Receptek a grúz háziasszonyok tkemali főzéséhez. Grúz fűszerezés szilvából. Klasszikus szilva tkemali receptek

A tkemali egy közepes méretű, savanyú szilvafajta. Az "alap" változatban ebből a gyümölcsből készítik a "tkemali" szószt.

Jelenleg ennek az ételnek különféle módosításai vannak, és ennek eredményeként sok olyan recept jelent meg, amelyek első pillantásra kissé eltérnek egymástól, de az íz és az aroma árnyalatai ezektől az apróságoktól függenek. És most mindenki kiválaszthatja a számára legmegfelelőbb főzési módot.

Bárki, aki legalább egyszer kipróbálta a grúz konyhát, nem hagyhatja figyelmen kívül emlékezetes, szokatlan, kitűnő íz és aroma ez megkülönbözteti őket minden más kulináris remekműtől; ezért sok háziasszony igyekszik legalább hozzávetőlegesen a grúz konyha ízét adni ételeinek, hogy legalább egy emlékeztető maradjon az eredeti ízről.

Az egyik módszer adjuk hozzá a mindennapi étkezéshez A grúz konyha szokatlan íze a hagyományos grúz mártások hozzáadása. Például a tkemali egy hagyományos grúz szósz, amelyet szilvából készítenek, és húsok és halak kísérőjeként, valamint köretként szolgálják fel.

Ez az étel jól eláll, ha télre készíti el – csak üvegekben vagy üvegekben tárolja.

Fontolja meg és hasonlítsa össze a különböző recepteket ennek a szósznak az elkészítéséhez.

Nagyon sok recept létezik a tkemali otthoni elkészítésére, minden szakács igyekszik hozzáadni valamit saját, ill. változtassa meg az összetevők arányátízlése szerint. De a már tapasztalt háziasszonyok, akik ilyen módon többször is betakarították a szilvát télire, improvizálhatnak. A kezdő szakácsoknak azt tanácsoljuk, hogy ragaszkodjanak a tkemali készítésének egyik klasszikus receptjéhez, hogy ne tévesszenek össze az étel jövőbeli ízével. És a jövőben, miután eldöntötte a fűszerkészletet, elkezdheti a kísérletezést és az improvizációt.

Szóval itt van... szószkészítési algoritmus"tkemali" szilvából. Klasszikus recept; aki először fog főzni, az alapnak veheti és fokozatosan módosíthatja gasztronómiai preferenciáinak megfelelően (bármilyen arányváltozás, valamint másfajta gyümölcs használata íz- és ízváltozáshoz, ill. szín).

Szilva tkemali. Recept

Télre különféle szilvafajták szüretelhetők így, nem csak kék-lila; Ezt a szószt elkészítheted cseresznyeszilvából. Ez a gyümölcs beérik nyár közepén, és vannak olyan korábbi fajták is, amelyekből már július elején otthon is készíthető tkemali szósz télre. Az ilyen fajták használatakor száraz fűszereket kell használnia, mivel a főzéshez szükséges fűszerek egy része még nem érett meg. A sárga szilva vagy cseresznye szilva szósz kellemes ízű és szokatlan, napsárga színű.

Tekintsük az ilyen házi készítésű készítmény klasszikus receptjét.

Termékek elkészítése:

• Érett cseresznye szilva (vagy szilva) - 1 kilogramm;
• Cukor - 50 gramm;
• három fej fokhagyma;
• Só - ízlés szerint, ízlés szerint
• Paprika (forró) - 1 db, közepes méretű
• koriander - 50 g;
• Kapor (lehetőleg friss) - 60 g;
• koriander (lehetőleg őrölt) - 1 teáskanál

Így, tkemali recept cseresznyés szilvából.

