A Halava egy hagyományos édes étel. Halava - a titokzatos India hagyományos édes étele

Halava... most próbáltam ki egy kanálnyit ebből az édességből. És akkor elkezdődött. Főzz, mielőtt nálunk betiltják, mert az tiszta víz drog, bár legális. Még én is, aki folyamatosan fogyok, nem tudtam ellenállni, és megettem 2 adagot (mamák...). Nem tudom, miért alakult ki bennem olyan szenvedélyes szerelem India iránt? Rajzok a kezeken - mehndi, vallás, vicces táncdalok vagy konyha ...

Az indiai konyha nagyszerű, és a fűszerek teszik ezt. Fűszerekkel kezdődik, és a fűszerekben érezzük az utolsó akkordot. Varázslat vagy mozdulatlan tudás, amit most fel tudunk fogni.

Térjünk át Halavára, kérjük, vegye figyelembe, hogy a szó közepén lévő "a" betű kötelező. Amikor az emberek azt kérdezik tőlem: „Hogy néz ki Halava?”, az ég felé forgatom a szememet, hunyorogva emlékszem és gyönyörködöm, és azt mondom: „Semmi.” nem is tudom leírni. A gyakorlatban ez a búzadara, vajban sült búzadara. De az íze isteni finomság, illatos vajban sínylődik, fűszerekkel, dióval, aszalt gyümölcsökkel. Feltétlenül főzzük meg finomabb kézzel(Ragaszkodok!) vagy kanállal, mindegy. Az a helyzet, hogy amikor először teszel oda egy kanalat, csak egy üres tányérra ütve fogsz megnyugodni. És akkor egész nap emlékezni fogsz arra, milyen varázslatos volt.

Kezdjük el. Kezdésként, ahogy az Indiában szokás, forduljunk Istenhez: "Halava legyen légies, édes. És kérlek, Istenem, adj erőt, hogy a megfelelő pillanatban megálljak, nehogy elhízzam."

A halava elkészítéséhez szükségünk van:

500 ml víz;

150-200 g cukor;

10 szál sáfrány (elhagyható) vagy kurkuma

1/2 tk reszelt szerecsendió;

1/2 tk kardamom zúzott;

mazsola 50-100 g (amennyit szeretsz, szeretem a mazsolát);

40-50 g erdő ill dió(választható);

150 g vaj;

200 g búzadara.

Fontos pont: csökkentse a tüzet. Lassan, óvatosan öntsük bele a szörpünket, vigyázzunk, kifröccsenhet, buborékolhat, de ez nem tart sokáig, később nedvességgel telítődik a búzadara.

Ez minden. Azt hiszem, nem kell több szó, megpróbálva megérti.

Fénykép elrejtése

A Halava búzadara puding. amely Indiában őshonos. Bár ezt az ételt pudingnak hívják, semmi köze hozzá. Ez az étel a főzéstechnológiát tekintve egyedülálló - gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és nem igényel sütőt. Nagyon finom indiai desszert fűszereknek köszönhetően. Hozunk klasszikus recept, de lehet kísérletezni a hozzávalókkal, például egy egyszerű halava mellett nagyon finom lesz, elmeséljük azt is, hogyan kell elkészíteni. A halavát melegen, melegen vagy hűtve is tálalhatjuk – remek desszert. Az indiai édességek szerelmeseinek pedig a golyók kipróbálását ajánljuk.

Hozzávalók a halava elkészítéséhez

• tej - 650 ml
• cukor - 1,5 csésze
• vaj- 200 g
• búzadara - 1,5 csésze
• mazsola - 0,5 csésze
• kesudió - 0,5 csésze
• kardamom - 8 egész zöldbab
• szerecsendió- csíp
• vanília - egy csipet

A búzadara halava főzése - lépésről lépésre főzési folyamat fényképpel

1. Készítse elő a mazsolát és a kesudiót - alaposan öblítse le, és szárítsa meg a nedvességtől papírtörlővel.
2. Két edényre lesz szüksége. Az egyikbe fel kell önteni a tejet, a cukrot, hozzáadni a fűszereket - kardamomot, vaníliát és szerecsendiót, és lassú tűzön felforralni. Amikor felforr a tej, kapcsoljuk ki és fedjük le.
   
   
3. Közben egy második serpenyőben felolvasztjuk a vajat. Célszerű egy nagyobb serpenyőt venni, mert akkor a búzadara összeáll benne a tejjel.
   
   
4. Ha a vaj felolvadt, adjunk hozzá 1,5 evőkanál búzadarát a serpenyőbe, és lassú tűzön kezdjük el pirítani körülbelül 15-20 percig. Annyi olajnak kell lennie, hogy a búzadara jól telítődjön, ugyanakkor az összes olajat magába szívja.
   
   
5. 10 perc sütés után a búzadarához hozzá kell adni az előre megmosott kesudiót. A kesudió egészben is hozzáadható, nem kell összetörni.
   
   
6. A búzadarát addig kell keverni és sütni, amíg kellemes diós ízt nem kezd árasztani, és egészen aranyszínűvé nem válik. A búzadarával ellátott serpenyőt levesszük a tűzről, de ne kapcsoljuk ki a tüzet.
   
   
7. Most össze kell kevernie a búzadarát a tejjel. Ehhez nagyon lassan öntsön forró tejet a búzadarával ellátott serpenyőbe. A búzadara a hőmérséklet-különbség miatt nagyon erősen sziszegni kezd. Kavard meg. Kis adagokban adjuk hozzá a tejet, és keverjük össze.
   
