ताजा बार स्वाद. जूस बार के लिए कौन सा कमरा उपयुक्त है? कार्मिक चयन और कार्य संगठन

अलेक्जेंडर कपत्सोव

पढ़ने का समय: 8 मिनट

ए ए

ताजे निचोड़े हुए रस की उपयोगिता को दुनिया भर में लंबे समय से मान्यता दी गई है। हालाँकि, कई लोगों के पास हर दिन खाना पकाने का समय नहीं होता है विटामिन पेयसमय की कमी के कारण. खैर, जूस बार ग्राहकों को चुनने के लिए पौष्टिक जूस की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करके सफलतापूर्वक ऐसा करते हैं। और आगंतुक इसे पसंद करते हैं। इसीलिए नवोदित उद्यमी ऐसे प्रतिष्ठान को एक लाभदायक व्यावसायिक गतिविधि मान सकते हैं।

स्क्रैच से जूस बार खोलना: पंजीकरण और ताजा जूस बार खोलने के लिए आवश्यक दस्तावेज

व्यवसायी की आधिकारिक गतिविधियों की पुष्टि संबंधित दस्तावेज़ द्वारा की जाती है:

1. का प्रमाण पत्र । जूस बार के लिए ऐसा कानूनी रूप सबसे अच्छा विकल्प है।
2. कागज़ जहाँ चयनित प्रकार की गतिविधियाँ दर्ज की जाती हैं (ओकेवीईडी)। आमतौर पर वे फलों और सब्जियों के रस का उत्पादन करना और पेय परोसना चुनते हैं।
3. व्यक्तिगत करदाता पहचान संख्या के असाइनमेंट की पुष्टि करने वाला प्रमाणपत्र। विशेषज्ञ सरलीकृत कराधान प्रणाली की सलाह देते हैं।
4. गतिविधियों के संचालन के लिए एसईएस से अनुमति - उत्पादों में व्यापार।
5. अग्निशमन सेवा से एक परमिट भी आवश्यक दस्तावेजों की सूची में है।
6. परिसर किराये का समझौता.

शॉपिंग सेंटर या फिटनेस सेंटर में जूस बार खोलना कहाँ बेहतर है?

जूस बार के क्षेत्रफल के बारे में कुछ शब्द। बिंदु के पूर्ण संचालन के लिए 4 से 10 "वर्ग" पर्याप्त हैं। एक अपरिहार्य स्थिति एक भीड़-भाड़ वाली जगह है, या यों कहें कि उच्च स्तर का यातायात है। को आदर्श विकल्पबड़े शॉपिंग सेंटर या फिटनेस सेंटर शामिल करें।

हालाँकि, अन्य स्थानों को छूट नहीं दी जानी चाहिए।

पर्याप्त संभावित ग्राहकऐसे में जूस बार सार्वजनिक संस्थान, कैसे:

• हवाई अड्डे और रेलवे स्टेशन।
• बड़े ब्यूटी सैलून और वाटर पार्क।
• सिनेमाघर और शहर के पार्क।

एक नौसिखिया उद्यमी के लिए शॉपिंग सेंटर में जाना बेहतर है, वॉक-थ्रू गलियों में से किसी एक को चुनना, या बल्कि, गली के बिल्कुल केंद्र में। खुली जगह राहगीरों को संपूर्ण ताज़ा जूस उत्पादन प्रक्रिया को देखने की अनुमति देती है। यह बारीकियाँ ग्राहकों की संख्या में उल्लेखनीय वृद्धि करती है।

खेल क्लब मानव प्रवाह के ऐसे स्तर का दावा नहीं कर सकते। ऐसे प्रतिष्ठान में बार का वर्गीकरण व्यापक और अधिक परिष्कृत होना चाहिए, जिसमें विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियां, विदेशी ताजा कॉकटेल, हर्बल इन्फ्यूजन के साथ जूस आदि शामिल हों। व्यवसाय विस्तार के स्तर पर यह विकल्प अच्छा है।

जूस बार को दिलचस्प तरीके से कैसे सजाएं: ताजा निचोड़े गए जूस बार के लिए डिजाइन विचार

ग्राहक अनायास ही जूस बार पर आ जाते हैं। सिद्धांत यह है कि मैंने इसे देखा, इसे चाहा और इसे खरीद लिया। लक्षित दौरा एक दुर्लभ मामला है। इसलिए, डिज़ाइन के लिए केवल दो आवश्यकताएँ हैं: चमकीले रंग और यादगार। उदाहरण के लिए, संतरे या अन्य फल के आकार में बने बार काउंटर के पास से गुजरना मुश्किल है। यह उपभोक्ता के लिए उज्ज्वल, प्रभावशाली और समझने योग्य है।

इस क्षेत्र में काम करने वाले उद्यमी आरंभिक चरणडिज़ाइन अनुसंधान से परेशान न हों।

वे यहीं तक सीमित हैं:

1. बार काउंटर को फलों की तस्वीरों से ढकना।
2. प्रदर्शन पर फलों के वर्गीकरण का प्रदर्शन।
3. पारदर्शी बर्तन भरना विभिन्न फलऔर उन्हें अलमारियों पर रखना।
4. "बगीचे से विटामिन", "विटामिन नमी", "जैसे उज्ज्वल संकेत का आदेश देकर स्फूर्तिदायक पेयपूरे परिवार के लिए।"

बार की श्रृंखला खोलते समय डिज़ाइन की आवश्यकता होगी। तब आप निश्चित रूप से अपनी खुद की शैली विकसित करने के लिए एक डिजाइनर की सेवाओं के लिए अतिरिक्त लागत के बिना नहीं रह सकते। इस पहलू में, ऐसे बारों की फ़्रेंचाइज़िंग अच्छी है - व्यवसायी को पहले ही प्रदान किया जा चुका है तैयार डिजाइनबिक्री केन्द्र।

जूस बार में कौन सा जूस बेचना अधिक लाभदायक है: ताजा निचोड़ा हुआ जूस बार का वर्गीकरण

लोकप्रिय फलों का जूस बेचना अधिक लाभदायक है।

इस पहलू में, खरीदार निम्नलिखित ताज़ा जूस को प्राथमिकता देते हैं:

• चकोतरा।
• नारंगी।
• सेब।

सब्जियों के रस की भी उच्च रेटिंग है और अच्छी बिक्री होती है:

1. चुकंदर और गाजर.
2. अजवाइन और टमाटर.

यहाँ, शायद, मुख्य वर्गीकरण की पूरी सूची है। हालाँकि, इतनी सीमित पेय सूची के साथ, व्यवसाय को बढ़ावा देना मुश्किल है। तरह-तरह के ऑफर्स से उपभोक्ता आकर्षित होते हैं। इसलिए, उत्पाद श्रृंखला को फलों की स्मूदी (कॉकटेल के साथ) के साथ पूरक किया गया है बेरी और फल प्यूरी, दूध और अन्य सामग्री), मिनरल वॉटर, फल आइसक्रीम, चाय या कॉफ़ी, मिठाइयाँ।

जूस बार संचालित करने के लिए किस उपकरण की आवश्यकता होती है?

उपकरण खरीदते समय, बार के कार्य क्षेत्र और मेनू को ध्यान में रखा जाता है। दरअसल, किसी भी बार को दो ज़ोन में बांटा गया है: एक में कच्चा माल धोया जाता है, दूसरे में पेय तैयार किया जाता है।

जूस बार सुसज्जित है:

• व्यावसायिक स्तर के जूसर। उनमें से दो होने चाहिए - खट्टे रस (अनार) के उत्पादन के लिए और अन्य फल और सब्जी पेय के लिए।
• सिंक और रेफ्रिजरेटर.
• रेफ्रिजेरेटेड डिस्प्ले केस और बर्फ बनाने वाली मशीन।
• कच्चे माल की सफाई के लिए बनाया गया एक उपकरण।
• ब्लेंडर और मिक्सर.
• बार काउंटर।
• अलमारियाँ जिनमें वस्तु-सूची संग्रहित की जाएगी।
• डिस्पोजेबल टेबलवेयर, बोतलें।

आइसक्रीम, कॉफी और अन्य उत्पाद बेचने के लिए अतिरिक्त उपकरणों की खरीद की आवश्यकता होती है।

ध्यान . आवश्यक शर्तउपकरण का आपूर्तिकर्ता चुनते समय - वारंटी (मुफ़्त) मरम्मत का प्रावधान। उपकरणों पर बढ़ा हुआ भार अक्सर उनके टूटने के साथ होता है, और मरम्मत की लागत काफी रकम में बदल जाती है।

जूस बार में काम करने के लिए कर्मियों की भर्ती?

कार्मिक, जैसा कि ज्ञात है, दिया गया है मुख्य भूमिका. काम करते समय किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। उपकरण सरल है और इसमें महारत हासिल करने में एक दिन लगता है।

उम्मीदवारों का चयन करते समय व्यक्तिगत गुणों पर विशेष जोर दिया जाता है:

1. शिष्टता . पहले से ही चोरी से इंकार करना बेहतर है, अन्यथा आपको एक छिपा हुआ निगरानी कैमरा स्थापित करना होगा।
2. शुद्धता . जूस ग्राहक की उपस्थिति में तैयार किया जाता है।
3. संचार कौशल . एक कर्मचारी जो किसी भी ग्राहक के लिए दृष्टिकोण ढूंढना जानता है, वह आउटलेट के लाभ में उल्लेखनीय वृद्धि कर सकता है।

एक नियम के रूप में, ऐसा काम 40-45 वर्ष से कम उम्र की महिलाओं या युवा लोगों के लिए इष्टतम है। बार शिफ्ट में 2-3 लोगों को रोजगार देता है, उन्हें एक निश्चित दर और कुल बिक्री का एक प्रतिशत प्राप्त होता है। आमतौर पर इसका आकार 10% से अधिक नहीं होता है।

जूस बार का विज्ञापन और विपणन: ताज़ा जूस बार का प्रचार कैसे करें?

• एक लोगो का विकास और बार काउंटर (इसके पार्श्व हिस्से) और नैपकिन पर इसका अनुप्रयोग।
• एक चिन्ह की स्थापना. अधिमानतः उज्ज्वल - दूर से ध्यान देने योग्य।
• ताज़ा मेनू की सूची के साथ बिजनेस कार्ड और गुलदस्ते का वितरण संक्षिप्त जानकारीहे लाभकारी गुणसब लोग।

1. समर्थक स्वस्थ छविजीवन इस क्षेत्र में "नए उत्पादों" का बारीकी से अनुसरण करता है, अध्ययन करें स्वस्थ व्यंजन विटामिन कॉकटेल(मुख्यतः इंटरनेट के माध्यम से)। इसलिए, विशेष वस्तुओं की पेशकश करना उचित है - सक्रिय लोगों के लिए ताजा निचोड़ा हुआ रस, उन लोगों के लिए जो वजन कम करना चाहते हैं, बच्चों या गर्भवती माताओं के लिए।
2. जूस मेनू को कुछ मौसमी "उत्साह" के साथ पूरक किया जाना चाहिए। मान लीजिये सामान्य है सेब का रसइसमें किसी व्यक्ति की रुचि होने की संभावना नहीं है, लेकिन अदरक के रस और शहद के साथ एक पेय निश्चित रूप से ध्यान आकर्षित करेगा शीत काल- सर्दी के "क्रोध" में।
3. विभिन्न प्रमोशन करने से भी मुनाफा बढ़ता है। उदाहरण के लिए, हर तीसरे कॉकटेल पर महत्वपूर्ण छूट।

ताज़ा बार के वर्गीकरण को मौसम और ग्राहकों की ज़रूरतों के अनुसार लगातार अद्यतन किया जाना चाहिए।

शुरुआत से जूस बार के लिए तैयार व्यवसाय योजना: व्यय, आय और भुगतान अवधि की गणना

आइए एक शॉपिंग सेंटर के क्षेत्र में स्थित बार के लिए एक व्यवसाय योजना पर विचार करें:

• प्रतिष्ठान का क्षेत्रफल 8 वर्ग मीटर है।
• कर्मचारियों की संख्या - 1 व्यक्ति (दूसरे विक्रेता के कार्य बार मालिक द्वारा किए जाते हैं)।
• जूस उत्पादन पर प्रतिदिन 11 किलो तक फल और सब्जी का कच्चा माल खर्च होता है।

स्टार्ट-अप लागत की राशि और पहले वर्ष के खर्च की राशि:

आय गणना:

जूस बार एक स्थिर या मोबाइल खानपान प्रतिष्ठान है, जिसके मुख्य वर्गीकरण में ताज़ा निचोड़ा हुआ जूस और उनसे बने पेय शामिल होते हैं। एक व्यवसाय के रूप में फ्रेश बार कम प्रतिस्पर्धा और संगठन की अपेक्षाकृत कम लागत के कारण प्रासंगिक है। यदि स्थान सही ढंग से चुना गया है, तो इस प्रकार के उत्पाद की हमेशा मांग रहती है। मुनाफा बढ़ाने के लिए मेनू का विस्तार करना संभव है।

ताजा बार के प्रकार

स्थान के आधार पर, ताजा बार को स्टेशनरी (किसी शॉपिंग या बिजनेस सेंटर, ब्यूटी सैलून, सिनेमा, फिटनेस सेंटर, वॉटर पार्क, हवाई अड्डे या रेलवे स्टेशन पर) या मोबाइल (कियोस्क में) में वर्गीकृत किया जाता है: समुद्र तट पर एक जूस बार, किसी पार्क में, सड़क पर. कियोस्क ग्रीष्मकालीन व्यापार के लिए उपयुक्त है, जो प्लंबिंग, विद्युत तारों से सुसज्जित है। न्यूनतम मात्राउपकरण (सिंक, कच्चे माल के भंडारण के लिए कंटेनर, रेफ्रिजरेटर, जूसर)।

खोलने की विधि के अनुसार, एक फ्रेश-बार अपने ब्रांड या फ्रेंचाइजी के तहत हो सकता है।

जूस बार फ्रैंचाइज़ी कई लाभ प्रदान करती है:

• फ़्रेंचाइज़र एक ताज़ा बार के लिए एक व्यवसाय योजना प्रदान करता है;
• खुदरा स्थान और डिज़ाइन खोजने में सहायता प्रदान की जाती है;
• व्यवसाय करने पर परामर्श और सिफ़ारिशें उपलब्ध हैं।

सबसे बड़ा फ्रेंचाइज़र जूसमास्टर नेटवर्क है। व्यवसाय शुरू करने के लिए फ्रेंचाइजी के पास लगभग 3 मिलियन रूबल की आवश्यकता होती है। संचालन के दौरान, टर्नओवर पर 5% की रॉयल्टी अर्जित की जाती है। फिलहाल, बड़े शहरों में केवल शुरुआती उद्यमी ही इस ऑफर का लाभ उठा रहे हैं।के तहत उद्यम स्थापित करना अपने ब्रांडइसके लिए इतनी बड़ी मात्रा में प्रारंभिक पूंजी की आवश्यकता नहीं होती है।

एक विशेष प्रकार एक ताज़ा कैफे-बार है। यह एक अलग कमरे में एक खानपान केंद्र है, जो शीतल पेय के अलावा, सब्जियों, समुद्री भोजन और आहार मांस से बने व्यंजन बेचता है।

आपके अपने ब्रांड के तहत जूस बार खोलने के चरण

किसी भी व्यावसायिक परियोजना को व्यवस्थित करने के लिए एक व्यवसाय योजना की आवश्यकता होती है, खासकर यदि यह निवेशकों को आकर्षित करने के लिए आवश्यक हो। यदि आप एक छोटे व्यवसाय की योजना बना रहे हैं तो जूस बार के लिए व्यवसाय योजना स्वयं बनाना संभव है। नमूना इंटरनेट से डाउनलोड किया जा सकता है और विशिष्ट स्थितियों को ध्यान में रखते हुए समायोजित किया जा सकता है। एक ताज़ा कैफे या बार की श्रृंखला का आयोजन करते समय, गणना के लिए विशेषज्ञों को शामिल करना बेहतर होता है।

व्यवसाय योजना में प्रतिस्पर्धा के स्तर पर डेटा, विकास की संभावनाओं का विश्लेषण, संगठन और बिक्री की लागत पर डेटा, लाभप्रदता, लाभप्रदता और भुगतान का पूर्वानुमान शामिल होना चाहिए।

दस्तावेज़ की संरचना किसी अन्य व्यवसाय के समान ही है:

• सारांश;
• उद्यम और सेवाओं का विवरण;
• बाजार विश्लेषण और प्रचार के तरीके (विपणन रणनीति);
• उत्पादन योजना;
• प्रबंधन योजना;
• वित्तीय योजना;
• जोखिम विश्लेषण और मूल्यांकन;
• अनुप्रयोग।

योजनाओं और गणनाओं को तालिकाओं के रूप में प्रस्तुत करना सर्वोत्तम है। दस्तावेज़ देखने के बाद, किसी भी व्यक्ति को शुरुआत से जूस बार खोलने की पूरी समझ होनी चाहिए।

स्थान का चयन करना और दस्तावेज़ पूरे करना

पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह यह निर्धारित करना है कि आस-पास किस प्रकार के जूस बार उपलब्ध हैं। के लिए यह महत्वपूर्ण है सही चुनावस्थान. इसमें भीड़ होनी चाहिए, और लोग अमीर होने चाहिए - आखिरकार, उत्पाद सबसे सस्ते नहीं हैं। यदि आप किसी शॉपिंग सेंटर या सुपरमार्केट में 4-6 वर्ग मीटर किराए पर लेने पर सहमत होने का प्रबंधन करते हैं, तो एक स्थिर आय की गारंटी है।

यदि कोई रिटेल आउटलेट अकेले खुलता है, तो व्यक्तिगत उद्यमी को पंजीकृत करना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास तृतीय-पक्ष वित्तीय निवेश है, तो आप एलएलसी पंजीकृत किए बिना नहीं रह सकते। यदि कोई बार किसी रिटेल आउटलेट में खुलता है, तो अग्निशमन सेवा और एसईएस से अनुमति की आवश्यकता नहीं है (मालिक के पास शायद यह है)। एक अलग कमरे में फ्रेश-बार खोलना अधिक कठिन है, क्योंकि मरम्मत और डिज़ाइन की आवश्यकता हो सकती है।

पंजीकरण के बाद आपको यह करना होगा:

• कर सेवा के साथ पंजीकरण करें और पंजीकरण कार्ड प्राप्त करें;
• टिन प्रमाणपत्र प्राप्त करें;
• सामाजिक, चिकित्सा और पेंशन कोष के साथ पंजीकरण करें;
• एक बैंक खाता खोलें;
• एक स्टाम्प ऑर्डर करें (केवल एलएलसी के लिए);
• अग्निशमन विभाग और एसईएस से अनुमति प्राप्त करें;
• एक नकदी रजिस्टर पंजीकृत करें.

पंजीकरण में लगभग एक सप्ताह का समय लगता है, बशर्ते कि सभी दस्तावेज़ सही ढंग से भरे गए हों।

ताजा बार उत्पाद श्रृंखला

ताज़ा बार मेनू उसके प्रकार के आधार पर विकसित किया जाता है, लेकिन इसे इस पर आधारित होना चाहिए ताजा रस, उनसे बने पेय और स्मूदी। वर्गीकरण का विस्तार करने के लिए, आप ग्राहकों को मिल्कशेक की पेशकश कर सकते हैं, मिनरल वॉटर, चाय, प्राकृतिक कॉफ़ी. यदि किसी व्यवसाय केंद्र में एक बिंदु खुलता है, तो बिक्री की मात्रा बढ़ाई जा सकती है सब्जी नाश्ताऔर फल मिठाइयाँ। ग्रीष्मकालीन स्ट्रीट वेंडिंग के लिए, आइसक्रीम और बेक किए गए सामान पर विचार करें।

उपकरणों की सटीक सूची बनाने और खाद्य आपूर्तिकर्ताओं को खोजने के लिए व्यवसाय योजना विकसित करने से पहले मेनू पर विचार करने की आवश्यकता है। लेकिन यह ध्यान रखना आवश्यक है कि जड़ वाली सब्जियों को पूरी तरह से सफाई और धोने की आवश्यकता होती है, जो कुछ वर्ग मीटर में असंभव है। बड़े शहरों में, छिलके वाली सब्जियों का ऑर्डर देना संभव है, जिन्हें नियामक अधिकारियों को प्रस्तुत करने के लिए दस्तावेजों के साथ आपूर्ति की जाती है।

मॉस्को में अर्क बेचने वाले जूस बार हैं औषधीय पौधे. जापानी अपनी रेंज को जैविक सौंदर्य प्रसाधनों से पूरक करते हैं। लेकिन यह ध्यान रखना आवश्यक है कि इन उत्पादों की बिक्री के लिए अतिरिक्त खुदरा स्थान और चिकित्सा शिक्षा वाले सलाहकार की उपस्थिति की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको किसी विशेष क्षेत्र में मांग का सावधानीपूर्वक अध्ययन किए बिना अर्क या सौंदर्य प्रसाधन नहीं खरीदना चाहिए।

उपकरण खरीद

इस व्यवसाय क्षेत्र में सबसे महत्वपूर्ण व्यय मद विशेष विद्युत उपकरण है। जूस बार के लिए कौन सा उपकरण खरीदना है यह परिसर का आकलन करने और एक सटीक मेनू बनाने के बाद ही निर्धारित किया जा सकता है।

एक छोटे बिंदु (6 मी2 तक) के लिए, न्यूनतम सेट पर्याप्त है:

• ताजा बार काउंटर;
• प्रदर्शन शोकेस (अधिमानतः प्रशीतन के साथ);
• कुछ प्रशीतन कक्ष(अलमारियाँ);
• उपकरण भंडारण के लिए अलमारियाँ;
• फलों और सब्जियों की सफाई के लिए उपकरण;
• ताजा बार के लिए जूसर: सार्वभौमिक, खट्टे फलों और अनार के लिए;
• मिक्सर;
• ब्लेंडर्स;
• थर्मोसेस;
• उपभोग्य वस्तुएं (डिटर्जेंट, वाइप्स)।

यदि कॉफी को मेनू में शामिल किया गया है, तो एक कॉफी मशीन की आवश्यकता होती है; आइसक्रीम के लिए, एक बर्फ बनाने वाली मशीन, एक तैयारी इकाई (फ्रीजर) और एक अलग रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता होती है। जूस बार में व्यंजन अक्सर डिस्पोजेबल कागज या प्लास्टिक के होते हैं। अपवाद ताजा कैफे है, जिसके लिए कांच के बर्तन खरीदना बेहतर है।

विद्युत उपकरणों का आपूर्तिकर्ता चुनते समय, निर्माता और सेवा ऑर्डर करने की क्षमता को ध्यान में रखना आवश्यक है। काम के दौरान कार्यभार अधिक होता है, इसलिए उच्चतम गुणवत्ता वाले आयातित उपकरण भी जल्दी खराब हो जाते हैं। आउटलेट के डिज़ाइन को ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है - उपकरण को इसमें सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होना चाहिए। बिक्री की मात्रा के आधार पर शक्ति का चयन किया जाता है।

विपणन रणनीति

बहुमत में रिटेल आउटलेटइस प्रकार की खरीदारी स्वतःस्फूर्त होती है. इसलिए यह आवश्यक है:

• एक मूल ब्रांड के साथ आएं;
• एक सुंदर लोगो के साथ एक आकर्षक चिन्ह डिज़ाइन करें;
• स्टैंड पर लोगो भी लगाएं;
• विज्ञापन पत्रक, ब्रांडेड नैपकिन, पत्रक के उत्पादन का आदेश दें;
• विज्ञापन के लिए रेडियो और इंटरनेट की संभावनाओं का उपयोग करें;
• जिस दिन आउटलेट खुले, उस दिन निःशुल्क जूस वितरित करें;
• साथ आएं मूल शीर्षकउत्पादों के लिए.

जब प्रतिस्पर्धा अधिक हो, तो आप अपने प्रतिस्पर्धियों की तुलना में कीमतें कम निर्धारित कर सकते हैं।

कार्मिक चयन और कार्य संगठन

आपके व्यवसाय की शुरुआत में, कर्मचारियों पर बहुत अधिक भरोसा करना उचित नहीं है; कुछ समय के लिए स्वयं काम करना और एक कर्मचारी को काम पर रखना बेहतर है, क्योंकि बार सप्ताह के सातों दिन आठ घंटे से अधिक खुला रहना चाहिए। आँकड़ों से यह पता चलता है कि अक्सर वे 25-40 वर्ष की आयु की साफ-सुथरी और मिलनसार महिलाओं को चुनते हैं। उपकरण पर कुछ ही घंटों में महारत हासिल की जा सकती है।

स्थान के आधार पर खुलने का समय अलग-अलग होता है। यदि बार किसी शॉपिंग या बिजनेस सेंटर में स्थित है, तो खुलने का समय मकान मालिक के समान ही होगा। सेल्सपर्सन के वेतन में दो भाग होते हैं: निश्चित (वेतन) और बिक्री का प्रतिशत। यदि कोई लेखांकन कौशल नहीं है, तो सबसे छोटे उद्यम को भी एक विज़िटिंग अकाउंटेंट की आवश्यकता होगी। एक पूर्णकालिक व्यक्ति की आवश्यकता केवल बार की श्रृंखला के लिए होती है।

लाभप्रदता और पेबैक संकेतक, संभावनाएं

इस प्रकार के व्यवसाय का मुख्य लाभ यह है कि यदि बिंदु अनुकूल स्थिति में हो तो गर्मी और सर्दी में आय व्यावहारिक रूप से समान होती है। गर्मियों में वे जूस से अपनी प्यास बुझाते हैं, सर्दियों में वे विटामिन का अतिरिक्त हिस्सा प्राप्त करना चाहते हैं। लाभप्रदता 70-80% तक पहुँच सकती है। यह सूचक उच्च मार्कअप (200-300%) का परिणाम है।

लाभ बिक्री की मात्रा और मेनू पर निर्भर करता है। चलने योग्य क्षेत्र में अधिक पर्यटक आते हैं, वर्गीकरण की विविधता आकर्षित करती है विभिन्न श्रेणियांखरीदार. देश में औसत पेबैक दर 2-3 वर्ष है। लेकिन विशिष्ट स्थितियों (स्थान, मेनू, उत्पादों और सेवा की गुणवत्ता) के आधार पर, विपणन रणनीति) इसे छह महीने तक घटाया जा सकता है या 4-5 साल तक बढ़ाया जा सकता है।

कुछ समय पहले, स्वादिष्ट सोडा से भरी असामान्य बोतलें सुपरमार्केट की अलमारियों पर दिखाई दीं। "फ्रेश बार" एक ऐसा पेय है जो ग्राहकों का ध्यान आकर्षित करता है। यह सरल नहीं है फलों का रस, और मिश्रित कॉकटेल। एक समृद्ध वर्गीकरण किसी भी खरीदार के स्वाद को संतुष्ट करेगा। पेय गैर-अल्कोहल है. इसलिए, यह गर्म दिन में पूरी तरह से प्यास बुझाता है। इसे बच्चे और उनके माता-पिता दोनों पी सकते हैं। हम इस लेख में स्वादों की विविधता को समझने का प्रयास करेंगे।

पेय का मुख्य आकर्षण क्या है?

तो, पेय का क्या फायदा है? सबसे पहले, उसके में असामान्य स्वाद. "फ्रेश बार" एक पेय है जो सबसे प्रसिद्ध कॉकटेल ("मोजिटो", "सेक्स ऑन द बीच", "पिना कोलाडा", "किर रोयाले" और अन्य) की संरचना को दोहराता है, लेकिन इसमें शराब नहीं है। दूसरे, उत्पाद की कीमत काफी सस्ती है (0.45 लीटर के लिए लगभग 30 रूबल)।

यह ध्यान देने योग्य है कि पेय का उत्पादन रोसिंका कंपनी द्वारा किया जाता है, जो लिपेत्स्क में स्थित है। उन्होंने खुद को केवल साथ ही साबित किया है।' सकारात्मक पक्ष. इस्तेमाल किया गया नवीनतम उपकरण. इन उत्पादों के अलावा, मिनरल वाटर का भी उत्पादन किया जा रहा है।

हर स्वाद के लिए

"फ्रेश बार" एक पेय है जिसका स्वाद प्रसिद्ध कॉकटेल की नकल करता है। लोकप्रियता में पहले स्थान पर मोजिटो है। मैं केवल यही नोट करना चाहूंगा मृदु जल. सोडा के बुलबुले किसी भी अप्रिय उत्तेजना का कारण नहीं बनते हैं, कोई तेज विस्फोट नहीं होता है और कोई सोडा स्वाद नहीं होता है।

बेशक, मुख्य घटक पुदीना है। इसकी गंध केवल ढक्कन खोलकर ही महसूस की जा सकती है। आप भी इसका स्वाद ले सकते हैं. नींबू की सुगंध मौजूद है, लेकिन कम स्पष्ट और उतनी चमकीली नहीं।

ड्रिंक का रंग एक जैसा होता है नींबू का रस. एक हरा-भरा रंग है. कॉकटेल का स्वाद बिल्कुल भी खट्टा नहीं है, चीनी मध्यम मात्रा में है। निर्माता पीने से पहले गिलास में थोड़ी बर्फ मिलाने की सलाह देते हैं; अतिरिक्त ताजगी के लिए आप नींबू का एक टुकड़ा या पुदीने की एक टहनी मिला सकते हैं।

"फ्रेश बार" एक ऐसा पेय है जो आपको सुखद आश्चर्यचकित कर सकता है। उदाहरण के लिए, ब्लैक जैक को गैर-अल्कोहलिक, कार्बोनेटेड संस्करण में आज़माने से, कई ग्राहक प्रसन्न हुए। इसकी खूबसूरती निर्माता द्वारा पेश किए गए दो स्वादों के संयोजन में है। मुख्य जोर चेरी पर है। यह कॉकटेल को एक सुखद कड़वा स्वाद, समृद्ध और देता है तेज़ सुगंध. इसे बादाम द्वारा तैयार किया जाता है, जो कम मात्रा में आते हैं।

विभिन्न रस;

स्वाद.

प्रयोग सुगंधित योजकखरीदारों की विशेष शिकायतों का कारण बनता है। लेकिन आप उनके बिना नहीं कर सकते, क्योंकि केवल उनकी मदद से ही आप समानता हासिल कर सकते हैं प्रसिद्ध कॉकटेल, जिसमें अल्कोहल मिलाया गया है। पेय में कैलोरी कम है (38 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली)।

कार्बोनेटेड शीतल पेय ब्रांड ताज़ा बार(ग्लोबल फंक्शनल ड्रिंक्स द्वारा निर्मित) ने प्रसिद्ध ब्रिटिश एजेंसी आइडेंटिका के साथ मिलकर पैकेजिंग को फिर से डिजाइन किया। पैकेजिंग अपडेट के हिस्से के रूप में, डिजाइनरों ने कई डिज़ाइन विकल्प बनाए जो प्रत्येक पेय स्वाद की उत्पत्ति के देश को स्पष्ट रूप से दर्शाते हैं।

आपको याद दिला दें कि फ्रेश बार ब्रांड को लॉन्च किया गया था रूसी बाज़ार 2013 में; तब डायरेक्ट डिज़ाइन विज़ुअल ब्रांडिंग (डीडीवीबी) एजेंसी पैकेजिंग डिज़ाइन के लिए ज़िम्मेदार थी। डिज़ाइन में, लेखकों ने छह कॉकटेल में से प्रत्येक के लिए नुस्खा की कल्पना की।

परियोजना के लेखकों के अनुसार, नया पैकेजिंग डिज़ाइन एक पारभासी चमकदार शीर्ष का संयोजन है, जो उपभोक्ता को देखने की अनुमति देता है प्राकृतिक रंगतरल, और एक मैट सफेद तल, जो एक सुखद स्पर्श अनुभूति पैदा करता है और ब्रांड में अतिरिक्त मूल्य जोड़ता है।

इसके अलावा, नए पैकेजिंग डिज़ाइन में "फलों के घटकों" की छवियां शामिल हैं, जो पेय तैयार करने में उपयोग किए गए रस का प्रतीक हैं।

डिज़ाइनर ऐसा मानते हैं नई पैकेजिंगश्रेणी के लिए अधिक प्रासंगिक और उपभोक्ता के लिए समझने योग्य हो गया है, रंगों की इसकी समृद्धि शेल्फ पर उत्पाद की दृश्यता बढ़ाएगी, और डिजाइन में फल का उपयोग उत्पाद की "प्राकृतिकता" पर जोर देता है। निर्माताओं के अनुसार, ब्रांड के लक्षित दर्शक नहीं बदले हैं: ब्रांड का लक्ष्य 16-34 वर्ष की आयु के उपभोक्ता हैं।

अलेक्जेंडर कोवलेंको, डीडीवीबी के क्रिएटिव डायरेक्टर

कार्य कुशलतापूर्वक किया गया। डिज़ाइन परिवर्तन के लक्ष्य स्पष्ट हैं। जब हमने उत्पाद लॉन्च किया, तो हमने एक समान डिज़ाइन विकल्प भी प्रस्तावित किया, लेकिन अंत में, "असामान्यता," "विशेषज्ञता," और "वयस्कता" पर ध्यान केंद्रित करने का निर्णय लिया गया।

अब उत्पाद अधिक ताज़ा, रसदार और समझने योग्य हो गया है। यह कुछ हद तक सरल हो गया है, लेकिन इसे समझना आसान है और स्वाद और ताजगी पर जोर देता है। कुल मिलाकर, मुझे लगता है कि एजेंसी ने सक्षम काम किया; जाहिर तौर पर विपणक ने सोचा कि उत्पाद के जीवन के नए चरण में, यह छवि बेहतर काम करेगी।

जिस समय हम पैकेजिंग डिज़ाइन विकसित कर रहे थे, मुख्य कार्य उपभोक्ता को यह बताना था कि यह एक कॉकटेल है, जो स्वाद और नाम दोनों में बार के समान है, और यह गंभीर है शीतल पेय, जो पुरुषों और महिलाओं के लिए डिज़ाइन किया गया था, क्योंकि उस समय लक्षित दर्शक लगभग 60% महिलाएँ और 40% महिलाएँ थीं। और इसका समाधान पैकेज के सामने कॉकटेल रेसिपी दिखाना था।

इस तथ्य को देखते हुए कि डिज़ाइन नाटकीय रूप से बदल गया है, यह माना जा सकता है कि लक्षित दर्शक महिलाओं के प्रति अधिक पूर्वाग्रह के साथ बदल गए हैं। संचार भी बदल गया है. यदि पहले पैकेजिंग पर लिखा था कि यह एक कॉकटेल है, तो अब यह फल की ताजगी के बारे में अधिक बताता है। जिससे यह पता चलता है कि या तो लक्षित दर्शकों को अब संदेह नहीं है कि फ्रेशबार कॉकटेल है, या उन्हें इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ये कॉकटेल हैं, बल्कि पेय की ताजगी महत्वपूर्ण है।

मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि पैकेजिंग डिज़ाइन में ऐसा मूल्यांकन नहीं किया जा सकता जैसे कि यह पसंद है या नहीं। यदि कोई नया डिज़ाइन बेचने में मदद करता है अधिक उत्पाद, तो इसका मतलब है कि यह अच्छा है, यदि नहीं, तो सवाल उपभोक्ता तक पहुंचने वाले संचार की शुद्धता का है।

नादेज़्दा पार्शिना, ओहमीब्रांड की संस्थापक और रचनात्मक निदेशक

जाहिर है, कंपनी ने आखिरकार तर्क की आवाज सुनी और लोगो/आइकन/अनावश्यक टेक्स्ट आदि से गंदगी हटा दी। ब्रांड जोन बड़ा हो गया है, ट्रेंड के मुताबिक निचला हिस्सा साफ-सुथरा है।

लेकिन कला निर्देशक स्पष्ट रूप से बाद में चले गए और कुछ और नहीं देखा। मुझे समझ नहीं आया कि मोजिटो में क्या हुआ - "ग्राहक ने इसे मंजूरी दे दी, हम कुछ भी नहीं छूते"? किसी कारण से, अन्य SKU की तरह, शीर्षक और विवरणकों को एक तंग ब्लॉक में छोड़ने के लिए पंक्तियों को स्थानांतरित नहीं किया जा सका। चित्र और फ़ॉन्ट की वास्तविक पसंद कई सवाल खड़े करती है, लेकिन शायद पसंद लक्षित दर्शकों द्वारा निर्धारित की गई थी - रोमांटिक, लेकिन नकचढ़ा नहीं :)।

नए फ्रेश बार डिज़ाइन के साथ टीवी स्पॉट