A tkemalit multicooker segítségével készítheti el

Alkatrészek

• szilva gyümölcsök (érett, bármilyen fajtát vehetsz)
• egy csokor friss fűszernövény (kapor, petrezselyem, koriander)
• só és cukor - amit úgy hívnak, ízlés szerint
• 70%-os ecet (1 teáskanál kell minden liter szószhoz)
• 6-7 gerezd fokhagyma
• paprika piros paprika - 1 db.
• "hops-suneli" - egy teáskanál minden liter szószhoz

Főzési folyamat edények:

Szilva tkemali recept kaliforniai paprikával

Nagyon érdekes variáció egy témára klasszikus recept.

Szükségünk lesz:

Hogyan kell főzni:

1. A gyümölcsöket és zöldségeket alaposan megmossuk, majd szárítjuk
2. A paprika, a szilva és a fokhagyma húsdarálóban csavarja össze
3. A gyümölcshéjak és más nagyobb darabok úgy távolíthatók el, hogy a kapott masszát egy szitán átdörzsöljük.
4. Forraljuk fel
5. Ebben a szakaszban ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket és fűszereket.
6. Főzzük alacsony lángon körülbelül 20 percig
7. Téli betakarításhoz - öntsük üvegekbe, és tekerjük fel fém fedővel.

Amint az a fenti receptekből látható, az összetevők egy része változatlan marad, de attól függően ízlési preferenciák, kiegészíthető különféle összetevőkkel: ha csípősebben szeretnél - akkor csípős borssal, a lágyabb, édeskés ízért - almával vagy kaliforniai paprikával. A lényeg, hogy a szósz finom legyen.

Jó étvágyat kívánunk!

A cikk a grúz szilvaalapú szósz legkiemelkedőbb receptjeit mutatja be. A cseresznyeszilva tkemali csodálatos kiegészítője bármely konyha ételének. Sok ínyence alsóbbrendűnek tartja a tkemal nélküli ételeket. A szósz elkészítéséhez bármilyen fajta szilvát használnak. A hagyományos lehetőség mellett a modern háziasszonyok lassú tűzhelyben főzhetik a tkemalit.

A cseresznyeszilva szósz előnyei

A savanyú íz és a fűszeres szilvás jegyek különleges ízt adnak a szósznak. A kompozíció egyetlen gramm zsírt sem tartalmaz, és a kalóriák száma minimális. C-vitamint és szilvapektint tartalmaz. A csípős paprika és a fokhagyma serkenti az étvágyat. Télen különösen hasznos a megfázás megelőzésére.

Mi a legjobb szilva

Grúziában hagyományosan tkemali szilvaszószt készítenek. Azonban annak a ténynek köszönhetően, hogy a szilva fajtája más régiókban nem elérhető. A mártást a vadon élő fajták savanyú gyümölcseiből szokás főzni. Minél lágyabb és érettebb a szilva, annál lédúsabb és aromásabb lesz a tkemali. A receptekben gyakran találhat lehetőségeket a kerti szilvaszósz elkészítésére.

• Csak bármilyen fajtájú vadszilva (szilva) használható. Érett gyümölcsökben a magot jól el kell választani.
• A különleges grúz íz érdekében ne kímélje a fűszereket. Hagyományosan koriander, kapor, csípős paprika, koriander, menta és suneli komló.
• Könnyebben eltávolítható a gyümölcs héja, ha a szilvát felöntjük forrásban lévő vízzel és hideg vízben lehűtjük.
• Ne főzzük sokáig a szószt, a hosszan tartó hőkezelés megöli az összes hasznos tulajdonságot.
• Ha csípős borsot nem adunk a szószhoz, akár gyerekeknek is adható.

Lépésről lépésre szilva tkemali klasszikus recept télre

A lépésről lépésre tett ajánlásoknak köszönhetően még egy kezdő háziasszony sem tudja rosszabbul elkészíteni a szószt, mint a kiváló grúz szakácsok. Télre betakarítva, fűszeres tkemali szilva ízével, remekül passzol kedvenc ételeidhez. A szósz gyors és egyszerű elkészítéséhez kövesse a lépésről lépésre szóló ajánlásokat.