   
8. Miután a búzadarát teljesen összekeverted a tejjel, tedd vissza a serpenyőt a tűzre, add hozzá a mazsolát és főzd a keveréket folyamatos keverés mellett 5 percig.
9. A búzadara félig folyékony állapotból nagyon gyorsan sűrű lesz (lásd a fotót). A halavát addig kell főzni, amíg a keverék keverés közben el nem kezd válni az oldalától és golyóvá nem formálódik.
   
   
10. Kapcsolja le a tüzet, fedje le a halavát fedővel, és hagyja állni 10 percig.
11. A kész forró halavát egy edényre kell fektetni. Ezt többféleképpen is megteheti ízlés szerint:
    • fektessen ki egy csúszdát, mint a képünkön, és díszítse ízlés szerint
    • tepsibe tesszük egyenletes rétegben, majd ha a hala kihűlt, darabokra vágjuk az edényt
    • mély salátástálba tesszük
12. Elkészült a gyönyörű, illatos indiai desszerted - a halava azonnal tálalható!
    
    

Hogyan készítsünk karamellás halavát

A karamellás halava elkészítése nem sokkal nehezebb a szokásosnál. A különbség csak a tejben rejlik, amelyet a sült búzadara öntésére használnak. A karamellizált halavához karamellizált tej szükséges. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

A fogyasztás ökológiája: Élvezésekor nagyon nehéz kitalálni, hogy valójában miből áll. A titok egyszerű: a fő összetevő... a gyerekek által annyira nem szeretett búzadara!

Élvezni nagyon nehéz kitalálni, hogy valójában miből áll. A titok egyszerű: a fő összetevő... a gyerekek által annyira nem szeretett búzadara! Ki gondolta volna, de ebben az ételben teljesen felismerhetetlen! Készíts egy halavát, és próbálj meg elvenni a gyerektől egy tányért ezzel a finomsággal. Nem fog működni. Finom, illatos, ellenállhatatlan. Próbáld ki magad.

Klasszikus Halava

Főzési idő: 25 perc

Hozzávalók:

• 2,75 csésze (650 ml) víz vagy tej (vagy vízzel félig hígított tej)
• 1,5 csésze (300 g) cukor
• 10 szál sáfrány (opcionális)
• 0,5 tk reszelt szerecsendió;
• 0,25 csésze (35 g) mazsola
• 0,25 csésze (35 g) mogyoró vagy dió (elhagyható)
• 1 csésze (200 g) vaj
• 1,5 csésze (225 g) búzadara

Főzési folyamat:

A vizet (vagy tejet) felforraljuk, beletesszük a cukrot, a sáfrányt és a szerecsendiót, és 1 percig forraljuk. Hozzáadjuk a mazsolát, csökkentjük a hőt és hagyjuk párolni. A diót enyhén megpirítjuk, mozsárban összetörjük, majd félretesszük.

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadás búzadaraés fakanállal kevergetve 10-15 percig sütjük, amíg a dara aranybarna nem lesz és az olaj el nem kezd elválni a darától. Csökkentse a tüzet. Az elkészített szirupot lassan, folyamatosan kevergetve öntsük a gabonához. Légy óvatos! A keverék fröcskölni kezd, amikor a szirup érintkezésbe kerül a darával. Gyorsan keverjük 1 percig, hogy a csomók szétesjenek. Adjunk hozzá darált diót. Zárja le és tartsa tűzön 2-3 percig, amíg az összes folyadék felszívódik. Lazítsa fel a halavát többszöri gyors megkeveréssel. Tálaljuk melegen ill szobahőmérséklet.

Recept az Adiraja Das című könyvből "Védikus konyhaművészet"

étrendi Halava

(diétás, mert ebben a receptben a cukor mennyisége több mint 2-szeresére csökkent)

Hozzávalók:
* búzadara - 2 csésze;
* közönséges vaj, jó minőségű vagy gi (különleges olvasztott vaj indiai receptek szerint) - 200 g;
* víz vagy tej vízzel fele - 1 pohár;
* dió- 1 marék;
* cukor, lehetőleg nád -1 pohár;
* mazsola - 1 csésze;
* kardamom - 1 evőkanál (vagy több e csodálatos fűszer szerelmeseinek).
Mi az a kardamom? Ez egy Indiában termő fűszer, az indiaiak főzéshez használták. különféle ételeketősidők óta a kardamomot az egész világon elterjedték, Oroszországban általában kompótokhoz, édes pitékhez adják. A halavához őrölt zöld kardamomra van szükség, amely egyedülálló sokrétű aromájú. Ha súlyra vásárolod a piacon, akkor mindenképpen szagold meg, a megfelelő kardamomtól erős, fűszeres-édes-szigetes az illata, ami azt jelenti, hogy a fűszer friss, és az ételek, amelyekhez hozzáadják szerezzen egy varázslatos keleti finom illatés ízleljük. Emellett a kardamom különösen hasznos a hideg évszakokban, melegítő tulajdonsággal rendelkezik, ami szintén javítja az emésztést és javítja a test tónusát. A kardamom magnéziumot, vasat, foszfort, kalciumot, cinket, B-vitaminokat tartalmaz.

Tippek a szerzőtől:
A halavához való mazsola kimagozott, matt kinézet- ez hasznosabb, a fényes mazsolát cukorsziruppal leöntve bemutatót tartanak. A klasszikus quiche-mish megteszi, és minden más mazsola édes ízű.

A normál cukor használható, de a nádcukor egészségesebb, természetesebb, főleg ha nem finomítják. Mert a finomított cukor káros a belekre.

A dió ne legyen keserű, ideális esetben - használja a dió jobbúj termés, elképesztően gyengédek, de nagyon drágák.

