezatan Turki yang universal, yang mencakup gula, air mawar, dan pati, dan mendiversifikasi rasanya dengan menambahkan berbagai bahan. Terlepas dari kebenarannya, Sultan dan pakar kulinernya membuat semua pecinta makanan manis bahagia selama ratusan tahun berikutnya, karena rasanya yang kental dan lezat. kelezatan yang halus populer di banyak negara di dunia hingga saat ini.

Diketahui bahwa keturunan Hacı Bekir menjadi pemilik toko manisan yang kaya dan terkenal di Istanbul, dan pada abad ke-19 mereka memperkenalkan kelezatan Turki di Pameran Brussels. Manisnya mendapat medali emas dan tersebar luas di seluruh Eropa. Di Eropa, kesenangan Turki mulai disebut “Kegembiraan Turki”, atau “Kegembiraan Turki”. Yang manis-manis sangat disukai oleh orang Inggris, di mana mereka menggunakannya untuk pesta teh selama lima jam. Saat ini ada jumlah yang banyak jenis kesenangan Turki, berbagai macam bentuk - kacang, buah, dua lapis, kubus, anak-anak, irisan, ara, putih, madu dan banyak jenis lainnya.

Komposisi kesenangan Turki

Oleh resep klasik Kegembiraan Turki mencakup komponen seperti pati, gula atau molase, air dan kacang-kacangan. Kandungan kalori dari Turkish Delight juga tergantung pada komposisi dan jenis rasa manisnya. Rata-rata Kadar kalori makanan manis berada pada angka 316 Kkal per 100 gram produk. Namun kandungan kalori dari Turkish Delight bisa berubah, bisa turun atau naik, tergantung bahan pembuat kelezatannya. Jenis suguhan manis dibedakan berdasarkan dua ciri utama - bentuk (ukuran) dan komposisi kenikmatan Turki.

Berikut ini adalah jenis-jenis Turkish Delight yang paling populer dan umum berdasarkan bentuknya:

• kubik kesenangan Turki;
• Kegembiraan Turki berbentuk figur, biasanya dibuat untuk anak-anak dalam bentuk berbagai binatang, buah-buahan, dll.;
• Kenikmatan Turki dalam bentuk roti gulung;
• seluruh lokum;
• Kenikmatan Turki, biasanya dipotong dadu besar;
• Kenikmatan Turki, dua lapis;

Tergantung pada bahan penyusunnya, jenis kesenangan Turki berikut dibedakan:

• kenikmatan buah; dalam jenis manisan ini, jus buah digunakan sebagai pengganti gula;
• kenikmatan pedas, biasanya digunakan pistachio, hazelnut atau kacang tanah;
• Kenikmatan Turki berbentuk bunga, produk ini mengandung kelopak bunga, biasanya mawar;
• Kenikmatan Turki klasik atau putih diproduksi tanpa bahan tambahan tambahan, produk hanya mengandung tiga komponen - pati, air dan gula;
• lokum madu;
• ara lokum;
• Kegembiraan Turki Wazir, produk kelas atas yang diklasifikasikan sebagai makanan lezat;

Manfaat Kenikmatan Turki

Manfaat kesenangan Turki telah diketahui orang selama 500 tahun terakhir. Kenikmatan Turki pertama mulai dibuat dari kelopak mawar pada abad ke-15. Di masa lalu, kesenangan Turki adalah produk kaum elit. Hal ini diyakini sebagai kesenangan Turki bentuk modern muncul pada abad ke-18 di Turki. Pada akhir abad ke-19, Turkish Delight diperkenalkan ke masyarakat Eropa. Pada sebuah pameran di Brussel, Kegembiraan Turki menerima medali emas pertamanya, dan sejak itu pawai kemenangan dan penyebaran manisan ke seluruh dunia dimulai.

Manfaat bawang bombay untuk kesehatan manusia terletak pada komposisi produknya yang mengandung glukosa dalam jumlah besar. Glukosa milik zat bermanfaat berasal dari alam, yang memiliki dampak positif bekerja dari sistem kardiovaskular dan otak manusia. Selain itu, mengonsumsi makanan Turki membantu mencegah neurosis dan keadaan depresi. Hal ini diyakini bahwa penggunaan sehari-hari permen di dalam jumlah sedang membantu mencegah penyakit sistem pencernaan manusia, dan juga mempengaruhi kesehatan rambut, kulit dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Bahaya Kenikmatan Turki

Tingkat kandungan kalori dan gula yang cukup tinggi dapat dianggap sebagai bahaya utama dan nyata bagi kesehatan Turkish Delight tubuh manusia. Produknya cukup tinggi kalori, jadi sebaiknya konsumsi yang manis-manis dalam jumlah yang wajar. Ahli gizi menyarankan untuk mengecualikan produk dari makanan orang yang menderita penyakit ini kegemukan. Jika tidak, bahaya dari kesenangan Turki dapat dinyatakan dalam penambahan berat badan yang signifikan, gangguan metabolisme dan pencernaan.

