Hogyan kell főzni a szárított padlizsánt? Szárított padlizsán receptek
Ez a zöldség nagyon népszerű a főzés során. Száz különféle módon elkészíthető - pácolva, sütve, főzve, befőzve és szárítva is. A kis kékek, ahogy népies nevén, vagy padlizsán, sok tápanyagot és vitamint tartalmaz. Szárítás után is megőrzik jótékony összetételüket. Ezért felkérjük a Popular About Health weboldal olvasóit, hogy készítsenek olyan ételeket szárított padlizsánból, amelyek receptjei nagyon egyszerűek, de így is meglepik az ínyenceket.
A kékek elkészítése nagyon egyszerű: vágjon több kilogramm zöldséget karikákra vagy szeletekre hosszában, anélkül, hogy eltávolítaná a héját. Száraz tepsire tesszük, és a sütőbe tesszük. Ízletesen ízletes alkatrészt kapunk, amiből bármilyen időjárásban kulináris remekműveket készíthetsz!
Koreai stílusú szárított padlizsán saláta
Ez a padlizsános étel hagyományos vacsorára és ünnepi ünnepségre is szolgálhat eredeti előételként. A saláta elkészítéséhez szükségünk lesz:
300 g szárított padlizsán;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2-3 darab édes kaliforniai paprika;
- 2 közepes paradicsom;
- majonéz;
- fűszerezés koreai ételekhez;
- zöldek ízlés szerint.
Maga a recept. A főzési technológia nagyon egyszerű. Kezdésnek a kékeket forrásban lévő, enyhén sós vízbe tesszük, és 15 percig főzzük. Tegye a zöldségeket egy szűrőedénybe, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni. Ebben az időben elkészítheti a pácot.
Keverje össze az apróra vágott fokhagymát koreai fűszerekkel, adjon hozzá durvára vágott fűszernövényeket (ideális esetben petrezselymet, koriandert, zöldhagymát). Adjunk hozzá kéket a kapott keverékhez, és hagyjuk 2 órán át főzni. Ezután adjuk hozzá a félkarikára vágott paradicsomot és a kaliforniai paprikát. Az összes hozzávalót majonézzel ízesítjük, ízlés szerint sózzuk.
Szárított padlizsán zöldségekkel sült
Ez az étel hideg saláta előételként és meleg ételként is tálalható. A következő összetevőkre lesz szükségünk:
150 g szárított padlizsán;
- 1 nagy hagyma;
- 2 kaliforniai paprika;
- 2 paradicsom;
- fokhagyma;
- 1 evőkanál szójaszósz;
- őrölt fekete és piros bors;
- kapor, petrezselyem és koriander.
A kéket sós hideg vízbe áztatjuk 2-3 órára, vagy 15 percre forrásban lévő vízbe dobjuk, majd szűrőedényben leszűrjük a zöldségeket. Növényi olajban pirítsuk meg a hagymakarikákat a kaliforniai paprikával együtt, nagy darabokra (csíkokra vagy félkarikákra) vágva. A zöldségeket 2-3 percig pirítjuk, hozzáadjuk a padlizsánt. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk az egészet 15 percig párolni. A végén felaprítjuk a paradicsomot, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és mindent leöntünk szójaszósszal. Pároljuk további 5 percig.
Végül szórjuk meg az edényt piros és fekete borssal, adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, és 2 perc múlva kapcsoljuk le a tűzhelyet. Az étel meglepően aromás, kielégítő, és spagetti vagy rizs szószként is használható. Sokan azt állítják, hogy a kékek gomba ízűek.
Szárított padlizsán szósz
A padlizsánokat előre beáztatjuk, vagy forrásban lévő vízbe dobjuk. A félkarikára vágott hagymát vajban megpirítjuk. Kékeket küldünk hozzá, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és ha szükséges, ízesítőt vagy fűszernövényeket is hozzáadhatunk. Lassú tűzön, zárt fedél mellett, rendszeresen kevergetve pároljuk.
Amikor a zöldségek jól megpuhultak, össze kell törni vagy turmixgéppel simára turmixolni. Egy másik serpenyőben pirítsd meg a lisztet, majd adj hozzá egy kevés vajat és önts hozzá meleg vizet. Az egészet jól keverjük össze, és forralás után gyorsan vegyük le a tűzről.
A lisztes keverék keverése közben hozzáadjuk a padlizsánpürét, és az egészet összekeverjük. Tálalhatja ezt a szószt tésztával vagy csak kenyérrel.
