Mi a teaszertartás Kínában. A tea megjelenésének legendája. Fehér tea "Bai Hao Yin Zhen"

diéták és Az egészséges táplálkozás 25.07.2017

Kedves olvasók, ma ismét találkoztunk a blogom oldalain, hogy kipihenjük a hétköznapi gondokat, csevegjünk és csak jó társaságban töltsünk időt. Szó lesz a teáról, vagy inkább felhasználási kultúrájáról.

Sokan már megismerkedtek a "tea" cikkek gyűjteményemmel, és megértették, mennyire szeretem ezt az italt. De ma nem annyira magáról a teáról szeretnék beszélni, hanem a teaivás hagyományairól különböző országok.

Egyetértek, minden italnak megvannak a saját ivási szabályai, és nagyon érdekes volt számomra, hogy megtudjam, hogyan szokás teát inni a különböző népeknél, mert minden országnak megvannak a saját szokásai a teaszertartáshoz, saját teakellékei és még különleges zene a megfelelő hangulat megteremtéséhez! De először a dolgok.

Hogy megtudjam a teljes igazságot a leghíresebb "tea" országok teaszertartásáról, meghívtam régi barátaimat meleg társaságunkba - a Tea Valley online áruház képviselőit, akik elmesélik a teaivás fő titkait. A szabályok". Örömmel adok szót nekik.

Jó napot kívánok Irina blogjának minden olvasójának! Tehát mai témánk nagyon érdekes és valójában nagyon sokrétű. Meghívjuk Önt, hogy kényelembe helyezze magát, vigye magával egy csésze kedvenc teáját, és menjen kutatni az igazsághoz arról, hogyan zajlik a teaszertartás a világ különböző országaiban.

Teaszertartás Kínában

A kínaiak a tea igazi ínyencei. Mindent tudnak erről az italról, mert a teaforgalom nagy része erre az országra esik. Itt nő a legtöbb híres fajták, ez a világhírű pu-erh bölcsője, a legendás oolong Yes Hong Pao, amely joggal a világ egyik legdrágábbnak számít.

Sztori

Az igazi kínai teaszertartás egy egész művészet, egyfajta rituálé, amelyet nagy tisztelettel kezelnek. Ennek a rítusnak a gyökerei a buddhista szerzetesek idejére nyúlnak vissza, akik a Kr. e. 1-2. században éltek. Már akkor is külön edények voltak a teázáshoz, a teázóban pedig kellemes pihentető zene szólt.

Figyelemre méltó, hogy a teaszertartás során nemcsak az elkészült ital ízét, hanem a tealevelek formáját, színét és illatát is élvezni lehetett. A buddhista szerzetesek idejétől kezdve az a szokás, hogy teához kizárólag tiszta forrásvizet használnak, ami nem változtat az ital ízén.

Eszközök a teaszertartáshoz

Magában a kádas szertartásban az ételek fontos szerepet játszanak. Tehát a rituálé legelején a mester tealeveleket önt egy kis dobozba, amelyet "chahe"-nak neveznek. Ez a doboz a tulajdonságok tanulmányozására szolgál tealevél. A teázóasztalnál összegyűlt emberek kézről kézre adják a chahét, miközben kommunikálnak és jobban megismerik egymást.

Így néz ki egy hagyományos porcelán chahe.

Ezt követően két kis csészével ellátott tálcákat visznek be a teázóba, amelyeket "teapárnak" neveznek. A magas és keskeny csészét "wenxiabei"-nek, a kicsi és széles csészét "chabei"-nek hívják. A magas csészét úgy tervezték, hogy érezze a kész ital aromáját, az alacsony csészét pedig úgy, hogy élvezze annak ízét és színét.

Itt van egy porcelán teapár.

Az egész rituálét egy speciális teaasztalon végzik - "chaban". Fából készült, és résekkel rendelkezik, amelyeken keresztül a víz lefolyik a telepített serpenyőbe.

Ugyanilyen gyakran az asztalt kis teafigurák díszítik, amelyeket közben felöntenek vízzel és teával.

Példák teafigurákra.

Ha ti, kedves barátaim, szeretnének igazi örömet szerezni a teaivásban, akkor a legfontosabb a választás jó tea. Üzletünkben a legnépszerűbb fajtákat, valamint exkluzív, ritka teákat kínálunk, amelyek minden bizonnyal tetszeni fognak a tea ínyenceknek. Megtekintheti teakínálatunkat, és kínai teát vásárolhat házhozszállítással itt tea-dolina.ru

A kínai tearituálé jellemzői

Tisztelt olvasóink, kérjük, vegye figyelembe, hogy ha úgy dönt, hogy nemcsak teát iszik és sürgető dolgokról beszél, hanem „kínaiul” teszi ezt, akkor fel kell készülnie a szertartásra. Erre Kínában van egy speciális tisztító szertartás, amelynek során az embernek rendet kell tennie a gondolataiban, és minden problémát a teaszoba ajtaján kívül kell hagynia. A kínaiak úgy vélik, hogy a teázóban semmi sem vonhatja el a vendégeket a teaivás rituáléjától.

Egyébként egy ilyen „tisztogatás” egy jó gyakorlat, amely nem csak a szertartás alatt, hanem a mindennapi életben is segít megszabadulni a problémáktól, úgyhogy, barátok, vegyétek figyelembe!

Zene a teaszertartáshoz

Kínában a teaivás során általában könnyűzene szól, ami segít magára a folyamatra összpontosítani és teljesen ellazulni. Ehhez különféle relaxációs kompozíciókat használnak. A szertartás alatt az emberek kommunikálnak és próbálják ellazítani a lelküket.

Íme az egyik kompozíció.

Megvizsgáltunk néhány jellemzőt és szabályt, amelyekkel a teaszertartás rendelkezik Kínában. Ebben az országban ez az ital különösen tiszteletreméltó, ezért szorgalmasan tisztelik az ősi hagyományokat.

teaszertartás Japánban

Japánban az ország kulturális örökségének szerves része. Itt a teahagyomány az i.sz. 7-8. A teát Japánban szent italnak tekintik, amelyet meditációs gyakorlatok és imák során fogyasztottak.

