رمز الميلاد. عيد الميلاد kutya. غني kutya لعيد الميلاد والمعمودية

كوتيا - ما هذا؟ ستجد إجابة السؤال المطروح في المقالة. سنخبرك أيضًا عن كيفية تحضير هذا الطبق وفي أي مناسبات يتم تقديمه على الطاولة.

معلومات عامة

Kutia هو طبق عيد الميلاد الجنائزي والطقوس للسلاف ، وهو شائع بشكل خاص في المناطق الشرقية والجنوبية من بلدنا. إذن ما هو هذا الغداء؟ كوتيا هي عصيدة مصنوعة من حبوب القمح الكاملة. على الرغم من أنه غالبًا ما يصنع من الشعير ، وكذلك الحبوب الأخرى ، بما في ذلك الأرز.

قبل التقديم ، يجب سكب الطبق بالعسل أو العسل أو السكر ، وتضاف بذور الخشخاش والزبيب الكبير والمكسرات والحليب وحتى المربى.

Kutya هو طبق مسيحي طقسي. في الكنيسة الأرثوذكسية ، هناك عادة لاستخدامها يوم الجمعة من الأسبوع الأول من الصوم الكبير. في هذا اليوم يذكر الشهيد

التقاليد

اسم الطبق المقدم من أصل يوناني. تم استخدام هذه الكلمة كتسمية للقمح المسلوق ، الذي يخلد ذكرى الأسلاف المتوفين. جنبا إلى جنب مع التقاليد المسيحية والدين البيزنطي ، سرعان ما ترسخت عادة طبخ kutya في بلدنا.

بين البولنديين والسلاف الشرقيين ، الكوتيا مع الزبيب موجودة دائمًا على طاولة عيد الميلاد. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم ذلك في المعمودية. وهكذا ، بدأت تسمى عطلات عشية نفسها على النحو التالي: Kutya ، و Rich kutya ، و Poor kutya ، و Hungry ، و Water ، وما إلى ذلك. بالمناسبة ، بين الشعب الروسي ، تُسمى عشية عيد الميلاد أيضًا متعهد تقديم الطعام.

ذكرى

كما ذكر أعلاه ، يتم إعداد عيد الميلاد كوتيا في يوم عظيم. ومع ذلك ، بين السلاف الشرقيين ، عادة ما يتم تقديم هذا الطبق ليس فقط على طاولة الأعياد ، ولكن أيضًا في ذكرى أو جنازة. أولاً ، يجب على الضيوف تذوق kutya ، ثم الفطائر ، والهلام بالعسل والبيض المخفوق.

وفقًا للتقاليد ، في الليلة التي أعقبت أجداد دميترييف ، علق البيلاروسيون منشفة من النافذة ، ووضعوا الفطائر والكوتيا للموتى على حافة النافذة.

Kutya لعيد الميلاد: وصفات للطبخ خطوة بخطوة لطبق لذيذ وصحي

إذا كنت ترغب في جذب الحظ الجيد والنجاح لنفسك في العام الجديد ، وكذلك حماية أحبائك من المتاعب والمصائب ، فعليك بالتأكيد وضع kutya على طاولة عيد الميلاد. إنه سهل الصنع ولا يتطلب أي مكونات خاصة.

لذلك ، لجعل كوتيا لذيذة ومرضية لعيد الميلاد ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• قمح (لتنبت أو مصقول) - زجاج كامل ؛
• ماء بارد للشرب - كوبان أو ثلاثة أكواب ؛
• ملح الطعام - رشة متوسطة ؛
• سكر - بضع ملاعق صغيرة.
• زيت نباتي بدون رائحة - ملعقة كبيرة.
• بذور الخشخاش - 120 جم ؛
• زبيب كبير - حوالي 100 جم ؛
• الجوز المحمص - حوالي 100 غرام ؛
• أي عسل طازج - أربع ملاعق كبيرة ؛
• الفواكه المجففة لأوزفار - حوالي 200 غرام (الكمثرى ، المشمش المجفف ، الخوخ ، التفاح ، الكرز ، إلخ) ؛
• ماء لأوزفار - كأسان.

نقوم بمعالجة القمح

سيكون Kutia لعيد الميلاد بمثابة طبق ممتاز من الصوم ، يمكن لجميع الضيوف المدعوين الاستمتاع به. لكن لهذا يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح.

تحتاج أولاً إلى فرز القمح تمامًا ، وإزالة جميع الحطام والحصى المحتمل منه. بعد ذلك ، يجب شطف المنتج جيدًا في غربال ، وسكب الماء العادي وتركه ينتفخ لعدة ساعات أو حتى طوال الليل. إذا قررت استخدام القمح المصقول لطهي الكوتيا ، فلا يجب عليك نقعه ، لأنه ينضج بسرعة كبيرة.

تحضير باقي المكونات

لجعل عيد الميلاد kutya لذيذًا بشكل خاص ، يجب عليك بالتأكيد إضافة بذور الخشخاش والفواكه المجففة إليه. لهذا ، يجب سكب الحبوب بالماء المغلي وتركها لتنتفخ لمدة 60 دقيقة. بعد ذلك ، يجب إلقاؤهم في شاش متعدد الطبقات والانتظار حتى يتم تجفيف كل السائل. بعد ذلك ، يجب طحن الخشخاش المتضخم مع السكر في مطحنة قهوة أو ملاط ​​أو باستخدام خلاط. في نفس الوقت يجب أن يظهر الحليب الأبيض في الأطباق.

أما الزبيب فيجب غسلها وحفظها في الماء المغلي لمدة عشرين دقيقة ثم شطفها جيداً.

طبخ الاوزفار

Kutya لعيد الميلاد ، التي تحتوي وصفاتها على الحد الأدنى من المكونات ، يجب أن تكون متبلة ليس فقط بالعسل الطازج ، ولكن أيضًا بكومبوت الفواكه المجففة الغني. لتحضير الأوزفار ، يجب غسل الفواكه المجففة جيدًا وسكبها ماء نظيف. بعد ذلك ، يجب أن تغلي المكونات وتطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا.

عندما يكون uzvar جاهزًا ، يجب ترشيحه من خلال غربال وخلطه بالعسل. في الوقت نفسه ، لا ينصح بالتخلص من الفواكه المجففة. يمكن وضعها بشكل إضافي في العصيدة أو استهلاكها بشكل منفصل.

المعالجة الحرارية للقمح

قبل طهي الكوتيا ، يجب أن تغلي القمح المتورم. يجب ملؤها بالماء مرة أخرى ، ثم إضافة قليل من الملح والزيت النباتي بدون رائحة. في هذه التركيبة ، يجب طهي المكونات حتى تصبح طرية في قدر سميك الجدران (أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر هي الأفضل).

إذا اشتريت قمحًا عاديًا لتنبت ، فمن المستحسن طهيه لمدة ساعتين. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى حوالي ثلاثة أكواب من الماء. إذا قررت استخدام منتج مصقول ، فسيكون جاهزًا للاستخدام في غضون عشرين دقيقة. يجب غليه مع كأسين من الماء.

نحن نشكل طبق

كيف تطبخ kutya لطاولة الأعياد؟ للقيام بذلك ، يجب التخلص من القمح المسلوق على منخل ويبرد قليلاً. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضعها في وعاء عميق وإضافة بذور الخشخاش المبشورة. من الضروري أيضًا وضع الجوز المفروم والمحمص قليلاً والزبيب المطهو ​​على البخار والفواكه المجففة المفرومة من الأوزفار في وعاء. بالمناسبة ، يجب إضافة المنتج الأخير حسب الرغبة (يمكنك استخدام الكل ، أو يمكنك استخدام أي جزء).

بعد وضع جميع المكونات في وعاء مشترك ، يجب سكبها بالعسل وخلطها جيدًا. في هذا الصدد ، تعتبر عملية تحضير الكوتيا لعيد الميلاد قد اكتملت.

كيف يجب تقديم طعام شهي على طاولة الأعياد؟

بعد خلط جميع المنتجات وحشوها بالعقدة ، يجب وضع الطبق المسيحي في طبق عميق ، وتزيينه بالفواكه المسكرة وقطع المكسرات.

في حالة طهي الكوتيا باستخدام قمح غير مصقول مطبوخ لفترة طويلة ، يوصى بتتبيله بالعسل مباشرة قبل التقديم. خلاف ذلك ، سوف تصبح الحبوب صلبة ومذاق.

تلخيص لما سبق

الآن أنت تعرف ما هو kutya ، وفي أي الحالات يتم تقديمه على الطاولة ، وكيف يجب طهيه في المنزل. أود أيضًا أن أشير إلى أن الطبق المصنوع وفقًا للوصفة أعلاه لذيذ جدًا ومغذي. يستمتع بها كل من البالغين والأطفال. إذا كنت لا تحب طعم القمح ، فيمكن صنع كوتيا من الأرز أو الشعير.

كوتيا هي عصيدة مطبوخة من حبوب القمح الكامل (في بعض الأحيان يمكن أن تكون الشعير أو الشعير اللؤلؤي أو الشوفان أو الأرز أو حتى البازلاء) ومتبل بالعسل أو بذور الخشخاش أو الزبيب أو المكسرات.

تأتي كلمة kutya ذاتها (باللغة البيلاروسية نقول kutsya أو kutsya) من الكلمة اليونانية kokkos - حبوب وترتبط بطبق أرثوذكسي آخر يسمى kolivo. كلا الطبقين متشابهان جدًا مع بعضهما البعض (كوليفو أقل حلاوة) وغالبًا ما تكون أسمائهما مشوشة أو مختلطة.

نشأ تقليد الطبخ kutya قبل وقت طويل من ظهور المسيحية بين الشعوب السلافية. Kutia ، وفقًا لمعظم الباحثين ، هو طبق وثني قديم ويرتبط بطقوس مثل الجنازات والتضحيات. نظرًا للاعتقاد بأن المتوفى يحتفظ باحتياجات الإنسان العادية ، بما في ذلك الحاجة إلى الطعام ، فقد طبخ السلاف القدامى عصيدة القمح للمتوفى وتركوها في القبر.

يعود تاريخ كوليفو أيضًا إلى العصور القديمة: تم العثور على أول ذكر لها في المخطوطات من عصر الإمبراطورية البيزنطية ويعود تاريخها إلى القرنين الخامس والسادس الميلادي. ه.

في الوقت الحاضر ، جنازة كوتيا
مكرس في الكنيسة

رمزية وتقاليد كوتيا الجنائزية

مثل أي طبق تقليدي آخر ، يحمل kutya معنى معينًا - ويرجع ذلك أساسًا إلى المكونات الموجودة فيه. الحبوب - على البخار أو مسلوقة - تعني القيامة من الأموات. بعد أن تضرب الأرض وتنبت ، تنبثق منها حياة جديدة. نفس الحبوب تتحلل. يحدث شيء من هذا القبيل مع جثة المتوفى.

اعتبر أسلافنا العسل والزبيب ليس فقط كرموز للصحة والازدهار. كانوا يرمزون إلى حلاوة نعيم الحياة الأبدية في مملكة السماء. وهكذا ، فإن المكونين البسيطين للكوتيا يعنيان الخلود والقيامة ونعيم الحياة الأبدية.

كما ذكرنا الصحة والثروة. لماذا هذا؟ والحقيقة هي أنه تم إعداد كل من كوتيا الجنائزية وكوتيا عيد الميلاد. تم تقديم هذا الأخير على الطاولة ثلاث مرات - في Kolyada وعيد الميلاد وعيد الغطاس. وبناءً على ذلك ، تم إعداد كوتيا الفقيرة (الهزيلة) ، ثم الغنية (الكريمة) والجائعة (الماء). كلما زادت سماكة العصيدة ، كان من المفترض أن تعيش الأسرة العام المقبل أكثر ثراءً وودًا.

لكن بالعودة إلى كيفية تحضير kutya وتقديمه على الفور. إنها دائمًا أول طبق على الطاولة ويجب تكريسها في الكنيسة بعد جنازة المتوفى أو حفل تأبين. يمكنك أيضًا رش كوتيا بالماء المقدس بنفسك قبل تقديمها على مائدة الجنازة. بعد kutya ، تم تقديم الفطائر الجنائزية Lenten و هلام العسل للضيوف.

وفقًا للعرف ، كان كوتيا يأكل دائمًا الخبز المخبوز بشكل خاص ، والذي كان يكسر يدويًا. كان ممنوعًا قطعًا مثل هذا الخبز بسكين.

من المثير للاهتمام أن مثل هذه العادة كانت موجودة ولا تزال تمارس في بيلاروسيا: بعد الاحتفال بيوم الذكرى أو Dzyady ، من المعتاد تعليق منشفة من النافذة ووضع طبق عليها kutya أو kolevo والفطائر. ويعتقد أن هذا سوف يرضي أرواح أسلافنا المتوفين.

ما فائدة كوتيا الجنائزية

Kutya ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا طبق صحي. أساسه حبوب قمح غنية بالكربوهيدرات وتحتوي على الكثير من المواد المفيدة. وهي فيتامينات ب التي تقوي الجهاز العصبي ، والألياف الضرورية لإزالة السموم من الجسم ومنع تحويل الكربوهيدرات إلى دهون.

يُعرف العسل بخصائصه المبيدة للجراثيم والفيروسات والفطريات. يعطي القوة ويزيد الكفاءة ويزيد الحيوية.

يحتوي الجوز على اليود ويساعد في محاربة اضطرابات الغدة الدرقية.

الزبيب مهم لوجود البوتاسيوم الذي له تأثير مفيد على عمل القلب والكلى ويقوي الجهاز العصبي ويعمل كمسكن جيد.

تعمل الماكا على تحسين عملية الهضم وهي مصدر للكربوهيدرات والأحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة.

مكونات Kutya ، وخاصة الضمادات الخاصة به
لذيذة وصحية ومغذية

وصفة كوتيا

ليس من الضروري تحضير كوتيا جنازة - يمكنك عمل ترتيب مناسب في غرفة الطعام أو المقهى للاحتفال ورشها بنفسك بالماء المكرس في الكنيسة. إذا كنت تريد أن تفعل كل شيء بنفسك ، فإن وصفة صنع كوتيا بسيطة. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إعداد الأساس:

1. يجب سحق الحبوب التي تحتوي على كمية صغيرة من الماء في ملاط ​​لفصل الجزء المغذي عن قشرة البذور والفاكهة.
2. نقع الملاط الناتج في الماء لعدة ساعات (يفضل طوال الليل)
3. اغلي الحبوب حتى تصبح طرية - في الماء (الكوتيا الخالية من الدهون) أو الحليب. للطبخ ، يُنصح باستخدام مقلاة ذات قاع سميك.

ثم ننتقل إلى محطة الوقود. وهي مصنوعة من بذور الخشخاش المبشورة أو المكسرات. سوف تحتاج مرة أخرى إلى مدفع هاون. طحن بذور الخشخاش أو المكسرات فيه حتى يظهر سائل أبيض. أكمل التتبيلة بالزبيب المنقوع مسبقًا أو الفواكه المجففة أو الفواكه المسكرة أو مربى البرتقال.

وإليك طريقة تحضير أرز كوتيا:

1. خذ كوبًا من الأرز واشطفه جيدًا واغليه في كوبين من الماء حتى يتفتت.
2. يُملح العصيدة قليلاً ويضاف إليها القليل من السكر.
3. نقع 50 جرام من الزبيب في ماء ساخن لمدة 10-12 دقيقة. يُصفّى الماء ويُمزج الزبيب مع العصيدة.
4. ضعي الحلوى على شكل شريحة على طبق عريض وزينها بقطع مربى البرتقال.

مع بذور الخشخاش والجوز

إذا كان الكوتيا سميكًا جدًا ، فيمكن تخفيفه بالماء الدافئ أو كومبوت. يمكنك تنويع الصلصة والديكور بقطع من المشمش المجفف والخوخ والفواكه المسكرة والفواكه الطازجة. الأطباق مكملة تمامًا بالمكسرات الأخرى (البندق والكاجو والفول السوداني).

يُترجم اسم "كوتيا" إلى "قمح مسلوق". من هذه الحبوب يتم تحضير الطبق الكلاسيكي. ومع ذلك ، يمكنك أن تجد اليوم في كثير من الأحيان كوتيا مطبوخة من الأرز ، وغالبًا ما تجدها من الشعير اللؤلؤي (يعتبر هذا الخيار هو الأكثر صحة ، لأن جريش الشعير (الشعير) هو بطل من حيث الألياف ويعتبر منتجًا غذائيًا).

رمزية

دخلت كوتيا في التاريخ المسيحي من الطوائف الوثنية القديمة - حتى في اليونان القديمة والإمبراطورية الرومانية ، تم إعداد أطباق القمح المسلوق لطقوس عبادة الموتى. في البداية ، كان هذا الطبق يعتبر مجرد جنازة ، ولكن مع تبني المسيحية ، بدأ السلاف في طهي الكوتيا لعيد الميلاد.

تم اختيار جميع مكونات هذا الطبق لسبب ما. يرمز القمح إلى الحياة الأبدية ، والعسل - النعيم السماوي ، والخشخاش ، والمكسرات - الازدهار والخصوبة. لذلك إذا كنت تؤمن بالعلامات وتقاليد الحب ، فقم بطهي kutya بالمعنى. من المعتقد أنه كلما زادت ثراء الكوتيا لعيد الميلاد (المزيد من العسل والفواكه المجففة) ، كلما كان العام أكثر ثراءً.

كوتيا ونمط حياة صحي

لكن بالنسبة لنا في القرن الحادي والعشرين ، فإن هذا الطبق مثير للاهتمام ليس فقط لرمزيته ، ولكن أيضًا لفوائده غير المشروطة. تُعد كوتيا المطبوخة وفقًا للقواعد (أي بدون سكر ومكونات اصطناعية ، على القمح أو الشعير اللؤلؤي) حلوى صحية مثالية. يمكن تناول هذه العصيدة على الإفطار ليس فقط في عيد الميلاد ، ولكن أيضًا في الأيام الأخرى.

يستخدم Kutya القمح المعالج بالحد الأدنى ، والذي يحتفظ بالمواد المفيدة. ينشط بالكربوهيدرات المعقدة وينظف الأمعاء بمحتواه العالي من الألياف. يحتوي العسل في التركيبة على خصائص مضادة للفيروسات والبكتيريا ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات ويشار إليه خلال فترة نزلات البرد. الجوز أمر لا بد منه للشخص العصري الذي يعتني بدماغه وقلبه. تحتوي الفواكه المجففة على العديد من الفيتامينات - ماذا تحتاج أيضًا في الشتاء؟

"لكن" الوحيد: لا يزال طبقًا ذا سعرات حرارية عالية ، لذا يجب اتباع الإجراء. خلاف ذلك ، Kutia هو سوبرفوود الأوكرانية. لماذا ترفضها؟

وصفة: عيد الميلاد الأوكراني الكلاسيكي كوتيا

نحن نقدم وصفة للكوتيا الأوكرانية الكلاسيكية (لفيف) - كما أعدتها جداتنا العظماء (ومن كان محظوظًا ، ثم الجدات والأمهات). حتى إذا كنت لا تحتفل بعيد الميلاد وفقًا للتقاليد السلافية ، فحاول صنع هذه العصيدة على الإفطار - فهي مثالية تقريبًا لفصل الشتاء.

مكونات: قمح مصقول - 200 جم ، بذور الخشخاش - 120 جم ، ملح - 5 جم ، عسل - 3 ملاعق كبيرة ، زبيب - 100 جم ، جوز - 100 جم ، كرز مجفف أو مشمش مجفف - 100 جم.

طبخ:يُسكب القمح في طبق عميق ، ويُسكب الماء البارد فوقه ويُشطف ، ويفركه بيديك. ثم صب القمح في غربال وشطفه تحت الماء الجاري. هام: اشطفها جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا.

يُسكب القمح في قدر ثقيل القاع ، ويُسكب في كوبين من الماء ويُطهى لمدة 30-40 دقيقة. عندما يغلي الماء ، غطي المزيج وخففي الحرارة وقلبي كل عشر دقائق. بعد عشرين دقيقة من بدء الطهي ، أضف الملح.

شطف بذور الخشخاش ، صب 1.5 كوب من الماء وتغلي لمدة نصف ساعة. استنزاف الماء المتبقي ، بارد. ثم يطحن (في ماكيترا أو خلاط أو مفرمة لحم) حتى يظهر "الحليب الأبيض".

يُسكب الزبيب بالماء الساخن ويترك لمدة سبع دقائق. صفي الماء وضع الزبيب على منشفة ورقية. صب الماء المغلي فوق المشمش والكرز المجفف لمدة خمس دقائق.

نحمص المكسرات في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، تقطع.

قطع المشمش المجفف إلى مكعبات.

تخلط جميع المكونات.

يخفف العسل بسلام مع ماء الجسم (40 درجة) بمعدل 60 مل من الماء لكل 1 ملعقة كبيرة من العسل. تُسكب الكوتية بحشوة العسل وتُخلط وتُترك.

يتم تقديم Kutia تقليديًا في ليلة عيد الميلاد (6 يناير) ، وكذلك في اليوم الثاني بعد ذلك ، عشية أولد وان (13 يناير) وعيد الغطاس (18 يناير). تتكون كوتيا عيد الميلاد الحقيقية من القمح وبذور الخشخاش والجوز. في الأيام الخوالي ، كان يُعتقد أنه كلما كان ذلك ألذ ، سيكون العام أكثر ثراءً!

في الواقع ، يمكن أيضًا صنع الكوتيا من الأرز والشعير اللؤلؤي (الشعير) والشوفان ، لذلك إذا لم تجد القمح معروضًا للبيع ، يمكنك استبداله بالحبوب الأخرى. على الرغم من أنه بحلول عيد الميلاد ، عادة ما تبيع المتاجر القمح المصقول للكوتيا.

مُجَمَّع:

زجاج - 250 مل

• 1 كوب أو 200 جرام من القمح
• 2-3 أكواب من الماء
• قليل من الملح
• 1 ش. ملعقة زيت نباتي
• 100-125 غرام الخشخاش
• 100 غرام زبيب
• 100 غرام جوز محمص
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل

أوزفار:

• 200 غرام من الفواكه المجففة (المشمش المجفف ، التفاح ، الكمثرى ، الخوخ المجفف ، الكرز أو غيرها)
• كوبان من الماء

كيف لطهي عيد الميلاد كوتيا من القمح:

1. فرز وغسل القمح.

   القمح للطبخ kutya عيد الميلاد

2. قبل الطهي ، من الأفضل نقعه مسبقًا طوال الليل أو عدة ساعات. (لا يحتاج القمح المصقول إلى النقع ؛ فهو ينضج بسرعة إلى حد ما).

   

3. صب الماء على القمح ، أضف قليل من الملح و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي ويطهى حتى يصبح طريًا في قدر سميكة الجدران (يفضل أن يكون في الحديد الزهر). كان لدي قمح ينبت بشكل منتظم استغرق طهيه ساعتين واحتاج إلى 3 أكواب من الماء. بالنسبة للقمح المصقول ، يكفي كوبان من الماء ، ويستغرق الطهي 20 دقيقة فقط.
4. يُسكب الخشخاش الماء المغلي ويترك لمدة ساعة.

   شقائق النعمان

5. قم برمي الخشخاش المتورم على غربال أو شاش حتى يتم زجاج كل السائل. تُطحن بالخلاط (أو في مطحنة القهوة ، أو مع السكر في الهاون ، أو تحريفها مرتين في مفرمة اللحم) حتى يظهر "حليب" أبيض.

   الأرض الخشخاش

6. ينقع الزبيب في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم يصفى.

   زبيب

7. عادة ، عيد الميلاد kutya محنك ليس فقط بالعسل ، ولكن أيضًا مع uzvar (كومبوت غني بالفواكه المجففة). لتحضير الأوزفار ، يجب غسل الفواكه المجففة ، وسكبها بالماء ، وغليها وغليها لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.

   اوزفار لعيد الميلاد كوتيا من القمح

8. عندما يصبح الأوزفار دافئًا ، صفي كل السائل وأضيفي العسل إليه وقلبي جيدًا حتى يذوب العسل. لا تتخلص من الفواكه الجافة!

   

9. انقلي القمح المطبوخ إلى وعاء وضعيه جانبًا.

   

10. ثم تضاف بذور الخشخاش المبشورة والجوز المقلي والمقطع قليلاً والزبيب وكذلك الفواكه المجففة المفرومة من الأوزفار (كليًا أو جزئيًا).

    كوتيا من القمح - الطبخ

11. يُسكب الأوزفار بالعسل في كوتيا ويخلط.

    نصيحة: إذا كنت تستخدم القمح غير المصقول ، والذي يتم غليه لفترة طويلة ، فمن الأفضل أن تتبل الكوتيا مع الأوزفار بالعسل قبل التقديم ، لأن القمح يمكن أن يصبح قاسًا من العسل.

    عيد الميلاد الحقيقي kutya جاهز

12. قبل التقديم ، يمكنك تزيين عيد الميلاد بالفواكه والمكسرات المسكرة.

ملاحظة. إذا أعجبك الوصفة ، فلا تفوّت وصفات جديدة!

شهية سعيدة وعيد ميلاد مجيد لكم أيها الأصدقاء الأعزاء !!!

جوليامؤلف وصفة

تقليديا ، في 6 كانون الثاني (يناير) ، يرتدي أبناء الآلهة عشاء لآبائهم - كوتيا. هذه إحدى تقاليد عيد الميلاد التي كان المسيحيون يقدسونها منذ العصور القديمة. وهكذا يتم التأكيد على الرحمة التي تأمر المسيحيين بمساعدة قريبهم.

لعيد ميلاد المسيح معنى خاص للأشخاص الذين يعتنقون الإيمان المسيحي. من المعتاد الاحتفال به "بوفرة" وتعلم ربات البيوت أنه يجب أن يكون هناك 12 طبقًا على الطاولة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك تقاليد وطقوس أخرى تنتقل من جيل إلى جيل.

Kutia في عيد الميلاد عندما يرتدون ما يقولون ماذا يطبخون: تاريخ هذا العيد والطقوس المكرسة لميلاد المسيح

منذ زمن بعيد ، عندما كان أسلافنا يعبدون آلهة مختلفة ، في هذا اليوم كانوا يقضون عطلة كوروشونا. في هذا اليوم ، استقبلوا الشمس ، وطلبوا من الآلهة حصادًا جيدًا العام المقبل ، والماشية والصحة. اعتقد الناس أنه خلال هذه الفترة كانوا جميعًا يتمتعون بقوة خارقة ، لذلك كان هذا العيد دائمًا متوقعًا بخوف خاص. منح ظهور المسيحية التقاليد القديمة محتوى جديدًا ، ومثلًا مسيحية ، وأفكارًا عن الحقيقة ، ومحبة ، ومغفرة للكلمة ، وكرمًا ، وكمالًا.

وفقًا للكتاب المقدس ، أنجبت السيدة العذراء مريم يسوع المسيح في بيت لحم. في تلك اللحظة ، عندما ولد الطفل ، أضاء نجم في السماء ، مما دل على الطريق أمام المجوس. بعد أن ساروا في الاتجاه المشار إليه ، وجدوا حظيرة كانت فيها العذراء مريم مع يسوع المسيح بين ذراعيها.

يتم الاحتفال بعيد الميلاد نفسه في 7 يناير ، ولكن في ليلة عيد الميلاد (ليلة عيد الميلاد) ، من المعتاد أن يجتمع جميع أفراد الأسرة على طاولة الأعياد. تبدأ الوجبة بعد صعود النجم الأول في السماء.

ميلاد المسيح هو عيد يحمل في طياته الخير والإيمان بمستقبل مشرق ، يملأ أرواح كل إنسان بأبهى الألوان.

Kutya في عيد الميلاد عندما يرتدون ، ما يقولون ، ماذا يطبخون: عندما يحضرون العشاء إلى العرابين

حملوا العشاء إلى عرابهم عشية عيد الميلاد. في الوقت نفسه ، من المعتاد نطق الكلمات التالية: "مساء الخير ، مساء الخير! لقد خانك الأب والأم العشاء. تقليديا ، يستقبل العرابون أبناءهم ويقدمون الهدايا.

Kutya لعيد الميلاد عندما يرتدون ما يقولون ماذا يطبخون: ماذا يطبخون على طاولة الأعياد ، وصفات kutya

يسبق عيد الميلاد صيام 40 يومًا. أيضًا ، يجب أن يتكون العشاء الاحتفالي من أطباق الصوم ، والتي يجب أن لا تقل عن اثني عشر طبقًا. هذا الرقم يرمز إلى عدد رسل المسيح.

تقليديا ، يقومون بإعداد الفطائر بحشوات مختلفة ، والأوزفار ، ولفائف الملفوف الخالية من الدهون ، وأطباق السمك ، وبالطبع kutya (يطلق عليه أيضًا kolyvo ، kanun ، sochivo). لكل مضيفة وصفتها الخاصة لتحضير الطبق الاحتفالي الرئيسي الذي تبدأ منه الوجبة. فيما يلي أكثر الوصفات الأصلية التي يمكن لأي شخص استخدامها بسهولة.

أرز كوتيا باللوز والمشمش المجفف. لتحضير أرز كوتيا ، يجب أولاً غلي الأرز عن طريق إضافة قليل من الملح إلى الماء. يُضاف بذور الخشخاش المقطعة وفتات اللوز والمشمش المجفف المفروم جيدًا إلى الأرز النهائي. تبلي كل شيء بالعسل أو السكر حسب الرغبة.

كوتيا مع مربى البرتقال. اغسل الشعير اللؤلؤي واتركه يغلي لمدة 1.5 - 2 ساعة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الزبيب. بعد ذلك ، تضاف المكسرات المقطعة والعسل والأوزفار إلى العصيدة النهائية. يرش مربى البرتقال قبل التقديم.

كوتيا من القمح. يجب غسل القمح ونقعه في ماء بارد لمدة 3 ساعات ثم شطفه مرة أخرى وغليه حتى ينضج لمدة ساعتين. ثم تحتاج إلى إضافة الزبيب إلى العصيدة والملح ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى ، ثم التخلص منه في مصفاة. يضاف العسل والجوز إلى كوتيا.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس