Sebotol vodka Soviet. Apa yang mereka minum di Uni Soviet dan berapa biayanya (19 foto)
Bagi saya, sebagai orang yang mendalami masa lalu, hal ini menjadi menarik tidak hanya dalam hal komponen nostalgia, tetapi hanya dalam kesempatan untuk menyoroti periode yang tidak terlalu kelam dalam sejarah kita, masa lalu kita saat ini, yang disajikan. oleh mitra kami secara eksklusif sebagai topi dengan penutup telinga, vodka, dan balalaika .
Di masa muda saya, saya mendengarnya hanya dalam satu hal New York Anda dapat membeli sekitar dua ribu jenis wiski. Ini sangat mengejutkan saya. Nah, bagaimana ini bisa terjadi, ketika Ostap Bender yang tak terlupakan, orang yang mengetahui empat ratus cara yang relatif jujur dalam mengambil uang, mengetahui seratus lima puluh cara membuat minuman keras, bahkan dari bangku, dan dia, bisa dikatakan, seorang ahli dalam hal ini. Dialah yang menemukan dan menjual hanya dengan dua ratus rubel penuh Soviet, rahasia tanah air kepada dua warga kota Chicago, yang kelelahan karena Larangan, atau sebagaimana mereka sekarang disebut, mitra kami, resep-resep ini, setelah itu era minuman nabati di AS memperoleh proporsi yang benar-benar luar biasa..... Dari beberapa resep dengan bantuan orang Amerika yang giat, kualitas minuman Rusia sederhana pervacha TM sudah berubah menjadi kuantitas yaitu dua ribu jenis wiski dalam satu kota......
Agar tidak berdasar, berikut beberapa resepnya, berikut beberapa resepnya, dari buku catatan Great Combinator yang hilang
GULA BULAN
Ambil 6 kg gula pasir, 200 g ragi, tuang 30 liter air hangat dan aduk rata, tambahkan seikat adas kering dan daun kismis untuk menambah rasa.
Infus di tempat hangat selama 6-7 hari, lalu suling.
Hasil: 6 liter.
Dipercaya secara luas bahwa 1 kg gula menghasilkan 1 liter minuman keras. Jika Anda menggunakan perangkat yang efisien, 10 liter minuman keras yang bagus diperoleh dari 7 kg gula pasir.
Dalam hal ini, gula berlebih tidak diperlukan, karena tetap akan terbuang percuma.
TEPUNG BULAN
Ambil 10 kg tepung kanji, encerkan dengan 20 liter air dan seduh seperti agar-agar, tambahkan 500 g ragi dan 1 kg gula pasir.
Biarkan selama 3-5 hari. Kemudian suling.
Hasil: 11 liter.
Tidak, tentu saja, ada upaya lain untuk mengekspor sejumlah minuman keras dari Odessa ke demokrasi luar negeri, tetapi upaya tersebut berakhir dengan kegagalan....dan bukan itu yang saya bicarakan.....
Tahun 80an... Betapa nostalgia kali ini dialami oleh setiap orang yang melihatnya. Siapa yang ingat. Siapa yang tahu apa yang akan saya bicarakan hari ini.
Sebelum beralih langsung ke pokok bahasan kenangan kita hari ini, saya ingin sekali melihat ke sana setidaknya dengan satu mata... Ke masa lalu, di saat... Tapi KAPAN ini berbeda untuk setiap orang.
Tapi kotanya benar-benar berbeda. Dan di kota lain ini segalanya berbeda. Meskipun ia tentu saja milik kita, modern, ia tampaknya berasal dari realitas paralel. Berapa nilai tipe ini:
Setelah menghirup udara dunia paralel, saatnya kita merasakan rasanya... Banyak air yang mengalir di bawah jembatan sejak saat itu, mereka selalu mencoba memalsukan rasanya - tetapi tetap ada. Sama, dan selamanya. Dan agar tamasya kita tidak terlihat terlalu dangkal, saya siap memberikan sedikit “bumbu” sejarah. Jadi mari kita mulai:
Pada tahun 1938, resep dan merek dagang didaftarkan di Uni Soviet vodka "Stolichnaya". Vodka mulai diproduksi hanya beberapa tahun kemudian, pada tahun 1941, dan botol Stolichnaya pertama dirilis di Leningrad.
Sejak tahun 1971, vodka mulai dijual di Amerika Serikat. Perusahaan Amerika PepsiCo (kita semua tahu Pepsi-Cola!) menerima hak untuk mendistribusikan vodka dengan imbalan hak membangun pabrik produksi minuman berkarbonasi di Novorossiysk. Di Amerika, “Stolichnaya” kami menerima nama stabil Stoli.
Di masa pasca-Soviet, terjadi, dan masih terjadi, kebingungan yang parah dengan pemilik merek Stolichnaya. Saat ini, vodka ini diboikot oleh kaum gay dan lesbian di AS dan Inggris (sebagai produk Rusia), dan vodka diproduksi di Latvia. Tidak ada produksi resmi merek vodka Rusia ini di Rusia.
Spesial Moskow vodka atau adil Moskow Vodka
adalah merek nasional vodka Rusia, diperkenalkan pada tahun 1894 oleh Monopoli Vodka Negara Rusia. Produksinya dihentikan (bersama dengan minuman beralkohol lainnya) dengan diberlakukannya larangan di Rusia setelah pecahnya Perang Dunia Pertama. Merek ini diperkenalkan kembali di Uni Soviet pada tahun 1925. Sepanjang sejarahnya, botol Moskow telah ditandai hijau label
Selain air dan alkohol, resep standar untuk Moskow termasuk sedikit soda kue dan asam asetat. Moskovskaya adalah satu-satunya jenis vodka Soviet yang dibuat dari alkohol biji-bijian.
Vodka "Gandum"
Sejarah Vodka Gandum dimulai pada tahun 70-an abad ke-20. Faktanya, ini adalah merek baru yang dikembangkan untuk konsumsi domestik Soviet. Dengan vodka inilah, menurut Leonid Parfenov, tutup ulir pertama kali digunakan, dan hanya dengan vodka inilah pemahaman dimulai bahwa Anda tidak perlu menghabiskan botolnya, membiarkannya "untuk nanti".
Label vodka ini dihiasi dengan gambar, menurut Leonid Parfenov yang sama, “hanya disalin dari buku ABC.” Ruang terbuka asli yang sama, ladang, tumpukan, dan desa yang sama... Semuanya sepenuhnya bergaya Rusia.
Vodka Siberia
Itu muncul, seperti Pshenichnaya, di tahun 70an. Itu dibedakan oleh peningkatan kekuatannya dibandingkan dengan "Pshenichnaya" dan, seperti "Pshenichnaya", memiliki tutup sekrup. Awalnya ditujukan untuk konsumsi domestik, ia telah menemukan pasar yang bagus di luar negeri. Desain tradisional dengan tiga yang menjadi penyebabnya, namanya dikaitkan dengan wilayah liar Rusia, atau apa pun - sekarang tidak mungkin untuk mengatakannya dengan pasti. Namun, di Sibirskaya teknologi pemurnian vodka dengan karbon aktif pertama kali diuji dan kemudian diproduksi massal.
Kubanskaya
Meskipun secara resmi disebut vodka, rasanya selalu pahit. Awalnya labelnya bertuliskan “vodka Rusia”, tetapi kemudian, dalam proses pengembangan, kata-kata tentang vodka menghilang. Dan “Pahit” muncul.
Rusia
Anggap saja itu adalah model massal. Vodka ini memiliki rasa dan bau yang tajam dan tidak enak, meskipun semua upaya untuk membumbui produk dengan kayu manis. Tapi itu diproduksi di mana-mana; setiap republik punya "Rusia" sendiri. Yang menariknya juga diekspor. Merek menjadi bobrok dan bobrok, memburuk. tapi... Tapi reinkarnasi vodka Rusia saat ini sedang berlangsung. Dan ini bukan kesalahan produsen alkohol. Olimpiade di Sochi adalah katalis utamanya. Saya tidak akan mengatakan apa-apa lagi, saya sarankan Anda melihat fotonya:
Jadi kami teringat akan cita rasa dunia lama. Pintu terlarang terbuka sedikit untuk sesaat, tapi sayang, inilah waktunya bagi kita untuk melanjutkan. Ke mana harus pergi?
1. Awalnya direncanakan untuk menggambarkan ksatria dengan label "Rusia".
2. Label ganda dengan kalung dari botol souvenir
3. Label klasik “Rusia” - yang disebut “heroik”
4. Opsi klasik kedua. Label ini telah dikeluarkan tanpa perubahan selama seperempat abad.
5. "Rusia" - "dua garis"
6. Label dengan cacat pencetakan juga berguna
7. Label dari zaman Gaidar - tanpa medali dan indikasi produsen vodka
8. Label untuk botol Pepsi 0,33
Vodka pertama di baris atas diproduksi oleh Asfalt JSC!
“Rusia” pasca-Soviet dengan segala keragamannya
1. "Moskow spesial" - salah satu opsi pertama
2. Medali pertama: Bern, 1954
3. Label klasik “Khusus Moskow”.
4. “Moscow Special” - versi Asia Tengah yang langka pada tahun 1960-an
5–7. Opsi ekspor
8. Jika pencetakan label tidak sesuai dengan harga, mereka membubuhkan stempel
9. Pilihan label klasik lainnya. Vodka dengan label seperti itu diproduksi di semua republik Soviet
1. “Moscow Special” dari serial khusus yang dirilis untuk memperingati 850 tahun Moskow
2. Label tahun lalu keberadaan Uni Soviet. Karena kekurangan kertas biasa, kertas itu hampir dicetak di atas kertas isap.