Később a kolostorokban sajátos „teaversenyeket” rendeztek, amelyek kóstolónak számítottak különböző fajták, melynek során meg kellett határozni az ital nevét által ízletesség. Egy idő után a nagyközönség körében is sorra kerültek ilyen rendezvények: a gazdagok külön teaházaikat szerelték fel, a kevésbé jómódúak pedig szerény „teás” találkozókat szerveztek otthonaikban.

Érdemes megjegyezni, hogy a zöld teát főként Japánban állítják elő és fogyasztják. Hagyományosan a klasszikus japán teaszertartáson használják porított tea Mattya. Ma már ez a tea világszerte ismert, nem csak isszák, hanem élelmiszerként is használják. természetes festék különféle desszertekhez, fagylaltokhoz és tésztákhoz.

Lássuk, hogyan néz ki a Matcha tea.

A japán teaszertartás némileg a kínaiakra emlékeztet, de az ételek mellett, ill zenei kíséret, itt az emberek speciális ruhákat vesznek fel és megfelelő pózokat vesznek fel. A gazdag embereknek számos pompás ruhájuk van, amelyeket felöltöznek, mielőtt megkóstolnának egy illatos italt.

Figyelem, kedves barátaim, hogy Japánban a mai napig léteznek speciális teaiskolák, ahol művészetet tanítanak. hagyományos szertartás. Általánosságban elmondható, hogy több műveletből álló halmaz, amelyek szigorúan meghatározott sorrendben történnek.

A tearituálék típusai Japánban

Ha valaha is Japánban találja magát, részt vehet az alábbi teaszertartások egyikén:

• éjszaka (teaivás a hold alatt);
• reggel (csak száraz időben hajtják végre);
• délután (a szertartás ideje alatt finom süteményekkel kedveskednek a vendégeknek);
• este (18 óra után);
• különleges (a szertartást különleges alkalmakkor tartják).

Szeretnénk megjegyezni, hogy minden szertartást szigorúan kijelölt helyen tartanak, ahol minden megtalálható, ami egy kellemes időtöltéshez kell. Mint ilyen hely, a japánok különféle pavilonokat, verandákat és akár egész "teakomplexumokat" használnak, amelyek több helyiségre vannak osztva: előszoba, pavilon és teázó.

A házigazda a folyosón várja a vendégeket. Ebben a szobában leveheti a felsőruházatot és a cipőt, majd egy speciálisan felszerelt pavilonba mehet. A pavilont kis beszélgetések lebonyolítására tervezték, valamint azt, hogy a találkozó minden résztvevője elmerülhessen a megfelelő légkörben. Ekkor a házigazda befejezi végső előkészületek a szertartásra, és meghívja vendégeit a teázóba. Nincsenek benne különösebb sallangok: agyagfalak, egy kis fülke a falban és egy asztal. Különféle füstölők vannak a fülkében, az asztalon pedig tea edények.

Felhívjuk figyelmét, hogy Japánban a teát közvetlenül a szertartás alatt készítik el, nem pedig annak megkezdése előtt. Van egy különleges étel is ilyen alkalomra:

• chabako (doboz száraz tealevélhez);
• tyagama vagy tetsubin (speciális tartályok forrásban lévő vízhez);
• chawan (közös tál és tálak minden vendég számára);
• chashaku (teáskanál);
• tyasen (habverő az ital keveréséhez).

Mint látható, a japánok is nagyon alapos megközelítéssel közelítik meg a teaivás folyamatát, szentnek tekintik a teahagyományt. Bármely teaszertartás ebben az országban egy hihetetlenül szép és látványos esemény, amelyet feltétlenül látogassanak meg, ha egy nap a Felkelő Nap országába utaznak.

Nos, visszatérünk tengerentúli virtuális utunkról, és beszélünk egy kicsit arról, hogy van-e teahagyomány Oroszországban.

A teaivás hazai rituáléja kissé eltér azoktól, amelyeket korábban tárgyaltunk. Kezdjük azzal, hogy a tea csak a 17. században jelent meg Oroszországban. Kezdetben gyógyfőzetként főzték különféle betegségek kezelésére.

Egyesek a teaszertartások megjelenését Oroszországban a szamovár, a hagyományos orosz „teáskanna” megjelenésével társítják, amely az otthon melegének és kényelmének nemzeti szimbólumává vált. A tea meglehetősen magas ára ellenére ez az ital még a legszegényebb családok asztalára is került. Igaz, ez utóbbiakat tealevélnek használták közönséges növények: menta, citromfű, kakukkfű, hárs.

Az idő múlásával a tea ára fokozatosan csökkenni kezdett, és ezt az italt a nemzeti hadsereg támogatására kezdték szállítani. A nagyvárosokban „Teaházak” néven kis boltok nyíltak, ahol lehetett találni egy akkoriban már őrülten népszerű italt.

Az erős fekete tea a legnépszerűbb Oroszországban. Ez talán a zord éghajlati viszonyoknak köszönhető, mert egy hideg napon nem csak felmelegedni szeretne, hanem valami élénkítő és izgató szeletet is szeretne kapni. A fekete tea tökéletesen serkenti a vérkeringést, élénkít és melegít.

Oroszországnak saját készlete van a teaszertartáshoz, amely a következő elemekből áll:

1. Szamovár;
2. teáskanna;
3. csészék;
4. csészealj;
5. teáskanál.

Tudják-e kedves olvasók, hogy nálunk nem szokás teát minden nélkül felszolgálni. Oroszországban a teát zsemlével, bagellel, sütivel, zsemlével vagy pitével kínálják. Ezért a hazai teaszertartás teljesen eltér a kínai vagy a japán tearituáléktól.

