bisnis cokelat. Cara membuka produksi cokelat dan apa yang harus dipilih - bengkel lengkap atau gula-gula rumahan. Peralatan bengkel mini cokelat

Bukan rahasia lagi bahwa kebanyakan dari kita adalah pecinta manis sejati dan pengagum paling bersemangat dari berbagai makanan lezat. Itulah sebabnya produksi produk manis, sebagai semacam bisnis sendiri, mendapatkan momentum.

Membuat cokelat eksklusif adalah ide bagus untuk bisnis rumahan. Karena jenis permen ini tidak dianggap umum bagi penduduk negara-negara berbahasa Rusia, itu dapat disajikan sebagai produk elit, yang memungkinkan untuk membuat perusahaan, yang tidak terlalu banyak. Produsen cokelat eksklusif selalu memiliki pendapatan tinggi dan permintaan yang sangat baik.

Bagaimana cara mulai membuat cokelat di rumah

Pertama, Anda perlu berkenalan dengan sejumlah besar literatur berbeda tentang pembuatan cokelat. Tuliskan beberapa resep menarik yang diambil dari buku atau majalah, dan setelah Anda menguasainya, Anda dapat mulai bereksperimen dan membuat cokelat dan cokelat Anda sendiri. Anda juga dapat menggabungkan cokelat dengan isian yang berbeda, asalkan itu adalah resep eksklusif Anda.

Harus diingat bahwa produk berkualitas selalu diminati dan membantu untuk mencapai hasil yang baik. Oleh karena itu, penghematan bahan baku tidak sebanding dengan penghematan peralatan. Cokelat Belgia dianggap sebagai cokelat terbaik, dialah yang paling sering digunakan untuk membuat cokelat dengan tangannya sendiri. Juga, untuk membuat cokelat dan memasuki pasar besar, Anda perlu menyiapkan peralatan khusus, tetapi Anda juga dapat menggunakan peralatan dapur sederhana untuk pelatihan.

Perlu juga diketahui bahwa cokelat eksklusif berkualitas tinggi selalu menjadi merek yang ada di bibir semua orang. Oleh karena itu, bahkan sebelum Anda mulai memproduksi permen, Anda harus membuat nama yang nyaring dan mudah diingat untuk perusahaan Anda. Untuk ini, nama yang penuh warna dan mudah diingat digunakan, terdiri dari satu atau dua kata.

Kafe atau produksi rumahan?

Peran penting dalam menghasilkan pendapatan akan dimainkan oleh tempat pembuatan cokelat dan penjualannya. Produksi cokelat atas pesanan khusus pembeli, yang akan diantar ke rumah pelanggan, tidak dikecualikan. Jenis produksi ini akan membawa sebagian besar pendapatan.

Untuk memperluas lingkaran pelanggan, Anda dapat membuka kafe mini atau mempelajari rencana bisnis untuk membuka toko gula, di mana tidak hanya produk cokelat yang akan dijual, tetapi juga dibuat. Untuk melakukan ini, Anda dapat menyewa kamar dan membuat kafe seni kecil darinya. Manuver seperti itu akan menarik perhatian pelanggan baru dan, sebagai hasilnya, meningkatkan pendapatan.

Kafe harus berlokasi di jalan utama atau di pusat perbelanjaan di mana ada banyak orang. Di sanalah kemungkinan besar, melewati kafe, sejumlah besar tamu tidak akan mampu menahan aroma memikat dari cokelat dan masih datang untuk berpesta dengan makanan penutup elit. Penting bahwa kafe berukuran kecil, harus nyaman dan nyaman.

Pengembangan menu

Proses ini harus didekati dengan sangat bertanggung jawab, karena yang utama bukan hanya membuat makanan penutup, tetapi juga menghasilkan nama yang penuh warna untuknya. Menu kafe "cokelat" harus bervariasi - bisa berupa kue kering, kue, cokelat dan ubin, mousse atau krim. Tugas utamanya adalah membuatnya eksklusif. Jangan lupa tentang memperluas jangkauan - kopi, teh, jus, air.

Puncak dari institusi adalah persiapan makanan penutup cokelat di depan para tamu. Ini tidak hanya akan menarik pengunjung, tetapi juga memberi mereka kesempatan untuk melihat proses pembuatan makanan penutup yang diinginkan.