Kandungan kalori kenikmatan Turki

Seperti kebanyakan manisan, kandungan kalori dari kenikmatan Turki cukup tinggi dan berjumlah sekitar 350 kkal per 100 g produk. Oleh karena itu, sebaiknya jangan menyalahgunakannya dan tidak mengonsumsi lebih dari 50 gram rasa manis ini per hari. Dan jika Anda ingin menghilangkan kelebihan berat badan, sebaiknya hentikan saja untuk sementara waktu.

Karena kenikmatan Turki mengandung gula, maka itu terlalu sering digunakan menyebabkan “kegagalan” dalam metabolisme lemak, yang seringkali menyebabkan penambahan berat badan dan pembentukan lemak.

Penerapan Kenikmatan Turki

Kenikmatan Turki dapat disiapkan secara mandiri dan setiap orang dewasa dapat melakukannya. Akan membutuhkan; gula - 1 gelas, gula halus - 1 gelas, tepung maizena - 1 gelas, air - 1 gelas, vanillin - seperempat sendok teh, sejumput asam sitrat.

Untuk membuat sirup, campurkan air dan gula. Kemudian pati, gelatin, asam sitrat dan vanilin. Campuran tersebut direbus hingga kental. Massa yang didinginkan dituangkan ke dalam cetakan memanjang. Rasa manis beku dipotong menjadi persegi panjang kecil dan digulung dengan gula halus. Hidangan manis ini paling baik disimpan di kotak kardus.

Apakah mungkin memakannya sambil menurunkan berat badan?

Satu kubus kesenangan Turki mengandung sekitar tiga sendok teh gula, yang merupakan karbohidrat yang mudah dicerna. Gula merupakan karbohidrat cepat saji yang tidak sepenuhnya sehat bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan dan penderita diabetes. Mereka memberi lompatan tiba-tiba glukosa dalam darah, mengurangi metabolisme, dan juga mencegah Anda mengendalikan nafsu makan. Satu atau dua potong kenikmatan Turki di pagi hari sebagai pengganti makanan penutup cara yang bagus berkompromi dengan tubuh pada saat menurunkan berat badan.

Omong-omong, untuk membakar 354 kkal, Anda harus berjalan kaki selama 2,5 jam.

Cara memasak kenikmatan Turki di rumah (resep dengan foto dan video)

Lonjakan popularitas Turkish Delight lainnya terjadi setelah pemutaran perdana salah satu episode serial Chronicles of Narnia. Orang dewasa dan anak-anak mulai menyapu kelezatan dari rak-rak toko, tanpa mengetahui bahwa makanan penutup ini mudah dibuat di rumah.

Kenikmatan Turki terdiri dari bahan-bahan sederhana:

• 4 cangkir gula;
• 4,5 gelas air;
• 2 sdt. jus lemon;
• 1,25 cangkir tepung maizena;
• 1 sendok teh. krim tartar;
• 1,5 sdm. aku. air mawar;
• 2-3 tetes pewarna makanan merah;
• 1 cangkir gula bubuk;
• cetakan dengan tinggi sisi 3 cm.

Jika air mawar tidak tersedia, ekstrak lemon atau mint bisa digunakan.

Proses memasak:

Dengan api sedang, masak 1,5 gelas air, gula dan jus lemon. Segera setelah sirup mendidih, biarkan mendidih hingga suhu 240°.
Tambahkan air, separuh tepung kanji, krim tartar, air mawar, pewarna, kecilkan api, aduk dengan sendok, masak adonan hingga kental. Segera setelah rasa manisnya siap, ia akan mulai terkelupas dari dinding wajan.
Bagikan sisa pati ke dalam loyang yang sudah disiapkan, tuang isi loyang dan biarkan hingga dingin.
Keluarkan kenikmatan Turki, buang kanji, gulingkan dalam gula halus dan potong dadu.

Kontraindikasi

Satu-satunya bahaya yang dapat ditimbulkan oleh makanan penutup manis bagi kesehatan manusia adalah kandungan kalori tinggi dan konten jumlah besar Sahara. Namun dengan konsumsi rasa manis ini secara wajar, Anda tidak hanya bisa mendapatkan kenikmatan, tapi juga kesehatan yang sangat baik. Namun, dokter dan ahli gizi menganjurkan agar orang yang kelebihan berat badan menghindari penggunaan produk ini. Lagi pula, penyalahgunaan kesenangan Turki tidak hanya menyebabkan pound ekstra, tetapi juga terganggunya proses metabolisme dan pencernaan.