Aromás málnalekvár. Málnalekvár - recept a téli kimagozottsághoz
Imádom a málnát - frissen és lekvár formájában is, ezért sok blankot vele zárok télre. A szakácskönyvemben a hagyományos receptek mellett több egészen szokatlan is található.
Az egyik a málnalekvár naranccsal. Megkülönböztető jellemzője, hogy a főzés során a málna magjait eltávolítják, és a lekvár nagyon gyengéd és étvágygerjesztő lesz. A narancs pedig különleges citrusos ízt ad, ami jól illik a málnához.
Hozzávalók:
- 1 kg málna (600 ml málnalé);
- 0,5 kg cukor;
- 1 közepes méretű narancs;
- 10 g pektin;
- 0,5 teáskanál citromsav.
Főzés:
A málnát szétválogatjuk, a bogyókat érintetlenül, egészben hagyjuk. Szükséges-e a málna mosása - döntse el Ön. Mivel ezek a bogyók nagyon félnek minden ütéstől, mosáskor néhányuk megsérül. Ha biztos abban, hogy a bogyókat nem kezelték vegyszerekkel a növekedés során, és nem a földről gyűjtötték össze, akkor jobb, ha nem mossa meg őket. Ha mégis úgy dönt, hogy megmossuk a bogyókat, öntsük egy szűrőedénybe, és engedjük le egy nagy tartályba hideg vízzel. Ezután szárítsa meg, óvatosan terítse el egyenletes rétegben.
Először elkészítjük a málnalevet. A málnát egy nagy lábosba tesszük, és a legkisebb tűzre tesszük. Kb. 20 percig így állunk - a málnából sok levet ereszt, puhára főzzük. Amíg a málna sül, készítsünk elő üvegeket és fedőt. Szódás vízben lemossuk, folyó forró vízzel leöblítjük és tiszta törülközőre tesszük.
A bogyókat kissé lehűtjük - 10-15 percig, és finom szűrőn vagy szitán szűrjük át.
Mérjük ki a kapott levet, és öntsük rá a megfelelő mennyiségű cukrot. (1 kg málnából kb 600 ml gyümölcslevet kaptam.)
A narancsot alaposan mossuk meg és töröljük szárazra. A héját eltávolítjuk anélkül, hogy a fehér réteget felfognánk.
Préselj le levet a narancsból. Öntsük a málna- és narancslevet a serpenyőbe, tegyük bele a narancshéjat. Adjunk hozzá citromsavat. Tűzre tesszük, közepes lángon felforraljuk, majd mérsékeljük a lángot, és 10 percig alacsony forrásban főzzük.
Öntsön pektint egy kis tálba, és hígítsa fel egy kis mennyiségű lehűtött sziruppal, folyamatosan keverje, hogy ne képződjön csomók. A sziruphoz adjuk a pektinmasszát, és lassú tűzön főzzük további 3-5 percig. Egy másik lehetőség, hogy a pektint összekeverjük 2 evőkanál cukorral, majd hozzáadjuk a sziruphoz.
Az üvegeket sterilizáljuk, és azonnal megtöltjük forrásban lévő lekvárral.
A zselatinos málnalekvár olyan ízletes, gyönyörű és illatos, hogy egyszerűen lehetetlen elszakadni tőle.
Természetesen egy ilyen desszert elkészítéséhez kicsit több időre lesz szüksége, mint a hagyományos lekvároknál, de az eredmény megéri!
Az otthoni málnalekvár zselatin hozzáadásával lágyabb és finomabb ízű.
Számos receptet kínálunk a zselatinos málnalekvárhoz a téli előkészítéshez.
Málnalekvár főzés zselatinon
Hozzávalók:
- málna - 1 kg
- cukor - 1,5 kg
- citromsav - 1 g
- víz - 300 ml
- zselatin - 3 g
Zselatinos málnalekvár készítése:
1. Hígítsa fel a zselatint meleg vízben, és hagyja állni 15 percig.
2. Ekkor válogassa ki a málnát, és tegye át egy serpenyőbe.
3. Öntsön cukrot, öntsön vizet, és tegye az edényeket lassú tűzre.
4. Forraljuk fel a málnát, és főzzük pontosan 15 percig.
Rendeljen energiatakarékos készüléket, és felejtse el a korábbi hatalmas fénykiadásokat
5. A legvégén beleöntjük a megduzzadt zselatint és hozzáadjuk a citromsavat, jól elkeverjük.
6. A lekvárt még pár percig melegítjük, majd a kész lekvárt tiszta üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Málnalekvár szirup recept
Hozzávalók:
- málna - 1 kg
- cukor - 1,4 kg
- víz - 500 ml
- citromsav egy teáskanál hegyén
- zselatin - 3 g
Hogyan főzzünk málnalekvárt télre zselatinnal:
1. Válogassa szét a málnát, alaposan öblítse le a bogyókat, és vágja le a zöld farkát, ha van.
A poloskalárvák eltávolításához áztassa néhány percig sós vízben, majd öblítse le.
