Sült piték tésztából kefiren. Hogyan főzzünk légtésztát kefiren málnás pitékhez. Tészta kefiren sült pitékhez tojás nélkül

A finom házi sütemények elkészítéséhez nem szükséges több órát a tűzhely mellett tölteni. Sütöttél már pitét kefiren? A receptek, amelyekről elmondunk, ideálisak sütőben és sült péksütemények elkészítéséhez.

Kihallatszott a konyhában: a kefirtészta készítésének titkai

A kefir alapú sütemények mindig buja és porózusak lesznek. Nem minden recept használ élesztőt, és ha szüksége van erre az összetevőre, fordítson különös figyelmet a vele való munkára.

A tapasztalt cukrászok és háziasszonyok szívesen felfedik titkaikat és megosztanak apró trükköket a kezdő szakácsokkal:

• Élesztő nélkül nem nehéz sült kefires pitéket készíteni, és ehhez minimális termékkészlet szükséges: tojás, kefir, szóda, cukor és liszt.
• Csak friss és zsíros kefirt válasszon. Minél magasabb a kefir zsírtartalma, annál kalóriadúsabb lesz a sütés.
• Élesztő használatakor ne főzze le. A kefirnek vagy a víznek kissé melegnek kell lennie.
• Hagyja az élesztőt 5 percig a folyadékban, hogy jól eloszlassa.
• Ha nincs kéznél minőségi liszt, és másodosztályú terméket használ, adjon hozzá némi élelmiszerkeményítőt.
• Ne felejtse el szitálni a lisztet, hogy a tészta porózus legyen.
• Ha serpenyőben sütjük a pitéket, akkor azokat a varrással lefelé kell kiteríteni, sütőben sütéskor pedig fordítva.
• A töltelékhez szinte bármilyen étel használható: húsfilé, máj, hal és gomba, zöldségek, sajt, tojás, rizs és borsó, hagyma toll és zöldek.
• Sütés előtt a pitéknek állniuk kell egy ideig, hogy a tészta kissé megemelkedjen.
• Amikor serpenyőben sütjük a pitéket, alaposan figyeljük az időt, mert gyorsan megéghetnek.

Nagymama receptje sült pitékhez

Emlékezz a nyárra, amikor meglátogattuk a nagymamánkat, és mindig finom burgonyás lepényekkel kedveskedett nekünk. Ezt a receptet anyáink és a következő generációk is átvették. A sült piték főzése kefir tésztán nagyon egyszerű. Bármilyen tölteléket használhat, de a kefires sült burgonya piték továbbra is a kulináris műfaj klasszikusai maradnak.

Összetett:

• 1 st. kefir;
• ½ teáskanál szódabikarbóna;
• 30 ml finomított növényi olaj;
• 3,5 st. szitált liszt;
• ½ teáskanál só.

Főzés:

Buja piték "Öt perc"

Természetesen az ilyen piték neve nem jellemzi az elkészítésük maximális idejét. A recept szerint készült piték valóban nagyon gyorsan elkészülnek, de úgy, ahogyan elfogyasztják. Szóval, kóstoltad már a kefires sült piték ízét, és szeretnéd újra kényeztetni háztartásod? Most pedig gyúrjuk a tésztát, az élesztőmentes változat alternatíváját. A kefir és az élesztő sikeres kombinációjának köszönhetően a tészta szokatlanul buja és porózus lesz. Káposztával sült lepényeket készítünk kefiren, és a fotóval ellátott recept segít a tészta helyes dagasztásában.

Összetett:

• 500 ml kefir;
• 0,3 kg szitált liszt;
• 1 csirke tojás;
• 1 st. l. száraz élesztő;
• cukor és só ízlés szerint.

Főzés:

A légtészta könnyű és ízletes

Egyes háziasszonyok véleménye, miszerint csak a gazdag péksütemények lehetnek légiesek, kissé téves és részben szkeptikus. Próbáljon meg sült lepényt főzni kefiren. Meg lesz győződve arról, hogy szokatlanul ízletesek lesznek. Levegős tésztából bármilyen töltelékkel lepényt készíthetünk, de legjobban almával és fahéjjal kombináljuk. A kész pitéket megszórhatjuk porcukorral.

