وصفة الخردل المصنوعة من مسحوق مع العسل. وصفة الخردل بالعسل محلية الصنع. مع زبادي و صوص صويا

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

مكعبات من الباذنجان الطري، مقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً طرياً، مسلوقاً في الطماطم المفرومة، الفلفل الحلو والثوم. حار، بفضل الفلفل الحار، حار وعطري، حلو قليلاً - الباذنجان الجورجي، الحار لفصل الشتاء، سيصبح أصليًا على طاولتك. يتم إعداد الالتواء بسرعة كافية ولن يسبب لك الكثير من المتاعب، ولكن ما مقدار المتعة التي ستجلبها لك ولعائلتك في الشتاء. مكعبات طرية وناعمة، في نفس الوقت، تحتفظ بملمسها وتكتسب لونًا جميلاً، خاصة إذا اخترت الفلفل الأحمر!



سوف تحتاج:

- 1 كيلو باذنجان،
- 1 قرن فلفل حار،
- 1 رأس ثوم،
- 400 جرام فلفل حلو،
- 0.5 كجم من الطماطم،
- 100 مل من الخل،
- 100 مل زيت دوار الشمس،
- 1-2 ملعقة كبيرة. السكر المحبب،
- قليل من الملح حسب الرغبة.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

نختار الثمار الناضجة وليست المجعدة. نغسلهم ونقطع ذيولهم. بدون تقشير، مقطعة إلى قطع صغيرة. يوضع في وعاء أو مقلاة ويرش بالملح الخشن لتخليص الباذنجان من المرارة الزائدة. دعهم يقفون هكذا لمدة ساعتين تقريبًا.

ولدينا المزيد من الوقت لتحضير الحشوة. نغسل الفلفل الحلو والطماطم. نزيل الذيول وننظف الوسط مع البذور. إزالة الجلود من فصوص الثوم. نمرر كل هذا مع ملعقة من الفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا تحضير اللحم المفروم في الخلاط. صب الخل في الكتلة المتجانسة الناتجة.

عندما يقف الباذنجان للوقت المطلوب، اشطفه لإزالة الملح الزائد واعصر الماء مع العصير الزائد.
يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن جيدًا. أضيفي الباذنجان وقومي بالتقليب حتى ينضج. سيستغرق هذا حوالي 15-20 دقيقة.

أضف مزيجًا من الخضار المقطعة (الطماطم، الفلفل الحلو، الفلفل الأحمر، الثوم) إلى وعاء عميق من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. ضعيها على النار وانتظري حتى تظهر الفقاعات الأولى على السطح. ويغلي لمدة خمس دقائق. أضيفي مكعبات الباذنجان.

أضف القليل من الملح ورش السكر. يُحرَّك المزيج بشكل متكرر ويُطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا.

ضع الوجبة الخفيفة المحضرة في الجرار. يجب أولاً تعقيمها وتجفيفها. نشمر الأغطية واتركها لتبرد. وننصحك أيضًا بتحضيرها، فهي أيضًا لذيذة جدًا وسهلة.

يجب تبريدها في مكان دافئ. من المفيد أيضًا لف اللفة بإحكام ببطانية أو سجادة لخلق تأثير الحمام الحراري.
نصائح: يتم تعقيم وعاء الحفظ إما في الفرن، وتركه لمدة 10-15 دقيقة، أو تركه بكمية قليلة في الأسفل في الميكروويف. يمكنك أيضًا غليها أو وضعها فوق البخار.
بالعافية.
ستارينسكايا ليسيا

جورجيا بلد رائع ذو مطبخ أصلي للغاية. يحظى حساء خينكالي وخاتشابوري وتكمالي برقوق الكرز وحساء خارشو بشعبية كبيرة. الوصفة الجورجية التقليدية هي الباذنجان المخلل (المعروف باللون الأزرق والأزرق)، وغالبًا ما يتم تحضيره لفصل الشتاء. في بعض الأحيان يتم قلي الخضار أو خبزها أو نقعها. إذا رغبت في ذلك، أضف المكسرات إلى الطبق (يصبح لذيذًا مع الجوز)، والأعشاب، والبهارات. تأكد من تجربة الوصفات أدناه. سيسمح لك ذلك بالحصول على تحفة طهي من شأنها أن تسبب عاصفة من المشاعر الإيجابية بين الأصدقاء والعائلة.

