Hogyan készítsünk baracklekvárt. Sárgabarack lekvár télre. Sárgabarack lekvár maggal
Téli baracklekvár receptjét ajánlom, amely nagyon finomnak bizonyul, zselé hozzáadása nélkül. Csak két összetevőt tartalmaz, és nem tart sokáig főzni, így sok időt vesz igénybe az elkészítése minimális mennyiség idő.
Itt részletesen elmondom, hogyan kell megfelelően elkészíteni a baracklekvárt, hogy egész télen kitartson. Ezekből az összetevőkből 550 ml készterméket kaptam. Ha többet szeretne, növelje az arányokat. A főzési folyamatban nincs semmi bonyolult, és még azok is megbirkóznak vele, akik először készülnek.
Véleményem szerint ez a legegyszerűbb baracklekvár recept. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de mi nagyon szeretjük palacsintához enni, vagy hozzátenni különféle péksütemények. Nálunk nincs sokáig ilyen készítmény, ezért azt tanácsolom, próbáld ki te is.
Hozzávalók:
Sárgabarack - 400 g
Cukor - 300 g
Mennyiség: 550 ml.
Hogyan készítsünk baracklekvárt otthon
A finom baracklekvár elkészítéséhez először elkészítem a gyümölcsöt. Ehhez megmosom őket folyóvíz, vágd félbe és távolítsd el a magját. Lehetnek puhák vagy nem egészen épek, mivel úgyis pépesítik.
Majd egy lábasba teszem, hozzáadom a cukrot és addig keverem, míg minden oldalról teljesen beborítom. Az edényt letakarom egy törülközővel, és pár órát állni hagyom, hogy a gyümölcsök kiengedjék a levét, és a cukor legalább félúton elolvadjon.
Ha a gyümölcsök nagyon lédúsak, akkor egy óra is elég, de ha kicsit kemények, akkor még egy kicsit várni kell.
Mivel én télire baracklekvárt készítek, ezért fontos figyelni, hogy sokáig eltartható és ne romoljon meg. Ehhez tegye a serpenyőt a tűzre, és forraljuk fel. Ezután minimálisra csökkentem a lángot, de a masszának még forrnia kell egy kicsit és 40 percig főzöm. Ezalatt időnként megkeverem őket. A habot nem kell eltávolítani. És kanállal keverhetjük, hiszen nem kell megőriznünk a gyümölcs épségét.
Amikor kellően megfőttek, leveszem a tűzről, és turmixgéppel pürésítem az edény kapacitását, hogy baracklekvárt készítsek. Ügyeljen arra, hogy ne fröccsenjen a kezére, mert nagyon forró. Ehhez letakartam a kezeimet egy törülközővel.
Ezután ismét tűzre teszem az edényt és felforralom, utána teljesen leveszem a tűzről. És ekkor sterilizálom az üvegeket. Kevés vizet teszek a serpenyőbe, amint felforr, rácsot teszek rá, az üvegeket pedig fejjel lefelé teszem rá. A fedők is sterilizáltak. Erre azért van szükség, hogy a baracklekvár receptje egész télen elálljon.
Utána üvegekbe töltöm és rácsavarom vagy feltekerem, attól függően, hogy mi van. Közvetlenül ezután fejjel lefelé fordítom őket és hagyom kihűlni. Most már tudja, hogyan kell baracklekvárt készíteni úgy, hogy egész télen kitartson, és ne romoljon. De biztos vagyok benne, hogy sokkal gyorsabban megeszed.
Remélem tetszett ez a téli baracklekvár recept, és valami ilyesmit fog készíteni. Bármilyen hozzávalóból elkészítheted. Fontolja meg ezt: ha van 1 kg sárgabarack, akkor 600 g cukorra van szüksége.
Dasha 06.25.12
Milyen finom! Mindenképpen meg fogom főzni, amint megérkezik a barackcsúcs
Mirina 2012.06.28
A piac már tele van érett és zöld kajszibarackkal. Tegnap lekvárt készítettem, nagyon szép lett, köszönöm a receptet.
Viktória 12.07.27
Köszi a receptet, mindig a túlérett gyümölccsel van bajom, de ez kiváló lekvár lett!
Tanya 07/03/13
A sárgabarackot 30 percig főztem, a lekvár sűrű és sötét borostyán színű lett. Nekem úgy tűnik, hogy lekvárnak hívjuk. Finom zsemlére kenve vagy lepények töltelékeként.
Larisa 07.24.13
Nagyon meg voltam elégedve a recepttel. Sárgabaracklekvár Sűrűnek és illatosnak bizonyult.
Ella 07.29.13
A baracklekvár, amit kaptam, kicsit ritka volt, de finom (nagyon sajnálom, hogy kicsit ritka, de nem értem, miért)
Alyona
Ella, a sárgabarack valószínűleg nagyon lédús volt, ezért sok levet engedett. Kicsit tovább kellett volna párolni, amíg el nem éri a kívánt állagot. Ha legközelebb lekvárt készítünk, ügyeljünk a gyümölcs lédússágára, és ha szükséges, adjunk hozzá még. kevesebb vizet. Pohár helyett 2/3-át öntsük bele.
Vika 02.02.14
Nagyon szerettem volna, ha sűrűbb a baracklekvár, de láthatóan nem fejeztem be a főzést. megint siettem).
Julia 07/08/14
Köszi, nyugodtan, megcsinálom!
Olesya 02/15/15
A baracklekvár teljesen finom lett, olyan sűrű és aromás. Megszoktam, hogy pitékbe rakjam – még jobb almalekvár, és a palacsinta ezzel a lekvárral kiváló. Teával a pirítósra is jó megkenni, a gyerekem bolti süti helyett ezt eszi.
Olesya Zhumakpayeva 28.06.15
Ez valami hihetetlen) Csak hely) A szüleim barackot termesztenek, leszedték és megfőzték) Jómagam diétázom, de kipróbáltam
Alena 2015.07.28
Olesya, köszönöm visszajelzését. Örülök, hogy ízlett a lekvár)))
Alla Nikolaevna 07/04/16
40 éves tapasztalattal először hallom, hogy a lekvárt 15-20 percig főzik. és feltekerte. Ez valami kompót lesz. Örményországban a következőképpen főzik: Bogyókat teszünk bele (félbe vagy negyedbe - miért szűrjük le? Még magokat is adunk hozzá), és amikor kijön a leve, általában nyomban van. nap - felgyújtani. Az első alkalommal felforraljuk és elzárjuk a tüzet. Ha reggel van, akkor este a kihűlt masszát lassú tűzön visszaforraljuk. Távolítsa el a habot és keverje össze, hogy ne égjen meg. Másnap reggelig hagyjuk. Reggel ismét forraljuk fel, és kapcsoljuk ki. Tegye a kihűlt lekvárt tiszta, száraz üvegekbe, és tekerje fel vagy fedje le. Egyáltalán nem öntök vizet a lekvárba - elég a saját lé.
Alyona
Alla Nikolaevna, nem olvastad el figyelmesen a receptet. A sárgabarackot először megfőzzük, majd ledaráljuk, és csak ezután készítjük el magát a lekvárt az őrölt pépből, víz hozzáadása nélkül. Így homogén, sűrű baracklekvár keletkezik, amit pirítósra stb. Jó a recepted, de baracklekvár szeletben, de nem lekvár. Bár szerintem van itt némi zavar, mert angol név, lekvárjuk lekvár, konfitúra és zselé. De minden "lekvár" típushoz saját nevünk van))))))
Lara 06.24.17
A családom imádja a baracklekvárt, hogy fel tudjon állni a kanál. Ezért a főzési időt 40 percre növeltem. Pontosan olyan lett, ami kellett, és a színe sötét borostyánsárga lett.
Ksenia 2017.07.30
Nagyon finom és illatos baracklekvár! Örülök, hogy ezt a receptet választottam!
Galina 06/17/18
Alena, nem láttam semmit a vízről.
Alyona
Galina, a második pontban: öntsön forrásban lévő vizet a kajszibarack felére (1 csésze).
Ekaterina 07/03/18
Nagyon finom lekvár készül! Ezt a receptet tavaly készítettem el, és az egész családnak ízlett.
Alyona
Ekaterina, nagyon köszönöm a visszajelzést))))))
Alla 07/08/18
ha a sárgabarack nagyon lédús, először cukor nélkül forraljuk fel, hogy megőrizze a színét, majd adjunk hozzá cukrot
Hozzávalók
- Sárgabarack - 1,7 kg.
- Cukor - 700 g.
- Vanillin - 1,5 g.
- Víz - 100 ml.
- Pektin (vagy azt tartalmazó „Quittin”, „Zhelfix” stb.) - 1 tasak
Főzési idő: 40 perc
Hozam: két 500 ml-es üveg és további 200 ml lekvár.
A nyár közepén a lédús és aromás sárgabarack. A legjobb mód ments meg egy darabot a napsütéses nyárból – zárd be a baracklekvárt a napsütéses télre! A lekvár abban különbözik a befőttektől, hogy a benne lévő gyümölcsök teljesen megfőnek, sűrű zselészerű masszává alakulnak, és nem maradnak darabokban, mint a lekvárban. Ennélfogva kisebb mennyiségben a gyümölcs minőségére vonatkozó követelmények - lehetnek például túlérettek, ami a lekvárban nem megengedett.
Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készítsünk baracklekvárt otthon különböző utak Hogyan készítsünk vastag baracklekvárt, és válaszoljunk néhány kérdésre, amelyek az elkészítése során felmerülhetnek.
Hogyan készítsünk baracklekvárt - recept fotókkal lépésről lépésre vaníliával
Először elő kell készítenie a korábban említett összetevőket. Mivel a főzési folyamat során a lekvárt szitán dörzsöljük át, a gyümölcsre vonatkozó követelmények alacsonyak lehetnek - túlérett, foltos héjú és kemény erekkel rendelkező gyümölcs megengedett. Ez az érték ezt a receptet- illatos, finom lekvár Akár úgynevezett „vad” kajszibarackból is elkészíthető. Ebből a receptből kiderül, hogyan készítsünk sárgabaracklekvárt télire sűrítővel, ezért szükségünk lesz egy pektint tartalmazó zacskóra. Sárgabarack lekvár pektinnel gyorsabban megfő, jobban tárolható és igényes kevesebb cukor. Hát persze, hogy nagyon vastag!
Az üvegeket és a fedőket szódával kell mosni és sterilizálni. Ezt minden háziasszony a maga módján teszi – be sütő, mikrohullámú sütőben vagy egy serpenyőben forrásban lévő vízben. Ha választott utolsó lehetőség, öt perc elegendő a fedeles üvegek sterilizálásához.
Miután a magokat eltávolítottuk, tegyük a sárgabarackot egy lábasba, öntsük fel vízzel, és főzzük puhára 10 percig.
Miután a sárgabarack felforrt, turmixgépben ledaráljuk.
Most vegyen egy szűrőedényt vagy egy nagy hálós szitát, és törölje le gyümölcsmassza. Minden kemény ér és egyéb hiba ott marad.
Homogén masszát kapunk. Tedd alacsony lángra, és forrald fel. Amíg forr, keverjük össze a cukrot, a vanillint és a Quittint. Zhelfix-szel vagy Confiturkával baracklekvárt is készíthetünk - ezek is tartalmaznak pektint.
A felforrt masszához hozzáadjuk a cukor, a vanillin és a sűrítő keverékét, jól elkeverjük, és lassú tűzön, állandó kevergetés mellett 5 percig főzzük.
Helyezze a keveréket előkészített üvegekbe az üvegek nyakáig. Jobb, ha nem teszed egészen a fedőkig - a lekvár oxidálódhat, ha érintkezésbe kerül a fedél anyagával. Egy üvegbe sem szabad túl kevés lekvárt tenni - túl nagy légtér képződik, és penészgomba képződik benne. Ha marad még extra lekvár, érdemesebb megenni.
A lekvárt sterilizált fedőkkel lezárjuk, és speciális varrógéppel feltekerjük.
Ezután az üvegeket meg kell fordítani, törölközőbe csomagolni, és így kell hagyni, amíg kihűl.
Finom barackos és vaníliás lekvár kész is. Csak a télig kell várni, mielőtt kinyitná a kincses illatos tégelyt. Jó étvágyat kívánunk!
Sárgabarack lekvár télre - egyéb receptek
Most beszéljük meg, hogyan kell főzni házi lekvár a kajsziból más módon.
Sárgabarack lekvár örmény módra
Hozzávalók
- Sárgabarack - 2,5 kg.
- Cukor - 2 kg.
Úgy tartják, hogy a legjobb sárgabarackÖrményországban nőnek, ezért népszerűek ebben az országban különféle üresek ezekből a gyümölcsökből. Itt megnézzük, hogyan készítsünk hagyományos örmény lekvárt szívvel sárgabarackmag. Ennél a lekvárnál a gyümölcs minősége számít – mivel víz hozzáadása nélkül főzik, a kajszinak kellően érettnek kell lennie, de nem túlérettnek, mert ez meghosszabbítja a főzési időt. A csontot könnyen el kell választani a péptől.
Valójában először is ezt tesszük – szétválasztjuk a magokat. Ezután fel kell osztania a magok felét (a másik felét ki kell dobni), és el kell távolítania a magokat. Ekkor tegyük a sárgabarackot egy serpenyőbe, és tegyük lassú tűzre. Cukormentes! Cukor benne klasszikus változat a lekvárt utolsóként adjuk hozzá.
Amikor a sárgabarack megpuhult, turmixgépben addig turmixoljuk homogén tömeg, hozzáadjuk a magokat és állandó kevergetés mellett (kb. fél óra) besűrűsödésig pároljuk. Ezután adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és főzzük további öt percig. A magvakkal ellátott forró lekvárt előkészített üvegekbe tesszük, lezárjuk, megfordítjuk és hagyjuk kihűlni.
Sárgabarack és narancs lekvár
Hozzávalók
- Sárgabarack - 1 kg.
- Cukor - 700 g.
- Narancs - 2 db.
- Citromsav - a kés hegyén.
A citromsavval és naranccsal készült mag nélküli sárgabarack lekvár receptje nagyon szokatlan ízű és nagyon aromás. A citromsav itt további garanciát jelent a lekvár biztonságára. Ezt a lekvárt nagyon könnyű elkészíteni.
A sárgabarackot megmossuk, magját kivesszük. A narancsot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, több részre vágjuk (a héjával együtt), a magokat eltávolítjuk. A narancsot és a sárgabarack pépet húsdarálóban ledaráljuk, cukorral és citromsavval összekeverjük. Alacsony lángon, állandó keverés mellett 15 percig főzzük. Ezután tegyük sterilizált üvegekbe, fedjük le sterilizált fedővel, fordítsuk meg, csomagoljuk be és hagyjuk kihűlni.
Sárgabarack lekvár cukor nélkül
Hozzávalók
- Sárgabarack - 2 kg. túlérett
A támogatóknak megfelelő táplálkozás Van egy recept a cukor nélküli lekvárhoz. Az ilyen lekvár egyetlen feltétele, hogy hűvösen kell tárolni - a hűtőszekrény ajtaján vagy a pincében.
Ahhoz, hogy mag nélküli baracklekvárt készítsünk télire cukor nélkül, először öblítsük le vízzel a sárgabarackot, és távolítsuk el a magokat. A sárgabaracknak, mint már említettük, kissé túlérettnek kell lennie. Ezután a sárgabarack pépet turmixgépben őröljük, és lassú tűzön, állandó keverés mellett 20 percig pároljuk. Amikor a lekvár besűrűsödik, töltse steril üvegekbe, és fedje le steril fedővel.
Ha kihűlt a lekvár, tegyük hűvös helyre. Ha ezt a lekvárt hűtőszekrényben kívánja tárolni, jobb, ha csavaros vagy műanyag fedelet használ - elasztikusan bádogfedelek mert a kupak a hideg tönkreteheti.
Téli baracklekvár zselatinnal
Hozzávalók
- Sárgabarack - 1 kg.
- Cukor - 800 g.
- Víz - 1 pohár
- Zselatin - 40 g.
Azok számára, akik nem értenek a gyümölcsdarabok nélküli készítményekhez, van egy receptünk, ami még eredetibb - baracklekvár szeletekben zselatinnal. Sárgabarack ebben szokatlan lekvár szeletek lesznek, mint a lekvár, és sárgabarackszirup A zselatin miatt sűrű lesz.
Először is, mint mindig, most is megmossuk a sárgabarackot és eltávolítjuk a magját. Vízből és cukorból szirupot főzünk, majd sárgabarack szeleteket teszünk bele, és így 10-12 órát állni hagyjuk. Ezután a sárgabarackszirupot lecsepegtetjük, felforraljuk, majd ismét beletesszük a sárgabarackszeleteket. Ezt az eljárást összesen háromszor kell megismételni. Negyedik alkalommal kb 20 percig szirupban főzzük a sárgabarackot.
A lekvárt lehűtjük és hozzáadjuk a zselatint. Ezután melegítsük fel, de ne forraljuk fel, tegyük sterilizált üvegekbe és tekerjük fel. Zselatinnal nem lehet baracklekvárt főzni! A zselatint a legvégén adjuk hozzá, és csak melegítjük.
A baracklekvár készítésének titkai
Hogyan és mennyi ideig kell tárolni?
A sterilizált üvegekbe zárt lekvár száraz, sötét helyen gond nélkül eltartható több hónapig. Kivételt képeznek a cukor hozzáadása nélkül készült lekvárok – hűvös helyen tárolják.
Milyen edényt használjak a főzéshez?
A lekvárfőzéshez használt serpenyőnek vagy medencének szélesnek kell lennie - ez szükséges a folyadék nagyobb elpárologtatásához, hogy a lekvár vastag legyen.
Most beszéljünk az edények anyagáról. Korábban gyakran lehetett ajánlásokat találni a konzervek vagy befőttek rézserpenyőben vagy medencében történő főzésére vonatkozóan. Ennek az edénynek azonban van egy jelentős hátránya - a rézionok elpusztítják a hasznosat C-vitamin gyümölcsökben és bogyókban találhatók.
Emellett sokan szívesebben főznek alumínium edények, de ebben a módszerben nem csak kevés a haszon, de a kár is - sav hatására alumínium kerül a lekvárba, és ez nem túl jó az egészségnek. Használhat zománcozott edényeket, de van még egy hátrányuk - a bennük lévő lekvár gyorsan megég.
A lekvárkészítés legjobb edényeit rozsdamentes acél edényeknek nevezhetjük.
Hogyan főzzek lassú tűzhelyben?
Ha multicookere van, akkor a lekvárfőzéshez használt edény kiválasztásával kapcsolatos nehézségek nem érintik Önt. A lekvár készítése lassú tűzhelyben egyszerű. A 60 perces „sütés” mód alkalmas erre. Fontos funkció Ha ilyen módon főz lekvárt, ne zárja le a fedelet! Ellenkező esetben a lekvár „kiszökhet” a gőznyíláson keresztül. Ezenkívül ne töltse meg a tálat a széléig.
Hogyan főzzek kenyérsütőgépben?
A modern kenyérsütőkben gyakran megtalálható a „Lekvár” funkció. Ebben az esetben csak be kell töltenie a termékeket a kenyérsütőgép vödörébe, és kiválasztani a megfelelő funkciót. A többit a technológia elvégzi helyetted. Az üzemmód végén a lekvárt azonnal le kell zárni.
Mi a teendő, ha a baracklekvár folyósnak bizonyul?
A lekvár nem sűrűsödhet be, ha gyümölcsből vagy bogyós gyümölcsből főzzük alacsony tartalom pektin, például málna vagy eper. Ha kifejezetten a baracklekvárról beszélünk, akkor a kajszi pektintartalma átlagos, azonban előfordulhat, hogy nem éri el a kívánt vastagságot. Ennek oka lehet nagy mennyiség a sárgabarack által kibocsátott lé és a rövid főzési idő. Ebben az esetben megpróbálhatja tovább főzni a lekvárt.
Ha valamilyen sűrítőszerrel készítünk lekvárt, de az nem éri el a kívánt hatást, akkor előfordulhat, hogy a sűrítőcsomag hosszú ideje keresetlenül hever. Ellenőrizze a megjelenési dátumot, és ha ez a helyzet, próbáljon meg egy újabb sűrítőt vásárolni.
2016-07-08
Sziasztok kedves olvasóim! A nyár bőkezű ajándékokkal kényeztet bennünket, amelyeket minden lehetséges módon szeretnénk magunkkal „vinni” a télbe. Ezért a mániákusok szenvedélyével sózzuk, főzzük, fagyasztjuk, erjesztjük. Már elkészítettem (nekünk télen nagyon jó) alma töltelék pitékhez, főtt és sárgabaracklekvár szeletekben. Most jön a borostyán sárgabarack lekvár.
Mondtam már, hogy nálunk ritkán van sárgabarack betakarítás. 
Valamiért a mi környékünkön túl korán virágzik a kajszi. A megtévesztő márciusi meleg alattomosan felébreszti az álmosokat sárgabarackfákés arra kényszeríti őket, hogy idő előtt felöltözzenek egy finom muszlin fejdíszbe. A semmiből kíméletlenül bevándorló fagy elpusztítja a törékeny virágokat, amelyek hiába várnak a méhekre, hűsítően várják a kaptárban a hideg napokat. 
De ebben az évben szokatlanul szelíd tavasz volt, tele meleg esőkkel és ugyanazzal a nyárral. Bár egykor jégeső volt, akkora, mint egy nagy cseresznyefa, amely elpusztította a fényűző sárgabarackot és őszibarackot. Jégeső után sürgősen szedni kellett a barackot, hogy ne induljon el. És elindítottam egy kis konzervgyárat, ahol sárgabarack lekvárt gyártottak télire. Igen, csodálatos szomszédom, Ottilie megvendégelt egy vödör válogatott szépségekkel, kár volt megenni is. De muszáj volt – ilyen jóságot nem lehet elrontani. 
Szinte minden befőttet, zselét, lekvárt (kivéve) a régi magyar módon főzök - kis adagokban. Sokszor leírtam már részletesen, hogy ez hogyan történik. A módszer munkaigényesebb, mint mások, de a végeredmény olyan pompás termék, hogy érdemes kicsit bütykölni vele. Idén a férjem azt javasolta, hogy ne a szokásos rozsdamentes fazékban főzzek lekvárt, hanem achma formában. Ez a tartály is rozsdamentes acélból készült, csak nagyon nagy átmérőjű (45 cm) és kicsi az oldala. Itt van egy fotó a főzési folyamatról. 
Abban egyszerre két félliteres üvegbe lehet baracklekvárt főzni, és a régi módon egy főtt lekvár adag fél üveg. Először egy fazékba öntöttem a lekvárt, majd üvegekbe öntöttem (nehogy a hatalmas edényt kis lyukakba irányítsa és kiöntse az értékes főzet). Nos, végre a lényegre tértünk.
Házi baracklekvár recept
Hozzávalók
- 1 kg sárgabarack (nettó tömeg).
- 1,1 kg cukor.
- Negyed teáskanál citromsav(2-3 g).
- Sárgabarackmag (opcionális).
Hogyan kell főzni
Az én megjegyzéseim
- Ha szereti az egyenletesebb állagú lekvárt, akkor jobb, ha teljesen érett és túlérett gyümölcsökből készíti. Az elkészített gyümölcsfeleket kézzel törjük össze, vagy csavarjuk át húsdarálón. Ezután főzzük a fent leírtak szerint.
- Ez a lekvár elkészíthető citrommal és naranccsal. 1 kg elkészített sárgabarackhoz 1 citromot vagy 1-3 narancsot kell venni. A citrusféléket kefével alaposan megmossuk meleg víz, majd húsdarálóban ledaráljuk bőrrel vagy anélkül.
- Lekvárt venni sűrű konzisztencia, pontosan ilyen arányban kell venni a gyümölcs és a cukor arányát 1:1,1.
Sárgabarack lekvár kenyérsütőben
Hozzávalók
- 0,600 kg előkészített sárgabarack.
- 0,660 kg cukor.
- A kés hegyén citromsav.
Hogyan kell főzni
- A sárgabarackot a fenti recept szerint elkészítjük. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, hagyjuk állni 6-8 órát, hogy a cukor feloldódjon.
- Öntse a kenyérsütőgép táljába, állítsa be a „Jam” vagy „Jam” üzemmódot (márkától és modelltől függően).
- Kapcsolja be a kívánt programot, a munka végén töltse a lekvárt száraz steril üvegekbe, teljes kihűlés után zárja le főtt fedővel.
Az én megjegyzéseim
- Az így elkészített termék vizes lesz! Ezt a módszert csak egyszer főztem meg, próbaképpen.
- Ha sűrűséget szeretne adni a kajszibaracknak főzés előtt, hozzáadhatja almaszósz(a gyümölcs teljes tömegének egyharmada, esetünkben 0,2 kg).
- Főzés előtt az edényben lévő forgó mechanizmusokat szilikonzsírral kell bekenni, legalább 2 órán át így hagyni!
Egy egyszerű recept sárgabarack zselatinnal
Hozzávalók
- 1 kg friss sárgabarack(Nettó tömeg).
- 0,5 kg cukor.
- 40 g instant zselatin.
- 40-50 ml sárgabaracklikőr (elhagyható).
Hogyan kell főzni
- Mossa meg a sárgabarackot, készítse elő a gyümölcsöt a fenti módszerek bármelyikével (a gyümölcs érettségétől és kívánságától függően). Több lépésben hozzáadjuk a cukrot, majd szárítjuk a zselatint. Jól keverjük össze, és tegyük hűvös helyre 6-8 órára. Időnként megkeverjük, hogy a cukor gyorsabban feloldódjon.
- A szükséges idő letelte után helyezze az edényt közepes lángra, és állandó keverés mellett forralja fel. Forralás után 3-5 percig főzzük. A főzés végén öntsük hozzá a likőrt, ha felhasználjuk. A lekvárt száraz, steril üvegekbe töltjük, és hermetikusan lezárt fedővel lezárjuk.
Minden fáradság ellenére azt tanácsolom, hogy a lekvárt a régi magyar módon főzze. Ez az egyetlen módja annak, hogy csodálatos lekvárt kapjunk. ízminőségek, állaga és színe.
Sárgabarack lekvár magokkal - legjobb desszert, birtokló felejthetetlen aromaés ízleljük. Ez ízletes csemege homogén, zselészerű állagú, ami megkülönbözteti a lekvártól. A lekvárt édes szószként, reggelire pirítóssal tálalhatjuk, vagy pitékbe is süthetjük. A betakarításhoz csak érett, sérülésmentes sárgabarackot vegyen be. A gyümölcsöknek lédúsnak és puhának kell lenniük, de rothadás jelei nélkül. Ezenkívül a kártevőkkel fertőzött gyümölcsöket nem szabad befőzni.
Ízinformáció Lekvár és lekvár
Hozzávalók
- sárgabarack - 1 kg 500 g;
- kristálycukor– 750 g;
- víz - 3 evőkanál. l.
Hogyan készítsünk házilag baracklekvárt magvakkal
A kajszibarackot folyó víz alatt le kell öblíteni, majd néhány percig szűrőedényben hagyni, hogy a felesleges folyadék kiürüljön. 
Távolítsa el a szárított gyümölcsöket a gödörből töréssel vagy félbevágással. Helyezze a pépet egy széles tálba. 
A csontokat viszont meg kell hámozni. 
Ezután a vékony felső fóliát el kell távolítani róluk. Ehhez áztassuk be a magokat fél órára meleg vízbe, hogy könnyebben leváljon. 
Öntsön 3-4 evőkanál egy tálba sárgabarackkal. l. víz. Tedd alacsony lángra, és fedd le fedővel. A gyümölcsnek levet kell engednie. 15-20 percig főzzük benne a sárgabarackot. Ezután össze kell keverni, és közepes lángon tovább kell főzni. Amikor a sárgabarack teljesen megpuhult, a medencét le kell venni a tűzről. A barackos masszát újra össze kell keverni, és lefedve 20 percig hagyni, hogy meleg állapotba hűljön. 
Ezt követően a masszát finom szitán át kell dörzsölni. Ez az eltávolítás érdekében történik durva szálakés a bőrt, és egységes állagot is elérni. A sárgabarackot kis adagokban szitára kell helyezni. 
A kapott sárgabarackpürét le kell mérni a meghatározásához szükséges mennyiség kristálycukor lekvárhoz. 
1 kg püréhez 750 g cukor kell. De megváltoztathatja a cukor mennyiségét a sárgabarack édességétől és az Öntől függően ízlési preferenciák. Adjunk hozzá kristálycukrot. 
A püréhez adjuk a meghámozott sárgabarackszemeket. 
Helyezze a medencét alacsony lángra. Alaposan keverje össze a tartalmát, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Attól kezdve, hogy felforr, a hőt közepesre kell emelni. Rendszeresen távolítsa el a habot a felületről fakanállal. A kajszibarackmassza fokozatosan kezd besűrűsödni, ezért folyamatosan erősen kell keverni, hogy a lekvár ne égjen meg, és ne tapadjon a medence falához és aljához. Minél tovább főzi, annál sűrűbb lesz a végtermék. 
Teaser hálózat
A magvakkal ellátott baracklekvárt 30 percig főzzük. Amint eléggé besötétül és besűrűsödik, abba kell hagyni a főzést.
Forró gyümölcspüré Minden folyékonynak tűnik, de ahogy kihűl, a massza besűrűsödik. A készenlétet úgy ellenőrizzük, hogy csészealjra öntünk egy kevés lekvárt. Nem szabad elterjednie. Helyezze a forró pürét steril, száraz üvegekbe. 1 kg-tól sárgabarackpüré 750 ml lekvárt készít.
Az üvegeket szorosan le kell zárni főtt fedővel, fejjel lefelé kell fordítani és törölközővel le kell fedni.
Ha a magos baracklekvár teljesen kihűlt, akkor tárolható szobahőmérséklet sötét szekrényben vagy kamrában 1 évig.
Megjegyzés a háziasszonynak
- Készíthetünk pürét botmixerrel vagy húsdarálón keresztül. Ebben az esetben a sárgabarackot először forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és meghámozzuk. A pépet vagy a húsdarálón keresztül darált masszát egy medencébe helyezzük, és hozzáadjuk a cukrot. Ezután főzzük a fent leírtak szerint. Főzés előtt a pépet húsdarálón passzírozzuk át, majd a kajszibarack megfőzése után botmixerrel őröljük meg.
- Sárgabarack lekvárt csak zománcozott vagy réztartályokban főznek.
- Főzés közben ügyeljen arra, hogy folyamatosan keverje, különösen akkor, ha a lekvár sűrűsödni kezd. Ellenkező esetben megéghet, és az étel íze reménytelenül elromlik.
- Ahhoz, hogy a baracklekvár világos maradjon, nem kell sokáig főzni. Jobb, ha többször 10 percig forraljuk.
- Lekvárfőzés előtt mindenképpen kóstoljuk meg a barackot. Ha a gyümölcs savanyú, növelni kell a cukor mennyiségét.
Hogyan sűrítsük a lekvárt
A zselatint sűrítőként használhatjuk. Ehhez öntsük egy kis tálba és öntsük fel meleg víz. Hagyjuk, hogy a zselatin megduzzadjon. Ezután helyezze rá a tálat vízfürdőés folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. Csak ezután adjuk a baracklekvárhoz folyamatos keverés mellett a zselatint. Zhelfix, pektin, agar-agar használható zselésítő adalékként. Bizonyos sűrítőszerek használatakor kövesse az adalékanyag és a fő termék arányára vonatkozó ajánlásokat.
Főzési lehetőségek
Íme a sárgabarackmag lekvár receptje, de ha keserű, vagy egyszerűen nem akarsz vele foglalkozni, akkor ki is hagyhatod. A sárgabarackmag alternatívája lehet a mandula ill dió. Nem kevésbé ízletes lesz. A mandula egészben is hozzáadható, a diót pedig célszerű darabokra vágni.
Ízesítőt adhatunk a baracklekvárhoz ill alkoholos italok– citruslé és -héj, menta, kávé, ánizs, kakaó, vanillin, konyak vagy likőr. Ez hozzáad egy kis fűszert késztermék.
A lekvárt nagyon kényelmes lassú tűzhelyben elkészíteni. Ehhez engedje át a kajszibarack pépet bőr nélkül egy húsdarálón. Helyezze a kapott masszát a készülék edényébe, és adja hozzá a szükséges mennyiségű cukrot. Zárja le a fedőt, és főzze „lekvár” módban. Ez a módszer kiküszöböli a folyamat folyamatos figyelemmel kísérését.
Most már ismeri a magokkal ellátott baracklekvár készítésének minden titkát és finomságát. Ne féljen kísérletezni, hogy pontosan megtalálja az ízlésének megfelelő receptet.
Cikkek a témában