Mi helyettesítheti a szilvát

Hogyan készülj:

Távolítsa el a magokat a gyümölcsökről, forralja fel kissé. A gyümölcspürét szitán átdaráljuk, turmixgéppel pürésítjük. Sózzuk, adjunk hozzá fűszeres fűszernövényeket, fokhagymát, apróra vágott csípős paprikát, enyhén forraljuk fel. Feldolgozott üvegekbe töltjük, hűtőszekrényben tároljuk.

Szilva adjika a téli tkemalihoz

Hozzávalók:

- "magyar" - 1 kg
- granulált cukor - 2 evőkanál
- piros édes paprika - 5 db.
- őrölt bors (fűszer) - ½ teáskanál
- egy nagy kanál konyhasó
- csípős paprika

Hogyan kell főzni:

Mossa ki a tartályt szódaoldattal, és bármilyen módon dolgozza fel. Forraljuk fel a fedőket. A szilva gyümölcsöket szétválogatjuk, megmossuk, meghámozzuk. A paprikát megmossuk, 3 részre vágjuk, a magokat megtisztítjuk. Szabadítsuk meg a fokhagymát a felesleges héjtól. Ellenőrizze húsdarálón keresztül. Ízesítsük sóval, borssal, cukorral, keverjük össze. Tegye a medencét a tűzhelyre, forralja fel. Rendszeresen kevergetve forraljuk fel a masszát. Csomagolja ki a munkadarabot.

Szükséged lesz:

Cukor - 6 teáskanál
- korianderzöld
- kapor zöldje
- Almaecet
- száraz gyömbér - 2 teáskanál
- só - 4,2 tk
- gerezd fokhagyma
- kapor, petrezselyem
- Dió

Hogyan kell főzni:

Mossa meg a gyümölcsöt, távolítsa el a magokat, görgessen át egy húsdarálón. Mérje meg a szükséges számú komponenst. Öntsük a szilvapürét egy sűrű aljú serpenyőbe, adjunk hozzá csípős borsot és egyéb fűszereket. Tegye a mártást a tűzhelyre, a tartalmát hagyja főni 15 percig. Vegyük ki a csípős paprikát. Töltse meg a sterilizált edényeket, fedje le és csavarja fel. Amikor télen kinyitja az üveget, adjon hozzá fűszernövényeket, diót és fokhagymát. A fokhagymát préseljük át, a diót sodrófával apróra vágjuk.

Recept korianderrel és friss petrezselyemmel

Hozzávalók:

Szárított szilva - 95 g
- bors
- friss petrezselyem
- gerezd fokhagyma
- csípős bors
- őrölt bors (fűszer)

Hogyan készülj:

Válogasd szét a gyümölcsöket, mosd meg egy tálban, tedd egy lábasba, öntsd fel tiszta vízzel. Le kell fednie a tartalmat. A levest leszűrjük, szitán átdaráljuk, a tejfölt sűrűre hígítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, összekeverjük finom sóval, apróra vágott paprikával és apróra vágott fűszernövényekkel. Keverjük, forraljuk, hagyjuk kihűlni.

Recept citromlével és görögszénával

Szükséges komponensek:

csokor koriander
- só - ¼ teáskanál
- gerezd fokhagyma - 5 db
- zúzott koriander, őrölt görögszéna - egyenként ½ teáskanál
- citromlé - ½ csésze
- egy nagy kanál növényi olaj
- őrölt pirospaprika - ¼ teáskanál
- szilva gyümölcsök - 700 g

Hogyan kell főzni:

A masszát elkészítjük, felforraljuk. Csökkentsük a lángot, fedjük le fedővel, főzzük tovább puhára. Engedje le a vizet. Távolítsa el a csontokat, törölje át szitán. A koriandert feldaraboljuk. Törjük össze a fokhagymát. A gyümölcsöket visszatesszük a fazékba, hozzáadjuk a görögszénát, koriandert, fokhagymát, koriandert. Felöntjük citromlével, megszórjuk pirospaprikával. Forraljuk fel az elkészített keveréket, tartsuk pár percig, vegyük le a tűzről. Hűtsük le a munkadarabot szobahőmérsékletre, tegyük át egy feldolgozott literes edénybe. Öntsön olajat a tetejére, zárja le a fedelet.

