Pácolt sózott szilva télre. Ecetes szilva. Recept ecetes szilva Ugorka

A szilvát fel lehet készíteni a télre különböző utak. A hagyomány szerint lekvárt, befőttet, befőtteket, azaz édes készítményeket készítenek belőlük. Ezenkívül nagyon népszerűek a szószok, ketchupok, öntetek és adjikák, amelyek ezt a gyümölcsöt adják. Ecetes szilva - finom köretés sok közönséges étel fűszeres jegye. A receptek nagyon változatosak.

A téli szilvát különféle módon lehet elkészíteni

Hozzávalók:

• 8 kg szilva (ugel);
• 2,6 kg cukor;
• 1 l 9%-os ecetsav;
• 10 babérlevél;
• 20 gr. szemes fekete bors.

Üres:

1. A gyümölcsöket alaposan mossuk meg, tépjük le a szárát, és tegyük mély serpenyőbe vagy vödörbe. Nagyon fontos, hogy a gyümölcs szilárd legyen, még zöld hordó esetén is. A puha és túlérett gyümölcsök nem működnek.
2. Főzés édes-savanyú pác. Ehhez öntsön ecetsavat a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, babérlevelet és borsot. Keverjük, forraljuk fel, főzzük 2 percig.Ha azt szeretnénk, hogy édesebb legyen a pác, adjunk hozzá 200 grammot. több cukrot.
3. Az elkészített páccal megtöltjük az üvegeket.
4. Helyezzen egy lapos tányért a szilvák tetejére, és nyomja le egy súllyal, hagyja egy éjszakán át, hogy levet engedjen.
5. A következő 5 napban öntsük le a pácolt gyümölcsökből, lehetőleg babérral, forraljuk fel, főzzük pár percig, öntsük újra a gyümölcsöket, és fedjük le.
6. A 6. napon sterilizálja a tiszta üvegeket, és forralja fel az ónfedelet.
7. A pácot egy lábasba öntjük, és a tűzhelyre tesszük forrni.
8. Az ecetes gyümölcsöket steril üvegekbe tesszük, lehetőleg babérral és néhány szem borssal az üvegekbe.
9. Felöntjük a páccal és feltekerjük.

Amikor az üvegek teljesen kihűltek, tegyük el tárolásra.

Ecetes szilva télre (videó)

Szilva télre hőkezelés nélkül

Hozzávalók:

• 5 kg gyümölcs;
• 1,7 kg cukor;
• 1,5 tk. aszpirin;
• 8 gr. őrölt fahéj;
• szegfű;
• rum (vodka, konyak).

nagyon szeretném felajánlani eredeti snack- ecetes szilva télre. Mindenki szokott befőtteket vagy lekvárt főzni belőlük, de a fűszereseket, sós jegyekkel szeretni fogja hús ínyencek. Fűszerek adni hihetetlen aroma. A pácolt szilva jól illik vodkához vagy egy pohár borhoz.

A téli varráshoz jobb a Vengerka szilvafajtát használni. Válasszunk érett, de szilárd gyümölcsöket. Meg kell őrizniük alakjukat, és hibátlannak kell lenniük. A snack íze ettől függ. A pác telíti a gyümölcsöket fűszeres íz. Az öntethez bármilyen fűszert adhatunk: szegfűszeg, fahéj, csillagánizs, fekete bors, babérlevél, fokhagyma, citromlé. Az edényekben pácolt szilvát sterilizálás nélkül készítik el, de az ilyen készítményeket hűvös helyen kell tárolni: hűtőszekrényben vagy pincében.

Hogyan pácoljuk a szilvát

• Szilva - 1 kg.
• Víz - 2 pohár
• Ecet - 1 pohár
• Só - 1 teáskanál
• Cukor - 1 pohár
• Fűszerek minden nap tégely - fekete bors - 5 db, szegfűszeg - 3 db, babérlevél - 1 db.

