Sertés a bébiételben. Gyermek szelet. A legjobb receptek kis ínyenceknek Ételek gyerekeknek Húsételek 3 év alatti gyerekeknek

10 hónapos gyerek - 1,5 év, a húst szelet (gőz), húspüré, húsgombóc formájában szokás adni. Ezt naponta legfeljebb egyszer végezze. Ugyanakkor csak a legjobb minőségű húsból (leginkább fiatal húsból), inak és zsírok nélkül készíthető húsétel a gyerek számára.

Egy 1,5-2 éves gyereknek már lehet húst sütni (puding és rakott), valamint sült szelet formájában. 3 éves kortól sült darabokat vagy pörköltet adnak a gyerekeknek. Ezenkívül a májból és az agyból készült különféle ételek nagyon hasznosak a gyermek számára.

Az alábbiakban 7 húsétel recept, valamint 2 gyereknek adható hússzósz receptje található.

Termékek:

1. Hús (pép) - 50 g
2. Liszt - 5 g
3. olaj - 6 g
4. Húsleves - 50 ml
5. Hagyma - 3 g

Hozzávalók a burgonyapüréhez:

1. Burgonya - 200 g
2. olaj - 3 g
3. Tej - 50 g

Gyermekek számára darált hús elkészítéséhez tisztítsa meg a pépet (50 g) minden zsírtól és fóliától, és párolja meg egy zárt serpenyőben párolt hagymával (3 g).

Sütés után a húslevest (kicsit) a húsba kell önteni, és be kell tenni a sütőbe. Ott puhára párolják a hozzávalókat, utána mindenki kihagyja a húsdarálót és ledarálja a szitát. Ezután 1 evőkanálnyit adunk a húshoz. (fehér), összekeverjük, újra felforraljuk, és krumplipürével tálaljuk a gyereket.

Termékek:

1. Hús (pép) - 70 g
2. olaj - 6 g
3. Zsemle - 20 g
4. Rizs - 20 g
5. Tojás - 1/6 db.
6. Hagyma - 5 g
7. olaj - 3 g

A szósz hozzávalói:

1. Cukor - 2 g
2. Paradicsom - 5 g
3. Liszt - 5 g
4. Tejföl - 10 g
5. olaj - 3 g
6. Húsleves - 30 g

Ennek a tekercsnek a gyermek számára elkészítése meglehetősen egyszerű. Ehhez készítsünk darált húst, és tegyük egy törülközőre (nedves) egy hosszú csíkban. A darált hús közepére (főtt) rizst teszünk, amelyet előre összekeverünk a felaprított főtt tojással és a párolt hagymával. Ezután kösse össze a törülköző széleit, így csípje össze a tekercs széleit. Olajozott lapra tesszük, a tetejére vajjal és tojással lereszelt tejfölt. Ezt követően, hogy a tekercs ne repedjen meg, többször szúrja meg villával, és küldje be a sütőbe 30 percre. Ekkor rendszeresen meg kell öntözni leeresztett zsírral.

A rizst helyettesíthetjük darált hajdinával vagy cérnametélttel.

Egy ilyen tekercset szokás paradicsomszósszal tálalni a gyereknek. Elkészítéséhez oldjuk fel az olajat és tegyük bele a paradicsompürét. A hozzávalókat addig pirítjuk, amíg kissé megbarnulnak, megszórjuk liszttel és még egy kicsit pirítjuk. Ezután cukrot, tejfölt teszünk a serpenyőbe, és felengedjük húslével. A mártást további 20-30 percig kell forralni, majd szűrni kell. Ezzel teljes a paradicsomszósz. Ráöntjük a tekercsre, és már tálalhatjuk is a gyereknek.

Olvassa el még: Kotlett egy gyereknek.

Termékek:

1. Rizs - 40 g
2. Húsleves - 50 g
3. olaj - 10 g
4. Paradicsompüré - 5 g
5. Hagyma - 5
6. Csirke vagy borjúhús - 50 g
7. Liszt - 3 g

A gyermek pörköltjének elkészítéséhez fel kell forralni a csirkét vagy meg kell sütni a borjúhúst, majd a húst kockákra (kisebbre) kell vágni. Ezt követően oldjuk fel az 1st.l. olajat és megpirítunk benne egy finomra vágott hagymát (0,25 db), majd a rizst (száraz - 40 g), amelyet előzetesen törölközővel törölünk. A rizst enyhén sárgára sütjük, és nem addig, amíg be nem sötétedik. Amikor a rizs kellemes illatot áraszt, öntsük fel húslevessel (2 evőkanál), és állandó keverés mellett forraljuk fel. Amikor a rizs megfőtt (puha lesz), adjunk hozzá paradicsompürét (1 tk) vagy paradicsomot, húst (borjú vagy csirke), majd keverjük jól össze.

(nagyobb gyerekeknek)

Termékek:

1. Borjúhús - 100 g
2. olaj - 6 g
3. Rutabaga - 50 g
4. Cukor - 5 g
5. Liszt - 5 g
6. Burgonya - 100 g
7. Hagyma - 5 g
8. sárgarépa - 50 g
9. Tej - 30 ml

Gyermekek számára pörkölt elkészítéséhez alaposan öblítse le a sovány bárányhúst (100 g) vagy borjúhúst (100 g), és törölje szárazra egy szalvétával vagy törölközővel. Ezután a húst közepes darabokra vágjuk, liszttel és sóval megszórjuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és aranybarnára sütjük benne a húst.

A meghámozott és megmosott zöldségeket kockákra vágjuk: burgonya (100 g), sárgarépa (50 g), rutabaga vagy fehérrépa (50 g).

A megsült húst tegyük át egy serpenyőbe, és öntsük bele az apróra vágott zöldségeket. Ezután sózzuk (0,5 tk) és öntsük fel annyi vízzel, hogy enyhén ellepje a hozzávalókat. Fedjük le az edényt, és hagyjuk párolni. A félig megfőtt zöldségekhez adjunk hozzá lisztet (1 tk), amelyet előzetesen összekeverünk tejjel (2 evőkanál) és cukorral (0,5 tk). A pörköltet addig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ekkor ügyeljen arra, hogy folyamatosan lédús legyen (nedves legyen). Ha azt látja, hogy a pörkölt túl sűrű, öntsön bele egy kevés forró húslevest vagy vizet.

Olvassa el még: Halételek gyerekeknek.

(nagyobb gyerekeknek)

Termékek:

1. sárgarépa - 20 g
2. Hús - 100 g
3. olaj - 5 g
4. Hagyma - 10
5. Gyökerek - 10 g
6. Paradicsom - 5 g

Gyermek húsának pörköltéséhez a fart, a vágást vagy a púpot zsírtól kell megtisztítani, meg kell mosni, szalvétával vagy törülközővel szárítani és sóval teljesen bedörzsölni. Ezután felolvasztjuk a vajat, és megpirítjuk benne a vékony karikákra vágott hagymát. Ezután tedd oda a húst vékonyra szeletelt sárgarépával, zellerrel és petrezselyemmel. Amint a hús jól megsült, öntsünk bele vizet (2 teli evőkanál), és fedjük le. Ebben a formában a húst körülbelül 3 órán át kell párolni, időnként meg kell fordítani és levet önteni rá. Az íz javítása és fokozása érdekében adjunk hozzá 1 zúzott paradicsomot (frissen!). A pörköltet csak frissen tálaljuk a gyereknek.

Termékek:

1. olaj - 5 g
2. Káposzta - 150 g
3. Hús (pép) - 30 g
4. Rizs - 20 g
5. Paradicsom - 5 g
6. Cukor - 2 g
7. Liszt - 5 g
8. Hagyma - 5 g
9. Tejföl - 10 g
10. olaj - 8 g
11. Tojás - 0,25 db.

A káposzta tekercsben sok gyerek nem eszik káposztát (egészséges!), De ha helyesen főzi meg, akkor gyermeke teljesen megeszik a káposzta tekercsét. Először válassza ki az egész káposzta leveleit, és távolítsa el az összes kemény részt. Ezután mártsuk forrásban lévő vízbe, forraljuk egyszer, és szitával távolítsuk el a vizet. A húst húsdarálóban vagy turmixgépben ledaráljuk, és jól megfőtt rizzsel, pirított hagymával (olajban) és főtt tojással (finomra vágva) összekeverjük. Ezt követően a darált húst a káposztalevelek közepére helyezzük, becsomagoljuk, liszttel zsemlemorzsába forgatjuk, olajon kicsit megpirítjuk, áttesszük egy lábasba, hozzáadjuk a paradicsomszószt és a sütőben 40 percig pároljuk. Egy gyermek adagja általában 2 káposzta tekercsből áll.

Paradicsomszósz káposzta tekercsekhez.
Az olvasztott vajban megpirítunk egy paradicsomot, hozzáadjuk a cukrot, a lisztet, felengedjük tejföllel és húslevessel, majd további 10 percig főzzük.

Termékek:

1. sárgarépa - 10 g
2. Hús - 100 g
3. Vaj - 8 g
4. Tejföl - 10 g
5. Hagyma - 5 g
6. Búzaliszt - 3 g
7. Paradicsom - 5 g

A marhahús stroganoff gyermek számára történő elkészítéséhez alaposan mossa le a húst folyó víz alatt, és távolítsa el az összes filmet, inakat és zsírt. Ezután a szálakon át (hosszúkás) darabokra kell vágni, és olajban kisütni. Ezután öntsünk egy kevés húslevest a serpenyőbe, tegyük bele a húst és fedjük le, lassú tűzön pároljuk. Mielőtt a hús elkészülne, adjunk hozzá sárgarépát (kis karikákra vágva) és hagymát (karikák).

Lisztes szósz marhahús stroganoffhoz.
Egy ilyen szósz elkészítéséhez lassan fel kell hígítani a szárított lisztet meleg húslevessel, majd lassú tűzön forralni, amíg be nem sűrűsödik (mint a tejföl). Ezután keverjük össze a paradicsompürével, és öntsük a húshoz. Ezután fürdőbe tesszük, és 10-15 percig forraljuk.

A gyereket általában vagy krumplipürével vagy sült burgonyával tálalják.

Termékek:

1. Tej - 50-100 ml vagy húsleves - 50 ml.
2. Liszt - 5 g
3. olaj - 5 g

A darált húst natúr darált húsból, vagy szelet- vagy gombócmasszából készítik. A darált húsra szánt húsról zsírt, inakat, fóliákat levágunk, apró darabokra vágjuk, kétszer húsdarálón átpasszírozzuk, vizet adunk hozzá, sózzuk, alaposan összegyúrjuk. Az ilyen darált húsból natúr darált szeleteket, szeleteket, steakeket készítenek.

A szeletekhez kéreg nélküli fehér kenyeret adnak a darált húshoz, amelyet előzőleg vízben vagy tejben áztatnak és kinyomnak, a masszát ismét átengedik egy húsdarálón, sózzák, vizet adnak hozzá és alaposan összekeverik. A szeletmasszában a kenyér és a víz legfeljebb 20-25, illetve 30%-a lehet a húsmennyiségnek.

A szeletmasszából szeleteket, húsgombócokat, fasírtokat, tekercseket, zrazy-t, húsgombócokat készítenek, amelyek alakja és mérete különbözik. A szelet hosszúkás, ovális alakú, hegyes végekkel, a húsgombócok - lekerekített, lapított, a húsgombócok - gömb alakúak, a húsgombócok - kis golyó alakúak.

Bélbetegségek esetén a szeletmasszában a kenyeret viszkózus rizskása helyettesíti, cukorbetegség, elhízás esetén - túróval. A quenelles darált hús abban különbözik a kotletttől, hogy kenyér helyett felvert tojásfehérjét, vajat, tejet adnak hozzá, és keverés után addig verik, amíg homogén buja masszát nem kapnak. A quenelle-hez való darált húst a verés végén megsózzuk.

A darált húst közvetlenül az étel elkészítése előtt meg kell főzni. Annak érdekében, hogy vágáskor a darált hús ne tapadjon a kezéhez, könnyebben megadhatja a kívánt formát, meg kell nedvesíteni a kezét vízzel.

GŐZHÚS VÁGÓK

A húspépet kétszer átpasszírozzuk húsdarálón a tejbe áztatott fehér kenyérrel együtt, hozzáadjuk a vajat, sózzuk és alaposan összekeverjük. A darált húst fasírtokra vágjuk és megpároljuk, vízzel megnedvesített vízfürdőrácsra tesszük. Hús - 100 g, kenyér - 25 g, tej - 30 ml, vaj - 5 g.

GŐZHÚS ZRAZY TOJÁSSAL ÉS RÉPÁVAL töltött

A jól felvert szeletmasszát vizes kézzel vágódeszkára simítjuk, a húspogácsa közepére főtt, apróra vágott sárgarépával kevert főtt felaprított tojást teszünk. Kösse össze a sütemények széleit, így pite formát ad, tegyük rá az olajjal kikent gőzserpenyő rácsát, öntsünk hideg vizet a serpenyőbe (a térfogat 1/3-a), és fedő alatt főzzük puhára a zrazyt (20-25 perc). Hús - 100 g, fehér kenyér - 20 g, víz - 25 ml, tojás - 1/4 db, sárgarépa - 15 g.

HÚS ZRAZY RIZZSEL VAGY HAJDIÁVAL*

Darált húsból vízzel megnedvesített vágódeszkán kb. 1 cm vastag kis tortákat tekerünk, a közepébe vajban pirított hagymával elkevert főtt rizst és apróra vágott, kemény tojást, vagy hajdinakását tegyünk párolt hagymával. Csípje meg a sütemények szélét, így a zrazy ovális formát ad, vajban enyhén megsütjük, és 10-15 percre a sütőbe tesszük. Hús - - 100 g, fehér kenyér - 15 g, rizs - 10 g, hagyma - 7 g, tojás - 1/4 db, vaj - 7 g (hajdina zabkása - 20 g).

HÚS QUENELS (CSIRKE)

A felszeletelt marha- vagy csirkehúst kétszer kihagyjuk: húsdarálón át adjuk hozzá a tejet, vajat, mindent jól felverünk, majd óvatosan kevergetve hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét, sót. Darált hús 20-25 g tömegű quenelle-re vágva, rácsra téve vízfürdőbe párolva. Hús - 100 g, tej - 30 ml, vaj - 5 g, tojás (fehérje) - 1/2 db.