Ghi vagy vaj? Mindkettő megvan otthon, és én magam főzök ghí-t, sőt, ez itthon a ghí. Az olajat addig melegítjük, amíg a teljes fehérjemassza el nem válik az átlátszó iszaptól, tetején kéreg, alul üledék formájában. Természetesen az Ayurveda tanácsot ad a ghee-nek, de nekem úgy tűnik, hogy a használata jó olaj, például az én kedvencem, Új-Zélandon készült, eléggé illik halavához.

És ami a legfontosabb: ha a termékválasztás öröme csak kulináris alkotásokra inspirál, akkor az eredménytől függetlenül minden sikerülni fog! Minden háziasszonynak megvan a saját halavája.

Főzési folyamat:

1. Be tapadásmentes serpenyő vagy zománcozott fazék felolvasztjuk az összes vajat. Ez pár perc alatt megtörténik magas hőfokon.

2. Az olajba tesszük a megmosott mazsolát, megkeverjük, addig sütjük, amíg a mazsola meg nem duzzad. Ez is pár percen belül megtörténik.

3. Hozzáadjuk a búzadarát, közepes lángon szorgalmasan kevergetjük, a lényeg, hogy a búzadara ne égjen meg. Addig sütjük, amíg a búzadara aranysárga, enyhén barnás árnyalatot nem kap. Körülbelül 15-20 perc.

4. Adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg a cukor el nem kezd kristályosodni. Ez hasonló a karamelldarabkák képződéséhez a teljes masszában, érezhetően gyenge lesz, mert kevés a cukor. Körülbelül 5-10 perc.

5. Adjunk hozzá vizet tejjel, lassú tűzön keverjük addig, amíg a hala kanálon felkunkorodik. Azaz amikor hozzáadjuk a búzadarát, az elkezd megduzzadni, majd ismét keményebbé és omlósabbá válik a massza. 2 perc.

6. Adjunk hozzá apróra vágott diót, kardamomot. Keverd össze. Vegye le a tűzhelyről.

Jobb halavát melegen enni, a massza elég keménynek és enyhén viszkózusnak bizonyul, ha szükséges, golyókat is görgethet - édességként szolgálhat. Ha kihűl, akkor a cukor megkeményedik, majd késsel kell felvágni a masszát, ilyenkor kiváló kiút a cukorkagolyó, hűtőben pár napig eláll.

Indiában a főzés olyan, mint egy szent hagyomány, főzés közben mantrákat énekelnek, oroszul úgy hívják, hogy "főzz szeretettel"!

Az indiai édességek különleges helyet foglalnak el az indiai konyhában, az indiai édességek bárhol és mindenhol megtalálhatók. Az indiai édességek a boldogság és a jólét szimbóluma, ezért nagyon szeretik őket. Egyetlen ünnepélyes esemény sem kerülhet sor a hagyományos finom desszertek felszolgálása nélkül, legyen szó vallási szertartásról a templomban vagy széles körű ünneplésről egy indiai esküvőn.

Nehéz olyan édesszájú országot találni, mint India, és ennek számos oka van. A Wikipédia szerint India a világ második legnagyobb cukortermelője, ami azt jelenti, hogy a cukor az országban olcsó és elérhető. Az indiaiak mániákus édességfüggősége korántsem újkeletű – az ősi védikus időkig nyúlik vissza, és még mindig él.

Az indiai édességek az ország minden régiójában kaphatók, de ha igazán el akarsz merülni az édes indiai világban, akkor irány a hihetetlen édességfalva - Orchha. Orchában csak két utca van, amit elárasztanak az édességboltok, itt minden a legfrissebb és legédesebb. Még soha nem láttam ilyen édességkoncentrációt sehol máshol Indiában.

Az indiai édességek története

Az indiai édességek története egészen a védikus időkig nyúlik vissza, akkoriban az édességek kapocsként szolgáltak az ember és az istenek világa között, ma pedig láthatjuk, hogyan hoznak az indiaiak finom csemegék számos hindu templomba.

Az indiai édességek története több évezredre nyúlik vissza, az elkészítése finom desszertek rokon egy olyan művészettel, amelyet a templomi szakácsok és a halwaisok (ahogy Indiában a cukrászokat nevezik) nemzedékről nemzedékre adnak tovább.

Mint már megértette, az indiai konyha fejlődése együtt járt a különböző vallások fejlődésével, a hinduizmus és az iszlám rányomta bélyegét az indiai édességek receptjére. Több modern történelem országok is befolyásolták az indiai konyhát, hiszen India egyes déli államaiban olyan egyedi desszertek jelentek meg, amelyeket sehol máshol nem találni. Természetesen Goáról és a "Bibinka" nevű indo-portugál desszertről beszélek, ezt a helyi édességet sem Indiában, sem Portugáliában nem lehet megkóstolni, csak Goában.

Az indiaiak számára az édesség a kommunikáció egyik módja, és bizonyos szimbólumként szolgál a kommunikációban. Például, ha egy ismeretlen indián édességgel kedveskedik, ily módon együttérzését, háláját és tiszteletét fejezi ki irántad. Indiában nem szokás megtagadni az ilyen ajándékokat; az ön elutasításával megsértheti az adományozót. Ha nem szeretne egy idegen kezéből származó finomságokat enni, akkor elfogadhatja az ajándékot, és miután a sok szent tehén közül egyet ad egy finomságot, nem bánja.

Indiai édességek, hasznosak és nagyon károsak

Az indiai édességek előnyeiről és ártalmairól legendák és mindenféle mese szól. Ha kíváncsiak vagytok a véleményemre, akkor az indiai édességek előnyei vagy ártalmai a mértéktől függenek, mindent mértékkel kell kezelni, és ehhez semmi köze a helyi édességek legendájának.