3–8. Label pasca-Soviet. Awalnya labelnya bisa dikenali, lalu muncullah solusi desain baru
9. “Spesial Mordovia”... Contoh mimikri merek terkenal
1. Label klasik “Gandum”.
2. “Gandum” khusus diproduksi untuk restoran
3–6. Metamorfosis Pshenichnaya pasca-Soviet
7–9. Vodka berdasarkan ide “Gandum”
1. Awal - ketat - versi "Stolichnaya"
2. Versi klasik label.
3. Opsi dengan "dua garis" - dan bahkan dengan tanda kualitas!
4. Pesan khusus untuk Aeroflot
5–8. "Stolichnaya" untuk ekspor
9. “Stolichnaya” dari serial khusus yang dirilis untuk peringatan 850 tahun Moskow
Variasi pasca-Soviet pada tema “Stolichnaya”
1. Label klasik “Posolskaya”.
2–7. Label pasca-Soviet, termasuk label dengan “dua garis”, yang tidak ada di “Posolskaya” Soviet
8. "Posolskaya" Wanita?
9. Ini, tentu saja, bukan “Posolskaya”, namun...
1–2. “Golden Ring” adalah salah satu label Soviet paling sukses
Label dan label belakang
3–7. Pilihan modern label
8. Vodka “Podmoskovnaya” - mimikri dari “Cincin Emas”
1–6. varian Soviet"Zubrovki"
7–9. "Zubrovka" modern
1–3. Label Starkey dari tahun 1960an dan 1970an
4–5. "Stark" pada tahun 1970-an-1980-an
6. Tahun 1990-an
7–9. Vodka pasca-Soviet “di bawah Starka”
1. Salah satu varian pertama “Kubanskaya”
2. Label klasik
3–4. Minuman "Cossack" Soviet
5–6. Vodka pasca-Soviet
7–9. "Lemon" versi Soviet. Setiap republik menerbitkannya sendiri
1. “Lemon” versi All-Union
2–8. "Lemon" pasca-Soviet - klasik 40 derajat, dan "wanita" 28 derajat, dan infus 63 derajat...
1–6. "Lada" Soviet
7–9. Varietas “Pepper” modern dengan kekuatan yang ditingkatkan. Faktanya, ini bukan lagi “Lada”…
1–2. Soviet "Pertsovka"
3–4. “Pertsovki” pasca-Soviet dalam versi Rusia dan Moldavia
5–9. Versi modern dari tincture tipe "Pepper".
1. Label klasik “Berburu”.
2. Label klasik “Berburu”. Versi ekspor
3–5. "Berburu" 1960-1970an
6. Arkhangelsk “Okhotnichya” Pasca-Soviet
7–9. Variasi tema berburu
Variasi berburu lainnya...
1–4. 50% vodkanya
5–9. "Minum alkohol." Label 1960-1980an
1–6. “Minum alkohol” sejak masa perestroika
7. “Alkohol” empat puluh derajat
8–9. Varian alkohol "Royal"
10. Semangat Amerika
1. Vodka tahan 56. Berkat labelnya, ia populer disebut “Tuchka”
2. Vodka seharga 3,62. "Poros Engkol" yang legendaris
3. "Andropovka"
4–5. Bersamaan dengan "Crankshaft" dirilis vodka baru lagi Kualitas tinggi- "Ekstra" menurut 4.12
6. Label “Raiska” dari botol berkapasitas 0,33
7–9. Vodka "Yubileinaya" dan "Strong" menelusuri sejarahnya kembali ke tahun 1937
1–5. Transformasi “Moscow Special” di ruang pasca-Soviet
6–9. Metamorfosis “Rusia”
1. Vodka Ukraina"Rosiyska" (yaitu, "Rusia") dengan seorang ksatria di persimpangan jalan...
2–5. "Stolichnaya" di Ukraina dan Belarus pasca-Soviet
6–9. "Gandum" di Ukraina dan Belarus
1–2. Vodka Ukraina zaman Soviet. Dalam versi ekspor, ini disebut sebagai "vodka Rusia"
3–6. Vodka pasca-Soviet
7–8. Vodka Belarusia pasca-Soviet
9. Versi ekspor “Belorusia Asli”
1. Vodka Estonia “Viru Valge” dari zaman Soviet
2–4. Vodka Lituania dari zaman Soviet
5. “Lietuvishka Kristadine” dari tahun 1960-an
6–7. "Lietuvishka Kristadine" 1970-1980an. Label dan label belakang
8. “Lietuvishka kristadine”… dibuat di Krimea. tahun 1990-an
1–2. Vodka Latvia "Crystal Dzidrais" dari zaman Soviet
3. “Crystal Dzidrice” buatan Kyrgyzstan
4. “Vodka Rusia” Ukraina “Crystal Dzidrice”
5–6. Pasca-Soviet - nyata, Latvia - "Crystal Dzidrais"
7. Transformasi “Crystal Dzidrais” pasca-Soviet menjadi arak Uzbek
8. "Crystal Dzidrais", dibotolkan di Rostov-on-Don
9. Empat puluh derajat minuman anggur"Crystal Kuban", mencurigakan mirip dengan "Crystal Dzidrais"
1–6. Label Soviet bilingual
7–8. “Stolichnaya” Rusia pasca-Soviet tanpa bahasa Rusia di Baltik
9. Turkmenistan “Rus Aragy”
1–7. Varietas Kazakh modern “Rusia”
8. Kazakh “Rusia”
9. “Vodka Rusia” Kazakh “Tanah Air”
1–2. Tajik "Stolichnaya"
3. "Stolichnaya" Kazakh
4–6. “Stolichnaya” Uzbekistan dengan label berbeda
7–8. “Stolichnaya” Uzbekistan dan transformasinya menjadi “Bintang Timur”
1–2. Label Kazakh dan Uzbekistan, mereka juga merupakan tiket lotre
3–5. Pelat nomor Uzbekistan di atas kertas dengan tanda air
6. Label vodka “Osobaya” Uzbekistan dengan burung Humo
7. Tamerlane pada label vodka Uzbekistan
8–9. Label Uzbek dengan lonceng Tashkent
1. Vodka Tajik “Sim-sim meriah”
2–8. Vodka Uzbekistan modern
1. Salah satu label Gzhelka pertama
2. Label “Gzhelki” yang sudah menjadi klasik
3. Musim dingin “Gzhelka”. Varietas “Gzhelka” dirilis untuk setiap musim
4. Tahun Baru “Gzhelka”.
5. Vodka dinamai salah satu pejuang utama merek Gzhelki
6–8. Peniruan merek yang sukses: minuman pencuci mulut Vodka "Fairytale Gzhel" dan "Gzhelia".
Liburan Tahun Baru terus berlanjut, tetapi saya masih bisa melihat vodka dan memakannya, jadi saya mengusulkan untuk mengingat vodka Soviet.. Atau, lebih tepatnya, mengingat merek vodka Soviet dan harganya.
Pada masa itu, vodka dibuat dari tiga jenis alkohol: “Sangat murni”, “Lux” dan “Ekstra”. Alkohol “sangat murni” disuling dari campuran biji-bijian, kentang, gula bit, molase, gula mentah dan beberapa minuman keras lainnya dalam proporsi yang sewenang-wenang. "Lux" dan "Extra" - hanya dari biji-bijian dengan campuran kentang dan lainnya, tetapi dengan tingkat pemurnian yang berbeda-beda. Varietas vodka yang murah kemudian dibuat dari alkohol “Sangat Murni”, dan yang lebih mahal dari “Lux” dan “Extra”, sehingga terjadi perbedaan harga vodka.
Di bawah ini adalah harga tahun 1981-1986. dalam periode antara kenaikan harga vodka di bawah Brezhnev pada bulan September 1981 hingga kenaikan harga vodka berikutnya di bawah Gorbachev pada bulan Agustus 1986 dengan harga sebotol (“harga “deposit” barang pecah belah pada tahun 1981 naik dari 12 kopeck menjadi 20 kopek) per botol 0,5 liter . untuk vodka Soviet yang saya coba.
Kita akan berbicara tentang vodka pahit Soviet dan minuman keras manis, anggur, cognac, dan bir secara terpisah, tetapi tentang vodka saya ingat (atau sepertinya saya ingat) bahwa:
« Vodka Rusia"- sebelum kenaikan harga pada tahun 1981 harganya 4 rubel. 12 kopek, setelah - 5 rubel. 30 kopek Vodka yang paling tersebar luas, diproduksi secara massal dan menjijikkan, dengan rasa yang tajam dan bau yang tidak sedap dan rasa yang sama (meskipun semua upaya untuk membumbui produk ini dengan kayu manis). Saya minum karena putus asa dan kekurangan uang sebagai pemabuk dan pelajar.
« Tambahan" Dan " Starorusskaya" - sebelum dan sesudah kenaikan harga, harganya sama, baik rasa maupun baunya tidak berbeda dengan "Rusia" dan secara bertahap menghilang dari penjualan.
« Spesial Moskow"- sebelum kenaikan harga pada tahun 1981 harganya 4 rubel. 12 kopek, setelah - 5 rubel. 30 kopek Merek vodka massal tertua di Soviet (merek pra-revolusioner dipulihkan di Uni Soviet pada tahun 1925). Yang “istimewa” adalah penambahan baking soda dan asam asetat. Itu lebih baik daripada "Rusia", tetapi tidak banyak, dan semua hal lain dianggap sama, "Moskovskaya" dipilih dari dua merek ini.
