Hogyan kell főzni a matcha por teát. Igyál matchát és meditálj. Hogyan igyunk matcha teát
Japánban a teaültetvények Kiotóban, az Uji régióban találhatók, az aktív Fujiyama sztratovulkán lábánál, Okinawában. Ezért a teanövényeket ízük és aromájuk különbözteti meg. A leendő tea ízét a növények által táplálkozó műtrágyák is befolyásolják, valamint a tealevél feldolgozás kezdetén a gőzölgő tengervíz különleges algákkal. A japán tea közül a legfinomabb és legegészségesebb a matcha.
A japán matcha tea tulajdonságai
Nem véletlen, hogy a matcha tea jótékony tulajdonságairól híres. Bolygónk egyik legegészségesebb italának tartják. A tea méltán foglal el ilyen előkelő helyet az összetételében található vitaminok, antioxidánsok és nyomelemek kolosszális mennyisége miatt. A szakértők az ilyen típusú tea következő hasznos tulajdonságait azonosítják:
- C-vitamin - segít megerősíteni a szervezet védő funkcióit;
- teofillin - növeli a koncentrációt, elősegíti az információ jobb asszimilációját;
- segít erősíteni a szív- és érrendszert;
- jelentősen csökkenti a szintet, megakadályozza a vérrögképződést;
- semlegesíti az ultraibolya sugárzás negatív hatásait az emberi bőrre;
- nagy mennyiségben (289 mg fehérje 0,5 teáskanál matcha teában) lassítja az öregedési folyamatokat.
A matcha tea előnyeivel foglalkozó kutatók megjegyzik, hogy nagyszámú százéves ember él az Okinawa-szigeteken. Mindannyian ezt a teát használják különböző betegségek megelőzésére.
Hogyan kell főzni a matcha teát?
Ennek a teának a különlegessége a nyersanyagok egyedi feldolgozásának technológiájában rejlik. Közvetlenül a tengervíz gőzölése után algalevelekkel 
óvatosan őrölje meg, válassza le a száraz leveleket az ágaktól és a száraktól. A por alakúra zúzott tealeveleket nem főzik ki, hanem vízzel verik, amíg hab nem képződik.
Az italt egy speciális alacsony, de széles csészében készítik, amelyet match-jiawannak neveznek. Egy adag teához 4 bambusz kanál zúzott tea kell. 50-60 ºC-nál nem magasabb hőmérsékletű vizet adnak hozzá. Egy speciális habverővel elkezdik aktívan verni a teát. Chasennek hívják.
Így a matcha teát leveles hab formájában isszák, és az emberi szervezet megkapja az összes vitamint és mikroelemet, amelyben az ital gazdag.
A japán matcha zöld tea (matcha) ékes példája annak, hogy nemcsak a kereskedelem világa teszi az emberiség spiritualitását és kulturális vívmányait alku tárgyává, hanem a fordított folyamat is zajlik. Ami korábban egy áru megőrzésének módja volt, az a vallásfilozófia elemévé vált. Mi a különleges ezekben a kínai kamélia levelekben? Igen, abszolút semmi. A matcha teát (hazánkban hibásan matcha-nak írják át) a termesztés módja, a levelek gyűjtése és feldolgozásuk technológiája teszi különlegessé. És persze sörfőzés, mert a hagyományos japán teaszertartás elképzelhetetlen matcha nélkül. Ez a fajta olyan népszerű a Felkelő Nap Országában, mint a Sencha. Ebben a cikkben teljes körű tájékoztatást adunk a matcháról, és elmondjuk a főzés számos módját. Önt is érdekelni fogja az ilyen típusú tea előnyös tulajdonságai. Mi a közös a matchában és a zen buddhizmusban? Tudja meg, ha elolvasta az alábbi információkat.
Fajtatörténet
A modern világban meghonosodott az a vélemény, hogy a matcha a japán tea. Valójában az ő hazája Kína. A Tang-dinasztia idején (7-10. század) a teakereskedők gőzölték a leveleket és brikettté préselték, hogy megőrizzék a leveleket. Az italt akkoriban a következőképpen készítették: megpirítottak egy darab csempét, porrá őrölték, és mentát és sót hozzáadva forró vízzel felöntötték. A Song-dinasztia idején (10-13. század) a kereskedők maguk zúzták össze a tealeveleket. A kapott port brikettté préseltük. A teát a következő módon készítettük el. A port egy csészébe öntjük, forrásban lévő vízzel öntjük, ragaszkodunk hozzá, és speciális habverővel addig verjük, amíg hab nem jelenik meg. A zen buddhisták számára ez a megjelenő és gyorsan eltűnő fehéres kalap világunk romlandóságának szimbólumává vált. A vallás a 12. század végén jutott el Kínából Japánba. És amikor szülőföldjükön kezdték elfelejteni a matchát, a szigeteken annyira megszerették a tea változatosságát, hogy nem csak spirituális meditációk céljából kezdték használni.