Receptek padlizsános rakott hússal
Ez az étel nagyon kielégítőnek és táplálónak bizonyul. A szárított zöldségeket vízben visszatesszük, majd növényi olajon vagy vajban kisütjük.
Külön serpenyőben pirítsuk meg a darált húst hagymával, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát ízlés szerint. A zöldeket apróra vágjuk, kis csíkokra kaliforniai paprikát adunk, sózzuk és mindent összekeverünk majonézzel. Most kezdjük el lerakni a serpenyőt.
Enyhén kenjük be a serpenyőt olajjal, és helyezzünk rá egy réteg paradicsomkarikákat. A második réteg darált hús, majd ismét paradicsom, majd padlizsán. Mindenre ráöntjük a majonézes gyógynövénymártást, a tetejére pedig sajtot szórunk. Amint aranyszínű kéreg képződik, az étel készen áll!
A szárított padlizsán hasznos tulajdonságai
Ezt a terméket nem csak a főzéshez használják. Köszvény és szív- és érrendszeri betegségek esetén ajánlott minél gyakrabban fogyasztani. A szárított kék tea jótékony összetevői hatékonyan gátolják az ereink falán lévő koleszterin plakkok kialakulását.
A kékek segítenek csökkenteni a duzzanatot azáltal, hogy eltávolítják a folyadékot a testből és a szövetekből. Ugyanakkor a vesék jól megtisztulnak, és csökken az urolithiasis kockázata. Hasznos naponta csak egy evőkanál padlizsánport enni, hogy ne találkozzon májbetegségekkel.
A szárított blues segít azoknak a dohányosoknak, akik úgy döntenek, hogy leszoknak a rossz szokásukról. Napi fogyasztásuk elősegíti a dohányzásról való leszokást és megkönnyíti a cigarettáról való leszokást. Ezt egyszerűen magyarázzák: a termék nikotinsavat tartalmaz, amely dohányzás nélkül semlegesíti a szervezetben az elvonási érzést.
Próbálja ki, és biztosan talál olyan ételt, amely az egész család kedvence lesz.
A padlizsánt vagy a „kis kéket”, ahogyan az emberek szeretettel hívják, a háziasszonyok aktívan használják sok étel elkészítéséhez. Friss, hazai termesztésű padlizsán vásárolható vagy szüretelhető (ha van saját kertje) nyáron és kora ősszel. Máskor „tengerentúli” padlizsánt használnak, nem túl alacsony áron árulják, befőzve vagy fagyasztva. Nem mindenkinek van fagyasztója, ráadásul nem is gumiból. Tartósítás szempontjából a padlizsán szeszélyes zöldség, és az üvegek gyakran „felrobbannak”, ami különböző okok miatt lehetséges: elromlott a technológia, esetleg rossz minőségű ecet volt, vagy valami nem stimmel a padlizsán kémiai összetételével. A jövőbeni felhasználás megbízható előkészítése a padlizsán szárítása. Ezenkívül ebben a formában kevés helyet foglalnak el. Sőt, mostanra sokan elektromos szárítóval bővítették konyhai arzenáljukat.
Hozzávalók:
Érett kis padlizsán 1300-1500 kg 5 szárítótálcánként.
Padlizsán szárítása a szárítóban
Szárításra alkalmasak a kis érett, kis magvú gyümölcsök. A padlizsánok folyó víz alatti megmosása után vágjuk le a farkát, és ha szükséges, vágjuk le a héját (száríthatjuk vele együtt, de én inkább levágom).
Az előkészített padlizsánokat körökre (0,3-0,5 cm vastagság - a száradási idő ettől a paramétertől függ) vagy kis kockákra vágjuk (ez a vágás alkalmasabb kaviár vagy pörkölt elkészítésére).
A köröket vagy kockákat az elektromos szárító állványaira helyezzük. Hagyjon helyet a padlizsándarabok között, hogy javítsa a forró levegő keringését a gyorsabb és egyenletesebb száradás érdekében.
Ha van termosztátja, akkor a hőmérséklet 50-70 fok között van beállítva (kezdheti 70-nel, majd 50 fokon fejezheti be a szárítást).
A padlizsán elektromos szárítóban történő szárítása során a tálcákat félóránként/óránként át kell rendezni. Maga a padlizsán nem túl vizes, ezért gyorsan szárad. Egy nap alatt a szárítóban elérhetik a kívánt állapotot. A szárított padlizsán kemény és törékeny.
A megszáradt padlizsándarabokat a kihűlés után vászonzacskóba, üvegedénybe, vagy speciális zárral lezárható műanyag zacskóba kell áthelyezni. A szárítást hűvös, száraz helyen tároljuk.