Szeretnék mesélni egy hagyományról, amely sok évvel ezelőtt született Szibériában. Elmondása szerint egy csészében kész ital soha ne tegyen cukrot. Uzsonnaként kellett fogyasztani, hogy minél jobban érezhessük az ital aromáját, és ... spóroljunk az édességen. És mégis, úgy vélték, hogy a teát „hangosan” kell inni, azaz jellegzetes „szerbánt” bocsát ki.

Az orosz teadélutánokon, akárcsak Kínában és Japánban, zenét lehet hallani. De az oroszországi teaceremónia zenéje nem mindig nyugodt és dallamos: a vásárokon és a népzenén gyakran hallhatóak olyan ritmikus kompozíciók, amelyek táncra késztetnek.

Reméljük, hogy az Ön családi teadélutánok most még melegebb és őszintébb lesz. És hogy élvezze az igazi tea ízét, meghívjuk Önt a "Tea Valley" online áruházunkba, ahol megfizethető áron találja meg a legnépszerűbb teafajtákat.

Vásároljon teát a szertartáshoz

Gong Fu Cha (Kung Fu) az egyik nemzeti hagyományok az ókori Kínából származik. Ősatyának nevezhetjük tea rituálé amely aztán elterjedt az egész világon. Ez a szertartás a teafőzés és a teaivás legfelsőbb készségét képviseli. Az ősi rituálé értelme az íz mélységének, az aromagazdagságnak a megbecsülése tea ital, élvezd, érezd az utóíz finomságait.

Gongfu Cha története

Első ízben a Kr.e. 1-2. században említik. A buddhista szerzetesek különleges szertartást alkalmaztak a tea főzésére és itatására. Később Chaozhou és Minnan népei felelevenítették a hagyományt, és meghatározták a teafőzés fő szabályait. Megjelentek az ételek, amelyek a rituálé szerves részévé váltak.

A Ming-dinasztia idején, a 14. században a Gongfu Cha teaszertartás teljesen kifejlődött. Kidolgozásra kerültek a fontos szempontok: a szertartás menete, tartalma, beszéd, tér. Feng Yan teamester felbecsülhetetlen értékű hozzájárulást adott a teaivás művészetének fejlődéséhez. Qian Long császár alatt a teázás mindennapossá vált, mivel úgy gondolta, hogy az uralkodó egyetlen napig sem nélkülözheti a teát. Pompás teaszertartásokat rendeztek a fontos vendégeknek, nagyköveteknek, így a világ más országaiban is tanultak a Gong Fu Cha-ról.

Eszközök a teaszertartáshoz

A tea igazi ínyencei tudják, hogy az ételek nagyon fontosak fontos szerep a teakultúrában. Minden elemnek megvan a maga sajátos szerepe.

• Vízforraló vagy gaiwan. A legjobb, ha Yixing agyagból készült kerámia teáskannát használ. Hosszú ideig megtartja a hőt, ami elengedhetetlen minden típusú oolong főzéséhez és a tea aromájának teljes feltárásához. Gaiwan is alkalmas erre a szertartásra.
• Cha He. Ez egy kis tál, amely a tea bemutatására szolgál.
• Ping Ming Bei és Wian Xiang Bei teapárok. Az első tál alacsony, teaivásra szolgál. A második magas, be kell szívni belőle a frissen főzött oolong aromáját, élvezni. Egyesíti a teapárokat egy speciális állvánnyal - Cha Tou.
• Gundaobei vagy Cha Hai. A tálakat úgy tervezték, hogy teát öntsenek a teáskannából, így az infúzió erőssége egyenletesen oszlik el. A "gundaobei" név fordításban azt jelenti, hogy "az igazság kehelye".
• Cha Lu. Kis szűrő, szűrésre használják, hogy megakadályozzák, hogy kis tealevelek kerüljenek az italba.
• Tea eszközök Cha Ju. Csak valódi kínai mesterek használják őket. A Chaxianluo tölcsért teát töltenek a teáskannába. A teáskanna kifolyójának tisztításához speciális Cha-Zan tűt használnak. Van egy Chacha teáskanala is.
• Csacsuán vagy Csacsi. Ez egy teáskannát vagy gaiwant forró vízzel etető edény neve.
• Teakefe Yang Hu Bi.
• Chaban. Kínai tálcás asztal, amely az edények és a teafőzéshez szükséges edények elhelyezéséhez szükséges.
• Termosz forró vízzel.

A teaszertartás sajátosságai

A Gongfu Cha teaszertartás alkalmas alpesi oolongok, ritkán pu-erh főzésére. Használhat olyan típusú oolongokat, mint a Dong Ding, a Tie Guan Yin, a Feng Huang Dan Cong, a Da Hong Pao és mások. A fő követelmény az adalékanyagok és aromák hiánya. Azok számára, akik úgy döntenek, hogy maguk végzik a teaszertartást, meg kell győződniük arról, hogy a tea a legjobb. Minél magasabb minőségű a tea, annál egészségesebb. Nyersanyag a elit fajták a teát magasan a hegyekben termesztik, professzionális szedők szüretelik és kézzel szedik be.

A kínaiak különleges követelményeket támasztanak a vízzel. A vízválasztás készségét a kézművesek generációról generációra adták tovább. A víznek mentesnek kell lennie idegen szagoktól, hogy ne rontsa el az ízét. csodálatos ital. lágy víz nem alkalmas a szertartásra, kevés a föld szelleme benne, ahogy a kínaiak hiszik. Forrásvíz - tökéletes lehetőség, a föld szívéből nyerik ki, ezért képes feléleszteni és spiritualizálni a teaitalt.

A vizet csak egyszer lehet felforralni, az összes újramelegítéskor előnyös tulajdonságait megölik. Csak egy tapasztalt mester tudja meghatározni a megfelelő vízmelegítést. Az oolong főzésekor a víz hőmérséklete 95°C, pu-erh esetén 100°C legyen. A kínaiak nem használnak hőmérőt, vizuálisan határozzák meg a hőmérsékletet. Úgy gondolják, hogy ha a víz 3 mm méretű buborékokat képez, akkor a hőmérséklet elérte a 75-85°-ot. Ezt a vízállapotot "rákszemeknek" nevezik. Ha a buborékok megnagyobbodtak (akár 8 mm-ig), és tompa forráshangok jelentek meg (szélzaj a fenyőkben), akkor a hőmérséklet a „halszem” állapotba emelkedett, azaz 90-95 ° C-ra.