Az indiai édességek hasznos tulajdonságai

Lássuk, milyen előnyei lehetnek az indiai édességeknek, és érdemes-e dicsérni őket. Úgy gondolják, hogy a desszertekhez és a minden európai számára ismert süteményhez képest szinte minden indiai édesség javítja az emésztést és pozitív hatással van az emberi szervezetre.

Honnan származik ilyen jótékony hatás a test számára a megaédes indiai desszertekben? Itt minden egyszerű, az indiai édességek fő összetevői egyszerűek és természetesek, az összetevők többsége évezredek óta változatlan. Minden indiai finomság tej, ghí, cukor és liszt alapú lesz.

Nem valószínű, hogy egy távoli indiai faluban mesterséges édesítőszerek, tartósítószerek (mindegyik híres sorozat E220, E214, E227, E252 stb.) és más kémia, egyszerűen nem létezik az indiai vadonban. Az indiai édességeket tojás nélkül, de azzal készítik nagy mennyiség gyümölcsök, diófélék és szárított gyümölcsök.

Az indiai édességek káros tulajdonságai

Mint már megtanulta, minden indiai desszert nagyon magas kalóriatartalmú ételek(tej, vaj, cukor és liszt), tehát ilyen diéta mellett nem fogsz tudni fogyni (nézd meg az indiai lányokat). Ha nem élsz vissza a finomságokkal, ami nagyon-nagyon nehéz, akkor semmi végzetes nem fog történni veled.

Egy hosszú indiai utazás után fogorvosa el lesz ragadtatva - ez egy újabb mínusz az Ön számára és egy plusz a fogorvos számára. Az Indiában eltöltött hat hónap alatt még mindig kiesett egy tömés, mégpedig minden mániákus fogmosási vágyam ellenére (Indiában körbeutaztam egy irrigátorral). Goában egy fogorvosi rendelőt kellett felkeresnem (erről külön írok).

Indiai konyha otthon

Sokan az orosz valóságban próbálnak indiai ételeket főzni, van akinek sikerül, van akinek nem, és ez a titok. Egyszerűsége ellenére a legtöbb számára indiai ételek rendelkeznie kell némi tapasztalattal, és ami a legfontosabb, a „megfelelő” termékekkel.

Az indiai édességek főzésének tapasztalatairól a következőket lehet megjegyezni, maguknak az indiánoknak nem mindig sikerül ízleteset főzni, ezért ne ítélje meg magát szigorúan.

A "megfelelő" termékek alatt a következőket értem. Próbálja meg ugyanazokat az összetevőket használni, mint Indiában, Oroszországban nem mindig lehet megtalálni, amire szüksége van, és gyakran ez az oka annak, hogy az elkészített ételek nagyon különböznek az Indiában fogyasztottaktól.

Indiában az édességek elkészítéséhez szokás használni nyerscukor(általában van neki barna szín), az ország egyes részein édesítőszerként is használhatják a mézet, de ez nem túl gyakori. Drágám at hőkezelés megváltoztathatják a sajátjukat íz tulajdonságai, tehát nem olyan népszerű az indiai édességekben, mint a cukor, és a cukor ára Indiában keresletesebbé teszi.

Az indiai desszertekhez ideális édesítőszer a jaggery (ez a fajta cukor cukornádból készül) vagy a pálma gur. Ha nem sikerült megtalálni az ilyen típusú cukrot, akkor használhatja a dátumot ill juharcukor, az "eredeti" termékek használata garantálja a kiváló eredményeket.

Indiai édességek receptjei és főzési módjai

A legtöbb recept, amelyet ebben a bejegyzésben talál, India piacairól és nyüzsgő utcáiról származik, egyenesen a termelők és árusok szájából. Az indiaiak túlnyomó többsége készségesen megosztotta receptjeit és főzési jellemzőit. A piacokra tett utazásaim több órán át elhúzódtak, mígnem mindent kipróbálsz, figyelmesen meghallgatsz, alaposan leírod, lefotózod magukat az édességeket és a gyártás helyeit, majd megpróbálod visszaemlékezni, miért is jöttem a piacra.

De nem minden indiai édességet árusító igyekezett csemegézni és beszélni édes üzletéről, voltak, akik sima szöveggel azt mondták: "Ez a családom titka, vegyél vagy távozz."

A fenti receptekben kicsit "európaizáltam" a cukor más termékekhez viszonyított arányát, így ha igazi indiai recept, majd 10-20%-kal növeljük a cukor mennyiségét.

Miért használnak cukrot ilyen szörnyű arányban Indiában? Először is, a cukor Indiában olcsó és beszerezhető, másrészt az indiaiak hozzászoktak minden nagyon édeshez, emlékezzünk a masala chai-ra, ami inkább szirup, nem tea.

A receptek egy részét úgy alakították át, hogy az orosz valóságban is lehessen főzni, mert nem minden moszkvai vagy szentpétervári boltban található pálmagur (egy cukorfajta), paneer (egyfajta sajt), ghí (tisztított vaj) stb.

Ha többet tud pontos receptek Indiai édességeket, akkor feltétlenül oszd meg a bejegyzés kommentjeiben.

Édes samosa indiai gyümölcs pite recept

Az édes szamosák elkészítéséhez (ez a közönséges szamosára is vonatkozik), meg kell tanulnia, hogyan kell „lezárni” a tésztát. Az első alkalommal nem valószínű, hogy sikerül, de ne veszítse el a reményt.

Az édes samosa belsejébe szokás a legédesebb gyümölcsöket elrejteni, nincs szigorú szabály, hogy mi legyen a samosa belsejében, Indiában a következő töltelékkel lehet találkozni ezek a piték: eper, őszibarack, ananász, mangó, füge stb.