A padlizsán szárításának egyéb módjai. Beltéri körülmények között, még akkor sem, ha a helyiség száraz és meleg, nem ajánlott a „kiskékeket” szárítani, mivel valószínűleg „virágoznak”. Városi környezetben egy beüvegezett loggiát használhatunk vékony padlizsánkörök „füzéreinek” akasztásával. A szárítás nyitott ablaknál történik.
A napon történő szárításhoz a padlizsánt kis kockákra, vékony körökre vagy csíkokra vágják (mivel a csíkok vékonyak, gyorsan megszáradnak). A felszeletelt gyümölcsöket vékony rétegben ronggyal vagy pergamennel borított tálcákra vagy szitára helyezzük. Időnként fordítsa meg a padlizsándarabokat, hogy egyenletesen száradjanak.
Kihasználhatja Törökország és Olaszország lakosainak tapasztalatait, ahol a padlizsánt félbe vágva szárítják a napon. A gyümölcsöket hosszában két részre vágjuk, a közepét óvatosan kivágjuk. Az oldalfalak és az alsó rész 0,5-0,7 cm vastag maradjon, a kapott feleket egymástól bizonyos távolságra egy cérnára felfűzzük. Célszerű mindkét felébe egy-egy távtartót (fogpiszkálót, hámozott cseresznyeágat) szúrni, ami felgyorsítja a száradási időt. Az ilyen szárított feleket kényelmesen használható töltelékhez. A töltelékkel való megtöltés előtt forrásban lévő vízzel le kell önteni.
A padlizsán sütőben való szárításakor a hőmérsékletet 50-60 fokra kell beállítani. Vághatod kockákra, karikára vagy csíkokra is (mindig figyelned kell, mert hamar megéghet). A padlizsán a sütőben való szárítás előtt előkezelhető. A meghámozott gyümölcsöket vékony karikákra vágjuk, amelyeket 15 percig sózunk. Ezután a bögréket megmossuk, hogy eltávolítsuk a felesleges sót. Ezután forrásban lévő vízbe kell meríteni, ahol 5-7 percig kell tartani. A hideg víz alatt kihűlt köröket szitára dobjuk. A felesleges víz lefolyása után végül tepsire fektetjük. Az „elkészített” padlizsánt 50-60 fokos hőmérsékleten is szárítják.
Ha pörköltet készít, akkor a szárított padlizsánt nem kell áztatni. Ha sütni kell őket, akkor a szárítást előzetesen vízbe kell áztatni. Szárítva a padlizsánt a pilafhoz adhatjuk, ahol nehéz megkülönböztetni a hústól. Jó étvágyat kívánunk!
Sok háziasszony előkészíti a padlizsánt télre, de ezt úgy teszik, hogy megszárítják. A „kis kéket” a legjobb a sütőben szárítani, az ilyen zöldségből készült ételek gombás ételekhez fognak hasonlítani.
Minden szárított padlizsánból készült étel nagy mennyiségű tápanyagot és vitamint tartalmaz. Egy zöldséges étel díszítheti a téli asztalt, és finom nyári hangulatot varázsolhat.
Saláták
Eredeti saláta szárított padlizsánból készítéséhez 300 gramm zöldséget kell egy serpenyőbe tenni, vizet kell adni, és 15 percig forralni. Ezután tegyük át a növényi masszát egy szűrőedénybe, hogy az összes folyadékot lecsöpögtesse. Amíg a főtt zöldség hűl, addig kell elkészíteni a pácot: összetörni 2 gerezd fokhagymát, összekeverni egy teáskanál koreai ételízesítővel. Keverje össze ezt a pácot padlizsánnal, és hagyja két órán át főzni. A kapott folyadékot lecsepegtetjük, a zöldségeket összekeverjük apróra vágott kaporral, enyhén borsozzuk szegfűborssal, és adjunk hozzá néhány szelet paradicsomot. Fűszerezze a salátát majonézzel.
Van még egy jó japán saláta. A száraz padlizsánokat szintén megtöltjük vízzel, sózzuk és 15 percig forraljuk. A főtt zöldségeket szűrőedénybe tesszük, és kézzel enyhén összenyomjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a reszelt sárgarépát és az apróra vágott fokhagymát. A zöldségeket pár percig pároljuk, majd hozzáadjuk a padlizsánt. Amint az összes termék megpuhul, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, adjon hozzá szójaszószt és egy kis ecetet. Az eredmény egy tál szárított padlizsán lett.