Készítsük elő a gyümölcsöket

Ahhoz, hogy a pácolt szilvát üvegekben télre előkészítse, először ki kell válogatnia a gyümölcsöket. Válasszon érett, sűrű, repedésmentes. Kóstolj meg egyet, ha édes, akkor tökéletes. Mossuk le őket folyóvíz, távolítsa el a farkokat, ha vannak.

Sterilizáló üvegek

Vegyünk félliteres üvegeket, és öblítsük le jól szódával. Öntsön egy részét egy üvegbe, és sterilizálja a mikrohullámú sütőben. Tedd egy üvegbe a fűszereket: szegfűszeget, szemes fekete borsot, babérlevelet.

Helyezze a szilvát egy üvegbe, és szorosan tömörítse.

A pác elkészítése

Öntsön vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot. Forraljuk fel, a só és a cukor addigra feloldódik. A végén felöntjük ecettel, és még egy percig forraljuk. Vegyük le a pácot a tűzről, és hagyjuk hűlni 30 percig.

Fontos pont Ahhoz, hogy a szilva rugalmas legyen, ne öntsünk rá forrásban lévő pácot! De akkor már csak pincében vagy hűtőben kell tárolni.

Töltsük meg páclével és zárjuk le sterilizált fedővel. Az üvegeket hagyjuk kihűlni és hűvös helyen tároljuk!

Itt egy savanyú szilva vodkával ill lédús darab Van egy kis húsunk! BAN BEN téli idő Ez az előétel egyszer vagy kétszer eladó!

• A szilvát a pácban előre lehet tartani, így jobban felszívja a fűszeres ízt.
• Egy ilyen készítményt legfeljebb egy évig tárolhatsz, szerintem nem marad sokáig nálad.
• Sajtokkal, szeletelt hússal vagy más savanyúsággal tálalják.
• Ez az elegáns desszert nem fog működni fűszerek nélkül, így minél nagyobbak, annál finomabbak: szárított mustár, friss petrezselyem, narancs- vagy citromhéj, koriander, csípős paprika, fokhagyma, Provance-i gyógynövények, babérlevél, szegfűszeg.
• Hozzáadhat más zöldséget vagy gyümölcsöt is. Nagyon finom paradicsommal, valamint kaliforniai paprikával.
• Pácolhatod gödör nélkül vagy félbe is, de akkor nem lesznek olyan rugalmasak.

Mindenképpen készíts télre pácolt szilvát a családodnak, nagyon hálásak lesznek neked!

A pácolt szilva nem túl gyakori téli felkészülés a háziasszonyok körében. Az anyukák, nagymamák általában előszeretettel kényeztetik szeretteiket édes szilvás készítményekkel, mint pl. különféle kompótok, de nem gondolnak savanyúságra. Számomra több oka is van annak, hogy miért történik ez, vagy nem ismerik a recepteket, vagy egyszerűen nem próbálták ki a pácolt szilvát. Mert ha legalább egyszer kipróbálod ezt a készítményt, akkor nincs más választás, a szilva örökre elfoglalja az őt megillető helyet a pince polcán a többi menő befőttek között.

Ha egyszer kipróbálod a pácolt szilvát, soha többé nem leszel iránta ennyire közömbös, úgyhogy főzzünk, próbáljuk ki és lepődjünk meg, milyen finom.

A szilva savanyítására elég sok lehetőség kínálkozik, és elvileg mindegyik jó a maga módján, de érdemes megemlíteni néhányat a legnépszerűbbek közül, amelyek különösen népszerűek, ezt fogjuk megtenni.

ecetes szilva - remek uzsonna ami jól illik húsételek, de ezt a készítményt mindenekelőtt előételként használjuk, és csak utána a fő köret kiegészítőjeként.

Ahhoz, hogy a szilva nagyon ízletes legyen, ismernie kell néhány titkot, amelyeket a pácolás során fel kell használni.

