Hogyan készítsünk pudingkarikát. Gyűrű túrós krémmel - chad
Recept hegesztőgyűrűkkel túrókrém:
Készítsünk tésztát a pudingkarikához. Ehhez egy serpenyőben keverje össze vaj, víz, só és cukor.
Tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a tartalmát közepes lángon, a vajnak teljesen meg kell olvadnia.
Az összes lisztet egy csapásra beleöntjük a felforralt keverékbe. A lisztet előtte feltétlenül szitáld át, hogy ne legyenek benne csomók, különben a főzés során nehéz lesz megszabadulni tőlük.
A serpenyőt anélkül, hogy levenné a tűzről, főzzük a tésztát 1-2 percig, miközben aktívan keverjük, sima és sűrű golyóvá kell összeállnia. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni. A tészta gyorsabb kihűlése érdekében tésztatartozékokkal ellátott mixerrel néhány percig verjük.
A kihűlt tésztába egyenként beleforgatjuk a tojásokat. A következő tojást csak akkor adjuk hozzá, ha az előző teljesen belekeveredett a tésztába. Annak érdekében, hogy a dagasztási folyamat kevésbé legyen időigényes, ebben a szakaszban tésztakampókkal ellátott keverőt használhat.
Befejezett choux tészta nagyon könnyűnek, simának és fényesnek kell lennie.
Tegye át a karikák pudingos tésztáját cukrászzacskó széles (10-15 mm) kerek vagy rovátkolt fúvókával, és ha nincs speciális zacskó, akkor használjon szokásos szoros zacskót.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Egy zacskó segítségével nyomja ki a tésztát kívánt átmérőjű gyűrűk formájában. A pudingkarikák között hagyjunk nagy réseket, mert sütés közben 2-3-szorosára nőnek.
A pudingkarikákat 200 C-ra előmelegített sütőben először 15 percig sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 170-re, és további 25-30 percig sütjük. A sütés első 30 percében ne nyissa ki a sütőt, mert a sütemények leeshetnek. A kész pudingkarikának belül jól meg kell száradnia, kívül pedig szépen aranyozottnak kell lennie. Hagyja teljesen kihűlni a karikákat.
A túrókrémet elkészítjük. Egy tálban keverjük össze a vajat, a cukrot és vaníliás cukor.
A mixer maximális fordulatszámán addig verjük, amíg buja és könnyű krémet nem kapunk.
Folytatva a verést, kis adagokban sűrített tejet öntünk a vajas krémbe.
A kapott vajkrémben szitán töröljük át a túrót.
És ismét alaposan felverjük, amíg homogén túrókrémet nem kapunk.
A kihűlt pudingkarikákat a képen látható módon 2 részre vágjuk.
Tegye a krémet egy kerek fúvókával ellátott cukrászzacskóba, és ezzel kenje fel a túrókrémet a pudingkarika aljára.
Fedjük be a krémet a gyűrű második felével.
Ez minden! Puding gyűrűk túrós krémmel kész.
Tálalás előtt jól hűtsük le a karikákat, és ha szükséges, szórjuk meg porcukor.
A choux-tészta egészen egyszerűen elkészíthető: 10 perc – és tepsire tehetjük az eclairt. De túl jó lenne, ha egy ilyen csodálatos desszert elkészítése buktatók nélkül történne. A süteményekhez való Choux tészta kettőt tartalmaz, és az első a kritikus konzisztencia. Kicsit több folyadékot - és már ki is terítik a formátlan palacsintával a tepsire, egy kicsit kevesebbet - nem duzzadnak meg sütés közben. A receptben szereplő folyadékkal pedig csak nehéz, mert 1 tojás lehet 50 gramm, illetve 70 és 80. Ezért készüljünk fel arra, hogy a tojásokat részenként kell hozzáadni. Ha úgy látja, hogy a tészta közeledik a kívánt állaghoz, üsd fel az utolsó tojást, és önts bele egy keveset, hogy ne hagyd ki a megfelelő pillanatot.
A második trükk az, hogy ne nyissuk ki a sütőt, amíg a karikák meg nem pirulnak, és utána várjuk meg, amíg könnyen le nem válnak a tepsiről.