Gongfu Cha ceremónia folyamata

A szertartás több szakaszból áll, amelyek mindegyike nagyon fontos. Az összes szabály betartása lehetővé teszi, hogy isteni italt kapjon.

Főzés

A rituáléhoz szükséges összes ételt el kell készíteni. Forraljuk fel a vizet, és öntsük egy jól felmelegített termoszba. A víz mennyiségének meg kell egyeznie a teaparti résztvevőinek számával. Az összes edényt fel kell melegíteni úgy, hogy forrásban lévő vizet öntünk bele, és 15 másodpercig állni kell.

Sörfőzés

A szertartást lebonyolító teamester kiállítja a tealeveleket a vendégeknek, majd teáskannába vagy gaiwanba tölti, bezárja és összerázza. Ezután kinyithatja a fedelet, hogy érezze finom illat nedves levelek. Ezután forrásban lévő vizet öntünk, és a vízforraló ismét bezárul. Ez a levelek mosására szolgál. A víz a pásztorserpenyőbe vagy egy speciális edénybe folyik le. A port és az apró szennyeződéseket eltávolítják, a tealeveleket megmossák és enyhén megduzzadnak.

A vízforraló további melegítéséhez le kell üríteni forró víz tálakból. A tealevelek megmosása után azonnal újra fel kell főzni a teát. Nem tart sokáig, 30 másodperc elteltével a lefőzött infúziót Wian Xiang Bei-be csöpögtetjük, és Ping Ming Bei-vel bevonjuk. Mindkét poharat megfordítjuk és a Cha Tou-ra helyezzük. Miután élvezte a tea illatát egy magas csészéből, kis kortyokban ihat egy italt egy alacsony csészéből. Nál nél helyes főzés minőségi tea használatával pedig mély, burkolt utóíz maradjon a szájban.

Befejezés

A mester kinyitja a teáskannát, és lehetővé teszi a vendégek számára, hogy érezzék a tealevél aromáját. Elég megszagolni a fedőt, amely magába szívta az oolong tea finom édeskés aromáját. Így a tea minősége megerősítést nyer. A főzési folyamat folytatható, minden alkalommal növelve az infúziós időt. Kínai Oolong akár 8 főzést is kibír, minden alkalommal új ízt és aromát tár fel. A teaszertartás végén a mester kiveszi a tealeveleket a teáskannából, bemutatva a közönségnek a kinyílt levelek méretét és aromáját. Ez is egyfajta tisztelgés magának a teának és a teamesternek. Az edényeket alaposan kimossák és megszárítják a következő szertartás előtt.

A kínai teaszertartás nyugodt légkörben zajlik, segít elfelejteni a napi forgatagot, kikapcsolódni, megtalálni a harmóniát. A különféle korú emberek rendszeres teaivása segít megőrizni a nagy kínai örökséget alkotó hagyományokat.

A tea hazájában, Kínában ez az ital kultikus italnak számít. Az Égi Birodalom emberei sok évezreden keresztül gyűjtötték, majd feldolgozták a teafán növő leveleket.

Emellett fokozatosan kialakult egy egész tudásrendszer. Köztük volt a kínai teaszertartás megtartása is. Sőt, mind a császárok, mind a közönséges parasztok itták ezt az italt.

tea felfedezője

Ez az élénkítő és tonizáló ital Kínában nagyon népszerű. Felfedezését Shen Nungnak, egy mitikus császárnak tulajdonítják, aki ie 2700 körül uralkodott az országon. e. A legendák szerint a Középbirodalom uralkodója az apa kínai gyógymódés isteni földműves. Élete során megpróbálták különböző fajták növényeket, és tanulmányozta jótékony tulajdonságaikat, amire megtanította az embereket. A legenda szerint Shen Nongnak kígyóteste volt, emberi arca bikafejen, tigris orra volt, hasa pedig átlátszó jade-ből készült.

A tea felfedezésének története

Ennek a kultikus italnak az Égi Birodalom népei körében való megjelenéséről két legenda kering. Az első szerint Shen Nong császár illatos, de keserű ízű leveleket rágcsált le, amelyek a közelében növekvő bokorról hullottak le. Ezt gyógymódot keresve tette, miután kipróbált egy másik növényt, és megmérgezte vele magát. A levelek, melyekkel állapotát enyhítette, vidámmá tették, erőt adtak. És később ez a gyógymód állandóan a császárnál volt. Leveleket hordott magával tea faés megrágta őket, miután új, ismeretlen gyógynövényeket próbált ki számára.

A legendának van egy második változata is. Elmeséli, hogyan fújták be a teafa leveleit egy vízforralóba, amelyben víz forrt. Shen Nong észrevette, hogy fokozatosan arany színt kapott. A császár kipróbálta az így kapott illatos ill finom italés utána energikusnak érezte magát.

Bodhiharma felfedezte a teát

Van egy másik legenda. Elmeséli, hogy a teát először Bodhiharma szerzetes fedezte fel. Úgy döntöttek, hogy szüntelenül imádkoznak Buddhához. Négy év meditáció után azonban a szerzetes mégis elaludt. Bodhiharma dühében felébredt, mert megszegte fogadalmát, és levágta a szemhéját, és a földre dobta. Ezen a helyen két teafa nőtt.

A hagyományok kialakulása

A Han-dinasztia uralkodása alatt, ie 221-től 206-ig. e. A kínaiak aktívan tanulmányozták a tea tulajdonságait. Ezzel párhuzamosan egyre inkább bővítették tudásukat e növény termesztése és az alapanyagok feldolgozása terén. Továbbá, a Három Királyság korszakában (221-277) egy csodálatos tonik ital kezdte felváltani a bort a lakomákon. Ezzel egy időben kezdődik a kínai teaszertartás megjelenésének története.