Pengerahan

Untuk membuka kafe "cokelat", dua atau tiga spesialis cokelat biasanya diundang. Namun, seiring waktu, jika perlu, jumlah karyawan dapat ditingkatkan. Hal utama dalam bisnis ini adalah pembuat cokelat memiliki pengetahuan yang baik tidak hanya dalam teori, tetapi juga dalam praktik. Selain itu, ia harus memiliki bakat untuk memastikan bahwa setiap keinginan tamu (untuk menerima hidangan penutup yang tidak biasa) dilakukan secara profesional dan efisien.

Jika Anda ingin membuka usaha kecil sendiri di masa depan dan bersaing dengan permen yang dibeli di toko dengan pengawet, pengemulsi, perasa, dan komponen kimia lainnya yang tidak diketahui asalnya, cobalah membuat manisan alami.

Bagi mereka yang tidak bisa hidup tanpa cokelat, atau hanya menyukainya, akan menarik untuk mempelajari dasar-dasar profesi yang membuat permen, ubin, dekorasi, dan keajaiban lainnya dari cokelat. Bahkan jika Anda tidak membuat permen untuk dijual, masalah hadiah buatan tangan yang tidak biasa untuk semua kesempatan akan diselesaikan untuk Anda.
Apa tempat terbaik untuk memulai?

Langkah 1 Alat

Termometer memasak.

Anda pasti akan membutuhkan alat untuk pekerjaan itu:

1. Mangkuk tempat Anda akan melelehkan cokelat lebih baik menggunakan yang plastik.
2. Termometer memasak dengan rentang pengukuran hingga 200 derajat Celcius. Cokelat tidak perlu dipanaskan di atas 45 derajat, tetapi jika Anda terbawa oleh prosesnya, Anda mungkin ingin membuat karamel dan manisan lainnya. Di sinilah termometer seperti itu sangat diperlukan dan lebih baik untuk segera menyimpannya. Sekarang ada banyak tawaran termometer Cina murah di Internet, mereka cukup cocok untuk permulaan, meskipun Anda juga dapat menggunakan alkohol dengan rentang pengukuran yang diinginkan.
3. Spatula untuk tempering cokelat (kita akan membicarakan proses ini nanti). Spatula baja tahan karat berukuran sedang dapat dipilih di toko perangkat keras.
4. Oven microwave atau lempengan marmer (granit) kecil, yang juga akan dibutuhkan untuk temper.
5. Perkamen, permen yang sudah jadi diletakkan di atasnya sampai cokelat benar-benar mengeras dan mengkristal.
6. Saat Anda mendapatkan pengalaman dan ingin membuat berbagai permen, Anda akan membutuhkan garpu cokelat, palet (spatula panjang sempit), cetakan cokelat, tas kue sekali pakai, dan banyak alat lainnya.

Langkah 2. Pilihan cokelat

Langkah selanjutnya adalah memilih cokelat untuk dikerjakan. Jika Anda ingin membuat manisan eksklusif, cobalah berbagai jenis cokelat profesional Belgia, Italia, Prancis, yang kini mudah dipesan melalui Internet. Cokelat ini dijual dalam bentuk balok atau tablet kecil yang mudah digunakan dan harganya bisa lebih mahal daripada batangan yang ditemukan di toko. Karena Anda masih pemula dan takut merusak produk mahal, cobalah mencairkan beberapa ubin toko terlebih dahulu.

Langkah 3. Membuat cokelat

Langkah 3.1. pengantar

Cokelat disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Bukan rahasia lagi bahwa sebatang coklat yang dibeli di toko mengandung berbagai aditif: pengawet, pewarna, pengeras, dll. Anda bisa memasak makanan favorit Anda di rumah. Benar, dibutuhkan sedikit usaha. Ada beberapa jenis cokelat: susu dan pahit. Anda dapat menambahkan kacang, kue, semuanya tergantung pada preferensi dan selera Anda.

Orang India belajar tentang cokelat ribuan tahun sebelum zaman kita, kemudian suku Maya menganggap buah kakao sebagai "makanan para dewa" dan minum cokelat selama berbagai ritual. Orang Eropa pertama adalah Columbus, yang mencoba minuman ini, dan raja Spanyol menilainya dengan skor tertinggi. Joseph Fry pada abad ke-20 menyiapkan cokelat batangan pertama, yang: meningkatkan mood, menstabilkan kolesterol darah, memiliki efek positif pada kulit wajah dan tubuh, pankreas, otot jantung, memperkuat sistem kekebalan tubuh. Sejauh ini, cokelat pahit sudah jelas menjalankan fungsinya.