A pácoláshoz leggyakrabban és legjobban az „Ugorka” vagy, ahogyan szokták mondani, a „magyar” szilvát használjuk, nem lehet túlérett, hanem éppen ellenkezőleg, alulérett. A romlott szilva használata tilos, a gyümölcsöt alaposan meg kell mosni és a szárát el kell távolítani.

Mivel a szilvának nincs Nagy mennyiségű, saját savat, ecetet kell használni pácolás előtt, enélkül nem lehet menni sehova. Célszerű, hogy az ecet alma vagy szőlő legyen.

Nos, minden más tapasztalattal és a felkészülés során jön. Valószínűleg folytassuk közvetlenül a téli ecetes szilva receptjeinkkel. A recepteket egyébként lépésről lépésre fotók kísérik, amelyek lehetőséget adnak a főzési folyamat megfelelő megértésére.

Ez a szilva kiváló nassolnivaló, amely remekül passzol a húsételekhez, de párolt sertés- vagy marhahúshoz is tehetjük.

Ebben a receptben szilvát fogunk használni durum fajták„Magyar” legyen kissé éretlen. A páchoz szegfűszeget, babérlevelet és egyéb fűszereket adunk.

Hozzávalók ecetes szilvához:

• szilva - 700 gramm;
• víz - 400 ml;
• Paprika - 8 darab;
• ecet - 70 ml;
• babérlevél - 4 darab;
• szegfűszeg - 5 darab;
• szegfűbors - 5 darab;
• Cukor - 200 gramm;
• Só – 1 teáskanál (csúszda nélkül);
• Fokhagyma - 2 nagy fej.

Erre az összetevőkészletre szükségünk van a téli élelmiszerek elkészítéséhez. Itt egy adaghoz gyűjtik össze a hozzávalókat, de ha nagyobb léptékben pácoljuk a szilvát, akkor azt javaslom, hogy az összes hozzávalót a szilvaszám alapján növeljük.

Először elkészítjük a szilvát, alaposan megmossuk, és ha van, romlottat válogatunk. A szilváról leszedjük a szárat, majd kiszedjük a magokat, mivel ez a recept mag nélküli pácolást ír elő. A szilvából a magok eltávolításához egy közös késsel vágunk be minden szilvát, és ujjunkkal távolítsuk el róla a magot, nem kell kettévágni a gyümölcsöt.

Ezután hámozzuk meg a fokhagymát, legyen normál méretű, minden gerezd legyen azonos méretű egymással és a mag méretével, vagy kicsit nagyobb. Azok számára, akik szeretnék megtanulni, hogyan kell gyorsan és nagy mennyiségben hámozni a fokhagymát, van egy remek módszer. Ez a módszer abból áll, hogy veszünk két fém salátástálat, vagy csak egy serpenyőt fedővel, belerakunk egy fej fokhagymát, fedővel lefedjük és a lehető legintenzívebben ütögjük. Első ránézésre a szövegből ítélve nem történhet semmi, de valójában a legtöbb esetben a fokhagyma 90%-ban teljesen megtisztul, csak a héjat kell eltávolítani róla. Mindenképpen próbáld ki ez a módszerés örökre felejtsd el a fokhagyma unalmas hámozását.

Most veszünk egy szilvát, és fokhagymát szúrunk a vágásba, ezért célszerű, hogy a fokhagymagerezd megfeleljen a gödör méretének, ami nagyban leegyszerűsíti ezt a feladatot.

Száraz, előmosott és sterilizált üvegekbe adjunk hozzá fűszereket, nevezetesen babérlevelet, szegfűszeget és vegyesfűszer.

Most kezdjük el elkészíteni a pácot a szilvánkhoz. Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá ecetet, adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze és tegyük tűzre főni.

Forraljuk fel, és főzzük körülbelül két percig, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Ezután kapcsolja ki a pácot.

Az üvegeket fedővel lefedjük, de nem csavarjuk fel, fél órát állni hagyjuk, a szilvát pedig pácoljuk.

