Minden, amit a bankettekről tudni kell: szabályok, szervezés, menük, fajták. Az étteremben üzleti ebédek, bankettek, gyerekpartik, élőzene várja a vendégeket. A termek száma. Így arra a következtetésre jutottunk, hogy az étterem biztosítja

Esküvőre, céges rendezvényre, évfordulóra vagy diplomaosztó alkalmából házon kívüli bankettet tervez Moszkvában? Előadó kiválasztásához használja a CaterMe szolgáltatást. Rendeljen meg egy szervezetet helyszíni bankett 7-2000 ember számára az oldalon, és takarítson meg erőfeszítést, időt és pénzt. Adjon meg 1 jelentkezést, és 30 perc alatt akár 7 ajánlatot is kaphat. A terem dekorációját, az útközbeni ételek elkészítését vendéglátó cég vagy étterem veszi át.

A legjobb offsite bankett szolgáltatási ajánlatok

Weboldalunkon a catering megrendelése nem nehéz. Minden ajánlat egyetlen formátumban jelenik meg, így könnyen kiválaszthatja a legjobbat. Mire kell figyelni, ha étkeztetést keres bankett-szolgáltatások szervezéséhez egy ünnepségen?

Menü. A bankett asztalon hideg és meleg előételek, saláták, meleg ételek, péksütemények és desszertek lesznek. Az alkoholt magával viheti, vagy vendéglátó cégtől vagy étteremtől rendelheti.

• Terület.Ételszállítási igényt hagyhat az irodába vagy otthon, vagy igénybe veheti a telephelyválasztási szolgáltatást a vendéglátásból. Választhat: loft, vidéki nyaralók, nyitott teraszok, nyári sátrak és bankett termek.
• Költségvetés. A gazdaságos, a standard és a prémium szegmensben 2500–15 000 rubel/vendég áron kínált bankettek megszervezésére a helyszínen.

Bankett szolgáltatási lehetőségek

Bankett megrendelésekor választhat részleges vagy teljes professzionális szolgáltatás mellett. Az első esetben a hideg harapnivalók már az asztalon vannak, a meleget és az italokat a pincérek szolgálják fel. Teljes kiszolgálás esetén az asztalokat a vendégek érkezése előtt szolgálják fel, és minden ételt (meleget és hideget egyaránt) adagokban vagy közös étkezések. Szeretne megtakarítani a vendéglátó-ipari szolgáltatásokat bankett megszervezéséhez? Rendeljen ételszállítást. Ebben az esetben az esemény költsége személyenként 300–10 000 rubelre csökken.

Rendeljen külső étkezést a CaterMe-vel

Most, hogy egy moszkvai bankettet rendeljen, nem kell időt töltenie vendéglátó-ipari cégek és éttermek felhívásával, a feltételek és a menük összehasonlításával. Az összes ajánlatot egy oldalon gyűjtöttük össze. Használja a CaterMe szolgáltatást, hogy egyszer szervezzen egy bankettet a helyszínen, és meg fogja érteni, milyen kényelmes, jövedelmező és gyors.

Az üzleti szállodákkal szemben támasztott egyik legfontosabb követelmény a bankettszolgáltatás biztosítása. Ehhez a szállodakomplexumban található vendéglátó egységek helyiségeinek részeként a fő étteremteremmel együtt speciális banketttermeket kell kialakítani (esetleg több, különböző kapacitású termet, ill. különböző típusok bankettek), valamint megfelelő ismeretekkel és gyakorlati készségekkel rendelkező személyzet.

A banketteket ünnepélyes reggeli, ebéd vagy vacsora formájában tartják. Ennek oka lehet egy évforduló, baráti találkozó, családi ünneplés.

A leggyakrabban a lakossági, tudományos és gazdálkodó szervezetek által különféle találkozók, tárgyalások, konferenciák, értekezletek és egyéb rendezvények lezárása alkalmából rendezett bankettek.

A bankettek az alábbiak szerint osztályozhatók:

1. Az asztali étkezés megszervezésének módja szerint: ülve vagy állva.

2. A személyzet szolgáltatásban való részvétele szerint:

Teljes, amikor minden műveletet (termékek átvétele, csarnokba szállítása, ételek és italok felszolgálása, edények takarítása stb.) pincérek végzik, ami magasabb kiszolgálási kultúrát biztosít;

Részleges, amikor számos funkciót adnak át a vendégeknek (étel áthelyezése, poharak töltése), ami lehetővé teszi a kiszolgálási folyamat felgyorsítását, a személyzet létszámának csökkentését;

3. Ételek és italok választéka:

Általános rendeltetésű; speciális célú(bankett-tea, bankett-koktél, bankett-büfé); kombinált (koktél-büfé, büfé-kávé, koktél-büfé-kávé) stb.