Növekedési technológia
Az ital alapanyaga egy kínai kamélia bokorból származik. De azt mondani, hogy a matcha (vagy matcha) japán porított tea, olyan, mintha nem mondanánk semmit. Hiszen létezik még puskapor, sencha (nálunk ismertebb nevén sencha) és egyéb porrá zúzott fajták is. És hogy a matcha olyan finom, aminosavakkal dúsított italt készít, köszönetet kell mondanunk az Uji tartomány japán teaültetvény-tulajdonosainak. Ők voltak azok, akik a 14. és a 16. század között tökéletesítették a termesztés, a betakarítás és a porgyártás technológiáját. Más teafajtáktól eltérően a matcha esetében a bokrot nagyon finom háló borítja, amely megakadályozza a napfény behatolását. A levelek két hétig árnyékban maradnak, ami lehetővé teszi számukra, hogy megőrizzék sötétzöld árnyalatukat. Így csak kétféle teát termesztenek: gyokuro-t és tencha-t. – De mi lesz a meccsel? - kérdezed. És ez már vonatkozik a levelek feldolgozásának technológiájára.
Gyokuro, tencha és matcha: mi a különbség?
Tehát a betakarítás előtt két hétig árnyékolt leveleket letépik. Ha flagellába csavarják és így szárítják, akkor a "Pearl Dew" (gyekuro) fajtát kapjuk. Abban az esetben, ha a levelek egyenesek maradnak, majd porrá őrlik, a tencha kijön. A matcha a legújabb minőségű teából készül. De ahhoz, hogy a demokratikusabb tencha arisztokratikus porrá váljon, minden szárat és még eret is óvatosan eltávolítanak a levelekről. Amikor az ilyen nyersanyag megszárad, nagyon finomra őrlik. A Puda konzisztenciájában hasonló a talkumhoz, csak élénkzöld. A japán matcha tea kiemelkedik porított rokonai közül. Ezeket, beleértve a tenchut is, egy kifejezés határozza meg - a konatya. Lefordítva egyszerűen azt jelenti, hogy "porított tea". De csak a tencha a gyufa alapanyaga. Tehát: ez egy árnyékban termesztett, erektől és szártól mentes levél, egyenesre szárítva és finom porrá őrölve.
Gyufafajták
Meglepő módon a találékony japánoknak itt is sikerült sokszínűséget teremteni. Természetesen a borhoz hasonlóan a japán matcha zöld tea is különbözik terroirban (az ültetvények elhelyezkedése). A legjobb "megnevezések" az Uji (Kiotó közelében), Kyushu, Nishio és Shizuoka legészakibb része. De a terroir mellett a matchát a teacserjén való elhelyezkedése alapján is besorolják. A fiatal felső levelek a legértékesebbek. Gyengédek, és a növény minden tápanyagát eljuttatja hozzájuk. Az alsó levelek merevebb szerkezetűek, ami befolyásolja az ital ízét és tulajdonságait. A betakarítás ideje is számít. A rács eltávolításakor a bokor nincs teljesen kirabolva. Az év végén gyűjtött levelek a legalacsonyabb minőségű matcha-k. A teacserjék kora is számít. Leginkább a harminc évnél idősebb növényeket értékelik. És végül a feldolgozás, különösen a köszörülés. Ez egy olyan művészet, amelyre nem mindenki képes. A jó matcha finom talkumporhoz kell, hogy hasonlítson. Az ilyen por nagyon érzékeny az oxidációra. Zárt tartályokban kell tárolni. Az erjesztett matcha kellemetlen barnás színű és széna szagú.
Hogyan kell főzni ezt a teát
Már említettük a zen buddhisták hagyományos italkészítési módját. Japán világi kultúrájában (amely sosem teljesen világi) a teát kétféleképpen főzik. A kapott italokat másképp hívják. Az erősebb matchát (japán tea) koichának hívják. Sötét és édes, még ha nem is adtunk hozzá cukrot. A gyengébb italt usutyának hívják. Ízében kissé könnyedebb, enyhén kesernyés. Mielőtt azonban bármit is kifőznének a gyufából, egy különleges ceremóniát kell tartani. Japánban speciális szitákat gyártanak, amelyekhez egy tartályt rögzítenek. A Matcha kis cellákba kerül, és a port egy speciális fa spatulával tolják be. Így az összenyomott csomók feltörnek. A teaszertartás során a matchát tyakiban, kis edényben szolgálják fel. Minden résztvevő a csészéjébe tette a matchát – chawanokat egy bambuszkanállal, chashakuval.