• édes szamosák főzési ideje: körülbelül 1 óra
• Az édes szamosa kalóriatartalma: 300 kcal/100 g

Hozzávalók édes szamosa készítéséhez

• 100 gramm vaj;
• 300 gramm búzaliszt;
• 1/4 teáskanál só;
• 150 ml. víz;
• 5 nagy édes alma;
• 2 teáskanál őrölt fahéj;
• 0,5 teáskanál őrölt kardamom;
• 0,5 teáskanál őrölt száraz gyömbér;
• 6 evőkanál cukor;
• ghí sütéshez;
• 2 evőkanál porcukor.

Édes szamosa készítésének receptje

Egy mély edényben gyúrjunk össze 50 gramm vajat, lisztet, sót és adjunk hozzá vizet. A kapott tésztát kivesszük a tálból, lisztezett asztalra tesszük, tovább dagasztjuk, amíg homogénebb nem lesz. Tegye félre a tésztát (kb. 25-30 perc), fedje le nedves ruhával.

A vajat felforrósítjuk és a meghámozott almát vagy más édes gyümölcsöt megpirítjuk. A pörkölés időtartama a kiválasztott gyümölcstől függ, de legfeljebb 5-7 perc közepes lángon. Ezután csökkentse a hőt, és folytassa a párolást, amíg a nedvesség nagy része el nem távozik a gyümölcsből. kapott vastag töltelék hagyjuk kihűlni.

A tésztát ismét felverjük, és 10 egyenlő részre osztjuk. Minden tésztadarabot kivajazott deszkán kinyújtunk. Ennek eredményeként egyenletes kerek tortákat kell kapnia. Tegyünk egy evőkanál édes tölteléket minden tortilla közepére, és hajtsuk félbe a tortillát úgy, hogy a töltelék pontosan a közepébe kerüljön.

Most a legnehezebb rész. Ezután minden szamosát „le kell pecsételni”, ehhez tegyük a szamosát a bal tenyerünkbe, és a jobb kezünkkel csípjük meg, és egyben tekerjük be a szélét (ezt a trükköt csak Indiában lehet megtanulni). Minden szamosának 8-12 hajtásnak kell lennie (készségétől függően). Ellenőrizze, hogy nincs-e hézag a varrásban, amelyből édes töltelék sütés közben kiszabadulhat.

Egy mélyedényben felforrósítjuk a ghit, és mártsunk bele néhány szamosát (amennyit szeretünk, ne próbáljunk meg mindent egyszerre sütni). A piték sütési ideje nem haladja meg a 15 percet, ügyeljünk arra, hogy a szamosák között legyen elegendő hely. Sütés közben többször óvatosan megfordítjuk. Miután a szamosák jellegzetes arany színt kaptak, szűrőedényben szűrjük le.

Az édes szamosát melegen és hidegen is tálalhatjuk, az édességek szerelmeseinek cukorszirupba mártva és porral megszórva (ez nem mindenkinek való).

Szezámburfi (porított tej burfi)

A szezámburfi egy nagyon finom és könnyen elkészíthető indiai finomság. Szinte mindenkinek jól jön az első alkalommal.

A burfi szanszkrit nyelvről tejkaramellásként fordítható. A szezámburfi mellett sok fajtája van ennek az ételnek, kókuszos burfi, pisztácia burfi stb. Ma a burfi készítésekor gyakran használják tejporés innen kapta a finomság a "Tejporos burfi" nevet. Napjainkra a burfi készítésének receptje kissé korszerűsödött, de a burfit „régi módon” lehet főzni, amikor a tejpor helyett a szokásos tejet használnak, és a tejből hosszú ideig elpárologtatják a felesleges nedvességet.

• szezámmagos burfi főzési ideje: körülbelül 30 perc
• Kalória a szezámburfiban: 480 kcal/100 g

Hozzávalók szezámmagos burfi készítéséhez

• 200 gramm vaj;
• 100 gramm szezámmag;
• 100 gramm száraz tej;
• 75 gramm porcukor.

Szezámmagos burfi recept

Egy serpenyőt felforrósítunk, és felolvasztjuk benne a vajat. Anélkül, hogy megvárná, amíg az olaj felforr, adjon hozzá szezámmagot, és pirítsa meg. Próbálja meg folyamatosan keverni a kapott masszát, nehogy megégjen.

Amint a szezámmag megsötétül, adjunk hozzá tejport a serpenyőbe és porcukor. Továbbra is alaposan keverjük, és egy perc múlva elzárhatjuk a tüzet.

Öntse a serpenyő tartalmát egy olajozott tepsire (vagy bármilyen más alkalmas edényre). A burfit egyenletes, legfeljebb 2-2,5 cm vastag rétegben helyezzük el, és hűtsük le. Hűtő nélkül is meg lehet tenni, ebben az esetben kicsit több idő kell a megszilárduláshoz. Amikor a burfi megszilárdult, óvatosan vágjuk egyenletes darabokra, amelyeket kesudióval vagy pisztáciával díszíthetünk.

Jalebi indiai édes recept

Az indiai Jalebi a leggyakoribb édesség, amely bármely indiai város bármely utcáján megvásárolható. A jalebi receptje annyira egyszerű, hogy Indiában közvetlenül az utcán főzik, és ott árulják.

Nekem úgy tűnik, hogy a jalebi a legédesebb és legkárosabb indiai édesség. Ítélje meg maga, csak lisztet és cukrot tartalmaz, ennek ellenére minden indián imádja ezeket az édes "fészkeket".

A jalebi elkészítése otthon ugyanolyan egyszerű, mint a palacsinta, és az összetevők nagyjából ugyanazok. A gyerekek nagyon szeretik ezt az indiai édességet, de a felnőttek nem hízelgő értékelést adnak a jalebiről, ez a desszert nagyon cukros.