Minden bankett szervezése magában foglalja a megrendelés átvételét és leadását, a bankettre való felkészülést és a kiszolgálást. A bankett-szolgáltatásra való felkészülés szervezett, világos munkavégzése attól függ, hogy a bankett minden részletét mennyire részletesen és időben egyeztetik a megrendelő és az étterem vezetése. Ezért kívánatos, hogy az a személy, aki közvetlenül irányítja a bankett előkészítését és a vendégek kiszolgálását, részletes tájékoztatást kapjon a megrendelés jellemzőiről.

A bankettszolgáltatásra vonatkozó megrendeléseket közvetlenül az igazgató, a főpincér vagy a bankettszolgálati vezető veszi fel. Bankettszolgálati menedzser - olyan menedzser, aki felelős a termek bankett alatti kiszolgálásra való felkészítéséért, az asztalok válogatásáért és a pincérek és pultosok általi kiszolgálásáért az etikett követelményeinek megfelelően. A megrendelés írásban vagy szóban (telefonon, látogatás eredményeként) történhet.

Mindenesetre a következőkben kell megállapodni:

A dátum a;

A bankett megszervezésének oka;

Helyszín (név vagy szám) bankett terem);

Szolgáltatás kezdési és befejezési ideje;

Résztvevők száma;

minta menü;

Egy személy és a teljes bankett kiszolgálásának költsége;

Fizetési feltételek;

Az ügyfél címe és telefonszáma.

A bankett-szolgáltatások megrendelésének elfogadásakor az ügyfélnek felajánljuk, hogy ismerkedjen meg a bankett-teremmel, egyezteti vele az asztalok elrendezésének tervét, a tiszteletbeli vendégek elhelyezését (ha asztali bankettről van szó, akkor a vendégek elhelyezésének terve minden asztalnál külön, a személyenkénti 60-80 cm-es norma alapján), a bankettterem hozzávetőleges kialakítását.

Megrendeléskor megadják, hogy a vendégeknek koktélt - aperitifet - szolgálnak-e fel, kell-e virág a díszítéshez, zene a bankett alatt és egy hely a tánchoz.

Nagyon fontos, hogy a vendéglátó üzletek munkatársai megfelelő technikai és szemléltető eszközökkel rendelkezzenek, mint pl.

Színes diák, fotók különböző árszintekről és menükről;

Asztalok és székek különféle elrendezéseinek képe;

Lehetőségek technikai felszerelés számítógépes rendezvények, színpad, táncparkett, világítás, mikrofon, hangszer;

Fényképek, videofilmek az eltöltött akciókról.

A bankett megrendelése több nappal azelőtt is elfogadható. Habár minta menü az ételeket a megrendeléskor egyeztettük, általában 2-4 nappal a bankett előtt egyeztetik újra a megrendelővel.

Különleges alkalomból (születésnapok, esküvők, ipari ünnepek, évfordulók) tartott bankettek kiszolgálásakor az eseménynek megfelelő programokat kell összeállítani.

A hivatalos bankettek-fogadások szervezésekor kiemelt jelentőséggel bír a bankett résztvevőinek asztalhoz ültetése, és ebből következően a későbbi kiszolgálás rendje.

Tisztelni kell szabályokat követve vendégek asztalhoz ültetése:

Az első hely a bankett háziasszonyának jobb oldalán található, a második - a házigazda jobb oldalán;

Nők hiányában az első helyet a bankett házigazdájától jobbra, a másodikat a tőle balra lévőnek tekintik;

Magas rangú vendég ülhet a házigazdával szemben, ebben az esetben a második ülés a vendéglátótól jobbra lesz;

Ha a bankett háziasszonya hiányzik, a meghívott hölgyek egyike átveheti a helyét.

A lakomaasztalon a vendégszállási terv szerint általában minden bankett fogadásban résztvevő készülékére egy kártyát helyeznek, amelyen feltüntetik a vendégek vezetéknevét és kezdőbetűit, esetenként a besorolását.

