بيت وجبات خفيفة

عصيدة لذيذة. كوتا من البرغل. أصناف الطعام التقليدي

كوتيا هي أحد الرموز الرئيسية لميلاد المسيح. هناك العديد من الخيارات لإعداده. نحن نقدم للنظر في أبسط ، وكذلك معرفة التفاصيل الدقيقة وأسرار هذا الطبق الطقسي.
محتوى الوصفة:

Kutia هو طبق لا غنى عنه في أيام عيد الميلاد ، وكذلك خلال الصوم الكبير وأيام إحياء ذكرى الموتى. هذه العصيدة الطقسية لها أسماء عديدة: حواء ، كوليفو ، العصير ، جلس. يتم تقديم Kutya كطبق تذكاري عشية رأس السنة الجديدة ، عشية عيد الميلاد وعيد الغطاس. كما يتم طهيه في أيام العطل الأرثوذكسية الأخرى. تقليديا ، يمكن تقسيم kutya إلى عدة خيارات:

ثري العصيدة الخالية من الدهون مع العديد من المكونات المختلفة. لقد طهوه عشية عيد الميلاد.
كوتيا سخية - طبق سريع مع الحليب والقشطة و سمنة. خدم قبل العام الجديد.
كوتيا الجياعيشمل قاعدة الحبوبو محلي. إنهم يطبخونه من أجل عيد الغطاس.

يمكنك طهي kutya من حبوب مختلفةوالحبوب. الصحيح هو من حبوب القمح، والتي سبق قصفها بمدافع الهاون بكمية قليلة من الماء وفصلها عن القشر. ومع ذلك ، يتم استخدام الشعير والشعير والأرز والشوفان والحنطة السوداء في مناطق مختلفة. تبقى الحبوب في الفرن لفترة طويلة ، أحيانًا حوالي 3 أيام. في الظروف الحديثةلا ينجح الجميع في التمسك بالتقاليد ، لذلك يستخدمون الموقد أو الفرن المعتاد. لتسريع عملية الطهي ، يتم نقع الحبوب مسبقًا ، لأن. يجب أن يكون طريًا ومسلوقًا جيدًا.

كيف تفصل الحنطة عن القشر؟

يمكن تحرير حبوب القمح من القشرة بطريقتين. أولاً - اقلي القمح في مقلاة ، ضعه في قطعة قماش مقطعة أو قفاز واضربه ، ثم قم بفرزه وتحريره من القشرة. ثانياً - سحق القمح في هاون بمدقة خشبية مع إضافة الماء. بعد التنظيف والنخل والشطف.

مكونات إضافية

تمزيقه على البخار أو فواكه مجففة مسلوقة، فواكه وتوت مجمدة ، مربى ، كومبوت ، أوزفار ، مكسرات ، بذور الخشخاش ، بهارات وتوابل. في بعض الأحيان يتم إضافة المصاصات والفواكه المسكرة والحلويات والمربى ، ولكن هذا يعد بالفعل خروجًا عن التقاليد.

كيف تطبخ عقدة للكوتيا؟

في أغلب الأحيان ، تمتلئ كوتيا بالعقدة. لتحضيره ، ستحتاج إلى 200 جرام من المشمش المجفف والتفاح والكمثرى والخوخ والكرز والزبيب. شطف المكونات ، صب 2 ملعقة كبيرة. الماء واتركه ليغلي. يغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. غرس العقدة وتبريدها لدرجة حرارة دافئة. صفي السائل من خلال منخل وضعي فيه العسل. يحرك حتى يذوب. تستهلك الفواكه المجففة بمفردها. عند استخدام uzvar للعصيدة الطقسية ، يجب وضع كمية أقل من السكر والعسل في kutya.

محطات الوقود التقليدية

عشية عيد الميلاد ، يتم تقديم الحليب من بذور الخشخاش أو اللوز أو الغابة أو اليونانية أو خليط من المكسرات مع الكوتيا الخالية من الدهون. لتحضير حليب الخشخاش ، تحتاج إلى طحن الخشخاش في ملاط وتبخيره ، ويمكنك قلبه عبر مفرمة اللحم عدة مرات حتى يبرز سائل أبيض. حليب الجوزيتم طهيه بنفس الطريقة: تُغمر المكسرات بالماء المغلي أو تُطحن في ملاط أو تُفرم بمفرمة اللحم حتى يتم إطلاق سائل أبيض.

تتبل عصيدة Skoromnaya بالحليب والزبدة والقشدة. صلصة تقليديةالعصيدة عبارة عن عسل سائل أو شبع. لتحضير هذا الأخير ، قم بإذابة العسل بالماء المغلي الدافئ. إذا رغبت في ذلك ، يتم سكب كوتيا أيضًا بالمربى ، محلول سكرأو الماء المخفف.

وفقًا للتقويم الأرثوذكسي ، يأتي عيد الميلاد في 6 يناير ، لذا يجب طهي الكوتيا عشية هذا اليوم. لديك وقت للطهي عصيدة الطقوستحتاج قبل الساعة 5 صباحًا ، قبل شروق الشمس.
يجب أن يكون طهي kutya في المنزل هادئًا وهادئًا. يتم استخدام القمح المختار ، واستخدام مياه الينابيع ، والملابس نظيفة.
يتكون kutya الصحيح من 3 مكونات: القاعدة ، والتتبيلة والمواد المضافة.
لمنع احتراق الحبوب ، استخدم أواني الطهي ذات القاعدة السميكة ، ويفضل الحديد الزهر.
بعد توصيل جميع المكونات ، يجب تسخينها لمدة 10 دقائق ، والأفضل من ذلك كله - في أواني فخارية.
تمييع كوتيا السميكة بالماء المغلي المثلج ، مغلي الحبوب أو الأوزفار.
ينتفخ الزبيب في العصيدة ويفقد مذاقه ، لذا أضفه أثناء تناول الكوتيا.
لا تقم بتخزين العصيدة لفترة طويلة ، لأن العسل له خاصية التخمير. لذلك ، لا ينصح بوضعه فواكه طازجة. من الأفضل إضافة العسل للطعام قبل تقديم الطبق على المائدة.
لا تتخلص من بقية kutya. يمكنها تذكر الموتى في الوجبة التالية.
عادة ما يتم تكريس العصيدة الطقسية في الخدمة الصباحية. لكن ننسى القيام بذلك ، رشها بالماء المقدس في المنزل. إذا لم يكن كذلك ، فالصلي والله سيسمعك.

في الوقت الحاضر ، لا يقوم الكثير من ربات البيوت بطبخ kutya لعيد الميلاد ، والبعض لا يعرف حتى ما هو. نحيي التقاليد القديمة لأسلافنا ونطبخ أكثر الأطباق غموضًا وروعة لأقاربنا عشية عيد الميلاد.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 232 سعرة حرارية.
الحصص - 4-6
وقت الطهي - 3-3.5 ساعات (منها 2.5-3 ساعات لتبخير بذور الخشخاش)

مكونات:

قمح - 2 ملعقة كبيرة.
ماء - 4 ملاعق كبيرة.
الخشخاش - 200 جم
الزبيب - 150 جم
الجوز - 200 جم
عسل - 3 ملاعق كبيرة
سكر - حسب الرغبة
مشمش مجفف، تين مجفف، الخوخ - حسب الرغبة

التحضير خطوة بخطوة:

ضعي القمح في إناء طهي ، وغطيه بالماء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج ويصبح طريًا. إذا لزم الأمر ، أضف الماء المغلي. يجب أن تخرج العصيدة متفتتة.
لتحضير الخشخاش ، قم ببخاره في الماء المغلي لمدة 2-3 ساعات. صفي الماء وافرك الخشخاش جيدًا في وعاء خزفي (ماكيترا) أو مطحنة القهوة اليدويةحتى الافراج عن حليب الخشخاش الأبيض. لجعل الخشخاش ينهار بشكل أسرع ، اعجنه لا كمية كبيرةالصحراء.
نضع العسل في بذور الخشخاش المسحوقة ونضيف السكر والمكسرات المطحونة والزبيب واملأ كل شيء بالماء ويفضل بالفواكه المجففة. استمر لمدة 5 دقائق وتبل العصيدة المسلوقة.

رايس كوتيا (جنازة)

Kutya أو Kolivo - الأرثوذكسية طبق تذكاريالذي يرمز إلى إيمان الأحياء في ملكوت السماوات والحياة الأبدية والقيامة. يتم طهي Kutya من الأرز للاستيقاظ ، ولكن يمكن أيضًا طهيه في ليلة عيد الميلاد وغيرها من الأعياد الأرثوذكسية. اليوم تحظى بشعبية كبيرة.

مكونات:

أرز - 1 ملعقة كبيرة.
مياه الشرب - 2 ملعقة كبيرة.
ملح - قرصة
الزبيب - 150 جم
عسل - 2 ملاعق كبيرة
مربى البرتقال - 100 جم

التحضير خطوة بخطوة:

اشطف الأرز تحت عدة مياه لغسل النشا. ثم سوف يتفتت.
املأه بالماء ، أغلق الغطاء بإحكام واشغل الغاز. تُطهى الحبوب لمدة 3 دقائق على نار عالية ، وبعد 6 دقائق على نار متوسطة ومرة أخرى 3 دقائق على نار خفيفة.
ثم اترك الحبيبات لمدة 12 دقيقة تحت الغطاء للزوجين. يجب أن يكون الأرز طريًا ورقيقًا.
صب الماء المغلي على الزبيب واتركه ينتفخ لمدة 10 دقائق. ثم اقلبها على منخل لكوب الماء.
قطع مربى البرتقال إلى قطع 1 سم.
يُضاف الزبيب والمربى والعسل إلى الأرز المطبوخ. امزج وقدم.
ملحوظة:يمكن غلي الأرز بالبخار أو الحليب. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن الحبوب الموجودة في الحليب يمكن أن تكون ناعمة الغليان. عند تحضير كوتيا سخية ، يتم استخدام خليط من الماء والحليب.

عيد الميلاد kutya هو واحد من 12 طبقًا تقليديًا لعيد الميلاد. لا يقل طعمه عن حبوب الدخن والزبيب و حليب اللوز.

مكونات:

حبوب الدخن - 2 ملعقة كبيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
زبيب قشمش - 1 ملعقة كبيرة.
قرفة مطحونة - 2 ملعقة صغيرة
اللوز - 1 ملعقة كبيرة.
عسل - 4 ملاعق كبيرة

التحضير خطوة بخطوة:

يُسكب الماء المغلي على الزبيب وينقع لمدة نصف ساعة. استنزاف المياه.
اشطف الدخن الداكن ماء بارديُملأ بالماء بنسبة 1: 2 ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى ينضج نصفًا. صفي السائل الزائد واملأه بالماء البارد مرة أخرى ، لكن بالفعل أقلماء. اطهيه حتى ينضج على نار خفيفة. يجب أن يتبخر الماء تمامًا ، بينما لا تحترق العصيدة.
يطبخ حليب اللوز. ينقع اللوز في 3 ملاعق كبيرة. ماء بارد لمدة 4 ساعات. يمكنك تقشير المكسرات مسبقًا وسكب الماء المغلي ، ثم الحليب لون البيج. لكن هذا الخيار غير مطلوب.

كوتيا طبق تقليديفي عيد الميلاد. يجب أن تحتوي وصفة الكوتيا لعيد الميلاد على 3 مكونات: العسل والقمح وبذور الخشخاش. في العصور القديمة ، تم إطعام kutya للأشخاص الذين يريدون التحول إلى المسيحية في عيد الميلاد وصيامهم قبل القربان. بعد المعمودية ، كانوا يعاملون بالعسل الذي يرمز إلى حلاوة المواهب الروحية.

اليوم في وصفات عيد الميلاد kutia هناك الزبيب و عين الجملوالشوكولاته والفواكه المجففة. كيف تطبخ kutya ، اقرأ الوصفات أدناه.

كوتا عيد الميلاد مع أرز

مثالية لطهي كوتيا لأرز الكريسماس. يتم تحضير Kutya بسرعة ويمكن أن يحل محل الغداء أو العشاء. يمكن إضافة الفواكه المجففة إلى وصفة أرز كوتيا لعيد الميلاد.

مكونات:

كوب أرز طويل
2 كوب ماء
كوب واحد من المشمش والزبيب المجفف.
1 شاي ل. عسل.

طبخ:

اشطف الفواكه المجففة وحبوب الأرز جيدًا.
يُسلق الأرز حتى ينضج في الماء والملح قليلاً.
يقطع المشمش المجفف ناعماً ويضاف الزبيب إلى الأرز المطبوخ.
حركي الكوتيا ببطء وبدقة حتى لا تتحول إلى عصيدة.

كوتيا - جدا طبق صحيالتي يمكن أن تعطى للأطفال. بالاقتران مع الفواكه المجففة ، سيحبون بالتأكيد الطبق.

كوتا عيد الميلاد من القمح

يمكن تحضير الدخن مع إضافة المكسرات و. اتضح أنه لذيذ جدا.

مكونات:

200 غرام من القمح
عسل - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
3 أكواب من الماء
زيت نباتي - ملعقة كبيرة.
100 غرام زبيب
قليل من الملح؛
125 غ من الخشخاش
100 جرام عين الجمل.

Kutya (kutya ، sochevo) - طقوس طبق عيد الميلادالمسيحيون حول العالم ، والتي يتم تحضيرها ثلاث مرات خلال عطلة رأس السنة الجديدة وعيد الميلاد: في عيد الميلاد - غنية كوتيا، في العام الجديد القديم - kutya السخية ، وعشية عيد الغطاس - Hungry kutya. ترمز الحبوب إلى الحياة الأبدية والوفرة ، والعسل - النعيم والازدهار السماوي ، وبذور الخشخاش والمكسرات - الثروة والخصوبة.

هناك نوع رابع من kutya - يطلق عليه kolivo ، أو Black kutya. تم صنعه من أجل الأرز والعسل ، مزين بالويبرنوم أو التوت البري. حسنًا ، تم تحضير كوتيا عيد الميلاد من القمح والشعير اللؤلؤي والشعير وغيرها من الحبوب ، دائمًا بالعسل وبذور الخشخاش. حسب المنطقة ، الجوز أو المكسرات اللوزوالفواكه المسكرة والزبيب والخوخ والكرز المسكر والمشمش المجفف.
Kutia هو طبق لا تستطيع طاولة عيد الميلاد أن تفعله بدونه! بدأ عشاء عيد الميلاد مع kutya ، وبعد ذلك فقط انتقلوا إلى جميع الأطباق الأخرى. لم يتم إخفاء وعاء من kutya في الليل ، حتى أنه تم ترك بضع ملاعق بالقرب منه - كان هناك اعتقاد بأن أرواح الأجداد في الليل تأتي للنظر إلى أحفادهم وتعالج أنفسهم. إذا لم يتم تركهم مع المكافآت ، فسوف يغضب الأسلاف ويؤذون.

مكونات

وصفة الكوتا التقليدية

نقع حبوب القمح المقشرة والمغسولة طوال الليل ماء بارد. في الصباح ، استنزف الماء ، اشطف القمح ، صب ماء ساخنويترك على نار هادئة حتى ينضج. أضف القليل من الماء حسب الحاجة. يجب أن تكون العصيدة طرية ومتفتتة.

تبرد العصيدة الجاهزة وتخلط مع ملعقة كبيرة من العسل. نقع بذور الخشخاش والزبيب في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة ، كل على حدة. ثم قم بتصفية الخشخاش ، وأضف ملعقة كبيرة من العسل وطحنه في الخلاط حتى يتم الحصول على حليب الخشخاش. من الأفضل ، بالطبع ، أن تفعل ذلك في ماكيترا - من أجل الأصالة.

تحمص المكسرات حتى تصبح مقرمشة. صفي الزبيب. تخلط جميع المكونات ويضاف العسل. إذا كانت الكوتيا سميكة ، فمن المفترض أن يتم تخفيفها ليس بالماء ، ولكن بالعقدة ، التي قدمنا وصفتها في نهاية المقال.

وصفة لكوتيا "القوزاق" بحليب اللوز

مكونات يصب الكشمش الماء المغلي ويترك لمدة 30 دقيقة. لجعل الكوتيا متفتتًا لعيد الميلاد ، يجب أن تأخذ الدخن الداكن. اشطف الحبوب جيدًا بالماء البارد. يُسكب الكثير من الماء ويُطهى حتى ينضج نصفًا. ثم صفي السائل ، ثم اسكبي الماء البارد مرة أخرى (كمية قليلة فقط) واطهيه حتى ينضج على نار خفيفة.