كيفية طهي الباذنجان على الطريقة الجورجية

تأكد من اختيار المنتجات المناسبة مقدمًا. تذكر أن اللون الأزرق لا يتم تخزينه جيدًا، لذا يوصى بالبدء في معالجة الخضروات فورًا بعد الحصاد. إذا كنت تشتري البقالة، انتبه إلى الفواكه. من الناحية المثالية ينبغي أن يلمع. من المستحسن ألا يكون الجذع جافًا (يكون لونه أخضر في الفاكهة الطازجة).تعتبر الخضروات متوسطة إلى كبيرة الحجم وكثيفة وذات قشرة داكنة مناسبة للتحضير.

إذا كنت تخطط للحفاظ على الوجبات الخفيفة، فاختر مرطبانات خالية من الرقائق أو الشقوق. يجب غسلها بمحلول الصودا ثم شطفها جيدًا بالماء النظيف. بعد ذلك، يتم تعقيم البرطمانات (استخدم الفرن أو الميكروويف أو الغلاية المزدوجة أو وعاء من الماء المغلي). تُقطع الخضار إلى دوائر أو مكعبات أو شرائح وتُسلق إذا لزم الأمر. يتم تحضير التتبيلة. بعد ذلك، يتم سكبها على الخضروات، وضعت سابقا في الجرار.

وصفات الباذنجان الجورجية

هناك طرق لتحضير طبق دون حفظه. تخلط الخضار والمكسرات والبهارات والأعشاب والملح والسكر وتترك لمدة يوم. للحفظ، توضع الخضار المقطعة في طبقات في وعاء الطبخ، ويرش كل شيء بالملح والسكر والخل والزيت النباتي (لجعلها لذيذة، أضف حبوب الفلفل). يتم ضبط الخليط على الطهي. يوصى بمعالجة الخضار لمدة 40 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، يتم وضع الوجبة الخفيفة في الجرار ومغطاة بأغطية. يجدر تخزين قطعة العمل في مكان بارد (قبو أو ثلاجة مناسبة).

لفصل الشتاء

• عدد الحصص: 5-8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق (لكل 100 جرام): 219 سعرة حرارية.
• المطبخ: جورجي.

اللون الأزرق الجورجي لفصل الشتاء مصنوع من الفواكه المخبوزة. في هذه الحالة، من المهم اختيار الخضار كبيرة الحجم. تذكر أنه لا ينبغي أن تكون مفرطة النضج.يعد ذلك ضروريًا لأن حجم الخضار سيقل بشكل كبير بعد الخبز. إذا كنت تستخدم فواكه كبيرة الحجم، فستحصل على وجبة خفيفة معلبة تحتوي على الكثير من اللب اللذيذ.

مكونات

• تلك الزرقاء - 2-3 قطع؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الكزبرة، البقدونس، عصير الليمون، بذور الرمان - اختياري؛

طريقة طهو

1. اخبز الفواكه الكاملة حتى تصبح طرية.
2. قشر الخضار واقطع اللب.
3. قطع الثوم.
4. الجمع بين عصير الليمون والتوابل والملح والسكر.
5. تخلط جميع المكونات جيداً وتترك في مكان بارد لمدة يوم.
6. يمكن رش الباذنجان الجورجي ببذور الرمان وتزيينه بالبصل (استخدم الحلقات).

مع المكسرات

• مدة التحضير: 24 ساعة تقريباً.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق (لكل 100 جرام): 220 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء، وجبة خفيفة بعد الظهر، العشاء.
• المطبخ: جورجي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يمكنك إضافة الكزبرة والريحان والبصل الأخضر والبقدونس إلى هذا الطبق. هذه المكونات ستعطي الطبق طعمًا ورائحة فريدة. سيتم إثراء الخضروات بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام المكسرات المفرومة (سيكون لذيذ جدا مع الجوز) والثوم. من الأفضل تقديم المقبلات النهائية مع اللحوم والأسماك والأطباق الجانبية.تناولها ساخنة أو باردة.

مكونات

• تلك الزرقاء - 2-3 قطع؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• 1 بصلة
• الجوز - 200 غرام؛
• الخل - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• الكزبرة والبقدونس وبذور الرمان - اختياري؛
• الريحان المجفف، قفزات سونيلي، الفلفل الأسود، السكر، الملح، الحبوب - حسب الرغبة.

طريقة طهو

1. تُقطع الفواكه الزرقاء وتُقلى (كقاعدة عامة تُقلى الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً).
2. يقطع الثوم والبصل.
3. طحن المكسرات (استخدم الهاون والخلاط ومفرمة اللحم).
4. اخلطي الخل والبهارات والأعشاب والملح والسكر.
5. امزج جميع المنتجات المذكورة جيدًا وضعها في مكان بارد (قبو وثلاجة) لمدة يوم.
6. يوصى برش الباذنجان الجورجي ببذور الرمان والكزبرة وأوراق البقدونس.

مع جبنة الفيتا

• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق (لكل 100 جرام): 202 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء، وجبة خفيفة بعد الظهر، العشاء.
• المطبخ: جورجي.

المكسرات والجبن والتوت - يمكن العثور بسهولة على هذه المنتجات على رفوف المتاجر الحديثة. تساعدك هذه المكونات في الحصول على وجبة خفيفة لذيذة تزين طاولتك. يتم تحضير الطبق بكل بساطة. افعل ذلك لقضاء عطلة أو في يوم عادي. سيكون العشاء مع الجبن والجبن الأزرق لا يُنسى ومشرقًا. بعد ذلك، يمكن تخزين الوجبة الخفيفة لفترة قصيرة في الثلاجة.

مكونات

• الباذنجان - 3-4 قطع؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جبنة الفيتا - 200 غرام؛
• طماطم طازجة – للزينة؛
• فلفل أسود - حسب الرغبة.

طريقة طهو

1. نقطع الزرقاء إلى شرائح ونضيف الملح ونتركها لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، اشطف الخضار وجففها واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (لتصريف الزيت، ضع الشرائح على منشفة ورقية).
2. يُمزج الجبن المطحون والقشدة الحامضة والثوم المفروم والأعشاب والفلفل.
3. ضعي الفاكهة الزرقاء على طبق، ضعي ملعقة كبيرة على كل "دائرة". ل. خليط الجبن المحضر. قمة مع شرائح الطماطم والبقدونس.

باذنجان مخلل

• مدة التحضير: حوالي ساعتين (بعد أسبوع ستكون المقبلات جاهزة).
• عدد الحصص: 17 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق (لكل 100 جرام): 195 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء، وجبة خفيفة بعد الظهر، العشاء.
• المطبخ: جورجي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كنت مهتمًا بكيفية تحضير طبق صحي، فاحرص على الانتباه إلى الوصفة أدناه. على الرغم من أن الخضروات في هذه الحالة تخضع لمعالجة خاصة، فإنها تحتفظ بالعديد من المواد المفيدة والعناصر النزرة. من خلال تناول الأطعمة المخمرة، سوف تثري جسمك بالكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وفيتامين C.يمكن تناول المقبلات بعد فترة من التحضير (عليك الانتظار حتى تنقع المكونات في الخل والملح).

مكونات

• الباذنجان - 17 قطعة؛
• الثوم - 5-7 فصوص؛
• جزر - 400 غرام؛
• ماء – 3 لتر؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل (9٪) – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود – ¼ ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

1. قشري الحبات الزرقاء، وقطعيها بالطول إلى ¾ تقريبًا، ثم قومي بغليها في ماء مملح قليلًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
2. ضعي الخضار المعالجة تحت الضغط لمدة ساعة (يمكنك وضع الفواكه في وعاء به ثقوب وتغطيته بطبق ووضع وعاء من الماء فوقه).
3. ابشر الجزر وأضف الثوم المفروم والفلفل والأعشاب.
4. تحضير المحلول الملحي: يُضاف الخل والملح إلى الماء المغلي.
5. ضع حشوة الجزر في الأجزاء الزرقاء (في الشقوق). ضعي الخضار في قدر وغطيها بالمحلول الملحي.
6. يجب أن تظل المقبلات دافئة لمدة 4 أيام تقريبًا وفي البرد لمدة 3 أيام.