A bankettek lebonyolításában és lebonyolításában nagy szerep jut a bankettszolgálat vezetőjének vagy az étterem főpincérének. A menedzser tájékoztatja az ügyfelet az adott bankett megszervezésének és lebonyolításának sajátosságairól, meghatározza szükséges mennyiség pincérek, csaposok, és egyértelműen elosztja közöttük a feladatokat.

A bankett-szerviz vezető feladata a termek felszolgálásra való felkészítése, az asztalterítés és a vendégek pincérek és pultosok általi kiszolgálása az etikett követelményeinek megfelelően. Munkarendet készít a bankettet felszolgáló személyzet számára, melyben feltünteti, hogy mennyi idő áll rendelkezésre a terem bankett kiszolgálására való előkészítésére, a tálaláshoz szükséges ételek elkészítésére, terítésre, a személyzet pihentetésére (ebéd, elhozás). kinézet követelményeknek megfelelően).

A bankett szolgáltató menedzsere szolgáltatási tervet készít a banketten résztvevők számára, amelyben feltünteti az üdítőitalok és alkoholos italok, hideg ételek és harapnivalók, meleg ételek, desszert, meleg italok felszolgálásának időpontját, a használt edények és a terem takarítását a vendégek távozása után.

Vegye figyelembe a sajátosságokat bizonyos fajták bankettek.

Bankett az asztalnál az étteremben teljes körű szolgáltatás pincérek által - a hivatalos bankettek szolgáltatási formája reggeli, ebéd vagy vacsora formájában, 1-1,5 óra időtartamú, szigorúan korlátozott számú kiszolgált férőhellyel, az ételeket és italokat kiszállítással szolgálják fel.

bankett visel hivatalos karakter megállapodás aláírását, megállapodásokat, képviselői látogatásokat szerveztek külföldi országok, tisztelt vendégek.

A vendégek asztalnál való elhelyezését és a banketten résztvevők kiszolgálásának sorrendjét a jegyzőkönyv határozza meg. Az üzleti protokoll a különböző országok képviselői közötti kommunikáció alapvető szabályait tartalmazza. Szabályozzák a megbeszélések és a kiszállások, a beszélgetések, tárgyalások lebonyolításának rendjét.

A portaszolgálat (bankett) megszervezésének jellemzője az összes étel, ital szállítása. A bankettet felszolgáló pincérek létszáma 6-8 fős két pincér alapján kerül meghatározásra, a feladatok között a következőképpen oszlanak meg: étkeztetők és italfelszolgálók.

A fogadást megelőzi gondos előkészítés: a fogadás típusának megválasztása, meghívottak névsorának összeállítása, meghívók kiküldése, a vendégek asztalhoz ültetésének tervének elkészítése. Annak érdekében, hogy a vendégek eligazodjanak az asztalnál, a bankett-terem bejáratánál, az oszlopra asztalterv kerülhet, amelyben minden vendég helyét feltünteti. Ezen kívül minden eszköz az asztalra helyezi a vendég nevét, rangját (akadémikus, ezredes stb.) egy fedőkártyát. A bankett menü összeállításakor figyelembe kell venni a vendégek ízlését, az ő ízlésüket nemzeti hagyományok, a vallás jellemzői. Az étlapon hideg előételek 4-6 tételes teljes adagokban, meleg előételek, levesek, főételek, desszertek, gyümölcsök, meleg italok szerepelnek. Az összeállított menüt és a bankett szervezőinek kívánságait figyelembe véve az alkoholos és üdítőitalok kiválasztása történik.

A részleges pincérszolgálattal rendelkező étteremben asztalnál tartott bankett a kötetlen bankettek szolgáltatási formája reggeli, ebéd vagy vacsora formájában, melynek során hideg előételeket, bor- és vodkatermékeket, vizet és gyümölcsöt helyeznek a bankett asztalokra a vendégek érkezése előtt.

A bankettek ezzel a szolgáltatási formával a leggyakoribbak és legkötetlenebbek. Családi ünnepség, esküvő, baráti összejövetel, évforduló stb. alkalmából tartják. A teljes pincérszolgálattal járó hivatalos banketttől eltérően a kötetlen banketteken a vendégek véletlenszerűen kerülnek az asztalhoz. Az asztal közepén azonban helyet biztosítanak a díszvendégeknek és a bankett szervezőjének. Ha sok vendéget hívnak meg a bankettre és több asztalt is rendeznek számukra, akkor díszvendégekés a bankett szervezője külön, központi asztalnál ülnek.

