Csináld magad írisz otthon. Karamella otthon: a nosztalgia és a természetesség kombinációja. Hogyan készítsünk karamellát otthon: különféle receptek. A Butterscotch egy Franciaországból származó orosz csemege.
1. lépés: Keverje össze a hozzávalókat.
Egy kis serpenyőben óvatosan keverje össze a tejfölt (szobahőmérsékletű), a mézet és a cukrot - amíg meg nem formálódik homogén tömegek. Figyelem! Ha a méz túl cukros, vízfürdőben kell melegíteni. Az így kezelt termék folyékonyabb állagú lesz, és könnyen keveredik a többi összetevővel.2. lépés: Melegítse fel a hozzávalókat.
A mézes-tejfölös masszát közepes lángon felforraljuk. Figyelem! Ne tegye túl erősre a tüzet, mert ez a tüzet okozhat égő termékek a serpenyő aljára és "alvadásgátló" tejföllel. A legjobb, ha a keveréket lassú tűzön, állandó keverés mellett pároljuk. 3. lépés: Cook "Iris".
Az "Iris"-t alacsony lángon 25 percig főzzük, állandóan nem felejtve keverjük meg keverék. Ha "szakad" ezt az ajánlást, hamarosan számos csomó jelenik meg a keverékben, amelyektől rendkívül nehéz lesz megszabadulni. 4. lépés: Öntse az „Iris”-t a formába.
Amikor a jövőbeli "Iris" jellegzetes arany árnyalatot kapott, és elkezdett "nyúlni" egy kanálhoz, formákba kell önteni. Figyelem! Ha speciális szilikon formák, ők tudnak ne kenje meg, az édességek megszilárdulva jól elkülönülnek tőlük. Ha műanyag- vagy acéltermékeket használ, először meg kell kenni őket egy darab vajjal. 5. lépés: Húzza ki az „íriszt” a formából.
2-3 órába telhet, amíg a karamellás teljesen megszilárdul. A folyamat gyorsabban megy végbe a hűtőszekrényben. A kész édességet kiszedjük a formákból és felvágjuk. 6. lépés: Tálaljuk az Iris édességeket.
Az Iris édességeket gyönyörű csészealjra tálaljuk teához, kakaóhoz, kávéhoz. Ugyanerre a csészealjra tehet csokoládészeleteket (fekete, fehér), diót. Jó étvágyat kívánunk! A karamell készenlétét egy csepp belecsepegtetéssel ellenőrizhetjük hideg víz. Ha a csepp azonnal megkeményedik, akkor ideje a kapott masszát egy formába önteni. Készülnek az édességek!
Az „Iris” édességek meglepően ízletesek lesznek, ha hozzáadjuk összetételükhöz: dióféléket (mandula, földimogyoró, dió), hámozott magvak, aszalt szilvadarabok, szárított sárgabarack stb.;
Az ízletes házi készítésű "Iriski" édességek jól elállnak a hűtőszekrényben, ha becsomagolják ragasztófólia. Gyerekeknek is adhatók, mivel teljesen természetes összetevőkből állnak.
Az édességeket a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretik. Sajnos a bolti édességek valódi összetételét nem lehet kideríteni. Éppen ezért sokan szívesebben főznek maguknak finomságokat. A Butterscotch a kedvenc édesség Hatalmas mennyiségű emberek kora gyermekkoruktól kezdve. A receptjüket megoldották és ma már mindenki meg tudja főzni otthon.
Hogyan készítsünk tejkaramellát otthon?
Először is fontolja meg a legegyszerűbb receptet, amelyet még egy kezdő szakács is képes kezelni.
Felkészülni ízletes cukorka, a következő összetevőket kell bevennie: 0,5 kg cukor, 100 g vaj és 250 ml tej, ami tejszínnel helyettesíthető.