HÚSKIRÁLYNÁK TÁJÁRA SÚJ GŐZÉVEL

A húsdarálón kétszer átpasszírozott húst összekeverjük reszelt túróval, összekeverjük, újra átengedjük egy húsdarálón, adjunk hozzá egy tojást, vajat, verjük fel, sózzuk. A kapott masszából quenelleket formázunk és vízfürdőben főzzük meg. Hús - 75-g. túró - 30 g, tojás - 1/2 db, vaj - 3 g

GŐZ CSIRKE KRESZ

A csirke szegycsontjáról és lábairól eltávolítjuk a bőrt, eltávolítjuk az inakat, fóliákat, és a csirkehúsból és az áztatott kicsavart fehér kenyérből szeletmasszát főzünk, szeleteket formázunk, és pár percig forraljuk. Olajjal kikent kis serpenyőbe rakhatjuk őket, kevés vizet adunk hozzá, és a fedőt szorosan lezárva egy nagy, forrásban lévő vízzel teli fazékba tesszük. Forraljuk puhára (15-20 perc). Csirkehús - 100 g, fehér kenyér - 20 g, tej - 25 ml.

GŐZHÚS SZEKLET

A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, összekeverjük a vízbe áztatott és kinyomkodott fehér kenyérrel, újra átpasszírozzuk egy húsdarálón, fokozatosan felverjük a hideg víz hozzáadásával, szeleteket formázunk. Rácsra tesszük, a rács alatti fazékba vizet öntünk, fedővel lefedjük és | felgyújtani. Amikor a víz felforr, csökkentse a tüzet - gyenge forralással a szelet lágyabb lesz. Hús - 100 g, fehér kenyér - 20 g, víz - 30 ml.

HÚSPUDDING

A tejbe áztatott húst és a zsemlét kétszer átpasszírozzuk húsdarálón, sózzuk, tejjel pépesre hígítjuk, hozzáadjuk a sárgáját, összekeverjük, majd óvatosan hozzáadjuk a felvert fehérjét. Az egészet vajjal bőségesen kikent és zsemlemorzsával megszórt formába tesszük, és megpároljuk (gőz alatt tartjuk 40-45 percig). Hús - 50 g, tekercs - 15 g, tej - 15 g, tojás - 1/2 db, vaj - 5 g.

GŐZ HÚS

A szeletekhez hasonlóan elkészített darált húsból 2-3 gömbölyű, 3-3,5 cm átmérőjű golyót sodorunk, tepsibe tesszük, felöntjük vízzel úgy, hogy a húsgombóc feléig érjen, fedővel letakarjuk és 30 percre a sütőbe tesszük. Hús - 90 g, fehér kenyér - 20 g, víz - 90 ml.

TEJSZÓZSBAN SÜLT GŐZHÚSSZEKLET**

A fent leírtak szerint elkészítjük a húspárolós szeleteket, adagolt serpenyőbe vagy kis olajozott serpenyőbe tesszük, leöntjük a tejes szósszal, és a sütőben megsütjük. Hús - 100 g, kenyér - 20 g, víz - 30 ml, tejszósz - 30 g.

GŐZES HÚSTEkercs*

Elkészítjük a szeletmasszát, 5 cm-es réteggel nedves túróruhára tesszük, a közepébe keményre főtt, finomra vágott tojást teszünk. A gézt az egyik oldalon megemelve kössük össze a szeletmassza széleit, a tekercs felületét simítsuk át a gézen, adjunk kerek formát, helyezzük a gőzserpenyő rácsára és 30-40 percig főzzük. Kész (eltávolítjuk a tekercset a rácsos ráccsal együtt, távolítsuk el a gézt, vágjuk fel. Hús 100 g, fehér kenyér - 20 g, tej - 20 ml, tojás - 1/4 db.

GŐZES HÚSTEKERCS, OMLETTTEL TÖLTVE**

A szelet masszához adjunk egy nyers tojást, jól keverjük össze. A darált húst hideg vízzel megnedvesített gézre kell helyezni, 1,5 cm-es réteggel kiegyenlíteni, a tetejére tojásból és tejből gőzzel főtt omlettet kell tenni. Kössük össze a géz széleit úgy, hogy a tekercs szélei egymás után jöjjenek. Tegye át a tekercset a gőzserpenyő rácsára, és főzze puhára (kb. 30 perc). A tekercshez: hús - 100 g, fehér kenyér - - 20 g, tej - - 30 ml, tojás - 1/4 db. Egy omletthez: tojás - 1 db, tej - 25 ml.

HÚS VÁGÓK TEJSZÖLCSÉSZBEN**

A szeletmasszából 20-30 g tömegű húsgombócokat formázunk, vajban enyhén megpirítjuk, egy sekély serpenyőbe tesszük, és tejes (tejfölös) szósszal felöntjük. Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig. Kotletmassza - 100 g, vaj - 5 g, szósz - 40 g.

HÚS HÚSGODÁK GŐZ

Kotlettmasszából készülnek. A formált húsgombócokat forrásban lévő vízzel feltöltött gőzfazék rácsára tesszük, a fedőt lezárjuk, és körülbelül 15 percig pároljuk.

HÚS HÚSBABÁK*

A szeletekhez hasonlóan elkészített darált húsból kis golyókat formálunk, kevés vízzel (legfeljebb a húsgombóc magasságának 1/2-e) egy lábasba tesszük, és fedő alatt 10-15 percig pároljuk. Hús - 100 g, fehér kenyér - 20 g, víz - 30 ml.

HÚSBABÁK TEJFELÖS (TEJ) MÁRSZBAN*

A szeletmasszából, amelyhez egy nyers tojást adunk, diónál kicsivel kisebb fasírtokat formázunk, vajjal kikent serpenyőre tesszük, fele magasságát felöntjük vízzel, és zárt edényben alacsony forrásponton 10-15 percig főzzük. A megfőtt húsgombócokat leöntjük tejfölös (tej) szósszal és felforraljuk. Hús - 100 g, fehér kenyér - 15 g, tojás - 1 db, tej - 20 ml. szósz - 50 ml.

HÚSZSECSÉS HÚSBABÁK*

Adjunk hozzá növényi olajat, tojást a szelet masszához, sózzuk, verjük fel, formáljunk húsgombócokat, pároljuk meg. Az előre beáztatott zselatint forró húslevesben vagy zöldséglevesben feloldjuk, leszűrjük. Sekély formába öntsünk egy kevés húslevest vagy 30 °C-ra hűtött zöldséglevest feloldott zselatinnal, tegyük bele a kihűlt húsgombócokat, adjuk hozzá a maradék húslevest vagy húslevest, hagyjuk megdermedni. Hús - 100 g, fehér kenyér - 25 g, tej - 30 ml, növényi olaj - 5 g, tojás - 1/3 db, zöldségleves vagy húsleves - 150 ml, zselatin - 3 g.

FŐTT HÚS GASHET**

A húst megfőzzük, kétszer húsdarálón átpasszírozzuk, tejes szósszal összedolgozzuk, jól kiütjük. Keverés közben felforraljuk, tálalás előtt vajjal ízesítjük. Hús - 100 g, tej - 15 ml, búzaliszt - 5 g, vaj - 5 g.

SÜLT FŐZT CSIRKESZAFLA**

A megfőtt csirkehúst kétszer átengedjük egy húsdarálón, hozzáadjuk a tejet, a lisztet, a tojássárgáját, mindent összekeverünk, hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét. A masszát kivajazott formába öntjük, és a sütőben 30-35 percig sütjük. Annak érdekében, hogy a szufla ne égjen meg, jobb, ha a formát egy mély serpenyőbe tesszük vízzel. Főtt csirke - 60 g, tej - 30 ml, liszt - 3 g, tojás -! / 2 db, vaj - 3 g.

HÚS SOFFLE**

A fóliák és inak nélküli húst szeletekre vágjuk, és kevés vízben félig pároljuk, majd hideg vízbe áztatott állott fehér kenyeret vagy kekszet adunk hozzá, mindent finom rostélyos húsdarálón átpasszírozunk, hozzáadjuk a húslevest, a pépesített sárgáját, és a fokozatosan habbá vert fehérjét hozzáadva keverjük össze. Ezt a masszát olajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt fazékba tesszük, és fedővel letakarva sütőben vagy vízfürdőben megsütjük. Hús - 100 g, fehér kenyér - 20 g, tej - 30 ml, tojás - 1/4 db, vaj - 3 g.

FŐTT HÚSPUDDING

A megfőtt húst kétszer ugorjuk át egy húsdarálón, keverjük össze tejbe áztatott fehér kenyérrel, sózzuk, hígítsuk tejjel pépes állagúra, adjuk hozzá a tojássárgáját, keverjük össze, majd óvatosan adjuk hozzá a felvert fehérjét. A kapott masszát vajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt formába tesszük, és párra készre kelesztjük (20-25 percig gőzserpenyőben tartjuk). Hús - 100 g, fehér kenyér - 15 g, tej - 30 ml, tojás - 1/2 db, vaj - 3 g.

PÜRE FŐTT HÚSBÓL (CSIRKE)

A húst apró darabokra vágjuk, vízzel felöntött lábosba tesszük, és puhára főzzük. A megfőtt húst 2-3-szor ugorjuk át egy finom rostélyos húsdarálón, öntsük hozzá a levest, amiben főzzük, alaposan keverjük össze, forraljuk 1-2 percig. A kész püréhez hozzáadjuk a vajat. Hús - 100 g, víz - 100 ml, vaj - 5 g.

FŐTT HÚS SOFFLE

A húst megfőzzük, lehűtjük, húsdarálón háromszor átpasszírozzuk, fehér (tejfölös vagy tejes) szósszal keverjük össze. Alaposan összekeverve adjuk hozzá a nyers tojás sárgáját, sózzuk, fokozatosan adjuk hozzá a felvert fehérjét a húspüréhez. A masszát jól felverjük, vajjal kikent serpenyőbe tesszük, és a fedőt lecsukva lassú tűzön készre sütjük. Hús - 100 g, szósz - 35 g, tojás - 1/2 db, vaj - 3 g.

GŐZ FŐTT HÚSSZAFÉ

Abban különbözik a fent leírtaktól, hogy a szuflához készített masszát kivajazott formába kell tenni és vízfürdőben párolásig főzni.

FŐTT CSIRKE SOFFLE GŐZ

A megfőtt csirkehúst 2-3-szor ugorjuk át egy finom rostélyos húsdarálón, keverjük össze a jól megfőtt rizskával, összegyúrjuk, hozzáadjuk a sárgáját, az olvasztott vajat és a felvert fehérjét. A kapott masszát összegyúrjuk, olajjal kikent formába öntjük, és vízfürdőben főzzük. A kész szuflét vajjal leöntjük. Főtt csirke - 100 g, rizs - 10 g, tej - 30 ml, tojás - 1/4 db, vaj - 8 g.

MÁJPASZTE

A májat egy serpenyőben, fedő alatt pároljuk puhára a hagymával és a sárgarépával együtt kevés vízben. Ha kihűlt, a sárgarépával és a hagymával együtt többször átpasszírozzuk a húsdarálón, megsózzuk, hozzáadjuk a felvert vajat. A májmasszából hengert formázunk, lehűtjük. Máj - 75 g, sárgarépa - 15 g, hagyma - 10 g, vaj - 7,5 g.

MÁJPUDDING RÉPÁVAL

Tegye át a májat egy húsdarálón, adjon hozzá reszelt főtt sárgarépát, vajat, nyers tojássárgáját, őrölt kekszet, sót, alaposan verje fel, óvatosan adjon hozzá felvert fehérjét. A masszát vajjal kikent formába tesszük, és 40 percig pároljuk. Tálaláskor meglocsoljuk olvasztott vajjal. Máj - 60 g, sárgarépa - 20 g, tojás - 1/2 db, őrölt keksz - 10 g, vaj - 5 g.

MEGJEGYZÉS A SZÜLŐKNEK

1. A fagyasztott húst 18-20°C-on lassan felolvasztjuk. Ilyenkor a felszabaduló húslé visszaszívódik. 2. A marhahús gyorsabban megfő és jobb ízű, ha este mustárporral bedörzsöljük.

3. Annak érdekében, hogy a szálkás és kemény hús jobban meglazuljon, ajánlatos a kés tompa oldalával a szálak mentén felaprítani. Az erősen meglazult hús sütésénél elkerülendő a léveszteséget, lisztbe, tojáslezonba (vízzel és tejjel kevert tojás) és zsemlemorzsába forgatjuk.

4. A szelet és a karaj puhább lesz, ha főzés előtt 1-2 órával megkenjük ecet és növényi olaj keverékével.

5. Az apróra vágott szeleteket könnyebb vágni, ha a darált húshoz egy kis burgonyakeményítőt teszünk.

6. Mielőtt a szeleteket zsemlemorzsában paníroznánk, lezonban megnedvesítjük. Így finomabbak a húsgombócok.

7. Ha a hab lesüllyed az aljára a húsleves főzésekor, adjunk hozzá egy kevés hideg vizet: a hab a felszínre emelkedik, és könnyen eltávolítható.

8. A főtt húslevest csak forrásban lévő vízzel adjuk hozzá.

9. Ahhoz, hogy a húsleves házi tésztával készült levest átlátszó legyen, a tésztát először 1-2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, szűrőedénybe dobjuk, majd a lében puhára főzzük.

10. A madár tetemének jobb éneklése érdekében megtisztítjuk a tollmaradványoktól, megszárítjuk és liszttel vagy korpával bedörzsöljük a lábaktól a nyak felé haladva, hogy a megmaradt szőrszálakat felemeljük.

11. Ha a madár kibelezése során az epehólyag összetörik, akkor az epével szennyezett helyeket azonnal sóval bedörzsöljük, majd le kell mosni.

