rumah resep lainnya

Resep buatan sendiri Khachapuri. Khachapuri dan fitur regionalnya. Adonan untuk khachapuri: tradisi berusia berabad-abad

Dengan demikian, resep khachapuri Georgia tidak ada, sama dengan pangsit Ukraina. Ada banyak pilihan cara memasak khachapuri, dan varietas khachapuri daerah: Adjarian khachapuri, Imeretian khachapuri, Megrelian khachapuri. Siapa pun yang pernah mencicipi khachapuri asli pasti ingin tahu cara memasak khachapuri. Dan mereka yang belum mencicipi khachapuri telah kehilangan banyak hal.

Adonan untuk khachapuri bisa berupa ragi, bebas ragi, dan bahkan engah. Yang paling benar adalah adonan bebas ragi untuk khachapuri, yang diremas dengan yogurt. Tentu saja, Anda bisa membuat khachapuri di atas kefir, tetapi itu akan menjadi semu, sama seperti khachapuri dari roti pita. Beberapa kata tentang cara memanggang khachapuri. Khachapuri dalam wajan sudah matang jika adonan dibuat dari yogurt. Memasak khachapuri dalam wajan tidak melibatkan penggunaan minyak. Khachapuri dalam oven, seperti khachapuri dengan keju di dalam oven, secara tradisional disiapkan jika adonannya adalah ragi atau puff. Puff pastry khachapuri merupakan inovasi, namun sangat enak, sehingga resep puff pastry khachapuri bahkan bisa dianggap sebagai evolusi resep khachapuri.

Mungkin, paling sering mereka membuat khachapuri dengan keju atau khachapuri dengan keju cottage. Bukan tanpa alasan nama "khachapuri" berasal dari kata "roti" dan "keju cottage". Kami akan berbicara singkat tentang cara memasak khachapuri dengan keju. Memasak khachapuri dengan keju adalah hal klasik. Biasanya, keju Imerta chkinti-kveli digunakan di Georgia. Resep Khachapuri dengan keju mungkin berisi anjuran untuk menggunakan keju suluguni, yang tidak sepenuhnya benar. Jadi, setelah membuat adonan untuk khachapuri, kami menggosok keju, menambahkan telur mentah dan bumbu ke dalamnya. Giling adonan dalam bentuk lingkaran, masukkan isinya, cubit dan kirimkan ke wajan. 10-15 menit dengan api besar, dan khachapuri akan siap, resep memasak sering diakhiri dengan mengolesi khachapuri dengan mentega. Itu saja, sekarang Anda tahu cara memasak khachapuri dengan keju. Khachapuri dengan keju - resep Georgia, tetapi mendapatkan keju Georgia asli dari kami cukup bermasalah, jadi chkinti-kveli diganti dengan keju lainnya. Mereka juga menyiapkan khachapuri dengan keju cottage, resepnya pada prinsipnya sama.

Selain itu, mereka membuat khachapuri dengan daging (kubdari), khachapuri dengan telur (Resep Ajarian Khachapuri), khachapuri dengan ikan, dan bahkan khachapuri malas. Resep Khachapuri dengan daging dibuat dari daging sapi muda, babi atau domba. Bawang goreng, telur, bumbu dan rempah ditambahkan ke daging cincang. Khachapuri goreng dengan daging dalam minyak. Jika Anda ingin tahu cara membuat khachapuri yang enak, ikuti tips kami. Pertama, lebih sedikit adonan, lebih banyak isian. Kedua, gunakan adonan bebas ragi pada yogurt atau kefir dengan soda. Jika masih ada pertanyaan tentang cara membuat khachapuri, lihat resep khachapuri dengan foto atau resep khachapuri dengan foto.

Mungkin jenis pai Georgia yang paling umum. Khachapuri Adjarian disiapkan dalam bentuk perahu dengan telur ayam di atasnya. Pai seperti itu dipanggang dalam dua tahap, 5 menit sebelum akhir memasak, Anda harus mengeluarkannya dan memecahkan telur di atasnya. Jika Anda langsung menambahkannya, perlakuan panas yang lama akan membuatnya terlalu kering, dan konsistensinya akan seperti telur orak-arik.

1-2 porsi
40 menit
5 langkah

Bahan-bahan:

Untuk pengujian:

Tepung terigu 250 gr
Ragi kering 2 g
Margarin atau mentega 35-40g
Susu 1,8% lemak 125 ml
Air hangat 40 ml
Minyak sayur 1 sendok teh
sejumput gula
Sejumput garam

Untuk khachapuri:

Keju Suluguni diparut 200g
Telur 2 pcs.
Tepung terigu 1 sdm. l.
Mentega, dilelehkan 1 sendok teh
Krim asam 1 sdm. l.
Mentega 2 batang kecil

LANGKAH 1

Untuk adonan: tepung mangkuk mesin dapurMoulinex QA5001B1kombinasikan dengan margarin lembut dan aduk. Larutkan gula, garam, dan ragi dalam air hangat. Saat gula larut, tuangkan cairan ke dalam tepung, tambahkan susu hangat, minyak sayur dan aduk rata. Tutupi adonan dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar hingga ukurannya dua kali lipat. Kemudian gulung adonan menjadi bola. Anda bisa memasak khachapuri atau memasukkan adonan ke dalam lemari es, setelah sebelumnya dibungkus dengan cling film.

LANGKAH 2

Letakkan bola adonan khachapuri di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan gulung menjadi kue bundar.

LANGKAH 3

Dari atas, bagikan 100 g keju suluguni parut dalam bentuk dua strip dan tutupi keju dari ujung ke tengah dengan adonan, jepit ujungnya dan buta khachapuri berbentuk perahu.

LANGKAH 4

Campur krim asam dengan 1 butir telur dan olesi dengan campuran khachapuri yang dihasilkan. Tuang sisa 100 g suluguni ke tengah "perahu".

LANGKAH 5

Panggang khachapuri dalam oven dengan suhu 220 derajat hingga berwarna cokelat keemasan (6-12 menit). Kemudian dengan hati-hati letakkan telur mentah di tengahnya. Panggang selama 1-2 menit lagi. Oleskan khachapuri panas di atasnya dengan mentega cair. Masukkan sebatang mentega ke tengah di kedua sisi. Mentega 2 batang kecil

Khachapuri adalah pai keju Georgia. Ada banyak resep khachapuri. Setiap desa memiliki resep sendiri. Keju untuk membuat kue khachapuri tradisional diambil dari keju cottage, seperti Adyghe.

Fitur memasak khachapuri dalam wajan, dalam oven, slow cooker, microwave, mesin roti

Rahasia khachapuri sangat sederhana - harus ada lebih banyak isian daripada adonan.

Khachapuri dimasak dalam wajan

Khachapuri dalam wajan bisa dimasak kecil atau besar, tergantung ukuran wajan anda. Rasa khachapuri tergantung dari adonan dan keju untuk isiannya.

Khachapuri goreng dalam wajan ternyata tipis, sangat empuk dan empuk.

rahasia yang dapat digunakan untuk memasak khachapuri yang lezat dan bervariasi:

Untuk mendapatkan rasa yang berbeda setiap kali Anda memasak khachapuri, adas cincang halus dan daun bawang dapat ditambahkan ke dalam isian.
Alih-alih keju cottage dan suluguni, Anda bisa mengambil keju Adyghe sama dengan Imeretian, atau mozzarella menjadi dua dengan keju.
Jika isiannya terdiri dari keju berlemak, maka mentega bisa dihilangkan.

