Miért kell felforralni a tejet? Milyen serpenyőben lehet és jobb a tejet felforralni, hogy ne égjen meg? Hogyan kerüljük el az égést

Egészséges tehénből származó nyers tejet nem szabad tárolni hosszú ideje meleg a mikroorganizmusok szaporodásának kedvező feltételei miatt. Megsavanyodik és megromlik. Akár hideg tárolási idő alatt is nyers tej korlátozott. A frissen fejt tejet a lehető leghamarabb szűrni kell (a nagy szennyeződések eltávolítása érdekében), és fel kell forralni. A forralás elpusztítja a tejben található kórokozó mikroorganizmusokat (kivéve a szokásos nem spóraképzőket). E mikroorganizmusok elpusztításának hatékonysága a forralás időtartamától függ. A forralás is pusztít tejsav baktérium. A főtt tej előnyei a szervezet számára a frissen fejt tejhez képest jóval kisebbek, de az eltarthatósága hosszabb. A tejelő tehenek különféle fertőző betegségekben szenvedhetnek (fertőző tőgygyulladás, tuberkulózis, száj- és körömfájás), ezért a tejet fel kell forralni, különösen, ha a piacon vásárolják.
A tej alvadásának elkerülése érdekében forralás előtt ajánlatos 1 liter tejhez egy evőkanál cukrot adni. A tejet zománcban forraljuk, ill rozsdamentes acél edények, kerámia és cserépedény is alkalmas ezekre a célokra. Ne használjon réz vagy vas edényeket. A réz és a vas elősegíti az oxidációt és a romlást tejzsír.
A tej felszínén 50°C-ra melegítve először hab képződik, amely zsírokból és tejfehérje kazeinből áll, enyhén módosított kémiai összetétel. 55°C és 80°C közötti hőmérsékleten az albumin koagulál.
Amikor a tej felforr, üledék képződik a tartály alján és falán, amely részben kicsapódott fehérjékből áll. Minél tovább tárolták a tejet forrás előtt, és minél magasabb a savassága, annál több üledék képződik. A tejet nem ajánlott felforralni, ehhez rendszeresen keverje meg, vagy használjon speciális, dupla fenekű edényeket.
A hosszan tartó forralás véralvadást okoz és tönkreteszi a hőérzékenyeket... Ráadásul a kalcium és a foszfor oldhatatlan vegyületekké alakul, amelyeket az emberi szervezet nem szív fel. Hosszan tartó forralás során az albumin megalvad, leülepszik az edény aljára és megég. A zsírok vékony diszperziós állapotból zsíros csillámokká válnak, amelyek a felszínre úsznak. Ízlési és látási hibák lépnek fel, a tej tápértéke csökken. A főtt tejet nem szabad fényben, különösen erős napfényben tárolni. A fény felgyorsítja a tejzsír sárgulását és elpusztítja a C-vitamint. Az intenzív napfény tönkreteszi a B2-vitamint (riboflavin).

Egyéb kapcsolódó cikkek:

Igor Nyikolajev

Olvasási idő: 3 perc

A A

A friss és a főtt tej tulajdonságai különböznek. Az elsőt értékelik természetes ízés minden enzim jelenléte természetes formájában. A gyártók azonban kizárólag feldolgozott tejet kínálnak a fogyasztóknak.

Az ilyen terméket megfelelő körülmények között hosszabb ideig tárolják. Ez az eladók egyetlen célja? Vagy a nyerstejet más okok miatt kell kitenni a hőmérsékletnek?

A tehéntejet preferáló fogyasztók nem bíznak a bolti tejben. Sokan azt feltételezik, hogy speciális tartósítószereket adtak hozzá. Nekik köszönhetően a termék állítólag mindent elveszít előnyös tulajdonságait, „élettelenné” válik. De vajon a nyerstejben lévő összes „élő” mikroorganizmus valóban ilyen hasznos?

A tej eltarthatóságának növelése, valamint a nem pasztőrözött termékben előforduló káros mikroorganizmusok elleni védekezés érdekében fel kell forralni. A tej felforralása előtt azonban meg kell találnia, hogyan kell ezt helyesen csinálni. Végül is ez meglehetősen felelősségteljes eljárás, mivel a tej megéghet vagy elszaladhat. A tej forralásához jobb alumíniumot használni, üvegedény vagy rozsdamentes acél edények. BAN BEN zománcozott edények a tej megéghet, ezért nem tanácsos használni. A vastag vagy dupla fenekű serpenyő is segíthet elkerülni az égést.

Mielőtt tejet töltene a tartályba, ki kell öblíteni hideg víz. Ez a művelet megakadályozza az égést. Van egy másik titok, amely lehetővé teszi, hogy a tejet forralás nélkül forralja fel. Vegyünk egy kis csészealjat, és helyezzük fejjel lefelé annak az edénynek az aljára, amelyben a tejet felforraljuk. Öntse a tejet a tartályba. Amikor a tej forrni kezd, a csészealj kissé megkopogtatja a serpenyő alját, azonban a felületén nem szabad habnak képződnie, így a tej nem forr fel, ezért nem fog elfolyni.

Mennyi ideig kell főzni a tejet

Egyszerűen egy percre sem hagyhatja el a tűzhelyet. A tejet forralás után 2-3 percig lassú tűzön forraljuk, közben folyamatosan keverjük és távolítsuk el a habot. A tej habot csak forralás közben szabad eltávolítani. A termék lehűlése után a fóliát nem szabad eltávolítani, mivel az tartalmazza a film nagy részét hasznos anyagok.

A tej eltarthatóságának növelése érdekében forraláskor cukrot adhatunk hozzá (1 teáskanál 1 liter tejhez). A tejet légmentesen záródó edényben kell tárolni (a tej hajlamos felszívni a különféle idegen szagokat) a hűtőszekrényben. A pasztőrözött tejet nem szabad forralni, mivel ez a termék már hőkezelésen esett át (egy ideig 80 fokig), és az összes kórokozó baktérium elpusztult.

Először is érdemes tisztázni, hogy milyen tej. Ha palackban vásárolta a boltban, akkor egyáltalán nem használhatja. felforraljuk. De ha a piacon vásárolt tejet, vagy valamilyen importtartályból, akkor természetesen fel kell forralnia. A legtöbb jó lehetőség, nak nek tej nem égett - felforraljuk bármilyen vastag aljú serpenyőben.

Táplálkozási szakértők ajánlásai ezzel kapcsolatban meddig kell főzni a tejet, különböző. Egyes táplálkozási szakértők azt tanácsolják felforrb tej legalább 10 percig. Erre véleményük szerint azért van szükség, hogy megsemmisítsék a káros anyagokés baktériumok. A táplálkozási szakértők túlnyomó többsége azonban nem ért egyet a „10 perccel”, mivel ezalatt a tej egyszerűen „elszalad”. Ezért ajánlják felforraljuk tej magas lángon csak addig, amíg teljesen fel nem melegszik és el nem forr. Szakértők szerint még erre is egy kis idő minden káros mikroba teljesen elpusztul.

Gyakran bevonat képződik a serpenyő szélein és az alján, ezért ennek elkerülése érdekében próbálja meg minden alkalommal vízzel öblíteni az edényt. Forraljuk fel a tejet nagy lángon kell lenni. Azért, hogy tej nem forr át, mindig tegyünk egy kört a serpenyő aljára (ezt vasboltban lehet megvásárolni). De megteheti bögre nélkül is - csak kenje meg a serpenyő széleit valamilyen zsírral. És folyamatosan keverjük tej, különben film képződik. Ha például a dachában tartózkodik, de nincs hűtőszekrény, és ugyanakkor szeretne tej több napig nem romlik - reggel és este forraljuk, de ne fedjük le, amíg ki nem hűlt.

Honnan tudhatod, hogy a tej, amit nézel, valódi vagy hígított?

Magazinunk az egészségről szól, ezért rendszeres rovatunkban „ Az egészséges táplálkozás„Minden kérdésben egy termékről beszélünk. Mai történetünket ennek szenteljük népszerű termék, Hogyan tej. Hogyan hasznos? Milyen típusok vannak? tej? Hogyan állapítható meg, hogy hígított-e tej? A rovatot V. V. Laidinen orvos vezeti.

Mindent a tejről

Tej Az élelmiszerek között fontos helyet foglal el, mert könnyen emészthető és jól felszívódik a szervezetben. Tej magas tápértékű és biológiai érték, és ez elsősorban a benne lévő fehérjéknek köszönhető. Mókusok tej tartalmazza a szervezetünk számára szükséges összes elemet, amelyre felnőttnek és gyermeknek egyaránt szüksége van. Így a tejfehérje tartalmazza a metionin aminosavat, amely a máj normál működéséhez szükséges. A tej a fehérjéken kívül tartalmaz még zsírt, aminosavakat, ásványi anyagokat, különféle vitaminokat, kalcium-sókat, magnéziumot, foszfort, nátriumot, káliumot, vasat, és mindezt a szervezet tökéletesen felveszi. BAN BEN tejés a tejtermékek állati fehérjét tartalmaznak, amely értékében nem alacsonyabb, mint a húsban és halban található. Érdemes megjegyezni, hogy néhány szükséges a szervezet számára anyag csak a tejben van.

Tej a tejtermékek pedig a legfontosabb kalciumforrások, ami a fluoriddal együtt meghatározza e termék felszívódásának hatékonyságát. Vannak ilyen típusok tej, ivó, olvasztott, sterilizált, pasztőrözött és alacsony zsírtartalmú. Nézzük meg röviden az egyes típusokat.

Fajtáktej

Az úgynevezett ivás tej, ahogy a neve is sugallja, úgy készül, hogy azonnal iható legyen. Ghee tej jellemzi, hogy gyártása során végzik hőkezelés, és ettől függ a tej színe és íze.

Sterilizált tej nyomás alatt magas hőmérsékletre melegített tej. Ez az összes vitamin megőrzése érdekében történik. E folyamat során azonban elpusztulnak az élő baktériumok, amelyek szintén hasznosak a szervezet számára. Ezért a minőségi sterilizált tej még mindig rosszabb, mint a pasztőrözött. Sterilizáláskor tehéntejet, valamint friss sovány tejet használnak. Ízlés szerint sterilizálva tej hasonlít a főttre, és néha sült tej. A sterilizált tej megfelelő megőrzése érdekében speciális zacskókba öntik, amelyekben a termék 3 naptól 6 hónapig tárolható. A felbontott csomagolás azonban legfeljebb 3 napig tárolható a hűtőszekrényben.
Ez tej abban különbözik, hogy itt fél órán keresztül 70 °C-ra melegítik, ami lehetővé teszi az összes hasznos mikroelem megőrzését. Így tárolva tej talán nem több 36 óránál.
Zsírszegény tej nagyon hasznos idősek és túlsúlyosak számára.

Tej a zacskók hosszabb ideig tárolhatók, mint a palackok, amelyeket sötét, hűvös helyen kell tárolni. Ha fel fog forrni tej, Emlékeztetni kell arra, hogy forralás után gyorsan le kell hűteni, és hűtve kell tárolni.

Hogyan tudhatod meg, hogy előtted van-e a jelentejet vagy azthígított

Ha tudni akarod, előtted van a jelen tej vagy hígított, akkor a tejet egy pohár vízbe kell csepegtetni. Ha egy csepp szétterül a víz felszínén, akkor a tej felhígul. Ha tej hígítatlanul, majd egy csepp egészben tej lesüllyed a pohár aljára és ott feloldódik .

Mennyi tejet kell inni naponta

Szakértők szerint a terápiás táplálkozás, egy személynek napi 400-500 grammot kell inni tej, azaz körülbelül két pohárral. A legjobb, ha zsírszegény, savanyú vagy nem pasztőrözött.

Ki tud innitejet, kinek nem

Tej hasznos az olyan betegségekben szenvedők számára, mint az érelmeszesedés, krónikus máj- és epehólyag-betegségek, magas vérnyomás. Egyáltalán, tej hasznos minden korosztály számára. Bár egyes embereknél gyomorpanaszokat vagy gyomorégést okozhat. Ebben az esetben megpróbálhatja inni tej fele-fele fele teával. Ha ebben az esetben is tej„nem fog működni”, vagyis a lehetőség a próbálkozás laktózmentes tej. Ez a fajta tej mostanra kezdett megjelenni a boltokban. Kívül, tej egészben nem ajánlott akut betegségek a belek, valamint a krónikus betegségek súlyosbodása során, amelyeket hasmenés kísér. Emberek, akik nem tudnak inni tej vagy ez ellenjavallt számukra, használhatják tejtermékek: kefir és joghurt.

Falusias új tej A hasznos és gyógyító anyagok igazi tárházának tekintik. Mint ismeretes, a hőkezelés során hatalmas arányban hasznos vitaminokés az elemek megsemmisülnek, de sok információforrás még ilyen körülmények között is javasolja a nyerstej forralását.

Mi az a főtt tej?

A legegyszerűbb és hozzáférhető módon a tej fertőtlenítése forr. Nál nél ez a módszer A tejet felforraljuk, azaz buborékok kezdenek megjelenni a széleken, és a tej gyorsan emelkedni kezd. Ezen a hőmérsékleten a tejet 5-15 percig forraljuk. A forrási folyamatot figyelni kell, hogy a tej ne szökjön ki. Sajnos a forralás elpusztítja a D-, B-, C- és A-vitamin egy részét, és a kalcium nagy része olyan állapotba kerül, amelyet a szervezet nehezen képes felvenni. Ezenkívül a jótékony, éltető tejbaktériumok elpusztulnak, és a tejfehérje részben összeomlik. Minél tovább tart a főzési folyamat, annál kevésbé előnyös a tej.

De! A forralás szinte minden káros baktériumot elpusztít, kivéve a spórákat. De honnan származnak a tejben lévő káros baktériumok? Tehenet fejő beteg ember kezéből, beteg állatból baktériumok kerülhetnek a tejbe, ha az állatot nem gondozták megfelelően, használták. koszos edények, bejuthat kajával stb. Így a tejbe kerülhetnek pestisfertőzők, tuberkulózis-kórokozók, különféle szalmonellák, staphylococcusok, streptococcusok és E. coli. Ezért, ha egy ismeretlen nagymamától vagy egy kollektív kocsiból vásárol tejet, jobb, ha védi.

Egy másik érv, amely a forralás mellett szól, az eltarthatósági idő növelése. Mint ismeretes, a frissen fejt tej baktericid fázisa mindössze két óráig tart, majd a tejben kórokozó mikrobák kezdenek fejlődni. Ezért, hogy megakadályozzuk a tej megromlását, jobb felforralni.

Hogyan kell helyesen főzni a tejet

Először is érdemes megjegyezni, hogy forralásnál jobb használat alumínium edények vagy rozsdamentes acél vagy üveg serpenyőt. De attól zománcozott serpenyő Jobb megtagadni, mert a tej biztosan megég benne. Sok edénygyártó kínál speciális tejfőzőt, amely megakadályozza, hogy a tej elfolyjon vagy megégjen. Ha vastag fenekű serpenyővel rendelkezik, akkor az ilyen kellemetlen következmények is elkerülhetők.

Vannak, akik elkövetik azt a hibát, hogy csak a tej lehűlése után távolítják el a kialakult filmréteget. A filmet csak a forralás alatt szabad eltávolítani, de utána nem, mivel tartalmaz nagyszámúértelmes és hasznos elemeket.

Tart főtt tej Szükséges a hűtőszekrényben, és jobb légmentesen záródó edényben, mivel a tejnek megvan a szokása, hogy azonnal felszívja az összes kellemetlen szagot.

A forralt tej nemcsak elpusztítja a mikrobákat, hanem sok jótékony hatást is elpusztít tápanyagok. Van kiút? Ha pasztőrözött tejet vásárol egy boltban, akkor ez a kérdés valószínűleg nem szembesül Önnel. Nos, mi van, ha a piacon veszel tejet, egy szomszédban lakó gazdától, vagy egy nagymamától, akinek még van ereje tehenet vagy kecskét tartani? Minden reggel, amikor kinyitsz egy üveg tejet, valószínűleg azon tűnődsz: miért forralsz tejet, és kell-e egyáltalán forralni? Van, aki megszokásból csinálja, van, aki tudja, hogy a forralás elpusztítja a kórokozókat, és van, aki azért teszi, hogy tovább tárolható legyen. A forralás hatékony módja a kórokozók elleni küzdelemnek. Bár nem távolítja el a szennyeződéseket, a legtöbbet megöli veszélyes baktériumokés más organizmusok. De ugyanakkor elpusztít néhány tápanyagot. A tej a tápanyagok igazi tárháza. Gazdag fehérje, vitamin és ásványi anyag forrás. Az ásványi anyagok, különösen a kalcium, az A-, D-, B1-, B2-, B12- és K-vitaminok a tejben találhatók. Nagy mennyiségű. A hőmérséklet hatással van a tejben található létfontosságú tápanyagok közül sokra, megfosztva az általuk nyújtott előnyöktől. A B-vitaminok főzés közben különösen sérülékenyek.Van mód a tápanyagok megőrzésére? Igen van. Íme néhány alapvető korlátozás, amelyeket be kell tartani a tej forralásakor:

• Ne forralja a tejet nagyon magas hőmérsékleten hosszú ideig.
• Forrás után ne hagyja a tejet nyitott edényben.
• Forralás után azonnal hűtsük le.
• Ne melegítse fel többször a tejet.
• Forrás közben ne felejtse el keverni a tejet.
• Ne használjon mikrohullámú sütőt tej melegítésére.

Ezek megfigyelésével egyszerű szabályok, sok értékes tápanyag megmarad a tejben. Ha tejet szeretne forralni, győződjön meg róla, hogy megfelelően csinálja. Tehát minden a biztonság és a kötélen való járáson múlik tápérték. Sajnos, hogy megvédje magát a patogén baktériumok által okozott fertőzésektől, hatékonyabb módszer mint a forralást még nem találták fel. Hogy felforralja-e a tejet vagy sem, azt mindenki maga döntse el. Ha valamiféle kompromisszumot akar kötni, az a te döntésed lesz.

Mindenki tudja, hogy a friss friss tej hasznos anyagok és vitaminok tárháza, de egy ilyen italt nem lehet sokáig tárolni, ezért pasztőrözésnek vagy forralásnak vetik alá. Főtt tej alá hőkezelés, anyagainak nagy részét elveszíti, de még így is elég hasznos marad.

A főtt tej kalóriatartalma

A főtt tej kalóriatartalma közvetlenül függ az ital zsírtartalmától. 100 ml 1,5% zsírtartalmú tejben 42 kcal, 2,5% -ban - 52 kcal, 3,2% -ban pedig legfeljebb 60 kcal található. Forralás után is a tejben maradnak. hasznos összetevők tápértékét tekintve pedig 1 liter ital megközelítőleg 0,5 kg húsnak felel meg.

Nál nél túlsúly vagy elhízás, jobb, ha nem iszik tejet a kalóriatartalma miatt. Ha ez nem zavar, vagy hízni próbál, fogyasszon tejtermékeket, amilyen gyakran csak lehetséges.

A tápérték

A tápérték főtt tej elég magas. Makro- és mikroelemeket tartalmaz: káliumot, kalciumot és foszfort. Az ital két tucat tejenzimben is gazdag, mint amiláz, laktóz, lipáz, foszfatáz stb.. Vannak benne vitaminok, fehérjék (kazein, laktoglobulin, laktalbumin), ill. tejcukor szénhidrátok formájában.

A forralás semlegesíti az italban lévő kórokozókat, de részben elpusztítja a vitaminokat és kicsapja a fehérjéket is. A főtt tej a következőket tartalmazza:

3,4 g fehérje;
. 1-4 g zsír;

100 ml főtt tej a következő vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazza:

A főtt tej előnyei és ártalmai

A tej forrása elpusztítja a kórokozó baktériumokat, ezáltal meghosszabbítja az ital eltarthatóságát. Ez a termék legfeljebb egy hétig tárolható hűtőszekrényben, de fontos, hogy a tartályt ne zárja szorosan, különben a termék megfullad és gyorsabban megsavanyodik.

Sok embert érdekel, hogy a főtt tej egészséges-e. A válasz mindenképpen pozitív, hiszen az ital különféle vitaminokat és mikroelemeket tartalmaz, amelyek támogatják a szervezet működését és megelőzik a különböző betegségeket.

Tejben forralva meghalnak hasznos baktériumokés enzimek, amelyek elősegítik a termék könnyebb emésztését. Például a hőkezelés elpusztítja az A-, C-, B12- és D-vitamint, a kalcium és a foszfor pedig nem emészthető formát vesz fel. emberi test. A tejből a vas és a fehérje felszívódásáért felelős laktoferrin is elpusztul.

A jótékony anyagok megsemmisülése miatt a tej nehezebben szívódik fel a szervezetben, és egy részük visszamarad benne, és negatív hatással van a májra, ezért ezzel az itallal nem szabad visszaélni.

Mennyit kell inni?

Kerülj el mindenkit káros következményei a főtt tej előnyeit pedig a norma betartásával érheti el. Napi norma Egyes források szerint az italfogyasztás nem haladja meg a napi 1 litert. Ez a mennyiség tartalmazza a maximális mennyiségű tápanyagot, amelyet a szervezet képes felvenni.

A kismamáknak tejet, mint kalcium tartalmú készítményt naponta, de maximum 1-2 pohárral javasolt inni. 50 év felettiek rendszeres használat Jobb megtagadni az italt, mivel a szervezet nehezebben emészti meg. Sokan főtt tejet használnak köhögésre, mézet és egyéb hasznos összetevőket adnak hozzá.

Minden bizonnyal minden háziasszony többször találkozott már a tej forralásával kapcsolatos problémákkal - az vagy elszalad, majd megdermed, vagy megég. És sok más kérdés is felmerül, például, hogy kell-e egyáltalán felforralni a tejet, és miért. Mindezt különösen fontos megérteni, ha a gyermek tejéről van szó.

Miért főzik a tejet?

A tej forralása a legegyszerűbb módja ennek a terméknek a fertőtlenítésének és az eltarthatósági idő növelésének otthon. Nem titok, hogy a tej kiváló táptalaj a baktériumok számára. És 100 fokra melegítve szinte mindegyik elpusztul.

Sajnos a magas hőmérsékletnek való kitettség nemcsak a káros mikroorganizmusokra káros. Forraláskor pedig egyes vitaminok és mikroelemek elpusztulnak, sőt a tejfehérje is módosul. Ennek eredményeként hasznos tulajdonságok a tej minden forralással csökken. De ha mérlegel minden előnyt és hátrányt, akkor a nyers tejet fel kell forralni! Az egyetlen kivétel lehet, hogy saját tehenével párosítjuk, bár itt is van némi kockázat.

Általában az egészséges tehénből származó friss tej az egyedi termék, hiszen minden hasznos anyag megnövekedett tartalmát tartalmazza. Ezenkívül baktericid tulajdonságokkal rendelkezik a speciális lizorzim enzimnek köszönhetően. De már 2 órával a fejés után az enzim megsemmisül, és az összetétel normalizálódik, vagyis a tej megszűnik párosodni.

Mindez nem csak tehéntej– a nyers kecskehúst ugyanúgy kell főzni. Néha előnyös kecske tej annyira eltúlzott, hogy eléri az abszurditást. Például tévesen úgy gondolják, hogy a kecsketej teljesen biztonságos, ezért nem kell forralni. Ezt a véleményt nem szabad komolyan venni, legjobb forgatókönyv elkaphatod bélfertőzés, és a legrosszabb esetben a következmények egyszerűen megjósolhatatlanok.

Milyen tejet nem szabad felforralni?

Tehát már tudjuk, hogy a használt nyers tejet fel kell forralni. De van bolti cucc is zacskóban vagy palackban – mit kezdjünk vele?

Ne feledje – a pasztőrözött, ultrapasztőrözött és sült tejet nem kell forralni! Ez a termék már mindent túltett szükséges folyamatokat fertőtlenítés be különleges körülmények. Egyébként a speciális babatejet sem kell nagyon forralni vagy melegíteni - általában összetétele vitaminokkal és ásványi anyagokkal is gazdagodik, magas hőmérsékletekösszeeshet.

A szupermarketek polcain laktózmentes tejet is találhatunk. Vagyis olyan, amelyből, használva speciális technológiák eltávolított egy bizonyos emberekre káros anyagot - a laktózt. Az ilyen típusú tejet szintén nem forralják.

Ha bolti tejből (pasztőrözött vagy ultrapasztőrözött) joghurtot szeretne készíteni, házi kefir vagy más kovászos finomság, akkor nem szabad forralni. Egyszerűen melegítse fel kívánt hőmérsékletet- szóval be késztermék maradnak még hasznos dolgok.

Joghurt recepteket itt találsz.

Forraljuk fel megfelelően

Most a forralás szabályairól. Először is válassza ki az ételeket. A tej megégésének megakadályozása érdekében jobb, ha alumínium edényt, üveget, kerámiát vagy rozsdamentes acélt veszünk.

• öblítse le a serpenyőt hideg vízzel;
• tegye tűzre, öntsön 70-100 ml közönséges vizet;
• Amint a víz felforr, öntsünk hozzá egy kevés tejet;
• ha a tej forralás után nem aludna meg, akkor hozzáadhatja a többit;
• Közepes lángon forraljuk fel, időnként megkeverve;
• csökkenti a tüzet;
• 1-2 perc múlva kapcsolja ki.

Ne tartsa tűzön 2 percnél tovább - ez elég idő ahhoz, hogy a kórokozó mikroorganizmusok elpusztuljanak. Minél tovább forraljuk, annál kevesebb haszon marad.

Mellesleg, ha egy közönséges fejjel lefelé fordított csészealjat teszel a serpenyő aljára, nem valószínű, hogy a tej elfolyik, és biztosan nem ég meg.

Van még egy trükk: kenje meg a serpenyő belsejét olajjal, közvetlenül a tej szintje felett.

És ez a videó egy másik érdekes és hatékony módszert mutat be:

Forraljuk a mikrohullámú sütőben

A tejet a mikrohullámú sütőben felforralhatja, de nincs egyértelmű recept - sok függ a folyadék mennyiségétől és a mikrohullámú sütő teljesítményétől. Átlagosan 3 liter tej forr fel 10 perc alatt. De itt fontos megérteni, hogy a tej valószínűleg elszalad. A csészét vagy a serpenyőt egyszerűen egy magas oldalú üvegedénybe helyezem.

Egyébként azoknak, akik hisznek a mikrohullámú veszélyekről szóló mesékben: a tudósok legújabb kutatásai megerősítették, hogy a mikrohullámú sütőben való főzés egyáltalán nincs hatással a termékek molekulaszerkezetére. Vagyis az előnyök szempontjából a mikrohullámú sütő nem veszélyesebb, mint egy hagyományos tűzhely.

Hibák javítása

Ha a tej forralás közben még mindig megég, a következőképpen próbálhatja kijavítani a helyzetet:

• azonnal öntse egy másik serpenyőbe;
• add hozzá rendes só 0,5 teáskanál sebességgel. 2 literre;
• gyorsan engedje le egy tál hideg vízbe.

Természetesen ilyen tejet nem szabad gyerekeknek adni, és különösen nem csecsemőknek. Palacsintához és sütéshez jobb használni.

Tehetek valamit, ha a tej aludt? Sajnos nincs. De ha ezt a masszát 2 réteg gézre dobod, és hagyod, hogy a keletkező savó lefolyjon, akkor kapsz a legfinomabb túró savanyú íz nélkül.


Megragadom az alkalmat, és adok egy linket az enyémhez.

Remélem, hogy ezek az információk segítenek felforralni a tejet anélkül, hogy bármit is javítania kellene.