Pástétom szósz
Áztassa a szárított padlizsánt vízben néhány órára. Leöntjük a vizet, és félretesszük a zöldségeket. A hagymát apróra vágjuk és vajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk a padlizsánt, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fűszerezzük. Minden készen áll. A legvégén a zöldségeket pépesítsd zúzóval, ha van turmixgéped, akkor mindent simára darálsz.
Egy külön serpenyőben piríts meg egy evőkanál lisztet, adj hozzá egy evőkanál vajat. Kevés vizet felforrósítunk, és felhígítjuk benne az elkészített liszt-vaj keveréket. Folyamatosan kevergetve felforraljuk. Amint a szósz besűrűsödik, levehető a tűzhelyről. Mindent összekeverünk, kész a pástétom szósz.
Kevesen tudják, hogy a szárított padlizsán kiváló előkészület az ízletes ételekhez, és kiváló gyógymód a fogágybetegségre. Szárított padlizsánból készíthetünk infúziót szájöblítéshez és port fogmosáshoz.
Ahhoz, hogy a szárított padlizsánból ízletes és egészséges étel készüljön, megfelelően meg kell szárítani. Ehhez használhat elektromos szárítót. Először a zöldséget karikára vágjuk, és törékennyé szárítjuk. Télen salátákat készíthet. Ha a szárított zöldséget turmixgépben őröljük, akkor a por fűszerként használható.
A szárított padlizsánt vízben vagy tejben áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk, és olajban kisütjük vagy enyhén megfőzzük. A padlizsán szárítható héjjal vagy anélkül. A koreai padlizsán nagyon finom. A zöldséget enyhén megpirítjuk, megdinszteljük a hagymát, pirospaprikát, fokhagymát, ecetet és őrölt koriandert.
Sok háziasszony előkészíti a padlizsánt télre, de ezt úgy teszik, hogy megszárítják. A „kis kéket” a legjobb a sütőben szárítani, az ilyen zöldségből készült ételek gombás ételekhez fognak hasonlítani.
Minden szárított padlizsánból készült étel nagy mennyiségű tápanyagot és vitamint tartalmaz. Egy zöldséges étel díszítheti a téli asztalt, és finom nyári hangulatot varázsolhat.
Kevesen tudják, hogy a szárított padlizsán kiváló előkészület az ízletes ételekhez, és kiváló gyógymód a fogágybetegségre. Szárított padlizsánból készíthetünk infúziót szájöblítéshez és port fogmosáshoz.
Ahhoz, hogy a szárított padlizsánból ízletes és egészséges étel készüljön, megfelelően meg kell szárítani. Ehhez használhat elektromos szárítót. Először a zöldséget karikára vágjuk, és törékennyé szárítjuk. Télen salátákat készíthet. Ha a szárított zöldséget turmixgépben őröljük, akkor a por fűszerként használható.
A szárított padlizsánt vízben vagy tejben áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk, és olajban kisütjük vagy enyhén megfőzzük. A padlizsán szárítható héjjal vagy anélkül. A koreai padlizsán nagyon finom. A zöldséget enyhén megpirítjuk, megdinszteljük a hagymát, pirospaprikát, fokhagymát, ecetet és őrölt koriandert.
Saláták
Eredeti saláta szárított padlizsánból készítéséhez 300 gramm zöldséget kell egy serpenyőbe tenni, vizet kell adni, és 15 percig forralni. Ezután tegyük át a növényi masszát egy szűrőedénybe, hogy az összes folyadékot lecsöpögtesse. Amíg a főtt zöldség hűl, addig kell elkészíteni a pácot: összetörni 2 gerezd fokhagymát, összekeverni egy teáskanál koreai ételízesítővel. Keverje össze ezt a pácot padlizsánnal, és hagyja két órán át főzni. A kapott folyadékot lecsepegtetjük, a zöldségeket összekeverjük apróra vágott kaporral, enyhén borsozzuk szegfűborssal, és adjunk hozzá néhány szelet paradicsomot. Fűszerezze a salátát majonézzel.
Van még egy jó japán saláta. A száraz padlizsánokat szintén megtöltjük vízzel, sózzuk és 15 percig forraljuk. A főtt zöldségeket szűrőedénybe tesszük, és kézzel enyhén összenyomjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a reszelt sárgarépát és az apróra vágott fokhagymát. A zöldségeket pár percig pároljuk, majd hozzáadjuk a padlizsánt. Amint az összes termék megpuhul, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, adjon hozzá szójaszószt és egy kis ecetet. Az eredmény egy tál szárított padlizsán lett.