« Stolichnaya"- sebelum kenaikan harga pada tahun 1981 harganya 4 rubel. 42 kopek, setelah - 6 rubel. 20 kopek Pada tahun 30-an, atas dorongan Mikoyan, Uni Soviet memutuskan untuk memperluas jangkauan vodka Soviet, dan pada tahun 1938 resep vodka baru didaftarkan di Uni Soviet. Vodka inilah yang secara aktif diimpor ke Barat, dan jika kaum borjuis benar-benar menginginkan vodka Soviet, ia mengambil Stolichnaya, itulah sebabnya ia muncul di banyak film Hollywood. Kualitas Stolichnaya ekspor, tentu saja, tidak dapat dibandingkan dengan kualitas domestik Soviet dan beberapa kali lipat lebih tinggi, tetapi kualitas internal juga bagus. Kekuatannya 40% vol., namun ada juga variasi 37,5% vol., 45,7% vol., bahkan 57% vol. Saya tidak ingat bagaimana hal ini mempengaruhi harga. Saya kebanyakan minum meja pesta.
« Gandum"- sebelum kenaikan harga pada tahun 1981 harganya 4 rubel. 42 kopek, setelah - 6 rubel. 20 kopek Itu muncul di akhir tahun 70an dan menjadi vodka yang sangat umum. Dipercayai bahwa bahan dasarnya adalah gandum dan memiliki kelembutan “gandum” yang istimewa. Pada awalnya, kata mereka, dia melakukannya. Namun ketika saya mulai minum vodka, “Pshenichnaya” tidak jauh berbeda dengan “Rusia”, meski harganya lebih mahal. Saya minum lebih baik ketika tidak ada orang lain.
« Posolskaya"- sebelum kenaikan harga pada tahun 1981 harganya 4 rubel. 42 kopek, setelah - 6 rubel. 20 kopek Vodka yang sangat lembut dan enak, tetapi karena alasan tertentu tidak dihargai oleh pria. Kadang-kadang dibeli khusus untuk wanita, dengan tujuan rayuan selanjutnya.
« Memburu"- sebelum kenaikan harga pada tahun 1981 harganya 4 rubel. 42 kopek, setelah - 6 rubel. 20 kopek Saya tidak minum banyak, tapi saya ingat itu vodka yang enak. Kekuatan vodka ini hadir dalam beberapa variasi: diproduksi dengan 45% vol., 51% vol., 56% vol. Dia jarang bertemu dan jarang minum.
« Siberia"- sebelum kenaikan harga pada tahun 1981 harganya 4 rubel. 42 kopek, setelah - 6 rubel. 20 kopek Pada kekuatan yang lebih tinggi (45% vol.) ia memiliki kekuatan yang sangat rasa ringan, tetapi tidak berlaku untuk vodka klasik bukan hanya karena alasan ini - untuk mengencerkan alkohol, semacamnya air mineral. Vodka yang sangat enak, dan karenanya juga jarang.
« Vodka Ukraina" (atau serupa " Drevnekievskaya") - dijual dalam botol kotak hijau asli ukuran 0,75 liter, dan saya tidak ingat harganya. Meskipun mereka orang Ukraina, mereka tidak lebih umum di sini daripada “Okhotnichya” atau “Sibirskaya”. Mereka sering dipesan oleh pelancong bisnis yang berkunjung dan tamu dari republik persaudaraan, dan dibawa ke sana sebagai hadiah. Kekuatan mereka juga 45% vol., dan beberapa alkohol aromatik dengan madu. Vodka yang enak dan juga minum terutama di meja pesta.
« Telanjang» - tiruan dari starka Polandia. Mulanya ada tulisan “ Vodka tua”, yang kemudian berubah menjadi “Pahit”. Kekuatan - 43% vol. Tidak untuk semua orang. Saya bukan penggemarnya, jadi saya tidak tahu harganya.
« cincin emas" - Sangat vodka yang mahal(Saya tidak tahu harga pastinya, tapi 10-15 rubel) di dalam kotak kardus. Katanya sedang diekspor, meski dijual. Saya mencobanya sekali saat bepergian - sepertinya itu hanya Stolichnaya versi ekspor (yang juga dijual di Berezki dan distributor khusus).
Label vodka dengan merek yang sama berbeda-beda bergantung pada banyak faktor: waktu produksi, tempat produksi, versi ekspor, dll. Selain itu, beberapa penyulingan regional di republik Union memproduksi vodka lokal, yang tidak diperdagangkan di luar wilayah tersebut. Saya ingin memasang label vodka Soviet yang belum pernah saya coba, tetapi jumlahnya terlalu banyak.
Nah, vodka Soviet "Andropovka" yang diproduksi secara massal terakhir, yang dibedakan dari labelnya yang sangat singkat: kata "Vodka" dan garis halus dari berbagai nomor GOST (menyerupai label "Soviet" lama Vodka” tahun 70an, yang pada awal tahun 80an menghilang). Vodka ini diperkenalkan oleh Andropov ketika dia berkuasa dan harganya 4 rubel 70 kopeck (harga turun dari vodka termurah sebesar 60 kopeck, meskipun sebelumnya harga vodka di Uni hanya naik). Penurunan ini tidak ada kaitannya dengan perekonomian riil, melainkan populisme air bersih bertujuan untuk memenangkan cinta masyarakat terhadap Sekretaris Jenderal yang baru.
Vodka ini adalah vodka Soviet yang menjadi hit pada musim 1983-1984, namun hanya bertahan sesingkat Sekretaris Jenderal Andropov, dan mati secara diam-diam pada masa Gorbachev.
Pada tahun 30-an, industri vodka dalam negeri hanya memproduksi empat jenis vodka: “40%”, “50%”, “56%” dan “Special Moscow”. Yang pertama diberi nama dianggap vodka dengan kualitas biasa, sisanya - berkualitas tinggi. Dalam produksi vodka "40%", alkohol yang diperbaiki digunakan, dihasilkan dari kentang, biji-bijian atau molase. Vodka "Special Moscow", "50%" dan "56%" dibuat dari alkohol yang diperbaiki ganda kualitas yang lebih baik. Penggunaan alkohol dari molase untuk pembuatan vodka ini tidak diperbolehkan. Alkoholnya diencerkan dengan air sungai yang sudah dikoreksi, sedangkan kandungan vodkanya mineral tidak boleh melebihi 500 mg, yang bersifat basa - tidak lebih dari 300 mg .
Umur simpan vodka yang terjamin memungkinkan pencurian alkohol dalam skala besar dan terutama dalam skala besar.
Pada periode pasca perang, bersama dengan yang disebutkan sebelumnya, mereka mulai memproduksi Stolichnaya vodka dan 95% minuman beralkohol. Seperti sebelumnya, vodka “40%”, “50%” dan “56%” hanyalah campuran alkohol dengan air yang dikoreksi, diolah dengan arang dan disaring. Saat membuat Stolichnaya vodka, 20 g gula dilarutkan dalam 1 dal penyortiran, dan vodka khusus Moskovskaya 40% digunakan dengan soda kue dan asam asetat.
Minum alkohol adalah campuran etil alkohol yang telah diperbaiki yang dihasilkan dari biji-bijian dan kentang dengan air yang dilunakkan. Setelah alkohol dicampur dengan air, larutan disaring dan didiamkan, tidak dilakukan pengolahan dengan karbon aktif.
Persyaratan peraturan saat itu untuk parameter fisik dan kimia vodka dan minum alkohol diberikan dalam tabel. 56.
Seiring waktu, jenis vodka berkembang secara signifikan, dan persyaratan peraturan baru diberlakukan untuk produk yang diproduksi sebelumnya. Nama-nama vodka berikut diproduksi: "Vodka" (OST 18-7-76): "40%" (GOST 12714-67); "50%" dan "56%" (GOST 12712-67); "Rusia", "Ekstra", "Starorusskaya vodka", "Gandum", "Sibirskaya", "Stolichnaya", "Spesial Moskow", "Posolskaya", "Cincin Emas", "Gerbang Emas" - semuanya sesuai dengan GOST 12712- 80 dan dalam jumlah terbatas vodka khusus: "Vodka Ukraina", "Novaya", "Dzidrais", "Crystal - Dzidrais", "Viru-Valge", "Lietuvishke skydrion" ("Lithuanian transparan"), "Festive".
Alkohol. Menurut GOST 12712-80, hanya etil alkohol yang boleh digunakan untuk menyiapkan vodka dan vodka khusus
Tabel 56. Persyaratan parameter fisik dan kimia vodka dan minuman beralkohol - lihat tautan
Diperbaiki, sangat dimurnikan, “Ekstra” atau “Lux”, diproduksi dari bahan mentah makanan sesuai dengan GOST 5962-67 (lihat Tabel 41). Jenis alkohol yang digunakan untuk menyiapkan vodka tertentu diberikan dalam tabel. 57. Vodka untuk ekspor dibuat hanya dari alkohol “Extra” atau “Lux”, yang dihasilkan dari biji-bijian dalam keadaan sehat.
Air. Kualitas air, misalnya, lebih dari 60% berat dalam vodka 40°, memainkan peran yang sangat penting peran penting. Di Uni Soviet, hanya air alami, sebagian besar air sungai, yang digunakan untuk membuat vodka.
Air alami yang diambil dari suatu sumber selalu mengandung pengotor berbagai zat dalam keadaan terlarut dan tersuspensi. Pengotor ini berpindah ke air saat bergerak melintasi permukaan dan melalui lapisan tanah, serta selama pembentukan dan pergerakan awan.
Zat terlarut dalam air diwakili oleh: garam yang berasal dari mineral - kalsium, magnesium, besi, kalium, natrium, mangan, tembaga; zat dan garam yang berasal dari organik - ini terutama merupakan produk penguraian sisa-sisa hewan dan tumbuhan; kegiatan produksi manusia - pupuk mineral dan organik, komponen pengolahan air limbah dan emisi dari perusahaan industri.