Összetett:

• 3 art. szitált liszt;
• tojás - 1 db;
• 250 g alacsony zsírtartalmú kefir;
• 1 tk asztali szóda;
• finomított napraforgóolaj sütéshez.

Főzés:

Kolbászos piték: kiadós, gyors, ízletes

Ha nincs elég idő néhány ínyenc étel elkészítésére, de van vágy, hogy szeretteit péksüteményekkel kényeztessük, egy csodálatos sült kefir tésztás piték receptje segít. Hogy időt takarítson meg a töltelék elkészítésével, használhatja a hűtőben lévő kolbászt. Egyes háziasszonyok konzervet vagy pástétomot vesznek.

Összetett:

• 1 st. kefir;
• 0,2 kg kolbász;
• 1 tk kristálycukor;
• 2 evőkanál. szitált liszt;
• ½ tk. szódabikarbóna és só.

Főzés:

1. Vegyünk egy mély edényt, és öntsünk bele kefirt.
2. Adjunk hozzá sót, szódabikarbónát és cukrot a kefires alaphoz. Ezeket az összetevőket addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódnak.
3. Részletekben a szitált lisztet a folyékony alapba adagoljuk, és a tésztát összegyúrjuk.
4. A kolbászt megtisztítjuk a fóliától és kis kockákra vágjuk.
5. A tésztából süteményeket formázunk, amelyek közepére kiterítjük a tölteléket és rögzítjük a piték széleit.
6. Ha a tészta nem ragad jól, szórja meg egy kis liszttel, vagy enyhén nedvesítse meg az ujjait vízzel.
7. Finomított növényi olajban sütjük a tortákat kolbásszal.

Mindannyian szeretjük a finom nagymami vagy anyai pitéket édes vagy éppen kiadós töltelékkel. A kefirnél minden sütemény kiváló, mivel a tészta jól illeszkedik ehhez az erjesztett tejtermékhez. A serpenyőben készült pitékhez készült kefirtészta másik előnye, hogy a főzés nem sok időt vesz igénybe, mint általában más ételek elkészítésekor.

Könnyű és időigényes tészta, abból készül, ami minden háziasszony konyhájában megtalálható. Az alábbi recept biztosan tetszeni fog kicsiknek és nagyoknak egyaránt. A tésztát még a kezdő szakácsok is beszerzik, ne félj a tésztaételektől - gyors és egyszerű.

Az élesztő nélküli piték kefir tésztája a következő termékekből készül:

• liszt - 400 g;
• kefir - 300 ml;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• szóda - 1 teáskanál;
• nő. olaj - 1 evőkanál. l.

• párolt káposzta vagy bármilyen más töltelék.

Főzés:

Tanács! Amikor pogácsákat rak a serpenyőre, először a varrás oldalával lefelé helyezze őket.

1. A liszt kivételével egy tálban összekeverjük az összes hozzávalót. A masszát homogenizáljuk, amibe utólag hozzáadjuk az átszitált lisztet és összegyúrjuk a tésztát, közben olajat adunk hozzá, hogy ne ragadjon. Fél órára hűtőbe tesszük.
2. Kivesszük és nagyjából egyforma részekre osztjuk, leendő lepényekre.
3. Szórjuk meg a munkafelületet liszttel, és formáljunk belőle golyókat egymás után. A közepére kenjük a káposztát vagy kedvenc töltelékünket, és a termék széleit megcsípjük. Ezzel párhuzamosan a már megformázott pitéket előmelegített serpenyőre helyezzük. Aranybarnára sütjük. A kész pitéket tejföllel, kefirrel vagy szószok nélkül is tálalhatjuk.

Száraz élesztőtészta

A recept szerint készült piték nagyon szellősek, puhák, még másnap is főzés után, jó ízűek. Csak szigorúan be kell tartania a főzési szabályokat és a feltüntetett arányokat, és a száraz élesztővel sült piték minden háziasszonynál kiválóak lesznek:

• liszt - 0,5 kg;
• só, cukor, bors;
• élesztő - 2 teáskanál;
• tojás - 2 egység;
• víz - 50 ml;
• kefir - 200 ml;
• növényi olaj - 2 asztal. kanalakat.