* - két évesnél idősebb gyermekek számára

** - másfél évesnél idősebb gyermekek számára.

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - az orvostudomány doktora, professzor

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY - az orvostudományok kandidátusa, egyetemi docens

8 hónapos kortól a gyermek napi menüje húspüréket tartalmaz - fehérjeforrás és könnyen emészthető vas (ha az első kiegészítő táplálékot 6 hónapos korban vezették be, akkor a húst 9-10 hónapos kortól kell adni). Egészséges gyerekeknek húspürét adnak, 5 g-tól (1 teáskanáltól) kezdve, és évről évre fokozatosan 60-80 g-ra emeljük.Inkább pulykahússal, marhahússal, sovány sertéshússal kezdjük.

Húspürét vásárolhat a boltokban vagy a gyógyszertárakban, de sikeresen elkészítheti otthon is. Ehhez a zsír nélküli, erektől és fóliáktól megtisztított húst fel kell főzni, késsel jól felaprítani, és legalább kétszer át kell engedni egy húsdarálón. Az így kapott darált húst összekeverhetjük növényi pürével vagy tejjel (keverékkel).

Időt és fáradságot takaríthat meg, ha másik utat is megtehet: főzzön fasírtot nyers darált húsból, tegye be a fagyasztóba, és használja fel szükség szerint. Zöldségekkel együtt is főzhetjük, majd össze is apríthatjuk (például turmixgépben).

És természetesen nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a gyermekeknek szánt húsételek elkészítéséhez csak friss, adalékanyagok nélküli húst kell használni, amelyet először alaposan meg kell mosni, eltávolítani a filmeket, a zsírt és az ereket, ha vannak.

Milyen hús egészségesebb egy gyereknek

Marhahús

Leggyakrabban a kiegészítő élelmiszerek a marhahússal kezdődnek, annak elérhetősége és hasznossága miatt. Jellemzője a legértékesebb fehérjék tartalma, amelyek szinte minden esszenciális és nem esszenciális aminosavat tartalmaznak. Sok fehérjét (20%), zsírt 10%, vasat - 2,9 mg / 100 g termék, cinket és B-vitamint tartalmaz.

A marhahús 75%-ban szívódik fel az emberi szervezetben, a borjúhús (legfeljebb 3 hónapos borjúhús) pedig általában 90%-ban. A bébiételhez ajánlott hasított test legértékesebb része a bélszín - az ágyéki régióból származó hús (csak 2,8% zsírt tartalmaz).

Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy a marhahús allergiát okozhat a gyermekben. Ezenkívül a marhahús nem ajánlott a tehéntejre allergiás gyermekek számára.

Nyúl hús

Hipoallergén és könnyen emészthető hús. Az emberi szervezetben a nyúlhús 90%-ban, a nyúlhúsból származó fehérje pedig 96%-ban emésztődik fel. Több fehérjét (21%) és kevesebb zsírt tartalmaz, mint a nálunk megszokott marhahús. Bár a nyúlhús fehér hús, több vasat tartalmaz, mint a marhahús: 3-4 mg/100 g. A nyúlhúsban kevesebb a só (nátrium-klorid) és a purin, mint a többi fajtában. A legértékesebb a fiatal nyulak húsa (3 hónapig).

Pulyka hús

Alacsony allergén, fehérjében gazdag hús. Viszonylag zsírszegény (4%), koleszterinszegény és könnyen emészthető (95%). A pulykamell filé (a madár ajánlott része) 24,5% fehérjét és 1,9% zsírt tartalmaz. Több nátriumot tartalmaz, mint más húsfajtákban. Egy egész pulyka több vasat tartalmaz, mint a marhahús, sőt több, mint egy nyúl: 4-5 mg/100 g, de a filé (bőr nélküli mell) kevesebb vasat tartalmaz: 2-3 mg/100 g. A pulykahús nagyon puha és ízletes.

Lóhús

A lóhús szintén az alacsony allergén húsfajták közé tartozik. A teljes értékű fehérjékben gazdag 21%, a bélszín körülbelül 4% zsírt tartalmaz, fehérjeértékét és emészthetőségét és vastartalmát tekintve a lóhús nem marad el a marhahústól.

Más típusú húsok, amelyek nem kezdenek kiegészítő élelmiszerekkel

Csirke hús

A csirkehúst még a marhahúsnál is allergénebbnek tartják, ezért általában nem kezdenek vele kiegészítő ételeket. A csirkefilé 100 g-onként 18-19% fehérjét, 1,9% zsírt, 1,5 mg vasat tartalmaz.

A csirkehúst később (7-8 hónapos kortól) vezetik be, és csak heti 1-2 alkalommal adják a gyermeknek. Az ajánlott rész a mell.

Sertéshús

Még később (8-9 hónapos kortól) a sertéshúst bevezetik a gyermek kiegészítő táplálékai közé. Ugyancsak a hipoallergén húsfajták közé tartozik, de magasabb a zsírtartalma. A gyermekek táplálkozásában használt sertéshús körülbelül 14% fehérjét és 33% zsírt tartalmaz.

Sertés szűzpecsenye használata javasolt: 20% fehérje és csak 7% zsír. De az összes állati zsír közül a sertészsír rendelkezik a legelőnyösebb tulajdonságokkal, mivel bizonyos mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. A sertészsír könnyebben emészthető. A sertéshúsban körülbelül ugyanannyi a vas, mint a csirkében: 1,5 mg/100 g.

Ürühús

Még a gyermekek táplálkozásában is bárányhúst használnak, a hús keményebb, tápértékét tekintve nem alacsonyabb a többi fajtánál. 9 hónapos kortól lehet beírni.

Miután a gyermek megszokta a húst, különböző húsfajták váltják egymást. Általában a marhahúst részesítik előnyben.

Hal

A hal gyakran okoz allergiát, ezért óvatosan kell bevezetni. Miután a gyermek hozzászokott a húshoz, halat kezdenek adni. Ez legkorábban 7 hónap múlva történik.

Mindenféle hal húsa gazdag magnéziumban, káliumban és különösen foszforban, valamint jódban és fluorban. A halak A-, D-, E- és B-vitaminokat tartalmaznak. A leghasznosabbnak, fehérnek, a legkevésbé allergénnek és zsírszegénynek a tengeri halat választják: tőkehal, szürke tőkehal, tonhal, foltos tőkehal, pollock.

A halpürét a húshoz hasonlóan készítjük. Az őrlés előtt minden csontot óvatosan eltávolítanak. A halpüré maximális mennyisége 1 évre 50 g Heti 1-2 alkalommal hús helyett halat kap a gyerek.

Húsleves

A gyermek étrendjébe először a húst, majd a húslevest ajánlott bevinni. Mivel a húsleves tápanyagtartalma: fehérjék, zsírok, ásványi anyagok tekintetében alapvetően nem jelentős termék, az 1 évesnél fiatalabb gyermekek étrendjébe egyáltalán nem kerülhet bele.

A húsleveshez mindenképpen csíkok nélküli sovány húst vegyünk. 30-50 g húshoz 200 ml vízhez. A húst alaposan megmossuk. A levesben lévő extrakciós anyagok koncentrációjának csökkentése érdekében javasolt: a húst felöntjük hideg vízzel, felforraljuk és 5-10 percig főzzük, majd lecsepegtetjük, a húst ismét felöntjük vízzel, és puhára főzzük.

1 évig, mivel a húsleves mennyisége az étrendben szigorúan korlátozott, célszerű a húst a zöldségektől elkülönítve főzni, majd a kész adaghoz hozzáadni a szükséges mennyiségű húst és húslevest. 1 év elteltével a főzés során a húsleveshez más levesalapanyagokat is hozzáadhat.

Ugyanez igaz a hallevesre is.

Ételek az első életév gyermekek számára

Püré csirkével és burgonyával (1. lehetőség)

Összetett:

• csirkehús - 100 g,
• burgonya - 200 g,
• tej - ¼ csésze
• vaj - ½ teáskanál

Forraljuk fel az alacsony zsírtartalmú csirkehúslevest, szűrjük át nedves szalvétán, és öntsük a meghámozott és nagy darabokra vágott burgonyára. A húslevesnek éppen el kell fednie a burgonyát. A burgonyát fedő alatt 25-30 percig főzzük, majd hajszűrőn áttöröljük, hozzáadva az előfőzött és darált csirkehúst. A kapott pürét forrásban lévő tejjel felhígítjuk, és habverővel felverjük. A tűzhelyen forrásig melegítjük. A kész püréhez hozzáadjuk a vajat.

Püré csirkével és burgonyával (2. lehetőség)

Összetett:

• burgonya - 2 db,
• csirke - 100 g,
• tej - ½ csésze,
• vaj - 1 teáskanál,
• só ízlés szerint.

A csirkét megfőzzük, húsdarálóba forgatjuk. A burgonyát meghámozzuk, felszeleteljük és felöntjük forró levessel. 30 percig főzzük, forrón átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a darált csirkét. Ezután felöntjük forró tejjel, és jól felverjük. Lassú tűzön felforrósítjuk és hozzáadjuk a vajat.

Püré hús

Összetett:

• hús - 100 g,
• víz - ¼ csésze,
• vaj - ⅓ teáskanál,
• húsleves - 30 ml.

Mossunk meg egy darab húst (marhahúst), vágjuk le a fóliát, távolítsuk el a zsírt és az inakat, vágjuk apró darabokra. Felöntjük hideg vízzel, és lefedve puhára pároljuk. A kihűlt húst kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón, átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a húslevest, a sót, lassú tűzön felforraljuk, levesszük a tűzről és hozzáadjuk a vajat.

7 hónapos kortól a gyermek főtt húst kaphat. Ez egy kiváló minőségű fehérje, amely különbözik az emberi tejfehérjétől, és könnyen emészthető vas. Ezenkívül a gyermek új típusú zsírt, vitaminokat (B1, B6, B12), nyomelemeket (kobalt, cink stb.) kap. Ezenkívül a hús bevezetése serkenti az emésztőrendszert, és hozzájárul a fogak megfelelő fejlődéséhez és a rágás megtanulásához.

Jobb, ha a gyermek alacsony zsírtartalmú marha-, borjú-, sertés-, csirke-, pulyka-, nyúlfajtákat ad. Lehetőleg főzve és párolva, és csak néha sütve.

Húspüré rizzsel (1. lehetőség)

• marhahús - 100 g,
• rizs - 2 evőkanál. l.,
• tej - ½ csésze,
• vaj - 1 evőkanál. l.,
• só ízlés szerint.

Forraljuk fel a húst. A rizst puhára főzzük. Tegye át a húst rizzsel kétszer húsdarálón. Adjunk hozzá forró tejet, keverjük össze, és állandó keverés mellett melegítsük alacsony lángon 5 percig. Levesszük a tűzről, ízesítjük olajjal.

Húspüré rizzsel (2. lehetőség)

• hús (pép) - 150 g,
• felvert tojás - 1 db,
• viszkózus rizs zabkása - 4 evőkanál. l.,
• só.

A zsírtól és inaktól megtisztított húst húsdarálón átpasszírozzuk, hideg viszkózus rizskával összekeverjük, ismét húsdarálón átpasszírozzuk, hozzáadjuk a tojást, sózzuk és jól felverjük. Az így kapott masszát olajjal kikent serpenyőre tesszük, és a sütőben megsütjük.

Zöldségpüré májjal

• máj - 100 g,
• burgonya - 1 db,
• sárgarépa - 1 db,
• hagyma - ½ db,
• vaj - 2 teáskanál,
• só.

A májat leöblítjük, meghámozzuk, és egy teáskanál felmelegített vajban gyorsan megsütjük mindkét oldalát. Adjunk hozzá egy kevés forró vizet és pároljuk lefedve 10 percig. A zöldségeket megfőzzük, és a párolt májjal együtt szitán átdörzsöljük. Adjunk hozzá sót, egy kevés zöldséglevest, és melegítsük 5 percig. Meglocsoljuk vajjal és jól felverjük.

Májpüré

• máj - 200 g,
• vaj - 2 teáskanál,
• hagyma - 10-15 g.

A májat leöblítjük folyó vízben, filmmentesen, darabokra vágjuk, sózzuk és megszórjuk egy kevés liszttel. Egy serpenyőben oldjuk fel a vajat, és pirítsuk meg először a finomra vágott hagymát, majd a májat, gyorsan átforgatva. Tegyük át a májdarabokat egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, zárjuk le a fedőt, és pároljuk a sütőben 7-10 percig. A kihűlt májat kétszer húsdarálón passzírozzuk át, vagy szitán töröljük át.

Kotlett hús

• hús - 100 g,
• víz - 60 ml,
• zsemle - 20 g.

A húst (borjúhúst) megmossuk, a fóliákat levágjuk, a zsírt és az inakat eltávolítjuk, apró darabokra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. Ezután keverje össze a darált húst egy hideg vízbe áztatott tekercsben, és ismét adja át egy húsdarálón.

Sózzuk a darált húst, és hideg vízzel felöntve jól felverjük. A kapott masszából szeleteket készítünk, egy rétegben egy serpenyőbe tesszük, félig megtöltjük zöldség- vagy húslével, lezárjuk a fedőt, és puhára pároljuk (kb. 30-40 perc).

Halszelet

• hal - 250 g,
• zsemle - 30 g,
• tej - 50 ml,
• tojás - ½ db,
• vaj - 1 evőkanál. l.

A halat darabokra vágjuk. Távolítsuk el a bőrt, vegyük ki a csontokat és nyomjuk át egy húsdarálón. Másodszor a darált húst a tejbe áztatott kenyérrel daráljuk össze. Ezután sózzuk, adjunk hozzá egy nyers tojást, és addig verjük, amíg bolyhos masszát nem kapunk.

Vágjuk szeletekre, tegyük olajjal kikent (vagy vízzel megnedvesített) gőzserpenyő rácsára, szorosan zárjuk le a fedőt, és készítsük készre a szeleteket.

A tengeri halak húsa rengeteg ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz: a vas szükséges a normál vérképzéshez; a jód biztosítja a pajzsmirigy egészségét, és szükséges az iskolás korú gyermekek számára; egyéb nyomelemek közé tartozik a klór, a réz és a kalcium.

Halpuding

• halfilé - 100 g,
• zsemle - 50 g,
• tej - ½ csésze,
• tojás - 1 db,
• vaj - 1 teáskanál,
• só.

A kenyeret tejbe áztatjuk, és a halfilével együtt kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón. Átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a sót, a nyers tojássárgáját és jól összekeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a masszához forgatjuk.

