Recept fagylalt fagylalt házi készítéséhez. A házi készítésű fagylalt olyan ízű, mint a szovjet fagyié. Hogyan készítsünk otthon olasz csokoládé fagylaltot

Egy forró nyári napon mindig valami hidegre vágyik az ember. Napjainkban pedig különösen növekszik a bolti fagylaltok. Mi is gyakran vásárolunk, gyermekeink, unokáink szeretik, mi magunk sem idegenkedünk az élvezettől. De ha megveszed jó minőségű, akkor elég drága. És a rossz, mindenféle adalékokkal és olajokkal növényi eredetű- és nem akarok enni.

De minek vásárolni, ha magad is meg tudod főzni, és meg tudod csinálni legmagasabb minőség, és sokféle ízzel.

Ennek számos módja van. És mindegyik viszonylag egyszerű és könnyű. A választott főzési módtól függően 5 perctől fél óráig is eltölthet, és minden felesleges adalékanyag nélküli terméket kaphat, csak természetes tej, tejszín, cukor és néha tojás.

Sőt, ehhez nem kell fagylaltkészítő, mert egyes recepteknél csak egy mixerrel kell felverni a hozzávalókat, majd többször össze kell keverni akár kanállal, akár ugyanazzal a mixerrel. És ennyi, néhány óra hűtés után a finom hűtött termék már fogyasztható. Sőt, olyan íze van, hogy meg akarja enni és megenni.

Mai cikkünk erről a csodálatosról fog szólni hideg desszert, és róla különböző típusok. Ezt és igazi fagylalt, és creme brulee, és eper, és a kedvenc csokoládé. És ha más ízeket szeret, akkor ezeket könnyen elkészítheti a ma javasolt módszerek bármelyikével.

Ez a kedvenc receptem, és ezért döntöttem úgy, hogy ezzel kezdem a mai történetet. Nagyon régóta ettem, és a receptkönyvemben „igazi fagylaltként” szerepel.

Később találkoztam hasonló receptek, ahol ezt a finomságot „szovjet kori fagylaltnak”, vagy „a GOST szerinti fagylaltnak” hívják.

Egyet biztosan állíthatok, ez egy igazi finom hideg desszert, nagyon gyengéd, légies, olvad a szájban. Bárki, aki legalább egyszer megfőzi ezzel a lehetőséggel, örökre felveszi a receptgyűjteményébe.

Szükségünk lesz:

• tej 3,4 - 4,5% - 200 ml
• krém 33% – 500 ml
• porcukor - 150-200 g
• tojássárgája - 4 db.
• vanillin - 0,5 tk

A nagy édesszájúaknak a cukormennyiség második értéke, az édességhez higgadt, de a fagylaltot kedvelők pedig az első értékét használhatják. Elveheti az átlagos összeget. Általában próbálja meg egyszer főzni, akkor pontosabban tudja szabályozni ezt az édességet.

Készítmény:

Az összetevők vásárlásakor ügyeljen a tejtermék százalékos arányára, ez fontos a minőségi és ízletes csemege eléréséhez.

A teljes főzési folyamat három szakaszból áll: a krém elkészítése; tejszínhab; a kapott keveréket lehűtjük.

1. Első lépésben elkészítjük a krémet. Ehhez válassza el a sárgáját a fehérjétől.

Ezután helyezze őket egy tálba.

2. Adjuk hozzá a porcukrot, a vanillint és a tejet.

Habverő segítségével simára keverjük a keveréket. Ebben a szakaszban még nincs szükségünk mixerre, a keveréket nem kell felverni.

3. Öntsük egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel, kis buborékok kezdenek megjelenni, de nem szabad forrni.

Az ehhez szükséges tűznek minimálisnak kell lennie.

4. Következő lépésként kissé felforraljuk a tejszínt.

Ha sűrített tejjel fagylaltot készít, nem kell semmit főznie. Ott egyszerűen felverjük a tejszínt és összekeverjük sűrített tejjel. Ez egy kötőelem és egy sűrítőanyag, amitől viszkózus hideg desszert készül.

Itt főzünk tejsodó a tejen és a sárgáján. BAN BEN ebben az esetben feladatuk az összes komponens összekapcsolása lesz.

5. Kb. 20-25 percig forraljuk, amíg folyékonyból viszkózussá nem válik, és kissé besűrűsödik. Ugyanakkor szinte folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen le, és ne menjen "szemcsékké".

A készenlétet így ellenőrizheti - mártson egy fa spatulát a keverékbe, vegye ki, és hagyja, hogy a tömeg lefolyjon. Utána a maradék krémre ujjunkkal hosszirányú vonalat húzunk, és ha megdöntve nem kapcsolódik össze, akkor kész a keverék.

Lehetőleg ne képződjön szemcsék a krémben. Ha a tűz túl nagy, megjelenhetnek. Ebben az esetben vegyen egy habverőt és dolgozzon vele. Általában jobb, ha a masszát szilikon vagy fa spatulával keverjük össze.

6. Amikor a krém kész, tegyük egy tálba hideg víz, természetesen a serpenyőben hagyva. Spatulával keverjük össze, a víz gyorsan felmelegszik és felmelegszik. Utána lecsepegtetheti, és beleöntheti az újat.

Előfordul, hogy jeget is használnak hűtésre. Vagyis beleteszik egy tál vízbe és gyorsabban megy a hűtés. Én az első lehetőséget választom, főleg, hogy mire felverem a tejszínt, a krém teljesen kihűl. A vizet egyébként újra lecserélheti hidegebbre.

7. Térjünk át a második szakaszra. Ahhoz, hogy a krém gyorsabban és könnyebben felverhető legyen, először legalább egy órára hűtőszekrényben kell tartani. Ott hűtsük le a tálat, ahol felverjük őket, és a mixer habverővel. Eszközök és edények esetében 30-40 perc a hűtőszekrényben elegendő lesz.

Ha minden kihűlt, öntsük a tejszínt egy tálba és kezdjük el habverni. Először ezt nem túl nagy sebességgel végezze, habbuborékok jelennek meg.

8. Ezután a sebesség fokozatosan növelhető. Körülbelül 5 perc keverés után a krém sűrűsödni kezd. Ezután további három-öt percbe telik, hogy elérjék a kívánt állapotot. „Mielőtt a csúcsok megjelennek” is nevezik. Ekkor jelennek meg a felszínen a nem eső csúcsok.

Hát ez az én mixeremhez való, nem olyan erős az ereje. 3 perc alatt felverhető a tejszín, ha a berendezés ereje engedi.

A készenlétet úgy is ellenőrizheti, hogy ujját végighúzza a felületen; egy horonynak kell maradnia. Ugyanakkor próbálja meg ne „megszakítani” tejtermék, különben a fagylalt elveszti könnyedségét és légiességét.

9. Amikor elérte a kívánt állagot, lassan két-három részletben öntse bele a kihűlt tejszínt, és alacsony sebességgel verje tovább.

Ebben a szakaszban valaki egyszerűen keveri a keveréket spatulákkal, megverem, nekem úgy tűnik, hogy emellett oxigénnel is telített, és ugyanakkor, ha kis csomók vannak a krémben, teljesen felbomlanak.

10. Helyezze a kapott masszát egy vagy két edénybe.

Hogy gyorsabban megszilárduljon, két részre osztom és két tálba teszem. Most mindegyiket le kell fedni, és a fagyasztóba kell helyezni.

11. 40 perc elteltével vegye ki a tálakat, és keverje össze a keveréket egy fa spatulával. Utána ismét letakarjuk és betesszük a fagyasztóba. Csináld ezt háromszor, és mindezt 40 percen belül.

Semmi rossz nem történik, ha 45 vagy 60 perc elteltével újra megkevered. De ne felejtsd el ezt megtenni. Ez fontos szakasz. Ennek köszönhetően a masszát oxigénnel telítjük, a fagylalt nagyon gyengéd és levegős lesz.