A kényelem érdekében azt javasoljuk, hogy a főzési folyamatot részekre bontsa:
- Kezdetben jól keverje össze a tejet a cukorral, tegye kis tűzre, és keverés nélkül melegítse fel;
- Amikor a folyadék válik kávé színe, akkor kipróbálhatja, hogy a keverék készen áll-e a további főzésre. Ehhez vegye kis mennyiségben tejes keveréket és hideg vízbe öntjük. Ha sűrű lett, akkor minden készen áll, és lekapcsolhatja a tüzet;
- Adjunk hozzá olajat a kapott masszához, és alaposan dörzsöljük össze mindent. Kívánt esetben vanillint adhatunk hozzá;
- Vegyünk egy lapos edényt és nedvesítsük meg hideg víz. Öntse oda az elkészített keveréket, és óvatosan egyenítse ki, amíg még forró;
- Miután minden kicsit lehűlt, mindent kis négyzetekre kell vágnia, vagy bármilyen más figurát kell készítenie.
A karamellás főzésének megvannak a maga sajátosságai. Először is, amikor a massza túl sűrűvé válik, alaposan össze kell gyúrni. Ha ez nem történik meg, a keverék megég, és az édesség íze rossz lesz. Másodszor, ha a masszát a deszkára helyezi, akkor ne használjon fát, mivel nehéz lesz eltávolítani a cukorkákat.
Hogyan készítsünk karamellát mézzel?
Ez a lehetőség diétásnak tekinthető, mivel nem használnak cukrot. Az édesség készítése nagyon egyszerű.
Ehhez a recepthez a következő összetevőket kell bevennie: 210 ml tej, 60 g méz, 40 g vaj és 200 g porcukor.
Először meg kell olvasztani a vajat bármely edényben alacsony lángon. Részletekben adjunk hozzá port, és dörzsöljük be, hogy ne legyenek csomók. Öntsön meleg tejet és mézet egy serpenyőbe. Ha már szilárd mézet használ, akkor először meg kell olvasztani.
A keverés abbahagyása nélkül főzzük a masszát fél órán keresztül, amíg megbarnul. Fontos, hogy a keverék ne tapadjon sem a falra, sem az aljára. Vegyünk egy lapos tányért vagy formákat, és nedvesítsük meg mindent hideg vízzel.
Öntsük az elkészített édes massza, és ha kihűlt, vagy felvágjuk, vagy kivesszük a formákból.
Hogyan készítsünk karamellát sűrített tejből?
A sűrített tej használatának köszönhetően az édességek nagyon ízletesek és nem kevésbé édesek.
Ehhez az opcióhoz a következő összetevőket kell bevennie: 300 g sűrített tej, 110 g vaj, 220 ml tej és 40 g liszt.
- Az első lépésben olvasszuk fel a vajat alacsony lángon. Ezután tegyük oda a lisztet, és keverés nélkül sütjük, amíg arany árnyalatot nem kap;
- Ezután öntsön sűrített tejet a serpenyőbe, és keverje 10 percig;
- A tejet külön melegítsük fel szobahőmérsékletre, és öntsük a többi hozzávalóhoz;
- Folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a massza sűrűsödni kezd és aranyszínűvé nem kezd;
- Vegyünk egy lapos edényt, nedvesítsük meg hideg vízzel, és rakjuk ki az elkészített masszát. Feltétlenül lapítsuk el, majd ha kihűlt, késsel vágjuk fel.
Hogyan készítsünk tejfölből karamellát otthon?
Ez a lehetőség az egyik legnépszerűbb, és az édességek ízét megkapják, mint a bolti édességek.
A főzéshez a következő összetevőket kell bevennie: 300 g cukor és tejföl, és további 100 g méz és vaj. Nagyon fontos a tejföl minőségével rendelkezik, mivel nem megy édességet készíteni egy elavult termékből.
Először keverje össze a mézet és a cukrot, tegye közepes lángra, és állandó keverés mellett forralja fel. Amikor a massza kellemessé válik borostyán, a gáz kikapcsolható. A tejfölt külön-külön 80 fokra melegítjük, majd a mézhez adjuk.
Ezután hozzá kell adni az előlágyított vajat, és mindent alaposan össze kell keverni. Tegyünk mindent minimális tűzre, és állandó keverés mellett forraljuk egy kicsit. A massza készenlétének ellenőrzésére vegyünk egy kis édes masszát és tegyük tányérra, ha egy idő után kemény lesz, akkor próbáljuk ki. Ha szükséges, állítsa be az édességek édességét. Ha minden rendben van, zárja el a gázt.
Vegyünk egy tepsit, fedjük le pergamenpapírés megkenjük olajjal. Ezután az elkészített masszát kiterítjük és 15 percig állni hagyjuk. nál nél szobahőmérséklet. Utána vágd fel az édességet és már eheted is!