2. Tegye át egy zománcozott tálba főzéshez.
3. Vízből és cukorból forraljuk fel a szirupot, öntsük a bogyókra, és lassú tűzön forraljuk fel.
4. 10-15 percig főzzük, keverés nélkül, de csak enyhén rázzuk és a habot eltávolítjuk.
5. Készenlét előtt 2-3 perccel kevés forralt vízben feloldott citromsavat és zselatint tegyünk.
6. Tegye a forró málnalekvárt száraz, sterilizált üvegekbe, várja meg, amíg filmréteg képződik a felületén, majd húzza rá a fedeleket.
A házi készítésű készítményeket hűvös, sötét helyen tárolja.
A málnalekvár nagyon ízletes és illatos, de tele van egy nem túl kellemes pillanattal - a csontokkal. Emiatt sokan elutasítják a málna blankokat. És teljesen hiába, mert a lekvár alternatívájaként szirupot készíthetünk úgy, hogy a csontokat elválasztjuk a létől. Az ilyen mag nélküli málnalekvár nem kevésbé ízletes és ugyanolyan egészséges. Télen ezt a lekvárt használom befőtt készítéshez, de desszertek öntetének is.
Hozzávalók:
- 1 kg málna;
- 0,350 kg cukor;
- 0,5 teáskanál citromsav.
Főzés:
A bogyókat óvatosan válogatjuk, eltávolítjuk a romlott és összetört bogyókat. A szárat és a leveleket is eltávolítjuk (ha vannak).
Tegye az elkészített bogyókat egy széles serpenyőbe, és forralja fel közepes lángon, állandó keverés közben. Ezután fedje le a serpenyőt, és tartsa a bogyókat alacsony lángon 15-20 percig, 3-4-szer megkeverve. Ezalatt a bogyók sok levet eresztenek, elveszítik alakjukat és puhává válnak. Tedd félre 20-30 percre, hogy kihűljenek.
A következő feladat a magok eltávolítása. Ennek leggyorsabb módja, ha a málnát egy lyukas szűrőedénybe dobjuk, és ledaráljuk. Ezután a maradék masszát egy finom szűrőn átpasszírozzuk. Ha nem őröljük nagyon óvatosan, körülbelül 550 g lé marad 1 kg bogyóból.
Ennyi málnaléhez adjunk hozzá 350 g cukrot. Citromsavat teszünk, összekeverjük.
A levet cukorral a tűzre tesszük. Közepes lángon felforraljuk, majd csökkentjük a hőt alacsony hőmérsékleten, és 10 percig főzzük a szirupot.
Amíg a szirup fő, sterilizálja az üvegeket és a fedeleket, törölje szárazra, és öntsön forró szirupot - a tetejére.
Az üvegeket fedővel lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és kihűlésig ebben a formában hagyjuk. A kihűlt üvegeket nem csak hűvös helyiségben lehet tárolni, a málnaszörppel nem történik semmi, még akkor sem, ha csak a konyhában, normál hőmérsékleten tartod. A legfontosabb, hogy ne hagyja olyan helyen, ahol közvetlen napfény esik, hogy a szirup ne veszítse el gyönyörű rubinszínét.
Ebből a szirupból télen nagyon finom befőtt vagy tea készíthető.
Tippek és trükkök:
Ha van saját málnája, házi készítésű, és tudja, hogy semmilyen módon nem dolgozták fel, nem érte a földet - nem moshatja ki. A vásárolt málnát, bár ez nagyon puha bogyó, meg kell mosni. A szűrőedénybe helyezve a bogyókat zuhany alatt moshatjuk, vagy egy vödör vízbe meríthetjük.
Még egyszer szeretnék elidőzni a csontok szétválásának pillanatánál. Ha a málnát azonnal őröljük egy finom szűrőn keresztül, a folyamat sokkal tovább tart. Itt 2 megoldás van. Nem túl óvatosan darálhatod, egy kis pép marad a tortában (elfogadható, ha sok málna van és nem sajnálod). A süteményből kompótot főzhet. És nagyon óvatosan lehet darálni, akkor csak a magok maradnak a hulladékban (de ez sok időt vesz igénybe). Válassza ki maga, mit kell tennie ebben az esetben.
A málnalekvárt 25 percig forraljuk.
Hogyan készítsünk málnalekvárt
TermékekMálna - 2 kilogramm
Cukor - 2,5 kilogramm
Citromsav - 20 gramm (vagy 2 citrom leve)
Zselatin - 7-8 gramm
Víz - fél pohár
Hogyan készítsünk málnalekvárt
1. Válogasd szét a málnát, tedd egy zománcozott serpenyőbe.
2. Öntsön vizet a málnába, tegye a serpenyőt csendes tűzre.
