rumah Informasi

Apa itu oksidasi teh dan apa perbedaan teh Puer dengan teh Oolong. Teh shu pu-erh akan menarik bagi mereka yang tidak menyukai segala sesuatu yang asam. Berdasarkan tempat produksi dan jenis semak teh

Banyak calon pembeli teh yang tertarik dengan dampak psiko-emosional teh tersebut pada tubuh teh Cina seperti puerh. Ada yang ingin menghindarinya, ada pula yang justru berusaha menghindarinya. Mungkin kita harus mulai dengan fakta bahwa teh Cina sama sekali bukan obat. Tentu saja teh oolong dan pu-erh memberikan efek tonik yang cukup kuat, menyegarkan, dan terkadang membuat rileks, dan bagi mereka yang mampu mempersepsi secara halus, bahkan memberikan keadaan yang luar biasa. Yang paling ampuh dalam hal ini adalah teh oolong dan pu-erh Cina. Di antara anggota tim, secara umum diterima bahwa pu-erh lebih banyak teh kental, Namun tidak selalu demikian. Misalnya, banyak penggemar teh mencatat bahwa teh oolong Te Guan Yin memberikan keadaan yang sama menarik dan tidak biasa. Jika Anda menuangkannya ke dalam gaiwan dan menyeduhnya dengan cukup kuat, Anda bisa mendapatkan keadaan yang sangat berbeda dari keracunan alkohol atau obat-obatan.

Gaiwan adalah peralatan penting untuk menyeduh teh Pu-erh Cina.

Sheng dan Shu Pu-erh, yang gaiwannya digunakan untuk pembuatan bir, memberikan efek tonik yang lebih cerah. Pikiran semakin jernih, mulai tampak cukup sensasi yang menyenangkan dalam tubuh, dan orang tersebut menjadi lebih rentan untuk berbicara. Shu Pu-erh memiliki rasa yang lebih dalam namun lembut dengan aroma kayu dan bersahaja. Namun, bisa juga memiliki nuansa buah kering. Sebaliknya, Sheng memiliki rasa yang lebih mirip dengan teh hijau Cina, dengan sedikit rasa pahit dan sisa rasa yang manis. Agar tidak terlalu pahit, Anda perlu membiasakannya untuk menyeduhnya dengan benar. Salah satu subspesies Sheng adalah pu-erh putih, yang mengandung lebih banyak ujung (dan terkadang seluruhnya terbuat dari ginjal). Meski lebih tipis dan rasa yang lembut, teh seperti itu bisa bertindak lebih kuat. Penyeduhan yang tepat sesuai dengan upacara secara signifikan meningkatkan efek meminum pu-erh tersebut, karena persiapan tersebut berkontribusi pada pengungkapan yang lebih lengkap dari semua khasiat teh. Perlu dipahami juga bahwa meskipun teh berkualitas tinggi, mentalitas peserta pesta teh dan tempat acara juga berpengaruh signifikan. Sensasi meminum teh tersebut sangat halus, gelombang keadaan teh bisa bertahan lama, berguling-guling beberapa kali. Hal ini secara mendasar membedakan efek teh Pu-erh Cina dan teh Oolong dari efek kasar kopi dan stimulan lain yang biasa kita gunakan. Selain itu, kelebihan teh ini adalah kandungannya yang sangat banyak set yang bagus penciuman dan palatabilitas yang secara harmonis melengkapi semua efek menyenangkan. Perlu dicatat bahwa hampir setiap teh Cina berkualitas tinggi mempengaruhi pikiran sampai tingkat tertentu. Namun, efek ini tidak boleh dibandingkan dengan beberapa zat psikedelik atau zat lain yang dapat menyebabkan kerusakan signifikan pada tubuh. Dalam hal ini, teh, sebaliknya, malah membantu menghilangkan kecanduan tersebut.

Teh oolong dan komunikasi.

Teh oolong yang enak, yang diseduh dengan gaiwan, mendorong orang untuk berkomunikasi. Itulah sebabnya pengusaha Tiongkok sering menyelesaikan banyak masalah bisnis saat pesta teh. Selain itu, teh ini sangat cocok untuk aktivitas kreatif dan suasana meditatif. Oolong dari Taiwan dalam hal ini agak mirip dengan Te Kuan Yin, dan bahkan lebih kuat lagi akan menarik bagi pecinta teh yang difermentasi ringan. Sebaliknya, oolong Wuyishan dan Guangdong berbeda secara signifikan dari jenis teh Cina lainnya, tidak hanya dalam cara pengolahannya, tetapi juga sifat-sifatnya. Setelah meminum teh ini, Anda pasti akan menghargai keadaan persepsi dan kesadaran Anda yang tidak biasa. Bukan suatu kebetulan jika oolong ini dianggap sebagai jenis teh Cina yang paling istimewa. Terkadang teh yang dituangkan ke dalam gaiwan yang sama dan diseduh oleh orang yang sama bisa memiliki khasiat yang sangat berbeda.

“Saya seorang pengusaha. Bisnis saya berhubungan dengan perdagangan biji-bijian. Tapi saya selalu ingin mencari hobi yang bermanfaat untuk diri saya sendiri, agar bermanfaat juga bagi orang lain. Saya memutuskan untuk mempelajari sejarah teh - sepertinya menarik. Saya mulai mencari tempat membelinya. Pertama di kota, lalu di toko online. Setelah mencoba teh yang dibeli, saya menyadari: dari teh yang saya pesan di Internet, kondisinya menyenangkan, rasanya murni - tanpa bahan kimia apa pun. Orang Cina menyebut sisa rasa ini "cha tsy" - kekuatan hidup, energi.

Ada pepatah: Anda bisa minum teh Cina yang berbeda setiap hari dan tidak mengulanginya setahun sekali.

Saya telah mencicipi lebih dari 50 teh berdasarkan namanya. Saya mengetahui bahwa kelompok utama teh adalah hijau, kuning, putih, merah, oolong, hitam. Kelompok terpisah adalah pu-erh. Ini adalah teh pasca-fermentasi, yaitu teh yang telah mengalami penuaan alami atau buatan dengan bantuan jamur khusus. Pu-erh berwarna gelap dan terang. Ini adalah salah satu jenis teh termahal, sangat enak dan sangat menyehatkan.”

langkah menuju pengembangan diri

“Persaingan antar profesional teh menjadi batu loncatan bagi pengembangan diri saya. Bagi saya, ini adalah sesuatu yang sporty dan menyenangkan sekaligus. Ditambah komunikasi dengan orang-orang yang berpikiran sama, dengan mereka yang menyukai budaya minum teh. Pada dasarnya, mereka adalah orang-orang kreatif - baik yang terlibat dalam olahraga atau seni: musik, melukis.

DI DALAM Piala Master Teh berpartisipasi untuk kedua kalinya. Saya mencobanya tahun lalu dan melihat seperti apa rasanya. Meraih peringkat 4-5 dalam keterampilan pembuatan bir dan komposisi teh. Tahun ini saya pergi ke Rostov-on-Don untuk kompetisi kualifikasi. Berpartisipasi dalam nominasi yang sama dan juga dalam pencicipan.

Saat mencicipi, mereka memberi Anda rasa, bau, lihat lima teh. Kemudian diseduh dalam panci yang sama dengan suhu dan waktu yang sama. Itu dituangkan ke dalam mangkuk umum, sendok pencicip dibagikan dan dicatat selama 10 menit. Baik ketepatan maupun kecepatan penentuan jenis teh oleh para kontestan juga diperhitungkan.

Di Rostov, tempat pertama diambil oleh seorang pria dari Moskow, yang telah secara profesional terlibat dalam pencicipan teh selama tiga tahun. Dia menebak empat teh, saya menebak tiga dan menempati posisi kedua, jadi saya pergi ke Moskow untuk final. Orang Moskow yang sama juga memenangkan Kejuaraan Rusia, tetapi saya menjadi yang kelima dari 13 peserta (menebak dua teh). Sekarang tujuan saya adalah meraih hadiah di kejuaraan Rusia berikutnya.”

Upacara minum teh

“Cara termudah untuk membuat teh adalah Ping Cha. Digunakan untuk minum teh di rumah. Apakah masih ada lagi gong fu cha- penguasaan yang lebih tinggi dalam upacara minum teh dengan menggunakan pasangan teh dan mengikuti aturan tertentu.

Untuk minum teh yang tenang, kita membutuhkan teko, chahai (wadah perantara tempat teh yang diseduh dituangkan dari teko sebelum dituangkan ke dalam cangkir), chabei (cangkir), chaji (seperangkat alat: sendok , penjepit, jarum, spatula, dll.) dan chaban (meja teh).

Pertama, kita menyiapkan hidangan, menghangatkannya: teh ini lebih enak dibuka. Ini adalah salah satu tindakan simbolis dalam mempersiapkan upacara minum teh.

Kami mencuci piring, membangkitkan semangat hangat, ombak. Tuang teh ke dalam teko hangat. Teko yang saya gunakan untuk menyeduh adalah salinan reproduksi dari salah satu teko tertua. tuan Cina Gongchun. Jadi, tuangkan air mendidih - itu seolah-olah mencuci teh, membangunkannya dan membersihkan partikel debu darinya. Kami mengalirkan air ini dan terus menghangatkan piring, menuangkannya dengan air mendidih. Prosedur ini harus diulangi lagi dan lagi. Kemudian, setelah teh dimasukkan, tuangkan ke dalam chahai, tempat daun teh mengendap, lalu ke dalam cangkir. Mengapa infusnya tidak langsung dituangkan ke para tamu? Sebab, dengan menuangkannya bergantian ke dalam cangkir, kita akan mendapatkan teh dengan kekuatan berbeda-beda, dan di chahai tercampur menjadi homogen. Itulah sebabnya chahai disebut sebagai cawan keadilan.”

Obat untuk 100 penyakit

“Semua teh Cina, kalau asli, menyehatkan, tidak efek samping tidak merender. Penelitian para ilmuwan Jepang dan Inggris menunjukkan bahwa teh mengandung lebih dari 100 unsur mikro yang berguna bagi manusia. Meskipun dalam dosis mikro, mereka sangat penting.

Teh disebut sebagai obat 100 penyakit. Menurut sifat kimianya, dan ini sekali lagi dikonfirmasi oleh penelitian, teh menurunkan kadar gula darah dan menguatkan sistem kardiovaskular. Menariknya, ada suatu daerah di Tiongkok yang telah menanam pu-erh (teh pasca fermentasi) selama berabad-abad. Hanya ada sedikit pasien kanker di kawasan minum teh ini, praktis tidak ada satu pun. Dan manusia hidup hingga 90-100 tahun.

Katanya semua penyakit berasal dari keadaan internal seseorang, cara hidupnya, perilakunya, sensasinya. Teh membantu untuk menenangkan diri, merasa tenang, memberikan keadaan di mana Anda tidak ingin marah, tetapi ingin berada dalam keadaan pikiran yang menyenangkan. Teh mengungkapkan beberapa potensi batin, bakat baru melalui rasa yang halus. Dan saya melihatnya di mana-mana: seseorang mulai menulis puisi, seseorang menyukai musik, seseorang umumnya mengubah gaya hidupnya, memantau pola makannya.

Komunikasi dengan orang-orang seperti itu bermuatan positif, selaras dengan gelombang kreatif. Di masa depan, saya juga berencana untuk membuka kedai teh sendiri atau berpartisipasi dalam proyek teh besar. Saya ingin melakukan pendekatan ini dengan bekal pengetahuan dan pengalaman.”

efek memabukkan

“Kadang-kadang setelah minum teh ada perasaan mabuk, sedikit pusing. Tapi itu sangat halus, agung. Saya mencoba untuk tidak menyebutnya mabuk, karena kebanyakan orang langsung mengasosiasikan dengan sesuatu yang negatif. Ini semacam keadaan minum teh. Kebetulan saat mencicipi, ketika membeli teh di China, seseorang mencoba banyak teh dan kondisinya sudah terlalu baik. Lagi pula, Anda bisa mendapatkan segalanya secara berlebihan. Sama halnya dengan teh: teh memberikan aliran oksigen ke dalam darah, yang merangsang aktivitas otak.

Ngomong-ngomong, ada lebih banyak kafein dalam teh dibandingkan kopi. Tapi teh dikeluarkan dari tubuh, tidak menumpuk, dan memiliki efek lebih ringan. Dari kopi langsung muncul nadanya. Dan teh memberikan gelombang yang halus dan tipis, membentang dalam waktu.

Ada ungkapan lain: teh memabukkan dengan ketenangannya.

Jika Anda minum teh saat perut kosong, Anda mungkin akan mengalami mual ringan akibat lapisan lambung yang teriritasi. Ini berlaku untuk teh hijau, sheng pu-erh (pu-erh hijau). Sebaiknya diminum tidak segera setelah makan, melainkan setelah 40 menit.Meski teh hitam yang difermentasi dengan api juga bisa diminum saat perut kosong jika diseduh perlahan.

Bagaimana cara memilih dan menyimpan teh?

"Teh elit Kualitas tinggi lebih baik membeli di klub teh (mereka juga ada di Belgorod). Atau toko online. Saya tidak merekomendasikan platform perdagangan besar apa pun: ada risiko besar mendapatkan hasil yang salah. Orang-orang yang sangat antusias bekerja di klub kami. Mereka melakukan perjalanan ke China ke perkebunan teh, membeli teh dari petani dan sudah mengetahui dari pengalaman seperti apa bentuk minumannya, bagaimana cara menyeduhnya.

Biasanya, teh adalah daun utuh, dipanggang secara merata, dengan aroma yang bersih dan tidak tajam. Teh apa pun yang baik harus memberikan suasana hati yang menyenangkan dan menyenangkan. Seharusnya tidak ada ketidaknyamanan. Kualitas rendah dapat dirajut di mulut, tidak akan ada permainan rasa. teh asli diseduh dengan cepat dan warnanya bening berkilau dan bening.

Penting untuk menyimpan teh dengan benar. Oolong (teh semi fermentasi, yang menurut klasifikasi Cina antara hijau dan hitam) dimasukkan ke dalam freezer pada suhu -18°. Ini tidak memungkinkannya untuk bertahan. Saya anjurkan beli di rumah 50-100 gr, agar tehnya tidak basi. Simpan di tempat yang kering dan gelap tanpa bau asing. Kulkasnya tidak boleh: ada bau. Teh - produk halus. Untuk teh tua, rak buku tua bisa digunakan. Sebaiknya simpan di meja samping tempat tidur terpisah, taruh segelas air di sana. Atau ketat toples tertutup».

Kantong teh

“Untuk tahun ketujuh saya tidak minum teh celup. Biasanya, teh campuran dikemas dalam kantong, bukan jenis tunggal, apalagi kualitasnya lebih rendah. Mungkin mereka dicampur dengan yang lain, dengan kualitas lebih baik, tetapi dalam proporsi kecil - untuk memberi rasa. Dia berkumpul di suatu tempat di negara-negara Afrika, India, Kenya. Pemrosesan mesin dimungkinkan. Semua teh yang saya minum dipilih sendiri. Teh celup ditujukan untuk konsumsi massal dan lebih ditujukan untuk mendapatkan keuntungan besar dengan investasi kecil.