Ezután óvatosan öntse az üvegekből a pácot a serpenyőbe, és forralja fel újra. Szó szerint egy percig forraljuk, majd kikapcsoljuk.

Most vegyük a frissen főzött szilva pácot, és öntsük vissza a szilvás üvegekbe. Ezúttal kulccsal tekerjük fel a fedeleket. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, célszerű úgynevezett bundába tekerni, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Most már ismeri ezt az érdekes receptet a pácolt szilva télre, a pácolás során a fokhagyma elveszti csípősségét, ugyanakkor pikáns és érdekes aromát kölcsönöz a szilvának. A pácolt szilva receptje nagyon klassz, ajánlom kipróbálásra, biztos nem fogod megbánni.

Jó étvágyat kívánunk!!!

Ecetes édes szilva magokkal

Vonatkozó ezt a receptet itt mindenekelőtt türelemre van szüksége, mivel maga a főzési folyamat meglehetősen hosszú, akár öt napig is tart, ezért ezt a receptet gyakran „ötnapos főzésnek” nevezik. Az elkészítési idő ellenére a recept nagyon népszerű a háziasszonyok körében, mivel a pácolt szilva valóban nagyon finom lesz.

Igen, valóban, a szilvát öt teljes napon át savanyítják, és hogy pontos legyek, naponta kétszer, reggel és este öt napig leöntik a szilvát főtt páccal, és csak az utolsó napon tekerik fel teljesen. De valójában ezek az időáldozatok könnyen feledésbe merülnek, amikor télen kinyit egy üveg nagyon finom ecetes szilvát, és élvezi az isteni ízt.

Ahogy az várható volt, ecetes szilvához ehhez a recepthez kemény, kissé éretlen magyar szilvát is használunk. Ecetet is fogunk használni, ezúttal borecet lesz.

Nézzük meg közelebbről ennek az ecetes szilvás receptnek az összetevőit:

• szilva - 1 kilogramm;
• víz - 100 ml;
• Borecet - 100 ml;
• cukor - 300 gramm;
• babérlevél - 8 darab;
• Szegfűszeg - 6 darab.

Az összetevők mennyiségét az Ön preferenciái alapján lehet és kell növelni a szilva alapján elkészített adagok számában.

Ecetes szilva a téli „öt napra” lépésről lépésre fotókkal

A hagyomány szerint először a szilvát tesszük, mint mindig, több vízben jól megmossuk, megtisztítjuk a szártól és egyéb véletlenszerű törmeléktől. A szilvát átválogatjuk, ha romlott, rohadt vagy férges, mindenképpen kidobjuk.

Egy meglehetősen nagy serpenyőben a szilvák száma alapján rakja ki a szilvát rétegenként, egy réteg babérlevelet, egy réteg szilvát. Adjunk hozzá szegfűszeget.

Készítsük el a pácot, öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá borecetés beleöntjük a cukrot. Lassú tűzre tesszük és felforraljuk.

A forralás során mindig keverjük, hogy a cukor majdnem teljesen feloldódjon, és ne égjen meg, mivel a folyadék mennyisége nem lesz túl sok, valószínűleg a cukor sem oldódik fel teljesen, és apró kristályok maradnak - ez a Nem nagy ügy.

Ezután vesszük az általunk elkészített szirupot, és beleöntjük a szilvát a serpenyőnkbe, miközben a szirup forró legyen, még forrni is kell. Fedjük le fedővel, és várjunk estig legalább tíz órát, hogy a szilva bepácolódjon.

Este a szirupot lecsepegtetjük a szilváról, feltesszük a tűzre, és újra forraljuk körülbelül két percig. Öntsük a szilvához, és várjunk reggelig. És ebben a szellemben végezzük ezt az eljárást öt napon keresztül, reggel és este. Minden alkalommal a pácnak egyre többnek kell lennie, mivel a szilva kiengedi a levét. Maga a pác színe is idővel változik, telítettebb lesz.