A formát kikenjük olajjal, megszórjuk zsemlemorzsával vagy liszttel és megtöltjük masszával. A formát a forma feléig vízzel megtöltött edénybe tesszük, fedővel lefedjük, és lassú tűzön 40 percig főzzük a pudingot.

Csirke-, hús- vagy halpuding

• hús - 200 g,
• tej - 1 pohár,
• tekercs - 60 g, tojás - 2 db,
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Csirkepép (ha kívánja, helyettesítheti marhahússal, marhamájjal vagy friss süllővel) összekeverjük egy kis darab tejbe áztatott száraz kenyérrel, majd kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón.

Az így kapott darált húst szitán átdörzsöljük, sózzuk, tejjel hígítjuk, amíg besűrűsödik, hozzáadjuk a nyers sárgáját, majd az erős habbá vert fehérjét, óvatosan összekeverjük (alulról felfelé, nehogy ráncosodjon a fehérje).

Kis zománcozott serpenyőbe tesszük, vastagon kiolajozzuk és megszórjuk zsemlemorzsával, letakarjuk olajozott papírkarikával. Engedje le a serpenyőt egy nagy, forrásban lévő vízzel teli fazékba a kisebb fazék magasságának felére, fedje le, és tegye a tűzhelyre 40-45 percre.

Pástétom szendvicsekhez (1. lehetőség)

hús - 100 g,

hagyma - 1 db,

A sovány húst megfőzzük, a hagymát apróra vágjuk, és az olajon megpirítjuk. Tegye át a húst és a hagymát egy húsdarálón, sózza meg és jól keverje össze.

Pástétom szendvicsekhez (2. lehetőség)

Hozzávalók: csirkehús - 100 g, tojás - 1 db, vaj - 30 g, só.

A csirkehúst megfőzzük, összemorzsoljuk egy főtt tojással, hozzáadjuk a vajat, sózzuk és összekeverjük.

Szintén pástétom készíthető párolt májból, kolbászból vagy kolbászból, halból, tojásból vagy húsdarálóba tekert túróból.

Pate Liver

máj - 100 g,

sárgarépa - 1 db,

tojás - 1 db,

vaj - 30 g,

Vágjuk le a májat, távolítsuk el az ereket, és gyorsan kisütjük az olajban. Adjunk hozzá egy kevés vizet, fedjük le és pároljuk 5-7 percig.

Lehűtjük, húsdarálón átpasszírozzuk kétszer, másodszor előpirított hagymával, kis főtt sárgarépával, főtt tojással együtt. Hozzáadjuk a vajat, sót, jól felverjük.

Halpástétom (1. lehetőség)

hering filé - 200 g,

hagyma - 1 db,

sajt - 100 g,

zöld hagyma,

petrezselyem és kapor.

A hagymát a heringfilével együtt egy húsdarálón passzoljuk át. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, és a heringmasszához adjuk. Keverjük össze, szórjuk meg fűszernövényekkel.

Halpástétom (2. lehetőség)

halkonzerv - 100 g,

tojás - 1 db,

sajt - 100 g,

A konzervből kicsontozott halat pépesítsünk (gyerekkonzervet viszünk gyereknek), adjunk hozzá főtt, apróra vágott tojást, finom reszelőn reszelt sajtot, ízesítsük majonézzel.

Húsleves

hús - 100 g,

víz - 400 ml,

sárgarépa - 1 db,

petrezselyem gyökér,

hagyma és póréhagyma,

petrezselyem.

Mossunk meg egy darab húst (marhahúst) csontokkal, vágjuk le a fóliát, távolítsuk el a zsírt és az inakat, vágjuk apró darabokra, törjük össze a csontokat. Öntsünk két pohár hideg vizet, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, fedjük le, és lassú tűzön főzzük egy órán át. A húslevest finomra vágott gyökerekkel (hagyma, petrezselyem, sárgarépa) és fűszernövényekkel ízesítjük.

Folytassa a főzést még egy órán keresztül. Ezután távolítsa el a zsírt; leszűrjük a húslevest, sózzuk, felforraljuk. Húsgombóccal tálaljuk.

Levesek – püré hús (1. lehetőség)

hús - 100 g,

húsleves - ½ csésze,

liszt - 1 teáskanál,

Tegye át a nyers húst egy húsdarálón. A zöldség- vagy húslevest felforrósítjuk, és hideg vízben meglazított darált hússal és liszttel megtöltjük. Forraljuk fel és főzzük 10-15 percig, majd dörzsöljük át szitán.

Levesek – püré hús (2. lehetőség)

csirkehús - 100 g,

tej - ⅓ csésze

víz - 250 ml,

vaj - 1 teáskanál,

liszt - 1 teáskanál,

Forraljuk fel a csirkehúslevest. A megfőtt csirkehúst kétszer húsdarálón átpasszírozzuk, forrásban lévő húslevesbe öntjük, hozzáadjuk a vajban sült lisztet, 2-3 percig forraljuk. Ezután megsózzuk, felöntjük forró tejjel, és felforraljuk.

Marhahús leves

Hozzávalók: marhahús - 100 g, frissen fagyasztott zöldborsó - 50 g, hagyma - 1 db, só, babérlevél, fűszerek ízlés szerint.

Forraljuk fel a marhahúst. A húst kivesszük a léből, apróra vágjuk. A burgonyát szeletekre vágjuk, felöntjük a levessel, és 10-15 percig főzzük. Ugyanakkor a hagymát felaprítjuk és aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a borsót.

Pároljuk a hagymát borsóval 3-4 percig. Amikor a burgonya majdnem kész, adjunk hozzá borsót és hagymát, és főzzük további 3-4 percig. Ezután a leveshez adjuk az apróra vágott húst, sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük és fűszerezzük. Hagyja pár percig főzni a levest.

A levesek rendkívül fontosak a baba számára, mert sókat és extrakciós anyagokat tartalmaznak, amelyek a gyomor megfelelő működéséhez és a többi étel jó emésztéséhez szükségesek. A leveseket pontosan az első, és nem az egyetlen ételként kell adni ebédre.

Marhamájleves

Hozzávalók: máj (marhahús, borjúhús) - 100 g, tekercs - 100 g, tej - ½ csésze, tojássárgája - 1 db, vaj - 2 tk.

Öblítse le a májat folyó vízben, filmmentesen, vágja darabokra és engedje át egy húsdarálón. A darált májat összekeverjük egy tejben áztatott hengerrel, belekeverjük a sárgáját és a vajat. Amikor a massza jól összekeveredett, szitán töröljük át. Az elkészített zöldséglevest felforraljuk, beletesszük a kapott pürét és 5-6 percig forraljuk.

Étkezés 1-5 éves gyermekek számára

Gőzszelet

• hús (pép) - 150 g,
• vaj - 3 teáskanál,
• zsemle - 30 g,
• liszt - 1 teáskanál,
• hagyma - 1 db,
• tej - 150 ml,
• só.

Hámozzuk le a pépet a fóliákról és a zsírról, mossuk meg, és kétszer húsdarálón passzírozzuk át, adjunk hozzá egy szelet tejbe áztatott és kicsavart állott tekercset. Sózzuk a darált húst, keverjük össze 2 evőkanál. l. hideg tej és 1 tk. olajok. Szeletekre vágjuk, zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban kisütjük, majd 5-10 percre a sütőbe tesszük.

Csirkeszelet

Hozzávalók: csirke filé - 150 g, tekercs - 30 g, tej - ¼ csésze, vaj - 1 teáskanál, só.

A csirkefilét apró darabokra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. Ezután a darált húst összekeverjük a tejbe áztatott zsemlével, és ismét átpasszírozzuk a húsdarálón. Adjunk hozzá olajat a masszához, és mindent ledarálunk. Szeleteket készítünk és serpenyőben megsütjük, vagy sütőben megsütjük.

A csirkehús több fehérjét tartalmaz, mint bármely más húsfajta, míg zsírtartalma nem haladja meg a 10%-ot. A csirkehús fehérje az ember számára szükséges aminosavak 2%-át tartalmazza. Nagy mennyiségben tartalmaz B2, B6, B9, B12 vitamint. Ezenkívül a csirke nagy mennyiségű vasat tartalmaz könnyen emészthető formában, valamint ként, foszfort, szelént, kalciumot, magnéziumot és rezet.

Húspüré

Hozzávalók: hús - 50 g, vaj - 1 teáskanál, liszt - 1 teáskanál.

Tegyen át egy darab főtt húst zsír és filmek nélkül egy húsdarálón. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és először a hagymát, majd a húst megpirítjuk benne. A húst meghintjük liszttel, jól összekeverjük, kevés zsírszegény húslevest adunk hozzá, sózzuk, lefedjük, és a sütőben pároljuk. Ezután dörzsölje át egy hajszitán. Többet teszel a pürébe? evőkanál vajat.

Sült húspüré

Hozzávalók: hús - 200 g, tekercs - 20 g, tojás 1 db, vaj - 2 teáskanál, húsleves - 3 evőkanál. l.

A fóliákról és inakról hámozott húst darabokra vágjuk, és kis mennyiségű vízben félig főzzük. Ezután hozzáadjuk a hideg vízbe áztatott tekercset, mindent 2-szer átpasszírozunk egy húsdarálón, hozzáadjuk a húslevest, a pépesített tojássárgáját, és elkeverjük. Tegyük bele a felvert tojásfehérjét. A masszát olajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt fazékba tesszük, és fedővel letakarva, vízfürdőben lévő sütőben megsütjük.

Hús krokett

Hozzávalók: hús (pép) - 200 g, rutabaga, sárgarépa, burgonya, hagyma - egyenként, zöldborsó - 2 evőkanál. l., karfiol - 1 fej, petrezselyem és póréhagyma gyökér, tekercs - 40 g, vaj - 1 teáskanál, só.

A csontokból tiszta húslevest forraljunk. A meghámozott zöldségeket kockákra vágjuk, leszűrjük a húslevest, és fedő alatt pároljuk.

A húspépet 2-szer átpasszírozzuk egy húsdarálón egy hideg vízbe áztatott tekercs és egy darab vaj mellett. Darált húsból kerek krokettet készítünk. Amikor a zöldségek félig megfőttek, adjuk hozzá a krokettet, és pároljuk 20 percig.

Húsgolyók

Hozzávalók: hús (pép) - 250 g, tekercs - 30 g, vaj - 2 teáskanál, tojás - 2 db, só.

A darált húst a hússzeletekhez hasonlóan elkészítjük, és óvatosan beleforgatjuk a felvert fehérjét. Darált húsból golyókat (fasírtokat) formálunk, olajjal kikent serpenyőbe rakjuk, kevés hideg levest öntünk hozzá, olajozott papírral letakarjuk, és nem túl forró sütőbe tesszük 20-30 percre.

Burgonyapürével vagy sárgarépával tálaljuk.

Karaj

Hozzávalók: hús - 200 g, hagyma - ½ darab, kemény sajt (reszelve) - 2 evőkanál. l., tejföl - 3 evőkanál. l., vaj - 1 evőkanál. l., só.

A húst felvágjuk, felverjük, megsózzuk, kivajazott serpenyőbe tesszük. Tetejét apróra vágott hagymával, sajttal megkenjük tejföllel. Sütőben készre sütjük.

Hal húsgombóc

Hozzávalók: hal - 200 g, zsemlemorzsa - 2 teáskanál, vaj - 1 teáskanál, tojás - 2 db, só.

A halfilét 2-3 alkalommal hagyjuk át egy húsdarálón. A darált húshoz adjuk a vajat, a zsemlemorzsát, a tojássárgáját és a felvert fehérjét. Az elkészített darált húst teáskanállal mártsuk forrásban lévő vízbe, és fedő alatt főzzük 10-15 percig.

A kész húsgombócokat tejfölös szósszal önthetjük.

A tőkehal csoportba tartozó tengeri halak húsa lényegesen több ásványi anyagot tartalmaz, mint az édesvízi hal húsa. A tőkehalak közé tartozik a tőkehal, a pollock, a kék puha tőkehal, a navaga, a burbot, a pollock, az ezüst szürke tőkehal. A tőkehalhús 18-19% fehérjét tartalmaz; nagyon kevés zsírt tartalmaz, gyakorlatilag nincs koleszterin, foszfolipideket tartalmaz. Ezért a tőkehal diétás terméknek minősül. A fekete tőkehal, a kék puha tőkehal és a pollock húsa tápértékében közel áll a tőkehalhoz.

Halszelet

Hozzávalók: hal - 200 g, tekercs - 40 g, zsemlemorzsa - 2 teáskanál, vaj - 1 teáskanál, tej - ⅓ csésze, fehérje - 1 db, só.

A vajat egy kéreg nélküli, tejbe áztatott hengerrel jól kikeverjük. A halat megtisztítjuk, kibelezzük, megmossuk, a húst levágjuk a csontokról, és húsdarálón 2-szer átpasszírozzuk a tekercs mellett.

A darált húst megsózzuk, és kevés tejszínnel vagy tejjel jól bedörzsöljük, óvatosan összekeverjük az erős habbá vert fehérjével. Vakszeleteket, zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban kisütjük.

Hal és burgonyaszelet

Hozzávalók: hal - 200 g, burgonya - 3 db, zsemlemorzsa - 40 g, vaj - 1 evőkanál. l., tej - ½ csésze, tojás - 1 db, só.

A burgonyát megfőzzük. A halat megtisztítjuk, kibelezzük, megmossuk, a húst levágjuk a csontokról. A csontokat, a fejet és a bőrt felöntjük vízzel, és feltesszük főni. A pépet és a főtt burgonyát 2-szer átengedjük egy húsdarálón. A darált húshoz adjuk a zsemlemorzsát, a vajat, a sót, a sárgáját és a tejet. Jól összegyúrjuk és az egész masszát vizes deszkára tesszük. Vakszeleteket, fehérjével bevonjuk, zsemlemorzsába forgatjuk és forró olajban kisütjük.

Zrazy marhahús

Marhahús - 200 g, tekercs - 20 g, rizs - 2 evőkanál. l., hagyma - 1 db, víz vagy tej - 2 evőkanál. l., tojás - 1 db, só.

A darált húsból vizes kézzel gömbölyűt sodorunk belőle 1 cm vastag tortát.A torta közepére felaprított tojással és hagymával elkevert főtt rizst teszünk. A sütemény széleit megcsípjük, ovális formát adunk neki, és serpenyőben vajjal megsütjük vagy a sütőbe tesszük 30-40 percre.

Krokett borjúhús

Hozzávalók: hús (pép) - 150 g, sonka - 60 g, vaj - 2 evőkanál. l., liszt - 1 evőkanál. l., tej - ¾ csésze, tojás - 1 db, só, petrezselyem.

A borjúhúst és a sonkát apró kockákra vágjuk. Tegyük a vajat egy serpenyőbe, forraljuk fel, és adjuk hozzá a lisztet, majd forraljuk fel. Forró tejjel vagy húslevessel hígítjuk.

Körülbelül 10 percig forraljuk, kevergetve, megsózzuk és beletesszük az apróra vágott petrezselymet. Amikor a szósz zabkása állagúra besűrűsödik, hozzáadjuk a borjúhúst, hagyjuk kihűlni, majd liszttel megszórt deszkára tesszük. Diónyi krokettet felvágunk, tojással megkenjük és zsemlemorzsába forgatjuk. Forró olajban kisütjük.

Most szeretik túlsózni a termékeket. Ügyeljen arra, hogy a sonka ne legyen túlfüstölve vagy túlsózva.

Pörkölt ételek (1. lehetőség)

Hozzávalók: víz - 1,5 csésze, marhahús - 200 g, burgonya, hagyma, sárgarépa - 1, zöldbab - ½ csésze, babérlevél, petrezselyem, kapor, zöldhagyma, só.

A húst darabokra vágjuk, sós vízben babérlevéllel együtt félig főzzük. A zöldségeket megtisztítjuk, kockákra vágjuk és a húshoz adjuk. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

Pörkölt ételek (2. lehetőség)

Hozzávalók: hús - 200 g, hagyma - 1 db, paradicsompüré - 1 evőkanál. l., vaj - 1 evőkanál. l., liszt - 1 evőkanál. l., babérlevél, só.

A húst kockákra vágjuk és olajon kisütjük. Megszórjuk liszttel, hozzáadjuk a babérlevelet, az apróra vágott hagymát, a paradicsompürét, sózzuk, és 15-20 percig pároljuk.

Rakott hússal és cérnametélttel

Hozzávalók: cérnametélt - 100 g, tej - ½ csésze, tojás - 1 db, vaj - 1 evőkanál. l., főtt hús - 100 g, hagyma - 1 db, só, paradicsomszósz.

A cérnametélt sós vízben megfőzzük, szűrőedényben kiöntjük, és hagyjuk lefolyni. Tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a tojást és a tejet, és keverjük össze. Helyezze a cérnametélt felét egy kivajazott tepsire. A tetejére őrölt főtt húst teszünk, serpenyőben pároljuk a finomra vágott hagymával együtt. A maradék cérnametéltet rátesszük a húsra, elmorzsoljuk a vajat, megszórjuk zsemlemorzsával. Sütőben sütjük. Paradicsomszósszal tálaljuk.

Hús és burgonya rakott

Főtt marhahús - 100 g, burgonya - 3 db, hagyma - 1 db, vaj - 1 evőkanál. l., tojás - 1 db, őrölt keksz, só.

Készítsünk burgonyapürét. A felét egyenletes rétegben olajjal kikent, átszitált zsemlemorzsával megszórt serpenyőre tesszük; a tetejére fektetjük a húsdarálón átpasszírozott és hagymás hússal megpirított húst, és befedjük a maradék burgonyapürével. Tejföllel elkevert tojással megkenjük a rakott felületét, és a sütőben megsütjük.

Hús rakott káposztával

Hozzávalók: hús - 200 g, fehér káposzta - 1 levél, vaj - 2 evőkanál. l., hagyma - 1 db, tej - ½ csésze, víz - ½ csésze, tojás - 1 db, só.

A főtt húst finomra vágott hagymával átpasszírozzuk egy húsdarálón. A káposztát apróra vágjuk, egy lábasba tesszük, felöntjük forró vízzel, és lefedve lassú tűzön 15 percig pároljuk. Ezután vajat, megforgatott húst teszünk a káposztába, felöntjük hideg tejjel, sózzuk, hozzáadunk egy felvert tojást, jól összekeverjük, és előzőleg olajozott serpenyőbe tesszük. A rakott tetejét megkenjük tejjel elkevert tojással, és 30 percre a sütőbe tesszük.

Tálaláskor leöntjük tejföllel vagy paradicsomszósszal, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Csirke rakott

Hozzávalók: főtt csirke - 250 g, tojás - 2 darab, fehér kenyér - 1 szelet, tej - 50 ml, tejföl - ½ csésze, vaj - 50 g, őrölt keksz - 2 evőkanál. l., sajt - 50 g, só.

A fehér kenyérre ráöntjük a tejet, és hagyjuk ázni. Válaszd el a sárgáját a fehérjéktől, tedd a fehérjéket a hűtőbe. A csirkehúst átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a sárgáját, az áztatott kenyeret, a sót, a tejfölt és a 2/3 vajat. Jól összekeverni.

A kihűlt fehérjéket kevés sóval felverjük, óvatosan a darált húshoz adjuk és összekeverjük. Egy mély serpenyőt kikenünk a maradék olajjal, megszórjuk a zsemlemorzsa felét, és ráterítjük a csirke masszát. A tetejét megszórjuk zsemlemorzsával, és előmelegített sütőbe tesszük 30-40 percre.

A csirkét helyettesíthetjük főtt pulykahússal.

Hal és burgonya rakott

Hozzávalók: hal - 200 ml, burgonya - 3 db, zsemlemorzsa - 2 tk, vaj - 2 tk, tej - ⅓ csésze, tojás - 2 db, só.

A forró, frissen főtt burgonyát pépesítjük, és tejjel elkeverjük. Forraljuk fel a kibelezett halat, válasszuk ki a pépet, és keverjük össze a burgonyával. A kapott masszához adjuk az olvasztott vajat, a sót, a sárgáját és a felvert fehérjét. A formát kikenjük olajjal és megszórjuk zsemlemorzsával, beletesszük a darált húst, letakarjuk olajozott papírral és vízfürdőben 40 percig főzzük.

Hal rakott

Hozzávalók: hal - 200 g, vaj - 2 teáskanál, sajt - 20 g, zsemlemorzsa - 2 tk, só.

A kibelezett és megtisztított halat forrásban lévő vízben megfőzzük (5 perc), hideg vízben gyorsan lehűtjük, szitára tesszük, és hagyjuk lecsepegni. Vágjuk apróra, és távolítsuk el a húst a csontokról. A haldarabokat olajjal kikent tűzálló agyagpohárba tesszük, leöntjük a szárított lisztből, húslevesből és tejből készült szósszal, megszórjuk reszelt sajttal és átszitált zsemlemorzsával. Sütőben 15-20 percig sütjük.

Fish Rolls

Hozzávalók: halfilé - 500 g, tojás - 1 db, tej - 3 evőkanál. l., zsemlemorzsa, vaj - 50 g, növényi olaj - 50 ml, liszt, gyógynövények, só. Darált húshoz: rizs - ½ csésze, kemény tojás - 1 db, vaj - 20 g, só.

A filét megsózzuk, 1-2 órára hidegre tesszük. Készítse elő a darált húst. A rizst leöblítjük, és bő vízben félig főzzük. A vizet lecsepegtetjük, a rizsbe olajat teszünk, fedővel lefedjük, és forró sütőbe tesszük 10-15 percre. Ezután a rizst lehűtjük, tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük főtt tojással. Az elkészített darált húst ráfektetjük a filére, feltekerjük, szálakkal átkötjük, lisztbe forgatjuk, tejjel elkevert tojásba mártjuk, zsemlemorzsában bepanírozzuk. Bő olajban kisütjük.

A kész tekercseket megszabadítjuk a szálaktól, egy lábasba tesszük, és az olvasztott vajra öntjük, fedő nélkül, sütőbe tesszük.

Párolt halgolyók

Hozzávalók: halfilé - 250 g, zöldbab - 150 g, tekercs - 50 g, tej - 50 ml, friss gomba - 100 g, tojás - 1 db, vaj - 2 evőkanál. l., só.

A bőr nélküli filét átpasszírozzuk egy húsdarálón, összekeverjük a tejbe áztatott kenyérrel, sóval, majd ismét átpasszírozzuk a húsdarálón. Ezután a masszához adjuk a puha vajat, a tojást, jól elkeverjük. Lisztbe forgatás nélkül vágjuk, így a darált hús golyók formáját kapja.

Az olajozott serpenyő aljára egy sorban tegyük a dákógolyókat, tegyünk közé meghámozott, megmosott és apróra vágott friss gombát (vargányát vagy csiperkegombát), meglocsoljuk olajjal, felöntjük a hal csontjaiból főtt levessel úgy, hogy a golyók háromnegyed részével vízbe merüljenek. Fedjük le az edényt fedővel, és főzzük 15-20 percig.

A gőzölés mindig egészségesebb, mint a sütés, vagy még inkább a rántással.

Halpástétom (1. lehetőség)

Hozzávalók: tengeri halfilé - 250 g, vaj - 50 g, sárgarépa - 1-2 darab, hagyma - 1 darab, só.

A sárgarépát és a hagymát megpucoljuk és felkockázzuk. Enyhén megpirítjuk. A halfilét ledaráljuk, és a zöldségekkel együtt puhára sütjük. Ezt a keveréket kétszer átpasszírozzuk húsdarálón, sózzuk, hozzáadjuk a sütés után megmaradt vajat. Az egészet alaposan összekeverjük, felverjük és hűtőbe tesszük.

Halpástétom (2. lehetőség)

Hozzávalók: tőkehalfilé - 300 g, burgonya - 3-4 darab, hagyma - 1 darab, tojás - 1-2 darab, petrezselyem - 1 csomó, só.

Főzzük külön a tőkehalat és a burgonyát "egyenruhában". Préseljük ki a halat a felesleges nedvességtől, hámozzuk meg a burgonyát, és a hagymával együtt egy húsdarálón passzírozzuk át. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és tojást a darált húshoz. Jól keverjük össze, sózzuk. Formába tesszük és sütőben megsütjük.

Hús pörkölt zöldségekkel

Hozzávalók: marhahús - 200 g, burgonya, sárgarépa, hagyma - egyenként, karfiol vagy fehér káposzta 1 fehér levél, zöldborsó - 2 teáskanál, vaj - 2 evőkanál. l., liszt - 1 teáskanál, tej - ½ csésze, víz - 2 csésze, só.

Vágja fel a húst apró darabokra, tegye egy serpenyőbe, öntsön forró vizet (1 csésze), és lassú tűzön párolja 20 percig. Ezután tegyen apróra vágott burgonyát, sárgarépát, hagymát, nyers káposztadarabokat, zöldborsót, vizet (1 csésze) és sót. A pörköltet lassú tűzön még 30 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az átszitált és szárított, hideg tejjel hígított lisztet, és óvatosan kevergetve 3-5 percig forraljuk.

Fasírt Töltött

Hozzávalók: hús (pép) - 200 g, tekercs - 30 g, sárgarépa - 1 db, tojás - 2 db, vaj - 2 teáskanál, zöldhagyma, só, tejföl.

A darált húst elkészítjük, hosszú csíkban vizes törülközőre tesszük, és kicsit kinyújtjuk. A darált hús közepére tegyünk apróra vágott tojást, szórjuk meg zöldhagymával, fektessük rá a sült sárgarépát. Csípje össze a tekercset, összekötve a törülköző széleit, és tegye le a varratot egy olajjal kikent tepsibe.

A tekercset megkenjük tejföllel, tojással és vajjal pépesítjük, villával több helyen megszurkáljuk, hogy ne repedjen meg. Öntsön egy kevés forró vizet a serpenyőbe, és tegye a sütőbe 30-40 percre, időnként öntsön forró vizet a serpenyőből.

Fasírt sajttal

Hozzávalók: marhahús - 200 g, sajt - 50 g, vaj - 1 teáskanál, növényi olaj - 1 evőkanál. l., gyógynövények, só.

A marhahúst darabokra vágjuk, leverjük, megsózzuk, vajjal és apróra vágott fűszernövényekkel elkevert, finomra reszelt sajtból sajttölteléket készítünk, húsra tesszük, csővel becsomagoljuk, növényi olajon kisütjük. Ezután adjunk hozzá egy kevés forró vizet, és pároljuk készre.

Párolt húskonzerv

Hozzávalók: hús - 200 g, sárgarépa, hagyma - egyenként, zellergyökér és mogyoróhagyma, paradicsomszósz - 1 teáskanál, vaj - 1 evőkanál. l., só.

Vágjuk le a zsírt egy darab húsról, mossuk le hideg vízzel, tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni a vizet, majd törölközővel szárítsuk meg és sóval bedörzsöljük. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és a finomra vágott hagymát enyhén megpirítjuk, majd rátesszük a húst és az apróra vágott gyökereket. Amint a hús jól megsült, adjunk hozzá 2 teli evőkanál vizet, fedjük le az edényt, és pároljuk a sütőben, időnként megfordítjuk és a húst leöntjük levével. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá paradicsomszószt.

Borjúhús burgonyával

Hozzávalók: borjúhús - 200 g, burgonya - 2 db, hagyma - 1 db, növényi olaj - 1 evőkanál. l., paradicsompüré - 1 evőkanál. l., keksz - 1 evőkanál. l., reszelt sajt - 1 evőkanál. l., gyógynövények, só.

A húst és a burgonyát megfőzzük, szeletekre vágjuk, serpenyőbe tesszük, felöntjük a szósszal (a sült hagymát paradicsompürével összekeverjük), 15 percig pároljuk. Megszórjuk zsemlemorzsával és sajttal, 10-15 percig sütjük.

Máj zöldségekkel

Hozzávalók: marha- vagy csirkemáj - 100 g, hagyma, sárgarépa, burgonya - egyenként 1 db, paradicsom - 2 db, liszt - 1 teáskanál, vaj - 2 evőkanál. l., babérlevél, só.