Ez az eljárás azt is megakadályozza, hogy kis jégkristályok képződjenek a keverékben.

12. A harmadik alkalom után a tárolóedényeket a tartalommal ismét tedd a hidegbe. Ezúttal 5-6 órára, vagy egész éjszakára.

13. És végül itt az ideje, hogy megkóstoljuk finomságunkat. Kis vázákba vagy tálakba is tehetjük.

Díszítsd ízlés szerint - reszelt csokoládé, dió, lekvár, friss darabok, konzerv bogyók vagy gyümölcsöt.

Mindenki, aki először próbálja ki ezt a fagylaltot, egyszerűen szóhoz sem jut. És nem hajlandók elhinni, hogy ez a fagylalt otthon készül. Nagyon finom, lágy és aromás.

Feltétlenül készítse el, biztos vagyok benne, hogy egy ilyen desszert nem hagy közömbösen.

Tejszínből és sűrített tejből készült fagylalt a legegyszerűbb recept szerint

E recept szerint szó szerint 5 perc alatt elkészíthet egy hideg desszertet, természetesen nem számítva a fagyasztási időt. Ehhez pedig mindössze két komponensre van szükség.

A finomság egyszerűen varázslatos - gyengéd, légies és hihetetlenül ízletes.

Szükségünk lesz:

• krém 33% – 500 ml
• sűrített tej - 250 ml

Készítmény:

1. Tegye a tejszínt egy turmixtálba vagy keverőtálba. Amint a receptből látható, bizonyos százalékos zsírtartalommal kell rendelkezniük. Ez szükséges a jégkristályok nélküli, kiváló minőségű fagylalt előállításához, valamint az ízéhez.

Ha 40% vagy annál nagyobb zsírtartalmú házi tejszínt használsz, akkor nem kell törni, különben nem fagylaltot, hanem vajat kapunk.

2. A tejszínt addig verjük, amíg stabil csúcsok képződnek. Azonban mindenben kell egy „arany középút”, különben nem kell megszakítani őket végtermék elveszíti minden gyengédségét és bársonyos ízét.

3. Adjunk hozzá sűrített tejet. Próbáljon jó minőségű termékeket vásárolni egy megbízható gyártótól. A dagasztást addig folytatjuk, amíg elasztikus, sima, kellemes masszát nem kapunk.

Próbálja ki a keveréket; ha azt szeretné, hogy a desszert édesebb legyen, hozzáadhat egy további adag sűrített tejet.

4. Ez alapvetően az egész főzési folyamat. Most már csak át kell tenni a masszát egy edénybe vagy másikba megfelelő ételeketés fedővel zárjuk le.

Tedd a mélyhűtőbe legalább 2-3 órára, amíg teljesen megdermed.

5. Ezután vegye ki, és egy speciális kanál segítségével helyezze tálakba vagy vázákba.

Díszíthetjük bogyókkal, gyümölcsdarabokkal, darált dióval, csokoládé chips vagy lekvárt. Élvezze a finom bársonyos ízt meleg időben.

Annak érdekében, hogy a fagylaltgolyó jobban alakuljon, jobb, ha a kanalat benedvesítjük forró víz.

Videó arról, hogyan készítsünk házi fagylaltot tejszín nélkül 5 perc alatt

Ebből a receptből igazán finom hidegtálat készíthet. És mindez 5-6 percet vesz igénybe. Az idő attól függ, mennyire vagy fizikailag felkészülve.

Persze viccelek, bár minden viccben van igazság. És hogy ne vesztegessük az idejét, azonnal térjünk át a nézésre.

Menő?! Mint ez!!! És nem kell mindig 5-6 órát várni, hogy megkeményedjen.

Az enyhén olvadt desszertek szerelmeseinek pedig ez egyszerűen egy igazi lelet. Sok embert ismerek, aki nem eszik hidegen. Megvárja, míg felolvad, majd kiskanalat vesz és élvezi a finom tejes „hidegséget”.

Tejszínhabbal és sűrített tejjel készült eper fagylalt

Imádom a gyümölcs- és bogyós fagylaltot, és az eper a kedvencem. És itt van az egyik a legcsodálatosabb receptek, ami senkit sem hagy közömbösen.

Készítheti tartalékban. Hűtőben jól eláll. És amikor egy kicsit le akar hűlni, kiveheti és élvezheti.

Szükségünk lesz:

• nehéz tejszín 35% – 250 g
• sűrített tej - 1 doboz
• eper - 300 gr
• citromlé - 1 teáskanál
• porcukor - 2 evőkanál. kanalakat

Készítmény:

1. Válogassa szét az epret, mossa meg és szárítsa meg. Tedd őket egy turmixgép tálba, és pürésítsd őket.

Ma pontosan készülünk eper csemege, de általában ez a recept más bogyókból és gyümölcsökből is elkészíthető.

2. Tegye át a pürét egy tálba, amelyben kényelmes lesz összekeverni a két keveréket. És öntsünk bele egy doboz sűrített tejet. Készítsen elő egy szilikon vagy fa spatulát, és ezzel keverje össze mindkét keveréket.

Tegye a tálat a tartalmával a fagyasztóba 30 percre.

3. És amíg ott hűl, készíts elő egy másik tálat, és öntsd bele a kihűlt tejszínt. Legalább 30% zsírtartalmú terméket vegyünk, különben nem tapadnak össze. Ha a dobozon az szerepel, hogy ezt a terméket kifejezetten aprításra szánják, akkor az jó lesz.

Ugyanebbe a tálba adjuk hozzá a porcukrot és a citromlevet is.

Néha az emberek megkérdezik, hogy miért nem lehet cukrot adni a tejszínhez? Nagyon egyszerű - a porcukor gyorsabban oldódik fel a folyékony komponensben, mint a kristályok. És ezért könnyebb lesz lelőni őket.

Fegyverezze fel magát egy mixerrel, és keverjen mindent egyetlen keverékbe, amíg stabil, gyönyörű csúcsok képződnek.

4. Most már hozzáadhatja a keverékhez. eperpüré. Keverje össze egy spatulával, mozgassa a keveréket a szélektől a közepéig. Keverés után a keveréket mixerrel simára kell verni.

Ezután tegyük be a fagyasztóba 50 percre.

5. A megadott idő elteltével vegyük ki a keveréket, és keverjük újra egy mixerrel. Ezután helyezze a fedővel lefedett edényt ismét a hideg kamrába. Ezúttal 5-6 óra kell ahhoz, hogy a fagylalt teljesen megfőjön.

Elvileg ez a teljes főzési folyamat.

A megfelelő időben, de legkorábban 5 órával később az édesség kivehető és vázákba helyezhető. Díszít friss bogyókés egyél örömmel.

Ez egy finom házi fagylalt! Csak ujjnyalogatni jó.

Sűrített tejből, tejszín nélkül készült csokoládé fagylalt

Finom hideg desszert nem csak tejszínből és tejből készíthető. A tejföl is kiváló erre a célra. A finomság sűrű és ízletes, enyhe csokoládé utóízzel.

Nem nehéz elkészíteni, és miután elkészítette, hamarosan meg akarja ismételni az eredményt.

Szükségünk lesz:

• tejföl 20% - 400 gr
• sűrített tej - 1 doboz
• kakaópor - 2 evőkanál. kanalakat

Készítmény:

1. Tegye a tejfölt egy tálba. Próbálja meg megvásárolni a kívánt százalékban, és ügyeljen arra is, hogy elég vastag legyen.

2. Öntsünk bele egy doboz sűrített tejet és kakaóport. Ha nem szereted a csokis desszerteket, akkor nem kell hozzá kakaót.

Éppen ellenkezőleg, hozzáadhat egy kis port, akkor a csokoládé íze erősebben jelenik meg, és a termék színe telítettebb lesz.

