Szárított kék padlizsán. Szárított padlizsán télre. Mézzel szárított padlizsán a sütőben
A padlizsán sok háziasszony által szeretett zöldség, amelyből főzhet nagyszámú hihetetlenül finom és ínycsiklandó ételeket. A padlizsánt párolják, sütik, leveshez adják, párolják, rakott ételeket, valamint ezek alapján készítik. Olasz pizza. De sajnos ez a gyümölcs szezonális és tárolt hosszú ideje nem képes. Ezért, hogy ennek hozzáadásával mindenféle étellel kényeztesd magad és szeretteid finom zöldség, fel kell rakniuk a későbbi használatra. Készíthetsz télre szárított padlizsánt, amiből könnyen főzhetsz különféle rakott ételeket, zöldséges "mixeket", sőt még pizzát is – ez csak egy kis lista, hogy mit lehet szárított padlizsánból elkészíteni. Hozzáadhatók még, gombával párolhatók, sültekhez adhatók, készíthetők belőlük,.
A folyamat jellemzői
A szárítás az egyik leginkább jó utakat tárolás kék zöldségek. A folyamat eredményeként a gyümölcsök elveszítik a nedvességet és jelentősen csökkennek a méretükben, ami lehetővé teszi nagyszámú betakarítást. Fontos, hogy ez kevés helyet foglaljon el a tárolásukhoz. Ezen kívül szárított padlizsán hosszú idő megőrzik hasznos és ízletes tulajdonságaikat.
Ennek szárítására több recept is létezik egyedi zöldség amely lehetővé teszi a felkészülést különféle ételeket. Például, ha pörköltet kíván főzni kék gyümölcsökből, akkor jobb, ha kis kockákban szárítja őket. A padlizsán csíkokra vágva főzéshez használható különféle saláták. A félbevágott és ebben a formában szárított zöldségeket hústöltelékkel töltjük.
Használni szárított nyersdarabok minden edényben először le kell önteni tisztított (hűvös) vízzel, és 2-3 órán át állni kell. A megnagyobbított kék gyümölcsök saját belátása szerint használhatók.
Ízinformáció Hogyan szárítsuk…
Hozzávalók
- padlizsán.
Hogyan főzzünk szárított padlizsánt télre
Hibák és hibák nélkül kék gyümölcsöket választunk. Megtisztítjuk őket a bőrtől (egy vékony késpengével). 
A padlizsánt karikára vagy kis szeletekre vágjuk. A második formázási lehetőség lehetővé teszi a gyümölcsök gyorsabb szárítását. 
A "kék" darabokat a grillre terítjük, a hőmérsékletet 70 fokra állítjuk. 
A zöldségeket elektromos szárítóban 3-5 órán át főzzük, amíg a gyümölcsök mérete és súlya csökken. Ugyanakkor száraznak és rugalmasnak kell lenniük. Ha a sütőben sütjük a gyümölcsöket, akkor állítsa be a "Légkeverés" üzemmódot, vagy nyissa ki a sütő ajtaját. 
A szárított padlizsánt üveg- vagy műanyag edényben tároljuk (pl zárt fedél). Ehhez használhat vászontáskát is. Az így tartósított zöldségek hosszú ideig megőrzik íz- és aromatulajdonságaikat. 
Szárítás természetes módon
A padlizsánt természetes módon megfelelően száríthatja szobahőmérséklet 4-5 napon belül. A napon történő szárítás természetes módja azonban meglehetősen hosszú. Az apróra vágott zöldségeket rendszeresen meg kell fordítani. Fontos a közvetlen napfény és az erős szél korlátozása is.
A padlizsán népszerű zöldség. De nem mindenki tudja, hogyan kell őket megfelelően tárolni. Remek lehetőség- fagyasztás, de a gyümölcsök terjedelmesek, és nem lehet belőlük sokat tenni a fagyasztóba. Ebben az esetben a szárítás segít. Lépésről lépésre recept szárított padlizsán fotójával télre. Videós recept.