A zöldségeket (a paradicsom kivételével) megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk. A májat megmossuk, a fóliát eltávolítjuk, darabokra vágjuk, liszttel megszórjuk, vajban kisütjük. Hozzáadjuk a zöldségeket és 10-15 percig pirítjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk, majd kiterítjük a zöldségekre és a májra. Sózzuk, beletesszük a babérlevelet, és puhára pároljuk.

Csirke rizzsel

Hozzávalók: csirkehús - 150 g, rizs - 100 g, vaj - 2 evőkanál. l., liszt - 1 evőkanál. l., húsleves - 1 pohár, hagyma - 1 db, paradicsompüré, só.

A főtt csirkehúst kockákra vágjuk. Erős lángon felengedjük az olajat, és megpirítjuk rajta a finomra vágott hagymát, majd az előzőleg törölközővel megszárított rizst. A rizst enyhén sárgára sütjük. Amikor a rizs kellemes illatú lesz, felöntjük húslével, és állandó keverés mellett felforraljuk.

Amikor a rizs kellően puha, adjunk hozzá egy teáskanál paradicsompürét és csirkét, keverjük át és melegítsük át.

Csirkepuding

Csirke (pép) - 300 g, tekercs - 30 g, vaj - 1 evőkanál. l., tej - 150 ml, tojás - 3 db, só.

Öblítse le a kicsontozott csirkét, húzza át kétszer egy húsdarálón; a második alkalommal hagyja ki a húst az állott búzakenyérrel együtt, amelyet előzőleg egy adag tejbe áztattunk. A kapott masszát hajszitán átdörzsöljük, a maradék tejjel elkeverjük, hozzáadjuk a nyers tojássárgáját és az erős habbá vert tojásfehérjét, sózzuk, kivajazott formába öntjük és vízfürdőben 20-25 percig főzzük.

káposztatekercsek

Hozzávalók: hús (pép) - 150 g, rizs - 60 g, káposzta - 0,5 kg, hagyma - 1 db, paradicsom - 1 db, vaj - 1 evőkanál. l., tojás - 3 db, liszt - 2 teáskanál, tejföl - 3 teáskanál, cukor, só.

A káposztalevelekben a megvastagodott részeket levágjuk, és a leveleket néhány percre enyhén forrásban lévő vízbe mártjuk (a levelek vastagságától függően). Tegye a leveleket egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz lefolyjon.

A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a megfőtt rizst, az apróra vágott és olajon megsütött hagymát, az apróra vágott tojást.

A tölteléket a káposztalevél közepére tesszük és becsomagoljuk. A káposzta tekercseket zsemlemorzsába vagy lisztbe forgatjuk és olajon kisütjük. Ezután tedd egy serpenyőbe, öntsd fel paradicsomszósszal és tedd be a sütőbe 30-40 percre.

A szósz elkészítése: a vajat felengedjük, a paradicsomot megpirítjuk, cukrot teszünk, liszttel meghintjük, levessel, tejföllel felengedjük, 8-10 percig főni hagyjuk.

Lazy Töltött káposzta

Hozzávalók: rizs - 1 csésze, káposzta - ½ fej, hagyma - 1 db, Hús - 200 g, paradicsompüré - 2 evőkanál. l., víz - 4 csésze, vaj - 4 evőkanál. l., gyógynövények, só.

A húst átugorjuk egy húsdarálón, megmossuk a rizst, felaprítjuk a káposztát és a hagymát. Fektessük egy serpenyőbe rétegesen: káposzta, hagyma, hús, rizs. Sózzuk meg minden réteget. A paradicsompürét forró vízben felengedjük, leöntjük vele a rétegeket. A tetejét megkenjük apróra vágott vajjal, és lassú tűzön puhára pároljuk. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

Hal töltött káposzta

Hozzávalók: halfilé - 250 g, káposzta - 250 g, rizs - 1 evőkanál. l., hagyma - 1 db, vaj - 2 evőkanál. l., paradicsomszósz - 2 teáskanál, só.

A friss káposztát megfőzzük és apróra vágjuk. A vékonyra szeletelt hagymát megpirítjuk, a rizst megfőzzük. A filét húsdarálóban ledaráljuk, hozzáadjuk a káposztát, a rizst, a hagymát, a sót, alaposan összekeverjük és káposzta tekercseket készítünk kolbász formájában. Előmelegített serpenyőbe tesszük, megsütjük, leöntjük paradicsomszósszal és sütőben megsütjük.

Bouillon tankolása

Hozzávalók: hús (marhahús) - 300 g, víz - 6 csésze, sárgarépa - 1 db, petrezselyemgyökér, só, hagyma és póréhagyma, petrezselyem.

Mossa meg a csontos húsdarabot, vágja le a fóliát, távolítsa el a zsírt és az inakat, vágja apró darabokra, törje össze a csontokat. Felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, a habot eltávolítjuk, fedővel lefedjük, és lassú tűzön egy órán át főzzük. A húslevest finomra vágott gyökerekkel (hagyma, petrezselyem, sárgarépa) és fűszernövényekkel ízesítjük. Folytassa a főzést még egy órán keresztül. Ezután eltávolítjuk a zsírt, leszűrjük a levest, megsózzuk, és felforraljuk. A töltelékleves levesek készítéséhez és önálló ételként is használható.

A húslevest megtöltheti apróra vágott zöldségekkel (1 evőkanál egy pohár húslevessel) vagy előfőzött porhanyós rizzsel (1 teáskanál egy pohár húslevesre). Megtölthetjük előre párolt friss káposztával (1 evőkanál húslevesenként) vagy búzadarával (1 teáskanál pohár húslevessel), zöldségpürével vagy húspürével, 1 evőkanál. l.

Leves cérnametélttel

Hozzávalók: hús - 100 g, cérnametélt - 2 marék, sárgarépa - 1 kicsi, vaj - 1 teáskanál, só.

A cérnametélt forrásban lévő sós vízbe mártjuk, és főzzük, majd szűrőedénybe öntjük, hideg, forralt vízzel leöblítjük. A sárgarépát karikák vagy vékony szívószálak formájában apróra vágjuk, olajon megpároljuk. A forró lébe tegyünk főtt cérnametélt, párolt sárgarépát és forraljuk fel.

Az első kúra átlagos mennyisége: 1-2 éves gyermekek számára - 120-150 ml, 2-3 éves korig - 150-180 ml. Különböző napokon más étvágya lehet a gyereknek, nem kell arra törekedni, hogy mindent megegyen.

Leves karfiollal

Hozzávalók: marhahús - 100 g, karfiol - ¼ fej (vagy 10-12 virágzat), sárgarépa - ½ db, vaj - 1 teáskanál, hagyma - ½ db, petrezselyem, kapor, só.

Egy fej karfiolt, a száráról és a leveleiről meghámozzuk, megmossuk, apró darabokra (virágzatra) vágjuk, átszűrjük, forrásban lévő húslevesbe tesszük, és 15 percig alacsony forrásban főzzük, megsózzuk. Tálalás előtt vajat teszünk a levesbe, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.

Leves kelbimbóval

Hozzávalók: marhahús - 100 g, kelbimbó - 3-4 darab, sárgarépa - ½ darab, petrezselyem, kapor, tejföl, húsleves - 1,5 csésze, só.

Forraljuk fel a húslevest. Vágjuk le a kelbimbót, alaposan öblítsük le és tegyük fél órára hideg vízbe, majd mossuk meg újra. Mártsuk a koshkit forrásban lévő vízbe, és amikor a víz ismét felforr, azonnal vegyük ki egy réskanállal, és tegyük a forró húslevesbe. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, és készre főzzük. Főzhetsz levest vízzel vagy zöldséglevessel is. Tejföllel tálaljuk.

A zöldségeket közvetlenül főzés előtt meg kell mosni, megpucolni, forrásban lévő vízbe kell tenni, és lehetőleg fedő alatt, kevés vízben párolni. Ne főzzük a zöldségeket 30 percnél tovább, mivel a hosszan tartó főzés a vitaminok pusztulásához vezet.

Erős csirke leves

Hozzávalók: csirkehús - 400 g, víz - 6 pohár, petrezselyemgyökér - 50 g.

Tegye egy serpenyőbe egy fiatal csirke feldolgozott hasított testét, tegye fel erős tűzre, forralja fel, és távolítsa el a habot. Ezután csökkentse a tüzet, és lassú tűzön főzzük 1-1,5 órán keresztül, amíg a csirke megpuhul.

Kivesszük a csirkét, és hideg sós vízbe mártjuk, hogy ne sötétedjen. A levest nedves szalvétán átszűrjük, visszatesszük a tűzre, és búzadarával, cérnametélttel vagy rizzsel ízesítjük. Ezzel egyidejűleg a húsdarálón átpasszírozott csirkehúst is 20 percig pároljuk.2 évesnél idősebb gyermekek külön tálalhatnak egy darab csirkét rizzsel és fehérmártással.

Zöldséglevesek készítésekor ne feledje, hogy a zöldségeknek frissnek és sértetlennek kell lenniük. A bébiételhez szánt püréleves ne legyen túl sűrű.

Csirkehúsleves

Hozzávalók: csirkehús - 400 g, víz - 6-8 csésze (a csirke méretétől függően), petrezselyemgyökér és póréhagyma - egyenként 50 g, tojás - 1 db, liszt - 1 teáskanál, tej - ¼ csésze, vaj - 1 tk, só.

A csirkemellet apró darabokra vágjuk, hideg vízzel felöntjük, és fedő alatt feltesszük főni. Távolítsuk el a habot, sózzuk meg a levest. Felforraljuk, ismét leszedjük a habot, rátesszük a fehér gyökereket, hagyjuk felforrni, majd a levest fedő alatt lassú tűzön addig főzzük, amíg a csirke megpuhul. Távolítsa el a csirkét, távolítsa el a húst a csontokról, és 2-3-szor forgatja át egy húsdarálón.

Az így kapott csirkepüréhez hozzáadjuk a vajban sült lisztet, jól összekeverjük a leszűrt csirkehúsleves hozzáadásával, amíg el nem érjük a kívánt sűrűséget, hogy ne legyen túl folyékony és ne legyen sűrű a püréleves.

Könnyű rizsleves

Hozzávalók: hús - 100 g, víz - 0,5 l, rizs - 2 teáskanál, sárgarépa - 10 g, fehérrépa vagy svéd - 10 g, só, kis mennyiségű hagyma, petrezselyem és kapor.

A húst vagy a csirkehúst felforraljuk, leszűrjük. A rizst szétválogatjuk, leöblítjük, sós forrásban lévő vízbe tesszük, és alacsony forrásban puhára főzzük anélkül, hogy túlfőtnénk. Dobja ki a rizst egy szűrőedénybe, és hagyja lefolyni a vizet, majd mártsa a rizst a forró húslevesbe és forralja fel. A forralt vízzel megmosott és finomra vágott zöldeket tálalás előtt tányérra tesszük.

Halleves

Hozzávalók: hal - 150 g, fehér gyökerek, hagyma - 1 db, víz - 1,5 csésze, só.

Vegyük ki a halfilét (vagy szabadítsuk meg a hal hasított testét a csontoktól), darabokra vágjuk. Helyezze őket a serpenyő aljára, öntsön forró vizet (100 g hal - 1 pohár víz), adjon hozzá apróra vágott nyers gyökereket, hagymát, sót és forralja fel. Ezután csökkentse a hőt, és lassú tűzön párolja (szinte látható forráspont nélkül). A kész halat kivesszük a léből, leszűrjük a levest. Halfasírttal tálaljuk.

Halfasírt leveshez

Hozzávalók: halfilé - 100 g, tekercs - 15 g, vaj - 1 teáskanál, tojás - ½ db, só.

Húsdarálón kétszer ugorja át a bőr és csont nélküli halat előzőleg tejbe áztatott és kinyomott búzakenyérrel. Az összetört masszához hozzáadjuk a vajat, a sót, a felvert tojást, és jól összekeverjük, majd nagyjából mogyorónyi golyókat (fasírtokat) formázunk. Mártsuk a húsgombócokat a forrásban lévő húslébe. Főzzük a legalacsonyabb forrásponton 10-15 percig.

A legjobb, ha a gyerekek tőkehalat, süllőt, navagát, tengeri sügért, ezüst hekket és más, kis mennyiségű zsírt tartalmazó halat adnak. Kívánatos, hogy a hal friss vagy fagyasztott legyen.

Halászlé rizzsel és zöldségekkel

Hozzávalók: halfilé - 300 g, víz - 1 l, édes paprika - 2 hüvely, paradicsom - 2-3 darab, hagyma - 1 darab, rizs - ¼ csésze, növényi olaj - ¼ csésze, citromszelet, kapor, petrezselyem és zöldhagyma, só.

Távolítsa el a magokat a paprikáról, vágja csíkokra. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, majd azonnal hideg vízzel. Távolítsa el a bőrt, vágja szeletekre. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A hagymát közvetlenül a serpenyőben pirítsuk áttetszővé. A megmosott rizst a hagymához öntjük, adjunk hozzá borsot és paradicsomot. 5-7 percig kevergetve pirítjuk, majd forró vízzel felöntjük és további 15 percig főzzük. A halfilét sózzuk, citromlével meglocsoljuk. A filét szeletekre vagy csíkokra vágjuk, forrásban lévő levesbe tesszük. Nagyon alacsony lángon főzzük, amíg a hal megpuhul. A zöldeket apróra vágjuk, a leveshez adjuk és azonnal levesszük a tűzről.

Shchi friss húsgombóc

Hozzávalók: hús - 150 g, petrezselyem és póréhagyma gyökér, hagyma - 1 db, burgonya - sárgarépa, fehérrépa - 1 db, káposzta - egy kis villa, paradicsom - 1 kicsi, cukor, só.

Forraljuk fel a tiszta húslevest. Fedő alatt pároljuk a felaprított fehér káposztát, a sárgarépát és a rutabagát cukorral és kis mennyiségű leszűrt húslével. Amikor a zöldségek félig megfőttek, hozzáadjuk a burgonyát és a paradicsomot, kevés olajon külön-külön megpirítva. Amikor a zöldségek készen vannak, öntsük bele a többi leszűrt húslevest, hagyjuk újra felforrni és tálaljuk tejföllel vagy anélkül.