3. Keverjen össze mindent egy konyhai kisegítővel - egy mixerrel. Sima, homogén masszát kell kapnia csomók nélkül.

4. Öntse a keveréket egy tiszta, száraz tálba, és tegye a fagyasztóba 1 órára.

Ezután vegyük ki és habverővel keverjük össze. Ez az eljárás lehetővé teszi a keverék oxigénnel való telítését, amitől a végtermék lágy és szellős lesz. Megakadályozza a jégkristályok képződését is.

5. Ezután tegye vissza a keveréket a hideg kamrába, és ne egy óráig, hanem két óráig tartsa ott. Ezután ismét kivesszük és habverővel összekeverjük. Vagy használhat keverőt alacsony sebességgel.

6. Néhány óra elteltével megismételheti az eljárást, vagy hagyhatja hűlni a fagylaltot 5-6 órán keresztül, de akár egy éjszakán át is.

Ez alatt az idő alatt teljesen meg kell keményednie annyira, hogy egy speciális kanállal le tudja szedni.

Tálalhatod csokireszelékkel, csokidarabokkal, vagy amivel a legjobban szereted.

Creme brulee jégkrém tojás nélkül, főtt sűrített tejjel

Milyen összetevőkből készül a fagylalt otthon? És itt van egy ilyen lehetőség, ahol használják főtt sűrített tej. Azt mondanád, hogy nem főznek így? Hogy főznek! És milyen finom is kiderül.

A recept második jellemzője pedig, hogy itt nem fogunk tojást, fehérjét vagy sárgáját használni. Bár ma már más recepteket is figyelembe vettünk részvételük nélkül.

Szükségünk lesz:

• krém 33% – 500 ml
• tej - 100 ml
• főtt sűrített tej - 300 g

Készítmény:

1. Tegye a felforralt sűrített tejet egy tálba, öntsön bele tejet, és kanállal vagy spatulával addig keverje, amíg a két komponens eggyé válik. Az eredmény egy meglehetősen folyékony, enyhén nyúlós massza lesz.

Egyelőre tedd félre, várd meg a pillanatát.

2. Egy külön tálban felverjük a kihűlt tejszínt. Amint sűrűvé válnak, hagyja abba a kavarást; ebben a szakaszban nem kell túl buzgónak lenni, hogy ne veszítse el a kész termék légiességét.

3. Egyszerre öntse bele az összes barnás tejes keveréket, és keverje össze egy spatulával, mozgassa a keveréket a szélektől a közepéig. Az eredmény tejes-krémes anyag lesz, enyhén bézs árnyalattal.

4. Átrakható egy közös edénybe, és a fagyasztóba téve megdermedni.

Vagy helyezheti a keveréket szilikon muffin csészékbe. Vagy lehet, hogy speciális tárolóedényei vannak a fagylalt számára. Egyszerűen csodálatos lesz!

A fagyasztási idő a tartály térfogatától függ. Ez körülbelül 3 és 6 óra között változik.

Ezután vegye ki őket a formából, és élvezze az ízét.

Kedves barátaim, ilyen érdekes és ízletes házi készítésű recepteket gyűjtöttem össze egy cikkben. Mint látható, ezek valósággá alakítása nem olyan nehéz feladat.

Csak egy kis szabadidőre és egy készletre van szüksége szükséges termékek. És akkor legalább minden nap élvezheti kedvenc desszertjét. Ugyanakkor minden alkalommal feltalálni különböző ízekés töltés.

Mindenkinek kellemes nyarat és jó étvágyat kívánok!

Íz klasszikus fagylalt Ha egyszer kipróbálod, soha nem tudod elfelejteni. Még sok év után is úgy emlékeznek rá az emberek, ahogy gyermek- vagy ifjúkorukban volt. Köszönet a gyártóknak Háztartási gépek Lehetővé vált az otthoni fagylaltkészítés. Sokféleképpen elkészíthető ez a felejthetetlen desszert, és nem lehet pontosan megmondani, hogy melyik fagylaltrecept a legjobb, hiszen annyi ember, annyi vélemény. Speciális fagylaltkészítő használata helyett azonban fagylalt is készíthető rendes fényképezőgépátlagos hűtőszekrény. Így készült itthon évtizedekkel ezelőtt.

Házi készítésű "plombir" fagylalt receptje

Az elkészített ételek nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is. Ez a desszert tartalmaz tápláló fehérje, valamint a szervezet számára előnyös természetes állati zsírok ben kis mennyiségben. Nemcsak a gyerekek, de a felnőttek is szeretik. Ezután megnézzük, hogyan készítsünk házi fagylaltot; most részletesen leírjuk a receptet.

Szükséged lesz:

• 2 csésze nehéz parasztkrém vagy 33% cukrásztejszín és ugyanennyi 3,2% vagy 4%;
• 3 tojássárgája;
• 200 gramm porcukor;
• kevés vanília az ízért.

Az előkészítés első szakasza

Minden folyékony összetevőket előre le kell hűteni, mert alacsony hőmérsékleten könnyebben és sokkal gyorsabban verhetők.

Házi készítésű fagylalt készítéséhez, amelynek receptjét fontolgatjuk, fel kell forralnia a tejet. Ezután hagyni kell körülbelül 35 fokos hőmérsékletre hűlni. Amíg a tej hűl, a sárgáját le kell darálni vaníliával és normál cukor vagy por. Ezután, amikor már nem maradnak kristályok, elkezdjük verni a keveréket. Amikor meredek hab képződik, nagyon óvatosan kell a sárgás masszát a lehűtött tejbe bevinni, és alacsony lángra tenni. Melegítéskor folyamatosan keverje a serpenyő tartalmát, egy spatulát engedve az alján, hogy ne képződjön égett réteg. A krémet sűrűre főzzük sűrű tejföl. Miután levette a tűzről, hagyja kihűlni a tartalmát, majd tegye be a hűtőszekrénybe.

Ne felejtse el, hogy a fagylaltrecept magas zsírtartalmú tejszínt tartalmazott. Ezeket kell erős habbá tenni, miközben a leendő fagylalt másik része hűl. Amikor a tejszín jól felvert, ki kell venni a sűrített hideg tejszínt, és össze kell keverni ezeket az összetevőket. Ezt nagyon óvatosan, lehetőleg habverővel kell megtenni, nehogy leessen a hab. A kapott masszát élelmiszerformába kell helyezni, majd a fagyasztóba kell küldeni. A klasszikus fagylalt elkészítésének első szakasza befejeződött. Folytassuk a másodikkal, amelynek eredményeként a masszából valódi fagylalt lesz, és nem csak fagyasztott jégkeverék.

Az előkészítés második szakasza

Ezután legyen időd és türelmed. 30 perc elteltével a tartályt ki kell venni a fagyasztóból, és először meg kell keverni, majd felverni a tartalmát. És ezt még 5-ször, majd küldje el újra megkeményedni. A folyamat összesen 3-4 órát vesz igénybe az előkészítéssel együtt. A végső fagyasztás után a fagylalt késznek tekinthető. Tálalható tálakba, egy közös tálból speciális vagy normál kanál segítségével. A desszertet jobb mentalevéllel, reszelt csokoládéval, dióval vagy bogyós gyümölcsökkel díszíteni.

A GOST szerint elkészítjük

A legfinomabb, a gyermekkort idéző ​​fagylalt a GOST szerint. Ugyanennek a fagylaltnak az 1939-ből származó receptje a következő összetevőket tartalmazza: 1 liter 35% zsírtartalmú tejszín, 3 evőkanál. l. cukor, vanillin, egy doboz sűrített tej, 7 gramm zselatin.

Készítmény

Miután mindent elkészített, amire szüksége van, megkezdjük a főzési folyamatot. Először a zselatint egy evőkanál vízbe áztatjuk, és hagyjuk megduzzadni. Ezután egy keverővel, alacsony sebességgel kezdve, sűrített tejre, cukorra és vaníliára van szüksége. Egy perc múlva kapcsolja be a maximális teljesítményt ugyanerre az időre.