Szárított padlizsán.
A szárított padlizsán csodálatosan helyreáll, ha áztatjuk.
Nagyon szeretem a zöldségpörköltet csirkével.
Hozzávalók: Szárított padlizsán, burgonya, paradicsom vagy paradicsompüré, hagyma, sárgarépa és hús.
A padlizsán borscshoz, pörkölthöz, különféle szószokhoz és töltelékekhez is adható. A padlizsán furcsa módon hozzáadja a gombák aromáját és ízét a kész ételekhez. Ezért gyakran használják azokat az ételeket, amelyek szárított gombát használnak.Ne felejtse el, hogy száz gramm szárított padlizsán előállításához körülbelül 2 kg frissre van szükség.
Sült padlizsán
Ez az étel nagyon ízletes, kielégítő, tápláló és egészséges.Termékek:
Szárított padlizsán - 100 gr.
kaliforniai paprika - 1 db.
Hagyma - 1 db.
Paradicsom - 1-2 db.
Koriander - 1 kis csokor
Fokhagyma - 4-5 gerezd
Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Őrölt pirospaprika - opcionális
Só ízlés szerint
Szójaszósz - 1 evőkanál. kanál
Növényi olaj - 3-4 evőkanál. kanalakat
Készítmény:
Először 3-4 órával a főzés előtt áztassa be a szárított padlizsánt, körülbelül 100 g-ot. hogy a víz teljesen ellepje őket. A beáztatott padlizsánt jól öblítsük le, nyomjuk ki a vizet, és vágjuk kisebb, kb. 3-4 cm-es darabokra;Forró serpenyőben, felhevített növényi olajon megpirítjuk a félkarikára vágott hagymát, a hagymát világos aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott kaliforniai paprikát. Mindent jól összekeverünk. A paprikát és a hagymát 2-3 percig pirítjuk, időnként megkeverve;
Adja hozzá az előkészített, apróra vágott padlizsánt a serpenyőbe, és jól keverje össze. Fedjük le fedővel, és hagyjuk a padlizsánokat 10-15 percig párolni közepes lángon, időnként megkeverve;Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot a padlizsánokhoz, sózzuk, és fedő alatt pároljuk 5 percig;
Kapcsolja ki a tűzhelyet. Hozzáadjuk a csípős padlizsánhoz, a friss koriandert, az apróra vágott fokhagymát, az őrölt feketeborsot, az őrölt pirospaprikát, a szójaszószt és az egészet jól összekeverjük. Fedjük le a padlizsánokat fedővel, és hagyjuk állni 5-10 percig. A padlizsán tálalható melegen vagy hidegen, előételként vagy rizses ételként.
Jó étvágyat kívánunk!
Meghívjuk Önt, hogy változatossá tegye étlapját egy pompás, eredeti, olasz vonású előételekkel - a télire olajban elkészített szárított padlizsánnal. Tökéletesen kiegészítik a vajas vagy sajtkrémes szendvicset, számos saláta elkészítésének nélkülözhetetlen összetevőjévé válnak, vagy bármely forró főétel ízét kiegészítik. És a fűszeres olaj, amelyben a szárított padlizsánt tárolják, bármilyen salátaöntet vagy szósz átalakul.
Az ilyen készítmény elkészítésének folyamata egyáltalán nem megterhelő, és az eredmény minden várakozást felülmúl.
Szárított padlizsán receptje a sütőben télen
Hozzávalók:
- padlizsán - 1 kg;
- friss rozmaring - 2-3 ág;
- szárított kakukkfű - ízlés szerint;
- szárított oregánó - ízlés szerint;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- tengeri só;
- őrölt feketebors;
- finomított növényi olaj vagy extra szűz olívaolaj.
Készítmény
A padlizsán szárítása során elért kiváló eredmények kulcsa az alapanyagok kiváló minősége. Ehhez válasszon rugalmas, érett, egyenletes sötétlila színű gyümölcsöket. Alaposan megmossuk, körülbelül egy centiméter vastagságú karikákra vágjuk, alaposan megszórjuk sóval, és egy órára tálban vagy más edényben hagyjuk, hogy a keserűségtől megszabaduljon. Először meghámozhatja a gyümölcsöt, akkor egy kicsit lágyabb és lágyabb lesz az eredmény.
Ezután alaposan öblítse ki a padlizsános bögréket hideg vízzel, itassa le a nedvességet papírtörlővel vagy szalvétával, és helyezze szorosan egymás mellé egy olívaolajjal kikent tepsire. Fűszerezzük őket őrölt fekete borssal, sóval, szárított kakukkfűvel és oregánóval, és meglocsoljuk olívaolajjal.