Leves húsgombóc

Hozzávalók: főtt marhahús - 200 g, búza kenyér - 1 szelet, tojás - 1 darab, kis hagyma, petrezselyem, kapor, só.

A megfőtt húst kétszer átugorjuk egy húsdarálón, a hideg vízbe áztatott, majd kifacsart (kéreg nélküli) búzakenyérrel együtt, hozzáadunk egy felvert tojást, reszelt nyershagymát, sózzuk és összekeverjük. A darált húst mogyorónyi golyókra vágjuk. Fogyasztás előtt mártsuk a húsgombócokat a forrásban lévő húslébe, és főzzük alacsony forrásponton 10 percig.

Borjúhúsgombóc

Borjúhús (pép) - 200 g, tej - 2 evőkanál. l., tojás (fehérje) - 2 db, só.

A húst kétszer átpasszírozzuk húsdarálón, megsózzuk, hozzáadjuk a tejet és jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a habbá vert tojásfehérjét, és újra összekeverjük. Az elkészített masszából egy nagy cseresznye méretű golyókat formálunk, egy kis serpenyőbe tesszük, olajjal kikentjük, kevés húslevest vagy vizet adunk hozzá, és a fedőt szorosan lezárjuk. Gőzfőzés.

Zöld káposzta leves

Hozzávalók: hús - 150 g, spenót - 200 g, burgonya - 2 db, tojás - 2 db, tejföl - 2 tk.

Forraljuk fel a húslevest, és szűrjük át félbehajtott túrórongyon. A spenótot szétválogatjuk, több vízben megmossuk, forrásban lévő lébe mártjuk az apróra vágott burgonyával együtt. Lefedve addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. A spenótot és a burgonyát kivesszük a levesből, és szitán átdörzsöljük, majd a kapott pürét visszatesszük a húslevesbe, és felforraljuk. A kész levest ízesítsük nyers sárgájával, tejföllel pépesítve. Fél kemény tojással tálaljuk.

Lusta káposztaleves

Hozzávalók: marhahús - 100 g, savanyú káposzta - 150 g, hagyma és sárgarépa - 1, paradicsompüré - 1 teáskanál, tejföl - 1 evőkanál. l., liszt - 1 teáskanál, vaj - 1 evőkanál. l., babérlevél, só, kapor.

A húslevest felforraljuk, a húst kivesszük. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát olajon 10 percig pirítjuk, hozzáadjuk a savanyú káposztát, a paradicsompürét, a babérlevelet, további 10-15 percig pároljuk. A húslevessel és az apróra vágott hússal összeöntjük, 10 percig forraljuk, hozzáadjuk a lisztes öntetet. Tálalás előtt tegyünk tejfölt és kaprot.

Borscs húsgombóccal

Hozzávalók: hús - 200 g, víz - 600 ml, tekercs - 30 g, petrezselyemgyökér és póréhagyma, hagyma, sárgarépa, répa, cékla - egyenként, káposzta - ¼ közepes fej, paradicsom - 1 kicsi, tejföl, vaj - 1 teáskanál, cukor, só.

Válaszd el a húst a csontoktól. A csontokból tiszta húslevest forraljunk.

A pépből húsgombócokat készítünk: a darált húshoz adjunk egy vízben áztatott tekercset, egy evőkanál nagyon hideg vizet, és jól keverjük össze. Dió méretű húsgombócokat vágunk.

Külön aprítsuk fel a céklát, a káposztát, a sárgarépát, a rutabagát és a hagymát. A zöldségeket kevés lében (fedő alatt) pároljuk, kevés cukor hozzáadásával, adjunk hozzá egy olajon buggyantott paradicsomot.

A húsgombócokat (adagonként 4-5 db) a főzés vége előtt 10 perccel a levesbe mártjuk.

Receptek a "Nagymama receptjei kisgyermekek számára. Ízletes, kiadós, egészséges", Agafya Tikhonovna Zvonareva könyvből

A baba életének első éveiben kialakulnak ízlési szokásai és preferenciái. Ezért a gyermekek húsételének nemcsak ízletesnek és egészségesnek kell lennie, hanem változatosnak is kell lennie.

A hús és a hal teljes értékű fehérje, vas és egyéb hasznos anyagok forrása, nélkülözhetetlen termék a gyermek napi menüjében. A kisgyermekek darált húsból és halból készülnek – formájuk és állaguk miatt elsajátítják a baba első rágási készségeit. Ezek az ételek tartalmazzák szelet gyerekeknek, húsgombóc és húsgombóc. Miben különböznek?

Baba húsgombóc- darált hús- vagy halételek, kis golyókká forgatva (általában sárgabarack vagy szilva méretűek). Különböző értelmezésekben szinte az egész világ nemzeti konyhájában léteznek. A darált húshoz szükségszerűen őrleményt adnak, leggyakrabban rizst, kenyeret, néha hagymát, fűszereket és tojást tesznek. A csecsemőknek szánt húsgombócokat szósszal párolják, párolják vagy sütik. Sült fasírtot nem szabad gyerekeknek adni.

Húsgolyók. Ez az étel az olasz frittatella (sült) szóból kapta a nevét. Fasírt gyerekeknek- cseresznye vagy dió méretű kis golyók darált húsból, csirkéből vagy halból. Általában húslevesben, levesben vagy ritkábban másodfogásban főzik. A darált húshoz apróra vágott hagymát, fűszereket és fűszernövényeket adunk. Nagyon ritkán tejben vagy vízben áztatott kenyeret tesznek a darált húsba.

Kotlett gyerekeknek. A modern orosz konyhában a szelet darált húsból, csirkéből, halból vagy zöldségből készült lapos sütemények. A gyerekeket általában különféle köretekkel - gabonafélékkel, zöldségekkel, valamint szósszal vagy húslevessel - szolgálják fel.

Az első rágófogak megjelenésével egy gyermekben (azaz körülbelül 1-1,5 éves kortól) gyerek menü tele húsételekkel. Ezek speciális receptek alapján elkészített szelet, fasírt és fasírt. Ebben a korban a babának körülbelül 70-80 g húskészítményre van szüksége naponta, heti 1-2 alkalommal helyettesíthető hallal. Az apróra vágott darált húsos ételek formájukban és állagában nagyon megfelelőek egy olyan babának, aki ebben a korban még csak rágni tanul.

Darált hús receptek gyerekeknek

BAN BEN gyermek főzés a következő húsfajtákat használják:

• marhahús;
• borjúhús;
• sovány sertéshús;
• nyúl.

A bárány, a lóhús és a vadhús nem használható 3 év alatti gyermekek étrendjében.

A madarak közül csak:

• csirke;
• pulyka.

A liba és a kacsa nagyon zsíros, nehezen emészthető, és nem alkalmas 3 év alatti gyermekek számára.

A darált halhoz alacsony zsírtartalmú és fehér tengeri halat használnak:

• laposhal;
• egyetlen;
• sárga tőkehal.

Csak folyami halakból:

• csuka;

Darált hús számára gyermekétkezések csak friss vagy hűtött húsból készítik, a fagyasztott hús nem ajánlott, mivel lehetetlen ellenőrizni egy ilyen termék minőségét és eltarthatóságát, ez tele van fertőzések kialakulásával.

A karbonád, a lapocka vagy a comb a legjobb. A húst alaposan meg kell tisztítani a filmektől és a zsírtól, le kell öblíteni, szalvétával szárítani a felesleges zsír és nedvesség eltávolítása érdekében, majd darabokra kell vágni, és kétszer húsdarálón át kell engedni. Nagyobb gyermekeknél, 2 éves kortól, egyszer átugorhatja a húst a húsdarálón.

A darált húshoz hozzáadott fehér kenyérből el kell távolítani a kérget, majd a pépet vízbe vagy tejbe kell áztatni. A darált húsban lévő kenyér tömege nem haladhatja meg a 25% -ot.

Baromfinál a mell, a comb és a alsócomb alkalmas darált húsételek készítésére. A húst óvatosan elválasztjuk a csontoktól és a bőrtől, és átengedjük egy húsdarálón.

A halételek elkészítéséhez filét használnak, amelyet a csontoktól és a pikkelyektől megtisztítanak.

A darált hús főzése munkaigényes folyamat. Ezért megengedhető, hogy azonnal elegendő nagy mennyiséget készítsenek belőle, készleteket készítsenek a jövőre - az adagolt félkész termékek fagyasztására. Ezeket azonban állandó hőmérsékleten kell tárolni a fagyasztó mélyén, az ismételt leolvasztás-fagyasztás elfogadhatatlan számukra.

Darált húsban a bébiétel fagyasztás előtt csak zöldségeket vagy gabonaféléket adunk hozzá, de ne sózzuk és ne adjunk hozzá fűszereket, tejet és tojást, ezt közvetlenül főzés előtt, a darált hús kiolvasztása után kell megtenni.

Főzési módszerek

A húsételek elkészítésének leghagyományosabb módja a sütés. A sült ételek azonban nem ajánlottak 3 év alatti gyermekek számára. A sütés során kéreg képződik, amely a gyermek számára káros anyagokat tartalmaz, amelyek irritálják az emésztőrendszert. Ezért a gyermekkonyhában a következő főzési módszereket használják:

• oltás;
• sütés a sütőben;
• gőzfőzés.

2 éves kortól megengedett a szeleteket enyhén megsütni, majd a szószban párolással készenlétbe hozni. A húsgombócokat ugyanígy készítjük el. De a húsgombóc hagyományos főzési módja a párolás, sós vízben vagy zöldségleves. Néha a húsgombócokat káposztával vagy más zöldségekkel párolják egy kis mártásban vagy szószban.

Kotlett gyerekeknek

Az első szeleteket 1-1,5 évesen kínálhatjuk a gyereknek, ha már van mit rágni. Fontolja meg a húsból, baromfiból és halból készült szelet főzésének számos lehetőségét, hogy változatossá tegye a baba étrendjét.

Gőzös marhaszelet (1 éves kortól)

Hozzávalók:

• 100 g marhahús;
• 20 g fehér kenyér;
• 20 ml tej;
• 5 g vaj;
• só.

Főzési mód:

Az elkészített húst a tejbe áztatott, kéreg nélküli kenyérrel együtt húsdarálón kihagyjuk, ízlés szerint vajat és sót adunk hozzá, jól simára keverjük, szeleteket formázunk és 20-25 percig pároljuk.

Hússzelet (1,5 éves kortól)

Hozzávalók:

• 40 g sertéshús zsír nélkül;
• 50 g marhahús;
• 10 g fehér kenyér;
• 5 g hagyma;
• só.

Főzési mód:

Áztassa be a kenyeret vízbe, húzza át a húst kétszer egy húsdarálón. Keverjük össze a húst, kenyeret, finomra vágott hagymát, sót. Vizes kézzel kis pogácsákat formálunk, majd pároljuk belőlük vagy egy mély serpenyőben a sütőben 25-30 percig.
Zöldségekkel töltött hússzelet (2 éves kortól)

Hozzávalók:

• 90 g darált hús;
• 10 g sárgarépa;
• 10 g káposzta;
• 10 g hagyma;
• 1/4 főtt tojás;
• 7 g vaj.

Főzési mód:

Hagyja át a húst egy húsdarálón. A darált húst vizes kézzel kis pogácsákra osztjuk, mindegyik közepére finomra vágott sárgarépát, hagymát, káposztát és apróra vágott főtt tojást teszünk. Tekerjük be a sütemények szélét, és csipkedjük össze, simítsuk el a kapott szeleteket. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és a pogácsákat enyhén megsütjük. Ezután tegyük be őket a sütőbe vagy pároljuk készen 10-15 percig.

Hús zrazy rizzsel (2-3 éves kortól)

Hozzávalók:

• 90 g hús (sertés vagy marhahús);
• 20 g fehér kenyér;
• 30 g gabonafélék (hajdina vagy rizs);
• 10 g hagyma;
• 1 / 3 főtt tojás.
• Mártáshoz:
• 50 g húsleves;
• 10 g tejföl;
• 5 g liszt.

Főzési mód:

A rizst (vagy hajdinát) felforraljuk. A húst húsdarálón passzírozzuk át a vízbe áztatott és kicsavart fehér kenyérrel együtt. A kapott darált húsból süteményeket formázunk, és mindegyik közepébe tesszük a tölteléket: főtt rizst (vagy hajdina zabkását), finomra vágott hagymával és tojással összekeverve. Hajlítsa meg és csípje össze a széleit, formázzon szeleteket. A szószhoz keverjük össze a húslevest, a tejfölt és a lisztet. A szeleteket mindkét oldalukon 2-3 percig sütjük, majd leöntjük a szósszal és 15-20 percre a sütőbe tesszük.

Gőzös csirkeszelet (1-1,5 éves korig)

Hozzávalók:

• 90 g csirkehús combból vagy mellből;
• 10 g hagyma;
• 10 g fehér kenyér;
• 10 ml tej;
• 5 g vaj;
• só.

Főzési mód:

Hagyja át a hagymás húst egy húsdarálón, adjon hozzá tejben áztatott kenyeret, és a kapott masszát még egyszer átengedi egy húsdarálón. A darált húshoz enyhén olvasztott vajat adunk, sózzuk. Vizes kézzel szeleteket formázunk, 15 percig pároljuk. Tejben a sütőben 20-25 percig párolhatod.

Szelet pulykahúsból (1,5-2 éves kortól)

Hozzávalók:

• 100 g pulykahús (mell vagy comb);
• 1 st. egy kanál főtt rizs;
• 1 / 2 tojás;
• 10 ml tej;
• só;
• lomb.

Főzési mód:

A pulykahúst átpasszírozzuk egy húsdarálón, a főtt rizst összekeverjük a darált hússal, sózzuk, hozzáadjuk a tojást, a tejet és alaposan simára keverjük. Szeleteket formázunk és 20-25 percig pároljuk.

Halszelet (1-1,5 éves korig)

Hozzávalók:

• 100 g süllő filé (vagy tőkehal, vagy nyelvhal);
• 10 g fehér kenyér;
• 20 ml tej;
• 5 g vaj;
• só.

Főzési mód:

A filét húsdarálón átpasszírozzuk a tejbe áztatott kenyérrel, sózzuk, hozzáadjuk a vajat, összekeverjük, szeleteket formázunk. Helyezze a szeleteket a sütőbe, töltse fel 1 / 3 vízzel, vagy párolja 10-15 percig.

Hal sütemények sajttal (2-3 év)

Hozzávalók:

• 10 g fehér kenyér;
• 20 ml tej;
• 1 kis hagyma;
• 30 g kemény sajt;
• 1 / 2 tojás;
• só;
• 5 g liszt.

Főzési mód:

A halfilét ugorjuk át egy húsdarálón a tejbe áztatott kenyérrel és hagymával együtt, adjunk hozzá finomra reszelt sajtot, tojást, sót. A masszát alaposan összekeverjük. Ezután szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk, mindkét oldalát enyhén megsütjük, és fehér szószban puhára pároljuk (lásd alább a szósz receptjét).

Bilip hal sütemények (2-3 év)

Hozzávalók:

• 300 g csuka (vagy tőkehal, vagy nyelvhal);
• 10 g fehér kenyér;
• 20 ml tej;
• 1 kis hagyma;
• 30-40 g túró;
• 1 / 2 tojás;
• só;
• 5 g liszt.

Főzési mód:

Húsdarálón hagyja át a halfilét tejbe áztatott kenyérrel és hagymával, adjon hozzá túrót, tojást, sót. A masszát alaposan összekeverjük. Szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk, mindkét oldalát enyhén megsütjük, és fehér szószban puhára pároljuk.

Fasírt gyerekeknek

A húsgombóc sokféle húsból, baromfihúsból és halból készíthető. Kis méretűek, finom ízűek és kényelmesek, mert a baba a kezében tarthatja és ehet, edzi a függetlenség készségét. Egy éves kortól jelennek meg a gyermek étrendjében az első és a második fogásban.

Fasírt gyerekeknek (1-1,5 éves korig)

Hozzávalók:

• 40 g sovány sertéshús;
• 50 g marhahús;
• 10 g fehér kenyér;
• 1 tojásfehérje;
• só;
• lomb.

Főzési mód:

A húst kétszer passzoljuk át egy húsdarálón, és keverjük össze a vízbe áztatott kenyérrel. A tojásfehérjét verjük fel alaposan, és keverjük össze a darált hússal. Kis golyókat formálunk, és fűszernövényekkel enyhén sós vízben megfőzzük.

Párolt húsgombóc lengyelül (1,5 éves kortól)

Hozzávalók:

• 100 g sovány sertéshús;
• 50 g csirke filé;
• 1 / 2 tojásfehérje;
• kapor;
• só;
• egy kis vajat.

Főzési mód:

A sertéshúst és a csirkefilét húsdarálón átpasszírozzuk, a darált húshoz hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét, a sót, a vajat és a finomra vágott kaprot. A darált húst összekeverjük, kis golyókat formázunk. Tegye a húsgombócokat egy teáskanállal a forrásban lévő húslevesbe vagy levesbe, és főzze puhára, 15 percig. Főzhetők és párolhatók, majd körettel egy tányérra tehetők.

Csirkefasírt (1-1,5 év)

Hozzávalók:

• 90 g csirke filé;
• 1 st. egy kanál főtt rizs vagy rizspehely;
• 1 / 2 tojás;
• só;
• zöldek ízlés szerint.

Főzési mód:

Tisztítsa meg a filét a bőrtől és a filmektől, engedje át egy húsdarálón. A főtt rizst megsózzuk, és a fűszernövényekkel együtt turmixgépben ledaráljuk, majd a húshoz keverjük. Adjuk hozzá a felvert tojást és keverjük újra. A darált húsból golyókat forgatunk, és zöldséglében (vagy gőzben) 15-20 percig főzzük.

Gyerek csirkehúsgombóc (1,5 éves kortól)

Hozzávalók:

• 100 g csirkemell;
• 50 g burgonya;
• 30 ml tej;
• 200 ml csirke húsleves;
• só;
• Babérlevél;
• lomb.

Főzési mód:

A csirkemellet átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy turmixgépben aprítjuk a tejjel együtt. A burgonyát megfőzzük. A darált húst összekeverjük a burgonyával, kis golyókat formálunk belőle, és csirkehúslevesben megfőzzük, megsózzuk, babérlevelet és fűszernövényeket is tegyünk bele.

Húsleves halhúsgombóccal (1,5 éves kortól)

Hozzávalók:

• 60 g pollock filé (vagy szürke tőkehal vagy csuka);
• 10 g fehér kenyér;
• 10 ml tej;
• 5 g vaj;
• 1/4 tojás;
• kapor;
• só.

Főzési mód:

Tegye át a filét tejben áztatott kenyérrel egy húsdarálón, keverje fel a tojást a gyógynövényekkel egy turmixgépben. Mindent összekeverünk, vajat adunk, darált húst összegyúrunk. Kis golyókat formázunk. Főzzük a húsgombócokat zöldséglében 10-15 percig.

Tőkehalfasírt fűszernövényekkel (1,5 éves kortól)

Hozzávalók:

• 100 g tőkehal;
• 15 g fehér kenyér;
• 5 g hagyma;
• 8 g spenót;
• petrezselyem;
• 10 g saláta;
• 1 teáskanál vaj;
• 1 tojás;
• só.

Főzési mód:

A tőkehalfilét hagymával, spenóttal, salátával és petrezselyemmel együtt húsdarálón átpasszírozzuk, majd a vízbe áztatott kenyérrel összekeverjük. A masszához adjuk a vajat és a tojást, sózzuk, a darált húst alaposan összekeverjük. Húsgombócokat formázunk és zöldséglében megfőzzük vagy megpároljuk.

Fasírt gyerekeknek

A húsgombóc összetételében hasonló a húsgombóchoz, de sok rizst és zöldséget is tartalmaz. A hús, gabonafélék és zöldségek kombinációja hozzájárul a húsfehérjék jobb felszívódásához. A húsgombócokat gyakran szószokkal tálalják.

Fasírt különleges módon (1,5-2 év)

Hozzávalók:

• 100 g sertés- vagy darált marhahús;
• 2 evőkanál. kanál finomra vágott zöldségek: paprika, sárgarépa, hagyma, cukkini, paradicsom;
• 1/4 tojás;
• 1 teáskanál liszt;
• só;
• lomb.

Főzési mód:

A darált darált zöldségekkel együtt húsdarálón keresztül vagy turmixgépben aprítjuk, összekeverjük tojással és liszttel, sózzuk, hozzáadjuk a fűszernövényeket, összegyúrjuk. Golyókat formálunk, mély serpenyőbe tesszük, és 1 / 3 vízzel felöntve pároljuk 10 percig. Ezután adjuk hozzá a vörös vagy fehér mártást, és fedő alatt további 15 percig főzzük.

Klasszikus húsgombóc (2-3 éves korig)

Hozzávalók:

• 50 g sertés- vagy marhahús;
• 10 g kenyér;
• 1 st. egy kanál tej;
• 10 g sárgarépa;
• 10 g hagyma;
• 1 st. egy kanál csúszdával rizzsel;
• 1/4 tojás;
• só.

Főzési mód:

A húst hagymával és sárgarépával átpasszírozzuk egy húsdarálón, a darált húshoz hozzáadjuk a tejben áztatott kenyeret és az előfőzött rizst, hozzáadjuk a tojást és a sót. A darált húst összekeverjük és fasírtokat formázunk, olajon enyhén kisütjük, felöntjük piros szósszal, és a sütőben vagy a tűzhelyen fedő alatt 30 percig pároljuk.

Túrós és halfasírt (2-3 év)

Hozzávalók:

• 60 g tőkehal filé;
• 30 g fehér kenyér;
• 150 ml tej;
• 30 g túró;
• 10 g hagyma;
• 1 / 2 tojás;
• 2 evőkanál. kanál tejföl;
• lomb;
• só.

Főzési mód:

A kenyeret tejbe áztatjuk, és a halfilével együtt húsdarálón átpasszírozzuk, a kapott darált húst összekeverjük túróval és apróra vágott hagymával. A tojást felverjük és összekeverjük a darált hússal, sózzuk, hozzáadjuk a fűszernövényeket. Sütőedénybe vagy serpenyőbe öntjük, és a sütőben 15 percig sütjük. A tejet a tejföllel a szósz állagára keverjük, a masszával felöntjük a húsgombócokat, és további 10 percig pároljuk.

Halfasírt (1,5-2 év)

Hozzávalók:

• 80 g halfilé (tőkehal, póló vagy szürke tőkehal);
• 10 g fehér kenyér;
• 1 / 4 tojássárgája;
• 1 st. egy kanál növényi olaj;
• só.

Főzési mód:

A filét a vízbe áztatott kenyérrel együtt átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a sárgáját, a vajat és a sót, összegyúrjuk a darált húst. Formázz húsgombócokat, és tedd őket egy mély tálba, és töltsd meg fehér mártással 2 / 3 percig. Tegye a pörköltet nagyon kis tűzre 25-30 percre.

Baba szószok

A gyermekek húsételeit kiegészítő szószok¸ nemcsak ízüket gazdagítják, hanem hozzájárulnak a termék jobb asszimilációjához és bővítik a baba ízpreferenciáit. Különösen gyakran szószokat használnak a húsgombócok elkészítéséhez.

Tejszósz (1,5 éves kortól)

Hozzávalók:

• 5 g (1 evőkanál) liszt;
• 1 st. egy kanál 10% zsírtartalmú tejföl;
• 20 ml tej;
• 20-25 ml víz.

Főzési mód:

A lisztet serpenyőben megpirítjuk, hogy kissé megpiruljon, felöntjük tejjel és vízzel, és felforraljuk, megvárjuk, míg besűrűsödik, hozzáadjuk a tejfölt, megvárjuk, míg újra felforr, majd lekapcsoljuk a tűzről.

Fehér szósz (2 éves kortól)

Hozzávalók:

• 1/2 teáskanál liszt;
• 80 g alacsony zsírtartalmú húsleves;
• 1 / 2 teáskanál vaj vagy nehéz tejszín;
• citromlé;
• só.

Főzési mód:

A lisztet serpenyőben megpirítjuk, hogy kissé megpiruljon, felöntjük a húslevessel, felforraljuk, megvárjuk, míg besűrűsödik, hozzáadjuk a vajat vagy a tejszínt, a citromlevet, megvárjuk, míg a szósz felforr, majd lekapcsoljuk a tűzről.

Vörös szósz (2-3 éves korig)

Hozzávalók:

• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 paradicsom;
• Babérlevél;
• 1 /2 csésze víz;
• 1 teáskanál növényi olaj.

Főzési mód:

A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, serpenyőbe tesszük és növényi olajon enyhén megpirítjuk, majd felöntjük vízzel, és turmixgépben simára tesszük a paradicsomot. Adjunk hozzá babérlevelet és sót, és főzzük 10 percig.

Gyermek köretek

Mit főzzek a babának húsételek köretének? A húsgombócokhoz és a húsgombócokhoz a főtt vagy párolt zöldségek a legjobb kiegészítők; halas sütemények rizzsel vagy zöldségpörkölttel tálalhatók; A fasírthoz hajdina, rizs, tészta vagy burgonya illik, baromfihoz pedig a zöldborsó, a karfiol és a zöldséges rizs.

Lehet, hogy érdekelnek a cikkek

I.V. Bagramjan, Moszkva

Az ember felnövésének útja meglehetősen tüskés. A gyermek számára az élet első iskolája a családja, amely az egész világot képviseli. A családban a gyermek megtanulja szeretni, elviselni, örülni, együtt érezni és sok más fontos érzést. A család körülményei között kialakul egy csak benne rejlő érzelmi és erkölcsi élmény: hiedelmek és eszmék, értékelések és értékorientációk, attitűdök a körülöttük lévő emberekhez és tevékenységekhez. A gyermeknevelés elsőbbsége a családé (M.I. Rosenova, 2011, 2015).

zsúfoltságtalanítás

Sokat írtak már arról, hogy mennyire fontos elengedni, kiegészíteni a régit, elavultat. Különben azt mondják, nem jön az új (a hely foglalt), és nem lesz energia. Miért bólogatunk, ha ilyen takarításra motiváló cikkeket olvasunk, de még mindig minden a helyén marad? Több ezer okot találunk arra, hogy elhalasszuk azt, amit a kidobásra halasztanak. Vagy egyáltalán ne kezdje el a törmelék és a raktárok válogatását. És már rendesen szidjuk magunkat: "Teljesen össze vagyok zuhanva, össze kell szednünk magunkat."
A „jó háziasszony” kötelező programjává válik, hogy könnyen és magabiztosan el tudja dobni a felesleges dolgokat. És gyakran - egy másik neurózis forrása azok számára, akik valamilyen okból ezt nem tudják megtenni. Végtére is, minél kevesebbet teszünk „a helyes módon” – és minél jobban halljuk magunkat, annál boldogabban élünk. És minél jobban igaz ez nekünk. Tehát nézzük meg, hogy valóban szükséges-e az ön számára a rendetlenség.

A szülőkkel való kommunikáció művészete

A szülők gyakran szeretik tanítani gyermekeiket, még akkor is, ha már elég idősek. Beavatkoznak a személyes életükbe, tanácsot adnak, elítélnek... Odáig jut, hogy a gyerekek nem akarják látni a szüleiket, mert belefáradtak a moralizálásba.

Mit kell tenni?

A hiányosságok elfogadása. A gyerekeknek meg kell érteniük, hogy a szüleiket nem lehet átnevelni, nem fognak megváltozni, bármennyire is szeretné. Ha megbékélsz a hiányosságaikkal, könnyebb lesz kommunikálni velük. Egyszerűen ne várj más kapcsolatot, mint korábban.

Hogyan lehet megakadályozni a változást

Amikor az emberek családot alapítanak, ritka kivételektől eltekintve senki sem gondol arra, hogy oldalról kezdjen kapcsolatokat. Pedig a statisztikák szerint a családok leggyakrabban éppen a hűtlenség miatt bomlanak fel. A férfiak és nők körülbelül fele megcsalja partnerét jogviszonyban. Egyszóval 50 és 50 között oszlik meg a hűséges és hűtlen emberek száma.

Mielőtt arról beszélne, hogyan mentheti meg a házasságot a csalástól, fontos megérteni

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+