A grúz konyha ételei szokatlan és kifinomult ízűek.

Ez különösen igaz a Tkemali szószra, amellyel minden étel igazi remekművé válik.

Összegyűjtöttük a legjobb recepteket a grúz Tkemali szószhoz különböző szilvafajtákból.

Tkemali szilvából - a főzés alapelvei

A szósz fő összetevője a tkemali szilva, amelyet nálunk inkább cseresznyeszilvaként ismerünk.

Ennek a szilvának köszönhető a szósz neve és egyedi savanyú íze.

Igazi grúz szilvás tkemali szósz csak zöld, meggyes szilvából készül, ami még nem érett.

Ezenkívül pennyroyalra is szüksége lesz - ez egy fűszernövényként használt gyógynövény, és csak Grúziában nő. A szósz elkészítéséhez fokhagymát és fűszereket is használnak: koriander, só, kapor, pirospaprika és őrölt koriander.

A szilvát alaposan megmossuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és negyven percig forraljuk. Ezután a megfőtt szilvát szitán átdaráljuk. A gödröket és a bőröket eldobják. Pépszerű masszát kell kapni, amit sűrű tejföl állagúra forralunk. A friss fűszernövényeket, a fokhagymát és a fűszereket alaposan megőröljük, és a szószhoz adjuk. Keverjük össze és forraljuk fel. Kapcsolja ki, és tegye forrón az előkészített üvegekre. Ha csípős mártást szeretnénk, adjunk hozzá még csípős paprikát és fokhagymát. Ezzel szemben a finom szósz szerelmeseinek az aromás fűszernövényekre kell összpontosítaniuk.

Természetesen a mi szélességi köreinken nehéz szilvából valódi Tkemalit főzni, de a recept könnyen adaptálható, ha bármilyen szilvából elkészítjük. A mocsári menta helyettesíthető a szokásos citromfűvel vagy kakukkfűvel. Ízlés szerint kísérletezhet fűszerekkel és fűszernövényekkel. Mindenesetre a szósz mindig hihetetlenül ízletesnek bizonyul, és szinte minden étel fűszereként nélkülözhetetlen.

Recept 1. Klasszikus sárga cseresznyeszilva tkemali

Hozzávalók

egy kilogramm érett sárga cseresznye szilva;

5 g őrölt koriander;

50 g cukor;

60 g friss kapor;

három fej fokhagyma;

50 g friss koriander;

csípős paprika hüvely.

Főzési mód

1. Az érett cseresznyés szilvát folyó víz alatt mossuk, papírtörlőre tesszük és szárítjuk. Vegye ki a csontokat.

2. A szilvát húsdarálón keresztül daráljuk.

3. Adjunk hozzá cukrot és sót a szilvapüréhez. Keverjük össze és tegyük egy tálba. Tegyük lassú tűzre, és főzzük kilenc percig.

4. Szedje szét a fokhagymát fogakra, hámozza le a héjáról. Távolítsa el a szárat a magokkal a paprikahüvelyből. Öblítse le a zöldeket és szárítsa meg. Az egészet egy turmixtálba tesszük, hozzáadjuk a fűszereket és simára daráljuk.

5. Adjuk hozzá az aromás keveréket a forrásban lévő szilvamártáshoz, jól keverjük össze, és főzzük még pár percig.

6. Mossa ki és sterilizálja az ónkupakos üvegeket. A kész Tkemali szószt üvegekbe rendezzük, és fedővel szorosan becsomagoljuk.