A bankett menü tartalmazza széles skálája hideg előételek, savanyúságok, melyeket minden résztvevőnek 1/2-1/4 adagban biztosítunk a nagyobb változatosság érdekében.

Vendégeket is kínálnak meleg uzsonna, egy-két meleg étel, desszert, gyümölcs. A bankett kávéval, teával és cukrászda. A vendégek érkezése előtt hideg harapnivalók, italok, gyümölcsök kerülnek a felszolgált asztalra. Az ilyen bankettek pincéreinek számának kiszámításakor egy pincér 12-15 vendéget szolgál ki.

Bankett büfé - olyan szolgáltatási forma, amely nagyszámú vendéget biztosít a terem kis területén, harapnivalók és italok elhelyezését az asztalokon, a bankett résztvevői szabadon választhatják meg a teremben helyet, lehetőséget arra, hogy bármely vendéget megbeszéljenek, a meghívottak bármikor elhagyhatják a bankettet, anélkül, hogy megvárnák annak végét. Az egy vendégre jutó bankett-büfé költsége sokkal alacsonyabb, mint az asztalnál rendezett bankettnél. Egy ilyen banketten egy pincér 15-20 vendéget szolgál ki.

Koktél bankett - olyan szolgáltatási forma, amelyben minden harapnivalót és italt a pincérek szolgálnak fel a vendégeknek a bankettteremben lévő edényről vagy tálcáról.

Az ilyen bankettek üzleti jellegűek, és lehetővé teszik jelentős számú vendég kiszolgálását egy kis teremben. A koktél bankettet 17:00 és 20:00 óra között rendezik, és egy óráig tart. Ha a bankettet rekreációs céllal tartják, akkor annak időtartama két óra.

A koktél bankettek előnyei a következők:

Nem igényel nagy készpénzköltséget;

Nagy éttermi termek;

Lehetőséget ad a szükséges számú vendég meghívására.

Az étlap hideg harapnivalókat tartalmaz 8-10 tételből, személyenként 1/3-1/4 adaggal. Fel kell vágni apró darabokban, mivel mindegyiket nyárssal átszúrják. Ezek szendvicsek - különféle formájú szendvicsek, voloviny, salátás kosarak, pástétomok, sajt, sonkahab, kis piték különféle tömések, válogatott sajtok, natúr zöldségek.

A meleg előételek 3-4 tételben szerepelnek az étlapon. Ez Sült hal tésztában (orly), tokhal kebab, sertés kebab, bébikolbász, tűzi szelet kis méretek. Desszertnek fagylaltot kínálnak tálakban, szeletekre vágott és nyársra felfűzött gyümölcsöt. A bankett végén pezsgőt, majd forró italokat (feketekávé, tea) szolgálnak fel, melyeket válogatott apró sütemények mellé szolgálnak fel.

Bankett tea - olyan szolgáltatási forma, amelyben a háziasszony általában nő, és nők számára rendezik, de férfiak is meghívhatók. A tea bankett időtartama nem haladja meg a két órát, a résztvevők száma 6-12 fő, de több is lehet (30-40).

Egy tea bankettet legfeljebb két pincér szolgálhat fel. Ha tea bankettet szerveznek valamilyen ünnepség tiszteletére, pezsgőt lehet felszolgálni az asztalra.

Kombinált bankett - egyfajta bankett, amely kétféle, egyidejűleg szervezett bankettet foglal magában.

Ilyen banketteket konferenciák, találkozók, szimpóziumok, fesztiválok, különböző cégek bemutatói, nemzetközi vásárok résztvevői számára tartanak. Bankett lebonyolítására több terem is kijelölhető. A vendégeket az előszobában várják, aperitifet szolgálnak fel. Egy másik teremben harapnivalókkal, ételekkel, italokkal, a harmadik teremben dohánytermékekkel, meleg italokkal várják a vendégeket.

Vegyes banketteket tartanak napközben és este. Időtartamuk 2-3 óra. A vegyes bankettek főbb típusai: koktél büfé, büfé kávé, koktél büfé kávé, bankett asztalnál teljes pincérszolgálattal, kávé a nappaliban.