Sok háziasszony ősszel gondolkodik azon, hogyan mentse el a padlizsánt télre. Ők készülnek a legtöbben különböző utak: tartósítani, kaviárt készíteni, fagyasztani, sőt szárítani is. Ez utóbbi betakarítási mód kevésbé ritka, bár nagy mennyiségben hasznos anyagok. A többi zöldséghez hasonlóan egy városi lakásban is száríthatja őket, és a folyamat egyáltalán nem bonyolult. Érdemes megjegyezni, hogy tudományosan bizonyított, hogy a zöldségek megfelelő szárításával (mérsékelt hőmérsékleten) szinte minden hasznos anyag megmarad bennük. A szárított padlizsánban a tápanyagok koncentrációja nő a gyümölcs tömegének csökkenése miatt.
Ezenkívül a szárított padlizsán mindenféle ízesítéssel elkészíthető. Erre a használatra speciális pácokés fűszereket. És az ínyencek megtehetik szárított padlizsán bacon ízű. BAN BEN téli időévek óta ízletesek előételnek. A szárított padlizsánt főzés előtt vízben kell áztatni. szárított gomba, majd főzzük a szokásos módon. 30 perc alatt a zöldségek elegendő folyadékot szívnak magukba a helyreállításhoz. Főzéshez használhatók hagyományos receptek mint a friss zöldségek.
Csak az érett padlizsán alkalmas szárításra, károsodás és bomlási jelek nélkül. Az azonos érettségű, vékony héjú gyümölcsöket célszerű választani, míg a túlérett kékek kemény húsúak és nagy magvak lesznek. Ezért az érett padlizsán nem alkalmas a téli szárításra, jobb a fiatal gyümölcsök kiválasztása.
- Kalóriatartalom 100 g - 35 kcal.
- Adagok - bármilyen mennyiségben
- Főzési idő - 30 perc aktív munka, plusz idő a keserűség eltávolítására (ha szükséges) és idő a száradásra
Hozzávalók:
- Padlizsán - bármilyen mennyiségben
A szárított padlizsán lépésről lépésre előkészítése télre, recept fotóval:
1. Mossa meg a padlizsánt, szárítsa meg, és vágja le a szárát.
2. Vágja a gyümölcsöket rúdra, kockára, karikára, félkarikára vagy bármilyen más formára. Ha érett gyümölcsöket használ, káros szolanint tartalmaznak, amely keserűséget ad. El kell távolítani. Ehhez szórjuk meg az apróra vágott gyümölcsöket sóval, és hagyjuk állni fél órát. A zöldségek felületén cseppek jelennek meg, amelyekkel együtt a keserűség is kijön. Ezután mossuk meg a zöldségeket alatta folyóvízés papírtörlővel szárítsuk meg.
3. Tegye a padlizsánt egy tepsire egyenletes rétegben, és küldje 60 fokra előmelegített sütőbe. Szárítsa meg a gyümölcsöt kissé nyitott ajtóval, hogy a gőz távozhasson. A száradási idő 2-3 óra is lehet. Időnként fordítsa meg a padlizsánt, hogy minden oldalról egyenletesen száradjon.
4. A télire kész szárított padlizsánnak száraznak, de puhának kell lennie. Tárolja be a munkadarabot papír táska vagy üveg korsó szobahőmérsékleten.
Elektromos szárítóban is száríthatod a padlizsánt adott 55 fokos hőmérsékleten 25-27 órán keresztül. A helyiség hőmérsékletének, ahol az elektromos szárító található, +28 foknak kell lennie.
Használhatod a régit is nagymama módjáraés szárítsa meg a gyümölcsöt szabadban az árnyékban. Ebben az esetben takarja le a padlizsánokat gézzel, hogy a legyek és a por ne üljenek rájuk. Éjszaka vigye be a gyümölcsöt a szobába, reggel pedig vegye ki újra.
Lásd még egy videóreceptet a szárított padlizsán téli főzéséhez.
A padlizsánt, vagy ahogy az emberek szeretettel „kéknek” nevezik, a háziasszonyok aktívan használják számos étel elkészítése során. A hazai talajon termesztett friss padlizsán nyáron és kora ősszel megvásárolható vagy betakarítható (ha van saját kertje). Máskor "tengerentúli" padlizsánt használnak, nem túl alacsony áron árulják, befőzve vagy fagyasztva. Nem mindenkinek van fagyasztók Ráadásul nem is gumiból vannak. A padlizsán tartósítása szempontjából egy szeszélyes zöldség és az üvegek gyakran „felrobbannak”, ami a különböző okok miatt: megsértették a technológiát, lehet, hogy rossz minőségű ecet került rá, vagy valami nem stimmel kémiai összetétel padlizsán. A jövő megbízható betakarítása a padlizsán szárítása. Ezenkívül ebben a formában kevés helyet foglalnak el. Főleg most, hogy sokan elektromos szárítóval töltötték fel konyhai arzenáljukat.
Hozzávalók:
Érett kis padlizsán 1300-1500 kg 5 szárítótálcához.
Padlizsán szárítása a szárítóban
Kisebb szárításra alkalmas érett gyümölcsök apró magvakkal. A padlizsán folyó víz alatti megmosása után levágjuk a farkát, és kívánt esetben a héját (lehet vele szárítani, de én inkább levágom).
Az elkészített padlizsánokat körökre (0,3-0,5 cm vastagság - a száradási idő ettől a paramétertől függ) vagy kis kockákra vágjuk (ez a vágás alkalmasabb kaviár vagy pörkölt készítésére).
Körök vagy kockák vannak elhelyezve egy elektromos szárító rácsán. Hagyjon helyet a padlizsándarabok között, hogy javítsa a forró levegő keringését a gyorsabb és egyenletesebb száradás érdekében.
Ha van termosztát, akkor a hőmérsékletet 50-70 fokos tartományba állítjuk (70-ről kezdhetjük, majd 50 fokon száríthatjuk).
A padlizsán elektromos szárítóban történő szárítása során a tálcákat félóránként/óránként át kell rendezni. Maga a padlizsán nem túl vizes, ezért gyorsan szárad. A szárítóban egy nap alatt elérhetik a kívánt állapotot. A szárított padlizsán kemény és törékeny.
A szárított padlizsándarabok lehűlése után vászonzacskóba, üvegedénybe vagy speciális zárba kell helyezni. nejlonzacskó. A szárítást hűvös, száraz helyen tároljuk.
A padlizsán szárításának egyéb módjai. Szobakörülmények között, még akkor sem, ha a helyiség száraz és meleg, nem ajánlott a „kékeket” szárítani, mivel nagyobb valószínűséggel „virágoznak”. Városi körülmények között az üvegezett loggiát vékony padlizsánköri "füzérekkel" akaszthatja. A szárítás nyitott ablak mellett történik.
A napon történő szárításhoz a padlizsánt kis kockákra, vékony körökre vagy szívószálakra vágják (mivel a szívószálak vékonyak, gyorsan megszáradnak). A szeletelt gyümölcsöket vékony rétegben ruhával vagy pergamennel borított raklapokra vagy szitára helyezik. A padlizsánszeleteket időnként meg kell fordítani, hogy egyenletesen száradjanak.
Felhasználhatja Törökország és Olaszország lakóinak tapasztalatait, ahol a padlizsánt félbe vágva szárítják a napon. A gyümölcsöket hosszában két részre vágjuk, a közepét óvatosan kivágjuk. Maradjon az oldalfalak és egy 0,5-0,7 cm vastagságú fenék, a kapott feleket egy cérnára kell felfűzni bizonyos távolságra közöttük. Mindegyik felébe célszerű egy-egy távtartót (fogpiszkáló, hámozott cseresznye gally) szúrni, ami felgyorsítja a száradási időt. Az ilyen szárított feleket kényelmesen használható töltelékhez. A töltelékkel való megtöltés előtt fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
A padlizsán sütőben történő szárításakor a hőmérsékletet 50-60 fokon belül kell beállítani. Vághatod kockákra, karikára vagy szívószálra is (mindig figyelni kell majd, mert hamar kiéghet). A padlizsán a sütőben való szárítás előtt előfőzhető. A meghámozott gyümölcsöket vékony karikákra vágjuk, amelyeket 15 percig sózunk. Ezután a bögréket megmossák, hogy távozzanak felesleges só. Ezt követően forrásban lévő vízbe kell engedni, ahol 5-7 percig kell tartani. Lehűtött körök alatt hideg víz szitára dobva. Miután lefolyik felesleges víz, végül tepsire fektetjük. Az „elkészített” padlizsánt 50-60 fokos hőmérsékleten is szárítják.
