Fekete ribizli szárítás szárítóban. Szárított feketeribizli télre

Gyümölcsök és bogyók

Leírás

A feketeribizli az egyik legfinomabb és legegészségesebb bogyó. Mint minden más bogyós gyümölcs, ez sem egy hosszú távú termék. A bogyókat hűtőszekrényben tárolhatja, de legfeljebb 2-3 hónapig. A termés megőrzésének másik módja a konzerválás, ugyanakkor a bennük lévő vitaminok és tápanyagok nagy része eltűnik. A fekete ribizli természetes tulajdonságait csak szárítással lehet megőrizni.

A szárításra szánt fekete ribizlit száraz időben szüretelik, mivel az eső és harmat után betakarított bogyók nem tartanak sokáig. Ebben az esetben a legérettebb, sötét színű bogyókat kell kiválasztani. A legjobb a ribizlit ecsetekbe gyűjteni. A ribizlit válogatják, eltávolítják a szennyeződéseket és a romlott bogyókat, mossák és szárítják. A szárított feketeribizli általában megtartja a legtöbb C-vitamint, mint más bogyók. De nem szabad elfelejteni, hogy a napfény hatására a vitaminok elpusztulnak, ezért nem szabad a fekete ribizlit a napon szárítani. A feketeribizli bogyókat sütőben vagy sütőben száríthatja, speciálisan kialakított, szövettel bélelt fa kereteken. A fekete ribizli fémtálcákon szárítása kellemetlen fémes ízt és keserűséget ad a bogyóknak.

A ribizli bogyókat nagyon óvatosan kell szárítani. Kezdetben a szárítási hőmérséklet 50-60°C legyen. Ha a szárítást kemencében végzik, akkor a sütőnek kissé melegnek kell lennie, a bogyókat egy rétegben kell elhelyezni. A szárítás megfelelő lebonyolítása érdekében a kemencében befúvó és elszívó szellőzést lehet kialakítani. Ehhez téglákat helyeznek a sütőbe, amelyekre bogyós kereteket helyeznek, két téglát is helyeznek a sütőcsappantyú alá, a csőnek és a sütő csappantyújának felső részének nyitva kell lennie. Egy ilyen felépítésnél a hideg levegő bejut a csappantyú alá, és átáramlik a szárított bogyókon, felszívja belőlük a nedvességet, és a csappantyú felső részén kialakított lyukon keresztül távozik. A fekete ribizli ilyen módon történő szárításakor a bogyókat rendszeresen fel kell rázni.

A fekete ribizli bogyókat a sütőben száríthatja. Ebben az esetben egy tepsire sütőpapírt kell fektetni. Kezdetben a sütő hőmérsékletének 40-45 foknak kell lennie, miután a bogyók kissé megszáradtak, a hőmérsékletet 60-70 fokra kell emelni. Szárítás közben a sütő ajtajának kissé nyitva kell lennie. A bogyók általában 2-3 óra alatt kiszáradnak, készenlétüket úgy határozhatja meg, hogy néhány bogyót kinyom a kezében - a jól szárított bogyók nem engednek levet.

A fekete ribizlit úgy száríthatjuk, hogy a bogyókat egy sütőpapírral bélelt tálcára terítjük, és rendszeresen megkeverve erkélyre vagy más árnyékos, jól szellőző helyre tesszük. A szárítás ebben az esetben egy kicsit tovább tart.

Ma a legtöbb háziasszony konyhájában különleges helyet foglal el a mikrohullámú sütő. Ribizli szárítására is használhatod. Ehhez a jól megmosott bogyókat kis részletekben két természetes szövetréteg közé helyezik, semmiképpen sem szintetikus, és egy edényre helyezik a mikrohullámú sütőben. A feketeribizli bogyókat 200 W-os üzemmódban körülbelül 2 percig szárítjuk. Ha a bogyók nem száradtak ki, hozzáadhat időt, de 30 másodpercenként ki kell nyitnia a mikrohullámú sütőt, és ellenőriznie kell a készenlétüket.

A szárítás megfosztja a mikroorganizmusokat a táptalajtól, és a legjobb módja a betakarításnak befőzés nélkül.

A szárított ribizli megőrzi az összes vitamint és gyógyászati ​​tulajdonságot, ízesíti a növényi pácokat, italokat és desszerteket, friss bogyós aromával gazdagítva. Gondosan ki kell válogatni, eltávolítani a gallyakat, és meg kell mosni. A szárítási folyamat a szalvétán kezdődik. Lehet, hogy többször is módosítani kell.