A koktélbüfé sajátossága, hogy kis termekben kell felszolgálni nagyszámú vendégek. Ezt a bankettet általában a szimpózium, nemzetközi vásár nyitónapján tartják. A vendégek szabadon mozoghatnak egyik teremből a másikba, és a megbeszélt időpontnál később is eljöhetnek a bankettre, és búcsú nélkül távozhatnak, mielőtt az véget érne.

A vendégeket két bankettteremben szolgálják fel. Az első terem a vendégek fogadására szolgál. Úgy van kialakítva és elhelyezve, mint egy koktélfogadó terem, és több bárpultot biztosít italok számára. Egy másik teremben egy vagy több büféasztal van megterítve, amelyek mindegyike hiányzik üvegáru italokhoz. A pincérek a mellékhelyiségben borospoharakat, poharakat, poharakat, poharakat töltenek meg italokkal, tálcákra helyezik és a hallban üdítővel és alkoholos italokkal kínálják a vendégeket.

A büféasztalokon a hideg előételek széles választéka álljon, a pincérek pedig a svédasztalos recepcióhoz hasonlóan meleg előételeket, desszerteket, meleg italokat, lisztes cukrászati ​​termékeket szolgálnak fel. Egy ilyen vegyes bankettet egy teremben is meg lehet szervezni. A büfé-kávé bankettet általában egy teremben szervezik, amelynek közepén szolgálnak fel. büféasztalok egy, két sorban, T, P, W betűkkel, melyeket ugyanúgy borítanak, mint a svédasztalos recepción. A falak mentén téglalap alakú, kerek vagy ovális büféasztalok vannak terítve gyümölcsökkel cukkini vázákban, tortákkal és süteményekkel a platóvázákon, tortákkal porcelánvázában alacsony lábon, sütikkel a vázákban, csokoládé tál nyitott dobozokban. A vázák mellé rakott desszerttányérokat helyeznek a szeletelt gyümölcsökhöz. A fennsík vázái mellett pogácsás tányérok, süteményekhez és péksüteményekhez szükséges lapátok állnak.

A csészealjakkal és kávéskanálokkal ellátott kávéscsészéket az asztal szélei mentén 10-15 darabos csoportokban vagy háromszögekben helyezik el, a cukrot a csészék mellé fogóval ellátott tálakba helyezik. A pincérek a vendégek kérésére teát teáskannában és tálcán elhelyezett utántöltő teáskannában hozzák, teáscsészékkel, csészealjakkal és teáskanalakkal.

A banketteken több teremben koktél-büfé-kávé szolgáltatás. A recepcióra érve az első teremben gyülekeznek a vendégek. Itt pincérek szolgálják ki őket, poharakba, poharakba, borospoharakba, a kiszolgáló bárban poharakba öntött italokat kínálnak, vászonszalvétával letakart tálcákra állítva. A hideg előételeket (szendvicsek - szendvicsek, lepények, kis lepények, sonkahabos tányérok stb.) kerek porcelán edényeken szolgálják fel. A szolgáltatás szervezése ebben a teremben a koktélfogadáshoz hasonló. A szolgáltatás időtartama - 30-45 perc. Ezután egy másik terembe invitálják a vendégeket a büféasztalokhoz, amelyeket ugyanúgy szolgálnak fel, mint egy svédasztalos fogadás alkalmával. A szolgáltatás időtartama ebben a teremben 45-60 perc.

A teremben a vendégek állva esznek és isznak, majd a harmadik terembe invitálják őket,

ahol kis kerek vagy ovális asztalok vannak felszerelve, amelyeknél a vendégek a kanapékon ülve kávéznak. Egyes pincérek tálcáról csészébe öntött kávét kínálnak a vendégeknek, mások konyakot konyakpohárban. A szolgáltatás időtartama ebben a teremben 15-20 perc.

Az asztalnál tartott banketteken teljes körű pincérek kiszolgálásával - a teremben a kávét bankett asztalokra terítik, a vendégek elhelyezését és a kiszolgálás sorrendjét a protokoll határozza meg. A pincérek üdítőitalokkal és alkoholos italokkal, hideg és meleg előételekkel, levesekkel és főételekkel, desszerttel, francia kiszolgálási módszerrel kínálják a vendégeket. Ezután felajánlják a vendégeknek, hogy menjenek át egy másik helyiségbe, ahol dohánytermékeket, kávét szolgálnak fel. Cigaretta, szivar, metszőolló nekik, hamutartók, öngyújtók kerülnek kis asztalokra. A többi, szigorú geometrikus mintájú terítővel letakart dohányzóasztalnál a pincérek feketekávét, cappuccino kávét és keleti kávét kínálnak a vendégeknek.