Khachapuri dalam wajan

resep:

Adonan. Untuk kelembutan dan kelembutan produk jadi, saring di atas mangkuk 300 g tepung.
Campurkan secara terpisah 125 ml kefir dan krim asam, setengah sendok teh garam dan soda, 1 sdm. sesendok gula, 100 g mentega cair, dan uleni semuanya.
Tambahkan tepung secara bertahap ke dalam adonan dan uleni dengan sendok, dan saat adonan mengental, uleni di atas meja dengan tangan hingga adonan homogen dan berhenti menempel di tangan.
Kami membiarkan adonan yang sudah diuleni untuk istirahat, dan sementara itu kami akan mengurus isinya.
Isian. Dalam mangkuk, gosok dengan garpu 175 gram keju cottage.
Kami potong kecil-kecil 175 gr suluguni.
Kami mencampur keju cottage, suluguni, 2 sdm. sendok krim asam, 1 sdm. sendok makan soft butter, garam secukupnya dan uleni.
Memasak khachapuri. Bagi adonan yang sudah diistirahatkan menjadi 4 bagian.
Ratakan 1 bagian adonan di atas meja dengan rolling pin.
Gulung bola dari ¼ isian dan letakkan di tengah lapisan adonan.
Kami mengumpulkan adonan di atas isian, sambungkan ujung-ujungnya dan hati-hati agar isian tidak keluar, gulung bola ini dengan rolling pin hingga ketebalan 1-1,5 cm.
Kami menaruh khachapuri untuk digoreng dalam wajan panas tanpa minyak selama 1-2 menit, ditutup dengan penutup, lalu dibalik dengan spatula dan goreng di sisi lainnya.
Khachapuri lebih panas sikat dengan mentega (20 g), dan menumpuknya.
Agar tidak menjadi dingin, tutupi khachapuri terlebih dahulu dengan film, dan di atasnya dengan handuk.
Saat semua khachapuri sudah siap, sajikan ke meja dengan teh atau kopi.

Jadi Anda perlu mengumpulkan ujung adonan saat memasak khachapuri

Khachapuri dimasak dalam oven

Khachapuri dalam oven dari adonan ragi

resep:

Memasak adonan. mengaduk 2 sendok teh ragi kering V 0,5 cangkir susu hangat, tambahkan di sini 1 st. sesendok gula, dan biarkan sampai ragi naik, sekitar 10 menit.
Saat adonan muncul, tambahkan ke dalamnya garam, 30 g minyak sayur, 500 g tepung, dan uleni adonan 150-200 ml air hangat. Ternyata adonan kental, taruh di tempat hangat, dan setelah 30-40 menit kita hancurkan.
Isian. 400 g keju cottage lemak uleni, tambahkan 200 g keju Adyghe atau suluguni yang dihancurkan, 1 butir telur dan campur.
Memasak khachapuri. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi potongan-potongan seukuran kepalan tangan, uleni setiap bagian adonan atau gulung dengan rolling pin menjadi kue agar bagian tengahnya lebih tebal.
Di tengah kue taruh 1 sdm. sendok isian, kumpulkan tepi kue di atas isian, cubit dan balikkan ke sisi lainnya.
Kami menggulung kue dengan hati-hati agar isiannya tidak keluar, meletakkannya di atas lembaran yang sebelumnya dilapisi kertas, jahitan ke bawah, di tengah kami membuat lubang kecil - agar uap keluar.
Kami memasukkan kue ke dalam oven panas, dipanaskan hingga 220 ° C, dan dipanggang tidak lebih dari 10 menit.
Roti pipih panggang masih panas olesi dengan mentega (10-20 g).

Khachapuri dari multicooker

Khachapuri dari multicooker enak, berair, dan harum.

Khachapuri dalam slow cooker

Resep:

Memasak isian. 300 g keju Imeretian tiga di parutan, dan campur dengan halus dill cincang (ikatan kecil).
Memasak adonan. Campur dalam mangkuk yang dalam 1 cangkir matsoni (minuman susu fermentasi Georgia), tapi Anda juga bisa menggunakan kefir yang sudah tidak asing lagi bagi kita, 2 butir telur, 1 sendok teh gula dan minyak sayur, setengah sendok teh garam dan soda, uleni semuanya.
Tambahkan ke campuran cair 3 cangkir tepung terigu dan uleni adonan yang kental, biarkan diseduh sedikit.
Memasak khachapuri. Kami memotong adonan menjadi potongan-potongan kecil, menggulungnya menjadi satu lapisan, melumasinya dengan isian, menutupinya dengan lapisan adonan lainnya, mencubit ujungnya.
Nyalakan multicooker dalam mode "Casper", jika multicooker Anda tidak memiliki mode seperti itu, maka "Frying", masukkan khachapuri mentah ke dalam mangkuk kering dan goreng. Perkiraan waktu penggorengan di kedua sisi adalah 15 menit.
khachapuri goreng panas lapisi dengan mentega (10-20 g) dan sajikan hangat.

Khachapuri dimasak dalam microwave

Khachapuri dalam microwave

resep:

Memasak adonan segar. Menyaring 3 cangkir tepung, campur dengan 0,5 sendok teh soda buat sumur di tepung dan tuangkan 1 butir telur, 1 gelas air asin, aduk hingga rata, dan diamkan beberapa saat.
Memasak isian. 500 g suluguni atau keju tumbuk dengan garpu, tambahkan 1 kuning telur, 50 g mentega, dan campur semuanya.
Memasak khachapuri. Bagi adonan menjadi 2 bagian, gulung 2 kue, taruh satu kue di piring besar, olesi dulu mentega (10-15 g), lalu dengan isian, tutupi dengan kue kedua, bagian dalamnya juga diolesi mentega, sambung ujungnya.
Kami melapisi bagian atas khachapuri 1 putih telur kocok, masukkan ke dalam microwave dengan kekuatan penuh, selama 4-5 menit, lalu keluarkan dari microwave, tusuk di beberapa tempat dan masukkan lagi ke dalam microwave selama 4-5 menit.

Adonan untuk khachapuri bisa disiapkan di mesin pembuat roti

Untuk memasak khachapuri lebih cepat, adonannya bisa dimasak di pembuat roti.

Khachapuri dari adonan yang dimasak di mesin roti

resep:

Adonan. Pemanasan 0,5 liter susu dan larut di dalamnya 80 g mentega atau margarin.
Campur susu hangat dengan mentega dalam semangkuk mesin roti, 2 sendok teh sendok ragi kering, sejumput garam, 2 sdm. sendok makan minyak kenari, 1 kuning telur, 600 g tepung, masukkan mangkuk ke dalam mesin pembuat roti, dan aktifkan mode "Adonan".
Isian. Tiga di parutan 0,5 kg Imeretian atau keju serupa lainnya.
Memasak khachapuri dalam oven. Olesi meja dan taburi sedikit tepung.
Kami mengeluarkan adonan dari mesin roti, membaginya menjadi 4-6 bagian, menggulungnya menjadi satu lapisan, menaburkannya dengan isian, melipatnya menjadi amplop, dan menggulungnya kembali dengan tipis.
Lapisan yang dihasilkan lumasi dengan 1 protein yang dikocok dengan setetes susu, taburi dengan isian, lipat ke dalam amplop dan masukkan ke dalam oven panas yang dipanaskan hingga 250 ° C selama 10 menit.
Saat khachapuri dipanggang, olesi mentega (20-30 g), dan segera sajikan panas ke meja.