من الناحية المثالية ، يجب أن يتبخر الماء تمامًا. ثم صفّي الماء من السلطانة وأضيفيها إلى العصيدة ، أضيفي السكر والقرفة وقلّبي جيداً. حضري حليب اللوز: انقعي اللوز مسبقًا لمدة 4 ساعات في ماء بارد. يمكن تقشير المكسرات بغمرها بالماء المغلي أولاً. لكن هذا ليس ضروريًا - فحينئذٍ سيتحول الحليب إلى اللون البيج.

تُسكب المكسرات بالماء وتُطحن في الخلاط حتى تنضج كتلة متجانسة. يُصفّى الحليب من خلال القماش القطني ويُمزج مع العسل ويُسكب فيه جرة زجاجيةوتخزينها في الثلاجة (لا تزيد عن 5 أيام). ترش بسخاء مع حليب اللوز قبل التقديم.

وصفة الشعير اللؤلؤي

مكونات اشطف شعير اللؤلؤ واسكب فوقه الماء البارد ، اتركه طوال الليل (10-12 ساعة). في الصباح ، يُصفّى الماء ويُسكب الشعير بالماء الساخن ويُغلى المزيج. ثم صفي الماء واسكب الماء الساخن مرة أخرى ، واخلطه جيدًا ، وأغلق الغطاء واستعد للفرن حتى يتم امتصاص الماء تمامًا في الحبوب ، ثم اخلطي العصيدة مرة أخرى.

يُسكب الخشخاش الماء المغلي ، ويترك لمدة 30 دقيقة. ثم صفي الماء وهرس بذور الخشخاش في هاون أو اطحنها في الخلاط حتى يظهر حليب الخشخاش. تُقطع الفواكه المجففة ناعماً وتُمزج مع الشعير اللؤلؤي ، ويُضاف بذور الخشخاش ويُمزج جيداً.

قطع اللوز قطع كبيرةيقلى حتى يصبح مقرمشا ويوضع فيه كوتا الشعير، اخلطي ، أضيفي العسل ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم أطفئي.

وصفة لكوتيا القمح مع مربى البرتقال

مكونات في الماء المغلي ، ضعيها مغسولة مسبقًا جريش القمح. يُطهى مع التحريك المستمر على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. عندما تتكاثف العصيدة ، أغلق المقلاة بغطاء وضعها في وسادة لمدة 40-50 دقيقة حتى تصل العصيدة ويتم امتصاص الماء تمامًا.

اشطف الزبيب جيدًا ، واسكب الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. ثم يوضع على منخل ويشطف بالماء البارد. يذوب العسل في عصيدة دافئة ويضاف الزبيب وحبات الجوز المطحونة. يقطع مربى البرتقال ناعماً ويخلط مع الكوتية. اتركي بعض مربى البرتقال لتزيين الكوتية قبل التقديم.

وصفة لكوتيا الشعير بالمربى

مكونات اشطف الحبوب ماء نقييُسكب الماء المغلي ويُطهى على نار معتدلة ، وإزالة الرغوة. بمجرد أن يبدأ المخاط بالظهور ، ارفع الحبيبات من على النار ، اشطفها بالماء البارد ، اسكب عليها الحليب الساخن واطبخها حتى على استعداد تامالحبوب مع التحريك المستمر.

يُسكب بذور الخشخاش بالماء المغلي ، ويُترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يُصفى الماء ، ويُشطف بذور الخشخاش ويُسكب الماء المغلي مرة أخرى. بمجرد أن تبدأ قطرات الدهون في الظهور على سطح الماء ، قم بتصريف الماء. طحن الخشخاش على البخار في هاون ، إضافة 1 ملعقة صغيرة من الماء المغلي ، حتى يظهر حليب الخشخاش.

تُسكب الفواكه المجففة الماء وتُغلى وتُضاف السكر وتُترك لتغلي لمدة 3-5 دقائق. يُرفع عن النار ، ويترك لمدة 5-6 ساعات ، يُضاف العسل إلى وعاء دافئ.

من المحتمل أن تفاجأ برؤية العصيدة بدلاً من الخبز. لكنها ليست كذلك عصيدة بسيطة، أ

kutya قمح عيد الميلاد هو الطبق الرئيسي لطاولة عيد الميلاد.

هناك العديد من الوصفات للخبز لعيد الميلاد - بعض الخبز المسروق ، وبعض الفطائر ، ولفائف بذور الخشخاش والكرز - ولكن بغض النظر عن ما تطبخه ، هناك دائمًا kutya على الطاولة!

أحب العطلات الشتوية بهالتهم الغامضة وشعورهم بالمعجزات والتقاليد القديمة المجيدة! في أوكرانيا لدينا مثل هذا الشتاء تقاليد العيد، بما في ذلك الطهي ، كثيرًا ، وأنا أحاول أن أتبعهم.

كم هو رائع يوم 6 يناير ، في المساء المقدس ، لطهي 12 طبقًا ، والالتقاء مع جميع أفراد الأسرة وإلقاء نظرة على نجمة الكريسماس في سماء يناير الزرقاء المسائية! وعندها فقط اجلس لتناول العشاء على أنغام التراتيل "ابتهج يا أرض! .."

كم هو رائع في السابع من كانون الثاني (يناير) ، في عيد الميلاد ، لتبادل اللفات - يجلب الأطفال لفائف رودي وغنية ومستديرة لآبائهم وأطفال العراب إلى عرابهم. وبالمقابل يتم إعطاؤهم أيضًا kalachi والهدايا اللذيذة!

كم هو عظيم من 13 إلى 14 يناير ، في المساء الكريم ، من القلب لزرع الحبوب أثناء زيارة الأصدقاء ، والغناء بالسخاء وتقديم الهدايا لمن يأتون إليك!

عندما تتكرر العادات الجيدة الراسخة من سنة إلى أخرى ، تشعر أن هناك شيئًا ما يقوم عليه العالم. هنا ارتباط الأجيال ، والأمن ، والانخراط في شيء شامل ومشرق وحقيقي.

ووفقًا للتقاليد ، فإن الطبق الرئيسي على طاولة عيد الميلاد هو قمح كوتيا. ترمز عصيدة القمح إلى صحوة العالم بحلول الربيع بعد العام الجديد ، فهي رمز للخصوبة والازدهار وحصاد مستقبلي كريم! لذلك ، يجب أن يكون kutya على الطاولة في المساء المقدس ، والجميع ، قبل تجربة بقية الأطباق ، يأكلون على الأقل ملعقة من kutya.

يتم طهي Kutya ثلاث مرات في السنة ، وكل ذلك في عطلة الشتاء. المرة الأولى - في المساء المقدس وعيد الميلاد ، والثانية - يوم مساء الخير(قديم السنة الجديدة) ، والمرة الثالثة - في مساء عيد الغطاس. ويتم تقديم الطبق الثاني الإلزامي بالضرورة مع كومبوت الفاكهة المجففة. لسوء الحظ ، يعرف عدد أقل وأقل من الناس عن التقاليد القديمة الجيدة ، ويمكن رؤية احتفال حقيقي في مكان ما في القرى البعيدة. هذا هو السبب في أنني أكتب من أجلك ، حتى تقرأ وستظهر عادات عيد الميلاد الجيدة أيضًا في عائلتك. ربما بعد ذلك سيصبح عالمنا أكثر دفئًا وأفضل قليلاً :)

هذا هو نوع القمح الذي تحتاجه. 🙂

مكونات قمح كوتيا:

القمح (الحبوب الكاملة) - 1 كوب ؛
ماء - 2-3 أكواب ؛
زبيب - 50-100 جم ؛
الخشخاش - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
عسل - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
عين الجمل.

يمكنك تغيير كمية الزبيب والعسل والمكسرات وبذور الخشخاش حسب الرغبة.

كيف لطهي القمح كوتيا:

من الأفضل طهي Kutya مسبقًا: نظرًا لأن القمح يُطهى لفترة طويلة ، في مساء يوم 5 يناير ، يمكنك ملء الحبوب بالماء طوال الليل. وفي الصباح نضع القمح ليغلي في نفس الماء ، على نار صغيرة ، حتى تمتص الحبوب كل الماء وتصبح طرية. إذا تم امتصاص الماء وكان القمح لا يزال قاسيًا ، أضف القليل من الماء. تحتاج إلى الطهي تحت الغطاء ، ويفضل أن يكون ذلك في وعاء بجدران سميكة ، مثل مرجل من الحديد الزهر.

لجعل kutya لذيذًا جدًا ، تحتاج إلى تحضير بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات ، والآن سأخبرك كيف :)

نقوم بتبخير بذور الخشخاش بالماء المغلي ، كما هو الحال بالنسبة لملء بذور الخشخاش. بعد 5-7 دقائق ، قم بتصفية الماء بعناية (أو قم بالتصفية من خلال 2-3 طبقات من الشاش الموضوعة في مصفاة. واعجن بذور الخشخاش في ملاط - يتم تحرير حليب الخشخاش. إذا قمت بإعداد بذور الخشخاش للخبز بهذه الطريقة ، اتضح أنه لذيذ بشكل خاص!

يُطهى الزبيب أيضًا على البخار بالماء المغلي لبضع دقائق لتليينه. أفعل هذا: أسكب الماء المغلي على الزبيب ، وصفي الماء الأول وأبخره نظيفًا. ثم يمكنك شرب ماء الزبيب اللذيذ والذي بالمناسبة مفيد للقلب :)

وستكون المكسرات ألذ بكثير إذا تم قليها في مقلاة جافة. قشر الجوز وجففه مع التحريك لبضع دقائق. بالمقارنة مع المكسرات النيئة ، ستحب المكسرات المحمصة أكثر بكثير - حلوة ومقرمشة!

جميع المكونات جاهزة! اضف إليه عصيدة القمحبذور الخشخاش والزبيب والعسل ، يمكنك الحصول على القليل من ماء الزبيب والمكسرات ، حتى لا تنقع ، لكنها تبقى مقرمشة ، يمكنك وضعها على الطاولة في إناء ، والسماح للجميع بأخذها كما يحلو لهم.

عيد الميلاد kutya جاهز! وفي المرة القادمة سأخبرك كيف تطبخ الأوزفار - كومبوت الفواكه المجففة ، الطبق الرئيسي الثاني لعيد الميلاد. 🙂

إليكم أجمل أغنية عيد الميلاد. قبل بضع سنوات على إذاعة "ميلودي" بثوا حفلاً غنائياً لعيد الميلاد أحياه فريق محطة الإذاعة. كيف يغنون بشكل جيد! هذا أفضل أداء سمعته. 🙂

عيد ميلاد مجيد لك!

وفقًا لتقاليد الكنيسة ، فإن أساس وجبة عيد الميلاد هو سوكيفو - المصنوع من حبوب القمح المبشورة وعصير الخشخاش والعسل. لكن الميثاق يسمح باستبداله بـ kutya. لقد جمعنا 5 وصفات kutya من حبوب مختلفة ونخبرك بمدى فائدتها.

1. قمح كوتيا

مكونات: 200 جرام قمح ، 3 أكواب ماء ، رشة ملح ، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، 125 جرام بذور الخشخاش ، 100 جرام زبيب ، 100 جرام جوز محمص ، 2-3 ملاعق كبيرة عسل.

طبخ:اغسل القمح فيه المياه الجاريةوانقعها لبضع ساعات. عندما تنتفخ الحبوب ، أضف الملح ، زيت نباتيويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا. سيستغرق هذا حوالي ساعتين. إذا كان الوقت قصيرًا ، اختر القمح المصقول الذي يستغرق 20 دقيقة للطهي. يُسكب الماء المغلي فوق بذور الخشخاش والزبيب ويترك لمدة 60 و 20 دقيقة على التوالي. صفيها على القماش القطني وطحنها في الهاون أو الخلاط حتى يظهر العصير. يُمزج جميع المكونات ويُضاف العسل ويُخلط جيدًا.

فائدة:القمح غني بالبروتين النباتي والألياف والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم والكالسيوم. يحتوي على 6 فيتامينات من المجموعة B (B1 ، B2 ، B3 ، B4 ، B6 ، B9) ، بالإضافة إلى فيتامينات A و C و E و F. من نظام القلب والأوعية الدمويةوالوقاية من مرض السكري.

2. كوتيا من حبوب الشعير (الشعير)

مكونات: 200 جرام لؤلؤة الشعير، 100 جرام بذور الخشخاش ، 100 جرام جوز ، 100 جرام زبيب ، 100 جرام مشمش مجفف ، 2 ملاعق كبيرة من العسل ، 3 أكواب ماء ، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

طبخ:لجعل الشعير ينضج بشكل أسرع ، املأه بالماء البارد لمدة 2-3 ساعات. عندما تنتفخ الحبوب ، جدد الماء واطبخي على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة. لمنع العصيدة من الالتصاق ببعضها البعض ، أضف الزيت النباتي إلى الماء. يُسكب بذور الخشخاش بالماء المغلي لمدة ساعة ، ويُسكب الماء الساخن على الزبيب والمشمش المجفف. طحن الجوز في هاون. تخلط جميع المكونات مع العسل وتقدم مع.

فائدة:مثل القمح ، الشعير غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن. ستجد في تركيبته الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد. لا يتشبع شعير لؤلؤة كوتيا لفترة طويلة فحسب ، بل يوصى به أيضًا غذاء حميةفي أمراض الجهاز الهضمي المزمنة. كما أن استخدام حبوب الشعير الكاملة سيساعد في الوقاية والعلاج.

3. رايس كوتيا

مكونات: 200 جرام أرز ، 100 جرام لوز ، 100 جرام جوز ، 100 جرام بذور الخشخاش ، 100 جرام زبيب ، 100 جرام مشمش مجفف ،

طبخ:لتليين اللوز ، انقعه في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. نفس الشيء يجب أن يتم مع الزبيب والمشمش المجفف. ماك يقف في ماء ساخنلمدة ساعة ، وبعد ذلك يتم سحقهم حتى ظهورهم عصير أبيض. يُطهى الأرز على نار خفيفة بدون غطاء. عندما يبرد ، أضف العسل وبذور الخشخاش والفواكه المجففة والمكسرات إلى المقلاة.

فائدة:يعتبر الأرز مفيدًا بشكل استثنائي للجهاز الهضمي والكلى والجهاز البولي. غني بالبروتين والألياف والثيامين (فيتامين ب 1) والريبوفلافين (فيتامين ب 2) والنياسين (فيتامين ب). عند الطحن ، يتم تدمير معظم هذه المواد جنبًا إلى جنب مع القشرة ، لذلك يعتبر الأرز البني والأسود المعالج بالحد الأدنى هو الأكثر فائدة. سيكون الأرز kutia لعيد الميلاد مناسبًا بشكل خاص لالتهاب المعدة فرط حموضة، أ نشا الأرز — أداة ممتازةمن الإسهال.

4. كوتيا من جريش الشعير

مكونات: 200 غرام من حبوب الشعير ، 1.5 لتر ماء ، نصف كوب حليب ، 100 غرام بذور الخشخاش ، ملعقتان كبيرتان من مربى التوت البري أو الكشمش ، ملعقتان كبيرتان من العسل.

طبخ:تغلي جريش الشعير وتصفيته ماء فائضوتخلط مع الحليب. بخار بذور الخشخاش في الماء المغلي وطحنها في الهاون حتى يظهر الحليب. تخلط جميع المكونات وتتبل الكوتيا بالعسل والمربى. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المشمش المجفف والخوخ والزبيب ، بعد سكبها بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة.

فائدة: فريك الشعيرغير مصقول ، لأنه غني بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن بشكل خاص. ستجد فيه البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والتي تساعد في الوقاية من فقر الدم والإسهال ومتلازمة التمثيل الغذائي والسمنة.

5. قوطية من البرغل

مكونات: 200 جرام برغل ، ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم ، ملعقتان كبيرتان من بذور عباد الشمس ، 100 جرام زبيب ، 100 جرام بذور الخشخاش ، 100 جرام جوز ، 1 رشة ملح ، 2 ملاعق كبيرة عسل.

طبخ:يُطهى البرغل حتى يصبح طريًا ، 15-20 دقيقة. أثناء تبريد الحبوب ، يُبخّر الزبيب وبذور الخشخاش ويُقطع الجوز. اهرس الخشخاش على البخار في هاون واخلطه مع العسل. يتبل البرغل ويضاف البذور وبذور السمسم.

فائدة:في هذه الحبوب سوف تجد البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد مفيدة الدهون غير المشبعة، فيتامينات المجموعة ب وفيتامين ك سعرات حرارية أقلمن الحنطة السوداء ، ولكن 1.5 مرة المزيد من الأليافمما يحسن الهضم ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته. البرغل منتج منخفض مؤشر نسبة السكر في الدملذلك ، يوصي خبراء التغذية به للأشخاص الذين يعانون من السكريوالسمنة.