• jalebi elkészítési ideje: körülbelül 1 óra
• Jalebi kalória: 210 kcal/100 g

Jalebi Hozzávalók

• 2 csésze liszt;
• 1 evőkanál kefir;
• 1,5 csésze meleg víz;
• 1,5 teáskanál búzadara;
• 0,5 teáskanál szóda;
• 4 csésze cukor (sziruphoz);
• 2 csésze víz (sziruphoz)
• 1 teáskanál citromlé.

jalebi recept

Egy mély tálban keverjük össze a lisztet és a búzadarát, majd adjuk hozzá a joghurtot, a szódát és a vizet. A kapott tésztát alaposan fel kell verni (ehhez keverővel, habverővel vagy bármilyen mással elérhető jogorvoslat). Ennek eredményeként homogén tésztát kapunk (mint a palacsintánál), első pillantásra túl folyékony, ne aggódjon miatta, és a tésztát tartalmazó tálat tegyük meleg helyre néhány órára. Indiában a jalebi tésztát néha egy napig hagyják, nálunk pár óra is elég, hogy a tészta erjedni kezdjen.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a szirupot. Forraljuk fel a vizet oldott cukorral citromlé. A Jalebi szirupot legfeljebb 5 percig forraljuk, ez az idő elegendő ahhoz, hogy az összes összetevőt teljesen összekeverjük. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a szirupot.

A tészta sütése előtt jól fel kell melegíteni a serpenyőt, és csak ezután lehet ráolvasztani a vajat. Sok olaj legyen, csak annyi, hogy a tészta ne érjen a tepsi aljához. A jalebi elkészítéséhez használhat egy eldobható cukrászzacskót (a hegyét eléggé le kell vágni), de Indiában a szokásos nejlonzacskóés remekül teljesítenek.

Egy cukrászzacskó segítségével óvatosan nyomja bele a tésztát az égő olajba, és készítsen eredeti rajzokat, amelyek sokakat emlékeztetnek madárfészkek. A jalebit mindkét oldalukon legfeljebb 30 másodpercig sütjük (amíg a jellegzetes arany szín kialakul). Miután eltávolította a jalebit az olajból, helyezze őket egy papírtörlőre, hogy megszabaduljon a felesleges olajtól.

Miután megszabadította a desszertet a felesleges olajtól, merítse bele hideg szirup, a jalebi szirupban való "fürdésének" ideje nem haladhatja meg az 5-10 másodpercet, de még ezalatt is van ideje az edénynek teljesen beázni.

Rasmalai (túrógolyók tejszínes szósszal)

A Rasmalai a legkiválóbb indiai csemege. Ezt főzni Indiai édességek itthon (Oroszországban) egy kis gond, mert paneer ( indiai megjelenés sajt) saját kezűleg is el kell készítenie, míg Indiában boltban is megvásárolhatja.

• Rasmalai felkészülési idő: körülbelül 1 óra
• Rasmalai kalória: 200 kcal/100 g

Rasmalai Hozzávalók

• 250 gramm panel;
• 4 csésze víz;
• 1,5 csésze cukor;
• 1 liter tejszín;
• 0,5 teáskanál darált kardamom

Rasmalai recept

Helyezze a panelt az asztalra, és óvatosan morzsolja össze. Tökéletesen sima panel állagot érhet el (nincs csomók). A kapott masszát egyforma részekre osztjuk (úgy, hogy diónyi golyókat kapjunk), és egyenletes, sima golyókat formázunk belőlük.

Oldjunk fel cukrot (4 csésze víz és 1 csésze cukor) vízben, forraljuk fel, és tartsuk tűzön, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Csökkentse a hőt, hogy a szirup egy kicsit forrjon, tedd rá az előzőleg elkészített sajtgolyók forrásban lévő szirupba. Ügyeljünk arra, hogy a serpenyőben legyen elég szabad hely, mert a golyók sütés közben majdnem kétszeresére duzzadnak. Forraljuk a sajtgolyókat a szirupban további 10 percig, amíg felpuffadnak és szivacsszerű porózussá válnak.

Egy másik serpenyőben tegyünk 1 liter tejszínt és fél csésze cukrot. Főzzük ezt a keveréket alacsony lángon, ennek eredményeként a keverék 25% -ának el kell párolognia - ez lesz a krémes szószunk. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá az apróra vágott kardamomot.

Helyezze ki a sajtgolyókat cukorszirup egy serpenyőben krém szósz. Rasmalai készen áll. A Rasmalait melegen és hűtve is tálalhatjuk, a golyókat ne felejtsük el megszórni darált dióval.

Sandesh (édes túrós desszert)

A Sandesh egy elképesztően finom indiai desszert, amelyen alapul indiai sajt paneer, Oroszországban néhány háziasszony szandesh-t készít közönségesből nem savanyú túróés remek finomságokat készítenek.

• Sandesh elkészítési ideje: körülbelül 40 perc
• Sandesh kalória: 300 kcal/100 g

Sandesh Hozzávalók

• 500 g paneer (panyer helyett használhatunk nem savas túrót);
• 3/4 csésze (150 g) cukor
• 1 tasak vaníliás cukor;
• egy marék mazsola.

Sandesh recept

Helyezze a panelt egy munkafelületre, és addig gyúrja, amíg puha, csomómentes tésztát nem kap.

A kapott masszát két egyenlő részre osztjuk, egy részt cukorral 1:3 arányban összekeverünk (egy rész cukor a tömeg három részéhez). A massza "édes részét" helyezzük a serpenyőbe, és lassú tűzön, falapáttal folyamatosan kevergetve főzzük. Körülbelül 5 perc elteltével, amikor a sandesh elkezd lehúzódni a serpenyő aljáról, vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja kissé kihűlni.