Tegye a serpenyőt száz fokra előmelegített sütőbe három órára, kissé nyissa ki az ajtót. Az idő elteltével elkezdjük ellenőrizni a folyamatot, és ellenőrizni kell a padlizsán szárítási fokát, hogy ne váljanak szárított szénné. Amikor a bögrék rugalmasak és puhává válnak, vegyük ki a sütőből és hűtsük le.
Amíg a szárított padlizsán hűl, sterilizáljuk az előmosott üveget és forraljuk fel 
takarjuk le és jól szárítsuk meg. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, a rozmaringágakat pedig tűkre vágjuk.
Öntsön egy kevés olívaolajat az előkészített üvegbe, tegyen néhány rozmaringtűt és fokhagyma szeleteket, és töltse meg szárított padlizsánnal, felváltva fűszerekkel és olívaolajjal. Végül a padlizsánt teljesen el kell meríteni az olajban. Zárja le a tartályt steril fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe tárolásra. A télire olajban szárított padlizsánt olajban és fűszerekben áztatják, és egy hét múlva használatra készek.
Kapcsolódó cikkek:
|
Rizottó csirkével és gombával
Egy olasz klasszikus, a rizottó egy teljesen egyszerű elkészíthető étel, amelyet biztosan mindenki elbír. Ennek a csodálatos ételnek az elkészítésével ízletes étellel változatossá teheti szokásos ebédjét. Elmondjuk a csirkével és gombával töltött rizottó két változatát. |
Hogyan készítsünk rizottót?
A rizottó egy hagyományos olasz étel, melynek elkészítése nagyon egyszerű, és ami a legfontosabb, az étel finomra sikerül. Ha saját kezűleg készíti el, ünnepi asztalhoz méltó étele lesz. Csak a legérdekesebb lehetőségeket mondjuk el. |
|
Rizottó zöldségekkel - klasszikus recept
Minden klasszikus ételnek számos változata van. Ezek egyikét nevezhetjük rizottónak, amit zöldségekkel töltenek meg. Elmondunk néhány érdekes hagyományos módszert egy kiváló olasz zöldséges étel elkészítésére. |
Rizottó csirkével és zöldségekkel
Mint minden klasszikus olasz étel, a rizottónak is számos változata van, amelyeket méltán értékelnek a világ minden táján. Ennek az ételnek a receptje sem kivétel, mivel a fő összetételhez csirkehúst és zöldségeket adunk. Ez teszi a rizottót ízesebbé és nagyon kielégítővé. |
A sütőben szárított padlizsán tökéletes snack az év bármely szakában! Nagyon étvágygerjesztőek és mindig elférnek az asztalon, különösen, ha erős alkoholos italok vannak rajta.
Ezekből a padlizsánokból pürésített levesek, mártások, szószok készíthetők, valamint pizza vagy egyéb pékáruk feltéteként. Ez a készítmény nagyon hasznos, úgyhogy készletezzen és élvezze!
Mézzel szárított padlizsán a sütőben
Szükséges összetevők:
- fiatal padlizsán - 1000 g;
- növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.;
- só ízlés szerint;
- olasz fűszernövények keveréke - ízlés szerint.
Főzési folyamat:
A fiatal padlizsánokat megmossuk, megszárítjuk, legfeljebb 5 milliméter vastag karikákra vágjuk, egy tálba dobjuk, növényi olajjal leöntjük, sóval, olasz gyógynövények keverékével megszórjuk, és simára keverjük, hogy a fűszerek hozzátapadjanak a a zöldséget.
Előkészítjük a szárított padlizsánt későbbi felhasználásra
Ezután vastag cérnára felfűzzük, és pergamennel borított, tapadásmentes tepsire sorokban fektetjük. Ezután a padlizsánokat a sütőbe küldjük, 160 Celsius fokra előmelegítjük, és 20 percig szárítjuk.
Ezután a gyűrűket kiviszik az erkélyre, madzagra akasztják és két napig szárítják a napon. Ezt követően a padlizsánt papír- vagy üvegedényekbe csomagolják további tárolás céljából. Tálalás előtt pár napig eltartható növényi olaj, préselt fokhagyma és szójaszósz keverékében.