A szárított bogyókat a sütőbe fektetik, biztosítva a légáramlást, vagy egy elektromos szárítót egy rétegben, hogy ne tapadjanak egymáshoz. A sűrű bogyóhéj megakadályozza a nedvességvesztést, ezért a betakarításkor türelmesnek kell lenni.

Hozzávalók

• 300 g piros ribizli

Szárítási lépések

1. Öblítse le az érett ribizli bogyókat vízben, és vegye ki a fürtökből egy edénybe. Nem kívánatos a fürtökön szárítani, mivel a bogyók érintkeznek egymással.

2. Takarjunk le egy tányért vagy edényt papírszalvétával, és öntsük rájuk a megmosott bogyókat, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. Ha szükséges, többször cserélje ki a szalvétákat. A nedvesség eltávolítása nélkül fennáll annak a veszélye, hogy a bogyókat nem szárítja, hanem saját levében főzi.

3. Ezután a tepsit sütőpapírral lefedjük, anélkül, hogy bármit is kennénk, és piros ribizli bogyókat öntünk rá. A tepsit 50-60C-os sütőbe tesszük és kb 2-3 óráig szárítjuk, kinyitjuk a készülék ajtaját, hogy a levegő szabadon keringhessen. Ha elektromos szárítóban szárítjuk, akkor a bogyókat raklapra helyezzük és 50-60 C-on bekapcsoljuk a berendezést.

A feketeribizli téli betakarításakor nem félhet a szezonális megfázástól, mert a szervezetet megvédi a C-vitamin, amelyet ez a bogyó tartalmaz. Lehet fagyasztani, befőzni, de a legegyszerűbb, ha sütőben vagy elektromos szárítóval szárítjuk télire a feketeribizlit. Ehhez minimális időre van szüksége - körülbelül 1-2 óra a sütőben történő szárításhoz, 3-5 óra az elektromos szárítóban való szárításhoz, és körülbelül 3-4 nap, ha úgy dönt, hogy szobahőmérsékleten szárítja a bogyókat.

A szárított ribizlit körülbelül 1 évig tárolják hermetikusan lezárt tartályban, amely nem engedi be a nedvességet a bogyókba. Belőlük készíthet gyümölcsitalokat és teákat, kompótokat.

Hozzávalók

• 300 g fekete ribizli

Fekete ribizli szárítás a sütőben

1. Ahhoz, hogy a szárított bogyók édes ízűek legyenek, csak érett fekete ribizlit válasszunk szárításhoz. Öblítse le a bogyókat vízben, ha szükséges, távolítsa el a lófarkat - ha megjelenésük rontja az étvágyat. Tegyünk ki egy papírtörlőt, és szórjuk rá a megmosott bogyókat, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. A tetején lévő bogyókat egy másik papírtörlővel is letakarhatjuk, és enyhén átitatjuk.

2. Ezután fedjük le a tepsit sütőpapírral, és öntsük rá a megmosott bogyókat, próbáljuk elosztani a tepsiben úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Helyezze a tepsit a sütőbe 60 fokra 1-2 órára, és szárítsa meg a bogyókat úgy, hogy kissé kinyitja a készülék ajtaját. A levegő kering, és a feketeribizli nem fog megfőni, hanem kiszárad. Ha elektromos szárítóban kívánja szárítani a bogyókat, ossza szét több raklapon, és kapcsolja be a berendezést 50 C-on. A szárítás végeredményéig körülbelül 5-6 órára lesz szüksége, a bogyók méretétől függően.

3. A kész szárított feketeribizlit hagyd szobahőmérsékletre hűlni, és csak ezután öntsd abba az edénybe, amiben tárolni fogod, különben páralecsapódás képződik az edények falán - penészedést okozhat.

4. Fogyasszuk ki a szárított bogyókat: teában, gyümölcsitalokban stb., az ilyen szárított gyümölcsök különösen ízletesek többféle szárított bogyós és gyümölcsös teával keverve.

Megjegyzés a tulajdonosnak

1. Szigorúan tilos szárított bogyókat polietilén és fém edényekbe csomagolni: ezek az anyagok 15 nap alatt tönkreteszik a kulináris munka eredményét. Az üvegedény elfogadható, de nem is egészen megfelelő edény. Jó, ha voltak otthon nagy kartonpoharak - például az utcai kávézókban árusított italok alól, vagy fél kilogramm alatti fagylaltból. A borítókat vastag papírból kell készíteni. Ezek hiányában a tartályt kambria-, nylon- vagy többrétegű gézzel kell meghúzni. A csomagolófólia (azaz celofán) és a fólia nem megfelelő.

2. A közepes és kis gyümölcsű ribizli gyorsabban és egyenletesebben szárad, mint a nagy gyümölcsűek. Nem kívánatos olyan fajtákat választani, mint a Dobrynya, Nina - ezek jók a megőrzésre. A Titania savanyú. Előnyösek az édes gyümölcsök: a monoszacharidok magas koncentrációja garantálja a bogyók megbízható megőrzését.

3. A fenti recept szerint elkészített ribizli helyettesíti a mazsolát a sajttortákban, zsemlében és muffinban, javítja a rozskvasz ízét (élességet ad), a házi tinktúrákat és likőröket. Nyírfanedvbe teszik, hogy megerjedjen és olyan legyen, mint a szénsavas. Egy ilyen ital vitaminértéke rendkívül magas, és tökéletesen frissítő.

autokláv

autokláv receptek! Shukaite receptek autoklávban? Te itt!

autokláv befőzéshez

Autoklávok otthoni befőzéshez Jöhet a Fermash online áruházunkba. Vezetőink segítenek Önnek autokláv legyen a kérésed! Itt megtalálja mind a gáz-, mind az elektromos (univerzális) modelleket, különféle 5-28 literes kannákat.

Weboldalunkon minden lehetőség ki van választva autokláv receptek! Shukaite receptek autoklávban? Te itt!

A 19. század elején jöttek az elsők, további hőkezelésre kiselejtezve, légmentesen záródó edényben elhelyezett konzervek Ale termikus feldolgozás és ma a konzervgyártás legelterjedtebb módja A sterilizálás az egyik fő technológiai szakasz. konzervek a termék termikus feldolgozása során biztonságosan elpusztítják a baktériumokat a zabіgannja mikrobiologichnogo psuvannya módszerrel pomirnoy éghajlati hőmérsékleten (15-30 ° C), és még magasabb hőmérsékleten is. 120 ° C-on tárolja, 100 °C-nál magasabb inod. A sterilizálást a konzervtermékek triviális tartósítására ismerik el, az élelmiszer-érték megőrzésének, az érzékszervi tekintélynek, a nem vedlésnek köszönhető. autokláv befőzéshez Jelentősen megváltoztatja a konzerv elkészítésének óráját, garantáltan csökkenti az összes baktériumot. Bármilyen 0,2-3,0 l térfogatú konzerv üvegedény sterilizálásához és csomagolásához vikorálás javasolt.

1. Tekerje fel hermetikusan a termékekkel megtöltött üvegeket.
2. Tedd az autoklávba golyókkal - jar on jar, Golovinig. A fa alján "Ian rács feküdt.
3. Töltsük fel vízzel, mert az a hibás, hogy legalább 2 cm-es golyóval fedjük le az üvegeket.
4. Zárja le az autokláv fedelét, és húzza meg a csavarokat.
5. Autós szivattyúval pumpáljon újra az autoklávba 1 atm satuig, és vizuálisan (további mérföld vízhez) vagy füllel ellenőrizze a napi tömítettséget. .
6. Melegítse fel az autoklávban lévő vizet 110°C-ra (a nyomás nő). Ha a hőmérséklet 110 ° C-ra emelkedik, tartsa az órát, és vitrimatálja a bankokat 50-70 percig. De várja meg, a hőmérséklet nem haladja meg a 120 ° C-ot. Ez a feldolgozási mód egyszerre eléri a betegséget hordozó szervezetek halálát és a konzervek ízét.
7. Vegyük le a tűzről (töröljük le), és hűtsük le (lehetőleg további hideg vízzel) 30 °C-nál nem magasabb hőmérsékletre.
8. A Trochy cob-ot autoklávban préselik. Vіdkriti autokláv, a tömlőn keresztül, hogy feldühítse a vizet és a viynyat dobozokat.

Hozzá kell tenni, hogy az autokláv nyomásmérője 110 ° C - 2,5-3,5 atm, 120 ° C hőmérsékleten pedig 4-4,5 atm nyomást mutat. Tobto, az autokláv fűtésének hőmérséklete miatt lefekvésnek szánt satu és kb "megint a fedél és a partok között maradt.

A befőttek sterilizálásának módjai