Tasnya sendiri terbuat dari kertas atau bahan lembut. Partikel-partikelnya, serta lem yang digunakan untuk merekatkan label, jatuh ke dalam air saat diseduh, dan kemudian kita meminumnya ... Pada prinsipnya, teh itu sendiri tidak bisa disebut buruk. Hanya saja kualitasnya lebih rendah dan rasanya lebih kasar. Bahayanya bisa jika Anda menyeduhnya, sudah dingin, dan Anda meminumnya dingin. Teh hanya bisa diminum jika sudah diseduh daun teh memberikan jusnya.

landasan yayasan

“Pemilihan air sangat penting: teh dimulai dari air, air menjadi dasarnya. Kami mengambil skala 10 poin. Misalnya air 7 poin dan teh 9. Skor akhir adalah 8, artinya air menunda kualitas. Dan jika airnya bagus, dan tehnya lebih buruk, maka rasa tehnya bertambah karena air. Pilihan terbaik adalah air dari mata air pegunungan, seperti yang tertulis dalam risalah Tiongkok. Itu harus bersih, tanpa rasa asin, sepat dan mungkin sedikit manis. Ini adalah rasa manis alami.

Berdasarkan suhu. Jika Anda menyeduh pu-erh dan teh hitam, maka suhu maksimumnya adalah 90 hingga 100 °. Oolong gelap atau terang, teh hijau– 70–85°”.

Dengan atau tanpa lemon

“Siapa pun yang menganggapnya perlu, dia menambahkan lemon ke dalam teh. Tidak ada yang salah dengan itu. Teh Cina diminum tanpa apa pun, karena teh ini swasembada: teh ini memiliki berbagai macam rasa. Alam dan tuan yang memanggang daun teh, semuanya sudah diatur. Saat Anda mengganggu sesuatu atau mengemil sesuatu, Anda memblokirnya membedakan rasa lebih banyak teh aroma cerah. Anda bisa makan beberapa kacang-kacangan, buah-buahan kering, aprikot kering, plum: semuanya cocok, tidak mengganggu rasanya, dan reseptornya tetap bersih.

Di kompetisi dalam nominasi "Komposisi Teh" teh hanya dicampur dengan sesuatu atau disajikan dengan hidangan pembuka. Dia melanjutkan rasa teh atau tumpang tindih, mengocok, dan kemudian rasanya kembali lagi. Ada orang yang tahu bagaimana menemukan nuansa seperti itu. Seorang gadis di kejuaraan bahkan menuangkan parfum jeruk ke dalam tehnya.

Saya tenang tentang semua tradisi minum teh. Misalnya ke bahasa Inggris, saat teh diencerkan dengan susu. Saya sendiri tidak pernah menambahkan apa pun ke dalam teh.”

Diposting oleh Sergei Belykh

Kemunculan, aroma, rasa infus dan karakteristik teh lainnya sangat ditentukan oleh berapa lama dan dalam mode apa oksidasi enzimatik daun teh dilakukan sebelum pengeringan akhir. Klasifikasi teh menurut tingkat oksidasinya masih ambigu, karena terminologi Cina agak berbeda dari yang digunakan di Eropa dan Amerika.
Ada dua kategori teh "kutub", bergantung pada keadaan oksidasinya:

Teh hijau (Inggris hijau, Cina lu cha) - tidak teroksidasi atau sedikit teroksidasi (memiliki nama "hijau" di semua klasifikasi). Daunnya dikukus terlebih dahulu dengan suhu 170 - 180 °C (opsional); oksidasi tidak dilakukan sama sekali, atau berlangsung tidak lebih dari dua hari, setelah itu dihentikan secara paksa dengan pemanasan: (biasanya dalam pot, seperti kebiasaan di Tiongkok, atau di bawah uap, seperti kebiasaan di Jepang). Teh teroksidasi sebesar 3-12%.
Dalam bentuk kering, warnanya hijau (dari hijau muda ke hijau tua, tergantung fitur pembuatannya), infusnya berwarna lembut kekuningan atau kehijauan, aroma “herbal” jelas terlihat (mungkin mirip untuk bau jerami kering), rasanya asam, bisa sedikit manis (tetapi tidak pahit - hanya teh berkualitas rendah atau diseduh dengan tidak benar, khususnya teh hijau yang terlalu tua, yang pahit).
Contoh: Bi Lou Chun, Long Jing, Tai Ping Hou Kui, Mao Feng, Luan Gua Pian.

Teh hitam (Bahasa Inggris hitam, Cina hung cha) - sangat teroksidasi (nama "hitam" adalah Eropa, juga digunakan di Amerika, India dan Sri Lanka, di Cina dan negara-negara lain Asia Tenggara teh seperti itu disebut "merah"). Daun mengalami oksidasi yang lama, dari dua minggu hingga satu bulan (ada proses yang lebih singkat ketika teh dioksidasi selama proses lain operasi teknologi, tetapi mereka memberikan produk dengan kualitas lebih rendah karena sulitnya mengendalikan proses). Daunnya teroksidasi hampir sempurna (80%).
Saat kering, warnanya coklat tua atau hampir hitam. Infus - dari oranye ke merah tua. Aromanya bisa berupa aroma bunga atau madu, rasanya khas, asam, tidak pahit.
Contoh teh hitam: Keemun, hitam merah Yunnan, Asam , Darjeeling, Dian hong.
Teh lain memiliki tingkat oksidasi antara hitam dan hijau, atau berbeda dalam beberapa fitur teknologi persiapannya. Semua jenis teh berikut ini sebagian besar diproduksi di Tiongkok atau Taiwan.

Teh putih (Chinese bai cha) - teh dari ujung (kuncup teh yang belum ditiup) dan daun muda, lalu jumlah minimal langkah pengolahan dalam proses pembuatannya, biasanya hanya pelayuan dan pengeringan. Terlepas dari namanya teh putih memiliki tingkat oksidasi yang lebih tinggi (hingga 12%) dibandingkan kebanyakan teh hijau. Diantara teh putih, ada yang murni tip dan yang terbuat dari campuran tip dan daun. Saat kering, warnanya terang kekuningan. Karena daun teh tidak dipelintir, daun teh cukup besar dan ringan, serta cepat terbuka di dalam air. Infusnya berwarna kuning kehijauan, lebih gelap dari infus teh hijau (karena bilangan oksidasinya lebih tinggi). Infusnya memiliki aroma bunga, rasa manis dan meninggalkan rasa yang menyenangkan dan manis. Teh putih elit sangat sensitif terhadap cara pembuatan bir.
Contoh: bai hao yin Zhen, Bai Mudan.

teh kuning (Cina - huang cha) - teroksidasi sebesar 3-12%, hampir seperti hijau, tetapi sebelum dikeringkan, ia mengalami prosedur “mendekam” tertutup. Dianggap elit, beberapa jenis teh kuning sebelumnya diproduksi secara eksklusif istana kekaisaran dan dilarang mengekspor dari Tiongkok.
Contoh: Jun Shan Yin Zhen, Meng Ding Huang Ya.

Teh oolong(Bahasa Inggris oolong, Cina oolong), di Rusia nama "teh merah" ditemukan, di Cina kadang-kadang disebut "pirus" atau "biru-hijau"), - oksidasi teh berlangsung dari dua hingga tiga hari, mencapai 30-70%. Penampilan dan karakteristik oolong sangat bergantung pada teknologi dan bilangan oksidasi tertentu, namun semua oolong memiliki rasa yang sangat khas sehingga tidak bisa disamakan dengan jenis teh lainnya.
Contoh:
Fermentasi lemah: Dong Ding Si Ji Chun.
Gelar rata-rata fermentasi: Ikat Guanyin, Alishan, Huang Jing Gui.
Sangat terfermentasi (kadang-kadang disebut sebagai "blues"): Formosa Oolong, Feng Huang Dan Cong, Da Hong Pao, Dong Fang Mei Ren.