• tojás - 4 egység;
• egy csomó zöldhagyma.

Az előkészületek szakaszosan zajlanak:

Az erjedési folyamat felgyorsítása érdekében az élesztő mennyiségét 2-3-szorosára növeljük, vagy a víz hőmérsékletét 35 fokra emeljük.

1. Keverje össze az élesztőt vízzel és cukorral, és hagyja körülbelül 10 percig felfújni, hogy "sapkát" képezzen.
2. Az élesztős vízbe két teáskanál cukrot, kefirt, sárgákat teszünk és jól elkeverjük.
3. Óvatosan gyúrjuk át a tésztát, hogy megőrizze lágyságát és légiességét. Kenje meg a kigyúrt tésztát növényi olajjal, és fedje le fóliával. A tésztát langyos helyre küldjük keleszteni, a tésztával tekerhetjük az edényeket, de egyelőre elkezdjük elkészíteni a tölteléket a lepényekhez.
4. A zöldhagymát apróra vágjuk, a tojást megfőzzük, és szintén kockákra vágjuk. Ízesítse a hagymás keveréket sóval és egy evőkanál növényi olajjal, keverje össze. Kész a töltelék.
5. A tésztát összegyúrjuk és újra kelesztjük.
6. A munkahelyet liszttel beborítjuk, a tésztát egyforma részekre osztjuk. Sodrófával vagy kézzel tortát formázunk és rárakjuk a hagymás-tojásos tölteléket. A serpenyőt felmelegítjük és rátesszük a lepényeket, szép, egységes arany árnyalatig sütjük. A kész piték az asztalnál is felszolgálhatók.

Élesztő tészta kefires pitékhez

Az élesztőtészta minden esetben porózus és szellős lesz, ha követi az utasításokat és szeretettel csinálja. Ez a recept biztosan tetszeni fog családjának és vendégeinek.

Szükségünk lesz:

• kefir - 200 ml;
• tej vagy víz - 50 ml;
• vaj - 70 g;
• élesztő - 8 g;
• tojás - 1 egység;
• só, szóda, cukor - egy-egy csipetnyi;
• liszt - 3-4 pohár;
• lekvár vagy túró, töltelékként.

A kefires élesztő tésztát pitékhez a következőképpen készítjük el:

Tanács! A tésztát ne kalapáljuk sok liszttel, akkor nem lesz puha és porózus.

1. Az élesztőbe tejet öntünk, összekeverjük és addig hagyjuk, amíg a teteje felhabosodik.
2. Egy külön tálban keverje össze a következő termékeket: kefir, só, cukor, tojás és élesztő. Az egészet jól keverjük össze.
3. Az átszitált lisztet a kefirmasszába öntjük, és a tésztát összegyúrjuk.
4. A tésztát melegen hagyjuk közeledni, kb 40-60 percig tekerhetjük a tésztát.

Ha túrót használunk, adjunk hozzá rendes és vaníliás cukrot. Édes pitékhez is használhat lekvárt vagy lekvárt.
Amint feljött a tészta, pitéket formázhatunk kedvenc édes töltelékünkkel, és előmelegített serpenyőben készre sütjük. Tálaláskor megszórhatjuk porcukorral.

Kefir tészta tojás nélkül

Ha nincs tojás a házadban, és nagyon szeretnél pitét, akkor van megoldás! Ez a recept nem csak nem igényel tojást, hanem a lehető leggyorsabban meg is főz. Ha tehát már majdnem a küszöbön vannak a vendégek, bátran kezdjünk el tojásmentes tésztán pitéket főzni.

Alkatrészek:

• liszt - 2 halom;
• kefir - 1 köteg;
• rast. olaj - 3 asztal. l.;
• só, cukor;
• szóda - 0,5 tk

A kovásztalan tésztából készült termékek omlósak és levegősek lesznek, ha egy kis konyakot adunk a tésztához.

