Fűszeres keleti étel elkészítése

Klasszikusból keleti recept rántott hús egy ilyen ételt az különböztet meg nagyon pikáns ízű. A sertéshús puha, lédús, étvágygerjesztő és fűszeres. Ha a "szikrázó" ételek nem ízlenek, akkor a bors mennyiségét saját belátása szerint csökkentheti.

Ezt az ételt rántással, wok serpenyőben készítjük.

Szecsuáni hústechnológia

Tehát mi az a rántott sütés? Ez egy speciális főzési módszer, amely magában foglalja az összetevők gyors megsütését egy forró serpenyőben. Ennek a technológiának köszönhetően a termékek finom ropogós kérgét kapnak, és az összes lé bennük marad. A sütés másik jellemzője, hogy a melegítési hőmérsékletnek nagyon magasnak kell lennie. Az összetevők ezzel a technológiával történő sütésekor a fedő nincs használatban. A rántási módszert speciális edények - wok serpenyők - használata jellemzi.

Ha azonban nincs ilyen eszköz a farmon, nincs minden veszve. Lehetőség van a szokásos használatára öntöttvas serpenyő.

Fűszeres sertéshús keleti ízzel

Akik már próbálták finom étel, örökre az eredeti rajongóivá válnak kínai étel. A szecsuáni sertéshús receptje meglehetősen egyszerű, és könnyedén elkészíthet egy szokatlan ételt saját kezével. Az étel tökéletes összhangban van a rizzsel vagy a tésztával – az ország konyhájának hagyományos köreteivel. felkelő nap.

Hozzávalók a szecsuáni sertéshúshoz

Szükséged lesz:

• négy evőkanál keményítő;
• két csirke fehérje;
• két fej hagyma;
• két hüvely csípős paprika;
• tizenkét gerezd fokhagyma;
• fél kiló disznóhús(zsír nélkül);
• hat édes, húsos paprika (lehetőleg különböző színek);
• 150 ml szójaszósz;
• két evőkanál vodka;
• egy pohár csirkehúsleves;
• két evőkanál cukor homok;
• 600 gramm olvasztott sertészsír;
• só.

Fűszeres keleti étel elkészítése

Öblítse le a húst alatta folyóvíz majd papírtörlővel töröljük szárazra. A sertéshúst kockákra vágjuk nagy méret(kb. 3-4 centiméter). A húsdarabokat egy mély tálba tesszük, enyhén sózzuk, és kézzel alaposan összekeverjük.

A tojásfehérjéket villával verjük fel buborékok megjelenéséig. A kapott masszához adjunk hozzá másfél evőkanál keményítőt. Jól összekeverni. Gyorsan mártson minden sertéshúst a keverékbe, majd helyezze egy lapos tányérra. A beáztatott húst 15-20 percre hűtőbe tesszük.

Ekkor készítse elő a többi hozzávalót a szecsuáni sertésfőzéshez. kaliforniai paprika magtól és szártól mentes. Mossa le a terméket folyó víz alatt, majd vágja csíkokra vagy négyzetekre. A csípős paprikát is ki kell magozni, ki kell vágni a farkát, majd alaposan le kell öblíteni. Vágja fel ezt a terméket a lehető legfinomabbra. A csípős borsnak meg kell adnia az étel élességét, de nem érezhető benne. A hagymát és a fokhagymát megszabadítjuk a héjától, majd megmossuk. Az elsőt apró kockákra vágjuk, a másodikat speciális présgéppel ledaráljuk.

Helyezze el a felét disznó zsír. Tegye a tartályt a tűzre és melegítse fel erősen. A zsírba tegyünk édes és csípős paprika darabokat. Folyamatos kevergetés mellett, magas lángon néhány percig pirítjuk. Tiszta tányérra tesszük a zöldségeket (a zsírral együtt).

Tegye a serpenyőbe a disznózsír második részét, és melegítse újra. Tedd bele a húsdarabokat, és nagy lángon süsd addig aranybarna minden oldalról. A folyamat során a terméket folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen le. Helyezze a főtt sertéshúst egy külön tiszta tálba.

A maradék zsíron megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Amikor a zöldségek szép arany árnyalatot kapnak, adjuk hozzá a húst és a paprikát a maradék zsiradékkal együtt. Felöntjük a vodkával és szója szósz, adjunk hozzá cukrot. Az összes hozzávalót falapáttal jól összekeverjük.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, és csökkentsük a hőt a legalacsonyabb fokozatra. Pároljuk a sertéshúst a zöldségekkel 10 percig.

Ekkor elkészítjük a szószt. BAN BEN csirke húsleves adjuk hozzá a maradék keményítőt, és jól keverjük össze, hogy homogén folyékony állagot kapjunk. kész szósz a megadott idő elteltével adjuk hozzá a serpenyőhöz.

Ismét növeljük a hőt, és még 5-6 percig együtt pirítjuk az egészet. Ne felejtse el rendszeresen megkeverni a serpenyő tartalmát.

Rendben, most mindennek vége! Már csak az étel felszolgálása marad, úgy, ahogy szeretné. Amint látja, a szecsuáni sertés receptje (fotóval) nagyon egyszerű. A kínai étel gyorsan és egyszerűen elkészíthető, aminek köszönhetően biztosan benne lesz szakácskönyv a becsület helyén. Jó étvágyat kívánunk!

Nos, készen áll a hozzáadásra Ázsiai jegyzet a szürke hétköznapokban? Ha igen, akkor üdvözöljük, helyezkedjen el kényelembe. Hiszen a mai szecsuáni marhahús receptünk tele van a keleti egzotikumokkal.

Rész szecsuáni marhahús receptje Tartalmazza az összetevők listáját:
- Háromszáz gramm marhabélszín
- Két száraz chili paprika
- Száz milliliter növényi olaj
- Evőkanál narancshéj
- Fél teáskanál szecsuáni bors
- Négy teáskanál szójaszósz
- Egy teáskanál cukor
- Két teáskanál szezámolaj
- Egy csipet só
- evőkanál rizsbor
- Két centiméter gyömbérgyökér
- Egy teáskanál keményítő.

Hogyan kell főzni a marhahúst Szecsuánban
Az egész folyamat körülbelül negyven percet vesz igénybe, figyelembe véve a pácolás idejét. Kezdetnek tehát a húst vékony csíkokra vágjuk. Ebben a formában tedd egy tálba és adj hozzá mindent szükséges összetevőket páchoz. És ez minden, kivéve a keményítőt. Héja és chili paprika. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk pácolódni a húst szobahőmérséklet fél órán keresztül. A megadott idő elteltével tegye a serpenyőt a tűzre, öntsön bele növényi olajat, és amikor elkezd ropogni, terítse el a marhahúst. Kevergetve süssük körülbelül két-három percig, sőt, addig, amíg meg nem fő. Most tegyünk egy mély tálat az asztalra, tegyünk rá egy szitát, és tegyük bele a húst. Ez a felesleges zsír eltávolítása érdekében történik.

Ezután adjunk hozzá néhány evőkanál növényi olajat és chili borsot a serpenyőbe. Körülbelül egy percig pirítjuk, hogy az olaj magába szívja a csípős ízt és az aromát, utána leszedjük a borsot és újra a serpenyőbe tesszük a marhahúsunkat. Ezután hozzáadjuk a héjat, a szójaszószt, a szecsuáni borsot, szezámolajés sót és cukrot. Az egészet alaposan összekeverjük és kb fél percig tűzön tartjuk, utána kivesszük. Az asztalra ezt a húst kell tálalni omlós rizsés friss uborkasaláta.

Szecsuáni marhahús recept fotóval

Leírás: Szeretném meghívni, hogy próbálja ki Ázsiai konyha- Szecsuáni marhahús. Megkülönböztető tulajdonság A szecsuáni konyha olyan csípős és fűszeres adalékanyagok használata, mint a fokhagyma, chili paszta, gyömbér, chili paprika, szecsuáni paprika stb. egyedi ízés nem helyettesítheti aromával és közönséges borssal, de megpróbáltam lecserélni, és általában nem lett rossz. Tehát ez az étel a fűszeresek szerelmeseinek való)). Ennek az ételnek az elkészítése egy kis időt vesz igénybe. Általában az összes hozzávalót wokban sütjük, fűszerek hozzáadásával, nekem nincs wokom, ezért serpenyőben, nagy lángon sütöttem.

Hozzávalók a szecsuáni marhahús recepthez:

• Marhahús - 250 g
• Sárgarépa - 1 db.
• Mogyoróhagyma (helyettesíthető hagymával) - 3 db
• gyömbér - 15 g
• Szójaszósz - 3 evőkanál. l.
• Szecsuáni bors (ízlés szerint helyettesíthető közönséges borssal) - 1 tk.
• Citromlé - 1 evőkanál. l.
• Chili paprika (ízlés szerint)
• Keményítő - 1 evőkanál. l.
• Víz - 3 evőkanál. l.
• Méz (helyettesíthető barna cukorral) - 1 evőkanál. l.
• Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
• bolgár paprika - 1 db.

A szecsuáni marhahús főzése:

A marhahúst felvágjuk vékony szeletekre a rostokon át, hozzáadjuk a chilit, a citromlevet és a mézet, hagyjuk pácolódni, amíg elkészítjük a zöldségeket. Mogyoróhagymát (én hagymával helyettesítettem) félkarikára, sárgarépát - csíkokra vágva. Ha a gyömbér nem por, mint az enyém, akkor a szecsuáni borsot apróra vágjuk és felaprítjuk (deszkán sodrófával vagy mozsárban mozsártörővel). Még egyszer megismétlem, hogy a Szecsuán helyettesíthető rendes borsóval.

Maximális tűzre tesszük a wokot. Olajt öntünk.

Amikor a wok forró, hozzáadjuk a marhahúst és 3-4 percig pirítjuk. A marhahúst sütni kell, nem párolni, így a tűz maximális, és folyamatosan keverjük, hogy ne égjen meg. Ezután hozzáadhatjuk a szecsuáni bors egy részét, főzzük további 3-4 percig. A húsdarabokat jól meg kell sütni.

Ezután adjunk hozzá sárgarépát és hagymát, kaliforniai paprikát, gyömbért. 2-3 percig pirítjuk.

Majd adjon hozzá citromlé, szójaszósz és szecsuáni bors. hígítsuk fel a keményítőt vízben, és szintén adjuk a húshoz

Keverjük, pirítsuk még 2-3 percig.

masterpodelok.com

Szecsuáni marhahús narancshéjjal

A szecsuáni marhahús, mint minden wok étel, szinte azonnal megsül. Csak a húst kell előre bepácolni. A recept Fuchsia Dunlop angol hölgy, ételírónő eredeti receptjéből készült, aki talán a leghitelesebb forrás. eredeti receptekés történetek a kínai konyháról a nyugati féltekén.

A szecsuáni marhahúst bolyhos rizzsel tálaltam, amit mindig ugyanaz a kedvenc recept szerint főztem, mint mindig. Itt van. Csak a fűszerek és mennyiségük változik.

A szecsuáni borsot a szecsuáni marhahúsban használják. Ne keresse a boltokban a polcon. De ilyen fűszert vásárolni egy jó online áruházban nem nehéz. Csak egy kicsit "guglizni" kell. A legtöbbnek jellegzetes ízt ad kínai ételés benne van a kompozíció dicsőséges ötösében: „5 fűszer”, a kínai konyha egyik alapja. A szecsuáni bors hozzáadható levesekhez, sült krumplihoz és bármihez, amihez kínai ízt szeretne adni. Fűszeresebb, sajátos kellemes illatú.

• 300 gramm marhabélszín vagy vastag széle
• 2 száraz chili paprika
• 100 ml növényi olaj
• 1 evőkanál narancshéj, apróra vágva
• 1/2 tk Szecsuáni bors, törve
• 2 tk sötét szójaszósz
• 1 tk Szahara
• 1 tk szezámolaj
• Egy csipet só

• 2 tk sötét szójaszósz
• 1 evőkanál rizsbor vagy száraz sherry
• 2 cm friss gyökér gyömbér, finomra reszelve
• 1 tk keményítő
• 1 evőkanál szezámolaj

Pácolt hús: 30 perc Sütési idő: 10 perc Teljes sütési idő: 40 perc

1) Vágja a húst vékony csíkokra.

Tegyük egy mély tálba, és adjuk hozzá az összes pác hozzávalót.

Jól keverjük össze és hagyjuk 30 percig szobahőmérsékleten.

2) Melegítsünk fel egy wokot magas lángon, adjuk hozzá növényi olajés amikor az olaj ropogni kezd, hozzáadjuk a marhahúst. 2-3 percig kevergetve puhára főzzük.

3) Tegye át a húst egy mély tálon elhelyezett szitára, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.

4) Adjunk hozzá 2 evőkanálot a wok-hoz. friss növényi olajat, adjunk hozzá chili paprikát, és pirítsuk 1 percig, hogy az olaj aromáját és csípősségét átadja.

5) Vegyük ki a chilipaprikát, tegyük vissza a húst a serpenyőbe, adjuk hozzá a héját, a szecsuáni borsot, a szójaszószt, a szezámolajat, a sót és a cukrot. Jól keverjük össze, és fél perc múlva vegyük le a tűzről.

A szecsuáni marhahúst azonnal tálaljuk, puha rizzsel és frissítő uborkasalátával.

picantecooking.com

Szecsuáni marhahús receptje

- basmati rizs - 1 csésze

- víz - 2 pohár

- sáfrány - 1/3 teáskanál

- szegfűszeg - 6 rügy

- só - 1/4 teáskanál

- mazsola - három evőkanál

Marhahús mandulával és rizzsel

- növényi olaj - egy teáskanál

- marhahús (bélszín) - 250 gramm

- gyömbér - egy teáskanál

- mandula (reszelve) - három evőkanál

- brokkoli (fagyasztott) - 1 csomag

– marhahúsleves- 1/2 csésze

- szójaszósz - két teáskanál

Sült nyúl

- nyúl - 320 gramm

– disznózsír– 20 gramm

- szegy - 120 gramm

- gomba - 160 gramm

- hagyma - 80 gramm

- húsleves - 300 gramm

- tejföl - 120 gramm vagy paradicsompüré - 80 gramm

- fűszeres szósz - 20 gramm

- fűszernövények, só - ízlés szerint.

Cigány medalionok

- sertéshús (sonka vagy karaj) - 750 gramm

- növényi olaj - 100 milliliter

– vaj- 75 gramm

- sonka - 75 gramm

– marhanyelv(füstölt) - 75 gramm

– friss gomba- 250 gramm

– fehér kenyér– 10 liter omtics

- liszt - két evőkanál

- konyak - 25 milliliter

- barna szósz - 250 gramm

- bor - 1/2 pohár

- só és bors - ízlés szerint.

Sült kacsa póréhagymával

- növényi olaj - négy evőkanál

- póréhagyma - 2 paprika (piros édes) - egy darab

- gyömbér (gyökér) - 1 cm

- fokhagyma - 3 gerezd

- feketebab paszta - két evőkanál

- kacsa (hús) - 500 gramm

- kínai csirkehúsleves - három evőkanál

- könnyű szójaszósz - két evőkanál

– rizsecet- két evőkanál

– barna cukor- két evőkanál

- chili szósz - két teáskanál

Sertés nyársak

- sertéshús (filé) - 750 gramm

- barna cukor - 130 gramm

- víz (forrás) - három evőkanál

- sötét szójaszósz - egy evőkanál

– osztriga szósz- egy evőkanál

- rizsbor vagy száraz sherry - két evőkanál

- szezámolaj - egy teáskanál

– tengeri só– 1/2 teáskanál

- kínai leveles saláta.

Sütőtök gofri

- sütőtök - egy darab 450 gramm

- só - egy teáskanál

- kurkuma - egy teáskanál

- őrölt csípős pirospaprika (cayenne) 1/4 teáskanál

– rizs liszt- három evőkanál

- ghí vagy növényi olaj - rántáshoz.

Zabpehely keksz málnalekvárral

– kókuszreszelék(édes) - 1,5 csésze

- liszt - 1,25 csésze

- világos barna cukor - 3/4 csésze

- cukor - 1/4 csésze

- só - 1/2 teáskanál

- vaj - 170 gramm

– gabonafélék- 1,5 csésze

– málna lekvár(vastag) - 3/4 csésze.

Gomba babcsírával

- növényi olaj - két evőkanál

- piros chili paprika - két darab

- fokhagyma - 2 gerezd

- shiitake gomba - 225 gramm

- babcsíra - 120 gramm

- garnélarák - 120 gramm

- lime juice - két evőkanál

- piros medvehagyma - két darab

– hal szósz- egy evőkanál

- zúzott pálmacukor - 1/2 teáskanál

– barna rizs(őrölt) - egy evőkanál

- koriander (levél és szár) - 6 ág

- Thai menta - 10 liter levél

- Thai mentalevél - tálaláshoz.

Sáfrányos rizs mazsolával és pisztáciával

- basmati rizs - 1 csésze

- víz - 2 pohár

- sáfrány - 1/3 teáskanál

- fahéj - 1 rúd (hossza 4 cm)

- szegfűszeg - 6 rügy

- só - 1/4 teáskanál

- barna cukor - 1/2 csésze

- kardamom mag (durvára törve) - egy teáskanál

- ghee vagy növényi olaj - két evőkanál

- pisztácia vagy mandula - három evőkanál

- mazsola - három evőkanál

- pisztácia (vékony körökre vágva) - két evőkanál

Sült tengeri sügér

– tengeri sügér(hámozott és kibelezett) - 1 kilogramm

– őrölt gyömbér- egy teáskanál

- tengeri só - egy teáskanál

- fekete bors (őrölt) - 1 teáskanál

- hagyma - egy darab

- gyömbér (gyökér) - 2,5 cm

- rizsbor vagy száraz sherry - egy evőkanál

- szójaszósz - egy evőkanál

- fekete bab (sózott) - 1,5 teáskanál

– mogyoróvaj- két evőkanál

Méltóságos csaj

- fehér csirke hús - 500 gramm

- mogyoróvaj - 3 csésze

- szárított piros chili - 2 hüvely

- Szecsuáni bors - egy teáskanál

- földimogyoró (hámozott, sótlan) - 100 gramm

– gyömbér gyökér(friss) - 4 liter omtik

- fokhagyma - 2 gerezd

– zöld hagyma(finomra vágva) - 3 toll

- csirkehúsleves - 1/2 csésze

- könnyű szójaszósz - egy evőkanál

- barna cukor - egy teáskanál

- rizsecet - egy teáskanál

– kukoricaliszt(keményítő) - 1,5 teáskanál

Gumbo garnélarákkal

- zeller (hajtások) - 1/3 csésze

- hagyma - 1 liter zsinór

- zöldpaprika - egy darab

- garnélarák hús - 200 gramm

- sertéskolbász - 4-5 darab

- fokhagyma - 5 gerezd

- apróra vágott medvehagyma a díszítéshez

- csirkehúsleves - 1 csésze

- fehérbor - 1/4 csésze

- paradicsomszósz - 1/4 csésze

- só - egy teáskanál

- fehér bors - egy teáskanál

- kakukkfű - egy teáskanál

- oregánó - egy teáskanál

- cayenne bors - egy teáskanál

– babérlevél- egy vicc

Tenger gyümölcsei gumbo pite

- növényi olaj - három evőkanál és egy teáskanál

dom-kulinarov.com

Hús Szecsuánban

Hozzávalók

Hogyan kell főzni

A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk

A húst vékony, hosszú csíkokra vágjuk, apróra vágott fokhagymában, gyömbérben, szójaszószban, vodkában, borsban, sóban pácoljuk 30 percig.

A hagymát vékony félgyűrűkre vágjuk, növényi olajon megpirítjuk

Adjunk hozzá húst páclével a hagymához, pároljuk 10 percig

Hozzáadjuk a burgonyaszeleteket, 10-15 percig pirítjuk

Recept: Szecsuáni hús, hogyan kell gyorsan és ízletesen főzni otthon