Pu-erh (Cina hei cha, “teh hitam”). Itu terbuat dari tunas dan daun dewasa dari pohon tua. Menurut cara pembuatannya, dibagi menjadi Shu Puer (dituai secara artifisial, dimasak) dan Sheng Puer (mentah, hijau). Awalnya dibuat menjadi teh hijau, setelah itu mengalami fermentasi. Penuaan alami dilakukan selama beberapa tahun tanpa pemrosesan tambahan(kadang-kadang disebut "penuaan"), buatan - metode mempercepat fermentasi dalam kondisi suhu dan kelembaban tinggi. Berbeda dengan jenis teh lainnya, pu-erh tidak hanya dioksidasi, tetapi juga difermentasi dalam arti sebenarnya. Bilangan oksidasi shu pu-erh adalah konstan, ditentukan oleh varietas dan teknologi, dan biasanya cukup tinggi (tidak lebih rendah dari oolong). Oksidasi sheng pu-erh berubah seiring bertambahnya usia, dan jika pu-erh "muda" hanya teroksidasi beberapa persen, maka pu-erh "tua" benar pu-erh , dapat teroksidasi beberapa puluh persen. Teh yang sama, seiring bertambahnya usia, memberikan infus penampilan, aroma, dan rasa yang sangat berbeda.

Selami dunia oolong Tiongkok yang menakjubkan. Mulai dari asal hingga rasanya.

Ada yang menyebutnya teh "obat", ada pula yang menganggap oolong sebagai salah satu varietas hijau. Mari kita hilangkan mitos tentang teh Cina yang tidak biasa, unik dan paling harum, yang menyandang nama merdu - teh oolong.

Konsep kuncinya adalah fermentasi. Oolong adalah varietas fermentasi sedang. Tingkat fermentasi rata-rata: 20-50%, tergantung jenis spesifiknya. Secara kondisional, mereka menempati posisi perantara antara teh hijau dan merah (hitam Eropa). Sambil mempertahankan aroma bunga segar dari sayuran hijau, mereka memiliki karakteristik rasa yang lebih dalam dan kaya dari varietas yang lebih gelap.

Nama yang jumlahnya tak terbatas

Teh ini disebut dengan nama berbeda. Nama yang paling populer adalah teh oolong, teh oolong. Cina: 烏龍. . Lainnya adalah teh qing cha atau pirus. Ada juga yang puitis - "Naga Hitam", yang melambangkan kemampuan daun untuk berubah warna saat diseduh.

Nama "oolong" bermigrasi ke kami dari Inggris: karena pengucapannya yang spesifik, dalam bahasa Inggris terdengar persis seperti itu. Terkadang ada nama yang salah: oolong, oolong, akibat pengucapan bahasa Inggris yang salah dari pinyin Cina "wū long".

Bagaimana kalau tidak ada mitos?

Hampir tidak ada teh di Tiongkok yang asal usulnya tidak diselimuti legenda romantis. Kekaisaran Surgawi menyukainya. Tentang asal usul oolong sebagai varietas Varietas Cina setidaknya ada selusin cerita legendaris.

Menurut salah satu dari mereka, teh ini ditemukan oleh seorang musafir bernama Sulong, di provinsi Anxi. Namanya menjadi prototipe nama varietas kelompok ini.

Legenda lain memulai ceritanya dari abad ke-20, ketika salah satu kaisar Dinasti Song memerintah. Atas perintah istana, taman besar berisi varietas bunga kamelia, Naga, dan Phoenix ditanam di Fujian. Daun yang mereka hasilkan digunakan untuk produksi teh perasan. Kemudian, pada masa Dinasti Ming, popularitasnya menurun tajam, yang menjadi prasyarat untuk budidaya varietas baru "Teh Naga Hitam" dengan daun yang digulung. Anda mungkin sudah menebak bahwa ini adalah oolong pertama.

Tidak mungkin untuk tidak menyebutkan legenda seorang pemburu dengan julukan Naga Hitam. Suatu ketika, saat berburu, dia mengumpulkan dedaunan dari semak-semak, dan saat mengejar rusa, dedaunan itu kusut dan berubah menjadi teh. Aromanya luar biasa dan unik.

Fakta sejarah

Sekarang sebagian dari kebenarannya, dikonfirmasi oleh sumber-sumber sejarah.

Penyebutan oolong pertama kali berasal dari Dinasti Ming. Bahan bakunya adalah daun semak wuyishan yang tumbuh di bagian barat laut Fujian. Dari sana, teknologinya bermigrasi ke Guangdong dan Anxi.

Diketahui bahwa pada awal abad ke-17, teh oolong Tiongkok diimpor ke Eropa. Dia begitu cepat memenangkan cinta para wanita bangsawan sehingga banyak yang masih menganggapnya oolong." teh wanita". Setelah Raja Charles II menikah dengan seorang putri Portugis, teh mulai diimpor ke Inggris. Sang ratu menyukai oolong dan tidak bisa melewatkan satu hari pun tanpa meminum secangkir panas.

Di pulau Taiwan, baru mulai diproduksi pada abad ke-19. Hanya dalam beberapa dekade, merek teh Dodd & Co yang baru mencapai puncak popularitasnya: produknya mulai mendapat banyak permintaan baik di Kerajaan Tengah maupun di luar negeri: di AS dan Inggris.

Keunikan teh pirus

Sebelum menjelaskan secara detail dan menjelaskan ciri-ciri produksi, sifat organoleptik dan khasiat teh oolong, kami langsung mengetahui mengapa teh ini unik.

5 fitur utama:

Oolong adalah jenis teh Cina yang paling harum. Semua orang akan setuju dengan ini. Tak heran jika varietas kelompok ini menjadi favorit upacara minum teh, yang menghargai keragaman corak dan nada.
Mereka adalah satu-satunya kelompok teh yang terlibat dalam upacara Gong Fu Cha. Penguasaan teh bukan sekedar minum teh, melainkan keseluruhan ritual yang dipenuhi energi khusus dan kecintaan terhadap Teh.
Pembuatan bir berulang kali. Oolong, terutama yang ringan, tahan terhadap 8-15 infus. Ini merupakan angka yang mengesankan.
Di Tiongkok, merupakan kebiasaan untuk membagi oolong menjadi daratan dan pulau (Taiwan). Memang, mereka berbeda secara signifikan dalam rasa dan aroma, sifat dan efeknya terhadap tubuh.
Memutar - langkah yang diperlukan dalam produksi. Tingkat puntiran ditentukan oleh variasi tertentu, tetapi tahap ini selalu ada.

Oolong bukan teh hijau!

Banyak yang secara keliru mengaitkan oolong dengan itu varietas hijau. Faktanya adalah beberapa perwakilan (misalnya, Tie Guan Yin, Alishan, Milk Oolong) memberi warna hijau infus, dan efeknya menyerupai varietas hijau. nyatanya teh hijau- kelompok yang sama sekali berbeda, diwakili oleh varietas dengan fermentasi yang lebih rendah, dengan teknologi produksi dan sifat yang berbeda.

Membedakan oolong dengan teh hijau mudah: perhatikan bentuk daunnya. Pada varietas hijau, daunnya utuh, pada oolong kusut, seringkali berbentuk bola atau spiral bengkok.

Di mana teh oolong tumbuh?

Singkatnya, kami telah mengetahui apa itu teh oolong dan apa yang membuatnya unik. Sekarang tentang tempat pertumbuhan.

Bahan baku teh adalah daun semak yang tumbuh di 3 wilayah: di Fujian (utara dan selatan provinsi), Guangdong dan Taiwan. Di bagian selatan Fujian dan di pulau itu, varietas ringan diproduksi, dan di utara Fujian dan di Guangdong - varietas gelap, dengan fermentasi 50%.