• burgonya - 0,4 kg;
• hagyma - 1 egység;
• só ízlés szerint;
• sütőolaj.

Egy tiszta tálban keverje össze a sót, a cukrot ízlés szerint, öntsön kefirt és jól keverje össze. Vegyünk szódát és dobjuk a kefirbe, ezáltal kioltjuk a szódát. Adjunk hozzá lisztet és kezdjük el lágy tésztát gyúrni. Az összegyúrt tésztába olajat öntünk, kézzel összegyúrjuk. Megszórt felületen tovább gyúrjuk a tésztát, de ne kalapácsoljuk liszttel.
Először meg kell főzni a burgonyát, felaprítani a hagymát, és olajon megdinsztelni. Forgassunk mindent burgonyapüré - hagyma - ez a töltelékünk sült lepényekhez.
A tésztát adagokra osztjuk, kinyújtjuk, vagy kézzel összegyúrjuk a kört, amelyre a burgonyás tölteléket kenjük. A pitéket forró olajban mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Reméljük, hogy az alap - tészta elkészítésének legkülönfélébb receptjeivel tudtuk kedveskedni a sült piték szerelmeseinek. Jó étvágyat kívánunk mindenkinek!

Nincs kapcsolódó tartalom

A töltelékem tulajdonképpen már előre elkészült. Pitéket sütöttem burgonyával, hagymával, darált hússal. A krumplipürét már készen szedtem, a húst nyersen tettem. Aggódik, hogy nem sül meg a piték sütése közben? Ezenkívül serpenyőben, növényi olajon megpirítjuk. Ha a tölteléket a semmiből szeretné elkészíteni, a tészta dagasztása előtt tegye a burgonyát a tűzhelyre, hogy ne csak megfőjön, hanem teljesen lehűljön is. A burgonyát forrásban lévő víz után megsózzuk. Körülbelül 40 percig főzzük. Készítsünk pürét úgy, hogy a főzés után megmaradt folyadék egy részét a burgonyához adjuk. Ízlés szerint fűszerekkel és sóval. Kívánság szerint meglocsoljuk vajjal. A hagymát finomra vágjuk. Aranybarnára sütjük. Keverjük össze a pürével és a hússal. A töltelék készen áll, hagyjuk kihűlni és kezdjük el formázni a pitéket.

Darált hús helyett tehetünk főtt/sült marhahúst vagy húsdarálóba csavart csirkemájat burgonyával. Ízletes pitéket kapunk párolt káposztával, főtt hússal és borsóval is. Ezenkívül az ilyen kefir tészta jól illeszkedik édes töltelékhez - lekvár / lekvár, alma, cseresznye, sárgabarack.

Nehéz olyan háziasszonyt találni, aki életében legalább egyszer ne kényeztette volna el szeretteit és vendégeit illatos puffadt lepényekkel. Úgy gondolják, hogy egy ilyen finomság elkészítése legalább néhány órát vesz igénybe, mivel a tésztának többször kell emelkednie. Talán régen ügyes háziasszonyok sütöttek így lepényt, de a 21. század lendületes ritmusa új szabályokat diktál. Egy modern háziasszony nem engedheti meg magának, hogy egy egész napot piték főzésével töltsön, ezért csodálatos receptek jelentek meg a gyors pitékhez, amelyeket általában kefiren főznek.

Kefir piték - általános elvek és elkészítési módok

Annak ellenére, hogy a piték alapja a kefir, egyáltalán nem szükséges, hogy mindegyik hasonló legyen. Ez a finomság eltérő lehet az alakban, különböző töltelékekkel, sütőben vagy serpenyőben sütve. A piték elkészítésekor a fantázia repülése határtalan lehet, a lényeg az, hogy komolyan vegyük a folyamatot, ne feledjük, hogy a tészta nem tűri a hanyagságot. A kefires pite készítésének technológiája meglehetősen egyszerű: a hozzávalókat összekeverik, a tésztát összegyúrják, majd apró darabokra vágják, ebből készülnek a sütemények. Külön elkészítjük a tölteléket (édes, hús, hal, gomba, zöldség stb.), a tölteléket lapos tortába csomagoljuk. A piték néhány percen belül megfelelőek, majd serpenyőben vagy sütőben megsütjük (10 perccel a sütőben való sütés megkezdése után a lepényeket felvert tojással kell megkenni).