Hozzávalók
Pudingos tészta: 
- víz 250 ml
- búzaliszt 200 g
- só 0,25 tk
- vaj 130 g
- csirke tojás 4 db.
- főtt sűrített tej 300 g
- vaj 200 g
Díszítéshez:
- étcsokoládé ízlés szerint
Főzés
1. Kezdje tehát a tészta elkészítésével. Öntsön vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és vajat. Forraljuk fel, keverjük, hogy az összetevők feloldódjanak.
2. Főtt olaj keverék hozzáadjuk az előzőleg átszitált lisztet. Gyors mozdulatokkal simára keverjük.
3. Ennek eredményeként olyan masszát kell kapnia, amely jól elmozdul a falaktól. A tésztának golyóvá kell állnia. Hűtsd le egy kicsit.
4. Egyenként adjuk a kihűlt tésztához csirke tojás. A tojás hozzáadása után jól simára keverjük.
5. Sima és homogén masszát kell kapnia.
6. Fektessen pergament egy fémlapra. Tegye át a tésztát egy cukrászzacskóba. Helyezze pergamenre gyűrűk formájában, a kívánt átmérőjű kis távolságra egymástól. Címzett forró sütő 40-50 percig. 200 fokon sütjük. A kész gyűrűk könnyen eltávolodnak a pergamentől.
7. Főzőkrém. Adjunk hozzá vajat egy mély tálba. szobahőmérsékletés főtt sűrített tejet. Turmixgéppel keverjük homogén krémes állagúra.
Mi lehet jobb, mint emlékezni kedvenc csemege gyerekkor - pudingkarikák túrókrémmel? Néha annyira meg akarja érezni ezt a gyerekkorból ismerős ízt és aromát, hogy önkéntelenül is keresni kezdi ennek a finomságnak a receptjét, ami nagyon egyszerűen elkészíthető, csak egy kis idő és türelem kell hozzá.
Ennek a sütésnek a kalóriatartalma körülbelül 330 kcal 100 grammonként.
Termékkészlet tészta készítéséhez:
- 150 gramm liszt;
- 5 nagy csirke tojás;
- 125 ml víz;
- 125 gramm vaj;
- 125 ml tej;
- 1 evőkanál cukor;
- egy kis sót.
Termékkészlet krém készítéséhez:
- 400 gramm friss puha túró;
- 200 gramm cukor;
- 100 gramm vaj;
- vanillin ízlés szerint;
- kevés porcukor (díszítéshez).
Lépésről lépésre recept
Miután mindent elvittünk szükséges termékek elkezdheti végrehajtani a receptet, és elkezdheti főzni ezt a finom desszertet.
- Egy kis serpenyőben vizet melegítünk, hozzáadjuk a tejet és az apróra vágott vajat. Keverd össze.
- Adjunk hozzá sót és cukrot. Fontos, hogy a vaj keverés közben teljesen elolvadjon, a só és a cukrok pedig feloldódjanak.
Miután a keverék forrni kezd, le kell venni a tűzről, és nagyon gyorsan fel kell önteni az átszitált lisztet. Meg kell próbálnia keverni a keveréket, homogén konzisztenciát elérni. NÁL NÉL kész tésztát semmi esetre sem lehetnek lisztdarabok - ettől jobb lesz a recept.- A feladat elvégzése után a tésztát visszatesszük a tűzre, és további 2-3 percig verni kezdjük, amíg a tészta el nem kezd egyetlen csomósodni, és fehér lisztbevonat jelenik meg az edény alján.
A pudingos tésztát áttesszük egy tálba, és még egy kicsit daráljuk, hogy ne legyen túl forró.
A kihűlt tésztába egyenként beleütjük a tojásokat. Azonban ne törje meg következő tojást amíg az előzőt nem keverjük eléggé a tésztába. Mindegyik után törött tojás ellenőrizze a keverékünk állagát. Ideális esetben a kanalakat lassan ki kell engedni.
A kész tésztát kerek vagy rovátkolt fúvókával ellátott cukrászzacskóba töltjük. Elkezdjük kinyomkodni belőle egy előzőleg vajjal kikent vagy pergamennel lefedett sütőlapon a kívánt méretű köröket - puding karikákat. Egymástól 4-5 centiméter távolságra kell kinyomni, és ez minden, mert a gyűrűk a főzés során tágulni kezdenek, és összetapadhatnak egymással.
A tepsit a sütőbe küldjük, amelyet 200-220 fokra kell előmelegíteni. 10 perc múlva, a sütés megkezdése után vegyük le a hőfokot 180 fokra, és ezen a hőmérsékleten süssük készre (25 perc).- A gyűrűket azonnal ki kell venni a sütőből, és éles tárggyal meg kell szúrni az aljukat vagy oldalukat. Így eltávozhat a felesleges gőz, és egy lyukat is kapunk, amin keresztül a tortába öntjük a krémet.
Tanács: Ha követi a receptet, ne nyissa ki a sütőt a süteménysütés utáni első 20 percben, mert ez negatív következményei- a tészta egyszerűen leülepedhet, és a levegős sütemények már nem működnek. Az ilyen sütemények elkészítésekor tudnia kell, hogy jobb túlsütni, mint alulsütni.
A Choux süteményt az íz és az esztétika különleges finomsága jellemzi. megjelenés. A pudingkarikák az eclair pudingos sütemények egyik fajtája. Leggyakrabban tele vannak olajos krém de minden tőled függ ízlési preferenciák. Túró ill tejsodó nagyon jól kombinálható a pudingos sütemények ropogós alapjával. Könnyű krémmel pudingkarikákat készítsünk együtt.
Hozzávalók
A krémes pudingkarikák elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:
- liszt - 2/3 csésze tésztához és 1,5 evőkanál krémhez;
- víz - 2/3 csésze;
- vaj - 70 g;
- só - 1/2 teáskanál;
- tojás - 2 db;
- tej - 400 ml;
- cukor - 2 evőkanál;
- porcukor - 1 evőkanál.
Hogyan készítsünk pudingkarikát
1. Öntsön 2/3 csésze vizet egy vastag aljú merőkanálba. Sót és vajat teszünk a vízbe,
2. Helyezze a merőkanalat a tűzre.
3. Forraljuk fel a masszát, majd öntsünk bele lisztet.
4. A masszát a tűz fölött homogenizáljuk, folyamatosan keverjük a tésztát egy spatulával. Ezután vegyük le a tésztát a tűzről, és hagyjuk kicsit kihűlni.
5. A kissé kihűlt pudingos keverékbe tegyünk két tojást
6. A tésztát kézzel (kanállal vagy villával) vagy turmixgéppel gyúrjuk.
7. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 220 fokra. A tepsit sütőpapírral lefedjük, és egy kulináris fecskendővel tésztakarikákat formázunk rá.
8. A karikákat az első 10 percben 220 fokon sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 180-ra, és további 7 percig sütjük a süteményeket. A kész gyűrűk arany színűek és kemény tapintásúak.
9. Vigyázzunk a krémre. Ehhez tegyünk a merőkanálba két evőkanál cukrot (kicsit több is lehet) és másfél evőkanál lisztet.
10. Öntsük a lisztet és a cukrot 400 ml tejjel, és tegyük a merőkanál tűzre. A tejszínt állandóan kevergetve habverővel felforraljuk.
11. Kész krém borító ragasztófólia vagy celofán zacskóba, és hagyjuk teljesen kihűlni.
12. A pudingkarikákat úgy levágjuk, hogy az alsó és a felső rész egyforma vastagságú legyen.
13. Mindegyik gyűrű alját egy konyhai fecskendővel megtöltjük krémmel, majd ezt a mintát befedjük a gyűrű tetejével. A pudingkarikákat porcukorral díszítjük és teával vagy kávéval tálaljuk.
Néhány nap szünet után reggel kocogtam a kerti telkeken. Kérlek ne keverd össze, ne raid, hanem futás :-)
Este az eső. A fű nedves, friss, jó. Olyan illata van, mint egy új aratás és közeli ősz. És otthon várni forró teaés levegős pudingkarikákat, amiket tegnap késő estig sütöttem.
Zuhanyozás után benéztem a gyerekszobába, és egy képet látok: egy kisebb gyerek, az ágyban fekve, tányért ölelve, ugyanazokat a tortákat tapossa, és krémes ajkakkal mosolyog...