Puff Khachapuri

Puff khachapuri dimasak dalam oven

Khachapuri berlapis di Georgia lagi disebut foamani.

Jika Anda sudah memiliki puff pastry, khachapuri seperti itu dapat disiapkan dengan cepat, setengah jam - dan hidangan yang berair dan lezat sudah siap.

Puff Khachapuri

resep:

Memasak kue puff. 1 bungkus (250 g) margarin beku tiga di parutan kasar, dan giling dengan 3 cangkir tepung, menambahkan 2 telur, cepat uleni adonan kental, dan atur selama 2 jam hingga dingin.
Memasak isian. 500 g keju suluguni, feta, mozzarella, atau keju tiga di parutan, kami mengemudi 1 telur, 1 sdm. sesendok mentega cair, uleni, dan isiannya sudah siap.
Memasak khachapuri. Kami gulung adonan tidak terlalu tipis agar tidak sobek, kurang lebih 5 mm, potong kotak, panjang masing-masing sisi sekitar 15 cm.
Kami meletakkan isian di setiap kotak, jepit 4 ujung adonan di atas isian, olesi 1 kuning telur dicampur dengan 1 st. sesendok air taruh di atas selembar yang dibasahi air terlebih dahulu, dan masukkan ke dalam oven panas.
Panggang dengan api sedang selama sekitar 20 menit sampai amplop berwarna kecokelatan.
Khachapuri seperti itu bisa dimakan panas dan dingin.

Khachapuri resep langkah demi langkah

9 langkah memasak khachapuri

Khachapuri dengan keju keras

resep:

Adonan. Lelehkan dalam mangkuk yang dalam mentega (2-3 sendok makan).
Kami berkendara 1 telur.
Menyaring 3 cangkir tepung dan campur dengan garam, soda (masing-masing 0,5 sendok teh), tambahkan tepung ke dalam campuran mentega dan telur, aduk, tambahkan 1 gelas kefir, dan uleni adonan yang kental.
Biarkan tes istirahat selama setengah jam.
Kami membaginya menjadi 2 bagian, dan menggulung 2 lapisan.
Isian. 0,5 kg keju keras dill, ketumbar, beberapa sendok makan krim asam dan uleni.
Memasak khachapuri. Kami menyebarkan lapisan adonan dalam bentuk bulat, olesi dengan lapisan isian yang tebal.
Tutupi dengan lapisan kedua dan hubungkan ujung-ujungnya.
Kami memanggang khachapuri dalam oven, menyalakan api sedang, selama 15-20 menit, hingga berubah menjadi merah. Keluarkan dari oven dan segera sikat mentega (15-20 g).

Cara memasak khachapuri dengan keju dan suluguni, resep di oven dengan foto

Khachapuri dimasak dengan keju dan suluguni

Khachapuri dengan keju cottage dan suluguni dipanggang dalam oven

resep:

300 gram margarin kita bagi menjadi 3 bagian.
Memasak adonan. KE 50 gr mentega cair tuangkan kedalam 1 gelas air hangat, 2 sdm. sendok makan cuka, sejumput garam, tambahkan 300 g tepung, dan uleni adonan yang kental.
Giling adonan menjadi lapisan setebal 1 cm, olesi dengan margarin bagian 1, lipat beberapa kali dalam bentuk amplop, dan masukkan adonan ke dalam lemari es selama 1 jam.
Setelah 1 jam, gulung kembali adonan, olesi dengan margarin bagian ke-2, lipat dengan cara yang sama, dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam lagi. Kami melakukan hal yang sama dengan bagian ketiga margarin.
Isian. 200 gram keju cottage uleni dengan garpu 300 gr suluguni gosokkan pada parutan. Menambahkan 1 telur, mencampur.
Memasak khachapuri. Bagi adonan menjadi 2 bagian, gulung menjadi 2 lapis.
Kami menutupi formulir dengan kertas perkamen, menyebarkan lapisan adonan, melumasi isian, menutupinya dengan lapisan kedua, menghubungkan ujung-ujungnya, melumasi bagian atas 1 kuning telur, dan panggang dalam oven dengan api sedang selama sekitar setengah jam.

Bagaimana cara memasak khachapuri dengan keju cottage dalam wajan?

Khachapuri dimasak dengan keju cottage dalam wajan

Khachapuri dengan keju cottage dalam wajan

resep:

Adonan. Campur dalam mangkuk yang dalam 2 butir telur, setengah sendok teh garam, 2 sdm. sendok gula, 1 gelas air soda, 4 sdm. sendok makan minyak sayur, tuang ke bagian yang cair secara bertahap 3,5-4 cangkir tepung, uleni adonan kental, dan dinginkan selama setengah jam.
Isian. 300 gram keju keras tiga di parutan, tambahkan parutan keju cottage (200 g), garam dan merica mencicipi.
Memasak khachapuri. Kami membagi adonan menjadi beberapa bagian dan menggulung setiap bagian menjadi satu lapisan, di mana kami meletakkan 2-3 sdm. sendok isian, kumpulkan adonan di bagian atas dan sambungkan, balikkan ke sisi lain, ratakan lagi menjadi satu lapisan, pertama dengan tangan Anda, lalu dengan rolling pin. Giling adonan dengan hati-hati agar isinya tidak keluar.
Tuang ke dalam panci minyak sayur (1 sendok makan), dan goreng khachapuri dengan api kecil, tutup dengan penutup, pertama di satu sisi selama 4-5 menit, lalu di sisi lainnya.
Khachapuri, keluarkan dari wajan, olesi mentega (10-15 g) dan sajikan panas.

Khachapuri "Perahu"

Di Kaukasus, ada pendapat bahwa "Perahu" khachapuri paling enak disiapkan di Batumi.

Bagi mereka, keju Imeretian yang lembut dan lembut digunakan.

Untuk memasak Adjarian khachapuri "Perahu", seperti yang disiapkan di Georgia, Anda harus mematuhinya beberapa saran:

Khachapuri dimakan panas.
Khachapuri hidangan Georgia membutuhkan waktu 3 jam untuk disiapkan.
Hidangan khachapuri terlihat seperti ini: sisi renyah kecoklatan, bagian bawah kering, dan bagian tengah berair lembut dari isian yang meleleh.
Isian Khachapuri: keju yang meleleh, halus, dan elastis diselingi mentega.
Khachapuri dimakan dengan cara dipotong kecil-kecil dari pinggirnya dan dicelupkan ke dalam isian keju di tengahnya.
Telur di tengah khachapuri berfungsi sebagai makanan dan hiasan.