Kefir piték - ételkészítés

A piték sütéséhez használt termékek kiválasztásakor fontos, hogy azok frissek legyenek, ellenkező esetben, ha egy ilyen étel elfogyasztása után nincs egészségügyi probléma, a tészta nem emelkedik meg, ami azt jelenti, hogy a piték nem lesznek levegősek. Gondosan meg kell fontolnia a liszt kiválasztását, ajánlott előnyben részesíteni a legmagasabb minőségű terméket. A liszt minőségét meglehetősen egyszerű meghatározni, egy csipetnyit kell a vízbe dobni, ha a fehér szín megmarad, a termék kiváló. A jó száraz liszt nem gomolyog csomókra, hanem kellemesen ropog az ujjak között. Néha a piték elkészítéséhez első osztályú lisztet vesznek, ez nem tilos, de még mindig jobb, ha jobb minőségű terméket használnak. Ami a kefirt illeti, nincsenek speciális ajánlások, csak azt kell szem előtt tartani, hogy a magas zsírtartalmú termék kielégítőbbé teszi a pitéket, ráadásul a tészta gyorsabban illeszkedik. Főzéskor a kefirnek szobahőmérsékleten kell lennie, jobb, ha nem használja azonnal a hűtőszekrényből, hagyja állni egy ideig. Az olyan összetevők, mint az élesztő, nagyon fontosak (amennyiben szerepelnek a receptben), annál jobb, minél frissebb ez a termék.

Gyors piték májjal kefiren

A pite nem csak desszert, hanem teljes értékű snack is lehet, ha hústölteléket használnak. Csodálatos ízt kapunk, ha a hagymával sült májat tésztába csomagoljuk. Egy remek receptet ajánlunk.

Hozzávalók

Teszthez:
- ½ liter kefir vagy savanyú tej;
- 1 tojás;
- ½ kilogramm liszt;
- 2 teáskanál só;
- 2 evőkanál növényi olaj vagy olvasztott margarin;
- 1 teáskanál szóda csúszda nélkül.

Töltelékhez:
- 1 kilogramm sertésmáj;
- 3 hagyma;
- 300 gramm friss zsír;
- fekete bors;
- 1 babérlevél;
- só.

Főzési mód

Öntsön kefirt egy edénybe, adjon hozzá szódát (ne oltsa le), tojást, sót, olajat, alaposan keverje össze mindent. Lassan adjuk hozzá a lisztet, ne tapadjon szorosan a kezünkhöz, de ne legyen túl meredek sem, különben nem fog jól illeszkedni.

A májat megmossuk, feldaraboljuk, felforraljuk (főzés közben adjunk hozzá babérlevelet, szegfűborsot, sót). A kész májat át kell engedni egy húsdarálón, ugyanezt kell tenni a disznózsírral (az eljárás kétszer megismételhető). Ha van gomba, az aromásabb ízt ad a tölteléknek. Mehet hozzá főtt reszelt burgonya. Ha kész a tészta és a töltelék, összedolgozzuk a hozzávaló két komponensét. A pitéket serpenyőben növényi olajon megsütjük.

Kefir pite rizzsel és tojással

A rizs és a tojás a lepény hagyományos tölteléke, de ez mit sem von le érdeméből. Gyönyörködjön otthonában egy finom és tápláló étellel.

Hozzávalók
Teszthez:
- 400 gramm liszt;
- 300 ml kefir;
- 50 ml tejföl;
- 3 evőkanál növényi olaj;
- 1 teáskanál szóda;
- 2 teáskanál cukor;
- 1 teáskanál só.
Töltelékhez:
- 4 tojás;
- 100 gramm rizs;
- 1 hagyma;
- néhány zöldhagyma toll;
- 2 teáskanál őrölt fekete bors.