A bankettek szervezése nagyon igényes szolgáltatás. Főleg az ünnepek előestéjén. De a kereslet ellenére éttermi szolgáltatások, sok vállalkozás Vendéglátás nem bírja a versenyt. A helyzet az, hogy a bankettek szervezése során számos követelményt figyelembe kell venni. Az intézmények dolgozói pedig gyakran figyelmen kívül hagyják őket.

A bankett rossz szervezése és a rossz kiszolgálás kellemetlen élményben részesíti a vendégeket. Aztán negatív vélemények jelennek meg a tematikus forrásokon. Néha a bankett rossz megszervezése miatt az étterem visszavonhatatlanul elveszíti hírnevét.

Mit kell szem előtt tartaniuk a bankettek, esküvők és egyéb rendezvények szakembereinek? Először is a felszolgálás szabályairól. De nem csak erről. Fontos a pontosság, a személyzet udvariassága és természetesen az ételek minősége is.

Egy kis történelem

Mi az a bankett? Ez egy ünnepélyes lakoma. Többféle bankett létezik: teljes vagy részleges kiszolgálással, kombinált, bankett-tea, bankett-koktél.

A grandiózus lakomák rendezése Oroszországban évszázadok óta szokás. A 200-300 évvel ezelőtti bankett megszervezése azonban természetesen nem úgy nézett ki, mint manapság. Valójában a 17. században Oroszország lakói még mindig nem tudtak semmit az evőeszközökről.

A bankett-büfé szervezésénél figyelembe veszik a költségvetést, a telephely befogadóképességét, a vendégek számát, a rendezvény időtartamát, a napszakot, az évszakot. Mindezek a tényezők összefüggenek egymással. Nem utolsósorban az ünnepség résztvevőinek státusza játszik szerepet.

Bankett teljes körű szolgáltatással

A szervizszemélyzettől az ilyen rendezvényen végzett munka különleges felelősséget és tapasztalatot igényel. Hiszen terítéskor nem tesznek ki semmilyen harapnivalót, salátát, italt. A pincérek közvetlenül a bankett alatt szolgálják fel az ételeket. Az ilyen rendezvényeket magas rangú tisztségviselő, külföldi delegáció, szimpózium, kiállítás, konferencia tiszteletére rendezik.

A bankett szervezése az étlap elkészítésével kezdődik. De erről majd később. Hogyan történik a kiszolgálás bankett asztal? Az asztalokat jól vasalt terítők borítják. Gyakrabban fehér, mert ez a szín hangsúlyozza az esemény ünnepélyességét. A tányérokat egy méter távolságra kell elhelyezni egymástól. Snack tányérokat helyezünk rájuk, balra pedig 10-15 cm távolságra pogácsákat.

Az evőeszközöknek 0,5 cm távolságban kell lenniük, a jobb oldalon - kések (halak, evőeszközök, snack rudak) és kanalak. A bal oldalon - villák (hal, snack bárok). A pincérek meghatározott sorrendben borospoharakat, poharakat, poharakat is rendeznek. Az egész folyamatot az étteremben egy bankett megszervezéséért felelős menedzser felügyeli.

Minden tányéron legyen egy szépen összehajtogatott szalvéta. A készülékek száma is számít: egy két vendégre. Kiszolgáló személyzet virágokkal díszíti az asztalokat, azon államok zászlóit, amelyek képviselői az ünnepség résztvevői.

A teljes körű szolgáltatást nyújtó bankett megszervezésének számos árnyalata van. Az asztal kialakításának hibája ronthatja az összbenyomást. De általában nincs semmi bonyolult egy bankett megszervezésében még a legmagasabb rangú vendégek számára sem. Ismernie kell az egyszerű szabályokat, és természetesen rendkívül óvatosnak kell lennie.

Részleges szolgáltatási bankett

Ez a fajta éttermi lakoma ma a legelterjedtebb. Részleges szolgáltatási bankettet rendelnek évforduló, esküvő, ballagás tiszteletére oktatási intézmény. Milyen sajátosságai vannak szervezetének és lebonyolításának? A szállás nem kötelező. Igaz, az ünneplés tiszteletbeli résztvevője általában az asztal közepén kap helyet. A felszolgálás az alapvető szabályok szerint történik.

Salátákat, hideg előételeket, italokat, gyümölcsszeleteket szolgálnak fel a pincérek a vendégek érkezése előtt. Általában egy ilyen bankett nem tart tovább két óránál. Persze ha nem az újév megünnepléséről vagy esküvőről beszélünk. A hideg harapnivalók és italok egymástól három méter távolságra találhatók. Palackok alkoholos italok vendégeknek címkézve.

Bankett (esküvő, évforduló) szervezésénél ben kis étterem vagy a kávézók nem mindig tartanak be szigorú szabályokat. Nagyon fontos azonban a következő szempontot figyelembe venni a tálalásnál: a rágcsálnivalóknak és italoknak az asztal teljes hosszában kell lenniük, hogy minden vendég elérhesse egyik vagy másik ételt. A kenyeret pogácsas tányérokra rakják. Ami az abrosz színét illeti, ezt a vevővel másért megbeszéljük kezdeti szakaszban bankett szervezése.

büfé

Egy ilyen esemény kevésbé ünnepélyes. A "büfé" franciául azt jelenti: "villán". A vendégek maguk választják ki italaikat, ételeiket. Isznak és esznek, általában felállva. A büfé legfeljebb 1,5 óráig tart. Az asztalok általában T vagy P betűvel vannak megterítve. A fal közelében kis asztalok vannak virágokkal, szalvétákkal, hamutartókkal. A svédasztalos menüben az előételek dominálnak.

Mikor rendeznek ilyen banketteket? Ez lehet családi ünnepség, évforduló vagy hivatalos fogadás. Minden a rendezvény szervezőinek vágyától függ. Hiszen nem mindenki szereti a grandiózus, fényűző, órákig tartó lakomákat.

A büféasztal felszolgálásáról érdemes még néhány szót ejteni. Az abrosznak öt-tíz centiméter távolságra kell lelógnia a padlótól. A tálalás lehet egy- vagy kétoldalas. Ez utóbbi esetben a borospoharak, poharak, poharak két sorban, „halszálkás” vagy „kígyós” mintázatban jelennek meg. Ugyanakkor a pohár egy része az úgynevezett tálalóasztalokon marad, és szükség szerint megjelenik. A büféasztal felszolgálásakor desszert és uzsonnás tányér szükséges. Sőt, halomba helyezik őket, és számuk meghaladja a vendégek számát.

Bankett koktél

Egy ilyen esemény negyven perctől két óráig tart. Bár természetesen nincsenek szigorú korlátok. A koktél bankettet gyakran összekeverik a svédasztallal. Mi jellemző a szolgáltatásra? A falakhoz szalvétákkal, hamutartókkal és virágokkal ellátott asztalok kerülnek. Eszközöket nem használnak – csak nyársakat. A pincérek harapnivalóval, itallal kínálják az ünnepség résztvevőit. Fő elem koktél bankett - bárpult. Az étlap italokból, szendvicsekből, tortákból, desszertekből áll.

Bankett tea

A rendezvény délután, de legkésőbb este kerül megrendezésre. Körülbelül két órán keresztül megy. Az éttermi üzletszabályzat szerint a terem közepén egy kerek asztal kerül terítékre. A fal mentén - fotelek, kanapék. Az étlapon tea, édesség, lekvár, csokoládé, méz található. Néha az ünnepélyesség érdekében a bankett szervezői szamovárt használnak. A teásasztalon található, mellette - teáskanna, csészék, csészealjak, kanalak.

Menü

Az ünnepi ételek listája mindig tartalmaz salátákat és hideg előételeket. Általában nem az egzotikusakat választják, hanem hagyományos ételek. Tehát a bankett menüben általában ott vannak Olivier, Caesar, hús, hal, zöldségdarabok és sajttál. A salátákat személyenként két adaggal rendeljük. Hideg előételek - vendégenként egy adag. Néha a meleg ételeket nem veszik figyelembe egy kis bankett menüjének összeállításakor. Rendelésük a rendezvény ideje alatt történik.