Hogyan készítsünk csokoládékaramellát otthon?
Ez a tökéletes választás a csokoládé szerelmeseinek. A kész édességeket kevesen tudják megkülönböztetni a bolti lehetőségektől.
Ehhez a recepthez a következő összetevőket kell bevennie: 400 g cukor, 130 g vaj, 125 g csokoládé, 65 ml víz, 100 g melasz, 200 g dió vagy más dió, és további 1 teáskanál növényi olaj.
Érdemes a forma elkészítésével kezdeni, amit meg kell kenni növényi olaj, és nem csak az alja, hanem az oldala is. Vegyünk egy serpenyőt, és öntsünk rá vizet, cukrot és melaszt. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel az egészet, majd öntsük bele az olajat.
Mindent összekeverünk és körülbelül 20 percig főzzük. Amikor a massza sűrűsödni vagy recsegni kezd, akkor érdemes levenni a tűzről az édességre szánt lapot. A diót külön-külön felaprítjuk, a csokoládét felolvasztjuk. A masszába tesszük a diót és az elkészített csokoládé felét.
Az egészet jól összekeverjük és a formába tesszük. A tetejére csokit öntünk és félretesszük. 15 perc elteltével. vágj le mindent. Az édességeket szorosan záródó fedéllel ellátott edényben tárolja.
Hasznos tanács - hogy a karamellkaramell ne tapadjon össze egymással, rétegesen kell kirakni őket, sütőpapírral lerakva.
Hogyan készítsünk citromkaramellát otthon?
Az e recept szerint elkészített édességek enyhén savanyúak és frissítőek. Felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt vonzóak lesznek.
Az édességek készítéséhez ilyen termékeket kell venni: 400 g kristálycukor, 120 ml víz, 100 g zselatin, 30 g citromlé, narancshéj és porcukor.
Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk vizet, öntsünk rá cukrot, és állandó keverés mellett forraljuk fel. A zselatint külön egy tálban hígítsuk fel, és ha teljesen feloldódott, adjuk hozzá a sziruphoz. Folytassa a főzést 10 percig.
Adjunk hozzá citromlevet és egy kis héjat. Mindent alaposan keverjünk össze, és öntsük egy formába, amelyet növényi olajjal kell megkenni. Hagyjon mindent 3 órán keresztül, amíg a massza teljesen kihűl.
Az édességeket vajjal megkent késsel kell felvágni. A díszítéshez minden karamellát porrá forgatjuk.
Hogyan készítsünk tejszínből karamellát?
Ez a recept lehetővé teszi, hogy puha cukorkákat készítsen, amelyek tökéletesen tárolhatók, bár ez irreális, mivel a házi készítésű édességek szó szerint eltűnnek a szeme előtt.
Az üzletekben ma már hatalmas édességválaszték található, de sokan nosztalgiáznak az árusított édességek iránt szovjet idők. Igen, és az e-kiegészítők lenyűgöző listája riasztó, ezért egyes anyák otthon próbálnak édességeket készíteni, hogy kényeztessék gyermekeiket. egészséges édességek, és nem a vegyi laboratóriumok termékei. A szovjet korszak kedvenc desszertje - a karamellás cukorkák - más ízűek lettek, és néha tényleg igazi karamellával szeretné megvenni a gyerekeket. klasszikus recept. Valójában a karamellát nem olyan nehéz főzni, mint amilyennek látszik, és az édesszájú háztartások örömmel értékelik kulináris kísérletek. Tehát próbáljunk meg házi karamellcukorkát főzni a szerint különböző receptek- ez nagyon finom! 
A karamellás édességek készítésének finomságai
A karamell készítésének minden receptje egy dologra vonatkozik - a tejet, a tejszínt vagy a tejfölt cukorral felforraljuk, majd vajjal és vaníliával összekeverjük. Néha vajat adnak a tejhez a hőkezelés előtt, néha utána - a recepttől függően. Ezután a masszát egy formába helyezzük, lehűtjük és hatékonyan vágjuk. Általánosságban elmondható, hogy a karamell egy tejszerű fudge, amely az összetevők mennyiségétől, a főzési időtől és a hőmérséklettől függően eltérő állagot és ízt kap.