A megduzzadt zselatint vízfürdőben felolvasztjuk és óvatosan a krémes masszához öntjük. Javasoljuk, hogy ne szakítsa meg a verési folyamatot, és ne lépje túl az ajánlott 2 perces időt. Ellenkező esetben kiváló édes vajat kaphat, és nem egy GOST fagylaltot, amelynek receptjét most leírjuk.

A hideg desszert elkészítési folyamata legfeljebb 7 percet vesz igénybe. A jól felvert masszából jól formált csúcsok alakulnak ki, amikor a mixert felemeljük. Ezután a munkadarabot 3 órára a fagyasztóba küldjük. A keveréket 30 percenként meg kell keverni, hogy tökéletes fagylaltot kapjunk.

Recept

A GOST USSR az a szabvány, amely szerint az Unióban különféle termékeket készítettek, beleértve kedvenc fagylaltunkat, a „plombirt”. Akinek hiányoznak a régi idők és egy finom hideg csemege, azoknak való ez a recept.

Megmutatjuk, hogyan kell a múltból fagylaltot készíteni, amit a fő összetevő után gyakran krémesnek neveztek. Ez az, amitől más a fagylalt különleges íz. A fő összetevő egy liter cukrászkrém és 200 gramm sűrített tej.

Készítmény

A veréshez szükség lesz egy mixerre és egy magas tálra. A tejszínt előre le kell hűteni, majd egy tálba tenni. Emlékeztetni kell arra, hogy a verési folyamat során a tömeg térfogata körülbelül megkétszereződik, ezért az edény magasságának meg kell egyeznie. A fagylalt receptje előírja, hogy a krémnek olyan állagot kell elérnie, hogy megdöntve ne folyjon ki az edényből.

Óvatosan belekeverjük a masszába, miközben a verési folyamat nem áll le. Ha mindkét komponens a várt módon összekeveredett, a keveréket a fagyasztóba kell helyezni. A hagyomány szerint 3 óra elegendő, a legfontosabb, hogy ne feledkezzünk meg az időszakos keverésről. Ha a boltban még találsz klasszikus gofripoharakat, akkor a nosztalgiában való elmerülés garantált.

Ez a fagylaltrecept garantálja, hogy a végeredmény ugyanaz a fagylalt lesz, amelyet sokan az egyedisége miatt szeretnek krémes ízű. Fagylaltos tálak helyett érdemesebb gofriban tálalni a desszertet csésze vagy kosár formájában. Ez az ízkombináció a gyermek- vagy ifjúkori távoli időkben rakódott le emlékezetünkben. Éppen ezért ez a bemutatási mód a legjobb.

Következtetés

Megnéztük a házi készítésű fagylalt receptjét. Valójában sok lehetőség van egy ilyen desszert elkészítésére, amely íze a klasszikus szovjet fagylalthoz hasonlít. Közöttük megtalálhatod a hozzád illőt. Jó étvágyat kívánunk!

Az első recept a legegyszerűbb a 2 összetevő közül. Ha szereted a vanília ízt, akkor adj hozzá vanillint ill vaníliás cukor. Ha popsit szeretne készíteni, készletezzen eldobható poharakat és fapálcákat. Vagy „készítsen” pálcikát saját kezűleg; ehhez le kell törnie az eldobható villák vagy kanalak nyelét.

Ha pedig nem akar popsit, csak tegye a kész fagylaltot egy edénybe, hogy a fagyasztóban tárolja.

Vesz:

• Krém 33% zsírtartalomtól - 300 ml
• Sűrített tej - 200 gr. (normál állapotban konzervdoboz 400 gramm). Ha nem szereted a nagyon édes dolgokat, akkor vegyél kevesebb sűrített tejet. Kóstolja meg főzés közben.
• Vanillin (opcionális)

Opcionális, ha popsot szeretne készíteni:

• Csokoládé töltelék nélkül - 90 gramm
• 4 eldobható papírpohár, ill speciális formák fagylaltrudakkal

A tejszínt érdemes előre lehűteni, akkor jobban felverődik. És először alacsony sebességgel korbácsoljuk, sűrítés után növeljük őket. Verjük 2-3 percig, amíg világos csúcsok képződnek.

Fokozatosan öntsünk a sűrített tejet és a vaníliás cukrot a keverékbe, ha szükséges. Ismét simára keverjük.

Tanács. Ne tegyünk sok sűrített tejet, nagyon édes lesz. És légy óvatos, ennek a fagylaltnak csodálatos az íze, de nagyon magas a kalóriatartalma.

Záró ragasztófóliaés 40 percre fagyasztóba tesszük.

Ha nem szeretne csokoládéval bevont pálcikát készíteni, egyszerűen tegye a fagylaltot egy edénybe. Hűtőbe tesszük 45 percre, majd megkeverjük és ezt 3-szor megcsináljuk.Az utolsó alkalom után 3-5 órát a fagyasztóban pihentetjük.

Közben elkészítjük a mázat. Ehhez vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk a darabokra tört csokoládét.

Az olvasztott csokoládét egy pohárba öntjük. Megdöntjük és megcsavarjuk, elosztva a csokoládét a pohár falai mentén.

Ezután fordítsa meg az üveget, és rázza le extra csokoládé. Az üveg falán vékony rétegnek kell maradnia.

Tegye a csokoládéval bevont poharakat 10 percre a fagyasztóba.

Helyezze a fagylaltot csészékbe, és helyezze be a rudakat

és 4-8 órára fagyasztóba tesszük.

Megkapjuk a fagylaltot, és ki kell szednünk a poharat a popsiból. Amit csinálunk

Ez az a fajta szép, ízletes és egészséges popsi, amivel a végén kapunk.

Videós recept

Ez a valaha volt legegyszerűbb fagylalt recept. De nem mindenki vásárolhat krémet a boltban. Hogyan készíts magadnak krémet.

Bármilyen zsírtartalmú tejszín tejből és vajból. Pénztárcabarát, természetes és megkülönböztethetetlen a boltiaktól

Ez egyszerű és gyors recept hogyan lehet a tejből a szükséges zsírtartalmú krémet és vaj.

• Fogyassz legalább 72% zsírtartalmú vajat
• Tej – bármilyen zsírtartalom

És most a tej és a vaj aránya, a tejszín szükséges zsírtartalmától függően:

1. Ha 33%-os tejszínre van szüksége, akkor vegye be: 200 ml tejet és 200 gramm vajat
2. Krém 20-25%. Tej - 200 ml és 130 gramm vaj
3. Krém 10-15%. Tej - 200 ml, vaj - 60 gramm

A krém elkészítése nagyon egyszerű. Tegyük a vajat a tejbe. Melegítsük, amíg a vaj elolvad. És azonnal vegyük le a tűzhelyről. Ne forraljuk fel!

Anélkül, hogy hagyná kihűlni, keverje a keveréket egy turmixgépben 7-10 percig. Így a vaj eggyé olvad a tejjel.

A tejszínt üvegbe öntjük, és kihűlés után 6-10 órára hűtőbe tesszük.

Amikor kiveszi őket, csomók képződhetnek a felületen. Csak keverje meg őket.

Ez a krém gyönyörűen habosodik. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, különben a krém vaj és író frakciókra válik szét!

És ez egy videó recept arról, hogyan készítsünk tejszínt tejből és vajból

FAGYIKRÉM – BRULEE – gyors recept lustáknak

Ez a házi creme brulee recept gyors és egyszerű. És szerintem a legfinomabb!

Csak 3 hozzávalóra van szüksége:

• Főtt sűrített tej - 200 gramm (hagyományos konzervdobozban 400 gramm)
• 2,5% zsírtartalmú tej – 200 ml
• 33% zsírtartalmú tejszín – 400 gramm (2 órán át hűtve)
• Vaníliás cukor - egy csipetnyi

Hűtsük le a tálat, és 10-15 percig keverjük a fagyasztóban.