Teknologi pengumpulan dan produksi

Daunnya dipanen dengan tangan. Waktu pengumpulan ditentukan oleh resep. Biasanya, varietas musim semi lebih harum, tetapi rasanya kurang dalam. Musim gugur adalah kebalikannya. Untuk produksi oolong (gelap) yang sangat terfermentasi, daun dewasa dan berdaging digunakan; untuk fermentasi lemah (ringan) - bahan baku lebih muda. Namun ada pengecualian.

Skema produksi umum adalah sebagai berikut:

Pengeringan di luar ruangan. Hasil panen dijemur di bawah sinar matahari selama 1-1,5 jam, kemudian dipindahkan ke tempat teduh.
Didihkan (fermentasi). Aduk daun secara berkala, namun perlahan agar tidak merusak. Teh merana di udara sampai daunnya mulai menggelap. Fermentasi dalam hal ini terjadi tidak merata: bagian tepinya teroksidasi lebih kuat daripada bagian tengahnya.
Pemanasan (pengeringan). Tujuan: untuk menghentikan fermentasi.
Berputar dalam drum.
Pengeringan ulang. Tujuan: untuk menghilangkan sisa kelembapan.
Sedang mengemas.

Klasifikasi dengan contoh varietas terbaik

Klasifikasi oolong didasarkan pada kriteria yang berbeda. Yang utama adalah tingkat fermentasi (kita telah membahasnya sebelumnya).

Terang dan gelap

Ringan: difermentasi ringan (20-30%). Gelap (lebih dari 50%).

Secara umum diterima bahwa varietas fermentasi kuat muncul lebih awal. Yang terbaik tumbuh di dataran tinggi, di Wuyishan dan Pegunungan Phoenix (oolong Fujiang dan Guangdong). Perwakilan terbaik Fujian: Da Hong Pao, Bai Ji Guan. Guangdong: Feng Huang Dan Cong dan beberapa lusin varietasnya.

Yang ringan memiliki aroma bunga yang lebih lembut, mirip dengan varietas hijau. Tumbuh terbaik di dataran tinggi Taiwan (Dong Ding, Alishan) dan bagian selatan Fujian (Tie Guan Yin yang legendaris).

Berbentuk daun

selebaran varietas gelap memiliki putaran memanjang. Mereka sangat panjang, tampak kokoh tetapi kusut (Da Juan Pao, Fhdts).

Varietas ringan memiliki bentuk bulat dan terlihat seperti bola (Tie Guan Yin, Gaba, Dong Ding).

Berdasarkan tempat produksi dan jenis semak teh

Wuyishan (Fujian utara). Bahan bakunya adalah daun perdu dari perkebunan pegunungan Ui. Jenis varietas kamelia :

Alpine (Wu Yiang Cha): Zhou Gui, Shuxian, Da Hong Pao, Bats Ji Guan dan lainnya;
- Shuxian dari Fujian utara.

Fujian Selatan. Yang paling terkenal: Tie Guan Yin, Jin Gui.
Guangdong. Ini adalah Feng Huang Da Cong dan varietasnya, yang diproduksi di wilayah Chaozhou: Mi Lan Xiang, Yu Lan Xiang. Mereka telah mengucapkan nada anggrek.
orang Taiwan. Rasa dan aromanya yang khas disebabkan oleh area tumbuhnya semak yang berkabut. Varietas Pohon Teh:

Chin Shin. Kelas atas.

Zin Xuan. Oolong dari daun semak ini memiliki rasa seperti susu yang khas.

Giok. Dengan nada anggrek yang diucapkan.

Si Zi. Semak ini adalah hibrida. Daun olahan memperoleh aroma bunga yang cerah.

Varietas Taiwan terbaik: Alishan dan Lishan, Dong Ding.

Beraroma

Yang tidak boleh diabaikan adalah kategori varietas oolong yang relatif baru: beraroma. Diantaranya ada yang terkenal teh susu, minuman dengan aroma ginseng, anggrek, osmanthus.

Selama proses produksi, daun diolah dengan ekstrak aromatik.

Sebagian besar varietas ini diproduksi di sekitar. Taiwan. Mereka terutama dijual: di Cina, teh tanpa bahan tambahan dihargai.

Pengecapan: infus, rasa, aroma

Apa yang disembunyikan oleh spiral bengkok, flagela panjang teh dengan nama misterius "oolong"? Catatan apa yang menjadi ciri khas mereka?

Seperti yang telah berulang kali dicatat,

Oolong adalah yang paling banyak teh harum Di Tiongkok.

Hal ini dijelaskan konten yang bagus dalam minyak esensial teh. Saat diseduh, daun teh memperlihatkan buket mewah dengan sentuhan bunga dan buah-buahan. Setiap komposisi bersifat unik dan ditentukan oleh wilayah tumbuh dan resepnya.

Varietas yang difermentasi dengan lemah (hijau) memberikan infus dari kuning ke hijau muda. Mereka mengekspresikan bunga-bunga ringan, nuansa madu, nada buah segar. Rasanya sedikit berumput, tetapi dengan sisa rasa manis, sedikit astringency.

Varietas dengan fermentasi tinggi lebih mirip warna merah. Mereka memiliki warna yang lebih pedas, berry, coklat, kayu. Aromanya dalam, harum: seperti parfum mahal.

Menggabungkan

Menikmati aroma menakjubkan dari teh Cina yang paling cerah sungguh menenangkan, menginspirasi, dan membangkitkan semangat. Minum teh dalam keheningan membuat persepsi menjadi halus, mengungkapkan keadaan kesadaran di mana tidak ada tempat untuk keributan sehari-hari. Perasaan bahwa Anda jatuh dari tidur nyenyak ke dalam kenyataan yang indah. Penuh dengan keajaiban dan kemungkinan.

Ya, liriknya saja sudah cukup. Mari Bicara tentang komposisi kimia dan pengaruh teh pada fisiologi manusia.

Kondisi pertumbuhan semak dan teknologi khusus untuk mengolah tanaman berkontribusi pada pembentukan komposisi teh yang unik. Ini mengandung antioksidan, vitamin, mineral, tanin (tanin dan turunannya), minyak atsiri.

Oolong adalah juara dalam kandungan minyak atsiri.

Berbicara tentang minyak esensial. Senyawa yang mudah menguap ini tergolong zat organik. Minyak atsiri muncul di daun teh selama pengolahannya. DI DALAM daun segar konten mereka minimal.

Dalam teh, mereka diwakili oleh fenol, asam kompleks, aldehida. Teh pirus mengandung lebih banyak minyak aromatik dibandingkan varietas lainnya. Misalnya, berwarna hijau dan teh kuning mereka dalam keadaan terikat dan tidak terungkap sepenuhnya dalam infus.

Berkat zat aromatik ini, kita dapat menikmati rangkaian kaya jeruk, aroma buah, nuansa ungu, mawar, vanila, yang kaya akan oolong.

Khasiat teh oolong yang bermanfaat dan berbahaya

Khasiat teh oolong yang bermanfaat sangat luas. Kami menawarkan Anda untuk mengenal sebagian dari persenjataan mereka yang kaya. Minum teh secara teratur membantu menormalkan berat badan, tekanan darah memperbaiki kondisi rambut dan kulit.

Teh ini kadang-kadang disebut ramuan awet muda dan kesehatan. Kandungan antioksidan yang tinggi mencegah penuaan dini, terbentuknya tumor ganas.

Varietas ringan menurunkan kadar kolesterol, memperbaiki kondisi pembuluh darah, dan membantu mengatasi hipertensi.

Penelitian telah menunjukkan hal itu penggunaan biasa teh meningkatkan konsentrasi adiponektin dalam darah. Jangan khawatir, itu hanya protein yang juga mencegah berkembangnya diabetes.