باذنجان حار

• مدة الطهي: حوالي ساعتين.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• الغرض: الغداء، وجبة خفيفة بعد الظهر، العشاء.
• المطبخ: جورجي.
• صعوبة التحضير : سهل .

إذا كنت ترغب في تدليل أصدقائك وعائلتك بشيء حار، فإن هذه الوصفة ستكون اكتشافًا حقيقيًا لك. يمكنك استخدام هذه الطريقة لتحضير الخضروات اللذيذة في حالة وصول الضيوف بشكل غير متوقع. لا تتردد في تزيين طاولة عطلتك بهذه المقبلات أو استكمالها بوجبة غداء أو عشاء عائلية. تابع القراءة لتتعرف على كيفية تحضير هذا الطبق اللذيذ.

مكونات

• الباذنجان - 3-4 قطع؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت نباتي – 25 جم؛
• ملح - اختياري؛
• الخل (9٪) - 25 جم؛
• الخضر (الكزبرة والشبت والكرفس والبقدونس) - اختياري؛
• فلفل حار – 1/4 قطعة.

طريقة طهو

1. يُقشر اللون الأزرق ويُقطع إلى شرائح ويُضاف الملح ويُخلط. اتركيه لمدة 30 دقيقة
2. ضع الخضار على منديل. عندما يجف الماء، تقلى "الدوائر" حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضعيها على منديل لامتصاص الزيت الزائد.
3. قطع الثوم والفلفل الحار. اخلط المكونات. أضف الملح والخل والزيت النباتي.
4. طبقة الخضار في المقلاة. رشي كل طبقة بالبقدونس المفروم واسكبي فوق خليط الثوم.
5. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في مكان مظلم وبارد لمدة ساعتين.

باذنجان محشو

• محتوى السعرات الحرارية في الطبق (لكل 100 جرام): 225 سعرة حرارية.
• المطبخ: جورجي.
• صعوبة التحضير : سهل .

الباذنجان المحشو على الطريقة الجورجية مناسب لأولئك الذين لا يريدون قضاء الكثير من الوقت في الطهي ويريدون الحصول على طبق جميل وفريد ​​من نوعه. ستحتاج إلى مكونات يمكن العثور عليها في كل متجر تقريبًا (قد تجد الكثير منها في المنزل). عند إنشاء وجبة خفيفة أصلية، لن تحتاج إلى إجراء أي تلاعب معقد، كل شيء بسيط للغاية وواضح.

مكونات

• الباذنجان - 1 كجم؛
• لحم مفروم – 500 جم؛
• 2 بصل
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل الأسود والأعشاب (الكزبرة والشبت والكرفس والبقدونس) - اختياري؛

طريقة طهو

1. قشر الفلفل الأزرق. تقلى في مقلاة حتى تصبح طرية.
2. بشكل منفصل، يقلى البصل المفروم واللحم المفروم (حوالي 15 دقيقة). أضف الملح والفلفل.
3. يقلى البصل الثاني بشكل منفصل. أضف معجون الطماطم والأعشاب.
4. نقطع الباذنجان المقلي بالطول (يجب أن تحصل على جيب). ضعي اللحم المفروم والبصل في الخضار (يمكنك إضافة حشوة الجوز).
5. ضعي الفواكه والفلفل الأزرق في طبق الخبز، واسكبي فوق الصلصة (يمكنك إضافة صلصة الجوز). ضع كل شيء في فرن محمى لمدة 20 دقيقة.

بوجلاما

• مدة الطهي: حوالي ساعتين ونصف.
• عدد الحصص: 5-7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق (لكل 100 جرام): 256 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء ووجبة خفيفة بعد الظهر والعشاء.
• المطبخ: جورجي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يوجد طبق الباذنجان الجورجي هذا في المطبخين الأذربيجاني والأرمني (هناك العديد من الصور الرائعة مع الوصفات). عملية إنشائها بسيطة نسبيا. لن تحتاج إلى الوقوف فوق أي خليط وتحريكه باستمرار. كل ما هو مطلوب هو تقطيع بعض المنتجات ووضعها في وعاء خاص وإشعال النار فيها. أثناء طهي المكونات، يمكنك القيام ببعض الأعمال.

مكونات

• الباذنجان - 4-5 قطع؛
• البطاطس - 4-5 قطع؛
• الدواجن ولحم الخنزير ولحم الضأن - 700 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• 2 بصل
• طماطم طازجة – 2 قطعة؛
• 1 جزرة
• 1 فلفل حار
• الفلفل الحلو – 2-3 قطع؛
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والبهارات - اختياري؛

طريقة طهو

1. ضعي اللحم المقطع إلى قطع، وشرائح البطاطس، وأنصاف حلقات البصل في المرجل. بعد ذلك، قم بتوزيع الدوائر الزرقاء. إضافة بعض الملح.
2. الطبقة الثانية عبارة عن نصف حلقة بصل، شرائح طماطم، جزر مبشور، فلفل حلو مقطع.
3. صب 2 ملعقة كبيرة في المرجل. ماء. ضع الحاوية على النار. تُغلى المحتويات وتُخفض الحرارة وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا.
4. قبل 8 دقائق من نهاية الطهي، أضيفي البهارات والفلفل الحار إلى الطبق.

• مدة الطهي: ساعة ونصف تقريبًا.
• عدد الحصص: 5-7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق (لكل 100 جرام): حوالي 196 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء، وجبة خفيفة بعد الظهر، العشاء.
• المطبخ: جورجي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

سوف تتعلم كيفية طهي الحساء الجورجي (هناك العديد من الصور المختلفة ذات التصميم المثير للطبق) في هذه الوصفة. ويسمى الطبق أيضًا "أجابساندال". هذه الكلمة تعني خليطًا من عدد كبير من المكونات. يوجد تعريف مماثل باللغة الروسية - "الخل". لتحضير الحساء، يمكن استخدام مكونات مثل الجزر والفاصوليا الخضراء والبطاطس والبصل والطماطم.المنتجات الرئيسية هي تلك الزرقاء. كقاعدة عامة، يتكون نصف الخليط (الحساء) منهم.

مكونات

• الباذنجان - 1 كجم؛
• البطاطس - 4-5 قطع؛
• الفاصوليا الخضراء - 250 غرام؛
• طماطم طازجة - 4-5 قطع؛
• الجزر - 2-4 قطع؛
• 2 بصل
• 1 فلفل حار
• الفلفل الحلو - 500 غرام؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 فصوص؛
• الملح، البهارات (الزعفران، الكزبرة)، الأعشاب (الريحان، البقدونس)، ورق الغار - اختياري؛

طريقة طهو

1. قطع الفواكه الزرقاء إلى شرائح ويقلى.
2. نقطع البصل والفلفل الحلو ونبشر الجزر. يقلى كل شيء لمدة 10 دقائق. أضف الخليط إلى تلك الزرقاء.
3. يجب كسر قرون الفاصوليا وغليها في الماء حتى تنضج نصفها.
4. إزالة الجلد من الطماطم وتقطيع اللب. أضف الأعشاب والثوم المفروم والفلفل الحار إلى الطماطم.
5. الجمع بين جميع الخلطات المعدة في مرجل. أضف ورق الغار والملح والبهارات. ينضج لمدة 15 دقيقة تقريبا.

ساتسيفي

• مدة الطهي: حوالي 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 5-7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق (لكل 100 جرام): 257 سعرة حرارية.
• الغرض: الغداء، وجبة خفيفة بعد الظهر، العشاء.
• المطبخ: جورجي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

ساتسيفي هو طبق جورجي وطني (انظر تفرد الطبق من صورته). يتم تحضيره من اللحوم أو الأسماك أو الدواجن. يمكن استخدام الخضار. في هذه الحالة، يتم استخدام تلك الزرقاء. هذه الوصفة ستحظى بإعجاب النباتيين لأنها لا تحتوي على اللحوم أو الدهون الحيوانية. بفضل تقنية الطهي الفريدة، تبين أن ساتسيفي عطري ومفيد للغاية. ستساعدك العناصر المفيدة الموجودة في الخضروات على الحفاظ على قوتك طوال اليوم.

مكونات

• الباذنجان - 500 غرام؛
• الجوز - 300 غرام؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• 2 بصل
• خل النبيذ - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 7 ملاعق كبيرة. ل.
• بقدونس، كزبرة، جنجل سونيلي، فلفل أحمر مطحون، زعفران، ملح - حسب الرغبة

طريقة طهو

1. قطعي الثمار الزرقاء إلى شرائح طولية (يجب أن يكون سمكها 1 سم)، وأضيفي الملح، واتركيها لمدة 30 دقيقة. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم توضع على المناديل لتصريف الزيت.
2. نقطع ونخلط المكسرات والثوم والبصل. أضف الأعشاب والتوابل المفرومة. امزج كل شيء وأضف الخل (يمكن استبداله بعصير الرمان).
3. بعد ذلك، ضع الفاكهة الزرقاء على طبق ثم قم بتوزيع العجينة فوق "الشرائط". يمكن طي الخضار.
4. ضعي الخضار في قدر واتركيها لمدة ساعتين.

فيديو

مكونات:

• الباذنجان – 450-500 غرام،
• فلفل حلو – 250 جم؛
• الفلفل الحار - 1-2 القرون،
• رأس الثوم,
• زيت نباتي – 40-50 مل،
• ملح للتذوق،
• السكر المحبب - 2 ملعقة صغيرة،
• خل التفاح 6٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
• الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.

من هذه الكمية يكون العائد 0.5 - 0.6 لتر.

كيفية طهي الباذنجان الحار على الطريقة الجورجية

اشطف اللون الأزرق جيدًا تحت الماء الجاري وأزل السيقان. تقطع إلى قطع كبيرة، ويفضل أن تكون مكعبات، وتوضع في وعاء عميق.

يرش الملح ويقلب ويترك لمدة نصف ساعة حتى يملح الباذنجان ويتخلص من مرارته الكامنة.

سنطبخ الباذنجان في صلصة الفلفل بدون الطماطم. قشر الفليفلة الحلوة من البذور واشطفها وقطعها إلى قطع أصغر قليلاً من مكعبات الباذنجان.

نقطع الفلفل الحار والثوم باستخدام السكين. ليست هناك حاجة لإزالة البذور من الفلفل، لأن هذا سيجعل الطبق أكثر توابلًا وألذ طعمًا.

إذا كنت ترغب في تخفيف طعم الباذنجان الجورجي، فقم بإضافة بضع طماطم كبيرة إلى التحضير.

الآن، باستخدام الخلاط، تحتاج إلى تحضير عجينة من الفلفل المفروم والثوم.

بعد ذلك نعود إلى الباذنجان مرة أخرى. خلال هذا الوقت، أصدرت الخضروات العصير، تحتاج إلى التخلص منه. ضع قطع الخضار في مصفاة، واشطفها تحت الماء الجاري البارد، ثم ضع المكعبات على منشفة ورقية واترك الرطوبة الزائدة تستنزف.

يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ويُسخن ويُقلى الباذنجان من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عادةً لا يستغرق هذا الإجراء أكثر من 10 دقائق.

ضعي صلصة الثوم والفلفل على اللهب المكشوف واتركيها تغلي ثم خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.

يُنقل الباذنجان نصف المطبوخ إلى الصلصة المغلية ويُضاف الملح ويُغطى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

ثم نرفع الغطاء ونتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق ثم نضيف السكر والخس والخل. اغلي الخليط الناتج لمدة دقيقتين، تذوق المقبلات - السلطة، أضف الملح أو السكر إذا رغبت في ذلك، أطفئ النار.

انقل الباذنجان الجورجي إلى مرطبانات معقمة، وأغلقه بأغطية نظيفة ومسلوقة، ثم لفه بملابس دافئة أو بطانية.

ثم انقل البرطمانات إلى المخزن أو القبو حتى برد الشتاء.

أود أيضًا أن أوصي بالطهي

إذا تحدثنا عن الباذنجان باللغة الجورجية، فمع احتمال 100٪ نعني مقبلات حارة وعطرية لا تخجل من تقديمها حتى على طاولة الأعياد. يشتهر الجورجيون بوصفاتهم "الناري"، لذا إذا كنت تحب الطعام الحار، فعليك بالتأكيد تحضير هذه السلطة لفصل الشتاء. لا يوجد شيء أكثر متعة من إخراج وعاء من هذا الطعام اللذيذ من القبو في الطقس البارد.

وصفة الباذنجان الشتوية الجورجية

في معظم الحالات، يجب تعقيم الجرار. يتم ذلك حتى لا تمزق الفراغات في المستقبل الغطاء الموجود في القبو أو تصبح متعفنة أو داكنة. ولكن من أجل عدم إجهاد نفسك بهذه الخطوة الإضافية، يمكنك ببساطة إضافة شيء إلى التحضير الذي يبطئ العملية: عند ختم الحلويات، عادة ما يضاف حامض الستريك إلى الجرار، في حالة الخضار، يتم استخدام الخل. لا يمكنك الاستغناء عنه في طبق الباذنجان الجورجي التقليدي، لأن الخل هو الذي يعطي الرائحة الغنية.

مكونات

الحصص: – + 42

• الباذنجان 5 كجم
• الفلفل البلغاري 500 جرام
• ثوم 250 جرام
• الخل 9% 300 مل
• زيت عباد الشمس 250 مل
• الفلفل الحار 2 قطعة.

لكل وجبة

سعرات حرارية: 96 سعرة حرارية

البروتينات: 1.3 جرام

الدهون: 6 جم

الكربوهيدرات: 9.2 جرام

20 دقيقة.طباعة وصفة الفيديو

لمنع الباذنجان من أن يصبح مرًا، يجب أولاً تمليحه وتركه حتى يصفى. في الأساس، جميع الأصناف الحديثة تقريبًا ليست مريرة، ولكن لا يزال من الأفضل حماية نفسك. اغسلي اللون الأزرق بالصابون وجففيه قليلاً وقطعيه إلى حلقات واتركيه في الملح لمدة ساعتين. ثم اشطفي الخضار جيداً وصفيها في مصفاة، وصفي من العصير الداكن الذي يعطيها المرارة.

أثناء نقع الباذنجان، يمكنك البدء في تحضير الصلصة الحارة: اغسل الفلفل الحلو، وجففه، وأزل جراب البذور والأقسام الداخلية. ثم طحن في الخلاط أو طحن في مفرمة اللحم.

يُضاف الثوم المفروم والفلفل الحار إلى الخليط ويُسكب الخل والزيت والملح والفلفل حسب ذوقك. امزج الكتلة بأكملها جيدًا واشعل النار واتركها حتى تغلي.

عندما يصبح اللون الأزرق جاهزًا، سخني المقلاة واسكبي القليل من الزيت للقلي واقلي الدوائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في هذه الحالة، لا يمكن استخدام أي بهارات أو دقيق، لأن ماء مالح يجب أن يعطي الذوق الرئيسي.

ابدأ بوضع القطع الزرقاء في مرطبانات نظيفة ومغسولة: يجب غمر كل شريحة بالكامل في التتبيلة ثم وضعها بإحكام في حاويات.

بعد ذلك، يجب لف الجرار وتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم خذ الفراغات إلى الطابق السفلي أو المخزن أو القبو، حيث سينتظرون فصل الشتاء. إن اللون الأزرق المحضر وفقًا لهذه الوصفة ليس لذيذًا فحسب، بل يبدو أيضًا جميلًا جدًا في الجرار، حيث يساعد التتبيلة الحمراء في خلق تباين مذهل في الألوان.

نصيحة: إذا كنت لا ترغب في تناول وجبة خفيفة حارة جدًا، فلا داعي لإضافة الثوم والفلفل الحار، تذكر أنه لديك الحرية في اختيار أي مكونات حسب ذوقك.

من الأفضل تقديم هذه السلطة بشكل منفصل. صدقوني، مثل هذا الطبق اللذيذ يستحق وعاء خاص به، وسوف يكون جميع ضيوفك سعداء. بالعافية!