Illatos szárított padlizsán a sütőben
Szükséges összetevők:
- friss padlizsán - 1000 g;
- gerezd fokhagyma - 3-4 db;
- szárított chili paprika pehely - egy kés élére;
- szárított és őrölt bazsalikom - 2,5-3 teáskanál;
- szárított és őrölt rozmaring - 2,5-3 teáskanál;
- szárított és őrölt zeller - 2,5-3 teáskanál;
- szárított és őrölt paprika - 1-1,5 teáskanál;
- tiszta víz - amennyi szükséges;
- növényi olaj (napraforgó, szezám vagy olíva) - amennyire szükséges;
- só ízlés szerint;
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Főzési folyamat:
A megmosott padlizsánt megszárítjuk, meghámozzuk, 4-6 milliméteres karikákra vágjuk, tálba dobjuk, enyhén megsózzuk, és ebben a formában 20 percig állni hagyjuk.
Ezután kicsavarjuk, forrásban lévő vízben 2 percig blansírozzuk, szűrőedénybe tesszük, lehűtjük és kicsavarjuk. Ezután a padlizsánokat visszadobjuk a tálba, megszórjuk az összes fűszer 1/2-ével, azaz a bazsalikom felével, rozmaringgal, zellerrel, paprika, kevés fekete bors, ha kell, sózzuk, felöntjük. egy evőkanál növényi olajat, majd mindent simára keverünk. .
A zöldségkarikákat egy tapadásmentes tepsi aljára fektetjük, további adag olajjal kikenjük, és 40 Celsius fokra felmelegített sütőbe tesszük. A szárítás enyhén nyitott sütőajtó mellett 2-3 óráig tart.
Ezt követően a padlizsánt kiszedjük, az erkélyen lehűtjük, több napig géz alatt szárítjuk, a maradék fűszerekkel rétegesen steril üvegekbe osztjuk, és növényi olajjal fedésig megtöltjük. Ezután műanyag fedéllel zárjuk le, és felhasználásig hűtőszekrényben tároljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Padlizsán szárítása elektromos szárítóban
A padlizsánt szárítás előtt be lehet áztatni. Ehhez a bogyókat meg kell mosni, karikákra vágni, megszórni sóval, majd egy idő után le kell mosni a keletkezett levet, kinyomkodni a padlizsánt, és szárítótálcákra helyezni. Egy másik módszer az áztatás nélküli. A padlizsánt megmossuk, karikákra vagy félkarikákra vágjuk és azonnal megszárítjuk. Amikor az ilyen már szárított padlizsánt előkészítik a további feldolgozásra, meleg vízzel töltik meg, amelybe a benne lévő összes keserűség „kiesik”. Már csak kinyomni kell – és úgy tűnik, frissen áztatták.
A szárított padlizsánt sós vízben megfőzhetjük, és hozzáadhatjuk a sárgarépához – nagyon finomnak bizonyul: vagy kicsit megpiríthatjuk, és salátát készíthetünk fokhagymával és majonézzel – ebben az ételben a padlizsán gombára fog hasonlítani. A szárított padlizsán nagyon gyorsan elkészül, de hosszú ideig tárolható, és nem foglal sok helyet.
Hogyan szárítsuk a padlizsánt
Először távolítson el róluk egy vékony bőrréteget. Utána a gyümölcsöket ilyen karikákra vágjuk, majd cérnára felfűzzük. Most helyezzük egy teljesen száraz tepsire, és azonnal tegyük be a sütőbe (160 fok) tíz percre. Ezután eltávolítjuk őket, hogy száraz helyen, de felfüggesztett állapotban megszáradjanak. Amint a gyümölcsök teljesen megszáradtak, üvegedényekbe vagy vászonzacskóba helyezzük.
A szárított padlizsán elkészítése pedig nagyon egyszerű. Télen egyszerűen fedje le a padlizsánt friss vízzel, és ha beázott, azonnal párolja meg tejföllel, mintha közönséges gomba lenne.
Levegőn szárított padlizsán
Célszerű azonos méretű, nem túl érett padlizsánt választani, amelyben nincs sok mag. A padlizsánokat hosszú csíkokra vágjuk, cérnával átszúrjuk, és kint akasztjuk száradni. A padlizsán gyorsan szárad, és 3-5 nap múlva már hosszú távú tárolásra készen áll.
Sütőben szárított padlizsán
A padlizsánt megmossuk, karikákra vágjuk és megszórjuk sóval.
„Kék” egy új verzióban: hogyan kell otthon szárítani a padlizsánt?
