Hogyan készítsünk málnalekvárt otthon. Trükkök a házi málnalekvár készítéséhez télen - a legjobb receptek üresekhez

Főzéshez vegyen málnát és kristálycukrot.

A megmosott és szétválogatott bogyókat medencébe vagy zománcozott serpenyőbe helyezzük. Ügyeljen arra, hogy a maradék vizet leeressze.

Adjunk hozzá cukrot a málnához. Leggyakrabban a cukrot így helyezik el: 1 kg málnához 300 gr. Szahara. Annak érdekében, hogy ne kerüljön adalékanyag a házi lekvárba, egy kis cukrot adunk hozzá, 1 kg málna arányában - 500 gr. Szahara. A lekvárt a kívánt állagúra felforralva elérjük a kívánt sűrűséget. Tehát 2 kg málnához vegyünk 1 kg cukrot. Öntsük bele a bogyókat, hagyjuk szobahőmérsékleten 2-4 órán át. A málnának levet kell engednie. Egy órával állás után keverjük össze a málnát a cukorral, és hagyjuk újra állni. Ki kell engednie a levet.

Állítsa gázra a málnás edényt. Melegítse fel az első izzókig. Csökkentse a tüzet minimálisra. 15 percig forraljuk. A keletkezett habot lefejtjük. Időnként megkeverjük, hogy a bogyók ne tapadjanak az edény aljához. Kapcsolja ki és hagyja kihűlni.

Amikor a lekvár "meleg" állapotra hűlt, újra össze kell keverni. Leggyakrabban vékony film képződik a lekvár felületén. Mint mondtam, a lekvár abban különbözik a lekvártól, hogy homogén massza, egész bogyók nélkül. Hogy a lekvár ne hasonlítson lekvárra, a csontokat benne hagytuk.

A lekvárt botmixerrel turmixoljuk simára.

Forraljuk fel újra a lekvárt. Forraljuk még körülbelül 10 percig. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Tegye a lekvárt tiszta üvegekbe. A lekvárt üvegbe kenve rétegesen halmozódik. A lekvár felületén jól látszik, milyen vastag. A hűlés során tovább sűrűsödik.

Tekerjük fel a fedőt, és fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket. Ez lehetővé teszi, hogy a felesleges levegő távozzon a dobozokból, és a fedelek jobban vonzzák. Hagyja teljesen kihűlni a téli vakokat. Nem kell becsomagolni a varratot, de nem kell huzatnak kitenni őket. Az ilyen lekvárt pincében vagy sötét hűvös szekrényben tárolhatja. A lekvárt körülbelül 30 percig forraljuk. Jól bírja a hűtőn kívül is. De ha az edényt Ön nyitotta ki, akkor csak hűtőszekrényben kell tárolni.

Finom, sűrű málnalekvár kész.

Egyik kedvenc készítményünk a téli málnalekvár, vannak mag nélküli receptjeink, magvakkal, egyéb bogyós gyümölcsök hozzáadásával. Gyermekeim szeretik ezt a palacsintával készült finomságot, csak reggel szendvicsnek teával, lehet sűrűbben elkészíteni és piték tölteléknek használni, nagyon finom lesz.

Általában nem csak az íze miatt népszerű, a bogyó csodálatosan képes megelőzni és gyógyítani a megfázást. A málna még olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek felvidítanak, eloszlatják az őszi kékséget. Szóval sok málnát termesztek, és igyekszem minél több blankot készíteni.

Sokan szívesebben vásárolnak málnalekvárt a boltban. Számos gyönyörű üveg a polcokon, fényes címkékkel és nem kevésbé fényes tartalommal. Egyszer próbáltam ilyen lekvárt venni, ugye, az ízek, édesítőszerek íze nagyon erősen érezhető volt, csak nem mertem gyerekeknek adni. Szóval, ha van rá lehetőséged, akkor készítsd el a lekvárodat, mert nem csak friss bogyókból, hanem fagyasztottból is főzheted, ugyanolyan jó lesz.

A málnalekvár főzési idejében és állagában különbözik a lekvártól. Zselészerű megjelenésével könnyen kenhető szendvicsre és nem csöpög le különböző oldalról, és gyönyörűen mutat, csillog a vázában a különböző árnyalatú málnaszínnel.

Málnalekvár, receptek lépésről lépésre

A lekvárral ellentétben bármilyen enyhén éretlen vagy enyhén gyűrött bogyó alkalmas lekvárnak, úgyis összetörjük, ledaráljuk. És mivel a lekvárt tovább főzik, kevésbé valószínű, hogy megromlik az éretlen bogyók miatt.

Téli málnalekvár, 1. számú recept

Ez a recept csak két összetevőt igényel:

• Cukor
• Málna

Egyenlő arányban veszik őket, ezért ne keveredjen össze. Hogyan készítsünk málnalekvárt? Igen, nagyon egyszerű. A bogyót kiválogatjuk, szűrőedényben medencében megmossuk. Ha hirtelen férgek vagy más élőlények találhatók a bogyókon, akkor egy kicsit sóoldatban kell tartani, hogy a rovarok megjelenjenek, majd többször alaposan öblítse le.

Az egész tiszta bogyót megtöltjük a cukor felével, és félretesszük öt órára. Ez idő alatt elegendő mennyiségű lé válik ki, amelyet úgy kell leengedni, hogy a bogyót egyszerűen egy szűrőedénybe dobja.

Kényelmesebb lesz a lekvárt széles serpenyőben vagy tálban főzni, rozsdamentes acél medencét is vehet, ha sok bogyó van. Azt is tanácsolom, hogy előzetesen készítsen elő sterilizált fedős üvegeket, eurót is tehet. És ahhoz, hogy a lekvárt összekeverjük, szükségünk lesz egy fakanálra vagy spatulára.

Tehát a málna levét egy serpenyőbe öntöttük, most öntsük bele a maradék cukrot, és kezdjük el lassan forrni. Amint forrni kezd a lé, hab jelenik meg a tetején, ezt el kell távolítani, különben csúnya lesz a lekvárunk. Lassan forraljuk a szirupot 10 percig, majd vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le egy kicsit, körülbelül egy órán keresztül.

Következő menetben ismét lassan hagyjuk egy kicsit forrni, de a végén nem vesszük le a tűzről, hanem a bogyókat a szirupba öntjük, és teljesen főzzük. Nem nehéz meghatározni, egy csepp lekvárt cseppentsünk egy tányérra, ha megtartja a formáját, akkor minden készen áll. A lekvárt üvegekbe töltjük, és egy napig csomagoljuk, hogy lassabban kihűljön.

Málnalekvár zselatinnal

Ez a recept azoknak szól, akik nem szeretnek sokáig a tűzhely mellett állni. A lekvár sűrű és gyönyörű lesz, és a főzés nagyon kevés időt vesz igénybe.

A termékek közül szükségünk lesz:

• Egy kg bogyó
• Kiló négyszáz kristálycukor
• Egy negyed teáskanál citromsav
• öt gramm zselatint
• 0,3 ml víz

Hogyan készítsünk málnalekvárt zselatinnal

A legelején a zselatint néhány evőkanál vízbe kell áztatni, citromsavat kell hozzáadni, hagyni, hogy minden megduzzad.

Ugyanúgy mosom az évet, mint az első receptben. Hagyja lefolyni a felesleges vizet. Azonnal a cukorral együtt öntsük egy edénybe a főzéshez, és öntsünk rá vizet. Ismét csendesen forraljuk fel, távolítsuk el a habot és főzzük körülbelül 15 percig. A főzés vége előtt két perccel a megduzzadt zselatint kiöntjük, mindent nagyon jól összekeverünk.

Az üvegeket is jobb, ha kicsiket választunk. Előre elkészítjük, mert a lekvárt azonnal, forrón öntjük. Feltekerjük a fedőket, és meleg helyre tesszük egy bunda vagy takaró alá, hogy lassan hűljön.

Kimagozott málnalekvár

Nagyon szép desszert lett belőle, mellyel péksüteményeket vagy fagylaltot lehet díszíteni. A nagyon finom és gyönyörű lekvár sült lepények vagy nagy lepények töltelékének is megfelel.

Amire szükséged van az összetevőkből:

• Másfél kg málna
• Másfél kg cukor
• Fél liter víz

Így kell elkészíteni ezt a lekvárt:

A bogyót egyébként meg kell mosni, ehhez az opcióhoz érett bogyókat kell venni, amelyekből a csontok könnyen elválaszthatók.

Öntsön egy tiszta málnát egy főzőedénybe, és öntsön bele vizet. Lassan felmelegítjük, és a legcsendesebb tűzön pároljuk körülbelül 15 percig, hogy a bogyók megpuhuljanak.

Most levet kell szereznünk tőlük. A málnát egyszerűen átdörzsölhetjük egy finom szitán, a magok mind benne maradnak. De ha azt szeretné, hogy a lekvár tökéletesen átlátszó legyen, akkor a bogyót több réteg gézen kell átengednie, és tiszta és átlátszó gyümölcslevet kell kapnia.

Öntsük a levét egy serpenyőbe, öntsünk bele cukrot, és lassú tűzön főzzük egy mozdulattal. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe. Ez idő alatt a lekvárt fa spatulával keverni kell, és ne felejtse el eltávolítani a habot. A hab valahol külön is kenhető, nagyon finom és gyorsan fogyasztható.

A főzés végén kipróbáljuk a lekvárt, csepegtetve is ellenőrizzük. Ha a sűrűség nem megfelelő, főzzük még egy ideig.

Ismét forrón, üvegekbe rakjuk. A lekvár körülbelül egy napig keményedik, ilyenkor jobb, ha valami melegbe csomagoljuk.

Málnalekvár lassú tűzhelyben, recept télre

Konyhai asszisztensünk segítségével a málnalekvár főzése olyan egyszerű, mint a körte pucolása, ehhez egyenlő arányban kell bevenni a bogyókat és a cukrot, és egy kis időt eltölteni.

A málnalekvár készítése lassú tűzhelyben egyszerűbb, mint egy serpenyőben. A megmosott bogyót a tálba kell önteni, azonnal fel kell önteni az összes cukrot, és körülbelül egy órán át főzni párolási módban. De még mindig többször meg kell keverni, hogy a lekvár ne süljön meg. Ezután azonnal üvegekbe töltjük, és egy napig meleg helyen állni hagyjuk.

Málna-ribizli lekvár, recept

Különösen imádjuk ezt a receptet, mivel a feketeribizli különleges savanyúságot ad neki. És csak csonttal főzzük, a gyerekek szeretik megrágni.

Fel kell készülnünk:

• Kiló málna
• Fél kiló feketeribizli
• Két kiló cukor

Hogyan készítsünk lekvárt:

A bogyókat kiválogatjuk, a ribizliről letépjük az összes farkát, mindent jól leöblítünk és hagyjuk lefolyni a vizet, a bogyókat törölközőre szórhatjuk száradni. Mindezek után fel kell vágnia a bogyót, átengedheti egy húsdarálón vagy egy merülő turmixgépen.

A bogyók teljes folyékony és illatos keverékét öntsük egy serpenyőbe, és öntsük a cukor felét. Lassan elkezdünk melegíteni, és forralás után 15 percig főzzük, természetesen a habot eltávolítjuk. Ezután tegyük félre a lekvárt egy kicsit, hogy kissé kihűljön, egyúttal öntsük oda a maradék cukrot.

Körülbelül egy óra elteltével tegyük ismét tűzre, és főzzük tovább, amíg készen nem lesz. Azonnal üvegekbe töltjük. Az üvegeket valami melegbe csomagoljuk.

Málnalekvár keményítővel, recept

Keményítővel jó lekvárt kapunk, elég sűrű az állaga, hosszas főzés nélkül. Ha szereted, ezt is megfőzheted.

• Két kiló bogyóért
• Másfél kiló cukor
• Két evőkanál burgonyakeményítő

Hogyan kell főzni:

A bogyókat jól és óvatosan öblítsük le, engedjük le a vizet, és hagyjuk kicsit lecsepegni. A bogyót turmixgéppel vagy húsdarálón őrölje meg, ha szükséges, sajtruhán keresztül préselheti, hogy a lekvár kimagozott legyen.

A legcsendesebb tűzre tesszük főni, és forralás után 20 percig főzzük. Közben a keményítőt felengedjük fél pohár vízben, és a főzés végén a lekvárba öntjük, ne felejtsünk el mindent átkeverni. Mint mindig, azonnal guruljon be a bankokba.

Málnalekvár főzés nélkül

Ez a lekvár nagy mennyiségű vitamint fog megtartani. Csak steril konyhai eszközökkel kell megtennie, hogy a baktériumok ne kerüljenek bele. Minden eszköz egyszerűen leönthető forrásban lévő vízzel, és az üvegek sterilizálhatók.

A lekvárhoz szükségünk lesz:

• Kiló málna
• Két kiló cukor

Hogyan kell főzni:

A bogyókat turmixgéppel őröljük, természetesen előöblítéssel. Fakanállal dörzsöljük át egy finom szitán. Folyamatos keverés mellett adagonként adjuk hozzá a cukrot. Ezután tedd tűzre, és lassan melegítsd, állandó kevergetés mellett, hogy a cukor teljesen feloldódjon, de ne forrald fel. Forrón üvegekbe rendezzük. Az üvegeket feltekerjük és becsomagoljuk. Az ilyen lekvárt a legjobb hűtőszekrényben tárolni, és gyorsan elfogyasztani.

Málnalekvár citromhéjjal

Nagyon érdekes recept, a lekvár íze csípős. Nagyon szeretjük a málna enyhe savanyúságát.

Szükségünk lesz:

• Pár kilogramm bogyós gyümölcs és cukor
• egy citrom

Hogyan kell főzni:

Válogassa szét és mossa meg a bogyókat. Öntsük egy íves edénybe, öntsünk cukrot. Tedd félre néhány órára, hogy a lé kiálljon. Lecsepegtetjük és 15 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a bogyókat. A citrom héját lereszeljük, és a lekvárhoz küldjük. Tovább főzzük, a vége előtt 10 percig a citrom összes levét belecsavarjuk a lekvárba.

Üvegekbe rakható, feltekerjük és meleg takaró alatt hűlni hagyjuk egy napig.

Amint látja, sokféleképpen lehet málnalekvárt főzni, a recepteket családunk tesztelte, és méltán kerültek előkelő helyre szakácskönyvünkben.

Málna és barack lekvár, videó recept

Bogyókból és különféle gyümölcsökből házi készítésű édes finomságokat készíthet, amelyek az emberi szervezet számára előnyösek. Ez egy egyszerű étel - málnalekvár. Nagyon gyorsan készül. Még a főzésben kezdő is megbirkózik a feladattal, ha fontos szempontokat figyel meg.

Egy finomság különböző receptek alapján készíthető, amelyek mindegyikének megvan a maga főzési technológiája. Vannak szabályok, amelyek a választott recepttől függetlenül érvényesek:

1. A málna egy olyan bogyó, amely minimális mennyiségű zselésítő komponenst tartalmaz. Ahhoz, hogy lekvárt kapjunk, a masszát sokáig kell forralni sok cukorral. Az olyan összetevők hozzáadása, mint a pektin vagy a zselatin, csökkenti a főzési időt.
2. Sok háziasszony elutasítja a málnát a magok miatt. Jelenlétük befolyásolja a lekvár ízét. Ahhoz, hogy lágy legyen, a bogyós masszát szitán őröljük, és víz és cukor hozzáadásával a tűzhelyre küldjük.
3. Mosás után a málnát papírtörlőn szárítjuk. Ha ezt kihagyjuk, a felesleges nedvesség túl vizessé teszi a masszát. Ennek eredményeként a lekvárt nagyon sokáig kell főzni.

A zselésítő összetevők használatakor ügyeljen a gyártó által megadott ajánlásokra. A csomagoláson található utasítások eltérhetnek a receptben szereplőktől. Ebben az esetben a gyártó ajánlásait kell követni. Mivel az adagolást már kiszámolták, a lekvár jó ízű és megfelelő szerkezetű lesz.

A málna előkészítése

Szerkezete miatt az egyik legérzékenyebb bogyó a málna. Az érettség elérésekor megereszkedik, levet veszít, végül kiszárad vagy eltűnik.

Az érett málna összegyűjtése után azonnal el kell kezdenie a lekvár főzését. De előtte a bogyót meg kell mosni, és meg kell tisztítani a szennyeződésektől és a rovaroktól.

A málna ágain és bogyóin gyakran apró hibákat lehet látni. Semmi esetre sem eshetnek bele az édes masszába. Sós vízben való áztatás megoldhatja a problémát. Néhány perc múlva kibújnak a rovarok, és csak a málnát folyó víz alatt kell leöblíteni. A vízeljárások után a bogyókat a felületre helyezik, hogy a felesleges folyadékot kiürítsék.

Hogyan készítsünk konfitúrt otthon

Ha valaki meghallja a „confiture” szót, úgy tűnhet számára, hogy ez valami tengerentúli alapanyagokból készült kitűnő étel. De nem az. Ez egy egyszerű alapanyagokból készült finomság. Minden alkatrész megtalálható a konyhában.

A főzés után a málna összetétele hihetetlen aromájú. Olyan gyengéd, hogy elolvad a szájban. Az édes masszát kenyérre kenhetjük, teával fogyaszthatjuk. A téli tölteléket piték, sütemények és zsemle töltelékeként használják.

Könnyű téli recept

A klasszikus főzési technológia a következő összetevők használatát foglalja magában:

• 1 kg málna;
• 1 kg cukor.

Főzés:

1. A málnát főzés előtt megmossuk és szárítjuk.
2. A masszát egy serpenyőbe fektetjük a főzéshez, és lefedjük cukorral. A tartályt fedővel lefedjük, és 5-6 órán át állni hagyjuk. Ezalatt a bogyó kiengedi a levet, és a lekvár nem tapad a serpenyő aljára.
3. A málnát a tűzhelyre tesszük és addig főzzük, amíg buborékok nem jelennek meg. Amint a massza felforr, 10 percig érzékeljük, keverjük és gyűjtsük össze a habot a felületről.
4. Ezután lassú tüzet tesznek, és addig forralják tovább a lekvárt, amíg besűrűsödik. Ez általában legfeljebb 1 órát vesz igénybe.
5. Anélkül, hogy a serpenyőt levennénk a tűzről, a lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, és egy kulccsal télre feltekerjük.

Ha sokáig forralja a lekvárt, túl sűrű lesz. A mennyiségét is befolyásolja - kevesebb a lekvár. A konzervdobozok lehűtése után kikerülnek a pincébe. A lekvár szobahőmérsékleten is tárolható.

zselatinnal

Hozzávalók:

• 1 kg málna;
• 250 ml víz;
• 1,3 kg cukor;
• fél teáskanál zselatin;
• 2 g citromsav;
• 2 evőkanál. l. forralt víz (hűtött).

Hogyan készítsünk lekvárt:

1. A málnát elkészítjük a főzéshez, miközben a zselatin masszát készítjük.
2. Egy pohárban keverjük össze a citromsavat zselatinnal. Minden öntsük lehűtött 2 evőkanál. l. vizet és keverjük össze.
3. A málnát egy edénybe rakják, cukorral borítják és vízzel öntik.
4. Tegye az edényt a keverékkel a tűzre, és várja meg a buborékok megjelenését. 10-15 percig forraljuk.
5. Ezután a zselatin masszát a málnához adjuk, és a lekvárt gyorsan egy percig keverjük.

Ezt követően nem várják meg, amíg a lekvár újra felforr, hanem üvegekbe töltik. A főtt lekvárt sterilizált üvegedényekbe rakják. Ezek lehetnek üvegfedelű üvegek, amelyek hűtőszekrényben tárolhatók. A maradék lekvárt üvegekbe zárva hideg helyre tesszük.

Lassú tűzhelyben

A málnalekvárt egy modern konyhai eszközben is elkészítheti - lassú tűzhelyen. Egy személynek csak a szükséges alkatrészeket kell betöltenie és kiválasztania az üzemmódot. A főzés egy speciális edényben történik. Főzés közben nyissa ki a multicooker fedelét, hogy összekeverje az édes masszát.

Magtalan

Ahhoz, hogy lágyabb masszát kapjunk, a málnát szitán átdaráljuk. Ennek elkészítése nagyon egyszerű és egyszerű. A málnalekvár egységes állagot kap. De ez az eljárás befolyásolja a mennyiségét. Kevesebb a málnalekvár.

Főzés nélkül

A főzés eredményeként „élő” lekvárt kapunk, amely hihetetlen bogyós aromájú. Cukor hozzáadásával bármilyen darálóval elkészíthetjük. Miután a cukor teljesen feloldódott, a málnamasszát hűtőszekrényben tároljuk. A nagy mennyiségű cukor és az alacsony hőmérséklet nem teszi lehetővé a bogyók romlását.

Agar-agarral

Ez az anyag jó alternatívája a zselatinnak. Íze nem érződik a málnalekvárban. Tökéletesen oldódik málnalében. Lehetővé teszi a lekvár kívánt sűrűségének és állagának elérését.

Keményítő alapú

Sűrítőszerként működik. Természetes eredetű összetevő. A keményítőt vízben feloldjuk, majd a lekvárhoz adjuk. Ez a forralás végén történik.

Pektinnel

Az összetevő lehetővé teszi a lekvár sűrűbbé tételét. Megszünteti a hosszú főzési időt. Többször csökkenti a főzési időt. Az adag kiszámításakor be kell tartani a gyártó ajánlásait.

Citromhéjjal

Maga a málna édes bogyó, nincs benne savanyúság. Cukor hozzáadásával még édesebbé válik. Az íz változatosabbá tétele érdekében citrom hozzáadása javasolt. A lé helyett a héját vegyük le, finom reszelőn dörzsöljük.

Fagyasztott málna Confiture

Nem csak nyáron lehet főzni, amikor friss málna van. A fagyasztott alapanyagok is alkalmasak lekvárnak. Az elkészítési technológia ugyanaz. Főzés előtt a bogyókat egy ideig hagyjuk, hogy megpuhuljanak.

Tárolás

Napi használatra az edényt hűtőszekrénybe helyezzük. Mindig kéznél van, és bármikor élvezheti a lekvárt. A társaság többi részét kiviszik a pincébe vagy a pincébe. A lekvárt tartsuk hidegen, hogy az üvegben lévő massza ne romoljon meg.

Egyik kedvenc készítményünk a téli málnalekvár, vannak mag nélküli receptjeink, magvakkal, egyéb bogyós gyümölcsök hozzáadásával. Gyermekeim szeretik ezt a palacsintával készült finomságot, csak reggel szendvicsnek teával, lehet sűrűbben elkészíteni és piték tölteléknek használni, nagyon finom lesz.

Általánosságban elmondható, hogy a téli málnakészítmények nem csak az ízük miatt népszerűek, a bogyó csodálatosan képes megelőzni és gyógyítani a megfázást. A málna még olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek felvidítanak, eloszlatják az őszi kékséget. Szóval sok málnát termesztek, és igyekszem minél több blankot készíteni.

Sokan szívesebben vásárolnak málnalekvárt a boltban. Számos gyönyörű üveg a polcokon, fényes címkékkel és nem kevésbé fényes tartalommal. Egyszer próbáltam ilyen lekvárt venni, ugye, az ízek, édesítőszerek íze nagyon erősen érezhető volt, csak nem mertem gyerekeknek adni. Szóval, ha van rá lehetőséged, akkor készítsd el a lekvárodat, mert nem csak friss bogyókból, hanem fagyasztottból is főzheted, ugyanolyan jó lesz.

A málnalekvár főzési idejében és állagában különbözik a lekvártól. Zselészerű megjelenésével könnyen kenhető szendvicsre és nem csöpög le különböző oldalról, és gyönyörűen mutat, csillog a vázában a különböző árnyalatú málnaszínnel.

• 1 málnalekvár, receptek lépésről lépésre
  • 1.1 Málnalekvár télire, 1. receptszám
  • 1.2 Málnalekvár zselatinnal
  • 1.3 Kimagozott málnalekvár
  • 1.4 Málnalekvár lassú tűzhelyben, recept télre
  • 1,5 Málnás-ribizli lekvár, recept
  • 1.6 Málnalekvár keményítővel, recept
  • 1.7 Málnalekvár főzés nélkül
  • 1.8 Málnalekvár citromhéjjal
    • 1.8.1 Málna és barack lekvár, videó recept

Málnalekvár, receptek lépésről lépésre

A lekvárral ellentétben bármilyen enyhén éretlen vagy enyhén gyűrött bogyó alkalmas lekvárnak, úgyis összetörjük, ledaráljuk. És mivel a lekvárt tovább főzik, kevésbé valószínű, hogy megromlik az éretlen bogyók miatt.

Téli málnalekvár, 1. számú recept

Ez a recept csak két összetevőt igényel:

• Cukor
• Málna

Egyenlő arányban veszik őket, ezért ne keveredjen össze. Hogyan készítsünk málnalekvárt? Igen, nagyon egyszerű. A bogyót kiválogatjuk, szűrőedényben medencében megmossuk. Ha hirtelen férgek vagy más élőlények találhatók a bogyókon, akkor egy kicsit sóoldatban kell tartani, hogy a rovarok megjelenjenek, majd többször alaposan öblítse le.

Az egész tiszta bogyót megtöltjük a cukor felével, és félretesszük öt órára. Ez idő alatt elegendő mennyiségű lé válik ki, amelyet úgy kell leengedni, hogy a bogyót egyszerűen egy szűrőedénybe dobja.

Kényelmesebb lesz a lekvárt széles serpenyőben vagy tálban főzni, rozsdamentes acél medencét is vehet, ha sok bogyó van. Azt is tanácsolom, hogy előzetesen készítsen elő sterilizált fedős üvegeket, eurót is tehet. És ahhoz, hogy a lekvárt összekeverjük, szükségünk lesz egy fakanálra vagy spatulára.

Tehát a málna levét egy serpenyőbe öntöttük, most öntsük bele a maradék cukrot, és kezdjük el lassan forrni. Amint forrni kezd a lé, hab jelenik meg a tetején, ezt el kell távolítani, különben csúnya lesz a lekvárunk. Lassan forraljuk a szirupot 10 percig, majd vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le egy kicsit, körülbelül egy órán keresztül.

Következő menetben ismét lassan hagyjuk egy kicsit forrni, de a végén nem vesszük le a tűzről, hanem a bogyókat a szirupba öntjük, és teljesen főzzük. Nem nehéz meghatározni, egy csepp lekvárt cseppentsünk egy tányérra, ha megtartja a formáját, akkor minden készen áll. A lekvárt üvegekbe töltjük, és egy napig csomagoljuk, hogy lassabban kihűljön.

Málnalekvár zselatinnal

Ez a recept azoknak szól, akik nem szeretnek sokáig a tűzhely mellett állni. A lekvár sűrű és gyönyörű lesz, és a főzés nagyon kevés időt vesz igénybe.

A termékek közül szükségünk lesz:

• Egy kg bogyó
• Kiló négyszáz kristálycukor
• Egy negyed teáskanál citromsav
• öt gramm zselatint
• 0,3 ml víz

Hogyan készítsünk málnalekvárt zselatinnal

A legelején a zselatint néhány evőkanál vízbe kell áztatni, citromsavat kell hozzáadni, hagyni, hogy minden megduzzad.

Ugyanúgy mosom az évet, mint az első receptben. Hagyja lefolyni a felesleges vizet. Azonnal a cukorral együtt öntsük egy edénybe a főzéshez, és öntsünk rá vizet. Ismét csendesen forraljuk fel, távolítsuk el a habot és főzzük körülbelül 15 percig. A főzés vége előtt két perccel a megduzzadt zselatint kiöntjük, mindent nagyon jól összekeverünk.

Az üvegeket is jobb, ha kicsiket választunk. Előre elkészítjük, mert a lekvárt azonnal, forrón öntjük. Feltekerjük a fedőket, és meleg helyre tesszük egy bunda vagy takaró alá, hogy lassan hűljön.

Kimagozott málnalekvár

Nagyon szép desszert lett belőle, mellyel péksüteményeket vagy fagylaltot lehet díszíteni. A nagyon finom és gyönyörű lekvár sült lepények vagy nagy lepények töltelékének is megfelel.

Amire szükséged van az összetevőkből:

• Másfél kg málna
• Másfél kg cukor
• Fél liter víz

Így kell elkészíteni ezt a lekvárt:

A bogyót egyébként meg kell mosni, ehhez az opcióhoz érett bogyókat kell venni, amelyekből a csontok könnyen elválaszthatók.

Öntsön egy tiszta málnát egy főzőedénybe, és öntsön bele vizet. Lassan felmelegítjük, és a legcsendesebb tűzön pároljuk körülbelül 15 percig, hogy a bogyók megpuhuljanak.

Most levet kell szereznünk tőlük. A málnát egyszerűen átdörzsölhetjük egy finom szitán, a magok mind benne maradnak. De ha azt szeretné, hogy a lekvár tökéletesen átlátszó legyen, akkor a bogyót több réteg gézen kell átengednie, és tiszta és átlátszó gyümölcslevet kell kapnia.

Öntsük a levét egy serpenyőbe, öntsünk bele cukrot, és lassú tűzön főzzük egy mozdulattal. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe. Ez idő alatt a lekvárt fa spatulával keverni kell, és ne felejtse el eltávolítani a habot. A hab valahol külön is kenhető, nagyon finom és gyorsan fogyasztható.

A főzés végén kipróbáljuk a lekvárt, csepegtetve is ellenőrizzük. Ha a sűrűség nem megfelelő, főzzük még egy ideig.

Ismét forrón, üvegekbe rakjuk. A lekvár körülbelül egy napig keményedik, ilyenkor jobb, ha valami melegbe csomagoljuk.

Málnalekvár lassú tűzhelyben, recept télre

Konyhai asszisztensünk segítségével a málnalekvár főzése olyan egyszerű, mint a körte pucolása, ehhez egyenlő arányban kell bevenni a bogyókat és a cukrot, és egy kis időt eltölteni.

A málnalekvár készítése lassú tűzhelyben egyszerűbb, mint egy serpenyőben. A megmosott bogyót a tálba kell önteni, azonnal fel kell önteni az összes cukrot, és körülbelül egy órán át főzni párolási módban. De még mindig többször meg kell keverni, hogy a lekvár ne süljön meg. Ezután azonnal üvegekbe töltjük, és egy napig meleg helyen állni hagyjuk.

Málna-ribizli lekvár, recept

Különösen imádjuk ezt a receptet, mivel a feketeribizli különleges savanyúságot ad neki. És csak csonttal főzzük, a gyerekek szeretik megrágni.

Fel kell készülnünk:

• Kiló málna
• Fél kiló feketeribizli
• Két kiló cukor

Hogyan készítsünk lekvárt:

A bogyókat kiválogatjuk, a ribizliről letépjük az összes farkát, mindent jól leöblítünk és hagyjuk lefolyni a vizet, a bogyókat törölközőre szórhatjuk száradni. Mindezek után fel kell vágnia a bogyót, átengedheti egy húsdarálón vagy egy merülő turmixgépen.

A bogyók teljes folyékony és illatos keverékét öntsük egy serpenyőbe, és öntsük a cukor felét. Lassan elkezdünk melegíteni, és forralás után 15 percig főzzük, természetesen a habot eltávolítjuk. Ezután tegyük félre a lekvárt egy kicsit, hogy kissé kihűljön, egyúttal öntsük oda a maradék cukrot.

Körülbelül egy óra elteltével tegyük ismét tűzre, és főzzük tovább, amíg készen nem lesz. Azonnal üvegekbe töltjük. Az üvegeket valami melegbe csomagoljuk.

Málnalekvár keményítővel, recept

Keményítővel jó lekvárt kapunk, elég sűrű az állaga, hosszas főzés nélkül. Ha szereted, ezt meg is főzheted.

• Két kiló bogyóért
• Másfél kiló cukor
• Két evőkanál burgonyakeményítő

Hogyan kell főzni:

A bogyókat jól és óvatosan öblítsük le, engedjük le a vizet, és hagyjuk kicsit lecsepegni. A bogyót turmixgéppel vagy húsdarálón őrölje meg, ha szükséges, sajtruhán keresztül préselheti, hogy a lekvár kimagozott legyen.

A legcsendesebb tűzre tesszük főni, és forralás után 20 percig főzzük. Közben a keményítőt felengedjük fél pohár vízben, és a főzés végén a lekvárba öntjük, ne felejtsünk el mindent átkeverni. Mint mindig, azonnal guruljon be a bankokba.

Málnalekvár főzés nélkül

Ez a lekvár nagy mennyiségű vitamint fog megtartani. Csak steril konyhai eszközökkel kell megtennie, hogy a baktériumok ne kerüljenek bele. Minden eszköz egyszerűen leönthető forrásban lévő vízzel, és az üvegek sterilizálhatók.

A lekvárhoz szükségünk lesz:

• Kiló málna
• Két kiló cukor

Hogyan kell főzni:

A bogyókat turmixgéppel őröljük, természetesen előöblítéssel. Fakanállal dörzsöljük át egy finom szitán. Folyamatos keverés mellett adagonként adjuk hozzá a cukrot. Ezután tedd tűzre, és lassan melegítsd, állandó kevergetés mellett, hogy a cukor teljesen feloldódjon, de ne forrald fel. Forrón üvegekbe rendezzük. Az üvegeket feltekerjük és becsomagoljuk. Az ilyen lekvárt a legjobb hűtőszekrényben tárolni, és gyorsan elfogyasztani.

Málnalekvár citromhéjjal

Nagyon érdekes recept, a lekvár íze csípős. Nagyon szeretjük a málna enyhe savanyúságát.

Szükségünk lesz:

• Pár kilogramm bogyós gyümölcs és cukor
• egy citrom

Hogyan kell főzni:

Válogassa szét és mossa meg a bogyókat. Öntsük egy íves edénybe, öntsünk cukrot. Tedd félre néhány órára, hogy a lé kiálljon. Lecsepegtetjük és 15 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a bogyókat. A citrom héját lereszeljük, és a lekvárhoz küldjük. Tovább főzzük, a vége előtt 10 percig a citrom összes levét belecsavarjuk a lekvárba.

Üvegekbe rakható, feltekerjük és meleg takaró alatt hűlni hagyjuk egy napig.

Amint látja, sokféleképpen lehet málnalekvárt főzni, a recepteket családunk tesztelte, és méltán kerültek előkelő helyre szakácskönyvünkben.

Málna és barack lekvár, videó recept

A modern háziasszonyok málnából készítenek előkészületeket a télre, hogy megőrizzék a bogyók betakarítását és a fagyok idején vitaminokat kapjanak belőlük. Rengeteg recept létezik, de mindegyik képes megőrizni a málna hasznosságát, hogy télen se legyen beteg, csemegeként, gyógyszerként használva.

Hogyan készítsünk lekvárt

Bármely háziasszony tudja, hogy a téli málnalekvár készítése bonyolult és hosszadalmas folyamat, de az eredménye örömet okoz a finomságok elfogyasztása során. A hosszú távú tároláshoz az üvegeket sterilizálják, és a bogyókat speciális módon készítik el. Sok recept lehetővé teszi, hogy minden ízlés szerint készítsen lekvárt a télire, hogy minden családtag elégedett legyen a kapott finomsággal.

Üvegek előkészítése

Annak érdekében, hogy a málnalekvár egész télen kitartson, steril üvegeket kell készíteni a tekercseléshez. Számos lehetőség van a csomagolás sterilizálására:

• Mikrohullámú sütőben: ehhez legfeljebb 1 literes üvegeket kell venni, és 2 cm-re kevés vizet kell önteni beléjük, majd be kell helyezni a mikrohullámú sütőbe, és be kell állítani a teljesítményt 800 wattra. Miután a víz felforrt, az üvegek készen állnak a ragasztásra.
• Gőz: vegyen egy tál forrásban lévő vizet, tegyen rá egy vasrácsot vagy szitát, és a tetejére - az üvegeket nyakkal lefelé. Literes üvegek esetében a feldolgozási idő 10 perc, három literes üvegeknél - 15 perc. Az ivartalanítás végét jelzi, hogy a cseppek lefolynak az edény falán.
• Sütőben: tedd nyakon lefelé az üvegeket hideg sütőbe, melegítsd 150 fokra, és tartsd ott 15 percig.
• Dupla kazánban: fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, kapcsolja be a főzési módot a berendezésen és tartsa 15 percig.
• A betakarítás és a málnalekvárral való megtöltés után az üvegeket szintén széles serpenyőben kell sterilizálni: ehhez hideg vizet kell önteni, és felforralni, 15 perc múlva kapcsolja ki és tekerje fel.
• Az üvegek mellett sterilizálja a fedeleket is: alaposan le kell mosni szódával, forrásban lévő vízbe mártani és 2 percig tartani. Jobb, ha egyenletes fedelet választunk, rozsda, horpadások nélkül, megfelelő gumiátmérővel.

Hogyan válasszunk bogyókat

A málnalekvár készítéséhez érett, de ne túlérett bogyókat válasszunk. Közepes méretűnek, sötét színűnek és gazdag ízűnek kell lenniük. Ezután a téli lekvár nemcsak ízletes, hanem gyönyörű is lesz. A bogyóknak tisztának, egésznek és száraznak kell lenniük, a ráncosnak és penészesnek pedig félre kell tenni. Egy törött bogyó nem jó, mert túl sok levet fog adni, és nem fog jól mutatni a kész finomságban.

Málna receptek

Néhány finomság:

1. A téli málnalekvár készítésének bármely receptje a bogyók elkészítésével kezdődik. Ki kell válogatni, félre kell tenni az alul- és túlérett bogyókat, eltávolítani a csészeleveleket, szárakat.
2. A málnát nem lehet folyó vízzel mosni: annak érdekében, hogy ne sérüljön meg, vízbe merítve kell mosni. Mosás után a bogyókat úgy kell hagyni, hogy a víz üveges legyen, majd át kell helyezni egy üres edénybe.
3. Ha a bogyókat férgek fertőzték meg, akkor sóoldatba kell áztatni, a lebegő lárvákat 10 perc múlva el kell távolítani, és kétszer meg kell mosni.
4. A téli lekvár fő összetevői a málna és a cukor, amelyeket 1: 1 vagy 1: 2,5 koncentrációban vesznek fel gyümölcslé használatakor. A többi hozzávaló tetszés szerint hozzáadható: citrom, gyömbér, fahéj, más bogyós gyümölcsökkel vagy fűszerekkel keverve.
5. A leggyorsabb recept szerint a lekvárt 5 perc alatt készítik el, a hosszabbaknál több mint 1 óra alatt.

Citrommal télre

Télre málnalekvárt készíthet citrom hozzáadásával, az ételhez megfelelő mennyiségű hozzávalóra lesz szüksége:

• bogyók - 1 kg;
• fahéj - 2 rúd;
• cukor - 300 g;
• citrom - 1 db;
• gyömbér - egy ujjnyi nagy gyökér;
• pektin, zselatin vagy gelfix - 1 tasak.

A gyártás lépésről lépésre tartalmazza:

1. A citromot megmossuk, letöröljük, héját levágjuk, felaprítjuk vagy reszelővel lereszeljük, a többiből kifacsarjuk a levét.
2. A gyömbért meghámozzuk, a magházáig felkockázzuk, kidobjuk, mert túl rostos.
3. Dörzsölje át a bogyókat egy szitán, és próbálja kiüríteni az összes levet. Dobd ki a pépet.
4. Keverjük össze a citromlevet gyömbérrel és málnával.
5. A teljes cukormennyiségből vegyünk 2 evőkanálot, keverjük össze gelfix-szel, öntsük a bogyókba a fahéjjal együtt.
6. Tedd a tűzhelyre, forrald fel, add hozzá a maradék cukrot.
7. Keverjük össze, forraljuk 3 percig, távolítsuk el a habot.
8. Sterilizált üvegekbe töltjük.
9. Zselatin helyett 2 evőkanál keményítőt vehet fel, amelyet vízzel megtöltve főzés előtt a munkadarabba öntjük.

Mag nélküli málnalekvár

A téli málnalekvár készítésének eredeti receptjét a magok hiánya jellemezheti. Szükséged lesz:

• víz (szűrt) - fél pohár;
• bogyók - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

A főzés lépései:

1. Törjük össze a bogyókat, keverjük össze vízzel.
2. Forraljuk fel, 3-4 perc múlva vegyük ki, hűtsük le.
3. Válasszuk szét a csontokat úgy, hogy szűrőn keresztül dörzsöljük át, vagy sajtrongyon és szűrőedényen keresztül.
4. Dobja ki a tortát, és keverje össze a kapott levet cukorral.
5. Vegyünk egy széles aljú serpenyőt, öntsünk levet 2 cm magasra, tegyük tűzre.
6. A levet falapáttal folyamatosan forrni kezdjük, majd 7 percig pároljuk.
7. Amikor a lekvár sűrűsödik, tedd egy üvegbe, és ismételd a lépéseket, amíg a leve el nem fogy.
8. Melegen feltekerjük.

Málnalekvár főzés nélkül

A téli málnalekvár receptjének egy változata egyszerű és gyors mód főzés nélkül, amelyhez szüksége lesz:

• bogyók - 4 csésze;
• almalé - 1 pohár;
• folyékony méz - 1 csésze.

Hogyan kell főzni:

1. A málnát szitán dörzsöljük át, vagy turmixgéppel aprítsuk fel.
2. A mézet vízfürdőben melegítjük, hogy megpuhuljon.
3. Keverjük össze a málnát a mézzel és a gyümölcslével, tegyük lassú tűzre, ne forraljuk fel.
4. A méz feloldódása után kivesszük a lekvárt, hagyjuk kihűlni, hideg üvegekbe tesszük.
5. Tartsa hűtve.

Málna konfitúra zselatinnal

Ahhoz, hogy ízletes és egészséges málnát készítsen télire, szüksége lesz:

• bogyók - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - 50 ml;
• zselatin - 30 g.

Hogyan kell csinálni:

1. Öntsük a bogyókat vízzel, tegyük tűzre, főzzük 10 percig, mennyezetre.
2. Dobj rá egy szűrőt, töröld át egy kanállal.
3. Szűrjük le a levet, keverjük össze a cukorral.
4. Alacsony lángon 40-50 percig főzzük, a habot leszedjük.
5. A zselatint felöntjük vízzel úgy, hogy ellepje, fél órát állni hagyjuk. Felforrósítjuk, hogy feloldódjanak a csomók, pár perccel a főzés vége előtt öntsük a kontúrba.
6. A forró konfitált üvegekbe töltjük, feltekerjük, egy napig becsomagoljuk, hogy melegen tartsa.
7. Lehűlés után tárolandó.

Videó: hogyan kell főzni a lekvárt lassú tűzhelyben