Túrókrémes pudingkarikák receptje
Teszthez:
- liszt - 200 g;
- vaj - 100 g;
- víz - 180 g;
- tojás - 5 darab;
- egy csipet só;
Krémhez:
- túró - 320 g;
- vaj - 175 g;
- porcukor - 90 g;
- sűrített tej (rendes, nem főtt) - 65 g;
- tasak vaníliás cukor(10 g);
- egy evőkanál konyak;
- kevés porcukor a megszóráshoz.
Régóta szerettem volna ezt csinálni, és most úgy döntöttem.
Amikor főztem, azt mondtam, hogy nem veszek elektronikus mérleget. És most megmértem a termékeket a mérlegen, hogy ne tévedjünk, és a kívánt állagú tésztát kapjuk.
Fogott egy serpenyőt, olajat tett bele, vizet öntött.
Bedobott még egy csipet sót, feltette a tűzre és felforralta. A pudingos tészta elkészítéséhez kisebbre kell tenni a tüzet, anélkül, hogy a serpenyőt levenné a tűzhelyről, lisztet szitálni bele.
Egyszerűen nem volt időm főzni és fényképezni, ezért letettem a serpenyőt az asztalra, hogy ne égjen meg a tészta. Spatulával gyorsan összekeverem a tartalmát, és amikor a tészta összeáll, homogén, fényes lesz, leveszem a tűzhelyről.
Tálba tesszük és melegre hűtjük. NÁL NÉL külön edények feltörjük a tojásokat, habverővel kicsit felverjük.
Néhány evőkanálnyi adagokban tojást adok a tésztához, és mixerrel keverem.
Kiderül, hogy egy ilyen viszkózus tészta.
10 mm átmérőjű rovátkolt fúvókával ellátott cukrászzacskóba töltöm. Sütőpapírral bélelt tepsire kb 6-7 cm átmérőjű pudingkarikákat teszek.
Azonnal tisztázom, hogy az első sütemények nem bizonyultak túl dúsnak, így aztán két rétegben ültettem a karikákat - ami kellett, az kijött. Vagy használj nagyobb, 15 mm átmérőjű fúvókát, de nekem nincs.
Általában egy cukrászzacskó az más történet, a zacskó és fecskendő két kínai változata, amivel korábban halálra kínoztam a kellemetlenségeivel.
Az egész város addig ment, amíg egy teljesen feltűnő üzletben nem találtam egy normál táskát egyszerű és megbízható rozsdamentes fúvókákkal. Kétszer annyiba kerül, de ahogy mondják, nem vagyunk elég gazdagok ahhoz, hogy olcsó dolgokat vegyünk...
A recept szerint a süteményeket az első 15 percben - 220 fokos hőmérsékleten, majd 25 percig - 180 fokon kell sütni. Körülbelül 30 percbe telt, mire mindent megtettem (a sütő jellemzői). Két tucat torta lett belőle.
A krémhez a vaníliás cukrot mozsárban porrá őröltem, mert a cukorszemek nem oldódnak fel az olajban és ropognak a fogakon. Ugyanezen okból ahelyett rendes cukor a krémhez port is veszünk.
A jól megpuhult vajat habverővel habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral.
Részletekben hozzáadom a sűrített tejet, és nagy sebességgel tovább verem néhány percig.
Befejezésül hozzáadom a konyakot és még egy kicsit verek. Közvetlenül a krémbe finom szitán átdörzsölöm a túrót.
Úgy döntöttem, hogy a krém felét adok egy kis nyárra. Keverjük össze néhány evőkanál felengedett házi eper- finomság!
A kihűlt karikákat késsel felvágom, megtöltöm tejszínnel (csak kanállal lehet).
Porral meghintve. A szépség!
Pedig ki kellene próbálni, de kóstoltam már sűrített tejet, tejszínt, epret. Ennek ellenére ettem egy kis gyűrűt - csodálatos és félelmetes!
Másnap reggel a pudingkarikák még finomabbak voltak – befőzték. Meg kell csinálni, főleg, hogy a krém majdnem fele maradt, ezt tartsd szem előtt. Én is szeretnék cukormázt készíteni...
Ez minden mára. Legyen egészséges, és hamarosan találkozunk, kedves olvasók!
kapcsolódó cikkek