Langkah 3.2. Kelas master untuk rumah

Mari kita mulai, tanpa basa-basi lagi, membuat cokelat, yang membutuhkan: mentega, madu atau gula, dan tentu saja kakao. Untuk membuat cokelat, Anda tidak boleh pelit, membeli produk berkualitas, dan hasilnya akan menyenangkan Anda. Kami memutuskan produknya, cetakan untuk cokelat dapat berupa silikon (untuk permen dan selai jeruk) atau Anda dapat menuangkannya ke dalam cetakan untuk es. Sekarang tentang proporsi. Harus mengambil:

• 100 g cocoa atau cocoa butter (jika Anda bisa menemukannya!);
• mentega-50 gram.
• tiga sendok makan gula;
• 5 sendok makan air;
• 15 g vanilin;
• dua sendok makan minuman keras apa pun (opsional).

1. air dicampur dengan kakao dan gula;
2. lalu taruh di atas api kecil;
3. aduk campuran ini sepanjang waktu sampai mendidih;
4. tambahkan mentega, aduk, bawa ke keadaan krim asam kental;
5. masak selama 1-2 menit lagi;
6. tuangkan campuran yang sudah jadi ke dalam cetakan yang sudah disiapkan, diolesi dengan mentega;

1. lalu masukkan ke dalam kulkas hingga benar-benar dingin. Jika ada keinginan untuk menambahkan kacang, kismis, kue, kulit lemon atau jeruk, minuman keras, cognac, maka Anda perlu menambahkan ini pada tahap menuangkan ke dalam cetakan. Taburi dengan kacang cincang apa pun.
2. Cokelat yang dituangkan ke dalam cetakan dimasukkan ke dalam freezer, jika dibekukan akan keras, dan jika hanya dimasukkan ke dalam lemari es, akan menjadi lunak.

Di rumah, cokelat hitam asli tidak dapat dibuat, karena kurangnya mentega kakao atau kakao parut. Tapi tidak masalah, bagaimanapun, kami mendapat makanan penutup yang enak dan sehat.

Langkah 4. Mengkilap buah-buahan segar, kacang-kacangan

Anda telah menyiapkan cokelat untuk bekerja, apa yang harus dilakukan selanjutnya. Untuk memulai, cobalah melapisi buah-buahan segar, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, keripik apel dalam cokelat. Untuk melakukan ini, Anda cukup mencelupkannya ke dalam cokelat dengan garpu, biarkan cokelat yang tersisa mengalir dan letakkan di atas perkamen. Manisan buah-buahan terlihat indah, sebagian dicelupkan ke dalam cokelat, ketika ujungnya terlihat (dalam hal ini, garpu tidak diperlukan). Cokelat Prancis - median juga terlihat spektakuler. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menuangkan sedikit cokelat (sendok teh atau makanan penutup) ke perkamen dan hiasi dengan kacang, potongan manisan buah, kismis, biarkan mengeras dan mulailah mencicipi. Semua bersama-sama sangat mengesankan, enak rasanya dan memungkinkan untuk menciptakan kelezatan cokelat.

Sekarang Anda tidak lagi takut bekerja dengan cokelat, Anda ingin mempelajari jenis permen baru, jangan takut, bereksperimen, mencari informasi baru, membeli literatur, membuat resep sendiri.

Dalam materi ini:

Saat ini, usaha kecil cukup umum, produksi cokelat adalah salah satu bidang yang menjanjikan untuk mewujudkan potensi kewirausahaan dan menghasilkan keuntungan. Pasar domestik untuk produk cokelat berkembang pesat dari tahun ke tahun. Terlepas dari kenyataan bahwa banyak orang lebih suka menjalani gaya hidup sehat, membatasi diri pada permen, selama liburan, penjualan cokelat meningkat beberapa kali dan, sebagai hasilnya, keuntungan bisa sekitar 200%.

Cokelat adalah bahan plastik dari mana Anda dapat membuat patung-patung yang dapat dimakan yang tidak biasa dan unik. Arah ini menarik banyak konsumen, membuat bisnis cokelat sangat menguntungkan. Jangan takut bersaing dengan perusahaan besar yang memproduksi produk cokelat. Bahkan titik cokelat terkecil pun dapat menemukan target audiensnya jika menjual cokelat berkualitas tinggi dan lezat.