Az írisz puha, viszkózus, kemény vagy félkemény. Néha lisztet, apróra vágott diót és szezámmagot adnak hozzá, hogy sűrűbb legyen a massza. Nagyon finomak a csokoládé és vanília édességek, a mázas vagy gyümölcskaramell, a karamell töltelékű édességek. A változatosság kedvéért bármilyen fűszerrel és adalékanyaggal ízesítheti ezt a desszertet.
A tejkaramell elkészítése során folyamatosan keverni kell a masszát, különben az edény falához tapad és megég. Emiatt minimális hőfokon kell főzni, és ellenőrizni kell a masszát egy pohár hideg vízbe csepegtetve. Ha a csepp golyóvá válik, a karamell készen áll. Érdemes a masszát üvegből, fémből vagy kerámiából készült felületre önteni, mert alig marad le a fától.
A karamellás legegyszerűbb receptje otthon
Házi karamell, édes, puha, kellemes krémes ízű, nem rosszabbak a bolti édességeknél.
Elkészítésükhöz csak három termékre lesz szüksége - tejfölre, cukorra és növényi olajra. Keverjünk össze egy serpenyőben 20 evőkanál. l. kristálycukor, 10 ek. l. 20% zsírtartalmú tejföl és 5 csepp növényi olaj. A masszát közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett addig melegítjük, amíg el nem nyeri a főtt sűrített tej színét. Egy tepsit kikenünk olajjal szilikon forma vagy vágódeszka, öntsünk folyékony karamellát, hagyjuk kissé megkeményedni a tortát és formákkal vágjunk ki apró édességeket. A kapott karamell íze a Szovjetunióban eladott édességekre emlékeztet. Próbáld ki – imádni fogod! 
Házi karamell "Kis-Kis": egyszerű, ízletes, gyönyörű
Nagyon finom, viszkózus és gyengéd édességek, kiderül, saját kezűleg is főzhet, és nem lesz rosszabb, mint egy boltban. Egy vastag aljú serpenyőben keverjünk össze 200 g cukrot, 2 ek. l. mézet, 30 g vajat, egy csipet vanillint, és öntsük fel mind a 200 ml sült tejet. Lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett fél órán keresztül főzzük, amíg a karamellás világosbarna nem lesz, mint a karamell. A jégformákat kenje meg szagtalan növényi olajjal, tegye bele cukorka masszaés 30 percre fagyasztóba tesszük. A "Kis-Kis" karamell nagyon lenyűgözően és gyönyörűen néz ki, teázó asztalra szolgálhat, ha nyársat vagy fogpiszkálót szúrnak az édességekbe. 
Írisz krémes: finom desszertínyenceknek
Az otthoni tejszínes karamellás édességeket nemcsak tejszínből, hanem tejből is készítik a kalóriatartalom csökkentése érdekében készétel. Bár a krémes karamell természetesen finomabb.
Az édességek elkészítéséhez oldjunk fel 500 g cukrot 250 ml tejszínben vagy tejben, és helyezzük a serpenyőt közepes lángra. Mint általában, a masszát a főzési folyamat során meg kell keverni, és hamarosan sűrűsödni és sötétedni kezd. Amint a tejkaramell elnyeri a tejes kávé színét, késznek tekinthető. A karamellát levesszük a tűzről, bedörzsöljük 100 g vajjal és néhány cseppel ízesítjük vaníliakivonat. A karamellát olajjal kikent felületre kenjük, elsimítjuk és hagyjuk megszilárdulni, majd szépen felvágva asztalra tálaljuk. 
Sűrített tejkaramell: gyengédség és édesség
Ezek a legfinomabb cukorkák elolvadnak a szádban, és nem hagynak választási lehetőséget az édesszájúaknak – a végtelenségig szeretnéd enni őket!
100 g vajat lassú tűzön felolvasztunk, majd 40 g vajat megpárolunk benne búzaliszt előtt bézs színű. Öntsünk 300 g sűrített tejet a serpenyőbe, és keverés közben főzzük 10 percig. Ezután adjunk hozzá 200 ml-t a serpenyőbe meleg tej, alaposan keverjük össze, és addig főzzük, amíg a massza besűrűsödik és aranyszínűvé nem válik. A fondantot sima felületre terítjük, hagyjuk kihűlni és formákkal kiszaggatjuk gyönyörű cukorkák. Egyszerűen levághatja a réteget egy késsel, vagy megtörheti a kezével. 