Főzési mód

A liszthez hozzáadjuk a sót, a szódát (ecettel oltva), a cukrot. A lisztben lyukat kell készíteni, hozzáadni a kefirt, a vajat és a tejfölt. A tésztát összegyúrjuk. Miután elkészült, le kell takarni egy fóliával vagy törölközővel, és fél órát állni kell. A hagymát apróra kell vágni és növényi olajban sütni, a rizst félig főzni, keményre főtt tojást. A hozzávalókat összekeverjük (a tojást ne felejtsük el apróra vágni), adjunk hozzá sót és fűszereket. A tölteléket a tésztába tekerjük, tepsiben kisütjük a lepényeket.

Kefires piték levegős élesztőtésztából

Az élesztős piték különösen bujaak és illatosak. Egy egyszerű receptet ajánlunk ehhez az ételhez.

Hozzávalók:
- 1 pohár kefir;
- 1 tasak száraz élesztő;
- ½ csésze növényi olaj;
- 3 csésze liszt;
- 1 teáskanál só;
- 1 teáskanál cukor;
- 1 tojás (lekenéshez)
- lekvár vagy lekvár.

Főzési mód

A kefirt és a növényi olajat össze kell keverni és kissé fel kell melegíteni, adjunk hozzá sót és cukrot. Az átszitált lisztet elkeverjük az élesztővel, beleöntjük a kefires keveréket. Alaposan összegyúrjuk a tésztát, és fél óráig melegen kelesztjük. A tésztának könnyűnek és lágynak kell lennie. Pitéket formázunk, óvatosan becsomagolva a lekvárt vagy a lekvártölteléket (ha túl folyékony a lekvár, tehetünk bele egy kis lisztet). A lepényeket varrással felfelé sütőpapíros tepsire tesszük, 10 percig kelesztjük, megkenjük tojással és a sütőben 20-30 percig sütjük.

- Jobb, ha a tepsire varrással lefelé, a tepsire pedig felfelé terítjük a lepényeket.
- A friss élesztőt nagyon fontos, hogy ne főzzön, meleg vízben, tejben vagy kefirben kell felforgatni.
- Ha csak az első vagy a második osztályú liszt áll rendelkezésre, adjon hozzá egy kevés keményítőt a piték főzése előtt.
- Ahhoz, hogy a sütőben a lepények egyenletesek és szépek legyenek, fokozatosan emeljük a hőmérsékletet, miközben a tepsit egy már felmelegített szekrénybe tesszük.

Ahhoz, hogy szeretteit finom házi készítésű pitékkel kényeztesd, egyáltalán nem szükséges órákat a tűzhely mellett állni. A megfelelő megközelítéssel az elkészítési folyamat nagyon kevés időt és erőfeszítést igényel. Különösen, ha egy egyszerű tésztát használnak a kefires sült pitékhez.

A modern szakácsok számos módszert ismernek a kefir tészta elkészítésére. Szinte bármilyen töltelékkel sikeresen kombinálható, ezért nagyon népszerű a hazai háziasszonyok körében. Kefirre gyúrják liszt és más, a receptben előírt összetevők hozzáadásával. Gyakran tartalmaz tojást, tejfölt, majonézt, zöldséget vagy vajat. A pompa kedvéért általában ecettel vagy citromlével leoltott szódát adnak hozzá.

Ha a pitékhez (sült) készült kefirtészta receptje élesztő használatát foglalja magában, akkor azokat nem előzetesen folyadékban hígítják, hanem egyszerűen összekeverik a többi összetevővel.

Klasszikus változat

Ez a technológia rendkívül egyszerű összetevők felhasználását jelenti, amelyek többsége mindig minden konyhában elérhető. Ez jó, mert nem sok időt vesz igénybe. Ezért a tészta dagasztása után azonnal elkezdheti a piték sütését. Ezúttal szüksége lesz:

• 200 ml kefir;
• 450 g liszt;
• 30 ml növényi olaj.

Ha légies és hihetetlenül ízletes kefir tésztát szeretne dagasztani sült pitékhez, készítsen elő még fél teáskanál konyhasót és szódát.