Recept 2. Tkemali szilvából citromlével

Hozzávalók

700 g tkemali szilva;

25 ml növényi olaj;

egy csokor friss koriander;

öt gerezd fokhagyma;

fél pohár citromlé;

3 g zúzott koriander;

3 g őrölt görögszéna;

2 g őrölt pirospaprika.

Főzési mód

1. A szilvát alaposan mossuk meg, és tegyük egy nagy zománcozott serpenyőbe. Töltse fel ivóvízzel úgy, hogy teljesen ellepje a gyümölcsöt.

2. Tegye az edényeket a tűzre, és forralja fel a masszát. Csökkentse a hőt minimálisra, fedje le, és főzze további tíz percig.

3. A vizet lecsepegtetjük, a szilvát meleg állapotra hűtjük, a magokat kiszedjük. A szilvát finom szitán dörzsöljük át.

4. Öblítse le a koriandert és vágja apróra.

5. A fokhagymát meghámozzuk, és fokhagymanyomón átdaráljuk.

6. Tegye vissza a szilvapürét a serpenyőbe, adjon hozzá koriandert, zúzott fokhagymát és fűszereket. Adjunk hozzá citromlevet és sót. Keverjük össze, és forraljuk fel a keveréket alacsony lángon. Pár percig forraljuk a szószt, majd levesszük a tűzről.

7. Hűtsük le a Tkemali szószt meleg állapotra, és tegyük át egy tiszta, steril edénybe. Öntsön olajat a tetejére, és szorosan zárja le a fedelet. A mártást a hűtőbe tesszük. Hat órával később a szósz készen áll. Hűtőszekrényben legfeljebb két hónapig tároljuk.

Recept 3. Tkemali szilvából lassú tűzhelyben

Hozzávalók

egy kilogramm enyhén zöldes szilva;

75 g "komló-suneli" fűszerezés;

egy csomó petrezselyem és kapor;

egy hüvely erős pirospaprika;

hat gerezd fokhagyma;

• 5 ml 70%-os ecet literenként.

Főzési mód

1. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Mossa meg a zöldeket, a szilvát és a fokhagymát folyó víz alatt, és tegye egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a vizet.

2. Vágja le mindegyik szilvát, és távolítsa el a magját.

3. A szilvát, a fokhagymát és a fűszernövényeket egy turmixgépbe tesszük, és mindent simára verünk.

4. Tegye a szilvapürét a multicooker edényébe, adjon hozzá cukrot és sót. Keverjük össze és kóstoljuk meg. Ha szükséges, módosítsa, vagy adjon hozzá több cukrot.

5. Helyezze a tartályt a multicookerbe, zárja le a fedelet, és indítsa el az "Oltás" üzemmódot. Főzzük a szószt ebben a módban másfél óráig.

6. A csípős mártást steril, száraz üvegekbe rendezzük, és vasfedelekkel hermetikusan feltekerjük. Tárolja hűvös helyen legfeljebb három évig.

Recept 4. Magyar szilva tkemali

Hozzávalók

három kilogramm magyar szilva;

15 ml növényi olaj;

két pohár ivóvíz;

• 300 g friss koriander;

  25 g cukor;

  200 g petrezselyem;

  15 g őrölt koriander;

  két fej fokhagyma;

  3 g őrölt pirospaprika;

  két hüvely csípős pirospaprika.

Főzési mód

1. A szilvát kiválogatjuk, megmossuk. A fouqtot egy nagy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és tűzre tesszük. Amint felforr a víz, megcsavarjuk a tüzet, és lassú tűzön körülbelül 20 percig főzzük, hogy a szilva felforrjon.

2. A koriander és petrezselyem zöldjeim. A csípős paprika hüvelyéről levágjuk a farkát, megtisztítjuk a magokat, megmossuk. A fokhagymát megtisztítjuk a héjától.