Istentisztelet és ünnepségek tartása a "Vorontsov Hall" bankett teremben

Életünk tele van emlékezetes napokkal és csodálatos pillanatokkal. És nagyon fontos, hogy a jelentős epizódok hagyják a legjobb nyomot. Hiszen a jó emlékek gyakran melengetik a lelkünket. És felmerül a kérdés: hogyan ünnepeljük a közelgő eseményt? A bankett szervezése a Voroncov Terem banketttermünk egyik kezdeti feladata. Csapatunk nagy tapasztalattal rendelkezik bankettek szervezésében.

A bankett egy hosszú lakoma, amelyet különféle harapnivalók, italok, szórakoztató programok és zene kísér. És korunk legnépszerűbb formája bármilyen rendezvény szervezésekor. Ahhoz, hogy egy sorsdöntő esemény úgy teljen, mint az óramű, nem nélkülözheti a profi szervezőket, akik egyetlen részletet sem hagynak ki a terem kialakításától a zenei kíséretig. Hívva rokonokat, barátokat, kollégákat, hogy osszák meg velünk életünk legszebb pillanatait, mindig szeretnénk a vendégeket a lehető legkényelmesebben elhelyezni és kellemes benyomásokkal hazavinni. A "Vorontsov Hall" bankett terem bármilyen típusú bankett megszervezését kínálja, legyen az születésnap, emlékvacsora vagy egy esküvő. Mi irányítjuk a folyamatot, a terítéstől a szórakoztatásig. Csak döntenie kell az étlapról, a stílusról és csak élvezni a folyamatot. Érdemes előre megfontolni egy jelentős esemény megtervezését is.

Tehát, ha bankett szervezését rendeli meg a Vorontsov Hall bankettteremben, a következőket kapja:

• Világos hangulatú terem, mely akár 100 fős vendégek befogadására is alkalmas;
• A terem díszítése bármilyen kívánság szerint;
• Csodálatos menü tőle profi szakácsok a legigényesebb ízléshez tervezték;
• A személyzet figyelmes és időben történő kiszolgálása;
• Könnyű és zenei kíséret;
• Szórakoztató program, amely nem fog unatkozni;
• Egyéni megközelítés az ügyfélhez.

Amikor rendezvényt szervez a Vorontsov Hall bankettteremben, egy világos és tágas, 100 fő befogadására alkalmas helyiség áll az Ön rendelkezésére, minden modern szabványnak és kívánságnak megfelelően díszítve. A csarnok külön bejárattal és öltözővel rendelkezik, ami nagyban leegyszerűsíti a felsőruházat elhelyezését és a vendégek mozgatását.

Az ünnepséget szórakoztató program, provokatív műsorvezető, fény- és zenei kíséret is kíséri. Egy profi csapat gondoskodik arról, hogy egyetlen vendég se unatkozzon a rendezvényen. A műszaki és világítási támogatás, mint például a mikrofonok, keverőpultok, hangszórók és fényeffektusok jelenléte minden modern szabványnak megfelel. Ezen kívül lehetőség van csak felszerelés bérlésére, ha az ünnepséget külső szervezetek kísérik.

A szervezésben nagy figyelmet fordítanak a bankett menüre. Az első, teljesen megérdemelt követelmény a felszolgált étel íze – isteninek kell lennie. A második egy kifinomult és ügyes előadás. A miénk ínyenc konyha minden szabványnak megfelel, és még meglepetést is okoz igazi ínyenc. A felszolgált ételek választéka felvágottakkal kezdődik és meleg ételekkel ér véget. Az étlap elkészítése kizárólag Önnel történik. Minden preferenciáját és kívánságát figyelembe vesszük. Készek vagyunk felajánlani Önnek és vendégeinek nagy választék különféle desszertek, amelyek bármilyen eseményt kísérnek. Cukrászaink egyéni megközelítést biztosítanak mind a sütemények elkészítésében, mind az Önök elkészítésében Esküvői torta. Ezért biztos lehet benne, hogy egyedi lesz.

Nos, milyen esemény zajlik le fotósok és videósok irányítása nélkül. Emlékezetes fényképeket és klipeket kínálnak, amelyekkel évekig visszanézhet arra a napra.

Külön érdemes odafigyelni arra, hogy bankett szervezés megrendelésekor a terem bérleti díját ingyenesen biztosítjuk.

A Vorontsov Hall bankettterem csapata irányítja és gondoskodik arról, hogy ez az ünnepség élete legjobbjaként maradjon meg!