A tortát hidegen vagy melegen kivesszük a formából. A szilikon formák elsajátítása: új sütési szabályok

Ez a mese olyan régi, mint a világ. Minden éremnek két oldala van. Így van ez a leghíresebb sütőedényekkel is. Az otthoni főzés szerelmesei semmivel sem jobb állapotban vannak, mint a Bundt. Mert csak a segítségével készíthetsz epikus szépségű süteményt. Cupcakes, amelyről énekelni fognak, cupcakes, amelyek nemzedékről nemzedékre öröklődnek szájról szájra.
De aki nem csak a képen látta a bandt formát, hanem a kezében is tartotta, az tudja, hogy ez egy összetett szerkezet, sok hajlítással. Ahol csavar van, ott bonyolultság van. Minél bonyolultabb, és ezért szebb a tortaforma, annál nehezebb lesz eltávolítani a főzés után.

Cupcake "Kuckó a téli erdőben". Nordic Ware formában sütve

Két trükk van a tarsolyunkban, amelyek segítségével nehézségek nélkül elővehet egy cupcake-t, bármilyen bonyolult formájú is.
Szükségünk lesz egy folyékony pasztára, amivel befedjük a formát a sütés megkezdése előtt. Próbáld ki ezt a módszert, és minden alkalommal használni fogod, amikor sütsz valamit!
Válasszon tésztareceptet attól függően, hogy milyen süteményt süt. Ha a cupcake csokoládét tartalmaz, válasszon kakaóalapú pasztát. Ha „fehér süteményről” van szó, vagyis olyanról, amiben nincsenek kakaós komponensek, akkor liszt alapú masszával kenjük ki a formát.

Egyszerű, de fontos recept

A kakaóport és a vajat, vagy a lisztet és a vajat 2:1 arányban kell összekevernünk. Több olaj, kevesebb száraz komponens. A vajat előre fel kell olvasztani.
Az egész formát be kell vonni a keverékkel, különösen óvatosan a hajlatait. Fontos, hogy a réteg egyenletesen feküdjön, és ne legyenek benne légbuborékok. Ezután fél órára ki kell venni a formát a hűtőszekrénybe.
Utána kivesszük a formát és megtöltjük kalácstésztával és azonnal a már előmelegített sütőbe küldjük.
A megadott idő elteltével a torta könnyen kijön a formából. Próbáld ki, és soha nem cseréled el ezt a titkot semmilyen más zseniális kulináris tudásért.

A puha és egyben meglehetősen tartós szilikon anyag kiválóan alkalmas edények és egyéb konyhai eszközök készítésére, amelyeket a háziasszonyok mindennap használhatnak. A szilikon formák különösen népszerűek lettek. De az a probléma, hogy nem mindenki tudja hogyan kell használni a szilikon formát.

A szilikon sütőformák használata nagyon egyszerű és kényelmes. Igen, megvannak a hátrányai a hagyományos merev formákhoz képest. De a szilikon formáknak is sok előnye van. De először beszéljünk magáról a szilikon anyagról, és arról, hogy miért lett olyan népszerű.

Sokan nem akarnak szilikon tepsit használni, mert úgy gondolják, hogy veszélyt jelentenek az egészségre. De valójában ez nem így van, mert konyhai eszközök gyártásához használják káros anyagokat nem tartalmazó szilikon. Hasonló szilikont a gyógyászatban is használnak implantátumok gyártásához. De még mindig jobb, ha olyan jó cégek termékeit vásárolja meg, amelyek platinát használnak katalizátorként a szilikongyártásban, és nem más kémiai reagenseket. A szilikon alapvetően inert anyag, így hevítve nem bocsát ki különféle káros anyagokat.

A szilikont nem csak sütőformák gyártásához, hanem más konyhai eszközökhöz is használják.. Lapátok, kefék, hangszedők és edényalátétek készítésére használják. A szilikon formák -40°C és +240°C közötti hőmérsékletet bírnak. Ezért nem csak sütemények vagy muffinok sütésére, hanem jég fagyasztására is ideálisak.