Kesulitan apa yang bisa dihadapi pengusaha ketika memulai bisnis cokelat? Ada beberapa di antaranya:

1. Persyaratan tinggi untuk pengemasan produk cokelat. Kemasan desainer berkualitas tinggi tidak hanya menjamin keamanan cokelat, tetapi juga perhatian klien. Sebuah produk baru pada awalnya hanya menarik dengan desainnya. Hanya setelah cokelat dibeli dan dicicipi, Anda dapat sepenuhnya menghargai rasa dan kualitasnya. Karena itu, penting untuk tidak melewatkan momen ini dan memikirkan detail terkecil desain kemasan masa depan, bahan untuk pembuatannya.
2. Meningkatnya perhatian otoritas regulasi. Banyak yang takut membuat bengkel untuk produksi cokelat karena meningkatnya minat pada kegiatan sanitasi dan inspektur kebakaran semacam ini. Penting untuk dicatat bahwa persyaratan yang dikenakan oleh otoritas pengatur ini tidak kurang dari untuk industri lain.

Bagaimana cara memulai bisnis cokelat?

Prosedurnya mungkin sebagai berikut:

1. Pelajari dengan cermat pasar produk cokelat dan tentukan produk mana yang paling diminati konsumen. sangat penting untuk mengetahui perusahaan mana yang paling kompetitif di pasar, apa teknologi produksi cokelatnya.
2. Kembangkan rencana bisnis, karena perusahaan harus solid. Jika Anda tidak memiliki pengetahuan yang cukup untuk ini, akan berguna untuk menghadiri kelas master tentang topik ini atau mencari bantuan dari spesialis yang berkualifikasi.
3. Kembangkan rangkaian produk Anda. Harus diingat bahwa semakin beragam produk cokelat Anda, semakin aktif pembeli akan memperhatikannya.
4. Perusahaan manufaktur cokelat harus terdaftar. Poin utama dalam proses ini adalah untuk mendapatkan sertifikat yang memberikan izin untuk mengeluarkan produk cokelat.
5. Beli peralatan yang diperlukan untuk produksi cokelat.

Untuk produksi produk cokelat dalam skala industri, diperlukan peralatan sebagai berikut:

• pabrik bola;
• wadah untuk bahan baku kayu bakar;
• mesin untuk produksi massal cokelat;
• unit temper;
• terowongan pendingin.

Penting untuk tidak melupakan pembelian termostat, konveyor, instrumen laboratorium untuk menganalisis produk jadi. Pilihan yang lebih murah adalah jalur produksi cokelat manual. Untuk menjalankannya, Anda memerlukan peralatan berikut untuk produksi cokelat:

• mesin temper;
• berbagai cetakan untuk casting (semakin banyak, semakin baik);
• sekop dan tumpukan untuk massa cokelat;
• kulkas.

Produksi cokelat menyediakan ruang tertentu untuk kegiatan. Diperlukan bengkel produksi, di mana peralatan dan meja kerja yang diperlukan akan ditempatkan. Membutuhkan ruang penyimpanan untuk bahan baku dan gudang untuk produk jadi. Untuk orang yang bekerja di bagian produksi, penting untuk mengalokasikan zona di mana Anda dapat makan dan bersantai. Saat memilih ruangan untuk produksi produk cokelat, penting untuk mematuhi persyaratan dasar otoritas pengatur sanitasi: keberadaan air dingin dan panas, pemanas, ventilasi, dan sistem pembuangan kotoran.

Bahan baku untuk produksi produk cokelat

Sebagai aturan, setiap produsen memiliki resep cokelatnya sendiri, yang sangat ia rahasiakan. Cokelat berkualitas tinggi harus mengandung komposisinya: bubuk kakao, mentega kakao, dan gula. Tetapi untuk mengurangi biaya produk jadi, sejumlah besar rasa buatan, pengganti, dan minyak sawit sering ditambahkan ke massa cokelat.

Cokelat buatan Belgia telah menjadi yang paling populer dalam hal ini. Tidak hanya enak, tetapi juga meleleh dengan baik. Ini digunakan tidak hanya untuk membuat manisan, tetapi juga untuk pelapis kaca, dekorasi, dan isian krim. Secara tradisional, cokelat semacam itu diproduksi dalam bentuk tablet.

Skema teknologi produksi cokelat

Skema produksi coklat adalah sebagai berikut:

1. Pengolahan biji kakao. Proses ini dirancang untuk melembutkan rasa asam dari kacang dan meningkatkan aromanya yang menyenangkan.
2. Pembersihan dan sortasi buah. Prosedur ini dilakukan secara mekanis pada mesin sortasi khusus.
3. Kacang panggang. Perlakuan panas dirancang untuk meningkatkan karakteristik rasa buah, menghilangkan kelembaban berlebih dan membunuh mikroflora yang ada. Suhu pemanasan bervariasi dalam +150 ° .
4. Berpisah. Biji-bijian didinginkan hingga +30 ° C dan dikirim ke penghancur. Hasilnya adalah biji kakao. Perlu dicatat bahwa untuk produksi cokelat dengan kualitas terbaik, sereal cocok, yang partikelnya tidak melebihi 8 mm.
5. Membuat minuman kakao. Untuk ini, sereal digiling menjadi partikel terkecil.
6. Membuat mentega kakao. Untuk ini, minuman keras kakao ditekan. Dari jumlah total bahan awal, sekitar 48% minyak dapat diperoleh.
7. Produksi cokelat sepenuhnya dimekanisasi. Resep untuk cokelat masa depan sedang dikembangkan oleh para spesialis, rasio bahan akan menentukan jenis cokelat apa yang akan diperoleh pada akhirnya: pahit, susu, makanan penutup. Kacang, kismis, dan bahan penyedap lainnya dapat ditambahkan ke massa cokelat. Semua bahan dicampur dalam mesin pada suhu sekitar +45 °C.
8. Proses penghancuran adalah pencampuran massa cokelat yang disiapkan dengan rasa dan konsentrat fosfatida.
9. Tempering terjadi pada mesin khusus yang beroperasi terus menerus. Berkat proses ini, massa cokelat memperoleh jumlah kristal mentega kakao yang tepat, yang memastikan pemadatan cokelat dan pembentukan permukaan mengkilap yang indah. Jika cokelat aerasi sedang diproduksi, massa cokelat secara aktif jenuh dengan gelembung udara sebelum langkah temper.
10. Pembentukan coklat. Massa cokelat yang sudah jadi dituangkan ke dalam cetakan khusus. Setelah dituang, formulir dipasang pada konveyor bergetar, yang memungkinkan Anda mendistribusikan cokelat secara merata dan menghilangkan udara berlebih darinya. Untuk produksi cokelat berkualitas tinggi, penting untuk menjaga kepatuhan terhadap rezim suhu. Massa manis pada suhu 45°C didinginkan hingga +33°C. Sebelum formulir melangkah lebih jauh untuk pendinginan, itu harus disimpan setidaknya selama setengah jam, aduk sesekali.

Tahap akhir produksi

Cokelat siap pakai penting untuk dikemas dengan benar. Ini akan membantu melindungi produk cokelat dari efek faktor negatif eksternal. Kemasan yang cantik dan original akan menarik lebih banyak konsumen. Untuk ini, aluminium foil dan label kertas digunakan. Tahap pengemasan dilakukan secara otomatis di semua industri.

Bisnis cokelat akan menguntungkan jika pada awalnya Anda memperhitungkan semua jebakan dan mempersiapkan peluncuran produksi dengan matang. Jika Anda menghasilkan cokelat berkualitas tinggi, maka arus pembeli yang konstan akan diberikan kepada Anda.