Khachapuri "Perahu"

Adjarian khachapuri "Perahu"

resep:

Memasak adonan. Menyaring 1 kg tepung atas mangkuk besar. Tuang ke dalam ceruk 1 st. ragi kering, 1 sendok teh gula dan garam, tuangkan 0,5 l air hangat Dan 1 cangkir susu hangat buatan sendiri, uleni, dan terakhir tambahkan agar adonan lebih baik diuleni dan tidak menempel di tangan dan mangkok.
Adonan, ditutup dengan handuk, taruh di tempat yang hangat selama satu setengah jam, dan selama ini kami meninjunya dua kali.
Memasak isian. Keju Imereti (1 kg) tiga di atas parutan kasar, encerkan dengan air dingin mendidih untuk membuat bubur. Air akan berubah dari setengah gelas menjadi 1 gelas.
Memasak khachapuri. Kami menggulung bola sekitar 200 g dari adonan, menggulung lingkaran dengan rolling pin. Kami mencubit lingkaran di kedua sisi dan meregangkannya agar terlihat seperti perahu dengan ceruk.
Kami meletakkan perahu di atas lembaran yang diolesi minyak sayur, memasukkan isinya dan memasukkannya ke dalam oven panas yang dipanaskan hingga 260 ° C selama 15 menit.
Saat khachapuri memerah, kami mengeluarkannya dari oven, memecahnya ke dalam ceruk pada keju 1 telur, dan atur selama 1-3 menit sampai protein menjadi putih, kuning telur harus cair, nah, jika Anda tidak menyukai kuning telur seperti itu, biarkan selama 5-7 menit.
Bagaimana cara melayani? Taruh kue panas di atas piring, tambahkan sepotong kecil (10 g) mentega dan segera sajikan ke meja. Kami minum khachapuri dengan air mineral Lagidze. Nah, jika Anda tidak memiliki air untuk dijual, Anda dapat menggunakan teh, kopi, coklat, atau limun biasa.

Resep khachapuri dengan ayam dan daging

Khachapuri dengan daging sapi

Biasanya khachapuri dimasak dengan keju, tapi ada khachapuri dan dengan daging, di Georgia mereka disebut kubdari.

Khachapuri dengan daging sapi

resep:

Adonan. Aduk 1 cangkir ragi kering (2 sendok teh) air hangat dan biarkan mengembang.
Tambahkan ke ragi 2 cangkir susu hangat yang diencerkan dengan air, 1 butir telur, 1 sdm. sesendok minyak sayur, tambahkan secara bertahap 7-9 cangkir tepung dan uleni adonan yang kental, biarkan mengembang.
Memasak daging cincang. Dari 1 kg daging sapi kami membuat daging cincang dengan melewatkan daging melalui penggiling daging, 2-3 umbi cincang halus dan tambahkan juga daging cincang, bumbui garam, lada hitam, ketumbar, suneli hop.
Memasak khachapuri. Kami memotong adonan yang sudah mengembang menjadi bola-bola, menggulungnya, meletakkan daging cincang, mengumpulkan ujung-ujungnya di bagian atas dan mencubit, lalu dengan hati-hati meratakannya menjadi kue dengan tangan kami.
Kami menyebarkan kue di atas selembar, melumasi dengan goyang 1 telur dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 20-25 menit.
Saat khachapuri dipanggang, olesi mentega (20 g) dan sajikan panas.

Khachapuri dengan ayam dan keju

Khachapuri dengan ayam dan keju

resep:

Adonan. Percampuran 2 butir telur, 3 sdm. sendok krim asam, 1 gelas air, menambahkan sejumput garam dan baking powder, Dan 2 cangkir tepung, uleni adonan kental, dan diamkan selama setengah jam.
Isian. 100 gr ayam rebus potong menjadi bagian-bagian kecil 300 gram keju keras tiga di parutan halus dan tambahkan ke daging. Di sini kami menambahkan 1 butir telur, dill cincang, daun ketumbar, garam dan lada hitam, uleni.
Memasak khachapuri. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung setiap bagian menjadi satu lapisan, taruh 2 sdm di setiap lapisan. sendok isian, cubit, lalu ratakan dengan hati-hati menjadi kue.
Goreng khachapuri dalam wajan, diolesi minyak, di 2 sisi, selama 2-3 menit.

Khachapuri dengan sayuran hijau, telur: resep

Khachapuri dengan sayuran hijau dan telur

Khachapuri dengan sayuran hijau, telur, keju Imereti, dan suluguni

resep:

Adonan. Larut 1 sendok teh sesendok ragi, 2 sdt. sendok gula, sejumput garam dalam 2 cangkir susu hangat saat ragi naik, tambahkan 530 g tepung, 1 sdm. sesendok mentega lunak, 1 sdt. sesendok minyak sayur, uleni adonan kental, jika membutuhkan lebih banyak cairan, tambahkan air.
Tutupi adonan dengan handuk dan biarkan mengembang selama 30-40 menit.
Isian. 510 g suluguni dan 170 g keju Imeretian parut, tambahkan 1 butir telur, 20 g mentega(jika keju berlemak, tidak perlu minyak), dan aduk.
cincang halus 25 g masing-masing daun bawang, peterseli, daun ketumbar, dan adas, campur dan tambahkan garam.
Memasak khachapuri. Kami membagi adonan menjadi 5 bagian, dan masing-masing digulung, setebal 5 mm, ditusuk dengan garpu di beberapa tempat.
Kami menyebarkan 150 g keju dan 20 g isian hijau di atas kue, sambungkan ujung-ujungnya di bagian atas dan jepit, lalu ratakan kue dan gulung, setebal 8-10 mm.
Panggang dalam oven dengan api besar selama sekitar 10 menit.
Kami melapisi khachapuri panas mentega (20 g) dan dapat disajikan di meja.

Khachapuri dengan kentang: resep

Khachapuri dengan kentang

Khachapuri dengan kentang

resep:

Adonan. Larutkan dalam 300 ml air hangat, Anda bisa susu, ragi kering (1,5 sendok makan) dan 1 sendok teh. sesendok gula ayo naik.
Dalam mangkuk yang dalam, dalam saringan tepung (1 kg), tambahkan adonan ke reses tepung, 1 butir telur, sejumput garam dan uleni adonan yang kental, biarkan mengembang sekitar 1 jam.
Isian. Saat adonan mengembang, siapkan isiannya. Kami bersih 6 kentang besar, isi dengan air, garam, rebus hingga empuk, tiriskan airnya, bumbui 70 g mentega, 50-70 ml susu panas, lada hitam, dan kocok.
Memasak khachapuri. Bagi adonan menjadi 4 bagian, gulung, taruh ¼ dari seluruh isian di setiap bagian, kencangkan ujungnya dan luruskan dengan tangan di wajan kering, sesuai ukuran wajan.
Kami menggoreng khachapuri dengan api kecil, ditutup dengan penutup, selama 5-7 menit di satu sisi, lalu dengan jumlah yang sama di sisi lainnya.
Kami mengambil khachapuri dari api dan minyak mentega (20 g).

Adjarian khachapuri di rumah, resepnya

Adjarian Khachapuri

Khachapuri Adjarian dipanggang berupa perahu. Khachapuri sedang disiapkan dalam 2 dosis: pertama dengan massa keju, dan pada akhirnya ditambahkan telur mentah atau satu kuning telur dan memanggang berlanjut selama beberapa menit lagi.

Adjarian Khachapuri

resep:

Adonan. 250 g tepung saring, dan tuangkan ke dalam ceruk 100-120 ml air hangat, dan aduk di dalamnya ragi kering (1 sendok teh), sedikit garam.
Uleni adonan, tambahkan minyak sayur (beberapa sendok makan), dan taruh di tempat yang hangat untuk bangkit.
Isian. Keju Imeretian (300 g) gosok dengan tangan, tambahkan susu Cukup agar isinya berair.
Memasak khachapuri. Kami menggulung adonan dalam bentuk oval, mencubit ujungnya di kedua sisi, memasukkan 3-4 sendok makan ke dalam ceruk yang dihasilkan. sendok isian
Kami menutupi lembaran dengan kertas perkamen, meletakkan khachapuri di atasnya dan memasukkannya ke dalam oven, dipanaskan hingga 200 ° C, dipanggang selama sekitar 20 menit.
Kami mengeluarkan selembar dari oven, membuat pendalaman di tengah produk dengan sendok, lepaskan 1 butir telur utuh atau kuningnya saja, dan masukkan ke dalam oven panas selama 3-4 menit lagi.
Kami mengeluarkannya dari oven, menaruhnya di atas khachapuri panas mentega (20 g), dan sajikan di atas meja.

Khachapuri dalam gaya Gurian, resepnya

Gurian Khachapuri

Gurian Khachapuri memasak dalam bentuk bulan sabit, di dalam keju dan telur rebus.

Gurian Khachapuri

resep:

Memasak adonan. Ragi kering (2 sdt) dan 1 sdt. encerkan sesendok gula dengan air hangat, Anda bisa memerah susu seperti pancake, ayo pergi.
1 kg tepung saring di atas mangkuk yang dalam, buat pendalaman, tuangkan ragi, 90 g margarin leleh, 1 butir telur, sedikit garam, air hangat atau susu secukupnya untuk menguleni adonan yang lembut.
Uleni adonan selama kurang lebih 30 menit, tambahkan di akhir 2 sdm. sendok makan minyak sayur, uleni lagi, taruh di tempat hangat dan biarkan mengembang 2 kali, kedua kali kita hancurkan adonan, dan untuk ketiga kalinya kita gulung.
Isian. 200 gr suluguni tiga di parutan, potong lingkaran secara terpisah 3 butir telur rebus.
Memasak khachapuri. Kami membagi adonan menjadi 5 bagian, menggulung setiap bagian menjadi lingkaran, dengan diameter 35-40 cm.
Kami menyebarkan 1/5 keju parut pada satu setengah adonan, lingkaran telur di atasnya dan menutupinya dengan bagian adonan lainnya, kami memiliki setengah lingkaran.
Kami mencubit tepi adonan, menarik sudut untuk membuat bulan sabit.
Kami menyebarkan produk kami dalam bentuk yang dilapisi perkamen, diolesi dengan kuning telur yang dicampur dengan krim asam, dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 230 ° C, panggang selama 6-7 menit.
Kami melapisi khachapuri panas mentega (20 g) potong menjadi 6 bagian dan sajikan.

Khachapuri Megrelia

Mingrelian adalah etnis kelompok populasi yang tinggal di Georgia.

Untuk yang paling Hidangan terkenal Megrelian termasuk adjika, suluguni, satsivi dan khachapuri.

Khachapuri Megrelian memiliki lebih banyak keju daripada khachapuri Imeretian. Dalam produk ini, keju ada di dalam dan di luar.

Khachapuri Megrelia

resep:

Memasak adonan. Percampuran 200 g kefir, 140 g krim asam, 1 sdm. sesendok gula, setengah sendok teh garam dan soda, dan biarkan selama 5 menit.
Untuk campuran ini kami menambahkan 80 g mentega cair, tambahkan tepung terigu (430 g) dan uleni adonan yang lembut, biarkan mengendap.
Isian. 600 gr suluguni tiga di parutan.
Memasak khachapuri. Bagi adonan menjadi 2 bagian, gulung masing-masing, taruh keju parut di tengahnya, tapi jangan semua, sisakan sekitar 200 g.
Kami mengumpulkan tepi lingkaran adonan dengan keju dari atas dan membuatnya seperti simpul, yang kemudian kami ratakan dan gulung dengan hati-hati agar isiannya tidak keluar.
Kami memindahkan kue gulung ke selembar kertas perkamen, minyak 1 kuning telur, taburi keju dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 190 ° C, panggang selama 20 menit, sampai khachapuri berwarna kecokelatan.
Khachapuri yang lembut dan renyah dipotong-potong dan disajikan panas ke meja.

Imeretian Khachapuri

Khachapuri Imeretian adalah yang paling umum di Georgia. Mudah disiapkan. Ini adalah kue bundar dengan banyak keju. Keunikan khachapuri ini adalah adonan yang digulung tipis. Itu dimasak di atas matsoni, tetapi karena kami tidak memiliki matsoni, kami akan mengambil kefir.

Imeretian Khachapuri

resep:

Adonan. Menguleni adonan dari 2-2,5 cangkir tepung, 0,5 sdt. sendok soda, 0,5 l kefir, tambahkan di akhir 1,5 st. sendok makan minyak sayur, uleni lagi, biarkan diseduh.
Memasak isian. 500 g keju Imeretian acar uleni dengan garpu agar tidak ada gumpalan, tambahkan 1 butir telur, 30 g mentega cair dan uleni.
Memasak khachapuri. Kami membagi adonan menjadi 2 bagian, menggulung masing-masing tipis-tipis, meletakkan isian di atas lapisan, mencubit isian dengan erat, lalu meratakan kantong yang dihasilkan dengan tangan kami.
Kami mengolesi wajan mentega (10 g) dan taruh kantong yang sudah diratakan, lalu gulung langsung di loyang menjadi kue tipis.
Kami menggoreng khachapuri, ditutup dengan penutup, pertama di satu sisi, lalu di sisi lainnya.

khachapuri Georgia

Khachapuri Georgia

isian di Georgia khachapuri adalah keju chkinti-kveli atau nama lainnya adalah Imereti.

Adonan diuleni di atas matsoni - minuman susu fermentasi Georgia, tapi karena kami tidak menjual matsoni, kami akan mengambil kefir biasa. Khachapuri Georgia digoreng dalam wajan.

khachapuri Georgia

resep:

Memasak isian. 0,5 kg keju Imeretian tiga di parutan, tambahkan 5 kuning telur, hijau secukupnya dan campur.
Memasak adonan. 1 kg tepung ayak, buat lubang di tengahnya dan tuang 1 sendok teh sesendok soda dan sejumput garam, menancapkan 4 butir telur, tuangkan 0,5 l kefir, aduk dulu dengan sendok, lalu uleni dengan tangan, dan biarkan selama setengah jam.
Memasak khachapuri. Kami membagi adonan menjadi 4 bagian, lalu setiap bagian menjadi 2 bagian lagi: satu lebih besar, yang lain lebih kecil.
Kami menggelar 2 kue - lebih dan kurang, tebal 1,5 cm.
Kami menyebarkan ¼ isian pada kue besar agar ujung-ujungnya (3 cm) tidak menyebar, tutupi dengan kue yang lebih kecil, bungkus tepi kue bagian bawah ke atas dan jepit.
Kami mengolesi wajan mentega (10 g), panaskan, taruh khachapuri mentah di atasnya dengan jahitan menghadap ke bawah, tutup dengan penutup dan goreng dengan api kecil selama sekitar 8 menit, balikkan ke sisi lain dan goreng tanpa penutup.

Khachapuri Adyghe

Khachapuri Adyghe- ini adalah kue dengan keju Adyghe, disiapkan dengan cepat.

Khachapuri Adyghe

resep:

Adonan. Percampuran 250 g margarin lunak, 6 sdm. sendok krim asam, 1 sdt. sesendok soda dan 3 cangkir tepung, uleni adonan dan selagi diinfuskan di lemari es, buat isiannya.
Isian. 500 g keju Adyghe tiga di parutan, 2-3 umbi goreng, dan tambahkan keju, tambahkan juga cincang dill, peterseli, dan daun ketumbar.
Memasak khachapuri. Giling adonan menjadi satu lapisan dan potong kotak, panjang sisi 12-15cm.
Kami meletakkan isian di satu bagian persegi, melipatnya menjadi segitiga, mencubit ujungnya.
Kami menyebarkan segitiga di atas loyang kering dan memanggang dengan suhu rata-rata 10-15 menit.

Resep untuk lavash khachapuri cepat malas

Khachapuri lavash cepat malas

Lavash khachapuri berguna bagi para ibu rumah tangga yang tidak suka mengutak-atik adonan.

Khachapuri dengan keju lavash

resep:

Mempersiapkan isian. 2 cangkir kefir campur dengan 2 butir telur dan sejumput garam.
Memasak isian. 500 gram keju uleni dengan garpu 400 g keju keras tiga di parutan, campur semuanya.
Memasak khachapuri. Lumasi bentuk yang dalam minyak sayur (1-2 sendok makan), 2 roti pita dipotong menjadi beberapa bagian.
Kami menyebarkan 1 bagian roti pita di bagian bawah formulir, itu harus lebih besar dari ukuran formulir, lapisi dengan isian, taburi dengan isian, lalu lagi roti pita, isian dan isian, dll.
Lapisan atas harus banyak diolesi dengan menuangkan roti pita, harus dibungkus di bawah lapisan bawah.
Letakkan irisan di atas pai. mentega (20 g), dan masukkan ke dalam oven, nyalakan api sedang, panggang selama 20 menit.

khachapuri Armenia

Khachapuri Armenia

resep:

Adonan. Percampuran 2 butir telur, 1 sdt. sesendok gula dan soda, 0,5 l krim asam rendah lemak, 1 kg tepung terigu dan uleni adonan yang kental.
Isian. Gemetar 300 gr keju suluguni di atas parutan.
Memasak khachapuri. Kami membagi adonan menjadi 8-10 bagian, menggulungnya menjadi beberapa lapisan.
Kami melumasi formasi mentega (10-20 g), masukkan isian, kumpulkan tepi adonan menjadi lingkaran dan sambungkan di bagian atas, lalu uleni kembali kantong yang dihasilkan menjadi kue dan letakkan di atas loyang kering.
Kami memanggang dalam oven dengan suhu 170 ° C selama 15 menit, pertama di satu sisi, lalu membalik khachapuri di sisi lain, dan memanggang selama 10 menit lagi.

Khachapuri ramping

Prapaskah khachapuri dengan kentang dan jamur

resep:

Adonan. Larutkan dalam air hangat 2 sendok teh ragi kering atau ditekan dan 1 sendok teh gula, Ayo pergi.
800 g tepung saring dalam mangkuk yang dalam, tambahkan adonan, garam dan uleni adonan pada air hangat biarkan muncul di tempat yang hangat. Diperlukan waktu sekitar 2 jam untuk mengembang adonan.
Isian. Goreng minyak sayur (1-2 sendok makan) sampai emas 2-3 bawang bombay cincang halus tambahkan cincang halus jamur champignon (5-6 buah) dan goreng hingga matang.
6 kentang sedang kita bersihkan, rebus dengan garam sampai empuk, tiriskan kaldu ke wadah terpisah - masih berguna, dan buat kentang tumbuk dari kentang, jika kentang sudah sangat kering, tambahkan kaldu.
Untuk kentang tumbuk tambahkan jamur goreng dengan bawang, cincang halus adas, merica dan campur.
Memasak khachapuri. Kami membagi adonan menjadi 10 bagian untuk 10 khachapuri, dan setiap bagian dipotong menjadi 2 bagian lagi.
Kami menggulung sebagian kecil menjadi lingkaran berukuran 10-12 cm, meletakkan isian di atasnya, menutupinya dengan lingkaran kedua, mencubit tepi lingkaran, meratakan kue, menusuknya di beberapa tempat.
penggorengan dengan minyak sayur (1-2 sendok makan) panaskan, taruh khachapuri di atasnya, goreng dengan api kecil di bawah tutup tertutup, 3-4 menit di setiap sisi.

Diet Khachapuri

Diet khachapuri menurut Dukan

Kami akan memasak khachapuri dalam wajan menurut Dukan. Adonan yang dipadukan dengan keju asin ini sangat gurih.

Diet khachapuri menurut Dukan

resep:

Adonan. Kami mencampur 200 g keju cottage bebas lemak, 2 butir telur, 20 g dedak gandum, 10 g pati, sedikit garam, 0,5 sdt. sendok soda, uleni semuanya.
Isian. 100 g keju diet "Feta" uleni dengan garpu.
Memasak khachapuri. Tambahkan isian ke adonan, uleni, bagi menjadi 2 bagian. Adonan ini akan menghasilkan 2 khachapuri.
Kami mengolesi wajan minyak sayur (1 sendok makan), taruh setengah dari adonan.
Karena adonan sangat lengket di tangan dan tidak menggelinding, kami melakukan ini: olesi kantong plastik minyak sayur (1 sendok teh), tutupi adonan dalam wajan dan ratakan melalui plastik dengan tangan Anda secara merata di seluruh wajan.
Tutup wajan dengan penutup dan goreng dengan api kecil hingga bagian atasnya berhenti menempel di tangan Anda (beberapa menit), balikkan ke sisi lainnya, dan goreng hingga sisi lainnya berwarna cokelat keemasan.

kalori Khachapuri

Khachapuri adalah produk berkalori tinggi

Meskipun khachapuri tinggi kalori, dan Anda tidak akan bisa menurunkan berat badan dengan memakannya, tetapi ada juga khasiat yang berguna dalam pembuatan kue ini - peningkatan kandungan protein.

Kandungan kalori khachapuri bergantung pada adonan pembuatnya dan isiannya.

Konten kalori dihitung per 100g produk jadi. Tabel kalori didistribusikan sebagai berikut:

Diet Khachapuri menurut Dukan 198 kkal
Khachapuri tanpa lemak dengan kentang dan jamur 217 kkal
Khachapuri dengan keju cottage dan herba 219 kkal
Megrelia Khachapuri 233kkal
Imereti Khachapuri 277kkal
Khachapuri dengan ayam dan keju 278kkal
Khachapuri dengan keju suluguni 319kkal
Puff khachapuri 320kkal
Khachapuri dalam wajan 367 kkal
Adjarian Khachapuri 381kkal
Khachapuri dengan daging 402kkal

Semua orang bisa makan khachapuri dengan berbagai jenis keju, ingat saja keju itu tinggi kalori. Selain kandungan kalorinya, mereka bermanfaat untuk kandungan proteinnya yang tinggi. Jadi, pada hari ini, saat Anda memiliki khachapuri di menu Anda, makanan lainnya harus rendah kalori.

Video: Megrelian Khachapuri. Cara memasak khachapuri

Khachapuri adalah hidangan nasional orang Georgia, yang mendapatkan popularitas baik di Kaukasus maupun jauh di luar perbatasannya. Variasi resep masakannya banyak, hampir setiap keluarga bule menggunakan sendiri-sendiri, cocok dengan selera kesukaan rumah tangga. Ini bisa digunakan sebagai puff pastry, dan ragi atau tanpa lemak. Keju, daging, atau bahkan ikan cocok untuk isian. Namun, orang Georgia sendiri lebih menyukai resep tradisional, yang dapat direproduksi oleh ibu rumah tangga mana pun di dapurnya sendiri. Untuk memasak khachapuri dengan keju dengan benar di rumah, lebih baik mengikuti resep klasik langkah demi langkah, didukung dengan foto atau video untuk menghindari kesalahan.

Khachapuri tradisional

Terlepas dari keragaman pilihan memasak, penikmat sejati masakan Georgia dapat dengan mudah menentukan ketidakkonsistenan dengan resep klasik, karena menggunakan adonan yang disiapkan dengan cara dan isian tertentu.

Di Georgia dan Armenia, adonan dibuat berdasarkan produk susu fermentasi seperti yogurt. Cukup sulit untuk membelinya di toko, hanya bisa dilihat di supermarket besar di ibu kota, dan tidak selalu. Jauh lebih mudah melakukannya sendiri menggunakan rekomendasi berikut:

0,5 l susu sapi direbus dan didinginkan;
1 sendok teh campur krim asam dengan starter bakteri atau sediaan untuk menormalkan fungsi usus, Hilak Forte (5 tetes) cocok;
campurkan adonan dengan susu yang sudah dingin suhu ruangan, bungkus rapat dengan handuk dan diamkan kurang lebih 4-6 jam.

Diusulkan untuk menggunakan produk yang dihasilkan untuk pengujian dengan kecepatan 2 sdt per 1 liter susu. Kemudian adonan akan memenuhi standar resep klasik Kaukasia untuk khachapuri dengan keju. Jika tidak memungkinkan untuk menggunakan matsoni Georgia sebagai bahan dasar, dapat diganti dengan kefir, yang akan memudahkan proses menyiapkan hidangan yang sudah cepat.

Untuk isiannya, orang Georgia memilih keju Imeretian, tetapi sangat sulit mendapatkannya di luar Georgia, jadi variasi kombinasi keju dari varietas lain dipilih, yang rasanya akan mirip dengan "imeruli".

keju Adyghe dan suluguni;
Adyghe dan mozzarella;
Adyghe dan brynza.

Jika komponen kedua tidak tersedia, Anda hanya dapat mengambil keju Adyghe atau keju cottage buatan sendiri berkualitas tinggi.

Sebelum mulai memasak, Anda perlu mengecek keberadaan semua bahan dan mengikuti resep langkah demi langkah.

250ml matsoni;
300g tepung terigu;
0,5 sdt soda dan garam;
1 sdm gula;
100g mentega.

350g keju Imeretian (atau setara);
2 sdm krim asam;
1-2 sdm mentega;
garam dan merica secukupnya.

Agar khachapuri yang sudah jadi menjadi kemerahan dan memiliki kilau mengkilap yang menarik, Anda perlu mengambil lebih banyak mentega, melelehkannya, dan melumasi produk yang dihasilkan.

Resep khachapuri buatan sendiri cepat dan mudah direproduksi di dapur Anda, terutama jika Anda memiliki foto atau video sebagai contoh yang bagus.

Untuk adonan, campurkan yoghurt, garam, gula, dan soda dalam wadah. Tambahkan mentega cair ke bubur yang dihasilkan. Aduk rata, campurannya akan sedikit berbusa.

Sebelum memasak langsung, lebih baik semua bahan disimpan di atas meja agar suhunya sama. Ini akan membantu menghindari pembentukan gumpalan, dan adonan akan keluar dengan homogen dan siap untuk digunakan lebih lanjut.

Tuang tepung ke dalam wadah, Anda bisa menguleni adonan secara bertahap dengan tangan. Lebih baik menambahkan tepung melalui saringan halus, yang akan mencegah pembentukan gumpalan. Agar adonan tidak lengket di tangan, Anda bisa mengolesinya dengan minyak bunga matahari atau taburi tepung.

Parut keju atau cincang halus dengan pisau, tambahkan mentega lembut dan krim asam.

Jika keju sangat asin, Anda perlu merendamnya dalam air selama 3-4 jam. Jika garam tidak cukup, tambahkan sesuai selera Anda.

Jumlah mentega dan krim asam bisa diubah, tergantung isian yang diinginkan. Seharusnya tidak kering atau berair.

Kami membagi jumlah adonan yang dihasilkan menjadi 4 bagian yang sama, yaitu berapa banyak khachapuri yang akhirnya akan kami dapatkan. Agar tidak lengket di meja atau permukaan kerja lainnya, taburi dengan tepung. Kami mengambil satu bagian dan menggulungnya, membentuk kue. Anda bisa melakukannya dengan tangan, karena adonan akan sangat lentur dan lembut.
Kami juga membagi isian menjadi 4 bagian yang sama dan menempatkan salah satunya di tengah adonan yang dihasilkan.

Kami mengumpulkan ujung-ujungnya di tengah kue, mengikatnya menjadi satu dan merobek kelebihannya. Anda harus mendapatkan tas yang rapi, yang harus digulung dengan rolling pin hingga ketebalan 1-1,5 cm. Taburkan sedikit tepung di atasnya.

Kami memanaskan wajan dan meletakkan kue kami di sana untuk dipanggang. Minyak goreng biasanya tidak digunakan, sehingga wajan harus kering. Tutup dengan penutup dan masak dengan api sedang selama beberapa menit. Membalik kue, tidak perlu lagi ditutup dengan penutup. Bintik-bintik coklat akan terbentuk pada produk, kemudian dianggap sudah siap.
Saat piring diangkat dari api, segera olesi dengan mentega cair. Ini akan memberikan rona emas dan kilau yang mengkilap. Siapkan sisa 3 khachapuris dengan cara yang sama.

Anda bisa menambahkan daun ketumbar segar, yang sangat disukai oleh orang Georgia, ke dalam isian. Hidangan tersebut akan memperoleh kualitas rasa baru, tetapi tidak lagi dianggap tradisional.

Adjarian Khachapuri

Variasi memasak khachapuri favorit adalah Adjarian. Adonan ragi digunakan di sini, dan bahan-bahannya akan sangat berbeda dari resep tradisionalnya. Namun, terlepas dari orisinalitasnya, hidangan ini telah mendapatkan cinta bahkan di antara orang Georgia sendiri.

Khachapuri buatan sendiri dengan keju Adjarian dapat disiapkan sendiri dengan benar, dipandu oleh petunjuk langkah demi langkah. Tapi pertama-tama, mari kita periksa apakah kita sudah menyiapkan semua komponennya:

125 ml susu;
125 ml air;
telur ayam - 1 pc;
400g tepung;
ragi kering - 1 sachet (7g);
2 sendok makan minyak sayur;
2 sdt gula;
1 sdt garam.

Semua bahan harus pada suhu yang sama. Oleh karena itu, mereka harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu dan diletakkan di atas meja.

keju Adyghe - 250g;
keju mozzarella - 200g;
telur mentah - 4-5pcs;
100g mentega.

Lebih baik membuat adonan untuk khachapuri dalam wadah besar, karena akan mengembang dan bertambah besar karena aktivasi ragi. Jika mangkuknya terlalu kecil, produk akan cepat "kabur". Untuk memanggang khachapuri yang lezat di rumah, ikuti panduan langkah demi langkah:

Dalam mangkuk yang dalam, campur air hangat dan susu. Tambahkan ragi, gula, dan sedikit tepung. Kami menempatkan wadah di tempat yang hangat selama 10 menit agar ragi menjadi aktif.

Saat adonan sudah siap, pecahkan telur ke dalamnya, tambahkan garam dan tuangkan minyak bunga matahari. Aduk rata.
Saat campuran menjadi homogen, kami mulai memasukkan tepung yang diayak melalui saringan secara bertahap dan secara aktif menguleni adonan. Itu harus halus dan sedikit lengket. Kami memahat semacam bola darinya, menutupi mangkuk dengan penutup atau cling film dan membiarkannya sekitar satu jam sehingga ukurannya bertambah dan "mencapai".

Setelah satu jam, kami mengeluarkan adonan dan menguleni dengan baik, mengembalikannya ke bentuk aslinya yang padat. Lalu kita tinggalkan sendiri lagi.
Saat adonan "mencapai", Anda bisa mengisinya. Giling keju keras di atas parutan, mozzarella juga bisa dihaluskan dengan garpu. Kami menghubungkan keju bersama dan memasukkan mentega. Kami mencampur komponen dengan baik.

Jika mau, Anda bisa menambahkan sayuran hijau atau bumbu dan bumbu favorit Anda ke dalam isian. Ini hanya akan berdampak positif pada sifat rasa khachapuri, karena mereka sudah memiliki nada favorit.
Setelah satu jam, kami mengeluarkan adonan dari wadah dan membaginya menjadi 5 bagian yang sama. Salah satunya digulung di atas meja yang ditaburi tepung, ketebalannya sekitar 3-4mm. Ini akan menjadi persiapan kami untuk "perahu" masa depan.
Kami menyebarkan isian di tepi benda kerja, menyisakan area bersih kecil di antara sisi yang berlawanan. Setelah itu, kami menggulung ujungnya dengan tabung, seolah menggulung keju ke dalamnya. Kami mengencangkan bagian kue yang bersih menjadi satu, kami harus mendapatkan perahu. Di tengah kami menempatkan isian keju, setelah sebelumnya melumasi benda kerja dengan kuning telur.

Kuning telur harus dipisahkan dari proteinnya. Anda bisa menambahkan bawang putih atau bumbu kering. Kapal perlu dilumasi agar kue kering menjadi kemerahan. Lebih nyaman menggunakan sikat silikon, dalam hal ini tidak akan ada bintik pucat.
Dalam oven yang dipanaskan hingga 220 derajat, letakkan loyang dengan perahu kami dan panggang sampai kerak menjadi agak keemasan. Anda bisa mengecek kesiapannya dengan tusuk gigi dengan menusuk adonannya. Jika tetap bersih, Adjarian khachapuri dengan keju sudah siap.
Beberapa menit sebelum siap, kami mengeluarkan khachapuri dari oven, menghancurkan isinya sedikit dan menuangkan telur mentah ke dalamnya. Kami mengembalikan loyang dan menunggu protein menjadi putih. Saat memanggang selesai, Anda dapat mengeluarkan perahu yang sudah jadi dari oven dan menyajikannya.

Untuk menghias mahakarya masakan yang dihasilkan, Anda bisa menggunakan daun ketumbar, yang mirip dengan masakan Georgia. Ini akan memberi kecerahan pada kapal dan keteduhan yang segar.

Kesimpulan

Ada juga variasi daging atau ikan, tapi lebih tepat memasak khachapuri menggunakan keju. Nyonya rumah sendiri dapat memilih cara memasaknya: di wajan atau di oven. Resepnya dapat dipilih dengan mempertimbangkan komponen yang tersedia dan dengan opsi memasak yang paling nyaman. Setiap orang akan dapat memilih sendiri yang paling dekat dengan hati. Resep klasik untuk hidangan yang sangat lezat dan cepat dimasak ini, direproduksi di rumah, tidak akan membuat tamu atau anggota rumah tangga acuh tak acuh. Lagi pula, betapa menyenangkannya menyaksikan bagian kecil Georgia ini di atas meja yang bersahabat atau meriah yang dapat membawa Anda ke Tbilisi tanpa meninggalkan rumah. Setelah mencoba khachapuri dengan keju sekali, akan sulit untuk menyangkal kenikmatan memasaknya lagi dan lagi!

Khachapuri dengan keju, resep foto langkah demi langkah di oven, di wajan, dan di slow cooker

Khachapuri adalah hidangan tradisional masakan Georgia, secara kiasan - pai keju, dan secara harfiah - roti dan keju. Saya akan memberi tahu Anda cara memasak pai lezat dengan keju, khachapuri di rumah.

Ada banyak resep khachapuri yang enak:

Adjarian khachapuri (berupa perahu berisi telur),
khachapuri Georgia,
khachapuri dalam gaya Imeretian,
khachapuri dalam gaya Abkhazia,
Megrelian khachapuri (saat keju diletakkan di atas khachapuri sebelum dipanggang),
Svan khachapuri (dengan daging),
Ossetia
khachapuri Armenia.

Khachapuri tradisional disiapkan dengan keju dadih tidak beragi seperti Adyghe dan telur, atau dari keju feta, suluguni dengan tambahan keju cottage, tetapi ada banyak resep yang menggunakan keju keras selain keju Adyghe, sayuran hijau tidak ditambahkan ke khachapuri . Dan beberapa ibu rumah tangga membuat resep ini sendiri, spesial, dan mengisi khachapuri tidak hanya sayuran hijau, tetapi juga bawang putih, ham, daging, keju asap, kentang, champignon, ikan. Ibu rumah tangga yang gesit suka memasak khachapuri dengan cepat dan menggunakan puff pastry atau roti pita yang sudah jadi untuk menyiapkan khachapuri yang malas. Kami akan memasak khachapuri asli dengan adonan ragi, dan kami akan mencoba memanggangnya tidak hanya di oven dan wajan, tetapi bahkan di slow cooker!

Dalam resep khachapuri, kami akan menggunakan produk-produk berikut:

Tepung terigu - 1kg
Air hangat - 0,5 liter
Gula - 1 sendok makan
Ragi butiran kering - 1 sendok makan
Garam - 1 sendok teh
Minyak sayur - 100 ml
Telur - 2 buah
Mentega atau margarin - 50 g per adonan
Mentega - 100 g untuk isian
Keju - 1400 g

Dari jumlah bahan tersebut kita akan mendapatkan 4 kue khachapuri yang masing-masing membutuhkan sekitar 350 g isian keju

Idealnya, untuk isian, tentu saja, gunakan keju Adyghe asin yang lembut, Ossetia atau Imeretian,

Cara memasak khachapuri:

Mari kita mulai dengan persiapan adonan ragi untuk khachapuri

(Anda masih sering menemukan adonan khachapuri dalam susu asam, yoghurt, atau kefir dalam resep).

Tuang air yang sedikit hangat ke dalam cangkir yang dalam, tuangkan gula dan ragi kering ke dalamnya.

2. Biarkan selama 15 menit, selama itu ragi akan larut dalam air dan berubah menjadi buih.

3. Anda perlu menambahkan garam ke dalamnya.

4. Panaskan minyak sayur bersama margarin atau mentega, jangan panaskan agar ragi tidak mati. Kirim ke mangkuk dengan ragi.

5. Tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalamnya dan uleni adonan. Terkadang saya menguleni adonan khachapuri di mesin roti.

6. Adonan ragi di tempat yang hangat akan mengembang dan matang sekitar 1 jam. Secara volume, itu harus meningkat dengan baik.

Persiapan isian keju untuk khachapuri:

Agar khachapuri menjadi kemerahan dan berkilau, Anda perlu menyiapkan pelumas untuknya.

Untuk melakukan ini, sisa kuning telur dicampur dengan dua sendok makan minyak bunga matahari dan tiga sendok makan air.

Adonan dan isian khachapuri sudah siap,

langkah selanjutnya adalah memberi tahu cara membuat khachapuri yang diisi keju dan telur.

Memasak khachapuri dengan keju di dalam oven

Memasak khachapuri dengan keju dalam wajan

Jangan menyesali minyak khachapuri, begitu terserap, Anda bisa mencobanya.