Beszéljünk részletesebben hogyan kell használni a szilikon sütőformát. A puha szilikon formák akár 5 évig is kitartanak, ha megfelelően használja őket. Mivel a szilikon nagyon puha anyag, összehajthatod a formádat, így nem foglal sok helyet a szekrényedben. Ne aggódjon, a forma nem vetemedik meg, és a következő kivételkor visszanyeri eredeti formáját.

Sok háziasszonyt érdekel a kérdés, hogy a szilikon formát olajjal kell kenni a tészta sütése előtt? A sütőedényt csak egyszer kell megkenni. a benne lévő tészta legelső elkészítése előtt. Ne felejtse el előmosni a formát enyhe tisztítószerrel, hogy eltávolítsa belőle a folyamatport. A jövőben már nem kell zsíroznia a sütőedényt.

Szilikon formák használhatók elektromos és gázsütők is. Mindkét esetben ügyeljen arra, hogy a forma szélei ne érintkezzenek a sütő falával. Ha gázsütőben süti az edényt, ne tegye a serpenyőt a láng közelébe, nehogy megsérüljön. A szilikon formákat tilos gáz- vagy elektromos égőn történő sütéshez használni.

A szilikonformában való sütésnek is több titka van. A szilikon formákban készült tészta sokkal gyorsabban sül meg mint a klasszikus metálban. Ezért csökkentenie kell a sütési időt. Ha kész a sütemény, vedd ki a sütőből, és hagyd egy kicsit kihűlni közvetlenül a formában. 5 perc múlva kiveheted a formából a kész péksüteményt.

A péksüteményeket nagyon könnyű kivenni, ehhez elég döntse oldalra az alakzatot. A kész tészta a legkisebb erőfeszítés nélkül kiesik a formából. Ha a péksüteményt nem távolítjuk el, speciális szilikon vagy fa spatulával oldalról felvehetjük. Soha ne használjon kést vagy más fémtárgyat, ha nem akarja tönkretenni a szilikon formáját. A puha szilikon formát nagyon könnyű kimosni, mert nem ég meg benne semmi. A szilikon formát csak enyhe tisztítószerrel mossa. Bármilyen csiszolóeszköz használata elfogadhatatlan.

Amint látja, a szilikon formák használatának számos előnye van. De azt is érdemes megjegyezni, hogy a formáknak vannak hátrányai. A szilikon formák nagyon puhák, ezért a nyers tésztát akkor öntjük bele, amikor a forma már a tepsiben van. A megtöltött tepsit tepsire, rácsra vagy mikrohullámú sütő állványra helyezzük.

A mai napig a sütéshez használt szilikon formák széles körben elterjedtek. És ez nem meglepő, mert nagyon sok előnnyel rendelkeznek otthoni, sőt ipari felhasználásra is. Élelmiszer-minőségű szilikonból készülnek, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek, és nem bocsát ki az emberi egészségre káros anyagokat. Igen, és semmi sem ég. De néhány háziasszony még mindig nem tudja, hogyan kell megközelíteni ezeket a formákat. Találjuk ki!

Mire használhatók a szilikon formák?

A szilikon formák általában gáz- és elektromos sütőben is használhatók, esetenként mikrohullámú sütőben is, de ezt a csomagoláson külön jelzésnek kell jeleznie. Ezenkívül fagyasztóba és mosogatógépbe is küldhetők.

A szilikon formákban nem csak péksüteményeket főzhet, hanem hideg desszerteket és zselatinos ételeket is készíthet. Külön érdemes megemlíteni a habos süteményeket. Néhány recept általában lehetetlen speciális szilikon forma nélkül.

Ki kell olajozni a formát?

Az első használat előtt a szilikon formákat meleg vízzel le kell öblíteni, hogy lemossák a gyártási port. A szilikon formákat általában csak az első használatkor ajánlatos olajozni, de egyes gyártók ezt mindig is javasolják.

Milyen hőmérsékletet kell beállítani

Ügyeljen a sütéshez megengedett maximális hőmérsékletre, ezt fel kell tüntetni a csomagoláson. Néha ezek meglehetősen magas hőmérsékletek lehetnek, például 240-260 fok, de ha nincs ilyen jelző, akkor jobb, ha nem haladja meg a 200 fokos hőmérsékletet, hogy elkerülje a formák deformálódását. Ezenkívül nem megengedett a tűzforrással és az égővel, a sütő falával való közvetlen érintkezés, valamint a grill üzemmód használatának elkerülése. Ez segít megőrizni a szilikon tökéletes felületét hosszú ideig.

Hogyan kell a tésztát formába tenni

A szilikon formák kitöltésének van néhány sajátossága. Ez annak köszönhető, hogy nagyon rugalmasak, és a kitöltött forma áthelyezésekor a tészta kifolyhat. Ezért töltés előtt a formát rácsra vagy tepsire kell helyezni, megtölteni tésztával és a rácsos ráccsal együtt a sütőbe tenni. Néha a szilikon formákat speciális fémkeretekkel árusítják, amelyeket úgy terveztek, hogy a tészta térfogatának növekedésével a forma ne veszítse el eredeti megjelenését. Az üres formákat nem szabad forró sütőbe tenni, mert ez is deformálódhat a felületen.

Hogyan szedjük ki a süteményt a szilikon formából

Miután elkészült a torta vagy cupcake, nagyon könnyen kivehető a szilikon formákból, mivel semmi nem tapad hozzájuk. A recepttől függően a forró vagy lehűtött terméket eltávolítják, amikor a formát megfordítják vagy oldalra döntik. Enyhén megnyomhatod az alját, ezzel segíted, hogy a torta elhagyja a formát. Ha ennek ellenére a termékek kissé elakadtak, akkor el kell távolítani őket úgy, hogy egy szilikon, műanyag vagy fa spatulát a falak és a torta közé helyeznek. Nem szükséges kést vagy más fémtárgyat használni, hogy ne sértse meg a sima felületet. Ha a felülete megkarcolódik, nagy eséllyel kezd el ragadni a tészta.

Hogyan tisztítsuk és tároljuk a szilikon formákat

A szilikon formák nagyon könnyen tisztíthatók meleg vízzel, szivaccsal és enyhe mosogatószerrel. Ne használjon agresszív vegyszereket, nehogy váratlan kémiai reakciókat váltson ki. Ne kaparja le a szilikon formákat fémkefével és kefével. Ha valahol megakadt egy tésztadarab, csak áztassuk be a formát egy rövid időre sima mosószeres vízbe, könnyen lejön róla minden szennyeződés.

A formákat bármilyen konyhaszekrényben vagy kamrában tárolhatja, tökéletesen tolerálják a hőmérsékletváltozásokat és nem deformálódnak. Ezen kívül a formák helytakarékosan hajtogathatók és hajtogathatók, amint újra kihajtja őket, azonnal visszanyeri eredeti formájukat.

Manapság a szilikon formákat széles körben használják a főzés során, mert lehetővé teszik különféle ételek elkészítését, beleértve a süteményeket is. A hendikepek élelmiszer-minőségű szilikonból készülnek, amely nem bocsát ki mérgező anyagokat a hőkezelés során. Ezért a szilikon behelyezhető a sütőbe vagy a mikrohullámú sütőbe. Ebben az esetben előfordul, hogy az étel a falakhoz tapad, és elveszti vonzó megjelenését. Ezután közelebbről megvizsgáljuk, hogyan lehet otthon egy tortát kihúzni egy szilikon formából.

Piték főzés szilikon formában

Mint fentebb említettük, cupcakes készítéséhez használhat mikrohullámú sütőt vagy hagyományos sütőt. Ugyanakkor, hogy a sütés ne veszítse el vonzó megjelenését, a következő egyszerű ajánlásokat kell követni:

Szintén a témában: Hogyan főzzük a vajashalat a sütőben?

- Mielőtt a tésztát szilikon formába öntené, óvatosan kenje be a falát növényi olajjal.

- Ha nincs növényi olaj, akkor állati zsír használható. Megfelelő vaj, margarin, disznózsír vagy olvasztott disznózsír. A lényeg az, hogy a falak zsírosak legyenek, ami nem engedi, hogy a tészta a szilikonhoz tapadjon.

Hogyan szedjük ki a tortát a formából? Mielőtt a formát tésztával töltené meg, megszórhatja a falát zsemlemorzsával vagy búzadarával. Bármilyen más, sütéshez használt por is lehet. Végső megoldásként használhatja a szokásos lisztet a szilikon forma belsejének feldolgozásához.

Hogyan lehet kivenni a tortát a formából?

Annak érdekében, hogy egy cupcake vagy torta megőrizze vonzó formáját, kövesse az alábbi egyszerű tippeket:

Szintén a témában: Hogyan készítsünk pörköltet tésztával?

- A formát kivesszük a sütőből és fadeszkára tesszük.

- Vegyünk egy konyharuhát, és áztassuk be vízbe.

- Fedjük le teljesen a formát egy nedves törülközővel, és hagyjuk hűlni néhány percig.

Hogyan lehet kivenni a tortát a formából? Levesszük a törülközőt, és késsel próbáljuk meg óvatosan elválasztani a torta falait a forma széleitől. Jobb, ha egy fából készült spatulát veszünk, hogy ne sértsük meg a szilikont.

- Fordítsa meg a formát, és ütögesse az alját. Ezután elkezdjük finoman rázni a levegőben, amíg a sütemény teljesen ki nem válik a formából.

A süteménynek ragaszkodnia kell a tepsihez, hacsak nem zsíros receptet használ, vagy a tepsit nem béleli ki papírral. Egy kis türelem és találékonyság segít megoldani ezt a problémát, de más módszerekhez is folyamodhatsz a pite kivonásához.

Lépések

emeld fel a pitét

Egy lekerekített késsel válasszuk el a tortát a formától a szélei mentén. Vegyünk egy palettakést, ha van, vagy cseréljük ki egy vékony vajkéssel. Állítsa függőlegesen a kést a sütemény széle és a tepsi közé, majd nyomja meg erősen. Fokozatosan mozgassa a kést a torta kerülete mentén, hogy elválassza a széleit a tepsitől. Ezt a lehető legközelebb a széléhez tegyük, hogy minél kevesebb torta maradjon a tepsiben.

• Ha a torta különleges alkalomra készült, először más módszerekkel próbálkozzon, mert ez kisebb sérüléseket okoz a tortán.
• Ha a sütemény széle megégett, fűrészelő mozdulatokkal válasszuk szét, hogy később könnyen eltávolíthassuk. Lehet, hogy négyszer vagy ötször kell átmennie a széleken.

1. Hajlékony szilikon spatulával távolítsa el a pite alját. Nyomja a spatulát a forma széléhez ugyanúgy, mint a késsel. De ezúttal nyomja befelé a lapockát, miközben körbejárja. Ez csak annyi legyen, hogy a torta alját elválasszuk a formától.

   • Ne próbálja erővel kihúzni a tortát, ha erősen megtapadt. Használja az alábbi módszerek egyikét.
   • Használhat pizzalapátot szilikon helyett. Először öblítse le forró vízzel, mert a hő és a nedvesség elősegíti a sütemény jobb szétválását.

2. Rázza ki a tortát egy tálra. Helyezzen egy nagy tányért a pite tetejére. Tartsa őket erősen egymáshoz, és óvatosan fordítsa őket fejjel lefelé. Enyhén rázza meg, hogy a torta kiszabaduljon.

   • Rácsra is fordíthatod. Helyezzen valamit, hogy összegyűjtse a morzsákat.
   • Ha megsértette a tortát, ugorjon a cikknek a helyreállítási folyamatot leíró részéhez.

3. Érintse meg a serpenyő alját. Koppintson az alapra a torta szétválasztásához. Tartsa a tortát közvetlenül a tányér fölé és 45%-os szögben. Ha ez nem működik, fordítsa meg a serpenyőt, és üsse a munkalaphoz.

   Hagyja a tortát fejjel lefelé egy darabig. Ha a torta nem adja magát, a forma kihűlése után megteheti. Fordítsd egy tányérra, és tedd keresztbe az ujjaidat.

   Görgesse a tortát, vagy használjon spatulát karként (nem ajánlott). A legtöbb esetben meg kell próbálnia az alább felsorolt ​​módszerek egyikét. Ha nincs időd és lehetőséged, erőszakkal is megszerezheted a pitét. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ez általában a termék károsodásához vezet.

   • Támassza meg a tortát a kezével vagy egy spatulával, miközben hajlítja a formát.
   • és/vagy Lekerekített késsel szúrjuk le a tortát. Ezúttal a kést ferdén kell tartani, a torta közepe felé, hogy elválasszon az alaptól.

   Alkalmazzon meleget, gőzt vagy hideget

   1. Öntsön forró vizet egy mély tálcába. A tálcának elég szélesnek kell lennie ahhoz, hogy beleférjen a piteformába. Fedje le az alját 6 mm-es forró csapvízzel.

      • Ha nincs ekkora edényünk, egy konyharuhát áztassunk forró vízbe, és tekerjük körbe a tepsi alját.

   2. Helyezze a tortaformát egy tál vízbe. A hő kissé kitágítja a fémformát, így az eltávolodik a torta széleitől. Ehhez hagyja a serpenyőt a vízben néhány percig. A fenti módszerekkel próbálja meg elkészíteni a tortát.

      Próbálja meg párolni a pitét. A gőz párásítja a levegőt, és "megemeli" a süteményt, így könnyebben emelhető. Forraljunk fel vizet egy kis serpenyőben vagy vízforralóban, majd öntsük egy bögrébe. Helyezze a bögrét és a tortaformát mikrohullámú sütőbe, szekrénybe vagy más zárt helyre. Hagyja ott néhány percig, majd próbálja meg újra kiszedni a tortát.

      • A mikrohullámú sütőnek megfelelő térfogata van a gőz megtartásához. Ne kapcsolja be.

   3. Tegyünk jeget a tortaformára. Fordítsuk fejjel lefelé a tepsit és fedjük le a tortát. Helyezzen egy tál jeget a forma aljára, és hagyja állni néhány percig. Ezután próbálja meg a süteményt a korábban leírt módon elkészíteni.

      Fagyassza le a pitét. Hagyja a tortát teljesen kihűlni szobahőmérsékleten egy órán keresztül. Fagyassza le hat órára. Ez csökkenti annak esélyét, hogy a torta eltörjön, és könnyebben kivehető a formából. Fuss egy vajkést a sütemény kerületén, hogy elválasszon a széleitől a tepsitől, még akkor is, ha ezt már a fagyasztás előtt megtette. A kívánt eredmény eléréséhez fordítsa fejjel lefelé a formát, és koppintson az alapra.

   Hogyan javítsunk meg egy romlott pitét

   Vágja le az égett réteget. Ha a pite megégett, óvatosan vágja le ezt a részt egy pogácsaszaggatóval vagy nagy kenyérvágó késsel. Ne próbálja meg kijavítani a pite körüli görbe vonalat úgy, hogy ismét levágja annak egy részét. Valószínűleg ez a művelet összeomolja a tortát. Töltse fel a sérült területet mázzal az alábbiak szerint.

   Adjunk hozzá apró darabokat a pite alapjához. Ha néhány darab letörik, ragasszuk a pite aljára. Ha kellően nedves a süteményünk, akkor egész jól eláll, főleg ha még forró.

   1. Fedje le a kisebb sérült területeket mázzal. Vegyük ki a cukormázt, és kenjük a torta tetejére. A keverék kitölti az esetleges lyukakat, és kisimítja az egyenetlen széleket.

      • A folyékony cukormáz nagyon folyékony, ezért a réteg túl vékony lesz, és nem fedi el az összes hiányosságot.

   2. Ragasszuk össze a torta összes darabját a cukormázzal. Egy teljesen megsemmisült sütemény újraalkotásához nagyon ragadós cukormázra lesz szüksége, amely össze tudja ragasztani az összes darabot. Használhat karamellás cukormázat, dulce de leche-t, vagy próbálja ki ezt a receptet:

      • Keverjen össze 1 csésze sűrített tejet, 3 teáskanál (15 ml) kakaóport és 2 teáskanál (10 ml) vajat.
      • A hozzávalókat közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett főzzük. Ha a konzisztencia sűrűvé és ragadóssá válik, állítsa le a folyamatot.
      • Hagyja lehűlni a mázat szobahőmérsékletre; egy ideig ülve még jobban besűrűsödik.
      • Gyűjtsd össze a pite darabjait a lehető legközelebbi formára. Fedje le a felületüket és az összes illesztést bőséges mázréteggel.
4. A palettakést a tepsire ragasztott keksz vagy keksz alá húzzuk. Ha ez nem segít, tegye vissza a formát a sütőbe 30-120 másodpercre, és egy idő után próbálja újra.