Pesan rencana bisnis

	Investasi: Investasi 1.500.000 - 2.000.000 rubel. Salon kecantikan "CHOCOLATELIFE" dibuka pada tahun 2007. Kami menyediakan layanan berikut: Layanan Tata Rambut, Layanan Kuku, Visage, Kabinet Spa, Layanan Kosmetik, Solarium Olga Spirkina (pendiri perusahaan): “Sekarang kami sudah berusia 9 tahun! Bisnis kami adalah bisnis keluarga, suami dan anak perempuan saya banyak membantu saya dalam hal ini. Saat ini kami memiliki sekitar 20 karyawan di tim kami. Setiap bulan kami membuat lebih cantik dan lebih percaya diri…
	Investasi: 5.000.000 - 15.000.000 rubel. Di semua wilayah Rusia, merek kedai kopi Shokoladnitsa mungkin lebih dikenal daripada yang lain. Sejak zaman Soviet, kafe ibu kota dengan nama yang sama telah menarik tidak hanya orang Moskow, tetapi juga tamu kota, banyak turis. Pembentukan merek Didirikan pada tahun 1964, Shokoladnitsa terkenal dengan minuman dan kue keringnya hingga era perubahan. Di akhir 90-an, seperti kebanyakan ...
	Investasi: 250.000 - 500.000 rubel. Waralaba "Mimpi Cokelat" adalah kesempatan untuk memulai bisnis Anda sendiri yang benar-benar menguntungkan, cerah, dan menarik di bidang mengatur liburan! Kami unik! Sekarang perusahaan Chocolate Dream telah mendasarkan bisnisnya pada proyek-proyek kreatif yang benar-benar menyenangkan semua orang, dan terutama anak-anak. Ikut serta dalam lokakarya kami tentang menggambar di atas cokelat dan membuat bentuk…
	Investasi: Investasi 2 000 000 Pencipta Tutti Frutti membawa format baru kafe Cream Bar ke pasar Rusia dengan desain yang cerah dan modern, konsep yang bijaksana, dan layanan yang berfungsi dengan baik. Cream Bar adalah format gelateria baru di pasar Rusia dengan pendekatan yang sama sekali baru untuk produksi dan penjualan makanan penutup beku. Pengembangan Cream Bar adalah langkah menuju masa depan. Langsung di depan para tamu setiap hari akan…
	Investasi: Investasi 670.000 - 1.400.000 ICE BOX LLC didirikan di Tolyatti pada tahun 2015 dan memulai aktivitasnya sebagai layanan pengiriman es krim alami buatan sendiri. Keuntungan utama dari merek ini adalah komposisi alami 100%, tidak termasuk pewarna, perasa, pasta pabrik, lemak nabati, dan komponen elektronik. Es krim IceBox dibuat secara eksklusif dari krim dan susu pertanian segar, buah beri alami, buah-buahan, kacang-kacangan,…
	Investasi: Investasi dari 345.000 rubel. Tops Cake Pops adalah tren baru di pasar gula-gula di Rusia. Kami mengkhususkan diri dalam membuat kue muncul - kue kecil di atas tongkat. Makanan penutup biskuit kami yang dilapisi dengan cokelat Belgia yang sangat baik disiapkan secara individual untuk setiap pelanggan. Ini berarti nama, keinginan, atau logo perusahaan Anda dapat muncul di kue mini. Selain itu, kue muncul dapat mengambil hampir semua kedok: ...
	Investasi: Investasi 255.000 - 390.000 rubel. Delice de chocolat adalah rantai toko cokelat alami. Toko perusahaan beroperasi dalam format tipe pulau di pusat perbelanjaan besar. Hingga saat ini, produk dan format bisnis perusahaan itu unik, tak tertandingi di pasar Rusia. Deskripsi Waralaba Kami mengundang orang-orang serius yang ingin memiliki bisnis sendiri yang menarik dan menguntungkan untuk bekerja sama dalam format waralaba. Kita…
	Rumah cokelat "Bantino Proviani" adalah layanan air mancur cokelat di luar lokasi, yang merupakan hidangan penutup turnkey dengan elemen pertunjukan yang sangat cocok dengan konsep atau tema acara apa pun. Selama lima tahun kerja yang sukses, kami telah melayani lebih dari 1000 acara yang berbeda: pernikahan, pesta perusahaan, peringatan, pameran, dan banyak acara lainnya di tingkat mana pun. Sejak 2014, perusahaan kami mulai menemukan semua…
	Investasi: Investasi dari 1.100.000 rubel. Merek SUN Studio telah dikelola oleh perusahaan Swiss IQDEMY sejak 2008. Kemudian proyek pusat seni pertama sendiri muncul di Novosibirsk, Moskow, Sochi, dan Hong Kong. Kemudian ada studio dengan penyertaan modal di Paris, Dubai, New York, Guangzhou. Selama 7 tahun pengembangan jaringan waralaba, kami telah menjadi profesional sejati di bidang kami. Lebih dari 100 studio terbuka di 25 negara di dunia adalah beberapa…
	Investasi: Investasi 29.990 - 249.990 rubel. Perusahaan kami "Permen Taiga" bergerak dalam distribusi produk alami Siberia di Rusia dan negara-negara CIS dengan model waralaba. Bermacam-macam mencakup lebih dari 50 item produk, yang dipilih dengan cermat baik dari segi kualitas dan rasa, serta dalam hal permintaan konsumen. Bahan-bahan untuk produk kami datang langsung dari taiga. Produk tidak mengandung pewarna dan pengawet, mereka digantikan oleh…
	Investasi: Investasi dari 800.000 rubel. Mengunjungi spa, seseorang meninggalkan yang biasa, menemukan dirinya dalam lingkungan yang menyenangkan, penuh dengan pengalaman positif dan berbagai emosi. Di sini dia belajar menjadi cantik, sehat dan bahagia. Itu selalu penting bagi perusahaan kami bahwa bisnis tidak hanya menguntungkan, tetapi juga membawa manfaat maksimal bagi pelanggan kami. Saat membuka spa kami, kami awalnya menganut prinsip Deepak Chopra: "Jangan pernah memakai ...
	Investasi: Investasi dari 100.000 rubel. "Opera Bella - A Beautiful Deed" adalah proyek bersama OPERA LLC (St. Petersburg) dan TEVI'S Ltd (Israel), diluncurkan pada 2016. Sejak tahun 2006, OPERA secara eksklusif mewakili TEVI'S Ltd di Rusia dan negara-negara lain dari Serikat Pabean. Pendiri perusahaan mengimplementasikan banyak proyek sukses di wilayah Federasi Rusia, yang ada hingga hari ini. TEVI'S Ltd didirikan…