Keverjük össze a főtt és a friss paneert, készítsünk a kapott masszából golyókat, téglalapokat, virágokat stb.. A különleges esztétikus megjelenés érdekében a sandesh-t megszórhatjuk kókuszreszelékkel, vagy díszíthetjük mazsolával, dióval stb.

Halava indiai édes recept

A Halava egy hagyományos indiai édesség, amely a közönséges és nem kedvelt búzadarán alapul. Indiában ezt a desszertet gabonafélékből, zöldségekből, gyümölcsökből, különféle magvakból és hüvelyesekből is készítik. A legnépszerűbb és legkönnyebben főzhető búzadara halava cukorszirup, dió és szárított gyümölcs hozzáadásával.

Az édes halava szorosan kapcsolódik India vallásához, ez édes desszert számos indiai templomban megkóstolhatjuk, a Hare Krisnák pedig különleges helyet adnak ennek a finomságnak.

• halava elkészítési ideje: körülbelül 30 perc
• Halava kalória: 450 kcal/100 g

Hozzávalók a halava elkészítéséhez

• 650 ml tej;
• 300 gramm cukor;
• 0,5 teáskanál reszelt szerecsendió;
• 35 gramm mazsola;
• 35 gramm dió;
• 200 gramm vaj;
• 200 gramm búzadara.

Halava recept

A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, a szerecsendiót, a mazsolát, és még 1 percig főzzük, hogy édes szirupot kapjunk.

35 g diót enyhén megpirítunk, összetörjük és félretesszük.

Olvasszuk fel a vajat egy másik serpenyőben alacsony lángon, és ha felolvad, adjuk hozzá a búzadarát. A búzadarát alacsony lángon legfeljebb 15 percig pirítjuk (amíg a búzadara aranybarna nem lesz), folyamatos keverés mellett.

Az eredeti fret illatos, ízletes és nagyon kiadós étkezés, amely Indiában megtalálható és megkóstolható néhány hindu templomban.

• ladoo előkészítési idő: körülbelül 40 perc
• Kalóriazavar: 200 kcal/100 g

Hozzávalók a ladu főzéséhez

• 500 gramm vaj;
• 400 gramm csicseriborsó liszt;
• 75 gramm kókuszreszelék;
• 100 gramm mandula, mogyoró vagy pisztácia;
• 0,5 teáskanál őrölt kardamommag;
• 250 gramm porcukor.

Ladu recept

Olvasszuk fel a vajat egy mély serpenyőben, adjuk hozzá a csicseriborsó lisztet a vajhoz, és süssük tovább (kb. 15 perc), amíg egy sajátos aroma meg nem jelenik. Sütés közben folyamatosan keverjük a serpenyő tartalmát.

Adjuk hozzá a következő hozzávalókat: reszelt kókuszdió, reszelt dió és őrölt kardamom. Folytassa a sütést és alaposan keverje össze, néhány perc múlva el lehet kapcsolni a tüzet. A tálat levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a porcukrot.

Miután a tartalom kissé lehűlt, folytassa a golyók formázását, amelyeket kókuszdióban, darált dióban vagy szezámmagban lehet megforgatni.

Ha a kedvenc indiai édességed receptje nem szerepel ebben az áttekintésben, akkor mondd el nekünk a bejegyzéshez fűzött megjegyzésekben.

Halava - hagyományos étel bankett asztalés még egy lakodalmat is Indiában! Hatalmas fémedényben készül, többen is részt vesznek a folyamatban. És hatalmas kemencékben hozzák készenlétbe, amelyekben akár háromszáz adag is elfér ebből az ételből!

Manna halava recept

Összetett:

1. Víz - 0,5 l
2. Cukor - 150 g
3. Vaj - 150 g
4. Narancs - 1 db.
5. Kesudió - 50 g
6. Datolya - 50 g
7. Mandula - 50 g
8. Búzadara - 200 g
9. Fűszerkeverék (kardamom, szegfűszeg, fahéjrúd) - ¼ tk

Főzés:

• A szegfűszeget és a kardamomot mozsárban ledaráljuk. A vizet feltesszük a tűzre, felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket. Csökkentse a hőt, párolja 5 percig, szűrje le és tegye félre.
• vágd le a dátumokat apró darabokban, reszeljük le a narancs héját.
• Lassú tűzön olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a darált diót, a felaprított datolyát, keverjük össze és pirítsuk 5 percig. Adjunk hozzá búzadarát, és pirítsuk további 10 percig. Ne felejtse el keverni a keveréket, különben megég!
• Ezután adjuk hozzá a narancshéjat, keverjük össze mindent, és csökkentsük a tüzet minimálisra. Öntsük fel a keveréket a korábban elkészített sziruppal, majd fedjük le. A főtt halavát időnként megkeverjük. Körülbelül 10 perc elteltével, amikor a búzadara teljesen felszívta a szirupot, kész a halava! Az ételt melegen vagy melegen tálaljuk. Ha volt ideje lehűlni, felmelegítheti a halavát vízfürdőben.

Halava recept karamellel

Összetett:

1. Tej - 650 ml
2. Cukor - 300 g
3. Vaj - 200 g
4. Búzadara - 225 g
5. Mazsola - 35 g
6. Narancshéj - 2 tk
7. 1 narancs leve

Főzés:

• A tejet közepes lángon felforraljuk.
• Egy másik serpenyőben folyamatosan kevergetve olvasszuk fel a cukrot, nehogy megégjen. Amint a cukor világosbarna árnyalatot kap, csökkentse a hőt minimálisra, és folyamatos keverés mellett öntse a tejet a cukorba. Hagyjuk lassú tűzön párolódni.
• Egy másik serpenyőben olvasszuk fel a vajat, adjunk hozzá búzadarát, és pirítsuk 15 percig, amíg a dara világosbarna nem lesz. Lekapcsoljuk a tüzet. Hozzáadjuk a mazsolát, a narancshéjat és narancslé, majd a keveréket lassan a búzadarába öntjük. Az egészet jól keverjük össze, fedjük le fedővel, és főzzük tovább alacsony lángon 3-4 percig, amíg a búzadara felszívja az összes folyadékot. Keverjük újra. A karamellás halava készen áll!

Kókuszos halava recept

Összetett:

1. Kókuszpehely - 200 g
2. Vaj - 100 g
3. Tej - 500 ml
4. Cukor - 270 g

Főzés:

A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk kókuszreszelék. Főzzük a keveréket 10 percig, folyamatos keverés mellett. A tejet külön keverjük össze a cukorral, és forraljuk fel. Amikor a chips világosbarna színűvé válik, adjunk hozzá forrásban lévő szirupot, keverjük össze, és hagyjuk alacsony lángon további 10 percig. Ha a megadott idő elteltével még maradt folyadék az edényben, ne vegye le a tűzről, amíg el nem párolog.

Sárgarépa halava recept

Összetett:

1. Dió - 250 g
2. sárgarépa - 1 kg
3. Mazsola - 200 g
4. Vaj - 220 g
5. Cukor - 150 g
6. Sűrített tej - 1 doboz
7. Vanillin - 1,5 g

Főzés:

• A diót olaj hozzáadása nélkül megpirítjuk, összetörjük.
• Olvassz fel 20 g vajat, és adj hozzá reszelt sárgarépát. durva reszelő. Tegyük oda a cukrot, és főzzük mindent közepes lángon 25-30 percig, anélkül, hogy fedőt lefednénk és folyamatosan kevergetnénk.
• A főzés közepén adjunk hozzá mazsolát a sárgarépához. A legvégén adjunk hozzá 200 g vajat az edényhez anélkül, hogy megolvasztanánk!
• Percenként keverje meg a halavát.
• 5 perccel a vaj felhelyezése után adjunk hozzá 2/3 doboz sűrített tejet és diót, és főzzük tovább további 5 percig. A főzés végén adjunk hozzá vaníliát az edényhez.

gyümölcs halava recept

Összetett:

1. Alma - 10 db
2. Vaj - 3 evőkanál.
3. Cukor - 1,5 evőkanál
4. Mazsola - 4 evőkanál
5. Mandula - 3 evőkanál

Főzés:

• Az almát megmossuk, meghámozzuk, a magházukat eltávolítjuk és apróra vágjuk. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott almát. 5 percig pirítjuk, kevergetve. Amikor a gyümölcs világosbarna színűvé válik, adjunk hozzá 2 evőkanál. vizet, minimálisra tűzzük, és fedő nélkül, kevergetve addig pároljuk, amíg a massza felforr.
• Ezután adjunk hozzá cukrot az almához, és keverjük addig, amíg a massza el nem kezd elmaradni az aljától. Ekkor növeljük a hőt, és közepes lángon főzzük tovább keverés közben. Így az edényből minden felesleges folyadék elpárolog.
• Abban a pillanatban, amikor a keverék átlátszóvá és nagyon sűrűvé válik, vegye le a serpenyőt a tűzről, adjon hozzá diót, mazsolát a masszához, és keverje össze. Főzzük még 1 percig. A kész halavát sütőpapíros tepsire tesszük, réteget formázunk és hagyjuk kihűlni. Tálalás előtt négyzetekre vágjuk.

burgonya halava recept

Összetett:

1. Száraz krumplipüré- 2 evőkanál
2. Tej - 3 evőkanál
3. Cukor - 2 evőkanál
4. Vaj - 2 dl
5. Vanília esszencia - ½ teáskanál

Főzés:

Az összes hozzávalót egyszerre öntöttvas edénybe tesszük. Felverjük és felforraljuk. Csökkentse a hőt, és addig pároljuk, amíg a keverék besűrűsödik. A halavát folyamatosan keverjük! Amikor a keverék kezd leválni az aljáról, hozzáadjuk a vaníliát, és levesszük a tűzről.

Ekadash halava recept

Összetett:

1. sárgarépa - 1 kg
2. Vaj - 100 g
3. Tej - 400 ml
4. Víz - 150 ml
5. Szárított gyümölcsök, kandírozott gyümölcsök - ízlés szerint
6. Cukor - 150 g
7. Alma - 2-3 darab
8. kardamom
9. 2 narancs héja

Főzés:

• Olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a reszelt sárgarépát finom reszelő. 10-15 percig kevergetve pirítjuk.
• Adjuk hozzá a vizet, a cukrot és a tejet, hagyjuk a halavát 20 percig főni közepes lángon.
• A főzés vége előtt aszalt gyümölcsöket adunk a sárgarépához, és további 5 percig főzzük.
• Vegye ki a keveréket a serpenyőből, és sajtkendővel csavarja ki a felesleges zsírt.
• Az almát közepes reszelőn lereszeljük, a narancshéjat finomra.
• A sárgarépa kinyomkodása után kapott olajon megpirítjuk az almát, majd hozzáadjuk a narancshéjat és további 5 percig pirítjuk. kész keverék kapcsolódni halavával. Kész az étel!

Amint látja, sokat lehet főzni különféle fajták halavas. Ezekben a receptekben csak egy közös dolog van: kiváló természetes íz vegetáriánus édességek.