Angol karamell teához
Kiderült, hogy a britek is szeretik a karamellát, csak ők főzik meg a maguk módján. Hogyan készítsünk karamellcukorkát angol stílusban? Ehhez szükségünk van vaj, cukor, kukoricaszirup és mandula. kukoricaszirup cukrászok számára szakosodott üzletekben értékesítik. A péksüteményekhez adják, hogy ne álljanak meg, és fudge-t főznek vele, hogy ne cukrosodjon.
Keverjünk össze 250 g cukrot 1 tk. kukoricaszirup, 230 g vaj és só egy kés hegyén. Főzzük 5 percig alacsony lángon, adjunk hozzá 90 g őrölt pörkölt mandulaés továbbra is a tűzön tartjuk, amíg fel nem forr és halványbarna nem lesz. A fondantot olajozott formába öntjük, hagyjuk megszilárdulni és darabokra vágjuk. A britek ezt a desszertet a hagyományos "fife-o-órával" tálalják, keksszel és lekvárral együtt. 
Csokoládé karamell
Ez eredeti desszert minden csokoládé szerelmesei imádni fogják reggeli kávé feldobja a hangulatot és édesebbé teszi az életet.
125 g étcsokoládét vízfürdőben felolvasztunk, külön keverjük össze 150 g 35%-os zsírtartalmú tejszínt, 3 ek. l. méz, 1 evőkanál. l. cukrot és a csokoládét adjuk a masszához. Főzzük a karamellát nagyon alacsony lángon, folyamatos keverés mellett körülbelül 12 percig. Fondant öntése sütőpapír, hagyjuk kihűlni, hűtőbe tesszük, majd darabokra törjük. A hűtött édességek könnyen elválaszthatók a papírtól, puhák, viszkózusak és gyengéd állagúak. Mellesleg, írisz formájaként használhat egy szokásos dobozt bonbon bemélyedésekkel. 
Lemon Butterscotch: Kulináris kreativitás
Ez szokatlan desszert még azok is szeretni fogják, akik nem szeretik a citrusféléket. Az a tény, hogy az ilyen karamellben egyáltalán nincs savanyúság, de van aroma friss citrom. Ezeket a cukorkákat a tejtermékek és a vaj hiánya miatt diétás cukorkáknak nevezhetjük, így a diétázók számára igazi életmentő lehet.
120 ml vízben feloldunk 400 g cukrot, és felforraljuk a vizet, ne felejtsük el keverni, hogy a szirup ne égjen meg. Külön hígítson fel 100 g zselatint vízben a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Amikor a zselatin feloldódik, keverjük össze cukorszirupés főzzük a masszát 10 percig. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. citromlé. Öntsük a szirupot a formába; ha megszilárdul, óvatosan vágjuk négyzetekre és kóstoljuk meg. Természetesen ezeket zselés cukor nem nevezhető klasszikus karamellnek, de nagyon ízletes és pikáns.
Boldog teát!
- Cukor - 200 gr.
- Tejföl 20% - 200 gr.
- Vaj - 30 gr. + 5 gr. (forma kenésére)
Hogyan készítsünk tejkaramellát otthon:
A karamellhez való édes masszát vastag aljú rozsdamentes merőkanálban fogom megfőzni. nem javaslom a használatát zománcozott edények, kockáztassa, hogy főzés után kidobja.
Egy vödörbe teszem a tejfölt és a cukrot.
Közepes lángra teszem, és megszakítás nélkül figyelem a folyamatot. Gyakran kanállal keverem. A cukorszemcsék fokozatosan teljesen feloldódnak.
Eleinte a massza állaga hasonló lesz búzadara, akkor úgy fog kinézni, mint a sűrített tej. A szín továbbra is fehér. Továbbra is tűzön tartjuk a masszát, kanállal kevergetve.
Egy idő után a térfogat csökkenni kezd a folyadék elpárolgása miatt. A massza besűrűsödik és krémes árnyalat jelenik meg.