Alexander Kaptsov

Waktu membaca: 6 menit

A A

Persaingan di bidang produksi cokelat begitu tinggi sehingga sudah saatnya seorang pengusaha pemula memikirkan bagaimana cara menarik perhatian pembeli. Orisinalitas dan eksklusivitas cokelat dapat sangat membantu dalam hal ini. Ya, dan untuk produk alami, tanpa aditif dan kotoran, konsumen bersedia membayar lebih. Jika Anda memilih arah yang tepat untuk pengembangan bisnis, maka itu akan segera menjadi menguntungkan dan menjanjikan.

Bisnis rumahan cokelat: mulai dari mana?

Bisnis cokelat, seperti bisnis lainnya, memerlukan pendaftaran resmi di kantor pajak. Jika seharusnya memproduksi cokelat atau cokelat, menjual produk melalui jaringan gerai atau toko Anda sendiri, maka. Pelanggan grosir dan pemasok lebih memilih kerjasama dengan badan hukum.
Namun, hal itu tidak berakhir dengan pendaftaran di kantor pajak.

Pengusaha perlu mengunjungi:

1. Dalam SES dan inspeksi kebakaran untuk mendapatkan kesimpulan tentang kepatuhan tempat kerja dengan standar yang disediakan untuk aktivitas yang dinyatakan. Itu harus dilengkapi dengan komunikasi teknik, ventilasi, sistem pemadam kebakaran. Dalam produksi produk makanan, lebih baik mempercayakan solusi masalah ini kepada pengacara berpengalaman.
2. Di Rospotrebnadzor , di mana Anda harus mengirimkan resep untuk barang-barang manufaktur dan menerima sertifikat kepatuhannya terhadap standar yang ada.

Catatan: Untuk bekerja dengan grup produk, Anda memerlukan buku medis.

Jika Anda berencana membuka toko untuk menjual produk Anda sendiri, Anda juga harus mendapatkan izin untuk itu. Secara umum, biaya pendaftaran perusahaan dan pajak akan menelan biaya sekitar 19.000 rubel.

Bagaimana mengatur proses produksi cokelat di rumah?

Kondisi penting untuk produksi cokelat yang lezat adalah kepatuhan yang ketat terhadap proses teknologi. Resep pembuatannya mudah ditemukan di Internet, tetapi biarkan spesialis melakukannya. Resep kompleks, dipilih oleh pembuat cokelat - untuk manisan yang istimewa. Teknologi standar untuk membuat cokelat di rumah tidak membutuhkan banyak tenaga dan biaya.

Bahan yang Diperlukan:

• Tepung - 1 sendok teh.
• Kakao - 5 sdm. sendok.
• Susu - 150 ml.
• Mentega - 50 gram.
• Gula - 5-7 sdm. sendok.
• Formulir untuk menuangkan produk jadi.