A koit főzésének módja
Mindenesetre, hogy erősre, vagy fordítva gyengére akarjuk készíteni az italt, nem forrásban lévő vizet használunk. A vizet 80 fokra kell lehűteni. Az erős japán matcha teát a következőképpen főzik: 4 gramm port (ami négy chashaku-nak vagy egy csúszdával egy európai kanálnak felel meg) egy chawanba öntenek. 50 ml vizet öntünk. Ezt a keveréket tyasen - speciális bambusz habverővel - homogén állagúra keverjük. Fontos, hogy az esetleges csomókat feltörjük és könnyű habot hozzunk létre az ital felületén. A vastagságnak nem szabad leülepednie a tyavan szélein. A koichát általában a hagyományos teaszertartás során főzik. Ez az ital sűrű (mint a méz állaga) és enyhén édes.
Usutya sörfőzési módszer
A gyenge japán matcha teát ugyanúgy készítik, mint az erős teát. Csak a por és a víz aránya különbözik. Az usutyához két chasyakut vagy fél teáskanál smaragdport vesznek. És még több vizet adnak hozzá - nem 50, hanem hetven millilitert. Az Usutya otthonosabb légkörben iszik, ahogy mondani szokás, szertartás nélkül. Ezért az ilyen teát gyakran nem verik fel, amíg hab nem képződik, hanem egyszerűen jól összekeverik. De mivel az usucha a koicha-val ellentétben keserű, ezért kötelező wagashi édességet tálalni hozzá. Ezeket a tea fogyasztása előtt meg kell enni. És persze nem kerül az italba se cukor, se citrom, se tej.
Japán matcha tea: tulajdonságai
Ebből a smaragdporból készült ital (ha megfelelően főzik) nagyon ízletes, finom, frissítő. Mindenki ismeri a zöld tea előnyeit. És itt nem ismételjük magunkat. Csak annyit jegyezzünk meg, hogy ha más teákban a forrázatot isszuk és a leveleket meghagyjuk, akkor a matchában a sűrűt is felszívjuk. Ezért 135-ször több antioxidáns anyagot használunk, amely meghosszabbítja a fiatalságot, energizálja a testet és serkenti az agyi aktivitást. A Matcha (japán tea) annyi koffeint tartalmaz, mint egy őrölt arabikából készült fekete ital. De a smaragdpor gazdag l-teaninban is, amely anyag csökkenti az idegességet és segíti a koncentrációt. A kávé által adott energia pedig gyakran impulzív. Nem csoda, hogy a matchát a zen buddhisták meditációra használták. Ez a porított tea, több mint a kávé, jót tesz a gyomornak. A savasnak tartott eszpresszóval ellentétben a matcha lúgos. A kávé izgatja az idegeket, a zöld tea pedig segít megnyugodni és megbirkózni a stresszel. Egyszerre ellazít és energizál.
Mi a kár?
A mérkőzésnek azonban tagadhatatlan előnyei és hátrányai is vannak. De csak a Kínában termesztett teához állnak rendelkezésre. A bokor levelei képesek felszívni a káros anyagokat a környezetből. És mivel Kínában az ökológiai helyzet nem túl jó, a tudósok ólmot találnak a teákban. Ez a fém a tealevélben marad. Tehát közönséges teát iszva nem fogyasztunk ólmot. De a meccs más. Elvégre sűrűn eszünk, és ennek következtében káros szennyeződéseket. Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy a matcha más zöld teákhoz hasonlóan sok koffeint tartalmaz. Ezért nem szabad kevesebb, mint hat órával lefekvés előtt inni.
Japán matcha tea: vélemények
Az emberiség gyönyörű fele a felkelő nap országában régóta értékeli ennek a pornak az előnyeit. Gyakran szerepel krémekben, testápolókban és más szépségápolási termékekben. Hiszen a matcha nem csak a vitaminok tárháza. Ez a fajta tea hatalmas mennyiségű antioxidánst tartalmaz, amelyek megkötik a szabad gyököket, ezáltal lassítják az öregedési folyamatokat. Japánban ezt a port mind a kozmetológiában, mind a főzésben használják, desszertekkel, sütikkel és fagylalttal keverve. Azok, akik gyakran használnak japán matcha teaport, azt mondják véleményükben, hogy az ital sikeresen segít leküzdeni a felesleges kilókat. Hiszen felgyorsítja az anyagcserét és megtisztítja a szervezetet a káros méreganyagoktól.
A matcha teát hagyományos japán italnak tekintik, de valójában a hazája Kína. Itt a Kr.e. hatodik században jelent meg, és csak a második évezred hajnalán került a Felkelő Nap Országába, ahová kínai szerzetesek hozták. Idővel azonban ez az ital szinte feledésbe merült történelmi hazájában, és még mindig népszerű Japánban. Ott a neve úgy hangzik, mint "matcha". A legtöbb ültetvény az ország északi részén, Koshu, Uji és Shiduzoke területén található.
Matcha tea - mi ez?
A Matcha egy meghatározott technológia szerint termesztett és feldolgozott zöld tea.
Más fajtáktól porszerű állapotban különbözik, amelyet a levelek szárításával és őrlésével érnek el.
A növény más részeit nem veszik fel feldolgozásra.
A termesztés során a teát védik a napfénytől, és a gyűjtés az ültetés után 88-90 nappal kezdődik. Az összegyűjtött növényeket kétféleképpen dolgozzák fel.
- Az első esetben a szárakat és az ereket eltávolítják, a leveleket csavarják és szárítják.
- A második esetben a szárítást az anyag deformációja nélkül végezzük.
Annak érdekében, hogy az alapanyag ne oxidálódjon, és minden hasznos anyag megmaradjon a kész teában, a leveleket először megpárolják, majd porrá őrlik.
Milyen ízű az ital
A japán Matcha tea feldolgozása során alkalmazott speciális technológiának köszönhetően egyedi ízű, nem lehet más fajtával összetéveszteni.
Ez az ital édeskés, enyhe, alig észrevehető keserűséggel. Vastag, dús, átlátszatlan és füves zöld színű. Ennek az árnyalatnak köszönhetően a tea megkapta a második nevét - „jade ital”.
Tudtad? A huszadik században a matcha zöld teát nem csak a rendeltetésének megfelelően kezdték használni. Ezt a terméket aktívan használják egyes gyógyászati és homeopátiás készítmények előállításában, valamint a kozmetológiában és az élelmiszeriparban. Hozzáadják az édességek, fagylaltok és tonik italok összetételéhez.
Az ital fajtái
A japán Matcha teának sok fajtája van. Az italok árnyalatban, sűrűségben és ízben különböznek.
A leggyakoribbak a következők:
- Reggeli tea. Ez a legnépszerűbb fajta, amelyet mind tiszta formában, mind különféle italok készítésére használnak.
- Dakota. Ezt a teát tartják a Matcha legkönnyebb fajtájának, és jellegzetes fanyar íze van.
- Gotch. Az ilyen ital színe kissé sötétebb lesz, mint az előző. Mind tiszta formájában, mind más összetevőkkel kombinálva gyümölcs- és virágkollekciókat készítenek.
- Kama. Kiváló minőségű tea élénk ízzel. Színében ez a legsötétebb az összes Matcha-fajta közül.
2017. november 6
A matcha tea (a pontosabb neve matcha, a hangsúly az utolsó szótagon van) a világon létező összes zöld tea közül a legcsodálatosabb. A hegesztés nem csavart levelek, hanem por, amely nem rakódik le a csésze aljára, hanem teljesen feloldódik vízben. Azonban ne rohanjuk a kávéhoz hasonlatosan instantnak nevezni: a matcha egy dörzsölt tea (oroszra fordítva így hangzik a neve), termesztik, gyűjtik, feldolgozzák, főzik és különleges módon tálalják, ez egy a teavilág elismert kedvence.
Gyógyító tulajdonságai annyira egyediek, hogy évszázadok óta ez volt az első számú ital a buddhista szerzetesek körében, segíti őket abban, hogy több órányi meditációt elviseljenek, miközben az embert nyugalomban és éberségben hagyja.
Írtunk a zöld tea előnyeiről és ártalmairól férfiak és nők számára.
Mi az a matcha zöld tea?
A "kínai gyökerek" ellenére ez az ital a Felkelő Nap országának fémjelzi. Elit, nincs annyi ültetvény, ahol termesztik, mint amennyit a japánok szeretnének. Kiderült, hogy nem minden talaj alkalmas matchának: a homokos talaj jó zöld színt ad, de ízt nem ad, a „piros” talajokon a teaalapanyag nagyon illatos lesz, de a színe nem referencia.
Csak a Kyushu szigetén található Uji (Kiotó prefektúra), Nishio (Aichi), Shizuoka területén található ültetvények felelnek meg az összes szükséges követelménynek. A termelést tekintve a Shizuoka a vezető, itt termesztik a szokatlan teák több mint 40 százalékát.
A tudósok, akik tanulmányozták az ital előnyös tulajdonságait, váratlan következtetésre jutottak: azon a területen, ahol az ültetvények találhatók, nagyon egészséges emberek élnek- gyakorlatilag nem ismerik a betegségeket, az átlagos várható élettartam pedig közel 90 év.
Nem véletlen, hogy az elképesztő potenciállal rendelkező tea-alapanyagok iránti érdeklődés kezdett túllépni az iparágon: a matchát a gyógyszerészetben, a kozmetológiában és az élelmiszeriparban (tészta, desszertek, fagylalt, turmixok készítésére) használják.
Történelmi hivatkozás
A vállalkozó szellemű kínaiak szokatlan teagyártási technológiával álltak elő. 7. század elején itt elkezdték a tealevelet gőzzel feldolgozni, majd brikettre préselni - kényelmesen tárolható és szállítható. Kezdtek formálódni a teaszertartás hagyományai is.
Ezért 1191-ben (a történelem megőrizte a pontos dátumot!) Japán nemcsak magát a porított tealevelet kapta meg szomszédjától, hanem azt is. gyakorlatilag bevált teaivási rituálé, amelyet egy idő után Kínában elfelejtettek, és a Felkelő Nap Országában dédelgetett. Ez a buddhista szerzetesek érdeme, akik a teaszertartásnak szent értelmet adtak, és minden apró részletet fontosnak tartottak. Bővebben írtunk a japán teaszertartásról.
Japán földön megszületett a hagyomány, hogy hársvirág szirmokat, citromot és gyömbért adnak a teához. Maguk a tealevelek esetében egyértelműen meghatározták a feldolgozás technológiáját - az összes szárat levágták, az ereket eltávolították, a fennmaradó részeket pedig porrá alakították.
Ma ahhoz, hogy egy szokatlan teadélután tagja legyél, egyáltalán nem kell Japánba menned (bár ott jól átgondolták a különleges turista teaútvonalakat) – az ital világszerte népszerűvé vált, az oroszok pedig meglehetősen ismeri azt.
Gyűjtés és gyártás
A tealeveleket évente egyszer szüretelik. Két héttel ez előtt az ültetvényeket hálóanyaggal borítják, hogy megvédjék őket a közvetlen napfénytől és lelassítsák a fotoszintézis folyamatát. Ha ez nem történik meg, akkor a matcha teának nem lesz fő tulajdonsága - gazdag zöld színe.
Az eljárásnak más előnyei is vannak: a növény olyan aminosavakat halmoz fel, amelyek hasznosak az emberi szervezet számára, a tea íze édeské, vajassá válik, és ahogy a kóstolók megjegyzik, "óceáni" és "selymes" lesz.
Egy elit, kiváló minőségű termékhez csak fiatal leveleket szüretelnek (a teacserjék legtetején helyezkednek el), majd párolják és szárítják. Tegye ezt az utcán vagy bent, de mindenképpen bújjon el a napsugarak elől. Kívül, a technológia lehetővé teszi az oxigén levelekre gyakorolt hatásának korlátozását, mivel az oxidációs folyamat hátrányosan befolyásolhatja a termék színét, ez azt jelenti, hogy a száradás nem tarthat a végtelenségig.
Ezt követően kézzel, ugyanúgy, mint sok évszázaddal ezelőtt, ereket és szárakat távolítanak el a levelekről, és magukat a lemezeket finom, porszerű porrá zúzzák. Ez egy nagyon fáradságos művelet: 30 g késztermék előállításához a dolgozónak körülbelül egy órát kell töltenie. A nagy gyártók kénytelenek felhagyni a nem hatékony kézi munkával, vállalkozásaikban speciális malmokat használnak, de malomköveik, mint régen, gránitból készülnek.
A japán matcha tea összetétele és előnyei
A gyufa hasznos tulajdonságai összetételéből adódóan. Tartalmaz:
- rostok - az emésztőszervek munkájának normalizálására;
- kálium - javítja az anyagcsere folyamatokat;
- kalcium - a csontszövet erősítésére, beleértve a fogakat is;
- vas - javítja a vér összetételét.
A Matcha gazdag B, C, A, P, E vitaminokban. Sokkal több béta-karotint tartalmaz, mint az olyan egészséges zöldségekben, mint a spenót és a sárgarépa. Ha összehasonlítjuk a japán teát a közönséges zöld teával, akkor ebben a vitában ez a győztes: például 137-szer több antioxidánst tartalmaz.
Kalóriatartalma mindössze 1 kcal 100 grammonként.
A mérkőzést az orvosok idézték, mivel: 
- erősíti az immunrendszert;
- természetes antibiotikum;
- csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét, serkenti a "jó" termelését;
- segíti az agyat intenzív mentális tevékenység során;
- fokozza a koncentrációs képességet;
- vidámságot kölcsönöz az embernek (annak ellenére, hogy az italban gyakorlatilag nincs koffein);
- enyhíti az idegi feszültséget, segít leküzdeni a stresszt;
- antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik;
- védi a bőrt az ultraibolya sugárzás negatív hatásaitól;
- megtisztítja a méreganyagokat és a káros anyagokat, védi a vesét, a májat;
- elősegíti a zsírégetést, ezért fogyáshoz ajánlott;
- csökkenti a vérnyomást;
- enyhíti a másnaposságot.
Fajok és fajták
Ugyanazon bokrok leveleinek betakarítása különböző típusú teákat készíthet, attól függően, hogy az alapanyagot hogyan dolgozták fel. Ha a leveleket először feltekerjük, majd megszárítjuk, a teát „gyokuro”-nak (jelentése „gyöngyharmat”) hívják. Ha a leveleket nem csavarják, kiegyenesített állapotban szárítják, egy teát kapnak ún "tencha" (vagy "tencha")- a matcha előállításának alapja.
Nos, a matcha fajtákat azokról az ültetvényekről nevezték el, amelyeken a teát termesztették: „samidori” (sárga árnyalatú, csodálatos illatú szín), „kamakage” (világos zöld, de kevésbé illatos), „asahi”.
Elég nehéz egy adott fajta teáját vásárolni - általában a különböző ültetvényekről gyűjtött fajták keveréke kerül értékesítésre.
Hogyan kell főzni a matcha teát
A klasszikus matcha elkészítéséhez szüksége lesz: 
- dzyavan - széles porcelán csésze;
- mérőpohár - hogy ne tévessze össze a felhasznált folyadék mennyiségével;
- chasaku - egy bambusz kanál, amely 1 g port tartalmaz (egy teáskanál kétszer olyan űrtartalmú);
- chasen - habverő tea habveréséhez;
- szűrő - hogy megszabadítsa az italt az esetleges csomóktól.
Vannak szabályok, amelyek megsértése nem teszi lehetővé a kiváló minőségű matcha főzését:
- a víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 80 fokot;
- a teaport szitán kell áttörni (rozsdamentes acél legyen), mivel a matchában néha csomók találhatók.
A matchát kétféleképpen főzik: koycha (erős tea) és usucha (gyenge tea).
Usutya
A matcha „könnyű” változatát „demokratikusnak” is szokták nevezni, mert gyorsan elkészíthető és minden nap megiható. Összetétele 2 g teapor és 80 ml víz.
A konzisztenciája nem túl sűrű, ezért nem szükséges felverni az italt., bár a hagyományok hívei ebben az esetben is hajszával vértezik fel magukat, hogy étvágygerjesztő habot kapjanak. Az ital íze keserűnek bizonyul, színe pedig valamivel világosabb, mint a klasszikus matcha.
Koitya
Ez a tea nem csak erős (4 g tealevél 50 ml vízhez), hanem az is sűrű, mézszerű állagú. Ideális teaszertartáshoz, mivel alapos keverést és szorgalmas habverést igényel. Ha a koit elkészítése nem a „lenyűgözött közönség” előtt történik, hanem a konyhában, akkor habverő helyett használhatunk turmixgépet vagy mixert. Ennek a teának az illata édeskés-fanyar, az ízét a kitűnő keserűség különbözteti meg.
Az ínyencek a legjobb teafajtákból próbálják elkészíteni a koitát, amelyet a legrégebbi ültetvényekről nyernek, ahol a növények életkora meghaladja a 30 évet.
Hogyan kell inni
A matcha fogyasztása különösen kellemes egy teaszertartás részeként, amikor a különleges edények és a bambuszhabverővel teát habverő rituálé is különleges módon van beállítva. Azonban még ha ez egy hétköznapi teázás a barátokkal, a matchát lassan, kis kortyokban kell inni, mindegyiket először néhány másodpercig a szádban tartva és élvezve a csodálatos ízt.
A kezdők gyakran elgondolkodnak azon, hogy mézet, cukrot vagy citromot kell-e hozzáadni ehhez a teához. A szakértők szerint nem kell kapkodni az adalékanyagokkal. Először magának kell felfedeznie a matcha minden árnyalatát, és egy idő után már kísérletezhet.
főzési receptek
A Matcha latte egy finom smaragd színű ital, buja habbal. Egy adaghoz szüksége lesz:
- teapor - 1 kanál;
- tej - 150-200 ml;
- víz - 70 ml;
- cukor vagy méz ízlés szerint.
A porba forró (de nem forrásban lévő) vizet öntünk - apránként, óvatosan, miközben a csésze tartalmát habverővel felverjük - így csomómentes, homogén masszát kapunk. A tejet felforraljuk, majd felverjük (jobb, ha turmixgéppel csináljuk), hogy hab képződjön.
A tejet egy csészébe vízzel és benne feloldott tealevéllel öntjük, tejhabot is adunk hozzá, majd (ízlés szerint) fahéjat, mézet adunk hozzá, a tetejét megszórjuk kevés teaporral.
A matcha latte-t hidegen igyuk, így jól fog jönni néhány jégkocka.
A Matcha kávéval a kísérletezni szerető kávéínyencek itala. Kívánt:
- matcha - 3 g;
- kávé (instant) - 2 g;
- víz - 200 ml.
Mindkét port (kávé és tea) egyszerre öntjük a csészébe, majd a csésze tartalmát felverve lassan forró, de nem forrásban lévő vizet öntünk bele. Szereted az édeset? Adjon hozzá cukrot az italához.
Ha vásárolt egy kávéfőzőt, de nem tudja, hogyan kell használni, olvassa el a kávéfőző használatáról szóló cikkünket itt.
Ellenjavallatok és lehetséges károk
A Matcha olyan tea, amelynek gyakorlatilag nincs negatív hatása a szervezetre. Márpedig azok, akiknek ellenjavallt a koffein, tartózkodjanak tőle, mert a zöld teaporban még mindig jelen van, bár csekély mennyiségben.
Egy másik veszély az ólom jelenléte a japán és kínai ültetvényekről származó tealevelekben. A probléma az, hogy ezekben az országokban magas a környezetszennyezés százalékos aránya, és egyes növények szenvednek ettől. Ha a laza levelű teáról beszélünk, akkor nem lenne ok az aggodalomra - az ólom a levelekben marad, és a használt tealevelekkel együtt kidobódik.
Ami a matchát illeti, ez a termék a test egészébe kerül. Emiatt jobb biztonságosan játszani, és nem használni terhesség alatt. Általánosságban elmondható, hogy van egy szabály: bármilyen szokatlan termék használata (és a matcha pontosan ugyanaz sok orosz számára), a terhes nőknek egyeztetniük kell a kezelőorvossal, hogy a szakember értékelje annak előnyeit és ártalmait a várandós anya és a baba számára. .
Lehetséges-e inni más zöld teát a terhesség alatt, megtudhatja a kiadványból.
Ha a japán teáról beszélünk, akkor mindenekelőtt a kiváló minőségű zöld teára gondolunk – a felkelő nap országában nem gyártanak fekete teát. Nincs annyi japán fajta, mint a kínai, de mindegyik nagyon különböző, és a világ számos országában értékelik. A Matcha (matcha) minőségi tencha zöld tea finom por. A hagyomány szerint a tealevél egy részét közvetlenül a teázás előtt malomköveken őrlik. Darált, főzött és ivott. Bár nem minden ilyen egyszerű. „Ő főzött és ivott” – ez tisztán európai – útközben és sietve.
A Matcha tea a teaszertartások hagyományos itala. És ez, amint valószínűleg már hallotta, egy egész akció, amely nem tűri a felhajtást és a kapkodást. Ezt nem ismételhetjük meg, és meg sem szabad próbálnunk ábrázolni a japánokat a teaszertartáson.
A japán matcha tea hasznos tulajdonságai
Az egyedülálló gyártási technológia lehetővé teszi, hogy a matcha teáról, mint a világ egyik legegészségesebb italáról beszélhessünk. A Matcha tea tízszer több tápanyagot tartalmaz, mint egy hagyományos tealevél, és ekkora mennyiségű antioxidáns szinte egyetlen termékben sem található meg. A japán matcha tea különleges összetételének köszönhetően nem kell kidobni a tealeveleket fogyasztás közben. Zúzott formában isszák nyom nélkül - ez az ital teljes hasznossága. Tehát a japán matcha tea fő előnyei és tulajdonságai:
. Az immunitás erősítése;
. Elősegíti a figyelem koncentrációját, javítja a memorizálás hatékonyságát, az információérzékelést;
. Erős antioxidáns, amihez még a gyömbér, spenót, áfonya sem hasonlítható;
. Csökkenti a vér koleszterinszintjét, erősíti a szív- és érrendszert;
. Semlegesíti az ultraibolya sugarak bőrre gyakorolt hatását, lassítja annak öregedését;
. A Matcha tea növeli az energiafelhasználást (termogenezist), így fogyókúrás diétás programban is használható;
. Megakadályozza a vesekő és homok megjelenését az epehólyagban;
. A matcha tea tulajdonságai olyanok, mint egy erős energiaital. Nagyon érdekes, hogy Okinawa szigetein, ahol a legmagasabb minőségű teákat, köztük a matchát állítják elő, a várható élettartam eléri a 90 évet.
Az olyan betegségről, mint a visszér, a helyiek nem is sejtik. Az orvosok szerint a sikeres megelőzés a kulcsa a lakosság egészségének – a japán matcha tea előnyei meghozzák az eredményeket.
A matcha tea összetétele
Mindenki ismeri a közönséges zöld tea táplálkozási tulajdonságait és előnyeit, de a matcha teához képest észrevehetően veszít. Ebből a japán teából fél teáskanál 289 mg fehérjét tartalmaz, míg a szokásos valamivel több mint 3 mg, ami nagy előnyökkel jár az emberi szervezet számára. Hatását tekintve egy csésze matcha 10 csésze kiváló minőségű zöld teának felel meg.Hogyan készítsünk matchát, hogy a legtöbbet hozzuk ki belőle?
A matcha főzése azt jelenti, hogy jól összekeverjük vagy felverjük forró vízben. Készíthet teát könnyű vagy töményebb formában is. A gyengén főzött matchát Japánban „usuchának”, az erős matchát „koicha”-nak hívják – minden a víz és a tealevél mennyiségétől függ.
Ételek matcha (matcha) főzéséhez:
Mérőpohár a vízmennyiség pontos mérésére
Tál teafőzéshez - tyavan (legyen kerámia vagy porcelán)
Bambuszpor mérőkanál, az úgynevezett chasaku, amelybe 1 g teaport teszünk. Vehetsz egy teáskanálnyit is, de ne feledd, hogy két kimért bambusz chasaku egy teáskanálnak felel meg.
Szűrő, amelyen keresztül a teaport szitálják, hogy eltávolítsák a csomókat. Chasaku (mérőkanál) segítségével szűrőben őrölheti a porcsomókat.
Bambusz habverő - chasen (szükséges, különben a gyufa nem működik)
Usucha (gyenge tea) készítése:
Öntsön 2 g (két kimért kanál) tealevelet egy előmelegített és szárazra törölt tálba, és adjon hozzá 70-80 ml forró vizet (80 °C).
Habverővel alaposan keverjük össze, hogy az edény falán ne maradjanak csomók és tealevél. Habbá verheted, nem tudod legyőzni - tetszés szerint vagy egy bizonyos teahagyomány szerint.
Usutya - keserű ízű, élénkzöld színű, nem sűrű az állaga. Ez egy demokratikus tea, általában szigorú formalitások nélkül isszák családi vagy baráti körben (a mindennapi teakultúra részeként).
Koycha (erős tea) készítése:
Az edényeket melegítik, mint minden főzésnél, de a teásedénynek száraznak kell lennie.
A port kétszer annyit kell bevenni - 4 g (4 kanál vagy egy teljes teáskanál).
50 ml vízre lesz szükség.
A keveréket lassú forgó mozdulatokkal kell keverni. Ha a technológiát betartják, a koitha sűrű és viszkózus, édeskés-fanyar ízű lesz, a tetején gyönyörű, gazdag zöld hab. A koycha a teaszertartások itala.
Mivel a matcha (matcha) ízében nem gyakori - keserűséggel, fanyarsággal, a teához nemzeti édességeket - wagashit szokás felszolgálni. Tea előtt fogyasztják.
Bármilyen matcha (matcha) főzéshez a teát őrölt tealevéllel együtt isszák, ami a hasznosságának kulcsa.
Hogyan kell megfelelően főzni a matcha teát
A matcha (matcha) használata a főzésben
A Matcha port hagyományos recept szerint tea készítéséhez, valamint különféle italok és ételek adalékaként használják.
Más teákhoz és kulináris ételekhez hozzáadva a matcha vitaminkomplexszel gazdagítja azokat, friss aromát, ízt és zöldes árnyalatot adva.
A jól ismert "Latte" ital főzött matchából, cukorból és tejből készül.
A matcha fagylalt nem csak megjelenésében eredeti, de sokkal egészségesebb is a megszokottnál.
A matcha por hozzáadható pékárukhoz, szörpökhöz, zselékhez, habokhoz, desszertekhez, kávékhoz, turmixokhoz stb.
Csodálatos mártások húsételekhez készíthetők csodálatos zöld matcha por (matcha) felhasználásával.
Matcha (matcha) a kozmetológiában
A fogszuvasodás megelőzésére és az íny kezelésére a matchát adják a fogporhoz vagy -krémhez.
A matcha port krémekhez és szappanokhoz adják.
Az arcbőr javítása és tisztítása érdekében a maszkokat matcha porból készítik.
Az arcon lévő pattanások és mitesszerek eltávolítására maszkokat is készítenek további összetevők felhasználásával.
A gyengén főzött matchát az arc mosására és dörzsölésére használják.
Boldog teát!
kapcsolódó cikkek