Az ötödik nap reggelén a szilvát már szinte teljesen beborítja a pác, abból sokkal több lesz. A szilva elveszti természetes színés eléggé összezsugorodik a mérete.

Az ötödik nap estéjén a szilvát jól megmosott, sterilizált és száraz üvegekbe kell helyezni.

Utoljára forraljuk fel a pácot.

Ezután öntsük a pácot a szilvára üvegekbe, és zárjuk le sterilizált fedővel. Ezután az üvegeket megfordítjuk, bundába csavarjuk, és teljesen kihűtjük. Ezután biztonságosan helyezzük át az üvegeket hűvös, sötét helyre további tárolás télig.

Ez a kettő elég érdekes receptek Tudod a pácolt szilvát, persze, ez nem köret, és még mindig nagyon sok van belőle, ezért kérünk benneteket, írjátok meg kommentben a téli szilva savanyítási receptjét, és mindenképp megbeszéljük.

A mai napra pedig minden pácolt szilvánk érvényesnek bizonyult, remélem minden világosan le van írva és lépésről lépésre fotó segíteni fog neked. A legjobbakat neked!

Pácolt szilva olívabogyóként télre

Nem gondoltam volna, hogy a téli szilvát, aminek a receptjét fotókkal meg is mutatom, lehet úgy pácolni, hogy igazi olajbogyót kapjunk, de ez tény. A lényeg az, hogy a kívánt fajtájú, méretű szilvát vásárolja meg, és várja meg, amíg bepácolódik. Ez a folyamat hosszú, de az eredmény megéri. A szilva kissé visszafogott lesz, mert nyomás alatt pácolják, de ízletes. Senki sem gondolta ezt közönséges gyümölcs– szilva, emlékeztethet minket olasz olajbogyó, de itt nem nőnek. Aki szereti ezeket sós harapnivalók, mindenképpen próbáld ki. Vagy készítse el a weboldalunkon található recept szerint.

Ahhoz, hogy szilvát, például olajbogyót készítsünk télre, 2 napra van szükségünk, az adagok száma - 4.

Hozzávalók:

magyar szilva – 500 gramm

Babérlevél - 3 darab

Szegfűszeg – 1 rügy

Fekete bors borsóban - 10 darab

Borsó szegfűbors – 1 db

Szárított chili paprika - ízlés szerint

Ízesített méz - 1 evőkanál

Extra só - 1/2 teáskanál

Ecet 9% - 2 evőkanál

Ivóvíz - 200 ml

Olívaolaj - 1 teáskanál.

Pácolt szilva télre, olajbogyó recept lépésről lépésre:

A szilva ilyen téli előkészítéséhez jobb a magyar fajtát venni, amely nem nagy és kissé alulérett. Akkor nem fognak gyorsan megpuhulni és bepácolódni. Egy emeletet készítettem elő literes tégely, ha több szilvád van, növeld a fűszerek mennyiségét.

A szilvát megmossuk, szárát leszedjük. Készítse elő a pácot. Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá szegfűszeget, babérlevelet, borsot, csípősség kedvéért kevés chili paprikát, tehetünk bele csillagánizst vagy csillagánizst is.

Ezután öntsön sót és mézet a vízbe. A pácnak fel kell forrnia, csak ezután adjuk hozzá a falatot és keverjük össze mindent, a méz olvadjon fel. A méz helyett használhatsz cukrot, tetszés szerint, de a méz ízesebb.

Tegye a szilvát egy mély tálba vagy edénybe, és öntse hozzá a forró pácot.

A szilvát nyomás alatt kell pácolni. Helyezzen egy csészealjat egy tálba, és tegyen rá egy üveg mézet vagy bármilyen más súlyt.

Egy nap múlva a pácot lecsepegtetjük, újra felforraljuk, ismét beleöntjük a szilvát, és egy prés alá tesszük a hűtőbe vagy az ablakpárkányra.

Az idő eltelt, öntsük a pácot a serpenyőbe.