Menghindari konsekuensi negatif jangan minum oolong pada anak-anak, ibu hamil, maupun pada malam hari dan dalam jumlah banyak (lebih dari 3 gelas sehari).

Seluk-beluk pembuatan bir

Proses penyeduhan diawali dengan penyiapan hidangan dan teh. Untuk sekali minum teh, 7-10 g sudah cukup Piring: teko tanah liat atau kaca, termos, gaiwan. Varietas ringan paling baik diseduh dalam gelas dan porselen, varietas gelap dalam tanah liat.

Suhu air: untuk terang 80 derajat, untuk gelap - 90.

Kami menghangatkan piring dengan air mendidih, memasukkan teh, mengocoknya: ini diperlukan agar aromanya terungkap sebanyak mungkin. Minyak atsiri mulai menonjol secara aktif selama benturan fisik dan memberi kita kesempatan untuk menikmati buket yang kental dan harum sepenuhnya.

Kami mengeringkan minuman pertama. Tahan yang kedua selama 30 detik. Setiap selat berikutnya bertahan 10 detik lebih lama dari selat sebelumnya. Sangat ideal untuk menggunakan sepasang teh.

Minum minuman panas. Makanan ringan dan gula tidak diperlukan.

Beginilah cara teh oolong diseduh:

Penting: penyimpanan oolong yang benar

Kami belajar cara menyeduh oolong, sekarang tentang penyimpanan.

Varietas ringan menyukai kesejukan. Sangat ideal untuk menyimpannya pada suhu + 5- + 10 derajat, tetapi juga dimungkinkan pada suhu kamar. Yang utama adalah kemasan yang kedap udara.

Oolong gelap tidak terlalu aneh dalam kondisi penyimpanan. Teko atau toples yang terbuat dari kaca, porselen, kayu, kantong teh tertutup sangat cocok untuk itu penyimpanan jangka panjang varietas Da Hong Pao, Zhou Gui, Fhdts.

Teh untuk menurunkan berat badan menggabungkan dua aspirasi yang tampaknya berlawanan - kecintaan primordial orang Rusia pada "minum teh" dan keinginan primordial untuk menjadi lebih langsing. Ada legenda tentang varietas daun teh Cina kelas atas di antara mereka yang menurunkan berat badan: Anda dapat mendengar bahwa oolong harum dan pu-erh misterius benar-benar menghilangkan lemak dari tubuh, dan sepoci teh hijau dapat menggantikan seluruh makanan. Ada benarnya mitos-mitos ini, namun kenyataan tentang teh ternyata lebih beragam dan menarik.

Teh Cina untuk menurunkan berat badan: agar mata tidak berair

Lebih dari dua ribu tahun budidaya perkebunan di Cina, kekuatan teh utama di dunia, telah tercetak pada klasifikasi bahan mentah untuk minuman kultus ini, tanpa berlebihan. Untuk memahami jenis teh apa yang mereka hadapi, para penikmat mempertimbangkan banyak kehalusan - mulai dari waktu panen hingga integritas fisik daun.

Terlepas dari apa yang Anda harapkan dari teh - penurunan berat badan, kenikmatan, atau sensasi rasa baru, semua jenis teh Cina, baik itu hijau, oolong, puer, dibuat dari daun tanaman kamelia Cina (Caméllia sinénsis). Terkadang perbedaan mencolok baik eksternal maupun aromatik dari berbagai teh ditentukan oleh kekhasan pengumpulan dan pengolahan bahan bakunya.

Klasifikasi dasar dan paling mudah dipahami dapat dianggap warna, yang mencerminkan pembagian varietas teh menurut tingkat fermentasi. Hal ini dicapai dengan cara khusus. buatan tangan, termasuk pengeringan dan pelayuan sederhana, pengasapan, pengepresan daun teh.

Tradisi Tiongkok membagi teh menjadi enam kelompok:

putih (tahap pemrosesan minimal, terbuat dari pucuk teh yang belum ditiup, rasanya lembut, berbunga-bunga);

hijau (fermentasi lemah, koleksi kehijauan, rasa dengan aroma herbal, kaya);

kuning (difermentasi sebagian, dihargai karena “rasa fatamorgana” yang tidak dapat diingat);

pirus (juga oolong, persiapannya menggunakan metode fermentasi variabel yang kompleks, rasanya kaya dan beragam, menggabungkan kesegaran, rasa manis, dan kedalaman);

merah (difermentasi, dalam tradisi Rusia mereka dikenali sebagai "hitam" biasa, dengan warna infus merah-coklat yang khas dan aroma kental yang kuat);

hitam (teh pasca fermentasi biasanya shu pu-erh, ditandai dengan infus yang sangat kental dengan aroma kacang tanah, meskipun ada juga kecenderungan untuk memilih pu-erh sebagai jenis teh khusus yang terpisah).

Apa saja manfaat teh untuk menurunkan berat badan?

Bukan suatu kebetulan bahwa orang bijak Timur mengubah teh menjadi objek pemujaan dan bagian wajib dari makanan tradisional Tiongkok: teh mempertahankan kekuatan bumi dan energi usaha manusia. Secara kimiawi, indikator sementara ini cukup spesifik: teh mengandung vitamin terpenting yang larut dalam lemak dan air (termasuk vitamin A, E, K, B, asam askorbat dan nikotinat) dan banyak mineral: mangan dan fluor (diperlukan). oleh tulang dan gigi), zat besi (diperlukan untuk pembentukan darah), potasium (sangat diperlukan untuk kesehatan jantung).

Teh yang diolah dengan benar akan memperkaya tubuh Anda dengan senyawa fenolik (termasuk katekin teh yang terkenal), minyak atsiri, tanin dalam bentuk yang mudah dicerna. DI DALAM penelitian ilmiah aktivitas pencegahan teh Cina melawan kanker, penyakit saluran pencernaan, mata, sistem saraf, gangguan aktivitas otak degeneratif (penyakit Alzheimer, Parkinson).

Dan, tentu saja, kelangsingan tradisional penduduk Tiongkok menghantui orang Eropa: penggunaan teh dalam memerangi kegemukan tidak kehilangan relevansinya.

Perlu segera disebutkan: tidak ada teh Cina yang dapat dianggap universal. obat ajaib untuk menghilangkan berat badan ekstra! Dan jika, dalam kapasitas ini, bahan baku nabati yang tidak diketahui ditawarkan, tidak mungkin untuk mengetahui kualitas dan asal bahan tersebut, “penurunan berat badan dengan teh Cina bisa sangat berbahaya. Sayangnya, mempercayai penurunan berat badan sering kali menjadi korban pedagang licik yang berkedok "teh langka yang akan menambah berat badan Anda dalam seminggu" yang menawarkan ramuan beracun dengan efek samping yang tidak dapat diprediksi.

Sebagai teh penurun berat badan dengan reputasi yang telah terbukti, teh hijau, oolong, dan pu-erh telah mendapatkan popularitas terbesar di kalangan masyarakat. Untuk beberapa alasan, teh piruslah yang mendapatkan kepercayaan khusus - sering kali dijual, dan diberi tanda: "teh oolong untuk menurunkan berat badan." Mereka menggunakannya dengan cara yang berbeda: meminum makanan dan percaya bahwa “pu-erh memecah lemak” (yang, secara sederhana, adalah salah, seperti yang akan dibahas oleh para ahli kami di bawah), menganggapnya sebagai pengganti kopi yang “lebih diet” (yang mana juga tidak sepenuhnya benar: dalam hal jumlah kalori, kopi dan teh tanpa bahan tambahan kira-kira sebanding, dan terdapat lebih banyak alkaloid energi dalam teh hijau daripada kopi yang baru diseduh), cukup dengan mengganti makanan dengan teh (yang juga tidak selalu dapat diterima) .

Efek oolong, pu-erh atau teh hijau untuk menurunkan berat badan terutama didasarkan pada kehadiran tiga komponen di dalamnya (dan, pada kenyataannya, teh Cina lainnya).

Kafein (theine) dalam teh untuk menurunkan berat badan

Kafein, juga dikenal sebagai theine, adalah stimulan legal yang paling umum. Anda dapat mendiskusikan bahaya atau manfaatnya untuk waktu yang lama, namun faktanya tetap: kafein merangsang termogenesis, secara tidak langsung mempercepat penurunan berat badan (jika dicapai dengan bantuan seimbang diet sehat Dan aktivitas fisik). Selama termogenesis, oksidasi jaringan diaktifkan, akibatnya lemak subkutan dihancurkan, dan sebagian kalori yang diterima dari makanan dibakar, alih-alih “menetap” di bagian samping dan pinggul. Persen asam lemak dan glukosa darah meningkat, kita merasakan gelombang kekuatan, keceriaan dan sejenak melupakan rasa lapar - begitulah efek kafein memanifestasikan dirinya. Kafein (theine) dalam satu atau lain bentuk ditemukan dalam teh jenis apa pun: dalam teh hijau paling banyak, dalam pu-erh pasca-fermentasi - dalam jumlah kecil. Jika Anda menginginkan kafein tingkat sedang dari teh penurun berat badan, pilihlah teh oolong.

Asam amino dan glutamin dalam teh untuk menurunkan berat badan

Metode rumit dalam mengolah bahan baku teh, mencapai oksidasi daun teh dengan berbagai cara, mengubah dan memperkaya komposisi proteinnya. Hasilnya, teh memiliki daftar 17 asam amino, termasuk glutamin (glutamin) yang paling berharga, yang dianggap sebagai "raja asam amino". Di dalam tubuh manusia, GABA (asam gamma-aminobutyric) disintesis dari glutamin, yang mengurangi tingkat kecemasan dan, karenanya, membantu mengatasi “stres makan berlebihan”. Sediaan glutamin telah berhasil digunakan dalam praktik klinis dalam pengobatan alkoholisme dan bulimia, menenangkan dan membantu mengatasi kecanduan obsesif, selain itu, zat ini meningkatkan integritas jaringan otot dan membantu organ dalam hasil yang lebih baik dari produk pengolahan lemak.

Pektin dalam teh pelangsing

Pektin terkenal di kalangan pecinta pola makan apel Dan marshmallow alami- di alam, ini adalah zat pembentuk gel, sakarida kompleks dengan rantai karbohidrat panjang. Dengan kemampuannya menahan air, jenis serat ini dihargai dalam penurunan berat badan karena “kemampuannya” memberikan rasa kenyang yang menyenangkan pada perut. Selain itu, sebagai “karbohidrat panjang”, pektin diserap dengan sangat lambat, di satu sisi memberikan peningkatan kadar glukosa darah yang seragam dan menghilangkan serangan kelaparan insulin, di sisi lain, memiliki efek menguntungkan pada lambung dan usus, membungkusnya dan merangsang gerak peristaltik yang sehat. Selain itu, pektin sangat diperlukan, jika perlu, untuk menyeimbangkan kadar dan komposisi kolesterol. Pu-erh yang digunakan sebagai teh pelangsing memberikan efek tertentu terutama karena kandungan pektinnya. Semakin padat dan berminyak pu-erh yang belum diseduh, semakin kaya seratnya yang berharga.

Teh untuk menurunkan berat badan: sebuah kata untuk para pecinta

“Teh yang diseduh dengan benar mempercepat metabolisme - zat yang terkandung dalam infus meningkatkan vasodilatasi, dan berkat teh theine, sintesis endorfin ditingkatkan, yang juga merangsang metabolisme. Terdapat bukti bahwa beberapa jenis teh, misalnya shen pu-erh muda, dapat sedikit namun tetap mempercepat metabolisme lipid, dan varietas dari shen pu-erh dan liu pao "tua" berkontribusi pada normalisasi mikroflora usus karena kandungan zat mirip enzim yang menghambat bakteri patogen. Ini bisa menjadi bantuan yang baik bagi mereka yang mengikuti angka tersebut, tetapi untuk menurunkan berat badan, teh saja, secara halus, tidak cukup, ”kata ahli teh Maria Sotnikova kepada Woman ru.

Varvara Lyubovnaya, seorang kolega dan penyelenggara acara mencicipi teh, sependapat dengannya: “Teh saja tidak dapat menggantikan gym atau diet yang kompeten. Namun, selain "bonus" metabolisme, hal ini mungkin membentuk preferensi rasa tertentu dan membantu melawan keinginan akan makanan manis. Jadi, misalnya, alih-alih camilan manisan, Anda bisa minum teh dengan rasa yang kaya dan berubah-ubah, misalnya te guanyin atau dan tsun, dan untuk hidangan penutup setelah makan malam, setelah jeda, menyenangkan untuk memanjakan diri Anda dengan li yang harum. zhi (koleksinya dibuat dari daun semak yang tumbuh di tanah yang tertutup bangkai buah-buahan eksotis lengkeng, - kira-kira. ed.)".

Para ahli mengingatkan bahwa mereka yang memutuskan untuk menggunakan teh sebagai penolong penurunan berat badan harus memilih waktu yang tepat untuk pesta teh. Tidak dianjurkan minum teh segera setelah makan, sebaiknya jangan memulai upacara minum teh dengan perut kosong. Itu sebabnya manfaat terbesar Teh cina akan membawa pada saat tubuh tidak lagi merasakan rasa kenyang yang terlihat dari jajanan sore baru-baru ini, namun belum memberikan sinyal lapar yang menuntut.

Shu Puerh adalah satu-satunya teh yang memiliki reaksi basa. Artinya hanya boleh dikonsumsi saat perut kosong tanpa takut terjadi iritasi pada selaput lendir. Namun, meski telah memperoleh pengetahuan ini, akan lebih dapat diandalkan untuk meminta persetujuan dokter yang merawat sebelum mengganti makanan dengan teh untuk menurunkan berat badan.

Sebagai minuman nol kalori, hangat, infus harum Namun, menimbulkan rasa kenyang karena mengisi perut dengan nyaman. Dan ini juga mengapa teh dianggap sebagai produk yang berguna untuk menurunkan berat badan: setelah minum teh Cina setengah jam sebelum makan malam, Anda secara alami akan makan lebih sedikit dan, berkat vitamin dan enzim yang diterima, mempersiapkan saluran pencernaan untuk penyerapan yang lebih baik di masa depan. makanan.

Selain itu, menurut para ahli, beberapa jenis teh Cina yang memiliki kemampuan mengenyangkan yang baik disebabkan oleh konten tinggi pektin (pu-erh tua, oolong da hong pao) bisa menjadi “makanan” malam, menggantikan makan malam yang lezat atau camilan larut malam. Namun, dalam kapasitas ini, tidak disarankan untuk menggunakan teh hijau dan shen pu-erh "muda" - karena efek toniknya yang nyata, dapat mengganggu rencana istirahat malam.

Cara menyeduh teh Cina: untuk menurunkan berat badan dan banyak lagi

Dalam tradisi minum teh Rusia, menyeduh atau menyeduh daun teh secara berulang-ulang jumlah besar air dianggap sebagai tanda kehati-hatian daripada sifat rakus. Di masa lalu, teh tidak hanya mahal, tetapi juga merupakan komoditas langka, jadi mereka mencoba untuk “memeras” teh secara maksimal, “mengawetkan” untuk waktu yang lama untuk mendapatkan benteng atau minum dari samovar, yang memungkinkan Anda untuk mendapatkan sejumlah besar infus dengan konsumsi minuman minimal. Sampai saat ini, di banyak rumah, teh "diminum" dengan air yang hampir tidak berwarna, diencerkan dengan air mendidih dan mengimbangi kurangnya rasa dan aroma dengan gula atau selai.