3. Forralás után 20 percig főzzük a málnát, eltávolítjuk a keletkező habot.
4. Szabaduljon meg a magoktól: szűrje át a málnát egy szitán, vagy nyomja át a sajtruhán.
5. Tegye vissza a málna keveréket a serpenyőbe, keverje össze 2,5 kilogramm cukorral, és tegye tűzre.
6. A zselatint felöntjük kevés meleg vízzel, és összekeverjük.
7. A főtt málnához adjuk a zselatint, adjuk hozzá a cukrot, a citromot és keverjük össze a lekvárt.
8. A málnalekvárt még 3 percig forraljuk.
9. Tegye a kész lekvárt sterilizált üvegekbe, és zárja le a fedelet.
Málnalekvár kenyérsütőben
1. Válogassa szét a málnát, öntse egy tálba, fedje le cukorral, és hagyja állni 5 órán keresztül.
2. Tegye a lekvárt a "Jam" üzemmódra állított kenyérsütő edényébe, és nyomja meg a "Start" gombot.
3. A lekvárt főzés után sterilizált üvegekbe töltjük.
Fkusnofakty
- Kimagozott málnalekvár főzéséhez 10 perc cukor nélküli főzés után, a lekvár enyhe hűtése után a málnát finom szitán vagy gézen dörzsöljük át. Ezután a bogyópürét egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és addig forraljuk a lekvárt, amíg besűrűsödik. A lekvár sűrűségének ellenőrzéséhez ejtse egy csészealjra, és várjon, amíg kihűl, meredeken döntse meg a csészealjat. Ha a lekvár nem terjed, akkor besűrűsödött.Mivel a málna nem tartalmaz természetes zselésítő komponenseket, főzés közben javasolt sűrítőszert, például gelfixet hozzáadni.
A málnalekvár főzésekor a málnában hagyhatjuk a magokat, de akkor durvább állagú lesz a málnalekvár.
Zselatin nélküli málnalekvár főzéséhez a lekvárt víz hozzáadása nélkül kell felforralni: először töltse meg a bogyókat cukorral, hagyja 5-6 órán át (törülközővel lefedve) szobahőmérsékleten, és forralja fel a lekvárt bogyólében.
A málnalekvárt hűvös helyen, -5 fok alatti hőmérsékleten kell tárolni.
Jó napot, kedves olvasók! Ha szereti a téli málnakészítményeket, akkor azt javaslom, hogy lépésről lépésre elkészíthető receptem szerint készítsen málnakonfitált télire, amelyet otthon is könnyű elkészíteni.
Kicsit távolodjunk el a nagymama szokásos málnalekvár- és befőttreceptjétől. Ma egy divatos téli desszerttel készülünk - málnás konfitúrával. Az elkészítés technológiája bonyolultabb, mint a közönséges lekvároké, meglehetősen fáradságos és hosszadalmas folyamatokból áll, például a keveréket szitán átdarálják, ezáltal elválasztják az apró magvaktól. De megéri, a végeredmény nyugodtan büszkélkedhet és dicsekedhet a vendégek előtt.
Málna télre: recept otthon
Egy speciális zselésítőszert szükségszerűen adnak a konfitúrához, enélkül egyszerűen lehetetlen valódi vastag kontúrt készíteni. Nagyon könnyű megtalálni bármelyik Confiturka vagy Zhelfix nevű üzletben. Ez az anyag nem tartalmaz szintetikus összetevőket, csak feldolgozott természetes pektint, aminek köszönhetően zselé állagú.
Ez a készítmény igazi desszert lesz télen, ezért mindenképpen szánjon időt az elkészítésére.
Főzéshez szükséges termékek
Ami szükséges:
- 1 kilogramm málna;
- 700 gramm cukor;
- 300 ml víz;
- 25 gramm "Confiture" zselésítőszer.
Hogyan kell főzni a málna konfitúrát télre
Lépésről lépésre a málna konfitálás receptje:
Főzés előtt válogatja szét a bogyókat, szitálja ki a romlott gyümölcsöket. A málnát alaposan öblítsük le, csak ne tartsuk sokáig vízben, hogy ne szívja magába a nedvességet, fél perc is elég lesz.
Mosás után a bogyót szitára dobjuk, hogy üvegbe kerüljön a víz.
Kis adagokban töltse be a bogyókat egy turmixgép edényébe.
A konyhai gépet teljes sebességgel bekapcsolva alakítsa a málnát homogén összetételűvé, amely apró magokat tartalmaz.
Ezután öntsük a keveréket a tűzhelyre állított serpenyőbe. Öntsük fel a megadott mennyiségű vizet, keverjük össze. A buborékolás pillanata után csökkentse a tüzet, párolja a keveréket a következő 5 percig, időnként megkeverve fakanállal.
A sima masszát visszatesszük a serpenyőbe, ismét tűzre tesszük.
A forrásponthoz közelebb dobja be a granulált cukrot, és sokáig keverje, hogy a szemek gyorsabban feloldódjanak.
Vegyük le a tüzet alacsony fokozatra, öntsük bele a zselésítőszert.
A keveréket elég 5 percig forralni, hogy besűrűsödjön.
A kész forró konfitúrt steril üvegekbe öntjük, majd azonnal dugjuk le fedővel. Ha úgy tűnik, hogy a keverék nem elég sűrű, ne aggódjon, lehűlés után kétszer vastagabb lesz.
kapcsolódó cikkek