3. A szilvamasszát szűrőedényen őröljük át, hogy elválasszuk a héját és a magjait.

4. Öntsük a pürét egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a sót. Ízesítjük korianderrel és őrölt pirospaprikával. Főzzük alacsony lángon fél órán keresztül.

5. A csípős paprikát, a fokhagymát és a fűszernövényeket húsdarálóban csavarjuk. Adjuk hozzá a kapott keveréket a szószhoz, keverjük össze és főzzük további tíz percig.

6. A forró mártást sterilizált üvegekbe rakjuk. Öntsön finomított növényi olajat a tetejére, és szorosan zárja le steril fedővel.

Recept 5. Tkemali tövises szilvából

Hozzávalók

egy kilogramm vad kis szilva;

egy fej fokhagyma;

200 g érett szelet;

csípős paprika hüvely;

• két édes paprika;

  "komló-suneli" fűszerezés;

  kristálycukor.

Főzési mód

1. Mossa meg a zöld szilvát és távolítsa el a magját. Ugyanígy járunk el a fordulattal is.

2. Öblítse le az édes paprikát, törölje le és vágja félbe. Távolítsa el a mag farkát. Vágja le a csípős paprika szárát, és tisztítsa meg a magokat. Öblítse le a zöldeket és szárítsa meg.

3. Tegyen mindent egy turmixgép edényébe, adjon hozzá fűszereket és törje össze mindent pürésítve, vagy aprítsa fel húsdarálóval.

4. A kapott masszát tegyük át egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a komlós-suneli fűszerezést. Sózzuk, és adjunk hozzá bors, fűszernövények és fokhagyma keverékét a masszához. Keverjük össze és tegyük tűzre az edényt. Forraljuk fel a mártást, vegyük le a hőt, és forraljuk további 15 percig, időnként megkeverve.

5. Terítse el a forró mártást steril üvegekbe, és szorosan húzza rá a fedelet.

6. recept. Tkemali szilvából dióval

Hozzávalók

három dió;

kilogramm cseresznye szilva;

5 g imereti sáfrány;

egy fej fokhagyma;

kapor, menta és koriander zöldje;

• csípős paprika hüvely;

  15 g cukor;

  5 g koriander.

Főzési mód

1. A megmosott meggyszilvát tegyük egy lábasba, töltsük fel vízzel, hogy ellepje a gyümölcsöt. A serpenyőt a tűzre tesszük és kb 15 percig főzzük, majd melegre hűtjük és szitán átdörzsöljük a szilvát. Távolítsuk el a csontokat és hámozzuk meg. Nem öntjük ki a vizet, amiben a szilva főtt.

2. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Vágja le a csípős paprika hüvely farkát, és tisztítsa meg a magokat. A turmixgép edényébe fokhagymát, diót, csípős paprikát és fűszernövényeket teszünk. Sózzuk és hozzáadjuk a cukrot. Pulzáló üzemmódban mindent megszakítunk simára.

3. Ehhez a keverékhez adjuk hozzá a cseresznyeszilva-pürét, és ismét keverjük addig, amíg homogén masszát nem kapunk.

4. A kapott masszát egy serpenyőbe toljuk, felöntjük kevés vízzel, amiben a szilva megfőtt, és a szilvás masszát tartalmazó edényt a tűzre tesszük. Lassú tűzön főzzük a forrástól számítva tíz percig.

5. A forró mártást steril üvegekbe rakjuk, szorosan lezárjuk fedővel és teljesen lehűtjük. Tárolja a szószt sötét, hűvös helyen.

7. recept. Tkemali szilvából bazsalikommal

Hozzávalók

80 ml olívaolaj;

kilogramm cseresznye szilva;

50 ml ivóvíz;

5 g piros őrölt paprika;

100 g cukor;

60 g zöld koriander, petrezselyem, bazsalikom és kapor;

Főzési mód

1. A zöldeket és a cseresznyeszilvát alaposan megmossuk. Tegye a meggyszilvát egy nagy lábasba, öntsön hozzá vizet, hogy teljesen ellepje a gyümölcsöt. A cseresznyeszilvát addig főzzük, amíg megpuhul.