Tegyük egy tálba felforralt sűrített tejet, adjunk hozzá vanillint ízlés szerint. Kevés tejet öntünk hozzá, és apránként hozzáadva keverjük össze. Valami olyasmivel kell végeznie, mint egy szirup. És nem kell az összes tejet oda önteni, különben jégkristályok jelennek meg a fagyasztás során a felesleges folyadék miatt.

A lehűtött tejszínt először alacsony sebességgel felverjük; amint hab jelenik meg, a sebességet növelni kell.

Verjük stabil habbá. De ügyeljünk arra, hogy ne verjük túl, amíg olaj és savó nem képződik!

Most keverje simára a tejet és a sűrített tejet ugyanazzal a habverővel. És kezdje el fokozatosan hozzáadni a sűrített tej keveréket a krémhez. De nem az egészet, hanem kis adagokban.

Amint krém keverék hígabb és kicsit melegebb lesz, öntsük egy tálba a maradék tejes keverékkel.

Addig keverjük, amíg puha nem lesz légtömeg creme brulee színű.

Tegye át a creme brulee fagylaltot egy edénybe, és hagyja a fagyasztóban 6-8 órán át.

Vártál? Most tedd tálakba, és egyél egészségedre. Mmmm, ez milyen finom!

Creme brulee fagylalt - egy gyors recept. Videós recept.

• A tejszínből készült fagylalt nagyon finom. De nem olcsó ezekben a nehéz időkben, mert 1 liter 30% -os tejszín körülbelül 450 rubelbe kerül. Ezért azt javaslom költségvetési recept elképesztően finom fagylalt. Hozzávetőleges ár - 70 rubel 1 kilogrammonként finom finomság. De itt kell bütykölni egy kicsit.

Valójában ez a Szovjetunióból származó fagylalt tejből és tojásból készül.

Íme a termékek, amelyekre szüksége lesz:

• Tej (zsírtartalom nem kevesebb, mint 2,5%) - 0,5 liter
• Víz - fele metszett üveg(120 ml)
• Csirke tojás - 2 darab
• Vanillin - 2 gramm
• Citromsav - fél teáskanál
• granulált cukor - 300 gramm
• Vaj - 50 gramm (puha, ezért először vegye ki a hűtőszekrényből)
• Keményítő (bármilyen, de a kukorica jobb) - 1 evőkanál

Helyezzen 400 ml tejet a bekapcsolt égőre. Nem forralni kell, hanem az első buborékokig.

Közben elkészítjük a krémet. Miért veszünk tojást és választjuk el a fehérjét a sárgájától? Valószínűleg tudod, hogy a tojást ki kell venni a hűtőből, vagy kb 20 percre ott kell tenni, akkor jobban elválik a fehérje a sárgájától. És kényelmesen szétválaszthatja például egy tölcsér segítségével.

A tojássárgáját elkeverjük 100 gramm homokkal (5 púpozott evőkanál)

Hozzáöntjük a maradék tejet, habverővel alaposan összekeverjük és hozzáadunk 1 evőkanál keményítőt, és újra felverjük. A keményítő növeli a sűrűséget és megakadályozza a fagylalt kristályosodását.

Fokozatosan öntse a keverékhez a forrni kezdett tejet, és folytassa a keverést. És tedd vissza a tűzre. A tűzhelyen folyamatosan keverjük, amíg a forrás első jelei meg nem jelennek. Ebben az esetben a masszának kissé be kell sűrűsödnie.

Egy másik tálba öntjük. És amint kihűlt, fóliával letakarva tegyük be a hűtőbe.

Amíg a keverék lehűl, öntsünk fél pohár vizet a maradék homokba, egy csipetnyit citromsav. Citromsav a homok kristályosodásának megakadályozására. Helyezze a tűzre. Ez egy szirup lesz az édesség kedvéért.

És elkezdjük felverni a fehérjét, hozzáadva a maradék citromsavat. A fehérjemasszának a megfordítás után a tálban kell maradnia. A citromsav olyan jól működik a tojásfehérje felverésekor. Ha nincs citromsav, egy csipet sót is adhatunk hozzá.

Most a fehérjemasszához öntjük az addigra már felforrt szirupot, amit a tűzhelyen hagytunk. Kicsit még forrón öntsük hozzá, és keverjük tovább.

Folytassa a verést körülbelül 5 percig, amíg nagyon sűrű fehérje krémet nem kap. Ezt követően hűtőbe tesszük.

A vajat és a vaníliát körülbelül 2 percig habosra keverjük.

És miközben folytatjuk a verést, apránként hozzáadjuk a tejszínt, vagyis azt a sárgás masszát, amit az elején készítettünk. Amikor az összes tejszínt a vajjal elkevertük, tegyük be a hűtőbe.

Amikor mindkét keverék megfelelően kihűlt. Vegye ki a krémet tojássárgájaés kezdje el apránként hozzáadni. És nagyon óvatosan keverjük össze. Annak érdekében, hogy a felvert tojásfehérje szerkezetét ne zavarja.

Most át kell helyeznie a fagylaltot egy tárolóedénybe, és 2-3 órára a fagyasztóba kell tennie. És nem kell hozzányúlni és félóránként megkeverni, nem válik jéggé. Csak vedd ki, tedd fel és élvezd!

Tejfölből és tejből készült csokoládé fagylalt.

Hozzávalók:

• Tej (Bármilyen tej, de jobb zsíros tejet venni) - 250 ml
• Tejföl (25-30 százalékos zsírtartalom) - 350 g
• Granulált cukor - 100 gramm
• Keményítő (bármilyen keményítő, de jobb a kukoricakeményítő) - 2 púpozott teáskanál
• Kakaópor - 2 púpozott teáskanál
• Csokoládé - ​​50 gramm

Először főzünk csokoládé puding fagylalthoz. (Egyébként, ha nem akarunk csokoládét adni, ebben az esetben vaníliás pudingot kell főzni, majd hozzáadni fehér csokoládé). Egy vastag aljú tálba, például egy üstbe ki kell önteni: cukrot, kakaót és keményítőt. Az egészet felöntjük tejjel, és habverővel alaposan összekeverjük.

Folyamatos kevergetés mellett melegítsük be sűrűsödni. A kikapcsolás jele a puffadás és a buborékok felszabadulása.

A tűzhely kikapcsolása után azonnal hozzá kell adni a finomra tört csokoládét, és természetesen alaposan össze kell keverni. Fóliával letakarjuk, hogy érintkezzen a puding felületével. Ellenkező esetben a hűtőben, ahová kihűlés után el kell tenni, olyan kéreg képződik rajta, amire nincs szükségünk.

Ahhoz, hogy a puding gyorsabban kihűljön, tedd egy tál hideg vízbe, és adj hozzá jeget.

Amikor a puding teljesen kihűlt, adjuk hozzá a lehűtött tejfölt, és keverjük kb. 5 percig mixerrel. Ezt a terméket kapja meg.

Tegye át a csokoládé fagylaltot egy tárolóedénybe vagy műanyag poharakba. A csészékbe fapálcikákat szúrhat, hogy popsikát készítsen.

3-4 órára fagyasztóba tesszük. És ne felejtsd el fóliával vagy fóliával letakarni, nehogy beszívja a fagyasztó szagát.

A szükséges idő letelte után engedje le a csészét forró vízbe, és a rúdnál fogva távolítsa el a fagylaltot. Tároláshoz csomagoljon minden popsit fóliába.

Ez egy videós recept tejfölös csokoládéfagylalthoz.

Így könnyű finom házi fagylaltot készíteni. Minden recept egyszerű, és csak első pillantásra tűnik úgy, hogy ez nem így van. Próbáld ki, és többé nem akarsz fagyit vásárolni a boltban.