Zat tersuspensi diwakili oleh partikel kecil yang berasal dari mineral dan organik, koloid dan mikroorganisme.
Jumlah pengotor dalam air bergantung pada komposisi tanah yang dilaluinya, aktivitas produksi manusia, dan dapat bervariasi secara signifikan sepanjang tahun. Hal ini terutama berlaku untuk sungai, danau dan air sumur selama periode pencairan salju dan banjir. Semua pengotor mempengaruhi sifat organoleptik dan indikator fisika dan kimia air dan, tergantung pada isinya, bisa keras atau lunak, asin atau segar, keruh atau transparan, berwarna atau tidak berwarna, dan mempunyai bau tertentu.
Kesadahan air ditentukan oleh garam kalsium dan magnesium yang ada di dalamnya. Ketika kandungannya meningkat, kesadahan air meningkat. Kesadahan air dinyatakan dalam setara miligram - pita ion kalsium atau magnesium per 1 liter (1 dm) air (mg-eq/l); (mg-eq/dm). Kesadahan 1 mEq/l setara dengan kandungan 20,04 mg ion Ca atau 12,16 mg ion Mg dalam air. Kadang-kadang mereka menggunakan ekspresi kekerasan lama - dalam derajat Jerman: 1 derajat kekerasan Jerman sama dengan kandungan 10 mg CaO dalam air, yaitu 1 mEq sama dengan 2,004.
Kesadahan air dicirikan oleh: a) kesadahan umum; b) kekakuan sementara atau yang dapat dilepas; c) kekakuan konstan. Dalam hal ini, kekakuan total merupakan penjumlahan dari kekakuan sementara dan permanen.
Kesadahan sementara atau dapat dihilangkan disebabkan oleh garam asam karbonat kalsium dan magnesium. Saat air mendidih, garam-garam ini mengendap.
Kesadahan yang konstan disebabkan oleh garam sulfat dan klorida dari kalsium dan magnesium, yang tidak mengendap saat air mendidih.
Dalam sebagian besar kasus, pabrik vodka menggunakan air minum dari sistem pasokan air umum dan berlokasi di pusat industri besar, yang airnya sangat terkontaminasi dengan produk kotoran manusia. Air minum (GOST 2814-73) memenuhi sejumlah persyaratan sanitasi dan epidemiologis yang menjamin sifat organoleptiknya yang memuaskan. Ini tidak berbahaya dari segi komposisi kimia dan radiasi serta aman dari sudut pandang epidemiologi. Namun, kebutuhan air yang digunakan untuk membuat vodka jauh lebih tinggi. Secara khusus, air minum alami yang tidak dilunakkan harus memiliki kekerasan tidak lebih tinggi dari 1 mEq/dm, air yang dilunakkan dan dihilangkan garamnya - hingga 0,36 mEq/dm (menurut Gost 12712-80). Untuk vodka yang akan diekspor, persyaratan ini bahkan lebih ketat: air minum alami yang tidak dilunakkan harus memiliki kesadahan tidak lebih tinggi dari 1 mEq/dm; dikoreksi, termasuk dilunakkan, kesadahannya harus mencapai 0,1 mEq/dm (menurut GOST 27907- 88). Konten umum garam mineral Volume air tidak boleh melebihi 0,5 g Oleh karena itu, untuk memastikan komposisi garam yang diperlukan, transparansi, kilau kristal dan tidak berbau, air minum diolah sebelum dicampur dengan alkohol: dilunakkan, dihilangkan warnanya, dihilangkan baunya, disaring. Pemrosesan ini dilakukan atas dasar tes laboratorium air dan dalam setiap kasus tertentu mencakup berbagai operasi teknologi dan jumlah bahan kimia yang digunakan.
Kadang-kadang air hampir sepenuhnya mengalami demineralisasi (penghilangan garam), akibatnya sifat-sifatnya menjadi mendekati sifat air suling. Perhatikan bahwa di Uni Soviet, air sulingan tidak digunakan untuk membuat vodka: vodka yang dibuat menggunakan air suling tersebut memiliki rasa “kosong”.
Proses penyortiran batubara. Sejak tahun 1930-an di Uni Soviet, penyortiran hanya dilakukan dengan karbon aktif. Pada saat yang sama, durasi kontaknya dengan penyortiran dan dosis, dibandingkan dengan arang, berkurang secara signifikan, karena berdasarkan studi analitis dan pengecapan ditemukan bahwa durasi kontak penyortiran dengan karbon aktif tidak boleh lebih dari 30 menit. Di luar waktu tersebut, rasa vodka tidak akan bertambah baik dan, terlebih lagi, dapat memburuk, karena kandungan aldehida di dalamnya meningkat. Dipercayai bahwa ketika memproses penyortiran untuk waktu yang ditentukan, 16 g karbon aktif per 1 dal penyortiran sudah cukup. Angka-angka ini secara normatif ditetapkan untuk vodka “40%”. Dalam hal pembuatannya dari alkohol dari molase, 24 g karbon aktif dikonsumsi per 1 dal. Untuk vodka berkualitas lebih tinggi (“50%”, “56%” dan “Special Moscow”), 30 g karbon aktif dikonsumsi per 1 dal penyortiran, juga dengan 30 menit kontak antara batubara dan penyortiran.
Selama waktu yang ditentukan, perlu dipastikan pencampuran batubara dengan penyortiran secara terus menerus dan kuat, setelah itu penyortiran harus segera dipisahkan dari batubara.
Sebagian besar karbon aktif birch dengan ukuran partikel 0,5 hingga 3,5 mm digunakan. Berat 1 liter batubara minimal harus 170 g.
Di pabrik sebelum perang, tiga metode pemrosesan penyortiran dengan karbon aktif digunakan: 1) Moskow; 2) Kiev; 3) Tula.
cara Moskow. Penyortiran dituangkan ke dalam wadah logam, setelah itu sejumlah batubara dituangkan ke dalamnya, berdasarkan dokumentasi peraturan dan volume penyortiran. Segera setelah itu, dilakukan pencampuran penyortiran dengan batubara secara terus menerus dan kuat, yang dilakukan dengan dayung, pengaduk mekanis, atau udara bertekanan dari kompresor. Setelah 30 menit, pengadukan dihentikan, batubara dibiarkan mengendap di dasar wadah, yang terjadi dalam waktu 4 jam, penyortiran ditiriskan, dan batubara dikirim untuk regenerasi. Karena dalam teknologi ini durasi kontak antara penyortiran dan batubara sebenarnya melebihi 30 menit, hal ini dianggap sebagai kelemahan yang signifikan.
Metode Kiev. Dalam metode ini, penyortir bersentuhan dengan batubara tepat selama 30 menit. Hal ini dicapai karena batubara dalam jumlah yang dihitung tidak dituangkan langsung ke dalam tangki, tetapi dimasukkan ke dalamnya dalam drum yang terbuat dari jaring logam. Dalam hal ini, penyortiran dimasukkan ke dalam drum berisi batubara, mencuci batubara yang terkandung di dalamnya dan mengalir melalui lubang-lubang jaring ke dalam tangki. Pada saat yang sama, tangki penyortiran dicampur dengan udara bertekanan. Setelah 30 menit, drum berisi batubara dikeluarkan dari tangki, batubara dikirim untuk regenerasi, dan penyortiran dikirim untuk penyaringan.
Metode Tula. Metode ini menggunakan filter yang tersedia pada masa pra-revolusioner pabrik vodka, tetapi penyortiran berpindah dari bawah ke atas, yang memastikan pencampuran yang kuat dengan batubara.
Dalam teknologi modern, pemrosesan penyortiran, dengan perbedaan tertentu, dilakukan menurut Tula dan metode yang digunakan di pabrik pra-revolusi. Batubara kayu aktif yang dihancurkan dengan kadar BAU-A atau DAK digunakan sesuai dengan Gost 6217-74; saat menyiapkan vodka untuk ekspor, merek BAU-A. (Menurut GOST yang disebutkan di atas, batubara kelas BAU-A dimaksudkan untuk digunakan dalam produksi penyulingan dan untuk adsorpsi dari larutan dan media berair; batubara kelas DAK dimaksudkan untuk pemurnian kondensat uap dari minyak dan kotoran lainnya.) Sejak penerapan ini teknologi di kondisi hidup sulit dan tidak praktis, kami tidak akan menjelaskannya. Mari kita perhatikan saja secara rinci teknologi modern perawatan penyortiran karbon aktif dijelaskan dalam.
Memfilter penyortiran. Penyortiran disaring dua kali: sebelum dan sesudah perlakuan dengan karbon aktif. Digunakan sebagai bahan filter utama pasir kuarsa, yang di pabrik vodka, berdasarkan ukuran butiran pasirnya, dibagi menjadi beberapa fraksi. Setelah fraksinasi, pasir dicuci bersih dengan air, kemudian dengan 3% asam hidroklorik oh dan lagi dengan air. Pasir yang diolah dimasukkan ke dalam drum silinder yang disebut filter pasir. Dalam drum pasir paling sederhana dengan desain lama (Gbr. 46), fraksi pasir dengan ukuran partikel dari 1 hingga 3 mm dan dari 3,5 hingga 5 mm dan kerikil kasar digunakan.
Filternya berupa silinder tembaga, bagian dalamnya dilapisi timah, diameter 0,7 m dan tinggi total 1 m, tinggi total lapisan filter sekitar 0,7 m, jumlah lapisan filter tidak lebih dari Si. Silinder tersebut adalah dibagi tingginya menjadi tiga ruang menggunakan diafragma berlubang yang dapat dilepas , juga terbuat dari tembaga kaleng: a) pasokan atas; b) tengah - boot; c) lebih rendah - tim. Bahan filter ditempatkan di ruang pemuatan berlapis-lapis. Dalam hal ini, lapisan bawah dan atas terbuat dari kerikil, lapisan tengah terbuat dari pasir. Diafragma berlubang ditutup dengan bantalan kain yang terbuat dari kain mantel, kain kempa atau kain flanel. Terkadang lapisan pasir dan kerikil juga dipisahkan satu sama lain dengan spacer yang terbuat dari bahan tersebut. Untuk menahan partikel terbesar, digunakan bantalan beberapa lapis kapas, dibungkus dengan kain kasa dan ditempatkan di bagian atas filter. Seringkali, untuk mempertahankan partikel batubara terbesar, dilakukan pendahuluan
penyaringan penyortiran, melewatkannya di bawah tekanan melalui kaca dengan lapisan kain flanel atau kain dipasang di bagian bawahnya.
Arah gerakan
Menyortir sambil memfilter dari atas ke bawah. Bagian pertama dari penyaringan, melewati pasir dan kerikil yang baru dimuat, berawan, sehingga dikirim kembali ke tangki penyaringan. Ketika filtrat penyortiran yang jernih mulai keluar dari filter, alihkan filter dari tangki penyortiran ke tangki akhir. Dalam tong akhir, vodka yang disortir dimurnikan hingga kekuatan yang dibutuhkan dengan menambahkan alkohol atau air yang disaring dengan hati-hati, setelah itu vodka dibotolkan.
Filter modern menggunakan pasir dari tiga fraksi dengan ukuran partikel: dari 1 hingga 1,5 mm; dari 1,5 hingga 2,0; dari 2,0 hingga 3,0mm. Kain tersebut tidak digunakan dengan cara meletakkan lapisan pasir dengan ukuran partikel berbeda di atas satu sama lain. Pada saat yang sama, lapisan pasir paling bawah, yang memiliki paling banyak ukuran besar butiran pasir dituangkan ke jaring logam bertautan halus yang dipasang pada rangka kisi yang tahan lama. Selain filter pasir, filter keramik monolitik dengan ukuran pori beberapa puluh mikron juga digunakan.
resep vodka.
Dalam arti sempit, vodka hanya boleh terdiri dari air dan roti yang sudah diperbaiki etil alkohol dengan bagian terakhir sebesar 40 vol.%. Bahkan sebelum Perang Dunia II, tidak ada bahan lain, kecuali soda kue, yang diizinkan dalam produksinya. Menurut dokumentasi peraturan saat itu, kandungan zat alkali dalam hal minuman soda dan vodka kualitas biasa tidak boleh melebihi 300 mg, oleh karena itu diperbolehkan menambahkan soda kue ke dalam penyortiran dengan alkalinitas yang hilang, sehingga membawa alkalinitas ke norma penuh (300 mg/l). Untuk vodka dengan kualitas yang lebih baik, alkalinitas dibiarkan ditingkatkan hingga 600 mg/l. Karena kenyataan bahwa dalam lingkungan basa sifat penyerapan karbon aktif melemah, disarankan untuk menambahkan soda setelah melakukan penyortiran dengan karbon.
Vodka diproduksi di Uni Soviet
Bersamaan dengan itu, beberapa resep vodka lainnya diberikan dalam literatur ilmiah dan teknis pada waktu itu. Secara khusus, dalam Technical Encyclopedia, vol.3, hal. 860 - 862, (M.: Sov. encycl., 1928) saat menyiapkan vodka, disarankan untuk menambahkan 0,3 g soda kue dan 1,6 g gula bit, yang menyebabkan melunaknya kerasnya rasanya. Menurut vodkanya tinggi kualitas rasa diperoleh jika untuk setiap liter penyortiran kita menambahkan 25 mg kalium permanganat, yang sebelumnya dilarutkan jumlah kecil air, dan 40 mg asam asetat 80%.
Setelah setengah jam, tambahkan 200 mg soda kue dan biarkan semuanya selama 1 - 2 hari, setelah itu seluruh campuran disaring dari mangan dioksida. Efek oksidatif kalium permanganat, seperti ozon, membawa efek penuaan tertentu. Setelah disaring sudah masuk produk jadi mangan tidak ada.
Pada periode pascaperang, jangkauan zat yang digunakan dalam produksi vodka berkembang secara signifikan.
Jadi, menurut GOST 12712-80, saat menyiapkan satu atau beberapa jenis vodka dan vodka khusus, selain alkohol, air, dan karbon aktif yang disebutkan sebelumnya, berikut ini digunakan: gula pasir rafinasi dan gula rafinasi menurut Gost 22- 78, natrium bikarbonat (soda kue) menurut GOST 2156-76; asam asetat food grade menurut Gost 6968-76; asam sitrat food grade menurut Gost 908-79; asam laktat yang dapat dimakan menurut Gost 490-79; asam klorida menurut Gost 3118-77; kalium permanganat menurut Gost 20490-75; garam meja menurut Gost 13830-68; gliserin sulingan menurut Gost 68224-76; madu alami menurut Gost 19792-87; susu bubuk skim menurut GOST 10970-87; tepung kentang menurut Gost 7699-78; alkohol aromatik yang diperoleh dari bahan tanaman aromatik dan alkohol rektifikasi yang sangat murni, minyak esensial dan beberapa produk lainnya. Jelas bahwa beberapa zat yang disebutkan, seperti, misalnya, pati, susu, dan kalium permanganat, hanya digunakan untuk menyortir pembersih dan tidak ada dalam vodka yang diperdagangkan.
Selain itu, beberapa vodka, misalnya "Pshenichnaya" dan "Sibirskaya", hanya dibuat dari alkohol dan air serta tidak mengandung bahan tambahan, kecuali yang berasal dari batu bara dan terbentuk selama proses penyortiran. Mari kita sajikan teknologi untuk menambahkan bahan tambahan dan resep beberapa vodka.
Jadi, menurut resep A.S. Egorov dan rekan-rekannya, yang diberikan, tinggi indikator organoleptik vodka mengandung 1 dal yang mengandung 36 mg NaCl (garam meja), 546 mg NaHC03 (baking soda) dan 50 mg Ca(HCO3)2. Menurut resep ini, garam meja dan soda kue dalam jumlah yang ditentukan ditambahkan langsung ke air, setelah itu larutan dilewatkan melalui filter dengan serpihan marmer. Selama proses filtrasi, sebagian soda berinteraksi secara kimia dengan marmer, menghasilkan pembentukan Ca(HCO3)2. (Marmer adalah batuan, komponen utamanya adalah kalsit (CaCO3).) Digunakan serpihan marmer dengan ukuran partikel 10 - 20 mm. Jumlah Ca(HCO3)2 yang ditunjukkan terbentuk selama kontak larutan soda dan garam dapur dalam air dengan serpihan marmer selama 10 - 20 menit. Air yang diolah dengan cara ini digunakan untuk mengencerkan alkohol.
Resep untuk vodka "50%", "Stolichnaya", "Ekstra", "Vodka", "Moskow spesial", "Vodka Ukraina" dan "Prazdnichnaya" diberikan berdasarkan; "Sibirskaya" dan "Pshenichnaya" - masing-masing OST 18-292-76 dan OST 18-296-76; "40%" -
Gost 12714-67, "56%" - gost 12712-67.
Sayangnya, kami tidak dapat menyediakan resep untuk vodka lainnya, karena terdapat cap larangan di dalamnya, dan penulisnya adalah warga negara yang taat hukum.
Vodka "Stolichnaya" Untuk menyiapkan vodka ini, gula pasir halus digunakan. Untuk 1 dal penyortiran dikonsumsi 20 g gula pasir, yang ditambahkan ke penyortiran dalam bentuk sirup.
DI DALAM kondisi industri Sirup Gula dibuat dengan kandungan gula 65,8 dan 73,2% berat, yang setara dengan sekitar 0,52 dan 0,37 liter air per kilogram gula. Teknologi tersebut dilakukan sebagai berikut. Dalam wadah dengan volume yang diperlukan, panaskan air hingga 50 - 60 ° C, setelah itu, tanpa menghentikan pemanasan, tuangkan jumlah gula yang dihitung ke dalamnya dengan pengadukan konstan dan, setelah larut sepenuhnya, didihkan sirup .
Selama proses perebusan, pemanasan dikurangi atau dihentikan beberapa kali dan pada saat ini busa dikeluarkan dari permukaan sirup. Berhentinya pembentukan busa merupakan tanda bahwa sirup sudah siap. Setelah itu, pemanasan dihentikan dan sirup didinginkan dengan cepat. Perawatan panas Mereka berusaha mengolah sirup gula secepat mungkin, karena sirup menjadi kuning karena terlalu lama berada pada suhu mendidih. “Perlu diperhatikan bahwa selama sirup gula mendidih harus terus diaduk agar tidak gosong atau menguning.
Sirup yang sudah jadi dituangkan ke dalam yang bersih dan kuat tong kayu ek atau ke dalam wadah logam kaleng yang dibiarkan dingin. Cara terbaik adalah memasak sirup dalam ketel (tembaga) dengan jaket uap yang dipanaskan dengan uap; Permukaan bagian dalam ketel harus dilapisi dengan baik. Dimungkinkan juga untuk memanaskan ketel dengan koil uap. Pemanasan dengan uap nyaman karena lebih mudah diatur dan mengurangi risiko sirup gosong. Jika pabrik mempunyai tungku api di bawah ketel untuk merebus sirup, dinding ketel harus dilindungi dari kontak langsung dengan api dengan memasang pelindung pengaman atau tembok bata dengan celah udara, atau digunakan untuk pemanasan. mandi air" .
Vodka "Ekstra". Untuk menyiapkan vodka ini, gula pasir halus dan kalium permanganat digunakan. Untuk satu dal penyortiran, 25 g gula dan hingga 10 mg kalium permanganat dikonsumsi. Untuk menyortirnya, terlebih dahulu tambahkan larutan kalium permanganat, aduk, lalu tambahkan sirup gula.
Vodka "Vodka". Untuk menyiapkan vodka ini, 1 dal penyortiran membutuhkan 1 g baking soda (IaHCO3), 0,308 g baking soda asam sitrat dan 10 g gula pasir halus. Bubuk soda kue disuntikkan langsung ke penyortiran dalam bentuk larutan berair. Gula dimasukkan ke dalam penyortiran dalam bentuk gula invert. Dari jumlah yang ditentukan 0,3 g asam sitrat ditambahkan ke dalam penyortiran dalam bentuk larutan untuk menciptakan keasaman tertentu, dan 0,008 g digunakan untuk memperoleh gula invert (0,08% berat gula).
Gula invert adalah campuran dengan perbandingan yang sama
Glukosa dan fruktosa. Itu diperoleh dengan memanaskan sirup gula dengan adanya asam sitrat atau klorida. Sukrosa pada kondisi ini mengalami pembalikan, yaitu molekul sukrosa menempel pada molekul air dan terurai menjadi molekul glukosa dan fruktosa: C12H22O11 + H20 = CbHigOb + CbHigOb. sukrosa glukosa air fruktosa
Dibandingkan dengan sukrosa, membalikkan gula kurang rentan terhadap kristalisasi bila dicampur dengan larutan berair-alkohol, lebih manis dan memiliki massa total lebih besar.
Untuk menyiapkan larutan gula invert, pertama-tama siapkan sirup gula dengan takaran 1 kg gula per 0,52 liter air menggunakan teknologi yang telah dijelaskan sebelumnya. Setelah mengeluarkan busa dari sirup untuk terakhir kalinya, tambahkan 10% larutan air asam sitrat sebanyak 0,08% berat gula olahan dan sambil diaduk diinkubasi pada suhu 95 - 100 ° C selama 2 jam.Selama waktu ini, sekitar 50% sukrosa dibalik. Dengan durasi pemanasan yang lebih lama dan, karenanya, tingkat inversi, sirup menjadi gelap, yang tidak dapat diterima dalam produksi vodka. Pembalikan dilakukan dalam wadah berenamel.
Vodka "Spesial Moskow".
Untuk mempersiapkan ini<эдки используют пищевую соду и уксусную кислоту. Пищевую соду в виде концентрированного раствора ее в сортировке вносят непосредственно в основную порциию сортировки для придания ей мягкости, а также используют с уксусной кислотой для получения уксуснокислого натрия (СНзСОСЖа). В каждом конкретном случае массу соды, которую необходимо внести в сортировку, определяют путем титрования исходной сортировки в лаборатории и выполнения расчетов по формуле
M = (0,084 g/ml) (A2 - Ai), di mana M adalah massa NaHC03 murni kimia, yang harus ditambahkan ke setiap 1 dal penyortiran untuk - memastikan alkalinitas yang diperlukan; A2 adalah alkalinitas yang diperlukan untuk penyortiran, dinyatakan dalam ml larutan HCL 0,1 N per 100 ml penyortiran; A i adalah alkalinitas awal sortir, dalam ml larutan HC1 0,1 N per 100 ml sortir.
Contoh: Misal Ai = 1,0 ml, dan A2 = 3,0 ml (lihat Tabel 57 untuk persyaratan alkalinitas vodka Spesial Moskovskaya). M Tipis = 0,84 g/ml x (3,0 ml - 1,0 ml) = 1,68 g soda kue per 1 dal penyortiran. Soda dalam jumlah yang ditimbang terlebih dahulu dicampur seluruhnya dengan sedikit penyortiran, kemudian dituangkan ke dalam bagian utama penyortiran dan juga diaduk rata.
Titrasi (penentuan alkalinitas) penyortiran dilakukan sebagai berikut. 100 ml penyortiran dituangkan ke dalam labu berbentuk kerucut yang terbuat dari kaca tahan bahan kimia tidak dicat dengan kapasitas 250 - 500 ml, ditambahkan dua tetes larutan metil merah, dikocok, setelah itu ditambahkan larutan HC1 0,1 N secara bertahap dengan gemetar terus-menerus. Titrasi selesai bila warna layar berubah dari kuning menjadi merah muda. Jumlah mililiter larutan HC1 yang digunakan untuk titrasi merupakan ukuran alkalinitas jenis tersebut.
Tabel 57. Persyaratan parameter fisik dan kimia vodka (lihat sumber)
Vodka “40%”, “50%”, “56%”, “Sibirskaya” dan “Gandum”.
Untuk menyiapkan vodka ini, hanya alkohol dan air yang digunakan. Pada saat yang sama, air untuk vodka Sibirskaya dan Pshenichnaya diolah dengan karbon aktif dan disaring sebelum dicampur dengan alkohol.
Vodka spesial "Vodka Ukraina". Untuk menyiapkan vodka ini, gunakan 40 g madu per dal penyortiran. Preferensi diberikan pada madu linden. Madu dimasukkan ke dalam penyortiran dalam bentuk larutannya dalam vodka atau penyortiran, dihitung dengan takaran 1 g madu per 10 ml cairan. Untuk menghilangkan partikel mekanis dan zat koloid yang ada dalam madu, sebelum menambahkannya ke dalam penyortiran, larutan madu disaring dengan hati-hati melalui karton penyaring sesuai dengan GOST 12290-89.
Vodka spesial "meriah". Untuk menyiapkan vodka ini, gunakan (berdasarkan 1 dal penyortiran): soda kue - 2 g, gula - 2 g, asam sitrat - 0,8 g.
Larutan gula, gula invert, soda kue dan kalium permanganat ditambahkan ke dalam penyortiran sebelum diolah dengan karbon aktif; madu, gliserin, minyak atsiri dan alkohol aromatik setelah diolah dengan karbon aktif, karena karbon aktif menyerap sebagian zat-zat ini.
Kualitas vodka. Ditentukan secara organoleptik berdasarkan pengecapan dan secara analitis melalui uji laboratorium.
Pada saat yang sama, persyaratan kualitas vodka yang diproduksi untuk konsumsi domestik ditetapkan oleh Gost 12712-80, untuk ekspor - gost 27907-88.
Indikator organoleptik vodka adalah: a) penampilan; b) warna; c) rasa dan aroma. Menurut GOST ini, persyaratan karakteristik organoleptik vodka yang diproduksi untuk konsumsi dalam negeri dan diekspor adalah sama: vodka harus berupa cairan transparan tanpa inklusi atau endapan asing; harus tidak berwarna; memiliki rasa dan aroma yang khas pada vodka jenis ini, serta tidak memiliki rasa atau aroma asing. Dalam praktiknya, indikator organoleptik dinilai pada skala sepuluh poin. Skor tertinggi - 10 poin diberikan untuk vodka yang memiliki transparansi sempurna dan kilau kristal (2 poin); tidak memiliki rasa manis, pedas atau pahit (4 poin); tanpa bau alkohol dan zat asing lainnya serta dengan aroma khas vodka jenis ini (4 poin).
Persyaratan analitis (fisik dan kimia) untuk vodka yang diproduksi untuk konsumsi domestik (GOST 12712-80) dan untuk ekspor (GOST 27907-88) diberikan dalam Tabel. 57.
Kemudian, di GOST 12712-80, sesuai dengan amandemen No. 4 tanggal 04.07.86, dalam tabel yang menunjukkan persyaratan parameter fisik dan kimia vodka, kata "Ekstra" dikeluarkan dari kolom "Norma untuk vodka dari alkohol yang sangat murni”, dan Sesuai dengan amandemen No. 5 tanggal 12 November 1991, persyaratan sifat fisik dan kimia vodka diatur dalam edisi baru (lihat Tabel 58).
Vodka memiliki umur simpan tertentu. Menurut GOST 12712-80, jaminan umur simpan vodka adalah 12 bulan, vodka yang ditujukan untuk Kementerian Pertahanan Uni Soviet adalah 18 bulan, dan vodka khusus adalah 6 bulan sejak tanggal pembotolan.
(masa simpan vodka yang terjamin memungkinkan pencurian alkohol dalam skala besar dan terutama dalam skala besar.
Jika, misalnya, sebuah tempat penyulingan “membuat kesalahan” dengan tanggal rilis dan mencantumkan tanggal tahun lalu, maka Anda dapat mengisi alkoholnya kurang, dan kekuatannya akan lebih rendah dari jaminannya, maka lihatlah fakta bahwa batch vodka ini "terletak di gudang" - dan semuanya akan baik-baik saja! - catatan . ku)
Vodka adalah minuman beralkohol yang kuat. (Menurut GOST 20001-74: produk minuman keras dan vodka adalah minuman beralkohol dengan kekuatan 12 - 60%, dibuat dengan mencampurkan produk setengah jadi dengan alkohol yang telah diperbaiki; produk minuman keras dan vodka yang kuat adalah minuman beralkohol dengan kekuatan 30% dan di atas).
Namun, seperti yang kami katakan di Kyiv, “Setiap minuman memiliki sensasi tersendiri.” Oleh karena itu, selain vodka, industri ini memproduksi minuman beralkohol lain berdasarkan etil alkohol yang diperbaiki: minuman keras, krim, minuman keras, tincture, balsem, dll. Minuman ini memiliki kekuatan yang berbeda (dari 12 hingga 60 °), dan, tidak seperti vodka, mengandung sejumlah besar gula, pewarna makanan, asam, aromatik dan zat lainnya. Teknologi untuk memproduksi dan memformulasi minuman tersebut, serta cognac, wiski, dan gin, akan disajikan di bagian kedua buku ini.
Tidak ada zat, termasuk etil alkohol, yang kandungan komponen utamanya 100% di alam, karena zat apa pun, bahkan yang paling murni sekalipun, mengandung sejumlah pengotor. Oleh karena itu, misalnya, istilah “alkohol 100%” atau “asam 100%” tidak sesuai dengan zat sebenarnya, tetapi digunakan untuk memudahkan penghitungan dan pencatatan. Industri ini memproduksi, dalam jumlah terbatas, apa yang disebut alkohol absolut, yang mengandung setidaknya 99,8 vol.% etil alkohol, dan air sebagai pengotor utama. Di laboratorium, dengan menggunakan bahan kimia tertentu, alkohol rektifikasi dan alkohol absolut menghasilkan alkohol dengan kandungan air yang dapat diabaikan. Dalam literatur ilmiah dan teknis modern, istilah “alkohol anhidrat” lebih sering digunakan daripada istilah “alkohol 100%”.
Tabel terperinci untuk mengubah satuan metrik ke dalam bahasa Rusia dan bahasa Rusia ke dalam metrik diberikan dalam “Kamus Ensiklopedis” (vol. 9) dari Brockhaus-Efron. - St.Petersburg: TypogrAkts. Masyarakat "Penerbitan", Brockhaus-Efron, 1900.
Dalam bahasa aslinya selanjutnya - "bengkak".
Dalam bahasa aslinya selanjutnya disebut “resolusi”.
Ini setara dengan 1 kg tepung per 4,2 liter air.
Ini setara dengan 1 kg tepung per 5,4 liter air.
Provinsi Baltik - Nama Jerman untuk wilayah Baltik
Sebelum penemuan pengukur alkohol, kandungan alkohol dalam anggur ditentukan dengan membakar alkohol. Untuk tujuan ini, sejumlah anggur ditempatkan dalam gelas logam dan dibakar. Diyakini bahwa perbedaan volume anggur sebelum dan sesudah akhir pembakaran berhubungan dengan volume alkohol yang ada di dalamnya. Jelas bahwa cara ini tidak akurat dan selalu memberikan kandungan alkohol yang berlebihan, karena sebagian air menguap selama proses pembakaran. Jika alkohol yang terbakar berjumlah setengah atau dua pertiga volumenya, maka di Rusia anggur semacam itu masing-masing disebut “polugar” atau “dua pertiga gar”.
Anggur dari seluruh dunia, cognac Prancis elit, wiski Skotlandia dan Irlandia, bir Jerman dan Belgia - Anda bisa tersesat dalam banyaknya produk beralkohol modern. Namun hal ini tidak selalu terjadi, dan banyak orang mengingat dengan baik saat-saat ketika pilihan minuman yang cukup sederhana dapat dilihat di rak-rak toko dalam negeri. Apa yang mereka minum di Uni Soviet? Mari kita ingat...
Vodka didahulukan
Merek terkenal "Stolichnaya" dan "Moskow special", "Russkaya" dan "Pshenichnaya" datang kepada kita dari era Soviet. Vodka dikonsumsi oleh semua orang di Uni Soviet - anggota Politbiro Komite Sentral CPSU, kaum intelektual liberal Rusia, dan jutaan pekerja. Tidak ada satu perayaan pun yang bisa berlangsung tanpa dia. Itu digunakan untuk melunasi dengan tukang bangunan atau tukang ledeng. Itu dianggap sebagai alkohol No. 1 di Uni Soviet setiap saat, meskipun ada larangan dan pembatasan.
Campuran air dan alkohol yang telah diperbaiki - tampaknya apa yang menarik dari rasa minuman sederhana dalam komposisinya? Padahal, larutan air-alkohol dengan kekuatan 37,5 hingga 45% yang disebut vodka, bukan sekadar obat mabuk.
Vodka merupakan salah satu jenis alkohol terpopuler yang memiliki budaya konsumsi tersendiri. Ini adalah merek nasional, yang ditumbuhi legenda dan mitos, diakui di seluruh dunia dan menyatukan berbagai lapisan masyarakat.
5 fakta tentang vodka
Selama bertahun-tahun, vodka telah memperoleh sejarah dan reputasinya sendiri; di antara fakta-fakta tentangnya, sudah sulit untuk memisahkan yang nyata dari yang fiksi. Berikut ini beberapa di antaranya:
- ulang tahun vodka dirayakan pada tanggal 31 Januari. Pada hari inilah D.I. Mendeleev mempresentasikan disertasinya “Tentang kombinasi alkohol dengan air.” Sejak itu, ia dikreditkan dengan peran "bapak vodka Rusia", meskipun sebenarnya topik disertasi ahli kimia terkenal Rusia tidak ada hubungannya dengan vodka.
- Setiap hari selama Perang Patriotik Hebat, tentara di garis depan diberikan " Komisaris Rakyat 100 gr“Ini adalah fakta sejarah.
- Sebuah ungkapan yang akrab bagi semua orang " Mari kita cari tahu untuk ketiganya?"muncul selama tahun-tahun Pencairan Khrushchev. Pada saat itu, mereka berhenti menjual ""bajingan" (125 g) dan "chekushki" (250 g), nyaman untuk konsumsi individu. Botol 0,5 liter tidak dituangkan ke dalam dua gelas, tetapi pada saat yang sama idealnya dibagi menjadi tiga.
- Resep untuk koktail terkenal" Maria yang berdarah", terdiri dari vodka dan jus tomat, ditemukan oleh seorang bartender Prancis pada tahun 20-an abad lalu. Minuman ini mendapatkan namanya dari aktris film bisu legendaris Mary Pickford.
- Vodka terkuat Itu tidak diproduksi di Rusia, tetapi di Skotlandia. Pincer memasok Pincer Shanghai Strength Vodka dengan kandungan alkohol 88,8%.
Tentang vodka dalam bahasa angka kering
- 1 liter vodka mengandung tepat 953 g.
- Vodka tinggi kalori: 100 g minuman mengandung 235 kkal.
- 50 g vodka setengah jam setelah dikonsumsi mempertajam kecepatan berpikir, tetapi pada saat yang sama mengurangi kecepatan reaksi.
- Jaminan umur simpan vodka adalah 1 tahun.
Kebanyakan orang yang lahir dan besar di Uni Soviet mengingat dengan baik tahap-tahap akhir sejarah “vodka” Rusia: kampanye Gorbachev melawan mabuk-mabukan pada tahun 85-87, seruan untuk masuk secara “sukarela” ke dalam masyarakat pertarakan, pernikahan bebas alkohol, penjualan minuman keras, dan minuman beralkohol. vodka dengan kupon, antrean berisik di luar toko minuman keras yang menjual dari jam 2 sampai jam 7 malam....
Beraneka ragam vodka di departemen khusus toko kelontong Soviet jauh lebih buruk daripada sekarang. Tempat penyulingan yang berbeda di seluruh negeri menghasilkan produk yang sama dengan label yang sama. Label tersebut menunjukkan: pabrikan, Gost, sesuai dengan produksi vodka tersebut, dan “harga tanpa biaya peralatan gelas”.
Sangat mengherankan bahwa sebotol vodka awalnya berharga 12 kopeck, dan setelah kenaikan harga pada tahun 1981 - 20 kopeck. Saat membeli vodka di beberapa toko, Anda dapat menukar botol kosong dengan membayar harga vodka yang tertera pada label.
"Khusus Moskow"- vodka Soviet pertama. Resep modernnya disetujui pada tahun 1940 dan mengandung tambahan sedikit soda kue dan asam etanoat (asetat).
"Stolichnaya"- vodka legendaris yang dibuat oleh penyuling kelas atas V.G. Svirida, mulai diproduksi beberapa saat kemudian, pada tahun 1944. Resepnya membutuhkan tambahan sedikit sirup gula. Stolichnaya masih menjadi merek vodka Rusia paling terkenal di luar negeri. Dia telah berulang kali menerima penghargaan tertinggi di kompetisi internasional.
Pada tahun 1972, berkualitas tinggi "Posolskaya", Dan "Rusia"- vodka tingkat menengah, yang dibuat dengan air sulingan dan disuling dengan sedikit kayu manis, yang sama sekali tidak meningkatkan rasa produk akhir. Sejak tahun 1976 muncul di rak "Gandum", diproduksi dengan menggunakan bahan baku gandum murni dan kuat (45%), namun pada saat yang sama cukup lunak "Sibirskaya".
Penggemar alkohol berkekuatan tinggi juga berkesempatan untuk minum "Memburu", "ulang tahun" dengan kandungan alkohol yang sama, 56 derajat "Kuat" dan bahkan "Minum alkohol" (96%).
Bermacam-macam toko Soviet juga mencakup vodka dengan bahan tambahan penyedap dan aromatik: "Lemon", "Telanjang", "Merica", "Zubrovka", "Petrovsky".
Setiap perubahan harga “pahit” mempengaruhi masyarakat dan politik. Kami teringat kenaikan harga alkohol paling terkenal dalam sejarah kami. Masing-masing bisa disebut ikonik.
"Rykovka"
Pada tahun 1924, pada peringatan 10 tahun diberlakukannya Larangan, negara Soviet yang baru memutuskan untuk mengambil langkah yang bertanggung jawab namun berbahaya - dengan mengizinkan penjualan vodka. Kenangan menarik tentang hal ini tersimpan di surat kabar pada waktu itu: “Pada hari pertama kelulusan empat puluh derajat, orang-orang di jalanan... menangis, berciuman, berpelukan. Mereka mulai menjualnya pada jam 11 pagi, dan pada jam 4 semua toko sudah kosong.” Kultus membutuhkan cerita rakyat - masyarakat memiliki gradasi gelas vodka mereka sendiri: “Jika seseorang perlu membeli seratus, maka mereka meminta - berikan pionir, setengah botol - anggota Komsomol dan sebotol - anggota partai.” Di Moskow, penjualan vodka Soviet dimulai pada 4 Oktober 1925, Minggu.
Ada antrian di luar toko yang menjual alkohol, seperti di McDonald's pada tahun 90an. Rata-rata mereka menjual 2.000 botol sehari. Munculnya vodka yang dijual memberikan pukulan telak bagi industri ini, banyak pekerja tidak masuk kerja, dan banyak dari mereka yang tetap memutuskan untuk bekerja “mencapai kondisi mereka” pada waktu makan siang. Vodka paling populer dalam sejarah Rusia dijuluki “rykovka”, diambil dari nama belakang ketua Dewan Komisaris Rakyat, Alexei Rykov. Botol setengah liter hanya berharga satu rubel. Kualitasnya, secara halus, mengecewakan. “Rykovka” bahkan disebut “semi-Rykovskaya”, bersikeras bahwa Kamerad Rykov sendiri (orang-orang menjulukinya sebagai pemabuk yang pahit) di Kremlin meminum vodka pada suhu 60 derajat, dan orang-orang menjadi encer, 30 derajat. Dengan “inisiatif vodka” -nya, Alexei Rykov menjadi pahlawan lelucon yang populer. Misalnya saja: “Rykov mabuk setelah kematian Lenin karena dua alasan: pertama, karena kesedihan, dan kedua, karena kegembiraan.”
Vodka sebagai faktor ekonomi
Pada tahun 1940, gaji rata-rata dapat membeli 28 botol vodka, pada tahun 1950 - 29, pada tahun 1970 - 40. Artinya, penurunan tajam dalam harga "pahit" terjadi setelah kematian Stalin. Apa yang terjadi di bawah Stalin? Stalin memahami apa yang dia hadapi ketika dia menghapuskan Larangan pada tahun 1924. Dalam suratnya kepada Molotov tertanggal 1 September 1930, ia menulis bahwa sebuah blok militer sedang dibentuk di sekitar Polandia. Sekretaris Jenderal menulis: “Kita perlu mengesampingkan rasa malu palsu dan secara terbuka mengupayakan peningkatan maksimum dalam produksi vodka untuk memastikan pertahanan negara yang nyata dan serius.”
Seiring dengan berkembangnya industri vodka, Stalin mengizinkan terciptanya masyarakat pertarakan di Rusia. Dan masyarakat ini mulai memberikan pengaruh yang serius, mengumpulkan ribuan demonstrasi. Bahkan anak-anak turun ke jalan dengan poster propaganda: “Ayah, jangan minum!”, “Ayah, pulanglah dalam keadaan sadar”, “Bukan alkohol, tapi roti.” Kemarahan publik yang besar, yang dapat mengakibatkan pembatasan produksi vodka dan, sebagai konsekuensinya, pemotongan anggaran untuk kompleks industri militer, memaksa Stalin untuk menutup perkumpulan pertarakan pada akhir tahun 1930-an. Stalin secara terbuka menggunakan “manipulasi vodka” untuk tujuan politik. Alkoholisme yang serius disebabkan oleh diperkenalkannya “Komisar Rakyat 100 gram”. Tentara garis depan yang kembali dari garis depan tidak dapat lagi hidup tanpa vodka di atas meja.
Reformasi dan Desembris
Pada tahun lima puluhan abad terakhir, harga vodka berkisar dari 21 rubel 20 kopeck untuk vodka biasa ("jalang"), hingga 30 rubel 70 kopeck untuk sebotol Stolichnaya. Pada tahun 1961, reformasi moneter dilakukan dan harga vodka dinaikkan. Vodka "Suchok" menghilang, "Moskovskaya" mulai berharga 2 rubel 87 kopeck, "Stolichnaya" 3 rubel 12 kopeck. Orang-orang menulis puisi: "Kawan, percayalah, dia akan datang - harga vodkanya sama...". Namun, harga sebelumnya tidak kembali, botol-botol tersebut menerima tutup foil dengan “pelindung”. Selanjutnya, tidak ada keputusan yang dikeluarkan untuk menaikkan harga. Mereka hanya memproduksi vodka dengan “nama keluarga” yang berbeda dan dengan harga yang berbeda. Beginilah munculnya "Spesial", "Otbornaya", "Crankshaft", "Andropovskaya", "Russkaya", "Pshenichnaya"...
Menariknya, pada saat yang sama dikeluarkan dekrit yang menyatakan para pemabuk dipenjarakan selama 15 hari dan dicukur kepalanya. Keputusan tersebut dikeluarkan pada bulan Desember dan semua orang yang terkena dampaknya diejek sebagai “Desembris”.
Lebih populer adalah "Pi"
Pada awal tahun 70an, angka 3,62 lebih familiar dibandingkan angka Pi. Pada bulan Mei 1972, sebuah resolusi dikeluarkan oleh Komite Sentral CPSU dan Dewan Menteri Uni Soviet “Tentang langkah-langkah untuk memperkuat perang melawan mabuk-mabukan dan alkoholisme.” Pada saat yang sama, harga vodka naik menjadi 3 rubel 62 kopeck, hanya satu jenis vodka yang masih dijual gratis, yang populer disebut "Poros Engkol" (pada labelnya tulisan "Vodka" dibuat seperti poros engkol). Pada saat yang sama, "gorka" mulai dijual mulai jam 11 pagi - jam ini dijuluki "Lenin" karena akalnya: ternyata jika salah satu rubel peringatan yang dikeluarkan pada tahun 1970 untuk peringatan 100 tahun pemimpin diterapkan pada dial jam tangan, lalu Lenin, dengan tangan kanannya terangkat, menunjuk tepat ke arah jam 11.
Harga vodka dan angka 3,62 telah tertanam kuat di benak masyarakat, juga diabadikan dalam karya seni. Misalnya, dalam film Gaidai, penipu Miloslavsky memanggil nomor telepon: “Ekstensi tiga enam puluh dua.”
Faktor Afganistan
Kenaikan harga vodka di Uni Soviet pada tahun 1981 (harga meningkat menjadi 5 rubel 30 kopeck) memunculkan babak baru kesenian rakyat dan mengungkap hubungan mendalam antara alkohol dan perubahan politik.
Jika vodkanya lima,
kita semua akan menerimanya.
Jika vodka menjadi delapan,
kami tidak akan berhenti minum.
Beritahu Ilyich, -
Kita bisa menangani sepuluh!
Jika harga naik,
Kami akan melakukannya seperti di Polandia.
Jika dua puluh lima-
Kami akan menghadapi Musim Dingin lagi!
Kenaikan harga vodka pada tahun 1981 dikaitkan dengan Perang Afghanistan. Setiap tahun Uni Soviet menghabiskan sekitar 2-3 miliar dolar AS untuk perang Afghanistan. Uni Soviet mampu melakukan hal ini pada puncak harga minyak yang terjadi pada 1979-1980. Namun, sejak November 1980, harga minyak mulai turun tajam, dan kenaikan harga vodka merupakan tindakan yang perlu. Orang-orang tidak minum lebih sedikit, tetapi mulai menghabiskan lebih banyak uang untuk alkohol, itulah sebabnya gambaran “mabuk Rusia” menjadi semakin suram.
"Andropovka
Salah satu cara yang terbukti bertahan selama berabad-abad adalah dengan mengedarkan vodka murah. Meski harganya tidak jauh lebih murah dari sebelumnya, namun dijamin menyandang predikat “produk rakyat”. Andropovka menjadi vodka yang terkenal. Di antara orang-orang ada penguraian nama produk lainnya: "Inilah Andropov yang Baik Hati." Harga botol baru 10% lebih rendah dari harga vodka termurah. “Andropovka” mulai dijual pada tanggal 1 September 1983 dan pertama kali disebut “anak kelas satu” atau “siswi”. Vodka, yang sempat menjadi legenda, tidak berumur panjang dan setelah dua atau tiga tahun pada masa Gorbachev, vodka tersebut perlahan memudar, meskipun merupakan vodka Soviet yang menjadi hit pada musim 1983-1984.
Puncak Gorbachevsky
Salah satu poin utama dari program Gorbachev adalah perjuangan melawan alkoholisme di negara tersebut. Ada semua prasyarat untuk ini: negara ini mabuk sampai mati. Gorbachev menaikkan harga dengan tajam. Andropovka, yang berharga 4 rubel 70 kopeck sebelum dimulainya kampanye anti-alkohol, menghilang dari rak, dan sejak Agustus 1986, vodka termurah berharga 9 rubel 10 kopeck. Reformasi Gorbachev merusak sistem anggaran Soviet, karena omset perdagangan ritel tahunan turun rata-rata 16 miliar rubel. Masyarakat merespon dengan sangat cepat terhadap perubahan tersebut. Lagu-lagu pendek mulai beredar: “Selama seminggu, hingga detik,” kami akan mengubur Gorbachev. Jika kita menggali Brezhnev, kita akan minum seperti sebelumnya.” Seiring berlalunya waktu, kita dapat mengatakan bahwa semua keuntungan dari kampanye ini, seperti peningkatan angka kelahiran, berhasil dalam jangka panjang, sementara semua kerugiannya menimpa negara ini saat ini. Pada pertengahan tahun 80-an, Uni Soviet tidak lagi siap kehilangan 10-12% pendapatan pajak terhadap anggarannya. Dalam antrian panjang untuk membeli alkohol, prestise manajemen yang sudah rendah turun sangat rendah
Artikel tentang topik tersebut