A szín megjelenése azt jelenti, hogy megkezdődött a tömeges forralás végső szakasza. A lényeg itt az, hogy ne vigyük túlzásba a tűzön. Ellenkező esetben nagyon sűrű lehet a massza és amikor megszilárdul, nem karamellát kapunk, hanem kemény kőkaramellákat. Ezért fontos, hogy ne hagyja ki a pillanatot. A tömegnek hasonló sűrűségűnek kell lennie főtt sűrített tej. Színben lehet a karamelltől a Barna. A masszának viszkózusnak kell lennie, de olyannak, hogy kanállal formákba önthető legyen, és ne bomlik le. A forrástól a massza készenlétéig körülbelül 10-12 perc!
Ha hirtelen úgy érzi, hogy túlexponálta a tömeget a tűzben, és nagyon sűrű lett. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál tejet és melegítsük újra, és keverjük simára. Egy perccel a massza elkészülte előtt adjunk hozzá vajat. Jól keverjük össze és vegyük le a tűzről. És most nagyon fontos a sebesség! A masszát gyorsan a formába kell önteni, mert nagyon gyorsan megkeményedik. Ha nincs időd, melegítsd fel egy kicsit, és öntsd tovább. felöntöttem egy teáskanállal. Sokkal ügyesebb és kényelmesebb.
Hagyom teljesen kihűlni a karamellás edényeket (20-30 perc). Aztán egy késsel kivonom a karamellát. Iris készen áll! Ha nem teszi túlzottan tűzbe a masszát, akkor nagyon puhának, gyengédnek és viszkózusnak bizonyulnak. Az édességek sokkal finomabbak, mint a boltiak, remek tejes ízűek. Jó étvágyat kívánunk!
Meglepő módon a gyermekkorunk óta ismerős karamell elkészítéséhez olyan kevés szükséges - tejföl és kristálycukor. Sokan most azt gondolhatják: "nem, ez egyáltalán nem ugyanaz, és ehetetlen hígtrágya lesz." Tudod, nem te vagy az első, aki így gondolja. Mielőtt házi karamellszínt készítettem, sokáig haboztam, és azon gondolkodtam: „Érdemes lefordítani a termékeket?”. Sokáig jártam a fejemben a főzés folyamatát, számolgattam, hogy a cukorsziruppal ellátott tejfölt milyen állapotba lehet lefőzni. Gondoltam és döntöttem. A folyamat kissé hosszúnak bizonyult, de nagyon érdekesnek bizonyult. A filmet bekapcsolva letelepedtem a tűzhelyhez, és csak édességet kezdtem főzni. Mi vár rám? Hihetetlenül finom házi karamell, és amint a családom kipróbálta, sokáig próbáltak kitalálni, és megkérdezték, hol vettem? Nem hitted, el tudod képzelni? Nagyon finomak és hitelesek. Természetesen két végeredmény van: karamellkaramell és karamellszívó. És most mindkét lehetőséget elemezzük. Kezdjük el!
Butterscotch tejfölön:
Hozzávalók:
- tejföl - 200 gramm;
- granulált cukor - 200 gramm;
- vaj - 35 gramm.
Főzés:
1. Tegye a cukrot és a tejfölt egy serpenyőbe, és melegítse fel a tartalmát közepes lángon. Sokan azt javasolják, hogy vastag aljú serpenyőt vegyenek, de én a vékonyabbat vettem, de bevált. És biztosan állíthatom: ne használjon kiárusításokon vásárolt vékony serpenyőket, amelyeknek az anyaga hasonlít konzervdoboz. Nem fogja túlélni ezt a próbát.
2. A masszát felmelegítjük, felmelegítjük. Már forr, és lassú tüzet rakok, mert félek, hogy megég. Természetesen nem hagyja el a konyhát, amíg minden készen nem áll – ne is próbálkozzon. Folyamatosan mindent keverünk.
3. Valójában minden lépésnél a műveletek sorrendje nem változik. 25 perc telt el és még mindig karamellt főzünk. De fényképekkel bizonyítom, hogy mindez nem vicc vagy hazugság: a masszát felforralják, és valódi karamelleket kapnak. Amint a massza sötét bézs színűvé vált (mint a természetes sűrített tej), adjunk hozzá vajat, és folytassuk újra a keverést. Most a folyamat gyorsabb lesz.