Krém- ez nem csak krémes fagylalt. A Szovjetunióban készült fagylalt ugyanazt az ízét, amelyet sokak gyermekkorából ismernek, a finomság finom konzisztenciájának köszönhetően érhető el. Az alakjukat figyelők megdöbbenésére ezt csak kellően magas zsír- és cukorkoncentrációval lehet elérni. A fagylaltrecept körülbelül 15%-os zsír- és cukorkoncentrációt feltételez, így a fagylalt kalóriatartalma 232 kcal. Ez elég sok, de az édesség szerelmeseinek, akik figyelik az alakjukat, most kiadják a fagylalt könnyedebb, nem túl kalóriatartalmú változatát.

• 2 evőkanál. Szahara
• 1 liter tej
• 100 g vaj
• 1 tk. keményítő
• 5 tojássárgája

Főzési folyamat:

1. A tejet felforrósítjuk, és hozzáadjuk a vajat. Felforral.
2. Egy másik edényben keverje össze a cukrot, a keményítőt és a sárgáját. Keverjük össze és daráljuk addig homogén tömeg.
3. Adjunk hozzá egy kis tejet ehhez a keverékhez. A tejfölhöz hasonló állagú masszát kell kapnia.
4. Amikor a tej felforr, vékony sugárban öntsük bele a sárgás keveréket, ne felejtsük el folyamatosan keverni.
5. Felforral. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és helyezze bele hideg víz. Ezt a keveréket folyamatosan keverjük, amíg lehűl és felmelegszik.
6. Hagyja a fagylaltot teljesen kihűlni, és ne felejtse el időnként megkeverni. Ezután öntsük formákba, és tegyük a fagyasztóba dermedni.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• Egy liter tej (lehetőleg házi vagy zsíros).
• Két pohár cukor.
• Száz gramm vaj.
• Egy teáskanál keményítő.
• Öt tojássárgája.

Főzési folyamat:

1. Fogunk egy kis serpenyőt, tejet öntünk bele, de nem az egészet, 150 grammot meghagyunk, közepes lángra tesszük és felmelegítjük.
2. Amikor a tej felmelegedett, de még nem forr, hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük, amíg fel nem forr.
3. Vegyünk egy másik tálat, öntsünk bele cukrot és keményítőt, adjuk hozzá tojássárgájaés mindent ledarálunk, simára keverjük, hozzáadjuk a maradék tejet a keverékhez, és újra összekeverjük. Olyan masszát kell kapnia, mint a folyékony tejföl.
4. Közben a tejed már felforrt, óvatosan, vékony sugárban kevergetve, öntsd bele a kapott sárgás keveréket, és folytonos keverés mellett forrald fel újra az egészet.
5. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, tegyük egy nagy, hideg vízzel megtöltött serpenyőbe, és folyamatosan keverjük (időnként, pár perc múlva is megtehetjük), majd hűtsük le a masszát.
6. Ha a masszánk kihűlt, de még egy kicsit meleg, tedd tetszés szerinti formákba, és tegyük hűtőbe teljesen megdermedni.
7. Egyébként most vásárolhatsz gofripoharakat, megtöltheted a kapott masszával, majd lefagyaszthatod, és az íze pont olyan lesz, mint a távoli gyerekkorodban.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• krém 33% - 200 ml;
• tej - 100 ml;
• tojássárgája - 2 db .;
• cukor - 60 g;
• vanília rúd - 1 db.

Készítmény:

1. A tejet a cukorral keverjük össze egy kis, vastag aljú serpenyőben. Késpenge segítségével a vaníliarudat teljes hosszában felvágjuk, a magokat eltávolítjuk, és szintén a tejes keverékhez adjuk. A vaníliának köszönhetően a fagylalt finom természetes illattal lesz megtöltve, de ennek az összetevőnek a hiányában egy zacskóval is meg lehet boldogulni vaníliás cukor vagy egy csipet vanillint. A keveréket melegre melegítjük, de ne forraljuk fel.
2. Egy másik edényben habverővel óvatosan felverjük a tojássárgáját. Ebben az esetben csak homogenitást kell elérni - nem szabad felverni a masszát, különben hab képződhet a felületen, ami megnehezíti a fagylalt elkészítésének folyamatát.
3. A pépesített sárgájához vékony sugárban, folyamatos keverés mellett forró tejet öntünk.
4. A kapott keveréket öntsük egy serpenyőbe, tegyük alacsony lángra, és főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Fontos, hogy a tejet ne hevítsük túl, különben a sárgája megdermedhet! Ennek elkerülése érdekében válasszon vastag fenekű serpenyőt a tejszín főzéséhez, és lassú tűzön főzzük. Ne felejtse el folyamatosan keverni a krémet, különösen az alján (ehhez a legkényelmesebb egy szilikon spatula).
5. A készenlétet a következőképpen ellenőrizzük: húzza végig az ujját a szilikon spatulán. Ha a jel tiszta marad, és nem úszik le a tejszínnel, azonnal vegye le az edényt a tűzről.
6. Tipp: ha a sárgája még megkeményedik, a keveréket finom szitán átdarálhatja, vagy búvármixerrel pürésítheti. A fagylalt tojásos ízét azonban sajnos már nem lehet elkerülni. Ebben az esetben jobb, ha előbb levesszük a serpenyőt a tűzről.
7. A frissen elkészített tejszínt addig hűtjük szobahőmérséklet. Közben a hideg tejszínt kemény habbá verjük.
8. Adjuk hozzá a kihűlt tejszínt a tejszínhabhoz, és keverjük össze. Hűtsük le a keveréket mélyhűtő 3 órán belül. Ezalatt a tartályt 5-6 alkalommal ki kell venni, és alaposan össze kell keverni a masszát, hogy elkerüljük a jégkristályok képződését, és sima és egyenletes állagot kapjunk.
9. Amikor a keverék állaga lágy fagylaltra hasonlít, és nehezen keverhető, szilikon formába öntjük, fedővel letakarjuk, és további 3-4 órára fagyasztóba tesszük (egy éjszakára is hagyhatjuk).
10. Tálalás előtt a fagyasztott fagylaltot egy ideig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Ezután fagylaltkanállal felkanalazzuk a kissé megolvadt keveréket, és golyókat formázunk belőle. Kívánt esetben kiegészítheti a desszertet csokoládédarabokkal, mentalevéllel vagy bogyókkal.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• 500-600 gramm tejszínhab (30%-os zsírtartalommal)
• 100 gramm porcukor (vagy finom cukor)
• egy csipet vanillint

Készítmény:

1. Egy mély tálba tegyük a lehűtött tejszínt, a porcukrot és egy kevés vanillint. Addig verjük, amíg puha és stabil habot nem kapunk, 4-5 percig.
2. Helyezze bele a felvert keveréket Műanyag tároló.
3. Egy éjszakára a fagyasztóba tesszük.
4. A kész fagylaltot kivesszük, kicsit hagyjuk felolvadni és már mehet is tálakba.
5. Ez a fagylalt többféleképpen elkészíthető - kakaó (szentjánoskenyér), fagyasztott bogyók hozzáadásával - loncsal különösen ízletes (csak a bogyókat kell először turmixgéppel pürésíteni, majd hozzáadni a felvert keverékhez és újra felverni ).

A házi készítésű fagylalt krém receptje otthon is reprodukálható, nagyon finom, természetes és ízletes lesz. szovjet fagylalt.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• tojássárgája (4 db);
• tej (300 ml);
• krém (33%, 300 ml);
• porcukor (180 g);
• vanillin (½ teáskanál).