Ha pörköltet készítenek, akkor a szárított padlizsánt nem lehet áztatni. Ha sütni kell őket, akkor a szárítást előzetesen vízbe kell áztatni. Szárított formában a padlizsán a pilafhoz adható, ahol nehéz megkülönböztetni a hústól. Jó étvágyat kívánunk!
Kira Stoletova
Zöldség betakarítás télen - fáradságos folyamat. A tartósítás alternatívája a termék szárítása. A padlizsánt a legkényelmesebb elektromos szárítóban szárítani. Így a termék nem veszíti el hasznos tulajdonságait főzés után.
A zöldségek hasznos tulajdonságai
A padlizsán sokaknak való kedvenc csemege. Ez a zöldség kivételes ízletesség. Az egyedi édes-savanyú jegyek tökéletesen kiegészítik az első és a második fogást.
A téli zöldségek betakarításakor leggyakrabban tartósítják vagy fagyasztják. De mindegyik tárolási módnak vannak hátrányai, például a veszteség nyári frissességÉs íz jellemzői. Csökkenti a termékben lévő tápanyagok mennyiségét is. A padlizsánt érdemesebb szárítani, hogy megőrizzük a táplálkozási és biológiai érték termék.
Egy szárított zöldség a friss zöldségben található összes anyag több mint 80%-át tartalmazza. A szárított zöldség összetétele:
- A, B, C, P vitaminok;
- természetes cukrok, szerves savak és pektinek.
- kalcium, kálium, vas, foszfor, nátrium, magnézium, réz stb.
A szárított termék használata is kedvezően befolyásolja az emésztőrendszer munkáját, a szív-érrendszer, máj és vese. Csak fiatal gyümölcsöket szabad használni. A régiek szolanint tartalmaznak, melynek használata a szervezet mérgezésével fenyeget.
Padlizsán válogatás
A szárított termék ízét nemcsak az elkészítés módja, hanem magának a zöldségnek a minősége és tulajdonságai is befolyásolják. Jobb, ha még fiatal gyümölcsöt vásárolunk, mivel több van bennük finom ízű, nem keserűek és apró magvak vannak.
A padlizsán szárításához jobb vékony, de egész héjú gyümölcsöket venni. Nem lehetnek károsodás jelei. A színnek is egységesnek kell lennie.
A termék szárítása elektromos szárítóban
Amikor a szárításra szánt zöldségeket már kiválasztottuk, már csak elő kell készíteni a főzéshez. Alaposan megmossuk, szalvétával vagy konyharuhával letöröljük, a szárat és a széles tövet is eltávolítjuk. Kívánt esetben a zöldséget meghámozzuk.
Ki kell választania a szárított padlizsán vágásának módszerét. A karikákat és a szeleteket, kockákat egyaránt száríthatja. A vágott termék vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm-t, általában a szárító celláinak méretei alapján történik.
A szárított padlizsán ízének keserűségének elkerülése érdekében az apróra vágott zöldséget sós vízben meg kell mosni. Adja meg 1-2 percig. szakács.
Zöldség szárítása
A felvágott zöldséget az elektromos készülék tálcáiba töltjük. A termék betöltése előtt érdemes áttanulmányozni a szárítógép üzemeltetési szabályait. Az elektromos szárítóban lévő padlizsán tömegének meg kell felelnie a dokumentumban meghatározott normának.
Miután elolvasta az utasításokat, és a padlizsánszeleteket vagy -kockákat elektromos szárítóba helyezte, megkezdődik a főzés.
A padlizsánt így szárítjuk:
- A hőmérséklet be van állítva (55-65°C).
- A készülék csatlakozik a hálózathoz.
- A termék 12 órán keresztül szárad. Az idő a készülék teljesítményétől, valamint a zöldség kockáinak vagy szeleteinek méretétől függ, a vékony szeleteket könnyebb szárítani.
A padlizsán szárítása elektromos szárítóban egyszerű. A lényeg az, hogy figyelemmel kísérjük a termék elkészítését, néhány óránként forgatjuk a darabokat, és helyenként cseréljük a raklapokat. A főzési idő mindig könnyen növelhető vagy csökkenthető, a zöldség állapotára összpontosítva.
kapcsolódó cikkek