618-907-ben, a Tang-korszakban ezt a növényt élelmiszerként és gyógyszerként tisztelték. És csak később, a teafa leveleit csak az ital elkészítéséhez kezdték gyűjteni. Sőt, az élet táplálásának csodálatos és csodálatos eszközeként kezelték.

A hagyományok fejlesztése

"Családi kötődés"

Az esküvő során a teaszertartás hozzájárul az ifjú házasok családjainak megismerkedéséhez.

"Tapasztalat és bölcsesség átadása"

Gyakran fiatalok és idősek vesznek részt az Égi Birodalom teaszertartásain. Egy ilyen szertartás lehetővé teszi a hagyományok terjesztését, megőrzését, valamint a nagy ország kulturális örökségét alkotó élettapasztalatok átadását a fiatal generáció számára.

A tea különleges helyet foglal el a kínai kultúrában – úgy gondolják, hogy teát kell fogyasztani jelentős esemény az életben. A kínai teaszertartás neve "Gong Fu Cha", és egy csendes meditációhoz hasonlít, amely szemlélődő hangulatba hozza a résztvevőket. Amikor a lélek ajtaja bezárul a nyüzsgés előtt, elkezdődik a tea misztikus ünnepe.

Nincs rossz idő a teafőzéshez, van egy oda nem illő hangulat – a kínaiak meg vannak győződve. Az Égi Birodalomban a tea az egyik nélkülözhetetlen termék, hiszen naponta fogyasztják. Speciális eszközök mert a teaszertartás még mindig minden család házában van, bár csak különleges alkalmakkor használják.

A mindennapi teaiváshoz a teakellékek nem különösebben kifinomultak – sokkal fontosabb, hogy élvezzük az ital ízét. Az eszközöket generációk óta őrzik a családban – az egyszerű agyag teáskannákat és tálakat különösen nagyra értékelik. A kínai teakultúra leegyszerűsített teaszertartást kíván meg olyan helyzetekben, amelyek belső békét kívánnak a jelenlévőktől.

Számít jó hangnem meghívni teára

• a tisztelet jeleként. A hétvégéket a kínai fiatalok gyakran azzal töltik, hogy rokonaikkal vagy tisztelt emberekkel találkozzanak. tea etikett idős emberek kezelésére kötelezi illatos tea- ezzel a fiatalok tiszteletet tanúsítanak az idősebb generáció tudása, tapasztalata iránt.
• bocsánatot kérni vagy elismerni. Méltó ok nélkül illetlenség bocsánatot kérni vagy megköszönni. A hagyomány szerint az embernek egy teapartit kell tartania, hogy megfelelően kifejezze tiszteletét. A felkínálás előtt beszédet mondanak (köszönettel vagy bocsánatkéréssel), majd az elért megértést egy közös teadélután erősítik meg.
• az esküvői lakoma alatt. A menyasszony és a vőlegény (vagy családtagjaik egymás közötti) ismerkedése során szertartást tartani jó szokásnak számít a modern Kínában. Idősebb rokonok készpénzes ajándékokkal ellátott piros borítékokat adnak át a leendő házastársaknak ill jókívánságok. Egy fiatal pár pedig névvel, ranggal és címmel köszönt minden vendéget, ami hozzájárul a jó családon belüli kapcsolatok kialakításához.
• családi események alkalmával. A kínai társadalomban nagyra értékelik a hagyományt. Egyetlen fontos családi esemény sem múlhat el teaszertartás nélkül. A rituális rész rendkívül leegyszerűsített, de igyekeznek pontosan reprodukálni a kívánt légkört.

Zöld tea egy nagy porcelán teáskannában főzzük, majd kis tálkákba öntjük - egy tealevél elég lesz az egész családnak, ami minden alkalommal emlékezteti Önt az áldás megosztásának szükségességére. Használt egyszerű készülékek, akinek a megjelenése így szól: "Nem a forma a fontos, hanem a lényeg."

Tea koronázása vagy a szertartás lényege

A teaszertartás lényege a meditatív állapot elérése a környező valóságtól való elszakadás nélkül. A tea etikett lehetővé teszi, hogy csendesen beszélgessünk a szertartás alatt, ami közös hullámra állítja a vendégeket. Csak a szertartás elhanyagolása elfogadhatatlan, ami tönkreteszi a rituális műveletek varázsát. Még a teás edények is félelmet keltenek – az „újat” nem tartják nagy becsben, ezért a szertartásokon gyakran három-négy évszázados múltra visszatekintő ételeket is felvonultatnak.

A kínai teaszertartás mentes a pompától, és ehhez képest leegyszerűsítettnek tűnik. Alapján Kínai hagyomány az igényesség csak akadályoz spirituális fejlődés, így a nyűgös mozdulatok és a felesleges részletek elfogadhatatlanok. A kínaiak szemszögéből a legegyszerűbb hangszerek ill a legjobb fajták A teák tökéletesek egymásnak!

"Minimum rituálék – maximum jelentés" – ezt a mottót követik a teamesterek. A Gongfu Cha ceremónia lakonikus – a vendégek figyelmét teljesen leköti a tea íze. A szertartás felszerelését úgy választják ki, hogy lehetőséget biztosítsanak az ital maximális élvezetére.

Másodlagos és fő a teaivás kultúrájában

A kínai teaszertartás a teát ünnepli. Másodlagosnak számítanak a drága teakellékek, a helyszín, sőt a teamester kiléte is. A teakultúra a zen buddhizmus hatása alatt alakult ki, és megtanítja a művészet résztvevőit, hogy lássák a fő dolgot.

A kínai hagyományok megtanítják élvezni a tea fő erényeit:

• Levél alakú. A tea etikett magában foglalja a teával való „ismerkedés” szakaszát. A szertartás elején a leveleket egy speciális dobozba teszik, amelyet körbeadnak. A vendégek értékelik az egyes levelek megjelenését (forma, szín).
• Aroma. A tea Gong Fu Cha megismerése magában foglalja az illatának tanulmányozását is, a főzés előtt és után egyaránt. Elegendőnek tartják a levelek illatát háromszor belélegezni, hogy kapcsolatba kerüljön a javasolt növény energiájával.
• Hegesztési szín. A teáskészlet lehetővé teszi, hogy megnézze, hogyan változik a tealevelek színe a szertartás során. A kínai teakultúra a zöld tea többszöri lefőzését javasolja. Az első főzetet lecsöpögtetjük, a következőket pedig a vendégek értékelik.
• Íz. A miniatűr teásedények nem teszik lehetővé, hogy mohón igyon – lassan élvezze az italt. A teát három, négy vagy hét apró kortyban szokás inni. A Gongfu Cha-ban úgy gondolják, hogy ez a megközelítés élesíti az ízérzékelést.

Milyen előnyei vannak a hagyományos teaszertartásnak? A "Gongfu Cha" teázás a Yin és Yang energiáinak kölcsönhatásának szimbolikus megjelenítése. A teaszertartás kellékeit és ivóedényeit használja a mester a buddhizmus alapelvei lefordításához.

Hogyan zajlik a Gongfu Cha ceremónia?

A hagyományok előírják, hogy a teakiegészítőket speciális tálcán kell elhelyezni. A mester lassan elrendezi a teakellékeket, majd bemutatja a vendégeket kinézet tea.

1. Tea kellékek készítése. A teaszertartás edényeit ünnepélyesen leöntik forrásban lévő vízzel. Először a teáskannát felmelegítjük, majd ugyanazzal a vízzel mossuk le a többi teatartozékot. Úgy gondolják, hogy a fűtött teaivó edények segítenek teljes mértékben feltárni a tea ízét és aromáját.
2. Igazságosság pohara. Gongfu Cha-ban egy nagy teáskannát és egy tál igazságost használnak a tea főzéséhez. A zöld tea gyorsan elkészíthető, ezért nem lehet azonnal szétosztani külön csészékben - az elsőben az infúzió lesz a leggyengébb, az utolsóban pedig a legerősebb. Hagyományosan a tealeveleket először egy speciális teaedénybe - "cha-hai" -ba öntik, és csak ezután osztják szét a vendégek között.
3. Sörfőzési elvek. Az első főzetet nem használják a Gongfu Cha-ban - a kínaiak úgy vélik, hogy ez lehetővé teszi a por lemosását és az ital megtisztítását az idegen szagoktól. „Micsoda pazarlás!” – gondolhatják az európaiak. Egy teát azonban felhasználás előtt legalább 3-4 alkalommal (gyakrabban 5-6 alkalommal) le kell főzni. friss levelek. Ez a megközelítés lehetővé teszi a tea ízének minden árnyalatát. A teafőzéshez forrásvizet használnak, amelyet 70-80 fokra melegítenek. A forrásban lévő víz elrontja az ital ízét, ezért csak a teaszertartás mosogatásánál használják.
4. Tea kiömlése. A teaedényeknek két típusa van: magas edények (wenxiabei - férfias) és keskeny csésze széles tetejű (chabei - nőies). Az ilyen teakellékek szimbolizálják a Yin és Yang közötti interakciót, segítik a zen buddhizmus filozófiájának intuitív átélését. Először a teát magas készülékekbe, majd széles tálakba öntik. A vendégek ezután személyes eszközöket visznek az arcukba, és élvezik az aromát. Három rituális be- és kilégzés után kis kortyokban ihat teát.
5. Beszélgetés. Milyen teaszertartás nélkülözhető filozófiai beszélgetések? Az italkészítés során a mesterek a különböző tájegységek teahagyományairól beszélnek, szórakoztató történeteket osztanak meg szerzetesek és kung fu mesterek életéből. A rituális rész befejezése után kezdődik a kulturális beszélgetés. Irodalomról, művészetről, filozófiáról, tudományos eredményekről szokás beszélni.
6. Befejezés. A mester az összes teatartozékot forrásban lévő vízzel kimossa, a készülékeket tiszta ruhával letörli, majd lassan elviszi. A szertartás felhajtás nélkül kezdődik és ér véget – a vendégek köszönjék meg a teamesternek és egymásnak a kellemes időtöltést, majd jó hangulatban induljanak haza.

A kínai teaszertartás segít helyreállítani az elveszett lelki békét, és emlékeztet a két elv harmóniájára - a teaivó eszközök a Yin és Yang energiáját szimbolizálják, segítenek megérteni kölcsönhatásuk elveit. A szertartásos teaivás meditatív állapotba merül, és a zen buddhizmus bölcsességével inspirál.

fotó: depositphotos.com/tolokonov, eAlisa, asimojet

2017. november 12

Kínában ősidők óta létezik egy lista a „naponta szükséges” dolgokról. 7 pozíciója van, amelyek közül az egyik (tűzifával, sóval, rizzsel, szója szósz, ecet és olaj) teát vesz. Otthon és hivatalos rendezvényeken isszák, ezzel az itallal köszöntik előkelő vendégek, a buddhizmusban különféle rituálékhoz és a gyógyászatban használják. jogorvoslatés még ellenszert is.

Kínaiul kulturális hagyomány teaszertartás ( Gongfu cha-nak hívják) Megvan nagyon fontos. Alapelveit, amelyek közül a fő az ital ízének csodálata, több évezreddel ezelőtt fektették le, és ez idő alatt nem sok változáson mentek keresztül.

A Gongfu Cha példáját követve a világ különböző országaiban, mindenhol megjelentek a tearituálék - saját jellegzetességekkel és nemzeti ízekkel. Egyébként az egyes tartományok teakultúrájának még magában az Égi Birodalomban is megvannak a maga jellegzetes vonásai, de az ital iránti tiszteletteljes hozzáállás változatlan marad.

Az elit típusairól külön kiadványunk is van Kínai tea- által .

Történelem és filozófia

Számos monográfiát szentelnek a teaszertartás történetének. A legtöbb szerző támogatja azt a verziót, hogy a tea a szerzeteseknek köszönheti népszerűségét. Ezt az italt az egymással való kommunikáció során használták, amikor hosszan vitatkoztak fontos, köztük „tudományos” témákról. Így született meg maga a rituálé és filozófiája, amely bátorítja a résztvevőket ráhangolódni a „belső hullámra”, a pozitív érzelmekre, keress és találj választ magadban a legfontosabb kérdésekre és egyben élvezd az ital aromáit és a rituálé esztétikai összetevőjét.

Általában kezdők is részt vesznek benne, így a teaszertartáshoz szükség van egy vezető jelenlétére, aki nemcsak csészékbe tölti az italt, hanem segít a szükséges hangulat megteremtésében is - gyengéden, de magabiztosan viselkedik, ügyel arra, hogy a vendégek ne hangos beszélgetésekkel zavarják egymást, és lehetőségük volt elmerülni gondolataikban.

A rituáléhoz, ami ma az Égi Birodalomban van, nem jött azonnal. Még a tealevelekkel is sokáig kísérleteztek: eleinte a leveleket megfőzték, aminek eredményeként „ illatos zabkása”, majd azzal az ötlettel álltak elő, hogy megsütik a leveleket, lisztet készítenek belőlük és felöntik forrásban lévő vízzel, később kidolgozták a téglatea készítésének technológiáját.

A rituálé egyik csúcspontja az úgynevezett „teák összehasonlítása” volt: ebben az akcióban a résztvevők pálcikákkal habosra verték a porrá darált levelekből készült italt. Akivel sűrűbbnek, szebbnek bizonyult, az lett a győztes.

A mai rituálékhoz a XIV-XV. században zajló teadélutánok állnak a legközelebb a Ming-dinasztia idején. Ugyanebben az időszakban született meg az a hagyomány, hogy speciális edényeket használnak hozzájuk, különösen a "gaiwan"-nak nevezett csészéket (ma is használják), amelyek közvetlen rendeltetésük mellett teáskannaként is szolgálnak.

Teakultúra Kínában

A "Gongfu Cha" orosz fordításban azt jelenti, hogy "a teaivás legmagasabb készsége". A szertartás célja, hogy segítsen az embernek élvezni az ital erényeit. Négy van belőlük, ahogy a maró kínaiak kiszámolták:

• tea színe;
• tealevél alakú
• az ital íze;
• aroma.

Edények

A már említett gaiwan csésze fogantyú nélkül működik, de fedéllel (az ég szimbóluma) és csészealjjal (a föld szimbóluma) egészül ki. Közvetlenül a csésze olyan embert ábrázol, aki szilárdan áll a földön, az ég védelme alatt. A fedél és a csésze rést képez köztük, amelyen keresztül az ember italt tölt a vendégeknek, vagy megissza magát.

Fontos, hogy mind a fedél, mind a csészealj „őshonos” a gaiwanban, azaz azonos mintázatú legyen (a törött edényekből szétszórt elemek nem köthetők össze), csak ebben az esetben a bennszülött egyfajta szimbólumává válnak. kandalló.

Csésze térfogata - 100-350 ml. A szükséges gaiwanok számát a teaszertartáson résztvevők száma határozza meg.

A sörfőzéshez használt teáskannát yixinnek hívják, mivel a régi időkben az ilyen típusú edényeket Yixing városa közelében bányászott speciális lila agyagból készítették. Erre az anyagra azért esett a választás kiégetés után porózus és egyben merev szerkezetet kapott, ezért sokáig szolgált, és ami a legfontosabb - lehetővé tette, hogy a tea "lélegezzen".

Egyéb tulajdonságok és kiegészítők, amelyek nélkül a kínai rituálé lehetetlen:

Víz

A forrásvizet tartják a legjobbnak, és ez egyben tisztelgés a hagyomány előtt, nagy filozófiai jelentés: az ilyen víz a föld szívében születik, így a belőle készült ital élettel teli, spiritualizálódik. Azonban nem minden forrásvíz használható fel. Rossz, ha túl puha, nem tartalmaz eleget ásványi sók. Elfogadhatatlan, ha a víznek valamilyen szaga vagy kellemetlen íze van.

Bojlerben forraljuk fel a vizet, és csak 1 alkalommal, legfeljebb kívánt hőmérsékletet. A kiegészítő fűtés hagyománysértés. Mert különböző típusok teát biztosítanak különböző feltételek: 95 fok elég, pu-erhhez 100 kell. Tapasztalt Mester„szemmel” (a felszínen képződött buborékok nagyságától függően) és füllel (forrásban lévő vízben hallani kell „a szél zaját a fenyőkben”) határozza meg a megfelelő pillanatot.

Zene

A szertartás zene nélkül lehetetlen. A megfelelő kiválasztása igazi művészet. Feltűnőnek, lassúnak kell lennie, a klasszikus kínai hangszerekhez közeli hangzásúnak.

Szintén örvendetes a lehetőség, amikor madárcsicsergés, vízzúgás, erdőben falevelek susogása hallatszik a zeneműben. Ilyenkor célszerű könnyed, finom levendula- vagy jázminillattal megtölteni a helyiséget.

Belső elemek

A teaszertartásokat pasztell színekkel, zöld és barnás árnyalatokkal díszített helyiségben javasolt tartani. A napfényt feltétlenül szórni kell - egy enyhe légmozgást, amely (kiderült, ennek megvan a maga jelentése) az emberi lélek minden szegletébe eljut, segít megnyílni.

Ami a belsőt illeti, itt előnyben részesítik a minimalizmust: bambusz szőnyeg, alacsony asztal és semmi más. Az asztalnak azonban nagynak kell lennie, hogy minden résztvevő számára elegendő hely legyen körülötte, és a szolgáltatás és a szükséges tárgyak szabadon, zsúfoltság érzete nélkül legyenek elhelyezve.

A szertartás szervezője számára egy chaban áll rendelkezésre - egy kis asztal, amelyen belül van egy tálca a lefolyáshoz felesleges víz. Néha speciális agyagból készült figurákat helyeznek a chabanra, amelyek a víz hőmérsékletének változásától függően változtatják a színüket.

A szertartások fajtái

A klasszikus Gong Fu Cha mellett a tearendezvények egyéb hagyományai is kialakultak. A legnépszerűbbek között:

• Gong fu cha - a ceremónia fő "hőse" egy adott fajta;
• Hae cha - próbálkoznak a teaparti résztvevői különböző fajták tea;
• Ping cha - a ceremónia résztvevői sokféle fajtával ismerkednek meg, a vendégek között pedig tapasztalt kóstolók osztják meg benyomásaikat;
• Lu Yuya - az ital készül tüzet nyit A tealevelekhez gyógynövényeket adnak.

Előkészületek a rendezvényre

Ahhoz, hogy a teaszertartás tisztességes színvonalon menjen végbe, minden résztvevőnek fel kell készülnie rá, érzelmileg rá kell hangolódnia, próbálva kikerülni a környező felhajtást, a kisebb-nagyobb problémákat.

Fontos, hogy minden összegyűlt vendég kedves legyen egymással., lenne elég ideje, és nem nézne hébe-hóba az órára, félve, hogy elkésik valahol. Közvetlenül a szertartás előtt ki kell kapcsolnia mobiltelefonját.

A vendégek érkezése előtt a teamesternek meg kell teremtenie a szükséges légkört abban a helyiségben, ahol a szertartás zajlik, el kell távolítania az összes feleslegeset, szépen el kell rendeznie az edényeket és kiegészítőket.

Kínai teaszertartás végrehajtása

A teaakció leírása több szakaszt tartalmaz, amelyek sorrendjét nem szabad megszegni, mivel mindegyik tartalmaz bizonyos szimbólumokat.

1. szakasz. A yixint és a gaiwant fel kell melegíteni úgy, hogy körülbelül egyharmadnyi forrásban lévő vízzel töltjük fel őket. 2 perc múlva a vizet leengedjük.

2. szakasz. A tea minőségének értékelése: a szertartás résztvevői megismerkednek a tealevelekkel, amelyeket egy speciális teásdobozba töltenek. Egymásnak átadva mindenki 3 levegőt vesz, majd kifújja (a hagyományok szerint) - a tealeveleken: az ember melege felmelegíti, és az aroma világosabb lesz.

3. szakasz. A teamester mér szükséges mennyiség tealeveleket egy speciális bambuszkanállal, és beleönti a yixinbe. A hagyományos norma 15 g tealevél 150 ml vízhez.

4. lépés. Ezt "High Jet Rinse"-nek hívják. Víz (forralt vagy melegített bizonyos hőmérséklet, ahogy egyik vagy másik teafajta megkívánja) Yixinbe öntjük, színültig töltve. A patak legyen vékony, és fél méter magasságtól 70 centiméterig folyjon.

5. lépés: Kék porcelánkanál segítségével eltávolítjuk a lebegő leveleket és a kialakult buborékokat. Zárja le a fedelet fedéllel néhány percre, majd öntse a folyadékot egy speciálisan elkészített edénybe. Ezt a teát nem isszák.

6. szakasz. Töltse fel újra a Yixint vízzel. Ezúttal a sugárnak erősnek kell lennie, és a vízesés magasságának 10-15 cm-nek kell lennie.

7. szakasz. A mester megismétli az 5. szakasz lépéseit azzal a különbséggel, hogy nem pár percre, hanem csak 20-50 másodpercre zárja le fedéllel a fedelet. Ezt követően az ital fogyasztásra kész.

A teát közvetlenül a yixinből (a tajvani hagyomány szerint cha-hai kancsóból) öntik a gaiwanokba. Ezt annak a háznak a tulajdonosa végzi, ahol a vendégek gyülekeztek, vagy a teamester, ha a szertartásra étteremben kerül sor.

A tajvani változat két csészéből álló teapárt használ. Itt maguk a vendégek szabadon irányíthatnak: egy gaiwanból egy kis italt tölthetnek egy magas csészébe, és értékelhetik az illatát, egy alacsony csészébe pedig az ital ízét és színét.

Többször is főzhető tea: oolong - 4-től 8-ig, pu-erh - legfeljebb 16-ig. További információ a helyes főzésről Puer teaírtunk. És akik összegyűltek, legalább 7 csészét isznak:

• csésze 1 - ismerkedés az itallal;
• 2 - az ellazulás és a negatív érzelmek elvetése, ha vannak ilyenek;
• 3 - élénkség töltése;
• 4 - béke érzése;
• 5 - a test tisztítása;
• 6 - az elme tisztasága;
• 7 - általános relaxáció.

Különös figyelmet kell fordítani az első kortyokra: először kicsi, majd nagy (fő) és ismét kicsi. Ez a rituálé lehetővé teszi a tea illatának, ízének és utóízének értékelését.

Szabályok és hagyományok

Annak érdekében, hogy a teaszertartás hasznos legyen a lélek és a test számára, be kell tartania néhány szabályt:

• az ital nem lehet forrázó;
• nem lehet éhgyomorra inni;
• közvetlenül egy kiadós étkezés után teát sem ihat, jobb, ha tart egy rövid szünetet;
• ártalmas a tegnapi teát inni.

A kínai hagyomány szerint a teaesemények minden fontos alkalomra ajánlottak:

• mutasson tiszteletet egy idős ember iránt;
• díszítse a szülők és a gyermekek családi találkozóját teaszertartással;
• köszönetet mondani az ifjú házasok szüleinek az esküvő napján;
• jegyezze meg a leendő ifjú házasok szüleinek ismeretségét.