Folyamatleírás

Egy tálban keverje össze a szobahőmérsékletre előmelegített kefirt és a szódabikarbónát. Mindezt tíz percig hagyjuk. Ezután a sót, a növényi olajat és a kétszer finom szitán átszitált lisztet ugyanabba a tartályba küldik. A kefiren sült pitékhez való tésztát addig gyúrjuk, amíg rugalmas nem lesz.

Ezt követően átvisszük a munkafelületre, darabokra osztjuk, megtöltjük és a serpenyőbe küldjük. Az ilyen termékek töltőanyagaként gyakran burgonyapürét vagy savanyú káposztát használnak.

Opció tejföllel

E recept szerint nagyon könnyű és puha péksütemények készülnek, amelyek hosszú ideig megőrzik eredeti frissességüket és puhaságukat. Ahhoz, hogy levegőtésztából csodálatos sült pitéket készítsen kefiren, előre fel kell gyűjtenie az összes szükséges összetevőt. Ebben az esetben a konyhának rendelkeznie kell:

• Egy teáskanál sót.
• 250 gramm 3,2%-os kefir.
• Pár evőkanál tejföl.
• 400 gramm liszt.
• Egy evőkanál cukor és növényi olaj.
• Tojássárgája.
• Fél teáskanál szóda.

A kefires sült piték megfelelő tésztájának elkészítéséhez ismernie kell néhány titkot. Először is, nem adhat hozzá egy egész tojást. Erre a célra csak a sárgáját kell használni. A fehérje képes nehezebbé tenni a tésztát, így a sütés során egyszerűen megkeményedik. A szódának frissnek kell lennie. De a kefirt jobb öregen bevenni (5-10 napot is késhet).

Sorrendezés

Mivel az érlelt kefir heterogén szerkezetű, először habverővel simára keverjük, és csak ezután melegítjük fel minimális hőfokon 36 fokra. Ezután tejföllel és tojássárgájával összekeverjük. Mindent sóznak és édesítenek.

A kapott masszába sovány olajat öntünk, és apránként előre öntjük az átszitált lisztet és a szódát. Mindent intenzíven összekeverünk, műanyag fóliával letakarjuk, és szobahőmérsékleten negyed órát állni hagyjuk. Erre azért van szükség, hogy a szódának legyen ideje reagálni a kefirrel. Emiatt íze nem lesz érezhető a késztermékeken. Ezután a tésztát kiterítjük egy munkalapra, enyhén meghintjük liszttel, kilyuggatjuk és pitét formázunk. Töltelékként általában gombás burgonyát használnak.

Élesztő változat

E recept szerint nagyon buja és puha kefir tésztát kapunk sült pitékhez. Egy kicsit később megtanulja főzni, de most nézzük meg, milyen termékekre van szükség ezekhez a célokhoz. Ebben az esetben kéznél kell lennie:

• 200 milliliter kefir.
• 650 gramm búzaliszt.
• 50 milliliter tej.
• 60 gramm cukor.
• Fél teáskanál só.
• 75 gramm krémes margarin.
• Egy pár csirke tojás.
• 30 gramm gyors hatású száraz élesztő.

Főzési algoritmus

Az élesztőtészta kefire való gyúrásához sült pitékhez meg kell tennie a tésztát. Elkészítéséhez öntsön tejet egy mély serpenyőbe, kenje meg margarinnal és tegye az egészet a tűzhelyre. Egy kissé felmelegített, de nem forró folyadékot élesztővel kombinálunk, és meleg helyen hagyjuk.

Amíg a tészta jön, elkészítheti a többi terméket. A kefirt egy mély tálba öntjük, és hozzáadjuk a cukrot, a sót és az előre felvert tojásokat. Mindezt enyhén felverjük habverővel, amíg hab nem jelenik meg, és a legkisebb szemcsék teljesen fel nem oldódnak.

A felfújt élesztőt a kapott folyadékba küldik, és apránként elkezdik beleönteni az előre átszitált lisztet. A kefires sült piték kész tésztáját egy nagy tálba rakjuk, enyhén megkenjük növényi olajjal, lefedjük egy tiszta vászonszalvétával, és meleg helyen tisztítjuk, ahol nincs huzat. Körülbelül két óra elteltével használható a rendeltetésszerűen.