Susu, kakao, dan gula dicampur dalam panci atau mangkuk kecil, campuran yang dihasilkan dididihkan dengan api kecil. Minyak dan tepung secara bertahap ditambahkan ke dalamnya, dengan pengadukan terus menerus. Ketika massa homogen diperoleh, cokelat sudah siap. Tetap hanya menuangkan isian ke dalamnya (kacang cincang, kenari, kismis, remah wafel) dan tuangkan ke dalam cetakan.

Jika, menurut teknologi, Anda perlu memasukkan kacang utuh ke dalam cokelat, maka cetakannya diisi setengah, isinya dituangkan ke dalamnya, yang dituangkan dengan cokelat di atasnya. Setelah beberapa jam, permen mengeras dan Anda bisa memakannya.

Dengan organisasi yang benar dari proses produksi, kondisi berikut harus diperhatikan:

1. Mempertahankan rezim suhu selama penyimpanan produk jadi dalam 15-180C. Sistem split dan lemari es melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan ini.
2. Kepatuhan dengan ketentuan implementasi produk - tidak lebih dari 2-6 bulan. Agar cokelat tidak kehilangan rasa dan penyajiannya, sebaiknya disimpan dalam lemari pendingin.
3. Pengangkutan cokelat dilakukan dengan kendaraan yang dilengkapi secara khusus.
4. Digunakan untuk tempat usaha dengan luas minimal 60 sq.m. Ini mengalokasikan 2 tempat untuk gudang untuk menyimpan bahan baku dan produk jadi, tempat untuk bengkel produksi, dan wastafel.

Nasihat. Sangat penting untuk membeli peralatan yang bagus saat membuat cokelat sendiri, karena rasa manisan bergantung padanya.

Benar, dalam 99% kasus, usaha kecil tidak memproduksi cokelat mereka sendiri, tetapi membeli produk yang sudah jadi, memprosesnya, dan menghasilkan permen yang lezat.

Berbagai macam produk cokelat buatan tangan

Untuk menarik pelanggan sebanyak mungkin, diinginkan untuk mendiversifikasi bermacam-macam cokelat.

Penawaran saat ini meliputi:

• Keranjang Hadiah.
• Patung-patung cokelat, kartu pos, potret, patung.
• Truffle.
• Pralin.
• Susu, hitam, coklat putih.
• Air mancur coklat.
• Cokelat diet dan banyak lagi.

Baru-baru ini, salah satu tren mode di kalangan spesialis kuliner adalah campuran rasa dan aroma yang tidak standar. Jadi, misalnya, rasa cabai, zaitun, jahe, dan rempah-rempah lainnya semakin terwujud dalam cokelat. Confectioners menawarkan bacon berlapis cokelat, permen dengan tomat kering, manisan buah, thyme. Permen yang diisi dengan aroma kopi yang harum, wijen panggang, dan parutan kacang mengaktifkan indra. Kemasan aslinya semakin meningkatkan kenikmatan rasa manis yang luar biasa.

Dalam hal ini, ukuran satu permen tidak boleh terlalu besar. Untuk meningkatkan rasa, itu harus benar-benar di mulut. Misalnya, berat truffle yang paling umum, yang disukai banyak orang, tidak melebihi 3-7 g.

Tempat menjual produk cokelat buatan sendiri: pasar permen cokelat

Tidak akan ada masalah dengan penjualan produk manufaktur jika Anda setuju sebelumnya dengan gerai ritel, kafe, dan restoran tentang pasokan cokelat. Benar, mengingat fakta bahwa permen buatan sendiri memiliki umur simpan yang pendek, lebih baik membuatnya sesuai pesanan.

Anda dapat menawarkan makanan lezat cokelat atau mengatur liburan. Jika semuanya berjalan dengan baik, maka membuka toko Anda sendiri hanya akan meningkatkan omset.

Berapa biaya pemula untuk mengatur bisnis cokelat: perkiraan rencana bisnis untuk produksi cokelat di rumah

Kami menawarkan perkiraan rencana bisnis untuk produksi cokelat di rumah dengan pembukaan toko Anda sendiri.

Biaya awal

Jika seorang pengusaha tidak memahami seluk-beluk produksi cokelat, maka seorang spesialis harus dikirim ke kursus pembuat cokelat, dan ini adalah biaya tambahan sebesar 15.300 rubel.

Ringkasnya, perhitungan diberikan untuk produksi batangan cokelat hitam: