صلصة السبانخ: صحية ومغذية. صلصة السبانخ الكريمية
في بلادنا يسود عدد أكلة اللحوم، وليس هناك ما يثير الدهشة في ذلك. هذا المنتج ليس لذيذًا ومرضيًا فحسب، بل إنه حيوي أيضًا. يمكنك استكماله وتحسينه بمجموعة متنوعة من الصلصات. بطبيعة الحال، نحن نتحدث عنليس عن المايونيز الذي تم شراؤه من المتجروالكاتشب والمرق محلي الصنع. نوصي بشدة بصلصة السبانخ، فهي لذيذة وصحية بشكل لا يصدق، وهي مثالية ليس فقط للحوم، ولكن أيضًا للأسماك والزلابية والمعكرونة وغيرها من المنتجات.
السبانخ بشكل عام هو مجرد لون أخضر فريد من نوعه طعم لطيفوالكثير من الفيتامينات. فهو يزيل السموم، مما يعزز أيضًا فقدان الوزن، ويحسن عملية التمثيل الغذائي، ويجعل الإنسان أكثر نشاطًا وبهجة. يوصي خبراء التغذية من جميع أنحاء العالم بشدة بإدراجه في نظامك الغذائي، خاصة أنه يمكنك طهي الكثير من الأشياء اللذيذة منه.
بشكل عام، صلصة السبانخ هي شيء ناجح للغاية، لأنها تحتوي على طبقة رقيقة و طعم دقيقالذي لا يطغى على المنتج الرئيسي بل يكمله. نحن نقدم لك وصفات عظيمةصلصات السبانخ التي ستساعد في جعل قائمتك أكثر تنوعًا.
صلصة السبانخ الكريمية
هذا صلصة عالميةيكمل بشكل مثالي طعم الدجاج والأسماك والمعكرونة والأرز.
تحتاج إلى أن تأخذ:
- سبانخ – 150 جم
- كريمة ثقيلة – 60 مل
- الثوم - 3 فصوص
- عصير ليمون– 15 مل
- جوزة الطيب– 2 جرام
- طازج فلفل مطحون- 3 قرصات
- الملح - 3 قرصات
في وعاء الخلاط، قومي بضرب السبانخ مع عصير الليمون حتى يصبح ناعمًا. ثم نسكب الكريما ونضيف الثوم وجوزة الطيب والملح والفلفل. تغلب على جميع المكونات لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
صلصة السبانخ الحارة
يأخذ:
- السبانخ – 1 حفنة.
- زبدة - 1 طاولة. ملعقة
- كريم – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الخل البلسمي – 5 مل
- الفلفل الحار - 2 قرصة
- الزنجبيل - 3 قرصات
- خليط الملح والفلفل - 3 جم لكل منهما
تقلى السبانخ بالزيت الساخن وتتبل بالخل البلسمي الذي يعطي الصلصة طعم العنب. بعد 2-3 دقائق، صب الكريم في الصلصة، بعد 3 دقائق من الغليان، أضف الملح والفلفل والزنجبيل والفلفل الحار. إذا رغبت في ذلك، يمكن تكثيف الصلصة بإضافة ملعقة من النشا.
صلصة السبانخ والجبن
ستذهلك هذه الصلصة برقيها وسرعة تحضيرها.
عناصر:
- السبانخ – 2 عنقود
- الجبن الأزرق – 100 جم
- بارميزان – 50 جم
- كريم – 100 مل
- الفلفل الحار – 0.5 ملعقة صغيرة
تُطهى السبانخ على نار خفيفة لمدة 3 دقائق، ويُضاف الجبن المبشور والكريمة، ويُتبل بالفلفل الحار. اطهي الصلصة لمدة 2-3 دقائق.
صلصة السبانخ واللبن الخفيفة
عناصر:
- زبادي - 0.5 كوب
- سبانخ – 70 جم
- خيار – 1 جهاز كمبيوتر.
- النعناع – 10 جم
- كمون – 5 جم
- الكركم – 3 قرصة
- السكر - 2 قرصة
ثلاثة خيار على مبشرة، يقطع السبانخ المسلوق والنعناع. امزج كل شيء معًا الزبادي الطبيعييُتبل بالكمون والكركم قليلاً ويُضاف السكر حسب الرغبة.
صلصة خضراء مع السبانخ
المنتجات المطلوبة:
- سبانخ – 150 جم
- الكراث – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 4 فصوص أو حسب الرغبة
- البقدونس – 30 جم
- الشبت – 30 جم
- حليب كامل الدسم – 200 مل
- زبدة - 15 جم
- جوزة الطيب -0.5 ملعقة صغيرة. ل.
- خليط الفلفل – 5 جم
تقلى السبانخ المفرومة والثوم والبصل والشبت مع البقدونس في الزبدة. بعد دقيقتين، أسكبي الحليب وخليط الفلفل وجوزة الطيب. ينضج حتى ينضج، حوالي 7-10 دقائق.
صلصة السبانخ على الطريقة الإيطالية
عناصر:
- سبانخ – 200 جم
- الجبن الصلب (مثل البارميزان) – 50 جم
- كريم – 200 مل
- الثوم - 2 فصوص
- الأعشاب بروفنسال– 5 جم
- سمن - 1 طاولة. ملعقة
- ملح خشن - حسب الرغبة
تُطهى السبانخ في الزبدة المذابة لمدة 3 دقائق ويُضاف الثوم المبشور والملح وأعشاب بروفانس. بعد 5 دقائق، يُسكب الكريما ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة، وبعد دقيقتين أخريين يُضاف الجبن المبشور. نحصل على إضافة عطرة للحوم والدجاج والمعكرونة والمعكرونة.
يمكن استخدام السبانخ للطهي ليس فقط عدد كبير منالحساء والأطباق الرئيسية والمعجنات، ولكن أيضًا العديد من الصلصات الدافئة والباردة. صلصة السبانخ مع الكريمة والثوم- مثال حي على ذلك. كان سهل الإعداد. أسرع بكثير من، على سبيل المثال، . يمكنك القيام بذلك في 15 دقيقة فقط. يمكن القول أن صلصة السبانخ الجاهزة عالمية، لأنها تتناسب بشكل جيد مع السباغيتي والسمك والمعكرونة والدجاج والأرز.
إذا حاولت طهي الأطباق المذكورة أعلاه بهذه الصلصة، فسترى كم ستغير مذاقها. اتضح أنه لذيذ جدًا واحتفالي معه أو مع النقانق. وبشكل عام، يمكن تناوله ببساطة عن طريق دهنه على قطعة خبز أو رغيف، مثل شطيرة قابلة للدهن.
ال صلصة السبانخسيتم طهيها بدون معالجة حرارية مما يحافظ على جميع الفيتامينات و مادة مفيدةسبانخ قبل الانتقال إلى الوصفة، أريد أن أقول إنني حاولت سابقًا تحضير صلصة السبانخ مع الكريمة الحامضة والزبادي. إذا لم يكن هناك كريم في الثلاجة، فيمكنك استخدام هذه المنتجات بأمان، فقط في هذه الحالة ليست هناك حاجة لإضافة عصير الليمون.
مكونات صلصة السبانخ بالكريمة:
- سبانخ - 200 غرام،
- الثوم - 2-3 فصوص،
- كريم – 60-70 مل.
- نصف ليمونة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون
صلصة السبانخ بالكريمة والثوم – وصفة
قشر الثوم. اغسل وجفف السبانخ والليمون. اعصري عصير نصف ليمونة. ضعي أوراق السبانخ في وعاء الخلاط. طحنهم إلى هريس متجانس. من الأفضل القيام بذلك في عدة تمريرات، بضع ثوانٍ في كل مرة. أضف قليلًا من الفلفل الأسود وعصير الليمون والقشدة والملح وفصوص الثوم إلى هريس السبانخ الناتج. قم بتشغيل الخلاط وامزج الصلصة لمدة 1-2 دقيقة.
صلصة السبانخ الكريميةمستعد. كما ترون، اتضح أن لون الزمرد غني وجميل ويبدو فاتح للشهية للغاية. هذا الوصفة الأساسيةيمكن تنويع صلصة السبانخ بإضافة الصنوبر أو عين الجمل، الجبن المبشور.
صلصة السبانخ مع الكريمة والثوم. صورة
السبانخ هو وجهة نظر فريدة من نوعهاالخضرة، وجود جيدة صفات الذوق. كما أنه مفيد جدًا لفقدان الوزن لأنه قادر على إزالة السموم بسرعة وتحسين التمثيل الغذائي والقضاء على الجوع لفترة طويلة. بجانب، محتوى عالييتيح لك Yoda أن تظل نشيطًا ومبهجًا ومتفائلًا. ينصح خبراء التغذية بإدراج هذا المنتج في نظامك الغذائي النظام الغذائي اليومي. علاوة على ذلك، تم اختراع الأطباق منه كمية كبيرة. تحظى صلصة السبانخ بشعبية كبيرة لأنها تكمل بلطف طعم الطبق الرئيسي دون أن تغرق مذاقها ورائحتها. أدناه نقدم لك بعضًا من أكثرها وصفات لذيذةوالتي يمكنك من خلالها تنويع قائمتك اليومية.
مكونات:
- سبانخ مجمدة – 200 جم
- الحليب – 200 مل
- الماء – 100 مل
- الجبن الصلب – 50 جم
- نشا الذرة – 2 ملعقة صغيرة
- توابل مالحة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الخضر – 20 جم
دون تذويب السبانخ، ضعي السبانخ في قدر واملأها بالماء، ثم أشعل النار. في هذه الأثناء، اخلطي الحليب مع النشا واسكبيه ببطء على السبانخ. يُضاف الجبن المبشور أو قطعه إلى الصلصة ويُحرَّك ويُنتظر حتى يذوب. اطهي الصلصة لبضع دقائق، ثم ارفعيها عن النار عندما تبدأ في التكاثف. قبل التقديم، أضف بعض الخضر المفرومة ناعما.
يمكنك تقديم هذه الصلصة ل سمك مقلى، لحم و بطاطا.
صوص مشروم مع سبانخ و جبنة
مكونات:
- فطر معلب – 200 جم
- السبانخ – 70-100 جم
- تخثر جبنة طرية– 80 جرام
- صلصة رسيستيرشاير - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- كريم – 150 مل
- الثوم - 1 فص
- الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الملح والفلفل – 1 ملعقة صغيرة
يقلى الفطر المتبل مع البصل والثوم ويضاف القليل من الملح والفلفل. ثم نسكب الكريما ونترك الصلصة حتى تغلي، ثم نخفض الحرارة ونضيف الخردل وصلصة رسيستيرشاير. ثم أضيفي السبانخ المفرومة والجبن الطري. يُرفع عن النار بعد دقيقتين مع التحريك طوال الوقت.
صلصة السبانخ الكريمية
مكونات:
- سبانخ – 500 جم
- بارميزان – 100 جم
- الحليب – 150 مل
- كريم – 150 مل
- دقيق – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الثوم - 3 فصوص
- جوزة الطيب والملح - 1 ملعقة صغيرة
- زبدة - 15 جم
تُطهى السبانخ على نار خفيفة لبضع دقائق في مرجل كبير، ثم تُبرد وتُعصر وتُقطع في قطع كبيرة. يُغلى مزيج الحليب والقشدة مع الثوم حتى يغلي ويبرد. أضف جوزة الطيب والملح إلى هذا الخليط. ضعي الزبدة والدقيق في قدر صغيرة، واقليهما ثم أضيفي خليط الحليب والكريمة. يُغلى كل شيء ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. أضف السبانخ والبارميزان المبشور هنا واطهيها لمدة لا تزيد عن 1-2 دقيقة.
الصلصة مثالية للقطع المشوية والبطاطس المخبوزة.
صلصة حارة
مكونات:
- كريم – 50 مل
- سبانخ – 200 جم
- الخل البلسمي- 1 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون – 15 مل
- الفلفل والزنجبيل والملح والفلفل الحار - 1/3 ملعقة صغيرة
تقلى أوراق السبانخ الكاملة في الزيت الساخن، ويضاف إليها الخل البلسمي، مما يعطي نكهة الصلصة التوت العنب. بعد بضع دقائق، أضيفي الكريمة عالية الدسم إلى الخليط. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق تقريبًا، وتُضاف جميع البهارات. إذا كنت ترغب في جعل الصلصة أكثر كثافة، أضف إليها ملعقة صغيرة من الدقيق أو النشا. 
مكونات:
- سبانخ – 200 جم
- الشبت والبقدونس – 100 غرام
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 30 جم
- الثوم - 3 فصوص
- حليب كامل الدسم – 1 كوب
- بهارات – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
نقطع السبانخ والبصل والثوم والشبت والبقدونس ونقلى كل شيء في الزبدة لبضع دقائق. ثم يضاف الحليب والبهارات، ويترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 10-15 دقيقة.
صلصة القلبية
مكونات:
- مرق الدجاج – 500 مل
- سبانخ – 250 جم
- السمن - 20 جم
- جذر الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- كراث - ؟ الكمبيوتر.
- صفار – 2 قطعة.
- كريم – 50 مل
- الجبن – 50 جم
تُقطع جميع الخضار والأعشاب جيدًا وتُطهى على نار خفيفة في الزبدة مع الإضافة مرقة دجاج. ثم يُضاف الصفار والجبن ويُضاف الكريمة ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا.
جبنة زرقاء فاخرة وصوص سبانخ
مكونات:
- الجبن الأزرق – 100 جم
- سبانخ – 150 جم
- بارميزان – 50 جم
- كريم – 100 مل
- بهارات حارة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
تُغلى السبانخ وتُمزج مع البارميزان والجبن الأزرق وتُضاف الكريمة وتُرش بهارات حارة. طهي كل شيء على نار خفيفة. 
مكونات:
- خيار - ؟ الكمبيوتر.
- سبانخ – 50 جم
- زبادي طبيعي – 150 مل
- الكمون، الكركم، السكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
- النعناع – 30 جم
ابشري الخيار وقطعي النعناع والسبانخ المسلوقة واخلطي كل شيء وتبليه بالزبادي الطبيعي. تخلط مع السكر والكمون والكركم.
صلصة المايونيز الخضراء
مكونات:
- بيت مايونيز البيض- 100 جرام
- جذر الكرفس – 50 جم
- الملح والفلفل - 5 غرام لكل منهما
- سبانخ – 50 جم
غلي السبانخ والكرفس، الثلاثة الأخيرة مبشرة جيدة. يُمزج مع المايونيز محلي الصنع ويُتبل بالفلفل والملح. يكمل بشكل مثالي طعم لحم الخنزير المخبوز وسمك السلمون والدجاج ولحم البقر.
ستسلط هذه الصلصة المنعشة الضوء على طعم أطباق لحم الخنزير ولحم البقر.
صلصة السبانخ للأسماك
مكونات:
- السبانخ – 0.5 كجم
- ليمون - ؟ الكمبيوتر.
- ملح – 1 ملعقة صغيرة
- كريم – 500 مل
تُسلق السبانخ وتُقطع جيدًا وتوضع في الكريمة الساخنة. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يصبح سميكًا ويُضاف الملح ويُضاف عصير الليمون. 
مكونات:
- طماطم خضراء – 2 قطعة.
- فلفل حلو – 2 قطعة.
- سبانخ – 250 جم
- الثوم - 4-5 فصوص
- زيت الزيتون – 30 مل
- الفلفل والملح - حسب الرغبة
قم بغلي أوراق السبانخ المغسولة لمدة دقيقتين في الماء المغلي. يُقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة، ويُقطع الثوم ويُقلى قليلاً زيت الزيتون. ثم نخلط كل هذا في الخلاط مع الطماطم الخضراء ونقدم الصلصة الناتجة مع أطباق اللحوم والخضروات.
صلصة الزبادي
مكونات:
- زبادي الصويا – 100 مل
- سبانخ – 250 جم
- ليمون – 1 قطعة.
- الثوم - 1-2 فصوص
- ملح - قليل
ابشري قشر الليمون واقطعيه بشكل خشن أوراق طازجةالسبانخ، الثوم. نحن نملأ كل شيء زبادي الصوياوالملح، يخفق بالخلاط حتى يهرس. تتناسب الصلصة بشكل رائع مع أطباق الدجاج والمعكرونة والبطاطس.
صلصة النبيذ مع السبانخ
مكونات:
- الثوم - 3 فصوص
- زعتر - ؟ ملاعق صغيرة
- النبيذ الأبيض (الجاف أو الجدول) - 50 مل
- سبانخ – 200 جم
- خليط الفلفل – ؟ ملاعق صغيرة
- زيت نباتي – 30 مل
- ملح - قليل
- كريم 20% - 100 مل
خذ مقلاة ذات جدران سميكة واقليها زيت نباتيزعتر مع الثوم المفروم. ثم أضف النبيذ الأبيض وانتظر بضع دقائق حتى يتبخر قليلاً. بعد ذلك نسكب 20٪ كريمة والسبانخ المفرومة ونضيف القليل من الملح. في غضون دقائق قليلة سوف تتكاثف الصلصة. قم بإيقاف تشغيله عند الوصول إلى الاتساق المطلوب. يمكن لعشاق التوابل إضافة القليل من الفلفل الحار الجاف.
الصلصة جيدة للزلابية والخينكالي.
يعرف الكثير من الناس فوائد السبانخ، ولكن لا يعرف الجميع ماذا وكيف يطبخون منها. خيار واحد هو صلصة السبانخ للحوم. له طعم دسميسلط الضوء على الطعم بشكل جيد لحم طرييتناسب أيضًا مع الأسماك والدواجن وكذلك السباغيتي. لن يستغرق تحضير هذا التوابل غير العادي والحساس الكثير من الوقت والجهد، وأي طبق به سيتحول إلى طعام شهي رائع.
ميزات الطبخ
تكنولوجيا الطبخ صلصة السبانخقد تختلف تبعا للوصفة، ولكن المبادئ العامةكقاعدة عامة، تبقى متحدة.
- السبانخ الطازجة هي الأفضل لصنع الصلصة، ولكن يمكن أيضًا استخدام السبانخ المجمدة. في هذه الحالة، يجب السماح له بالذوبان، وبعد ذلك يبقى سحقه بنفس الطريقة المعتادة. إذا قمت بإضافة السبانخ المجمدة إلى الصلصة دون تذويبها، عليك أن تأخذ في الاعتبار أنها تحتوي على الكثير من الرطوبة، وبالتالي سوف تحتاج إلى القليل كريم أقلأو سائل آخر يعمل كقاعدة.
- يمكن أن تختلف صلصة السبانخ في الاتساق وفي بعض الحالات قد تتطلب خلاطًا.
- يمكنك تكثيف صلصة السبانخ بالدقيق أو النشا. وغالبا ما يستخدم البيض والجبن لهذا الغرض. إذا كنت تحضر صلصة مع إضافة صفار طازج، فلا يمكنك تحضير الصلصة إلا في حمام مائي حتى لا تتحول إلى عجة. عند استخدام الدقيق، يتم قليه أولاً بالزيت أو بدونه، حتى يتحول إلى لون الكراميل، وبعد ذلك فقط تُضاف الكريمة، وتُسكب في تيار رفيع وتُخفق بقوة بالمضرب. تتيح لك هذه التقنية إعطاء الصلصة صبغة كريمية وتجنب تكوين الكتل.
- يمكن أن يكون أساس صلصة السبانخ هو الحليب والقشدة والقشدة الحامضة.
في أغلب الأحيان، يتم تقديم صلصة السبانخ ساخنة مع اللحم، ولكنها ستكون لذيذة أيضًا عندما تكون مبردة.
صلصة السبانخ الكريمية
- سبانخ طازجة - 0.45 كجم؛
- كريم – 80 مل؛
- زبدة – 20 جم؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- دقيق القمح – 20 غرام؛
- البصل - 100 غرام؛
- جوزة الطيب - قرصة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
- فرز السبانخ، وإزالة الأوراق الذابلة والمدلبة، وشطفها وتجفيفها، ونشرها على منشفة نظيفة.
- نقطع السبانخ إلى قطع متوسطة الحجم.
- قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
- نقطع فصوص الثوم جيدًا.
- نذوب الزبدة في مقلاة أو قدر. ضعي البصل فيه واقليه لمدة دقيقتين.
- يُضاف الثوم ويُقلى مع البصل لمدة 3 دقائق.
- أضف السبانخ. قم بطهيها حتى يقل حجمها بمقدار ثلاثة.
- يقلى الدقيق في مقلاة منفصلة.
- نسكب الكريما أثناء الخفق.
- تُسكب الكريما في المقلاة مع السبانخ ويُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة. يقلب ويغطى بغطاء. ينضج لمدة دقيقتين.
يتم تحضير الصلصة بسرعة، ولا تحتاج هذه العملية إلى مهارة كبيرة من ربة المنزل. اذا رغب صلصة جاهزةلمنحها تناسقًا أكثر سلاسة، يمكنك طحنها في الخلاط، لكن هذا ليس ضروريًا.
صلصة السبانخ مع الجبن
- السبانخ – 0.3 كجم؛
- كريم - 0.2 لتر؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- الجبن - 80 غرام؛
- زبدة - 30 جم؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- بعد فرز السبانخ وغسلها، جففيها ثم قطعيها جيدًا بالسكين.
- قطع فصوص الثوم لوحات رقيقة.
- صر الجبن على مبشرة بخير.
- نذوب الزبدة ونضع الثوم فيها. اقليها لمدة 3-5 دقائق فقط، ثم أخرجيها وأضيفي السبانخ إلى المقلاة.
- اطهي السبانخ حتى تذبل.
- نخلط الكريمة مع الملح والبهارات ونسكبها فوق السبانخ.
- تُطهى السبانخ في الكريمة حتى تصبح طرية تمامًا.
- أضف الجبن المبشور في أجزاء واتركه يذوب.
يجب استخدام هذه الصلصة ساخنة. على سبيل المثال، يمكن سكبه فوق اللحوم أو المعكرونة قبل التقديم.
صلصة السبانخ مع البيض
- السبانخ – 0.35 كجم؛
- صفار بيض الدجاج- 2 قطعة؛
- كريم – 150 مل؛
- البصل - 100 غرام؛
- زبدة - 40 جم؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- قشر البصل واقطعه جيدًا.
- تقلى في الزبدة حتى تصبح طرية.
- أضيفي السبانخ المقطعة واطهيها حتى تذبل.
- نقل إلى وعاء ومزج مع خلاط غاطس.
- مرري الثوم من خلال مكبس واخلطيه مع الكريمة.
- افصلي الصفار واخفقيه بالمضرب وامزجيه مع الكريمة.
- أضف الملح وتبل الخليط الناتج حسب الرغبة.
- ضعه على حمام الماءويُخفق ويُطهى حتى يتكاثف الخليط.
- أضيفي خليط البصل والسبانخ، واخفقي جيدًا واستمري في الطهي لبضع دقائق إضافية.
تقدم هذه الصلصة باردة مع اللحم. قبل التقديم يمكنك ضربها ووضعها في وعاء المرق.
صلصة السبانخ مع الفطر
- فطر - 0.3 كجم؛
- السبانخ – 0.3 كجم؛
- كريم – 150 مل؛
- القشدة الحامضة - 150 مل؛
- البصل - 150 غرام؛
- الزبدة - كم ستكون هناك حاجة؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ويقلى بالزبدة حتى يصبح طريًا.
- يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى حتى يصبح طريًا.
- تُقطع السبانخ أو تمزيقها بشكل خشن، وتُسكب فيها الكريمة وتُترك على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
- يُضاف الفطر والبصل والقشدة الحامضة والملح والبهارات. ينضج لمدة 5 دقائق.
- طحن الصلصة في الخلاط حتى كتلة متجانسةووضعها على الموقد. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.
ستكون صلصة السبانخ والفطر إضافة عظيمةلأي نوع من اللحوم. يمكن طهي اللحوم فيه بالفعل. كما لا يُمنع تقديم مثل هذه الصلصة معها أطباق اللحومبشكل منفصل - إنه بارد أيضًا.
صلصة السبانخ مع الطماطم
- السبانخ – 0.4 كجم؛
- الطماطم - 0.4 كجم؛
- البصل - 150 غرام؛
- كريم – 150 مل؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- نقطع البصل المقشر جيدًا ونقطع السبانخ بيديك.
- صب الماء المغلي فوق الطماطم وقشرها. قطع اللب إلى مكعبات.
- تُمزج الطماطم مع البصل والسبانخ، وتُوضع في قدر وتُسكب فيها الكريمة.
- ينضج حتى تصبح جميع المكونات ناعمة.
- تُمزج الصلصة بالخلاط ويُضاف الملح والفلفل.
- جلب ليغلي مرة أخرى.
من الأفضل استخدام هذه الصلصة ساخنة رغم أنها ستكون أيضًا لذيذة ومناسبة للحوم الباردة.
تعتبر صلصة السبانخ إضافة صحية وغير عادية للحوم. مع ذلك، سيصبح أي طبق أكثر طراوة ودقة.
السبانخ، السبانخ ليست شوكولاتة على الإطلاق. الخضراوات الورقية، التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، لم تحتل بعد مكانة رائدة في سوق المواد الغذائية المحلية، كما فعلت، على سبيل المثال، منتج حلومن حبوب الكاكاو. لماذا السبانخ محبوب جدًا من قبل سكان البلدان الأخرى؟ ما الذي يمنعنا، نحن الشعب الروسي، من الانضمام إلى حب الفاكهة الطازجة في الربيع الأول في أحواض الحديقة؟ دعونا نحاول إضافة قيمة إلى هذه المساحات الخضراء من خلال العرض وصفة عالميةصلصة السبانخ التي تزين وتكمل أطباق الأسماك واللحوم والمعكرونة.
قصة
أولاً، دعونا نتعمق قليلاً في تاريخ السبانخ ونخبرك كيف وصلت هذه المساحات الخضراء إلى روسيا الأم. تعود أصول السبانخ إلى بلاد فارس، من وجهة النظر التقليدية. وصل الخضر إلى الصين على طول طريق الحرير العظيم في القرن السابع، حيث حصلوا على الاسم المناسب "الخضراوات الفارسية".
في صقلية وإسبانيا، تمت تجربة السبانخ في القرن الثالث عشر تقريبًا. أحب الإسبان تناول هذه الخضار خلال الصوم الكبير.
قدمت مارينا ميديشي، وهي إيطالية الأصل، تقليد تناول هذا الطعام الصحي على المائدة. كان الحكام الروس قادرين على تذوق الخضار الخارجية بشكل أقرب إلى القرن الثامن عشر. وبعد قرن من الزمان، أصبحت السبانخ متاحة للطبقة المتوسطة.
حقيقة كاذبة
كان هناك اعتقاد خاطئ بأن السبانخ غنية للغاية بالحديد وأن 100 جرام من أوراقها تحتوي على 35 ملجم من هذا العنصر النزر. وسرعان ما انتشر الرأي الخاطئ وزادت شعبية هذا اللون الأخضر بشكل كبير، وخاصة في الولايات المتحدة الأمريكية. في الواقع، يحتوي 100 جرام من الأوراق على 3.5 ملجم فقط من الحديد. وبحسب إحدى الروايات، فقد نشأ الارتباك نتيجة دراسة أجراها السويسري غوستاف فون بونج، الذي فحص السبانخ وتوصل إلى استنتاج مفاده أن 35 ملغ من الحديد، لكنه درس السبانخ المجففة!
مادة مفيدة
ومع ذلك، فإن السبانخ لديها تركيبة غنية حقًا. الفيتامينات A وE وC والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد - هذا هو مقدار الفائدة الموجودة في كل ورقة! تساعد الأوراق الطازجة على تشبع الجسم بمضادات الأكسدة وتوفر أيضًا كمية مناسبة من حمض الفوليك.
إلا أنه من الصعب جداً أن يمتص الجسم الحديد والكالسيوم من هذا النوع من الخضرة، والسبب يكمن في محتواها العالي. حمض الفايتكوالأوكسالات، التي تتداخل في المقام الأول مع عملية الامتصاص.
الاستخدام
تستخدم السبانخ الطازجة بنشاط في السلطات وكذلك في تحضير الصلصات. يتم تقديم الأوراق الخشنة، التي يتم الحصول عليها في وقت لاحق من الحصاد، مطهية على البخار أو مطهية أو مقلية جيدًا.
أثناء التخزين السبانخ الطازجةيرجى ملاحظة أنه لا يمكن تخزينه في الثلاجة لأكثر من 8 أيام - فهناك خطر فقدان معظم عناصره الغذائية. إذا كنت تريد حفظ الفيتامينات حتى الربيع المقبل، فاستخدمها بالطريقة الآتية. اضغط على الأوراق الطازجة، ولفها على شكل كرة وضعها في الفريزر. يتم تحضيرها بهذه الطريقة ويمكن استخدامها خلال 8 أشهر. يمكن قلي المنتج المذاب وطهيه وتقديمه مع الفطر أو الخضار أو الحبوب.
موانع
وعلى الرغم مما سبق العناصر الغذائيةلا يزال السبانخ يحتوي على عناصر، وهي الأوكسالات، والتي لا ينصح للأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى بإدراجها في نظامهم الغذائي. من الممكن تقليل محتوى الأكسالات، ولهذا يجب أن تخضع الأوراق للمعالجة الحرارية، ولكن بهذه الطريقة يمكنك التخلص من ما لا يزيد عن 15٪ من هذه المواد.
وصفة تراجع السبانخ
صلصة السبانخ مع الكريمة المضافة مثالية للمعكرونة والأسماك واللحوم. كما ترون، مجموعة متنوعة من الأطباق واسعة، ويرجع ذلك إلى عدم وجود طعم قوي في الخضر. تتناغم السبانخ بشكل مثالي مع كل هذه الأطباق، مما يجعلها أكثر تعبيراً وطراوة وعطرية.
لتحضير صلصة السبانخ ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- سبانخ (طازجة أو مجمدة) - 200 جم؛
- كريم 10-15% - 200 مل؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الجبن الصلب مثل البارميزان – 50 جم؛
- زبدة - 30 جم؛
- عصير الليمون – 30 جم؛
- الأعشاب أو التوابل - حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق.
صلصة الكريمةيتم تحضير السبانخ على النحو التالي:
- إذا كان لديك سبانخ طازجة، اغسليها جيدًا ثم قطعيها جيدًا. إذا قمت بتجميد السبانخ أمامك، فلن تحتاج إلى تذويبها أولاً.
- على مقلاة ساخنةأضيفي الزبدة وأضيفي السبانخ الطازجة والمقطعة أو المجمدة.
- أثناء طهي السبانخ قليلاً، ابشري الجبن على مبشرة ناعمة.
- أضف الثوم وعصير الليمون والأعشاب المختارة للصلصة، مثل البروفنسال، إلى الخضار نصف المطبوخة.
- ستكون 5 دقائق من الغليان كافية، ثم يمكنك صب الكريم. لا ترفعي الحرارة أكثر من اللازم، وإلا سيكون هناك خطر أن تتخثر الكريمة بسبب عصير الليمون المضاف.
- بعد أن يغلي، خففي النار وأضيفي الجبن المبشور. أثناء التحريك، ساعد الجبن على الذوبان.
- تُقدم صلصة السبانخ دافئة، وتُسكب في قدر أو وعاء صغير.
الاختلافات وصفة
ليس من الضروري اتباع جميع هذه التوصيات بدقة. من الممكن إجراء بعض التغييرات:
- إذا كنت لا تحب الثوم، يمكنك شطب هذا العنصر من القائمة؛
- كبديل للكريمة، فإن القشدة الحامضة غير الدهنية مناسبة؛
- إذا كنت ترغب في جعل صلصة السبانخ أكثر سمكا، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق عند الطهي؛
- أكثر خيار سهليمكن استبدال الصلصة سمنةزيتون؛
- يمكنك إضافة الأعشاب المفضلة لديك: الشبت، البصل الأخضر، بَقدونس.
صحية وعطرية، هذا خضار الخضارمن اليوم سوف يقع في حب قلبك. خاضع طعم ممتازصلصة، لن تنظر إليها بتشكك بعد الآن في المتجر، وسوف تمد يدك إليها لتحضير شيء طازج جدًا وربيعي ومغذي للغاية مرة أخرى.
مقالات حول هذا الموضوع