Változat tojással

Ezzel a technológiával nagyon puha és puha tésztát kapunk. A belőle készített piték szokatlanul illatosak és ízletesek lesznek. Ahhoz, hogy szeretteit ilyen csemegével kényeztesd, készletezzen fel minden szükséges összetevőt előre. Ebben az esetben szüksége lesz:

• 200 milliliter kefir.
• Egy teáskanál cukor, asztali ecet és só.
• Egy pár csirke tojás.
• Fél teáskanál szódabikarbóna.
• 550 gramm kiváló minőségű búzaliszt.
• 5 evőkanál növényi olaj.

Főzési technológia

A kétszer átszitált lisztet egy mély, száraz tálba öntjük, és félretesszük. Egy másik tálban verjük fel a tojásokat. Amikor hab jelenik meg rajtuk, kefirt, növényi olajat, asztali sót és kristálycukrot adnak hozzájuk. A kapott folyadékhoz fokozatosan hozzáadjuk az elkészített lisztet és jól összegyúrjuk.

A kapott sűrű, nem ragadós tésztát tiszta és száraz edénybe tesszük, törölközővel letakarjuk, és rövid ideig szobahőmérsékleten hagyjuk. Körülbelül tizenöt perc elteltével használható a rendeltetésszerűen.

Finom élesztős tészta

Az ilyen alapból készült pitéket könnyű és levegős szerkezet jellemzi. Szinte bármilyen töltelékkel elkészíthetők. A tészta gyúrásához előre készletezzen fel minden szükséges terméket. Ebben a helyzetben kéznél kell lennie:

• 300 milliliter kefir.
• Egy pár csirke tojás.
• 150 ml növényi olaj.
• 10 gramm gyors hatású élesztő.
• 100 milliliter tej.
• 550 gramm fehér búzaliszt.
• Másfél teáskanál cukor és só.

Az előmelegített tejhez hozzáadjuk a cukrot és a száraz élesztőt. Mindent jól összekeverünk, és meleg helyre tesszük, ahol nincs huzat. Amikor a tészta megkelt, folytathatja a következő lépéssel.

A kefirt növényi olajjal kombinálják, és kissé felmelegítik a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben. Ezután beleütjük a nyers tojást, és felöntjük a főzetet. A kapott masszához sót és előszitált lisztet adunk. Mindent intenzíven összegyúrunk, tiszta vászontörülközővel letakarjuk és melegen hagyjuk. Legkorábban harminc perccel később a megkelt tésztát kilyukasztják és a rendeltetésének megfelelően felhasználják. Tölthető lekvárral, gyümölccsel, burgonyapürével, darált hússal vagy párolt káposztával.

Friss gyorstészta kefiren

Nagyon finomak és puhák a sült lepények, amelyek receptje biztosan felkerül az otthoni szakácskönyv oldalain. Nagyon egyszerű technológiával készülnek, könnyen elérhető költségvetési alapanyagokból. Nemcsak édes, hanem sós töltelékkel is elkészíthetők. A kovásztalan tészta dagasztásához szüksége lesz:

• Egy liter közepes zsírtartalmú kefir.
• Körülbelül egy kilogramm búzaliszt.
• Pár teáskanál szódabikarbóna.

Körülbelül egy órával a folyamat megkezdése előtt a kefirt kivesszük a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten tartjuk. Ha kellően felmelegedett, elkezdhetjük a tészta elkészítését.

A meleg kefirt egy edényben szódabikarbónával keverjük össze, keverjük össze és hagyjuk állni három percig. Ezután sót adunk hozzá, és ha a piték édes töltelékkel vannak, akkor fél evőkanál cukrot. Ezt követően elkezdenek egy kis szitált fehér búzalisztet önteni a kapott folyadékba. Mindent jól összegyúrunk, amíg enyhén ragacsos tésztát nem kapunk. Közvetlenül ezután elkezdheti a piték formázását.