Félliteres üvegbe tesszük a szilvát, természetesen szárazon, sterilen. Nem kell szorosnak lennie, az olajbogyó csak lebeg az üvegekben.

A pácot újra felforraljuk, és a szilvára öntjük. Tekerje fel az edényt fedővel, és helyezze a földre egy napra, hogy kihűljön.

Jam és illatos lekvár, vastag felépítésű- sok gyönyört készítenek ügyes háziasszonyok a télre. Tudtad, hogy lehet savanyú szilvát is készíteni?
Nehéz megmondani, milyen csodálatos étel: rubinos édes-savanyú szirupba áztatott lédús szilva gazdag fűszeres aroma fahéj, szegfűszeg fanyar keserűsége, szegfűbors jegyei.
Ecetes szilva - remek köret húsételekhez, befőzve legjobb hagyományai keleti konyha, illatos desszertÉs fűszeres snack tovább büféasztal, kiegészítve egy pohár vörösborral, harmonikusan kombinálva konyakkal. A télire pácolt szilva minden alkalomra jó, ünnepekre és a mindennapi étlapra is jó.

Ízlési információk Egyéb üres

Hozzávalók 6-6,2 liter tartósított élelmiszerhez:

• Szilva 1,7-2 kg;
• Víz 1-1,2 l;
• Cukor 300-320 g;
• szegfűbors 3-4 db.;
• Fahéj 2 g;
• Szegfű 10-12 rügy;
• Ecet 150 ml.

Hogyan készítsünk pácolt szilvát télre

A szilva befőzésre alkalmas kis méret, nem túlérett, sűrű és rugalmas. Válassza ki azokat, amelyek túl puhák, féreglyukasak vagy ráncosak. Öblítse le, szárítsa meg kissé. Ne távolítsa el a magokat - az egész szilva pácolódik.


Folytassa a fő ponttal - a pác elkészítésével. Mért mennyiségben hideg víz hagyjuk ki a fahéjat, szegfűborsot, cukrot, szegfűszeg bimbóit. A szilva pácot kevergetve felforraljuk, és 2-3 percig főzzük.


Elkészítéskor mindenképpen kóstoljuk meg a szirupot: az íze meg kell, hogy tetsszen, és egyezzen az ízlése. ízlési preferenciák.
Forrás közben a fahéjas víz dús habot ad, amelyet időnként le kell húzni, hogy a szirup megőrizze gyönyörű rubinszínét és átlátszóságát.


A sterilizált üvegeket a lehető legszorosabban megtöltjük szilvával, és forrásban lévő folyadékot öntünk rájuk.


Fedjük le fedővel, hagyjuk állni a szilvát 10-12 percig, majd csepegtessük le a pácot, forraljuk fel és öntsük újra az üvegekbe.

A fent leírt lépések helyettesítik a sterilizálási folyamatot. Azok a háziasszonyok, akik nem bíznak az ilyen módszerekben, a következő lehetőséget kínálják, amely a tartósítás 100%-os biztonságát biztosítja: 20 percig sterilizálja a páclével töltött szilvás üvegeket, majd zárja le.

Mindkét esetben ecetet öntünk a kupakolás előtt, mivel a hőkezelés során ecetsav elveszti tartósító tulajdonságait és aromáját. Kiszámítja szükséges mennyiség A pác egyszerű: ha 3 liter ecetes szilvához 150 ml ecet kell, akkor egy 1 literes üveghez 50 ml.


Tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg őket, hogy ellenőrizze a záródást, és hagyja kihűlni, és takarja le vastag törülközővel, hogy megtartsa a hőt.

A pácolt szilva jó minőségű sós köret húshoz és halhoz, a szerepben hideg uzsonnaés desszert, megfelelőek különféle saláták.


Szaftos, áztatott fűszeres szirup, feltűnést fognak kelteni ünnepi lakoma a háztartás tagjai között pedig minden esélyük megvan arra, hogy kedvenc téli készülődéseik közül kedvencek legyenek, nyugi.