2. A megfőtt meggyszilvát szitába tesszük, és falapáttal ledaráljuk. Dobja el a bőrt és a csontokat.

3. A pürét visszaöntjük a serpenyőbe, és közepes lángon felforraljuk.

4. A szilvapüréhez adjuk a megmosott és apróra vágott zöldeket, a zúzott fokhagymát és a nagyon apróra vágott csípős paprikát. Sózzuk és alaposan keverjük össze. A mártást a forrástól számítva körülbelül 20 percig forraljuk, amíg a massza besűrűsödik.

5. Öntse a forró Tkemali szószt üvegekbe vagy üvegekbe. Finomított olajat öntünk a tetejére. Szorosan feltekerjük és hagyjuk teljesen kihűlni. Tegye a szószt a pincébe vagy a kamrába tárolásra.

• A szószhoz használjunk közepesen érett sárga, kék vagy vörös szilvát.
• Ne forralja túl sokáig a szószt, hogy ne veszítse el ízét és előnyeit.
• A tkemali szószt különféle cseresznyeszilvából készítheti.
• A szószt a főzés során folyamatosan keverjük, hogy ne égjen meg. Jobb ezt egy fa spatulával megtenni.
• A főzési folyamat megkönnyítése érdekében távolítsa el a szilvák héját, öntsön forrásban lévő vizet a gyümölcsökre öt percig.
• Fűszerek és gyógynövények választhatók az Ön preferenciái alapján.

Miután az összes fűszert hozzáadta a szószhoz, kóstolja meg. Ha szükséges, módosítsa bizonyos fűszerek hozzáadásával.

1. Vegyük le a leveleket az ombaloról, vágjuk fel, tegyük félre, a szárakat pedig a kapor és a koriander szárával együtt tegyük a serpenyő aljára.

2. A tkemali termését öntsük a gyógynövények ágaira, öntsünk hozzá körülbelül egy pohár vizet, zárjuk le a fedőt és hagyjuk felforrni a serpenyő tartalmát, majd csökkentsük a hőt, és addig pároljuk, amíg a gyümölcsök megpuhulnak és a csontok könnyen kivehetők. elválasztott. Ne aggódjon amiatt, hogy kevés a víz, amint felforr, a gyümölcslé is ki fog emelkedni a gyümölcsökből, és a zöld gallyak nem engedik, hogy a tkemali az aljára tapadjon és megégjen.

4. A serpenyőt levesszük a tűzről, a tartalmát szűrőedénybe vagy szitába tesszük (a levest ne öntsük ki), hagyjuk kihűlni a tkemali gyümölcsöket, majd fakanállal töröljük át (én kézzel csinálom). A végén tkemali csontjai és bőrei lesznek egy szűrőedényben.

5. Keverje össze a szilvapürét a húslével, adjon hozzá sót, cukrot ízlés szerint, őrölt száraz pirospaprikát vagy apróra vágott frissen. Helyezze a tkemali szószt közepes lángra. Ha a tkemali folyékonynak bizonyult, lassú tűzön főzzük, ha sűrű, akkor adjunk hozzá egy kevés vizet. A szósz konzisztenciájának vékony tejfölre kell hasonlítania.

6. A koriandert, kaprot apróra vágjuk, a fokhagymát a törőn átpasszírozzuk, az apróra vágott ombalo leveleket pedig a főzés legvégén adjuk a tkemali szószhoz, fél percig forraljuk, próbáljuk ki, ha kell sót, cukrot tenni. vagy borsot.

a kész tkemali szószt üvegekbe töltjük. Lezárhatja hagyományos műanyag fedőkkel.

A Tkemali szósz eltarthatósága hosszú, de az éretlen, zöld szilvából készült szósz leginkább hűtőszekrényben tárolható.