Most időt kell hagyniuk a pihenésre és a keserűség elengedésére. Egy óra múlva a padlizsánt megmossuk, picit megsózzuk, fűszerekkel megszórjuk, kevés növényi olajat adunk hozzá és összekeverjük. Helyezze őket sütőlapra vagy elektromos szárító tálcára. A sütő hőmérsékletét 120 fokra állítjuk, és szárításkor hagyjuk kissé nyitva az ajtót. A száradás körülbelül 3 órát vesz igénybe.
A húsételek, kaviár, sütés, padlizsán elkészítéséhez le kell hűteni és üvegedénybe kell önteni. Télen csak 2 órára vízbe kell áztatnia a szárított padlizsánt, és szinte visszanyeri eredeti megjelenését. Ez mindenesetre elegendő lesz egy pörkölt elkészítéséhez, vagy akár a padlizsán töltéséhez.
Padlizsán chips
Vágja a padlizsánt hosszú, vékony csíkokra. A pác elkészítése: 100 gramm olívaolaj 50 gramm szójaszósz vagy almaecet 2 evőkanál mézes cayenne bors, paprika ízlés szerint. A padlizsánokat mártsuk a pácba, és tartsuk szobahőmérsékleten legalább 2 órán keresztül. Ezután szárítsa meg őket szalvétával, és helyezze elektromos szárítóba. 40 fokos hőmérsékleten a padlizsán chips körülbelül egy napig szárad. Ezt a tányérok jellegzetes ropogásáról lehet felismerni.
Hogyan szárítsuk a padlizsánt otthon?
A padlizsán jövőbeli felhasználásra, például szárításra való előkészítésének ez a módszere hazánkban nem túl gyakori, de számos országban - Olaszországban, Törökországban és Görögországban - sikeresen alkalmazzák. Attól függően, hogy a szárított padlizsánt milyen ételekben kívánják használni a jövőben, többféle szárítási mód létezik.
Pörkölthöz a padlizsánkaviárt kockákban szárítják.
Hogyan szárítsuk a padlizsánt
Ehhez a padlizsán héját levágják, a húst darabokra vágják, amelyeket néhány napig szobahőmérsékleten levegőn szárítanak. Vagy tegyük a sütőbe egy tepsire, és szárítsuk 4-5 órán át 50-60 fokos hőmérsékleten. Főzés előtt a kockákat fél órára meleg vízbe áztatjuk, majd kedvenc ételeinkben elkészítjük.
A töltelékhez a padlizsánokat ketté kell szárítani. A zöldségeket hosszában kettévágjuk, a pépet kikaparjuk, egy kis réteget hagyva az alján és a falak közelében, cérnára felfűzve a napon szárítjuk. Ahhoz, hogy a padlizsán formás maradjon és gyorsabban száradjon, szúrjon be egy fogpiszkálót. Ezeket a padlizsánokat zsinóron tárolják, és töltés előtt forrásban lévő vízzel leöntik.
Ha meg kell szárítani a padlizsánkarikákat, szórjuk meg sóval, hagyjuk állni 15 percig, majd öblítsük le és tegyük forrásban lévő vízbe 5 percre. Hagyjuk lefolyni a vizet, tegyük egy tepsire, és 5-6 órán át 50-60 fokos hőmérsékleten szárítsuk. Főzés előtt vízbe áztatják, majd kisütik.
Ehhez először is mossa meg a padlizsánt, és távolítsa el a szárát. Ezután, ha a padlizsán nagy, távolítsa el róluk a bőrt; ha a padlizsán kicsi és fiatal, akkor elhagyhatja a bőrt.
A növényi kaviár vagy pörkölt elkészítéséhez a padlizsánt apró kockákra vágjuk. Majd tepsire fektetjük, és ötven-hatvan fokos sütőben négy-öt órán keresztül szárítjuk. A padlizsánkockákat szobahőmérsékleten is száríthatod, ha három-négy napig kinyújtod papírlapokra.
Ha télen padlizsánsalátát szeretne készíteni, szívószál formájában száríthatja.
Szárított padlizsán
Ehhez meg kell mosni a zöldségeket, meg kell hámozni a héját, és durva reszelőn lereszelni a padlizsánt. Ezt követően a szívószálakat tiszta papírra fektetjük és két-három napig szárítjuk.
Ezután a megszáradt padlizsánt vászonzacskókba tesszük, és sötét, száraz helyen tároljuk.
Ha télen padlizsánra van szüksége, főzés előtt csak harminc-negyven percre meleg vízbe kell áztatnia a szárított szeleteket vagy szívószálakat. Ezután engedje le a vizet, és a padlizsán készen áll a további felhasználásra bármilyen edényben.
Cikkek a témában
