Sárgabarack lekvár húsdarálón keresztül. Mag nélküli baracklekvár télre, egyszerű recept

A sárgabarack nagyon sok hasznos anyagot tartalmaz az emberi szervezet számára. A hosszú távú megőrzés egyik módja a télre való felkészítés. Miután begyűjtötte saját betakarítását ezekből a gyümölcsökből, miért ne konzerválja meg télre a finom baracklekvárt? Ezzel a finomsággal kellemes teadélutánt szervezhet egy hideg estén, barátokat vagy családot gyűjtve asztalhoz. Ha pedig szeretsz sütni, akkor egy egyszerű kimagozott lekvár kiváló sütési feltét. A „Népszerű az egészségről” című kiadvány egyszerű recepteket oszt meg télre, hogy most készítsen finomságokat.

Ha úgy dönt, hogy sárgabaracklekvárt készít télre, hallgassa meg tapasztalt szakácsok tanácsait. Ehhez a finomsághoz válasszon kissé éretlen gyümölcsöket. Több pektinrostjuk van, ami azt jelenti, hogy az édes massza vastagabb lesz. Ha csak teljesen érett vagy akár túlérett gyümölcsök állnak rendelkezésére, akkor nem számít, akkor a táplálék-kiegészítők segítenek - zselatin, pektin vagy közönséges keményítő. Mindegyik eladó, és legtöbbjük otthon is megtalálható.

Ha szereti a sűrű pépes lekvárt, akkor a magok eltávolítása után egyszerűen csavarja át a gyümölcsöket egy húsdarálón. De ahhoz, hogy a finomság szinte átlátszó legyen, mint a sűrű zselé, ne legyen túl lusta, hogy az apróra vágott gyümölcsöt egy finom szitán átdarálja. Ezeket a tippeket a tapasztalt háziasszonyok ajánlják azoknak, akik még nem próbáltak baracklekvárt főzni. És most térjünk át a finomságok receptjére.

Sárgabarack lekvár receptek télre

Klasszikus kimagozott recept egyszerű

Hozzávalók- 1 kilogramm sárgabarack, ugyanennyi cukor.

A gyümölcsöket megmossuk, félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk. Ezután engedje át a gyümölcsöket egy húsdarálón. A kapott szuszpenziót megszórjuk cukorral, és néhány órán át állni hagyjuk. A főzés megkezdése előtt keverje össze a tartalmát, és tegye tűzre (kicsi).

Ne hagyjuk alulról megégni a masszát, hogy ez ne forduljon elő, keverjük össze a baracklekvárt. Forralás után a habot leszedjük. A főzési időt a lekvár kívánt konzisztenciájától függően állítjuk be. Minél tovább főzzük, annál sűrűbb lesz. Ne felejtse el azonban, hogy hosszan tartó hőkezeléssel a hasznos anyagok elvesznek. A lehető legjobb megőrzésük érdekében használhat egy speciális technikát - forraljon sárgabarack lekvárt háromszor 5 percig, hagyja teljesen kihűlni az előkészítés első két szakasza után. Így elérheti a termék ideális állagát, és megtakaríthatja a vitaminok nagy részét. A harmadik ötperces főzés után a forró lekvárt üvegekbe zárjuk, előzetesen sterilizálva.

Recept sárgabarackból keményítővel

Összetevők listája: sárgabarack - 1 kg; víz - 150 ml; cukor - 1 kg; burgonyakeményítő - 3 tk

A gyümölcsöket megmossuk, a magokat kiszedjük. A kajszibarackot egy serpenyőbe tesszük, vizet öntünk bele, tűzre tesszük. A víz forrása után 3 percet észlelünk, majd a gyümölcsöket egy szűrőedénybe dobjuk. Ezután tegye át őket egy kényelmes edénybe, és botmixerrel turmixoljuk simára. A kapott masszát öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, jól keverjük össze, forraljuk fel. Adjunk hozzá keményítőt és keverjük folyamatosan. Főzési idő - minimum - legfeljebb 5 perc. Előkészítjük az edényt és feltekerjük a baracklekvárt.

3. recept - zselatinnal

Hozzávalók: sárgabarack - 1 kg; cukor - 1 kg; zselatin - 2 tasak.

A zselatin granulátumot öntsük fel hideg vízzel (100 ml), és hagyjuk megduzzadni. Ez a folyamat legalább 30 percet vesz igénybe, és addig lesz ideje elkészíteni a sárgabarackot - mossuk meg, válasszuk szét a magokat, és aprítsuk fel egy húsdarálóban. Ha szükséges, törölje át a kapott szuszpenziót egy szitán, vagy keverje össze turmixgéppel, ha finomabb szerkezetű lekvárokat szeretne. Öntsön cukrot a sárgabarackpürébe, tegye a tűzhelyre. Kis tűzön kevergetve felforraljuk az édes masszát. Addig is vissza a zselatinunkhoz. Kicsit fel kell melegíteni, hogy a szemcsék teljesen feloldódjanak. Most nagyon vékony sugárban, folyamatosan kevergetve a lekvárt öntsünk bele zselatint. Forraljuk a masszát 5 percig, öntsük üvegekbe.

4. recept – Sárgabarack és piros szilvalekvár

Hozzávalók: sárgabarack - 0,5 kg; vörös szilva - 0,5 kg; cukor - 1 kg; víz - 100 ml.

A megmosott és kimagozott gyümölcsöt egy lábosba tesszük, vizet öntünk bele. Forrás után 3 percet jegyezzünk, és szűrőedénybe tesszük. Ezután a megpuhult gyümölcsöket turmixgéppel megszakítjuk, vagy szitán átdaráljuk, hogy megszabaduljunk a csomóktól. A kapott gyümölcsmasszát cukorral kombináljuk, tűzre helyezzük. Keverje meg a lekvárt, elkerülve az égést. Miután a cukor feloldódott, további 10 percig főzzük. Kapcsolja ki, hagyja kihűlni. Ezután ismét fel kell forralnia a masszát, és 10 percig forralnia kell. Sterilizált edényben télre forró lekvárt csavarunk.

Számos lehetőség kínálkozik a finom lekvár készítésére a jövőben. Megnéztünk néhányat, és a recepteket módosíthatja, ha a sárgabarackot más gyümölccsel kombinálja. Egyes háziasszonyok citromot, más citrusféléket, valamint bogyókat vagy almát adnak egy ilyen készítményhez. A fő dolog a főzési technológia, amelyet be kell tartani. Fontos, hogy megfelelő lekvár állagot érjünk el, nehogy szétterüljön. És ezt könnyű ellenőrizni - csak cseppents egy kicsit egy tányérra, ha a csepp megfordítva megtartja alakját, akkor a termék készen áll.

Ma olyan egyszerű recepteket kínálunk Önnek, amelyekkel még egy fiatal vagy tapasztalatlan háziasszony is könnyedén megbirkózik. Ennek eredményeként illatos baracklekvárt készíthet különböző ízekkel. Ez a finomság egész télen, egészen az új szezonig örömet okoz családjának és vendégeinek.

Klasszikus baracklekvár recept

Ha elég szerencséje van, hogy gazdag gyümölcstermést gyűjtsön a kertjében, akkor feltétlenül használja ezt a receptet. Egy édes desszert mindig tálalható ropogós pirítóssal reggelire, vagy könnyű sütemények készíthetők belőle.

Hozzávalók:

• sárgabarack - két kilogramm;
• citromlé - negyed csésze;
• víz - fél pohár;
• cukor - négy pohár;
• zselatin vagy pektin - egy tasak.

Először a gyümölcsöt kell feldolgozni. Mossuk meg, távolítsuk el a magokat, a húst vágjuk apró kockákra. Mossa ki és sterilizálja az üvegeket bármilyen kényelmes módon. Néhány percig forraljuk a fedőt a tűzhelyen.

Keverje össze a vizet, a citromlevet, a cukor felét és a zselatint egy nagy serpenyőben. Keverjük össze a termékeket, tegyük rájuk a gyümölcsöket. Forraljuk fel a keveréket tűzön, majd adjuk hozzá a maradék cukrot. Ezt követően növeljük a hőt, és ismét forraljuk fel a lekvárt.

A jövőbeli desszert konzisztenciájának ellenőrzése nagyon egyszerű. Ehhez jeges vízben hűtsük le a kanalat, és kanalazzuk fel vele a lekvárt. Ha az eredmény nem felel meg Önnek, adjon még egy kis zselatint a serpenyőbe, és forralja tovább az ételt.

Egy perc múlva levesszük a serpenyőt a tűzhelyről, és a forró desszertet üvegekbe töltjük.
Tekerje fel kulccsal a fedeleket, és fordítsa fejjel lefelé az edényeket. Ha kihűlt a lekvár, azonnal tálalhatjuk forró teával, vagy télig tárolhatjuk.

Lekvár sárgabarackkal és rozmaringgal

A lassú tűzhely használata leegyszerűsíti a desszert főzési folyamatát, és még élvezetesebbé teszi. A téli baracklekvárokat aromás gyógynövényekkel és fűszerekkel lehet elkészíteni. Ezúttal a rozmaring használatát javasoljuk, és a jövőben más adalékokkal is kísérletezhet.

Hozzávalók:

• két kilogramm sárgabarack;
• másfél kilogramm cukor;
• két ág rozmaring.

Tehát baracklekvárt készítünk. A lassú tűzhelybe hámozott és apróra vágott gyümölcsöket kell tenni, majd fel kell önteni vízzel (körülbelül fél pohárra lesz szükség). Állítsa be az "Oltás" módot, és főzze a gyümölcsöt fél órán keresztül.

Tegye a rozmaringot egy serpenyőbe, és öntsön bele 100 ml vizet. Miután a húsleves felforrt, további öt percig forraljuk a fűszernövényeket. Vegye ki a gallyakat az edényből, és tegye félre.

Amikor a sárgabarack megpuhult, kivesszük a tálból, és turmixgéppel felverjük. Ezután visszatesszük a pürét, és megtöltjük illatos húslével. Adjunk hozzá cukrot, és állítsuk a főzési módot 40 percre. Ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a habot és keverje össze az édes masszát.

Kívánt esetben lekvárt főzhet a tűzhelyen egy szokásos serpenyőben. Ebben az esetben a főzési idő másfél órára nő.

Ha kész a lekvár, üvegekbe tesszük és feltekerjük. Szokás szerint érdemes az edényeket gyapjútakaróval vagy meleg takaróval letakarni. Másnap a finomságot el lehet küldeni a kamrába vagy bármilyen sötét és hűvös helyre. És természetesen azonnal kinyithat egy tégelyt, hogy a legteljesebb mértékben élvezhesse kedvenc desszertjét.

Sárgabarack lekvár mandulával

Ennek az édes házi készítésű készítménynek az eredeti íze lehetővé teszi az alkalmazási kör kiterjesztését. Használhat például diós baracklekvárt bolyhos felfújt vagy zsemle töltelékeként.

Hozzávalók:

• sárgabarack - 30 gramm;
• mandula - 30 darab;
• nádcukor - 200 gramm.

A baracklekvár receptje nagyon egyszerű. Erről meg fog győződni, ha a végéig elolvassa.

Öntsük fel forró vízzel a mandulát, majd pár perc múlva engedjük le a folyadékot, és hámozzuk le a diót a héjáról. Közvetlenül ezt követően meg kell szárítani a szemeket egy száraz serpenyőben.

Az eredeti ízt mandula nélkül is elérheti. Ehhez csak néhány kajszibarackmagból kinyert nukleolusra van szükség. Pár perccel a főzés vége előtt adjuk a lekvárhoz.

Mossuk meg a gyümölcsöket, hámozzuk meg és távolítsuk el a magokat. Ezt követően szeletekre vágjuk, és turmixgéppel összedaráljuk. A kapott pürébe öntsünk cukrot, és ismét verjük fel a termékeket. Küldje el a gyümölcsmasszát a tűzre, és forralja fel.

Öt perc elteltével távolítsa el a filmet a lekvár felületéről, és adja hozzá az előkészített diót. Forraljuk még két-három percig a finomságot, majd öntsük üvegedényekbe. A nyersdarabokat a szokásos módon tekerjük fel, hűtsük le és vigyük a kamrába

Nagyon finomak és gyönyörűek a baracklekvárok, amelyek receptjeit ezen az oldalon ismertettük. Ha van raktáron egy üveg édes finomság, mindig kedveskedhet vendégeinek egy illatos desszerttel, vagy készíthet gyümölcstortát érkezésükre.

Videós recept sárgabarack lekvárhoz narancsszeletekkel

Ez a baracklekvár nagyon gyorsan megfő. Szó szerint 30 perc és feltekered az üvegeket.Idén a természet bőkezűen megajándékoz minket gyümölcseivel. A sárgabarack idén csak a tenger, nem akarok lekvárt főzni... Keveset főzök, de hazafelé gyakran veszek pár kilogramm gyümölcsöt, és lekvárt vagy lekvárt főzök.

Kétféle baracklekvárt készítek - az egyik vastagabb, piték, piték, muffinok töltésére. És kevésbé vastag - egy ilyen lány szeret túróval és fagylalttal, teával enni, felváltva cukorral reszelt málnával. A málnás receptben azt írtam, hogy a kajszibarackot is így lehet csinálni. Korábban jobban szerette a ribizlit cukorral, de most változtatásra van szüksége.

Volt egy kiló barackom, és úgy döntöttem, gyorsan elkészítem a baracklekvár második változatát. A túró egészségesebb, mint a lepény :) Ha sűrűbb lekvárt szeretnénk, forraljuk tovább, vagy a végén adjunk hozzá pektint az utasítás szerint. Pektin, zselin, konfitúra lekvárhoz – nézze meg a szupermarketekben a fűszerezési osztályokon. Sok nevük van, de a lényeg ugyanaz - a lekvár nagyon gyorsan besűrűsödik.

Hozzávalók:

• 1 kg sárgabarack
• 800 gr cukor
• egy csipet citromsav

Főzés:

1. A sárgabaracknak ​​kissé aluléretteknek kell lenniük, rothadás jelei nélkül. A sárgabarackot megmossuk, félbevágjuk, a magját kidobjuk.

   

Tegye a fél kajszibarackot egy serpenyőbe, és öntsön fel 1 csésze vizet.



2. Tűzre tesszük, a sárgabarack kezd megpuhulni, kanállal párszor átkeverem, hogy egyenletesebben menjen a folyamat. 15-20 percig főzzük a sárgabarackot. Jobb, ha nem veszünk sok sárgabarackot egy ilyen lekvárhoz, különben kis adagokban kell elkészíteni.

20 perc múlva a sárgabarack puha lett. Most két lehetőség van a következő lépésekre. Gyorsabb és elegánsabb.

3. Az „okos” lekvárhoz a megfőtt sárgabarackot szitán töröljük át. Az ilyen lekvár homogén és átlátszó lesz, nem tartalmaz durva bőrzárványokat. Ezért, ha el akarja érni az ideálisat, vegyen egy szitát és folytassa.

   

A második lehetőség gyorsabb. Mert a lányom túrós baracklekvárt fog enni, én pedig már elég késő este főztem, úgy döntöttem, nem áltatom magam, és búvármixerrel gyorsan összevágtam a sárgabarackot.



Ezután ugyanezt tesszük - adjunk hozzá cukrot és citromsavat, tegyünk egy kis tűzre, forraljuk fel. A cukornak fel kell oldódnia. 15-20 percig főzzük a lekvárt. Ha hab képződik, távolítsa el, hogy a lekvár ne legyen zavaros.

Ha szép színű, átlátszó lekvárt szeretnénk kapni, ne forraljuk túl sokáig. 15-20 perc elég. Ha sűrűbbet szeretnénk, akkor az elején próbáljuk meg nem egy pohárral, hanem fél pohár vízzel önteni.

Ha pite töltelékhez szeretne lekvárt kapni, forralja fel a lekvárt a szükséges sűrűségre. Csak pektint adok hozzá. Az általam vásárolt (Dr.Ouker-től) - 500 gramm gyümölcsönként 1 tasak, evőkanál keverve. cukrot, hozzáadjuk a lekvárhoz, jól összekeverjük. Még 15 perc, és a lekvár sűrű és kiönthető. Ne feledje, hogy a hűtés során nagyon besűrűsödik.

Amíg fő a lekvár, az üvegeket sterilizálom. Mert nem sok lekvár, én a mikróban csinálom. A fedőket általában forró vízben sterilizálják a tűzhelyen.

A forrásban lévő lekvárt üvegekbe töltjük, a fedőt feltekerjük.



Az üvegeket fedővel fejjel lefelé fordítjuk és becsomagoljuk. Ha kihűltek az üvegek, hűvös, sötét helyre bújtatjuk.



Egy kilogramm kajsziból nagyjából másfél liter baracklekvár alakult ki. A töltelékhez biztosan főzök még sűrűbb baracklekvárt.

Jó étvágyat kívánunk!

Miután megmostam a kajszit, elkezdtem tisztítani. Egyszerűen fogalmazva, mindegyikről eltávolítottam a bőrt egy éles késsel. Szerencsére ezt nem volt nehéz megtenni, hiszen ő maga is lecsúszik az érett sárgabarackról. A keletkezett "hulladékból" egyébként finom befőtt lett.

Ennek eredményeként a cellulózból ilyen vakpróbát kaptunk.

Egy-kettő és kész is egy homogén sárgabarackpüré.

Beleöntjük a cukrot és összekeverjük.

A kapott sárgabarack masszát egy rozsdamentes fazékba toljuk, és kis tűzre tesszük.

Nem hagyjuk sehol, és keverjük össze a leendő baracklekvárt, ügyeljünk arra, hogy az alját érintsük. Forraljuk fel, és forraljuk további 15 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni.

És itt felfedem a név titkát. Ha baracklekvárt szeretne kapni a kijáratnál, akkor a főzése elvileg itt ér véget. Csak sterilizált üvegekbe kell tölteni, feltekerni a fedeleket és már kész is a téli felkészülés.

De ha sárgabarackból lekvárt szeretne kapni, akkor még kétszer-háromszor fel kell forralnia a megfelelő sűrűség eléréséhez. Ugyanakkor mennyisége természetesen csökken (forr). Hogy történt velem.

Mindenesetre akár baracklekvárt, akár baracklekvárt főz télen, munkája eredményét értékelni fogják!

Köszönjük Lebed Ljudmilának a receptet és az üres fotót.

A baracklekvár hagyományos, ízletes és egészséges házi csemege teához, valamint sütemények, sütemények és egyéb finom édességek készítésének nélkülözhetetlen kiváló alapanyaga.

Sárgabarack lekvár – 1. recept

Hozzávalók:

• cukor - 0,5 kg;
• sárgabarack - 1 kg;
• citromsav - 0,5 tk.

Főzés:

Saját sárgabarack, távolítsa el a magokat, és áthalad egy húsdarálón. Egy kényelmes edénybe tesszük a lekvár főzéséhez, és egy kis vizet adunk hozzá. A sárgabarackot állandóan kevergetve, kis adagokban hozzáadva a cukrot megfőzzük. Oldjunk fel citromsavat 1 ek. l. vizet és főzés közben adjuk hozzá. Az utolsó adag cukor hozzáadása után a lekvárt további 10 percig főzzük, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Ezután hagyjuk kihűlni. A kihűlt lekvárt szűrőedényen vagy szitán áttöröljük, megszabadítva a sárgabarack héjától. Tekintettel arra, hogy a bőr részecskéi kicsinek bizonyultak, veszünk egy szűrőedényt és egy kis lyukú szitát. Homogén, bőrdarabkák nélküli lekvárt kapunk. Ezután ismét tegyük a lekvárt egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Sárgabarack lekvár akkor van készen, ha egy cseppet sem kenődik belőle hideg csészealj.

Ezután a baracklekvárt üvegekbe töltjük, a fedőt feltekerjük. Hűvös helyen tároljuk.

Sárgabarack lekvár – 2. recept

Hozzávalók:

• cukor - 1 kg;
• sárgabarack - 1 kg;
• víz - 0,5 l.

A sárgabarackot alaposan megmossuk, félbevágjuk, magját kivesszük. Tegye a fél kajszibarackot egy tálba, és öntsön fel 0,5 liter hideg vizet. Ezután tegyük erős tűzre, és főzzük 10 percig, amíg teljesen megpuhul. Hűtsük le és finom szitán dörzsöljük át, hogy eltávolítsuk a bőrt. A kapott masszát lemérjük.

A kapott pürét öntsük egy tálba a főzéshez, és adjunk hozzá cukrot 1:1 arányban. Tegyük vissza a tűzre és forraljuk fel. Ezután mérsékeljük a lángot közepesre, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg a lekvár besűrűsödik. Forrón töltsük steril üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt.

Sárgabarack lekvár – 3. recept

Hozzávalók:

• cukor - 3 csésze;
• sárgabarack - 1 kg;
• víz - 0,5 l.

Elkészítés: a sárgabarackot megmossuk, szeletekre vágjuk, magjait kivesszük, felöntjük vízzel, és folyamatos keverés mellett kb. 10 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a cukrot, és puhára főzzük a baracklekvárt.

Sárgabarack lekvár – 4. recept

Hozzávalók:

• cukor - 1 kg;
• sárgabarack - 1 kg;
• zselatin - 40 g.

Főzés:

Az előre elkészített sárgabarackot húsdarálón át kihagyjuk, és cukorral befedjük

A cukrot először jól kikeverjük a zselatinnal.

A sárgabarackot zselatin és cukor keverékével lefedve 8 órán át állni hagyjuk. Ezután lassú tűzre tesszük főni. Folyamatos kevergetés mellett mindent felforralunk. Hagyjuk még 5 percig párolni. Ezután öntse a forrásban lévő lekvárt száraz, sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedőt.

Jó étvágyat kívánunk!

A cikk megjelenése után a saharok 46 olvasója ezt írta: "Könnyebbé és gyorsabbá teszem! Az érett sárgabarackot húsdarálón átpasszírozzuk, 1 kg sárgabarackra 0,8 kg cukrot adunk hozzá, és tűzre rakjuk! forralva 15-20 percig főzöm!Majd hozzákeverek 2-3 evőkanál burgonyakeményítőt (ez egy vödör sárgabarack alapján készült), újra felforralom és feltekerem!Nagyon szép, illatos lesz. és sűrű lekvár!!