Készítmény:

1. Tehát először forraljuk fel a tejet, majd hűtsük le körülbelül 30 fokra.
2. A sárgájához adjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot.
3. Legyintés.
4. Felöntjük tejjel. Megint verni.
5. Lassú tűzre tesszük, és addig keverjük, amíg a keverék besűrűsödik. Amint azt mindenki tanácsolja, ellenőrizheti a vastagságot úgy, hogy ujját végighúzza a spatulán – ha egyértelmű jel marad, a keverék készen áll.
6. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tegyük hűtőbe.
7. Közben felverjük a tejszínt.
8. A kihűlt tejszínnel összekeverjük.
9. A teljes keveréket egy tartályba helyezzük, amelyben kényelmes lesz a jövő fagylaltját keverővel keverni.
10. Ezután kezdődik a legunalmasabb és legnehezebb munka, az otthoni fagylaltkészítés a türelmetlen édesszájúak számára. 2 órára fagyasztóba tesszük.
11. Ezután kivesszük, és gyorsan (hogy a fagylaltnak ne legyen ideje felolvadni) turmixgéppel összeturmixoljuk.
12. Ismét 2 órára tedd a fagyasztóba. Az eljárást még 2-3 alkalommal megismételjük 30-60 perces időközönként. A turmixgépnek köszönhetően a fagylalt a kívánt szerkezetű lesz. A turmixgép lehetővé teszi a jégkristályok összetörését és levegős tömeg kialakítását.
13. Amikor a fagylalt teljesen megdermedt, vedd ki, és egy speciális kanál segítségével készíts golyókat. A fagylaltot először körülbelül 15 percre a hűtőbe teheted, hogy egy kicsit megolvadjon – így sokkal kényelmesebb lesz golyókat készíteni.
14. Tegye a fagylaltot tálakba, és szórja meg vagy szórja meg azzal, amivel tetszik. I - reszelt csokoládé. A házi készítésű fagylalt ugyanolyan ízű, mint a bolti fagylalt, és a tartalma garantáltan nem tartalmaz „extra” adalékanyagokat. A recept tesztelve.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• tej - 1 pohár;
• vaj - 25 gramm;
• tojássárgája - 1 darab;
• cukor - ½ csésze;
• vaníliás cukor - 5 gramm;
• keményítő - ½ teáskanál.

Készítmény:

1. Egy mély, kényelmes edényben keverje össze a cukrot, a keményítőt és a vaníliás cukrot.
2. Adjunk hozzá egy tojássárgáját.
3. A keveréket simára őröljük. Felöntjük egy kis tejjel.
4. Tegye a maradék tejet a tűzre. Adjunk hozzá 25 gramm vajat. A vajnak valódinak kell lennie, 100 százalékos tejszínből kell állnia tehéntej. Forraljuk fel a keveréket.
5. A tojásos keveréket a felforralt tejhez öntjük. Kevergetve forraljuk fel. Vegyük le a tűzről és tegyük hideg vízbe. Lehűtjük, időnként megkeverve.
6. A hideg keveréket öntsük formákba. Lehet nagy forma vagy kis adagok. Van egy nagy Szilikon formákés öntőformák kis autókhoz.
7. Tegye a formákat a fagyasztóba pár órára.
8. A kis formákból készült fagylalt 30-50 perc alatt elkészül. Vegye ki szilikon formák Nagyon egyszerű.
9. Tól től nagy alakú, fagylaltot kanalazunk a tálalótányérokra. Hihetetlenül ízletes, lágy és aromás.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• 0,5 liter tejszín (minél magasabb a zsírtartalom, annál finomabb lesz a fagylalt)
• ¾ csésze cukor
• 4 csirke tojás
• Csokis keksz (vagy más ízű)

Készítmény:

1. A tojásokat egy tálba törjük és hozzáadjuk a cukrot.
2. Villával jól felverjük, a cukrot összemorzsoljuk. Hozzáöntjük a tejszínt és újra jól összekeverjük.
3. A kapott keveréket öntsük egy kis serpenyőbe, és tegyük nagyon alacsony lángon. Folyamatosan keverjük, ne forraljuk fel, különben a tojás megdermed. Vegyük le a tűzről, amikor a keverék sűrűsödni kezd; az állaga folyékony tejfölre hasonlít.
4. A serpenyő összesen 15-20 percet fog a tűzön tölteni.Nos, a kívánt állag készenlétét úgy is megtudhatja, ha végighúzza az ujját a kanálon. Ha a kanalat beborítja a krém, és ujjlenyomat marad, készen áll a házi fagylaltkeverék.
5. Miután levette a tűzhelyről, öntse a keveréket bármely fagyasztásra alkalmas edénybe. Általában bármilyen élelmiszer-biztonságos műanyag edény használható.
6. Adjunk hozzá bármilyen tölteléket (jelen esetben tört kekszeket, vagy használhatunk bogyókat, csokidarabokat vagy gyümölcsdarabokat).
7. Hagyja állni körülbelül egy órát, amíg a keverék kissé lehűl ( gyorsabb keverék lehűl, ha a tartályt hideg vízzel ellátott mosogatóba helyezi). Ezután helyezze át a tartályt a keverékkel a fagyasztóba. A házi készítésű fagylalt megkeményedik és fokozatosan besűrűsödik. A sűrítési idő 5-6 óra is lehet, ezért érdemes éjszaka vagy reggel megtenni, hogy estére már élvezhető legyen.
8. Tálalás előtt vegyük ki a fagyasztóból a tejszínes házi fagylalt edényt, és tegyük 20 percre a hűtőbe. Az elkészített fagylaltot evőkanállal (ha nincs speciális fagylaltkanálunk) kis golyókká forgatjuk és magas poharakba, tálakba vagy tányérokba tesszük. A fagylalt díszíthető reszelt csokoládéval vagy bogyós gyümölcsökkel. Azonnal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk fagylaltot tejből?

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• tej - 2,5 csésze
• cukor - 1 pohár
• vanillin - ízlés szerint

Készítmény:

1. Öntsünk bele tejet házi készítésű serpenyő, forraljuk fel a tejet, majd vegyük le az edényt a tűzhelyről, és hagyjuk hűlni a tejet 36 fokos hőmérsékletre.
2. Adjunk hozzá cukrot és vanillint a tojássárgájához (ha vanília fagylaltot szeretnénk készíteni és nem hagyományos fagylaltot). Jól összekeverjük és a masszát ledaráljuk. Ehhez használhat turmixgépet.
3. A kapott masszát folyamatosan keverjük, vékony sugárban öntsük bele a tejet.
4. A végső keveréket alacsony lángon melegítjük, miközben tovább keverjük. A keveréknek sűrűvé kell válnia.
5. A kapott keveréket és a krémünket először lehűtjük, majd hűtőbe tesszük.
6. Öntsük a tejszínt egy külön tálba. A tejszínt addig verjük, amíg sűrű nem lesz.
7. A kihűlt tejszínhez adjuk a tejszínhabot, és keverjük össze.
8. Tegye a keveréket egy műanyag edénybe, fedje le, és tegye a fagyasztóba egy órára. Ezután a kissé megdermedt keveréket kivesszük, mixerrel elkeverjük és ismét a fagyasztóba tesszük. Ismételjük meg az eljárást.
9. Ezután a leendő fagylalt masszáját 3 órán át a fagyasztóban hagyjuk. Most elkészült a fagylaltunk. Hogy a fagylalt kissé megpuhuljon, tálalás előtt 20 percre hűtőbe tesszük.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• csokoládé (keserű/tej) – 250-300 g
• tejszín 10% zsír - 500 ml
• 33-35% zsírtartalmú tejszín - 500 ml
• kristálycukor - 150-180 g
• porcukor - 3 evőkanál. l.
• sárgája csirke tojás– 6 db.
• burgonyakeményítő - 1 evőkanál. l. csúszdával (ha szükséges)

Készítmény:

1. Óvatosan válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. Ez utóbbiak nem vesznek részt a desszert elkészítésében. Készíthetsz belőlük angyalos piskótát, habcsókot, fehérje krém, Francia macaron stb. Vagy lefagy egyelőre. A fagyasztott fehérje körülbelül egy hónapig vár a fagyasztóban az Ön kulináris inspirációjára anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait.
2. Helyezze a sárgáját egy mély edénybe. Egyszerre adjuk hozzá az összes cukrot.
3. Turmixgép segítségével őröljük. 4-7 percig verjük, amíg a keverék besűrűsödik és a cukor teljesen feloldódik. A sárgák térfogata 1,5-2-szeresére nő, levegősebbé és majdnem fehérebbé válik. Természetes krémsűrítőként működnek a fagylaltban.
4. Hagyja felmelegedni tejszín. Forraljuk fel őket. De ne forraljuk fel, hogy a fehérje ne aludjon meg. Ekkor a fagylalt nem lesz lágy és homogén. Kissé hűtsük le. A folyadékot vékony sugárban öntsük a sárgás keverékbe. Ugyanakkor habverővel vagy mixerrel minimális sebességgel keverje össze.
5. Öntsön mindent egy serpenyőbe, és tegye rá vízfürdő. Addig főzzük, amíg a keverék besűrűsödik. Célszerű folyamatosan keverni.
6. A keverék konzisztenciája sűrű és homogén lesz. Ahogy észrevette, már majdnem tejsodó vagy egyszerűsített receptúra ​​szerint anglase krémet. Ez alapján bármilyen fagylaltot készíthetünk a megfelelő adalékanyagok - bogyók ill gyümölcspüré, karamell szósz, vanília, lisztezett dió stb.
7. Hogy telítődj csokoládé íz, bolti csokoládét használtam a táblákban. Ha szükséges, cserélje ki szilárdra édesipari cukormáz vagy kakaópor. A csokoládét apróra vágjuk.
8. Vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. Nagyon fontos, hogy megakadályozzuk a csokoládé túlmelegedését és ennek következtében a szétválást. A megfelelően megolvasztott csempe folyékony, homogén és fényes lesz.
9. A még meleg csokis keveréket a még ki nem hűlt pudinghoz öntjük.
10. Keverjük sima állagúra és egyenletes színig. Ha szükséges, használjon lábos turmixgépet. Hagyjuk hűlni legalább 1 órát.
11. A tejszínt és a porcukrot kemény habbá verjük. Fokozatosan adagolja be a port.
12. A fagylalt krémes részét óvatosan beleforgatjuk a kihűlt csokis részbe. Részletekben hozzáadjuk a tejszínhabot. Az egyes részeket óvatosan keverje össze egy spatulával. Az eredmény légies, aromás, igazi házi készítésű fagylalt lesz, de folyékony állapotban.
13. Lefagyasztásához öntsük fagylaltkészítőbe. Kapcsolja be a készüléket. Várja meg, amíg besűrűsödik. Tedd át egy edénybe, és tedd a fagyasztóba, amíg megdermed. csokis csemege. Ha nem rendelkezik fagylaltkészítővel, azonnal tegye át a fagylaltot egy edénybe, és tegye be a fagyasztóba.
14. 40 perc elteltével távolítsa el. Keverjük össze mixerrel, hogy a jégkristályok széttörjenek. Vissza a hidegre. Ismételje meg az eljárást óránként, amíg a desszert megkeményedik.
15. Vegyen mintát! A házi készítésű fagylalt nagyon gyorsan olvad, mert nem tartalmaz szintetikus sűrítőt vagy stabilizátort. Olvass tovább:

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• Tejszín 33% - 500 g
• Tej - 200 ml
• Csirke tojás - 4 db.
• Vanillin - 2 g
• Sűrített tej - 100 g
• Porcukor - 6 evőkanál.

Készítmény:

1. Különálló csirke sárgája fehérjékből. A sárgáját három evőkanál porcukorral addig verjük, amíg a sárgája massza tiszta nem lesz. A tojásfehérjét verjük kemény habbá a maradék porcukorral.
2. Öntsünk tejet a sárgás keverékhez, és habverővel keverjük össze.
3. A tejszínt mixerrel habosra verjük. Adjunk hozzá sűrített tejet. Simára keverjük.
4. Adjuk hozzá a sárgája-tej keveréket és a vanillint a krémes keverékhez. Legyintés.
5. Adjuk hozzá a felvert fehérjét. Habverővel vagy habverővel felverjük.
6. Fedjük le a tartályt ragasztófóliával, és helyezzük a fagyasztóba. Egy óra múlva vegye ki a fagylaltot és keverje össze. Ismételje meg ezt az eljárást még 2-3 alkalommal, és hagyja teljesen megfagyni.

Elkészült a házi fagylalt!

Talán később megtalálom az összetételt és az arányokat, jelenleg nincs kéznél. Addig is leírom magát a főzési folyamatot, komment helyett válaszként Pavelnek.

Célszerű, ha egyenként készíthet házi fagylaltot az arzenáljában fő ok- egy grammot sem teszel oda ehetetlen termékek. Csak természetes, ízletes és érthető: tej, vaj, tojássárgája, cukor, vanillin. Csak hardcore, ahogy a híres Maria gyakran írja)).

Egy másik ok, amiért ilyen fagylaltot készíthet, az a képesség, hogy több szinten is készítsen gyönyörű fagylalttortát. Főleg most van különféle dekorációk, ami egy ilyen tortához használható. Bár megúsztam bogyólé, rendes igazi csokoládé és friss bogyós gyümölcsök. A gyerekeim valószínűleg nem is emlékeznek rá, hogy többször is készítettem ilyen csodát a születésnapjukra. Volt idő, amikor nem volt semmi érdekes akció, se sütemény, se, mint most, fagylalt üvegben, tekercsben, töltelékkel stb. Használnom kellett a fantáziámat és keresgélnem érdekes receptek. Nem is emlékszem, hogy honnan szereztem ezt. Akár tőlük régi könyv a háztartástanról, vagy a „Család és Iskola” című folyóiratból. Ez a magazin csodálatos dolgokat közölt a szülők megsegítésére.

Először is így készítsd el a tej(tejszín)-tojás-vaj-vanillin-cukor keveréket. A tejet felforrósítjuk, a vajat feldaraboljuk, amíg meleg nem lesz, nem forró. A sárgáját cukorral őröljük, kés hegyén vaníliát adunk hozzá. Majd ezt keverjük a tejes-vaj keverékhez. Kevergetve felforraljuk, hogy a sárgája ne gomolyogjon csomókra.

Hagyjuk kihűlni. A keveréket beleöntjük nejlonzacskó(kettő együtt a megbízhatóság érdekében). Öntsük úgy, hogy legyen hely a levegőnek - körülbelül a térfogat 2/3-a. Ez a levegő lesz a fagylaltunk fő elkészítése. Mert Nem voltak műanyag kapcsos reteszek, fogtam közönséges fából készült ruhacsipeszeket, és rászorítottam a zacskók összehajtott szélére. A táska laposan elfér a fagyasztóban.

Mindezt félig lefagyasztjuk a fagyasztóban. Ezután a zacskót a kezében rázva felverjük. Ez egy kis ügyességet igényel. A kezed melege enyhén kiegyenlíti a keverék állagát, és nem szabad túl melegíteni. Jobb kesztyűt viselni, vagy törölközőn keresztül csinálni. A táskát oda-vissza dobod a tenyereid között. A tejelegyet levegővel telítjük. Ezt többször megismételjük (fagyasztjuk és rázzuk), amíg puha fagylalt nem lesz.

Több adag különböző kiszerelésben készül. Ez lehetővé teszi, hogy különböző töltőanyagokat adjon hozzájuk - reszelt csokoládé, gyümölcslé vagy gyümölcspüré (nagyon kevés!). Süteményformákba tesszük és újra lefagyasztjuk. Kivesszük, a forma alját kívülről forró vízben kissé megmelegítjük, és egy széles edényre piramisban tesszük.
A vendégek érkezése előtt tegye vissza a süteményt a fagyasztóba. Fagylalt után kifordítjuk a csomagokat és megnyaljuk a finom maradékot))

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+