Jika Anda memutuskan untuk menemukan dunia ajaib teh untuk menurunkan berat badan atau mengembangkan sensasi gastronomi, penting untuk dipahami: teh Cina, baik itu oolong, pu-erh atau varietas lainnya, memerlukan perlakuan berbeda, yang pada awalnya mungkin tampak tidak dapat dipahami dan merepotkan. Jika diseduh dengan benar, daun teh yang difermentasi secara bertahap akan mengeluarkan aroma, rasa, dan aromanya sifat obat, termasuk bermanfaat untuk menurunkan berat badan. Kalau salah, mereka berhenti tanpa sempat muncul sama sekali. Teh varietas diseduh beberapa kali, tetapi sama sekali tidak ekonomis, tetapi agar teh harum dapat sepenuhnya menunjukkan semua bakatnya. Dan pada saat yang sama, teknik khusus digunakan, yang tidak sulit untuk dikuasai (setidaknya pada tingkat awal).

Menurut penyelenggara pencicipan teh, Varvara Lyubovna, cara terbaik untuk menyeduh teh Cina berkualitas tinggi adalah dengan menuangkan, yang menggunakan proporsi "banyak daun kering - sedikit air" (fokus pada 1 gram teh per 30 ml teh air). “Secara tradisional, dalam bahasa Rusia, daunnya dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan dalam bentuk ini di dalam teko. Tidak hanya cepat terasa pahit, ada informasi bahwa dengan metode penyeduhan ini, karsinogen muncul dalam infus, ”Varvara memperingatkan.

Ketika tumpah (ketika daun diisi dengan air, dan infus segera dituangkan ke dalam wadah khusus - chahai), teh bersentuhan dengan cairan hanya selama beberapa detik, tetapi berhasil memberikan kembali "dihidupkan" dengan air pada suhu yang tepat bahan yang bermanfaat dan aromanya, bukan rasa pahit dan asam, karena tanin dan alkaloid yang pahit dan mirip tanin pada infus pertama membutuhkan waktu setidaknya satu menit untuk dilepaskan. Saat selat dituang, konsentrasi zat-zat ini berangsur-angsur berkurang, sehingga teh yang ditumpahkan dengan benar dapat diinfuskan selama beberapa waktu tanpa takut merusak rasanya.

Orang Cina yang canggih menentukan suhu yang tepat untuk menyeduh teh dengan banyak tanda. Misalnya, teh oolong, yang populer sebagai teh penurun berat badan, dapat dibuat ketika suara yang disebut "suara angin di pohon pinus" mulai terdengar dari ketel pemanas: dalam bahasa angka yang kering, gambaran puitis ini akan sesuai dengan sekitar 80 -95 C. Saat ini, banyak model ketel listrik yang dilengkapi dengan indikator yang memungkinkan Anda menentukan suhu air secara akurat tanpa mendengarkan. Untuk menjaga manfaat teh putih dan kuning tradisi Cina merekomendasikan suhu penyeduhan 70-80 C, untuk hijau - 75-85 C, untuk merah - 80-90 C, untuk pu-erh hijau - 80-100 C, dan untuk pu-erh hitam 90-100 C.

Semua peralatan yang digunakan untuk membuat teh harus dipanaskan terlebih dahulu, penting juga untuk diingat bahwa tumpahan pertama tidak diminum: dianggap “teknis”, daunnya dicuci terlebih dahulu.

"Tahan di dalam air suhu yang diinginkan Anda bisa menuangkan yang kelima atau keenam, dan itupun beberapa menit sudah cukup untuk membuat teh “bermain” lagi. Ada teh yang bisa tertinggal di air dari sekitar selat kedua puluh,” pembawa acara pencicip membagikan rahasianya.

Teh pelangsing berubah menjadi hobi minum teh: kamus singkat untuk penguji teh pemula

Teatester (dari kata bahasa Inggris tea tester - orang yang mencicipi teh) adalah profesi yang relatif baru namun banyak diminati, fungsinya mirip dengan wine sommelier atau barista kopi. Tentu saja, jika Anda sudah mulai mempelajari teh Cina untuk menurunkan berat badan dan tidak keberatan mempelajari cara mendapatkan manfaat maksimal dari daun teh berkualitas, sama sekali tidak perlu mendalami pengetahuan yang sangat terspesialisasi. Namun, kesadaran akan alat dasar yang membantu menyeduh teh dengan benar tidak ada salahnya. Tujuan dari barang-barang seperti teko, mangkuk, saringan sudah jelas, tetapi peralatan juga digunakan untuk membuat infus yang bermanfaat, yang namanya belum berpindah ke bahasa Rusia.

Gaiwan- gabungan cangkir dan teko, wadah sederhana dengan penutup, digunakan untuk menyeduh teh dengan cepat. Sangat cocok untuk membuat teh yang difermentasi ringan.

gongfu- awalnya ini adalah nama upacara minum teh gongfu-cha yang paling rumit dan lengkap, dan sekarang dikenal teko khusus dengan nama gongfu, barang populer untuk minum teh di kantor (teh untuk menurunkan berat badan dapat diminum oleh seluruh departemen! ): menggunakan tombol khusus, alat ini menyaring infus yang sudah jadi, mencegah kontak daun dengan air dalam waktu lama dan mengurangi jumlah peralatan yang dibutuhkan untuk membuat teh.

gelas Han, juga dikenal sebagai botol teh, adalah perangkat lain untuk mereka yang ingin minum teh untuk menurunkan berat badan atau bersenang-senang tanpa meninggalkan tempat kerja. Secara fungsional menggabungkan ketel, chahai, dan bahkan chaban, memungkinkan Anda memasak dengan rapi, bersih, dan sesuai aturan sejumlah kecil(volume labu standar - 150 ml) teh. Terdiri dari kaca kaca tinggi dengan penutup dan silinder berlubang ditempatkan di dalamnya. Daun kering dituangkan ke dalam silinder, diisi dengan air, setelah itu dikeluarkan dan diletakkan di atas tutupnya, dan infus dituangkan dari gelas kimia.

Chaban- papan kayu untuk pesta teh, yang membantu mengumpulkan air yang dikeringkan ke dalam baki bagian dalam dan menjadikan seluruh proses pembuatan bir lebih ringkas dan estetis. Pada penggunaan jangka panjang chaban dipenuhi dengan aroma teh, berubah menjadi barang berharga yang ditandai oleh sejarah. Ini dapat berfungsi sebagai wadah yang nyaman untuk mengangkut set teh perjalanan.

Chahai- diterjemahkan dari bahasa Cina sebagai "lautan teh". Nama ini diberikan untuk masakan di mana infus dari teko atau gaiwan dituangkan sebelum dimasukkan ke dalam mangkuk. Chahai menyerupai kendi susu dari set teh, tetapi memiliki bentuk yang lebih bulat - diyakini membantu “meratakan” rasa teh, memastikan semua peserta pesta teh mendapatkan infus dengan kualitas yang sama. Oleh karena itu, nama lain dari hidangan ini adalah “piala keadilan”, guadaobey.

Chahe- piring porselen menyerupai telapak tangan yang dilipat dalam sendok; teh kering dituangkan ke dalamnya untuk “mengenal” penampilan dan baunya sebelum dimasak.

Upacara minum teh, dengan segala nuansanya, bisa menjadi trik yang menarik jika Anda menggunakan teh untuk menurunkan berat badan: hidangan rumit dan rangkaian tindakan menyita tangan dan kepala serta dengan sempurna mengalihkan perhatian dari gagasan berbahaya yang terkenal berbahaya. ngemil.