4. A massza forralását korábban abbahagyhatod és akkor karamellt kapsz. Keresse meg a középső színt a harmadik és a második lépés között. A kísérletet a végsőkig akartam hozni, és lefőztem a masszát, a lehető legnagyobb barna árnyalatig. Mindenre, mindenre körülbelül 35 percembe telt.
5. Nagyon gyorsan dolgozunk! Előkészítetted a formát, amibe a masszát öntöd? Ne felejtse el lefedni élelmiszer-olajozott fóliával, ha a használt forma nem szilikon (könnyen kezelhető). A masszát egyenletesen oszlik el a forma felületén. Még enyhén nedves késsel is jobb (a nedvesség megakadályozza, hogy a karamellás a késhez tapadjon).
6. A masszát betettük a hűtőbe vagy a fagyasztóba, 10 percre, én nem vettem észre a különbséget, végül is csak kicsit lehűtöttük a masszát, és már a formára fektetve is volt ideje megszilárdulni.
7. Kész tömeg forró és nedves késsel darabokra vágjuk, ha kifejezetten fagyos (ami a második lehetőségnél biztosan előfordul). A kész karamellát az asztalnál is felszolgálhatjuk. És ne feledje, hogy ha több vagy kevesebb karamellát szeretne főzni, a kristálycukor és a tejföl arányának mindig azonosnak kell lennie. Jó étvágyat kívánunk!!!
Butterscotch tejjel:
Ki ne emlékezne a kor édes karamellére szovjet Únió? Ezek az édességek annyira viszkózusak és a fogakhoz tapadnak, még mindig nosztalgiát okoznak. Kár, hogy ma már szinte lehetetlen beszerezni őket, és ha szerencséd van, ha megtalálod, akkor teljesen más ízű és minőségű lesz. De az ilyen édességek szerelmeseinek és a lassú tűzhelyek boldog tulajdonosainak (és nem csak) van egy egyszerű karamell recept, amely visszahozhatja a gyermekkorba. A tejkaramell otthoni elkészítése egyáltalán nem nehéz, csak kövesse tanácsainkat.
Hozzávalók:
- 500 ml. tej 3,2% zsírral rövid időszak alkalmasság;
- 1 csésze cukor;
- 1 pohár tejpor;
- 20 gramm. vaj.
Főzés:
Először is szeretném megjegyezni, hogy a tejnek és a vajnak kell lennie Jó minőségés minél frissebb, különben kellemetlen zsíros vagy avas íz jelenhet meg.
Szóval keverjük össze a tejet tejporés a cukrot a multicooker tálba, és kapcsolja be a „tejkása” módot.
Ha tejpor csomók keletkeztek, ne aggódj, melegítéskor a massza homogén lesz.
Amint gőz jelenik meg a kimeneti szelepből, nyissa ki a fedelet, és keverje meg a masszát. Ebben a szakaszban homogénné kell válnia. Zárja le a fedelet, és várja meg, amíg a jel befejezi az üzemmódot. Közvetlenül utána keverjük újra a tartalmat, máris el kell kapnia a karamellás jellegzetes színét. Ha ez nem történik meg, forraljuk további 10 percig ugyanabban a módban.
Amint a massza megbarnult, hozzáadjuk a vajat, és a karamellát lassú tűzhelyen "tejkása" üzemmódban főzzük főzésig, időnként megkeverve. Ez körülbelül 1,5 órát vesz igénybe.
A készenlétet a következőképpen ellenőrizzük: keveréskor mély barázdának kell maradnia a kész karamellben. Ráadásul a massza maradványai a kanálon kihűlve megkeményednek. Ezen az alapon beállíthatja a jövőbeli édességek viszkozitását.
Kívánt esetben a masszát nem lehet felforralni és folyékonyan hagyni. Ez a karamell remek helyettesítő. Amint a keverék a kívánt állagúra felforrt, tedd egy előzőleg vajjal kikent tepsire. napraforgóolaj szagtalan, és egyengesse el a felületet.
Amint a házi karamell kihűlt, vegye ki a serpenyőből, és vágja apró édességekre. Ne feledje, hogy az édességek megolvadhatnak egy csésze forró tea mellett.
Jó étvágyat!!!
Multicooker MOULINEX MK305E30. Teljesítmény 400 W.
kapcsolódó cikkek
